Kohl Apfelsaft mit Pfirsich. Apfelsaft-Cuvée mit Pfirsichmark – gelb-orange, samtig und sommerlich fruchtig.
Kohl Apfelsaft mit Pfirsich ist eine naturtrübe Cuvée aus 70 % Bergapfelsaft und 30 % Pfirsichmark von Thomas Kohl aus Unterinn am Ritten, Südtirol. Der unfiltrierte Saft in der 750-ml-Flasche behält seine natürlichen Trübstoffe.
Apfelsaft mit Pfirsich von Kohl unterscheidet sich deutlich von einem Pfirsichnektar. Nektar entsteht meist aus Fruchtmark, Wasser und Zucker, weil Pfirsichmark allein zu dick zum Trinken wäre. Kohl geht einen anderen Weg und verlängert das Mark mit Bergapfelsaft. Fast ein Drittel der Flasche ist Pfirsich, der Rest Apfel. Der säurebetonte Apfelsaft macht das sämige Mark trinkbar und gibt ihm Frische. Das Pfirsichmark schenkt dem Apfelsaft im Gegenzug Fülle und ein weiches Mundgefühl. Zugesetzten Zucker gibt es laut Hersteller in seinen Säften nicht. Ein Pfirsich kann einen Saft schnell dominieren, deshalb kommt es auf das Verhältnis an. In dieser Cuvée sind beide Früchte im Glas erkennbar. Sie gehört zur Linie CUVÉE, in der Kohl den Bergapfel jeweils mit einer zweiten Frucht oder Pflanze kombiniert.
Geschmack
Diese Cuvée schmeckt fruchtig, samtig und sonnig, mit Aromen von Früchten und Blüten. Im Glas leuchtet sie in einem satten Gelb-Orange.
Schon der Duft erinnert an reife Pfirsiche im Juli. Am Gaumen eröffnet der Apfel mit seiner Säure, dann übernimmt der Pfirsich mit weicher Süße. Durch das Fruchtmark wirkt der Saft dicht und fast cremig. Der Abgang hält lange an und bleibt fruchtig. Wer einen leichten, spritzigen Apfelsaft erwartet, wird diese Cuvée als deutlich voller empfinden. Für alle, die Steinobst lieben, ist sie eine Flasche, die den Sommer bis in die dunklen Monate verlängert.
Verwendung
Den Apfelsaft mit Pfirsich servierst du gut gekühlt bei 8 bis 10 °C im Stielglas. Seine Stärke liegt bei Süßem und bei leichten Gerichten. Zu Torten, Topfenstrudel oder einem Pfirsich-Streuselkuchen greift er die Frucht auf. Zu Schokoladenmousse fängt die Säure des Apfels die Süße ab und hält den Gaumen frisch. Auch zu Käse passt er, etwa zu reifem Camembert oder einem Stück Comté.
Im Sommer begleitet er Salate und leichte Speisen. Denk an Rucola mit Burrata und gegrillten Pfirsichen oder an Hähnchen mit Kräutern. Geöffnet gehört die Flasche in den Kühlschrank und wird innerhalb von sechs Tagen getrunken. Ungeöffnet lagerst du sie kühl und dunkel. Bei naturtrüben Säften setzen sich Trübstoffe gern am Boden ab, deshalb drehst du die Flasche vor dem Einschenken einmal sanft.
Unser Tipp: Mach aus der Cuvée eine Sommerschorle mit Mineralwasser, ein paar Minzblättern und Eis. Das Pfirsichmark trägt auch verdünnt noch viel Frucht.
Herkunft
Der Apfel in dieser Cuvée stammt aus den eigenen Gärten von Thomas Kohl am Ritten. Sein Hof, der Obsthof Troidner, liegt in Unterinn, einige hundert Höhenmeter über Bozen, die Gärten reichen bis auf fast 1.000 Meter. Kohl versteht sich als Obstbauer, der seine Äpfel so behandeln will wie ein Winzer seine Trauben. Für die Cuvées sucht er ein Verhältnis, in dem beide Partner zur Geltung kommen.
Auf dem Hof bleibt viel im Kreislauf. Der Trester, also das, was nach dem Pressen von den Äpfeln übrig bleibt, geht an Bauern im Dorf und wird an Kühe verfüttert. Der Kuhmist kommt als Dünger zurück in die Apfelgärten. Geerntet wird zwischen August und Oktober, von Hand und nur bei voller Reife. Gepresst wird wenige Stunden später am Hof, vor dem Abfüllen wird der Saft schonend pasteurisiert. Konservierungsmittel kommen laut Hersteller keine hinein.
Für wen
Der Kohl Apfelsaft mit Pfirsich ist für alle, die fruchtige, volle Säfte mögen. Er passt zur Kaffeetafel mit Kuchen, zum Sommerbuffet im Garten und zum Brunch am Wochenende. Weil er weich und fruchtig schmeckt, kommt er auch bei Kindern gut an. Laut Hersteller sind die Kohl-Säfte glutenfrei und tragen das Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union. In der Zutatenliste steht keines der 14 Hauptallergene. Ebenfalls mit Steinobst, süß-säuerlich und fruchtintensiv, ist der Apfelsaft mit Marille. Zitrusfrisch schmeckt der Apfelsaft mit Mandarine. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu Kohl Bergapfelsaft. Nicht geeignet ist diese Cuvée für alle, die einen herben, säurebetonten Saft suchen.
Bergapfel und Pfirsichmark, 750 ml naturtrübe Cuvée vom Ritten – samtig und sonnig, ein Saft für Kuchen, Käse und Sommersalate.
