Balsamico Sizilianische Zitrone. Fruchtbalsam aus weißem Traubenmost mit 16 % Zitronensaft – zart, zitrusfrisch und mediterran süß.
Greenomic Balsamico Sizilianische Zitrone ist ein italienischer Balsamessig aus eingekochtem Most weißer Trauben, Weinessig und 16 % Zitronensaft. Zitrusfrisch und angenehm süß, für Meeresfrüchte, Fisch und Sommersalat, in der 250-ml-Flasche.
Der Balsamico Sizilianische Zitrone von Greenomic bringt zwei Dinge zusammen, die sonst getrennt auf dem Tisch stehen: die Süße eines Balsamico und die Frische einer Zitrone. Zum Fisch greifst du normalerweise nach der Zitronenspalte, zum Salat nach der Essigflasche. Diese Flasche erledigt beides in einem Zug. Laut Greenomic stammt die Frische von knackigen sizilianischen Zitronen, verbunden mit eingekochtem Traubenmost, Weinessig und natürlichem Zitronenaroma.
Zitrusfrisch im Duft, süß und zart im Mund
Schon beim ersten Tropfen riecht er nach frisch geriebener Zitronenschale. Im Mund folgt die Süße des Mosts, die Greenomic als angenehm süß und typisch mediterran beschreibt. Zwei Säuren arbeiten nebeneinander: die kurze, klare des Weinessigs und die längere, fruchtige der Zitrone. Dadurch wirkt dieser Fruchtbalsam leichter und lebendiger als die dunklen Sorten mit Feige oder Dattel. Der Nachklang bleibt frisch und erinnert an eine Zitronenlimonade mit wenig Zucker.
Zu kräftigem Schmorbraten oder Wild ist er nicht gedacht, dort geht die Zitrusnote unter. Für solche Gerichte eignen sich die dunklen Sorten besser.
Zu Garnelen, Fisch, Fenchel und in Sommergetränken
Greenomic empfiehlt ihn zu Meeresfrüchten, für Dressings und sogar in Mixgetränken. Gebratene Garnelen oder Jakobsmuscheln beträufelst du direkt in der Pfanne mit ein paar Tropfen und schwenkst sie kurz durch. Zu gegrilltem Lachs oder Dorade ersetzt er die Zitronenspalte. Für einen Fenchelsalat hobelst du die Knolle dünn, gibst Orangenfilets und schwarze Oliven dazu und rührst ein Dressing aus Zitronen-Balsam und mildem Olivenöl.
Ein Carpaccio vom Lachs oder ein Tatar vom Thunfisch verträgt ein paar Tropfen statt Zitronensaft. Auch Spargel, Gurkensalat und Tomaten mit Burrata profitieren von der Frische. Ein Couscous mit Kräutern und gegrilltem Gemüse bekommt mit zwei Esslöffeln eine helle, sommerliche Note. In Getränken passt ein Teelöffel in ein Glas Sprudelwasser mit Eis und Minze, das ergibt eine schnelle Limonade. Für ein Dressing mit doppelter Zitrusnote kombinierst du ihn mit dem Olivenöl mit Limette.
Unser Tipp: Rühr einen Esslöffel Zitronen-Balsam in eine Avocadocreme mit Salz und Chili. Sie schmeckt frisch und passt zu Tortilla-Chips oder gebratenen Garnelen.
Weiße Trauben, Eichenfass und viel Zitrusfrucht
Grundlage ist eingekochter Most aus den weißen Rebsorten Albana, Trebbiano und Montuni, der mit Weinessig im Eichenfass reift. Weiße Trauben sind in Farbe und Geschmack zurückhaltender als rote und lassen der Zitrone mehr Raum. Mit 16 % ist der Anteil an Zitronensaft hoch, dazu kommt ein natürliches Zitronenaroma. Laut Hersteller enthält die Flasche weder Zuckercouleur noch Verdickungsmittel.
Zitronen gehören seit Jahrhunderten zu Sizilien. An den Küsten rund um Palermo, Catania und Syrakus prägen Zitronengärten bis heute die Landschaft. Vermutlich brachten arabische Gärtner die Zitrusfrüchte im Mittelalter auf die Insel. In der sizilianischen Küche treffen Zitrone und Süße oft aufeinander, etwa in der Granita oder in eingelegten Schalen. Greenomic, eine Feinkostmarke aus Luxemburg, lässt ihre Delikatessen nach eigener Aussage bei ausgewählten Familienbetrieben herstellen. Laut Hersteller gehört zu jeder Flasche ein Ausgießer.
Für die leichte Sommerküche und Fischliebhaber
Der Balsamico Sizilianische Zitrone passt zu allen, die gern leicht kochen, Fisch und Meeresfrüchte mögen und Salate lieber frisch als schwer anrichten. Im Sommer steht er neben dem Grill, im Winter bringt er Frische an Ofengemüse und Wurzelsalate. Als Mitbringsel zum Grillfest oder zum Fischessen ist er eine runde Sache. Weitere Sorten findest du auf unserer Greenomic-Seite. Die Flasche enthält 250 ml, der Weinessig enthält Sulfite. Für Käseplatte und Braten ist er weniger geeignet, dort passt der dunkle Balsamico Classic besser.
Greenomic Balsamico Sizilianische Zitrone: Fruchtbalsam mit Zitronensaft und weißem Traubenmost – für Garnelen, Fenchelsalat und Sommergetränke.
