{"product_id":"koenigskind-orangensenf","title":"Orangensenf","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Orangensenf. Fruchtsenf aus 63 Prozent Orangen mit Senfsaat und Ingwer – zitrusfrisch, würzig, von Hand gerührt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Orangensenf\u003c\/strong\u003e ist ein Fruchtsenf aus 63 Prozent Orangen, Zucker, Senfsaat, Wasser, Essig, Ingwer, Salz und Pektin. Die Manufaktur rührt ihn von Hand in Wiehl im Oberbergischen an und füllt ihn in Gläser zu 125 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Orangensenf von Königskind\u003c\/strong\u003e ist der hellste unter den Fruchtsenfen der Manufaktur. Birne schmeckt mild, Feige dunkel und süß, Himbeere säuerlich. Die Orange bringt etwas anderes mit: Zitrusfrische und eine leicht herbe Note. Fast zwei Drittel des Glases sind Orangen. Gemahlene Senfsaat gibt Bindung und Schärfe, Ingwer eine zweite, warme Würze. Essig und eine Prise Salz halten die Fruchtsüße im Gleichgewicht, Pektin macht den Senf streichfähig. Fruchtsenf hat in Italien eine lange Tradition: Die Mostarda aus Cremona oder Mantua verbindet kandierte Früchte mit einem Sirup, der kräftig nach Senf schmeckt. Königskind geht einen eigenen Weg und verarbeitet für seine Senfe frische Früchte. So bleibt der Geschmack fruchtig und die Konsistenz cremig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: Orange vorne, Senfwärme dahinter\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Senf schmeckt zuerst nach reifer Orange, süß und frisch, danach kommt eine sanfte Senfschärfe mit dem warmen Nachhall von Ingwer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Farbe ist ein warmes Orangebraun, die Konsistenz cremig mit sichtbarer Körnung. Die Schärfe ist gemäßigt; sie kribbelt kurz und macht dann der Frucht Platz. Der Essig sorgt für Frische, sodass der Senf auch neben fettem Käse lebendig bleibt. Mit 63 Prozent Frucht liegt der Schwerpunkt klar auf der Orange. Wer einen kräftigen, scharfen Senf zur Weißwurst erwartet, wird den Orangensenf als zu fruchtig empfinden. Für Käse und Geflügel ist diese Balance dagegen genau richtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Bergkäse, Entenbrust und Lachsbagel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf der Käseplatte begleitet der Senf lange gereifte Sorten wie Bergkäse, Comté oder Pecorino, deren Salz die Orange gut auffängt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Geflügel passt er besonders: zu gebratener Entenbrust, Hähnchenkeulen aus dem Ofen oder als Glasur für die Gans in den letzten Minuten. Auf einem Bagel mit Frischkäse und Räucherlachs setzt er einen fruchtigen Akzent. In der Vinaigrette ersetzt ein Teelöffel den Honig, etwa mit Olivenöl, Weißweinessig und etwas Pfeffer über Feldsalat mit Walnüssen. Auch zu Schinken und kaltem Braten auf dem Abendbrottisch ist er schnell zur Hand. Im Kartoffelsalat mit Essig und Öl sorgt ein Löffel für Frische, vor allem wenn gebratener Fisch daneben liegt. Ist das Glas angebrochen, bewahre es im Kühlschrank auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr zwei Teelöffel Orangensenf mit einem Esslöffel Honig und streich die Mischung in den letzten zehn Minuten auf Hähnchenschenkel im Ofen. Wer Orange lieber stückig und herzhaft mag, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/orangen-chutney-4260255912152\"\u003eOrangen Chutney\u003c\/a\u003e aus derselben Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Senf und Frucht aus einer Küche in Wiehl\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGerührt wird der Senf in Wiehl im Oberbergischen Kreis, wo Uwe König seit 2014 die Königskind Genussmanufaktur betreibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAngefangen hat er 2005 als Hobbykoch in der eigenen Küche, heute arbeitet seine Frau Sabine mit. Fruchtsenfe gehören zu den Spezialitäten des Hauses; neben Orange gibt es Birne, Feige, Himbeere, Pflaume und Quitte. Die Orangen kommen naturgemäß aus dem Süden, das Handwerk aus dem Oberbergischen. Gekocht wird in kleinen Mengen, und manche Ladung liefert Uwe König persönlich bei seinen Händlern ab. Auf jedem Glas steht „Oberbergisches Produkt“, darunter der Hinweis, es nach dem Öffnen kühl zu lagern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für winterliche Käseplatten und Geflügelfreunde\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Senf ist für alle, die zum Käse gern etwas Fruchtiges reichen und Zitrus mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Winter, wenn Orangen Saison haben, passt er zu Raclette, Fondue und Festtagsgeflügel. Als kleines Geschenk zur Käseplatte oder im Adventskorb macht das 125-g-Glas Freude. Auch Gäste, denen Senf sonst zu scharf ist, greifen hier gern zu. Weitere Sorten findest du in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/senf\"\u003eSenf\u003c\/a\u003e. Als scharfer Grillsenf zur Bratwurst ist er nicht gedacht, dafür ist er zu fruchtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Fruchtsenf mit Orangen, Senfsaat und Ingwer, von Hand gerührt im Oberbergischen – für Bergkäse, Entenbrust und den Lachsbagel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"125 g","offer_id":59894944301388,"sku":"034KOE4070","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/koenigskind-orangensenf_4ad0d3f7-e7ae-469c-b1b5-977fa45b969f.png?v=1794405792","url":"https:\/\/leniundhans.de\/products\/koenigskind-orangensenf","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}