Sawade Marzipanbrot 250 g. Laib aus Edelmarzipan mit Edelbitterschokolade, 40 Prozent Mandeln.
Sawade Marzipanbrot ist ein Laib aus Edelmarzipan, überzogen mit Edelbitterschokolade mit mindestens 60 Prozent Kakao. Mandeln machen 40 Prozent des Gewichts aus, die Schokolade 24 Prozent. Der Laib wiegt 250 g und kommt aus der Berliner Manufaktur Sawade.
Marzipankartoffeln sind ein einzelner Bissen, Marzipanstangen ein schneller Happen für unterwegs. Ein Marzipanbrot von Sawade ist dagegen ein ganzer Laib, den du anschneidest wie ein kleines Brot. Diese Form hat dem Klassiker seinen Namen gegeben. Der Kern besteht aus Edelmarzipan, also aus Mandeln, Zucker, Wasser und Invertzuckersirup. Außen liegt eine Schicht Edelbitterschokolade aus Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter und Lecithinen. Mit 250 g ist das Brot groß genug für eine ganze Kaffeerunde oder für mehrere Abende im Advent. Im Vergleich zum Marzipanbrot mit 125 g hat es einen etwas geringeren Schokoladenanteil, das Marzipan steht stärker im Vordergrund.
Geschmack: saftige Mandel unter dunkler Schokolade
Das Edelmarzipan schmeckt deutlich nach Mandel, süß und zugleich vollmundig. Es ist weich und saftig und schmilzt langsam auf der Zunge. Die Edelbitterschokolade setzt mit ihrer herben Kakaonote einen klaren Rahmen. So entsteht ein Gleichgewicht aus Süße und Bitterkeit, das einen guten Marzipanlaib ausmacht. Mit 40 Prozent Mandeln ist der Mandelanteil hoch, das schmeckst du an der vollen, leicht nussigen Süße. Bei Zimmertemperatur entfaltet das Marzipan seinen Duft am besten, kalt wirkt es fester und zurückhaltender.
Die Zutatenliste ist kurz und übersichtlich. Zugesetzte Aromen fehlen auf der Liste, Mandel und Kakao tragen das Brot allein. Wer einen Laib mit Zuckerguss oder Puderzuckerhaube erwartet, wird hier eine schlichte, dunkle Variante finden.
Verwendung: in Scheiben zu Stollen, Tee und Adventskaffee
Schneide den Laib in Scheiben von einem knappen Zentimeter. Eine vorher in heißes Wasser getauchte und abgewischte Klinge lässt die Schokolade sauberer brechen. So bleibt der dunkle Rand an jeder Scheibe schön glatt. Auf dem Adventsteller liegt es gut neben Stollen, Spekulatius und Zimtsternen. Zu einer Tasse Tee oder einem Milchkaffee am Nachmittag reicht eine Scheibe pro Person. Nach einem Festessen ist eine dünne Scheibe zum Espresso ein kleiner Abschluss statt eines ganzen Desserts. Zum Verschenken wickelst du den Laib in Butterbrotpapier und bindest eine Schnur darum, das passt zum Namen.
Bewahre das Brot kühl und trocken auf. Pack die angeschnittene Seite luftdicht ein, so bleibt das Marzipan an der Schnittfläche saftig.
Unser Tipp: Würfle eine Scheibe und gib die Stücke in die Füllung von Bratäpfeln. Im Ofen wird das Marzipan weich, und die Schokolade schmilzt in den Apfelsaft.
Herkunft: Edelmarzipan nach eigener Berliner Rezeptur
Für seine Marzipanbrote verwendet Sawade nach eigener Aussage ausschließlich Edelmarzipan nach hauseigener Rezeptur. Dasselbe gilt für die Marzipankartoffeln, die einen dünnen Überzug aus Schokolade tragen. Beide zählen bei Sawade zu den Spezialitäten der Weihnachtszeit.
Gefertigt wird der Laib in Berlin-Reinickendorf, wo die Manufaktur ihre Pralinen und Saisonartikel herstellt. Das Haus wurde 1880 in Berlin gegründet. Die Rezeptur kommt mit wenigen Zutaten aus: Mandeln, Zucker, Wasser und Invertzuckersirup für den Kern, dazu die Edelbitterschokolade.
Für wen: für Marzipanfreunde und lange Adventsabende
Der Laib ist für alle, die reines Marzipan mögen und dunkle Schokolade der hellen vorziehen. Es eignet sich als Mitbringsel zum Adventsbesuch und als Geschenk für Menschen, die an Weihnachten einfach Marzipan erwarten. Als Gruß im Weihnachtspaket an Familie in der Ferne ist er kompakt und robust. Wer gern backt, schneidet ihn in Würfel für Hefegebäck. Für Kinder, die Marzipan mögen, ist eine dünne Scheibe ein schöner Adventsnachtisch. Die Bissenform zum selben Thema sind die Edelmarzipan Kartoffeln. Alle Spezialitäten zeigt dir unsere Seite zu Sawade.
Allergiehinweis: Der Laib enthält Mandeln, also Schalenfrüchte. Spuren von Milch, Schalenfrüchten und Soja sind laut Etikett möglich. Bei einer Nussallergie ist es nicht geeignet.
Ein Laib Edelmarzipan mit Edelbitterschokolade aus der Berliner Manufaktur Sawade, 250 g, zum Anschneiden für den Adventsteller.
