Königskind Bärlauchsenf. Kräutersenf mit Bärlauch und Senfsaat – grün, würzig, mit feiner Säure von Zitrone und Essig.

Königskind Bärlauchsenf ist ein grüner Kräutersenf aus Bärlauch, Sonnenblumenöl, Senfsaat, Essig, Zitronensaft, Zucker und Salz. Das 115-g-Glas stammt aus einer kleinen Manufaktur in Wiehl im Oberbergischen, wo von Hand gearbeitet wird. Ein Senf für die Brotzeit, die Bratwurst und das Salatdressing.

Bärlauchsenf von Königskind ist ein Kräutersenf und damit ein anderer Typ als die Fruchtsenfe des Hauses. Bei Feige, Birne oder Himbeere stellt die Frucht den größten Teil des Glases. Hier steht der Bärlauch an erster Stelle der Zutatenliste. Ein Kräutersenf verbindet die Schärfe der Senfsaat mit dem Geschmack frischer Kräuter. Bekannt sind Estragon- oder Dillsenf, Bärlauch ist eine Variante für alle, die es knoblauchwürzig mögen. Der Bärlauch wächst im Frühjahr in feuchten Laubwäldern und riecht deutlich nach Knoblauch. Anders als die Fruchtsenfe von Königskind enthält dieser Senf Sonnenblumenöl, das ihn cremig macht und den Kräutern Halt gibt. Essig und Zitronensaft bringen die Säure, ein wenig Zucker und Salz runden ab.

Geschmack: Knoblauchgrün, Senfschärfe und eine helle Säure

Der Senf schmeckt zuerst nach Bärlauch, grün und knoblauchartig, dann baut sich die Würze der Senfsaat auf, begleitet von einer frischen Zitronennote.

Die Schärfe ist deutlich, aber kurz. Senfsaat entwickelt ihre Würze erst, wenn sie gemahlen mit Flüssigkeit in Berührung kommt. Das Öl macht den Senf weich im Mund und trägt den Kräutergeschmack. Zucker ist nur wenig dabei, daher schmeckt er herzhaft. Wer einen süßen Senf nach bayerischer Art sucht, wird ihn als zu herb empfinden. Für eine milde, fruchtige Variante greifst du besser zu einem Fruchtsenf.

Verwendung: Bratwurst, Brotzeit, Kartoffelsalat und Vinaigrette

Zur Bratwurst vom Grill, zu Leberkäse oder auf dem Wurstbrot ersetzt er den gewohnten mittelscharfen Senf.

Auf der Brotzeitplatte passt er zu kaltem Braten, Schinken und kräftigem Käse. Im Kartoffelsalat mit Essig und Öl gibt ein Löffel Bärlauch und Schärfe zugleich. Zu gekochtem Rindfleisch, Kasseler oder einem Stück gebratenem Fisch reicht ein Klecks am Tellerrand. Zu hart gekochten Eiern bringt er eine frühlingshafte Abwechslung auf den Frühstückstisch. Du kannst ihn auch unter Frischkäse rühren oder in eine Sauce für Ofengemüse geben. Nach dem ersten Löffel wandert das Glas in den Kühlschrank, das Etikett sagt dazu: nach Anbruch kühl lagern.

Unser Tipp: Verrühr einen Teelöffel Bärlauchsenf mit einem Esslöffel Weißweinessig und drei Esslöffeln Rapsöl, salze und pfeffere. Mit dieser Vinaigrette werden grüner Salat, Spargel und Linsen zum Frühlingsteller.

Herkunft: Senf von Hand aus dem Oberbergischen

Dieser Kräutersenf kommt aus einer Manufaktur, für die Senfe zum Kern des Sortiments gehören.

Königskind sitzt in Wiehl, im Oberbergischen Kreis östlich von Köln. Uwe König fing 2005 als Hobbykoch in der eigenen Küche an und gründete 2014 die Manufaktur, gemeinsam mit seiner Frau Sabine. Seine Senfe rührt er in kleinen Mengen von Hand an. Zugesetzte Aromen, Farbstoffe und Konservierungsmittel kommen laut Hersteller ebenso wenig ins Glas wie Geschmacksverstärker. Bei diesem Senf sorgen Bärlauch, Senfsaat und Zitrone allein für den Geschmack. Auf dem Etikett steht wie bei allen Gläsern des Hauses „Oberbergisches Produkt".

Für wen: für Senffreunde und Bärlauchfans

Der Bärlauchsenf ist für alle, die ihren Senf gern würzig und grün mögen. Er passt in die Grillsaison, auf die Brotzeit und in die Küche, in der Dressings selbst angerührt werden. Als kleines Mitbringsel zum Grillabend passt das 115-g-Glas in jede Tasche. Wer es fruchtig mag, probiert daneben den Birnensenf. Für die Pasta gibt es aus derselben Küche das Bärlauch Pesto. Alle Senfe und Chutneys zeigt dir die Königskind-Seite.

Allergenhinweis: Der Senf enthält Senfsaat, in unseren Allergenangaben sind zudem Sulfite vermerkt. Nicht geeignet ist er für Menschen mit einer Senfallergie.

Ein grüner Kräutersenf mit Bärlauch aus dem Oberbergischen – für Bratwurst, Brotzeit und die Vinaigrette im Frühling.