{"product_id":"bio-shiro-miso","title":"Bio Shiro Miso","description":"\u003ch2\u003eGenusskoarl Bio Shiro Miso. Helles Miso aus österreichischem Bio-Reisbruch und Bio-Soja – mild, fein süßlich, 190 g im Glas.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGenusskoarl Bio Shiro Miso\u003c\/strong\u003e ist eine helle Miso-Paste aus Wasser, Bio-Reisbruch von ÖsterReis bei Gerasdorf, Bio-Sojabohnen aus dem Weinviertel und unjodiertem Salz aus Ebensee. Fermentiert und abgefüllt wird in der Manufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel. 190 g, vegan, die mildeste Sorte im Miso-Sortiment von Genusskoarl. Kein Farbstoff, kein Aromazusatz, kein Konservierungsmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBio Shiro Miso von Genusskoarl\u003c\/strong\u003e ist ein Miso, also eine fermentierte Würzpaste nach japanischem Vorbild. Ihre Basis ist Koji: Getreide, auf dem eine Edelschimmelkultur wächst. Die Enzyme dieser Kultur spalten Stärke und Eiweiß in Zucker und Aminosäuren, und daraus entstehen Süße und Umami. Für ein Shiro Miso, wörtlich „weißes Miso“, wächst der Koji auf Reis. Der hohe Reisanteil macht die Paste hell, mild und leicht süßlich. Genusskoarl verwendet dafür Reisbruch aus dem Trockenreisanbau von ÖsterReis, zehn Kilometer von der Manufaktur entfernt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Shiro Miso ist cremefarben und schmeckt mild, mit einer feinen Süße und einer sanften Umami-Tiefe. Der Hersteller beschreibt es als herrlich würzig mit einer fruchtigen Note. Es salzt, rundet ab und lässt dem Gericht seinen eigenen Charakter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Sortiment ist es die mildeste Sorte. Das Mugi Miso aus Gerste ist kräftiger und malzig, das Kichererbsen Miso nussig. Wer ein dunkles, lang gereiftes Miso mit kräftiger Würze erwartet, greift besser zum Mugi Miso; das Shiro Miso ist für die helle, feine Küche gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt das Shiro Miso für helle Suppen, Dressings und feine Saucen. Es passt in Gemüse- und Wokgerichte, in Fleischmarinaden und in Salatdressings, und es ergibt eine milde Miso-Butter für Fisch, Mais oder Brot. Eine klassische Misosuppe gelingt mit einem Löffel Paste in heißer Gemüsebrühe, dazu Frühlingszwiebel und Tofu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür warme Speisen rührst du das Miso zuerst in etwas warmer Flüssigkeit an und gibst es dann ins Gericht. So wird die Sauce sämig, ohne Klümpchen. Gib es erst zum Schluss dazu, damit der Geschmack der Fermentation erhalten bleibt. Ein Teelöffel bis ein Esslöffel reicht meist für zwei Portionen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Shiro Miso enthält Soja. Ungeöffnet lagerst du das Glas ungekühlt, nach dem Öffnen gehört es in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr einen Teelöffel Shiro Miso mit zwei Esslöffeln Olivenöl und einem Esslöffel Zitronensaft. Das ergibt ein Dressing für Blattsalat oder Fenchel, das salzt und zugleich eine feine Süße mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Reis dafür wächst bei Gerasdorf, kurz vor Wien. ÖsterReis von Gregor Neumeyer baut dort Trockenreis an, das erste Bio-Reisprojekt Österreichs. Bei der Verarbeitung bleibt Reisbruch übrig, zerbrochene Körner, die sonst als Futtermittel enden würden. Genusskoarl macht daraus den Koji für das Shiro Miso. Die Sojabohnen kommen vom Biohof Lust-Sauberer im Weinviertel, das Salz von der Saline Austria in Ebensee, das Wasser aus Wolkersdorf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGenusskoarl ist eine Fermentationsmanufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel, Niederösterreich, gegründet 2016 in Wien von Karl Severin Traugott. Nach dem Kichererbsen Miso und dem Mugi Miso ist das Shiro Miso das dritte Miso der Manufaktur. Nach der Fermentation wird es pasteurisiert, deshalb hält es sich ungeöffnet ungekühlt und bleibt über viele Monate stabil. Alle Rohstoffe stammen aus österreichischer Bio-Landwirtschaft, kontrolliert von der Austria Bio Garantie (AT-BIO-301).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Shiro Miso ist für alle, die mit Miso anfangen wollen. Es ist mild und versteckt sich in vielem: im Dressing, in der Suppe, in der Butter. Es passt in Küchen, in denen viel Gemüse auf den Tisch kommt, und zu allen, die den Zutaten gern bis zum Feld nachgehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKräftiger wird es mit dem \u003ca href=\"\/products\/bio-mugi-miso\"\u003eBio Mugi Miso\u003c\/a\u003e aus Rollgerste, sojafrei mit dem \u003ca href=\"\/products\/bio-kichererbsen-miso\"\u003eBio Kichererbsen Miso\u003c\/a\u003e. Alle Misos und Würzen findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/genusskoarl\"\u003eGenusskoarl-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Produkte in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/wuerzen-verfeinern\"\u003eWürzen und Verfeinern\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist das Shiro Miso für alle, die auf Soja allergisch reagieren oder ein rohes Miso mit lebenden Kulturen suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin helles, mildes Miso aus Weinviertler Reisbruch und Soja, fermentiert in Wolkersdorf – für Dressings, helle Suppen und Miso-Butter.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Genusskoarl","offers":[{"title":"190 g","offer_id":57548313788748,"sku":"047GEK0001","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-shiro-miso-freisteller.png?v=1790868117","url":"https:\/\/leniundhans.de\/products\/bio-shiro-miso","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}