Feigen Balsamico. Vollmundiger Fruchtbalsam mit Feigensaft und Most aus sieben Rebsorten – duftend, samtig und im Eichenfass gereift.

Greenomic Feigen Balsamico ist ein italienischer Balsamessig aus eingekochtem Traubenmost, Weinessig und 12 % Feigensaft. Vollfruchtig im Duft, weich im Geschmack, für Ziegenkäse, Herbstsalat und Obstkuchen, in der 250-ml-Flasche.

Der Feigen Balsamico von Greenomic verbindet eingekochten Traubenmost und Weinessig mit dem Saft reifer Feigen und natürlichem Feigenaroma. Frische Feigen gibt es nur wenige Wochen im Spätsommer, und sie halten sich kaum ein paar Tage. In dieser Flasche ist ihr Geschmack das ganze Jahr griffbereit. So bekommt ein Salat im Februar dieselbe Note wie im September, und die Suche im Obstregal entfällt.

Reife Feige vorn, dunkle Traube dahinter

Greenomic beschreibt ihn als vollmundigen, feinen und vollfruchtigen Balsamico, der schon mit seinem Duft überzeugt. Über der Flasche liegt der warme Geruch reifer Feigen mit einer leicht kernigen Note. Auf der Zunge folgt die Süße des Mosts, danach die Frucht, und am Ende eine weiche Säure. Die roten Trauben im Most geben ihm Farbe und Tiefe, die Feige macht ihn samtig. Ein paar Tropfen auf einem hellen Teller ziehen eine dunkle, glänzende Spur. Er ist kräftiger als der Pfirsich-Balsam und milder als der Granatapfel-Balsam.

Für sehr leichte Gerichte mit hellem Fisch oder Sahnesaucen ist er weniger geeignet, weil die dunkle Frucht dort schnell dominiert.

Zu Mozzarella, Ziegenkäse, Huhn und Obstkuchen

Der Hersteller empfiehlt ihn zu Mozzarella und Ziegenkäse, für Dressings und Salate, für Marinaden zu Huhn und Rindfleisch und sogar für Obstkuchen. Für einen Herbstsalat mischst du Feldsalat, Birnenspalten und geröstete Walnüsse und beträufelst alles mit Olivenöl und Feigen-Balsam. Ein Taler Ziegenkäse, kurz unter dem Grill gebräunt, kommt obendrauf. Statt Walnüssen passen auch geröstete Haselnüsse oder ein paar Kürbiskerne.

Hähnchenschenkel legst du über Nacht in eine Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und zwei Esslöffeln Balsamico und schmorst sie dann im Ofen. Zu Rindersteak gibst du ein paar Tropfen erst auf dem Teller dazu. Zu Kürbissuppe gibst du ein paar Tropfen erst beim Anrichten, das bringt Süße und Säure an die cremige Suppe. Für einen Zwetschgenkuchen bestreichst du die Früchte vor dem Backen dünn mit dem Essig, das ergibt eine glänzende Oberfläche. Zur Tomaten-Mozzarella-Platte passt ein Faden Olivenöl White.

Unser Tipp: Schneide frische oder getrocknete Feigen in Viertel, wickle sie in Rohschinken und beträufle sie kurz vor dem Servieren mit Feigen-Balsam.

Sieben Rebsorten für einen vollmundigen Most

Für diese Sorte verwendet Greenomic Most aus Lambrusco, Trebbiano, Sangiovese, Ancellotta, Albana, Fortana und Montuni. Weiße und rote Sorten ergänzen sich dabei: Die roten bringen Farbe und Tiefe, die weißen Frische. Der Most wird eingekocht, mit Weinessig verbunden und reift im Eichenfass. Die Feige steuert 12 % Saft und ein natürliches Feigenaroma bei.

Der Feigenbaum gehört zu den ältesten Kulturpflanzen des Mittelmeerraums und steht in Italien in vielen Gärten. Ihre Ernte fällt in die heißesten Wochen des Jahres, oft gibt es zwei Ernten. Feige und Käse sind dort ein klassisches Paar, ähnlich wie Birne und Pecorino. Greenomic, die Feinkostmarke der Greenomic Delicatessen Sàrl aus Luxemburg, lässt ihre Produkte nach eigener Aussage von ausgewählten Familienbetrieben herstellen. Laut Hersteller bleibt der Balsamico frei von Zuckercouleur und Verdickungsmitteln.

Für Käseliebhaber und die Herbstküche

Der Feigen Balsamico passt zu allen, die gern Käseplatten anrichten oder im Herbst Salate mit Obst und Nüssen zubereiten. Als Mitbringsel zu einem Käseabend ist die Flasche schnell erklärt: Sie gehört direkt neben das Käsebrett. In der Adventszeit steht er neben Raclette und Käsefondue, im Sommer neben Burrata. Weitere Fruchtbalsame findest du auf unserer Greenomic-Seite. Die Flasche enthält 250 ml, der Weinessig enthält Sulfite. Zum Einlegen von Gemüse, wo ein klarer, saurer Essig gefragt ist, ist er nicht gedacht.

Greenomic Feigen Balsamico: Fruchtbalsam mit Feigensaft und vollmundigem Traubenmost, im Eichenfass gereift – für Ziegenkäse, Herbstsalat und Obstkuchen.