Kohl Apfelsaft mit Hopfen. Apfelsaft-Cuvée aus Bergapfelsaft und Hopfenauszug – würzig, süß-herb und mit langem Abgang.

Kohl Apfelsaft mit Hopfen ist eine Cuvée aus 99,2 % Bergapfelsaft und 0,8 % Hopfenauszug von Thomas Kohl aus Unterinn am Ritten in Südtirol. Die 750-ml-Flasche ist alkoholfrei, der Hopfen bringt Würze und eine herbe Kante in den Apfelsaft.

Apfelsaft mit Hopfen von Kohl klingt im ersten Moment nach Bier, hat damit aber wenig zu tun. Hopfen ist die Pflanze, deren Dolden dem Bier seine Bitterkeit und seinen grünen Duft geben. Hier landet er in kleinster Menge in einem Apfelsaft: Von 100 Millilitern sind gerade 0,8 Milliliter Hopfenauszug. Gebraut oder vergoren wird dabei nichts, der Rest ist reiner Bergapfelsaft vom Ritten. Das Ergebnis ist ein Saft, der süß beginnt und herb endet. In seiner Linie CUVÉE kombiniert Kohl den Apfel mit einem zweiten Partner, und der Hopfen ist der eigenwilligste davon. Thomas Kohl will Säfte machen, die zum Essen passen wie ein Wein. Mit dieser Cuvée gelingt ihm ein Saft für die deftige Küche.

Geschmack

Diese Cuvée schmeckt würzig und süß-herb, mit viel Fülle und einem langen Abgang. Im Glas zeigt sie ein klares Strohgelb.

Aus dem Glas steigt ein blumiger, grüner Duft, der sofort an frische Hopfendolden erinnert. Am Gaumen kommt zuerst die warme Süße des Bergapfels. Dann setzen herbe Noten ein, getragen von einer feinen Säure. Diese Herbe gibt dem Saft Festigkeit, er wirkt dadurch erwachsener als ein klassischer Apfelsaft. Der Abgang ist lang und klingt bitter-fruchtig aus. Wer einen reinen, fruchtsüßen Apfelsaft erwartet, wird von der Hopfenherbe überrascht sein. Wer Bitternoten mag, etwa in Grapefruit, Chicorée oder einem Aperitif, findet sich in diesem Saft schnell zurecht.

Verwendung

Den Apfelsaft mit Hopfen schenkst du bei 8 bis 10 °C ins Stielglas. Er begleitet kräftige Speisen und mag es salzig, deftig und würzig, auch eine gewisse Schärfe hält er aus. Zu gegrilltem und geröstetem Essen ist er in seinem Element. Denk an Spareribs vom Grill oder geröstetes Wurzelgemüse. Zur Pizza am Freitagabend ist er eine Alternative für alle, die auf Bier verzichten. Bei kräftigem Käse wie altem Bergkäse oder Blauschimmel trifft die Herbe auf Salz und Fett.

Auch nach dem Essen hat er seinen Platz. Zu Süßspeisen mit Kaffee, etwa Tiramisu oder einem Mokka-Kuchen, nimmt der Hopfen die Bitternote des Kaffees auf. Geöffnet gehört die Flasche in den Kühlschrank und wird innerhalb von sechs Tagen getrunken. Ungeöffnet lagerst du sie kühl und dunkel.

Unser Tipp: Stell zum Grillabend eine gekühlte Flasche neben das Bier. Gerade zu Würstchen mit scharfem Senf zeigt der Saft, wie gut Hopfen und Apfel zusammenspielen.

Herkunft

Hinter dieser Cuvée steht Thomas Kohl, dessen Familie seit Generationen am Ritten lebt. Nach seiner Ausbildung reiste er durch die halbe Welt, dann kehrte er auf den Obsthof Troidner in Unterinn zurück. Gemeinsam mit seinem Vater begann er, Apfelbäume zu pflanzen. Heute stehen seine Gärten auf fast 1.000 Metern Seehöhe, einige hundert Höhenmeter über Bozen. Den Vergleich mit dem Weinbau zieht er bewusst, denn bei Trauben und Äpfeln sei vieles ähnlich. Seine Cuvées folgen dieser Idee: Wie ein Winzer mehrere Rebsorten verschneidet, kombiniert er Bergapfelsaft mit einem Partner.

Die Äpfel pflückt Kohl einzeln von Hand und nur vollreif, in zwei bis drei Durchgängen pro Baum. Wenige Stunden nach der Ernte werden sie am Hof gepresst, der Saft wird vor dem Abfüllen schonend pasteurisiert. Der Trester geht als Futter an die Kühe im Dorf, deren Mist später die Apfelgärten düngt.

Für wen

Der Kohl Apfelsaft mit Hopfen ist für alle, die gern Neues probieren und herbe Getränke schätzen. Er passt zum Grillabend, zur Pizza, zur Käseplatte und zu allen Runden, in denen ein Teil der Gäste kein Bier trinkt. Laut Hersteller sind die Kohl-Säfte glutenfrei und vegan, mit dem Siegel der Europäischen Vegetarier-Union. In der Zutatenliste stehen nur Bergapfelsaft und Hopfenauszug. Herb und fruchtig-rot ist der Bergapfelsaft Rouge, spritzig und sortenrein der Bergapfelsaft Gravensteiner. Alle Säfte findest du auf unserer Seite zu Kohl Bergapfelsaft. Nicht geeignet ist diese Cuvée für alle, die einen milden, süßen Saft suchen.

Bergapfelsaft mit einem Hauch Hopfen, 750 ml vom Ritten – süß-herb und würzig, eine alkoholfreie Saft-Cuvée für Grill, Pizza und kräftigen Käse.