Faude Rhabarberlikör. Fruchtlikör aus der alten Sorte Holsteiner Blut, 20 % vol – rosarot, sauer-herb und unfiltriert.

Rhabarberlikör ist ein Fruchtlikör von Faude feine Brände vom Kaiserstuhl: Rhabarber der alten Sorte „Holsteiner Blut“ von Erzeugern aus der Nachbarschaft, schnell angesetzt und unfiltriert abgefüllt, 20 % vol, 500 ml. Frühling in Flaschen, wie der Hersteller sagt.

Im April stehen die ersten roten Stangen im Garten, und die Lust auf Rhabarberkuchen ist groß. Faudes Rhabarberlikör ist ein Fruchtlikör, der diese Zeit ins Glas holt. Der Hersteller nennt ihn kurz „Frühling in Flaschen“. Florian Faude verwendet die alte Rhabarbersorte „Holsteiner Blut“, die er von regionalen Erzeugern aus der Nachbarschaft bezieht. Beim Ansatz verliert er keine Zeit, damit die flüchtigen Duft- und Aromastoffe des Rhabarbers vollständig in den Likör gelangen. Der Likör wird unfiltriert abgefüllt. Schon seine rosarote Farbe hebt ihn aus der Masse heraus. Im Glas zeigt er ein sauer-herbes Profil, das an frisch geschnittene Stangen erinnert.

Sauer-herb, rhabarberfrisch und mit Kribbeln auf der Zunge

In der Nase duftet der Likör typisch nach Rhabarber, frisch, leicht grün und fruchtig. Am Gaumen zeigt er sein sauer-herbes Profil, die Süße bleibt im Hintergrund. Faude beschreibt ein angenehm erfrischendes Kribbeln auf der Zunge. Weil er unfiltriert ist, bleibt der Likör natürlich und lebendig. Leichte Trübungen oder ein Bodensatz gehören deshalb dazu, kurz schwenken genügt. Wer einen süßen, sirupartigen Likör erwartet, wird von der Säure überrascht sein. Für Menschen, die saure Aromen meiden, ist er weniger geeignet.

Als Aperitif, im Spritz und über Erdbeeren

Faude empfiehlt ihn für den feinen Aperitif. Leicht gekühlt im kleinen Glas oder auf Eis eröffnet er ein Essen frisch und animierend. Im Spritz mit trockenem Sekt und einem Schuss Soda wird er zum rosaroten Sommergetränk.

Auch in der Küche lässt er sich gut einsetzen. Über Erdbeeren mit Minze, über Vanilleeis oder einen Joghurt mit Rhabarberkompott bringt er Frische und Farbe. Zu einem Stück Rhabarberkuchen mit Baiser ist ein kleines Glas eine schöne Ergänzung. Im Shaker verbindet er sich mit Gin und Zitrone zu einem rosa Sour. Und wenn im Sommer Erdbeerbowle auf dem Tisch steht, ersetzt ein Schuss davon den Zucker im Ansatz und bringt eine feine Säure mit.

Unser Tipp: Gib 4 cl Likör in ein Weinglas mit Eis, füll mit 8 cl trockenem Sekt und 2 cl Soda auf und garniere mit einer Erdbeere.

Holsteiner Blut von Erzeugern aus der Nachbarschaft

„Holsteiner Blut“ ist eine alte Rhabarbersorte mit roten Stangen und kräftigem Aroma. Faude bezieht den Rhabarber von regionalen Erzeugern rund um die Brennerei. Kurze Wege sind hier wichtig, denn die Duftstoffe des Rhabarbers sind flüchtig und verlieren sich schnell, wenn die Stangen liegen. Deshalb wird er zügig verarbeitet und angesetzt. Faudes Liköre folgen einer einfachen Formel: hofeigener, saisonfrischer Fruchtsaft, Alkohol, etwas Zucker, sonst nichts. Weil er nur kleine Mengen produziert, ist ein Likör auch mal bis zur nächsten Ernte vergriffen. Rhabarber gibt es eben nur im Frühjahr, und genau dann wird angesetzt.

Florian Faude ist gelernter Winzer und gründete 2006 seine Brennerei in Bötzingen. Mit seinen Likören will er zeigen, dass Likör frisch und fruchtig sein kann. Dunkler und vollmundiger ist der Sauerkirschlikör, zitronig frisch der Zitronenlikör.

Für Aperitif-Freunde und Rhabarberfans

Diese Flasche passt zu allen, die im Frühling und Sommer gern einen frischen Aperitif anbieten. Er ist ein Mitbringsel für Gartenfeste und Brunch. Alle Liköre aus Bötzingen findest du auf unserer Faude-Seite. Die Flasche enthält 500 ml mit 20 % vol. Allergene weist der Hersteller für diesen Likör keine aus. Die Abgabe erfolgt nur an Personen ab 18 Jahren, für Schwangere ist er nicht geeignet.

Faude Rhabarberlikör: Holsteiner Blut vom Kaiserstuhl als rosaroter Likör – für den Spritz im Garten und den frischen Aperitif.