Jörg Geiger Blanc de Blanc alkoholfrei. Prickelnder Essensbegleiter aus entalkoholisiertem Chardonnay-Wein – flaschenvergoren, mit Briochenoten und wenig Süße.

Jörg Geiger Blanc de Blanc alkoholfrei ist ein prickelndes Getränk aus der Manufaktur in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Die Basis sind 85 % entalkoholisierter Wein aus Chardonnay und Colombard aus Bio-Anbau, der nach Flaschengärung und Hefelager im Vakuum entalkoholisiert wird. Apfel-, Stachelbeer- und Mandarinensaft, Kräuter, Blüten und Gewürze runden ihn ab. Unter 0,5 % vol, 750 ml. Kein Traubensaft mit Kohlensäure, kein Sekt mit Alkohol – ein Schaumwein-Erlebnis auf Weinbasis.

Blanc de Blanc von Jörg Geiger trägt einen Namen aus der Schaumweinwelt. Der Hersteller schreibt ihn mit s am Ende und meint „Weißer aus Weißen“, also Schaumwein allein aus weißen Trauben. Hier sind es 80 Prozent Chardonnay und 20 Prozent Colombard. Der Wein wird zuerst vinifiziert, dann folgen Flaschengärung und Reifung auf der Hefe in den eigenen Kellern der Manufaktur. Erst danach wird ihm per Vakuumdestillation der Alkohol entzogen. Die Briochenoten aus der Hefereifung bleiben dabei erhalten – das war Jörg Geiger und seinem Kellermeister besonders wichtig. Gedacht ist er laut Hersteller für alle, die auf spürbare Restsüße verzichten möchten.

Geschmack

In der Nase zeigen sich Apfel, Zitrusfrüchte und weiße Blüten, eingehüllt in zarte Briochenoten und einen Hauch Karamell. Das ist der Duft, den du von einem hefegereiften Schaumwein kennst.

Am Gaumen tragen die Briochenoten weiter, dazu kommt die Frische von Apfel und Zitrone. Die weißen Blüten und Anklänge von Karamell bleiben im Nachhall, alles getragen von einem feinen Säurespiel. Mandarine und Stachelbeere sorgen für Frucht und Säure, der Apfelsaft für Rundung. Laut Hersteller liegt der Zucker bei 2 Gramm auf 100 Milliliter – das Glas bleibt also deutlich trocken. Wer einen fruchtig-süßen Perlwein erwartet, wird ihn als zu streng empfinden.

Verwendung

Serviere ihn gut gekühlt im Sektglas oder in einem schlanken Weißweinglas, in dem die Briochenoten Raum haben. Er ist für die Momente gemacht, in denen sonst Sekt im Glas stünde. Dazu zählen das Anstoßen beim Geburtstag, der Aperitif vor dem Dinner, der Empfang im Garten.

Weil er trocken ist, begleitet er auch das Essen. Zu hellen Vorspeisen, Fisch und Gerichten mit Butter und Sahne funktioniert er wie ein trockener Schaumwein am Tisch. Die Säure hält den Gaumen frisch, die Hefenoten passen zu Gebäck und hellem Brot.

Ein Hinweis zu den Zutaten: In den Gewürzen stecken Haselnüsse, das Getränk enthält also Schalenfrüchte. Außerdem enthält er Sulfite und pflanzliches Glycerin.

Unser Tipp: Stell zum Anstoßen ein Schälchen mit gerösteten Mandeln und hellem Blätterteiggebäck dazu. Das Buttrige im Gebäck spiegelt die Briochenoten im Glas.

Herkunft

Die Manufaktur Jörg Geiger sitzt in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Jörg Geiger ist gelernter Koch und übernahm 1997 mit 22 Jahren den elterlichen Gasthof Lamm. 1998 begann er mit der Champagner Bratbirne zu arbeiten, 2003 füllte er den ersten PriSecco ab. Rohstoff vieler Produkte ist das Schwäbische WiesenObst von Streuobstwiesen aus der Region.

Mit Schaumwein kennt sich die Manufaktur aus: Den Birnenschaumwein aus der Champagner Bratbirne baut sie in traditioneller Flaschengärung aus. Dieses Wissen steckt auch in der alkoholfreien Variante aus Chardonnay. Die Vakuumdestillation nutzt die Manufaktur seit 2023 auch für ihre Linie GRAD°WANDERUNG, schonend bei 32 bis 37 °C. Alle Schritte bis zur Abfüllung finden in der Manufaktur statt.

Für wen

Das ist die Flasche für Menschen, die gern Schaumwein trinken und den Alkohol weglassen wollen. Hefe, Trockenheit und Säure bleiben dabei im Glas. Er passt zum Hochzeitsempfang, zu Silvester und zum Menü mit Fahrern am Tisch.

Wer das Original mit Alkohol aus Birnen kennenlernen will, probiert die Champagner Bratbirne trocken. Einen prickelnden Sauvignon Blanc ohne Alkohol gibt es als ViSecco. Alles Weitere findest du auf unserer Jörg-Geiger-Seite. Nicht geeignet ist der Blanc de Blanc für Menschen mit einer Allergie gegen Haselnüsse.

Chardonnay und Colombard, flaschenvergoren und im Vakuum entalkoholisiert – der trockene, prickelnde Essensbegleiter von Jörg Geiger mit Briochenoten.