Wajos Tandoori Blend Würzmischung. Koriander, Knoblauch, Kurkuma und Kardamom, praktisch salzfrei – die rote Gewürzmischung für Joghurtmarinaden und Currys.

Wajos Tandoori Blend Würzmischung ist eine Gewürzzubereitung aus Koriander, Knoblauch, Rote-Bete-Pulver, Zwiebeln, Bockshornklee, Cumin, Kurkuma, Ingwer, Chili, Paprika, Kardamom und Zitronengras, 80 g aus Dohr an der Mosel. Kein Currypulver, keine fertige Paste, kein Salz-Gewürz zum Nachwürzen, sondern eine Mischung, die mit Joghurt oder Öl zur Marinade wird.

Tandoori Blend Würzmischung von Wajos ist der Freitagabend, an dem es indisch werden soll – aus der eigenen Küche statt vom Lieferdienst. Hähnchenschenkel in eine Schüssel, ein Becher Joghurt, zwei Esslöffel von der roten Mischung, umrühren, Deckel drauf. Am Samstag kommen die Schenkel in den Ofen und werden so, wie sie beim Inder um die Ecke sind: rot, würzig, zart. Der Rest der Mischung wandert in der folgenden Woche in Blumenkohl, Linsen und einen Topf Reis – die Dose ist schneller leer, als du denkst.

Warm, würzig und deutlich rot, mit dezenter Schärfe

Die Mischung riecht nach Koriander, Cumin und Bockshornklee, dem leicht bitteren Kern jeder Tandoori-Würze. Kurkuma und Kardamom geben Wärme, Ingwer und Zitronengras eine frische Spitze, Knoblauch und Zwiebel die herzhafte Basis. Die tiefrote Farbe kommt aus Rote-Bete-Pulver und Paprika statt aus Farbstoff. Die Schärfe ist mild – Chili ist enthalten, aber weit hinten in der Liste. Auffällig ist, was fehlt: Salz. Mit 0,5 Gramm auf 100 Gramm ist die Mischung praktisch salzfrei, du würzt selbst nach. Für alle, die ein scharfes Curry erwarten, ist die Mischung nicht geeignet – Schärfe kommt bei Bedarf aus frischem Chili. Wer lieber süßlich-fruchtig würzt, greift zur Mango-Curry Sauce.

Über Joghurtmarinade, Ofengemüse, Linsen und Fisch

Der klassische Weg: zwei Esslöffel Mischung auf 200 Gramm Joghurt, dazu Salz und einen Spritzer Zitrone, Hähnchen oder Lamm darin über Nacht marinieren. Im Ofen bei 220 Grad oder auf dem Grill wird daraus die rote Kruste, die Tandoori ausmacht. Mit Rapsöl statt Joghurt entsteht eine Paste für Fisch, der nur eine Stunde ziehen sollte. Blumenkohlröschen mit Öl und einem Löffel Mischung bei 200 Grad geröstet sind bei uns die Beilage, die auch als fleischloses Hauptgericht reicht. Ein Teelöffel in rote Linsen mit Kokosmilch, ein halber in den Reis – so wird aus Resten ein Curry. Nicht geeignet ist die Mischung zum Nachwürzen am Tisch: Die Gewürze sind roh und brauchen Hitze oder Zeit in der Marinade.

Unser Tipp: Hähnchenschenkel 24 Stunden in der Joghurtmarinade, dann auf den Grill, dazu Naan und ein Löffel Tzatziki Dip Würzmischung in Joghurt – die Kombination, die bei unseren Grillabenden zuerst weg ist.

Eine indische Mischung, gemischt an der Mosel

Wajos mischt seine Gewürzzubereitungen in Dohr bei Cochem an der Mosel, wo der Betrieb mit über 80 Mitarbeitern den Großteil seiner rund 900 Artikel selbst produziert. Der Name geht auf Walter Josef Oster zurück, einen Winzer aus Ediger-Eller, dessen Familie seit 15 Generationen Wein macht. Seine Likörmanufaktur aus den 1980er-Jahren wurde unter Peter Oster und Ulf Schwichtenberg zur Marke Wajos – Gewürze aus aller Welt, zusammengestellt und im eigenen Labor geprüft an der Mosel.

Die Mischung für Hobbyköche, die Indien mögen und lieber eine Dose als 15 Gläser kaufen

Tandoori Blend ist die Dose für alle, die indisch kochen wollen und Kardamom, Bockshornklee und Kurkuma lieber fertig gemischt im Regal haben. Sie ist ein Geschenk für Menschen, die gern Neues ausprobieren und einen Grill oder Ofen besitzen. 80 Gramm reichen für acht bis zehn Marinaden; trocken und lichtgeschützt lagern. Die anderen Gewürze und Dips findest du auf unserer Wajos-Seite. Nicht geeignet ist die Mischung für alle, die ein Gewürz mit Salz erwarten, das du einfach über das Fleisch streust – hier musst du selbst salzen.

Koriander, Kurkuma und Kardamom, tiefrot und praktisch salzfrei – die Tandoori-Gewürzmischung von der Mosel für den Abend, an dem es indisch werden soll.