{"product_id":"coffee-rub","title":"Coffee Rub","description":"\u003ch2\u003eWajos Coffee Rub. Fast ein Drittel Röstkaffee, geräucherte Paprika und Kakao – der dunkle Rub für Rind, Lamm und alles, was lange auf dem Grill liegt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Coffee Rub\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Würzmischung aus 31,7 Prozent Röstkaffee, Salz, Rohrohrzucker und 10 Prozent geräucherter Paprika, mit Pfeffer, Kümmel, Koriander und fettarmem Kakaopulver, 65 g. Kein süßer Barbecue-Rub, keine Chilimischung, kein zugesetztes Kaffeearoma, sondern gemahlener Kaffee als Gewürz. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCoffee Rub von Wajos\u003c\/strong\u003e klingt zuerst nach einer Idee für Mutige, und ist am Ende eine für Steak-Esser. Kaffee auf Fleisch hat in der amerikanischen Grillküche Tradition. Die Röstbitterkeit macht das, was sonst die dunkle Kruste macht – sie gibt Tiefe, Farbe und einen Rand, der leicht bitter und rauchig schmeckt. Zusammen mit geräucherter Paprika und Kakao wird daraus eine Kruste, die nach Lagerfeuer riecht statt nach Frühstück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRöstbitter wie Kaffee, rauchig wie Paprika, dunkel wie Kakao\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Dose riecht die Mischung nach gemahlenem Kaffee und Rauch. Auf dem Fleisch verändert sie sich. Die Bitterkeit des Kaffees tritt zurück, übrig bleibt eine dunkle, würzige Tiefe. Die geräucherte Paprika bringt den Rauch, Kümmel und Koriander die erdige Würze, der Rohrohrzucker sorgt dafür, dass die Kruste karamellisiert. Salz ist mit rund 20 Gramm auf 100 Gramm reichlich dabei – Nachsalzen entfällt. Scharf wird es kaum, nur der Pfeffer ist spürbar. Für alle, die einen süßen, tomatig-roten Barbecue-Rub erwarten, ist der Coffee Rub nicht geeignet – dann passt der \u003ca href=\"\/products\/magic-dust-rub\"\u003eMagic Dust Rub\u003c\/a\u003e mit fast der Hälfte Paprika besser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEinmassieren, ziehen lassen, dann auf Rind, Lamm, Wild oder Süßkartoffel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFleisch trocken tupfen, mit etwas Öl einreiben, den Rub großzügig aufstreuen und einmassieren. Dann mindestens eine Stunde ziehen lassen – über Nacht im Kühlschrank ist besser, weil der Kaffee Zeit braucht, um ins Fleisch zu ziehen. Am stärksten ist er auf Rind: Steak, Brisket, Rinderbrust vom Smoker, Burger-Patties. Zu Lamm und Wild passt die Bitterkeit ebenfalls, zu Schweinenacken wird es eine dunkle Pulled-Pork-Kruste. Fleischlos: Süßkartoffelspalten oder halbe Kürbisse mit Öl und Rub in den Ofen. Nicht geeignet ist er für Fisch, helles Geflügel und alles, was kurz und heiß gegrillt wird – der Kaffee braucht Zeit und ein Stück, das ihn aushält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ein dickes Rumpsteak am Vorabend mit Coffee Rub einreiben, am nächsten Tag scharf angrillen und bei niedriger Hitze fertig ziehen – die Kruste ist der Grund, warum wir den Rub im Haus haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Rub, gemischt im Haus in Dohr an der Mosel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos ist eine Genussmanufaktur in Dohr bei Cochem an der Mosel, mit über 80 Mitarbeitern und rund 900 Artikeln, von denen die meisten dort hergestellt werden – Rubs und Gewürzmischungen gehören dazu. Der Name steht für Walter Josef Oster aus einer Winzerfamilie in Ediger-Eller, deren Likörmanufaktur der 1980er-Jahre Peter Oster und Ulf Schwichtenberg zur Marke ausgebaut haben. Ein eigenes Labor prüft die Produkte, bevor sie die Manufaktur verlassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Rub für Smoker-Besitzer und für Menschen, die Steak ernst nehmen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieser Rub ist die Dose für alle, die schon einen Standard-Rub haben und etwas Dunkleres wollen. Er ist eher der zweite oder dritte Rub im Regal als der erste. Und für alle, die einen Smoker oder Kugelgrill besitzen und Stücke grillen, die Stunden brauchen. Als Geschenk passt er zu Grillern, die Kaffee trinken – am besten zusammen mit dem \u003ca href=\"\/products\/one-for-all-rub\"\u003eOne For All Rub\u003c\/a\u003e als Allrounder daneben. Alle Rubs stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Die 65-Gramm-Dose trocken und lichtgeschützt lagern; sie reicht für etwa vier große Stücke Fleisch. Nicht geeignet ist der Rub für alle, die Bitterkeit im Essen meiden – der Kaffee ist die Hauptzutat, und er bleibt spürbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRöstkaffee, Rauchpaprika und Kakao in der Dose – der dunkle Rub von der Mosel für Fleisch, das Zeit auf dem Grill hat.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"65 g","offer_id":57548318507340,"sku":"047WAJ0030","price":8.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/coffee-rub-woo-eigen.png?v=1790955653","url":"https:\/\/leniundhans.de\/products\/coffee-rub","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}