Königskind Barbecue Sauce mit Landbier. Grillsauce aus Tomaten mit Bergischem Landbier und hausgemachtem Rhabarbersirup – würzig, fruchtig, von Hand eingekocht.

Königskind Barbecue Sauce mit Landbier ist eine Grillsauce aus Tomaten, Rhabarbersirup aus der eigenen Manufaktur, Zwiebeln und Bergischem Landbier. Abgeschmeckt wird sie mit Zuckerrübensirup, braunem Zucker, Limettensaft, Sojasauce, Senfmehl und Gewürzen. Uwe König kocht sie in Wiehl im Oberbergischen von Hand ein. 250 ml, enthält Alkohol, ohne Farbstoffe und Konservierungsmittel.

Barbecue Sauce von Königskind gibt eine eigene Antwort auf eine Frage, über die Grillfans gern streiten: Was gehört in eine gute BBQ-Sauce? Das amerikanische Vorbild ist eine dicke Tomatensauce, die süß, sauer und würzig zugleich schmeckt. Sie dient als Glasur auf dem Rost und als Dip am Tisch. Uwe König hält sich an dieses Grundmuster und ersetzt einen Teil der Süße durch Rhabarbersirup, den er selbst herstellt. Dazu kommt ein ordentlicher Schuss Landbier aus dem Bergischen Land. Das Bier bringt Malz und eine feine Hopfenherbe mit, der Rhabarber eine fruchtige Säure. So entsteht eine Grillsauce mit regionalem Einschlag.

Tomate, Malz und eine fruchtige Rhabarbersäure

Die Sauce schmeckt zuerst nach eingekochter Tomate, kräftig und leicht süß. Zuckerrübensirup und brauner Zucker geben ihr eine dunkle, karamellige Tiefe. Der Rhabarber und der Limettensaft halten dagegen und sorgen für Frische.

Im Hintergrund arbeiten Sojasauce und Senfmehl. Die Sojasauce bringt Würze und Salz, der Senf eine leichte Schärfe. Das Landbier zeigt sich mit Malz und einer milden Bitterkeit im Abgang. Die Konsistenz ist dickflüssig, so haftet die Sauce gut am Grillgut. Wer eine stark rauchige Sauce nach amerikanischem Vorbild erwartet, findet hier eher Frucht und Malz als Rauch.

Zur Bratwurst, zum Nackensteak und zum Ribeye

Die Barbecue Sauce mit Landbier ist für alles vom Grill gemacht. Zur Bratwurst steht sie als Dip auf dem Tisch, zum Nackensteak oder Ribeye gibst du einen Löffel auf den Teller. Auch zu Hähnchenkeulen und gegrillten Spießen passt sie.

Als Glasur streichst du die Sauce in den letzten Minuten auf das Grillgut. Der Zucker karamellisiert dann leicht und bildet eine glänzende Kruste. Wichtig ist, sie erst am Ende aufzutragen, denn bei starker Hitze verbrennt Zucker schnell.

Außerhalb der Grillsaison funktioniert die Sauce genauso gut. Zu Frikadellen aus der Pfanne, zu Ofenkartoffeln oder in einen Burger mit gebratenem Patty bringt sie den Geschmack vom Grillabend in die Küche.

Unser Tipp: Bestreich Schweinebauchscheiben kurz vor Ende der Grillzeit mit der Sauce und lass sie noch einmal kurz über die Glut gehen. So bekommt das Fleisch eine dunkle, glänzende Kruste.

Bier aus dem Bergischen, Rhabarber aus der eigenen Küche

Bei dieser Sauce ist die Region wirklich im Glas. Laut Zutatenliste ist es Bergisches Landbier, also ein Bier aus der Region, zu der auch das Oberbergische gehört. Den Rhabarbersirup kocht die Manufaktur selbst, bevor er in die Sauce wandert. Beides zusammen gibt der Sauce ihren eigenen Charakter.

Die Genussmanufaktur Königskind führt Uwe König zusammen mit seiner Frau Sabine in Wiehl im Oberbergischen Kreis. Begonnen hat er 2005 als Hobbykoch in der heimischen Küche, 2014 folgte der Schritt in die Selbstständigkeit. Alle Saucen entstehen von Hand und in kleinen Mengen, ohne Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Auf dem Etikett steht „Oberbergisches Produkt“.

Für Grillabende und alle, die es fruchtig mögen

Diese Grillsauce ist für alle, die am Rost selbst Hand anlegen und Charakter suchen. Sie passt zum Grillabend mit Freunden, zum Familienessen am Wochenende und als Mitbringsel zur nächsten Gartenparty.

Mit Sauerländer Roggen-Whisky und Erdbeersirup kommt die Barbecue Sauce mit Whisky daher. Fruchtig-exotisch zum Grillfleisch ist das Mango Chutney. Weitere Saucen findest du in der Kategorie Ketchup & Grillsaucen, alles aus Wiehl auf der Seite von Königskind.

Hinweis: Die Sauce enthält Alkohol aus dem Bier sowie Gerste und Weizen (Gluten), Soja und Senf. Nach Anbruch kühl lagern. Nicht geeignet ist sie für alle, die auf Alkohol oder Gluten verzichten.

Eine würzig-fruchtige Grillsauce mit Bergischem Landbier und Rhabarbersirup aus dem Oberbergischen – für Bratwurst, Steak und den Grillabend.