Pesto Arrabbiata. Tomatenpesto mit Knoblauch, Paprika und roten Chilischoten – tiefrot, kräuterwürzig und mit sanft ansteigender Schärfe.

Greenomic Pesto Arrabbiata ist eine tiefrote Würzcreme aus Tomatenpüree, sonnengetrockneten Tomaten (20 %), Knoblauch (12 %), Paprika und Chili, abgerundet mit Basilikum, Oregano, Rosmarin und Majoran. 135 g im Glas für Penne und Brot.

Pesto Arrabbiata von Greenomic ist eine Tomatenwürzcreme mit viel Knoblauch, Paprika und roten Chilischoten, die eine Penne all'arrabbiata in wenigen Minuten möglich macht. „Arrabbiata" heißt auf Italienisch wütend. Gemeint ist die Röte im Gesicht, die eine richtig scharfe Sauce auslösen kann. Dieses Pesto nimmt den Namen ernst, bleibt aber gelassen: Die Schärfe kommt spät und wärmt, statt zu brennen. Damit ist es die Wahl für alle, die Würze lieben und trotzdem noch etwas vom Essen schmecken möchten.

Erst Tomate und Knoblauch, dann Kräuter, zuletzt eine glimmende Schärfe

Im Glas leuchtet die Creme in einem satten Rot. Beim Öffnen kommt zuerst der Knoblauch, der mit 12 % einen großen Anteil hat, danach die konzentrierte Süße der sonnengetrockneten Tomaten. Auf dem Löffel zeigt sich erst die Frucht, dann die Würze von Paprika, Basilikum, Oregano, Rosmarin und Majoran. Ganz zum Schluss setzt die Schärfe der roten Chilischoten ein. Mit 0,5 % Chili bleibt sie ein Glimmen. Wer eine brennend scharfe Paste sucht, wird diese als zu mild empfinden und greift besser zum Pesto Aglio Olio Peperoncino. Ein Spritzer Weinessig und eine Prise Fruktose halten Säure und Süße im Gleichgewicht. Die Kräuter geben der Creme eine leicht mediterrane, fast provenzalische Richtung.

Mit Penne, als Würze für Sugo und als Aufstrich zu Gegrilltem

Für Penne all'arrabbiata kochst du die Nudeln al dente und fängst etwas Kochwasser auf. In der warmen Pfanne löst du zwei bis drei Löffel Pesto mit einem Schuss Olivenöl, gibst die Penne und etwas Kochwasser dazu und schwenkst alles durch. Besonders gut halten die gerillten Barbarossa Penne all'arrabbiata die Creme fest, die schon Paprika im Teig haben. Ein Löffel in einem selbst gekochten Tomatensugo gibt ihm mehr Tiefe. Zu Grillfleisch und gegrilltem Gemüse steht die Creme als Würze neben dem Teller. Auf geröstetem Brot mit etwas Mozzarella wird sie zum Antipasto, auf einer Pizza zur scharfen Grundlage. Auch in eine Shakshuka aus Eiern und Paprika passt ein Löffel.

Unser Tipp: Verrühre einen Löffel davon mit zwei Löffeln Mayonnaise und serviere den Dip zu Ofenkartoffeln oder Burgern.

Penne all'arrabbiata gehören zu den bekanntesten Gerichten der römischen Küche

Die Penne all'arrabbiata stammen aus Rom und der Region Latium. Das Grundrezept ist schlicht: Tomaten, Knoblauch, getrocknete Chilischoten und Olivenöl, dazu kurze Röhrennudeln. Die Röhren nehmen die Sauce innen und außen auf. In Rom kommt oft gehackte Petersilie darüber, Käse ist dagegen umstritten. Das Pesto Arrabbiata ergänzt die klassischen Zutaten um sonnengetrocknete Tomaten und Paprika und macht daraus eine streichfähige Creme. Greenomic ist eine Feinkostmarke aus Luxemburg, die ihre Delikatessen nach eigener Aussage bei ausgewählten Familienbetrieben herstellen lässt. Die Pesti werden laut Greenomic frisch und mit sorgfältig ausgewählten Rohstoffen aus der Toskana zubereitet.

Für Würzfans, Grillabende und die schnelle Pasta unter der Woche

Das Glas mit 135 g reicht für drei bis vier Portionen Pasta. Es passt zu allen, die gern kräftig würzen, aber keine Schärfe-Mutprobe suchen. Auch am Grillabend ist es ein guter Begleiter, etwa neben Würstchen, Halloumi und Maiskolben. Als Mitbringsel passt es zusammen mit einer Packung Penne in jede Tasche, wenn du bei Freunden mitkochen willst. Nach dem Öffnen stellst du das Glas in den Kühlschrank. Das Pesto enthält durch den Weinessig Sulfite. Für Kinder und alle, die Schärfe meiden, ist es weniger geeignet. Weitere Gläser findest du auf unserer Greenomic-Seite und in der Kategorie Pesto.

Pesto Arrabbiata von Greenomic: Tomate, Knoblauch und Chili im 135-g-Glas – für Penne mit Temperament und gelassene Abende.