Faude Schwarzer Johannisbeerlikör. Cassis-Likör vom Kaiserstuhl, 18 % vol – tief dunkelrot, mit knackiger Säure und Gerbstoff.

Schwarzer Johannisbeerlikör ist ein Fruchtlikör von Faude feine Brände aus Bötzingen: schwarze Johannisbeeren, Alkohol und etwas Zucker, 18 % vol, 500 ml. Tief dunkelrot, mit knackiger Säure und einem süßen Finish, das lange anhält, ohne zu kleben.

Kir Royal galt lange als Getränk aus einer anderen Zeit. Florian Faude nennt ihn einen „absolut totgeglaubten Klassiker“ und holt ihn mit diesem Likör zurück an die Bar. Faudes Schwarzer Johannisbeerlikör ist ein Cassis-Likör aus schwarzen Johannisbeeren. Er kommt tief dunkelrot ins Glas, mit knackiger Säure und ordentlich Gerbstoff auf der Zunge. Seine 18 % vol bringen das Beerenaroma nach vorne, ohne es zu überdecken. Das Finish ist süß, aber nicht klebrig, und hält lange an. Faudes Liköre folgen einer einfachen Formel: Fruchtsaft, Alkohol, etwas Zucker, sonst nichts. So bleibt der Geschmack der Beere im Mittelpunkt.

Dunkle Beere, frische Säure und ein langes Finish

In der Nase zeigt der Likör die typische, würzige Frucht der schwarzen Johannisbeere. Am Gaumen setzt er mit knackiger Säure ein, dann folgen dunkle Beerenfrucht und spürbarer Gerbstoff. Faude beschreibt ihn als nicht zu viel und nicht zu wenig. Der Alkohol ist gut eingebunden und trägt das Aroma. Das Finish ist süß, aber klar und lang. Gerade die Säure macht ihn lebendig und vielseitig. Wer einen dicken, sirupartigen Likör erwartet, wird ihn als zu frisch empfinden. Für alle, die herbe, dunkle Beeren mögen, ist er dagegen genau richtig.

Im Kir Royal, im Kir und über Eis

Der Klassiker ist der Kir Royal. Faude empfiehlt dafür einen feinen Winzersekt und 4 cl Likör. Die Säure des Sekts und die dunkle Beere ergänzen sich, das Glas schimmert tiefrot. Wer es leichter mag, gibt weniger Likör hinein. Eine Brombeere oder Johannisbeere im Glas reicht als Garnitur, mehr braucht dieser Drink kaum.

Für den einfachen Kir nimmst du stillen, trockenen Weißwein statt Sekt. Auf Eis mit einem Spritzer Zitrone und Soda wird der Likör zum Longdrink für warme Abende. Im Dessert passt er über Vanilleeis, Panna cotta oder Quarkcreme. Zu einer dunklen Schokoladentarte bricht seine Säure die Süße. Auch eine Sauce zu Wild oder Ente bekommt mit einem Schuss mehr Tiefe.

Unser Tipp: Gib 1 bis 2 cl Johannisbeerlikör in eine gekühlte Sektschale und füll langsam mit trockenem Winzersekt auf. So bleibt die Farbe schön verlaufend.

Ein Cassis-Likör aus Bötzingen

Crème de Cassis kennen viele aus Burgund, Faude macht seine eigene Version am Kaiserstuhl. Wie alle seine Fruchtliköre setzt er ihn selbst an und veredelt ihn im eigenen Haus. Dabei hält er sich an seinen Grundsatz: hofeigener, saisonfrischer Fruchtsaft, Alkohol, etwas Zucker. Faude produziert nur kleine Mengen. Ist eine Auflage verkauft, gibt es Nachschub erst nach der nächsten Ernte. Diese Abhängigkeit von der Saison gehört zum Konzept. Schwarze Johannisbeeren reifen im Hochsommer, ihre Schale bringt die Gerbstoffe mit, die du im Likör spürst.

Florian Faude ist gelernter Winzer und gründete 2006 seine Brennerei in Bötzingen am Kaiserstuhl. Seine Liköre sollen frisch und fruchtig sein und mit alten Klischees aufräumen. Einen dunkelroten Begleiter mit Mandelnoten findest du im Sauerkirschlikör.

Für Kir-Royal-Fans und Gastgeber mit Sinn für Klassiker

Dieser Likör passt zu allen, die Gäste gern mit einem Aperitif empfangen und Klassiker wiederentdecken. Er ist ein schönes Mitbringsel für Silvester und festliche Abende. Alle Liköre aus Bötzingen findest du auf unserer Faude-Seite. Die Flasche enthält 500 ml mit 18 % vol. Allergene weist der Hersteller für diesen Likör keine aus. Die Abgabe erfolgt nur an Personen ab 18 Jahren, für Schwangere ist er nicht geeignet.

Faude Schwarzer Johannisbeerlikör: dunkle Beere mit Säure vom Kaiserstuhl – für den Kir Royal, den Kir und das Dessert mit Tiefe.