Pfirsich Balsamico. Fruchtbalsam aus weißem Traubenmost und Pfirsichsaft, im Eichenfass gereift – zart, süß und sommerlich.
Greenomic Pfirsich Balsamico ist ein italienischer Balsamessig aus eingekochtem Traubenmost, Weinessig und 14 % Pfirsichsaft, gereift im Eichenfass. Ohne Zuckercouleur und Verdickungsmittel, in der 250-ml-Flasche.
Der Pfirsich Balsamico von Greenomic ist ein Fruchtbalsam aus der Reihe „Balsamico di Origine Italy“: eingekochter Traubenmost und Weinessig, verfeinert mit Saft und natürlichem Aroma reifer Pfirsiche. Stell dir einen warmen Abend im Juli vor. Auf dem Tisch liegen Burrata, ein paar Spalten weißer Pfirsich und eine Handvoll Rucola. Ein paar Tropfen aus der Flasche verbinden alles, und der Teller ist fertig.
Zarte Frucht, weiche Säure und die Süße eingekochter Trauben
Über der offenen Flasche liegt der Duft reifer Pfirsiche, dahinter die warme Süße des eingekochten Mosts. Greenomic beschreibt den Geschmack als ausgewogen und zart, und genau so wirkt er auf der Zunge: Die Frucht steht vorn, die Säure des Weinessigs folgt später und bleibt im Hintergrund. Der Essig fließt sirupartig, aber leichter als eine Crema. Damit legt er sich über Salat und Obst, ohne sie zu erdrücken.
Wer einen kräftig sauren Essig für Kartoffel- oder Linsensalat erwartet, wird diesen Fruchtbalsam als zu mild empfinden. Er ist zum Abrunden gedacht, weniger zum Säuern.
Zu frischem Salat, würzigen Marinaden, Käse und Obst
Greenomic empfiehlt ihn als süße Ergänzung für frische Salate und zu würzigen Marinaden, Gemüse, Käse und Obst. Für ein Sommerdressing rührst du einen Esslöffel Pfirsich-Balsam mit drei Esslöffeln mildem Olivenöl, Salz und Pfeffer glatt. Das passt zu Blattsalat mit Ziegenfrischkäse, gerösteten Mandeln und Melonenwürfeln.
Für Hähnchenspieße mischst du ihn mit Olivenöl, etwas Senf und Thymian und lässt das Fleisch eine Stunde darin ziehen. Auf dem Grill karamellisiert die Süße leicht. Auch zu Schweinefilet, Ofenkürbis oder einem Teller mit Parmaschinken und Melone passt die zarte Frucht. Gegrillte Zucchini und Paprika bekommen mit wenigen Tropfen eine fruchtige Note. Zum Nachtisch beträufelst du Vanilleeis, Joghurt oder einen Obstsalat mit Pfirsich und Beeren. Ein frischeres Gegenstück mit Zitrusnote ist der Balsamico mit sizilianischer Zitrone.
Unser Tipp: Gib zwei Tropfen in ein Glas kaltes Sprudelwasser mit Eis und leg eine dünne Pfirsichspalte dazu. So steht in einer Minute ein Sommergetränk für Gäste auf dem Tisch.
Albana, Trebbiano und Montuni bilden die helle Basis
Am Anfang jedes Balsamico steht der Traubenmost, also frisch gepresster Traubensaft, der eingekocht wird, bis er dicht und süß ist. Zusammen mit Weinessig reift er bei dieser Reihe im Eichenfass. Für den Pfirsich-Fruchtbalsam stammt der Most aus drei weißen Rebsorten: Albana, Trebbiano und Montuni. Albana und Montuni sind traditionelle Sorten der Emilia-Romagna, Trebbiano wächst in vielen Regionen Italiens. Der Pfirsich selbst stammt ursprünglich aus China und kam über Persien an das Mittelmeer, wo er heute zu den wichtigsten Sommerfrüchten zählt. Weiße Trauben ergeben einen helleren, weicheren Grundton als rote, und darauf baut die Steinfrucht auf.
Laut Hersteller enthält die Flasche 14 % Pfirsichsaft und ein natürliches Pfirsicharoma, Zuckercouleur und Verdickungsmittel gehören nicht dazu. Greenomic ist eine Feinkostmarke aus Luxemburg, die ihre Delikatessen nach eigener Aussage bei ausgewählten Familienbetrieben herstellen lässt. Zu jeder Flasche gehört laut Greenomic ein eigener Ausgießer, mit dem du tropfenweise dosierst.
Für Sommerküche, Grillabende und als Mitbringsel
Der Pfirsich Balsamico ist eine Flasche für alle, die gern mit Obst und Käse kochen und Salate lieber fruchtig als scharf mögen. Wer Kinder am Tisch hat, freut sich über die milde Süße im Salatdressing. Zum Grillabend mit Freunden bringt er Abwechslung neben Kräuterbutter und Ketchup. Als Mitbringsel passt er zu einer Einladung in den Garten, zusammen mit einem guten Olivenöl. Weitere Sorten findest du auf unserer Greenomic-Seite. Die Flasche enthält 250 ml, der Weinessig enthält Sulfite. Für Gerichte, die eine kräftige, klare Säure brauchen, ist dieser süße Fruchtbalsam weniger geeignet.
Greenomic Pfirsich Balsamico: Fruchtbalsam mit Pfirsichsaft und weißem Traubenmost, im Eichenfass gereift – für Sommersalat, Grillgemüse und Käse.
