{"title":"Salt \u0026 Spices","description":"\u003ch2\u003eSpices and spice blends for grilling, dips, and the pan\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpices\u003c\/strong\u003e are dried plant parts that give food flavor and aroma: seeds like coriander and mustard seed, fruits like pepper, chili, and allspice, rhizomes like ginger and turmeric, and bark like cinnamon. Herbs like thyme, rosemary, or parsley, on the other hand, provide their leaves. In this category, you will find ready-made blends for grilling, dips, and bruschetta, as well as pepper, herb salt, and, as a specialty, fermented miso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpice blend, spice preparation, seasoning mix: what the label reveals\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe guidelines of the German Food Book distinguish more precisely than the shelf labeling might suggest. A \u003cstrong\u003espice blend\u003c\/strong\u003e consists exclusively of spices. A \u003cstrong\u003espice preparation\u003c\/strong\u003e contains at least 60% spices along with other ingredients that define the flavor. The scope for \u003cstrong\u003eseasoning mixes\u003c\/strong\u003e is wider: salt, sugar, or dried vegetables may make up a large portion. \u003cstrong\u003eSpice salt\u003c\/strong\u003e consists predominantly of table salt, supplemented by spices or herbs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFor you, this means: a look at the ingredient list is worth it. Wajos' bruschetta blends consist largely of tomato flakes, the tzatziki blend is almost half garlic, while for the Tellicherry pepper, pepper is the only ingredient.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRubs: seasoning that penetrates before grilling\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003erub\u003c\/strong\u003e is a dry seasoning blend that you massage into the meat before grilling. It usually contains salt, often sugar for the crust, and paprika or chili for color and heat. The longer the rub sits, the deeper it penetrates – overnight for spareribs and pulled pork, two to three hours for chicken. Sugar-based rubs require medium heat so that the crust turns dark and does not burn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDip and bruschetta blends: mix, let swell, done\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eThe dry dip blends contain dried tomatoes, garlic, herbs, and spices. With a little water, they swell and release their flavor into yogurt, sour cream, crème fraîche, or mayonnaise. After ten to 30 minutes in the refrigerator, the dip is ready. You mix bruschetta blends with olive oil and put them on toasted bread.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMiso: fermented seasoning paste\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiso\u003c\/strong\u003e is a Japanese seasoning paste made from legumes, grains, and salt, which is fermented over months. Light Shiro-miso tastes mild and sweetish, while barley miso, called Mugi in Japanese, is bolder and malty. Genusskoarl also makes a soy-free version using chickpeas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOur spice manufacturers\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlmost all spices in this category come from \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos\u003c\/a\u003e in Dohr on the Moselle. Our bestseller is the \u003ca href=\"\/en\/products\/patatas-bravas-dip-wuerzmischung\"\u003ePatatas Bravas dip seasoning mix\u003c\/a\u003e with tomato flakes, garlic, and chili; it is tangy and slightly sweet – mixed with crème fraîche and yogurt, it makes the perfect red dip for potato wedges. Also very popular are the \u003ca href=\"\/en\/products\/klassik-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eClassic Bruschetta seasoning mix\u003c\/a\u003e with tomato, garlic, basil, and oregano, and the \u003ca href=\"\/en\/products\/aioli-dip-wuerzmischung\"\u003eAioli dip seasoning mix\u003c\/a\u003e with 39% garlic and lemon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFor the grill, there is the mild \u003ca href=\"\/en\/products\/one-for-all-rub\"\u003eOne For All Rub\u003c\/a\u003e with onion, garlic, and garden herbs, the smoky-sweet \u003ca href=\"\/en\/products\/magic-dust-rub\"\u003eMagic Dust Rub\u003c\/a\u003e with Hungarian paprika and chipotle for ribs, and the \u003ca href=\"\/en\/products\/jerk-chicken-rub\"\u003eJerk Chicken Rub\u003c\/a\u003e with allspice and jalapeño. The \u003ca href=\"\/en\/products\/steakpfeffer\"\u003esteak pepper\u003c\/a\u003e is only added to the meat after frying, while the whole \u003ca href=\"\/en\/products\/tellicherry-pfeffer\"\u003eTellicherry pepper\u003c\/a\u003e from India – large, late-harvested grains – belongs in the mill.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-genusskoarl\"\u003eGenusskoarl\u003c\/a\u003e from Wolkersdorf in the Weinviertel region ferments three organic misos using salt from Ebensee: the soy-free \u003ca href=\"\/en\/products\/bio-kichererbsen-miso\"\u003eOrganic Chickpea Miso\u003c\/a\u003e with chickpeas from the Wiesinger organic farm, which is mild and slightly nutty; the light \u003ca href=\"\/en\/products\/bio-shiro-miso\"\u003eOrganic Shiro Miso\u003c\/a\u003e with broken rice from Gerasdorf; and the malty-hearty Organic Mugi Miso made from pearl barley.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHow to season with rubs, dips, and miso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFor a barbecue evening, rub ribs with Magic Dust the day before, and chicken thighs with Piri Piri or Jerk Chicken Rub at noon. Serve three dips on the table: aioli, tzatziki with grated cucumber, and the extra-spicy Patatas Bravas version for those who can handle the heat. For a tapas night, toast bread and top it with wild garlic, olive, or mango bruschetta. During the week, herb salt flavors scrambled eggs and tomato bread, two tablespoons of tandoori blend in yogurt become a marinade for chicken, and you can sprinkle Dukkah over hummus. Stir miso into hot soup at the end, mix it with softened butter for roasted vegetables, or whisk it with vinegar, oil, and honey for a dressing.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBuying and storing spices correctly\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eWhole or ground:\u003c\/strong\u003e Whole peppercorns retain their aroma longer; freshly ground, they are at their most fragrant.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eThink about salt:\u003c\/strong\u003e Many rubs, the grill pepper, and the steak pepper already contain salt – adding extra salt is usually unnecessary. The tandoori blend, on the other hand, is practically salt-free.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHeat:\u003c\/strong\u003e Chakalaka, Piri Piri, and Patatas Bravas Hot are spicy, while Grill Pepper, One For All Rub, and the Plum Barbecue Blend are mild.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAllergens:\u003c\/strong\u003e Some dip blends contain mustard, the Herb Butter Blend and Café de Paris contain milk, Dukkah contains almonds and sesame, and the Jerk Chicken Rub contains soy and wheat.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eStorage:\u003c\/strong\u003e keep dry, dark, and tightly closed. Sprinkle spices next to the pot rather than directly over rising steam, otherwise, they will absorb moisture and clump.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMiso:\u003c\/strong\u003e store in the refrigerator after opening and remove with a clean spoon.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMore on seasoning and refining\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSalt \u0026amp; Spices is part of \u003ca href=\"\/en\/collections\/kategorie-wuerzen-verfeinern\"\u003eSeasoning \u0026amp; Refining\u003c\/a\u003e. You will find ready-made grill, curry, and seasoning sauces, ketchup, and mustard under \u003ca href=\"\/en\/collections\/kategorie-saucen-ketchup-co\"\u003eSauces, Ketchup \u0026amp; Co.\u003c\/a\u003e – the liquid Patatas Bravas sauce, which pairs with the seasoning mix, is also there. For cordials, coffee, and dessert, continue to \u003ca href=\"\/en\/collections\/kategorie-sirup\"\u003eSyrup\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrder spices online\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFrom a rub for summer grilling to miso for winter soup: at Leni \u0026amp; Hans, you can order spices and spice blends online, and your package will be with you in 1–3 days.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bio-kichererbsen-miso","title":"Organic Chickpea Miso","description":"\u003ch2\u003eGenusskoarl Organic Chickpea Miso. Soy-free miso made from organic chickpeas and organic pearl barley from the Weinviertel region – mild, slightly nutty, 190 g jar.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGenusskoarl Organic Chickpea Miso\u003c\/strong\u003e is a miso paste made from water, organic pearl barley from Saatbau Linz, organic chickpeas from the Wiesinger organic farm in Spannberg, and non-iodized salt from Ebensee. It is aged for several months at the manufactory in Wolkersdorf in the Weinviertel, where it is also pasteurized and bottled. 190 g, vegan, chunky texture. No soy, no added flavorings, no preservatives.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrganic Chickpea Miso by Genusskoarl\u003c\/strong\u003e is a miso, a fermented seasoning paste modeled after the Japanese tradition, using a legume from the Weinviertel instead of soybeans. Every miso begins with koji: grain upon which a noble mold culture grows, using its enzymes to break down starch and protein into sugar and amino acids. In this case, the koji is grown on pearl barley. Cooked chickpeas and salt are added, and the mixture is aged for several months. The producer calls the result a Lower Austrian interpretation of the classic miso paste. It was the manufactory's first miso in 2021.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFlavor\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe Chickpea Miso tastes mild and slightly nutty, with a pleasant umami depth. The chickpea contributes its round, earthy character, the barley a fine malty note, and the salt brings both together. It provides distinct seasoning while remaining approachable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe paste comes in the jar with a chunky texture, in what is known as \u003ci\u003etsubu\u003c\/i\u003e quality, where you can still identify the barley and chickpeas. Those expecting a dark, robust, and salty miso will find the Mugi Miso from the same producer a more suitable all-rounder. The Chickpea Miso is the milder, nuttier variety.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUsage\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe producer recommends the Chickpea Miso for soups, sauces, vegetable dishes, bowls, and dressings. It fits well in stir-fry dishes and meat marinades, and for recipe ideas, Genusskoarl suggests miso cookies, chicken skewers with miso carrots, and miso butter. A spoonful in hummus is a natural choice since it already contains chickpeas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFor warm dishes, stir the miso into a little warm liquid first before adding it to the dish; this makes the sauce creamy. Add it as late as possible to preserve the flavor of the fermentation. One teaspoon to one tablespoon is usually enough for two servings.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNote: The Chickpea Miso contains barley, which is a gluten-containing grain. Unopened, store the jar at room temperature; once opened, it belongs in the refrigerator.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Cut carrots into wedges, toss with oil and a tablespoon of diluted Chickpea Miso, and roast in the oven. The miso caramelizes at the edges, turning the side dish into the main event.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigin\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe chickpeas are grown at the Wiesinger organic farm owned by Helmuth Wiesinger in Spannberg in the Gänserndorf district, Weinviertel. The farm has been operating organically for over two decades, and according to the producer, the warm, dry climate of the Weinviertel makes the chickpeas particularly aromatic. The pearl barley comes from Saatbau Linz, a farming cooperative; the salt from the Saline Austria in Ebensee; and the water from Wolkersdorf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGenusskoarl is a fermentation manufactory in Wolkersdorf in the Weinviertel, Lower Austria. Karl Severin Traugott, a qualified engineer, founded the company in Vienna in 2016; fermentation and bottling have taken place in Wolkersdorf since 2019. The first jars of Chickpea Miso left the manufactory in the summer of 2021, followed later by Mugi Miso and Shiro Miso. After fermentation, the miso is pasteurized, which is why it remains shelf-stable for many months unopened. All raw materials come from Austrian organic farming, certified by Austria Bio Garantie (AT-BIO-301).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFor whom\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe Chickpea Miso is for everyone who avoids soy but still wants to cook with miso. It fits into kitchens where vegetables, bowls, and stews are the focus. And for those who like to know exactly which farm their legumes were grown on. As a small gift, it is a jar that is sure to spark conversation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFor a more robust flavor, try the \u003ca href=\"\/en\/products\/bio-mugi-miso\"\u003eOrganic Mugi Miso\u003c\/a\u003e made from pearl barley and soy; for a lighter and sweeter version, choose the \u003ca href=\"\/en\/products\/bio-shiro-miso\"\u003eOrganic Shiro Miso\u003c\/a\u003e made from broken rice. You can find all misos and seasonings on the \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-genusskoarl\"\u003eGenusskoarl page\u003c\/a\u003e, and further products in our \u003ca href=\"\/en\/collections\/kategorie-wuerzen-verfeinern\"\u003eSeasoning and Refining\u003c\/a\u003e category. The Chickpea Miso is not suitable for those who must avoid gluten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eA soy-free, mild miso made from Weinviertel chickpeas and pearl barley, fermented in Wolkersdorf – for soups, bowls, dressings, and roasted vegetables.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Genusskoarl","offers":[{"title":"190 g","offer_id":57548158697804,"sku":"047GEK0003","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-kichererbsen-miso-freisteller.png?v=1790867827"},{"product_id":"baerlauch-bruschetta-wuerzmischung","title":"Wild Garlic Bruschetta Seasoning Mix","description":"\u003ch2\u003eWajos Wild Garlic Bruschetta Seasoning Blend. Tomato flakes and 12 percent wild garlic, aromatic and green – the bruschetta seasoning blend that brings spring into a jar and lasts all year round.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Wild Garlic Bruschetta Seasoning Blend\u003c\/strong\u003e is a dry mixture of nearly 61 percent tomato flakes, 12 percent wild garlic leaves, salt, paprika, basil, oregano, 3 percent garlic, olive oil, and onions, 60 g from Dohr on the Moselle. Not a wild garlic pesto, not a spread in a jar, not a pure wild garlic spice, but a bruschetta blend that you mix with water and olive oil. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWild Garlic Bruschetta Seasoning Blend from Wajos\u003c\/strong\u003e is the answer to a problem everyone who likes wild garlic knows: It’s there for six weeks a year, and then it’s gone. Fresh wild garlic from the woods is a delight in April, but a memory by August. When dried, it loses its color but keeps the taste of wild garlic – and in this blend, it sits at 12 percent among tomato flakes and herbs, so that a spoonful in October still tastes of spring. Compared to the classic bruschetta, it is greener, milder in garlic, and distinctly more unique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWild garlic upfront, tomato as a base, little garlic\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOnce mixed, the blend smells of wild garlic first: green, leek-like, like a forest path in April. The tomato flakes at 61 percent provide sweetness and body, while basil and oregano add the Italian touch. Garlic is only present at 3 percent – the wild garlic takes over its role, gentler and free from the aftertaste. Honestly, the blend is salty, 8.8 grams per 100 grams, and it contains 35 grams of sugar, mostly from the tomato flakes. Two tablespoons are enough for a baguette, that suffices. For those expecting a strong garlic bruschetta, it is not suitable – in that case, the \u003ca href=\"\/en\/products\/klassik-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eClassic Bruschetta Seasoning Blend\u003c\/a\u003e is the right one.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOn bread, in risotto, in pasta, and as a spread\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe basic form: mix the desired amount with a little lukewarm water, let it steep for five minutes, stir in olive oil, and spread on toasted white bread. With 200 grams of cream cheese, a tablespoon becomes a spread that tastes like wild garlic butter; with quark and yogurt, it becomes a dip for radishes and cucumbers. A spoonful at the end stirred into a risotto or pasta with cream replaces the wild garlic pesto that has long been sold out in summer. The blend also works stirred into herb butter or over fried potatoes. It is not suitable sprinkled dry on the plate – the flakes need liquid, otherwise they stay hard.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Toasted farmhouse bread, mixed wild garlic bruschetta, topped with a fried egg and a few drops of \u003ca href=\"\/en\/products\/zitrone-auf-olivenoel-250ml\"\u003eLemon on Olive Oil\u003c\/a\u003e – our Sunday breakfast when we want something warm.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDried and blended in Dohr on the Moselle\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe bruschetta blends are created at Wajos in Dohr near Cochem, where the company manufactures most of its approximately 900 items itself and tests them in its own laboratory. The name comes from Walter Josef Oster, who comes from a family of winemakers in Ediger-Eller and opened a liqueur manufactory in the 1980s. His son Peter Oster and Ulf Schwichtenberg turned it into a brand starting in the 2000s – a family business with over 80 employees that prefers to remain controllably small.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe jar for wild garlic fans, for Sunday breakfasts, and for the pantry\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe wild garlic bruschetta is the jar for everyone who gathers wild garlic in the spring and misses it the rest of the year, and for everyone for whom garlic is too heavy. As a gift, it pairs well with a good olive oil or as a set with the \u003ca href=\"\/en\/products\/basilikum-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eBasil Bruschetta Seasoning Blend\u003c\/a\u003e; all varieties are on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e. Stored in a cool, dark place, the jar lasts a long time; 60 grams are enough for about ten servings. It is not suitable for those who expect the wild garlic to be fresh and bright green – when dried, it is darker, and the tomato determines the color.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomato, wild garlic, and herbs, mixed with water and olive oil – the bruschetta blend from the Moselle that saves spring through the winter for us.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"60 g","offer_id":57548224692556,"sku":"047WAJ0009","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/baerlauch-bruschetta-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790954991"},{"product_id":"klassik-bruschetta-wuerzmischung","title":"Classic Bruschetta Seasoning Mix","description":"\u003ch2\u003eWajos Classic Bruschetta. 69 percent tomato, garlic, basil, and oregano – the seasoning blend that turns olive oil and bread into an appetizer in ten minutes.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Classic Bruschetta Seasoning Blend\u003c\/strong\u003e is a dry spice mix consisting of 69 percent tomato flakes, 7.5 percent garlic, 4 percent basil, oregano, bell pepper, onions, salt, and a little olive oil, 85 g in a jar, from Dohr on the Moselle. Not a ready-made paste, not a sugo, not tomato powder for soups – but a blend that becomes a bread spread when mixed with oil. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eClassic Bruschetta Seasoning Blend by Wajos\u003c\/strong\u003e is the jar we open when guests arrive in the evening and preparation hasn't been planned. Two spoonfuls of the blend, olive oil, wait ten minutes, toast the bread in the meantime – and you have an appetizer on the table that tastes like tomato, garlic, and basil instead of instant soup. It is our best-selling bruschetta blend, and Wajos themselves list it as a top kitchen seller. The reason is the ingredient list: more than two-thirds tomato, with the rest being items you would find in your own spice rack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomato first, garlic prominent, herbs as a frame\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe taste is that of a classic Italian tomato bread: sweet and fruity tomato sets the tone, accompanied by garlic, which is noticeable at 7.5 percent but rounded, and oregano and basil that push the profile toward the Mediterranean. Bell pepper adds color and a mild sweetness, while onions provide depth. It is hardly spicy at all – chili is absent from the ingredient list.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe tomato flakes consist of tomato paste and cornstarch, which is why the blend swells in the oil and becomes a spreadable mass. This also explains the 36 grams of sugar per 100 grams: this is the natural fructose of the thickened tomato rather than added sugar. Salt is plentiful at 7.6 grams per 100 grams, so you can save yourself the trouble of salting the bread. The Classic blend is not suitable for those who have difficulty digesting garlic or have a meeting the next morning – in that case, the \u003ca href=\"\/en\/products\/basilikum-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eBasil Bruschetta Seasoning Blend\u003c\/a\u003e is the garlic-free choice.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOn bread, in pasta, in salad – and the dosage that works\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe basic formula: mix two heaping tablespoons of the blend with four tablespoons of olive oil and one tablespoon of water, and let it soak for ten minutes. This is enough for six to eight slices of toasted white bread or ciabatta. For those who like it fresher, fold in diced tomatoes; for those who like it creamier, top with mozzarella or buffalo mozzarella. On a baguette with a base of cream cheese, it becomes a breakfast toast; on flatbread with feta, it makes a dinner.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe second use is for pasta: stir a tablespoon of the blend into hot spaghetti with olive oil, sprinkle with Parmesan – a quick tomato pasta, no sauce required. In tomato sauce, lasagna, or Bolognese, a teaspoon enhances the tomato flavor and saves you from needing extra herbs. For salad dressing, add half a teaspoon to oil and vinegar; for a chicken or vegetable grill marinade, use a whole teaspoon, mixed with oil and left to infuse for an hour.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe blend also works as a dry seasoning: over scrambled eggs, baked potatoes, baked feta, or mixed into quark for a tomato dip. A teaspoon in tomato soup replaces the basil you might be missing, and it acts as an instant marinade for oven vegetables with olive oil – zucchini, bell peppers, eggplant. Sprinkled over a Pizza Margherita after baking, it makes a frozen crust taste like much more. What doesn't work: sprinkling the blend dry onto bread – it needs oil and time, otherwise it remains crumbly. And long cooking periods don't suit it well, as the basil and garlic lose their edge. When used in pasta or sauces, always add it during the last few minutes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Mix the blend with \u003ca href=\"\/en\/products\/basilikum-auf-olivenoel-250-ml\"\u003eBasil-Infused Olive Oil\u003c\/a\u003e instead of neutral oil – this doubles the herb profile, and the bruschetta tastes as if the basil came straight from the garden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBlended on the Moselle, tested in their own lab\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSeasoning blends are created in-house at Wajos: in Dohr near Cochem, where the company with over 80 employees is based, the blends are put together, bottled, and tested in their own laboratory. The range comprises around 900 items, and most of them are created there – Wajos has decided to remain \"controlled and small\" rather than outsourcing their recipes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe company started somewhere else entirely: Walter Josef Oster, namesake and winemaker from Ediger-Eller, where his family has been making wine for 15 generations, founded a liqueur manufactory in the 1980s. Peter Oster, his son, and business partner Ulf Schwichtenberg turned it into the Wajos brand starting in the 2000s, with the first store opening in Trier in 2008 and stores now located throughout Germany. That a wine house also blends tomatoes, garlic, and basil makes more sense on the Moselle than it sounds: what is eaten with wine is part of the business.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe bruschetta for your pantry, for guests, and for midweek pasta\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThis jar is one of the things we recommend for housewarmings or as a gift for a dinner party: small, easy to ship, and immediately understandable. 85 grams are enough for about five portions of bruschetta or significantly more pasta evenings. Store in a cool, dry, and dark place and close the jar well after use – tomato flakes attract moisture. For those looking for variety after the Classic blend, there is the \u003ca href=\"\/en\/products\/baerlauch-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eWild Garlic Bruschetta Seasoning Blend\u003c\/a\u003e for spring and the \u003ca href=\"\/en\/products\/oliven-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eOlive Bruschetta Seasoning Blend\u003c\/a\u003e for wine evenings; all blends can be found on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe blend is not suitable for anyone expecting a ready-made bruschetta cream in a jar that you just open – here, you have to add oil and wait. And for dishes that need chili, it is too mild.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomato, garlic, basil, and oregano from a jar – the bruschetta seasoning blend from the Moselle that turns bread and oil into an appetizer in ten minutes.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"85 g","offer_id":57548224856396,"sku":"047WAJ0002","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/klassik-bruschetta-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790954997"},{"product_id":"mango-bruschetta-wuerzmischung","title":"Mango Bruschetta Seasoning Mix","description":"\u003ch2\u003eWajos Mango Bruschetta Spice Blend. Tomato flakes, 10 percent mango pieces, garlic and basil – the fruity bruschetta spice blend to mix for bread, feta and chicken.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Mango Bruschetta Spice Blend\u003c\/strong\u003e is a dry spice blend consisting of tomato flakes, 10 percent dried mango pieces, garlic, salt, paprika, oregano, basil and onions, 85 g from Dohr on the Moselle. Not a ready-made spread in a jar, no chutney sweetness and not a spicy blend, but a powder with pieces that you mix with water and olive oil – tomatoey, fruity, mild.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMango Bruschetta Spice Blend from Wajos\u003c\/strong\u003e is the bruschetta that looks different than expected. The classic version is red, garlicky, with oregano – Italy on bread. This one has yellow pieces among the tomato flakes, and with the first bite, there is something sweet and fruity that comes from further away than the Mediterranean. The mango stays in the background; it brightens up the tomato and takes the sharpness out of the garlic. The result is a bruschetta that even children will put on their bread – and one that goes better with feta and grilled chicken than the original.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomato and mango to the fore, garlic and herbs behind, mild and sweet\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOnce mixed, the blend tastes first of tomato, then of mango – sweet, with a light acidity. The mango pieces remain recognizable as bits even after soaking, soft and bright yellow amidst the red of the tomato. Garlic, onions, paprika, oregano and basil keep it savory, olive oil rounds it off. It remains mild, and it is less salty than other spice blends. Honestly, it must be said: the mango pieces are sugared, which is why the blend contains 40 grams of sugar per 100 grams, and it contains a flavoring that includes milk – it is therefore not suitable for vegans or those with a milk allergy. If you are expecting the classic, strong bruschetta made purely from tomatoes, choose the \u003ca href=\"\/en\/products\/klassik-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eClassic Bruschetta Spice Blend\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOn bread, over feta, as a marinade for chicken and in summer salads\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThis is how it’s done. Mix the desired amount with a little lukewarm water, let it soak for five minutes, then stir in olive oil until a spreadable paste forms. Two tablespoons of the blend are enough for four slices of bread. On toasted white bread or flatbread, this is the bruschetta for a barbecue evening. Spooned over feta or grilling cheese, it becomes a side salad; with more oil, it makes a marinade for chicken breast, salmon or goat cheese. Mixed with yogurt, it makes a dip; with vinegar and oil, it makes a fruity dressing for summer salads with cucumber and bell pepper. It is not suitable for long-simmered sauces: the mango loses its fruitiness, and the garlic becomes bitter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Prepared Mango Bruschetta on grilled halloumi, served with a dollop of \u003ca href=\"\/en\/products\/mango-chili-dip-wuerzmischung\"\u003eMango-Chili Dip\u003c\/a\u003e for those who want spice – our vegetarian plate for the grill.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eA bruschetta from Dohr on the Moselle\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIt is blended by Wajos in Dohr near Cochem on the Moselle. There, the family business manufactures most of its approximately 900 items itself and tests them in its own laboratory. The name stands for Walter Josef Oster from a winemaking family in Ediger-Eller, who have been making wine for 15 generations; from his liqueur manufactory of the 1980s, Peter Oster and Ulf Schwichtenberg built the brand, which today has over 80 employees and stores throughout Germany.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe bruschetta for families and for anyone who finds the original too strong\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe mango version is the tin for households where garlic is controversial. It goes well with summer evenings with grilled cheese and fish instead of steak, and with guests who usually only help themselves politely to bruschetta. 85 grams is enough for many portions; stored in a dry, dark place, the blend lasts a long time. As a gift, it fits well with the \u003ca href=\"\/en\/products\/baerlauch-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eWild Garlic Bruschetta Spice Blend\u003c\/a\u003e in a barbecue package; you can find all bruschettas on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e. It is not suitable for anyone who fundamentally rejects fruit in savory dishes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomato, mango and basil from a tin – the fruity bruschetta spice blend from the Moselle for bread, feta and chicken from the grill.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"85 g","offer_id":57548224921932,"sku":"047WAJ0011","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/mango-bruschetta-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955004"},{"product_id":"oliven-bruschetta-wuerzmischung","title":"Olive Bruschetta Seasoning Mix","description":"\u003ch2\u003eWajos Olive Bruschetta Seasoning Mix. Tomato, black olives, fennel and herbs, savory and slightly sweet – the seasoning mix that becomes a spread when combined with olive oil.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Olive Bruschetta Seasoning Mix\u003c\/strong\u003e is a dry blend of tomato flakes, bell pepper, 10 percent black olives, onions, garlic, fennel, oregano and thyme with a hint of chili and olive oil, 80 g, from Dohr on the Moselle. Not a pre-made spread in a jar, not a pesto, not tomato powder for sauces, but a seasoning mix that you stir with olive oil and water and put on toasted bread. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOlive Bruschetta Seasoning Mix by Wajos\u003c\/strong\u003e represents the evening for us when guests arrive an hour before dinner is ready. A baguette sliced and put in the oven for a moment, while two spoons of the mix are stirred with olive oil in the meantime – and on the table is an appetizer that tastes of tomato, olive and herbs before anyone even asks about the main course. The jar replaces the fresh tomato that tastes of little in winter, and the olives that are otherwise never in the house.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomato and olive to the fore, fennel and chili in the background\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe mixture is red with dark pieces, and when stirred, it smells primarily of tomato and oregano. The 10 percent black olives provide a tart, salty note, onion and garlic form the base, and fennel adds a light anise note reminiscent of Spanish and Southern Italian cuisine. There is chili, but only as a warmth in the background. What you should know: Sugar is the third ingredient; at just under 42 grams per 100 grams, the mixture is distinctly sweet – the tomato flakes contribute a portion of this. Salt is at 7.4 grams. It is not suitable for anyone who wants a bruschetta without garlic – in that case, the \u003ca href=\"\/en\/products\/basilikum-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eBasil Bruschetta Seasoning Mix\u003c\/a\u003e is the right choice.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOn bread, in cream cheese, on pasta and with grilled vegetables\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe basic method: Stir two tablespoons of the mix with three tablespoons of olive oil and one tablespoon of water, let it soak for ten minutes, and spread on toasted white bread. If you like, add diced fresh tomato. Stirred into 200 grams of cream cheese or quark, one tablespoon becomes a dip for vegetable sticks or a spread for an evening snack. A spoonful in tomato sauce for pasta, over oven-roasted vegetables or on a pizza before baking – the mixture works wherever tomato and olive fit. It is not suitable as a dry seasoning sprinkled on a plate: the flakes need oil and time, otherwise they remain hard.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Toasted bread with the prepared mixture, topped with a slice of mozzarella and a few drops of \u003ca href=\"\/en\/products\/basilikum-auf-olivenoel-250-ml\"\u003eBasil-infused Olive Oil\u003c\/a\u003e – our standard plate whenever we are having a light meal on Saturday.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eA blend from the Moselle, where Wajos mixes its own spices\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe bruschetta mixes are one of the product groups that Wajos produces itself in Dohr near Cochem on the Moselle – like the majority of its roughly 900 items, tested in their own laboratory. The company belongs to the Oster family, who have been making wine in Ediger-Eller for 15 generations; starting in the 2000s, Walter Josef Oster's liqueur manufactory grew under his son Peter and Ulf Schwichtenberg into the Wajos brand with over 80 employees and their own stores.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe jar for guests, for a light meal and for the pantry\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe Olive Bruschetta is the mix for anyone who likes antipasti and prefers to have tomatoes, olives and herbs stocked in a jar. As a gift, it goes well with a bottle of olive oil or as a set with the \u003ca href=\"\/en\/products\/klassik-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eClassic Bruschetta Seasoning Mix\u003c\/a\u003e – all varieties can be found on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e. Stored in a dry, dark place, the jar lasts a long time; 80 grams is enough for about a dozen servings. It is not suitable for those who dislike sweetness in savory dishes, or for anyone who generally avoids olives – here they play the second leading role.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomato, black olive, fennel and herbs, stirred with olive oil – the bruschetta seasoning mix from the Moselle that turns bread into an appetizer for us.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"80 g","offer_id":57548224954700,"sku":"047WAJ0016","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/oliven-bruschetta-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955010"},{"product_id":"aioli-dip-wuerzmischung","title":"Aioli Dip Seasoning Mix","description":"\u003ch2\u003eWajos Aioli Dip Seasoning Blend. Almost 40 percent garlic, sea salt, lemon, and parsley – the seasoning blend that turns into aioli with mayonnaise and yogurt in half an hour.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Aioli Dip Seasoning Blend\u003c\/strong\u003e is a dry seasoning blend made from 39.2 percent garlic, sea salt, pepper, lemon granules, 2.5 percent parsley, and olive oil, 115 g from Dohr on the Moselle. Not a ready-made dip in a jar, not an aioli made from oil and egg, and not a mild garlic cream, but a powder that you mix yourself with mayonnaise and yogurt – bold, salty, and distinctly garlicky. The blend itself is vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--nl--\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAioli Dip Seasoning Blend from Wajos\u003c\/strong\u003e sits between two paths, both of which have their drawbacks. Homemade aioli made from oil, egg, and garlic is great when it succeeds – and tends to separate if the oil is added too quickly or the kitchen is too warm. Ready-made aioli from a jar always turns out well, but often tastes like the glass. The seasoning blend is the third way: one teaspoon of powder, mayonnaise, yogurt, thirty minutes of rest, done. Alongside Patatas Bravas, it is our most frequently purchased Wajos dip – the tin that is requested before every barbecue night.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eGarlic at the front, salt and lemon behind, parsley as a green edge\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003cp\u003eWhen you open the tin, it smells like dried garlic – distinct and direct. Garlic makes up almost 40 percent of the blend, and you can taste it: this dip is an aioli like the one served with potatoes in Spain, far removed from a delicate garlic mayonnaise thing for the faint-hearted. Sea salt is in second place, followed by pepper and lemon granules, which provide a light acidity and brighten up the garlic. Parsley adds color and a green tone, olive oil rounds it off. The blend contains no added flavorings – just the ingredients listed on the tin.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eTo be honest: the mixture is salty. 31 grams of salt per 100 grams is intentional because the salt balances out in the finished dip – one teaspoon of powder seasons 100 grams of mayonnaise and yogurt. There is no need for extra salt, and anyone who doubles the dose will end up with a salty, very sharp garlic dip. It gets rounder the longer it sits: it tastes better after thirty minutes than after five.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eFor those who want a classic, dairy-free aioli made from oil and garlic, this seasoning blend is not suitable – it is designed for mayonnaise and yogurt. If you prefer it milder and expect less garlic, reach for the \u003ca href=\"\/en\/products\/caf-de-paris-dip-wuerzmischung\"\u003eCafé de Paris Dip Seasoning Blend\u003c\/a\u003e with herbs.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eFor potatoes, grilled meat, on bread, and in potato salad\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003cp\u003eHere is how to make the dip. Mix one teaspoon of the blend, which is five grams, with one tablespoon of lukewarm water and let it swell briefly. Then stir in 50 grams of mayonnaise and 50 grams of yogurt, cover, and place in the refrigerator for thirty minutes. If you like it creamier, use more mayonnaise; if you want it lighter, use more yogurt or quark. Using crème fraîche makes it thicker and more acidic.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eThe first dish to serve it with is potatoes: baked potatoes, fries, potato wedges, fried potatoes. Then everything from the grill – neck steak, chicken skewers, bratwurst, grilled vegetables, corn on the cob. Served with vegetable sticks made of carrots, cucumber, and bell peppers, it’s the dip that gets finished by the parents at children's birthday parties. On toasted white bread with tomatoes, it makes for a summer dinner, and in a wrap with chicken and salad, it replaces the sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eIt also works well in the kitchen: a spoonful of mixed dip in potato salad, on baked fish fillets, with shrimp from the pan, or as a sauce for pan-seared salmon. The dry blend can also be used directly – half a teaspoon over baked potatoes with oil before they go into the oven, or stirred into herb butter. Use it sparingly, however: the salt is already in there.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eThe blend is not suitable for dishes that cook for a long time – the garlic becomes bitter, and the parsley loses its color. Once mixed, the dip keeps in the refrigerator for two to three days, that is the limit; and anyone who has to go to the office the next day will still notice the garlic.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Baked potatoes with sea salt, served with aioli from the tin and a small bowl of \u003ca href=\"\/en\/products\/patatas-bravas-sauce\"\u003ePatatas Bravas sauce\u003c\/a\u003e – the Spanish tapas combination that replaces the grill at our place on rainy Fridays.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eBlended in Dohr on the Moselle instead of in Andalusia\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003cp\u003eAioli comes from the Mediterranean, but this blend comes from Dohr near Cochem on the Moselle. That is where Wajos produces the majority of its roughly 900 items – the spice blends and dips are among them, they are put together in-house and tested in their own laboratory before a tin leaves the building. Over 80 employees work there for a family business that has set itself the goal of \"working in a controlled smaller way.\"\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eThe name Wajos is built from three names: Walter Josef Oster. He comes from a winemaking family in Ediger-Eller that has been making wine for 15 generations and opened a liqueur manufactory next to the winery in the 1980s. From the 2000s onwards, his son Peter Oster and Ulf Schwichtenberg turned it into the Wajos brand: the first store opened in Trier in 2008, and today they are found all over Germany – and in every one, the dip tins are on the shelf next to the cremas.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eThe tin for barbecue nights, children's birthday parties, and the pantry\u003c\/h3\u003e\n\n\n\u003cp\u003eThe Aioli blend is the tin for anyone who grills regularly in the summer. Anyone who wants to save themselves the trouble of whisking aioli or dislikes buying a jar that has to be finished in three days should keep it in their cupboard. 115 grams are enough for about twenty portions of dip – a whole summer. Stored in a dry, dark place, the blend lasts a long time and is always ready when guests drop by spontaneously.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eAs a gift, it fits into a barbecue package with the \u003ca href=\"\/en\/products\/patatas-bravas-dip-wuerzmischung\"\u003ePatatas Bravas Dip Seasoning Blend\u003c\/a\u003e, its spicy sister, or with a barbecue sauce. All dips and rubs are on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e. The blend is not suitable for anyone who needs to eat a low-salt diet, or for people who can only tolerate traces of garlic – here, it is the main ingredient.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGarlic, sea salt, lemon – the seasoning blend from the Moselle, which turns into the dip for everything from the grill with mayonnaise and yogurt in thirty minutes.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"115 g","offer_id":57548226625868,"sku":"047WAJ0003","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/aioli-dip-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955017"},{"product_id":"caf-de-paris-dip-wuerzmischung","title":"Café de Paris Dip Seasoning Mix","description":"\u003ch2\u003eWajos Café de Paris Dip Spice Blend. Garlic, tarragon and turmeric, yellow and bold – the spice blend for dips, herb butter and cream sauces.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Café de Paris Dip Spice Blend\u003c\/strong\u003e is a dry spice blend made from 22.7 percent garlic, onions, parsley, tarragon, turmeric, thyme and other spices, 95 g in a jar from Dohr on the Moselle. Not a ready-made dip, not a sauce from a bottle, not just a plain herb salt, but the base that you mix yourself with mayonnaise, yogurt or butter. Contains lactose and celery.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCafé de Paris Dip Spice Blend by Wajos\u003c\/strong\u003e brings steakhouse-style butter into your own kitchen. In restaurants, Café de Paris butter is a secret with twenty ingredients that no one gives away. At home, it’s a jar with a yellow blend that already contains exactly these ingredients: garlic, tarragon, turmeric, herbs. We get many orders for this jar – we assume most are for the butter. Many people then get hooked on the dip for baked potatoes. The difference to the restaurant: You know what’s inside.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGarlic at the forefront, tarragon behind it, turmeric for color\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe blend is yellow like curry powder, but it smells of garlic and herbs instead of India. Garlic makes up almost a quarter and is clearly at the forefront, followed by the slightly sweet anise note of tarragon – the herb that gives Café de Paris its character. Parsley, thyme, oregano and rosemary provide the herb garden, while turmeric primarily provides the color. A little chili and paprika are included, but the blend remains mild – more warm and spicy.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTo be honest: in addition to the herbs, the blend contains lactose, celery, natural flavorings and condiment seasoning, and it is well-salted with just under six grams of salt per 100 grams. Therefore, no extra salt is needed when mixing the dip. And it is not suitable for anyone with a milk or celery allergy – both are listed in the ingredients.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAnyone looking for a simple, pure garlic blend is better served with Wajos' \u003ca href=\"\/en\/products\/aioli-dip-wuerzmischung\"\u003eAioli Dip\u003c\/a\u003e. The Café de Paris Dip is the more complex, more French version – more tarragon, more herbs, less straightforward.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs a dip, as butter, on flammkuchen and in a cream sauce\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHere is how to make the dip: let two teaspoons of the blend soak briefly in one tablespoon of lukewarm water. Then mix with three tablespoons of mayonnaise and two tablespoons of yogurt and let it sit for a quarter of an hour. The soaking is important – otherwise the herbs will remain dry and crunchy. The dip goes well with baked potatoes, fries, raw vegetables, grilled meat and bread for a barbecue evening.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe butter is the classic choice: knead 125 grams of soft butter with two teaspoons of the blend, form into a roll, and chill. A slice of it melts perfectly over steak, chicken breast, fried salmon or on a corn cob. For a family dinner, one roll is enough for six servings, and the rest keeps in the fridge for a week.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWhen heated, it becomes a cream sauce: sauté shallots in butter, add a teaspoon of the blend, pour in cream, and reduce briefly. For mushrooms, schnitzel, pasta or over gnocchi, this is the sauce that tastes like more than ten minutes of work. On flammkuchen, a teaspoon in the crème fraîche almost replaces the onions – with bacon and onions on top, it becomes the perfect flammkuchen for guests.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe blend is not suitable for sprinkling over finished food like a table spice: it is bland and salty when dry. It needs fat or liquid to develop its flavor. And it does not tolerate long cooking times well – tarragon loses its flavor when heated, so always add it at the very end or to a cold base.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Keep a roll of Café de Paris butter in the freezer – then a slice is ready for every barbecue evening, and you don't have to mix it on the day.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBlended in Dohr on the Moselle, in a house with vintner roots\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos is a culinary manufacturer in Dohr near Cochem on the Moselle, named after Walter Josef Oster. He came from a family of vintners in Ediger-Eller, who have been making wine for 15 generations, and founded a liqueur factory alongside the winery in the 1980s. Peter Oster, his son, and Ulf Schwichtenberg turned it into the Wajos brand starting in the 2000s; the first store opened in Trier in 2008, and today they are located in many German cities.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe spice blends are among the items that Wajos puts together in Dohr itself – the company carries around 900 items, most of their own production, tested in their own laboratory. At Wajos, the Café de Paris Dip is one of the top sellers in the kitchen line. The family business with over 80 employees calls its way of working \"controlled smaller work\" – and the spice shelf with dips, rubs and blends shows just how many different jars come out of it.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe blend for barbecue evenings and for people who make their own butter\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe Café de Paris Dip is the jar for everyone who serves more than just ketchup at a barbecue. No one needs twenty herb jars for that: one jar, one dip, one butter, one sauce. Those who prefer the sauce ready-made from a bottle will find it in the \u003ca href=\"\/en\/products\/caf-de-paris-sauce\"\u003eCafé de Paris Sauce\u003c\/a\u003e; those who only have butter in mind will find it in the \u003ca href=\"\/en\/products\/kraeuterbutter-blend-wuerzmischung\"\u003eHerb Butter Blend\u003c\/a\u003e. The entire dip range is on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe jar lasts a long time if stored dry and away from light; 95 grams is enough for a good twenty portions at two teaspoons per dip. As a gift, it is the perfect souvenir for a barbecue party, together with a rub or a barbecue sauce. It is not suitable for anyone who avoids garlic – it is the main ingredient here, and it remains so in the dip.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGarlic, tarragon and herbs, blended on the Moselle – the spice blend for steakhouse butter and dips for baked potatoes.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"3.35 oz","offer_id":57548226691404,"sku":"047WAJ0004","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/caf-de-paris-dip-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955029"},{"product_id":"chakalaka-dip-gewuerzzubereitung","title":"Chakalaka Dip Seasoning Blend","description":"\u003ch2\u003eWajos Chakalaka Dip spice blend. Garlic, chili, and turmeric, hot and spicy – the dip spice mix that turns yogurt and crème fraîche into a barbecue dip.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Chakalaka Dip spice blend\u003c\/strong\u003e is a dry South African-style spice mix made from 22.6 percent garlic, 11.7 percent chili, onions, turmeric, tomato flakes, bell pepper, coriander, and cumin, 90 g from Dohr on the Moselle. Not a ready-made dip in a jar, not a mild herb blend, not a ketchup substitute, but a powder that you mix yourself with yogurt and crème fraîche. Vegan, contains mustard.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChakalaka Dip spice blend by Wajos\u003c\/strong\u003e is the difference between a barbecue night where three bottles of supermarket sauce are on the table and one where someone asks where the dip came from. The comparison is simple: A ready-made barbecue sauce tastes like sugar and vinegar; this dip tastes like garlic, chili, and spices, and you control the heat level through the amount you use. For us, this tin is one of the most popular Wajos dip blends on our shelves – and people who have tried it at a barbecue party often order it afterwards.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGarlic first, then chili, then the warmth of cumin and turmeric\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe blend is red-orange, coarse, and smells of garlic even while in the tin. At 22.6 percent, it accounts for almost a quarter of the blend, followed by salt in second place, then onions and 11.7 percent chili. The heat is distinct, but comes with a delay – it builds up while eating and lingers. Turmeric provides the color and an earthy tone, while cumin and coriander offer warm, slightly oriental spice. Tomato flakes, bell pepper, and carrot provide sweetness in the background, with fenugreek, nutmeg, and ginger rounding it off.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe result is a Chakalaka, as it is traditionally served in South Africa as a vegetable relish with grilled meat – here in dry form, as a base for dips, sauces, or butter. Mixed with yogurt and crème fraîche, the heat becomes milder; used as a marinade with oil, it remains bold. Two things to note: The blend contains mustard flour and is salty – 13.9 grams per 100 grams. One teaspoon seasons and salts at the same time, so add more salt only after tasting.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe Chakalaka Dip is not suitable for those looking for a mild dip for children – the \u003ca href=\"\/en\/products\/tzatziki-dip-wuerzmischung\"\u003eTzatziki Dip spice blend\u003c\/a\u003e is a better fit. Those who want even more heat can use a higher dosage: using two teaspoons instead of one makes the entire flavor more intense, in addition to the heat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs a dip, as a barbecue sauce, as butter, and in stews\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe dip according to the Wajos recipe works like this: Mix two teaspoons of the blend with one tablespoon of lukewarm water and let it soak briefly. Then add three tablespoons of crème fraîche and two tablespoons of yogurt, stir, and let it rest for at least half an hour. The dip is ready for grilled meat, ribs, potato wedges, vegetable sticks, or bread. For a lighter version, use only yogurt or quark.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAs a sauce: Sauté a diced onion, add strained tomatoes, then a tablespoon of Chakalaka, simmer for ten minutes – a barbecue sauce that also works with pasta or rice. As butter: Mix one teaspoon into room-temperature butter, chill, and serve on steak, corn on the cob, or grilled bread. And as a marinade: Mix the blend with oil, coat chicken legs or vegetables, and let marinate for an hour.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeyond the grill, the tin serves as a versatile spice: a teaspoon in lentil stew, pumpkin soup, or chili con carne, half a teaspoon in bread dough, or a spoonful in scrambled eggs. For raclette, the mixed dip replaces store-bought sauces. The blend is not suitable for sprinkling dry like salt – it needs liquid or fat, otherwise, it tastes powdery.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Serve the mixed dip with baked potatoes alongside the \u003ca href=\"\/en\/products\/patatas-bravas-dip-wuerzmischung\"\u003ePatatas Bravas Dip spice blend\u003c\/a\u003e – the perfect summer dinner that doesn't require anyone to fire up the grill.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBlended in Dohr, by people who also make liqueur and vinegar\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSpice blends like this are created by Wajos in Dohr near Cochem on the Moselle, in-house: the majority of the brand's approximately 900 items are produced there and tested in their own laboratory. A blend with 17 ingredients like this one is among those mixed directly on the Moselle, rather than bought and re-labeled.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThat a company on the Moselle makes South African barbecue spices may seem far-fetched at first glance. The path there leads through a family of winemakers: Walter Josef Oster from Ediger-Eller, from 15 generations of winegrowers, founded a liqueur manufactory in the 1980s. His son, Peter Oster, expanded it with Ulf Schwichtenberg into the Wajos brand starting in the 2000s; the first store opened in Trier in 2008, and today they are found throughout Germany. Over 80 employees work at the site, and the spices, alongside cremas and oils, have become one of the major product groups.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe family business describes its principle as \"working in a controlled, smaller way\" – preferring a manageable range produced in-house over mass production. With Chakalaka, you notice this in the ingredient list: spices, vegetables, salt, olive oil – that is the entire list.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe tin for grill fans, spice lovers, and the pantry\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe Chakalaka Dip is the blend for those who want more than just ketchup and mustard at the grill, and for everyone who enjoys heat. As a gift, it belongs with a pair of barbecue tongs or in a package with the \u003ca href=\"\/en\/products\/magic-dust-rub\"\u003eMagic Dust Rub\u003c\/a\u003e – you can find all rubs and dips on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eStored dry, in the dark, and tightly closed, the tin will last a long time; 90 grams are enough for a good dozen portions of dip or, used sparingly as a spice, for a whole summer full of barbecue evenings. The blend is not suitable for those who must avoid mustard or those cooking low-salt – the salt is an integral part of the recipe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGarlic, chili, and cumin, mixed with yogurt and crème fraîche – the dip spice blend from the Moselle that we have to restock every summer.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"90 g","offer_id":57548226986316,"sku":"047WAJ0006","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/chakalaka-dip-gewuerzzubereitung-woo-eigen.png?v=1790955034"},{"product_id":"dukkah-dip-wuerzmischung","title":"Dukkah Dip Seasoning Blend","description":"\u003ch2\u003eWajos Dukkah Dip Spice Blend. Almonds, sesame, coriander, cumin and spearmint, nutty and oriental – the spice blend for bread in oil, couscous, and lamb.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Dukkah Dip Spice Blend\u003c\/strong\u003e is a seasoning mix made of almonds, sesame seeds, salt, coriander, pepper, cumin, paprika, chili, 2.5 percent spearmint, black cumin, and olive oil, 90 g, from Dohr on the Moselle. Not a curry powder, not a chili blend, not a pre-made dip, but a nut-spice blend based on the Egyptian tradition, intended for dipping. Vegan, contains almonds and sesame.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDukkah Dip Spice Blend by Wajos\u003c\/strong\u003e solves the appetizer problem on evenings when guests arrive and no one has had time to prepare a starter. A small bowl of olive oil, a small bowl of Dukkah, a flatbread: bread into the oil, then into the blend, done. That is how Dukkah is eaten in Egypt, and that is how it works at our kitchen table. The almonds and sesame stick to the oil, coriander and cumin provide the seasoning, the mint keeps everything fresh. After ten minutes, the bowl is empty, and no one noticed that the stove stayed cold.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNutty, spicy, with mint – Dukkah is both a spice and a snack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAlmonds and sesame form the body of the blend, along with coriander and cumin, which smell like North Africa, black cumin with its slightly bitter note, and chili, which provides only a gentle warmth. The 2.5 percent spearmint is what distinguishes it from other Dukkahs – fresh, almost like a hint of tea in the background. Two honest facts: salt is the third ingredient, 15.5 grams per 100 grams, so no extra salting is required. And with almost 30 percent fat from almonds, sesame, and olive oil, the blend is more of a nut mix than a seasoning. It is not suitable for those expecting a hot oriental spice – for that, the \u003ca href=\"\/en\/products\/piri-piri-rub\"\u003ePiri Piri Rub\u003c\/a\u003e is a better choice.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFor dipping, over couscous, on chicken and lamb, as a crust\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe classic: bread, olive oil, Dukkah – best with \u003ca href=\"\/en\/products\/evoo-natives-olivenoel-extra-250ml\"\u003eEVOO Extra Virgin Olive Oil\u003c\/a\u003e, as the oil provides half the flavor here. Sprinkled over couscous, bulgur, or rice, the blend replaces salt and seasoning in one go. You can roll chicken breast and lamb fillet in it before frying, or sprinkle it on top after plating so the almonds remain crunchy. A spoonful belongs on hummus, roasted cauliflower, carrots, and soft-boiled eggs; sprinkled over a finished stew, it replaces the topping. Dukkah is not suitable for cooking into dishes – the nuts become soft and the mint disappears. Always add it at the very end.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Oven-roasted pumpkin with yogurt, topped with Dukkah and a few drops of \u003ca href=\"\/en\/products\/zitrone-auf-olivenoel-250ml\"\u003eLemon Olive Oil\u003c\/a\u003e – the dinner that we find goes over best as a meatless dish in autumn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEgyptian idea, blended in Dohr on the Moselle\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDukkah originates from Egypt; the blend comes from Wajos in Dohr near Cochem on the Moselle. The family-run business produces most of its approximately 900 items itself, including the spice blends, and tests them in its own laboratory. The name stands for Walter Josef Oster, founder of a wine-growing family in Ediger-Eller with 15 generations of viticulture; Peter Oster and Ulf Schwichtenberg turned his liqueur manufactory into today's brand with over 80 employees.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe blend for hosts in a hurry and for everyone who cooks oriental cuisine\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDukkah is the tin for people who like to have guests but dislike cooking starters – and for everyone who has couscous, hummus, and lamb on the table more often than schnitzel. As a gift, it belongs next to a good olive oil; if you want to travel from Egypt further to India, you will find the next blend in the \u003ca href=\"\/en\/products\/tandoori-blend-wuerzmischung\"\u003eTandoori Blend\u003c\/a\u003e; all spices can be found on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e. Store in a dry place, away from light; 90 grams are enough for many bowls. It is not suitable for those with nut or sesame allergies, or for those who find mint in savory dishes unusual.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAlmonds, sesame, cumin, and mint – the Egyptian spice blend from the Moselle that turns bread and oil into an appetizer.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"90 g","offer_id":57548227019084,"sku":"047WAJ0019","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/dukkah-dip-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955043"},{"product_id":"mango-chili-dip-wuerzmischung","title":"Mango-Chili Dip Seasoning Blend","description":"\u003ch2\u003eWajos Mango-Chili Dip spice blend. One third mango flakes, chili, tomato, and coriander – the fruity, spicy seasoning for dips, marinades, and the wok.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Mango-Chili Dip spice blend\u003c\/strong\u003e is a dry seasoning mix made of 33.3 percent mango flakes, tomatoes, onions, raw cane sugar, and 6.7 percent chili, 70 g from Dohr on the Moselle. Includes garlic, coriander, and orange peel. This is not a ready-made dip in a jar, not a chili sauce, and not curry powder, but a mixture that you stir yourself with quark, yogurt, or oil. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMango-Chili Dip by Wajos\u003c\/strong\u003e is the tin that is always the first to be emptied at our barbecue parties. It starts innocently: someone stirs the mixture into sour cream, places the bowl next to the grilled potatoes, and twenty minutes later, three people are asking what it was. It is mango—sweet, fruity, unmistakable—followed by chili, which warms rather than burns. We order it often, usually as a dip, but just as frequently as a marinade for chicken and as seasoning for the wok.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSweet as mango, warm as chili, with tomato and coriander in the background\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eInside the tin, yellow mango flakes lie next to red tomato and chili pieces. Added to this are dried onion, garlic, and herbs, all coarsely ground rather than powdered. Mango makes up one-third of the blend and provides an honest, fruity sweetness. With 45 grams of sugar per 100 grams, it is a sweet mixture due to the fruit and the raw cane sugar. This is worth mentioning, even though only one spoonful is used per portion of the finished dip. The 6.7 percent chili provides a medium heat: noticeable, but far from needing to reach for a glass of water. Tomato and onion add body, garlic and coriander provide savory depth, and the orange peel adds a fresh citrus edge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOnce mixed, it tastes like a mango chutney that someone turned into a dip: fruity, slightly spicy, with a hint of Thai cuisine from the coriander. This blend is not suitable for those expecting a truly hot dip—our \u003ca href=\"\/en\/products\/chakalaka-dip-gewuerzzubereitung\"\u003eChakalaka Dip\u003c\/a\u003e with nearly 12 percent chili is closer to that. And those who avoid coriander should know that it is included, albeit subtly. Salt is present at about 3.5 grams per 100 grams, so you hardly need to add more when mixing.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs a dip with sour cream, a marinade for chicken, or seasoning in a wok\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe dip is the simplest way. We take one to two tablespoons of the blend for 250 grams of sour cream, quark, or Greek yogurt, stir it, and let it sit for half an hour. The amount is a matter of experience—if you prefer it stronger, use more. The mango flakes soften, the color turns orange, and the dip goes well with baked potatoes, grilled vegetables, nachos, chicken skewers, and grilled cheese or feta. Mixed with cream cheese, it becomes a spread for the evening, and mixed with mayonnaise and yogurt (half and half), it makes a sauce for fries or chicken wings.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAs a marinade: mix one tablespoon of the blend with three tablespoons of oil and a little lime juice, let chicken breast or fish fillets marinate for an hour, then grill or pan-fry. The mango caramelizes slightly, the chili remains mild. For shrimp in the pan, a teaspoon directly into the hot oil is enough. In a wok with vegetables, rice, and chicken, the blend replaces curry paste—one to two teaspoons per portion, a little coconut milk at the end, and your quick Thai dinner is ready.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIt also works dry: over sweet potato fries before baking, in a vinaigrette for a salad with avocado and chicken, or as seasoning for a mango salsa made of fresh mango, onion, and lime. The blend is not suitable for classic German cuisine—the mango feels out of place with roasts, bratwurst, or potato salad. And it dissolves slowly in soups because the flakes need time.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Two tablespoons of the blend in 200 grams of sour cream, served with pan-fried halloumi slices and flatbread—the summer dinner for which none of us ever needs to fire up the grill.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBlended in Dohr, in-house on the Moselle\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos is a culinary manufacturer in Dohr near Cochem on the Moselle. Over 80 employees, around 900 items—vinegars, oils, sauces, liqueurs, and spice blends like this one. It all started with wine. The Oster family in Ediger-Eller has been a winemaking family for 15 generations, and Walter Josef Oster, whose initials form the name Wajos, founded a liqueur manufactory next to the winery in the 1980s. His son Peter Oster and Ulf Schwichtenberg developed the brand from the 2000s onwards, opening the first store in Trier in 2008.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe spice blends and dips are what turned Wajos from a liqueur producer into a full-range provider. Most items are produced in Dohr itself—the dip blends are assembled and filled there, and an in-house laboratory tests the products. The company remains family-owned today and describes its operations as \"controlled small\": preferring to fill one more blend in-house than to commission a factory.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe blend for barbecue parties, Thai fans, and the pantry\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe Mango-Chili Dip is the tin for anyone who wants to offer more than herb quark at the barbecue. And for everyone who wants to cook Asian food and prefers buying one tin over ten ingredients that would otherwise dry up in the cupboard. As a gift, it fits into a barbecue pack with the \u003ca href=\"\/en\/products\/aioli-dip-wuerzmischung\"\u003eAioli Dip\u003c\/a\u003e for the garlic side and the \u003ca href=\"\/en\/products\/patatas-bravas-dip-wuerzmischung\"\u003ePatatas Bravas Dip\u003c\/a\u003e for the Spanish side. The other dips and rubs can be found on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe 70-gram tin keeps for a long time when stored dry and away from light—at two tablespoons per dip, it lasts for about eight bowls, or an entire summer. The blend is not suitable for those looking for a purely savory dip: the mango is the main ingredient, and it is sweet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMango, chili, tomato, and coriander, dry in a tin—the dip spice blend from the Moselle that is always the first bowl to be emptied at the grill.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"70 g","offer_id":57548227051852,"sku":"047WAJ0007","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/mango-chili-dip-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955048"},{"product_id":"patatas-bravas-dip-wuerzmischung","title":"Patatas Bravas Seasoning Mix","description":"\u003ch2\u003eWajos Patatas Bravas Dip Seasoning Mix. Tomato, garlic, and chili—spicy and slightly sweet—the seasoning mix that transforms into a dip for sheet-pan potatoes when combined with crème fraîche.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Patatas Bravas Dip Seasoning Mix\u003c\/strong\u003e is a dry blend of nearly 40 percent tomato flakes, 16 percent garlic, sugar, 11 percent chili, paprika, salt, curry, and olive oil, 90 g from Dohr on the Moselle. This is not a pre-made dip in a jar, a salsa, or a dry potato spice sprinkle, but a seasoning mix that you rehydrate with water and stir into crème fraîche, yogurt, or oil. Contains mustard.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePatatas Bravas Dip Seasoning Mix from Wajos\u003c\/strong\u003e is our go-to for Friday nights when nobody wants to cook anymore. Pop a tray of potato wedges with oil and salt into the oven, let two teaspoons of the mix soak in water, stir it into crème fraîche and yogurt—and by the time the potatoes are browned, there is a red dip on the table that tastes of tomato, garlic, and chili. The kids dip, the adults dip, and the ketchup stays in the fridge. It is our most-purchased Wajos dip.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomato and garlic up front, chili for warmth, curry in the background\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe mixture is red with light-colored pieces and smells of garlic even while dry. Once mixed, the tomato comes through first, sweet and dense thanks to the tomato flakes, followed by the 16 percent garlic—strong, but rounded rather than raw and sharp. The chili accounts for 11 percent, and you can taste it: a clear, warm heat that lingers in the mouth without chasing anyone away from the table. Curry and paprika lie behind it, providing the depth expected of a Spanish Bravas dip.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTo be honest, sugar is the third ingredient: 43 grams per 100 grams of dry mix, part of which comes from the tomato flakes. In the finished dip with crème fraîche and yogurt, this is barely noticeable, but those who try the mix pure will detect the sweetness. Salt is at 5.8 grams per 100 grams—for two teaspoons in a dip, that is quite low, so feel free to add more salt to taste. The mix itself is vegan; when stirred with crème fraîche, the dip becomes a dairy product.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThis mix is not suitable for those who want it truly fiery—11 percent chili is tangy rather than burning. In that case, the \u003ca href=\"\/en\/products\/patatas-bravas-hot-dip-wuerzmischung-extra-scharf\"\u003ePatatas Bravas Hot Dip Seasoning Mix\u003c\/a\u003e with almost three times as much chili is the right choice. And for those expecting something very mild, it is better to reach for a Bruschetta mix.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFor oven potatoes, as a marinade, in cream cheese, and on the barbecue platter\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe basic method: Stir two teaspoons of the mix with one tablespoon of lukewarm water and let it soak briefly, then stir in three tablespoons of crème fraîche and two tablespoons of yogurt and let sit for ten minutes. This makes the dip for a tray of oven-baked potato wedges, fries, or sweet potatoes. Those who prefer it creamier can use sour cream (Schmand); those who prefer it lighter can use just yogurt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe mix also works as a marinade with olive oil: combine two tablespoons of mix with four tablespoons of oil to marinate chicken legs, pork neck, or halloumi for an hour, then grill or pan-fry. Vegetables—zucchini, bell peppers, corn on the cob—can take the same marinade. And when stirred into 200 grams of cream cheese, one tablespoon turns it into a spread for dinner bread that tastes like a tapas bar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe jar is also worthwhile beyond potatoes: try a teaspoon in pasta sauce, chili con carne, or the ground meat mixture for meatballs. Sprinkled over scrambled eggs or an omelet just before they come out of the pan, it provides seasoning that would otherwise require three different spice jars.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe mix is not suitable as a dry seasoning sprinkled onto a finished plate: the tomato flakes need liquid and time, otherwise they remain hard and taste dusty. The prepared dip will keep in the refrigerator for one to two days—yogurt and crème fraîche are the limiting factors.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Oven-baked rosemary potato wedges served with this dip and a bowl of \u003ca href=\"\/en\/products\/aioli-dip-wuerzmischung\"\u003eAioli Dip\u003c\/a\u003e—red and white side by side, just like in Spain—is our meal for football nights.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBlended in Dohr, where Wajos assembles its own dips and spices\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe dip seasoning mixes are one of the product groups that Wajos produces itself in Dohr near Cochem on the Moselle—blended in-house and tested in their own laboratory, just like most of their roughly 900 items. Over 80 people work there for a family business that grew out of a winery: Walter Josef Oster, who gave the company its initials, comes from a winemaking family in Ediger-Eller with 15 generations of viticulture and started with liqueurs in the 1980s.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHis son Peter Oster and Ulf Schwichtenberg turned it into the Wajos brand starting in the 2000s, with the first store opening in Trier in 2008 and shops now located throughout Germany. That a manufacturer from the Moselle would mix a Spanish potato dip is less far-fetched than it sounds: everyone knows tomato, garlic, and chili, but the balance is the art—and that is perfected in Dohr. Wajos lists the Patatas Bravas Dip as one of its kitchen bestsellers.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe jar for fry nights, barbecue parties, and the pantry\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe Patatas Bravas Dip is the jar for everyone who loves oven potatoes and finds ketchup boring, for barbecue nights with many guests, and for families where children join in the dipping—the heat is distinct, but with plenty of yogurt, it is fine for them as well. As a gift, it fits perfectly in a basket with the ready-made \u003ca href=\"\/en\/products\/patatas-bravas-sauce\"\u003ePatatas Bravas Sauce\u003c\/a\u003e and a bottle of olive oil; all dips and rubs can be found on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eStored in a cool, dark place and tightly sealed, the jar lasts a long time, and 90 grams are enough for about 15 portions of dip. The mix is not suitable for those who avoid mustard—it is in the curry—or for those who dislike sweetness in savory dishes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomato, garlic, and chili, stirred with crème fraîche and yogurt—the dip seasoning mix from the Moselle that turns a tray of potatoes into a meal for us.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"90 g","offer_id":57548227182924,"sku":"047WAJ0001","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/patatas-bravas-dip-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955055"},{"product_id":"patatas-bravas-hot-dip-wuerzmischung-extra-scharf","title":"Patatas Bravas Hot Dip Seasoning Mix - extra hot","description":"\u003ch2\u003eWajos Patatas Bravas Hot Dip. 31 percent chili, 23 percent tomato flakes and garlic, extra hot – the seasoning blend for potato wedges, dips, and fiery marinades.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Patatas Bravas Hot Dip Seasoning Blend - extra hot\u003c\/strong\u003e is a seasoning blend consisting of 31.4 percent chili, 23.3 percent tomato flakes, garlic, sugar, salt, pepper, curry, and olive oil, 90 g from Dohr on the Moselle. Not a ready-made sauce, not a mild potato seasoning, not a dip from a jar, but a dry powder for mixing and seasoning that is significantly hotter than the classic version. Vegan, contains mustard.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePatatas Bravas Hot Dip from Wajos\u003c\/strong\u003e is the answer to a question we were often asked about our classic Patatas Bravas blend: \"Can it be made hotter?\" It can. The classic version is spicy and savory, a blend that even children like on potato wedges. The hot version has the same core of tomato and garlic, but almost a third of the tin is chili. The difference is a statement, not just a nuance: where one warms you up, the other burns – in a controlled but unmistakable way. We receive regular orders for it, mostly from people who were already familiar with the mild version.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eChili up front, tomato and garlic behind – hot, but full of flavor\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe blend is red and smells of dried tomato and chili when opened. When mixed with cream cheese or crème fraîche, it develops over ten minutes: first the tomato flakes, sweet and fruity, then garlic, a hint of curry, and then the heat, which arrives and stays. With 31.4 percent chili, it is a blend you should dose consciously – a teaspoon per 200 grams of cream cheese is a good start.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHonestly, sugar is the fourth ingredient: 40 grams per 100 grams of the blend, along with 5.8 grams of salt. You taste this as a rounded note behind the heat rather than as sweetness – at one teaspoon per dip, it is barely noticeable. The curry in the blend contains mustard; otherwise, the blend is vegan, and the ingredient list contains no added flavorings or preservatives – eight ingredients that you know. If you prefer savory instead of hot, the \u003ca href=\"\/en\/products\/patatas-bravas-dip-wuerzmischung\"\u003ePatatas Bravas Dip Seasoning Blend\u003c\/a\u003e is the right choice, with the same tomato-garlic base but less fire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOn potato wedges, as a dip, as a marinade for grilled foods\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe original way is as Patatas Bravas: cut potatoes into wedges, toss with olive oil and a tablespoon of the blend, and bake until crispy at 200 degrees. Serve with a dip made of cream cheese, yogurt, or crème fraîche with a teaspoon of the same blend – that’s a Spanish tapas bar at your kitchen table. We have this on Fridays when no one wants to cook much and we serve bread and raw vegetables with the dip.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAs a marinade, stir a tablespoon of the blend into three tablespoons of olive oil and marinate chicken drumsticks, pork neck, or shrimp for an hour – the tomato flakes adhere to the meat and form a red crust on the grill. The marinade is also great for vegetable skewers, corn on the cob, and halloumi. A teaspoon adds heat and depth to a tomato sauce for pasta, and in chili con carne, it replaces the chili powder. And sprinkled over scrambled or fried eggs, it's the perfect breakfast for people who can handle heat in the morning.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe blend is not suitable for those who want to eat the dip after two minutes: it needs time to hydrate, otherwise the flakes will be crunchy. And when mixing: add a little at first, then add more – you can't go back once it's too hot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Potato wedges with the hot blend, served with a dip made of crème fraîche and the mild \u003ca href=\"\/en\/products\/aioli-dip-wuerzmischung\"\u003eAioli Dip Seasoning Blend\u003c\/a\u003e – hot on the plate, cool in the bowl, and everyone at the table finds their perfect level of heat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBlended in Dohr, where Wajos creates its own spices\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos is located in Dohr near Cochem on the Moselle and is a family business with roots in viticulture. The Osters from Ediger-Eller have been winemakers for 15 generations; Walter Josef Oster, whose initials form the name, opened a liqueur manufactory next to the winery in the 1980s. His son Peter Oster and Ulf Schwichtenberg built this into the brand it is today, which now employs over 80 people in Dohr and operates its own stores throughout the country, the first since 2008 in Trier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe seasoning blends are an area where this in-house production is visible: the majority of the approximately 900 items are created in Dohr itself, and an in-house laboratory tests what goes into the tin – including the dip blends. For the hot version, this means: the chili content is an internal decision rather than the requirement of a supplier. Wajos calls this philosophy \"controlled small-scale production.\"\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe blend for tapas nights and for everyone who finds the mild version too tame\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe Hot Dip is the tin for people who add extra spice to their chili con carne and order \"hot\" at their local Indian restaurant – and for tapas nights featuring potato wedges, aioli, and olives. As a gift, it belongs in a barbecue package alongside the \u003ca href=\"\/en\/products\/patatas-bravas-sauce\"\u003ePatatas Bravas Sauce\u003c\/a\u003e, the ready-made version in a bottle; all seasoning blends can be found on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe tin stays fresh for a long time if kept dry and away from light; 90 grams is enough for many evenings at one teaspoon per dip. If you have both versions in your pantry, mix them to your liking: two parts mild, one part hot, and the heat level will be exactly in between. That is how we use the hot tin most often – as an enhancer for anything that turned out too tame. It is not suitable for children or anyone who doesn't handle heat well – here, chili is the main ingredient rather than an extra.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eChili, tomato, garlic, and fire – the seasoning blend from the Moselle for potato wedges and dips that taste like a tapas bar.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"90 g","offer_id":57548227215692,"sku":"047WAJ0008","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/patatas-bravas-hot-dip-wuerzmischung-extra-scharf-woo-eigen.png?v=1790955061"},{"product_id":"tzatziki-dip-wuerzmischung","title":"Tzatziki Dip Seasoning Mix","description":"\u003ch2\u003eWajos Tzatziki Dip. Almost half garlic, plus onions, chives, and parsley – the seasoning blend that turns yogurt into a Greek dip.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Tzatziki Dip Seasoning Blend\u003c\/strong\u003e is a dry spice mix consisting of 47.2 percent garlic, 13.3 percent onions, chives, parsley, pepper, salt, and a little olive oil, 60g in a jar, from Dohr on the Moselle. Not a ready-made dip from the refrigerated section, no cucumber in a jar, no milk powder – but rather the seasoning that you mix yourself with yogurt or quark. The blend is vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTzatziki Dip Seasoning Blend by Wajos\u003c\/strong\u003e is the antithesis of the store-bought tub. That one tastes like thickeners and very little garlic, and goes sour after three days. Here, it is the other way around: the yogurt comes fresh from the fridge, the cucumber from the vegetable drawer, and the seasoning from the jar – nearly half garlic, dried, plus onions and herbs. Five minutes of stirring, half an hour of chilling, and you have a tzatziki on the table that tastes of garlic instead of preservatives. The difference is the same as that between instant soup and real soup.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGarlic up front, onion behind, herbs to finish\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe blend is exactly what the name promises: robust. 47.2 percent garlic sets the tone, dried and therefore milder than raw, but distinct. Onions add sweetness and depth, chives and parsley provide a green, fresh edge, and pepper adds a subtle heat. With 14 grams per 100 grams, it is generously salted – so there is no need to add more salt. The ingredient list honestly states what is missing: cucumber and dill. For a tzatziki with cucumber, the blend alone is hardly enough – you grate the cucumber yourself, and only then does it become truly Greek. Those who prefer less garlic can opt for the \u003ca href=\"\/en\/products\/caf-de-paris-dip-wuerzmischung\"\u003eCafé de Paris Dip\u003c\/a\u003e with herbs and turmeric.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWith yogurt for gyros, with quark for baked potatoes, with sour cream for the barbecue\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe standard ratio: two teaspoons of the blend per 250 grams of Greek yogurt or quark, stir, and chill for 30 minutes so the garlic can infuse. Grate half a cucumber coarsely, squeeze out the excess liquid, fold it in, and add a dash of olive oil on top. It pairs perfectly with gyros and souvlaki, baked potatoes and fries, flatbread and vegetable sticks, and at a barbecue as a dip for lamb and chicken. Using sour cream makes it thicker and suitable for spreading on bread; using soy yogurt keeps it vegan. The blend is not suitable for cooking – the herbal notes are lost in hot dishes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Place the Tzatziki and \u003ca href=\"\/en\/products\/aioli-dip-wuerzmischung\"\u003eAioli Dip\u003c\/a\u003e side by side on the barbecue table, both mixed with yogurt – two garlic dips, one fresh, one with lemon, and let the guests decide.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMixed in Dohr, with a view over the Moselle\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe dip blends are among the products that Wajos manufactures themselves in Dohr near Cochem – bottled in their own facility and tested in their in-house laboratory, like most of their approximately 900 items. The family business emerged from a liqueur manufactory that vintner Walter Josef Oster founded in Ediger-Eller in the 1980s; his son Peter Oster now runs it with Ulf Schwichtenberg, and over 80 employees work in Dohr. That a winery should blend dips is only logical in the Moselle region – wine pairs perfectly with good food.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe jar for the barbecue night and for all who prefer to stir their own Tzatziki\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eA 60-gram jar is enough for about ten bowls of dip – a supply for an entire summer of grilling or for weekday baked potatoes. As a gift for a barbecue, it is the jar that gets opened immediately; combined with the \u003ca href=\"\/en\/products\/patatas-bravas-dip-wuerzmischung\"\u003ePatatas Bravas Dip\u003c\/a\u003e, it makes a nice little dip set. Store in a cool, dark place and close the jar tightly. You can find all our dip blends on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e. This blend is not suitable for anyone avoiding garlic – it is the main ingredient here.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGarlic, onions, chives, and parsley in a jar – the Tzatziki seasoning blend from the Moselle that becomes a dip with the addition of yogurt and a cucumber.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"60 g","offer_id":57548228919628,"sku":"047WAJ0010","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tzatziki-dip-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955068"},{"product_id":"jerk-chicken-rub","title":"Jerk Chicken Rub","description":"\u003ch2\u003eWajos Jerk Chicken Rub. Allspice, jalapeño, thyme and lime, spicy and fruity – the Jamaican rub for grilled chicken.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Jerk Chicken Rub\u003c\/strong\u003e is a dry seasoning blend of sea salt, raw cane sugar, garlic, onions, thyme, jalapeños, allspice, chilis, ginger and cinnamon, 55 g in a glass jar from Dohr on the Moselle. Not a liquid marinade, not a ready-made sauce, not a mild chicken seasoning, but a rub for coating that brings heat and fruitiness. Vegan, contains soy and wheat.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJerk Chicken Rub by Wajos\u003c\/strong\u003e brings Jamaica to a grill on the Moselle. Jerk is the Caribbean way of seasoning chicken: allspice, thyme, chili and onion, rubbed in vigorously, cooked slowly over wood. At home, you usually lack the wood and often the patience for twelve different spices. This rub has them all combined. All that remains is oil, chicken and a grill – and meat that tastes like a crust instead of store-bought ready-made marinade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAllspice and thyme at the forefront, then chili, then lime and orange\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe rub smells first of allspice – warm, almost like clove – and of thyme. On the tongue comes the heat of jalapeños and chilis, distinct but manageable. Behind that, ginger, cinnamon and the fruity acidity of lime juice powder and orange peel. Raw cane sugar ensures that the crust caramelizes during grilling. Honestly: the rub is strongly salted at a good 15 grams of salt per 100 grams, and it contains soy sauce powder with wheat. For those looking for a mild, heat-free grill seasoning, this is not suitable – in that case, the \u003ca href=\"\/en\/products\/one-for-all-rub\"\u003eOne For All Rub\u003c\/a\u003e by Wajos is the calmer choice.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOil the chicken, rub it in, wait – then grill\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe rub needs oil and time. Coat chicken legs, wings or a half chicken thinly with oil two to three hours before grilling, then massage the rub in vigorously, preferably under the skin as well. One tablespoon is enough for four legs. Then cover and place in the fridge so the spices can penetrate. Cook on the grill over medium heat with the lid closed, or in the oven at 180 degrees for about 40 minutes – the skin will turn dark and crispy. The rub also works on pork neck, sweet potato wedges and corn on the cob. It is faster in the pan: slice chicken breast into strips, let it marinate with the rub for ten minutes, sear over high heat – the filling for wraps with pineapple and coriander. It is not suitable for seasoning at the table: dry on finished meat, it is too salty.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Let chicken wings marinate with rub and oil overnight, then bake until crispy in the oven – serve with a yogurt dip with lime to balance out the heat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eA Caribbean rub from a spice kitchen on the Moselle\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos blends its rubs in Dohr near Cochem on the Moselle. There, the family business with over 80 employees manufactures most of its approximately 900 items itself. The brand traces back to Walter Josef Oster, a vintner from Ediger-Eller who started with liqueurs in the 1980s; his son Peter Oster and Ulf Schwichtenberg turned it into Wajos starting in the 2000s. Each rub is tested in their own laboratory before being bottled.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe rub for grill evenings with chicken and for people who like heat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe Jerk Chicken Rub is the jar for everyone who grills chicken. If you are tired of the same old paprika marinade, you will find the opposite of it here. It fits into every barbecue gift package, together with a sauce or a second rub. If you prefer smoky-sweet instead of spicy, choose the \u003ca href=\"\/en\/products\/magic-dust-rub\"\u003eMagic Dust Rub\u003c\/a\u003e; if you want even more chili, the \u003ca href=\"\/en\/products\/piri-piri-rub\"\u003ePiri Piri Rub\u003c\/a\u003e. All rubs and dips can be found on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e. Stored in a dry place away from light, the jar lasts a long time; 55 grams are enough for four to five grill evenings. The rub is not suitable for children who find heat too intense – the jalapeño and chili remain noticeable, even after grilling.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAllspice, thyme and chili, blended on the Moselle – the rub that turns grilled chicken into a Jamaican classic.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"55 g","offer_id":57548228952396,"sku":"047WAJ0012","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/jerk-chicken-rub-woo-eigen.png?v=1790955074"},{"product_id":"magic-dust-rub","title":"Magic Dust Rub","description":"\u003ch2\u003eWajos Magic Dust Rub. Nearly half Hungarian paprika, raw cane sugar, and chipotle – the smoky-sweet rub for spare ribs and pulled pork.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Magic Dust Rub\u003c\/strong\u003e is a seasoning blend of 48.8 percent Hungarian paprika, raw cane sugar, sea salt, garlic, spices, pepper, chipotle chili, and smoked paprika, 70 g from Dohr on the Moselle. Not an herb rub, not a pre-made marinade, not a fiery chili, but a dry seasoning for rubbing that turns into a crust on the grill. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMagic Dust Rub by Wajos\u003c\/strong\u003e is the counterpart to the One For All Rub: onion, garlic, and garden herbs there; paprika, smoke, and sweetness here. If you place both tins next to each other, you have covered the two directions a barbecue evening needs – the herby one for chicken and lamb, the smoky-sweet one for everything pork. Magic Dust is the tin that goes on the pork neck on Sunday at twelve, which is then supposed to be on the table as pulled pork at six. And the one that makes spare ribs look like the ones in the picture at the end.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePaprika-sweet, smoky, with a chipotle heat that stays in the background\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe mixture is deep red, nearly half of it is Hungarian paprika – mild, sweetish, and colorful. Raw cane sugar is the second ingredient and caramelizes on the grill into a dark, sticky crust. Behind that are sea salt, garlic, pepper, and the smoke: chipotles are smoked chilies, and there is also smoked paprika. The heat is noticeable, but it remains in the background; children can eat the ribs too. Honestly, it includes this: 46 grams of sugar and 17 grams of salt per 100 grams of mixture – a rub is a seasoning for rubbing and is used sparingly accordingly. For those who want it really spicy, Magic Dust is not suitable; the \u003ca href=\"\/en\/products\/piri-piri-rub\"\u003ePiri Piri Rub\u003c\/a\u003e is the better choice.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOn spare ribs, pulled pork, chicken wings, and sweet potatoes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePat ribs and pork neck dry, rub with a little oil, and generously massage in the rub – two tablespoons per kilo. Let it marinate overnight in the fridge, then cook slowly at low heat: for pulled pork at 110 to 120 degrees Celsius in the oven or smoker, for ribs for two to three hours at 140 degrees. Chicken wings and pork belly handle it just as well; in the pan, use it on potato cubes or sweet potato wedges with oil and a spoonful of rub. Stirred into cream cheese, it makes a smoky dip for vegetables. The rub is not suitable for high, direct heat over a long period – the sugar burns and becomes bitter before the meat is cooked. It is too dominant for fish.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Pulled pork with Magic Dust, mixed with \u003ca href=\"\/en\/products\/barbecue-sauce-mit-hickory-rauchsalz\"\u003ebarbecue sauce with hickory smoked salt\u003c\/a\u003e after shredding, on buns with coleslaw – our recipe for birthdays with many guests.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBlended on the Moselle instead of in Texas\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRubs come from the USA, this one from Dohr near Cochem on the Moselle, where Wajos produces the majority of its roughly 900 items and tests them in its own lab. The company carries the initials of Walter Josef Oster, the founder of a winemaking family in Ediger-Eller who opened a liqueur manufactory in the 1980s. Peter Oster and Ulf Schwichtenberg built the Wajos brand from this – with over 80 employees, their own stores, and spice blends created in-house.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe rub for long barbecue days and for the grill fan who already has everything\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMagic Dust is the tin for anyone who has time on the weekend and prefers to cook meat slowly rather than sear it quickly. As a gift, it belongs with a barbecue sauce or the \u003ca href=\"\/en\/products\/one-for-all-rub\"\u003eOne For All Rub\u003c\/a\u003e as a duo set; you can find the entire barbecue range on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e. 70 grams is enough for two to three kilos of meat; stored in a dry, dark place, the mixture lasts a long time. It is not suitable for those who need to cook low-salt or low-sugar – both are high on the ingredient list here.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePaprika, smoke, and raw cane sugar in one tin – the rub from the Moselle for ribs you eat with your fingers.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"70 g","offer_id":57548228985164,"sku":"047WAJ0015","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/magic-dust-rub-woo-eigen.png?v=1790955082"},{"product_id":"one-for-all-rub","title":"One For All Rub","description":"\u003ch2\u003eWajos One For All Rub. Onion, garlic, rosemary and thyme in one tin – the rub that seasons chicken, pork, beef and oven-roasted vegetables alike.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos One For All Rub\u003c\/strong\u003e is a spice blend consisting of salt, 15 percent each of onions and garlic, mustard seeds, sugar, rosemary, pepper, thyme, coriander, parsley and cumin, 55 g from Dohr on the Moselle. Not a chili rub, not a sweet barbecue sugar, not an herb salt for seasoning at the table, but a dry marinade for rubbing in. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOne For All Rub by Wajos\u003c\/strong\u003e solves the problem of a full spice drawer: ten half-empty tins, and yet on barbecue night, you reach for the salt and pepper again because blending takes too long. This rub is the one tin that can do it all – chicken legs, pork neck, beef steak, lamb chops, potato wedges from the oven. We receive many orders for it, and most customers return with the same reasoning: it goes with everything that hits the grill or the pan, and you can keep the spice drawer closed.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSavory with onion and garlic, herbal, mild instead of spicy\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eUpon opening, the rub smells of roasted onion and garlic, with rosemary and thyme like fresh from the garden underneath. On the meat, it turns into a crust: onion and garlic, making up 30 percent of the blend, roast, the sugar caramelizes, and the mustard seeds provide a subtle, nutty spiciness. Cumin and coriander are in the background; they round out the mixture while keeping the flavor profile reminiscent of the garden rather than the Orient. The rub remains mild – it contains pepper, but stays free of chili.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSalt is the primary ingredient, around 17 grams per 100 grams of the blend, along with 29 grams of sugar. This is standard for a rub, as it is the only seasoning on the meat; nevertheless, you should remain cautious when adding extra salt. For those expecting smoke and heat, One For All is not suitable – in that case, the \u003ca href=\"\/en\/products\/magic-dust-rub\"\u003eMagic Dust Rub\u003c\/a\u003e with paprika and chipotle is the right choice. And for those who avoid mustard: be aware that mustard seeds are one of the main ingredients.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRub, let rest, grill – and what happens with oven vegetables\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePat the meat dry and rub it with a little oil. Then sprinkle the rub generously and massage it in – one tablespoon per 500 grams is a good amount. Let it rest for at least half an hour, preferably overnight in the refrigerator; this allows the flavor to penetrate, and the crust will become uniform during grilling. The result is most distinct with chicken legs and wings: crispy on the outside, infused with garlic and herbs on the inside.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePork neck as a steak or as a joint for pulled pork, beef sirloin, lamb chops with the rosemary already included – everything works with the same tin. Just as well in a pan as on the grill, just keep the heat moderate: sugar and onion will burn if the pan is smoking.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe rub can do more than just meat. Potato wedges with oil and rub at 200 degrees in the oven are the side dish we get asked for first – and it works even when the grill stays off and only the oven is running. Cauliflower florets, pumpkin wedges, roasted carrots – rub everything before baking. And stirred into quark or cream cheese, with some time to infuse, it becomes a dip for grilled bread.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe rub is not suitable as seasoning for finished sauces or soups: it is designed for the surface, and in liquid, the salt tips the balance. It is also too strong for delicate fish – the garlic will overwhelm everything.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Marinate chicken legs with oil and rub overnight, then bake for 40 minutes at 200 degrees in the oven – and finish with a spoonful of \u003ca href=\"\/en\/products\/barbecue-sauce-mit-hickory-rauchsalz\"\u003eBarbecue Sauce with Hickory Smoke Salt\u003c\/a\u003e for dipping.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBlended in Dohr, from the business of a winemaking family\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSpice blends like this rub are created in-house at Wajos in Dohr near Cochem on the Moselle. Most of the approximately 900 items are blended, bottled, and tested in their own laboratory there before heading to stores and to us. That was hardly foreseeable at the start: it began with a winery in Ediger-Eller, managed by the Oster family for 15 generations. Walter Josef Oster – his initials are in the name Wajos – founded a liqueur manufactory alongside it in the 1980s.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHis son Peter Oster and business partner Ulf Schwichtenberg turned it into a brand starting in the 2000s that goes far beyond liqueurs: cremas, oils, dips, sauces, and indeed rubs. In 2008, the first own store opened in Trier; today, there are Wajos stores throughout Germany and over 80 employees in Dohr. The company remains a family business and describes its attitude as \"working in a controlled smaller way\" – preferring to keep every blend in their own hands rather than buying it in from elsewhere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFor a rub, this means: the mixture of onion, garlic, and herbs is assembled and tested in-house, and the recipe remains consistent – if you buy the tin again, you get the same taste as the first time.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe rub for grill beginners, weekend cooks, and the camping box\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOne For All is the tin you start with when it comes to Wajos rubs: universal, mild, reliable. If you want more character afterwards, you will find the Caribbean, spicy direction in the \u003ca href=\"\/en\/products\/jerk-chicken-rub\"\u003eJerk Chicken Rub\u003c\/a\u003e. All spices and sauces can be found on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAs a gift, it is the perfect offering for the first barbecue party of the season, along with a barbecue sauce. And it is the tin that sits in the camping box, in the holiday home, or in the shared apartment kitchen – one spice instead of ten. 55 grams are enough for four to five barbecue evenings; store in a dry place away from light, and the spice will keep. It is not suitable for those who need to cook with low salt: salt is the first ingredient here.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOnion, garlic, rosemary and thyme in one tin – the rub from the Moselle that takes any barbecue meat as it comes.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"55 g","offer_id":57548229017932,"sku":"047WAJ0005","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/one-for-all-rub-freisteller-v3.png?v=1791185680"},{"product_id":"piri-piri-rub","title":"Piri Piri Rub","description":"\u003ch2\u003eWajos Piri Piri Rub. Over a quarter chili, bell pepper, thyme, black cumin, and smoke – the spicy rub for chicken, shrimp, and anything that needs a crust.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Piri Piri Rub\u003c\/strong\u003e is a spice blend consisting of 26.7 percent chilies, bell pepper, sea salt, tomato powder, raw cane sugar, parsley, onions, garlic, thyme, black cumin, lemon, and smoke, 55 g from Dohr on the Moselle. Not a mild barbecue seasoning, not a liquid marinade, and not pure chili powder, but a dry rub for coating that turns into a crust on the grill – spicy, savory, slightly smoky. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePiri Piri Rub by Wajos\u003c\/strong\u003e is that Saturday evening when half a chicken is on the grill and the skin is slowly turning dark red. The neighbors smell it first, then someone comes over the fence to ask about it. In Portugal, Piri Piri simply means chili pepper, and Piri Piri chicken there is what roast chicken is to us – only spicier, with garlic, lemon, and herbs. This rub packs that idea into a tin: rub it on, let it marinate, grill it. And at the table, someone quietly reaches for the water after the second bite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eChili up front, followed by bell pepper and tomato, thyme and smoke\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe rub is red, coarse, and smells of chili and smoke even in the tin. Over a quarter consists of chilies, which is significantly more than in other rubs, and the heat is accordingly: noticeable, lingering, yet the flavor still comes through. Bell pepper and tomato powder provide color and sweetness, raw cane sugar caramelizes on the grill, while thyme, oregano, black cumin, and lemon granules add the Portuguese touch. To be honest, it includes: 33 grams of sugar and nearly 17 grams of salt per 100 grams, plus maltodextrin as a carrier – a rub is seasoning for the surface and should be used sparingly. The Piri Piri Rub is not suitable for those who prefer mild grilling or are cooking for children; in that case, the \u003ca href=\"\/en\/products\/one-for-all-rub\"\u003eOne For All Rub\u003c\/a\u003e with herbs instead of chili is the right choice.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFor chicken, shrimp, pork belly, and sweet potatoes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePat the meat dry, rub it with a little oil, and massage in the spice mix – one tablespoon per 500 grams. Let it marinate for at least thirty minutes, ideally overnight in the refrigerator. Chicken legs, wings, or a whole chicken are the classic choice, while shrimp only need ten minutes before hitting the hot pan. Pork belly, pork neck steaks, and ribs work just as well, and sweet potato wedges or cauliflower tossed with oil and a teaspoon of rub turn into a great side dish in the oven. Stirred into yogurt, it makes a spicy dip; mixed with oil, it creates a marinade. It is not suitable for very high, direct heat for long periods: the sugar and bell pepper will burn before the meat is cooked. It is too dominant for delicate fish.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Marinate chicken legs with Piri Piri Rub overnight, then grill over medium heat and brush with \u003ca href=\"\/en\/products\/mango-paprika-sauce-mit-jalapeno-chili\"\u003eMango Paprika Sauce\u003c\/a\u003e at the end – spice and fruit, our summer meal for guests who like it bold.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBlended on the Moselle, with a Portuguese idea\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe rub is put together in Dohr near Cochem on the Moselle. Wajos produces most of its approximately 900 items on-site and tests them in its own laboratory – spice blends are at the core of their in-house production. The name stands for Walter Josef Oster from a winemaking family in Ediger-Eller with 15 generations of viticulture history; Peter Oster and Ulf Schwichtenberg turned his liqueur manufactory into a brand with over 80 employees and stores across Germany.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe rub for anyone who wants heat on the grill\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePiri Piri is the tin for people who like chili as an ingredient rather than just a garnish and who like to take a risk at the grill. As a gift, it belongs in a barbecue bundle with the \u003ca href=\"\/en\/products\/magic-dust-rub\"\u003eMagic Dust Rub\u003c\/a\u003e, its smoky-sweet sister with significantly less heat; all our rubs and barbecue sauces can be found on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e. 55 grams is enough for two to three kilos of meat; when stored in a cool, dark place, the mixture stays spicy for a long time. This rub is not suitable for those who need a low-salt or low-sugar diet, or for households that do not like spicy food.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eChili, bell pepper, thyme, and smoke in one tin – the spicy rub from the Moselle for chicken that tastes like Portugal.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"55 g","offer_id":57548229050700,"sku":"047WAJ0023","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/piri-piri-rub-woo-eigen.png?v=1790955088"},{"product_id":"tandoori-blend-wuerzmischung","title":"Tandoori Seasoning Blend","description":"\u003ch2\u003eWajos Tandoori Blend seasoning mix. Coriander, garlic, turmeric and cardamom, practically salt-free – the red spice blend for yogurt marinades and curries.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Tandoori Blend seasoning mix\u003c\/strong\u003e is a spice preparation made from coriander, garlic, beetroot powder, onions, fenugreek, cumin, turmeric, ginger, chili, paprika, cardamom and lemongrass, 80 g from Dohr on the Moselle. Not a curry powder, not a ready-made paste, not a salty seasoning for finishing – but a blend that becomes a marinade when combined with yogurt or oil.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTandoori Blend seasoning mix from Wajos\u003c\/strong\u003e is for that Friday night when you’re craving Indian – made in your own kitchen instead of ordering delivery. Chicken legs in a bowl, a tub of yogurt, two tablespoons of the red mix, stir, lid on. On Saturday, the legs go into the oven and turn out just like they do at the Indian restaurant around the corner: red, spicy, and tender. The rest of the tin will find its way into cauliflower, lentils, and a pot of rice the following week – you'll find the tin is empty faster than you think.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarm, spicy and distinctively red, with a subtle heat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe blend smells of coriander, cumin and fenugreek, the slightly bitter core of every Tandoori seasoning. Turmeric and cardamom provide warmth, ginger and lemongrass add a fresh touch, while garlic and onion form a savory base. The deep red color comes from beetroot powder and paprika rather than artificial dyes. The heat is mild – chili is included, but it is low on the ingredient list. What is missing is striking: salt. With 0.5 grams per 100 grams, the blend is practically salt-free; you do the seasoning yourself. This blend is not suitable for those expecting a hot, spicy curry – heat can be added with fresh chili if desired. Those who prefer a sweeter, fruitier flavor should reach for the \u003ca href=\"\/en\/products\/mango-curry-sauce\"\u003eMango Curry Sauce\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFor yogurt marinades, roasted vegetables, lentils and fish\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe classic method: two tablespoons of the mix per 200 grams of yogurt, plus salt and a squeeze of lemon, then marinate chicken or lamb overnight. In the oven at 220 degrees or on the grill, this creates the signature red Tandoori crust. Using rapeseed oil instead of yogurt creates a paste for fish, which only needs to marinate for an hour. Roasted cauliflower florets with oil and a spoonful of the mix at 200 degrees is our favorite side dish, which is filling enough to serve as a meatless main. A teaspoon in red lentils with coconut milk, half a teaspoon in rice – that’s how you turn leftovers into a curry. The blend is not suitable for seasoning at the table: the spices are raw and need heat or time in the marinade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Marinate chicken legs for 24 hours in the yogurt marinade, then grill, and serve with naan and a spoonful of \u003ca href=\"\/en\/products\/tzatziki-dip-wuerzmischung\"\u003eTzatziki Dip seasoning mix\u003c\/a\u003e in yogurt – the combination that disappears first at our barbecues.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAn Indian blend, mixed on the Moselle\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos blends its spice preparations in Dohr near Cochem on the Moselle, where the company, with over 80 employees, produces the majority of its roughly 900 items itself. The name comes from Walter Josef Oster, a vintner from Ediger-Eller whose family has been making wine for 15 generations. His liqueur manufacture from the 1980s was developed by Peter Oster and Ulf Schwichtenberg into the Wajos brand – spices from all over the world, put together and tested in their own laboratory on the Moselle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe blend for hobby cooks who love Indian food and would rather buy one tin than 15 jars\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTandoori Blend is the tin for anyone who wants to cook Indian and prefers having cardamom, fenugreek, and turmeric already blended in their pantry. It’s a gift for people who enjoy trying new things and own a grill or an oven. 80 grams is enough for eight to ten marinades; store in a cool, dry, and dark place. You can find the other spices and dips on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e. This blend is not suitable for those who expect a seasoning with salt that you can simply sprinkle over meat – here, you have to add your own salt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCoriander, turmeric and cardamom, deep red and practically salt-free – the Tandoori spice blend from the Moselle for the evening you want to go Indian.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"80 g","offer_id":57548264669516,"sku":"047WAJ0027","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tandoori-blend-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955365"},{"product_id":"basilikum-bruschetta-wuerzmischung","title":"Basil Bruschetta Seasoning Mix","description":"\u003ch2\u003eWajos Basil Bruschetta Spice Mix. Tomato flakes, basil and lemon peel, mild and garlic-free – the Bruschetta spice mix for anyone who has to be at the office the next morning.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Basil Bruschetta Spice Mix\u003c\/strong\u003e is a dry blend of just under 66 percent tomato flakes, salt, onions, 6.7 percent basil, paprika, olive oil, parsley, lemon peel and pepper, 85 g from Dohr on the Moselle. No garlic, no ready-made spread, no pesto, but a spice mix that you stir with water and olive oil to make a topping for toasted bread. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBasil Bruschetta Spice Mix from Wajos\u003c\/strong\u003e is our go-to jar for Tuesday evenings: the kids are hungry, the fridge has half a baguette and a bit of leftover mozzarella, and we don't feel like cooking. Slice the baguette, put it under the grill briefly, mix two spoonfuls of the blend with olive oil and a splash of water, spread it on top, add mozzarella – done. It tastes of tomato and basil, a little of lemon, and nobody smells of garlic the next day. This is exactly why Wajos created this variety: the mild Bruschetta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomato and basil, lemon peel for freshness, just a hint of pepper\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOnce mixed, the blend smells of tomato and basil, like the tomato part of a Caprese salad. Tomato flakes make up two-thirds of the blend and provide sweetness and color, the 6.7 percent basil adds a green note, and parsley and lemon peel provide a freshness that other Bruschetta varieties lack. Onion adds seasoning, and there is only a hint of pepper. To be honest, the mix is salty, 8 grams per 100 grams, and clearly sweet with 36 grams of sugar – almost all of which comes from the tomato flakes. It contains natural flavorings. It is not suitable for anyone expecting a bold Bruschetta with garlic – in that case, the \u003ca href=\"\/en\/products\/klassik-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eClassic Bruschetta Spice Mix\u003c\/a\u003e with 7.5 percent garlic is the right choice.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOn bread, in dressings, as a dip and in cream cheese\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe basic method: mix two tablespoons of the blend with three tablespoons of olive oil and one tablespoon of water, let it soak for ten minutes, and spread it on toasted ciabatta or baguette. Top with diced fresh tomato and a leaf of basil and it looks like something from an Italian restaurant. A teaspoon in a dressing of vinegar and oil turns leafy greens into a tomato salad in terms of flavor. Mixed with quark or yogurt, it becomes a dip; with cream cheese, it becomes a spread for school lunches. And a spoonful in a marinade for chicken or grilled vegetables works just as well. It is not suitable for sprinkling dry over pasta – the flakes need oil and time, otherwise they stay hard.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Toasted bread with the prepared mix, mozzarella and a few drops of \u003ca href=\"\/en\/products\/basilikum-auf-olivenoel-250-ml\"\u003eBasil Infused Olive Oil\u003c\/a\u003e – double the basil, our dinner on warm days.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrom the spice shelf of a factory on the Moselle\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos blends its Bruschetta varieties in Dohr near Cochem on the Moselle, in the same building where cremas, oils and liqueurs are created – most of the around 900 items are tested in their own laboratory. The company originated from the Oster family winery in Ediger-Eller, 15 generations of winemakers; Walter Josef Oster began with liqueur in the 1980s, and his son Peter Oster and Ulf Schwichtenberg built it into a brand with over 80 employees and their own stores.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe jar for garlic skeptics, kids and lunchboxes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe Basil Bruschetta is the jar for everyone who likes Bruschetta but doesn't tolerate garlic well or dislikes the smell, and for families with children who eat along – it is mild enough that they enjoy it. As a gift, it fits well next to a bottle of olive oil or in a set with the \u003ca href=\"\/en\/products\/oliven-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eOlive Bruschetta Spice Mix\u003c\/a\u003e; you can find all varieties on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e. Stored in a dry, dark place, the jar lasts a long time; 85 grams are enough for about 14 servings. It is not suitable for anyone who dislikes sweetness in savory dishes – the tomato contributes a lot of it.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomato, basil and lemon peel, garlic-free, mixed with olive oil – the Bruschetta mix from the Moselle that we also have on the table on Tuesdays.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"85 g","offer_id":57548267651404,"sku":"047WAJ0021","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/basilikum-bruschetta-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955398"},{"product_id":"pflaume-barbecue-dip-wuerzmischung","title":"Plum Barbecue Dip Seasoning Mix","description":"\u003ch2\u003eWajos Plum Barbecue Dip. 40 percent plum, bell pepper, onions and smoke – the seasoning blend that turns sour cream into a fruity, smoky barbecue dip.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Plum Barbecue Dip Seasoning Blend\u003c\/strong\u003e is a dry spice mix containing 40 percent plum flakes, bell pepper, onions, raw cane sugar, garlic, salt, spices, pepper, and smoke; 90 g in a jar, from Dohr on the Moselle. Not a liquid barbecue sauce, not a spicy rub, and not plum jam – but a blend that becomes a dip when mixed with sour cream, yogurt, or quark. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePlum Barbecue Dip Seasoning Blend by Wajos\u003c\/strong\u003e belongs on the table when the grill is already hot and everyone is waiting for the meat. A bowl of sour cream, two spoonfuls from the jar, stirred – and next to it, bread, grilling cheese, and the first sausages. The dip tastes of dark plum and smoke, sweet and savory at the same time, and it is the one that is empty by the end of the evening while the herb quark is still half full. Between ketchup and mustard, it’s the one that kids and adults alike enjoy.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePlum and smoke up front, onion and garlic behind, hardly any heat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe taste is American barbecue in a fruity variety: 40 percent plum flakes made from plum pulp and cornstarch provide a dark, mellow sweetness, smoke brings the barbecue tone, and bell pepper adds color and richness. Onions and garlic keep it savory, while raw cane sugar enhances the fruit. The blend is distinctly sweet – 41 grams of sugar per 100 grams, some of which comes from the plum. Heat is barely intended: pepper is the only specified source of heat; chili is missing from the list. For those expecting a barbecue dip with fire, the plum blend is not the right choice – in that case, the \u003ca href=\"\/en\/products\/patatas-bravas-dip-wuerzmischung\"\u003ePatatas Bravas Dip\u003c\/a\u003e with 11.4 percent chili is the right pick.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs a dip for grilling cheese, as a marinade for ribs, as a seasoning in burgers\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe basic ratio: two teaspoons of blend to 200 grams of sour cream, crème fraîche, or yogurt, stir, and chill for half an hour – the plum flakes need to hydrate. This pairs well with grilling cheese, bratwurst, chicken legs, corn on the cob, and baked potatoes. With quark, the dip becomes lighter, and with mayonnaise, it turns into a burger sauce. Mixed dry with oil, the blend is a marinade for ribs, pork steaks, or tofu – let it marinate for an hour, then put it on the grill, but over moderate heat, as the sugar will otherwise burn black. A teaspoon in the ground meat for burgers adds a plum note that no one expects. The blend is not suitable for long stewing times, as the fruit will turn bitter there.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Mix the dip with sour cream and add a few drops of \u003ca href=\"\/en\/products\/barbecue-sauce-mit-hickory-rauchsalz\"\u003eBarbecue Sauce with Hickory Smoked Salt\u003c\/a\u003e on top – plum and hickory are our barbecue pairing of the summer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eA grill blend from the house that started with liqueur\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos is based in Dohr near Cochem on the Moselle, and the dip blends are among those that the company mixes and packages itself – tested in their own laboratory, like almost all of their approximately 900 items. It all began in the 1980s with winemaker Walter Josef Oster’s liqueur manufactory in Ediger-Eller; today, Peter Oster and Ulf Schwichtenberg lead the brand with over 80 employees and stores throughout Germany. The family business prefers to produce items themselves rather than outsourcing – including the grill blends.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe dip for barbecue evenings and for all those who like it fruity instead of spicy\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe Plum Barbecue blend is the jar for families where someone doesn't tolerate heat well but still wants barbecue. 90 grams are enough for about ten bowls of dip or several marinades – a supply for the summer. As a gift for a barbecue, it fits well alongside the \u003ca href=\"\/en\/products\/magic-dust-rub\"\u003eMagic Dust Rub\u003c\/a\u003e; all barbecue products can be found on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e. Store in a dry place protected from light and seal the jar well. The blend is not suitable for anyone looking for a low-sugar dip – the plum brings its own sweetness.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePlum, smoke, bell pepper, and onion from a jar – the dip seasoning blend from the Moselle that tastes sweet and savory at the same time.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"90 g","offer_id":57548290818380,"sku":"047WAJ0022","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/pflaume-barbecue-dip-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955404"},{"product_id":"steakpfeffer","title":"Steak pepper","description":"\u003ch2\u003eWajos Steak Pepper. 36 percent pepper, salt, chili, paprika and citrus peel, robust and balanced – the seasoning blend your steak needs after cooking.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Steak Pepper\u003c\/strong\u003e is a seasoning blend of 35.7 percent pepper, salt, chili, paprika, sugar, onions, olive oil, herbs such as basil and parsley, as well as orange and lemon peel, 60 g, from Dohr on the Moselle. Not a pure pepper for the mill, not a marinade, and not a rub for applying before grilling, but a ready-to-use steak seasoning containing salt that is added to the meat after cooking. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSteak Pepper by Wajos\u003c\/strong\u003e is what a pepper mill leaves to be desired. Pepper from a mill is sharp and clear, that's all—and a good steak needs more: salt, a touch of sweetness, roasted aromas, a little fruit. This tin contains it all: a good third pepper, plus salt, chili and paprika, onion, a hint of sugar, and orange and lemon peel that you only notice on the second bite. The difference compared to a mill is that everything else is unnecessary. Sear the steak, let it rest, sprinkle the pepper on, done—and the tin is small enough to find a spot next to the grill.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePepper at the forefront, salt behind it, citrus as a surprise\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWhen opened, the mixture smells of pepper and citrus peel. First the pepper, robust but tamed, then salt and onion, then a slight heat from the chili. The citrus peels come at the end, fresh and slightly bitter, and lift the fat of the meat. To be honest, the mixture is almost a third salt—29.8 grams per 100 grams—and contains 32 grams of sugar, which is why the salt cellar stays closed when having steak. It is not suitable for those who want pure pepper, salt- and sugar-free—in that case, \u003ca href=\"\/en\/products\/tellicherry-pfeffer\"\u003eTellicherry Pepper\u003c\/a\u003e for the mill is the right choice.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFor use after searing on steaks, burgers, baked potatoes, and tomatoes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLeave the steak unsalted before searing: you sear it in hot fat, let it rest, and then sprinkle the mixture over it—the herbs and citrus peel do not handle a hot pan well and would turn bitter. One teaspoon per steak is enough. Apply it to both sides of burger patties, to baked potatoes and fries before serving, and to fried eggs and scrambled eggs in the morning. On tomatoes with olive oil, it makes for a quick appetizer; stirred into cream cheese, it becomes a dip. It is not suitable for rubbing onto meat before grilling over embers or for simmering in sauces—use a rub for those purposes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Rump steak, three minutes per side, rest for five minutes, top with steak pepper and a spoonful of \u003ca href=\"\/en\/products\/caf-de-paris-sauce\"\u003eCafé de Paris sauce\u003c\/a\u003e on the side—our Saturday evening, when the children are with their grandparents.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpices from Dohr, from a house that prefers to do its own blending\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe mixture comes from Wajos in Dohr near Cochem on the Moselle, where over 80 employees produce most of the approximately 900 items themselves—including spice blends—and a dedicated laboratory checks them. The company started out with liqueur: Walter Josef Oster, from a winemaking family in Ediger-Eller with 15 generations of viticulture, founded the manufactory in the 1980s; Peter Oster and Ulf Schwichtenberg turned it into the Wajos brand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe pepper for barbecue evenings and for anyone who wants to season their steak simply\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThis is the tin for people who enjoy eating their steak and dislike marinating—and for anyone who needs one seasoning for everything coming off the grill. As a gift, it belongs in a grill package alongside the \u003ca href=\"\/en\/products\/grillpfeffer\"\u003eGrill Pepper\u003c\/a\u003e and the \u003ca href=\"\/en\/products\/magic-dust-rub\"\u003eMagic Dust Rub\u003c\/a\u003e; all spices can be found on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e. Store in a dry place away from light; 60 grams is enough for many steaks. It is not suitable for those who cook with little salt—here, salt makes up a third of the tin rather than being an accessory.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePepper, salt, chili, and citrus peel—the steak seasoning from the Moselle that handles everything a mill lacks after the searing is done.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"60 g","offer_id":57548291408204,"sku":"047WAJ0014","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/steakpfeffer-woo-eigen.png?v=1790955434"},{"product_id":"tellicherry-pfeffer","title":"Tellicherry peppercorns","description":"\u003ch2\u003eWajos Tellicherry Pepper. Large, late-harvested peppercorns from India, aromatic and spicy – the black pepper for the mill that does more than just add heat.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Tellicherry Pepper\u003c\/strong\u003e is pure black pepper, consisting solely of whole Tellicherry peppercorns from India, 65 g by Wajos from Dohr on the Moselle. Not a pepper blend, not steak seasoning with salt, not ground pepper, but a single-origin pepper with large grains intended for the mill. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTellicherry Pepper from Wajos\u003c\/strong\u003e is the opposite of pepper from a shaker: that kind is fine, grey, old, and tastes like dusty heat. Tellicherry peppercorns are large, black, and wrinkled, and when you grind them over your plate, you first smell citrus and wood, followed by the heat. The difference lies in the harvest: the berries remain on the plant longer, becoming larger and riper, which creates more aroma alongside the spiciness. For us, keeping a jar of this in the mill replaces the notion that pepper is only ever just spicy, rather than replacing another pepper.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCitrus and wood on the nose, spice on the tongue, a long finish\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFreshly ground, Tellicherry pepper smells of lemon zest, resin, and something floral, and only afterwards of the pepper you are familiar with. The heat is distinct but rounded – it arrives slowly and lingers, rather than stinging. The late harvest makes the peppercorns larger and the flavor fuller; anyone who grinds it next to ordinary black pepper will taste the difference immediately. Honestly: the aroma is fleeting. It loses it within minutes of being ground, which is why it belongs in a mill rather than a shaker. It is not suitable for those looking for a pre-mixed seasoning with salt, herbs, and a citrus note – for that, the \u003ca href=\"\/en\/products\/steakpfeffer\"\u003eSteak Pepper\u003c\/a\u003e from Wajos is the right choice.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOver steak, pasta, strawberries, and everything that gets a final hit of pepper\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe first port of call is steak: coarsely ground only after grilling, otherwise the pepper burns in the pan. The same applies to pasta with butter and parmesan, scrambled eggs, carpaccio, or tomato salad – Tellicherry is added to the plate at the end. A classic pepper sauce thrives on it: crush the grains in a mortar, let them simmer briefly in cream and the pan drippings. And if you haven't tried it yet: a few turns over strawberries with a little sugar or over vanilla ice cream. It is not suitable for dishes that cook for hours – the aroma is lost there and only the heat remains, for which simple pepper is sufficient.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Spaghetti, butter, parmesan, plenty of coarsely ground Tellicherry, and a spoonful of \u003ca href=\"\/en\/products\/zitrone-auf-olivenoel-250ml\"\u003eLemon Olive Oil\u003c\/a\u003e – our go-to meal for evenings when the fridge is empty.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSelected on the Moselle, where Wajos packages its pepper and spices\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos is based in Dohr near Cochem on the Moselle, far from any pepper plants – but it is there that a company with over 80 employees selects its spices, packages them, and tests them in its own laboratory. The business originated from the Oster family winery in Ediger-Eller, winemakers for 15 generations; son Peter Oster and Ulf Schwichtenberg transformed Walter Josef Oster's 1980s liqueur factory into the brand Wajos, which now features around 900 items and its own stores.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe pepper for the table mill and for people who take steak seriously\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTellicherry pepper is for everyone who keeps a pepper mill on the table and uses it daily – for steak nights, pasta-loving families, and cooks who adjust the seasoning at the very end. As a gift, it is the perfect little extra alongside \u003ca href=\"\/en\/products\/grillpfeffer\"\u003eGrill Pepper\u003c\/a\u003e or a bottle of oil; all our spices can be found on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e. Stored in a dry, dark, and well-sealed place, the peppercorns last a long time; 65 grams will fill a mill multiple times. It is not suitable for those looking for a mild pepper – Tellicherry is spicy, and that is how it should be.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLarge grains, late-harvested, fresh from the mill – the black pepper from Wajos that we put on almost everything that comes to the table.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"65 g","offer_id":57548291473740,"sku":"047WAJ0024","price":10.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tellicherry-pfeffer-woo-eigen.png?v=1790955440"},{"product_id":"grillpfeffer","title":"Grill pepper","description":"\u003ch2\u003eWajos Grill Pepper. One quarter pepper, salt, garlic, rosemary and pink peppercorns – the seasoning blend that replaces salt and pepper at the grill in a single jar.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Grill Pepper\u003c\/strong\u003e is a pepper-salt blend consisting of 25.2 percent pepper, salt, garlic, 4 percent pink peppercorns, onions, rosemary, thyme, lemon peel and herbs, 70 g in a jar, from Dohr on the Moselle. Not a pure pepper for the mill, not a spicy steak pepper with chili, not a sweet rub – but a mild seasoning blend for meat, fish and vegetables from the grill. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrill Pepper from Wajos\u003c\/strong\u003e solves the problem of the three jars: salt, pepper mill, and the herbs you always forget at the grill and then have to fetch from the kitchen while the steak is already on. Here, everything is in one jar – salt and pepper as the base, garlic and onion added, rosemary and thyme for the herbal note, lemon peel for freshness and pink peppercorns that make the pepper fruity. One reach, one sprinkle, done. For those who prefer to season at the grill with one hand while keeping the other on the tongs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMild-fruity pepper, distinct salt, herbs and lemon in the background\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe order on the ingredients list tells you how the blend tastes: salt is in first place; at 34 grams per 100 grams, that is one third of the jar. Then pepper, a good quarter, which brings warmth instead of biting heat. The pink peppercorns, often called \"pink pepper\" or \"false pepper,\" are botanically something different than pepper: fruity, resinous and slightly sweet – they take the harshness out of the blend. Garlic, onion, rosemary, thyme and lemon peel lie underneath like a ready-made marinade in dry form. Maltodextrin and a little sugar are also included, which you should be aware of. For those looking for pure pepper for the mill, this blend is not suitable – in that case, \u003ca href=\"\/en\/products\/tellicherry-pfeffer\"\u003eTellicherry Pepper\u003c\/a\u003e is the choice. Those who like it spicier should take the \u003ca href=\"\/en\/products\/steakpfeffer\"\u003eSteak Pepper\u003c\/a\u003e with chili.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOn steak, chicken, salmon and grilled vegetables – before grilling rather than after\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe blend belongs on the meat before grilling: brush steak, pork neck chops or chicken legs lightly with oil, sprinkle half a teaspoon per portion and let sit for ten minutes. Because salt is included, additional salt is unnecessary – this is the most common mistake the first time. For salmon or trout, a pinch is enough; the lemon peel goes particularly well there. On zucchini, bell peppers and corn on the cob with olive oil, the blend becomes a vegetable seasoning; on potato wedges from the oven, it acts as a replacement for rosemary salt. It also works in the pan, for fried potatoes or scrambled eggs. It is not suitable for long marinades with acid – the salt will draw moisture out of the meat. And anyone seasoning with it afterwards who has already salted beforehand will quickly have too much salt on their plate.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e The blend on the meat, then a spoonful of herb butter on top after grilling – the blend for that, the \u003ca href=\"\/en\/products\/kraeuterbutter-blend-wuerzmischung\"\u003eHerb Butter Blend\u003c\/a\u003e, also comes from Wajos, and both together make our steak dinner with minimal effort.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMixed on the Moselle, in a business that prefers to make things itself\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe blend is produced in Dohr near Cochem, where Wajos manufactures most of its approximately 900 items itself and tests them in its own laboratory. The company emerged from the Oster family winery in Ediger-Eller – 15 generations of winemakers, followed in the 1980s by the liqueur manufactory of Walter Josef Oster, whose initials form the name. His son Peter Oster and Ulf Schwichtenberg run the business today with over 80 employees. Mixing spices themselves instead of buying them in is part of this principle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe jar for the grill summer and for everyone who wants one seasoning for everything\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe Grill Pepper is the blend we recommend when someone wants just a good salt-and-pepper jar with a little extra, rather than rubs and sauces. 70 grams is enough for a summer of grilling every week. As a gift, it fits well in a grill package with the \u003ca href=\"\/en\/products\/one-for-all-rub\"\u003eOne For All Rub\u003c\/a\u003e; all grill spices are listed on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e. Store in a cool, dark place and close the lid after each use. The Grill Pepper is not suitable for those who need to season with low salt – one third salt remains one third salt, no matter how sparingly you sprinkle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePepper, salt, pink peppercorns and herbs in one jar – the pepper-salt blend from the Moselle for everyone who wants to reach for just one thing at the grill.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"70 g","offer_id":57548291637580,"sku":"047WAJ0026","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/grillpfeffer-woo-eigen.png?v=1790955448"},{"product_id":"bio-shiro-miso","title":"Organic Shiro Miso","description":"\u003ch2\u003eGenusskoarl Organic Shiro Miso. Light miso made from Austrian organic broken rice and organic soy – mild, delicately sweet, 190 g in a jar.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGenusskoarl Organic Shiro Miso\u003c\/strong\u003e is a light miso paste made from water, organic broken rice from ÖsterReis near Gerasdorf, organic soybeans from the Weinviertel region, and non-iodized salt from Ebensee. It is fermented and bottled at the workshop in Wolkersdorf in the Weinviertel. 190 g, vegan, the mildest variety in the Genusskoarl miso range. No colorings, no added flavorings, no preservatives.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrganic Shiro Miso from Genusskoarl\u003c\/strong\u003e is a miso, a fermented seasoning paste based on a Japanese model. Its base is koji: grain on which a noble mold culture grows. The enzymes of this culture break down starch and protein into sugar and amino acids, creating sweetness and umami. For a Shiro Miso, literally \"white miso,\" the koji is grown on rice. The high rice content makes the paste light, mild, and slightly sweet. For this, Genusskoarl uses broken rice from dry rice cultivation by ÖsterReis, ten kilometers from the workshop.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTaste\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe Shiro Miso is cream-colored and tastes mild, with a fine sweetness and a gentle umami depth. The producer describes it as wonderfully savory with a fruity note. It adds saltiness, rounds out flavors, and allows the dish to retain its own character.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIt is the mildest variety in the range. The Mugi Miso made from barley is stronger and malty, while the chickpea miso is nutty. Those expecting a dark, long-matured miso with a strong savory profile are better off choosing Mugi Miso; Shiro Miso is intended for light, delicate cuisine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe producer recommends Shiro Miso for light soups, dressings, and delicate sauces. It goes well in vegetable and wok dishes, meat marinades, and salad dressings, and it makes a mild miso butter for fish, corn, or bread. A classic miso soup can be prepared by adding a spoonful of paste to hot vegetable broth, along with spring onions and tofu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFor warm dishes, stir the miso into a little warm liquid first before adding it to the dish. This makes the sauce creamy without lumps. Add it only at the end so that the flavor of the fermentation is preserved. One teaspoon to one tablespoon is usually enough for two portions.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNote: Shiro Miso contains soy. Store the jar at room temperature while unopened; keep it in the refrigerator once opened.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Whisk one teaspoon of Shiro Miso with two tablespoons of olive oil and one tablespoon of lemon juice. This creates a dressing for leafy salads or fennel that adds both saltiness and a fine sweetness.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigin\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe rice used for this grows near Gerasdorf, just outside Vienna. ÖsterReis by Gregor Neumeyer grows dry rice there, which is Austria's first organic rice project. During processing, broken rice remains—broken grains that would otherwise end up as animal feed. Genusskoarl uses this to make the koji for the Shiro Miso. The soybeans come from the organic farm Lust-Sauberer in the Weinviertel, the salt from the Saline Austria in Ebensee, and the water from Wolkersdorf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGenusskoarl is a fermentation workshop in Wolkersdorf in the Weinviertel, Lower Austria, founded in 2016 in Vienna by Karl Severin Traugott. After the chickpea miso and the Mugi Miso, the Shiro Miso is the third miso from the workshop. After fermentation, it is pasteurized, which is why it keeps at room temperature when unopened and remains stable for many months. All raw materials come from Austrian organic farming, controlled by Austria Bio Garantie (AT-BIO-301).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFor whom\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eShiro Miso is for everyone who wants to get started with miso. It is mild and hides well in many things: dressings, soups, and butter. It fits well in kitchens where plenty of vegetables are served, and suits anyone who likes to trace ingredients back to the field.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFor a stronger flavor, try \u003ca href=\"\/en\/products\/bio-mugi-miso\"\u003eOrganic Mugi Miso\u003c\/a\u003e made from pot barley; for soy-free options, try \u003ca href=\"\/en\/products\/bio-kichererbsen-miso\"\u003eOrganic Chickpea Miso\u003c\/a\u003e. You can find all misos and seasonings on the \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-genusskoarl\"\u003eGenusskoarl page\u003c\/a\u003e, and further products in our category \u003ca href=\"\/en\/collections\/kategorie-wuerzen-verfeinern\"\u003eSeasoning and Refining\u003c\/a\u003e. Shiro Miso is not suitable for those who are allergic to soy or who are looking for a raw miso with living cultures.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eA light, mild miso made from Weinviertel broken rice and soy, fermented in Wolkersdorf – for dressings, light soups, and miso butter.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Genusskoarl","offers":[{"title":"190 g","offer_id":57548313788748,"sku":"047GEK0001","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-shiro-miso-freisteller.png?v=1790868117"},{"product_id":"bio-mugi-miso","title":"Organic Mugi Miso","description":"\u003ch2\u003eGenusskoarl Organic Mugi Miso. Barley miso made from Austrian organic pot barley and organic soy – full-bodied, malty-savory, coarse-textured, 190 g jar.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGenusskoarl Organic Mugi Miso\u003c\/strong\u003e is a miso paste made from water, organic pot barley from Saatbau Linz, organic soybeans from the organic farm Lust-Sauberer in the Weinviertel region, and non-iodized salt from Ebensee. It is fermented, pasteurized, and bottled at the manufactory in Wolkersdorf in the Weinviertel. 190 g, vegan, coarse-textured; the all-rounder in the Genusskoarl miso range. No dyes, no added flavorings, no preservatives.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrganic Mugi Miso by Genusskoarl\u003c\/strong\u003e is a miso, a fermented seasoning paste based on the Japanese model. Every miso begins with koji: grain on which a noble mold culture grows, using its enzymes to break down starch and protein into sugar and amino acids. Mugi means barley, and that is exactly what the koji is grown on here. Together with soybeans and salt, the mixture ages for a long time until a balanced, full-bodied umami note emerges. The paste is placed in the jar in a coarse-textured, so-called tsubu quality, where you can still recognize the barley and beans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFlavor\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThis Mugi Miso tastes balanced, full-bodied, and savory. The producer describes a malty-savory umami depth that adds depth to almost any dish without overpowering it. The barley provides the malty note, the soybean the richness, and the salt the structure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIt sits in the middle of the assortment: stronger than the light Shiro Miso made from rice, rounder than the nutty chickpea miso. Anyone expecting a smooth, fine paste will be surprised by the coarse structure; it still dissolves well when stirred in.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUsage\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe producer recommends Mugi Miso for miso soup, meat marinades, stews, sauces, stir-frys, and dressings. It makes a miso butter for steak, corn, or bread, seasons tarte flambée, and the producer even uses it in gingerbread. A spoonful of miso in a lentil stew or gravy provides the depth that usually requires long braising.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eA spoonful is enough. For warm dishes, stir the miso into a little warm liquid first before adding it to the dish; this makes the sauce creamy. Add it as late as possible so that the flavor of the fermentation is preserved.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNote: Mugi Miso contains barley, i.e., gluten-containing grain, and soy. Store the jar in a cool, dry place unopened; once opened, it belongs in the refrigerator.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Knead soft butter with a tablespoon of Mugi Miso and a little lemon zest. This miso butter melts beautifully on grilled corn, baked potatoes, or a piece of fish from the pan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigin\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe pot barley comes from Saatbau Linz, a farming cooperative in Austria. The soybeans grow on the organic farm Lust-Sauberer in Schalladorf in the Weinviertel, the farm of the founder's parents-in-law. The salt is supplied by Saline Austria in Ebensee, and the water comes from the municipal supply of Wolkersdorf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGenusskoarl is a fermentation manufactory in Wolkersdorf in the Weinviertel, Lower Austria. Karl Severin Traugott, a qualified engineer, founded the company in Vienna in 2016; fermentation and bottling have taken place in Wolkersdorf since 2019. Mugi Miso was added in the autumn of 2022 as the second miso, following the chickpea miso. After fermentation, it is pasteurized, which is why it remains shelf-stable unopened and stays stable for many months. All raw materials come from Austrian organic farming, controlled by Austria Bio Garantie (AT-BIO-301).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFor whom\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMugi Miso is for everyone who wants one miso for everything. It fits in soup, marinade, and stew. It belongs in kitchens where hearty meals are cooked, and on the tables of families who want umami from a jar instead of from a bouillon cube.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe \u003ca href=\"\/en\/products\/bio-shiro-miso\"\u003eOrganic Shiro Miso\u003c\/a\u003e made from broken rice is milder and lighter, while the \u003ca href=\"\/en\/products\/bio-kichererbsen-miso\"\u003eOrganic Chickpea Miso\u003c\/a\u003e is soy-free. You can find all misos and seasonings on the \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-genusskoarl\"\u003eGenusskoarl page\u003c\/a\u003e, and other products in our \u003ca href=\"\/en\/collections\/kategorie-wuerzen-verfeinern\"\u003eSeasoning and Refining\u003c\/a\u003e category. Mugi Miso is not suitable for those who must avoid gluten or soy.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eA coarse-textured barley miso made from Austrian pot barley and Weinviertel soy, fermented in Wolkersdorf – for soup, stew, marinade, and miso butter.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Genusskoarl","offers":[{"title":"190 g","offer_id":57548314313036,"sku":"047GEK0002","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-mugi-miso-freisteller.png?v=1790868123"},{"product_id":"kraeuterbutter-blend-wuerzmischung","title":"Herb butter seasoning blend","description":"\u003ch2\u003eWajos Herb Butter Blend Seasoning Mix. Garlic, parsley, chives, dill, and lemon—the seasoning mix that turns butter into herb butter in five minutes.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Herb Butter Blend Seasoning Mix\u003c\/strong\u003e is a dry seasoning mix of salt, 24 percent garlic, onions, skimmed milk powder, lemon granules, parsley, chives, dill, and pepper, 60 g from Dohr on the Moselle. Not a pre-made herb butter, not table herb salt, and not artificial butter flavoring, but a blend that you stir into butter yourself. Contains milk.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerb Butter Blend by Wajos\u003c\/strong\u003e is the tin that solves the herb butter problem. The problem goes like this: buying fresh herbs, chopping them, pressing garlic, letting butter soften—and in the end, half the parsley is left over, wilting in the fridge. Here, everything is in one tin. Butter from the fridge, a spoonful of the mix, a splash of water, stir, done. It tastes of garlic, green herbs, and a hint of lemon, which makes the butter fresher than it would otherwise be.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGarlic first, green herbs behind it, lemon at the end\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGarlic is the main ingredient, making up almost a quarter of the blend, and you can taste it. This herb butter is garlic butter with herbs, in that exact order—anyone who has to head to the office afterward should plan accordingly. Parsley, chives, and dill provide the greenery, onion the sweetness, and pepper a gentle heat. The lemon granules provide the freshness that you know from good herb butter and rarely manage to achieve yourself. Salt is the first ingredient—at 24 grams per 100 grams, the blend is strongly salted, so additional salt in the butter is unnecessary. Milk powder and whey are included, so the blend is not suitable for vegans. The blend is not suitable for those who want a garlic-free herb butter—in that case, the \u003ca href=\"\/en\/products\/kraeuterdressing-blend-wuerzmischung\"\u003eHerb Dressing Blend\u003c\/a\u003e with 40 percent herbs is the greener choice.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStirred into butter, on steak, in a baguette, over grilled vegetables\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePreparation according to Wajos: Stir the mix with soft butter and a little water so the dried herbs can rehydrate. We use a heaping tablespoon per 125 grams of butter and let it sit for half an hour. This quantity is based on our experience; Wajos leaves it open. Then the butter goes on a grilled steak, into a sliced baguette for garlic bread from the oven, on corn on the cob, grilled vegetables, or a baked potato. The mix also works dry: in salad dressing, over fried potatoes, or as a seasoning for chicken before grilling. It is not suitable as table salt—the garlic is too strong and the milk powder is out of place for that.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Mix the herb butter, roll it into a log using cling film, and freeze it—that way, a slice is ready for every barbecue evening, and you save yourself the herb chopping.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eA blend from Dohr, where the mixes are bottled\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos is a culinary manufacturer in Dohr near Cochem on the Moselle. Around 900 items, over 80 employees, and most products are manufactured in-house—this includes the spice blends and seasoning mixes. The name goes back to Walter Josef Oster, founder of a winemaking family in Ediger-Eller. Peter Oster and Ulf Schwichtenberg built the brand from his 1980s liqueur manufactory, describing their work as \"controlled small\" and testing every blend in their own laboratory.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe tin for barbecue evenings and herb butter emergencies\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe Herb Butter Blend is the tin for anyone who wants to offer herb butter at a barbecue and save themselves the shopping trip. And for the evening when steak is spontaneously on the menu. As a gift, it fits well in a grill package with \u003ca href=\"\/en\/products\/steakpfeffer\"\u003esteak pepper\u003c\/a\u003e; all our mixes are on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e. Store the 60-gram tin in a cool, dark place; it is enough for about four portions of butter. The blend is not suitable for those who avoid milk—skimmed milk powder and whey products are listed in the ingredients.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGarlic, herbs, and lemon in a tin—the seasoning mix from the Moselle that turns butter into herb butter in five minutes.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"60 g","offer_id":57548316049740,"sku":"047WAJ0018","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/kraeuterbutter-blend-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955584"},{"product_id":"kraeuterdressing-blend-wuerzmischung","title":"Herbed Dressing Seasoning Blend","description":"\u003ch2\u003eWajos Herb Dressing Blend seasoning mix. 40 percent herbs, sea salt, lemon and garlic – the seasoned salt that turns vinegar and oil into a dressing.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Herb Dressing Blend seasoning mix\u003c\/strong\u003e is a seasoned salt made of 40 percent herbs – basil, parsley, marjoram, thyme, dill, chervil, coriander and sage – with sea salt, onions, lemon granules, garlic, paprika and a hint of chili, 45 g from Dohr on the Moselle. Not a ready-made dressing, not a packet of salad herbs to mix with water, not just a plain herb salt, but the seasoning that is still missing from your vinegar and oil. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerb Dressing Blend seasoning mix from Wajos\u003c\/strong\u003e is made for the problem everyone who eats salad every day knows: the dressing always tastes the same. Vinegar, oil, salt, maybe mustard – and the fresh herbs that would make it better are either missing or have wilted in the fridge. A teaspoon from this jar adds eight herbs, lemon, onion and garlic all at once to your screw-top jar. The dressing tastes like a garden, even in an apartment on the third floor, and it takes just as long as usual.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerbs and lemon at the front, salt as the base, garlic in the background\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe mixture is green and coarse, and when opened, it smells of parsley, dill and basil. The herbs make up 40 percent, a mix of Mediterranean and local varieties: marjoram, thyme and sage for warmth; dill, chervil and parsley for freshness; and coriander and basil in between. Lemon granules add acidity, onion and garlic provide the savory base, and chili sits almost imperceptibly at the very end. Honestly: it is a seasoned salt – 40 grams of salt per 100 grams, so almost half, plus some sugar and a natural aroma. One teaspoon seasons and salts at the same time, so extra salt is unnecessary. This blend is not suitable for those expecting a salt-free herb seasoning – in that case, fresh herbs with \u003ca href=\"\/en\/products\/gartenkraeuter-oel-250-ml\"\u003eGarden Herb Oil\u003c\/a\u003e are the better choice.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIn dressing, in yogurt dips, on tomatoes and over potatoes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe basic recipe: one teaspoon of the blend, two tablespoons of white wine vinegar, four tablespoons of oil, shaken in a screw-top jar – enough for a salad for four. Using yogurt instead of oil makes a creamy dressing for cucumber or potato salad. Half a teaspoon in 200 grams of quark or cream cheese makes a dip for baked potatoes; on tomatoes with mozzarella, the blend replaces salt and basil. Grilled vegetables, scrambled eggs or a chicken breast fillet before frying also benefit from a pinch. It is not suitable for dishes that are already salty – feta, bacon, broth – or for sprinkling dry, as the herbs will remain dry and hard.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e One teaspoon of the blend with three tablespoons of \u003ca href=\"\/en\/products\/zitrone-auf-olivenoel-250ml\"\u003eLemon on Olive Oil\u003c\/a\u003e and a spoonful of vinegar – the dressing for green salad that we have on the table during the week.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMixed in Dohr, where Wajos makes its own seasoned salts\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSeasoned salts like this blend are among the items that Wajos mixes in-house in Dohr near Cochem on the Moselle and tests in its own laboratory – the majority of the approximately 900 products are created there. The brand name goes back to Walter Josef Oster, founder of a winemaking family from Ediger-Eller with 15 generations of viticulture, who opened a liqueur manufactory in the 1980s. His son Peter Oster and Ulf Schwichtenberg turned it into a family business with over 80 employees that prefers to remain \"controlled small\" rather than grow at any cost.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe jar for salad lovers, campers and your first own kitchen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe Herb Dressing Blend is for everyone who makes salad daily and wants to buy herbs less often – and for everyone who has to get by with one jar instead of five in a camper or a small kitchen. As a gift, it is a great addition to a bottle of vinegar or oil; the \u003ca href=\"\/en\/products\/kraeutersalz-4251228974291\"\u003eHerb Salt\u003c\/a\u003e is saltier, has fewer herbs and omits the lemon. All spices are listed on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e. Store in a cool, dark place; 45 grams are enough for about twenty dressings. It is not suitable for those who must eat a low-salt diet – salt remains almost half of the mixture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEight herbs, sea salt, lemon and garlic – the seasoned salt from the Moselle that saves your weekday dressing.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"45 g","offer_id":57548316311884,"sku":"047WAJ0029","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/kraeuterdressing-blend-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955592"},{"product_id":"one-for-all-blend-wuerzmischung","title":"One for all seasoning blend","description":"\u003ch2\u003eWajos One for all Blend spice mix. Curry, chili, black cumin and orange peel, savory and quietly sweet – the spice mix for dips, sauces, and the pan.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos One for all Blend spice mix\u003c\/strong\u003e is a dry seasoning blend of sea salt, curry, chili, black cumin, paprika, raw cane sugar, coriander, fennel, cocoa powder, orange peel, cardamom, and star anise, 85 g in a jar from Dohr on the Moselle. Not a rub for a grilled crust, not a pure herb salt, and not a curry powder, but an all-around blend with twenty ingredients that stirs up dips and seasons sauces. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOne for all Blend spice mix by Wajos\u003c\/strong\u003e is the answer to a spice rack with thirty jars that you spend forever searching through on a Tuesday night. Cumin, coriander, curry, star anise, orange peel – measuring each one individually takes longer than cooking itself. Here they are all together in one jar, perfectly balanced, and a teaspoon is enough for a pan of vegetables. The spice rack can stay, but the blend is the shortcut for evenings when you'd rather leave it closed.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCurry and chili at the forefront, followed by cumin, star anise, and a hint of orange\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe blend smells first of curry and cumin, then of fennel and star anise – warm, almost oriental. On the tongue, there is a slight heat from the chili and paprika, followed by the sweetness of raw cane sugar and the fruitiness of orange peel. Cocoa powder and tomato powder provide a dark, round note, while cardamom and black cumin add an exotic touch. Honestly: sea salt is the first ingredient, and at a good 25 grams per 100 grams, a quarter of the jar is salt. This means: dose it like a seasoned salt rather than a herb blend. The blend is not suitable for those who expect pure herbs instead of curry and anise – in that case, the \u003ca href=\"\/en\/products\/kraeuterbutter-blend-wuerzmischung\"\u003eHerb Butter Blend\u003c\/a\u003e by Wajos is a better fit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eA spoonful for a dip, a teaspoon for the pan\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe fastest way is a dip. Stir one tablespoon of the blend into two tablespoons of olive oil, let it sit for a moment – and your dip for bread, raw vegetables, or baked potatoes is ready. Using crème fraîche or yogurt instead of oil makes it creamier and milder. In the pan, one teaspoon is enough for a tray of roasted vegetables, four chicken legs, or a kilo of fried potatoes; always add it together with the oil. In soups, stews, and tomato sauces, add the blend at the end, half a teaspoon per pot, then taste – the salt is already in there. It is not suitable for sweet dishes, despite the sugar and orange: the salt remains dominant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Drain canned chickpeas, roast them in the oven with olive oil and a teaspoon of the blend – an after-work snack that replaces the potato chip bag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTwenty spices, mixed in Dohr near Cochem\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos mixes its blends and rubs itself in Dohr on the Moselle. The company carries around 900 items, most of which are produced in-house and tested in their own laboratory. The name comes from Walter Josef Oster, who belonged to a winemaking family in Ediger-Eller; his liqueur factory from the 1980s grew under his son Peter Oster and Ulf Schwichtenberg into a brand with over 80 employees and stores throughout Germany.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe jar for small kitchens, student apartments, and camping boxes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe One for all Blend is the jar for everyone who has limited space and little time, yet finds just salt and pepper to be insufficient. It fits into your first own kitchen, a camping box, and makes a great gift for people who love to cook but hate collecting spices. Those looking for the same concept for grilled meat can find it in the \u003ca href=\"\/en\/products\/one-for-all-rub\"\u003eOne For All Rub\u003c\/a\u003e, which is made for a crust with onion, garlic, and mustard seeds. All blends can be found on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e. Kept dry and away from light, the jar lasts a long time; 85 grams will last for many weeks at one teaspoon per dish. The blend is not suitable for those who need to cook low-salt – the salt is already built-in.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCurry, cumin, star anise, and orange in a jar from the Moselle – the spice mix for evenings when the spice rack is just too big.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"85 g","offer_id":57548316508492,"sku":"047WAJ0025","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/one-for-all-blend-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955645"},{"product_id":"coffee-rub","title":"Coffee Rub","description":"\u003ch2\u003eWajos Coffee Rub. Almost a third roasted coffee, smoked paprika and cocoa – the dark rub for beef, lamb and anything that spends a long time on the grill.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Coffee Rub\u003c\/strong\u003e is a dry seasoning blend consisting of 31.7 percent roasted coffee, salt, raw cane sugar and 10 percent smoked paprika, with pepper, caraway, coriander and low-fat cocoa powder, 65 g. Not a sweet barbecue rub, not a chili blend, no added coffee flavoring, but ground coffee as a spice. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Coffee Rub\u003c\/strong\u003e might sound like an idea for the brave at first, but in the end, it is one for steak lovers. Coffee on meat has a tradition in American barbecue cuisine. The roasted bitterness does what a dark crust usually does – it adds depth, color and a crust that tastes slightly bitter and smoky. Together with smoked paprika and cocoa, it creates a crust that smells like a campfire instead of breakfast.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRoasted bitter like coffee, smoky like paprika, dark like cocoa\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn the tin, the blend smells of ground coffee and smoke. On the meat, it changes. The bitterness of the coffee recedes, leaving behind a dark, savory depth. The smoked paprika provides the smoke, caraway and coriander provide the earthy seasoning, and the raw cane sugar ensures the crust caramelizes. At about 20 grams per 100 grams, the salt content is high – there is no need to add more salt. It is barely spicy, with only the pepper being noticeable. The Coffee Rub is not suitable for those expecting a sweet, tomato-red barbecue rub – the \u003ca href=\"\/en\/products\/magic-dust-rub\"\u003eMagic Dust Rub\u003c\/a\u003e with nearly half paprika is better for that.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRub in, let rest, then use on beef, lamb, game or sweet potato\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePat the meat dry, rub with a little oil, sprinkle the rub generously and massage it in. Then let it rest for at least an hour – overnight in the fridge is better, because the coffee needs time to soak into the meat. It is strongest on beef: steak, brisket, beef brisket from the smoker, burger patties. The bitterness also pairs well with lamb and game; for pork neck, it creates a dark pulled pork crust. Meatless: sweet potato wedges or halved pumpkins with oil and rub in the oven. It is not suitable for fish, light poultry and anything that is grilled briefly over high heat – the coffee needs time and a cut that can handle it.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Rub a thick rump steak with Coffee Rub the evening before, sear it over high heat the next day and let it finish cooking over low heat – the crust is the reason we keep this rub in the house.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eA rub mixed in-house in Dohr on the Moselle\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos is a gourmet manufacturer in Dohr near Cochem on the Moselle, with over 80 employees and around 900 items, most of which are produced there – including rubs and spice blends. The name stands for Walter Josef Oster from a winemaking family in Ediger-Eller, whose liqueur manufactory from the 1980s was expanded into a brand by Peter Oster and Ulf Schwichtenberg. An in-house laboratory tests the products before they leave the manufactory.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe rub for smoker owners and people who take steak seriously\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThis rub is the tin for anyone who already has a standard rub and wants something darker. It is more of a second or third rub on the shelf than a first. And for anyone who owns a smoker or kettle grill and grills cuts that take hours. As a gift, it suits grillers who drink coffee – ideally paired with the \u003ca href=\"\/en\/products\/one-for-all-rub\"\u003eOne For All Rub\u003c\/a\u003e as an all-rounder. All rubs can be found on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e. Store the 65-gram tin in a dry place away from light; it is enough for about four large pieces of meat. The rub is not suitable for anyone who avoids bitterness in their food – coffee is the main ingredient and it remains noticeable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRoasted coffee, smoked paprika and cocoa in a tin – the dark rub from the Moselle for meat that has time on the grill.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"65 g","offer_id":57548318507340,"sku":"047WAJ0030","price":8.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/coffee-rub-woo-eigen.png?v=1790955653"},{"product_id":"kraeutersalz-4251228974291","title":"Herbal salt","description":"\u003ch2\u003eWajos Herbal Salt. Sea salt with 11 percent herbs, onion and garlic – the salt that stands by the stove to finish off tomatoes, eggs, and potatoes.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Herbal Salt\u003c\/strong\u003e is a blend of sea salt and 11 percent herbs – basil, parsley, marjoram, thyme, sage, dill, chervil, coriander – with onions, carrot powder, garlic, and a hint of chili, 90 g from Dohr on the Mosel. Not a rub, not a salt-free spice blend, not a green powder with salt residue, but a salt that seasons at the same time. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Herbal Salt\u003c\/strong\u003e is the opposite of the kind of salt you keep because it just happened to be there. With many blends, the green parts are just decoration that stays at the bottom when you shake it; here, there are eight herbs making up 11 percent, and onion and garlic ensure you can actually taste them. Everyday life looks like this: tomato bread in the morning, fried eggs at lunch, oven-baked potatoes in the evening – the same jar three times, a dish that tastes like something three times, and the second spice stays in the cupboard.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSalty first, then parsley, marjoram, and garlic\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIt is a salt, let that be said: 84 grams per 100 grams, meaning five-sixths of the tin. In between lie the herbs, a mix of Mediterranean and local varieties: basil, marjoram, and thyme for warmth, parsley, dill, chervil, and coriander for the green, sage for a tart note in the background. Onion and garlic provide a savory base, carrot powder adds some sweetness and color, and chili sits way in the back, barely noticeable. A bit of rapeseed oil is included in the mix, and that completes the list. This blend is not suitable for those expecting a pure, fine salt for adjusting seasoning – the herbs dominate. If you only need peppery seasoning for meat, it is better to use the \u003ca href=\"\/en\/products\/steakpfeffer\"\u003esteak pepper\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOn tomatoes, eggs, potatoes, quark, and grilled vegetables\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThe simplest application: tomato slices on buttered bread, sprinkle the salt on top, done. Scrambled and fried eggs get the seasoning you would otherwise have to cut fresh chives for. Toss oven-baked or fried potatoes with oil and the blend before cooking, and do the same for zucchini and bell peppers before grilling. Half a teaspoon in 250 grams of quark with a splash of milk makes a herb quark in a minute; stirred into soft butter, it makes a herb butter for grilled bread. It also replaces both salt and herbs in salad dressings. It is not suitable for anything that is already salty – instant bouillon, bacon, feta – or for seasoning soups, as the herbs get lost there.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOur tip:\u003c\/strong\u003e Oven-baked potato wedges with rapeseed oil and a tablespoon of this, served with a dip made from quark with the \u003ca href=\"\/en\/products\/aioli-dip-wuerzmischung\"\u003eaioli dip spice blend\u003c\/a\u003e – the dinner that no one in our house ever turns down.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMixed in Dohr, where Wajos makes its salts and spices\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSalt blends like these are created by Wajos in Dohr near Cochem on the Mosel, at the facility of a winemaking family. The letters stand for Walter Josef Oster from Ediger-Eller, whose family has been making wine for 15 generations and who founded a liqueur manufactory in the 1980s. Peter Oster and Ulf Schwichtenberg have turned it into a company with over 80 employees and around 900 items, most of which are mixed in Dohr and tested in their own laboratory.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThe salt for the kitchen where cooking happens every day\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThis salt is the Wajos product for everyday cooking: less a little jar for guests than the jar that stands by the stove and is used daily. It is a gift for people who are just setting up their first own kitchen, or a perfect addition to a flavored oil like the \u003ca href=\"\/en\/products\/gartenkraeuter-oel-250-ml\"\u003egarden herb oil\u003c\/a\u003e – all spices are listed on our \u003ca href=\"\/en\/collections\/hersteller-wajos\"\u003eWajos page\u003c\/a\u003e. 90 grams will last for several weeks; kept in a dry place, it remains free-flowing. It is not suitable for anyone who has to cook low-salt – it remains, first and foremost, salt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSea salt, eight herbs, onion, and garlic – the herbal salt from the Mosel that turns tomato bread into a breakfast.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"90 g","offer_id":57548318835020,"sku":"047WAJ0020","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/kraeutersalz-4251228974291-woo-eigen.png?v=1790955695"},{"product_id":"salsa-dip-wuerzmischung","title":"Salsa Dip Würzmischung","description":"\u003ch2\u003eWajos Salsa Dip Würzmischung. Tomatenflocken, Jalapeños und Limettenschale – die pikante Würzmischung für einen Salsa-Dip nach mexikanischer Art.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Salsa Dip Würzmischung\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Würzmischung auf Basis von Tomatenflocken mit Paprika, Zwiebeln, 2,8 Prozent Jalapeños, Knoblauch, Oregano und 0,5 Prozent Limettenschale. Die Dose enthält 80 g und kommt aus Dohr an der Mosel. Kein angerührter Dip, keine Salsa im Glas: Mit Quark, Schmand oder Joghurt wird daraus in wenigen Minuten dein eigener Dip. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSalsa Dip von Wajos\u003c\/strong\u003e spart dir das Schneidebrett. Für eine frische Salsa brauchst du reife Tomaten, Zwiebeln, Chili, Limette und eine halbe Stunde Zeit. Für diese hier brauchst du einen Becher Quark und einen Löffel. Tomatenflocken, Paprika und Zwiebeln bringen den Körper, Jalapeños eine feine Schärfe, die Limettenschale den frischen Duft. Du rührst um, lässt den Dip ein paar Minuten stehen, und schon wartet eine rote, cremige Schale neben den Tortilla-Chips. Die Mischung ist eine Neuheit: Wajos hat sie im September 2026 ins Sortiment genommen, und seitdem steht sie auch bei uns im Regal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate und Paprika vorn, Jalapeño und Limette dahinter\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Quark schmeckst du zuerst Tomate und Paprika, rund und deutlich süß. Dann kommen Zwiebel und Knoblauch, danach die Jalapeños. Wajos beschreibt die Schärfe als pikant, als feine Chili-Schärfe. Oregano und Kräuter geben die mexikanische Richtung, Limettenschale und Limettenöl den hellen Abschluss. Ehrlich gesagt ist die Mischung süßer, als der Name vermuten lässt: 39,3 Gramm Zucker auf 100 Gramm, aus Tomatenflocken und zugesetztem Zucker. Und sie ist salzig, mit 9,12 Gramm Salz auf 100 Gramm trockene Mischung. Im fertigen Dip verteilt sich das auf den ganzen Becher, trotzdem gilt: erst probieren, dann salzen. Für alle, die es feurig wollen, ist die Salsa-Mischung nicht geeignet – dann liegt der \u003ca href=\"\/en\/products\/chakalaka-dip-gewuerzzubereitung\"\u003eChakalaka Dip\u003c\/a\u003e näher.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Nachos, in Wraps und auf dem Grillteller\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm schnellsten geht der Dip. Wir rühren zwei Teelöffel Mischung in 200 Gramm Quark, Schmand oder griechischen Joghurt und lassen ihn zehn Minuten ziehen. So werden die Tomatenflocken weich. Das ist unser Startwert, abschmecken lohnt sich. Dazu passen Tortilla-Chips und Sticks aus Gurke, Paprika und Möhre. In Tacos, Burritos, Quesadillas und Wraps übernimmt der Dip die Rolle der Sauce, auf Burger und Sandwich die der Mayonnaise. Zum Grillen passt er zu Hähnchen, Würstchen und Grillgemüse, über einer Bowl mit Reis, Bohnen und Mais wird er zum Dressing. Weniger gut eignet sich die Mischung als Streuwürze direkt aufs Essen, dafür ist sie pur zu salzig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Den fertigen Dip mit einer zerdrückten Avocado verrühren – so wird daraus eine Art Guacamole mit Tomate für den Nachos-Abend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Dohr, wo Wajos das meiste selbst herstellt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZuhause ist Wajos in Dohr bei Cochem, die Wurzeln liegen in einer Winzerfamilie. Walter Josef Oster, dessen Initialen im Namen stecken, baute in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur neben das Weingut in Ediger-Eller. Sohn Peter Oster baute daraus ab den 2000er-Jahren gemeinsam mit Ulf Schwichtenberg die Marke auf. Über 80 Mitarbeiter sind es heute, rund 900 Artikel, die meisten aus eigener Herstellung. Das Familienunternehmen arbeitet nach eigenen Worten „kontrolliert kleiner\" und prüft seine Produkte im eigenen Labor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNeu in der Dip-Reihe, gemacht für Taco-Abende\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Salsa-Mischung passt zu allen, die gern mexikanisch essen. Die Salsa dazu musst du nicht jedes Mal frisch schneiden. Sie ergänzt die Wajos-Dips um eine Tomatensorte mit Limette und Oregano. Neben dem \u003ca href=\"\/en\/products\/patatas-bravas-dip-wuerzmischung\"\u003ePatatas Bravas Dip\u003c\/a\u003e und dem fruchtigen \u003ca href=\"\/en\/products\/mango-chili-dip-wuerzmischung\"\u003eMango-Chili Dip\u003c\/a\u003e wird daraus ein Grillabend mit drei Schalen. Die übrigen Dips und Würzmischungen stehen auf unserer \u003ca href=\"\/en\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Als Mitbringsel passt die Dose zu einer Tüte Tortilla-Chips, wenn du zum Taco-Abend eingeladen bist. Die 80-Gramm-Dose gehört trocken, wärme- und lichtgeschützt in den Vorratsschrank. Nicht geeignet ist sie für alle, die auf wenig Salz achten: Der Salzanteil der trockenen Mischung ist hoch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFür den nächsten Nachos-Abend reichen ein Becher Quark und diese Würzmischung von der Mosel mit Tomate, Jalapeño und Limette.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Wajos","offers":[{"title":"80 g","offer_id":59223192633676,"sku":"047WAJ0032","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/salsa-dip-freisteller.png?v=1792141111"},{"product_id":"tellicherry-pfeffer-in-der-keramikdose","title":"Tellicherry Pfeffer in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Tellicherry Pfeffer. Ganzer schwarzer Pfeffer aus Kerala, fast vollreif von Hand geerntet, nussig-warm und fein in der Schärfe.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Tellicherry Pfeffer\u003c\/strong\u003e ist ganzer schwarzer Pfeffer von der Malabarküste im indischen Bundesstaat Kerala. Die Beeren werden kurz vor der vollen Reife von Hand gepflückt und schonend getrocknet. In der Keramikdose stecken 60 g ganze Körner der Qualitätsstufe TGSEB.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTellicherry Pfeffer\u003c\/strong\u003e ist schwarzer Pfeffer, der länger an der Ranke bleiben darf als gewöhnliche Ware. Stell ihn in Gedanken neben den Pfeffer aus dem Supermarktstreuer, dann wird der Unterschied greifbar. Dort landen Beeren, die früh gepflückt und fein vermahlen wurden. Hier bekommst du ganze Körner, die fast ausgereift sind und sortiert wurden. Das Kürzel TGSEB steht für „Tellicherry Garbled Special Extra Bold“. „Garbled“ bedeutet gereinigt und verlesen, „Special Extra Bold“ bezeichnet die Klasse der besonders großen Körner. Pfeffersack \u0026amp; Söhne aus Koblenz füllt den Pfeffer im ganzen Korn ab. Gemahlen wird erst bei dir, kurz bevor er auf den Teller kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: nussig, warm und gut dosierbar\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFrisch gemahlen duftet Tellicherry Pfeffer warm und leicht nussig. Der Hersteller beschreibt ihn als tief, charaktervoll und intensiver als normalen schwarzen Pfeffer. Die Schärfe ist fein und lässt sich über die Menge gut dosieren. Zwei Umdrehungen der Mühle reichen für ein Spiegelei, für ein Steak darfst du großzügiger sein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil die Aromastoffe flüchtig sind, kommt der Pfeffer am besten erst zum Schluss ins Essen. Lange Hitze trägt die nussige Note davon, übrig bliebe nur die Schärfe. Für alle, die vor allem ein kräftiges Brennen suchen, ist diese Sorte weniger geeignet. Tellicherry setzt auf Duft und Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: von Steak und Lamm bis Pasta und Ofengemüse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm deutlichsten zeigt sich der Pfeffer bei Gerichten mit wenigen Zutaten. Ein kurz gebratenes Steak, eine Lammkeule oder ein Stück Wild bekommen ihn grob gemörsert nach dem Braten. Zu Pilzrisotto passt er genauso wie zu Trüffelpasta. Im Spätsommer würzt du damit einen Brotsalat mit Ziegenkäse und Feigen oder eine Bruschetta mit reifen Tomaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Alltag landet er über Ofengemüse und Bratkartoffeln, in Marinaden und in einer einfachen Vinaigrette. Auch für selbst gemischte Rubs eignet er sich. Für die Mühle ist das ganze Korn genauso gemacht wie für den Mörser. Grob gestoßen bleiben kleine Stücke, die beim Kauen kurz aufblitzen. Fein gemahlen verteilt sich das Aroma gleichmäßiger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Koch einmal Cacio e Pepe nur mit Tellicherry, Pecorino und etwas Nudelwasser. Danach probierst du dasselbe Rezept mit dem \u003ca href=\"\/en\/products\/malabar-pfeffer-in-der-keramikdose\"\u003eMalabar Pfeffer\u003c\/a\u003e und schmeckst, wie unterschiedlich zwei Pfeffer von derselben Küste ausfallen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: aus dem Periyar-Gebiet in Kerala, abgefüllt in Koblenz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Pfeffersack \u0026amp; Söhne wächst dieser Pfeffer an der Malabarküste in Kerala, im Periyar-Naturschutzgebiet. Dort reifen die Beeren länger, bevor sie von Hand geerntet werden. Danach werden sie schonend getrocknet. Mehr über die Anbaugebiete der Welt liest du in unserem Ratgeber \u003ca href=\"\/en\/blogs\/ratgeber\/pfeffer-herkunft-und-anbaugebiete\"\u003ePfeffer: Herkunft und Anbaugebiete\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Koblenzer Manufaktur wird der Pfeffer verlesen und von Hand abgefüllt. Der Hersteller verzichtet auf Rieselhilfen und Zusatzstoffe, in der Dose steckt nur das ganze Korn. Die Keramikdose selbst entsteht in einem kleinen Familienbetrieb im Westerwald, mit fast 20 Arbeitsschritten und fast vollständig von Hand. Obendrauf sitzt ein Korken aus portugiesischer Korkeiche. Die Keramik hält Licht ab und schließt fast luftdicht, das schützt das Aroma im Korn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die Pfeffer als eigene Zutat behandeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Tellicherry passt zu allen, die gern ausprobieren, wie verschieden Pfeffer schmecken kann. Er eignet sich als Grundpfeffer für den Esstisch und als Mitbringsel für Freunde, die viel kochen. Wer gleich eine fertige Mischung für den Grill möchte, greift zum \u003ca href=\"\/en\/products\/steakpfeffer-in-der-keramikdose\"\u003eSteakpfeffer\u003c\/a\u003e, in dem Tellicherry mit vier weiteren Sorten steckt. Weitere Pfeffer und Salze der Manufaktur stehen bei \u003ca href=\"\/en\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Angaben zu Allergenen stehen in der Zutatenliste weiter unten. Als Streupfeffer für den schnellen Griff ist er nicht gedacht, denn die ganzen Körner brauchen eine Mühle oder einen Mörser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGanze Tellicherry-Körner aus Kerala, fast vollreif gepflückt – für alle, die ihren Pfeffer erst mahlen, wenn das Essen auf dem Tisch steht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"60 g","offer_id":59325780820300,"sku":"047PFE0344","price":12.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tellicherry-pfeffer-in-der-keramikdose-freisteller_230f7f3f-b5f9-4e52-8939-8aa42e1a9e63.png?v=1792411135"},{"product_id":"steakpfeffer-in-der-keramikdose","title":"Steakpfeffer in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Steakpfeffer. Grob geschrotete Pfeffermischung aus fünf Sorten, feurig-scharf auf nussiger Grundnote, für Pfanne und Grill.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Steakpfeffer\u003c\/strong\u003e ist eine Mischung aus Malabar Pfeffer, Tellicherry Pfeffer, Kubebenpfeffer, Urwaldpfeffer aus Madagaskar und rotem Kampot Pfeffer. Die Sorten stammen aus Indien, Afrika und Asien und werden in Koblenz gemischt. Die Keramikdose enthält 60 g, grob geschrotet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eFünf Pfeffermühlen neben dem Grill braucht niemand, auch wenn jede Sorte etwas anderes kann. \u003cstrong\u003eSteakpfeffer\u003c\/strong\u003e von Pfeffersack \u0026amp; Söhne löst das mit einer Dose. Die Manufaktur in Koblenz hat fünf Pfeffer so kombiniert, dass jeder eine Rolle übernimmt. Malabar und Tellicherry bilden die warme, nussige Basis. Der Kubebenpfeffer bringt Frische hinein, der rote Kampot eine fruchtige Note. Der Urwaldpfeffer aus Madagaskar rundet das Ganze ab. Statt ganzer Körner liegt die Mischung grob geschrotet in der Dose. So sind die Stücke schon gebrochen, aber noch groß genug, um auf dem Fleisch eine sichtbare Kruste zu bilden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: feurig, nussig, frisch und fruchtig zugleich\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller ist die Mischung feurig-scharf und baut sich über einer nussigen Grundnote auf. Das merkst du schon beim Öffnen der Dose: Der Duft ist warm und kräftig, mit einer hellen, frischen Spitze. Im Mund kommt zuerst die Schärfe, dann die runde Wärme der beiden indischen Sorten. Zum Schluss blitzt die Frucht des roten Kampot auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung ist bewusst kräftig angelegt. Für zarte Gerichte wie hellen Fisch oder feine Cremesuppen ist sie weniger geeignet, dort würde sie den Eigengeschmack überdecken. Salz und Knoblauch stehen nicht auf der Zutatenliste. Du würzt also mit reinem Pfeffer und salzt getrennt nach deinem Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: auf das Steak, in die Kruste, über das Grillgut\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt die Mischung für Steak, für den Grill und für BBQ. Am besten mörserst oder mahlst du ihn kurz vor dem Gebrauch noch etwas feiner. Für ein klassisches Rindersteak brätst du das Fleisch scharf an und streust die Mischung nach dem Wenden oder beim Ruhen darüber. So bleiben die Aromen frisch, und nichts verbrennt in der heißen Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür eine Pfefferkruste drückst du den groben Schrot vor dem Braten in die Oberfläche und brätst bei mittlerer Hitze. Auch Lammkoteletts, Schweinenacken oder Grillgemüse vom Rost vertragen die Mischung gut. Eine Gewürzmühle mit grobem Mahlwerk funktioniert genauso wie ein Mörser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Würz ein Steak mit dem Steakpfeffer und ein zweites nur mit dem \u003ca href=\"\/en\/products\/tellicherry-pfeffer-in-der-keramikdose\"\u003eTellicherry Pfeffer\u003c\/a\u003e. Im direkten Vergleich schmeckst du, was Kubebe und Kampot in der Mischung beitragen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: fünf Sorten, gemischt in der Koblenzer Manufaktur\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pfeffer für diese Mischung kommen laut Pfeffersack \u0026amp; Söhne aus Indien, Afrika und Asien. Gemischt wird in der eigenen Manufaktur in Koblenz, von Hand, ebenso wie Abfüllen und Etikettieren. Drei der Zutaten gibt es bei uns auch einzeln, etwa den wild gesammelten \u003ca href=\"\/en\/products\/madagaskar-urwaldpfeffer-in-der-keramikdose\"\u003eMadagaskar Urwaldpfeffer\u003c\/a\u003e. Was die verschiedenen Sorten ausmacht, erklärt unser Ratgeber \u003ca href=\"\/en\/blogs\/ratgeber\/pfeffersorten\"\u003ePfeffersorten im Überblick\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne gibt es seit 2011. Neben dem Firmensitz Am Berg betreibt die Firma ein Kontor in der Koblenzer Altstadt, an der Liebfrauenkirche, eröffnet im September 2015. Seit 2017 gehört dort eine Seminarküche dazu. Nach Herstellerangabe verzichtet die Manufaktur auf Rieselhilfen, Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die am Grill gern das Sagen haben\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung passt zu allen, die oft Fleisch braten oder grillen. Er ist ein gutes Mitbringsel zum Grillabend und ein schönes Geschenk zusammen mit einem Stück Fleisch vom Metzger. Die 60 g reichen für eine ganze Reihe von Steaks. Alle Mischungen und Pfeffer aus Koblenz findest du bei \u003ca href=\"\/en\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Alle Angaben zu Allergenen findest du in der Zutatenliste dieser Mischung. Für Gerichte, die einen milden Pfeffer verlangen, ist die Mischung nicht geeignet, dafür ist sie zu feurig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFünf Pfeffer, grob geschrotet in einer Dose aus Koblenz – für das Steak aus der Pfanne, die Pfefferkruste und den Abend am Grill.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"60 g","offer_id":59325791404364,"sku":"047PFE4182","price":15.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/steakpfeffer-in-der-keramikdose-freisteller_7e2c1ab4-636a-4ff7-9a03-3c1b231c6b94.png?v=1792411144"},{"product_id":"rose-salzflocken-in-der-keramikdose","title":"Rosé Salzflocken in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Rosé Salzflocken. Zartrosa Flockensalz aus der pakistanischen Salt Range, mild, knusprig und von Hand geerntet.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Rosé Salzflocken\u003c\/strong\u003e sind feine, knusprige Salzflocken mit zartem Rosa für den gedeckten Tisch. Gewonnen werden sie aus rosa Kristallsalz der Salt Range in Pakistan. In der Keramikdose stecken 60 g, laut Hersteller nur Salz, ohne Zusatzstoffe und Rieselhilfe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Blech mit der Focaccia kommt aus dem Ofen, das Olivenöl glänzt noch in den Mulden. Jetzt fehlt nur eine Prise, die du zwischen den Fingern zerreibst. \u003cstrong\u003eRosé Salzflocken\u003c\/strong\u003e sind ein Finishing-Salz, also ein Salz, das erst ganz am Ende auf das fertige Essen kommt. Die Flocken von Pfeffersack \u0026amp; Söhne sind dünn und zart gebaut. Sie knistern kurz, wenn du darauf beißt, und lösen sich dann auf. Als Körnung gibt der Hersteller „ganz“ an, gemeint sind unzerkleinerte Flocken. Eine Mühle brauchst du dafür nicht, deine Finger reichen völlig. Weil die Flocken so leicht sind, salzen sie sanft und gleichmäßig. Gerade auf hellen Speisen fällt der rosa Schimmer schön auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: mild salzig, mit einem kurzen Knuspern\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Flocken schmecken mild und ausgewogen salzig. Auf der Zunge spürst du zuerst die knusprige Struktur, danach breitet sich die Salzigkeit ruhig aus. Sie wirkt runder als bei grobem Korn, das an einer Stelle kräftig zuschlägt. So bleibt der Eigengeschmack von Brot, Fisch oder Gemüse im Vordergrund. Das Salz begleitet das Essen, statt es zu übertönen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Farbe ist ein zartes Rosa. Der Hersteller führt sie auf eisenhaltige Bestandteile im Ausgangssalz zurück. Auf dem Teller sorgt das Rosa für einen hübschen Akzent, besonders auf Burrata oder hellem Fisch. Wer ein kräftig salzendes Korn für den Kochtopf erwartet, ist mit diesen Flocken falsch beraten. Ihre Stärke liegt in der Textur, und die geht in heißem Wasser verloren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: erst am Schluss, direkt aus den Fingern\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eStreu die Flocken kurz vor dem Servieren über das fertige Gericht. Zum Mitkochen sind sie nicht gedacht, denn dabei lösen sie sich auf und das Knuspern ist weg. Am schönsten wirken sie auf frisch gebackenem Brot und auf Focaccia. Auch Whipped Feta, also cremig aufgeschlagener Feta, bekommt mit ein paar Flocken einen knusprigen Kontrast.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Steak, Lamm und Hähnchen passen sie, sobald das Fleisch angeschnitten auf dem Brett liegt. Bei Lachs und Garnelen gibst du sie nach dem Braten dazu. Über Salat, Ofengemüse oder Burrata reicht eine kleine Prise. Sind dir die Flocken zu groß, zerreibst du sie einfach zwischen Daumen und Zeigefinger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Stell die Dose neben das \u003ca href=\"\/en\/products\/flor-de-sal-in-der-keramikdose\"\u003eFlor de Sal von der Algarve\u003c\/a\u003e und probier beide auf einem Butterbrot. So merkst du, wie verschieden Flocken aus Steinsalz und Salzblüte aus dem Meer schmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Steinsalz aus dem Punjab, im Becken neu kristallisiert\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Rosé Salzflocken stammen aus der Salt Range in der pakistanischen Provinz Punjab. Dort wird aus rosa Kristallsalz zuerst eine Sole gewonnen, also stark salzhaltiges Wasser. Die Sole läuft in offene Becken, in denen Sonne und Wind das Wasser verdunsten lassen. Die Salzschicht an der Oberfläche wird von Hand geerntet und danach in der Sonne getrocknet. Aus dem harten Kristall im Berg wird so eine zarte Flocke.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAbgefüllt wird das Salz bei Pfeffersack \u0026amp; Söhne in Koblenz. Seit 2011 füllt die Firma ihre Gewürze und Salze in der eigenen Manufaktur von Hand ab und etikettiert sie dort. Die Keramikdose kommt aus einem kleinen Familienbetrieb im Westerwald, dem Kannenbäckerland. In jeder Dose stecken fast 20 Arbeitsschritte, die fast vollständig von Hand erledigt werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die gern am Tisch nachsalzen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Flocken passen zu allen, die ihr Essen erst am Tisch fertig würzen. Sie sind eine gute Wahl für Brotbäcker, für Grillabende und für den Salat im Sommer. Als Mitbringsel funktioniert die Dose genauso, weil sie auf jedem Tisch eine gute Figur macht. Ist sie leer, gibt es einen Nachfüllbeutel für die Keramikdose. Weitere Salze und Pfeffer aus Koblenz findest du bei \u003ca href=\"\/en\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Allergene findest du in der Zutatenliste auf dieser Seite. Zum Pökeln, Einlegen oder für das Nudelwasser sind die Flocken weniger geeignet, dafür ist einfaches Kochsalz die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eZartrosa Salzflocken aus der Salt Range, 60 g in der Keramikdose – für die letzte Prise über Brot, Steak oder Burrata.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"60 g","offer_id":59325792321868,"sku":"047PFE2330","price":12.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/rose-salzflocken-in-der-keramikdose-freisteller_d9d5e827-a07a-4dd2-bb5f-c43ffeb6eeda.png?v=1792411150"},{"product_id":"blausalz-in-der-keramikdose","title":"Blausalz in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Blausalz. Grobes Steinsalz mit blauer Färbung, erst kräftig salzig, im Abgang mild und gemacht für Mühle und Mörser.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Blausalz\u003c\/strong\u003e ist ein grobes Steinsalz, dessen Kristalle von Natur aus blau gefärbt sind. Der Hersteller beschreibt es als persisches Salz. In der Keramikdose stecken 150 g, gedacht zum Nachwürzen am Tisch, frisch gemahlen oder im Mörser zerstoßen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eFast jedes Salz in deiner Küche ist weiß, bestenfalls leicht grau. \u003cstrong\u003eBlausalz\u003c\/strong\u003e fällt aus dieser Reihe, denn seine groben Kristalle tragen eine blaue Färbung. Laut Pfeffersack \u0026amp; Söhne entsteht das Blau durch Sylvin, das von Natur aus im Salz eingeschlossen ist. Die Farbe bringt das Salz also selbst mit. Einen zweiten Kontrast hält der Geschmack bereit. Auf der Zunge wirkt das Salz zuerst sehr kräftig, im Abgang dann überraschend mild. Die Körnung ist grob, die Kristalle sind deutlich größer als bei Tafelsalz. Deshalb gehört das Salz in eine Gewürzmühle oder in den Mörser. Dort bestimmst du selbst, wie fein es am Ende auf den Teller kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: zuerst kräftig, dann weich im Abgang\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLeg einen kleinen Kristall auf die Zunge und warte einen Moment. Zuerst kommt eine intensive, sehr salzige Welle. Dann beginnt der Kristall zu schmelzen, und die Schärfe der Salzigkeit lässt nach. Zurück bleibt ein milder, ruhiger Abgang. Diesen Verlauf beschreibt auch der Hersteller: erst sehr salzig, dann am Gaumen schmelzend und im Abgang mild.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür dein Essen bedeutet das: Eine kleine Menge reicht. Gemahlen verteilt sich das Salz gleichmäßig, grob gestoßen setzt es kleine Salzpunkte, die beim Kauen kurz aufblitzen. Wer ein leises Salz erwartet, startet besser mit einer kleinen Prise. Nachsalzen kannst du immer noch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: frisch gemahlen über den fertigen Teller\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieses Salz ist ein Tischsalz zum Nachwürzen. Für Nudelwasser, Eintopf oder Teig ist es nicht gedacht, denn dort löst es sich auf, und vom besonderen Verlauf bleibt wenig übrig. Seinen Platz hat es auf dem fertigen Gericht. Ein Butterbrot mit Radieschen, ein Spiegelei oder ein Tomatensalat mit gutem Olivenöl zeigen am schnellsten, was es kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Steak vom Grill oder zu Ofenkartoffeln mit Kräuterquark mahlst du es direkt vor dem Essen darüber. Bei gebratenem Fisch reicht eine Umdrehung der Mühle am Tellerrand. Wenn du lieber mörserst, zerstößt du nur die Menge, die du gerade brauchst. So bleibt der Rest grob und hält sich in der Dose.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Füll das blaue Salz und das \u003ca href=\"\/en\/products\/rosensalz-in-der-keramikdose\"\u003eRosensalz aus Bolivien\u003c\/a\u003e in zwei Salzmühlen und stell beide zum Abendbrot auf den Tisch. Dann kann jeder selbst probieren, welches Salz ihm besser schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: persisches Salz, abgefüllt in Koblenz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne bezeichnet dieses Salz als persisches Blausalz. Laut Hersteller wurde es schon im Persischen Reich abgebaut. Ein konkretes Abbaugebiet oder eine Mine nennt der Hersteller allerdings nicht, deshalb tun wir es hier auch nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIns Sortiment geholt hat es eine Gewürzmanufaktur aus Koblenz, die seit 2011 besteht. Ihr Name spielt auf die „Pfeffersäcke“ an, den alten Spottnamen für reiche hanseatische Gewürzhändler. In der Koblenzer Manufaktur wird von Hand abgefüllt und etikettiert. Die Etiketten folgen dabei einem Farbcode: Blau steht für Pfeffer und Salz, Grün für Kräuter, Violett für Früchte und Blüten. Das blaue Salz trägt also auch auf dem Etikett seine Farbe. Laut Hersteller verzichtet die Manufaktur auf Zusatzstoffe und Rieselhilfen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die am Tisch gern frisch mahlen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Salz passt zu allen, die ihr Salz gern selbst mahlen und am Tisch nachwürzen. Es ist ein schönes Mitbringsel für Gastgeber, weil es Gesprächsstoff liefert. Ist die Dose leer, gibt es einen Nachfüllbeutel für die Keramikdose. Pfeffer, Salze und Würzmischungen aus Koblenz findest du bei \u003ca href=\"\/en\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Angaben zu Allergenen findest du in der Zutatenliste. Zum Backen und für Teige ist das grobe Salz weniger geeignet, dafür nimmst du besser fein gemahlenes Kochsalz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGrobes Steinsalz mit blauer Färbung, 150 g in der Keramikdose – für die Salzmühle auf dem Esstisch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"150 g","offer_id":59325793960268,"sku":"047PFE0690","price":12.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/blausalz-in-der-keramikdose-freisteller_cb9a53c2-73b0-4c99-9c12-bb56d92605ea.png?v=1792411157"},{"product_id":"bbq-salz-in-der-keramikdose","title":"BBQ Salz in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne BBQ Salz. Grob geschrotetes Würzsalz auf Flor de Sal, mit geräuchertem Knoblauch und dezenter Schärfe.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne BBQ Salz\u003c\/strong\u003e ist ein Würzsalz zum Nachwürzen, gemischt in Koblenz. Flor de Sal von der Algarve trägt 13 Gewürze, darunter geräucherter Knoblauch, Paprika, Senfsaat und Chipotle. In der Keramikdose stecken 80 g, grob geschrotet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDieses Würzsalz\u003c\/strong\u003e gehört an den Moment, in dem das Fleisch vom Rost kommt. Das Steak ruht auf dem Brett, daneben liegen die Zucchinischeiben noch warm auf der Platte. Jetzt fehlt eine Prise, die salzt und würzt zugleich. An erster Stelle der Zutatenliste steht Flor de Sal, die zarte Salzblüte, die das Haus auch pur anbietet. Darin verteilt sind Paprika, Pfeffer, Koriandersaat, Kümmel, Bohnenkraut und Oregano. Wärmere Töne kommen von Zimtblüte, Galgant, Cardamom und Anis. Geräucherter Knoblauch und Chipotle Jalapeño holen den Grillrauch auf den Teller, auch wenn die Pfanne in der Küche steht. So ersetzt eine Dose den Griff zu Salz, Pfeffer und Paprika.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: zuerst Salz, dann Kräuter, zum Schluss ein leiser Rauch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKräuterig, herzhaft und leicht süß, so beschreibt der Hersteller seine Mischung. Auf der Zunge löst sich zuerst das Salz, weich und gleichmäßig. Danach kommen Paprika und Kräuter, Bohnenkraut und Oregano erinnern an einen Sommergarten. Der geräucherte Knoblauch legt eine warme, rauchige Tiefe darunter. Die Chipotle bringt eine Schärfe mit, die dezent bleibt und eher wärmt als brennt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDurch die grobe Schrotung schmeckst du die Gewürze nacheinander statt alle auf einmal. Mal blitzt der Koriander auf, mal der Anis, mal die Zimtblüte. Wer eine kräftige Chili-Schärfe sucht, wird das BBQ Salz als zu zahm empfinden. Dann gehört ein Rub mit mehr Feuer auf den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zum Nachwürzen von Fleisch, Gemüse und Salat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSeinen Platz hat das Würzsalz am Ende des Garens. Streu es über Grillfleisch, sobald es vom Rost kommt, und lass es kurz anziehen. Auf Ofengemüse wirkt es genauso, etwa auf Paprika, Kürbis oder Kartoffelspalten. Auch ein Tomatensalat oder ein Gurkensalat verträgt eine Prise. Du kannst die Mischung direkt aus der Dose nehmen oder vorher im Mörser feiner zerstoßen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil Salz den größten Anteil hat, würzt du sparsam und schmeckst nach. Eine kleine Prise pro Steak reicht meist. Zu Grillkäse, Maiskolben und gebratenen Pilzen passt es ebenfalls. Für pures Salz greifst du zum \u003ca href=\"\/en\/products\/flor-de-sal-in-der-keramikdose\"\u003eFlor de Sal\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Für ein Dressing mörserst du eine Prise vorher fein. So löst sie sich im Essig schneller, und die Kräuter verteilen sich gleichmäßig über den Salat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Salzblüte von der Algarve, gemischt in Koblenz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Salzblüte für dieses Würzsalz stammt laut Hersteller von der Algarve im Süden Portugals. Erst in Koblenz trifft sie auf die übrigen 13 Zutaten. Pfeffersack \u0026amp; Söhne mischt, füllt und etikettiert in der eigenen Manufaktur von Hand. Die Firma gibt es seit 2011, sie sitzt bis heute am Rhein. Grob geschrotet wird bewusst, damit die Gewürze erst bei dir zerkleinert werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAbgefüllt wird in eine Keramikdose aus dem Westerwald. Ein kleiner Familienbetrieb im Kannenbäckerland fertigt sie in fast 20 Arbeitsschritten, fast vollständig von Hand. Ein Korken verschließt sie. Die Keramik ist lichtdicht, und mit dem Korken schließt die Dose fast luftdicht. Nach dem Grillabend kommt sie einfach zurück ins Regal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die mit einer Dose salzen und würzen wollen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Würzsalz passt zu allen, die beim Grillen mit wenigen Handgriffen auskommen möchten. Es eignet sich für den Abend mit Freunden im Garten und für das schnelle Pfannensteak nach der Arbeit. Als Mitbringsel zur Grillparty macht die Dose ebenfalls eine gute Figur. Für große Stücke aus dem Smoker findest du bei \u003ca href=\"\/en\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e passende Rubs. Das BBQ Salz enthält Senfsaat, weitere Allergene findest du in der Zutatenliste. Für eine salzarme Küche ist es nicht gedacht, denn Salz ist die Hauptzutat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Würzsalz auf Flor de Sal aus Koblenz – für die letzte Prise über Steak, Ofengemüse und Sommersalat.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"80 g","offer_id":59325794353484,"sku":"047PFE0905","price":13.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bbq-salz-in-der-keramikdose-freisteller_cd5479c7-b5e1-4022-8746-7927e828ee9c.png?v=1792411165"},{"product_id":"szechuan-pfeffer-in-der-keramikdose","title":"Szechuan Pfeffer in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Szechuan Pfeffer. Ganze Fruchtkapseln aus der Provinz Sichuan, zitronig-frisch, prickelnd und blumig in der Schärfe.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Szechuan Pfeffer\u003c\/strong\u003e besteht aus den getrockneten Fruchtkapseln eines dornigen Strauchs der Gattung Zanthoxylum. Botanisch ist er also kein echter Pfeffer. Wild gesammelt in den Bergen der chinesischen Provinz Sichuan, ohne die schwarzen Samen, 30 g ganze Kapseln in der Keramikdose.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Wok raucht, das Gemüse zischt, und kurz vor dem Servieren kommt eine Prise frisch gemörserter Kapseln darüber. Beim ersten Bissen kribbelt es auf der Zunge, die Lippen fühlen sich leicht taub an, und darüber liegt ein Duft nach Zitrone. \u003cstrong\u003eSzechuan Pfeffer\u003c\/strong\u003e sorgt für genau dieses Erlebnis. Trotz des Namens stammt er von einem ganz anderen Gewächs als schwarzer Pfeffer. Die Gattung Zanthoxylum gehört zu den Rautengewächsen, in deren Familie auch die Zitruspflanzen stehen. Verwendet werden nur die Fruchtschalen, die schwarzen Samen werden vorher entfernt. In der chinesischen Küche ist er seit Langem fester Bestandteil, etwa in der Fünf-Gewürze-Mischung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: zitronig, prickelnd und leicht betäubend\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller beschreibt den Geschmack als zitronig-frisch mit einer blumigen, floralen Schärfe. Dazu kommt das typische Kribbeln, das bis zu einem leichten Taubheitsgefühl auf Zunge und Lippen reichen kann. In der Küche Sichuans heißt die Verbindung aus diesem Prickeln und der Hitze von Chili „Mala“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer klassische Pfefferschärfe erwartet, wird überrascht sein. Seine Schärfe ist blumig, und das Prickeln steht im Vordergrund. Für Menschen, die dieses Gefühl im Mund unangenehm finden, ist er nicht geeignet. Wer neugierig ist, beginnt mit einer kleinen Menge und tastet sich heran.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Wok, Geflügel, Fisch und Zitrus-Dips\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne empfiehlt, die Kapseln kurz trocken in der Pfanne anzurösten und dann zu mörsern. Dadurch öffnet sich das Aroma. Als Menge nennt der Hersteller einen halben Teelöffel für zwei Portionen. Lange mitgaren solltest du ihn nicht, er kommt am besten gegen Ende ins Essen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Wok passt er zu gebratenem Gemüse, Rinderfilet und Geflügel. Auch Fisch und Meeresfrüchte vertragen eine Prise, ebenso Marinaden für Fleisch. Für einen schnellen Dip verrührst du die gemörserten Kapseln mit Limettensaft, Sojasauce und etwas Öl. Eine Mühle eignet sich nur, wenn sie für größere, trockene Gewürze gebaut ist. Der Mörser ist meist die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Misch eine Prise geröstete und gemörserte Kapseln mit dem \u003ca href=\"\/en\/products\/zitronensalz-in-der-keramikdose\"\u003eZitronensalz\u003c\/a\u003e. Über gebratene Hähnchenstücke oder Garnelen gestreut, verstärken sich die zitronigen Noten von beiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Handernte im Herbst in den Bergen Sichuans\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Pfeffersack \u0026amp; Söhne wächst der Szechuan Pfeffer wild an Dornensträuchern im Gebirge der Provinz Sichuan. Geerntet wird im Herbst von Hand. Die Kapseln werden in der Sonne getrocknet, die schwarzen Samen werden entfernt. Was ihn von echtem Pfeffer unterscheidet, liest du im Ratgeber \u003ca href=\"\/en\/blogs\/ratgeber\/pfeffersorten\"\u003ePfeffersorten im Überblick\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie leichten Kapseln landen in Koblenz in einer Keramikdose, die ein kleiner Familienbetrieb im Westerwald fertigt. Fast 20 Arbeitsschritte braucht jede Dose, fast alle von Hand. Der Hersteller beschreibt die Keramik als lichtdicht und fast luftdicht, verschlossen wird sie mit einem Korken aus portugiesischer Korkeiche. Für ein Gewürz mit flüchtigen Zitrusnoten ist das eine gute Aufbewahrung. Die leere Dose kannst du später wiederverwenden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die asiatisch kochen oder Neues probieren\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEr gehört in jede Küche, in der gern mit dem Wok gekocht wird. Wer chinesische Gerichte wie Mapo Tofu nachkocht, kommt an ihm kaum vorbei. Auch für experimentierfreudige Köche ist er spannend, die ein neues Gefühl auf der Zunge kennenlernen wollen. Wer lieber echten Pfeffer mit Frucht und Wärme sucht, greift zum \u003ca href=\"\/en\/products\/madagaskar-urwaldpfeffer-in-der-keramikdose\"\u003eMadagaskar Urwaldpfeffer\u003c\/a\u003e. Alle Gewürze aus der Koblenzer Manufaktur findest du bei \u003ca href=\"\/en\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Für Allergene wirf bitte einen Blick in die Zutatenliste. Für Schmorgerichte mit langer Garzeit ist er weniger geeignet, weil das Prickeln und die Zitrusnote dabei verfliegen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGanze Szechuan-Kapseln aus den Bergen Sichuans, zitronig und prickelnd – für den Wok am Abend und alle, die das Kribbeln lieben.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"30 g","offer_id":59325795074380,"sku":"047PFE0450","price":12.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/szechuan-pfeffer-in-der-keramikdose-freisteller_eee12a78-32e2-4a2f-a04c-9a5998923fd8.png?v=1792411171"},{"product_id":"rosensalz-in-der-keramikdose","title":"Rosensalz in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Rosensalz. Grobes, zartrosa Salz aus den bolivianischen Anden, würzig und gemacht für die Salzmühle.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Rosensalz\u003c\/strong\u003e ist ein grobes Salz aus Bolivien, das in den West-Anden von Hand abgebaut wird. Rosenblüten enthält es keine, rosa sind die Kristalle selbst. In der Keramikdose stecken 140 g zum Mahlen oder Zerstoßen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Rosensalz denken viele zuerst an getrocknete Blüten, an Duft und an Süßes. Hier geht es um etwas anderes. \u003cstrong\u003eRosensalz\u003c\/strong\u003e von Pfeffersack \u0026amp; Söhne ist ein Salz aus Bolivien, dessen Kristalle selbst zartrosa gefärbt sind. Der Hersteller vergleicht ihre Struktur mit Rosenquarz, dem rosafarbenen Schmuckstein. Zum Namen passt also die Farbe, eine Blütenzutat steckt in der Dose dagegen keine. Suchst du ein Salz mit Rosenduft für Desserts, ist das hier das falsche Produkt. Suchst du ein würziges Salz für Fleisch und Fisch, bist du richtig. Die Körnung ist grob. Vor dem Essen mahlst du das Salz frisch oder zerstößt es im Mörser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: würzig, mit einer steinigen Note\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller beschreibt das Salz als würzig und mineralisch. Frisch gemahlen schmeckt es klar salzig mit einer leicht steinigen Note im Hintergrund. Das passt zur Herkunft aus dem Gebirge. Die Salzigkeit ist deutlich, deshalb kommst du mit wenigen Umdrehungen der Mühle aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWie stark das Salz wirkt, hängt von der Mahlung ab. Fein gemahlen legt es sich wie ein dünner Film über das Essen. Grob gestoßen bleiben kleine Stücke, die beim Kauen kurz knacken und an dieser Stelle kräftiger salzen. Mit der Einstellung deiner Mühle entscheidest du also selbst, wie das Salz auf dem Teller ankommt. Den zarten Rosaton siehst du am besten auf hellen Speisen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: frisch gemahlen über Fleisch und Fisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Pfeffersack \u0026amp; Söhne passt es zu feinen Fleisch- und Fischgerichten. Ein rosa gebratenes Rinderfilet, ein Kalbsschnitzel oder ein Stück Schweinefilet bekommen das Salz am besten nach dem Braten, wenn sie angeschnitten auf dem Brett liegen. Bei Fisch funktioniert das genauso. Zander, Forelle oder ein Lachsfilet aus der Pfanne salzt du erst auf dem Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGemahlen wird erst kurz vor dem Essen. Im Mörser zerstößt du nur die Menge, die du gerade brauchst. Für das Kochwasser ist das grobe Salz weniger geeignet, dort löst es sich nur auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Würz ein Steak nach dem Braten mit dem frisch gemahlenen Salz aus den Anden und grob gestoßenem \u003ca href=\"\/en\/products\/steakpfeffer-in-der-keramikdose\"\u003eSteakpfeffer\u003c\/a\u003e. Lass es danach zwei Minuten ruhen, dann ziehen Salz und Pfeffer leicht an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: von Hand abgebaut in den West-Anden\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Salz kommt aus Bolivien, genauer aus entlegenen Gebieten der West-Anden. Laut Hersteller wird es dort von Hand abgebaut und weiterverarbeitet. Nach Koblenz gelangt es als grobes Korn. Dort füllt Pfeffersack \u0026amp; Söhne es in der eigenen Manufaktur ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch die Keramikdose ist auf das Würzen am Tisch zugeschnitten. Mit etwa 62 mm Durchmesser und rund 100 mm Höhe samt Korken passt sie gut ins Gewürzregal. Der Korken stammt von der portugiesischen Korkeiche, laut Hersteller aus CO2-neutraler Forstwirtschaft und vollständig recycelbar. Die Keramik hält Licht ab und schließt fast luftdicht. Für ein grobes Salz, das du nach und nach mahlst, ist das eine gute Aufbewahrung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die ihr Salz frisch mahlen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEs passt zu allen, die eine Salzmühle auf dem Tisch haben. Fleisch und Fisch würzt du damit zum Schluss. Als Geschenk für Hobbyköche ist die Dose eine schöne Kleinigkeit. Wer neugierig auf eine weitere Farbe ist, probiert das \u003ca href=\"\/en\/products\/blausalz-in-der-keramikdose\"\u003eBlausalz\u003c\/a\u003e. Alle Salze und Pfeffer aus Koblenz findest du bei \u003ca href=\"\/en\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Für die Dose gibt es einen passenden Nachfüllbeutel. Allergene findest du in der Zutatenliste. Ohne Mühle oder Mörser wird das grobe Salz schwierig, zum direkten Streuen ist es nicht gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eZartrosa Salz aus den Anden, 140 g grobes Korn in der Keramikdose – für die Mühle neben dem Herd.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"140 g","offer_id":59325797400908,"sku":"047PFE3048","price":10.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/rosensalz-in-der-keramikdose-freisteller_76e0c7ae-64f7-4c25-a85b-d45ed8bfb821.png?v=1792411179"},{"product_id":"flor-de-sal-in-der-keramikdose","title":"Flor de Sal in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Flor de Sal. Feine Salzblüte von der Algarve, schneeweiß, leicht feucht und überwiegend von Hand abgeschöpft.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Flor de Sal\u003c\/strong\u003e ist Salzblüte von der portugiesischen Algarve-Küste. Die feinen, leicht feuchten Kristalle werden überwiegend von Hand von der Wasseroberfläche abgeschöpft. In der Keramikdose stecken 80 g zum Nachwürzen mit den Fingern.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eGewöhnliches Meersalz wächst am Grund der Salzbecken und wird in großen Mengen geerntet. \u003cstrong\u003eFlor de Sal\u003c\/strong\u003e entsteht an einer anderen Stelle, nämlich ganz oben. Es ist die dünne Schicht aus Kristallen, die sich an der Wasseroberfläche bildet. Der portugiesische Name bedeutet „Salzblume“, auch „Königin der Salze“ wird es genannt. Im Vergleich zu grobem Meersalz sind die Kristalle feiner, weicher und leicht feucht. Auf der Zunge schmelzen sie schnell, zwischen den Zähnen bleibt kaum etwas Hartes zurück. Die Körnung gibt der Hersteller als fein an. Pfeffersack \u0026amp; Söhne bezieht die Salzblüte von der Algarve-Küste in Portugal. Dort entsteht die Salzblüte vor allem an heißen, windstillen Tagen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: würzig, mit einem Hauch Meer\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Salzblüte schmeckt würzig und rund, mit einer feinen Meeresnote im Hintergrund. Weil die Kristalle so zart sind, lösen sie sich auf der Zunge rasch auf. Die Salzigkeit kommt dadurch weich an und verteilt sich gleichmäßig. Auf dem Teller fällt das Salz durch seine schneeweiße Farbe auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie leichte Feuchtigkeit gehört zur Salzblüte dazu. Laut Hersteller kommt das Salz ohne Zusatzstoffe und ohne Rieselhilfen in die Dose. Deshalb können die Kristalle ein wenig aneinanderhaften. Für einen Salzstreuer mit kleinen Löchern ist die Salzblüte nicht geeignet, denn die feuchten Kristalle bleiben darin hängen. Am besten nimmst du es mit den Fingern direkt aus der Dose.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: per Hand nachwürzen, vor allem bei kalten Speisen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Salzblüte ist ein Salz für den Schluss. Im Kochtopf würde es sich auflösen wie jedes andere Salz, seine zarte Struktur ginge verloren. Streu es lieber kurz vor dem Essen über Salate und kalte Speisen. Tomatenscheiben mit Olivenöl und Basilikum, ein Gurkensalat oder ein hart gekochtes Ei zeigen sehr schnell, wie fein es salzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch ein Frischkäsebrot, gegrilltes Gemüse vom Vortag oder eine Schale Pellkartoffeln mit Butter bekommen damit den letzten Schliff. Nimm eine kleine Prise zwischen drei Finger und lass sie aus etwas Höhe auf das Essen rieseln. So verteilt sich das Salz gleichmäßig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Flor de Sal ist laut Hersteller auch die Basis für das \u003ca href=\"\/en\/products\/bbq-salz-in-der-keramikdose\"\u003eBBQ Salz\u003c\/a\u003e von Pfeffersack \u0026amp; Söhne. Probier beide nebeneinander auf Grillgemüse, dann schmeckst du, was die Gewürze aus der Salzblüte machen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Salzgärten an der Algarve, abgefüllt in Koblenz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Salzblüte stammt von der Algarve-Küste im Süden Portugals. Laut Pfeffersack \u0026amp; Söhne wird sie dort seit über 1.000 Jahren nach derselben Methode gewonnen. Sie entsteht vor allem an heißen, windstillen Tagen als feine Schicht auf dem Wasser. Abgeschöpft wird überwiegend von Hand. Die Menge, die dabei zusammenkommt, hängt also stark vom Wetter ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Koblenz füllt Pfeffersack \u0026amp; Söhne das Salz in der eigenen Manufaktur ab und etikettiert es von Hand. Die Firma gibt es seit 2011. Laut Hersteller lässt sie ihre Gewürze regelmäßig von unabhängigen Instituten prüfen. Gentechnik, Bestrahlung und Geschmacksverstärker schließt sie dabei aus. Wie du Salz und Gewürze am besten lagerst, liest du in unserem Ratgeber \u003ca href=\"\/en\/blogs\/ratgeber\/gewuerze-richtig-aufbewahren\"\u003eGewürze richtig aufbewahren\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die mit den Fingern salzen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Salzblüte passt zu allen, die gern einfache Gerichte essen, bei denen jede Zutat zählt. Es ist ein gutes Salz für Sommerküche, Brotzeit und Salatteller. Als kleines Geschenk für Freunde, die gern kochen, eignet sich die Dose ebenfalls. Ist sie leer, gibt es einen Nachfüllbeutel für die Keramikdose. Weitere Salze und Pfeffer aus Koblenz findest du bei \u003ca href=\"\/en\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Allergene findest du in der Zutatenliste. Wer ein günstiges Salz für Nudelwasser und Brühe sucht, greift besser zu einfachem Kochsalz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSchneeweiße Salzblüte von der Algarve, 80 g in der Keramikdose – für die letzte Prise über Tomaten, Salat und alles, was ohne Herd auskommt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"80 g","offer_id":59325797761356,"sku":"047PFE3017","price":13.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/flor-de-sal-in-der-keramikdose-freisteller_908aff04-cd1f-459b-8db8-a366d45da597.png?v=1792411187"},{"product_id":"malabar-pfeffer-in-der-keramikdose","title":"Malabar Pfeffer in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Malabar Pfeffer. Ganzer schwarzer Pfeffer von der indischen Malabarküste, warm-scharf mit frischer, leicht zitroniger Note.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Malabar Pfeffer\u003c\/strong\u003e ist ganzer schwarzer Pfeffer der Art Piper nigrum von der Malabarküste im Südwesten Indiens. Laut Hersteller kommen die Beeren aus kontrolliertem Anbau, die Ernte erfolgt per Hand, getrocknet wird in der Sonne. Die Keramikdose enthält 60 g ganze Körner für Mühle und Mörser.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Topf Spaghetti, ein Stück Pecorino, eine Tasse Nudelwasser. Mehr braucht Cacio e Pepe nicht, außer einem Pfeffer, der die Hauptrolle tragen kann. \u003cstrong\u003eMalabar Pfeffer\u003c\/strong\u003e ist genau für solche Momente gemacht: schwarzer Pfeffer von der Küste, nach der er benannt ist. Die Malabarküste zieht sich an der Westseite Südindiens entlang und gehört zu den alten Pfefferregionen der Welt. Der Name beschreibt also eine Herkunft, keine eigene Pflanzenart. Pfeffersack \u0026amp; Söhne aus Koblenz führt ihn als ganzes Korn. Dadurch hältst du den Moment selbst in der Hand, in dem das Aroma frei wird: Erst in der Mühle bricht die Beere auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: warm, frisch und mit einem harzigen Unterton\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMalabar Pfeffer schmeckt warm-scharf und zugleich ätherisch-frisch. So beschreibt ihn der Hersteller, und beim Mahlen lässt sich das gut nachvollziehen. Zuerst steigt ein klarer, leicht zitrusartiger Duft auf. Darunter liegt eine harzige, erdige Note, die dem Pfeffer Tiefe gibt. Die Schärfe ist deutlich da, bleibt aber in Balance mit dem Aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDamit ist er ein Pfeffer für jeden Tag, der vom Frühstücksei bis zum Sonntagsbraten mitspielt. Er braucht keine besondere Bühne, um zu wirken. Für alle, die die nussige Tiefe eines spät geernteten Pfeffers suchen, ist der Malabar weniger geeignet. Er ist geradliniger und frischer im Ausdruck.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Pasta, Grill, Salate und Schmorgerichte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne empfiehlt, erst zum Schluss zu würzen. Als Richtwert nennt der Hersteller drei bis fünf Umdrehungen der Mühle oder einen Viertel Teelöffel. Über Steak, Lamm oder Geflügel vom Grill mahlst du ihn direkt vor dem Servieren. Zu einem Reis- oder Couscoussalat passt seine frische Seite besonders gut, ebenso zu Ofen- und Grillgemüse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Dressings verbindet er sich mit Zitrone und gutem Öl. Auch in Pfeffersaucen, Schmorgerichten und Currys hat er seinen Platz. Laut Hersteller eignet er sich gut für Mühlen mit Keramikmahlwerk. Im Mörser stößt du ihn grob, wenn du beim Essen einzelne Pfefferstücke schmecken willst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Für Cacio e Pepe röstest du die frisch gemahlenen Körner kurz trocken in der Pfanne an, bevor Nudeln und Käse dazukommen. Der Duft wird dabei voller, und der Pfeffer verteilt sich gleichmäßig in der Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Malabarküste, und eine Firma mit einem frechen Namen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Beeren für diesen Pfeffer wachsen an der indischen Malabarküste. Pfeffersack \u0026amp; Söhne nennt kontrollierten Anbau, Handernte und Sonnentrocknung. Welche Sorten und Regionen es sonst noch gibt, erklärt unser Ratgeber \u003ca href=\"\/en\/blogs\/ratgeber\/pfeffersorten\"\u003ePfeffersorten im Überblick\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Name des Herstellers ist eine Anspielung. „Pfeffersäcke“ war ein alter Spottname für reiche hanseatische Gewürzhändler. Gegründet wurde die Firma 2011 in Koblenz, laut einem SWR-Beitrag von Christian Ganser mit ein paar Freunden. In der eigenen Manufaktur wird bis heute von Hand gemischt, abgefüllt und etikettiert. Auch die Farbe des Etiketts folgt einer Ordnung: Blau steht beim Hersteller für Pfeffer und Salz. So erkennst du im Gewürzregal auf einen Blick, wo die Pfefferdosen stehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die einen verlässlichen Pfeffer für jeden Tag suchen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Malabar passt in jede Küche, in der täglich gekocht wird. Er ist der Pfeffer, den du in die Mühle neben dem Herd füllst und ohne langes Überlegen nachmahlst. Wer eine wärmere, nussigere Variante kennenlernen will, probiert den \u003ca href=\"\/en\/products\/tellicherry-pfeffer-in-der-keramikdose\"\u003eTellicherry Pfeffer\u003c\/a\u003e von derselben Küste. Das komplette Sortiment der Koblenzer Gewürzmacher siehst du auf der Seite von \u003ca href=\"\/en\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Hinweise zu Allergenen entnimmst du bitte der Zutatenliste. Als fertig gemahlener Streupfeffer ist er nicht gedacht, denn das ganze Korn braucht eine Mühle oder einen Mörser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGanzer Malabar Pfeffer aus Südindien, frisch und warm im Duft – für die Mühle neben dem Herd und das Cacio e Pepe am Feierabend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"60 g","offer_id":59325799235916,"sku":"047PFE0337","price":13.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/malabar-pfeffer-in-der-keramikdose-freisteller_d2bcfd64-6260-4a83-89da-c284943b2fdc.png?v=1792411194"},{"product_id":"madras-curry-in-der-keramikdose","title":"Madras Curry in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Madras Curry. Grob geschrotete Currymischung nach britisch-indischem Vorbild, mild-aromatisch, mit senfiger Schärfe und Zitrusfrische.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Madras Curry\u003c\/strong\u003e ist eine Currymischung aus elf Gewürzen, gemischt in Koblenz. Koriandersaat, Kreuzkümmel, Kurkuma und Ingwer bilden die Basis, Senfsaat und Chili sorgen für eine milde Schärfe. In der Keramikdose stecken 60 g, grob geschrotet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMadras Curry\u003c\/strong\u003e löst ein Problem, das viele Familienküchen kennen: Ein Teil des Tisches liebt Würze, der andere scheut Schärfe. Diese Mischung liegt genau dazwischen. Sie ist würzig und duftend, die Schärfe bleibt mild und kommt eher vom Senf als vom Chili. Der Name erinnert an Madras, den früheren Namen der südindischen Stadt Chennai. Ihre bekannte Form bekam die Madras-Mischung allerdings in der britisch-indischen Küche. Pfeffersack \u0026amp; Söhne hat sich daran orientiert und die Rezeptur etwas europäischer ausgelegt. Elf Zutaten stecken darin: Koriandersaat, Kreuzkümmel, Kurkumawurzel, Ingwer, Malabar Pfeffer, Cardamom, Senfsaat, Chili, Gewürznelke, Lorbeerblätter und Zimtblüte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: mild, aromatisch und leicht zitronig\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMild-aromatisch mit einer angenehm senfigen Schärfe, so beschreibt der Hersteller sein Curry. Zuerst nimmst du den warmen, erdigen Duft von Kreuzkümmel und Kurkuma wahr. Die Kurkuma färbt die Sauce dabei goldgelb. Koriandersaat und Cardamom legen eine frische, leicht zitronige Note darüber. Ingwer und Malabar Pfeffer wärmen im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Senfsaat gibt dem Curry seine typische, leicht stechende Würze, die schnell wieder abklingt. Nelke, Lorbeer und Zimtblüte runden mit einer dunklen Süße ab. In einer Sahnesauce kommt dieses Zusammenspiel besonders gut zur Geltung. Wer ein feuriges Curry sucht, wird diese Mischung als zu sanft empfinden. Dann hilft eine Prise extra Chili im Topf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: für Geflügel, Fisch, Gemüse und die Currywurst\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSchüttel die Dose vor dem Gebrauch kurz, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Danach röstest du die gewünschte Menge in einer trockenen Pfanne an, bis sie duftet. Im Mörser zerstößt du sie anschließend so fein, wie du es magst. So entfaltet die grobe Mischung ihr volles Aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm besten verbindet sich das Curry mit Sahne oder Kokosmilch. Ein Hähnchencurry mit Kokosmilch und Paprika ist ein guter Einstieg. Ein Fischfilet in Currysahne gelingt genauso schnell. Auch Gemüse wie Blumenkohl, Kichererbsen oder Süßkartoffeln nehmen die Würze gern an. Für die Currywurst rührst du eine Prise in die Tomatensauce. Wer lieber in Richtung Nordafrika würzt, greift zum \u003ca href=\"\/en\/products\/ras-el-hanout-in-der-keramikdose\"\u003eRas el Hanout\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Röste das Curry kurz in etwas Butter oder Öl an, bevor du Zwiebeln und Kokosmilch dazugibst. So verbinden sich die Gewürze mit dem Fett, und die Sauce schmeckt runder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: eine Koblenzer Eigenkreation nach indischem Vorbild\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Currymischung ist eine Eigenkreation von Pfeffersack \u0026amp; Söhne aus Koblenz. Für seine Gewürze kauft das Haus laut eigener Aussage bei Kleinbauern und Erzeugerinitiativen in aller Welt ein. Unabhängige Institute prüfen die Ware regelmäßig. Laut Hersteller kommen die Mischungen ohne Rieselhilfen und Geschmacksverstärker aus, in der Dose stecken nur Gewürze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der eigenen Manufaktur wird von Hand gemischt, abgefüllt und etikettiert. Die meisten Gewürze bleiben dabei ganz oder grob geschnitten, Mischungen wie diese werden grob geschrotet. Laut Hersteller sind die Gewürze ein bis drei Jahre haltbar. Seit 2011 arbeitet die Firma so, mit inzwischen fast 100 Gewürzen im Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die Curry für die ganze Familie kochen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung passt zu allen, die gern mit Currys anfangen wollen. Wer schon viele Currys gekocht hat, bekommt eine verlässliche Grundmischung, die sich nach Belieben nachschärfen lässt. Es eignet sich für das schnelle Feierabendgericht mit Hähnchen und für den großen Topf Gemüsecurry am Wochenende. Auch Kinder, die milde Würze mögen, essen oft mit. Mehr Mischungen, Pfeffer und Salze findest du bei \u003ca href=\"\/en\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Das Curry enthält Senfsaat, weitere Allergene findest du in der Zutatenliste. Für Menschen mit einer Senfallergie ist es deshalb nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin mildes Madras Curry aus Koblenz mit senfiger Würze – für Kokoscurry, Fisch in Currysahne und die Currywurst am Samstag.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"60 g","offer_id":59325799727436,"sku":"047PFE4212","price":14.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/madras-curry-in-der-keramikdose-freisteller_f74b0c7d-b171-4da2-8331-855c1b109378.png?v=1792411202"},{"product_id":"madagaskar-urwaldpfeffer-in-der-keramikdose","title":"Madagaskar Urwaldpfeffer in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Madagaskar Urwaldpfeffer. Wild gesammelter Pfeffer aus dem Regenwald, fruchtig-scharf, zitronig und warm-erdig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Madagaskar Urwaldpfeffer\u003c\/strong\u003e ist ganzer, wild gesammelter Pfeffer der Art Piper borbonense, auf Madagaskar Voatsiperifery genannt. Lokale Kleinbauern ernten ihn von Hand im tropischen Regenwald. In der Keramikdose stecken 70 g ganze Beeren, an denen oft noch kleine Stiele hängen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eSchwarzer Pfeffer wächst meist in Gärten und Pflanzungen, wo die Ranken an Stützen in Reichweite bleiben. Beim \u003cstrong\u003eMadagaskar Urwaldpfeffer\u003c\/strong\u003e ist es umgekehrt. Die Pflanze ist eine wilde Kletterpflanze, die sich laut Hersteller bis zu 20 Meter hoch an den Bäumen des Regenwalds emporrankt. Die Ernte ist entsprechend aufwendig. Entsprechend klein fällt die Menge aus: Pfeffersack \u0026amp; Söhne nennt eine Jahresernte von nur 1,5 bis 2 Tonnen. Auch unter dem Namen Bourbonpfeffer ist die Sorte bekannt. Die kleinen Stiele an den Beeren verraten die Wildsammlung, sie gehören bei diesem Pfeffer einfach dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: fruchtig, zitronig und mit warmer, erdiger Tiefe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Urwaldpfeffer schmeckt fruchtig-scharf, mit einer zitronigen Frische obenauf. Darunter liegt eine warme, erdige Note mit einem leicht harzigen Zug. So beschreibt ihn der Hersteller, und frisch gemahlen kommt diese Mischung aus Frucht und Tiefe gut zur Geltung. Die Schärfe bleibt fein und lässt dem Aroma den Vortritt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGerade deshalb lohnt es sich, ihn bewusst einzusetzen. Pfeffersack \u0026amp; Söhne rät, mit einer Prise pro Portion zu beginnen und ihn erst beim Anrichten zu verwenden. In langen Garzeiten würde die Frische verloren gehen. Für einen Topf Eintopf, der stundenlang köchelt, ist er deshalb weniger geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Wild, Ente, Jakobsmuscheln und dunkle Schokolade\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Wild und Lamm passt der Urwaldpfeffer besonders gut, weil seine erdige Seite das kräftige Fleisch begleitet. Eine Entenbrust mit dunkler Sauce bekommt durch ihn eine fruchtige Spitze. Bei Jakobsmuscheln und Fisch reicht eine kleine Menge, frisch über den fertigen Teller gemahlen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSpannend wird es bei Süßem. Ein paar Umdrehungen über Erdbeeren, über ein Stück dunkle Schokolade oder ein Dessert zeigen seine fruchtige Seite am deutlichsten. Auch Vinaigrettes und Marinaden würzt du damit. Für einen Herbstsalat verrührst du ihn mit Walnussöl, Rotweinessig und etwas Salz und gibst das Dressing über Feldsalat mit Birne. Laut Hersteller lässt er sich trotz der kleinen Stiele in einer Mühle mit Keramikmahlwerk mahlen. Alternativ zerstößt du ihn im Mörser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Mahl den Urwaldpfeffer über reife Erdbeeren mit einem Spritzer Zitrone. Würzt du eine zweite Schale mit dem \u003ca href=\"\/en\/products\/schwarzer-pfeffer-in-der-keramikdose\"\u003eSchwarzen Pfeffer\u003c\/a\u003e, schmeckst du, wie verschieden zwei Pfeffer mit derselben Frucht umgehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Wildsammlung im Regenwald von Madagaskar\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Pfeffer stammt laut Pfeffersack \u0026amp; Söhne aus dem tropischen Regenwald Madagaskars. Dort wächst Piper borbonense wild als Kletterpflanze. Lokale Kleinbauern pflücken die Beeren von Hand. Welche anderen Länder und Regionen Pfeffer liefern, liest du im Ratgeber \u003ca href=\"\/en\/blogs\/ratgeber\/pfeffer-herkunft-und-anbaugebiete\"\u003ePfeffer: Herkunft und Anbaugebiete\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Einkauf bei Kleinbauern und Erzeugerinitiativen ist Teil der Haltung des Herstellers. Pfeffersack \u0026amp; Söhne bezieht seine Gewürze weltweit auf diesem Weg, teils aus Wildsammlung wie hier. Unabhängige Institute prüfen die Ware nach Herstellerangabe regelmäßig. In der Manufaktur in Koblenz wird der Pfeffer anschließend von Hand abgefüllt und etikettiert. Die Firma gibt es seit 2011, sie hat ihren Sitz Am Berg in Koblenz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die gern mit Pfeffer experimentieren\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Urwaldpfeffer passt zu allen, die Pfeffer als Aromazutat sehen und gern Neues ausprobieren. Er ist ein schönes Geschenk für Hobbyköche, die schon eine gute Mühle besitzen. Weil eine Prise pro Portion genügt, reichen die 70 g in der Dose für viele Gerichte. In der Grillsaison findest du ihn wieder im \u003ca href=\"\/en\/products\/steakpfeffer-in-der-keramikdose\"\u003eSteakpfeffer\u003c\/a\u003e, wo er mit vier anderen Pfeffern gemischt ist. Weitere Gewürze aus Koblenz findest du bei \u003ca href=\"\/en\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Ob Allergene enthalten sind, zeigt dir die Zutatenliste. Als Pfeffer für jeden Tag und große Mengen ist er nicht gedacht, dafür ist die Ernte zu klein und das Aroma zu besonders.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWilder Urwaldpfeffer aus Madagaskar, fruchtig und warm-erdig – für das Finish auf Wild, Ente und Erdbeeren.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"70 g","offer_id":59325800546636,"sku":"047PFE0535","price":18.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/madagaskar-urwaldpfeffer-in-der-keramikdose-freisteller_eebafc43-2a79-4109-9dc0-6430d988c6d0.png?v=1792411210"},{"product_id":"ras-el-hanout-in-der-keramikdose","title":"Ras el Hanout in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Ras el Hanout. Grob geschrotete Gewürzmischung nach marokkanischem Vorbild, orientalisch-würzig, leicht süß und dezent scharf.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Ras el Hanout\u003c\/strong\u003e ist eine orientalische Gewürzmischung aus 15 Zutaten, gemischt in Koblenz. Koriander, Ceylon-Zimt, Kurkuma, Cardamom und Ingwer stehen vorn, Rosenblüten geben eine blumige Note. In der Keramikdose stecken 50 g, grob geschrotet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDiese Gewürzmischung\u003c\/strong\u003e riecht zuerst nach Pfanne. Du gibst einen Teelöffel in die trockene, heiße Pfanne, und nach wenigen Sekunden steigt ein warmer Duft auf. Zimt, Cardamom und Rosenblüte zeigen sich zuerst, dann folgen Kreuzkümmel und Knoblauch. Danach wandert alles in den Mörser und von dort in den Schmortopf mit Lamm und Kichererbsen. Der arabische Name bedeutet ungefähr „Kopf des Ladens“. In Nordafrika stellte traditionell jeder Gewürzhändler seine eigene Hausmischung zusammen. Pfeffersack \u0026amp; Söhne hat sich von dieser Tradition inspirieren lassen. In der Koblenzer Version stecken Koriander, Ceylon-Zimt, Kurkuma, Cardamom, Ingwer, Kreuzkümmel, Muskatblüte, Chili, Nelke, Pfeffer, Rosenblüten, Schwarzkümmel, Anis, Galgant und Knoblauch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: orientalisch-würzig, angenehm süß und dezent scharf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller beschreibt seine Mischung als orientalisch-würzig, angenehm süß und herzhaft, mit einer dezenten Schärfe am Ende. Die Süße kommt aus den Gewürzen selbst, vor allem aus Ceylon-Zimt, Anis und Muskatblüte. Rosenblüten und Cardamom bringen einen blumigen, fast parfümierten Ton. Kreuzkümmel, Schwarzkümmel und Knoblauch sorgen für die herzhafte Tiefe. Chili, Pfeffer, Ingwer und Galgant halten die Schärfe im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDurch die vielen Zutaten schmeckt jede Portion ein wenig anders, je nachdem, wie lange du röstest. Kurz geröstet bleibt die Mischung blumig, länger geröstet wird sie dunkler und erdiger. Wer eine klare, scharfe Würze für den Grill sucht, wird diese Mischung als zu verspielt empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: für Schmorgerichte, Eintöpfe, Couscous und Gemüse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVor dem Gebrauch röstest du die Mischung kurz in einer trockenen Pfanne an. Danach zerstößt du sie im Mörser so fein, wie du es magst. Am wohlsten fühlt sie sich in würzigen Fleischgerichten, etwa in geschmortem Lamm oder in Hähnchenkeulen aus dem Ofen. In pikanten Eintöpfen mit Linsen, Kichererbsen oder Tomaten bringt sie Wärme und Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Couscous rührst du eine Prise in die Brühe, bevor du sie über den Grieß gießt. Ofengemüse wie Kürbis, Aubergine oder Möhren bekommt mit etwas Olivenöl und Ras el Hanout eine orientalische Note. Wer es lieber indisch mag, greift zum \u003ca href=\"\/en\/products\/madras-curry-in-der-keramikdose\"\u003eMadras Curry\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr eine geröstete Prise unter griechischen Joghurt mit etwas Zitronensaft. So hast du in zwei Minuten einen würzigen Dip zu Lammfrikadellen oder Ofengemüse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: eine Mischung aus Koblenz in Keramik aus dem Westerwald\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGemischt wird die Würze in der eigenen Manufaktur von Pfeffersack \u0026amp; Söhne in Koblenz, und zwar von Hand. Dort wird es auch abgefüllt und etikettiert. Die Firma gibt es seit 2011, ihr Sortiment umfasst inzwischen fast 100 Gewürze und viele Mischungen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Keramikdose stammt aus dem Westerwald, aus dem sogenannten Kannenbäckerland. Ein kleiner Familienbetrieb stellt sie fast vollständig von Hand her, mit fast 20 Arbeitsschritten. Sie misst etwa 62 mm im Durchmesser und ist mit Korken etwa 100 mm hoch. Laut Hersteller ist sie lichtdicht, temperaturbeständig und fast luftdicht. Gerade die vielen Blüten und Samen dieser Mischung profitieren davon. Wie du Gewürze am besten lagerst, liest du im Ratgeber \u003ca href=\"\/en\/blogs\/ratgeber\/gewuerze-richtig-aufbewahren\"\u003eGewürze richtig aufbewahren\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die gern langsam schmoren\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRas el Hanout passt zu allen, die Schmortöpfe, Eintöpfe und Ofengerichte mögen. Es eignet sich für den Sonntag mit Lamm genauso wie für ein schnelles Gemüseblech am Abend. Auch als Geschenk für neugierige Hobbyköche macht die Dose eine gute Figur. Weitere Mischungen aus Koblenz findest du bei \u003ca href=\"\/en\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Allergene findest du in der Zutatenliste. Als milde Würze für Kinder ist es nicht gedacht, weil Chili und Pfeffer mitspielen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin orientalisches Ras el Hanout aus Koblenz mit Rosenblüten und Zimt – für Lamm, Couscous und das Gemüseblech aus dem Ofen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"50 g","offer_id":59325801824588,"sku":"047PFE4243","price":14.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/ras-el-hanout-in-der-keramikdose-freisteller_25f6ccbf-65d0-46f3-8326-78b7d9648495.png?v=1792411218"},{"product_id":"winterzucker-in-der-keramikdose","title":"Winterzucker in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Winterzucker. Grober Gewürzzucker aus Rohrohrzucker mit Kardamom, Ceylon-Zimt und Hibiskusblüte.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Winterzucker\u003c\/strong\u003e ist ein grober Gewürzzucker aus der Manufaktur in Koblenz. Rohrohrzucker trifft auf Kardamom, Ceylon-Zimt, Hibiskusblüte und Stangenpfeffer. In der Keramikdose stecken 100 g, gedacht zum Süßen von Tee, Desserts und Backobst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eEin grauer Nachmittag im Dezember, die Teekanne steht auf dem Tisch, und statt zum Zuckerlöffel greifst du zur Dose. \u003cstrong\u003eWinterzucker ist ein Gewürzzucker\u003c\/strong\u003e, also Zucker, der schon mit Gewürzen vermischt ist. Bei Pfeffersack \u0026amp; Söhne bildet Rohrohrzucker die Grundlage. Dazu kommen vier Gewürze: Kardamom, Ceylon-Zimt, getrocknete Hibiskusblüte und Stangenpfeffer. Die Mischung ist grob, du siehst die Gewürzstücke also zwischen den Zuckerkristallen liegen. Der Vorteil liegt in der Handhabung. Statt Zimtstange, Kardamomkapsel und Zucker einzeln abzumessen, nimmst du einen Löffel und hast alles beisammen. Süße und Würze landen gleichzeitig in der Tasse oder auf dem Teller. Wie viel du nimmst, bestimmst du allein nach Geschmack, eine feste Dosierung gibt der Hersteller nicht vor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: erst süß, dann Zimt, Kardamom und eine leise Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Gewürzzucker schmeckt zuerst süß und gleich danach nach warmem Zimt und frischem Kardamom. Der Rohrohrzucker bringt eine runde Süße mit etwas mehr Tiefe als weißer Haushaltszucker. Ceylon-Zimt gilt als der feinere Zimt, er wirkt mild und warm statt scharf. Der Kardamom setzt einen frischen, fast kühlen Akzent darüber. Die Hibiskusblüte gibt eine florale, leicht säuerliche Note, die du vor allem im Tee bemerkst. Der Stangenpfeffer, auch Langer Pfeffer genannt, sorgt am Ende für eine fruchtige Schärfe. Sie bleibt dezent und wärmt eher, als dass sie brennt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil die Gewürze grob im Zucker liegen, schmeckt nicht jeder Löffel exakt gleich. Wer einen gleichmäßig aromatisierten Zucker wie Vanillezucker sucht, wird diese Mischung als zu rustikal empfinden. Für feine Teige siebst du die groben Stücke vorher aus oder zerstößt den Zucker kurz im Mörser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: im Tee, über Desserts und auf Backobst\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm einfachsten süßt du damit eine Tasse Tee. Schwarzer Tee, Rooibos oder ein Früchtetee vertragen die Gewürze gut, ein Teelöffel pro Tasse ist ein guter Start. Rühr den Zucker ein, solange der Tee heiß ist, dann lösen sich Zucker und Aromen am besten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Desserts streust du den Zucker zum Schluss darüber. Milchreis, Grießbrei oder ein Schälchen Joghurt bekommen so eine winterliche Note. Auf Backobst entfaltet er sich in der Wärme des Ofens. Halbierte Äpfel oder Birnen bestreust du vor dem Backen damit, auch zu Bratäpfeln passt er. Wer gern Plätzchen backt, findet in der \u003ca href=\"\/en\/products\/weihnachtsbaeckerei-in-der-keramikdose\"\u003eGewürzmischung Weihnachtsbäckerei\u003c\/a\u003e das passende Gegenstück für den Teig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Streu den Zucker über frisch gebackene Waffeln, solange sie noch warm sind. Die Wärme holt Zimt und Kardamom aus dem Zucker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: gemischt in Koblenz, benannt nach den alten Pfeffersäcken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung entsteht in der Manufaktur von Pfeffersack \u0026amp; Söhne in Koblenz. Dort werden die Mischungen laut Hersteller von Hand gemischt, abgefüllt und etikettiert. Gegründet wurde die P\u0026amp;S GmbH \u0026amp; Co. KG im Jahr 2011, Christian Ganser hat sie gemeinsam mit ein paar Freunden auf den Weg gebracht. Der Name spielt auf die „Pfeffersäcke“ an. So nannte der Volksmund früher spöttisch die reichen Gewürzhändler der Hansestädte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben dem Onlineshop betreibt das Unternehmen ein Kontor in der Koblenzer Altstadt, am Münzplatz an der Liebfrauenkirche. Die Gewürze kauft Pfeffersack \u0026amp; Söhne laut eigener Aussage bei Kleinbauern und Erzeugerinitiativen ein. Rieselhilfen und Geschmacksverstärker schließt der Hersteller aus, unabhängige Institute prüfen die Ware regelmäßig. Herkunftsländer für die einzelnen Gewürze dieser Mischung nennt der Hersteller nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Teetrinker und Freunde von Ofenobst\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Gewürzzucker passt zu allen, die ihren Tee im Winter gern süß und würzig trinken. Die Dose mit 100 g steht gut neben der Teekanne und ist ein hübsches Mitbringsel in der Adventszeit. Wer im Dezember auch Glühwein ansetzt, findet im \u003ca href=\"\/en\/products\/gluehweingewuerz-rot-in-der-keramikdose\"\u003eGlühweingewürz Rot\u003c\/a\u003e verwandte Zutaten wie Zimt, Kardamom und Hibiskus. Alle Gewürze aus Koblenz findest du bei \u003ca href=\"\/en\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Allergene findest du in der Zutatenliste. Für alle, die Zucker meiden wollen, ist Winterzucker nicht geeignet, denn er besteht zum größten Teil aus Rohrohrzucker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin grober Gewürzzucker aus Koblenz für die Teetasse, den Milchreis und den Bratapfel – Zimt, Kardamom und Hibiskus in einem Löffel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"100 g","offer_id":59325802512716,"sku":"047PFE4304","price":10.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/winterzucker-in-der-keramikdose-freisteller_89c870ca-f5b1-46d2-b30b-338944f5201b.png?v=1792411225"},{"product_id":"weihnachtsbaeckerei-in-der-keramikdose","title":"Weihnachtsbäckerei in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Weihnachtsbäckerei. Grobe Backgewürzmischung für Lebkuchen, Stollen und Plätzchen mit Zimt, Orangenschale und Tonkabohne.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Weihnachtsbäckerei\u003c\/strong\u003e ist eine Backgewürzmischung aus dreizehn Zutaten, grob gemischt in Koblenz. Ceylon-Zimt, Zimtblüte und Orangenschale führen, Nelke, Kardamom, Sternanis und Tonkabohne runden ab. In der Keramikdose stecken 50 g, die du vor dem Backen fein mahlst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Lebkuchenrezept verlangt schnell eine halbe Gewürzschublade: je eine Messerspitze Nelke, Piment, Muskat und Kardamom, dazu Zimt und Anis. \u003cstrong\u003eWeihnachtsbäckerei von Pfeffersack \u0026amp; Söhne ist eine fertige Backgewürzmischung\u003c\/strong\u003e, die dir dieses Abmessen abnimmt. Alle dreizehn Gewürze stecken bereits in einer Dose, in einem Verhältnis, das die Manufaktur in Koblenz festgelegt hat. Für Lebkuchen, Stollen oder Spekulatius brauchst du also eine Zutat statt zehn kleiner Tütchen. Die Mischung liegt grob in der Dose, Zimtstücke und Sternanis-Zacken sind noch gut zu erkennen. Das hat einen Grund: Ganze und grob zerkleinerte Gewürze halten ihr Aroma länger als feines Pulver. Gemahlen wird erst kurz vor dem Backen, und zwar von dir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: würzig-fruchtig, mit Orange und warmer Pfeffernote\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung schmeckt würzig und fruchtig zugleich, die Orange steht dabei vorn. Ceylon-Zimt und Zimtblüte bilden die warme Basis, die Orangenschale bringt Frische hinein. Anis und Fenchelsaat geben eine blumig-süße Note, wie du sie vom Spekulatius kennst. Nelke, Piment und Kardamom machen die Mischung kräftig, Muskatblüte und Koriandersaat runden sie ab. Der Stangenpfeffer sorgt für eine warme Schärfe, die im fertigen Gebäck nur leicht nachklingt. Die Tonkabohne bringt zum Schluss einen Hauch, der an Vanille erinnert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Teig mit Butter, Honig und Mehl verteilen sich die Gewürze gleichmäßig. Pur auf der Zunge wirken sie dagegen sehr intensiv. Wer Nelke und Anis wenig mag, wird die Mischung pur als zu kräftig empfinden. Dosier deshalb beim ersten Backen lieber vorsichtig und taste dich heran.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: erst mahlen, dann in Lebkuchen, Stollen und Kakao\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVor dem Backen mahlst du die benötigte Menge fein. Der Hersteller nennt dafür zwei Wege: im Mörser zerstoßen und durch ein feines Sieb streichen oder in einer Kaffeemühle zu Pulver mahlen. Mahl immer nur so viel, wie das Rezept braucht, der Rest bleibt grob in der Dose.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLebkuchen, Stollen und Plätzchen sind die klassischen Einsatzgebiete. Ersetze in deinem Rezept die einzelnen Gewürze durch die gleiche Gesamtmenge der Mischung, das ist ein guter Anfang. Auch Würzkuchen und Muffins profitieren davon. Weniger bekannt ist die Panna Cotta: Etwas gemahlene Mischung in der warmen Sahne gibt dem Dessert eine feine Würze. Auch eine Tasse Kakao verträgt eine Prise. Zum Süßen passt der \u003ca href=\"\/en\/products\/winterzucker-in-der-keramikdose\"\u003eWinterzucker\u003c\/a\u003e mit Kardamom und Zimt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Würz den Mürbeteig für Ausstechplätzchen mit einer Prise der fein gemahlenen Mischung. So schmecken auch einfache Butterplätzchen nach Weihnachten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: dreizehn Gewürze, in Koblenz zu einer Mischung verbunden\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne stellt die Weihnachtsbäckerei in der eigenen Manufaktur in Koblenz her. Die Firma gibt es seit 2011, heute umfasst das Sortiment beinahe 100 Gewürze. Ein Grundsatz zieht sich durch: Die Gewürze kommen zum größten Teil ganz oder grob geschnitten in die Dose. Gemahlen wird zu Hause, kurz vor dem Gebrauch. Laut Hersteller liegt die Mindesthaltbarkeit je nach Gewürz zwischen einem und drei Jahren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEingekauft werden die Rohwaren bei Kleinbauern und Erzeugerinitiativen in aller Welt, teils aus Wildsammlung. Woher die einzelnen Gewürze dieser Mischung stammen, gibt der Hersteller nicht an. Damit du im Regal schnell das Richtige findest, nutzt Pfeffersack \u0026amp; Söhne ein Farbsystem auf den Etiketten. Blau steht für Pfeffer und Salz, Grün für Kräuter, Braun für Wurzeln und Rinden, Bunt für Mischungen. Wer mehrere Dosen im Schrank hat, erkennt so auf einen Blick, was darin steckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die im Advent viel backen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung passt zu allen, die im Advent viel backen und weniger abmessen möchten. Sie eignet sich für Lebkuchen nach Familienrezept genauso wie für einen schnellen Rührkuchen. Bewahre die Dose kühl, trocken und verschlossen auf, dann bleibt das Aroma lange erhalten. Mehr Gewürze aus der Koblenzer Manufaktur findest du bei \u003ca href=\"\/en\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Allergene findest du in der Zutatenliste. Für Rezepte, die nur Zimt verlangen, wie Zimtsterne, ist die Mischung nicht gedacht, weil Nelke und Anis dort den Geschmack verändern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDreizehn Backgewürze in einer Dose, grob gemischt in Koblenz – für Lebkuchen, Stollen und die Plätzchen vom ersten Advent.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"50 g","offer_id":59325802938700,"sku":"047PFE4052","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/weihnachtsbaeckerei-in-der-keramikdose-freisteller_fa24f640-629a-4c92-8cd0-d921631e2807.png?v=1792411235"},{"product_id":"gluehweingewuerz-rot-refill","title":"Glühweingewürz Rot Refill","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Glühweingewürz Rot Refill. Nachfüllbeutel mit 70 g grober Glühweingewürz-Mischung für Rotwein, mit Zimt, Orange und Hibiskus.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Glühweingewürz Rot Refill\u003c\/strong\u003e ist der Nachfüllbeutel für die Keramikdose mit derselben Mischung. Er enthält 70 g der groben Gewürzmischung aus Ceylon-Zimt, Orangenschale, Nelke, Kardamom, Hibiskus und Rosenblüten. Gedacht für alle, die ihre Dose schon im Schrank haben.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eDose oder Beutel, das ist hier die einzige Frage. \u003cstrong\u003eGlühweingewürz Rot Refill ist die Nachfüllpackung\u003c\/strong\u003e für alle, die die Keramikdose von Pfeffersack \u0026amp; Söhne bereits besitzen. Im Beutel steckt genau die Mischung, die auch in der Dose liegt: vierzehn Gewürze und Blüten, grob gemischt in Koblenz. Der Unterschied liegt allein in Verpackung und Menge. Die Dose hält 50 g, der Beutel bringt 70 g mit, also mehr als eine Dosenfüllung. Ist die Dose nach ein paar Glühweinabenden leer, füllst du sie aus dem Beutel wieder auf. Den Rest bewahrst du kühl, trocken und gut verschlossen auf, bis wieder Platz ist. Die Dose bleibt so in Gebrauch, statt nach einer Saison im Schrank zu verstauben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: dieselbe warme Mischung wie in der Dose\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGeschmacklich unterscheidet sich der Beutel in keinem Punkt von der Dose, denn der Inhalt ist identisch. Ceylon-Zimt und Zimtblüte bilden den warmen Kern, Nelke, Piment und Muskatblüte machen die Mischung rund. Orangenschale gibt eine fruchtige Frische, Hibiskus eine leicht säuerliche, rote Note. Rosenblüten und Koriander ergänzen eine blumige Seite. Sternanis, Pfeffer und Kardamom sorgen für sanfte Schärfe, Kakaoschale und Tonkabohne für einen weichen Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller nennt das Ergebnis voll, warm und ausgewogen. Im Glühwein verbinden sich die blumigen Töne mit der Frucht des Weins. Wer den gewürzten Wein vor dem Süßen kostet, wird ihn als zu herb empfinden. Erst Zucker oder Honig am Ende bringen alles ins Gleichgewicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Dose auffüllen, Gewürz zerstoßen, Wein ansetzen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBevor du nachfüllst, leerst du die Dose vollständig und wischst sie trocken aus. So mischen sich alte Reste nicht mit den frischen Gewürzen. Dann füllst du die Dose aus dem Beutel auf und setzt den Korken wieder fest auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür den Glühwein selbst gilt die Empfehlung des Herstellers: etwa drei Teelöffel, fein zerstoßen, pro Flasche Rotwein. Langsam erwärmen, rund 30 Minuten ziehen lassen, absieben und nach Geschmack süßen. Die Mischung passt laut Hersteller auch zu Grog, Punsch und Glögg. Für Kinderpunsch erwärmst du sie in Traubensaft oder Hagebuttentee. Wer zwischendurch eine helle Variante probieren möchte, findet im \u003ca href=\"\/en\/products\/gluehweingewuerz-weiss-refill\"\u003eGlühweingewürz Weiß Refill\u003c\/a\u003e eine Mischung für Weißwein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Notier dir das Datum, an dem du den Beutel öffnest, auf einem kleinen Zettel und leg ihn dazu. So weißt du im nächsten Winter, wie lange die Gewürze schon offen sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: aus der Koblenzer Manufaktur, gedacht für viele Füllungen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne mischt, füllt und etikettiert seine Gewürze in Koblenz, laut Hersteller von Hand. Am Firmensitz Am Berg liegen Manufaktur und Logistik unter einem Dach. Eingekauft wird nach eigener Aussage bei Kleinbauern und Erzeugerinitiativen weltweit. Herkunftsländer für die vierzehn Zutaten nennt Pfeffersack \u0026amp; Söhne nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Nachfüllen gehört bei Pfeffersack \u0026amp; Söhne zum Konzept. Fast jedes Gewürz gibt es in zwei Formen, als Keramikdose und als Nachfüllbeutel. Der Beutel enthält dabei oft mehr als die Dose, beim Glühweingewürz Rot sind es 70 statt 50 g. Die Dose soll also über viele Füllungen hinweg im Einsatz bleiben. Statt jeden Winter eine neue Dose zu kaufen, holst du dir nur den Inhalt nach.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die die Dose schon haben\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Nachfüllbeutel passt zu allen, die ihre Keramikdose mit Glühweingewürz Rot schon im Schrank stehen haben. Er eignet sich auch für Haushalte, die im Winter oft Glühwein für viele Gäste ansetzen und mehr Vorrat brauchen. Wer noch keine Dose hat, beginnt mit dem \u003ca href=\"\/en\/products\/gluehweingewuerz-rot-in-der-keramikdose\"\u003eGlühweingewürz Rot in der Keramikdose\u003c\/a\u003e. Alle Dosen, Beutel und Mischungen aus Koblenz siehst du bei \u003ca href=\"\/en\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Allergene findest du in der Zutatenliste. Als Geschenk ist der Beutel weniger geeignet, dafür ist die Dose gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eNachschub für deine Keramikdose: 70 g Glühweingewürz Rot aus Koblenz, dieselbe Mischung wie in der Dose, für viele weitere Glühweinabende.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"70 g","offer_id":59325803331916,"sku":"047PFE5066","price":10.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/gluehweingewuerz-rot-refill-freisteller_24d1574a-2576-4b4e-9ddc-1056d285846b.png?v=1792411310"},{"product_id":"gluehweingewuerz-weiss-refill","title":"Glühweingewürz Weiß Refill","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Glühweingewürz Weiß Refill. Nachfüllbeutel mit 70 g grober Gewürzmischung für weißen Glühwein, mit Zitronengras, Ingwer und Galgant.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Glühweingewürz Weiß Refill\u003c\/strong\u003e ist eine grobe Mischung aus elf Gewürzen für Glühwein aus Weißwein, im Nachfüllbeutel mit 70 g. Ceylon-Zimt, Orangen- und Zitronenschale, Zitronengras, Ingwer und Galgant machen sie frisch und fruchtig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eWeißer Glühwein mit der klassischen roten Mischung schmeckt schnell schwer, weil Nelke und Zimt den hellen Wein überdecken. \u003cstrong\u003eGlühweingewürz Weiß von Pfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/strong\u003e ist für genau diesen Fall zusammengestellt. Die Mischung setzt auf Zitrusfrische statt auf dunkle Wärme. Neben Ceylon-Zimt stecken Orangenschale und Zitronenschale darin, dazu Zitronengras, Ingwer und Galgant. Kardamom, Koriandersaat, Gewürznelke und Sternanis geben Würze, die Tonkabohne bringt eine weiche Note. Die Stücke liegen grob und lose im Nachfüllbeutel. Kurz vor dem Ansetzen brichst du die abgemessene Menge im Mörser klein. Der Beutel ist zum Nachfüllen einer Keramikdose von Pfeffersack \u0026amp; Söhne gedacht. Du kannst die Gewürze aber genauso direkt aus dem Beutel verwenden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: spritzig, fruchtig, mit feinen Zitrusnoten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Glühweingewürz Weiß schmeckt laut Hersteller spritzig-frisch und fruchtig, mit feinen Zitrusnoten. Orangen- und Zitronenschale geben den hellen Ton vor. Zitronengras ergänzt eine grüne, leicht grasige Frische. Ingwer und Galgant bringen eine lebendige Schärfe, die im warmen Wein angenehm prickelt. Zimt, Nelke und Sternanis halten sich zurück und liefern gerade so viel Wärme, dass der Glühwein nach Winter schmeckt. Kardamom und Koriander verbinden Frucht und Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zur roten Mischung ist diese leichter und heller. Wer an kräftigen Glühwein vom Weihnachtsmarkt denkt, wird diese Variante als zu zart empfinden. Dafür kommt die Frucht des Weißweins deutlich zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZubereitung: Weißwein mit etwas Restsüße, drei Teelöffel, eine halbe Stunde\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePro Flasche Weißwein empfiehlt der Hersteller etwa drei Teelöffel, fein zerstoßen. Erwärme Wein und Gewürz langsam und halte die Temperatur unter dem Siedepunkt. Nach rund 30 Minuten gießt du alles durch ein feines Sieb und süßt nach Geschmack. Gut passt Blütenhonig, er unterstreicht die blumige Seite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür den Wein rät Pfeffersack \u0026amp; Söhne zu Weißweinen mit etwas Restsüße und milder Säure. Ein sehr trockener, säurebetonter Wein wirkt mit Ingwer und Zitrus schnell spitz. Die Mischung eignet sich laut Hersteller auch für Grog, Punsch und Glögg. Für eine Variante ohne Alkohol setzt du sie in hellem Traubensaft oder Apfelsaft an. Soll es an einem Abend beides geben, ergänzt das \u003ca href=\"\/en\/products\/gluehweingewuerz-rot-in-der-keramikdose\"\u003eGlühweingewürz Rot in der Keramikdose\u003c\/a\u003e den hellen Topf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Leg eine dünne Scheibe frischen Ingwer mit in den Topf. Sie verstärkt die Schärfe der Mischung und passt gut zum Blütenhonig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: gemischt in Koblenz, nachgefüllt im eigenen Küchenregal\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne sitzt in Koblenz, wo auch die Manufaktur liegt. Seit September 2015 betreibt die Firma zusätzlich ein Kontor in der Altstadt, an der Liebfrauenkirche am Münzplatz. Dort gibt es seit 2017 auch eine Seminarküche für Workshops. Die Mischungen entstehen nach Herstellerangabe in Handarbeit: gemischt, abgefüllt und etikettiert in der eigenen Manufaktur. Woher die einzelnen Gewürze dieser Mischung kommen, nennt der Hersteller nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Nachfüllprinzip zieht sich durch das ganze Sortiment. Laut Hersteller passen viele Nachfüllbeutel komplett in die Keramikdose, sodass eine Dose über Jahre in Gebrauch bleiben kann. Beim Qualitätsanspruch zieht Pfeffersack \u0026amp; Söhne klare Grenzen. Rieselhilfen, Geschmacksverstärker und Bestrahlung schließt der Hersteller aus, unabhängige Institute prüfen die Ware regelmäßig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Freunde von hellem Glühwein\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Glühweingewürz Weiß passt zu allen, die Weißwein dem Rotwein vorziehen und trotzdem Glühwein im Winter möchten. Es eignet sich für Gastgeber, die zwei Töpfe anbieten, einen roten und einen hellen. Wer bereits eine Keramikdose von Pfeffersack \u0026amp; Söhne hat, füllt sie aus dem Beutel auf. Mehr Gewürze aus Koblenz findest du bei \u003ca href=\"\/en\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Allergene findest du in der Zutatenliste. Für Liebhaber von kräftigem, nelkenbetontem Glühwein ist die Mischung nicht gedacht, sie spielt eher die frische Seite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eElf Gewürze für hellen Glühwein, frisch mit Zitrus, Ingwer und Galgant – 70 g zum Nachfüllen deiner Keramikdose.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"70 g","offer_id":59325803823436,"sku":"047PFE5073","price":10.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/gluehweingewuerz-weiss-refill-freisteller_c251de90-9011-4840-9674-d41d2b6b561f.png?v=1792411242"},{"product_id":"beef-bbq-rub-in-der-keramikdose","title":"Beef BBQ Rub in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Beef BBQ Rub. Grob geschroteter Grill-Rub für Rindfleisch, fruchtig-würzig, herzhaft und schön scharf.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Beef BBQ Rub\u003c\/strong\u003e ist eine Gewürzmischung zum Einreiben von Rindfleisch, gemischt in Koblenz. Paprika, Koriandersaat, Meersalz, Senfsaat und Malabar Pfeffer bilden die Basis, Chili bringt die Schärfe. In der Keramikdose stecken 60 g, grob geschrotet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEin Rub für Rindfleisch\u003c\/strong\u003e steht irgendwo zwischen Salz und Pfeffer auf der einen Seite und einer nassen Marinade auf der anderen. Salz und Pfeffer würzen ein Steak schlicht und direkt. Eine Marinade zieht Flüssigkeit an das Fleisch und kann auf dem heißen Rost leicht anbrennen. Ein trockener Rub wird dagegen in die Oberfläche einmassiert und bildet beim Garen eine würzige Kruste. Das englische Wort „rub“ heißt genau das: reiben. Der Beef BBQ Rub aus Koblenz vereint dafür 14 Zutaten. Neben der Basis aus Paprika, Koriander, Meersalz, Senfsaat und Pfeffer stecken Ceylon-Zimt, Piment, Bohnenkraut, Cardamom, Thymian, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zwiebeln und Chili darin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: fruchtig, kräftig scharf und mit warmer Tiefe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFruchtig-würzig und schön scharf, so nennt der Hersteller seinen Rub für das Rind. Die Paprika gibt Farbe und eine fruchtige Grundnote. Koriander und Cardamom bringen einen hellen, frischen Ton dazu. Piment und Ceylon-Zimt sorgen für Wärme, die du eher ahnst als schmeckst. Kreuzkümmel, Knoblauch und Zwiebeln machen die Mischung herzhaft. Am Ende melden sich Malabar Pfeffer und Chili mit einer deutlichen Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf kräftigem Rindfleisch wirkt diese Schärfe ausgewogen, weil das Fleisch selbst viel Eigengeschmack mitbringt. Bei zartem Geflügel oder Fisch würde sie leicht die Oberhand gewinnen. Für Kinder und alle, die scharfe Würze meiden, ist der Rub deshalb weniger geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: für Steak, Braten und das große Stück aus dem Smoker\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEntwickelt wurde der Rub für Rindfleisch, egal ob es auf dem Grill, in der Pfanne oder im Bräter gart. Kurz vor dem Gebrauch zerstößt du die gewünschte Menge im Mörser, so fein du magst. Dann massierst du die Mischung mit den Fingern in das Fleisch ein. Bei Rumpsteak oder Hüftsteak reicht eine dünne Schicht auf beiden Seiten. Ein Schmorbraten im Bräter bekommt den Rub vor dem Anbraten rundum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Smoken zeigt der Rub, wofür er gemacht ist. Große Stücke wie Rinderbrust oder Rinderschulter garen dort viele Stunden bei niedriger Temperatur. Dabei verbindet sich die Würze mit dem Rauch zu einer dunklen Kruste. Wer den Pfeffer darin pur kennenlernen will, probiert den \u003ca href=\"\/en\/products\/malabar-pfeffer-in-der-keramikdose\"\u003eMalabar Pfeffer\u003c\/a\u003e einmal allein auf einem Steak.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Für den Smoker kommt auf zwei Löffel Rub ein Löffel brauner Zucker. Reib das Fleisch damit am Vortag ein und lass es über Nacht gekühlt ziehen. Am nächsten Tag garst du es langsam im Smoker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: aus einer Koblenzer Manufaktur mit hanseatischem Namen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Name Pfeffersack \u0026amp; Söhne spielt auf die „Pfeffersäcke“ an. So nannte der Volksmund früher reiche hanseatische Gewürzhändler, nicht immer freundlich gemeint. Gegründet hat die Firma Christian Ganser 2011 zusammen mit ein paar Freunden in Koblenz. Aus dem ersten kleinen Laden ist inzwischen eine Manufaktur mit eigenem Kontor in der Koblenzer Altstadt geworden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Rubs entstehen am Firmensitz Am Berg in Koblenz. Dort wird von Hand gemischt, abgefüllt und etikettiert. Die Mischung bleibt grob geschrotet, wie die meisten Gewürze des Hauses. Den Rest erledigt dein Mörser, kurz bevor das Fleisch auf den Grill kommt. Für Schwein und Geflügel hat die Manufaktur eigene Rezepturen entwickelt, etwa den \u003ca href=\"\/en\/products\/pork-bbq-rub-in-der-keramikdose\"\u003ePork BBQ Rub\u003c\/a\u003e mit Rauchsalz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die Rindfleisch mit Kruste mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Beef BBQ Rub passt zu allen, die regelmäßig Rind grillen oder schmoren. Er eignet sich für Einsteiger am Smoker, die mit einer fertigen Mischung starten wollen. Genauso passt er zu erfahrenen Grillern, die ihre Würze gern variieren. Das ganze Sortiment aus Koblenz findest du bei \u003ca href=\"\/en\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Der Rub enthält Senfsaat, weitere Allergene findest du in der Zutatenliste. Als milde Allroundwürze für jeden Teller ist er nicht gedacht, dafür ist er zu scharf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin scharfer Rub aus Koblenz für Steak, Schmorbraten und Rinderbrust – für eine würzige Kruste vom Grill, aus der Pfanne oder aus dem Smoker.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"60 g","offer_id":59325804380492,"sku":"047PFE4113","price":13.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/beef-bbq-rub-in-der-keramikdose-freisteller_57f97ad9-d77e-49de-8ddd-89ac91191a48.png?v=1792411252"},{"product_id":"pork-bbq-rub-in-der-keramikdose","title":"Pork BBQ Rub in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Pork BBQ Rub. Grob geschroteter Grill-Rub für Schweinefleisch, kräuterig, kräftig-pikant und mit Rauchnote.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Pork BBQ Rub\u003c\/strong\u003e ist eine Gewürzmischung zum Einreiben von Schweinefleisch, gemischt in Koblenz. Rauchsalz, Senfsaat und Piment bilden die Basis, dazu kommen Kräuter, Hibiskusblüte, Wacholderbeeren und Chili. In der Keramikdose stecken 50 g, grob geschrotet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePulled Pork aus dem Backofen\u003c\/strong\u003e wird zart und saftig, doch der typische Rauch fehlt. Wer keinen Smoker im Garten hat, kennt das Problem. Dieser Rub bringt die Rauchnote gleich mit, denn seine erste Zutat ist Rauchsalz. Das Salz wird über Buchenholz geräuchert und gibt dem Fleisch eine herzhafte, rauchige Grundwürze. Dazu kommen elf weitere Zutaten: Senfsaat, Piment, Thymian, Hibiskusblüte, Oregano, Zwiebeln, Knoblauch, Wacholderbeeren, Ceylon-Zimt, Chili und Lorbeerblätter. Zusammen ergibt das eine Mischung, die Pfeffersack \u0026amp; Söhne eigens für das Schwein entwickelt hat. Auf dem Grill, in der Pfanne oder im Bräter funktioniert sie genauso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: rauchig, kräuterig und kräftig-pikant\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKräftig, pikant und mit würzigem Rauch, so beschreibt der Hersteller den Rub. Zuerst schmeckst du den Rauch aus dem Salz, warm und herzhaft. Thymian, Oregano und Lorbeer bringen eine kräuterige Note, wie du sie vom Schweinebraten kennst. Piment und Wacholder setzen dunkle, würzige Akzente. Die Hibiskusblüte, die du vielleicht aus Früchtetee kennst, gibt der Mischung eine leicht fruchtige Note im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eChili und Senfsaat halten das Ganze lebendig und sorgen für die pikante Schärfe. Der Ceylon-Zimt bleibt leise und rundet ab. Ein Rub kann echten Holzrauch nicht ersetzen. Er bringt aber genug Rauchgeschmack mit, damit Ofen und Gasgrill nach Barbecue schmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: für Koteletts, Spare Ribs und Pulled Pork\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Steaks und Koteletts zerstößt du den Rub kurz im Mörser, so fein du es magst. Dann reibst du das Fleisch rundum ein und lässt es etwa eine halbe Stunde ruhen. So hat die Würze Zeit, sich mit der Oberfläche zu verbinden. Danach geht es auf den Grill oder in die Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Pulled Pork und Spare Ribs reibst du das Fleisch am Vortag ein und lässt es gekühlt ziehen. Am nächsten Tag gart es langsam im Smoker, im Kugelgrill oder im Backofen. Auch Grillgemüse und Bratkartoffeln vertragen eine Prise. Aus dem Rub lässt sich außerdem eine eigene BBQ-Sauce würzen, etwa mit Tomaten, Essig und braunem Zucker. Wer den Rauch pur möchte, findet ihn im \u003ca href=\"\/en\/products\/rauchsalz-in-der-keramikdose\"\u003eRauchsalz\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr etwas Öl mit braunem Zucker zu einer Glasur an. Damit bestreichst du Ribs oder Schweinebauch während des Garens mehrmals, so bekommt die Kruste Glanz und eine leichte Süße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Rauchsalz aus Dänemark, gemischt in Koblenz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Rauchsalz im Rub kommt laut Hersteller aus Dänemark. Es ist Meersalz, das über Buchenholz geräuchert wird. Pfeffersack \u0026amp; Söhne führt es auch als eigenes Produkt. In der Koblenzer Manufaktur wird es mit den übrigen Zutaten zusammengemischt, abgefüllt und etikettiert, und zwar von Hand. Die Firma arbeitet so seit 2011.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGefüllt wird der Rub in eine Keramikdose aus dem Westerwald, gefertigt von einem kleinen Familienbetrieb. Der Korken stammt aus portugiesischer Korkeiche und ist recycelbar. Gerade bei einer rauchigen Mischung zählt der dichte Verschluss, weil der Rauchduft flüchtig ist. Die lichtdichte Keramik schützt die Gewürze außerdem vor Sonne auf der Terrasse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die Schwein mit Rauch mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Pork BBQ Rub passt zu allen, die Barbecue-Geschmack auch ohne Smoker auf den Teller bringen wollen. Er eignet sich für das Kotelett am Feierabend und für das lange Wochenendprojekt mit Pulled Pork. Mit dem Smoker im Garten holst du noch mehr Rauch heraus. Weitere Rubs und Salze aus Koblenz findest du bei \u003ca href=\"\/en\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Der Rub enthält Senfsaat, weitere Allergene findest du in der Zutatenliste. Für empfindliche Gaumen ist er nicht geeignet, denn Chili und Senf sorgen für spürbare Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin rauchiger Rub aus Koblenz für Koteletts, Ribs und Pulled Pork – damit Schwein aus dem Ofen nach Barbecue schmeckt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"50 g","offer_id":59325804904780,"sku":"047PFE4137","price":12.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/pork-bbq-rub-in-der-keramikdose-freisteller_50c65c9b-fb5b-4364-9023-c34033688750.png?v=1792411261"},{"product_id":"chicken-bbq-rub-in-der-keramikdose","title":"Chicken BBQ Rub in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Chicken BBQ Rub. Grob geschroteter Grill-Rub für Geflügel, kräuterig, mit Zitrusnote und warm-würziger Schärfe.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Chicken BBQ Rub\u003c\/strong\u003e ist eine Gewürzmischung zum Einreiben von Hähnchen, Pute und hellem Fleisch, gemischt in Koblenz. Paprika, Koriandersaat, Thymian und Salbei treffen auf zwei Pfeffersorten, Galgant und Orangenschale. In der Keramikdose stecken 50 g, grob geschrotet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEin Grill-Rub für Geflügel\u003c\/strong\u003e muss anders gebaut sein als einer für Rind oder Schwein. Ein Rindersteak verträgt kräftige Schärfe, weil das Fleisch selbst viel Geschmack mitbringt. Hähnchenbrust dagegen ist mild und nimmt jede Würze sofort an. Was beim Rind ausgewogen wirkt, würde hier alles überdecken. Pfeffersack \u0026amp; Söhne setzt beim Chicken BBQ Rub deshalb auf Kräuter und eine helle Frische. Die Mischung besteht laut Hersteller aus zehn Zutaten: Paprika, Koriandersaat, Thymian, Stangenpfeffer, Salbei, Malabar Pfeffer, Galgant, Kümmel, Orangenschale und Anis. Salbei und Thymian kennst du vielleicht vom Sonntagshähnchen. Die Orangenschale bringt eine Zitrusnote, die gut zu hellem Fleisch passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: kräuterig, zitrusfrisch und warm-würzig\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller beschreibt den Rub als kräuterig, mit warm-würziger Schärfe, feinen Zitrusnoten und einem leichten Anklang an Curry. Zuerst kommen Thymian und Salbei, herb und vertraut. Die Paprika gibt eine milde, fruchtige Grundlage und eine schöne Farbe auf der Haut. Koriander und Orangenschale legen einen hellen, frischen Ton darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schärfe stammt aus zwei Pfeffersorten und dem Galgant, einer Wurzel aus der Ingwerfamilie. Stangenpfeffer und Malabar Pfeffer wärmen, ohne zu brennen. Kümmel und Anis runden mit einer leicht süßlichen Würze ab. Daraus entsteht der kleine Curry-Anklang, den der Hersteller nennt. Für kräftige Rindersteaks ist dieser Rub weniger geeignet, dort wirkt er zu zurückhaltend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: für Hähnchen, Pute und helles Fleisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGedacht ist die Mischung für Geflügel, das auf dem Grill, in der Pfanne oder im Bräter gart. Hähnchenschenkel und Flügel reibst du rundum ein, bevor sie auf den Rost kommen. Putensteaks und Hähnchenbrust bekommen eine dünne Schicht auf beiden Seiten. Ein ganzes Huhn würzt du innen und außen, dann gart es im Ofen oder im Bräter. Auch helles Fleisch wie Schweinefilet passt zu den Kräutern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn du es feiner magst, zerstößt du die grobe Mischung vorher kurz im Mörser. So haftet sie besser auf glatter Haut. Abseits vom Fleisch schmecken auch Ofenkartoffeln und Grillgemüse mit einer Prise. Für ein Hähnchen mit Zitrusnote passt das \u003ca href=\"\/en\/products\/zitronensalz-in-der-keramikdose\"\u003eZitronensalz\u003c\/a\u003e derselben Manufaktur gut daneben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr den Rub mit etwas Öl und einem Schuss Orangensaft zu einer Marinade an. Reib das Geflügel am Vortag damit ein und lass es über Nacht im Kühlschrank ziehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: aus der Manufaktur hinter dem Koblenzer Kontor\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne gibt es seit 2011 in Koblenz. Im September 2015 eröffnete die Firma ihr Kontor in der Altstadt, direkt an der Liebfrauenkirche am Münzplatz. Seit 2017 gibt es dort eine Seminarküche, in der Workshops stattfinden. Gemischt wird der Rub aber am Firmensitz Am Berg, wo auch Manufaktur und Logistik untergebracht sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDort wird von Hand gemischt, abgefüllt und etikettiert. Die Etiketten folgen einem Farbsystem: Blau steht für Pfeffer und Salz, Grün für Kräuter, Braun für Wurzeln und Rinden. Mischungen wie dieser Rub tragen ein buntes Etikett. So erkennst du im Gewürzregal sofort, was eine fertige Mischung ist und was ein einzelnes Gewürz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die Geflügel lieber würzig als scharf mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Chicken BBQ Rub passt zu allen, die oft Hähnchen oder Pute auf den Tisch bringen. Er eignet sich für den Grillabend genauso wie für das Ofenhähnchen am Sonntag. Wer für Rind eine schärfere Mischung sucht, greift zum \u003ca href=\"\/en\/products\/beef-bbq-rub-in-der-keramikdose\"\u003eBeef BBQ Rub\u003c\/a\u003e. Alle Rubs und Gewürze aus Koblenz findest du bei \u003ca href=\"\/en\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Allergene findest du in der Zutatenliste. Für Gerichte, die ganz ohne Schärfe auskommen sollen, ist er nicht gedacht, denn zwei Pfeffersorten stecken darin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin kräuteriger Rub aus Koblenz mit Orangenschale und zwei Pfeffern – für Hähnchen, Pute und das Ofenhuhn am Sonntag.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"50 g","offer_id":59325805625676,"sku":"047PFE4144","price":11.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/chicken-bbq-rub-in-der-keramikdose-freisteller_c0b3d390-0f0c-47a6-a11c-aad5d1aeceba.png?v=1792411269"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-kategorie-salz-gewuerze.jpg?v=1791269891","url":"https:\/\/leniundhans.de\/en\/collections\/salz-gewuerze.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}