Tagliatelle al tartufo. Bandnudeln aus Umbrien mit Sommertrüffel und Steinpilz im Teig, al bronzo gezogen.

Good Hair Day Tagliatelle al tartufo sind Bandnudeln aus Hartweizengrieß, in deren Teig Sommertrüffel und Steinpilze stecken. Gepresst im Bronzeverfahren in Umbrien, 250 g. Für Abende, an denen eine einfache Butter genügt.

Tagliatelle al tartufo von Greenomic sind getrocknete Bandnudeln aus der Reihe Good Hair Day, deren Teig aus Hartweizengrieß, Wasser, Steinpilzen, Sommertrüffel, Aroma und Salz besteht. Die Würze sitzt also schon in der Nudel, bevor die Pfanne heiß ist. Stell dir einen Freitagabend im November vor: Draußen ist es nass, im Topf sprudelt das Salzwasser, und in der Pfanne schmilzt ein Stück Butter. Mehr braucht es an diesem Abend kaum. Die Bänder bringen den Wald gleich mit, du lieferst nur noch den Glanz.

Erdig und waldig, mit festem Biss vom Hartweizen

Beim Kochen steigt ein deutlicher Duft nach Pilzen und Trüffel aus dem Topf. Auf dem Teller schmecken die Bänder erdig, leicht nussig und rund, getragen vom Hartweizen, der ihnen Biss gibt. Der Steinpilz bringt Tiefe, der Sommertrüffel einen feinen, eher milden Ton. Neben Pilz und Knolle steht ein Aroma in der Zutatenliste, das die Note über das Kochen hinweg hält. Durch das Bronzeverfahren ist die Oberfläche matt und leicht rau, und daran bleibt Butter oder Sahne gut haften. Wer die intensive Wucht frisch gehobelter weißer Trüffel erwartet, bekommt hier etwas anderes: eine alltagstaugliche Trüffelnudel mit dezentem Charakter.

Mit Butter, Sahne oder Pilzen wird daraus ein schnelles Abendessen

Die einfachste Zubereitung ist zugleich die beste. Koch die Tagliatelle in reichlich Salzwasser bissfest, probiere dabei früh. Schwenk sie danach in brauner Butter, gib einen Schöpflöffel Kochwasser dazu und reibe Parmesan darüber. Für eine cremige Variante rührst du Sahne mit etwas Zitronenschale und Pfeffer ein. Gebratene Champignons oder Kräuterseitlinge machen das Gericht kräftiger. Wer noch mehr Trüffel möchte, hebt einen Löffel Pesto al Tartufo von Greenomic unter. Zu Rinderfilet oder einem Kalbsschnitzel sind die Bänder eine Beilage, die mehr kann als Kartoffeln. Auch ein Spiegelei mit flüssigem Dotter obenauf passt gut, denn das Eigelb verbindet sich mit der Butter zu einer schnellen Sauce. Kräftige Tomatensaucen überdecken den Pilzton dagegen eher, hier lohnt sich die helle Küche.

Unser Tipp: Schlag zum Schluss ein Eigelb mit zwei Löffeln Kochwasser und etwas Parmesan glatt und zieh es neben dem Herd unter die heißen Nudeln.

Aus Umbrien, gefertigt im Bronzeverfahren für Greenomic

Greenomic ist eine Feinkostmarke aus Luxemburg, die ausgewählte Betriebe für sich produzieren lässt. Die Pasta-Reihe heißt Good Hair Day, und laut Greenomic wird sie in Italien hergestellt und verpackt. Diese Tagliatelle kommen aus Umbrien, der grünen Mitte des Landes. Die Region ist für Trüffel bekannt, und genau das spiegelt die Rezeptur wider. Der Teig wird durch Matrizen aus Bronze gepresst. Das Metall raut die Oberfläche fein auf, deshalb wirkt die Nudel trocken leicht mehlig. Beim Sommertrüffel handelt es sich um Tuber aestivum, beim Pilz um den Steinpilz. Beide sind direkt im Teig verarbeitet, du brauchst also weder Hobel noch Glas. Getrocknete Pasta dieser Art hält sich verschlossen lange im Vorratsschrank. Nach dem Öffnen füllst du den Rest am besten in eine gut schließende Dose um, damit der Duft erhalten bleibt.

Die Schachtel mit der gezeichneten Frisur gehört zum Auftritt der Reihe. Weitere Formen und Sorten findest du auf unserer Greenomic-Seite.

Für Pilzliebhaber, Gäste und das schnelle Wochenendessen

Die Tagliatelle al tartufo passen zu allen, die Pilzgerichte mögen und abends trotzdem schnell essen wollen. Für zwei Hungrige oder drei normale Portionen reicht die Packung mit 250 g. Als Mitbringsel zum Kochabend macht die Schachtel auch ungeöffnet Eindruck. Mit einem Glas kräftigem Rotwein wird aus einem gewöhnlichen Mittwoch ein kleiner Festtag. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen). Für eine glutenfreie Ernährung sind sie deshalb nicht geeignet.

Tagliatelle al tartufo von Good Hair Day: Bandnudeln mit Sommertrüffel und Steinpilz aus Umbrien – für Butter, Parmesan und einen ruhigen Abend.