Kohl Calidum Apfel-Holunder-Punsch alkoholfrei. Alkoholfreier Punsch aus Apfel- und Holunderbeersaft mit Sternanis und Zimt – würzig, vollmundig und zum Erwärmen gemacht.

Kohl Calidum Apfel-Holunder-Punsch alkoholfrei ist ein Fruchtsaftpunsch aus 80 % Apfelsaft und 20 % Holunderbeersaft mit Sternanis und Zimt. Er stammt von Thomas Kohl aus Unterinn am Ritten, Südtirol. Die 750-ml-Flasche ist alkoholfrei, laut Produktdaten 0,0 % vol.

Calidum Apfel-Holunder-Punsch von Kohl ist das Wintergetränk unter den Säften vom Ritten. Der Name kommt aus dem Lateinischen und bedeutet so viel wie warm. Damit ist auch gesagt, wie du ihn am liebsten trinkst. Ein Punsch aus dem eigenen Topf braucht Zeit: Saft erhitzen, Gewürze abwiegen, ziehen lassen, abseihen. Beim Calidum ist das erledigt, Sternanis und Zimt stecken schon in der Flasche. Du musst ihn nur noch erwärmen. Die Basis ist reiner Fruchtsaft, und deshalb dürfen alle am Tisch mittrinken. Der Apfel liefert Süße und Frische, der Holunderbeersaft eine tiefe Farbe und eine herbe Würze. Zugesetzten Zucker verwendet Kohl laut Hersteller in seinen Säften nicht, die Süße stammt aus den Früchten. Der Calidum gehört zur Linie CUVÉE.

Geschmack

Der Calidum schmeckt fruchtig, würzig und vollmundig, mit sanfter Süße und einem langen Abgang. Im Glas ist er fast nachtschwarz.

Schon beim Erwärmen zieht der Duft von Sternanis und Zimt durch die Küche. In der Tasse verbinden sich die Gewürze mit der dunklen Frucht der Holunderbeere. Der Apfel macht das Ganze zugänglich und gibt der Beere Eleganz. Die Gewürze bleiben im Hintergrund und runden ab, statt zu dominieren. Der Abgang ist lang und warm. Wer einen stark gesüßten Kinderpunsch aus Sirup erwartet, wird den Calidum als deutlich fruchtiger und würziger empfinden. Auch kalt lässt er sich trinken, dann treten Holunderbeere und Herbe stärker hervor.

Verwendung

Den Calidum erwärmst du langsam im Topf, bis er dampft, aber noch nicht sprudelt. Etwa 60 bis 70 °C sind ideal, so bleiben die Gewürze fein und die Frucht frisch. Serviere ihn in vorgewärmten Bechern oder hitzefesten Gläsern, gern mit einer Orangenscheibe oder einer Zimtstange.

Zum Punsch gehört der Adventsteller mit Lebkuchen, Spekulatius und Zimtsternen. Auch zu Bratäpfeln, einem Stück Stollen oder Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster passt er. Nach dem Winterspaziergang ist er das Getränk, auf das sich alle freuen. Ungeöffnet lagerst du die Flasche kühl und dunkel. Geöffnet gehört sie in den Kühlschrank und wird innerhalb weniger Tage getrunken.

Unser Tipp: Stell beim Adventsbesuch einen Topf Calidum auf die kleinste Herdstufe. So kann sich jeder selbst nachschenken, und die Küche duftet den ganzen Nachmittag nach Zimt.

Herkunft

Der Calidum kommt vom Obsthof Troidner in Unterinn, wo Thomas Kohl seine Bergäpfel anbaut. Seine Familie lebt seit Generationen am Ritten und kennt das Leben am Berg. Die Apfelgärten reichen bis auf fast 1.000 Meter Seehöhe. Dort wechseln sonnige Tage und kühle Nächte, und die Äpfel reifen langsam. Mit dem Calidum hat Kohl seine Cuvées um ein Getränk für die kalte Jahreszeit erweitert, in dem neben Frucht auch Gewürze stecken.

Die Äpfel pflückt Kohl einzeln von Hand und nur vollreif. Am Hof werden sie wenige Stunden nach der Ernte gewaschen, gemahlen und gepresst. Haltbar macht den Punsch die schonende Pasteurisierung, Konservierungsmittel und Zusatzstoffe kommen laut Hersteller nicht hinein. Was beim Pressen an Trester übrig bleibt, wird im Dorf an Kühe verfüttert, und deren Mist düngt später wieder die Apfelgärten.

Für wen

Der Kohl Calidum Apfel-Holunder-Punsch ist für alle, die im Winter ein heißes Getränk mit Gewürzen möchten und dabei auf Alkohol verzichten. Er passt zum Adventsnachmittag, zur Feuerschale im Garten und zum Weihnachtsmarkt zu Hause. Kinder, Fahrer und Erwachsene bekommen dasselbe Getränk in die Tasse. Laut Hersteller sind die Kohl-Säfte glutenfrei und tragen das Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union. In der Zutatenliste stehen Apfel, Holunderbeere, Sternanis und Zimt, also keines der 14 Hauptallergene. Kalt getrunken und ebenso dunkel ist der Apfelsaft mit Johannisbeere, blumig statt beerig der Apfelsaft mit Holunderblüte. Alle Säfte findest du auf unserer Seite zu Kohl Bergapfelsaft. Nicht geeignet ist der Calidum für alle, die einen klassischen Glühwein mit Alkohol suchen.

Apfel, Holunderbeere, Sternanis und Zimt, 750 ml alkoholfreier Punsch vom Ritten – heiß in der Tasse für Advent, Winterabende und die ganze Familie.