Tiroler Edle Schokolade mit Himbeeren. Edelbitterschokolade mit 60 % Kakao, gefüllt mit Himbeercreme und Himbeerbrand von Christoph Kössler.

Tiroler Edle Schokolade mit Himbeeren ist eine gefüllte Edelbitterschokolade aus Landeck: 60 % Kakao außen, innen eine rote Creme aus Himbeermark, Rahm und Himbeerbrand. Dunkel, fruchtig, 1,6 % vol, 50 g.

Die Schokolade mit Himbeeren von Tiroler Edle ist eine 50-g-Tafel Edelbitterschokolade mit 46 % Himbeerfüllung. Herb trifft auf säuerlich-süß, so lässt sich die Sorte in einem Satz beschreiben. Für die Füllung verarbeitet die Manufaktur Himbeeren und den Himbeerbrand des Tiroler Brenners Christoph Kössler. Brichst du ein Stück ab, leuchtet dir die Creme rosarot aus der dunklen Hülle entgegen.

Erst Kakao, dann Beere, am Ende ein warmer Brand

Die Edelbitterschokolade legt einen kräftigen, leicht herben Kakaoton vor. Darunter öffnet sich die Himbeere mit ihrer typischen Säure, die das Bittere sofort aufhellt. Der Rahm vom Tiroler Grauvieh macht die Füllung weich und rund. Im Abgang wärmt der Himbeerbrand und trägt den Duft der Frucht noch eine Weile nach.

Durch den Brand enthält die Tafel 1,6 % vol Alkohol. Wer eine milde, kindgerechte Fruchtschokolade erwartet, wird diese Sorte als zu herb und zu kräftig empfinden. Für alle, die dunkle Schokolade mit Frucht mögen, ist sie dagegen eine der stimmigsten Sorten des Hauses.

Zum Espresso, zum Rotwein und auf dem Dessertteller

Ein kurzer, kräftiger Espresso passt hervorragend, weil er die Säure der Himbeere unterstreicht. Abends kannst du die Tafel zu einem fruchtigen Rotwein wie einem Zweigelt reichen. Auf dem Dessertteller schmeckt sie neben Vanilleeis, frischen Beeren oder einer Panna cotta. Die dunkle Hülle hält Wärme besser aus als Milchschokolade, trotzdem gehört sie im Sommer an einen kühlen Ort.

Bewahre die Tafel kühl, trocken und lichtgeschützt auf. Eine Variante ohne Alkohol mit Himbeere ist die Purissima mit Mandelnougat und Himbeere. Wer Edelbrand in Schokolade schätzt, sollte auch die Schokolade mit Whisky probieren.

Für eine kleine Verkostung legst du die Himbeertafel neben eine Milchschokolade und eine Purissima ohne Füllung. So merkst du, wie stark die Frucht die Bitterkeit verändert. Fang mit der hellsten Sorte an und arbeite dich zur dunkelsten vor, dazwischen ein Schluck stilles Wasser. Gerade an langen Winterabenden ist das ein schönes Spiel für zwei oder vier Personen, und die Reste hast du am nächsten Tag zum Kaffee.

Unser Tipp: Einen Riegel in kleine Würfel schneiden und auf warme Schokoladenküchlein legen. Die rote Füllung schmilzt hinein.

Himbeerbrand vom Brenner der ersten Stunde

Christoph Kössler gehört laut Tiroler Edle zu den Partnern der ersten Stunde. Seit dem Start der Marke 2001 liefert er Edelbrände für die gefüllten Tafeln. Für diese Sorte stammen laut Hersteller die Himbeeren und der Himbeerbrand von ihm. Dunkle Schokolade und Edelbrand sind ein Markenzeichen der Landecker, zu den ersten Sorten gehörten Tafeln mit Zwetschken- und Birnenbrand.

Die Edelbitter-Couverture beziehen die Landecker von zwei kleinen Schokoladenherstellern, Felchlin in der Schweiz und Domori in Italien. Die Kakaobohnen dafür stammen laut Hersteller aus Venezuela und Ghana. In der Konditorei Haag in Landeck werden Couverture, Rahm vom Tiroler Grauvieh und Himbeeren zu Tafeln verarbeitet und verpackt.

Für Fans von Bitterschokolade und als Geschenk für Erwachsene

Die Himbeertafel ist ein schönes Geschenk für alle, die dunkle Schokolade lieben und gern etwas Frucht dazu haben. Sie passt zum Valentinstag, zum Geburtstag und als Dankeschön an die Gastgeberin. Weitere Sorten aus Landeck findest du auf unserer Tiroler-Edle-Seite und in der Kategorie Schokolade.

Die Schokolade enthält Milch und Soja und kann Spuren von Schalenfrüchten und Erdnüssen enthalten. Wegen des Alkohols ist sie nicht für Kinder geeignet, die Abgabe erfolgt nur an Personen ab 18 Jahren.

Tiroler Edle Schokolade mit Himbeeren: Edelbitter mit Himbeercreme und Himbeerbrand, 1,6 % vol, 50 g aus Landeck – dunkel, fruchtig und für Erwachsene.