Brennerei Ehringhausen Zitronengeist. Klarer Geist aus der Schale sizilianischer Zitronen, hell, spritzig und mit 40 % vol.
Brennerei Ehringhausen Zitronengeist ist ein klarer Geist aus Werne in Westfalen. Gebrannt wird er aus der hauchdünn geschälten Schale sizilianischer Zitronen, alle Zutaten stammen aus ökologischem Anbau. Die kleine Flasche fasst 200 ml und hat 40 % vol.
Ein Geist aus Zitronen fängt das Aroma der Zitronenschale ein, nicht den Saft. Für einen Geist werden Früchte in Alkohol eingelegt und danach destilliert. Die Brennerei Ehringhausen setzt dafür ihren eigenen milden Kornbrand aus heimischem Getreide ein. Von der Zitrone zählt allein die äußere gelbe Schicht, in der die ätherischen Öle sitzen. Darunter liegt die weiße Innenhaut, und die schmeckt bitter. Deshalb muss die Schale so dünn herunter, dass sie sich laut Brennerei nur von Hand schälen lässt. Im Glas steht am Ende ein glasklarer Brand, der nach frisch abgeriebener Zitrone duftet.
Geschmack: helle Zitrusschale und ein frischer, klarer Zug
Beim Öffnen der Flasche riecht es nach Zitronenschale, wie beim Abreiben für einen Kuchen. Die Brennerei spricht von Leichtigkeit und Sommerfrische, und genau so tritt der Geist auf. Am Gaumen bleibt er klar und schlank, die Zitrusnote führt von Anfang bis Ende. Die Säure der Frucht fehlt, denn Saft kommt hier nicht ins Spiel. Übrig bleibt der reine Duft der Schale, getragen von 40 % vol.
Wer einen Limoncello erwartet, wird diesen Geist als zu herb empfinden. Ein Limoncello ist ein süßer Likör, dieser hier ist ein Destillat. Dieselbe Frucht, zwei sehr unterschiedliche Getränke.
Verwendung: kleines Glas, kurze Pause, dann der zweite Duft
Er gehört in ein schlankes Stielglas, 2 cl reichen. Die Brennerei empfiehlt ihre Geiste als Aperitif oder Digestif bei 16 bis 20 °C. Aus dem Gefrierfach ist er zu kalt, dann bleibt die Schale verschlossen. Lass das Glas ein, zwei Minuten stehen, bevor du daran riechst.
Nach einem Sommeressen mit Fisch vom Grill oder einer Pasta mit Zitrone passt er gut als Abschluss. In der Küche gibst du ein paar Tropfen über ein Zitronensorbet oder über frische Erdbeeren. Auch in einem Glas Tonic mit viel Eis bringt ein kleiner Schuss eine klare Zitrusspitze.
Unser Tipp: Stell ihn neben den Orangengeist aus demselben Haus und probier beide nacheinander. Die Zitrone wirkt heller und spitzer, die Orange voller und feinherber.
Herkunft: 5.000 Zitronen, von Hand geschält in Werne
Für diesen Geist hat die Brennerei nach eigenen Angaben 5.000 sizilianische Zitronen geschält, mit viel Hingabe und fleißigen Helfern. Der Aufwand hat einen Grund: Eine Maschine nimmt die Schale zu dick oder zu dünn ab. Die Hand dagegen spürt, wo das Gelb endet und die bittere weiße Schicht beginnt.
Die Brennerei Ehringhausen liegt in Werne zwischen Ruhrgebiet und Münsterland. Die Kornbrennerei auf dem Hof der Familie entstand 1962, seit 2012 führen die Geschwister Theres und Georg Glitz-Ehringhausen sie in dritter Generation. Ihre Geiste bauen auf einem eigenen Grundsatz auf: eine gute Basis, sorgfältig verlesene Früchte und viel Geduld. Die Basis ist der hauseigene Kornbrand, die Früchte werden per Hand verlesen. Für den Zitronengeist verwendet die Brennerei ausschließlich Zutaten aus anerkannt ökologischem Anbau, Kontrollstelle DE-ÖKO-005, EU-Landwirtschaft.
Für wen: für alle, die Zitrone gern pur und klar mögen
Dieser Geist passt zu dir, wenn du Obstbrände und Geiste lieber klar als süß trinkst. Für eine Runde nach dem Essen reicht die 200-ml-Flasche für viele Gläser, denn ein Geist wird in kleinen Mengen eingeschenkt. Als Mitbringsel funktioniert er gut, weil die kleine Flasche handlich ist. Als eiskalter Kurzer zum schnellen Wegtrinken ist er nicht gedacht. Wer es herber und dunkler mag, greift zum Schlehengeist. Weitere klare Destillate findest du unter Brände & Geiste, das ganze Sortiment aus Werne bei der Brennerei Ehringhausen.
Allergenhinweis: Die Brennerei nennt für diesen Geist keine Allergene. Er enthält 40 % vol Alkohol. Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren.
Ein klarer Geist aus 5.000 handgeschälten Zitronen – für das kleine Glas nach dem Sommeressen und alle, die Zitrone ohne Zucker probieren wollen.
