Brennerei Ehringhausen Schlehengeist. Herb-fruchtiger Geist aus wilden Schlehen mit feiner Mandelnote, 40 % vol.
Brennerei Ehringhausen Schlehengeist ist ein Geist aus der Frucht des wild wachsenden Schlehdorns. Angesetzt in mildem Kornbrand und danach gebrannt, schmeckt er herb-fruchtig mit einer feinen Mandelnote. 500 ml, 40 % vol, Zutaten aus ökologischem Anbau.
Der Schlehengeist stammt von einer Frucht, die in Hecken und an Feldrändern wächst. Der Schlehdorn gilt als Vorfahre der Zwetschge, seine Früchte sind klein, dunkelblau und sehr herb. Die Brennerei Ehringhausen schreibt, er habe es verdient, wiederentdeckt zu werden, und nennt ihren Geist ein tiefblaues Comeback. Schlehen haben wenig Zucker und lassen sich schlecht zu einer Maische vergären. Deshalb werden sie in Alkohol eingelegt, geben dort ihr Aroma ab und werden anschließend destilliert. Das Ergebnis heißt Geist, im Unterschied zum Brand aus vergorenen Früchten.
Geschmack: dunkle Wildfrucht, herbe Kante, Mandel im Nachklang
Der Hersteller beschreibt das Aroma als herb-fruchtig mit einer feinen Mandelnote. In der Nase liegt dunkle Steinfrucht, die an Zwetschge erinnert, nur schlanker und wilder. Am Gaumen hält die Herbe der Schlehe die Frucht im Zaum. Im Nachklang bleibt ein Hauch von Marzipan und Mandel, der lange anhält.
Mit einem Schlehenlikör oder Sloe Gin ist er kaum zu vergleichen. Beide sind gesüßt, dieser Geist bleibt klar und herb. Wer eine süße Frucht im Glas erwartet, wird ihn als zu herb empfinden.
Verwendung: nach dem deftigen Essen und zu Zwetschgenkuchen
Serviere ihn so, wie es die Brennerei empfiehlt: als Aperitif oder Digestif bei 16 bis 20 °C. Ein schlankes Glas mit etwas Platz über der Flüssigkeit hilft, damit sich Frucht und Mandel entfalten. Eiskalt verschließt sich der Duft, deshalb gehört die Flasche in den Schrank statt ins Gefrierfach.
Nach einem Sonntagsbraten oder einem Teller Grünkohl schließt ein kleines Glas das Essen ab. Zu Zwetschgenkuchen, Pflaumenmus oder einem Stück gereiftem Käse passt die dunkle Frucht besonders gut. In der Küche gibst du ein paar Tropfen an Pflaumenkompott oder an eine Wildsauce.
Unser Tipp: Stell ihn neben den hellen Zitronengeist. So zeigt sich, wie verschieden zwei Geiste auf derselben Kornbasis schmecken können.
Herkunft: Wildfrucht, Kornbasis und Handarbeit in Werne
Für die Brennerei Ehringhausen beginnt jeder Geist mit der Basis, dem milden Kornbrand aus heimischem Getreide. Darin werden die Schlehen angesetzt, die zuvor per Hand verlesen werden. Schlehen wachsen wild und reifen nur wenige Wochen im Jahr, was das Verlesen umso wichtiger macht. Beim Filtrieren arbeitet die Brennerei nach eigenen Angaben besonders schonend, um die Aromen zu erhalten.
Der Hof der Familie liegt in Werne, 1962 kam die Kornbrennerei dazu. Seit 2012 führen Theres und Georg Glitz-Ehringhausen das Haus in dritter Generation. Unter dem Leitsatz „Korn kann mehr“ zeigen sie, was auf einer Kornbasis alles entstehen kann. Für den Schlehengeist verwendet die Brennerei ausschließlich Zutaten aus anerkannt ökologischem Anbau, Kontrollstelle DE-ÖKO-005, EU-Landwirtschaft.
Für wen: für alle, die herbe Frucht und klare Brände schätzen
Dieser Geist ist etwas für Kenner von Obstbränden und für alle, die Zwetschgenwasser mögen und etwas Neues suchen. Die 500-ml-Flasche reicht für viele Abende mit Gästen, denn eingeschenkt wird in kleinen Gläsern. Als Mitbringsel für Gastgeber, die schon alle bekannten Obstbrände kennen, ist er eine gute Wahl. Für Einsteiger, die es lieber mild und süß mögen, ist er weniger geeignet. Fruchtig-hell wird es mit dem Orangengeist. Weitere klare Destillate findest du unter Brände & Geiste, das Sortiment aus Werne bei der Brennerei Ehringhausen.
Allergenhinweis: Die Brennerei nennt für diesen Geist keine Allergene, die Mandelnote stammt aus der Frucht. Er enthält 40 % vol Alkohol. Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren.
Ein herber Geist aus wilden Schlehen – für das kleine Glas nach dem Sonntagsbraten und alle, die die Zwetschge von ihrer wilden Seite kennenlernen wollen.
