Pesto alla Genovese. Grünes Basilikum-Pesto mit Parmesan, Cashew und Pinienkernen – der vertraute Klassiker für Pasta, Minestrone und Brot.

Greenomic Pesto alla Genovese ist ein sattgrünes Basilikum-Pesto mit 25 % Basilikum, Parmesan, Cashewkernen, Pinienkernen und Knoblauch. Cremig, würzig und sofort einsatzbereit. 135 g im Glas für Trofie, Spaghetti und Gemüsesuppe.

Pesto alla Genovese von Greenomic ist ein grünes Basilikum-Pesto nach dem Vorbild aus Genua, mit Parmesan, Cashew- und Pinienkernen und einem Hauch Knoblauch. Im Vergleich zum Pesto, das du selbst im Mörser zerstößt, sparst du dir Einkauf, Waschen und Zupfen. Gegenüber vielen Gläsern aus dem Supermarktregal setzt es auf einen hohen Basilikumanteil von 25 %. Es ist das Glas, zu dem du greifst, wenn Kinder, Gäste und du selbst dasselbe essen sollen. Grün, vertraut und in wenigen Minuten auf dem Teller.

Sattgrün und krautig, mit nussiger Tiefe und salziger Käsekante

Beim Öffnen kommt zuerst der krautige Duft des Basilikums, dahinter die warme Nussigkeit von Cashew- und Pinienkernen. Auf der Zunge folgt die salzige Kante des Parmesans, abgerundet von Molke und einer Spur Knoblauch. Eine Prise Fruktose und etwas Weinessig gleichen die Würze aus. Die Creme ist geschmeidig und lässt sich leicht verteilen, Maisstärke sorgt für die Bindung. Als Öl verwendet Greenomic Sonnenblumenöl, das neutral schmeckt und das Basilikum in den Vordergrund stellt. Das ligurische Original wird mit Olivenöl und nur mit Pinienkernen zubereitet. Wer genau diese Rezeptur erwartet, merkt den Unterschied. Dafür ist das Pesto mild genug für die ganze Familie. Die Farbe bleibt ein kräftiges Grün, das auch auf heller Pasta gut aussieht.

Klassisch zu Trofie, aber auch zu Spaghetti, Gnocchi und Minestrone

In Ligurien gehört Pesto zu Trofie, kurzen gedrehten Nudeln, die oft mit Kartoffelwürfeln und grünen Bohnen im selben Topf garen. Genauso gut passt es zu Spaghetti oder den breiten Fettuccine Classic mit Ei. Rechne zwei Löffel pro Portion und hebe das Pesto unter die abgetropfte Pasta, damit das Basilikum frisch bleibt. Ein Löffel in der Minestrone macht aus der Suppe ein Hauptgericht. Auf geröstetem Ciabatta mit Tomatenscheiben entsteht ein Antipasto, unter warme Kartoffeln gehoben eine Beilage zum Grillen. Als Sandwich-Aufstrich mit Mozzarella und Tomate ersetzt es Butter und Mayonnaise.

Unser Tipp: Koche Trofie oder Spaghetti zusammen mit Kartoffelwürfeln und grünen Bohnen, gieße ab und rühre zwei Löffel Pesto mit etwas Kochwasser unter.

Pesto kommt von „pestare" und hat seine Heimat in Genua

Der Name Pesto leitet sich vom italienischen Verb „pestare" ab, was zerstoßen oder zerstampfen bedeutet. In Genua und an der ligurischen Küste wird Basilikum traditionell im Marmormörser mit einem Holzstößel zerrieben, zusammen mit Knoblauch, Pinienkernen, Salz, gereiftem Hartkäse und Olivenöl. Das ligurische Basilikum hat kleine, zarte Blätter und einen milden Duft. Viele Familien haben ihr eigenes Verhältnis der Zutaten, über das gern gestritten wird. Seit dem 19. Jahrhundert ist Pesto alla genovese in Kochbüchern beschrieben, heute kennt es die ganze Welt. Greenomic, eine Feinkostmarke aus Luxemburg, lässt seine Pesti nach eigener Aussage frisch zubereiten, mit sorgfältig ausgewählten Rohstoffen aus der Toskana. Die Version im Glas setzt auf Basilikum als Hauptdarsteller und auf eine Konsistenz, die direkt auf den Teller kann.

Für Familienküche, Vorratsschrank und schnelle Abende

Das Glas mit 135 g reicht für drei bis vier Portionen Pasta. Es passt zu allen, die einen verlässlichen Klassiker im Schrank haben möchten, der Kindern und Erwachsenen gleichermaßen schmeckt. Wer es frischer mag, findet daneben das Pesto Limone mit Zitronenschale. Angebrochen bewahrst du das Glas im Kühlschrank auf. Ein dünner Film Öl auf der Oberfläche hält das Basilikum grün. Das Pesto enthält Schalenfrüchte (Cashewnüsse), Milch (Molke, Parmesan) und durch den Weinessig Sulfite. Für Menschen mit Nussallergie ist es nicht geeignet. Alle Gläser findest du auf unserer Greenomic-Seite.

Pesto alla Genovese von Greenomic: Basilikum, Parmesan und Pinienkerne im 135-g-Glas – der grüne Klassiker für jeden Pastaabend.