Mondino Bio Aperitivo Senza. Alkoholfreier Bio-Aperitivo aus dem Chiemgau mit Alpenkräutern, Zitrus und dunklen Beeren – herb und frisch für Spritz und Tonic.
Mondino Bio Aperitivo Senza ist ein alkoholfreier Bio-Aperitivo aus Traunstein im Chiemgau: Auszüge aus Alpenkräutern, Gewürzen und Früchten, Zitrusnoten und Beerensäfte in bayerischem Wasser, mit Rübenzucker abgestimmt, alkoholfrei, 675 ml. Kein Sirup, kein Fruchtsaft, kein Alkohol – ein Bitteraperitif, der mit Tonic oder alkoholfreiem Prosecco zum Spritz wird.
Bio Aperitivo Senza von Mondino ist die alkoholfreie Antwort auf den Amaro aus derselben Brennerei. Senza heißt auf Italienisch „ohne", und gemeint ist der Alkohol. Der Gedanke dahinter bleibt derselbe: ein herber Aperitivo nach italienischer Amaro-Tradition, der die Stunde vor dem Essen füllt. Statt Alkohol trägt hier Wasser den Geschmack, dazu kommen Kräuter-, Gewürz- und Fruchtauszüge, Säfte von Cranberry, Zitrone und Holunderbeere sowie Rübenzucker für die Balance. Der Mittwochabend, an dem du morgen früh raus musst. Der Besuch, der noch fährt. Der Sonntagsbrunch mit Kindern am Tisch. In all diesen Momenten steht ein rotes Glas mit Eis auf dem Tisch, das herb schmeckt und nach etwas aussieht – und am nächsten Morgen ist davon nichts mehr zu spüren.
Herb, zitrusfrisch, kräuterwürzig – mit dunklen Beeren im Hintergrund
Der Senza schmeckt zuerst herb nach Kräutern und Zitrus, dann kommen dunkle Beeren, und der Abgang bleibt trocken und fruchtig-herb. Der Hersteller beschreibt ihn mit fünf Worten: herb, frisch, zitrusfruchtig, kräuterwürzig, leicht.
Die Alpenkräuter bringen die Würze und die Bitterkeit, die einen Aperitivo von einer Limonade unterscheidet. Die Zitrusnoten sorgen für Frische, und die Säfte von Cranberry und Holunderbeere geben dem Glas zusammen mit einer Johannisbeernote seine dunkle Fruchtseite und das tiefe Rot. Im Vergleich mit dem Amaro Bavarese Rosso, dem Bitteraperitif mit 18 % vol aus derselben Brennerei, wirkt der Senza beeriger und etwas weicher, weil der Alkohol als Träger der Bitterstoffe fehlt. Herb bleibt er trotzdem, auch mit Tonic im Glas.
Gesüßt wird mit Rübenzucker aus Bio-Anbau, das steht so auf dem Etikett und gehört hier dazu. Im Longdrink mit Tonic oder alkoholfreiem Prosecco verdünnt, bleibt der Drink dennoch eher herb als süß. Alkoholfrei heißt bei Getränken wie diesem: unter 0,5 % vol, so wie es die Kennzeichnung vorsieht.
Senza Spritz, Senza Tonic oder pur auf Eis – alle Mondino-Rezepte gehen auch alkoholfrei
Der Senza ist als Basis für den Spritz und den Tonic-Longdrink gedacht, und laut Hersteller lässt sich jedes Mondino-Rezept mit ihm alkoholfrei mixen. Pur auf Eis funktioniert er ebenfalls, dann schmeckst du Kräuter und Beeren unverdünnt.
Für den Senza Spritz füllst du ein Weinglas mit Eis, gibst 3 bis 4 cl Senza hinein, gießt mit 10 cl alkoholfreiem Prosecco auf und rundest mit 3 bis 4 cl Tonic Water ab, dazu eine Zitronenzeste. Der Senza Tonic ist noch schneller gemacht: 5 cl Senza auf Eis, mit Tonic Water aufgießen, eine Grapefruit- oder Zitronenzeste ins Glas. Wer den German Negroni aus der Mondino-Rezeptsammlung alkoholfrei haben möchte, ersetzt den Aperitivo durch Senza. Mit 5 cl pro Glas reicht die Flasche für gut ein Dutzend Tonics.
Dazu passen Oliven, gesalzene Mandeln und ein Brett mit Hartkäse, so wie beim Aperitivo in Italien. Vor einem Menü übernimmt der Senza die Rolle, die sonst ein Bitter mit Alkohol besetzt, nur leichter. Nach dem Öffnen gehört die Flasche in den Kühlschrank und sollte laut Hersteller innerhalb von 14 Tagen leer sein.
Unser Tipp: Für einen Krug Senza Spritz für vier Gäste Eis, 15 cl Senza, 40 cl alkoholfreien Prosecco und 15 cl Tonic in eine Karaffe geben, mit Zitronenscheiben und einem Rosmarinzweig servieren – dann kannst du mitfeiern, statt am Tresen zu mixen.
Aus der Brennerei Schnitzer im Chiemgau – der Amaro-Gedanke, alkoholfrei weitergedacht
Mondino kommt aus der Brennerei Schnitzer in Kaltenbach bei Traunstein, einer Familienbrennerei im Chiemgau, die laut Hersteller seit über 100 Jahren besteht. Dass eine Brennerei einen alkoholfreien Aperitivo macht, hat mit ihrer Geschichte zu tun.
Brennmeister Hans lernte sein Handwerk in den 1960er-Jahren in Italien und brachte das Rezept für einen Amaro mit in den Chiemgau. Sein Enkel Max ließ es mit seinen Freunden Ferdinand, Florian und Benedikt wieder aufleben: konsequent bio, mit regionalen Zutaten und wenig Zucker. Daraus wurde der Mondino Aperitivo, und mit dem Senza übertrug die Brennerei denselben Gedanken auf eine Flasche, die auch vor der Heimfahrt oder unter der Woche auf den Tisch darf. Die Rezeptur orientiert sich laut Hersteller an der italienischen Amaro-Tradition, nur eben alkoholfrei.
Hergestellt wird der Senza von Hand in Bayern. Die Kräuter und Früchte sind bio-zertifiziert und stammen, wenn möglich, aus der Region; die Öko-Kontrollstelle ist DE-ÖKO-007. Auf künstliche Aromen und Zusatzstoffe verzichtet der Hersteller nach eigener Angabe bei allen Mondino-Flaschen. Mit 675 ml ist die Flasche etwas kleiner als die der alkoholischen Geschwister, das Etikett nennt den Inhalt entsprechend.
Für Gäste, die fahren, für Abende unter der Woche und für alle, die den Aperitivo mögen
Der Senza ist die Flasche für alle, die das Aperitivo-Ritual lieben und den Alkohol dabei weglassen wollen. Feierabend am Dienstag, Freunde mit Auto, der Kollege, der gerade auf Alkohol verzichtet, der Brunch mit Kindern am Tisch – überall dort steht ein rotes Glas, das nach Kräutern und Beeren schmeckt statt nach Limonade. Als Geschenk ist er das Mitbringsel für Menschen, die alkoholfrei leben und trotzdem gern anstoßen, und für Gastgeber, die beim Spritz an alle denken.
Wer beide Varianten auf dem Tisch haben will, stellt den Amaro Bavarese Rosso daneben und mischt zwei Krüge nach demselben Rezept. Alle Mondino-Flaschen findest du auf unserer Mondino-Seite, weitere alkoholfreie Aperitifs in der Kategorie alkoholfreie Spirituosen. Nicht geeignet ist der Senza für alle, die eine süße Fruchtlimonade erwarten – er bleibt herb, auch mit Tonic und Zitrone. Und er taugt nicht als Vorratsflasche für das gelegentliche Glas: Geöffnet gehört er in den Kühlschrank und innerhalb von zwei Wochen ins Glas.
Alpenkräuter, Zitrus und dunkle Beeren – der alkoholfreie Bio-Aperitivo aus dem Chiemgau für den Spritz unter der Woche und den Tonic für Gäste, die noch fahren.
