Königskind Chimichurri argentinische Grillsauce. Grüne Kräutersauce aus Petersilie, Zwiebeln, Limettensaft und Knoblauch – frisch, kräftig gesalzen, für Steak und Gemüse vom Grill.

Königskind Chimichurri argentinische Grillsauce ist eine grüne Kräutersauce aus Petersilie, Sonnenblumenöl, Zwiebeln, Limettensaft, Salz, Knoblauch und Gewürzen. Das 155-g-Glas kommt aus der Handarbeit einer kleinen Manufaktur im oberbergischen Wiehl. Eine Sauce zum Löffeln über Fleisch und Gemüse, kein Ketchup und keine süße Barbecue-Sauce.

Chimichurri von Königskind greift eine Sauce auf, die in Argentinien und Uruguay zum Asado gehört, dem langen Grillfest mit Rindfleisch über Holzglut. Dort kommt Chimichurri meist als frische Würzsauce auf das fertige Fleisch, manchmal auch schon während des Grillens. Die klassische grüne Variante besteht aus fein gehackter Petersilie, Knoblauch, Öl und einer Säure, dazu Salz und Gewürze. Bei Königskind übernimmt Limettensaft die Säure, Zwiebeln geben zusätzliche Würze. Sonnenblumenöl hält die Kräuter zusammen und lässt die Petersilie geschmacklich vorn. Die Sauce ist stückig und löffelbar, so wie Chimichurri sein soll. Der Salzanteil ist hoch, deshalb reicht eine kleine Menge, um ein Steak zu würzen.

Geschmack: krautige Petersilie, Knoblauch und Limettenfrische

Die Sauce schmeckt grün und frisch nach Petersilie, dazu kommen Knoblauch, Zwiebel und die helle Säure der Limette.

Beim ersten Löffel dominiert das Kraut, dann folgen die Schärfe des Knoblauchs und die süßliche Würze der Zwiebel. Die Limette macht die Sauce lebendig und schneidet durch das Fett eines Steaks. Das Salz ist kräftig spürbar, es ersetzt beim Grillgut das Nachsalzen. Wer eine dicke, süße Grillsauce nach amerikanischer Art erwartet, wird das Chimichurri als zu kräuterig empfinden. Dafür hat Königskind eigene Barbecue-Saucen im Sortiment.

Verwendung: Steak, Grillgemüse, Hähnchen und Ofenkartoffeln

Am klassischsten ist Chimichurri auf einem Rindersteak, das du vom Grill nimmst, kurz ruhen lässt und in Streifen schneidest.

Ein Löffel Sauce über den Streifen genügt, gern auch über Flanksteak, Entrecôte oder Rinderhüfte. Gegrilltes Gemüse wie Paprika, Zucchini und Aubergine nimmt die Kräuter gut an. Auch zu Hähnchenschenkeln, Grillwürsten und gegrilltem Fisch passt die Sauce. Ofenkartoffeln oder Folienkartoffeln bekommen mit einem Löffel Chimichurri und etwas Schmand einen eigenen Charakter. Rühr die Sauce vor dem Servieren kurz durch, weil sich das Öl absetzen kann. Der Hinweis auf dem Etikett lautet: nach Anbruch kühl lagern, also ab in den Kühlschrank.

Unser Tipp: Schneid ein Baguette mehrfach ein, ohne es zu durchtrennen, und streich Chimichurri in die Schnitte. In Alufolie gewickelt kommt es zehn Minuten auf den Grill. So hast du ein Kräuterbrot, das nach Asado schmeckt.

Herkunft: eine argentinische Sauce aus der oberbergischen Küche

Gerührt wird das Chimichurri in Wiehl, einer Kleinstadt im Oberbergischen Kreis, bei Uwe und Sabine König.

Bekannt ist Königskind vor allem für Fruchtsenfe, Chutneys und schwarze Nüsse, die Grillsaucen sind der herzhafte Teil des Sortiments. Aus dem Hobby in der heimischen Küche von 2005 wurde 2014 eine eigene Manufaktur, in der beide bis heute selbst arbeiten. Gefertigt wird in kleinen Mengen von Hand. Laut Herstellerangabe verwendet Königskind dabei keine zugesetzten Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker. Beim Chimichurri tragen die Kräuter, der Knoblauch und die Limette den Geschmack.

Für wen: für Grillabende und alle, die Kräuter lieben

Das Chimichurri ist für alle, die ihr Steak lieber mit frischen Kräutern als mit süßer Sauce essen. Es passt zum Grillabend im Garten, zum Steak in der Pfanne und zum vegetarischen Gemüseteller. Wer am selben Abend auch etwas Rauchiges mag, stellt die Barbecue Sauce mit Landbier daneben. Alle Saucen und Senfe aus Wiehl findest du auf der Königskind-Seite.

Allergenhinweis: In unseren Allergenangaben ist für die Sauce kein Hauptallergen vermerkt, die Gewürze sind auf dem Etikett allerdings nicht einzeln benannt. Nicht geeignet ist das Chimichurri für eine salzarme Ernährung.

Eine grüne Kräutersauce nach argentinischem Vorbild aus dem Oberbergischen – für Steak, Grillgemüse und das Kräuterbrot vom Rost.