Raritas Walnusslikör. Nusslikör aus grünen, halbreifen Walnüssen, kräftig und leicht süß mit Mandelnote, 30 % vol.
Der Raritas Walnusslikör von Lantenhammer entsteht aus frischen, grünen Walnüssen, die zum richtigen Zeitpunkt geerntet und in reinem Alkohol mazeriert werden. Hell walnussbraun, kräftig nussig, mit einem Hauch Vanille und frei von künstlichen Aromen. 30 % vol, 500 ml.
Raritas Walnusslikör ist ein Nusslikör der Lantenhammer Destillerie, für den die Walnüsse grün und halbreif gepflückt werden. Ein Novemberabend, draußen ist es nass und früh dunkel, drinnen steht ein Brett mit Bergkäse, Birnen und frisch geknackten Walnüssen auf dem Tisch. Dazu ein kleines Glas von diesem Likör, der nach Nuss duftet und an Mandel erinnert. Mehr braucht ein gemütlicher Abend selten.
Grüne Nuss, Mandel und ein Hauch Vanille
Im Glas zeigt sich der Likör in hellem Walnussbraun. Die Nase ist kräftig und frisch nussig, mit einer leichten Süße dahinter. Am Gaumen verbindet sich die milde Süße mit den kräftigen Aromen der grünen Nuss und nur einem Hauch Vanille. Der Abgang ist mild und lang, das Mundgefühl bleibt angenehm weich.
Bemerkenswert ist die Richtung des Aromas: Grüne, halbreife Walnüsse erinnern laut Lantenhammer eher an Mandeln als an die herben, reifen Nüsse. Deshalb wirkt der Likör kräftig und zugleich frisch. Er ist klar und schlank statt sahnig. Wer einen cremigen Nusslikör wie eine Nougatcreme im Glas sucht, wird diesen als zu kräftig empfinden.
Pur nach dem Essen, im Kaffee und im Nusskuchen
Der Hersteller empfiehlt ihn pur oder zum Verfeinern von kalten und heißen Getränken und Desserts. Nach dem Essen schmeckt er bei Zimmertemperatur aus dem kleinen Glas, dann zeigt er die meiste Nuss. Ein kleines, bauchiges Glas hilft dabei, weil sich der Duft darin sammelt und nicht gleich verfliegt. Auf einem Eiswürfel wird er frischer, im Sommer passt er so auch auf die Terrasse.
Im Winter ist ein Schuss im heißen Kaffee, im schwarzen Tee oder in einer heißen Schokolade eine schöne Abwechslung. In der Küche gehört er in Nusskuchen, Walnussplätzchen oder eine Mascarponecreme. Auch über Vanilleeis oder Bratäpfeln macht er sich gut. Zu einer Käseplatte mit Bergkäse, Blauschimmelkäse und Feigen ist er ein guter Abschluss. Wer es fruchtiger mag, probiert den Raritas Johannisbeerlikör.
Unser Tipp: Fülle Bratäpfel mit gehackten Walnüssen, Rosinen und etwas Honig und träufle vor dem Servieren 2 cl Walnusslikör darüber.
Grün geerntet und nach altem Rezept angesetzt
Der ganze Charakter dieses Likörs hängt am Erntezeitpunkt. Für den Raritas Walnusslikör werden frische, grüne Walnüsse zum richtigen Zeitpunkt geerntet, also bevor die Schale verholzt. Lantenhammer beschreibt das Rezept als alt: Die puren Walnüsse werden mit reinem Alkohol mazeriert, also über längere Zeit ausgezogen. Aus dem Herzstück dieses Ansatzes komponieren die Meister-Destillateure den fertigen Likör. Laut Hersteller kommen keine künstlichen Aromen oder Geschmacksverstärker hinein.
Der Likör gehört zur Raritas-Linie, die den Wolpertinger auf dem Etikett trägt, ein Fabelwesen aus der bayerischen Sagenwelt. Gegründet wurde die Lantenhammer Destillerie 1928 von Amalie und Josef Lantenhammer. Nach der Schließung im Krieg baute Josef sie 1948 mit den ersten 40 D-Mark der Währungsreform neu auf. Heute steht die Erlebnisdestillerie in Hausham am Schliersee.
Für Herbstabende, Käseplatten und Nussliebhaber
Der Walnusslikör passt zu allen, die nach dem Essen etwas Nussiges mögen, aber lieber klar als sahnig. In der kalten Jahreszeit ist er ein Begleiter für Kaminabende und Adventskaffee, im Sommer schmeckt er auf Eis. Als Mitbringsel zu einem Käseabend passt die Flasche besonders gut. Die ganze Auswahl der Destillerie findest du auf unserer Lantenhammer-Seite.
Der Likör wird aus Walnüssen hergestellt und enthält 30 % vol Alkohol. Bei einer Allergie gegen Schalenfrüchte ist er nicht geeignet, im Zweifel gilt das Etikett. Die Abgabe erfolgt nur an Personen ab 18 Jahren.
Raritas Walnusslikör von Lantenhammer: grüne Walnüsse, nach altem Rezept angesetzt, 30 % vol in der 500-ml-Flasche – für Käseplatte, Kaffee und Kaminabend.
