{"title":"Pasta sauces \u0026 Sugo","description":"\u003ch2\u003eSugo: Tomato sauce for pasta, ready in a jar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSugo\u003c\/strong\u003e is the Italian word for sauce and in everyday cooking almost always refers to a tomato sauce for pasta. Tomatoes, olive oil, onion or garlic, and herbs are simmered until the sauce is thick and coats the noodles. In this category, you will find ready-made pasta sauces that you just need to heat up, from vegetarian sugo to Bolognese with meat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSugo, Passata, Ragù: three terms from the tomato kitchen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOn the supermarket shelf, these terms are often grouped together. \u003cstrong\u003ePassata\u003c\/strong\u003e is strained tomato purée, unseasoned and the foundation for home cooking. A \u003cstrong\u003esugo\u003c\/strong\u003e is already seasoned, with oil, spices, and often other ingredients like olives, capers, or cheese, and is meant to be added directly to the pasta. A \u003cstrong\u003eragù\u003c\/strong\u003e, finally, is a meat sauce that is simmered for a long time; the most well-known is Bolognese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eArrabbiata, Puttanesca, and Co.: what the names reveal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMany sugo names simply describe what is inside. \"All'arrabbiata\" means \"in an angry style\" and stands for tomato sauce with garlic and chili. \"Alle olive\" adds olives to the sauce, \"ai pomodori secchi\" uses dried tomatoes, which taste sweeter and more concentrated than fresh ones. A Puttanesca combines tomato, olives, capers, and usually anchovies. And \"mediterraneo\" is more of a promise than a recipe: tomato with everything that grows in the Mediterranean.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHow to recognize a good sugo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA good sugo needs little: ripe tomatoes, good olive oil, and time for the sauce to thicken and lose its acidity. A pinch of sugar balances the acidity of the tomatoes, while salt and herbs provide the finishing touch. The shorter the list of ingredients, the more clearly you will taste each individual one. A tomato sauce does not need thickening agents, starch, or long lists of additives for this.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOur pasta sauces from Benz and Wajos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOur bestseller is the \u003ca href=\"\/en\/products\/bolognese\"\u003eBolognese\u003c\/a\u003e from \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-benz-feinkostmanufaktur\"\u003eBenz Feinkostmanufaktur\u003c\/a\u003e in Köngen: a ragù made of 49% tomatoes and 30% pork and beef from their own butcher shop, sugar-free, in a 410g can and ready after ten minutes in the pot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe tomato sauces come from \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos\u003c\/a\u003e in Dohr on the Moselle. The most popular is the \u003ca href=\"\/en\/products\/sugo-feta-e-pecorino\"\u003eSugo Feta e Pecorino\u003c\/a\u003e, cooked in Piedmont according to a Wajos recipe: tomatoes with 10% feta and 4.9% pecorino, hearty and creamy due to the cooked-down cheese. The mild \u003ca href=\"\/en\/products\/sugo-mediterraneo\"\u003eSugo Mediterraneo\u003c\/a\u003e with olives, capers, and a splash of white wine is also a favorite; nine ingredients, vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIt gets heartier with the \u003ca href=\"\/en\/products\/sugo-ai-pomodori-secchi\"\u003eSugo ai Pomodori Secchi\u003c\/a\u003e: one-third is dried tomatoes, plus capers and oregano. The \u003ca href=\"\/en\/products\/sugo-all-arrabbiata\"\u003eSugo all'Arrabbiata\u003c\/a\u003e contains seven ingredients, fruity with a moderate chili heat. And the \u003ca href=\"\/en\/products\/sugo-alle-olive\"\u003eSugo alle Olive\u003c\/a\u003e relies on tomatoes, olives, garlic, and black pepper, mild and without added flavorings. Four of the five Wajos varieties are vegan; only the Feta sugo contains cheese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFrom jar to plate in ten minutes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePut the pasta water on and pour the sugo into a large pan or pot. While the pasta is cooking, heat the sauce over low heat. Then lift the drained noodles directly into the pan, add a splash of pasta water, and toss everything briefly. The starch in the water binds the sauce and pasta, making it glossy and adhesive. Parmesan or pecorino should only be added at the table.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEach sauce suits a specific shape: penne hold the Arrabbiata sugo in their tubes, gnocchi carry the creamy Feta-Pecorino sauce, spaghetti and linguine like the Sugo alle Olive, and Bolognese belongs with spaghetti or in lasagna. With a can of tuna and a few capers, the olive sugo quickly turns into a type of Puttanesca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApart from pasta, the jars are more versatile than they seem. The Arrabbiata sugo becomes a base for shakshuka: sauce into the pan, crack eggs into it, lid on. Spread Mediterraneo and alle Olive onto dough as pizza sauce; the Mediterraneo also goes well with fried fish. Spoon the sugo with dried tomatoes onto toasted bread as bruschetta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBuying and storing sugo\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eList of ingredients:\u003c\/strong\u003e Seven to nine ingredients, led by tomatoes and olive oil – that is what a good pasta sauce looks like.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMild or spicy:\u003c\/strong\u003e Alle olive, Mediterraneo, and Feta e Pecorino are mild; if you like it fiery, reach for the Arrabbiata.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eQuantity:\u003c\/strong\u003e A jar with 300g is enough for two to three servings of pasta; the Sugo alle Olive is enough for three to four plates.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVegan, with cheese or meat:\u003c\/strong\u003e Feta e Pecorino contains dairy, the Bolognese contains meat, the remaining four varieties are vegan.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eStorage:\u003c\/strong\u003e Unopened, keep in a cool and dark place. Once opened, place the jar back in the refrigerator and consume within the next few days.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMore for your pasta evening\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe pasta sauces are part of our \u003ca href=\"\/en\/collections\/kategorie-kochen-geniessen\"\u003eCooking \u0026amp; Enjoying\u003c\/a\u003e category. You can find matching pasta under \u003ca href=\"\/en\/collections\/kategorie-nudeln\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e, such as South Tyrolean egg ribbon noodles or wavy red wine noodles. If you want something without cooking but with herbs, continue to \u003ca href=\"\/en\/collections\/kategorie-pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e, and other dishes from the Benz butcher shop like beef roulade and pork cheeks can be found under \u003ca href=\"\/en\/collections\/kategorie-mahlzeiten\"\u003eMeals\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrder sugo online\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFor the pantry, for evenings with little time, and for everyone who likes good tomato sauce: at Leni \u0026amp; Hans, you can order sugo and pasta sauces online, and the jars will be with you in 1–3 days.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sugo-all-arrabbiata","title":"Arrabbiata Sauce","description":"\u003ch2\u003eWajos Sugo all' Arrabbiata. Tomato, olive oil, garlic, onions and chili, fruity with a hint of spice – the jarred pasta sauce for those evenings when you don't feel like chopping vegetables.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Sugo all' Arrabbiata\u003c\/strong\u003e is a pasta sauce made from tomatoes, olive oil, sugar, salt, onions, garlic and 0.1 percent chili, produced in Dohr on the Moselle. No tomato paste, no ketchup, no cream sauce – just a ready-to-use sugo with seven ingredients that only needs to be heated up. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--nl--\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSugo all' Arrabbiata by Wajos\u003c\/strong\u003e has anger in its name – \"arrabbiata\" means \"angry,\" because the chili in this Roman sauce has a bite. This sugo is the moderate version: it contains 0.1 percent chili, just enough for a warm finish, but not enough to scare a child away from the table. The rest is tomato, plenty of it, with olive oil, onion and garlic, like a sauce that has been simmering for an hour. To us, this is the difference between the jar you buy out of desperation and the one you deliberately keep in your pantry.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eTomato up front, followed by garlic and olive oil, with a warm chili finish\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003cp\u003eWhen opened, the sugo smells of cooked tomato and garlic. First comes the tomato, fruity and slightly sweet; although sugar is listed third, at 5.5 grams per 100 grams, it remains within the range of a standard tomato sauce. Then come the onion and garlic, cooked until soft, with the olive oil providing a rounded background. The heat arrives late and remains moderate. 63 kilocalories per 100 grams, 1.4 grams of salt – it's worth seasoning to taste. This sugo is not for those expecting an arrabbiata with real fire – for that, a teaspoon of \u003ca href=\"\/en\/products\/patatas-bravas-hot-dip-wuerzmischung-extra-scharf\"\u003ePatatas Bravas Hot Dip\u003c\/a\u003e added while heating helps.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eOver penne, on pizza, with gnocchi, and as a base for more\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003cp\u003ePenne all'Arrabbiata is the classic: boil the pasta, heat the sugo in a pan, add the noodles with a splash of pasta water, toss briefly, and finish with Parmesan. One jar is enough for two to three portions. On pizza dough, it replaces tomato sauce; over gnocchi, it’s a ten-minute meal; sautéed with ground meat, it becomes a quick Bolognese. For shakshuka: heat the sugo, crack in eggs, cover, and let cook for ten minutes. If you want more substance, sauté some zucchini or bell peppers and pour the sugo over them – then the jar will stretch to feed four. Leftovers in the jar can become tomato soup the next day with a little broth. It is not suitable as a cold dip – olive oil and tomato need heat. And there is no need to cook it for long; it is already finished.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/en\/products\/herznudeln\"\u003eHeart-shaped pasta\u003c\/a\u003e with this sugo, topped with a few drops of \u003ca href=\"\/en\/products\/knoblauch-auf-olivenoel-250ml\"\u003eGarlic infused Olive Oil\u003c\/a\u003e – our go-to for Friday evenings when the fridge is empty and nobody managed to go shopping.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eA sugo from Dohr, where a family business does most things itself\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003cp\u003eThis sugo comes from Wajos in Dohr near Cochem on the Moselle, a family-run business with around 900 products, most of which are developed locally and tested in their own laboratory. The name stands for Walter Josef Oster, from a winemaking family in Ediger-Eller with 15 generations of viticulture history; his liqueur manufactory from the 1980s was expanded by Peter Oster and Ulf Schwichtenberg into the current brand with over 80 employees.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eThe pantry staple for evenings when shopping fell through\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003cp\u003eThis sugo is the perfect jar for families who find themselves in a pinch once a week, and for anyone who wants pasta with a sauce that isn't from a packet. As a gift, it fits well in a pasta package with \u003ca href=\"\/en\/products\/schmetterlings-nudeln-mini\"\u003eMini Farfalle\u003c\/a\u003e; the second variety we recommend adding is the \u003ca href=\"\/en\/products\/sugo-mediterraneo\"\u003eSugo Mediterraneo\u003c\/a\u003e. All our sugos can be found on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e. Store away from light, keep refrigerated once opened, and consume within a few days. This sugo is not for anyone who expects sweat on their brow at the word \"arrabbiata.\"\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomato, garlic, olive oil and a little chili – the sugo from the Moselle for those nights when the pasta needs to be ready in ten minutes.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"300 g","offer_id":57548233867596,"sku":"043WAJ0004","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/sugo-all-arrabbiata-woo-eigen.png?v=1790955195"},{"product_id":"sugo-ai-pomodori-secchi","title":"Sun-Dried Tomato Sauce","description":"\u003ch2\u003eWajos Sugo ai Pomodori Secchi. One-third sun-dried tomatoes, olive oil, capers, and oregano – the pasta sauce that tastes like summer and is made with just eight ingredients.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Sugo ai Pomodori Secchi\u003c\/strong\u003e is a pasta sauce made from tomatoes, 33 percent sun-dried tomatoes, olive oil, capers, sugar, garlic, salt, and oregano, in a 300 g jar. Not a thin tomato sauce, not a pesto, not a sauce with cream or cheese, but a robust sugo where the sun-dried tomatoes take center stage. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSugo ai Pomodori Secchi from Wajos\u003c\/strong\u003e is the jar for those evenings when pasta with tomato sauce just isn't enough. Sun-dried tomatoes taste different from fresh ones – more concentrated, sweeter, with a hint of smoke and sunshine. Here, they make up one-third of the jar, and you can taste it. The sugo is darker and denser than one made from fresh tomatoes alone, with capers for a salty edge and oregano for fragrance. Preservatives, added flavorings, and thickeners are missing from the ingredient list: eight ingredients, all legible.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConcentrated tomato, salty capers, garlic, and oregano\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe first thing you taste in the sugo is the sun-dried tomato – sweet, deep, with the slightly chewy texture of the pieces. The fresh tomatoes behind them keep it juicy, and the olive oil rounds it out. Capers provide a salty, almost savory note, while garlic and oregano provide what you expect from an Italian sauce. Sugar is included, but at just under 6 grams per 100 grams, it is moderate; salt is at 1.3 grams. It remains mild. This sugo is not for those looking for a light, bright tomato sauce for children – the \u003ca href=\"\/en\/products\/sugo-mediterraneo\"\u003eSugo Mediterraneo\u003c\/a\u003e with olives and white wine is the milder choice there. If you avoid capers, you should know that they are a distinct element here.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOver pasta, under risotto, on bruschetta, and with grilled vegetables\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe jar is enough for two to three servings of pasta. Cook the pasta, warm the sugo briefly in the pan, toss the pasta in it with a splash of cooking water, and top with Parmesan. Warming it up is enough; cooking it further is unnecessary. As a base for a tomato risotto, stir in two spoonfuls at the end; on toasted white bread, it's bruschetta with zero chopping required. It works as a sauce right out of the spoon with grilled vegetables, steak, or a piece of fish. And if you're topping a pizza, use it instead of tomato paste. It is not suitable as a soup base – it's too thick and concentrated for that. Once opened, the jar should be kept in the refrigerator.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e The \u003ca href=\"\/en\/products\/schmetterlings-nudeln-mini\"\u003emini butterfly pasta\u003c\/a\u003e with this sugo and pieces of mozzarella – the perfect Friday dinner where no one at the table will ask for meat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAn Italian sugo from the range of a Moselle manufacturer\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos is a culinary manufacturer in Dohr near Cochem on the Moselle, with over 80 employees, their own stores, and around 900 items. The sugos and pestos are the Italian part of the range, alongside vinegars and oils that originate from a winemaking family: Walter Josef Oster from Ediger-Eller gives the brand its name, and Peter Oster and Ulf Schwichtenberg built it up. Every product is tested in their own laboratory in Dohr before it hits the shelf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe jar for your pantry and for people who love sun-dried tomatoes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThis sugo is for anyone who wants a pasta sauce in their pantry that tastes like summer rather than like a pantry staple. And for anyone who usually eats sun-dried tomatoes straight from the jar by the spoonful. As a gift, it fits perfectly into a pasta package with a box of pasta and the \u003ca href=\"\/en\/products\/basilikum-pesto-mit-pinienkernen\"\u003ebasil pesto\u003c\/a\u003e; all our sugos can be found on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e. Store unopened away from light, and the jar will keep for a long time. The sugo is not suitable for anyone looking for a sauce with meat or cream – it is vegan and sticks to the tomato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOne-third sun-dried tomatoes, capers, and oregano in a jar – the sugo from Wajos for the evenings when pasta can be more than just tomato sauce.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"300 g","offer_id":57548233900364,"sku":"043WAJ0003","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/sugo-ai-pomodori-secchi-woo-eigen.png?v=1790955202"},{"product_id":"sugo-mediterraneo","title":"Mediterranean Sauce","description":"\u003ch2\u003eWajos Sugo Mediterraneo. Tomatoes, olives, capers, and white wine, mild and savory – the pasta sauce with nine ingredients that is on the table in eight minutes.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Sugo Mediterraneo\u003c\/strong\u003e is a pasta sauce made from tomatoes, olive oil, olives, white wine, capers, onions, garlic, sugar, and salt – that is the entire list – 300g in a jar from Dohr on the Moselle. No tomato paste, no sauce with cream or cheese, not a spicy sugo, but a mild, slightly savory tomato sauce that just needs to be heated.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSugo Mediterraneo from Wajos\u003c\/strong\u003e is made for Tuesday evenings when everyone is hungry and nobody feels like spending an hour at the stove. Put on the pasta water, place the jar in a small pot, and while the pasta cooks, the sauce warms up – one that tastes like tomato, olive, and caper instead of instant soup. The ingredient list is the reason we stock it: nine ingredients, all known from one's own kitchen – starch, flavor additives, and preservatives are absent. Very few ready-made sauces on the shelf have such a short list.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomato up front, olive and caper as salty accents, white wine in the background\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe sauce is tomato-red, and first you taste the tomato, sweet and fruity, then the olives and capers, which provide the salty, slightly tart tone that makes a sugo Mediterranean. Onion and garlic form the base, the white wine provides a fine acidity and depth that remains when heated. It is mild – chili and pepper are absent from the list – and with 5.4 grams of sugar per 100 grams, it is more savory than sweet. Sugar is only in seventh place, salt is at 1.3 grams. For those expecting a spicy sugo, the Mediterraneo variety is not suitable – in that case, reach for the \u003ca href=\"\/en\/products\/sugo-all-arrabbiata\"\u003eSugo all'Arrabbiata\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWith pasta, on pizza, with antipasti, and with fish from the oven\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe jar is enough for 250 grams of pasta, so for two to three people. Warm the sauce in a pan, add the noodles directly, add a splash of pasta water, stir, and top with Parmesan. If you want more, sauté ground meat or zucchini cubes beforehand and pour the sauce over them. On pizza dough, it replaces the tomato sauce, with an extra touch of olive. It is the side dish that saves the plate when served with grilled fish or chicken from the oven, and cold on toasted bread, it makes a bruschetta without the need for chopping. The sugo is not suitable for those who want a cream sauce or a sauce with cheese – the list is entirely plant-based.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e The sugo with \u003ca href=\"\/en\/products\/herznudeln\"\u003eheart-shaped pasta\u003c\/a\u003e and a few drops of \u003ca href=\"\/en\/products\/basilikum-auf-olivenoel-250-ml\"\u003ebasil olive oil\u003c\/a\u003e – the dinner that is popular in our house because the children like the pasta and the parents like the sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eItalian in taste, produced by a manufactory on the Moselle\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe sugo belongs to the pasta line from Wajos in Dohr near Cochem on the Moselle, a family business with over 80 employees that carries about 900 items and tests its products in its own laboratory. The business comes from viticulture: Walter Josef Oster, namesake and offspring of a winemaking family from Ediger-Eller with 15 generations of history, founded a liqueur manufactory in the 1980s; his son Peter and Ulf Schwichtenberg turned it into the Wajos brand starting in the 2000s. That there is white wine in this sugo fits a house that grew up with wine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe jar for pasta families, the pantry, and the vacation home\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe Sugo Mediterraneo is for everyone who cooks pasta two or three times a week and wants a sauce with an ingredient list you can read aloud. In the pantry, the jar lasts a long time if kept away from light, and once opened, it keeps for a few days in the refrigerator. As a gift, it fits into a pasta package with \u003ca href=\"\/en\/products\/konfetti-linguine\"\u003eConfetti Linguine\u003c\/a\u003e; all sugos and pasta can be found on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e. It is not suitable for those who find olives and capers too tart – here, they are the second voice behind the tomato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomato, olive, caper, and white wine, nine ingredients in a jar – the sugo from the Moselle that saves our Tuesday evening.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"300 g","offer_id":57548233965900,"sku":"043WAJ0002","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/sugo-mediterraneo-woo-eigen.png?v=1790955209"},{"product_id":"sugo-alle-olive","title":"Olive Sauce","description":"\u003ch2\u003eWajos Sugo alle Olive. Tomatoes, 7.5 percent olives, olive oil and garlic, mild and savory – the pasta sauce that gets by with seven ingredients.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Sugo alle Olive\u003c\/strong\u003e is a pasta sauce made of tomatoes, 7.5 percent olives, olive oil, sugar, salt, garlic and black pepper, 300 g in a jar, from Wajos in Dohr on the Moselle. Not a ketchup-sweet ready-made sauce, no sauce with thickeners or added flavorings, no pesto, but a tomato sauce with olives that you just have to heat up. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSugo alle Olive from Wajos\u003c\/strong\u003e is the sauce whose ingredient list we can read out loud, and everyone nods: tomatoes, olives, olive oil, sugar, salt, garlic, pepper. Seven ingredients, done. That sounds like a matter of course, but for jars from the supermarket shelf, it is the exception – those often list starch, flavorings, and citric acid. Here, the sauce tastes like what is inside: of tomato, which takes the lead role, of olives, which add their tartness, and of olive oil, which rounds everything out. One jar, one pot of pasta, twenty minutes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomato up front, olives tart and salty behind, garlic only in the background\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe sugo is red with dark olive pieces, medium-thick, and smells of tomato and olive oil when opened. On the tongue, you first taste the tomato, fruity and slightly sweet, then the olives at 7.5 percent – enough that you have them in every spoonful, tart and salty, just as they should be. Garlic and pepper are subtle; the sugo remains mild. Honestly, the nutritional values are completely normal; diet promises and tricks are absent: 73 kilocalories, 4.8 grams of sugar and 1.1 grams of salt per 100 grams, and sugar is listed as the fourth ingredient because tomatoes need it. It is not suitable for those expecting a fiery sugo – in that case, the \u003ca href=\"\/en\/products\/sugo-all-arrabbiata\"\u003eSugo all' Arrabbiata\u003c\/a\u003e from Wajos with chili is the right choice.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWith pasta, on pizza, under fish and with grilled food\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe basic method: heat the jar in a saucepan while the pasta is cooking and loosen it with two tablespoons of pasta water. Serve with spaghetti, linguine or penne, with Parmesan or plain – one jar is enough for three to four plates. With a can of tuna and capers, it becomes a puttanesca from your pantry; with sautéed ground meat, a quick Bolognese with an olive note. It works just as well as a pizza sauce on a ready-made crust or as a base for cod, which cooks in the oven in the sauce. Cold, it makes a side for grilled vegetables, steak or halloumi, like a chunky salsa. The sugo is not suitable for anyone who avoids olives – they are in every spoonful.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/en\/products\/konfetti-linguine\"\u003eConfetti Linguine\u003c\/a\u003e with this sugo, topped with Parmesan and a few drops of \u003ca href=\"\/en\/products\/basilikum-auf-olivenoel-250-ml\"\u003ebasil-infused olive oil\u003c\/a\u003e – our kids' meal that the grown-ups eat, too.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eItalian in a jar, listed by a manufactory on the Moselle\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos from Dohr near Cochem on the Moselle carries around 900 items – cremas, oils, spices, liqueurs – as well as a small series of Italian sugos. The name behind the brand is Walter Josef Oster from a winemaking family in Ediger-Eller, who have been making wine for 15 generations. His son Peter Oster and Ulf Schwichtenberg built up the brand from the liqueur manufactory of the 1980s starting in the 2000s; today they have over 80 employees, their own laboratory, and stores throughout Germany.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe jar for the pantry, the holiday apartment and aimless evenings\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe Sugo alle Olive is for everyone who wants a jar of tomato sauce in the cupboard that actually tastes like something – for families with pasta-loving kids, for weekend homes, and for evenings when the fridge is empty. As a gift, it fits into a package with a bag of pasta and the \u003ca href=\"\/en\/products\/sugo-ai-pomodori-secchi\"\u003eSugo ai Pomodori Secchi\u003c\/a\u003e; all sugos are listed on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e. Store unopened in a cool, dark place; once opened, keep in the refrigerator and use within a few days. It is not suitable for those looking for a creamy or meat-based sauce – this is tomato and olive, pure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomato, olives, olive oil and garlic, seven ingredients in a jar – the sugo from Wajos that saves our pasta night when we lack a plan.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"300 g","offer_id":57548234064204,"sku":"043WAJ0005","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/sugo-alle-olive-woo-eigen.png?v=1790955216"},{"product_id":"sugo-feta-e-pecorino","title":"Feta and Pecorino Sauce","description":"\u003ch2\u003eWajos Sugo Feta e Pecorino. Tomatoes, 10 percent feta and pecorino, cooked in Italy – the pasta sauce that already comes with the cheese included.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Sugo Feta e Pecorino\u003c\/strong\u003e is a pasta sauce made from tomatoes, 10 percent feta, 4.9 percent pecorino, onions, olive oil, sun-dried tomatoes, garlic, basil, and oregano, 300 ml, cooked in Italy according to a Wajos recipe and distributed by Dohr on the Moselle. Not a canned tomato sauce, not a pesto, not a cream sauce, but a sugo with the cheese already inside.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSugo Feta e Pecorino by Wajos\u003c\/strong\u003e is the answer to those Tuesday nights when pasta is the only thing everyone can agree on. The problem with jarred tomato sauce: it tastes like the jar, and you have to grate the cheese separately, otherwise it stays thin. Here, the feta and pecorino are already cooked into the sauce – making it creamier and saltier than a plain tomato sauce, and the dish is ready as soon as the pasta is drained. Ten minutes, one pot, the grater stays in the cupboard.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomaty and savory, with the saltiness of feta and pecorino\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe sauce tastes in two layers. First comes the tomato, fresh and dried, with the sweetness of sautéed onions. Then the cheese: feta brings the milky, slightly tangy side, while pecorino brings the bold, salty one. Garlic, basil, and oregano sit in the background like in a sauce that has simmered on the stove for a long time. The sauce is hearty and mild – there is no chili at all. With two types of cheese, it contains milk. This sugo is not suitable for those expecting a light, fruity tomato sauce; if you like it spicy, go for the \u003ca href=\"\/en\/products\/sugo-all-arrabbiata\"\u003eSugo all' Arrabbiata\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOver pasta, gnocchi, roasted vegetables, and as a base for more\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe sugo is enough for two to three portions of pasta. Drain your penne, rigatoni, or tagliatelle, add them directly to the heated sauce, and bind it with a spoonful of pasta water. Pan-seared gnocchi with this sugo and fresh basil is our Friday go-to meal. It can also be built upon as a base: brown some ground meat and add the sauce, stir in sautéed zucchini or eggplant, or use it as a layer in a lasagna. Spread over a sheet of roasted vegetables just before they finish cooking, it adds texture. It even works on flatbread as a pizza sauce. It is not suitable for pasta with fish or seafood – the cheese will overpower everything – or as a cold dip, because the cheese only becomes creamy when warm.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Colorful \u003ca href=\"\/en\/products\/regenbogen-tagliatelle\"\u003eRainbow Tagliatelle\u003c\/a\u003e with the sugo and a few drops of olive oil – the dish where kids praise the colors first and the sauce second.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRecipe from the Moselle, cooked in Piedmont\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThis sugo is an exception for Wajos: it isn’t cooked in Dohr, but in Piedmont at the family business Locanda la Posta, following the Wajos recipe. The rest is pure Moselle: Wajos stands for Walter Josef Oster, founder of a winemaking family from Ediger-Eller with 15 generations of viticulture, who opened a liqueur factory in the 1980s. Peter Oster and Ulf Schwichtenberg turned it into a brand with around 900 items, over 80 employees, and an in-house laboratory to test the products.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe sugo for your pantry and for weeks when time is short\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThis jar belongs in your pantry for nights when you lack a plan – stored in a dry, dark place, it lasts a long time. It is the sauce for families with children who like cheese, and for singles who dislike having half a block of feta leftover. As a gift, the sugo pairs perfectly with a pack of colorful pasta like the \u003ca href=\"\/en\/products\/herznudeln\"\u003eHeart Pasta\u003c\/a\u003e; you can find it all on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e. It is not suitable for those who avoid milk – here, the cheese makes up one-seventh of the sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomatoes, feta, and pecorino in one jar – the sugo made to the Wajos recipe that saves your Tuesday night in ten minutes.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"300 ml","offer_id":57548234359116,"sku":"043WAJ0001","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/sugo-feta-e-pecorino-woo-eigen.png?v=1790955222"},{"product_id":"bolognese","title":"Bolognese","description":"\u003ch2\u003eBolognese by Benz. Meat sauce with half tomato and one-third meat, with no sugar.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBolognese by Benz\u003c\/strong\u003e is a ready-to-eat meat sauce from the Benz butcher shop in Köngen: 49 percent tomato, 30 percent pork and beef, plus water, cornstarch, salt, and spices. No sugar, flavor enhancers, or added flavorings – 410-gram can, two servings of pasta.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBuy Bolognese\u003c\/strong\u003e that actually tastes like meat: At Benz, there is 30 percent pork and beef in the can, and the meat comes from their own butcher shop. The result is a sauce that tastes more like a ragout than ketchup with ground meat. You heat it up, cook some spaghetti or tagliatelle, and dinner is ready in fifteen minutes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMore meat than tomato in the mouth, even if it's the other way around\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe meat sauce from Benz first tastes of braised meat and only afterwards of tomato. The pork makes the sauce well-rounded and slightly fatty in the best way, the beef provides depth. The tomato brings fruit acidity instead of sweetness. The seasoning remains classic and subtle, with no chili.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe consistency is that of a homemade sauce: chunky rather than pureed, the ground meat remains noticeable as fine crumbles, the sauce is lightly thickened and clings to the noodles instead of pooling at the bottom of the plate. Cold from the can, it feels firm, but it becomes smooth again when heated.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTwo qualifications in advance: This is not an Italian ragù alla Bolognese with milk, wine, and three hours of cooking time – celery, carrot, and wine are intentionally missing. And it is a savory everyday sauce rather than the sweet \"kid-friendly\" sauce that many know from a jar. Those accustomed to the latter will find this one too savory.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpaghetti, lasagna, stuffed peppers – one can, three dishes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe sauce is heated in a pot over low heat for about ten minutes and is enough for two portions of pasta. It is best to mix the drained noodles directly into the sauce rather than putting it on top – just like it’s done in Italy, and it helps the sauce adhere better. Parmesan on top, done.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAs for the choice of pasta: Spaghetti is the classic, but wide noodles like tagliatelle or pappardelle carry a meaty sauce better. Short shapes like rigatoni or penne catch the crumbles in their ridges. For children, farfalle or fusilli work well because they are easier to spear. For all of them: cook the pasta al dente, toss in the sauce, and serve immediately.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeyond that, the can is a shortcut for dishes that might otherwise fail at the browning of ground meat: A small lasagna for two with a can of sauce, béchamel, and pasta sheets. Stuffed peppers with the meat sauce and some rice, thirty minutes in the oven. A casserole of potato slices, sauce, and cheese. Or store-bought gnocchi, pan-fried in butter, mixed with the sauce. If you need a more robust meat sauce for a braised dish, you are better served with the \u003ca href=\"\/en\/products\/rinderedelgulasch\"\u003eprime beef goulash\u003c\/a\u003e from the same house.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e The sauce can handle a splash of red wine and five more minutes of simmering if you want to bring it closer to a ragù. A spoonful of butter at the end makes it velvetier. The sauce is gluten-free and lactose-free – for guests with intolerances, you only need gluten-free noodles. It is not suitable for vegetarians, and as a pizza sauce, it is too meaty.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAn Italian name, a Swabian butcher\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe fact that a butcher shop from Köngen cooks a Bolognese has a simple reason: ground meat is what a butcher shop does best, and noodles with meat sauce are the dish that most families cook most often. The pork comes from farmers in Köngen, the beef from the butcher's slaughterhouse in Göppingen; both are butchered and ground at the Schwanen butcher shop.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMeat, tomatoes, and spices are braised together until the sauce is thickened – the sugar, which is meant to mask the acidity of the tomato in industrial sauces, is left out. Then it is canned and heated again. This second heating preserves it, which is why the ingredient list requires no preservatives, and the can stays good unopened for about two years.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe Benz butcher shop has been in Köngen for over 100 years, managed in the fifth generation by master butcher Daniel Benz and his wife Monika. Daughter Gina, a master butcher and food manager, founded the delicatessen manufacture with them in 2019. It is the product in the range that looks the least like a butcher shop product – and that most clearly shows what 30 percent meat can do.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eA word on the ratio: 49 percent tomato and 30 percent meat sounds like a lot of tomato. On the plate, it is the other way around, because meat releases flavor into the sauce during braising and tomato loses water. This is why the sauce seems meatier than the ingredient list would suggest – and why one can is enough for two portions, even though it weighs only 410 grams.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe emergency can you can actually serve to guests\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEveryone has a ready-made sauce in the cupboard for the evening when everything else is too much. You can serve this one to guests and confidently place the can on the table. It sits in the cupboard instead of the fridge and is enough for two adults or a family with small children, provided there is enough pasta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe difference from the jar in the supermarket becomes apparent on the second day: Because the sauce contains no sugar and is thickened only with cornstarch, it tastes just as good reheated as it does fresh and remains savory rather than sweet. Leftovers keep covered for two to three days in the fridge. Those cooking only for themselves can split the can over two evenings.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAs a gift, it is more part of a package than the star: together with the \u003ca href=\"\/en\/products\/bratensosse\"\u003egravy\u003c\/a\u003e and a goulash from the same butcher, it makes a supply crate for students, young parents, or grandparents – three dinners waiting in the cupboard, all coming from Köngen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eA meat sauce where the butcher did the grinding – and you only have to cook the pasta.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Benz Feinkostmanufaktur","offers":[{"title":"410 g","offer_id":57548313952588,"sku":"048BEN0007","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bolognese.png?v=1778855543"},{"product_id":"zum-heiligen-stein-ketchup-3er-set","title":"Zum Heiligen Stein Ketchup Set of 3 – mild, spicy, hot","description":"\u003ch2\u003eKetchup 3-piece set. Mild, savory and spicy – the three classic ketchups from Zum Heiligen Stein.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eThe Zum Heiligen Stein Ketchup 3-piece set\u003c\/strong\u003e contains one 400g jar each of mild, savory, and spicy ketchup from our workshop in Lich, Hesse: tomato paste from sun-ripened Italian tomatoes, brown sugar, raspberry vinegar, and spices – vegan, with no flavor enhancers or preservatives.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eThis set has been our best-selling ketchup package for years. Three jars, three levels of heat, one signature recipe: if you want to get to know Zum Heiligen Stein, this is where you start. If you already know the varieties, this set provides the perfect pantry stock for barbecue season.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThree jars, three levels of heat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe \u003ca href=\"\/en\/products\/ketchup-mild\"\u003emild ketchup\u003c\/a\u003e is the sweet, tomato-forward variety – for children, for fries, and for anyone who wants ketchup without any heat. The \u003ca href=\"\/en\/products\/ketchup-wuerzig\"\u003esavory ketchup\u003c\/a\u003e is our best-seller of the three: medium-spicy, with significantly more spices, perfect for bratwurst and burgers. The \u003ca href=\"\/en\/products\/ketchup-scharf\"\u003espicy ketchup\u003c\/a\u003e gets its heat from cayenne pepper and pairs well with steak, pulled pork, and anything off the grill that can handle a bit of a kick.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAll three share the same base: tomato paste, brown sugar, and raspberry vinegar, which makes the acidity more refined than standard spirit vinegar. No thickeners – which is why this ketchup is thicker than bottled versions and is served from the jar with a spoon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAll three varieties were awarded at the 2025 Great Taste Awards by the British Guild of Fine Food – the savory variety received two stars, while the mild and spicy versions each received one.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFor gifting and for stocking up\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThese three jars make the perfect gift for barbecue evenings and for people who already have everything. As a pantry staple, 1.2 kilograms of ketchup will last a family through the summer. And if you just want to try them out, grab our \u003ca href=\"\/en\/products\/ketchup-sortenmix-3er-set\"\u003evariety mix 3-piece set\u003c\/a\u003e with the same three flavors in 75g jars.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eThree jars of ketchup from Lich – mild, savory, spicy, and the right one for everything on the grill.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ketchup zum heiligen Stein","offers":[{"title":"3 × 400 g","offer_id":58661706694988,"sku":"049ZGS-SET-3x400","price":19.93,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zum-heiligen-stein-ketchup-3er-set-freisteller.png?v=1790868255"},{"product_id":"zum-heiligen-stein-ketchup-set-trueffelig-rauchig","title":"Zum Heiligen Stein Ketchup Set – truffle \u0026 smoky","description":"\u003ch2\u003eTruffle \u0026amp; Smoky Ketchup Set. The two gourmet ketchups from Zum Heiligen Stein.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eThe Zum Heiligen Stein truffle \u0026amp; smoky set\u003c\/strong\u003e contains one 200g jar each of truffle ketchup and smoky ketchup from the artisanal producer in Lich, Hesse. Both are based on tomato paste, sugar, and raspberry vinegar, are vegan, and contain no flavor enhancers.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eThese two varieties are the specialists in our range: not everyday ketchups, but two jars for dishes where the sauce needs to make a statement. If you are already familiar with the mild, spiced, and hot classics, you will find here the two directions that you won't find anywhere else.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTruffle for the pan, smoke for the grill\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe \u003ca href=\"\/en\/products\/ketchup-trueffelig\"\u003etruffle ketchup\u003c\/a\u003e combines tomato with mushroom, black olive, and truffle – for potato wedges, steak, scrambled eggs, and fries that aim to be more than just fries. The \u003ca href=\"\/en\/products\/ketchup-rauchig\"\u003esmoky ketchup\u003c\/a\u003e is the manufacturer's BBQ answer: hickory smoke and cranberries for spare ribs, pulled pork, and burgers off the grill.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBoth are thick, served by the spoonful, and should be kept in the refrigerator after opening.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAt the 2025 Great Taste Awards hosted by the British Guild of Fine Food, the smoky ketchup received two stars and the truffle ketchup one.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFor barbecue fans and as a gift\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThis set is the perfect gift for people who man the grill and usually despise ketchup. Each 200g jar is sized to be finished within one grilling season. If you would like the three classics to go with them, pick up the \u003ca href=\"\/en\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-3er-set\"\u003e3-piece ketchup set\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTwo jars of ketchup from Lich – truffle for the pan, smoke for the grill.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ketchup zum heiligen Stein","offers":[{"title":"2 × 200 g","offer_id":58661706858828,"sku":"049ZGS-SET-TB","price":14.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zum-heiligen-stein-ketchup-set-trueffelig-rauchig-freisteller.png?v=1790868264"},{"product_id":"eggerhof-reh-ragout","title":"Reh Ragout","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Reh Ragout. Wildragout mit 55 % Rehfleisch, getrockneten Steinpilzen und Wacholder, gekocht mit Wein und Kräutern.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Reh Ragout\u003c\/strong\u003e ist ein fertiges Wildragout aus Aldein in Südtirol. Mehr als die Hälfte davon ist Rehfleisch, dazu kommen Tomate, Wurzelgemüse, Wein und getrocknete Steinpilze. Du erwärmst die 210 g nur noch und gibst sie über die Pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEin Ragout vom Reh\u003c\/strong\u003e ist in der Alpenküche ein Sonntagsgericht: Fleisch gart in Wein, Gemüse und Gewürzen, bis es weich ist und die Sauce bindet. Eggerhof setzt dafür 55 % Rehfleisch ein, ein hoher Anteil für eine Nudelsauce. Die Tomate spielt eine Nebenrolle. Sie steckt mit 11 % Tomatensauce und 4,5 % Tomatenkonzentrat im Ragout und gibt Farbe und eine leichte Säure. Karotten, Zwiebel und Sellerie bilden den Gemüseboden, getrocknete Steinpilze bringen den Geschmack des Waldes. Gewürzt wird mit Rosmarin, Salbei, Thymian, Wacholder, Lorbeer und Pfeffer. Etwas Kartoffelstärke hält alles zusammen. Heraus kommt ein dunkles, fleischbetontes Ragout, das du ohne Vorbereitung auf den Tisch bringst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: dunkel und würzig, mit Wald im Hintergrund\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Reh steht im Mittelpunkt. Es schmeckt kräftiger als Rind, bleibt aber feiner als manches andere Wild. Wacholder und Lorbeer geben die typische Wildwürze, Rosmarin, Salbei und Thymian legen eine kräuterige Schicht darüber. Die getrockneten Steinpilze erkennst du weniger als einzelne Stücke, eher als erdige Tiefe unter dem Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Wein rundet das Ragout ab, eine Prise Zucker gleicht die Säure der Tomate aus. Durch die Kartoffelstärke ist die Sauce sämig und haftet gut an breiten Nudeln. Wer ein fruchtiges Tomatensugo erwartet, greift besser zur Bolognese aus derselben Küche. Das Reh Ragout ist ein Fleischgericht mit wenig Tomate und deutlichem Wildgeschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu breiten Bandnudeln, Knödeln oder Polenta\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGib das Ragout in einen kleinen Topf und erwärme es bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis es durch und durch heiß ist. Sprudelnd kochen muss es dafür nicht. Währenddessen garen die Nudeln. Breite Bandnudeln passen am besten, weil sie viel Sauce aufnehmen. Eggerhof selbst empfiehlt seine Südtiroler Eierteig Nudeln mit Wildragout. Ist dir die Sauce zu dick, rührst du einen Löffel Nudelwasser unter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOhne Pasta funktioniert das Ragout zu Semmelknödeln, zu Kartoffelpüree oder zu weicher Polenta. Ein wenig geriebener Bergkäse darüber passt gut. Für eine kleine Wildlasagne schichtest du das Ragout mit Nudelplatten und etwas Béchamel und überbäckst alles im Ofen. Reste bewahrst du nach dem Öffnen im Kühlschrank auf und verbrauchst sie rasch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Kombiniere das Ragout mit den \u003ca href=\"\/en\/products\/suedtiroler-steinpilznudeln\"\u003eSteinpilznudeln\u003c\/a\u003e. Dann steckt der Pilz in Sauce und Teig, und der Teller schmeckt nach Herbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: aus der Küche eines Nudelmachers in Aldein\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof ist vor allem für Eierteigwaren bekannt. Dahinter steht Erich Gruber, ein gelernter Koch, der in Aldein Nudeln herstellt. Das Dorf liegt am Reggelberg im Süden Südtirols, auf rund 1.200 Metern am Fuß des Weißhorns. Neben den Nudeln führt Eggerhof eine Reihe von Saucen und vier Fleischragouts: Lamm, Reh, Hirsch und Wildschwein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür seine Ragouts und Saucen verwendet der Betrieb nach eigener Aussage vorwiegend regionale Rohstoffe. Zur Herkunft des Rehfleischs macht Eggerhof allerdings keine eigene Angabe. Die Idee hinter dem Sortiment ist einfach: Wer gute Bandnudeln macht, liefert die passende Sauce gleich mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Wildliebhaber mit wenig Zeit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Reh Ragout passt zu allen, die Wild mögen, aber nicht stundenlang am Herd stehen wollen. Es eignet sich für ein schnelles Sonntagsessen, für den Vorrat und als Mitbringsel aus Südtirol. Auch wer Wild sonst nur im Gasthaus bestellt, kann damit zu Hause einen Versuch wagen. Kräftiger und mit Preiselbeeren kommt das \u003ca href=\"\/en\/products\/hirsch-ragout\"\u003eHirsch Ragout\u003c\/a\u003e. Alle Nudeln und Saucen aus Aldein findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/en\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Sellerie, Soja aus dem Soja- und Sonnenblumenöl sowie Sulfite aus dem Wein. Das Ragout kann außerdem Spuren von Eiern und Gluten enthalten. Nicht geeignet ist es deshalb bei einer Allergie gegen diese Stoffe und für eine vegetarische Ernährung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRehragout mit Steinpilzen und Wacholder aus Aldein – für einen Wildteller, der in zehn Minuten auf dem Tisch steht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223914316108,"sku":"040EGG5032","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-reh-ragout.jpg?v=1792146192"},{"product_id":"hirsch-ragout","title":"Hirsch Ragout","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Hirsch Ragout. Wildragout mit 60 % Hirschfleisch, Preiselbeeren und Rotwein – kräftig, herb-fruchtig und würzig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Hirsch Ragout\u003c\/strong\u003e ist ein fertig gekochtes Wildragout aus Aldein in Südtirol. Den größten Teil macht Hirschfleisch aus, dazu kommen Wurzelgemüse, Tomatenmark, Rotwein und Preiselbeeren. Der Inhalt beträgt 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHirschragout mit Preiselbeeren\u003c\/strong\u003e ist ein Klassiker der Alpenküche, und Eggerhof bringt beides in einem Topf zusammen. Mit 60 % Hirschfleisch ist das Ragout sehr fleischbetont. Karotten, Zwiebel und Sellerie geben den Gemüseboden, Tomatenmark etwas Farbe und Säure. Eine eigene Tomatensauce fehlt in der Zutatenliste, die Tomate bleibt also im Hintergrund. Rotwein sorgt für Tiefe, die Preiselbeeren für einen fruchtigen, leicht herben Akzent. Gewürzt wird mit Wacholder, Lorbeerblättern, Rosmarin, Salbei, Knoblauch und Pfeffer. Diese Mischung ist in der Wildküche seit langem bewährt, weil sie zum kräftigen Fleisch passt. Für dich heißt das: ein Wildgericht, das du in wenigen Minuten erwärmst, statt es selbst stundenlang zu schmoren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: kräftiges Wild mit fruchtiger Gegenspielerin\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHirsch schmeckt kräftiger als Rind, dunkel und dicht im Biss. Im Ragout ist das Fleisch weich und zerfällt beim Umrühren in kleine Stücke. Der Rotwein legt eine dunkle, runde Note darunter. Wacholder bringt eine harzige Würze, Lorbeer und Salbei eine leicht bittere Kräuternote.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Preiselbeeren setzen den Kontrast. Ihre Säure macht das Ragout lebendiger und nimmt dem Fleisch etwas von seiner Schwere. Süß wird es dadurch kaum, Zucker ist laut Zutatenliste keiner zugesetzt. Wer Wild lieber mild mag, wird das Hirsch Ragout als zu kräftig empfinden. Dann ist das Reh Ragout von Eggerhof die sanftere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: mit Bergkräuternudeln, Knödeln oder Polenta\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eErwärme das Ragout in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und rühr dabei gelegentlich um. Sobald es dampft, ist es fertig. Ist es dir zu dick, rührst du einen Schluck Brühe oder Rotwein unter. Für Pasta eignen sich breite Bandnudeln oder Pappardelle, an denen die Fleischstücke gut hängen bleiben. Eggerhof empfiehlt zu seinen \u003ca href=\"\/en\/products\/suedtiroler-latsche-bergkraeuter-nudeln\"\u003eLatschen und Bergkräuter Nudeln\u003c\/a\u003e ausdrücklich Wildragout. Die harzige Latschenkiefer im Teig trifft dann auf den Wacholder in der Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTypisch Südtirolerisch wird es mit Semmelknödeln oder Spätzle. Auch weiche Polenta passt, weil sie die Sauce aufnimmt. Für Gäste reichst du frisch geriebenen Bergkäse dazu. Ein Glas Rotwein aus Südtirol greift auf, was schon im Ragout steckt. Zu Rotkraut und Kartoffelpüree wird daraus ein Teller wie im Gasthaus. Reste bewahrst du nach dem Öffnen gekühlt auf und verbrauchst sie zügig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Röste ein paar Walnüsse in einer trockenen Pfanne und streu sie grob gehackt über das fertige Ragout. Das gibt Biss und passt zur herben Frucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: ein Hühnerbauer, ein Koch und eine Sauce zur Nudel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Hühnerbauer und ein Koch, so fasst Eggerhof die eigene Geschichte zusammen, haben die Nudelmanufaktur am Hof angesiedelt. Den Hof Eggerhof in Aldein bewirtschaftet Nikolaus Lantschner seit 1998 mit seiner Familie. Die Nudeln macht Erich Gruber, ein gelernter Koch mit Schwerpunkt Eierteigwaren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFirmiert wird als Eggers KG des Gruber Erich \u0026amp; C., mit Sitz im Gewerbegebiet Neustatt in Aldein. Neben den Nudeln stellt der Betrieb Saucen und Ragouts her, vom Hirsch bis zur Bolognese. Dafür nennt Eggerhof vorwiegend regionale Rohstoffe. Woher das Hirschfleisch stammt, gibt der Hersteller allerdings nicht an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die im Herbst gern Wild essen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Hirsch Ragout passt zu allen, die Wild schätzen und es mit wenig Aufwand genießen wollen. Es eignet sich für einen Abend mit Freunden, für ein ruhiges Sonntagsessen und als Geschenk aus Südtirol. Mit noch mehr Fleisch und einer Spur Steinpilz kommt das \u003ca href=\"\/en\/products\/wildschwein-ragout\"\u003eWildschwein Ragout\u003c\/a\u003e. Alle Nudeln und Saucen aus Aldein findest du bei \u003ca href=\"\/en\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Sellerie und Soja aus dem Soja- und Sonnenblumenöl. Gekocht ist das Ragout mit Rotwein. Spuren von Eiern und Gluten sind möglich. Für Menschen mit diesen Allergien und für eine vegetarische Küche ist es nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHirsch mit Preiselbeeren und Rotwein, fertig gekocht in Aldein – das Wildragout für Bergkräuternudeln, Knödel und Polenta.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223915692364,"sku":"040EGG5025","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-hirsch-ragout.jpg?v=1792146202"},{"product_id":"wildschwein-ragout","title":"Wildschwein Ragout","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Wildschwein Ragout. Wildragout mit 75 % Wildschweinfleisch, Preiselbeeren und Steinpilzen – deftig, würzig und fleischreich.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Wildschwein Ragout\u003c\/strong\u003e ist ein fertiges Wildragout aus Aldein in Südtirol mit 75 % Wildschweinfleisch. Karotten, Zwiebel, Wein, Preiselbeermarmelade und getrocknete Steinpilze runden es ab. In jeder Einheit stecken 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRagout vom Wildschwein\u003c\/strong\u003e gehört zu den deftigen Gerichten der Wildküche. Bei Eggerhof besteht es zu drei Vierteln aus Fleisch, das ist mehr als beim Reh- oder Hirschragout des Hauses. Der Rest ist schnell aufgezählt: Karotten und Zwiebel, etwas Tomatenmark, Wein und Knoblauch. Dazu kommen getrocknete Steinpilze und eine Preiselbeermarmelade. Gewürzt wird mit Rosmarin, Salbei, Wacholder, Lorbeer und Pfeffer, Kartoffelstärke bindet die Sauce. Sellerie steht hier anders als bei Reh und Hirsch nicht auf der Liste. Für die Küche heißt das: ein sehr fleischiges Ragout, das als Nudelsauce sättigt und neben Knödeln als Hauptgericht besteht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: dunkel und kernig, mit einem Hauch Süße\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWildschwein schmeckt kräftiger und dunkler als Hausschwein. Im Ragout ist das Fleisch zart und hat trotzdem Biss. Wacholder und Lorbeer geben die klassische Wildwürze, Rosmarin und Salbei einen kräuterigen Rand. Die getrockneten Steinpilze bleiben im Hintergrund und vertiefen den Geschmack. Durch den hohen Fleischanteil wirkt das Ragout dicht und kompakt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Preiselbeermarmelade bringt eine leichte Süße und etwas Fruchtsäure mit. Sie mildert die herbe Würze, das Ragout bleibt dabei herzhaft. Der Wein bindet die Aromen zusammen. Im Abgang bleiben Wacholder und ein Hauch Pilz noch eine Weile am Gaumen. Wer ein mildes Nudelgericht für Kinder sucht, wird das Wildschwein Ragout als zu würzig empfinden. Dafür ist die Bolognese von Eggerhof die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu kräftigen Nudeln, Knödeln und Polenta\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Erwärmen gibst du das Ragout in einen Topf und lässt es bei mittlerer Hitze heiß werden. Rühr dabei um, damit am Boden nichts ansetzt. Wird es dir zu dick, verdünnst du es mit einem Schluck Nudelwasser oder Brühe. Zu Wildragout schlägt Eggerhof unter anderem seine \u003ca href=\"\/en\/products\/suedtiroler-schuettelbrot-nudeln\"\u003eSchüttelbrot Nudeln\u003c\/a\u003e vor. Kümmel und Fenchel im Teig passen gut zum dunklen Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch breite Eierbandnudeln, Semmelknödel oder Polenta tragen das Ragout. Ein Rest eignet sich am nächsten Tag als Füllung für ein Omelett oder ein überbackenes Brot. Wer mag, rührt zum Schluss einen Löffel Preiselbeeren oder etwas geriebene Orangenschale unter. Nach dem Öffnen gehört der Rest in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Brate ein paar Zwiebelringe in Butter goldbraun und gib sie zum Schluss über Nudeln und Ragout. Die Röstsüße passt gut zur Preiselbeere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: aus Aldein, wo auch der Hofladen steht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof sitzt in Aldein, einem Dorf am Reggelberg im Süden Südtirols. Dort betreibt der Hersteller einen Hofladen. Neben den eigenen Produkten gibt es dort Speck, Würste, Schüttelbrot, Käse, Marmeladen und Säfte aus der Region. Wildragout, Schüttelbrot und Speck ergeben zusammen schon fast eine Südtiroler Brotzeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Wildschweinragout hat im Sortiment einen festen Platz. Eggerhof nennt es ausdrücklich als Begleiter zu mehreren seiner Nudelsorten, etwa zu den Spargel- und den Hanfnudeln. Für Ragouts und Saucen setzt der Betrieb laut eigener Aussage vorwiegend auf regionale Rohstoffe. Eine Herkunftsangabe für das Wildschweinfleisch macht er nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die es deftig mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Wildschwein Ragout ist für Menschen gedacht, die gern kräftig essen und Wild auch im Alltag mögen. Es passt zu kalten Tagen, zu einem Essen nach dem Wandern und in den Vorrat für spontane Gäste. Mit Rotwein und Preiselbeeren, dafür ohne Steinpilz, kommt das \u003ca href=\"\/en\/products\/hirsch-ragout\"\u003eHirsch Ragout\u003c\/a\u003e. Als Gastgeschenk aus Südtirol macht es sich zusammen mit einer Packung Nudeln gut. Weitere Sorten zeigt dir unsere Seite zu \u003ca href=\"\/en\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Sulfite aus dem Wein. Spuren von Eiern und Gluten sind möglich. Für eine vegetarische Ernährung und bei einer Allergie gegen diese Stoffe ist das Ragout nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWildschwein mit Wacholder, Steinpilz und Preiselbeere aus Aldein – das deftige Wildragout für Schüttelbrotnudeln und Knödel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223918346572,"sku":"040EGG5117","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-wildschwein-ragout-210g.jpg?v=1792146214"},{"product_id":"bolognese-sauce","title":"Bolognese Sauce","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Bolognese Sauce. Fleischsauce aus Rind und Schwein mit Tomate und Wein – herzhaft, rund und mit einem Hauch Rosmarin.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Bolognese Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine fertig gekochte Fleischsauce aus Aldein in Südtirol. Sie besteht zur Hälfte aus Tomatensauce, dazu kommen je 17 % Rind- und Schweinefleisch, Gemüse und Wein. Im Inhalt: 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBolognese von Eggerhof\u003c\/strong\u003e ist die Südtiroler Fassung des bekanntesten italienischen Fleischsugos. Benannt ist das Ragù nach Bologna, wo es traditionell zu breiten Bandnudeln gegessen wird. Eggerhof kombiniert Rind und Schwein zu gleichen Teilen. Die Basis bilden Tomatensauce und Tomatenkonzentrat. Zwiebel, Karotten und Sellerie geben Süße und Würze, Wein und Knoblauch bringen Tiefe. Dazu kommen Rosmarin, Lorbeer und Salbei, eine eher alpine Auswahl an Kräutern. Eine Prise Zucker gleicht die Säure der Tomate aus. Heraus kommt eine Sauce, die du direkt erwärmst und über die Pasta gibst. Genauso gut dient sie als Grundlage für Lasagne und Aufläufe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: tomatig und fleischig, mit leiser Kräuternote\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tomate gibt den Ton an, fruchtig und mit leichter Säure. Darunter liegt das Fleisch, fein verteilt in der Sauce. Rind bringt Kraft, Schwein Saftigkeit und eine milde Süße. Zwiebel und Karotte runden die Säure ab, Sellerie gibt eine würzige Note im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRosmarin ist sparsam dosiert, laut Zutatenliste mit 0,04 %. Er bleibt deshalb ein leiser Ton, zusammen mit Lorbeer und Salbei. Die Sauce wirkt rund und vertraut, eher Familienküche als Experiment. Wer eine scharfe oder rauchige Sauce erwartet, ist mit der Amatriciana von Eggerhof besser bedient. Dort sorgen Speck und Peperoncino für mehr Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Bandnudeln, Lasagne, Auflauf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eErwärme die Sauce in einem Topf, bis sie leicht blubbert, und rühr dabei um. Inzwischen kochst du die Nudeln. In Bologna gehört das Ragù zu Tagliatelle, also zu breiten Eierbandnudeln. Die \u003ca href=\"\/en\/products\/suedtiroler-eierteig-nudeln\"\u003eSüdtiroler Eierteig Nudeln\u003c\/a\u003e von Eggerhof sind dafür die naheliegende Wahl. Ebenso passen Spaghetti, Penne oder Rigatoni.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür eine kleine Lasagne schichtest du die Sauce abwechselnd mit Nudelplatten und Béchamel und bäckst alles im Ofen. Im Kartoffelauflauf sorgt sie für Würze und Saftigkeit. Gefüllte Paprika oder Zucchini werden mit einem Löffel davon zum Hauptgericht. Geriebener Parmesan oder Bergkäse gehört obendrauf. Auf geröstetem Weißbrot mit etwas Käse überbacken wird die Sauce zu einem schnellen Imbiss für zwischendurch. Angebrochen stellst du den Rest in den Kühlschrank und brauchst ihn bald auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib zum Schluss ein kleines Stück kalte Butter in die heiße Sauce und rühr es unter. Die Bolognese wird dadurch glänzend und noch etwas runder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Rind und Schwein aus Südtirol, Rezept aus Bologna\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSüdtirol liegt zwischen italienischer und alpenländischer Küche, und genau das zeigt diese Sauce. Das Rezept stammt aus der Emilia-Romagna, die Kräuterauswahl erinnert eher an die Berge. Hergestellt wird sie von Eggerhof in Aldein am Reggelberg, einem Nudelbetrieb mit eigener Reihe an Saucen und Ragouts.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Ragouts und Saucen nennt Eggerhof vorwiegend regionale Rohstoffe, darunter ausdrücklich Rind- und Schweinefleisch aus Südtirol. Hinter den Nudeln steht der gelernte Koch Erich Gruber, spezialisiert auf Eierteigwaren. Bandnudel und Bolognese aus einem Haus ergeben so ein Südtiroler Gericht mit italienischer Wurzel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für den Familientisch und die schnelle Woche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bolognese Sauce ist für alle, die unter der Woche rasch ein vertrautes Nudelgericht auf den Tisch bringen wollen. Sie eignet sich für Kinder wie Erwachsene, weil sie mild und rund schmeckt. Für Gäste wird daraus mit wenig Aufwand eine Lasagne. Und wer selten Zeit für ein langes Schmorgericht hat, bekommt hier den Geschmack eines Ragùs ohne Stunden am Herd. Mit Pilzen, Erbsen und Sahne kommt die \u003ca href=\"\/en\/products\/hirten-sauce\"\u003eHirten Sauce\u003c\/a\u003e. Alle Saucen und Nudeln aus Aldein findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/en\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Sellerie, Soja aus dem Soja- und Sonnenblumenöl sowie Sulfite aus dem Wein. Für eine vegetarische Küche ist die Sauce nicht geeignet, ebenso wenig bei einer Allergie gegen Sellerie, Soja oder Sulfite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRind, Schwein, Tomate und ein Hauch Rosmarin aus Aldein – die Bolognese für Bandnudeln, Lasagne und den schnellen Feierabend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223920050508,"sku":"040EGG5018","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-bolognese-sauce.jpg?v=1792146224"},{"product_id":"amatriciana-sauce","title":"Amatriciana Sauce","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Amatriciana Sauce. Tomatensauce mit 15 % Südtiroler Speck und Peperoncino – rauchig, fruchtig und leicht scharf.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Amatriciana Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine fertige Tomatensauce aus Aldein in Südtirol. Sie besteht zu 60 % aus Tomatensauce und enthält 15 % Südtiroler Speck, dazu Zwiebel, Rotwein und Peperoncino. Eine Einheit enthält 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSugo all'Amatriciana\u003c\/strong\u003e stammt aus Amatrice, einer Kleinstadt in den Bergen des Latium. Klassisch wird es mit Guanciale gekocht, der gepökelten Schweinebacke, dazu kommen Tomate, Peperoncino und Pecorino. Eggerhof ersetzt den Guanciale durch Südtiroler Speck, also geräuchertes Schweinefleisch mit Salz und Gewürzen. Das gibt der Sauce eine rauchige Note, die das Original so nicht hat. Zwiebel und Knoblauch bilden eine süßliche Basis, Tomatenkonzentrat sorgt für Farbe und Kraft. Rotwein und Lorbeer bringen Tiefe, getrocknete Petersilie etwas Frische. Eine Prise Zucker fängt die Säure ab, der Peperoncino sorgt für Wärme. So entsteht eine Tomatensauce mit Charakter, die ohne Vorbereitung auf die Nudeln kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: Tomate vorn, Rauch dahinter, Schärfe zum Schluss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZuerst schmeckst du die Tomate, fruchtig und mit angenehmer Säure. Dann folgt der Speck mit seiner salzigen, rauchigen Würze. Sein Fett macht die Sauce rund und lässt sie gut an der Nudel haften. Zwiebel und Knoblauch bleiben im Hintergrund. Die getrocknete Petersilie bringt eine leicht grüne Note, Lorbeer eine feine Herbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Peperoncino steht ganz am Ende der Zutatenliste. Entsprechend dezent ist die Schärfe, eher eine Wärme am Gaumen als ein Brennen. Der Rotwein gibt der Sauce eine dunklere Note, als du sie von einer schlichten Tomatensauce kennst. Für Kinder, die überhaupt keine Schärfe mögen, ist die Amatriciana weniger geeignet. Wer es feuriger mag, würzt mit frischem Chili nach.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu Bucatini, Rigatoni oder Chillinudeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGib die Sauce in eine Pfanne und erwärme sie bei mittlerer Hitze. Koch die Nudeln bissfest und heb sie direkt aus dem Wasser in die Pfanne. Ein Schluck Nudelwasser verbindet Sauce und Pasta. Klassische Begleiter sind Bucatini oder Rigatoni, an denen die Speckstücke gut hängen bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür mehr Feuer kombinierst du die Sauce mit den \u003ca href=\"\/en\/products\/suedtiroler-chillinudeln\"\u003eSüdtiroler Chillinudeln\u003c\/a\u003e. Tomatenmark und Chili im Teig verstärken, was in der Sauce schon angelegt ist. Zum Schluss reibst du Pecorino oder Parmesan darüber und gibst etwas frische Petersilie dazu. Auch über Gnocchi oder als Belag für eine schnelle Bruschetta funktioniert die Sauce. Den Rest bewahrst du nach dem Öffnen im Kühlschrank auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Röste ein paar Semmelbrösel in Olivenöl knusprig und streu sie über die fertigen Nudeln. Das gibt Biss und passt zum rauchigen Speck.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Südtiroler Speck in einer römischen Sauce\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Südtirol gehört Speck fest zur Brotzeit, und Eggerhof verwendet ihn gleich mehrfach. Bei den Rohstoffen für seine Saucen nennt der Betrieb ausdrücklich Südtiroler Bauchspeck. Auch im Nudelsortiment taucht er auf, in den Eierbandnudeln mit Südtiroler Speck g.g.A.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Amatriciana zeigt, wie Eggerhof italienische Klassiker mit Zutaten aus der eigenen Region verbindet. Hergestellt wird sie in Aldein, einem Dorf am Reggelberg auf rund 1.200 Metern. Hinter dem Betrieb steht die Eggers KG um den Koch Erich Gruber, der sich eigentlich auf Eierteigwaren spezialisiert hat. Seine Saucen machen aus den Nudeln komplette Gerichte. Römische Idee und Südtiroler Speck treffen sich so in einer Sauce aus den Bergen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die Tomatensauce mit Würze mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Amatriciana Sauce passt zu allen, denen eine einfache Tomatensauce zu brav ist. Sie eignet sich für den schnellen Feierabend, für Pasta mit Freunden und als Vorrat für Tage, an denen die Zeit zum Kochen fehlt. Milder und mit grober Bratwurst statt Speck kommt die \u003ca href=\"\/en\/products\/salsiccia-sauce\"\u003eSalsiccia Sauce\u003c\/a\u003e. Weitere Saucen und Nudeln findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/en\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Sulfite aus dem Rotwein. Der Speck enthält den Konservierungsstoff Natriumnitrit (E 250). Für eine vegetarische Küche ist die Sauce nicht geeignet, ebenso wenig bei einer Sulfitunverträglichkeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomate, Südtiroler Speck und ein Hauch Peperoncino – die Amatriciana aus Aldein für Bucatini, Rigatoni und Chillinudeln.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223922114892,"sku":"040EGG5087","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-amatriciana-sauce.jpg?v=1792146237"},{"product_id":"salsiccia-sauce","title":"Salsiccia Sauce","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Salsiccia Sauce. Tomatensauce mit 27 % Bratwurst aus Rind und Schwein – herzhaft, würzig und mit Rosmarin und Salbei.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Salsiccia Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine fertige Tomatensauce mit Bratwurst aus Aldein in Südtirol. Neben 60 % Tomatensauce stecken 27 % Bratwurst aus Rind- und Schweinefleisch darin, gewürzt mit Rosmarin, Salbei und Knoblauch. Inhalt: 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEin Salsiccia-Sugo\u003c\/strong\u003e bringt zwei Dinge zusammen, die in der italienischen Alltagsküche oft gemeinsam im Topf landen: Tomate und Wurst. Salsiccia ist das italienische Wort für Wurst, gemeint ist meist eine frische Bratwurst. In dieser Sauce besteht sie aus Rind- und Schweinefleisch, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Knoblauch. Mit 27 % hat die Wurst einen großen Anteil. Dazu kommen Zwiebel, Tomatenkonzentrat, Rosmarin und Salbei. Etwas Zucker nimmt der Tomate die Säurespitze. Wein steht hier, anders als bei Bolognese oder Amatriciana, nicht auf der Zutatenliste. Heraus kommt eine geradlinige, herzhafte Sauce für jeden Tag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: Wurst und Tomate, getragen von Kräutern\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tomate ist fruchtig und mild, die Bratwurst bringt Fett, Salz und Pfeffer mit. Zusammen ergibt das eine Sauce, die satt und rund schmeckt. Rosmarin gibt eine harzige Note, Salbei eine leicht bittere Frische. Knoblauch ist deutlich zu schmecken und hält die Sauce herzhaft. Das Tomatenkonzentrat gibt Farbe und eine dichte, leicht süßliche Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zur Bolognese wirkt die Salsiccia Sauce würziger, weil die Wurst ihre eigene Würzung mitbringt. Scharf ist sie dabei nicht, Peperoncino enthält sie keinen. Wer eine leichte Gemüsesauce sucht, wird sie als zu deftig empfinden. Genau richtig ist sie dagegen, wenn es nach einem langen Tag etwas Kräftiges sein soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu Ondonelle, Penne oder Polenta\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eErwärme die Sauce in einer Pfanne und rühr sie dabei ein paarmal um. Die Nudeln gibst du tropfnass dazu und schwenkst alles kurz durch. Kurze Röhrennudeln wie Penne oder Rigatoni nehmen die Sauce gut auf, ebenso breite Bandnudeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine schöne Kombination aus dem eigenen Haus sind die \u003ca href=\"\/en\/products\/ondonelle-rotweinnudeln\"\u003eOndonelle Rotweinnudeln\u003c\/a\u003e. Die gewellten Bänder mit Lagrein bringen den Wein auf den Teller, der in der Sauce fehlt. Auch weiche Polenta oder ein Kartoffelpüree passen gut. Als Füllung für überbackene Cannelloni oder als Basis für eine schnelle Pizza ist die Sauce ebenfalls zu gebrauchen. Geriebener Parmesan oder ein milder Bergkäse rundet ab. Den angebrochenen Rest stellst du in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Brate ein paar frische Salbeiblätter kurz in Butter knusprig und leg sie auf die fertigen Nudeln. So greifst du den Salbei aus der Sauce auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: italienisches Sugo aus einem Südtiroler Bergdorf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAldein liegt am Reggelberg im Süden Südtirols, am Fuß des Weißhorns. Hier stellt Eggerhof Nudeln her und kocht eine ganze Reihe von Saucen dazu. Auf der Liste stehen italienische Klassiker wie Salsiccia, Bolognese und Amatriciana. Daneben gibt es Hirten-, Pilz-, Käse- und Gemüsesauce sowie Ragouts von Lamm, Reh, Hirsch und Wildschwein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Ragouts und Saucen nennt der Betrieb vorwiegend regionale Rohstoffe, darunter Rind- und Schweinefleisch aus Südtirol. Ob das auch für die Bratwurst in dieser Sauce gilt, geht aus den Herstellerangaben nicht eindeutig hervor. Fest steht: Gekocht wird in Aldein, im selben Betrieb wie die Nudeln. Für dich heißt das, Sauce und Pasta passen schon vom Hersteller her zusammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die es herzhaft und unkompliziert mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Salsiccia Sauce ist für alle, die Wurst und Pasta gern zusammen essen. Sie passt zum Mittagstisch mit Kindern, zum Abendessen nach der Arbeit und in den Vorrat für Tage mit wenig Zeit. Mit Speck und einem Hauch Schärfe kommt die \u003ca href=\"\/en\/products\/amatriciana-sauce\"\u003eAmatriciana Sauce\u003c\/a\u003e. Was Eggerhof sonst noch kocht und an Nudeln macht, zeigt unsere Seite zu \u003ca href=\"\/en\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Soja aus dem Soja- und Sonnenblumenöl. Für eine vegetarische Ernährung ist die Sauce nicht geeignet, ebenso wenig bei einer Sojaallergie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBratwurst, Tomate, Rosmarin und Salbei aus Aldein – das herzhafte Sugo für Ondonelle, Penne und Polenta.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223925915980,"sku":"040EGG5056","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-salsiccia-sauce-210g.jpg?v=1792146248"},{"product_id":"hirten-sauce","title":"Hirten Sauce","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Hirten Sauce. Tomaten-Sahne-Sauce mit Champignons, Kochschinken, Rind, Schwein und Erbsen – cremig, herzhaft und mild.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Hirten Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine fertige Nudelsauce aus Aldein in Südtirol. Sie enthält passierte Tomaten, Champignons, Rind- und Schweinefleisch, Kochschinken, Erbsen und Sahne. Eine Einheit wiegt 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Hirtensauce von Eggerhof\u003c\/strong\u003e vereint drei Fleischsorten in einer Sauce: Rind, Schwein und Kochschinken. Grundlage sind passierte Tomaten mit 50 %. Champignons machen 8,9 % aus, Kochschinken, Erbsen und Sahne jeweils 6 %. Zwiebel, Karotten und Sellerie geben Würze, Wein und ein wenig Tomatenmark bringen Tiefe. Gewürzt wird mit Rosmarin, Salbei, Lorbeer und Pfeffer. Die Sahne nimmt der Tomate die Spitze und macht die Sauce cremig. So steckt in dieser Sauce ein ganzes Nudelgericht mit Fleisch, Pilzen und Gemüse. Du musst nur noch die Pasta kochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: cremig und mild, mit Pilz und Schinken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tomate bildet die Grundlage, die Sahne rundet ihre Säure ab. Dadurch wirkt die Hirten Sauce milder als die rein tomatigen Saucen von Eggerhof. Champignons geben einen sanften, erdigen Ton. Der Kochschinken bringt eine salzige, leicht süßliche Würze, Rind und Schwein sorgen für Substanz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Erbsen setzen kleine süße Punkte in die Sauce. Rosmarin, Salbei und Lorbeer bleiben im Hintergrund. Der Wein ist kaum herauszuschmecken, er rundet das Ganze leise ab. Insgesamt ist das eine Sauce, die eher wärmt als überrascht. Wer eine schlichte Tomatensauce erwartet, bekommt hier deutlich mehr: Fleisch, Pilze, Gemüse und Sahne in einem Topf. Für eine leichte Sommerpasta ist sie deshalb weniger gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: kurze Nudeln, Knödel, Reis\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGib die Sauce in einen Topf und erwärme sie langsam, damit die Sahne am Boden nicht ansetzt. Rühr dabei regelmäßig um. Kurze Nudeln wie Penne, Maccheroni oder Fusilli nehmen Pilze und Erbsen gut auf. Auch breite Bandnudeln funktionieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu seinen \u003ca href=\"\/en\/products\/suedtiroler-speck-nudeln\"\u003eSüdtiroler Speck Nudeln\u003c\/a\u003e schlägt Eggerhof selbst Champignons vor. Mit dieser Sauce bekommst du Pilze und Speckwürze auf einen Teller. Ist gerade keine Pasta im Haus, servierst du die Sauce zu Semmelknödeln oder Reis. Etwas frische Petersilie darüber bringt Farbe. Wer mag, gibt noch einen Löffel Sahne oder geriebenen Parmesan dazu, dann wird die Sauce noch runder und cremiger. Angebrochen gehört der Rest in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib die gekochten Nudeln mit der Sauce in eine Auflaufform, streu Bergkäse darüber und überbacke alles etwa zehn Minuten im heißen Ofen. So wird aus der Sauce ein Nudelauflauf für die ganze Familie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: aus dem Saucensortiment eines Nudelbetriebs in Aldein\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof ist ein Nudelbetrieb in Aldein am Reggelberg, auf rund 1.200 Metern im Süden Südtirols. Zum Sortiment gehören 23 Nudelsorten und eine Reihe von Saucen und Ragouts, die sich mit der Pasta kombinieren lassen. Die Hirten Sauce steht dort neben Bolognese, Salsiccia und Pilzsauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Ragouts und Saucen nennt der Betrieb vorwiegend regionale Rohstoffe. Ausdrücklich erwähnt sind unter anderem Rind- und Schweinefleisch aus Südtirol sowie Milch und Käse aus Südtirol. Die Eier für die Nudeln stammen von Freilandhennen am Eggerhof, heute rund 6.000 Tiere in drei getrennten Gruppen. Sauce und Nudel kommen so aus einem Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die alles in einem Topf mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Hirten Sauce passt zu allen, die eine sättigende, milde Sauce schätzen. Sie ist gut für Familien, weil sie ohne Schärfe auskommt, und für Abende, an denen ein einziges Gericht genügen soll. Als Vorrat für ein schnelles Mittagessen eignet sie sich ebenso. Ganz ohne Sahne und als klassisches Ragù kommt die \u003ca href=\"\/en\/products\/bolognese-sauce\"\u003eBolognese Sauce\u003c\/a\u003e. Nudeln und weitere Saucen aus Aldein findest du bei \u003ca href=\"\/en\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Milch (Sahne), Sellerie und Sulfite aus dem Wein. Der Kochschinken enthält Aromen und den Konservierungsstoff Natriumnitrit. Für eine vegetarische Küche und bei einer Allergie gegen diese Stoffe ist die Sauce nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomate, Sahne, Champignons, Schinken und Erbsen aus Aldein – die cremige Hirtensauce für Penne, Maccheroni und Knödel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223927390540,"sku":"040EGG5100","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-hirten-sauce-210g.jpg?v=1792146259"},{"product_id":"suedtiroler-pilz-sauce","title":"Südtiroler Pilz Sauce","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Südtiroler Pilz Sauce. Helle Pilzsauce auf Milchbasis mit 22 % Shiitake und 22 % Kräuterseitlingen – cremig, mild und würzig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Südtiroler Pilz Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine fertige helle Sauce aus Aldein in Südtirol. Grundlage ist frische Südtiroler Vollmilch, dazu kommen Shiitake, Kräuterseitlinge, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie. Fleisch und Tomate enthält sie keine. Inhalt: 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePilzsauce von Eggerhof\u003c\/strong\u003e ist aufgebaut wie eine klassische helle Sauce. Milch und ein wenig Weizenmehl ergeben eine cremige Grundlage, ähnlich einer Béchamel. Darin liegen zwei Speisepilze zu je 22 %, zusammen also fast die Hälfte des Inhalts. Der Shiitake stammt ursprünglich aus Ostasien und hat einen kräftigen, würzigen Geschmack. Der Kräuterseitling ist fester und milder, mit einer leicht nussigen Note. Zwiebeln und Knoblauch würzen, Pfeffer bringt etwas Schärfe, Petersilie Frische. Die Cremigkeit entsteht dabei allein aus Milch und Mehl. Für dich ist das die Sauce für alle Tage, an denen es ohne Fleisch sein soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: milchig-mild, mit kräftigem Pilz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZuerst kommt die Milch, weich und rund. Dann setzen sich die Pilze durch. Der Shiitake bringt eine tiefe, herzhafte Würze, die fast an Fleischbrühe erinnert. Der Kräuterseitling sorgt für Biss, seine Stücke bleiben fest und saftig. Durch die Kombination wirkt die Sauce vielschichtiger, als es eine einzelne Pilzsorte schaffen würde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKnoblauch und Zwiebeln geben der Sauce Rückgrat, die Petersilie hält sie frisch. Insgesamt schmeckt sie mild, aber keineswegs fade. Wer Pilze meidet, für den ist diese Sauce verständlicherweise nicht gedacht. Sie ist auch weniger geeignet, wenn du eine dicke, schwere Rahmsauce erwartest. Dafür ist sie zu leicht und zu milchig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu Bandnudeln, Gnocchi oder Knödeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eErwärme die Sauce bei kleiner bis mittlerer Hitze und rühr dabei regelmäßig um, denn Milchsaucen setzen schnell an. Ist sie dir zu dick, gibst du einen Schluck Milch oder Nudelwasser dazu. Breite Bandnudeln nehmen die Sauce gut auf. Für doppeltes Pilzaroma kombinierst du sie mit den \u003ca href=\"\/en\/products\/suedtiroler-steinpilznudeln\"\u003eSteinpilznudeln\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Gnocchi, Semmelknödeln oder einer Ofenkartoffel passt die Sauce. Über ein Risotto gegeben, wird es schnell zum Pilzrisotto. Frisch geriebener Parmesan oder Bergkäse gehört obendrauf. Zu kurz gebratenen Kalbsmedaillons oder einem Schweinefilet wird die Sauce zur Begleitung für ein Sonntagsessen. Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss passt gut zur Milch. Angebrochen bewahrst du den Rest im Kühlschrank auf und verbrauchst ihn zügig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schneide eine Handvoll jungen Spinat in Streifen und lass ihn kurz in der heißen Sauce zusammenfallen. Eggerhof selbst empfiehlt Spinatstreifen zu seinen Steinpilznudeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Milch aus Südtirol, Pilze aus Aldein\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Milch für diese Sauce kommt laut Zutatenliste aus Südtirol. Auch für seine Saucen im Allgemeinen nennt Eggerhof Milch und Käse aus Südtirol als Rohstoffe. Als Bezugsquelle für Pilze in seinen Saucen nennt der Hersteller Kirnig in Aldein, also das eigene Dorf. Welche Pilzsorten im Einzelnen von dort kommen, führt Eggerhof allerdings nicht auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAldein liegt am Reggelberg im Süden Südtirols, auf rund 1.200 Metern. Eggerhof ist dort vor allem für Eierteigwaren bekannt, gemacht vom gelernten Koch Erich Gruber. Im Sortiment steht die Pilzsauce neben Käse-, Spargel- und Gemüsesauce. Sie zeigt, dass die Küche des Hauses auch ohne Tomate und Fleisch auskommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die gern fleischlos und cremig essen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Südtiroler Pilz Sauce passt zu allen, die Pilze lieben und eine milde Sauce für den Alltag suchen. Sie eignet sich für ein schnelles Abendessen, für Gäste, die kein Fleisch essen, und als Vorrat für den Herbst. Mit Rohschinken und Lauch kommt die \u003ca href=\"\/en\/products\/sahnesauce-mit-rohschinken\"\u003eSahnesauce mit Rohschinken\u003c\/a\u003e. Das ganze Sortiment aus Aldein siehst du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/en\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Milch und glutenhaltiges Getreide (Weizenmehl). Bei einer Milchallergie oder Zöliakie ist die Sauce nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eShiitake, Kräuterseitling und Südtiroler Vollmilch aus Aldein – die helle Pilzsauce für Bandnudeln, Gnocchi und Knödel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223929258316,"sku":"040EGG5094","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-suedtiroler-pilz-sauce-210g.jpg?v=1792146270"},{"product_id":"sahnesauce-mit-rohschinken","title":"Sahnesauce mit Rohschinken","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Sahnesauce mit Rohschinken. Helle Nudelsauce aus Milch und Sahne mit 16 % Rohschinken und Lauch – mild, cremig und herzhaft.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Sahnesauce mit Rohschinken\u003c\/strong\u003e ist eine fertige helle Nudelsauce aus Aldein in Südtirol. Vollmilch und Sahne bilden die Basis, dazu kommen 16 % Rohschinken, 6 % Lauch und weißer Pfeffer. Inhalt: 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchinken-Sahne-Sauce\u003c\/strong\u003e ist ein Klassiker der Familienküche, und Eggerhof kocht sie mit Rohschinken statt mit gekochtem Schinken. Rohschinken ist ungekochter Schinken, der mit Salz haltbar gemacht wird. Hier stammt er von der Schweinekeule. Im Vergleich zu Kochschinken ist er kräftiger und würziger. Laut Zutatenliste ist Milch die Hauptzutat, die Sahne kommt in kleinerer Menge dazu. Das macht die Sauce cremig und dabei nicht zu schwer. Lauch bringt eine milde Zwiebelnote, ein wenig Weizenmehl bindet. Gewürzt wird mit Salz und weißem Pfeffer. Für dich ist das eine Sauce, die in wenigen Minuten heiß ist und Kinder wie Erwachsene satt macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: mild und rund, mit salziger Schinkenwürze\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Milch gibt der Sauce einen weichen, leicht süßlichen Grundton. Der Rohschinken setzt kräftige, salzige Akzente dagegen. Der Lauch liegt dazwischen, mild und grün. Weißer Pfeffer wärmt im Abgang und bleibt dabei sanft. Das Mehl gibt der Sauce eine samtige Bindung, sodass sie an den Nudeln haftet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist hell, cremig und eher zurückhaltend gewürzt, der Schinken bringt das meiste Salz mit. Abschmecken solltest du deshalb erst am Ende, wenn Nudeln und Käse dabei sind. Wer eine kräftige Tomatensauce sucht, ist mit der Bolognese oder der Amatriciana von Eggerhof besser bedient. Für einen fruchtigen Teller ist diese Sauce nicht das Richtige.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu Zitronennudeln, Gnocchi oder Tortellini\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eErwärme die Sauce bei mittlerer Hitze und rühr sie regelmäßig um, damit Milch und Sahne am Boden nicht ansetzen. Koch inzwischen die Nudeln und gib sie tropfnass in den Topf. Breite Bandnudeln nehmen die helle Sauce besonders gut auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu seinen \u003ca href=\"\/en\/products\/suedtiroler-zitronennudeln\"\u003eSüdtiroler Zitronennudeln\u003c\/a\u003e schlägt Eggerhof selbst eine Sahnesoße vor, dort mit Räucherforelle. Mit dieser Sauce trifft die Zitrusfrische im Teig auf den würzigen Schinken. Auch Gnocchi, Tortellini oder Salzkartoffeln passen. Ein paar Champignons oder Zucchini aus der Pfanne machen den Teller bunter. Im Ofen über Blumenkohl oder Brokkoli gegossen und mit Käse bestreut, wird daraus ein schnelles Gratin. Angebrochen gehört der Rest in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Reib zum Schluss etwas Parmesan über die Nudeln und streu frische Schnittlauchröllchen darüber. Ein wenig Zitronenabrieb hebt die Sahne zusätzlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: helle Sauce aus der Milchregion Südtirol\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Saucensortiment von Eggerhof reicht über Tomaten- und Wildsaucen hinaus. Auf der Liste stehen auch Käse-, Räucherlachs-, Spargel- und Pilzsauce, und diese Sauce setzt ebenfalls auf Milch statt Tomate. Als Rohstoffe für seine Saucen nennt der Betrieb unter anderem Milch und Käse aus Südtirol.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGekocht wird in Aldein, einem Dorf am Reggelberg am Fuß des Weißhorns. Bekannt ist Eggerhof vor allem für Nudeln aus Freilandeiern und Hartweizengrieß. Die Saucen ergänzen dieses Sortiment, sodass Nudel und Sauce aus derselben Gegend kommen. Für helle Saucen wie diese sind breite Eierbandnudeln aus Aldein der naheliegende Partner. Der Hersteller selbst kombiniert Sahne und Speck auch mit seinen Ondonelle aus Lagrein-Teig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Familien und alle, die es cremig mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sahnesauce mit Rohschinken ist für alle, die eine milde, cremige Nudelsauce suchen. Sie passt zum Mittagessen mit Kindern, zum schnellen Feierabend und in den Vorrat für Tage mit wenig Zeit. Ohne Fleisch, dafür mit Shiitake und Kräuterseitling kommt die \u003ca href=\"\/en\/products\/suedtiroler-pilz-sauce\"\u003eSüdtiroler Pilz Sauce\u003c\/a\u003e. Alle Saucen und Nudeln aus Aldein findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/en\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Milch, glutenhaltiges Getreide (Weizenmehl) und Soja aus dem Sojabohnen- und Sonnenblumenöl. Die Sauce kann Spuren von Ei enthalten. Für eine vegetarische Küche und bei einer Allergie gegen diese Stoffe ist sie nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVollmilch, Sahne, Rohschinken und Lauch aus Aldein – die helle Nudelsauce für Zitronennudeln, Gnocchi und den schnellen Feierabend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223930732876,"sku":"040EGG5095","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-sahnesauce-mit-rohschinken.jpg?v=1792146282"},{"product_id":"tomatensosse","title":"Tomatensoße","description":"\u003ch2\u003eSchaut Tomatensoße. Küchenfertige Nudelsoße mit 90 % Tomaten, Gemüse und einem Schuss Rotwein, fruchtig und rund.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchaut Tomatensoße\u003c\/strong\u003e ist eine fertig gewürzte Nudelsoße aus der Soßenküche der Nudelmanufaktur Schaut in Andelfingen. Sie besteht zu 90 % aus Tomaten, dazu kommen Karotten, Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Olivenöl und Rotwein. Das Glas enthält 300 ml.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Tomatensoße von Schaut\u003c\/strong\u003e ist ein Sugo für den Vorratsschrank, das du nur noch erwärmen musst. Ein Sugo ist im Italienischen schlicht eine Soße, meist auf Tomatenbasis und lange eingekocht. Bei Schaut beginnt sie mit einem Gemüsefond aus Karotten, Zwiebel, Lauch, Sellerie und Knoblauch, angeschwitzt in Olivenöl. Tomatenmark vertieft die Farbe, ein wenig Rotwein bringt Tiefe. Zucker und Salz runden ab, Gewürze geben der Soße ihren Charakter. Den größten Teil machen aber die Tomaten aus, und das schmeckst du. Laut Hersteller kommt die Soße ohne Konservierungsstoffe und ohne Geschmacksverstärker aus. Sie ist küchenfertig gewürzt, du kannst sie also direkt aus dem Topf über die Nudeln geben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: fruchtig nach Tomate, mit milder Gemüsesüße\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen duftet die Soße nach gekochten Tomaten und ein wenig nach Kräutern. Auf dem Löffel ist sie fruchtig und leicht säuerlich, wie reife Tomaten eben schmecken. Karotten und Zwiebeln bringen eine sanfte Süße mit, die die Säure abfedert. Der Rotwein ist als eigene Note kaum herauszuschmecken, er macht die Soße aber runder und dunkler.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eScharf ist die Soße nicht, sie bleibt mild und ausgewogen. Wer es feurig mag, wird sie als zu zahm empfinden und gibt einfach etwas Chili dazu. Die Konsistenz ist sämig, aber nicht dick wie ein Ketchup. So verteilt sie sich gut auf langen Nudeln und dringt in kurze Formen ein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu Pasta, Spätzle und als Grundsoße\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGib den Inhalt in einen kleinen Topf und erwärme ihn bei mittlerer Hitze unter Rühren. Kochen muss die Soße nicht mehr, ein paar Minuten Hitze genügen. Das Glas reicht für zwei bis drei Portionen Pasta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm besten passt sie zu Nudeln mit Ei im Teig, denn die tragen eine fruchtige Soße gut. Probier sie zu den \u003ca href=\"\/en\/products\/frischei-spaghetti\"\u003eFrischei Spaghetti\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur. Auch zu Spätzle, Gnocchi oder als Belag für eine schnelle Pizza macht sie sich gut. Für eine Bolognese brätst du Hackfleisch kräftig an, löschst mit der Soße ab und lässt alles eine Viertelstunde ziehen. Ein Schuss Sahne macht daraus eine milde rosa Soße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUngeöffnet lagerst du das Glas kühl und dunkel. Nach dem Öffnen gehört es in den Kühlschrank und sollte bald aufgebraucht werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr kurz vor dem Servieren ein Stück kalte Butter und ein paar zerzupfte Basilikumblätter unter. Die Soße bekommt Glanz, und das Basilikum bringt frisches Grün dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: aus der Soßenküche einer Nudelmanufaktur\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSchaut ist mit Nudeln groß geworden, die Soßen kamen später dazu. 1993 begann Brigitte Schaut in Andelfingen, die Eier der eigenen Landwirtschaft zu Nudeln zu verarbeiten. Im September 2013 startete die Familie einen Anbau an die Manufaktur. Dabei entstanden größere Produktionsräume, ein Lager und eine eigene Soßenküche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeitdem kocht der Betrieb dort Nudelsoßen, die zu den eigenen Nudeln passen. Laut Hersteller werden sie handwerklich gekocht. Neben dieser Tomatensoße gibt es bei Schaut eine pikante Variante mit Chili und eine Tomaten-Hackfleischsoße. Wer in Andelfingen vorbeikommt, kann im Hofladen einkaufen und durch eine Scheibe in die Produktion schauen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die eine gute Soße im Vorrat haben wollen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Soße ist für den Alltag gemacht. Sie hilft allen, die unter der Woche schnell etwas Ordentliches auf den Tisch bringen möchten. Ein Glas im Schrank rettet die Abende, an denen der Kühlschrank wenig hergibt. Als Paar mit einer Packung Nudeln eignet sie sich auch als Mitbringsel. Dafür bieten sich die \u003ca href=\"\/en\/products\/bunte-nudeln-in-herzform\"\u003ebunten Nudeln in Herzform\u003c\/a\u003e an. Alle Sorten findest du bei \u003ca href=\"\/en\/collections\/schaut-nudeln\"\u003eSchaut Nudeln\u003c\/a\u003e. Die Soße enthält Sellerie. Für Menschen mit einer Sellerieallergie ist sie deshalb nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomaten, Gemüse und ein Schuss Rotwein aus der Soßenküche in Andelfingen – erwärmen, über die Nudeln geben, fertig ist der Feierabend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schaut Nudeln","offers":[{"title":"300 ml","offer_id":59336167358796,"sku":"040SCH25101","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tomatensosse-freisteller.png?v=1792435016"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-kategorie-saucen.jpg?v=1791268978","url":"https:\/\/leniundhans.de\/en\/collections\/saucen.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}