apros White Vermouth 750ml. Weißer Wermut aus Pinot Gris vom Kaiserstuhl – kraftvoll und frisch, mit Bergamotte, Kamille und Bärwurz.

apros White Vermouth 750ml ist ein weißer Wermut aus dem Schwarzwald auf Basis von Pinot Gris vom Kaiserstuhl. Die wichtigsten Botanicals sind Bergamotte, Zitronenschale, Kamille und Bärwurz. Er hat 18 % vol, die Flasche enthält 750 ml.

White Vermouth von apros ist ein Wermut, also ein aromatisierter Wein. Grundlage ist ein Wein, der mit Kräutern, Wurzeln und Schalen aromatisiert und mit Alkohol verstärkt wird. Namensgebend ist das Wermutkraut, das die typische Bitternote liefert. Bei apros ist der Weg dahin besonders eng mit dem Wein verbunden. Grundwein ist ein Pinot Gris, auf Deutsch Grauburgunder, vom Weingut Freiherr von Gleichenstein am Kaiserstuhl. Ein Teil dieses weißen Grundweins wird in der Elztalbrennerei Weis zu einem klaren Weindestillat gebrannt. Darin ziehen die Botanicals als Mazerat. Anschließend wird das Mazerat mit dem Grundwein vermählt und abgefüllt. Wein und Destillat stammen damit aus derselben Traube. Das Leitmotiv der Marke lautet „weniger ist mehr“, und ihr Ziel formuliert sie klar: apros Vermouth soll vor allem pur schmecken.

Geschmack

Der White Vermouth zeigt im Glas ein sattes Goldgelb. In der Nase erinnern die Aromen an Zuckermelone, süße Birne und Mirabelle, das ist die Frucht des Pinot Gris. Dazu kommen frische Nuancen von Bergamotte, ein dezenter Fenchelton vom Bärwurz und die fruchtig-herbe, apfelartige Note der Kamille. Am Gaumen wirkt er kraftvoll und dennoch frisch, getragen von der typischen Bitternote des Wermutkrauts. So beschreibt ihn der Hersteller. Wer einen süßen, klebrigen Wermut erwartet, wird den White Vermouth als zu herb empfinden. Gerade diese Balance aus Frucht und Bitterkeit macht ihn aber zum Aperitif.

Verwendung

apros empfiehlt den White Vermouth als Aperitif, pur auf Eis, als Vermouth & Tonic oder als White Negroni. Pur gibst du ihn gut gekühlt über einige Eiswürfel in ein Weinglas oder einen Tumbler, eine Zeste Zitrone passt zur Bergamotte. Für Vermouth & Tonic füllst du ihn mit Tonic Water auf, das ergibt einen leichteren Longdrink mit weniger Alkohol im Glas. Der White Negroni ist eine helle Variante des bekannten Klassikers.

Zum Aperitif stellst du Oliven, gesalzene Mandeln, Grissini oder ein paar Scheiben Hartkäse dazu. Die Bitternote passt gut zu salzigen Kleinigkeiten vor dem Essen. Wir empfehlen, die geöffnete Flasche gut verschlossen im Kühlschrank aufzubewahren, da Wermut auf Weinbasis mit der Zeit an Frische verliert.

Unser Tipp: Ein großes Weinglas mit Eis, apros White Vermouth und Tonic Water im Verhältnis eins zu zwei, dazu eine Zitronenzeste. So zeigt sich die Bergamotte am deutlichsten.

Herkunft

apros ist ein Wermut aus dem Schwarzwald. Die Firma apros.com GmbH sitzt in Wittnau bei Freiburg im Breisgau. Hinter dem Geschmack stehen zwei Menschen. Johannes von Gleichenstein führt das Weingut Freiherr von Gleichenstein am Kaiserstuhl in neunter Generation und wählt Rebsorten und Weine aus. Achim Berger, ein weitgereister Gastronom, war Restaurantdirektor in Chicago, Dubai und Bangkok. Er hat als Head of Taste das Geschmacksbild vorgegeben.

Für Botanicals und Mazeration arbeitet apros mit Hansjörg Weis und Alexander Hess von der Elztalbrennerei Weis in Gutach im Breisgau zusammen, einem Familienbetrieb. Dort werden die Wermuts auch produziert und abgefüllt. Der Name apros stammt aus dem Lateinischen und steht für Schwarzwild, das Tier des Schwarzwalds. Allergenhinweis: Eine Zutaten- und Allergenliste veröffentlicht der Hersteller online nicht, maßgeblich ist die Kennzeichnung auf dem Flaschenetikett.

Für wen

Der White Vermouth ist für Erwachsene, die einen Aperitif mit Frucht und feiner Bitterkeit suchen. Er passt zu Menschen, die badischen Wein schätzen und neugierig auf Wermut aus Deutschland sind. Auch Gastgeber, die vor dem Essen eine Alternative zum Sekt anbieten möchten, finden hier eine gute Flasche. Mit 18 % vol ist er ein Wein-Erzeugnis, die Abgabe erfolgt nur an Personen ab 16 Jahren. Mehr über die Marke und ihre Herkunft findest du auf unserer Seite zu apros Vermouth. Nicht geeignet ist er für alle, die Alkohol meiden, sowie für Schwangere.

Pinot Gris vom Kaiserstuhl, Bergamotte und Kamille aus dem Schwarzwald – der weiße Wermut von apros für Aperitif und Vermouth & Tonic.