Oberhöller Haselnuss-Schokocreme. Süßer Aufstrich aus gerösteten Haselnüssen mit einem Hauch Kakao – zur Hälfte Nuss, 200 g aus dem Sarntal.
Oberhöller Haselnuss-Schokocreme ist ein Nussaufstrich aus Sarnthein in Südtirol: 50 % geröstete Haselnüsse, Zucker, 5 % Kakao, Sonnenblumenöl und Sonnenblumenlecithin. Milch steht nicht auf der Zutatenliste, Palmöl laut Hersteller ebenso wenig.
Die Haselnuss-Schokocreme von Oberhöller ist eine Streichcreme, in der die Nuss den Ton angibt und der Kakao nur begleitet. Die Haselnüsse werden geröstet und kommen laut Hersteller aus dem Piemont. Stell dir einen Sonntagmorgen vor: Die Semmeln sind noch warm, der Kaffee läuft, und beim ersten Aufstreichen riecht es nach frisch gerösteten Nüssen. Für solche Morgen ist dieser Aufstrich gedacht. Er schmeckt nach dem, was drin ist, und das ist zur Hälfte Haselnuss.
Erst die geröstete Nuss, dann ein leiser Kakaoton
Beim ersten Bissen schmeckst du vor allem geröstete Haselnuss, rund und warm. Der Kakao bleibt im Hintergrund und legt nur einen milden Schokoladenton darunter. Mit 5 % Kakao ist sie deutlich nussiger als die Schokocreme die Dunkle, in der dreimal so viel Kakao steckt. Sonnenblumenöl macht die Masse geschmeidig, sodass sie sich gut auf Brot und Brötchen verteilen lässt.
Die Süße ist deutlich, aber sie deckt die Röstnoten nicht zu. Ohne Milchpulver wirkt sie klar und direkt, die Nuss muss sich den Platz mit keiner Sahnenote teilen. Wer eine kräftige Schokocreme erwartet, wird diese hier als zu nussig empfinden. Genau das ist aber ihr Charakter.
Auf Brot, in Crêpes und als schnelle Füllung
Am häufigsten landet die Creme auf dem Frühstücksbrot, auf Semmeln, Brioche oder einem Stück Hefezopf. Sie passt aber auch an viele andere Stellen in der süßen Küche. Streich sie auf warme Crêpes oder Palatschinken und roll sie auf. Gib einen Löffel auf frische Waffeln oder rühr sie unter Naturjoghurt. Zwischen zwei Butterkekse gestrichen, wird daraus ein kleiner Snack für die Brotzeitdose.
Beim Backen nimmst du sie als Füllung für Hefeschnecken oder Blätterteigtaschen. Für einen Kuchenguss erwärmst du sie kurz im Wasserbad, dann wird sie flüssiger. Lagere die Creme kühl, trocken und vor Wärme geschützt, so wie der Hersteller es empfiehlt. Laut Oberhöller ist sie ab Produktion zwölf Monate haltbar.
Unser Tipp: Bestreiche eine Scheibe Bauernbrot dünn mit Butter, darüber die Haselnusscreme und ein paar Flocken Meersalz. So kommt die Röstnote besonders deutlich heraus.
Aus einer Konditorei in Sarnthein zur Aufstrich-Manufaktur
Die Creme entsteht bei Oberhöller in Sarnthein, dem Hauptort des Sarntals nördlich von Bozen. Toni und Paula Oberhöller eröffneten dort 1988 eine Konditorei und führten sie über zwei Jahrzehnte. Im Mai 2010 zogen sie mit ihrer Leidenschaft in den eigenen Keller und machten fortan nur noch Schokolade. Später kamen die Söhne Michael und Hannes dazu, 2022 übernahmen sie den Betrieb.
Heute stellt die Familie nach eigenen Angaben jedes Jahr etwa zehn Tonnen Aufstriche her, ebenso viel wie Schokolade. Für die Cremes ist unter anderem Juniorchef Hannes zuständig. Die Haselnüsse stammen laut Zutatenliste nicht aus Südtirol, sondern laut Hersteller aus dem Piemont. Hergestellt wird sie in der Manufaktur in der Handwerkerzone von Sarnthein, in die der Betrieb 2016 umgezogen ist. Oberhöller verzichtet nach eigener Angabe auf Konservierungsmittel und Palmöl.
Für das Familienfrühstück und als Gruß aus Südtirol
Sie eignet sich gut als Einstieg in das Sortiment. Sie wirkt vertraut und schmeckt trotzdem deutlich nach Nuss. Sie passt auf den Frühstückstisch einer Familie genauso wie in den Korb für den Brunch mit Freunden. Als Mitbringsel aus dem Sarntal ist sie eine Alternative zu Speck und Schüttelbrot. Wer mehr Kakao mag, stellt die dunkle Variante daneben und lässt alle am Tisch vergleichen.
Die Creme enthält Haselnüsse, also Schalenfrüchte. Für Menschen mit einer Nussallergie ist sie deshalb nicht geeignet. Alle Sorten des Herstellers findest du auf unserer Oberhöller-Seite, weitere Cremes bei den süßen Aufstrichen.
Oberhöller Haselnuss-Schokocreme, 200 g: geröstete Haselnüsse mit einem Hauch Kakao aus Sarnthein – für warme Semmeln, Crêpes und das Sonntagsfrühstück.
