Neber Edelkastanienhonig. Rötlich-brauner Bio-Sortenhonig aus der Südsteiermark – kräftig, würzig und mit herbem Nachklang, im Glas mit 250 g oder 500 g.
Neber Edelkastanienhonig ist ein sortenreiner Bio-Honig der BIO Imkerei Neber aus St. Lorenzen im Mürztal. Die Bienen sammeln ihn im Steirischen Weinland und im südlichen Burgenland. Er schmeckt kräftig und würzig und endet herb bis bitter. Du bekommst ihn im 250-g-Glas oder im 500-g-Glas.
Edelkastanienhonig ist der Gegenentwurf zum süßen Frühstückshonig. Er stammt aus dem Nektar der Edelkastanie, jenes Baumes, dessen Früchte du als Maroni kennst. Die Edelkastanie blüht im Frühsommer, wenn die Blätter schon voll ausgetrieben sind. Ihre langen, hellen Blütenkätzchen riechen streng und ziehen Bienen in großer Zahl an. Aus diesem Nektar entsteht ein Honig, der mehr nach Gewürz als nach Zucker schmeckt. Die Imkerei zählt ihn zu den aromatischsten Honigsorten Österreichs. Unter Honigkennern wird gerade seine herbe Art geschätzt. Viele, die ihn zum ersten Mal probieren, sind überrascht, wie wenig süß ein Honig wirken kann.
Geschmack: würzig, herb und lange im Mund
Im Glas zeigt er sich rötlich braun und deutlich dunkler als Akazie oder Linde. Die Imkerei beschreibt den Geschmack als recht kräftig und würzig. Im Nachgeschmack wird er charakteristisch herb bis bitter. Diese Bitternote kommt aus dem Kastaniennektar selbst und gehört zur Sorte. Sie bleibt eine Weile am Gaumen, ähnlich wie bei einem dunklen Kaffee.
Die Süße ist da, steht aber im Hintergrund. Dadurch passt er auch dorthin, wo ein heller Honig zu süß wäre. Wer Honig vor allem mild und lieblich mag, wird ihn als zu bitter empfinden. Für diesen Geschmack ist der Akazienhonig der Imkerei die bessere Wahl. Lagere das Glas trocken, dunkel und gut verschlossen.
Verwendung: zum Käse, zu Wild und auf dunklem Brot
Am meisten Freude macht dieser Honig auf der Käseplatte. Zu einem gereiften Pecorino, einem alten Bergkäse oder einem Gorgonzola bildet seine Herbe einen klaren Kontrast zur Salzigkeit. Ein halber Teelöffel pro Stück reicht völlig. Ein paar Walnüsse oder Birnenspalten daneben runden den Teller ab.
In der Küche passt er zu Wildgerichten und kräftigen Saucen. Ein Löffel in der Sauce zum Rehrücken oder zur Wildschweinkeule verbindet sich mit Rotwein und Wacholder. Für eine Vinaigrette zu Feldsalat mit Walnüssen rührst du ihn mit Balsamico, Senf und Walnussöl an. Ganz einfach ist eine Scheibe dunkles Roggenbrot mit Salzbutter und einem dünnen Strich Honig darüber.
Unser Tipp: Stell ihn neben den Waldhonig und probier beide zu einem Stück Bergkäse. Der Waldhonig wirkt danach fast fruchtig, der Kastanienhonig umso herber.
Herkunft: aus dem Weinland im Süden der Steiermark
Die Imkerei sitzt in der Hochsteiermark, doch Edelkastanien wachsen dort kaum. Deshalb wandern die Völker für diese Sorte in den Süden, ins Steirische Weinland und ins südliche Burgenland. Dort ist das Klima milder, und zwischen Weingärten und Wäldern stehen Edelkastanien. Die Blüte dauert nur wenige Wochen, deshalb muss der Zeitpunkt der Wanderung genau passen.
Anton Neber legt laut eigener Beschreibung besonderen Wert auf die reinsortige Ernte der jeweiligen Honigsorte. Den Honig lässt die Imkerei in Ruhe reifen und schleudert ihn anschließend schonend. Seit 2002 ist Anton Neber Imkermeister, ausgebildet an der Steirischen Imkerschule. Sein Leitsatz lautet: „Treu dem guten Alten, aber nicht minder empfänglich für das gute Neue“. Die Imkerei ist bio-zertifiziert, Kontrollnummer AT-BIO-301.
Für wen: für Käsefreunde und Liebhaber herber Aromen
Dieser Honig ist für dich, wenn du gern Käse isst, dunkle Schokolade magst oder Kaffee ohne Zucker trinkst. Er eignet sich auch als Mitbringsel für Menschen, die schon viele helle Honige kennen. Das 250-g-Glas reicht für einige Käseabende. Wer ihn regelmäßig in der Küche nutzt, greift zum 500-g-Glas. Alle Sorten aus St. Lorenzen findest du bei Neber Honig.
Allergenhinweis: Laut Zutatenliste enthält der Honig keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene. Für Säuglinge unter 12 Monaten ist Honig nicht geeignet.
Kräftig, würzig und herb im Abgang – der Kastanienhonig aus der Südsteiermark für Käseplatte, Wildsauce und dunkles Brot.
