Kirschtomaten Pesto

Herzhaft-pikantes Bio-Tomatenpesto mit Parmesan und Kräutern

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Herzhaft-pikantes Bio-Tomatenpesto mit Parmesan und Kräutern

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Kirschtomaten Pesto von Ölmühle Solling

Nährwertangaben

Energie	2406 kJ / 583 kcal
Fett	55,1 g
davon gesättigte Fettsäuren	10,8 g
Kohlenhydrate	8,6 g
davon Zucker	5,6 g
Eiweiß	11,2 g
Salz	2,8 g

Zutaten

Natives Olivenöl extra* (31%), sonnengetrocknete Tomaten* (20%), Parmigiano Reggiano* (19%), CASHEWkerne* (13%), Rapsöl*, Gewürze* (Paprika, Pfeffer, Koriander, Zwiebel), Kräuter* (Oregano, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Majoran), Chili*, Meersalz — *aus kontrolliert biologischem Anbau

Allergene

Milch (Parmigiano Reggiano), Schalenfrüchte (Cashew)

Inverkehrbringer

Name: Ölmühle Solling GmbH
Anschrift: Höxtersche Straße 3, 37691 Boffzen, Deutschland
E-Mail: info@oelmuehle-solling.de
Telefon: +49 5271 96666-0
Website: https://oelmuehle-solling.de

Ölmühle Solling Kirschtomaten Pesto. Herzhaft-pikantes Bio-Tomatenpesto mit Parmesan, Cashews und mediterranen Kräutern, leicht scharf durch Chili.

Ölmühle Solling Kirschtomaten Pesto ist ein rotes Bio-Pesto aus nativem Olivenöl extra, sonnengetrockneten Tomaten, Parmigiano Reggiano und Cashewkernen, gewürzt mit Oregano, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Majoran und Chili. Die Ölmühle Solling aus Boffzen füllt es in Gläser mit 110 g, laut Hersteller ohne Farb- und Konservierungsstoffe.

Kirschtomaten Pesto von der Ölmühle Solling gehört zur Familie der roten Pestos. In Italien gibt es neben dem grünen Basilikum-Pesto aus Genua auch Varianten auf Tomatenbasis, oft mit getrockneten Tomaten. Sie schmecken kräftiger und fruchtiger, weil das Trocknen den Geschmack der Tomate konzentriert. Genau darauf baut dieses Glas. Ein Fünftel der Masse sind sonnengetrocknete Tomaten, fast ein Drittel ist natives Olivenöl extra. Dazu kommen 19 Prozent Parmigiano Reggiano und 13 Prozent Cashewkerne, die das Pesto binden und cremig machen. Kräuter und Gewürze runden ab, eine Prise Chili sorgt für leichte Schärfe. Das Rezept dafür stammt laut Hersteller von Werner Baensch, einem der beiden Gründer der Mühle. Hergestellt wird das Pesto handwerklich in kleinen Chargen.

Geschmack

Der Hersteller nennt das Pesto herzhaft-pikant. Die getrockneten Tomaten geben eine fruchtige, leicht süßliche Tiefe, der Parmesan bringt Salz und Würze. Die Kräutermischung aus Oregano, Basilikum, Rosmarin, Thymian und Majoran erinnert an eine gute Pizza aus dem Holzofen.

Am Ende meldet sich das Chili mit einer sanften Schärfe, die eher wärmt als brennt. Paprika, Pfeffer, Koriander und Zwiebel liegen als Gewürze darunter. Wer ein mildes Pesto für Kinder sucht, sollte die Schärfe vorher selbst probieren. Für die meisten ist sie gut dosiert und macht Lust auf den nächsten Bissen.

Verwendung

Der Hersteller nennt eine lange Liste: Pasta, Pizza, Salate, Baguette und Sandwiches, geröstetes Brot, Ofengemüse und Gegrilltes. Mit heißen Spaghetti und einem Schluck Nudelwasser ist es in wenigen Minuten ein Abendessen. Auf einem Pizzaboden ersetzt es die Tomatensoße, darüber nur Mozzarella und Rucola.

Zwei weitere Ideen kommen direkt vom Hersteller: das Pesto unter Quark rühren oder in eine Tomatensoße geben. Mit Quark entsteht ein schneller Dip für Gemüsesticks oder Pellkartoffeln. In der Tomatensoße sorgt ein Löffel für mehr Tiefe und Kräuterwürze. Zum Grillabend passt es auf gegrilltes Gemüse, Halloumi oder Hähnchenspieße. Auf geröstetem Brot mit etwas Olivenöl wird es zur Bruschetta.

Unser Tipp: Bestreiche ein Stück Lachs oder Kabeljau mit einem Löffel Pesto und gare es im Ofen. Dazu passen Ofenkartoffeln und ein grüner Salat.

Herkunft

Die Rezeptur dieses Pestos geht auf Werner Baensch zurück. Gemeinsam mit seiner Frau Gudrun gründete er 1996 die Ölmühle Solling, nachdem beide aus der Entwicklungshilfe zurückgekehrt waren. Heute führen ihre Kinder Sarah und Sebastian Baensch das Unternehmen in zweiter Generation. Die Eltern sind weiterhin beratend dabei, und ihr Pesto steht nach wie vor im Sortiment.

Die Tomaten stammen laut Hersteller aus Italien und reifen dort in der Sonne. Alle Zutaten kommen aus biologischem Anbau, die Kontrollstelle ist DE-ÖKO-039. Die Mühle sitzt in Boffzen an der Weser, im Weserbergland zwischen Hannover und Göttingen. Am Firmensitz gibt es auch einen Mühlenladen mit Schaugarten.

Für wen

Das Pesto ist für alle, die gern italienisch kochen und eine schnelle Lösung für Feierabend und Grillabend im Vorrat haben möchten. Laut Hersteller ist es vegetarisch, aber nicht vegan. Es enthält Milch (Parmigiano Reggiano) und Schalenfrüchte (Cashewkerne). Lagere das Glas kühl und dunkel. Nach dem Öffnen gehört es in den Kühlschrank, am besten mit Öl bedeckt. Deftiger wird es mit dem Cashew Kürbiskern Pesto. Wer Cashews auch pur mag, findet die Cashewkerne naturbelassen im selben Sortiment. Mehr gibt es auf unserer Seite zur Ölmühle Solling. Nicht geeignet ist es für Menschen, die auf Chili empfindlich reagieren.

Ein rotes Bio-Pesto aus getrockneten Tomaten, Parmesan und Kräutern – nach dem Rezept des Gründers, für Pasta, Pizza und Grillabende.

Bildnachweis: Ölmühle Solling/Maike Wittreck

Ölmühle Solling

Aus der Entwicklungshilfe an die Weser

Anfang der 1990er-Jahre kehrten Gudrun und Werner Baensch aus der Entwicklungshilfe zurück, unter anderem aus der Dominikanischen Republik und aus China. In einem Projekt hatten sie die Kaltpressung kennengelernt. Sie entschieden sich für Öl, weil es länger haltbar ist als Frischeprodukte wie Käse. 1996 gründeten sie die Ölmühle Solling mit einer kleinen Presse und drei Bio-Ölsorten. 2001 zog die Mühle ins Gewerbegebiet Bevern, 2008 an den heutigen Standort Boffzen. Sebastian Baensch ist seit 2014 Geschäftsführer, seine Schwester Sarah übernahm 2020 die Geschäftsführung von ihrer Mutter. Die Eltern beraten weiterhin.

Kalt gepresst, in kleinen Chargen

Gepresst wird mit kleinen Spindelpressen bei unter 40 °C, beheizt wird nicht. Auch Filtration und Abfüllung laufen frisch und in kleinen Chargen. Rohware lässt die Mühle vor der Verarbeitung auf Pestizide und Weichmacher untersuchen. Rohstoffe kommen möglichst aus der Region, etwa Raps und Leinsaat aus dem Weserbergland. Kokos stammt unter anderem aus dem Naturland-Fair-Projekt Serendipol in Sri Lanka, das die Mühle seit 2006 unterstützt. Der 2018 eingeweihte Neubau in Boffzen umfasst Produktion, Mühlenladen, Besucherzentrum und Mühlengarten, eine Photovoltaikanlage deckt den Energiebedarf der Pressen.

Was du bei uns von der Ölmühle Solling bekommst

Natives Kokosöl in zwei Größen, Bio Schwarzkümmelöl, Bratöl und Kokosfett extra mild, die Pestos Walnuss, Kirschtomate und Cashew-Kürbiskern, naturbelassene Mandeln, Walnüsse, Paranüsse und Cashews, Mandelmehl, Erdnussbutter Pulver, Kokosmilch, Kokosraspel, Kokosblütenzucker, Condimento Bianco und drei Renner-Probiersets. Wer die Mühle noch nicht kennt, fängt am besten mit einem Renner-Set an.