{"title":"Zum Heiligen Stein","description":"\u003ch2\u003eZum Heiligen Stein Ketchup: aus dem Restaurant ins Glas\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eZum Heiligen Stein ist eine Ketchup-Manufaktur in Lich bei Gießen, entstanden aus dem gleichnamigen Restaurant der Familie Sauerborn in Muschenheim. Dort kam die Lammbratwurst vom eigenen Hof als Currywurst auf den Tisch – und die Gäste wollten den selbst gerührten Ketchup mit nach Hause nehmen. Seit 2010 gibt es ihn im Glas, seit 2017 im Handel, heute bei über 600 Händlern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e43 Prozent Tomate, Himbeeressig, Rohrzucker\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Basis ist bei allen Sorten dieselbe: rund 43 Prozent doppelt konzentriertes Tomatenmark aus Norditalien, Rohrzucker, Essig mit Himbeersaft, Paprika und Gewürze. Kein Verdickungsmittel, kein Geschmacksverstärker, keine Konservierungsstoffe – vegan, und so dick, dass er mit dem Löffel aus dem Glas kommt. Beim Great Taste Award 2025 der britischen Guild of Fine Food wurden alle fünf Sorten ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFünf Sorten und zwei Sets\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/products\/ketchup-wuerzig\"\u003eKetchup würzig\u003c\/a\u003e ist unser meistverkaufter Zum Heiligen Stein Ketchup – mittelscharf, der Allrounder für Pommes und Currywurst. \u003ca href=\"\/products\/ketchup-mild\"\u003eKetchup mild\u003c\/a\u003e ist die Sorte für Kinder und alle, die es tomatig-süß mögen, \u003ca href=\"\/products\/ketchup-scharf\"\u003eKetchup scharf\u003c\/a\u003e bringt Cayennepfeffer mit. Im 200-g-Glas kommen \u003ca href=\"\/products\/ketchup-rauchig\"\u003eKetchup rauchig\u003c\/a\u003e mit Hickory-Rauch und Preiselbeeren und der \u003ca href=\"\/products\/ketchup-trueffelig\"\u003eTrüffel Ketchup\u003c\/a\u003e mit schwarzem Trüffel. Wer sich nicht entscheiden mag, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-3er-set\"\u003e3er-Set mild, würzig, scharf\u003c\/a\u003e oder das \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-set-trueffelig-rauchig\"\u003eSet Trüffel \u0026amp; rauchig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZum Heiligen Stein Ketchup online bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBei Leni \u0026amp; Hans bekommst du alle Sorten und Sets, in 1–3 Tagen bei dir. Wie aus einer Currywurst-Beilage eine Manufaktur wurde, erzählt Boris Sauerborn in unserem \u003ca href=\"\/blogs\/magazin\/interview-zum-heiligen-stein\"\u003eInterview\u003c\/a\u003e. Weitere Saucen und Ketchups anderer Manufakturen findest du in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/ketchup-grillsaucen\"\u003eKetchup \u0026amp; Grillsaucen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ketchup-mild","title":"Ketchup mild","description":"\u003ch2\u003eKetchup mild von Zum Heiligen Stein. Süß, tomatig, ohne Schärfe – der Ketchup für den Kindertisch und die feine Küche.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKetchup mild von Zum Heiligen Stein\u003c\/strong\u003e ist ein handgemachter Ketchup aus Lich bei Gießen: 43 Prozent doppelt konzentriertes Tomatenmark, Rohrzucker, Essig mit Himbeersaft, Paprika und Gewürze, mild statt scharf, im 400-g-Glas. Kein Verdickungsmittel, kein Geschmacksverstärker, keine Konservierungsstoffe, vegan – ein Ketchup, bei dem die Tomate den Ton angibt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKetchup mild\u003c\/strong\u003e ist die Sorte, die wir Familien empfehlen, wenn am Tisch Kinder sitzen – und die trotzdem in der Küche mehr kann als Pommes begleiten. Sie hat dieselbe Basis wie der würzige Ketchup, nur mild statt mittelscharf: Die Tomate steht vorn, die Süße vom Rohrzucker dahinter, die Säure vom Essig mit Himbeersaft hält beides in der Balance. Bei uns ist er nach dem würzigen die zweitmeistverkaufte Sorte, und viele Kunden bestellen beide zusammen – einen für die Erwachsenen, einen für die Kinder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMild heißt nicht fad: Tomate, die nach Tomate schmeckt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWer den milden Ketchup zum ersten Mal probiert, bemerkt zuerst, was fehlt: die Schärfe, die selbst bei vielen Supermarkt-Ketchups leise im Hintergrund brennt. Dann bemerkst du, was da ist: eine dichte, fast fruchtige Tomate, die vom hohen Anteil an doppelt konzentriertem Mark kommt, dazu eine Süße, die leicht bleibt, und eine Säure, die eher an Frucht als an Essig erinnert. Paprika gibt Farbe und einen Hauch Würze, der schnell wieder verschwindet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist dick, wie bei allen Sorten der Manufaktur – ein Ketchup zum Löffeln statt zum Gießen. Wer einen dünnflüssigen Ketchup zum Schwenken aus der Flasche erwartet, wird dieses Glas als zu fest empfinden. Dafür bleibt er auf dem Teller, wo er hingehört, statt unter die Pommes zu laufen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnd eine Grenze: Mild bezieht sich auf die Schärfe, der Zucker bleibt. Mit rund 36 Gramm Zucker auf 100 Gramm entspricht er einem klassischen Tomatenketchup – die Süße ist Teil des Rezepts. Für alle, die einen zuckerfreien Ketchup suchen, ist er nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Kinder, für Fisch, für alles Zarte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Einsatz ist der offensichtliche: Pommes, Kartoffelspalten, Fischstäbchen, Nudeln mit Ketchup – die Kinderküche, in der ein milder Ketchup gebraucht wird und ein Ketchup mit echter Tomate ein Gewinn ist. Kinder, die Ketchup aus der Flasche gewohnt sind, merken den Unterschied oft nur unbewusst; die Eltern schon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer zweite Einsatz ist der, den die Manufaktur selbst im Sinn hatte: die feine Küche. Ein Klecks zu gegrilltem Fisch oder Garnelen, wo ein scharfer Ketchup den Fisch überdecken würde. Zu gebratenen Maultaschen. Als Basis für ein Dressing zu Rucola mit Pinienkernen: einen Esslöffel Ketchup mit drei Esslöffeln Olivenöl, etwas Zitrone und Knoblauch verrühren. Oder als Cocktailsauce – zwei Esslöffel Ketchup, ein Esslöffel Mayonnaise, ein Spritzer Cognac – zu Krabben und Eiern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Kinder, die beim Kochen mithelfen, ist der milde Ketchup die Zutat, die sie selbst dosieren dürfen: auf die Pizza vor dem Belegen, in die Hackfleischmasse für Frikadellen – zwei Esslöffel auf 500 Gramm Hack geben Bindung und Tomate –, oder als Dip zu rohem Gemüse, wenn Möhren und Paprika sonst liegen bleiben. Und für Erwachsene, die abends nur noch Mildes vertragen, ist er der Ketchup, der zum Spätessen passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Für Currywurst zu Hause den milden Ketchup mit einem Teelöffel Currypulver und etwas Wasser kurz erwärmen – die Tomate trägt das Curry besser als jede Fertigsauce. Wer es schärfer mag, nimmt dafür den \u003ca href=\"\/products\/ketchup-wuerzig\"\u003eKetchup würzig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDieselbe Basis wie das Original, nur mild\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer milde Ketchup ist die milde Abwandlung des Originals. Das Original, der würzige, entstand in der Küche des elterlichen Restaurants Zum Heiligen Stein in Muschenheim, weil zu den Lammbratwürsten vom eigenen Hof eine passende Sauce im Handel fehlte. Für die milde Variante blieb die Rezeptur bis auf die Schärfe gleich: das Tomatenmark aus Norditalien, den Rohrzucker, den Essig mit Himbeersaft, Paprika und die Gewürzmischung, deren Zusammensetzung Betriebsgeheimnis ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDass ein milder Ketchup trotzdem nach etwas schmeckt, liegt am Tomatenanteil: Auf ein Kilo Ketchup kommen rund 400 Gramm Tomaten, doppelt konzentriert. Das ist der Grund, warum die Tomate selbst für die Bindung sorgt und die Farbe von allein dunkelrot wird. Gerührt und abgefüllt wird von Hand in der Manufaktur in Lich bei Gießen, in kleinen Chargen. Das Lamm auf dem Etikett steht für die Bratwürste, mit denen alles anfing.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Great Taste Award der britischen Guild of Fine Food bekam der milde Ketchup zwei Sterne 2021 und einen Stern 2025.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Ketchup, der meist zu zweit bestellt wird\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eViele Kunden bestellen den milden Ketchup zusammen mit dem würzigen: ein Glas für die Kinder, eins für die Erwachsenen, beide auf dem Tisch beim Grillen. Wer die Familie mit einer Bestellung versorgen will, findet im \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-3er-set\"\u003eKetchup 3er-Set\u003c\/a\u003e mild, würzig und scharf zusammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Alltag ist er das Glas, das am Kindertisch steht und trotzdem von den Erwachsenen genommen wird, wenn der würzige leer ist – weil er nach Tomate schmeckt statt nach Kinderketchup. Wer ihn einmal zu Fisch probiert hat, kauft ihn oft nur noch dafür.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk ist mild die sichere Wahl, wenn offen ist, wie scharf der Beschenkte es mag: Er schmeckt allen, und wer mehr will, kann nachwürzen. Für den Kindergeburtstag, für den Einzug, für den Grillabend bei Freunden mit kleinen Kindern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin milder Ketchup aus Lich – für Kinder, für Fisch und für alle, die Ketchup wegen der Tomate essen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ketchup zum heiligen Stein","offers":[{"title":"400 g","offer_id":57547984830796,"sku":"049ZGS0001","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zum-heiligen-stein-ketchup-mild.png?v=1788364082"},{"product_id":"ketchup-wuerzig","title":"Ketchup würzig","description":"\u003ch2\u003eKetchup würzig von Zum Heiligen Stein. Mittelscharfer Tomatenketchup, dick vom Löffel, aus einer Restaurantküche in Hessen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKetchup würzig von Zum Heiligen Stein\u003c\/strong\u003e ist ein handgemachter Ketchup aus Lich bei Gießen: 43 Prozent doppelt konzentriertes Tomatenmark, Rohrzucker, Essig mit Himbeersaft, Paprika und Gewürze, im 400-g-Glas. Kein Verdickungsmittel, kein Geschmacksverstärker, keine Konservierungsstoffe, vegan – im Glas, weil er für die Quetschflasche zu dick ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKetchup würzig\u003c\/strong\u003e ist bei uns der meistverkaufte Ketchup überhaupt, mit deutlichem Abstand vor allen anderen Sorten und Marken im Shop. Der Grund ist einfach: Er ist die Sorte, die zu allem passt. Mittelscharf, fruchtig, mit spürbar mehr Tomate und Gewürz als das, was aus der Plastikflasche kommt – und trotzdem ein Allrounder statt eines Spezialprodukts für ein einziges Gericht. Bratwurst, Pommes, Burger, Steak: Ein Glas steht bei vielen unserer Kunden dauerhaft im Kühlschrank, und die nächste Bestellung kommt, wenn es leer ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMittelscharf heißt: Gewürz, das du schmeckst, Schärfe, die wärmt statt brennt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck ist Tomate: dunkelrot, dick, süß von Rohrzucker, mit einer Säure, die rund bleibt. Dafür sorgt der Essig mit Himbeersaft, den die Manufaktur statt reinem Branntweinessig verwendet: Die Säure wirkt runder, fruchtiger, weniger scharf in der Nase. Dann kommen Paprika und die Gewürzmischung, die Boris Sauerborn für sich behält, mit einer Schärfe, die im Abgang bleibt, aber nie brennt. Kinder essen den würzigen Ketchup meist problemlos; wer es wirklich scharf will, nimmt den \u003ca href=\"\/products\/ketchup-scharf\"\u003eKetchup scharf\u003c\/a\u003e mit Cayennepfeffer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist der zweite Unterschied. Weil auf ein Kilo Ketchup rund 400 Gramm Tomaten kommen, übernimmt die Frucht das Andicken: Der Ketchup ist von sich aus dick, fast wie eine Paste, und kommt mit dem Löffel aus dem Glas. Wer ihn zum ersten Mal öffnet, ist oft überrascht, wie wenig er sich gießen lässt – das ist Absicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Grenze gehört dazu: der Zucker. Mit gut 36 Gramm Zucker auf 100 Gramm liegt er im Bereich eines klassischen Tomatenketchups, und die Süße ist Teil der Rezeptur. Für alle, die eine zuckerreduzierte Sauce brauchen, ist er nicht geeignet. Wer dagegen einen Ketchup sucht, der nach Tomate statt nach Sirup schmeckt, ist richtig. Und noch eine Grenze: Wer einen dünnflüssigen Ketchup zum Gießen erwartet, wird dieses Glas als zu dick empfinden – er ist zum Löffeln gemacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZur Bratwurst, auf den Burger, in die Marinade\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Klassiker ist die Bratwurst vom Grill mit einem Klecks würzigem Ketchup daneben statt darüber. So bleibt die Kruste knusprig, und du dosierst selbst. Genauso gut: Pommes und Ofenkartoffeln, Kotelett und Nackensteak, Spareribs, Fleischkäse, Frikadellen. Auf dem Burger ersetzt ein Esslöffel die übliche Kombination aus Ketchup und Sauce, weil er beides mitbringt: Süße, Säure und Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Frühstück am Wochenende gehört er zu Rührei und Bratkartoffeln, zum Feierabend zu Fischstäbchen und Kartoffelpüree – Gerichte, bei denen ein Ketchup sonst nur Süße beisteuert und dieser auch Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Küche ist er mehr als ein Dip. Zwei Esslöffel in die Bratensoße geben Tomate und Tiefe. Mit einem Schuss Öl, etwas Honig und Pfeffer wird er zur Marinade für Hähnchenschenkel oder Rippchen, die über Nacht ziehen und dann auf den Grill gehen. Für ein schnelles Abendessen: Nudeln mit gebratenem Speck und Zwiebeln, zum Schluss zwei Löffel Ketchup in die Pfanne, kurz durchschwenken. Und Kinder, die Kartoffeln nur mit Ketchup essen, essen sie mit diesem lieber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Das Glas nach dem Öffnen in den Kühlschrank und einen langen Löffel danebenlegen. Wer die drei Klassiker mild, würzig und scharf zusammen will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-3er-set\"\u003eKetchup 3er-Set\u003c\/a\u003e – im Set fünf Prozent günstiger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus dem Restaurant Zum Heiligen Stein in Muschenheim\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Ketchup wurde erfunden, weil es zu den Lammbratwürsten im Restaurant Zum Heiligen Stein keine passende Sauce zu kaufen gab. Das Restaurant liegt in Muschenheim, einem Ortsteil von Lich bei Gießen, und gehört der Familie Sauerborn; die Bratwürste kamen von den eigenen Schafen. Boris Sauerborn kochte in der Restaurantküche so lange an Tomatenmark, Zucker, Essig und Gewürzen, bis die Gäste nach dem Rezept fragten. Aus der Sauce zur Lammbratwurst wurde ein eigenes Produkt, aus dem Produkt eine Feinkost-Manufaktur, die heute fünf Sorten Ketchup herstellt und über 600 Händler beliefert. Würzig ist das Original – die anderen Sorten sind Abwandlungen davon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tomaten kommen als doppelt konzentriertes Mark aus Norditalien; Sauerborn hat den Lieferanten dort selbst besucht. Der hohe Anteil ist die Grundlage für alles Weitere: Farbe, Konsistenz und Geschmack kommen aus der Frucht statt aus Zusätzen. Gerührt, abgefüllt und etikettiert wird von Hand in Muschenheim, in kleinen Chargen. Das Glas mit dem Lamm auf dem Stein ist das Erkennungszeichen – das Lamm für die Bratwürste, mit denen alles anfing, der Stein für den Heiligen Stein, das vorgeschichtliche Steindenkmal am Ortsrand, das dem Restaurant den Namen gab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Great Taste Award 2025 der britischen Guild of Fine Food bekam der würzige Ketchup zwei Sterne, nach einem Stern 2021 – die Jury lobte die Balance aus Säure und Süße und den „sanften warmen Kick\" am Ende. Verpackt wird er im Glas mit Metalldeckel statt in der Plastikflasche – weniger aus Prinzip als aus Notwendigkeit: Eine so dicke Sauce ließe sich aus einer Quetschflasche kaum drücken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Alltagsprodukt, das du verschenken kannst\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie meisten Kunden kaufen den würzigen Ketchup für sich selbst, und zwar im Nachschub. Zwei, drei Gläser auf einmal sind üblich, weil das erste erfahrungsgemäß schnell leer ist. Für die Grillsaison ist er das Glas, das auf jeden Tisch gehört; im Winter steht er neben Bratkartoffeln und Rührei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer ihn zum ersten Mal bestellt, nimmt am besten gleich den scharfen dazu und vergleicht: Die Basis ist dieselbe, der Unterschied liegt allein in der Schärfe. So findest du in einem Grillabend heraus, welche Sorte deine ist – bei den meisten bleibt es beim würzigen, mit dem scharfen als Zweitglas für die Gäste, die es heißer mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk funktioniert er gerade wegen seiner Unscheinbarkeit: ein Glas Ketchup, das den Beschenkten am ersten Grillabend überrascht. Zusammen mit dem \u003ca href=\"\/products\/ketchup-trueffelig\"\u003eTrüffel Ketchup\u003c\/a\u003e ergibt er ein Mitbringsel für Menschen, die Ketchup eigentlich für Kinderkram halten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Ketchup aus Lich, der zu fast allem passt – und der bei vielen unserer Kunden die Flasche dauerhaft ersetzt hat.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ketchup zum heiligen Stein","offers":[{"title":"400 g","offer_id":57547984863564,"sku":"049ZGS0002","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zum-heiligen-stein-ketchup-wuerzig.png?v=1788364084"},{"product_id":"ketchup-scharf","title":"Ketchup scharf","description":"\u003ch2\u003eKetchup scharf von Zum Heiligen Stein. Cayennepfeffer auf 43 Prozent Tomate – scharf, aber immer noch Ketchup.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKetchup scharf von Zum Heiligen Stein\u003c\/strong\u003e ist ein handgemachter scharfer Ketchup aus Lich bei Gießen: 43 Prozent doppelt konzentriertes Tomatenmark, Rohrzucker, Essig mit Himbeersaft, Paprika, Cayennepfeffer und Gewürze, im 400-g-Glas. Kein Verdickungsmittel, kein Geschmacksverstärker, keine Konservierungsstoffe, vegan – ein Ketchup mit Wärme statt einer Chilisauce, die nur brennt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eScharfer Ketchup\u003c\/strong\u003e ist bei den meisten Herstellern ein normaler Ketchup mit einem Schuss Chili obendrauf. Bei Zum Heiligen Stein ist es umgekehrt: Die Schärfe vom Cayennepfeffer ist in dieselbe dichte Tomatenbasis eingebaut wie beim würzigen Original, mit derselben Süße und derselben fruchtigen Säure. Das Ergebnis wärmt hinten im Hals, statt auf der Zunge zu brennen – und lässt die Tomate vorn stehen. Bei uns ist er die dritte der drei Klassiker-Sorten, mit fast so vielen Bestellungen wie der milde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchärfe zur Tomate, Tomate trotzdem vorn\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Löffel ist Ketchup: dick, dunkelrot, süß und tomatig. Die Schärfe kommt ein, zwei Sekunden später, aus dem Cayennepfeffer, und sie bleibt – aber sie kippt nie in das Brennen, das du von Chilisaucen kennst. Auf einer Skala von mild bis Habanero liegt er dort, wo ein guter Currywurst-Ketchup „scharf\" liegt: deutlich, für Kinder zu viel, für Erwachsene, die Schärfe mögen, genau richtig. Wer wirklich Feuer sucht, wird ihn als zu zahm empfinden – er ist ein Ketchup und bleibt es, Hot Sauce ist eine andere Kategorie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Basis ist die gleiche wie bei den anderen Sorten der Manufaktur: doppelt konzentriertes Tomatenmark, das den Ketchup von allein dick macht, Rohrzucker, Paprika und ein Essig mit Himbeersaft, der die Säure runder macht als reiner Branntweinessig. Zusammen mit dem Cayennepfeffer ergibt das eine Schärfe, die fruchtig wirkt statt stechend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Grenze wie bei allen Sorten: der Zucker. Rund 36 Gramm auf 100 Gramm sind Teil der Rezeptur, und gerade bei einem scharfen Ketchup ist die Süße der Gegenspieler, der die Schärfe trägt. Für eine zuckerreduzierte Ernährung ist er nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Steak, Spareribs und allem vom Grill, das Kontra verträgt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer scharfe Ketchup ist der Grill-Ketchup im Sortiment. Zu Nackensteak, Spareribs, Pulled Pork und Bratwurst mit Biss gibt er das, was eine BBQ-Sauce gibt, nur mit mehr Tomate und weniger Rauch. Auf dem Burger ersetzt ein Esslöffel Ketchup, Sauce und Jalapeños zusammen. Zu Pulled Chicken im Brötchen passt er besonders, weil das helle Fleisch die Schärfe braucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeniger offensichtlich, aber gut: zu Rührei und Bratkartoffeln am Sonntag. Als Dip zu Ofenkartoffeln mit Schmand, wo Schärfe und Kühle sich abwechseln. In der Bratensoße zu Rinderbraten – zwei Esslöffel am Ende, das gibt Tomate, Süße und eine Schärfe, die niemand als Ketchup erkennt. Und als Marinade mit Öl, Knoblauch und etwas Honig für Hähnchenflügel, die im Ofen oder auf dem Grill knusprig werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer gern kocht, nutzt ihn als Würzmittel statt als Sauce: ein Esslöffel in die Tomatensuppe gibt Schärfe und Süße zugleich, ein Löffel in die Gulaschsoße ersetzt Tomatenmark und Chili, und in einer Pfanne mit Bohnen, Mais und Hackfleisch ist er die Abkürzung zum Chili con Carne. Für kalte Küche: unter Frischkäse gerührt ergibt er einen Brotaufstrich, der eher Erwachsene als Kinder anspricht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Für eine schnelle Currywurst-Sauce zwei Esslöffel scharfen Ketchup mit einem Teelöffel Currypulver und einem Schuss Wasser erwärmen. Wer Gäste hat, die es milder mögen, stellt den \u003ca href=\"\/products\/ketchup-wuerzig\"\u003eKetchup würzig\u003c\/a\u003e daneben – dieselbe Basis, weniger Feuer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCayennepfeffer statt Chilisauce: die scharfe Abwandlung des Originals\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer scharfe Ketchup ist die Abwandlung des würzigen Originals, das Boris Sauerborn in der Küche des elterlichen Restaurants Zum Heiligen Stein in Muschenheim für die Lammbratwürste vom eigenen Hof entwickelt hat. Statt einer separaten Chilisauce beizumischen, geht der Cayennepfeffer mit in die Gewürzmischung – so bleibt die Schärfe im Ketchup verteilt und schmeckt in jedem Löffel gleich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Tomatenmark kommt aus Norditalien, doppelt konzentriert; Sauerborn hat den Lieferanten selbst besucht. Auf ein Kilo Ketchup kommen rund 400 Gramm Tomaten – der Grund, warum die Tomate allein für die Bindung sorgt und der Ketchup so dunkel und dicht ist. Gerührt, abgefüllt und etikettiert wird von Hand in der Manufaktur in Lich bei Gießen, in kleinen Chargen. Das Lamm auf dem Stein im Etikett erinnert an die Bratwürste, mit denen alles begann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Great Taste Award 2025 der britischen Guild of Fine Food wurde der scharfe Ketchup mit einem Stern ausgezeichnet – wie alle fünf Sorten der Manufaktur in diesem Jahr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Grillabende, Männergeschenke und alle, denen Ketchup zu brav ist\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer scharfe Ketchup ist das Glas, das beim Grillen als Erstes leer wird, wenn Gäste dabei sind, die Schärfe mögen. Viele Kunden kaufen ihn zusammen mit dem würzigen: ein Glas für den Tisch, eins für die Fraktion, die es heißer will. Wer alle drei Klassiker will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-3er-set\"\u003eKetchup 3er-Set\u003c\/a\u003e – im Set fünf Prozent günstiger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Winter wandert das Glas von der Grillsaison in die Küche: zu Bratkartoffeln, in die Bolognese, zu Käsespätzle, die einen Gegenpol brauchen. Wer ihn im Herbst nachkauft, wenn der Grill schon abgedeckt ist, hat gemerkt, dass er mehr ist als ein Grill-Ketchup.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk ist er die Wahl für Menschen, die am Grill stehen und Ketchup normalerweise für zu süß halten: ein Glas, das die Meinung ändert. Zusammen mit dem rauchigen Ketchup ergibt er das BBQ-Paar für die Saison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin scharfer Ketchup aus Lich – Cayennepfeffer auf viel Tomate, für den Grill und für alle, denen der normale Ketchup zu brav ist.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ketchup zum heiligen Stein","offers":[{"title":"400 g","offer_id":57547985125708,"sku":"049ZGS0003","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zum-heiligen-stein-ketchup-scharf.png?v=1788364085"},{"product_id":"ketchup-sortenmix-3er-set","title":"Ketchup Sortenmix 3er-Set","description":"\u003ch2\u003eKetchup Sortenmix 3er-Set von Zum Heiligen Stein. Mild, würzig und scharf in drei kleinen Gläsern – zum Probieren und Verschenken.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Ketchup Sortenmix 3er-Set von Zum Heiligen Stein\u003c\/strong\u003e enthält je ein 75-g-Glas Ketchup mild, würzig und scharf aus Lich bei Gießen, im Geschenkkarton. Handgemacht mit Tomatenmark aus Norditalien, Rohrzucker, Essig mit Himbeersaft und Gewürzen – ohne Verdickungsmittel, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe, vegan. Die Kennenlern-Größe statt des Vorratspakets.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Sortenmix-Set\u003c\/strong\u003e ist die Antwort auf die Frage, die uns am häufigsten zu diesem Ketchup gestellt wird: Welche Sorte soll ich nehmen? Drei kleine Gläser, drei Schärfegrade, eine Rezeptur – nach einem Grillabend weißt du, ob du mild, würzig oder scharf bist. Und weil die Gläser im Karton kommen, ist das Set gleichzeitig ein Mitbringsel – über tausendmal bei uns verkauft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDrei Gläser, ein Rezept, drei Schärfegrade\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle drei Sorten teilen die Basis der Manufaktur: doppelt konzentriertes Tomatenmark, Rohrzucker, ein Essig mit Himbeersaft, der die Säure runder macht als Branntweinessig, Paprika und die Gewürzmischung, die Boris Sauerborn für sich behält. Der Unterschied liegt allein in der Schärfe. \u003ca href=\"\/products\/ketchup-mild\"\u003eMild\u003c\/a\u003e ist süß und tomatig, ohne Schärfe – die Sorte für Kinder und für Fisch. \u003ca href=\"\/products\/ketchup-wuerzig\"\u003eWürzig\u003c\/a\u003e ist das Original, mittelscharf, unser meistverkaufter Ketchup. \u003ca href=\"\/products\/ketchup-scharf\"\u003eScharf\u003c\/a\u003e bekommt Cayennepfeffer und wärmt hinten im Hals, statt zu brennen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle drei sind dick, ein Ketchup zum Löffeln statt zum Gießen. Und alle drei enthalten Zucker wie ein klassischer Tomatenketchup – für eine zuckerreduzierte Ernährung ist das Set nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Probieren, zum Mitbringen, für die Ferienwohnung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e75 Gramm sind drei bis vier Portionen – genug, um eine Sorte an zwei Abenden zu testen: einmal zur Bratwurst, einmal zu Pommes oder Rührei. Danach fällt die Entscheidung für das große Glas leichter. Wer die Antwort schon kennt und Vorrat will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-3er-set\"\u003eKetchup 3er-Set mit 3 × 400 g\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel funktioniert das Set, weil es klein, hübsch und ungewöhnlich ist: drei Gläser Ketchup im Karton, die beim Gastgeber am Grill für Gesprächsstoff sorgen. Und es ist die Größe für Ferienwohnung, Campingbus und Bürokühlschrank – drei Sorten, die zügig leer werden, statt wochenlang angebrochen herumzustehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist das Set als Vorrat für eine Familie, die Ketchup täglich isst – dafür sind die Gläser zu klein, und das große Glas ist pro Gramm deutlich günstiger. Und wer schon weiß, dass er nur den scharfen mag, kauft besser gleich das 400-g-Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Die drei Gläser nebeneinander auf den Tisch stellen und die Gäste raten lassen, welches welches ist. Nach dem scharfen ist die Reihenfolge meist klar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Restaurantküche Zum Heiligen Stein in Muschenheim\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie drei Sorten stammen aus der Küche des Restaurants Zum Heiligen Stein in Muschenheim, einem Ortsteil von Lich bei Gießen. Boris Sauerborn entwickelte den würzigen Ketchup für die Lammbratwürste vom eigenen Hof, weil eine passende Sauce im Handel fehlte; mild und scharf sind die Abwandlungen nach unten und oben auf der Schärfeskala. Aus der Restaurantsauce wurde eine Feinkost-Manufaktur, die alle Sorten von Hand rührt, abfüllt und etikettiert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Tomatenanteil ist der Kern der Rezeptur: Auf ein Kilo Ketchup kommen rund 400 Gramm Tomaten, als doppelt konzentriertes Mark aus Norditalien. Deshalb sorgt die Tomate allein für Bindung und Farbe. Das Lamm auf dem Stein im Etikett erinnert an die Bratwürste, mit denen alles anfing – und an den Heiligen Stein, das Steindenkmal, nach dem das Restaurant benannt ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle drei Sorten wurden beim Great Taste Award 2025 der britischen Guild of Fine Food ausgezeichnet – würzig mit zwei Sternen, mild und scharf mit je einem.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas kleine Geschenk mit großer Wirkung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Sortenmix-Set ist bei uns seit Jahren eines der beliebtesten kleinen Geschenke – es eignet sich für den Grillabend bei Freunden, als Wichtelgeschenk, für den Adventskalender der Erwachsenen, als Dankeschön für Nachbarn. Es kostet kaum mehr als ein großes Glas und bringt drei Sorten mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer damit anfängt, bestellt oft das große Glas der Sorte nach, die als Erste leer war – meistens den würzigen, unseren meistverkauften.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDrei kleine Gläser Ketchup aus Lich – mild, würzig, scharf, zum Probieren, Mitbringen und Verschenken.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ketchup zum heiligen Stein","offers":[{"title":"225 g","offer_id":57547985191244,"sku":"049ZGS0005","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/ketchup-sortenmix-3er-set-freisteller.png?v=1790867228"},{"product_id":"ketchup-trueffelig","title":"Trüffel Ketchup","description":"\u003ch2\u003eTrüffel Ketchup von Zum Heiligen Stein. Schwarzer Trüffel auf 45 Prozent Tomate – der Ketchup für Steak, Pommes und Rührei.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTrüffel Ketchup von Zum Heiligen Stein\u003c\/strong\u003e ist ein handgemachter Trüffel-Ketchup aus Lich bei Gießen: 45 Prozent doppelt konzentriertes Tomatenmark, Rohrzucker, 4 Prozent Trüffelcreme aus Champignons, Olivenöl, schwarzen Oliven und schwarzem Trüffel, Essig mit Himbeersaft, Paprika und Gewürze, im 200-g-Glas. Kein Verdickungsmittel, kein Geschmacksverstärker, keine Konservierungsstoffe, vegan – Trüffelcreme in der Rezeptur statt eines Tropfens Trüffelöl obendrauf.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTrüffel-Ketchup\u003c\/strong\u003e klingt nach einer Idee, die jemand auf einer Messe hatte. Bei Zum Heiligen Stein ist er das Gegenteil: eine Trüffelcreme, wie sie in italienischen Delikatessenläden steht – Champignons, schwarze Oliven, Olivenöl und schwarzer Trüffel –, in die dichte Tomatenbasis der Manufaktur gerührt. Das Ergebnis ist der Ketchup, den wir Menschen empfehlen, die Ketchup für Kinderkram halten: erdig, mild, mit dem Duft, der beim Öffnen des Glases als Erstes kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst der Duft, dann die Tomate, dann der Pilz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen steigt der Trüffel auf – der erdige, leicht süßliche Geruch, den du von Trüffelpasta kennst. Auf dem Löffel kommt zuerst die Tomate, dunkel und dick, mit der Süße vom Rohrzucker und der runden Säure des Essigs mit Himbeersaft. Dann legt sich der Pilz darüber: Champignon und schwarze Olive geben Tiefe, der Trüffel den Duft, der bleibt. Die Schärfe ist gering – Paprika statt Cayenne –, weil sie den Trüffel überdecken würde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Trüffelanteil ist ehrlich angegeben: vier Prozent Trüffelcreme, davon 85 Prozent Champignons, der Trüffel selbst ist ein kleiner Teil. Wer erwartet, dass der Ketchup wie ein Stück frischer Périgord-Trüffel schmeckt, wird enttäuscht sein: Er ist ein Ketchup mit Trüffelnote, kein Trüffelprodukt mit Tomate. Die Trüffelcreme enthält neben Champignons, Oliven und Trüffel auch Aroma – wie praktisch jede Trüffelcreme im Handel; wer ein Produkt ohne Aromazusatz sucht, greift zu den Klassikern der Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnd wie alle Sorten der Manufaktur enthält er Zucker – rund 35 Gramm auf 100 Gramm gehören zum Rezept. Für eine zuckerreduzierte Ernährung ist er nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Steak, Pommes, Rührei – und zu Käse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer klassische Einsatz ist der, den Steakhäuser mit Trüffelmayonnaise machen: ein Klecks zu Rinderfilet, Entrecôte oder Burger. Pommes und Kartoffelecken mit Trüffel-Ketchup und geriebenem Parmesan sind das Gericht, für das dieses Glas gemacht ist. Bratkartoffeln mit Rührei bekommen mit einem Löffel davon eine Sonntagsversion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFeiner geht es auch: Ein Teelöffel unter Tagliatelle mit Butter und Parmesan ergibt eine Trüffelpasta aus dem Vorratsschrank. Zu Entenbrust und Kalbsfilet passt er als kalte Sauce, die überrascht. Und als Marinade für Garnelen – Ketchup, Olivenöl, Knoblauch, zwanzig Minuten – verbinden sich Tomate und Trüffel mit dem süßen Fleisch. Zu Käse funktioniert er wie ein Chutney: ein Klecks neben Bergkäse oder Camembert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist er als Ketchup für Kinder oder zur Bratwurst am Kindergeburtstag – der Trüffel irritiert, wo ein einfacher Ketchup erwartet wird. Und zu stark gewürztem Grillgut, etwa marinierten Spareribs, geht die Trüffelnote unter; da ist der rauchige Ketchup der bessere Partner. Sein Platz ist bei den Gerichten, die sonst nur Salz und Butter bekommen: Kartoffeln, Eier, gutes Fleisch, Pasta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Den Trüffel-Ketchup kalt oder lauwarm verwenden und erst nach dem Kochen dazugeben – Hitze nimmt den Duft. Wer ihn mit dem rauchigen Ketchup zusammen will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-set-trueffelig-rauchig\"\u003eSet trüffelig \u0026amp; rauchig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie edle Abwandlung des Originals aus Muschenheim\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Trüffel-Ketchup baut auf der Rezeptur auf, die Boris Sauerborn in der Küche des elterlichen Restaurants Zum Heiligen Stein in Muschenheim für die Lammbratwürste vom eigenen Hof entwickelt hat. Die Basis ist dieselbe – Tomatenmark aus Norditalien, Rohrzucker, Essig mit Himbeersaft, Paprika, Gewürze –, nur der Tomatenanteil liegt mit 45 Prozent noch etwas höher, und dazu kommt die Trüffelcreme, die dem Ketchup Namen und Duft gibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDass ein Ketchup Trüffel verträgt, liegt an der Tomate: Ihre Süße und Säure sind der klassische Partner des Pilzes, wie in jeder Trüffelpasta mit Tomatensugo. Gerührt, abgefüllt und etikettiert wird von Hand in der Manufaktur in Lich bei Gießen, in kleinen Chargen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas 200-g-Glas ist bewusst kleiner als das der Klassiker – ein Trüffel-Ketchup wird gelöffelt statt geschöpft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Great Taste Award der britischen Guild of Fine Food wurde der Trüffel-Ketchup 2022 und 2025 mit je einem Stern ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Ketchup-Geschenk für Menschen, die sonst um Ketchup einen Bogen machen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Trüffel-Ketchup ist das Glas, das wir am liebsten als Geschenk empfehlen: für Feinschmecker, für Grillmeister, für den Gastgeber, der schon alles hat. Er sieht anders aus als Ketchup, riecht anders als Ketchup und ändert am Tisch die Meinung darüber, was Ketchup sein kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Weihnachten und zu Silvester ist er das Glas, das wir am häufigsten in Geschenkpakete legen – neben Raclette und Fondue, wo ein Klecks Trüffel-Ketchup zu Kartoffeln und Fleisch die Saucenplatte ergänzt und dir eine weitere Sauce erspart.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür den eigenen Kühlschrank ist er die Sorte für den Sonntag: zum Steak, zum Frühstück mit Rührei, zu den Pommes, die du dir am Wochenende gönnst. Wer die drei Klassiker daneben will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-3er-set\"\u003eKetchup 3er-Set\u003c\/a\u003e dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Trüffel Ketchup aus Lich mit schwarzem Trüffel – für Steak, Pommes mit Parmesan und alle, die Ketchup für Kinderkram hielten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ketchup zum heiligen Stein","offers":[{"title":"200 g","offer_id":57548072091980,"sku":"049ZGS0044","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zum-heiligen-stein-trueffelketchup.png?v=1788364086"},{"product_id":"ketchup-rauchig","title":"Ketchup rauchig","description":"\u003ch2\u003eKetchup rauchig von Zum Heiligen Stein. Hickory-Rauch und Preiselbeeren – der BBQ-Ketchup aus Hessen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKetchup rauchig von Zum Heiligen Stein\u003c\/strong\u003e ist ein handgemachter BBQ-Ketchup aus Lich bei Gießen: 43 Prozent doppelt konzentriertes Tomatenmark, Rohrzucker, 3 Prozent Preiselbeeren, Hickory-Raucharoma, Essig mit Himbeersaft, Paprika und Gewürze, im 200-g-Glas. Kein Verdickungsmittel, kein Geschmacksverstärker, keine Konservierungsstoffe, vegan – ein Ketchup mit Rauch statt einer süßen, klebrigen BBQ-Sauce aus der Flasche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRauchiger Ketchup\u003c\/strong\u003e ist die BBQ-Antwort der Manufaktur – eine eigene Rezeptur statt eines Ketchups mit Raucharoma obendrauf, in der Hickory-Rauch und Preiselbeeren gegen die dichte Tomatenbasis antreten. Es ist die jüngste der Sorten und die, die beim Grillen am schnellsten leer wird, wenn Steak oder Rippchen auf dem Rost liegen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRauch, Beere, Tomate: drei Schichten in einem Löffel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck ist der Rauch – Hickory, das Holz, mit dem in den USA Rippchen und Brisket geräuchert werden, hier als Aroma in den Ketchup gerührt. Dahinter kommt die Tomate, dick und dunkel wie bei allen Sorten der Manufaktur, und dann eine Überraschung: eine leise Frucht mit Säure und Herbe, die von den Preiselbeeren kommt. Sie halten den Ketchup davon ab, in die Süße zu kippen, die viele BBQ-Saucen haben. Die Schärfe ist mild – zwischen dem milden und dem würzigen Ketchup, mit Paprika und einem Hauch Cayenne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist dick wie bei den Klassikern, ein Ketchup zum Löffeln. Wer eine dünnflüssige BBQ-Sauce zum Bepinseln erwartet, wird ihn als zu fest empfinden – zum Marinieren rührst du ihn mit etwas Öl oder Wasser an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Grenze: Der Rauchgeschmack stammt aus Hickory-Raucharoma statt aus einem Räucherofen – Rauchig ist ein Aroma-Ketchup, kein Räucherprodukt. Wer einen Ketchup ohne Aromazusatz sucht, nimmt besser den \u003ca href=\"\/products\/ketchup-wuerzig\"\u003eKetchup würzig\u003c\/a\u003e. Und auch dieses Glas enthält Zucker wie ein klassischer Ketchup – rund 36 Gramm auf 100 Gramm gehören zum Rezept.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Spareribs, Pulled Pork und Burgern vom Grill\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Platz des rauchigen Ketchups ist neben dem Grill. Zu Spareribs, die schon rauchig sind und mit dem Ketchup noch fruchtiger werden. Zu Pulled Pork im Brötchen, wo er die Sauce ersetzt. Zu Nackensteak, Bratwurst und Burger, auf denen er die BBQ-Sauce aus der Flasche überflüssig macht. Zu Maiskolben und gegrillten Zucchini, wenn Vegetarier mit am Tisch sitzen – er ist vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Küche taugt er als Basis: zwei Esslöffel mit einem Esslöffel Öl, einem Teelöffel Honig und etwas Sojasauce verrührt ergeben eine Marinade für Hähnchenschenkel oder Rippchen, die über Nacht ziehen. Ein Löffel in Chili con Carne oder in eine Bohnenpfanne gibt Rauch ohne Räucherspeck. Und zu Bratkartoffeln mit Spiegelei ist er die Sauce, die aus einem Restegericht ein Feierabendessen macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Gerichte, die fein und hell bleiben sollen, ist er nicht geeignet – Fisch, Geflügel in Sahnesauce, alles Mediterrane: Der Rauch übernimmt. Und für Kinder, die den vertrauten Ketchup-Geschmack wollen, ist der milde die bessere Wahl. Wo Rauch hingehört, gehört dagegen dieser Ketchup hin: zu allem, was auf dem Rost, im Smoker oder in der Gusspfanne braun geworden ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Die 200 Gramm reichen für vier bis fünf Grillabende. Wer den Ketchup und den Trüffel-Ketchup zusammen will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-set-trueffelig-rauchig\"\u003eSet trüffelig \u0026amp; rauchig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie BBQ-Abwandlung aus der Restaurantküche in Muschenheim\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer rauchige Ketchup baut auf der Rezeptur auf, die Boris Sauerborn in der Küche des elterlichen Restaurants Zum Heiligen Stein in Muschenheim für die Lammbratwürste vom eigenen Hof entwickelt hat: Tomatenmark aus Norditalien, Rohrzucker, Essig mit Himbeersaft, Paprika und die Gewürzmischung der Manufaktur. Für die BBQ-Variante kamen zwei Dinge dazu – Hickory-Raucharoma und drei Prozent Preiselbeeren, die dem Rauch eine Frucht entgegensetzen, wie es in der amerikanischen BBQ-Küche der Essig oder die Melasse tut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Tomatenanteil bleibt hoch: 430 Gramm doppelt konzentriertes Mark auf ein Kilo Ketchup. Deshalb sorgt auch beim rauchigen die Tomate allein für Bindung und Farbe. Gerührt, abgefüllt und etikettiert wird von Hand in der Manufaktur in Lich bei Gießen. Das rote BBQ-Feld am Etikett unterscheidet ihn im Regal von den Klassikern; das Lamm auf dem Stein ist dasselbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas 200-g-Glas ist kleiner als das der Klassiker – für einen BBQ-Ketchup, der eher zum Grillen als täglich gebraucht wird, die passende Größe: Es wird in einer Saison leer statt im Kühlschrank zu altern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Great Taste Award 2025 der britischen Guild of Fine Food bekam der rauchige Ketchup zwei Sterne, nach einem Stern 2022 – die Jury fand das Hickory-Aroma „fast überwältigend\", auf der Zunge aber gut mit der Süße der Tomate ausbalanciert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Griller, für Geschenke, für die Saison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer rauchige Ketchup gehört bei uns in den Präsentkorb mit BBQ-Thema und zu jeder Grillbestellung. Er ist ein Saisonprodukt im besten Sinn – von Mai bis September steht er neben dem Grill, im Winter neben Bratkartoffeln und Chili.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer den rauchigen zum ersten Mal bestellt, sollte ihn neben den würzigen stellen und beide zur selben Wurst probieren: Die Basis ist gleich, und der Unterschied zeigt, was Rauch und Preiselbeeren mit einer Tomate machen. Danach wissen die meisten, welches Glas sie beim Grillen brauchen – und viele brauchen beide.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk passt er zu Menschen, die einen Smoker besitzen oder davon träumen: ein Glas aus Hessen, das mit amerikanischen BBQ-Saucen mithält und dabei nach Tomate schmeckt. Zusammen mit dem scharfen Ketchup ergibt er das Grillpaar für die Saison, zusammen mit dem Trüffel-Ketchup das Set für Feinschmecker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin BBQ-Ketchup aus Lich – Hickory-Rauch und Preiselbeeren auf viel Tomate, für Rippchen, Pulled Pork und den Burger vom Grill.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ketchup zum heiligen Stein","offers":[{"title":"200 g","offer_id":57548152766796,"sku":"049ZGS0006","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zum-heiligen-stein-ketchup-rauchig.png?v=1788364085"},{"product_id":"zum-heiligen-stein-ketchup-3er-set","title":"Zum Heiligen Stein Ketchup 3er-Set – mild, würzig, scharf","description":"\u003ch2\u003eKetchup 3er-Set. Mild, würzig und scharf – die drei Ketchup-Klassiker von Zum Heiligen Stein.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Zum Heiligen Stein Ketchup 3er-Set\u003c\/strong\u003e enthält je ein 400-g-Glas Ketchup mild, würzig und scharf aus der Manufaktur in Lich, Hessen: Tomatenmark aus sonnengereiften italienischen Tomaten, brauner Zucker, Himbeeressig und Gewürze – vegan, ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Set ist unser meistverkauftes Ketchup-Paket – seit Jahren. Drei Gläser, drei Schärfegrade, eine Rezeptur: Wer Zum Heiligen Stein kennenlernen will, fängt hier an. Wer die Sorten schon kennt, hat mit dem Set den Vorrat für die Grillsaison im Schrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDrei Gläser, drei Schärfegrade\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/products\/ketchup-mild\"\u003eKetchup mild\u003c\/a\u003e ist die süßliche, tomatige Sorte – für Kinder, für Pommes, für alle, die Ketchup ohne Schärfe wollen. Der \u003ca href=\"\/products\/ketchup-wuerzig\"\u003eKetchup würzig\u003c\/a\u003e ist bei uns der meistverkaufte der drei: mittelscharf, mit deutlich mehr Gewürz, zur Bratwurst und zum Burger. Der \u003ca href=\"\/products\/ketchup-scharf\"\u003eKetchup scharf\u003c\/a\u003e bekommt seine Schärfe von Cayennepfeffer und passt zu Steak, Pulled Pork und allem vom Grill, das Kontra verträgt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle drei teilen die Basis: Tomatenmark, brauner Zucker und Himbeeressig, der die Säure feiner macht als der übliche Branntweinessig. Kein Verdickungsmittel – deshalb ist der Ketchup dickflüssiger als aus der Flasche und kommt mit dem Löffel aus dem Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle drei Sorten wurden beim Great Taste Award 2025 der britischen Guild of Fine Food ausgezeichnet – würzig mit zwei Sternen, mild und scharf mit je einem.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Verschenken und zum Aufbrauchen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie drei Gläser sind das Mitbringsel für Grillabende und das Geschenk für Menschen, die sonst alles haben. Als Vorrat reichen 1,2 Kilo Ketchup einer Familie durch einen Sommer. Und wer nur probieren will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/ketchup-sortenmix-3er-set\"\u003eSortenmix 3er-Set\u003c\/a\u003e mit denselben drei Sorten in 75-g-Gläsern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDrei Gläser Ketchup aus Lich – mild, würzig, scharf, und für jedes Grillgut das richtige.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ketchup zum heiligen Stein","offers":[{"title":"3 × 400 g","offer_id":58661706694988,"sku":"049ZGS-SET-3x400","price":19.93,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zum-heiligen-stein-ketchup-3er-set-freisteller.png?v=1790868255"},{"product_id":"zum-heiligen-stein-ketchup-set-trueffelig-rauchig","title":"Zum Heiligen Stein Ketchup Set – trüffelig \u0026 rauchig","description":"\u003ch2\u003eKetchup Set trüffelig \u0026amp; rauchig. Die beiden Feinschmecker-Ketchups von Zum Heiligen Stein.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Zum Heiligen Stein Set trüffelig \u0026amp; rauchig\u003c\/strong\u003e enthält je ein 200-g-Glas Trüffel Ketchup und Ketchup rauchig aus der Manufaktur in Lich, Hessen. Beide auf Basis von Tomatenmark, Zucker und Himbeeressig, vegan, ohne Geschmacksverstärker.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eDie beiden Sorten sind die Spezialisten im Sortiment: kein Alltagsketchup, sondern zwei Gläser für Gerichte, bei denen die Sauce mitreden soll. Wer die Klassiker mild, würzig und scharf schon kennt, findet hier die zwei Richtungen, die es sonst nirgends gibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTrüffel für die Pfanne, Rauch für den Grill\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/products\/ketchup-trueffelig\"\u003eTrüffel Ketchup\u003c\/a\u003e verbindet Tomate mit Champignon, schwarzer Olive und Trüffel – zu Kartoffelspalten, Steak, Rührei und Pommes, die mehr sein sollen als Pommes. Der \u003ca href=\"\/products\/ketchup-rauchig\"\u003eKetchup rauchig\u003c\/a\u003e ist die BBQ-Antwort der Manufaktur: Hickory-Rauch und Preiselbeeren zu Spareribs, Pulled Pork und Burgern vom Grill.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeide sind dickflüssig, werden mit dem Löffel dosiert und gehören nach dem Öffnen in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Great Taste Award 2025 der britischen Guild of Fine Food bekam der rauchige Ketchup zwei Sterne, der Trüffel-Ketchup einen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Grillfans und als Geschenk\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Set ist das Geschenk für Menschen, die am Grill stehen und Ketchup normalerweise verachten. Beide Gläser sind mit 200 g so bemessen, dass sie in einer Grillsaison leer werden. Wer die drei Klassiker dazu will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-3er-set\"\u003eKetchup 3er-Set\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eZwei Gläser Ketchup aus Lich – Trüffel für die Pfanne, Rauch für den Grill.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ketchup zum heiligen Stein","offers":[{"title":"2 × 200 g","offer_id":58661706858828,"sku":"049ZGS-SET-TB","price":14.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zum-heiligen-stein-ketchup-set-trueffelig-rauchig-freisteller.png?v=1790868264"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-hersteller-zum-heiligen-stein.jpg?v=1790687467","url":"https:\/\/leniundhans.de\/collections\/zum-heiligen-stein.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}