{"product_id":"papa-anzois-stoecker-mit-zitrone-und-olivenoel","title":"Papa Anzóis Stöcker mit Zitrone und Olivenöl","description":"\u003ch2\u003ePapa Anzóis Stöcker mit Zitrone und Olivenöl. Portugiesische Fischkonserve mit Carapau – fest, mild und zitronig frisch.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePapa Anzóis Stöcker mit Zitrone und Olivenöl\u003c\/strong\u003e kommt aus Parchal an der Algarve, in der 120-g-Dose. Stöcker, die Bastardmakrele, liegt mit Zitrone in nativem Olivenöl und ist mit Salz gewürzt. Vier Zutaten, fertig gewürzt zum direkten Essen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStöcker mit Zitrone und Olivenöl von Papa Anzóis\u003c\/strong\u003e heißt beim Hersteller „Carapaus com Limão e Azeite“. Carapau ist der portugiesische Name für den Stöcker, einen Fisch aus der Gattung Trachurus. Auf Deutsch kennt er viele Namen, am geläufigsten sind Bastardmakrele und Holzmakrele. Mit der Makrele ist er allerdings nur entfernt verwandt. In dieser Dose machen Zitrone und Öl zusammen knapp ein Drittel des Inhalts aus, wobei die Zitrone allein ein Achtel stellt. Ein Bürotag, die Mittagspause ist kurz: Dose, Gabel, ein Stück Brot aus der Tasche – und du isst etwas, das nach Urlaub schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Stöcker ist fest und mild, sein Fleisch hell und saftig. Die Zitrone legt eine frische, deutliche Säure darüber, mit einem leicht bitteren Ton aus der Schale. Das native Olivenöl verbindet beides und nimmt den Duft der Zitrone auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich mit den \u003ca href=\"\/en\/products\/papa-anzois-sardinen-mit-zitrone-und-olivenoel\"\u003eSardinen mit Zitrone und Olivenöl\u003c\/a\u003e wirkt diese Sorte heller und zurückhaltender, weil der Stöcker meist weniger Eigenfett mitbringt als die Sardine. Wer Fischkonserven bisher zu kräftig fand, findet hier einen sanften Einstieg. Wer viel Öl zum Tunken möchte, kommt bei dieser Sorte eher zu kurz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Säure der Zitrone macht den Stöcker zum Partner für frische Salate. Mische junge Kartoffeln mit Radieschen, Gurke und viel Dill und lege den Fisch in Stücken darauf. Das Zitronenöl aus der Dose reicht als Dressing, etwas grobes Salz dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür eine schnelle Brotzeit reibst du geröstetes Weißbrot mit einer halbierten Tomate ab, träufelst etwas Öl aus der Dose darüber und legst den Stöcker darauf. Auch in einem Reissalat mit Erbsen, Paprika und Frühlingszwiebeln ist er gut aufgehoben. Warm kommt er auf frisch gekochte Linguine mit Zucchini und Minze. Gib ihn erst ganz am Ende dazu, damit er nicht zerfällt. Frisch gemahlener Pfeffer obenauf genügt als Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Zerdrücke den Stöcker mit einer reifen Avocado, etwas Salz und dem Öl aus der Dose. Auf Vollkornbrot ist das ein Mittagessen, das in fünf Minuten fertig ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Conserveira do Arade in Parchal ist eine arbeitende Fabrik, deren Tagesablauf stark vom Fang abhängt. Laut Hersteller hängt die Produktion jeden Tag von mehreren Faktoren ab. Dazu zählen die Bedingungen auf See, die Anlieferung der Zutaten und die Planung des Teams. Deshalb ist bei einer Besichtigung nicht an jedem Tag Fisch in Arbeit zu sehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die Algarve besucht, kann das selbst sehen. Die Fabrik bietet werktags Führungen mit anschließender Verkostung an, nach vorheriger Anmeldung und in mehreren Sprachen. Neben den Papa-Anzóis-Konserven entstehen dort auch die Petiscadas der Schwestermarke Saboreal. Für den Stöcker gilt wie für alle Sorten: kleine Chargen, Handarbeit und ein eigenes Verfahren, bei dem der Fisch entwässert statt vorgegart wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Stöcker mit Zitrone ist für alle, die eine milde, frische Fischkonserve suchen und gern etwas Neues aus Portugal probieren. Er passt in die Lunchbox, auf den Picknickteller und in den Vorrat für warme Tage. Auch für Gäste, die Sardinen skeptisch gegenüberstehen, ist er ein guter Einstieg in portugiesische Fischkonserven. Für die Mittagspause ist er praktisch, weil er fertig gewürzt aus der Dose kommt. Denselben Fisch in Bio-Öl ohne Zitrone gibt es als \u003ca href=\"\/en\/products\/papa-anzois-stoecker-in-nativem-bio-olivenoel-extra\"\u003eStöcker in nativem Bio-Olivenöl extra\u003c\/a\u003e. Die ganze Auswahl findest du auf unserer \u003ca href=\"\/en\/collections\/papa-anzois\"\u003ePapa-Anzóis-Seite\u003c\/a\u003e. Die Dose enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist diese Sorte für warme Schmorgerichte mit Sahne oder Käse, weil die Zitronensäure dort schnell stört.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eStöcker mit Zitrone und Olivenöl – die milde, frische Fischkonserve von Papa Anzóis für Salat, Wrap und Mittagspause.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Papa Anzóis","offers":[{"title":"120 g","offer_id":59230313382220,"sku":"048CDA0006","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/papa-anzois-stoecker-zitrone-olivenoel.png?v=1792149743","url":"https:\/\/leniundhans.de\/en\/products\/papa-anzois-stoecker-mit-zitrone-und-olivenoel","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}