Kräutertee aus Südtirol: Bergkräuter für Kanne und Tasse

Kräutertee ist ein Aufguss aus getrockneten Blättern, Blüten und Kräutern, die nicht vom Teestrauch stammen – also Minze, Melisse, Brennnessel oder Rosenblüten statt Schwarz- oder Grüntee. Du übergießt ihn mit sprudelnd kochendem Wasser und lässt ihn einige Minuten ziehen. In dieser Kategorie stehen bisher elf Kräutermischungen der Südtiroler Kräuter Rebellen, angebaut und von Hand geerntet im Vinschgau.

Tee, Kräutertee, Kräuteraufguss: was die Namen bedeuten

Im engeren Sinn ist Tee nur, was aus Blättern, Knospen und zarten Stielen des Teestrauchs Camellia sinensis gewonnen wird: Schwarztee, Grüntee, Oolong. Die Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs ordnen Kräuter- und Früchtetee als teeähnliche Erzeugnisse ein – Pflanzen oder Pflanzenteile anderer Herkunft, die in der Art wie Tee verwendet werden. Im Alltag sagen trotzdem fast alle einfach Tee. Auf den Dosen der Kräuter Rebellen steht „Kräuteraufguss" oder „Bergkräuter Aufguss"; gemeint ist dasselbe wie Kräutertee.

Unsere Kategorie Tee ist neu und enthält derzeit ausschließlich Kräutertees. Schwarz- und Grüntee findest du hier im Moment noch keinen.

Lose, nachgefüllt oder im Pyramidenbeutel

Loser Tee der Kräuter Rebellen ist großblättrig: In der Dose erkennst du ganze Minzblätter, Blütenblätter von Rose und Kornblume, Stücke von Melisse und Salbei. Die Dosen mit 18 oder 20 g lassen sich wieder verschließen und mit dem Nachfüllpack im Kraftpapierbeutel auffüllen, so bleibt die Dose im Küchenregal. Wer lieber ohne Sieb arbeitet, greift zum Pyramidenbeutel: 13 Stück à 1 g in einer Packung, laut Hersteller in Südtirol produziert.

Woran du einen guten Kräutertee erkennst

Ein Blick auf die Zutatenliste sagt viel: Bei den Mischungen der Kräuter Rebellen stehen dort nur Pflanzen, ohne zugesetzte Aromen, Farb- und Konservierungsstoffe. Geschmack und Farbe kommen allein aus Blättern und Blüten. Große, gut erkennbare Pflanzenteile, eine klare Herkunftsangabe und eine dicht schließende Verpackung sind gute Zeichen für sorgfältige Verarbeitung.

Die Südtiroler Kräuter Rebellen

Hinter den Südtiroler Kräuter Rebellen stehen Lorenz Borghi aus Mals und Leander Regensburger aus Martell, zwei Nebenerwerbsbauern aus dem Vinschgau. Gemeinsam mit drei kleinbäuerlichen Anbaupartnern bauen sie ihre Kräuter in der Nationalparkregion Stilfserjoch, im Martelltal und in Mals an, laut Etikett auf 900 bis 1.400 Metern. In dieser Höhe wachsen die Pflanzen langsam und werden seltener geschnitten. Geerntet wird von Hand, getrocknet in eigenen Anlagen in Martell und Mals. Abgepackt und etikettiert werden die Mischungen von der Lebenshilfe im Vinschgau.

Lose Mischungen in der Dose

Unser Topseller ist der Bergdoktor Kräuteraufguss aus zehn Kräutern und Blüten, darunter Pfefferminze, Melisse, Salbei, Linden- und Holunderblüten – eine runde Mischung für die Kanne am Nachmittag. Ebenfalls sehr beliebt sind der Sportlerin Kräuteraufguss mit Zitronenverbene, Apfelstücken, Thymian und Moschus-Schafgarbe und die Alpenminze aus Pfeffer-, Krause- und Apfelminze mit Kornblume, frisch und klar im Geschmack. Blumig und mild ist der Abendrot Kräuteraufguss mit Melisse, Rosenblüten, Lavendel, Frauenmantel und Oregano. Für Bergdoktor, Abendrot und Alpenminze gibt es Nachfüllpacks mit 54 bzw. 60 g, etwa den Bergdoktor Nachfüllpack.

Kräutertee im Pyramidenbeutel

Hell und zitronig mit erdiger Note schmeckt Pure Höhenluft aus Melisse, Zitronenverbene, Brennnessel, Ringelblume und Roter Bete. Bei Ewiges Eis gibt die Pfefferminze den Ton an, begleitet von blauer Kornblume, Apfel und Holunder. Bergliebe, auf Italienisch „Amore Montano", verbindet weiße Melisse, Agastache, Rosenblüten, Apfelminze und Lavendel. Der Südtiroler Blütenduft mit Minze, Melisse, Malve, Ringelblume und Erdbeerblättern ist mild und bunt anzusehen.

Kräutertee zubereiten, heiß und kalt

Die Kräuter Rebellen empfehlen für eine Tasse einen Esslöffel der großblättrigen Mischung, das entspricht etwa 1 g, oder eine Pyramide. Auf den Nachfüllbeuteln ist die Tasse mit 300 ml angegeben. Übergieß die Kräuter mit sprudelnd kochendem Wasser und lass sie vier bis sechs Minuten ziehen. Gib dem Aufguss etwas Zeit: Farbe und Geschmack entwickeln sich erst nach und nach. Für die Kanne mit einem Liter nimmst du drei bis vier Löffel.

Für Eistee gibt es ein Rezept aus dem Nationalpark Stilfserjoch: Vier Pyramiden Bergliebe mit einem Liter kochendem Wasser übergießen, vier bis fünf Minuten ziehen lassen, nach Belieben mit Honig süßen und abkühlen lassen. Dann kommen der Saft einer Zitrone, Eiswürfel, Zitronenscheiben und ein paar Minzblätter dazu. Genauso gut klappt das mit Alpenminze oder Pure Höhenluft.

Kräutertee im Alltag

Alpenminze passt heiß zum Frühstück, die Pyramiden wandern in die Schreibtischschublade, und eine Kanne Blütenduft steht gut neben dem Sonntagskuchen. Sportlerin schmeckt auch kalt aus der Flasche, etwa beim Picknick im Garten. Eine Dose Bergdoktor ist ein schönes Mitbringsel, wenn du zum Kaffee eingeladen bist und die Gastgeber lieber Tee trinken.

Kräutertee kaufen und lagern

• Zum Kennenlernen: Die Pyramidenbeutel sind ideal, um mehrere Sorten zu probieren.
• Für den Vorrat: Nachfüllpacks füllen die Dose drei Mal auf und sparen Verpackung.
• Nach Geschmack: Minzig sind Alpenminze und Ewiges Eis, zitronig Pure Höhenluft und Sportlerin, blumig Abendrot und Bergliebe.
• Lagern: trocken, dunkel und gut verschlossen, am besten getrennt von Gewürzen und Kaffee, denn getrocknete Kräuter nehmen leicht Gerüche an.
• Haltbarkeit: Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Boden der Packung.

Mehr zum Trinken

Tee gehört zu unserer Kategorie Getränke. Unter Alkoholfreie Getränke findest du sortenreine Bergapfelsäfte aus Südtirol, Direktsäfte vom Niederrhein und prickelnden PriSecco; dort steht auch ein Apfelsaft mit Apfelminze.

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