Oberhöller Pistaziencreme. Süßer Aufstrich mit 45 % gerösteten Pistazien und Vollmilch – nussig, cremig, 200 g aus dem Sarntal.
Oberhöller Pistaziencreme ist ein Nussaufstrich aus Sarnthein in Südtirol: 45 % geröstete Pistazien, Zucker, Vollmilchpulver, Sonnenblumenöl und Sonnenblumenlecithin. Palmöl und Konservierungsmittel kommen laut Hersteller nicht hinein.
Die Pistaziencreme von Oberhöller ist ein Aufstrich, in dem fast jedes zweite Gramm aus gerösteter Pistazie besteht. Stell dir eine Bar in Italien am Morgen vor: Espresso auf dem Tresen, daneben ein Cornetto, aus dem grüne Creme quillt. Diesen Moment holst du dir mit der Creme aus Südtirol an den eigenen Küchentisch. Die Creme ist süß, aber die Pistazie bleibt die Hauptsache. Kakao spielt hier keine Rolle, Milchpulver sorgt für die weiche Rundung.
Viel Pistazie, sanft abgerundet mit Milch
Beim Öffnen riecht die Creme nach gerösteten Nüssen, im Mund kommt die typische, leicht herbe Pistaziennote. Durch die Röstung wirkt sie voller und wärmer als rohe Pistazie. Der Nachgeschmack bleibt lange, ein dünn bestrichenes Brot reicht oft schon. Vollmilchpulver nimmt der Nuss die Kanten und macht die Creme samtig. Sonnenblumenöl hält sie streichfähig.
Mit 45 % Pistazien bekommst du einen Aufstrich, der eindeutig nach der Nuss schmeckt. Die Süße begleitet, sie führt nicht. Wer eine sehr süße, puddingartige Creme erwartet, wird diese als zu nussig empfinden. Sie ist eher etwas für Menschen, die Pistazien auch pur aus der Schale essen.
Im Cornetto, auf Toast und im Dessert
Der Klassiker ist das Croissant: Schneide es auf, streich die Creme hinein und wärme es kurz im Ofen. Auf Toast oder hellem Brot schmeckt sie am Frühstückstisch, auf warmen Pfannkuchen am Nachmittag. Zu einer Kugel Vanilleeis wird sie zur schnellen Sauce, wenn du sie vorher kurz im Wasserbad erwärmst. Auch auf einem Stück Panettone oder Hefezopf vom Vortag macht sie sich gut.
In der süßen Küche öffnet sie viele Türen. Rühr sie unter Mascarpone, und du hast eine Füllung für Tiramisu mit Pistazie oder für Windbeutel. Streich sie zwischen zwei Mürbeteigkekse oder in Blätterteigschnecken. Auf einem Käsekuchen ergibt sie eine dünne Schicht unter den Früchten. Für ein Frühstück mit Gästen stellst du sie mit Ricotta, etwas Honig und frischen Feigen auf den Tisch, jeder baut sich sein Brot selbst. Lagere die Creme kühl, trocken und vor Wärme geschützt, so empfiehlt es der Hersteller.
Unser Tipp: Verrühre zwei Löffel Creme mit 250 g Mascarpone und etwas Zitronenabrieb. Das ergibt eine schnelle Füllung für eine Biskuitrolle.
Eine Lieblingscreme aus der Aufstrich-Produktion
Hergestellt wird die Creme in der Manufaktur Oberhöller in Sarnthein, dem Hauptort des Sarntals. Die Pistazien stammen laut Zutatenliste nicht aus Südtirol, sie werden geröstet verarbeitet. Laut Teamseite des Betriebs ist die Creme das Lieblingsprodukt von Peter Felderer, der seit 2021 die Aufstriche und die Rohschokolade mitproduziert. Nach Angabe der Familie ist Handarbeit ein zentraler Teil ihrer Unternehmensphilosophie, in der Schokolade wie in den Aufstrichen.
Die Familie Oberhöller hat 1988 mit einer Konditorei angefangen und 2010 ganz auf Schokolade umgestellt. Heute führen die Söhne Michael und Hannes den Betrieb, nach eigenen Angaben entstehen in Sarnthein jährlich rund zehn Tonnen Aufstriche. Laut Hersteller ist die Creme gentechnikfrei und enthält weder Palmöl noch Konservierungsmittel.
Für Pistazienfans und süße Mitbringsel
Die Creme ist die erste Wahl für alle, die bei Eis, Gebäck und Pralinen zuerst nach Pistazie fragen. Auch wer Schokolade zum Frühstück zu schwer findet, wird hier fündig. Als Mitbringsel zum Brunch oder als kleines Geschenk für Menschen, die gern backen, passt sie gut. Zusammen mit der Haselnuss-Schokocreme ergibt sie ein Paar für den Frühstückstisch. Die übrigen Sorten des Herstellers findest du auf unserer Oberhöller-Seite.
Pistazien zählen zu den Schalenfrüchten, dazu kommt Milch. Wer gegen eines davon allergisch ist, für den ist die Creme nicht geeignet.
Oberhöller Pistaziencreme, 200 g: geröstete Pistazien mit Vollmilch aus Sarnthein – für Croissant, Tiramisu und den Espresso am Sonntag.
