{"product_id":"pflaumen-sauce","title":"Pflaumen Sauce","description":"\u003ch2\u003eSossen Eckart Pflaumen Sauce. Fruchtsauce aus 66 Prozent Pflaumen mit Ingwer und Chili – fruchtig-scharf, vegan, aus Berlin.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSossen Eckart Pflaumen Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine vegane, fruchtig-scharfe Sauce aus 66 Prozent Pflaumen, Apfelessig, Zwiebeln, Sojasauce und Rohrohrzucker, gewürzt mit Chilis, Ingwer, Knoblauch und Gewürzen. Zwei Chilis auf Eckarts Skala, 250 ml, von Hand gekocht in Berlin.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eKnusprige Ente mit Pflaumensauce kennen viele aus dem China-Restaurant. Dort ist Pflaumensauce eine süß-säuerliche Würzsauce aus eingekochten Pflaumen, Essig, Zucker und Gewürzen. In der chinesischen Küche gehört sie klassisch zur Ente und zu Gegrilltem. \u003cstrong\u003ePflaumen Sauce von Eckart\u003c\/strong\u003e greift diese Idee auf und macht daraus eine eigene Fassung. Zwei Drittel der Flasche sind Pflaumen. Sojasauce und Ingwer erinnern an das asiatische Vorbild, Chilis bringen deutlich mehr Biss. Eckart beschreibt sie als fruchtig-scharf, mit eleganter Säure. Auf dem Etikett trägt sie die N°6.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePflaume, Ingwer und ein gewisser Biss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pflaume steht klar im Vordergrund, fruchtig, dunkel und leicht säuerlich. Apfelessig verstärkt diese Säure, Rohrohrzucker rundet ab. Sojasauce gibt eine salzige, herzhafte Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIngwer bringt Frische, Chilis eine spürbare Schärfe. Beide ergänzen sich gut: Der Ingwer wirkt hell und frisch, der Chili wärmt nach. Auf Eckarts Skala bekommt die Sauce zwei Chilis, er spricht von einem gewissen Biss. Wer ein mildes Pflaumenmus erwartet, wird von dieser Schärfe überrascht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Schwein, Ente und sogar zu Eis\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIhren festen Platz hat die Sauce laut Eckart beim Schweinefleisch. Zu Schweinebauch vom Grill, Kotelett oder Krustenbraten bringt sie Frucht und Säure gegen das Fett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIhre säuerliche Schärfe passt laut Eckart auch zu Steaks und zu knuspriger Ente. Für die Ente brätst du die Brust auf der Hautseite langsam kross, lässt sie kurz ruhen und schneidest sie in Scheiben. Die Sauce kommt als Dip daneben. Zum Rumpsteak reicht ein Löffel am Tellerrand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEckart sieht seine Saucen ausdrücklich auch für Wok, Backofen und Fondue. Im Wok rührst du einen Löffel unter gebratenes Gemüse mit Hähnchen oder Tofu. Im Ofen bestreichst du Schweinerippchen in den letzten Minuten damit. Beim Fondue steht sie neben den anderen Dips, besonders zu Schweinefleisch und Geflügel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib einen Löffel der Sauce über eine Kugel Vanilleeis. Eckart empfiehlt genau diese Kombination: Frucht, Säure und Schärfe treffen auf kalte Sahne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Über die Sojasauce enthält sie Soja und Weizen, vegan ist sie laut Herstellerkennzeichnung trotzdem. Einmal geöffnet, steht die Flasche am besten im Kühlschrank, dort hält sie viele Wochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrisch gekocht statt auf Halde\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThomas Eckart kocht seine Saucen in Berlin in kleinen Mengen und nach Bedarf. Nach seinen Worten werden sie frisch gekocht und nicht auf Halde produziert. Jede Flasche geht mindestens einmal durch seine Hände.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer gebürtige Münchner hat sich 2009 in Berlin selbstständig gemacht. Seine Saucen sieht er ausdrücklich für mehr als den Grill: Pfanne, Wok, Backofen, Fondue und Raclette zählt er auf. Die Pflaumen Sauce zeigt das gut, denn sie reicht vom Schweinebraten bis zum Dessert. Eingekocht wird sie, statt Wasser zuzugeben, von Hand mit seinem Team. Wie alle seine Saucen trägt auch diese sein Porträt und den Schriftzug „Handmade in Berlin“ auf dem Etikett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Neugierige, die Frucht und Schärfe mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist für alle, die gern Neues probieren und eine fruchtige Sauce mit Biss suchen. Sie passt zum Sonntagsbraten, zum Entenessen an Feiertagen und zum Wokabend. Als Mitbringsel sorgt sie für Gesprächsstoff, spätestens wenn du sie zum Dessert über das Eis gibst. Und sie ist eine Idee für Gastgeber, die beim Grillabend neben Ketchup und Senf eine Überraschung auf den Tisch stellen wollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWürziger und mit Orangensaft als Basis ist die \u003ca href=\"\/products\/steak-sauce\"\u003eSteak Sauce\u003c\/a\u003e. Noch schärfer und tropisch-fruchtig ist die \u003ca href=\"\/products\/mango-sauce\"\u003eMango Sauce\u003c\/a\u003e. Wer alle neun kennenlernen will, schaut auf die \u003ca href=\"\/collections\/eckart\"\u003eEckart-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Pflaumen Sauce für alle, die Soja oder Weizen meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine vegane Pflaumensauce mit Ingwer und Chili, von Hand gekocht in Berlin – für Schweinebraten, Ente und die Kugel Vanilleeis.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sossen Eckart","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":59049528000844,"sku":"034ECK0006","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/034ECK0006.png?v=1791125837","url":"https:\/\/leniundhans.de\/products\/pflaumen-sauce","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}