Gruber's Grillsauce hot & painful. Scharfe Grillsauce aus Hauszwetschken – fruchtig, würzig und mit ordentlich Chili.

Gruber's Grillsauce hot & painful ist eine scharfe Grillsauce aus der Fruchtzauberei in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Die Basis ist Hauszwetschkenmark, dazu Äpfel, Tomatenpüree, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze und Chili. 260 g im Glas, ohne Farbstoffe, für Steak, Rippchen und Burger.

Grillsauce hot & painful von Gruber's ist die scharfe unter den drei Grillsaucen der Fruchtzauberei. Der Name klingt nach Mutprobe. Gemeint ist aber eine Sauce mit ordentlicher Schärfe, bei der du trotzdem noch schmeckst, was auf dem Teller liegt. Die Grundlage dafür ist ungewöhnlich. Statt Tomatenketchup oder Rauchsauce steht Hauszwetschkenmark an erster Stelle der Zutatenliste. Die Hauszwetschke ist die alte österreichische Zwetschgensorte, dunkel und fruchtig. Sie gibt der Sauce eine Süße und Tiefe, die an Pflaumensauce aus der asiatischen Küche erinnert. Das Chili sorgt für das „hot", die Frucht dafür, dass es nicht bei der Schärfe bleibt.

Dunkle Frucht zuerst, dann kommt das Chili

Die Sauce beginnt fruchtig: Zwetschke und Apfel, mit einer süß-säuerlichen Note aus Essig und Tomate. Knoblauch und Zwiebel geben Würze. Dann baut sich die Schärfe auf und bleibt eine Weile. Sie ist deutlich spürbar, aber sie überdeckt die Frucht nicht vollständig.

Im Vergleich mit der Grillsauce spicy & hot, die auf Pfirsich basiert und mittelscharf ist, ist diese hier dunkler und schärfer. Die Grillsauce sweet & sour ist die milde Variante ohne Chili. Wer gern scharf isst, findet hier eine Schärfe für jeden Grillabend. Wer Schärfe grundsätzlich meidet, greift besser zu sweet & sour.

Rippchen, Steak, Burger und Bratwurst

Am Grill ist die Sauce Begleiter und Glasur zugleich. Zu Spareribs streichst du sie in den letzten Minuten auf das Fleisch, damit der Zucker leicht karamellisiert. Zu Steak, Schweinenacken oder Hähnchenschenkeln stellst du sie als Dip auf den Tisch.

Auf einem Burger ersetzt sie Ketchup und scharfe Sauce in einem. Zu Bratwurst, Käsekrainer oder Cevapcici passt sie genauso wie zu Pulled Pork im Brötchen. Auch Grillgemüse, etwa Maiskolben oder Kartoffelspalten, bekommt mit einem Klecks Frucht und Feuer.

In der Küche rührst du einen Löffel in eine Chili con Carne oder in eine Bolognese, wenn sie mehr Tiefe braucht. Mit Sauerrahm oder griechischem Joghurt verrührt, wird daraus ein milderer, cremiger Dip für Nachos und Wedges.

Unser Tipp: Mariniere Hähnchenflügel über Nacht in zwei Esslöffeln Sauce, etwas Öl und Salz. Im Ofen oder auf dem Grill knusprig garen und kurz vor dem Servieren noch einmal mit Sauce bestreichen.

Eine Grillsauce aus der Obstküche

Die Sauce kommt aus Reigersberg bei Ilz, einem kleinen Ort in der Oststeiermark. Dort liegt der Hof, zu dem die Fruchtzauberei gehört. Seine Geschichte reicht bis ins Jahr 1860, seit Anfang der 1990er-Jahre wird dort Obst angebaut, vor allem Äpfel. Für das Obst ist Obstbaumeister René Gruber zuständig, für Saucen, Konfitüren und Chutneys die Köchin Beatrix.

Grillsaucen gehören zum Sortiment, neben Konfitüren, Chutneys und Pesto. Dass die Saucen auf Frucht statt auf Ketchup aufbauen, zeigt die Handschrift einer Obstmanufaktur. Die Rezepte entstehen durch gemeinsames Probieren und Experimentieren, gemacht wird von Hand. Zu kaufen gibt es die Saucen im Hofladen am Hof, bei einigen ausgewählten Händlern und bei uns.

Für Grillfans, die es scharf mögen

Diese Sauce ist für alle, die am Grill gern etwas Schärfe dazunehmen, und dabei Frucht und Würze schätzen. Sie passt zu Grillabenden mit Rippchen und Burgern und zu allen, die ihre Bolognese gern mit einem Kick verfeinern.

Mittelscharf mit Pfirsich ist die Grillsauce spicy & hot, mild und süß-sauer die Grillsauce sweet & sour. Alle Produkte findest du auf der Seite von Gruber's Fruchtzauberei, weitere Saucen unter Ketchup & Grillsaucen.

Nicht geeignet ist sie für Kinder und für alle, die empfindlich auf Chili reagieren.

Eine scharfe Grillsauce aus Hauszwetschken und Chili – für Rippchen, Burger und den Grillabend mit Freunden.