Bauer Bio-Gemüsebrühe gekörnt. Instant-Gemüsebrühe aus acht Bio-Gemüsen und Meersalz, vegan und sofort löslich.

Bauer Bio-Gemüsebrühe gekörnt ist ein Brühgranulat aus Trient im Trentino, 120 g in der Metalldose. Es besteht aus Meersalz, getrocknetem Bio-Gemüse, Bio-Hefeextrakt und Bio-Sonnenblumenöl. Laut Hersteller ist es vegan, glutenfrei und laktosefrei.

Gekörnte Gemüsebrühe von Bauer ist eine Brühe in Granulatform, die sich in heißem Wasser sofort auflöst. Im Trentino heißt sie „Granulare Vegetale Bio“. Acht Gemüse stecken darin: Kartoffel, Karotte, Zwiebel, Petersilie, Lauch, Sellerie, Knoblauch und Tomate, alle aus biologischem Anbau. Zusammen machen sie 26 % des Granulats aus. Den größten Teil bildet Meersalz, dazu kommen 16 % Hefeextrakt und etwas Sonnenblumenöl. Ein gestrichener Teelöffel, also rund 4 g, reicht für 250 ml Brühe. Anders als einen Würfel kannst du das Granulat fein dosieren, vom einzelnen Teller Suppe bis zum großen Topf Eintopf.

Geschmack: klar, gemüsig und kräftig gesalzen

Die Brühe schmeckt zuerst nach Gemüse, mit Sellerie und Lauch im Vordergrund. Karotte und Tomate geben eine leichte Süße dazu, die Petersilie eine grüne Note. Der Hefeextrakt sorgt für eine runde Würze im Hintergrund. Aufgelöst ergibt das Granulat eine helle, klare Brühe, die nach Gemüsesuppe riecht und nicht nach Gewürzregal.

Weil Salz die Hauptzutat ist, übernimmt die Brühe in vielen Gerichten das Salzen. Bauer schlägt selbst vor, das Granulat anstelle von Salz an Suppen, Saucen und Gemüse zu geben. Schmeck deshalb erst ab, bevor du nachsalzt. Für eine streng salzarme Küche ist eine gekörnte Brühe nicht geeignet.

Verwendung: von der Tasse Brühe bis zum Risotto

Für eine Tasse Brühe rührst du einen Teelöffel Granulat in 250 ml kochendes Wasser. Es löst sich sofort, Bauer empfiehlt danach zwei Minuten Kochzeit. So hast du in wenigen Minuten die Grundlage für Nudelsuppe, Minestrone oder eine pürierte Gemüsesuppe.

Im Alltag zeigt die Brühe ihre Stärke als Würze. Für ein Risotto gießt du sie Kelle für Kelle an, bis der Reis cremig und bissfest ist. In Tomatensauce, Ragù oder Gemüsepfanne streust du etwas Granulat direkt in den Topf. Bauer nennt außerdem Fleisch, Fisch und Eier, etwa für ein Rührei mit frischen Kräutern. Nimm immer einen trockenen Löffel, denn das Granulat zieht Feuchtigkeit. Schließ die Dose nach jedem Gebrauch gut und lagere sie kühl und trocken.

Unser Tipp: Koch ein schlichtes Risotto einmal mit dieser Brühe und einmal mit den Brühwürfeln mit Steinpilzen. So schmeckst du, wie verschieden zwei Brühen aus demselben Haus ein Gericht prägen.

Herkunft: Bio-Brühe aus Trient seit 1997

Die gekörnte Gemüsebrühe gehört zu den ersten Bio-Produkten von Bauer. 1997 erhielt das Unternehmen seine erste Bio-Zertifizierung, damals entstanden der Bio-Gemüsewürfel und dieses Granulat. Heute überwacht die Kontrollstelle IT-BIO-021 die Bio-Linie. Hergestellt wird in Trient, seit 2012 im neuen Firmensitz im Gewerbegebiet Spini di Gardolo.

Die Geschichte von Bauer reicht bis 1929 zurück. Augusto Bauer importierte damals Hühnerbrühwürfel aus Berlin, wo sein Bruder Edoardo die Herstellung lernte. Ab 1933 produzierten die beiden selbst in Trient. Seit den 1950er-Jahren hält Bauer an der Trocknung bei niedrigen Temperaturen fest, obwohl sie aufwendiger ist. Zugesetzte Aromen, Glutamat und gehärtete Fette verwendet Bauer laut eigener Aussage nicht.

Für wen: für die Vorratsdose neben dem Herd

Die Dose passt in jede Küche, in der regelmäßig Suppe, Risotto oder Eintopf auf dem Herd stehen. Sie eignet sich für vegetarische und vegane Gerichte, denn tierische Zutaten enthält sie keine. Wer auf Bio achtet, bekommt hier Gemüse, Hefeextrakt und Öl aus biologischem Anbau. Für eine kräftige, dunkle Pilzbrühe greifst du besser zu den Steinpilzwürfeln. Alle Produkte aus Trient findest du bei Bauer Brodo Trentino, weitere Fonds und Brühen unter Suppen & Brühen.

Allergenhinweis: Die Brühe enthält Sellerie. Laut Etikett kann sie Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Soja und Sesam enthalten. Für Menschen mit einer Sellerieallergie ist sie nicht geeignet.

Bio-Gemüsebrühe aus Trient, 120 g Granulat in der Dose – für die schnelle Tasse Brühe und als Würze für Risotto, Suppe und Sauce.