{"title":"Würzsaucen","description":"\u003ch2\u003eWürzsaucen: ein Schuss für mehr Tiefe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWürzsaucen\u003c\/strong\u003e sind flüssige Würzmittel, die du sparsam einsetzt, um einem Gericht Salz, Säure, Süße oder herzhafte Tiefe zu geben. Manche kommen beim Kochen in den Topf, andere erst auf den fertigen Teller. In dieser Kategorie stehen fermentierte Saucen wie Sojasauce und Fischsauce, cremige Saucen für Burger, Salat und Lachs, fertige Salatsaucen, eine fermentierte Chili-Würze und eine Bratensoße aus der Metzgerei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFermentiert: Sojasauce, Fischsauce und Würzen aus Lupine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSojasauce\u003c\/strong\u003e wird aus Sojabohnen, Getreide, Salz und Wasser gebraut. Über Monate bauen Mikroorganismen Eiweiß zu Aminosäuren ab, darunter Glutaminsäure, die den herzhaften Umami-Geschmack trägt. Die japanische Shoyu-Art enthält neben Soja auch Weizen, Tamari kommt mit wenig oder ganz ohne Weizen aus. \u003cstrong\u003eFischsauce\u003c\/strong\u003e entsteht, wenn Fisch mit viel Salz fermentiert und anschließend gepresst wird; in Südostasien ist sie die Grundwürze vieler Gerichte, von Pho bis Pad Thai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGebraute Sojasauce erkennst du an einer kurzen Zutatenliste – bei der Bio Sojasauce von Genusskoarl stehen nur Wasser, Bio-Sojabohnen, Bio-Weizen und Salz darauf – und an der Angabe, wie lange sie gereift ist. Die Reifezeit prägt Farbe und Tiefe des Geschmacks.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenusskoarl aus dem Weinviertel überträgt dieses Prinzip auf heimische Rohstoffe: Die WienerWürze reift aus Lupine und Hafer, die TirolerWürze bekommt zusätzlich über Buchenholz geräuchertes Salz, die Fischsauce stammt aus österreichischen Forellen und Saiblingen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEingekocht, gerührt, gemischt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eBratensoße\u003c\/strong\u003e ist das Gegenstück zur Fermentation: Rinder- und Schweineknochen und Röstgemüse werden lange gekocht und reduziert, bis eine dunkle, kräftige Soße bleibt. \u003cstrong\u003eCremige Würzsaucen\u003c\/strong\u003e wie Caesar, Café de Paris oder Burger \u0026amp; Sandwich Sauce sind Emulsionen aus Rapsöl und Eigelb – sie gehören kalt auf den Teller. \u003cstrong\u003eSüß-salzige Saucen\u003c\/strong\u003e wie Teriyaki verbinden Sojasauce mit Zucker und Ingwer und werden in der Pfanne zur Glasur. Und \u003cstrong\u003efertige Salatsaucen\u003c\/strong\u003e sparen dir das Anrühren: einmal schütteln, über den Salat geben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUnsere Hersteller für Würzsaucen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnser Topseller ist die \u003ca href=\"\/products\/bratensosse\"\u003eBratensoße\u003c\/a\u003e der \u003ca href=\"\/collections\/benz-feinkostmanufaktur\"\u003eBenz Feinkostmanufaktur\u003c\/a\u003e, angesetzt in der Metzgerei in Köngen und mindestens 24 Stunden reduziert, in der 400-g-Dose für etwa vier Portionen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos\u003c\/a\u003e aus Dohr an der Mosel kommen die sehr beliebte \u003ca href=\"\/products\/patatas-bravas-sauce\"\u003ePatatas Bravas Sauce\u003c\/a\u003e mit Paprika und Knoblauch, die \u003ca href=\"\/products\/umami-sauce\"\u003eUmami Sauce\u003c\/a\u003e mit roten Zwiebeln, Ingwer und Sojasauce, die \u003ca href=\"\/products\/teriyaki-sauce-4251228921097\"\u003eTeriyaki Sauce\u003c\/a\u003e mit Limettenschale sowie Caesar, Café de Paris, Mango-Curry und die Dill-Senf Sauce mit ganzen Senfkörnern und Honig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/genusskoarl\"\u003eGenusskoarl\u003c\/a\u003e aus Wolkersdorf braut die \u003ca href=\"\/products\/bio-sojasauce\"\u003eBio Sojasauce\u003c\/a\u003e nach Shoyu-Art aus österreichischen Bio-Sojabohnen und Bio-Weizen und fermentiert die \u003ca href=\"\/products\/fischsauce-100ml-bio\"\u003eBio-Fischsauce\u003c\/a\u003e aus 74 % Forellen und Saiblingen von Decleva's Alpenfisch. Die \u003ca href=\"\/products\/wienerwuerze-250ml-bio\"\u003eWienerWürze\u003c\/a\u003e ist eine vegane Alternative zur Sojasauce, die \u003ca href=\"\/products\/tirolerwuerze-100ml-bio\"\u003eTirolerWürze\u003c\/a\u003e ersetzt mit ihrem Rauch den Speck in Linsen und Gulasch, die \u003ca href=\"\/products\/schoarfe-wuerze-100ml-bio\"\u003eSchoarfe Würze\u003c\/a\u003e bringt Carolina-Reaper-Chili in die Lupinen-Würze, die SalatWürze verbindet Weichselessig mit Lupinen-Würze; mit Öl im Verhältnis 1:2 verrührt wird daraus ein Dressing für Krautsalat, Rote Rübe und Linsen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eLang Weinessig\u003c\/a\u003e aus der Südpfalz liefert fertige Salatsaucen auf kaltgepresstem Rapsöl, etwa die \u003ca href=\"\/products\/salatsauce-honig-senf\"\u003eSalatsauce Honig-Senf\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWürzsaucen im Küchenalltag\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin Gemüse-Wok bekommt erst Sojasauce, kurz vor Schluss einen Esslöffel Teriyaki als Glanz. Für ein Curry oder eine Pho reichen ein bis zwei Teelöffel Fischsauce, die du statt Salz einsetzt; in Pasta-Saucen ersetzt die Fischsauce von Genusskoarl die Sardellenpaste. Linsen mit Spätzle oder ein Kürbisgulasch werden mit einem Schuss TirolerWürze rauchig, auch ganz ohne Fleisch. Die Caesar Sauce kommt über Römersalat mit Croutons und Hähnchen, die Patatas Bravas Sauce zu Kartoffelecken und Bratwurst, die Umami Sauce auf den Burger, die Dill-Senf Sauce zu Graved Lachs oder Matjes. Chili con carne würzt du bei Tisch mit ein paar Tropfen Schoarfer Würze nach. Am Sonntag gießt du den Schweinebraten mit der Bratensoße auf, dazu Knödel oder Spätzle. Und für den Kartoffelsalat am Montag schüttelst du die Salatsauce Honig-Senf kurz durch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKaufberatung und Lagerung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalz beachten:\u003c\/strong\u003e Sojasauce, Fischsauce und die Würzen aus Lupine sind salzig. Würze zuerst mit ihnen und salze erst danach nach.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVegan oder mit Tier:\u003c\/strong\u003e Sojasauce, WienerWürze, TirolerWürze und Teriyaki sind vegan; Fischsauce, Caesar Sauce und die Saucen auf Eigelb-Basis sind es nicht.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKalt halten:\u003c\/strong\u003e Saucen mit Ei gehören angebrochen in den Kühlschrank und werden nie erhitzt, sonst trennt sich die Emulsion.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Soja, Weizen, Ei, Milch, Senf, Sellerie, Fisch und Sulfite sind je nach Sauce enthalten – die Angaben stehen auf der Produktseite.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZum Kennenlernen:\u003c\/strong\u003e Die Würzen von Genusskoarl gibt es in 100 ml, für die Vorratsküche in 250 ml.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMehr Saucen und Senf\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWürzsaucen sind ein Teil von \u003ca href=\"\/collections\/saucen-ketchup-co\"\u003eSaucen, Ketchup \u0026amp; Co.\u003c\/a\u003e. Für Grill und Pommes geht es weiter zu \u003ca href=\"\/collections\/ketchup-grillsaucen\"\u003eKetchup \u0026amp; Grillsaucen\u003c\/a\u003e mit Barbecue-, Curry- und Fruchtsaucen, für die Brotzeit zum \u003ca href=\"\/collections\/senf\"\u003eSenf\u003c\/a\u003e mit Bio-Senf aus Leipzig und Fruchtsenf mit Birne, Feige oder Himbeere aus Wiehl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWürzsaucen online bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVon der Sojasauce für den Wok bis zur Bratensoße für den Sonntag: Bei Leni \u0026amp; Hans bestellst du Würzsaucen online, in 1–3 Tagen ist dein Paket bei dir.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bratensosse","title":"Bratensoße","description":"\u003ch2\u003eBratensoße von Benz. Dunkle Soße aus Knochen und Gemüse, 24 Stunden reduziert.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBratensoße von Benz\u003c\/strong\u003e ist eine klassisch angesetzte Soße aus Rinder- und Schweineknochen, die in der Metzgerei Benz in Köngen mindestens 24 Stunden reduziert wird. Ohne Soßenpulver, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoff – eine Dose, 400 Gramm, fertig zum Erwärmen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBratensoße kaufen\u003c\/strong\u003e heißt bei uns: Du bekommst die Soße, die Gina Benz für die eigenen Fertiggerichte im Kessel ansetzt, einfach pur in der Dose. Wer schon einmal an einem Sonntag den Bratensatz mit Wasser abgelöscht hat und dann enttäuscht vor einer dünnen Brühe stand, kennt das Problem. Eine richtige Soße braucht Knochen, Röstgemüse und vor allem Zeit. Beides hat in Köngen jemand für dich investiert. Du öffnest die Dose, erwärmst den Inhalt langsam und hast auf dem Teller das, was sonst nur nach einem halben Tag am Herd entsteht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkel und röstig, mit dem Körper echter Knochen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Soße von Benz schmeckt nach geröstetem Fleischansatz, geschmorten Zwiebeln und Karotten – kräftig, aber maßvoll gesalzen, mit einer leichten Süße vom Gemüse. Das Erste, was auffällt, ist die Farbe: tiefes Braun statt Karamellton. Das Zweite ist die Textur. Ausgekochte Knochen geben Gelatine ab, und die sorgt für einen vollen, fast samtigen Mund. Ein Löffel bleibt spürbar am Gaumen und bleibt dabei geschmeidig. Kalt aus der Dose riecht sie zunächst nur nach Brühe, erst mit der Wärme kommen die Röstnoten nach vorn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Abgang bleibt ein warmes Röstaroma, das an den Boden eines guten Bräters erinnert. Gewürze spielen die zweite Geige. Lorbeer und Pfeffer bleiben im Hintergrund, die Soße soll das Fleisch begleiten statt übertönen. Genau deshalb passt sie zu Schwein und Rind gleichermaßen. Wer sie kräftiger mag, gibt einen Schluck Rotwein dazu. Das empfiehlt Familie Benz selbst, und nach ein paar Minuten Köcheln ist der Alkohol verflogen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Einschränkung gehört dazu: Wer eine helle, sahnige Soße erwartet oder den dickflüssigen Stand einer Fertigsoße aus dem Beutel, wird sie als zu schlank empfinden. Die Bindung kommt allein aus Gelatine und etwas Maisstärke. Sehr dickflüssig wird sie erst, wenn du sie offen noch fünf Minuten einkochen lässt. Dafür schmeckt sie auch nach dem Reduzieren nach Braten statt nach Stärke.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Braten, zu Kartoffeln und als Rettung für dünnen Bratensatz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bratensauce wird im Topf bei kleiner Hitze erwärmt, nicht gekocht, und reicht für etwa vier Portionen. Der Klassiker ist Schweinebraten oder Krustenbraten mit Semmelknödeln. Genauso gut passt sie zu Frikadellen, Spätzle mit Röstzwiebeln oder zu Kartoffelstampf mit Butter und Muskat. Viele unserer Kunden schreiben uns, dass ihnen dazu Kartoffeln genügen. Kartoffeln, Soße, fertig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIhre zweite Aufgabe ist die Basis. Wenn dein eigener Bratenansatz zu dünn geraten ist, gibst du zwei bis drei Esslöffel Benz-Soße dazu und lässt alles kurz aufkochen. Für Rouladen oder Gulasch aus dem Ofen ersetzt eine halbe Dose das Ansetzen mit Knochen komplett. Auch ein Wildragout oder ein Schmortopf mit Wurzelgemüse bekommt damit die Grundlage, die sonst den ganzen Tag kostet. Wer gern schmort, hat mit dieser \u003ca href=\"\/collections\/saucen\"\u003eSoße\u003c\/a\u003e den wichtigsten Baustein im Vorrat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine schnelle Idee für den Feierabend: Zwiebeln in Butter glasig dünsten, eine Dose Soße dazu, fünf Minuten ziehen lassen. Dazu Bandnudeln und ein Löffel Schmand auf dem Teller. Das dauert eine Viertelstunde und schmeckt nach Sonntag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Die Dose reicht bei vier Personen genau für ein Essen. Reste halten sich abgedeckt zwei bis drei Tage im Kühlschrank, sie gelieren dabei leicht – das kommt von der Gelatine und ist normal. Beim Erwärmen wird sie wieder flüssig. Für Vegetarier ist die Soße nichts, sie besteht aus Fleischknochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNose to Tail in Köngen mit Knochen aus der eigenen Metzgerei\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bratensoße entsteht aus den Knochen der Tiere, die in der Metzgerei Benz in Köngen zerlegt werden. Die Schweine kommen vom Landwirt in Köngen, die Rinder von Familienbetrieben aus dem Stauferland und der Schwäbischen Alb. Nose to Tail bedeutet hier: Was vom Tier übrig bleibt, wird verarbeitet statt entsorgt. Für eine Metzgerei ist das der natürliche Weg zu einer Soße, für einen Soßenhersteller wäre es der aufwendige.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Gemüse dafür wächst ein paar Kilometer weiter auf den Feldern rund um Köngen. Knochen und Gemüse werden angeröstet, mit Wasser aufgegossen und dann mindestens 24 Stunden reduziert. In dieser Zeit lösen sich Kollagen und Röstaromen aus den Knochen, der Fond verliert etwa die Hälfte seines Volumens und gewinnt an Tiefe. Das Kollagen wird beim langen Kochen zu Gelatine – sie ist der Grund, warum die Soße im Kühlschrank fest wird und am Gaumen so voll wirkt. Fertigsoßen erreichen diesen Körper mit Aromen und Verdickern in wenigen Minuten. Benz nimmt dafür einen Tag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDahinter steht ein Betrieb in fünfter Generation. Metzgermeister Daniel Benz führt die Schwanen-Metzgerei mit seiner Frau Monika, Tochter Gina ist Metzgermeisterin und Food-Managerin. 2019 haben die drei die Feinkostmanufaktur gegründet, um die Rezepte aus der Metzgerei haltbar in die Dose zu bringen. Die Soße war eines der ersten Produkte, weil sie ohnehin die Grundlage für Gulasch, Rouladen und Schweinebäckchen aus dem gleichen Haus ist. Bis heute ist sie bei uns der Dauerbrenner unter den Benz-Produkten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Dose für den Vorrat und für den schnellen Abend\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bratensauce von Benz ist eine Vorratssoße, die schmeckt, als hätte jemand gekocht – weil jemand gekocht hat. Sie ist ungeöffnet rund zwei Jahre haltbar, ohne dass dafür Konservierungsstoffe nötig wären. Die Hitze beim Einkochen in der Dose übernimmt das. Deshalb steht sie bei vielen im Schrank neben den Nudeln statt im Kühlschrank und wartet auf den Abend, an dem es schnell gehen muss. Wer regelmäßig Braten macht, nimmt gleich mehrere Dosen – das Mindesthaltbarkeitsdatum liegt weit genug weg, dass sich ein Vorrat in Ruhe anlegen lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel funktioniert sie besser als jede Weinflasche, wenn du zu einem Braten eingeladen bist. Zusammen mit der \u003ca href=\"\/products\/rinderroulade\"\u003eRinderroulade\u003c\/a\u003e oder den \u003ca href=\"\/products\/schweinebaeckchen\"\u003eSchweinebäckchen\u003c\/a\u003e von Benz wird daraus ein komplettes Sonntagsessen, das in 20 Minuten auf dem Tisch steht. Für Menschen, die gern kochen, aber unter der Woche wenig Zeit für einen Fond haben, ist sie die ehrlichste Abkürzung, die wir kennen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Bratensoße, die ein Metzger für den eigenen Tisch angesetzt hat – und die du aus Köngen mitbestellen kannst.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Benz Feinkostmanufaktur","offers":[{"title":"400 g","offer_id":57548096405836,"sku":"049BEN0001","price":5.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/m-benz-bratensosse-e1614241087227.png?v=1778854055"},{"product_id":"wienerwuerze-100ml-bio","title":"WienerWürze - 100ml Bio","description":"\u003ch2\u003eGenusskoarl WienerWürze, 100 ml. Fermentierte Bio-Würzsauce aus Lupine und Hafer – herzhaft, vegan, die kleine Flasche zum Kennenlernen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGenusskoarl WienerWürze, 100 ml\u003c\/strong\u003e ist eine fermentierte Bio-Würzsauce aus Wasser, 23 Prozent Lupinen, 11 Prozent Hafer und unjodiertem Salz, gebraut und abgefüllt in der Manufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel. Herzhaft, salzig, mit zarter Umami-Tiefe, vegan. Vier Zutaten aus österreichischer Bio-Landwirtschaft, ohne Zusatzstoffe und ohne Soja.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWienerWürze von Genusskoarl\u003c\/strong\u003e ist eine Lupinen-Würzsauce: eine flüssige Würze, die du wie Sojasauce einsetzt, die aber aus heimischen Hülsenfrüchten und Getreide entsteht. Lupinen und Hafer werden mit Salz und Wasser angesetzt und fermentiert. Dabei zerlegen Mikroorganismen und Enzyme das Eiweiß der Lupinen nach und nach in seine Bausteine. Aus dem hellen Ansatz wird so über mehrere Monate eine dunkle, herzhafte Flüssigkeit. Das Verfahren hat Genusskoarl ein Jahr lang mit Prof. Henry Jäger von der Universität für Bodenkultur Wien entwickelt. Die Idee dahinter: eine österreichische Alternative zur klassischen Sojasauce, aus Rohstoffen, die vor der Haustür wachsen. Die 100-ml-Flasche ist die Größe zum Kennenlernen, klein genug für den Esstisch und groß genug für viele Suppen, Saucen und Dressings.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: herzhaft, salzig, mit zarter Umami-Tiefe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Würze schmeckt herzhaft und salzig, mit einer würzigen Tiefe, die der Hersteller als zart beschreibt. Sie ist dünnflüssig und dunkelbraun und würzt, statt zu süßen oder zu binden. Am Gaumen bleibt nach dem Salz eine milde, runde Würze, die noch eine Weile anhält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Besondere ist, wie sie wirkt. Ein paar Tropfen machen eine Suppe oder eine Sauce voller und runder, und trotzdem schmeckst du die Würze selbst kaum heraus. Genusskoarl nennt das den letzten Schliff: für Gerichte, die gut sind, denen aber noch etwas fehlt. Diese Tiefe kommt allein aus der Fermentation, aus Lupine, Hafer, Salz und Zeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben einer klassischen Sojasauce aus Soja und Weizen wirkt sie zarter und klarer im Geschmack, mit demselben Zweck in der Küche. Wer eine kräftige, süßliche Sauce zum Dippen erwartet, wird sie zurückhaltend finden. Diese Zurückhaltung ist Absicht: Die Würze soll das Gericht tragen und dabei selbst im Hintergrund bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil sie salzig ist, übernimmt sie einen Teil des Salzens. Schmecke das Gericht also zuerst mit der Würze ab und salze erst danach nach, sonst wird es schnell zu viel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: ein paar Tropfen in Suppe, Sauce, Dressing und Teig\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGenusskoarl empfiehlt die Würze für Fleisch- und Gemüsegerichte, Saucen, Suppen, Eintöpfe, Marinaden, Salatdressings und Reisgerichte. Sie funktioniert warm und kalt, zum Mitkochen und zum Abschmecken auf dem Teller. Dosiert wird tropfenweise: Oft reichen schon wenige Tropfen, und mehr gibst du erst nach dem Probieren dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Alltag sieht das so aus: ein paar Spritzer in die Gemüsesuppe, bevor sie auf den Tisch kommt. Ein Teelöffel in die Bratensauce vom Sonntag, wenn ihr die Tiefe fehlt. Ein paar Tropfen in Essig und Öl, und das Dressing für den grünen Salat hat auf einmal Rückgrat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eReisgerichte und Eintöpfe nehmen die Würze ebenfalls gut auf. Ein paar Tropfen kommen ins Kochwasser für den Reis, ein Teelöffel in den Linseneintopf, ein Schuss in die Marinade für Tofu oder Hähnchen. Überall gilt dieselbe Regel: erst wenig, dann probieren, dann nachlegen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch in Teigen hat sie ihren Platz. Der Hersteller gibt einen Esslöffel in den Brotteig oder würzt damit pikantes Gebäck. Pasteten, Linsengerichte und Marinaden für Gemüse vom Grill vertragen ebenfalls einen Schuss. Die kleine Flasche steht dafür am besten direkt neben Salz und Pfeffer auf dem Tisch, wo jeder selbst nachwürzen kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen bewahrst du die Flasche gut verschlossen auf. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Etikett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Probier die Würze zuerst pur, ein Tropfen auf den Handrücken oder auf eine Scheibe Gurke. So weißt du in wenigen Sekunden, wie salzig und wie würzig sie ist, und dosierst beim ersten Kochen gleich richtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Lupinen und Hafer aus Niederösterreich, gebraut in Wolkersdorf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGenusskoarl ist eine Würzmanufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel, Niederösterreich. Gegründet hat sie Karl Severin Traugott, Diplomingenieur, im Oktober 2016 in Wien. Diese Würzsauce war sein erstes Produkt, und sie ist bis heute die vielseitigste im Sortiment. Seit 2019 wird in der eigenen Manufaktur in Wolkersdorf fermentiert, gebraut, abgefüllt und verpackt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Rohstoffe kommen alle aus österreichischer Bio-Landwirtschaft, kontrolliert von der Austria Bio Garantie unter der Nummer AT-BIO-301. Die Lupinen wachsen in Niederösterreich, der Hafer kommt vom Biohof Lust-Sauberer in Schalladorf im Weinviertel. Das Salz stammt aus der Saline in Ebensee und ist unjodiert, das Wasser aus dem Netz der Gemeinde Wolkersdorf. Das ist die ganze Zutatenliste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Ansatz reift mehrere Monate, danach wird er abgepresst und abgefüllt. Was beim Pressen übrig bleibt, wird mit einem Partnerbetrieb zu Gewürzmischungen weiterverarbeitet. Genusskoarl arbeitet ohne Zusatzstoffe: Farbe und Würze kommen allein aus Lupine, Hafer, Salz und Zeit. Das gilt für jede Flasche aus Wolkersdorf, von der kleinen Flasche bis zum 5-Liter-Kanister.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: Einsteiger, Tischwürzer und alle, die Sojasauce aus der Region suchen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 100-ml-Flasche passt zu allen, die die Würze zum ersten Mal probieren, und zu Haushalten, in denen sie vor allem bei Tisch zum Einsatz kommt. Sie ist handlich, steht gut neben dem Salzstreuer und reicht bei tropfenweiser Dosierung über Wochen. Als Mitbringsel für Freunde, die gern kochen, funktioniert sie ebenfalls, der Inhalt erklärt sich auf dem Etikett von selbst. Auch für kleine Küchen, in denen jede Flasche ihren Platz braucht, ist die Größe praktisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer sie schon kennt und regelmäßig damit kocht, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/wienerwuerze-250ml-bio\"\u003eWienerWürze in der 250-ml-Flasche\u003c\/a\u003e für die Küche. Wer es rauchig mag, findet in der \u003ca href=\"\/products\/tirolerwuerze-100ml-bio\"\u003eTirolerWürze\u003c\/a\u003e dieselbe Basis mit geräuchertem Salz. Alle Würzen und Misos aus Wolkersdorf stehen auf der \u003ca href=\"\/collections\/genusskoarl\"\u003eGenusskoarl-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Sorten anderer Hersteller in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/wuerzsaucen\"\u003eWürzsaucen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Würze enthält Lupine und Hafer, also glutenhaltiges Getreide. Nicht geeignet ist sie für alle, die auf Lupine oder Gluten reagieren, und für alle, die eine dicke, süße Sauce zum Dippen suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine fermentierte Bio-Würzsauce aus Lupine und Hafer aus dem Weinviertel – in der 100-ml-Flasche zum Kennenlernen und für den Tisch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Genusskoarl","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":57548104401228,"sku":"049GEK0001","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/wienerwuerze-100ml-bio-woo-eigen.png?v=1790954717"},{"product_id":"wienerwuerze-250ml-bio","title":"WienerWürze - 250ml Bio","description":"\u003ch2\u003eGenusskoarl WienerWürze, 250 ml. Fermentierte Bio-Würzsauce aus Lupine und Hafer – die Küchenflasche für alle, die regelmäßig damit kochen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGenusskoarl WienerWürze, 250 ml\u003c\/strong\u003e ist eine fermentierte Lupinen-Würzsauce in Bio-Qualität: Wasser, Lupinen, Hafer und unjodiertes Salz, mehrere Monate gereift und in Wolkersdorf im Weinviertel abgefüllt. Vegan, dunkel, herzhaft und salzig, mit der Tiefe einer Sojasauce. 250 ml für die Küche – ohne Soja, ohne Zucker, ohne Zusatzstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWienerWürze von Genusskoarl\u003c\/strong\u003e ist eine Würzsauce, die nach dem Prinzip der Sojasauce gebraut wird, nur mit Zutaten aus Österreich. Statt Soja und Weizen kommen Lupinen und Hafer in den Ansatz. Mit Salz und Wasser fermentiert die Mischung über mehrere Monate. Dabei zerlegen Mikroorganismen das Eiweiß der Lupinen, und es entsteht die herzhafte Würze, die in der Küche als Umami bekannt ist. Ein Jahr lang hat Genusskoarl daran mit Prof. Henry Jäger von der Universität für Bodenkultur Wien getüftelt, bevor die erste Flasche abgefüllt wurde. Die 250-ml-Flasche ist die Größe für alle, die beim Kochen regelmäßig danach greifen: für die Suppe am Montag, die Sauce am Sonntag und den Brotteig dazwischen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: dunkel, salzig, würzig, mit rundem Nachhall\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWas die Würze kann, merkst du am besten an einer Gemüsesuppe vor und nach ein paar Tropfen. Vorher schmeckt sie gut, danach schmeckt sie nach mehr: voller, runder, herzhafter, und doch nach denselben Zutaten. Genau diese Wirkung beschreibt Genusskoarl als den letzten Schliff.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePur ist die Würze dunkelbraun, dünnflüssig und deutlich salzig, mit einer zarten, würzigen Tiefe, die der Hersteller mit Umami beschreibt. Sie würzt, statt zu süßen oder zu binden, und sie hinterlässt am Gaumen einen runden, milden Nachhall. Pur auf dem Löffel wirkt sie salziger, als sie im Gericht ist. Dort verteilt sich das Salz, und die Würze bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGegenüber einer klassischen Sojasauce aus Soja und Weizen wirkt sie zarter und klarer, der Zweck in der Küche ist derselbe. Wer eine kräftige, süßlich-dicke Sauce erwartet, wird sie leise finden. Diese Zurückhaltung ist gewollt: Die Würze soll das Gericht runder machen und dabei selbst im Hintergrund bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRechne beim Salzen mit ihr. Sie bringt Salz mit, deshalb schmeckst du am besten zuerst mit der Würze ab und salzt erst dann nach. Bei einer Sauce, die noch einkocht, gilt das doppelt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: mitkochen, abschmecken, marinieren – vom Brotteig bis zum Sonntagsbraten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGenusskoarl dosiert tropfenweise und in kleinen Mengen, wenige Tropfen reichen oft. Für einen Topf Suppe oder eine Sauce für vier Personen beginnst du mit ein paar Spritzern und tastest dich heran. Die Würze verträgt Hitze, du kannst sie also von Anfang an mitkochen oder erst am Ende zum Abschmecken nehmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt sie für Fleisch- und Gemüsegerichte, Saucen, Suppen, Eintöpfe, Marinaden, Salatdressings, Reisgerichte und Pasteten. Der Sonntagsbraten bekommt damit eine dunklere, tiefere Sauce. Linsen und Bohnen im Eintopf schmecken herzhafter, und ein Risotto braucht weniger Parmesan, um rund zu werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKalt funktioniert sie genauso: ein paar Tropfen in Essig und Öl für das Dressing, ein Schuss in die Marinade für Tofu oder Gemüse vom Grill. In herzhaften Teigen ist sie ein Geheimtipp aus Wolkersdorf: ein Esslöffel im Brotteig oder in pikanten Keksen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer größere Mengen kocht, Suppen auf Vorrat einkocht oder für die Woche vorbereitet, hat mit der Küchenflasche genug Spielraum. Rechnerisch stecken in 250 ml rund 50 Teelöffel, und bei tropfenweiser Dosierung reicht das für Dutzende Gerichte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen bewahrst du die Flasche gut verschlossen auf, das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Etikett. Bei tropfenweiser Dosierung reicht die Küchenflasche über viele Wochen, auch wenn täglich gekocht wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib einen Esslöffel in den nächsten Brotteig, so macht es der Hersteller selbst. Die Krume bekommt eine herzhafte Note, die niemand am Tisch zuordnen kann, und das Rezept bleibt sonst unverändert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: ein Jahr Entwicklung mit der BOKU, gebraut im Weinviertel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Lupinen für diese Würze wachsen in Niederösterreich, der Hafer kommt vom Biohof Lust-Sauberer in Schalladorf im Weinviertel. Das unjodierte Salz stammt aus der Saline in Ebensee, das Wasser aus dem Netz der Gemeinde Wolkersdorf. Alle landwirtschaftlichen Rohstoffe sind aus österreichischer Bio-Landwirtschaft, kontrolliert von der Austria Bio Garantie, AT-BIO-301.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDahinter steht Karl Severin Traugott, Diplomingenieur, der Genusskoarl im Oktober 2016 in Wien gegründet hat. Die Lupinen-Würzsauce war sein erstes Produkt und der Anfang der heutigen Fermentationsmanufaktur. Das Verfahren entstand in einem Jahr gemeinsamer Arbeit mit Prof. Henry Jäger von der Universität für Bodenkultur Wien.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit 2019 sitzt die Manufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel. Dort wird fermentiert, gebraut, abgepresst, abgefüllt und verpackt, alles unter einem Dach. Die Reifung dauert mehrere Monate, und Genusskoarl arbeitet ohne Zusatzstoffe: Farbe, Salz und Würze kommen allein aus den vier Zutaten und der Zeit. Die Pressrückstände gehen an einen Partnerbetrieb, der daraus Gewürzmischungen macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: Vielkocher, Familienküchen und alle, die Sojasauce ersetzen wollen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 250-ml-Flasche ist für Küchen gedacht, in denen täglich gekocht wird und die Würze zum festen Inventar neben dem Herd gehört. Familien, Hobbyköche mit Gästen und alle, die gern vegan oder vegetarisch kochen, greifen am häufigsten zu dieser Größe. Für Gastgeber ist sie zudem eine Antwort auf die Frage nach veganer Würze am Tisch, denn sie ist von Natur aus pflanzlich. Wer die Würze noch nie probiert hat, nimmt zum Kennenlernen die \u003ca href=\"\/products\/wienerwuerze-100ml-bio\"\u003eWienerWürze in der 100-ml-Flasche\u003c\/a\u003e; der Inhalt ist derselbe, nur die Menge ist kleiner.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer zusätzlich eine echte Sojasauce aus Österreich im Haus haben will, findet bei Genusskoarl die \u003ca href=\"\/products\/bio-sojasauce\"\u003eBio Sojasauce\u003c\/a\u003e aus Soja und Weizen vom selben Hof im Weinviertel. Alle Würzen und Misos stehen auf der \u003ca href=\"\/collections\/genusskoarl\"\u003eGenusskoarl-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Produkte zum Abschmecken in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/wuerzen-verfeinern\"\u003eWürzen und Verfeinern\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Würze enthält Lupine und Hafer, also glutenhaltiges Getreide. Nicht geeignet ist sie für alle, die auf Lupine oder Gluten reagieren. Und wer nur ab und zu bei Tisch nachwürzt, ist mit der kleinen Flasche besser bedient.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine fermentierte Bio-Würzsauce aus Lupine und Hafer aus dem Weinviertel – in der 250-ml-Flasche für die Küche und den Vorrat.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Genusskoarl","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548104499532,"sku":"049GEK0002","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/wienerwuerze-250ml-bio-woo-eigen.png?v=1790954725"},{"product_id":"tirolerwuerze-100ml-bio","title":"TirolerWürze - 100ml Bio","description":"\u003ch2\u003eGenusskoarl TirolerWürze, 100 ml. Fermentierte Bio-Würzsauce mit Buchenholz-Rauchsalz – würzig, rauchig, vegan, zum Kennenlernen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGenusskoarl TirolerWürze, 100 ml\u003c\/strong\u003e ist eine fermentierte Bio-Würzsauce aus Wasser, 23 Prozent Lupinen, 11 Prozent Hafer und über Buchenholz geräuchertem Salz, gebraut in Wolkersdorf im Weinviertel. Würzig, rauchig, vollmundig, vegan, 100 ml. Der Rauch kommt allein aus dem Salz: Die Sauce selbst wird nicht geräuchert, und sie enthält weder Speck noch Zusatzstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTirolerWürze von Genusskoarl\u003c\/strong\u003e ist eine Rauchwürze: eine fermentierte Lupinen-Würzsauce, die durch geräuchertes Salz nach Speck, Lagerfeuer und Alpenküche schmeckt. Die Basis ist dieselbe wie bei der WienerWürze aus demselben Haus. Lupinen und Hafer werden mit Salz und Wasser angesetzt und fermentieren über mehrere Monate, bis eine dunkle, herzhafte Würze entsteht. Diese Würzsauce wird dann mit Salz veredelt, das über Buchenholz geräuchert wurde. So steckt der Rauch schon in der Flasche, und der Grill bleibt kalt. Genusskoarl nennt sie flüssigen veganen Speck und eine Bio-Alternative zu Flüssigrauch. Die 100-ml-Flasche ist die Größe zum Kennenlernen: für den ersten Linseneintopf, die erste Marinade und den Platz neben dem Salzstreuer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: Rauch und Speck vorne, Umami darunter\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen riecht die Würze nach kaltem Rauch, wie ein Stück Speck aus der Räucherkammer. Am Gaumen kommt zuerst das Salz, dann der Rauch vom Buchenholz, und darunter liegt die herzhafte Tiefe der fermentierten Lupinen. Der Hersteller beschreibt sie als würzig, rauchig und vollmundig. Vollmundig heißt hier: Die Würze füllt den Mund und hat Körper, auch wenn sie dünnflüssig ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Vergleich mit Speck ist ernst gemeint. Die Würze liefert genau die Noten, die in einem Gericht fehlen, wenn du den Speck weglässt: Rauch, Salz und eine Tiefe, die lange bleibt. Das Fett vom Speck fehlt natürlich, dafür sorgst du mit Öl oder Butter selbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGegenüber der milderen Schwester aus demselben Haus ist sie die Lautere. Wer ein Gericht nur unauffällig abrunden will, greift besser zur rauchfreien Variante. Wer dagegen den Geschmack von Wirtshausküche, Lagerfeuer und Alm sucht, ist hier richtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRauch ist ein starkes Aroma, deshalb lohnt es sich, klein anzufangen. Ein Schuss zu viel, und das Gericht schmeckt nur noch nach Rauch. Ein Schuss richtig dosiert, und alle fragen, wo der Speck versteckt ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Speck ersetzen, marinieren, bei Tisch nachwürzen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGenusskoarl empfiehlt die Würze überall dort, wo sonst Speck ins Gericht käme: in Suppen, Saucen, Eintöpfen, Krautgerichten und Aufstrichen. Die Rezeptbeispiele des Herstellers sind Kürbisgulasch, Krautfleckerl und Linsen, die nach Speck schmecken und trotzdem rein pflanzlich bleiben. Ein Schuss beim Abschmecken genügt, mehr gibst du erst nach dem Probieren dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Suppen und Saucen reicht ein Schuss am Ende: Kartoffelsuppe, Bohnensuppe, Gulaschsaft, Rahmsauce zu Knödeln. Auch Krautfleckerl aus der Pfanne bekommen damit die Note, die sonst vom ausgelassenen Speck kommt. Der Hersteller nennt dafür Wirtshausklassiker und vegane Gerichte in einem Atemzug, und genau das ist der Punkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Marinade und Beize macht sie Gemüse vom Grill, Tofu und Pilze rauchig. Verrühre sie dafür mit Öl, etwas Pfeffer und Knoblauch und lass das Gemüse eine halbe Stunde ziehen. Auch Grillfleisch verträgt sie gut, wenn du es vorher einpinselst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Tisch ersetzt die kleine Flasche den Speckwürfel: ein paar Tropfen über Erdäpfelsalat, Krautsalat oder ein Butterbrot mit Schnittlauch. Suppen bekommen damit am Teller den Geschmack einer Einbrenn mit Speck, auch wenn sie vegan gekocht sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen bewahrst du die Flasche gut verschlossen auf. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Etikett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühre ein paar Tropfen in Topfen oder Frischkäse, dazu Schnittlauch, Pfeffer und ein wenig Zwiebel. Das ergibt einen Aufstrich, der nach Speck schmeckt, in zwei Minuten fertig ist und auf jede Jause passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Lupinen-Würze aus Wolkersdorf, Rauch vom Buchenholz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGenusskoarl ist eine Würzmanufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel, Niederösterreich. Karl Severin Traugott, Diplomingenieur, hat das Unternehmen im Oktober 2016 in Wien gegründet, seit 2019 wird in der eigenen Manufaktur in Wolkersdorf fermentiert, gebraut, abgefüllt und verpackt. Die Rauchwürze kam 2020 auf den Markt, als zweite Würzsauce nach der WienerWürze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Lupinen wachsen in Niederösterreich, der Hafer kommt vom Biohof Lust-Sauberer in Schalladorf im Weinviertel, das Wasser aus dem Netz der Gemeinde Wolkersdorf. Alle landwirtschaftlichen Rohstoffe stammen aus österreichischer Bio-Landwirtschaft, kontrolliert von der Austria Bio Garantie unter der Nummer AT-BIO-301. Das Salz ist unjodiert und über Buchenholz geräuchert. Buchenholz gibt einen milden, leicht süßlichen Rauch, wie er auch beim Räuchern von Schinken und Speck üblich ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Basis reift mehrere Monate, danach wird sie abgepresst. Das geräucherte Salz übernimmt die Arbeit, die sonst die Räucherkammer macht. Genusskoarl arbeitet ohne Zusatzstoffe, auch beim Rauch: Farbe, Salz und Rauchnote kommen aus Lupine, Hafer, Buchenholz und Zeit. Die Pressrückstände gehen an einen Partnerbetrieb, der daraus Gewürzmischungen herstellt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: vegane Küche, Grillfreunde und alle, die Speck vermissen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 100-ml-Flasche passt zu allen, die die Rauchwürze zum ersten Mal probieren, und zu Haushalten, in denen sie vor allem bei Tisch zum Einsatz kommt. Besonders beliebt ist sie bei allen, die vegan oder vegetarisch kochen und den Speckgeschmack in Krautfleckerl oder Linsen vermissen. Als Mitbringsel für Grillfreunde funktioniert sie ebenfalls. Und wer die Rauchwürze erst einschätzen will, bevor sie ins Gulasch für sechs Personen kommt, fährt mit 100 ml richtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer sie schon kennt und regelmäßig damit kocht, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/tirolerwuerze-250ml-bio\"\u003eTirolerWürze in der 250-ml-Flasche\u003c\/a\u003e für die Küche. Für die rauchfreie Variante gibt es die \u003ca href=\"\/products\/wienerwuerze-100ml-bio\"\u003eWienerWürze\u003c\/a\u003e in derselben Größe, mit derselben Basis aus Lupine und Hafer. Alle Würzen und Misos aus Wolkersdorf findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/genusskoarl\"\u003eGenusskoarl-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Sorten anderer Hersteller in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/wuerzsaucen\"\u003eWürzsaucen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Würze enthält Lupine und Hafer, also glutenhaltiges Getreide. Nicht geeignet ist sie für alle, die auf Lupine oder Gluten reagieren, und für Gerichte, die ein Rauchgeschmack überdecken würde, etwa feine Fischgerichte oder helle Cremesuppen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine fermentierte Bio-Würzsauce mit Buchenholz-Rauchsalz aus dem Weinviertel – in der 100-ml-Flasche zum Kennenlernen und für den Tisch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Genusskoarl","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":57548104532300,"sku":"049GEK0003","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tirolerwuerze-100ml-bio-freisteller.png?v=1790867515"},{"product_id":"tirolerwuerze-250ml-bio","title":"TirolerWürze - 250ml Bio","description":"\u003ch2\u003eGenusskoarl TirolerWürze, 250 ml. Fermentierte Bio-Würzsauce mit Buchenholz-Rauchsalz – die Küchenflasche für Eintopf, Grill und Wirtshausklassiker.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGenusskoarl TirolerWürze, 250 ml\u003c\/strong\u003e ist eine fermentierte Lupinen-Würzsauce in Bio-Qualität, veredelt mit Salz, das über Buchenholz geräuchert wurde: Wasser, Lupinen, Hafer, Rauchsalz, mehr steht nicht auf dem Etikett. Gebraut in Wolkersdorf im Weinviertel, vegan, würzig, rauchig und vollmundig. 250 ml für die Küche – ohne Speck, ohne Zusatzstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTirolerWürze von Genusskoarl\u003c\/strong\u003e ist eine Rauchwürze, also eine Würzsauce, die den Geschmack von geräuchertem Speck in flüssiger Form in die Küche bringt. Die Grundlage ist eine fermentierte Würzsauce aus Lupinen und Hafer. Beide werden mit Salz und Wasser angesetzt, und über mehrere Monate zerlegen Mikroorganismen das Eiweiß der Lupinen. Übrig bleibt eine dunkle, herzhafte Würze. Dazu kommt Salz, das über Buchenholz geräuchert wurde. Der Hersteller nennt das Ergebnis flüssigen veganen Speck und sieht darin eine Bio-Alternative zu Flüssigrauch. Die 250-ml-Flasche ist für Küchen gedacht, in denen die Rauchwürze fest zum Kochen gehört: beim Kürbisgulasch im Herbst, beim Grillgemüse im Sommer und bei den Krautfleckerln dazwischen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: Buchenholzrauch, Salz und die Tiefe fermentierter Lupinen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePur schmeckt die Würze zuerst salzig, dann rauchig, und darunter liegt die herzhafte Tiefe, die aus der Fermentation kommt. Genusskoarl beschreibt sie als würzig, rauchig und vollmundig, mit einer Umami-Note, die an Lagerfeuer, Alpenküche und Speck erinnert. Vollmundig heißt dabei: Sie hat Körper und füllt den Mund, obwohl sie so dünnflüssig ist wie Sojasauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Gericht wird daraus das, was sonst der Speckwürfel liefert: Rauch und Salz, dazu eine Tiefe, die lange am Gaumen bleibt. Ein Linseneintopf oder ein Krautgericht schmeckt damit nach Wirtshausküche, auch wenn er rein pflanzlich gekocht ist. Das Fett vom Speck fehlt dabei, das ergänzt du mit Öl oder Butter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Rauch kommt aus dem Salz, deshalb ist er klar und gleichmäßig, in jeder Flasche gleich stark. Wer eine zurückhaltende Würze zum unauffälligen Abrunden sucht, wird den Rauch zu dominant finden. Dafür gibt es die rauchfreie Schwester aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRauch verzeiht wenig. Beginne beim Kochen mit einem kleinen Schuss, probiere, und gib erst dann nach. Richtig dosiert fragt am Tisch jeder nach dem Speck und sucht ihn vergeblich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Kürbisgulasch, Krautfleckerl, Grillmarinade und Linsen mit Speckgeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Rezeptbeispiele des Herstellers sind Kürbisgulasch, Krautfleckerl und Linsen nach Speck-Art, die rein pflanzlich bleiben. Dazu kommen Suppen, Saucen, Gemüsegerichte, Grillgerichte, Salate und Aufstriche. Die Würze wird mit einem Schuss beim Abschmecken dosiert, mehr gibst du nach dem Probieren dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Marinade oder Beize wirkt sie am besten mit etwas Öl: für Gemüse vom Grill, Pilze, Tofu oder Fleisch, das vor dem Grillen eine halbe Stunde ziehen darf. Beim Kochen kannst du sie von Anfang an mitköcheln lassen oder erst am Ende für die Rauchnote nehmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Suppen und Saucen kommt der Schuss am Ende dazu: in die Kartoffelsuppe, die Bohnensuppe, den Gulaschsaft oder die Rahmsauce zu Knödeln. Ein Löffel in Mayonnaise oder Erdäpfelsalat ersetzt die Speckwürfel, die dort in Österreich oft dazugehören. Wirtshausklassiker und vegane Küche sind hier dasselbe Thema.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit der Küchenflasche lohnt sich auch Vorrat: ein rauchiger Aufstrich aus Topfen oder Frischkäse für die Jause, eine Grillsauce für die Saison, ein Krautsalat für das Wochenende. Bei Tisch ersetzt sie den Speckwürfel über Erdäpfelsalat oder Butterbrot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen bewahrst du die Flasche gut verschlossen auf, das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Etikett. Bei schussweiser Dosierung reicht sie über viele Wochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Koch ein Kürbisgulasch mit Zwiebeln, Paprikapulver und Kümmel und gib die Würze erst am Ende dazu. Der Rauch gibt dem Kürbis die Tiefe, die sonst der Speck bringt, und das Gulasch bleibt vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Lupine aus Niederösterreich, Hafer aus dem Weinviertel, Rauch vom Buchenholz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Lupinen wachsen in Niederösterreich, der Hafer kommt vom Biohof Lust-Sauberer in Schalladorf im Weinviertel, das Wasser aus dem Netz der Gemeinde Wolkersdorf. Alle landwirtschaftlichen Rohstoffe stammen aus österreichischer Bio-Landwirtschaft und werden von der Austria Bio Garantie kontrolliert, Kontrollnummer AT-BIO-301. Das Salz ist unjodiert und über Buchenholz geräuchert. Buchenholz ist das klassische Holz für Schinken und Speck, sein Rauch ist mild und leicht süßlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGenusskoarl ist die Würzmanufaktur von Karl Severin Traugott, Diplomingenieur, der das Unternehmen im Oktober 2016 in Wien gründete. Seit 2019 sitzt die Manufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel, wo jede Flasche fermentiert, gebraut, abgepresst, abgefüllt und verpackt wird. Die Rauchwürze erschien 2020 als zweite Sorte nach der WienerWürze, zusammen mit dem heutigen Flaschendesign.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Basis reift mehrere Monate. Das geräucherte Salz übernimmt danach die Arbeit der Räucherkammer: Die Sauce selbst bleibt dabei fern vom Feuer, und Genusskoarl arbeitet auch hier ohne Zusatzstoffe. Was beim Abpressen übrig bleibt, geht an einen Partnerbetrieb, der daraus Gewürzmischungen herstellt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: vegane Küche, Grillsaison und alle, die regelmäßig damit kochen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 250-ml-Flasche ist für alle, die die Rauchwürze schon kennen und regelmäßig damit kochen. Das sind Familien, die vegetarisch oder vegan essen und den Speckgeschmack in Eintopf und Kraut vermissen, und Grillfreunde, die ihre Marinaden selbst mischen. Auch wer für viele kocht, etwa beim Vereinsfest oder am langen Grillabend, greift zur Küchenflasche; rechnerisch stecken rund 50 Teelöffel darin. Wer sie zum ersten Mal probiert, nimmt besser die \u003ca href=\"\/products\/tirolerwuerze-100ml-bio\"\u003eTirolerWürze in der 100-ml-Flasche\u003c\/a\u003e, der Inhalt ist derselbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Gerichte, die Tiefe ohne Rauch brauchen, passt die \u003ca href=\"\/products\/wienerwuerze-250ml-bio\"\u003eWienerWürze in 250 ml\u003c\/a\u003e aus derselben Basis. Alle Würzen und Misos aus Wolkersdorf stehen auf der \u003ca href=\"\/collections\/genusskoarl\"\u003eGenusskoarl-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Produkte zum Abschmecken in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/wuerzen-verfeinern\"\u003eWürzen und Verfeinern\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Würze enthält Lupine und Hafer, also glutenhaltiges Getreide. Nicht geeignet ist sie für alle, die auf Lupine oder Gluten reagieren, und für feine, helle Gerichte, in denen Rauch alles andere überdecken würde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine fermentierte Bio-Würzsauce mit Buchenholz-Rauchsalz aus dem Weinviertel – in der 250-ml-Flasche für Eintopf, Grill und die vegane Küche.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Genusskoarl","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548104630604,"sku":"049GEK0004","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tirolerwuerze-250ml-bio-woo-eigen.png?v=1790954732"},{"product_id":"schoarfe-wuerze-100ml-bio","title":"Schoarfe Würze – 100ml Bio","description":"\u003ch2\u003eGenusskoarl Schoarfe Würze, 100 ml. Fermentierte Bio-Chili-Würzsauce mit Carolina-Reaper-Chili – fruchtig, mittelscharf, vegan.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGenusskoarl Schoarfe Würze, 100 ml\u003c\/strong\u003e ist eine fermentierte Bio-Würzsauce aus Wasser, Lupinen, Hafer, unjodiertem Salz und 1 Prozent Chili der Sorte Carolina Reaper, gebraut in Wolkersdorf im Weinviertel. Fruchtig-scharf, rund, mit Umami-Tiefe, vegan, 100 ml. Eine Chilisauce ohne Essig und ohne Zusatzstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchoarfe Würze von Genusskoarl\u003c\/strong\u003e ist eine Chili-Würzsauce: eine fermentierte Lupinen-Würzsauce, die mit Bio-Chili scharf gemacht wird. Die Basis ist dieselbe wie bei der WienerWürze aus demselben Haus. Lupinen und Hafer werden mit Salz und Wasser angesetzt und reifen über mehrere Monate, bis eine dunkle, herzhafte Würze entsteht. Dazu kommt 1 Prozent Chili der Sorte Carolina Reaper, die als eine der schärfsten Sorten überhaupt gilt. Der kleine Anteil macht aus der Würze eine mittelscharfe Sauce: Laut Hersteller liegt sie bei rund 1.000 Scoville, etwa auf dem Niveau klassischer Chilisaucen. Der Unterschied zu diesen liegt in der Basis. Statt Essig und Chili steckt hier eine fermentierte Würze dahinter, die Salz und Tiefe mitbringt. Entstanden ist die Sauce in Zusammenarbeit mit JULIBERG aus dem Mühlviertel, wo die Chilis wachsen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: fruchtige Schärfe auf herzhaftem Grund\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce schmeckt zuerst herzhaft und salzig wie die Lupinen-Würze, dann kommt die Schärfe: fruchtig, rund und laut Hersteller angenehm ausbalanciert. Sie baut sich langsam auf und bleibt eine Weile, ohne zu brennen. Genusskoarl selbst nennt sie mittelschoarf, mit Absicht in Mundart.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCarolina Reaper hat neben der Schärfe ein fruchtiges Aroma, und genau das kommt bei einem Prozent durch. Die Chili würzt also mit, statt nur zu brennen. Darunter liegt die Umami-Tiefe der fermentierten Lupinen, die die Schärfe trägt und rund macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer größte Unterschied zu üblichen Chilisaucen ist der fehlende Essig. Du bekommst Schärfe und Würze, aber keine Säure, und die Sauce schmeckt dadurch voller und wärmer. Wer die spitze, säuerliche Schärfe einer Essig-Chilisauce erwartet, findet hier etwas anderes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer dagegen die Schärfe eines reinen Reaper-Extrakts sucht, wird die Sauce zu mild finden. Sie ist für Leute gemacht, die scharf essen wollen und dabei noch schmecken möchten, was auf dem Teller liegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Chili con und sin carne, Salsa, Grillmarinade und ein Spritzer bei Tisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGenusskoarl empfiehlt die Sauce für Grillmarinaden, Bloody Mary, Chili con carne und Chili sin carne, Salsa, Suppen, Saucen, Marinaden und Dips, dazu zum Nachwürzen bei Tisch. Weil sie Salz und Schärfe gleichzeitig bringt, ersetzt sie oft Chili und Salz zusammen. Der Hersteller rät, beim Abschmecken vorsichtig zu bleiben: lieber zweimal wenig als einmal viel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Alltag heißt das: ein paar Spritzer in die Tomatensauce für die Pasta, ein Teelöffel in den Linseneintopf, ein Schuss in die Marinade für Hähnchen oder Grillgemüse. In einem Dip aus Joghurt oder Sauerrahm sorgt sie für Schärfe und Würze zugleich. Beim Chili kommt sie am Ende dazu, so bleibt die fruchtige Note erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür eine Bloody Mary ersetzt sie die übliche Chilisauce und das Salz: ein paar Spritzer ins Glas zum Tomatensaft, dazu Pfeffer, Sellerie und Zitrone. Als Virgin Mary, also mit Tomatensaft allein, funktioniert das genauso. Ein Dip aus Sauerrahm, Schnittlauch und ein paar Tropfen Würze passt zu Ofenkartoffeln und Gemüsesticks.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Tisch steht die kleine Flasche neben Salz und Pfeffer. Ein paar Tropfen über Rührei, Bratkartoffeln, Suppe oder ein Käsebrot, und jeder entscheidet selbst, wie scharf es wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen bewahrst du die Flasche gut verschlossen auf. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Etikett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühre die Sauce in ein Chili sin carne aus Bohnen, Mais und Tomaten, erst am Ende und löffelweise. Sie bringt Schärfe und Salz in einem, und die fermentierte Basis gibt dem Topf die Tiefe, die sonst nur langes Köcheln bringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Chili aus dem Mühlviertel, Würze aus dem Weinviertel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Chilis wachsen bei JULIBERG im Mühlviertel in Oberösterreich, angebaut von Thomas Schauer in Bio-Qualität. Die Idee zur Sauce entstand laut Genusskoarl 2019 auf der Messe Bio Österreich im Gespräch mit JULIBERG, im Frühjahr 2021 kam die erste Flasche in den Handel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Würze darunter kommt aus Wolkersdorf im Weinviertel, wo Genusskoarl seit 2019 fermentiert, braut, abfüllt und verpackt. Gegründet hat die Manufaktur Karl Severin Traugott, Diplomingenieur, im Oktober 2016 in Wien. Die Lupinen wachsen in Niederösterreich, der Hafer kommt vom Biohof Lust-Sauberer in Schalladorf im Weinviertel. Das unjodierte Salz stammt aus der Saline in Ebensee, das Wasser aus dem Netz der Gemeinde Wolkersdorf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle landwirtschaftlichen Rohstoffe stammen aus österreichischer Bio-Landwirtschaft, kontrolliert von der Austria Bio Garantie unter der Nummer AT-BIO-301. Die Basis reift mehrere Monate und wird abgepresst, dazu kommt 1 Prozent Chili. Genusskoarl arbeitet ohne Zusatzstoffe: Farbe, Schärfe und Würze kommen aus Lupine, Hafer, Salz, Chili und Zeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: Scharfesser mit Geschmack, Grillfreunde und alle, die Essig in der Chilisauce stört\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist für alle, die gern scharf essen und dabei Wert auf Würze legen. Sie passt zum Chili-Abend mit Freunden, in die Grillsaison und an den Tisch, an dem einer schärfer isst als die anderen. Die 100-ml-Flasche ist handlich, steht gut neben dem Salzstreuer und reicht bei tropfenweiser Dosierung über Wochen. Als Mitbringsel für Chili-Fans ist sie ein sicherer Griff. Wer scharfe Saucen sammelt, bekommt hier eine, die aus Fermentation statt aus Essig entsteht, und das ist im Regal selten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer dieselbe Würze lieber mild möchte, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/wienerwuerze-100ml-bio\"\u003eWienerWürze in 100 ml\u003c\/a\u003e, die Basis dieser Sauce. Wer es rauchig statt scharf mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/tirolerwuerze-100ml-bio\"\u003eTirolerWürze\u003c\/a\u003e mit Buchenholz-Rauchsalz. Alle Würzen und Misos aus Wolkersdorf findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/genusskoarl\"\u003eGenusskoarl-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Sorten anderer Hersteller in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/wuerzsaucen\"\u003eWürzsaucen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Sauce enthält Lupine und Hafer, also glutenhaltiges Getreide. Nicht geeignet ist sie für alle, die auf Lupine oder Gluten reagieren, und für Kinder oder Gäste, die Schärfe meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine fermentierte Bio-Chili-Würzsauce mit Carolina-Reaper-Chili aus Österreich – in der 100-ml-Flasche für Chili, Grill und den Tisch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Genusskoarl","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":57548130517324,"sku":"049GEK0005","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/schoarfe-wuerze-100ml-bio-woo-eigen.png?v=1790954737"},{"product_id":"salatwuerze-100ml-bio","title":"SalatWürze – 100ml Bio","description":"\u003ch2\u003eGenusskoarl SalatWürze, 100 ml. Bio-Essig-Würze aus Weichselessig und fermentierter Lupinen-Würze – fruchtig, herzhaft, die Basis fürs Dressing.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGenusskoarl SalatWürze, 100 ml\u003c\/strong\u003e ist eine Essig-Würze aus 75 Prozent Bio-Weichselessig und 25 Prozent fermentierter Speisewürze aus Lupinen, Hafer, Salz und Wasser, abgefüllt in Wolkersdorf im Weinviertel. Fruchtig-säuerlich und herzhaft zugleich, vegan, 100 ml. Eine Dressing-Basis, die nur noch Öl braucht – ohne Öl in der Flasche, ohne zugesetzten Zucker, ohne Zusatzstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSalatWürze von Genusskoarl\u003c\/strong\u003e ist eine Essig-Würze, also eine fertig abgeschmeckte Mischung aus Fruchtessig und Würzsauce, die du mit Öl zum Dressing verrührst. Drei Viertel der Flasche sind Weichselessig: Saft aus österreichischen Sauerkirschen, der in zwei Fermentationsschritten erst zu Fruchtwein und dann zu Essig vergoren wird. Das letzte Viertel ist die fermentierte Lupinen-Würzsauce, die Genusskoarl als WienerWürze verkauft und die hier für Salz und Umami sorgt. Zusammen ergibt das eine Säure mit Frucht und eine Würze mit Tiefe, in einer Flasche. Es ist das einzige Produkt mit Essigbasis im Sortiment der Manufaktur und seit dem Frühjahr 2021 im Handel. Die 100-ml-Flasche steht in der Küche neben dem Öl und reicht für viele Schüsseln Salat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: Weichsel vorne, Umami hinten, feine Säure dazwischen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Würze riecht nach Sauerkirsche und schmeckt zuerst fruchtig und fein säuerlich. Dahinter kommt das Herzhafte der Lupinen-Würze: Salz, Tiefe und ein runder Nachhall, den Genusskoarl als Kombination aus Umami und fruchtiger Säure beschreibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Weichselessig bringt die Frucht der Kirsche mit, bleibt aber Essig: fein säuerlich und kaum süß. Die Würzsauce nimmt der Säure die Spitze und gibt dem Dressing das, was sonst Senf, Brühe oder ein Stück Käse leisten: Rückgrat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem Teller merkst du das bei Blattsalat am deutlichsten. Mit Öl verrührt, schmeckt er fruchtig und würzig zugleich, und du brauchst kaum noch Salz. Bei Roter Rübe und Linsen passt die Kirschnote besonders gut, weil beide eine leichte Süße mitbringen. Rote Rübe mit Weinessig schmeckt erdig und sauer, mit dieser Würze erdig, fruchtig und rund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer ein cremiges Fertigdressing oder einen klassischen Kräuteressig erwartet, findet hier etwas anderes: eine klare, dunkle Flüssigkeit, die mehr kann als Essig allein, aber Öl und Hände braucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: 1:2 mit Öl verrühren, dann Blattsalat, Rote Rübe, Kraut oder Linsen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grundregel von Genusskoarl: einen Teil SalatWürze mit zwei Teilen Öl verrühren, fertig ist das Dressing. Nach Belieben verfeinerst du es mit Honig, Senf, Joghurt, Pfeffer oder frischen Kräutern. Salz brauchst du meist wenig, die Würzsauce bringt es mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt sie für Blattsalate, Rote Rübe, Krautsalat und Linsensalat. Ein Esslöffel Würze und zwei Esslöffel Öl reichen für eine Schüssel Salat für zwei. Mit Joghurt statt Öl wird daraus ein helles, cremiges Dressing für Gurke und Kraut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Krautsalat hobelst du Weißkraut fein, salzt es leicht und knetest es durch, bis es weich wird. Dann kommen Würze, Öl und etwas Kümmel dazu, und nach einer Stunde im Kühlschrank ist er fertig. Die Weichselnote passt zum Kraut besser, als du vermutest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDarüber hinaus ist sie eine Basis für Dips und Marinaden: als Dip für Sommerrollen, mit Öl und Knoblauch als Marinade für Gemüse vom Grill. Für Pad Thai nutzt Genusskoarl sie zusammen mit der eigenen Fischsauce als Ersatz für Tamarinde, die Säure und Frucht passen gut zu Reisnudeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen bewahrst du die Flasche gut verschlossen auf. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Etikett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Koch Linsen bissfest, gib noch warm die Würze mit Öl darüber und lass sie lauwarm ziehen. Dazu Zwiebel, Petersilie und ein wenig Senf. Der Linsensalat hält im Kühlschrank zwei Tage und schmeckt am zweiten besser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Weichseln aus dem Burgenland, Würze aus Wolkersdorf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Weichseln für den Essig wachsen laut Genusskoarl im Burgenland, der Essig ist ein reiner Fruchtessig aus Bio-Sauerkirschen. Zuerst verwandelt Hefe den Zucker des Saftes in Alkohol, danach machen Essigsäurebakterien aus dem Fruchtwein Essig. Das Verfahren ist dasselbe wie bei Apfel- oder Weinessig, nur mit Kirsche. Die Würzsauce darin kommt aus der Manufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel. Die Lupinen dafür wachsen in Niederösterreich, der Hafer kommt vom Biohof Lust-Sauberer in Schalladorf. Das unjodierte Salz stammt aus der Saline in Ebensee, das Wasser aus dem Netz der Gemeinde Wolkersdorf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGenusskoarl ist die Würzmanufaktur von Karl Severin Traugott, Diplomingenieur, der das Unternehmen im Oktober 2016 in Wien gründete. Seit 2019 wird in Wolkersdorf fermentiert, gebraut, abgefüllt und verpackt. Die Lupinen-Würze reift dort mehrere Monate, bevor sie abgepresst und mit dem Weichselessig gemischt wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle landwirtschaftlichen Rohstoffe stammen aus österreichischer Bio-Landwirtschaft, kontrolliert von der Austria Bio Garantie unter der Nummer AT-BIO-301. Zusatzstoffe gibt es bei Genusskoarl grundsätzlich keine: Farbe, Säure und Würze kommen aus Weichsel, Lupine, Hafer, Salz und Zeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: Salatköche, die Dressing selbst machen, und Freunde von Fruchtessig\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Würze ist für alle, die ihr Dressing selbst anrühren und dafür eine fertige, verlässliche Basis wollen: Familien mit täglichem Salat, Mittagstisch im Büro, Hobbyköche mit Gästen. Sie ist auch ein gutes Mitbringsel für alle, die Fruchtessig mögen, aber die Lupinen-Würze noch nie probiert haben. Die 100-ml-Flasche reicht bei einem Esslöffel pro Salat über viele Mahlzeiten. Wer Fruchtessige mag und schon einen Himbeer- oder Apfelessig im Schrank hat, findet hier die herzhafte Ergänzung dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die Würzsauce darin pur kennenlernen will, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/wienerwuerze-100ml-bio\"\u003eWienerWürze in 100 ml\u003c\/a\u003e. Für Pad Thai und andere fernöstliche Gerichte passt die \u003ca href=\"\/products\/fischsauce-100ml-bio\"\u003eFischsauce\u003c\/a\u003e aus demselben Haus dazu. Alle Würzen und Misos aus Wolkersdorf stehen auf der \u003ca href=\"\/collections\/genusskoarl\"\u003eGenusskoarl-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Produkte zum Abschmecken in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/wuerzen-verfeinern\"\u003eWürzen und Verfeinern\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Würze enthält Lupine und Hafer, also glutenhaltiges Getreide. Nicht geeignet ist sie für alle, die auf Lupine oder Gluten reagieren, und für alle, die ein fertiges Dressing mit Öl aus der Flasche erwarten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Bio-Essig-Würze aus Weichselessig und fermentierter Lupinen-Würze aus dem Weinviertel – in der 100-ml-Flasche für Dressing, Dip und Marinade.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Genusskoarl","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":57548130550092,"sku":"049GEK0006","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/salatwuerze-100ml-bio-freisteller.png?v=1790867759"},{"product_id":"bio-sojasauce","title":"Bio Sojasauce","description":"\u003ch2\u003eGenusskoarl Bio Sojasauce. Sojasauce nach Shoyu-Art aus österreichischem Bio-Soja und Bio-Weizen – traditionell gebraut in Wolkersdorf, 250 ml.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGenusskoarl Bio Sojasauce\u003c\/strong\u003e ist eine Sojasauce nach Shoyu-Art aus Wasser, Bio-Sojabohnen, Bio-Weizen und unjodiertem Salz. Sie wird in der Manufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel gebraut und reift dort mehrere Monate. Soja und Weizen wachsen auf dem Biohof Lust-Sauberer im Weinviertel, das Salz kommt aus Ebensee. 250 ml, vegan. Kein Farbstoff, kein zugesetztes Aroma, kein Geschmacksverstärker – vier Zutaten und Zeit.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBio Sojasauce von Genusskoarl\u003c\/strong\u003e ist eine Sojasauce, wie sie in Japan als Shoyu gebraut wird. Sojabohnen und Weizen werden mit Salzwasser angesetzt und fermentieren über Monate mit Hilfe von Mikroorganismen. Dabei werden Eiweiß und Stärke abgebaut, und daraus entstehen der tiefe, herzhafte Umami-Geschmack und die leichte Süße, die den Weizen verrät. Genusskoarl hat 2016 mit der Idee einer österreichischen Alternative zur Sojasauce angefangen. Seit 2022 braut die Manufaktur auch das Original selbst, nach dem Motto „angebaut, gebraut und abgefüllt in Österreich“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sojasauce schmeckt rund und tief, mit vollmundigem Umami. Der Hersteller beschreibt sie als herzhaft, rund und mit fruchtigem Abgang. Der Weizen bringt eine feine Süße mit, das Salz hält alles klar und würzig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSie ist dünnflüssig und dunkel, wie eine klassische Shoyu. Wer eine süße, dickflüssige Sauce wie für Teriyaki erwartet, bekommt hier etwas anderes: eine schlanke Würzsauce, die Gerichte abrundet, statt sie zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sojasauce gehört in den Wok, zu Sushi und in alle asiatischen Gerichte, die nach ihr verlangen. Der Hersteller empfiehlt sie außerdem für Suppen, Saucen, Gemüse und Marinaden. Du nutzt sie beim Kochen und direkt bei Tisch, zum Beispiel über gebratenem Reis, gedünstetem Brokkoli oder in der Marinade für Tofu und Hähnchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDosier sparsam. Ein Teelöffel in der Pfanne oder ein paar Spritzer am Teller reichen meist, und nachwürzen geht immer. Als Marinade mischst du zwei Esslöffel Sojasauce mit etwas Öl, Knoblauch und Ingwer und lässt Fleisch oder Tofu eine halbe Stunde ziehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Sojasauce enthält Soja und Weizen. Laut Hersteller ist sie laborgeprüft glutenfrei (unter 20 ppm), weil die lange Fermentation das Weizeneiweiß abbaut; Weizen steht trotzdem in der Zutatenliste. Nach dem Öffnen die Flasche gut verschlossen aufbewahren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ein Spritzer Sojasauce in die Bratensauce oder ins Gulasch bringt Tiefe, ganz ohne asiatischen Anklang. Und ein Löffel im Dressing ersetzt das Salz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGenusskoarl ist eine Würzmanufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel, Niederösterreich. Karl Severin Traugott, Diplomingenieur, hat die Firma im Oktober 2016 in Wien gegründet. Am Anfang stand die WienerWürze aus Lupine und Hafer, entwickelt in einem Jahr mit Prof. Henry Jäger von der Universität für Bodenkultur Wien. Seit 2019 wird in Wolkersdorf fermentiert, gebraut, abgefüllt und verpackt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die Bio Sojasauce liefert der Biohof Lust-Sauberer in Schalladorf im Weinviertel Sojabohnen und Weizen; der Hof gehört den Schwiegereltern des Gründers. Das Salz stammt von der Saline Austria in Ebensee, das Wasser aus dem Netz der Gemeinde Wolkersdorf. Alle Zutaten kommen aus österreichischer Bio-Landwirtschaft, kontrolliert von der Austria Bio Garantie (AT-BIO-301), das Soja ist zusätzlich nach Donau Soja zertifiziert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bio Sojasauce ist für alle, die asiatisch kochen und wissen wollen, woher die Bohne kommt. Sie passt in Küchen, in denen der Wok öfter auf dem Herd steht, und auf den Tisch von Familien, die Sushi zu Hause rollen. Als Mitbringsel ist sie ein Gesprächsthema: Sojasauce aus dem Weinviertel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Soja meidet, greift zur \u003ca href=\"\/products\/wienerwuerze-250ml-bio\"\u003eWienerWürze in 250 ml\u003c\/a\u003e, der Würzsauce aus Lupine und Hafer aus demselben Haus. Für Pad Thai, Pho und Curry gehört die \u003ca href=\"\/products\/fischsauce-100ml-bio\"\u003eFischsauce\u003c\/a\u003e daneben. Alle Würzen und Misos findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/genusskoarl\"\u003eGenusskoarl-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Saucen in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/wuerzsaucen\"\u003eWürzsaucen\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Sojasauce für alle, die auf Soja allergisch reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Sojasauce nach Shoyu-Art aus Weinviertler Bio-Soja und Bio-Weizen, gebraut in Wolkersdorf – für Wok, Sushi und die Bratensauce am Sonntag.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Genusskoarl","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548193071436,"sku":"049GEK0007","price":5.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-sojasauce-freisteller.png?v=1790867883"},{"product_id":"patatas-bravas-sauce","title":"Patatas Bravas Sauce","description":"\u003ch2\u003eWajos Patatas Bravas Sauce. Paprika, Knoblauch und Olivenöl, rot, würzig und scharf – die Salsa zu Röstkartoffeln, Tapas und Steak.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Patatas Bravas Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine rote Sauce aus 24 Prozent Paprika, 9,5 Prozent Paprikamark, Rapsöl, Olivenöl, Knoblauch, Branntweinessig und Gewürzen, 245 ml aus Dohr an der Mosel. Kein Ketchup, keine süße Grillsauce, kein Tomatensugo, sondern eine würzig-scharfe Paprikasalsa mit wenig Zucker, wie sie in Spanien zu Kartoffelecken gehört. Enthält Senf und Molkenprotein.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePatatas Bravas Sauce von Wajos\u003c\/strong\u003e ist der Grund, warum bei uns freitags Kartoffelecken auf dem Blech liegen. Der Tag war lang, im Kühlschrank sind Kartoffeln, ein Stück Käse, ein paar Oliven – und diese Flasche. Kartoffeln in Spalten, Öl, Salz, 35 Minuten Ofen, die Sauce in eine Schale, fertig ist der Tapas-Abend am Küchentisch. Bei uns wird die Flasche oft bestellt, und wir vermuten, dass die meisten so ähnlich angefangen haben: mit Kartoffeln und der Frage, was dazu passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePaprika und Knoblauch vorn, Schärfe dahinter, kaum Süße\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist ziegelrot und sämig statt glatt wie Ketchup. Zuerst schmeckst du Paprika – ein Drittel der Flasche ist Paprika und Paprikamark –, dann Knoblauch, dann eine Schärfe, die im Hals bleibt, aber beherrschbar ist. Branntweinessig und Zitronensaft geben eine frische Säure, Olivenöl und Rapsöl die Rundung. Mit knapp fünf Gramm Zucker auf 100 Milliliter ist sie deutlich weniger süß als die meisten Grillsaucen – das ist der Unterschied, den du beim zweiten Löffel merkst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEhrlich gesagt gehört dazu: Die Schärfe kommt aus Gewürzen, die Wajos pauschal aufführt, und die Sauce enthält Senf, Molkenproteinkonzentrat und einen Emulgator, der Öl und Paprika zusammenhält. Für Veganer fällt sie deshalb aus. Und sie ist mit 26 Gramm Fett auf 100 Milliliter eine Öl-Sauce statt einer leichten Salsa – dafür bleibt sie auf der Kartoffel sitzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die eine milde Sauce für Kinder suchen, ist die Bravas-Sauce nicht geeignet – dann ist die \u003ca href=\"\/products\/mango-paprika-sauce-mit-jalapeno-chili\"\u003eMango Paprika Sauce\u003c\/a\u003e von Wajos mit ihrer Süße die freundlichere Wahl. Wer es noch schärfer will, findet die Stufe darüber in der \u003ca href=\"\/products\/patatas-bravas-hot-dip-wuerzmischung-extra-scharf\"\u003ePatatas Bravas Hot Dip Würzmischung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Kartoffelecken, Tapas, Steak und aufs Brot\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Klassiker sind die Patatas Bravas selbst. Kartoffeln in Spalten schneiden, mit Olivenöl und Salz im Ofen rösten, bis sie außen knusprig sind, und die Sauce darüber oder daneben. In Spanien kommt oft noch ein Klecks Aioli dazu – rot und weiß nebeneinander, das ist das Bild vom Tapas-Teller. Zu Hause reicht die rote Sauce allein, mit einem Stück Weißbrot zum Auftunken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Grill ist sie die Sauce für alle, die von Ketchup genug haben: zu Steak, zu Bratwurst, zu Hähnchenspießen, zu gegrilltem Gemüse. Ein Esslöffel auf dem Burger ersetzt Ketchup und Senf zusammen. Auf einem Sandwich mit Käse und Rucola oder auf einem Wrap mit Hähnchen ist sie der Aufstrich, der die Schärfe mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWarm funktioniert sie als Basis: zwei Esslöffel in eine Tomatensauce für Pasta, in ein Chili, in eine Kartoffelsuppe oder in eine Pfanne mit Chorizo und Kichererbsen. Auf einem Rührei oder in einer Shakshuka gibt sie Paprika und Schärfe, und das Paprikaschneiden entfällt. Und über einem Ofengemüse mit Feta, kurz vor dem Servieren, ist sie das Dressing, das aus dem Blech ein Gericht macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Sauce als Dip zum Fondue mit vielen milden Beilagen oder überall dort, wo eine süße Sauce erwartet wird – sie ist herzhaft und scharf statt rund. Und langes Kochen bekommt ihr schlecht: Die frische Paprika- und Knoblauchnote geht dabei verloren. Zum Schluss dazu statt am Anfang. Angebrochen gehört sie in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ein Esslöffel Patatas Bravas Sauce in drei Esslöffel Mayonnaise gerührt – der schnelle Dip zu Pommes, der zwischen Aioli und Bravas liegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine spanische Salsa aus einer Saucenküche an der Mosel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos ist eine Genussmanufaktur in Dohr bei Cochem an der Mosel, gegründet auf dem Erbe einer Winzerfamilie. Der Name steht für Walter Josef Oster aus Ediger-Eller, wo die Osters seit 15 Generationen Wein machen. Aus seiner Likörmanufaktur der 1980er-Jahre bauten Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos auf – mit dem ersten Store 2008 in Trier und heute über 80 Mitarbeitern in Dohr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Saucen sind bei Wajos ein eigenes Regal: Grill- und Würzsaucen zwischen Barbecue, Café de Paris und Patatas Bravas, hergestellt wie die meisten der rund 900 Artikel in Dohr und dort im eigenen Labor geprüft. Bei der Bravas-Sauce zeigt sich, was das Haus unter „kontrolliert kleiner arbeiten\" versteht: Paprika und Paprikamark als Hauptzutat, Olivenöl neben dem Rapsöl, und nur so viel Zucker, dass die Schärfe erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Sauce für Tapas-Abende und für Menschen, denen Ketchup zu süß ist\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Patatas Bravas Sauce ist die Flasche für alle, die Ketchup satt haben. Beim Grillen und bei Ofenkartoffeln soll es etwas Herzhaftes sein. Sie passt in jedes Grillpaket und in jeden Tapas-Abend als Geschenk – zusammen mit der \u003ca href=\"\/products\/patatas-bravas-dip-wuerzmischung\"\u003ePatatas Bravas Dip Würzmischung\u003c\/a\u003e für die Kartoffeln selbst oder dem \u003ca href=\"\/products\/aioli-dip-wuerzmischung\"\u003eAioli Dip\u003c\/a\u003e für das Weiß neben dem Rot. Alle Saucen und Dips stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUngeöffnet lagert die Flasche trocken und lichtgeschützt, angebrochen im Kühlschrank; 245 ml reichen für sechs bis acht Blech Kartoffelecken. Nicht geeignet ist sie für alle, die Schärfe schlecht vertragen oder Senf und Milch meiden müssen – beides steht in der Zutatenliste, und die Schärfe ist der Sinn der Sache.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePaprika, Knoblauch und Olivenöl, rot und scharf – die Bravas-Sauce von der Mosel, die aus einem Blech Kartoffeln einen Tapas-Abend macht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"245 ml","offer_id":57548231967052,"sku":"049WAJ0006","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/patatas-bravas-sauce-woo-eigen.png?v=1790955132"},{"product_id":"caf-de-paris-sauce","title":"Café de Paris Sauce","description":"\u003ch2\u003eWajos Café de Paris Sauce. Estragon, Knoblauch und Kräuter in einer cremigen, kalten Sauce – die Grillsauce, die nach Bistro schmeckt statt nach Ketchup.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Café de Paris Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine kalte, cremige Sauce auf Basis von Rapsöl und Eigelb mit Branntweinessig, Zwiebeln, Knoblauch, Estragon, Petersilie, Thymian, Oregano, Pastinake und etwas Chili, 245 ml aus Dohr an der Mosel. Keine warme Buttersauce wie im Restaurant, keine Barbecue-Sauce mit Rauch und Zucker, kein Dip aus der Tüte, sondern eine Kräutersauce zum Grillen und Dippen, die aus der Flasche kommt. Enthält Ei.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCafé de Paris Sauce von Wajos\u003c\/strong\u003e hat mit der berühmten Sauce aus Genf den Namen und die Kräuter gemeinsam, die Zubereitung unterscheidet sich. Das Original ist eine warme Buttersauce mit Estragon, Senf und Curry, die im Restaurant über das Entrecôte läuft und zu Hause fast niemand macht. Diese Flasche ist die kalte, alltagstaugliche Version: Rapsöl und Eigelb als cremige Basis, dazu Estragon, Knoblauch, Petersilie, Thymian und Oregano. Sie kommt aus dem Kühlschrank auf den Grillteller und spart das Reduzieren am Herd. Bei uns gehört sie zu den drei meistgekauften Wajos-Grillsaucen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEstragon vorn, Knoblauch und Zwiebel dahinter, cremig und leicht säuerlich\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist hellgelb, dick und glatt, und sie riecht zuerst nach Estragon – dem Kraut, das in Béarnaise und eben in der Café-de-Paris-Butter die Hauptrolle spielt, anisartig und grün. Dann kommen Knoblauch und Zwiebel, dann die anderen Kräuter, und ganz am Ende ein Hauch Chili, mehr Wärme als Schärfe. Der Branntweinessig und der Zitronensaft geben die Säure, die eine Ölsauce braucht, damit sie leicht bleibt. Die Farbe stammt aus Saflor und Zitrone statt aus Farbstoffen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEhrlich gesagt ist es eine fette Sauce: 41 Gramm Fett auf 100 Milliliter, aus Rapsöl, gebunden mit Eigelbpulver, Stärke, Xanthan und Guarkernmehl. Dafür ist sie mit 3,4 Gramm Zucker fast ungesüßt – der Unterschied zu jeder Barbecue-Sauce. Salz liegt bei 1,9 Gramm. Ein bis zwei Esslöffel pro Teller reichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die die warme, buttrige Café-de-Paris-Sauce aus dem Restaurant erwarten, ist die Flasche nicht geeignet – sie ist kalt, ölbasiert und bleibt kalt. Wer die Kräuterbutter selbst machen will, findet in der \u003ca href=\"\/products\/caf-de-paris-dip-wuerzmischung\"\u003eCafé de Paris Dip Würzmischung\u003c\/a\u003e die trockene Gewürzbasis dafür. Und wer Süße und Rauch sucht, ist bei der \u003ca href=\"\/products\/barbecue-sauce-mit-hickory-rauchsalz\"\u003eBarbecue Sauce mit Hickory Rauchsalz\u003c\/a\u003e besser aufgehoben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Steak, Fisch, Spargel, Ofenkartoffeln und aufs Sandwich\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Einsatz ist der Grillteller: ein Esslöffel neben dem Rumpsteak, dem Hähnchenfilet oder dem Lachs, so wie Kräuterbutter, nur kalt und cremig. Zu Fisch passt sie besonders gut – der Estragon und die Säure machen das, was sonst die Zitrone macht. Auf Ofenkartoffeln oder Pommes ist sie die Alternative zu Mayonnaise mit deutlich mehr Geschmack, und zu grünem oder weißem Spargel mit gekochten Kartoffeln ersetzt sie die Hollandaise, und der Herd bleibt aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Alltag funktioniert sie als Sandwichsauce: ein dünner Strich auf Baguette mit Hähnchen, Tomate und Salat, oder auf einem Roastbeef-Brötchen. Im Salatdressing ersetzt ein Esslöffel Sauce das Öl und den Senf – mit einem Schuss Essig und etwas Wasser verrührt wird ein Kartoffelsalat oder ein Blattsalat cremig und kräuterig. Auch als Dip für Gemüsesticks, Grillgemüse oder Chicken Wings ist sie gedacht, und zu Lammkoteletts vom Grill passt der Estragon besonders gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWas nicht funktioniert: Erhitzen. Die Sauce ist eine Öl-Ei-Emulsion, in der Pfanne oder im Ofen trennt sie sich und wird körnig. Deshalb immer erst auf den fertigen Teller oder daneben. Und zu Wild und dunklen Bratensaucen ist sie zu leicht – dort passt eine Crema besser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Neue Kartoffeln aus dem Ofen, gegrillter Lachs, dazu diese Sauce und ein paar Tropfen \u003ca href=\"\/products\/zitrone-auf-olivenoel-250ml\"\u003eZitrone auf Olivenöl\u003c\/a\u003e über dem Fisch – unser Essen für den ersten warmen Freitag im Jahr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHergestellt in Dohr an der Mosel, wo Wajos seine Würzsaucen macht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grill- und Würzsaucen gehören zu den Produkten, die Wajos in Dohr bei Cochem an der Mosel selbst herstellt – so wie die meisten der rund 900 Artikel des Hauses, jede Charge im eigenen Labor geprüft. Über 80 Menschen arbeiten dort für ein Familienunternehmen, dessen Wurzeln im Weinbau liegen: Walter Josef Oster, dessen Initialen den Namen Wajos ergeben, stammt aus einer Winzerfamilie in Ediger-Eller mit 15 Generationen Weinbau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn den 1980er-Jahren eröffnete er neben dem Weingut eine Likörmanufaktur, die sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg ab den 2000er-Jahren zur Marke Wajos ausbauten – mit dem ersten Store 2008 in Trier und heute Läden in ganz Deutschland. Der Grundsatz „kontrolliert kleiner arbeiten\" gilt auch für die Saucen: statt einer endlosen Reihe an Sorten eine überschaubare, die in Dohr abgeschmeckt wird. Die Café de Paris Sauce ist die kräuterige, unsüße darunter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Flasche für Griller, Fischesser und alle, denen Barbecue-Saucen zu süß sind\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Café de Paris Sauce ist für alle, die auf dem Grillteller eine Sauce wollen, die nach Kräutern schmeckt statt nach Zucker – für Fisch- und Geflügelabende, für Spargelzeit und für Familien, in denen die Ketchup-Flasche immer leer ist, die Kräuterbutter aber nie. Als Geschenk passt sie in einen Grillkorb mit der \u003ca href=\"\/products\/burger-und-sandwich-sauce\"\u003eBurger \u0026amp; Sandwich Sauce\u003c\/a\u003e und einem Rub; alle Saucen stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUngeöffnet trocken und dunkel lagern, nach dem Öffnen in den Kühlschrank; 245 Milliliter reichen für eine Grillsaison mit Gästen. Die Sauce ist nicht geeignet für alle, die Ei meiden, und für vegane Küche – Eigelb ist eine der Grundzutaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEstragon, Knoblauch und Kräuter in einer kalten, cremigen Sauce – die Grillsauce von der Mosel, die bei uns neben Fisch und Steak liegt, wenn Kräuterbutter zu wenig wäre.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"245 ml","offer_id":57548231999820,"sku":"049WAJ0003","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/caf-de-paris-sauce-woo-eigen.png?v=1790955138"},{"product_id":"aprikosen-zwiebel-sauce","title":"Aprikosen-Zwiebel Sauce","description":"\u003ch2\u003eWajos Aprikosen-Zwiebel Sauce. Aprikose, Zwiebel und Chili, fruchtig-süß und pikant – die Grillsauce, die wie ein Chutney schmeckt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Aprikosen-Zwiebel Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine fruchtige Sauce aus 26 Prozent Aprikosenmark, 13 Prozent Aprikosen, 16 Prozent Zwiebeln, 4 Prozent getrockneten Tomaten, Balsamessig, Knoblauch und Chili, 245 ml aus Dohr an der Mosel. Kein Ketchup, keine rauchige Barbecue-Sauce, keine Marmelade, sondern eine süß-pikante Sauce mit Stücken, die zum Grillfleisch und auf den Burger gehört.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAprikosen-Zwiebel Sauce von Wajos\u003c\/strong\u003e steht zwischen zwei Gläsern, die du kennst: dem Chutney und der Grillsauce. Ein Chutney ist Frucht mit Zwiebel und Essig, eingekocht, meist zu Käse. Eine Grillsauce ist Tomate mit Zucker und Rauch, meist zu Wurst. Diese Flasche nimmt vom Chutney die Aprikose und die Zwiebel, von der Grillsauce die Konsistenz und die Chili. Damit landet sie dort, wo beide allein fehl am Platz wären: neben dem Schweinesteak vom Grill, auf dem Burger, im Wrap.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAprikose vorn, Zwiebel dahinter, Chili zum Schluss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist orange bis bernsteinfarben, mit Zwiebel- und Fruchtstücken. Zuerst kommt die Süße der Aprikose – fast 40 Prozent der Flasche sind Aprikosenmark und Aprikosen. Dann die Zwiebel, mild und leicht röstig, dann eine Chili-Schärfe, die kurz bleibt und wieder geht. Getrocknete Tomaten und Balsamessig aus Weißweinessig und Traubensaft geben Tiefe und Säure, Knoblauch die Würze. Ehrlich gesagt: Zucker ist die zweite Zutat, und mit gut 34 Gramm auf 100 Milliliter ist die Sauce süß – ein Löffel ist die Dosis, das halbe Glas wäre zu viel. Für alle, die eine herzhafte, rauchige Grillsauce statt Frucht erwarten, ist sie nicht geeignet – dann ist die \u003ca href=\"\/products\/barbecue-sauce-mit-hickory-rauchsalz\"\u003eBarbecue Sauce mit Hickory Rauchsalz\u003c\/a\u003e von Wajos die richtige.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Schwein, Lamm, Geflügel, auf den Burger und in den Wrap\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Grill ist sie die Sauce zu allem, was Süße verträgt: Schweinenacken, Lammkoteletts, Hähnchenschenkel, Spareribs, auch Halloumi und gegrillte Zucchini. Ein Esslöffel daneben, oder in den letzten fünf Minuten auf das Fleisch gestrichen, dann karamellisiert die Aprikose. Auf dem Burger ersetzt sie Ketchup und Zwiebelringe zugleich, im Wrap mit Hähnchen und Salat ist sie das, was sonst Mango-Chutney leistet. Zu Käse funktioniert sie wie ein Chutney: zu Camembert, Bergkäse oder Ziegenkäse auf der Brotzeitplatte. Und warm gibt ein Löffel in der Bratensauce zum Schweinebraten Frucht und Zwiebel, fertig geschnitten aus der Flasche. Nicht geeignet ist sie zu Fisch und zu allem, was mild und fein ist – die Süße übernimmt dort.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Zwei Esslöffel Aprikosen-Zwiebel Sauce mit einem Esslöffel Senf verrühren und als Glasur auf Hähnchenschenkel streichen, die letzten zehn Minuten im Ofen – die Haut wird dunkel und klebrig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Grillsauce aus dem Haus, das mit Likören anfing\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos sitzt in Dohr bei Cochem an der Mosel und ist aus einer Winzerfamilie entstanden: Walter Josef Oster aus Ediger-Eller, 15. Generation, gründete in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur, aus der sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos machten. Heute arbeiten über 80 Menschen in Dohr, rund 900 Artikel führt das Haus – die Saucen gehören zu den Produkten, die dort selbst gekocht und im eigenen Labor geprüft werden. Dass Balsamessig aus Weißwein in einer Grillsauce steckt, passt zu einem Haus mit Weinbergen im Rücken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Sauce für Grillabende, Burgerabende und Brotzeitplatten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Aprikosen-Zwiebel Sauce ist die Flasche für alle, die am Grill mehr als Ketchup und Senf anbieten wollen und trotzdem mit einem Griff auskommen. Sie ist das Mitbringsel zur Grillparty und passt in jedes Paket mit einem Rub, etwa dem \u003ca href=\"\/products\/jerk-chicken-rub\"\u003eJerk Chicken Rub\u003c\/a\u003e, oder der \u003ca href=\"\/products\/burger-und-sandwich-sauce\"\u003eBurger \u0026amp; Sandwich Sauce\u003c\/a\u003e als zweiter Flasche. Alle Grillsaucen stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Ungeöffnet lagert die Flasche trocken und lichtgeschützt, angebrochen im Kühlschrank; 245 ml reichen für gut zehn Grillabende. Nicht geeignet ist sie für alle, die auf Zucker achten müssen – Frucht und Zucker machen hier den Charakter aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAprikose, Zwiebel und Chili in einer Flasche von der Mosel – die Grillsauce für alle, die eigentlich ein Chutney wollen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"245 ml","offer_id":57548264767820,"sku":"049WAJ0011","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/aprikosen-zwiebel-sauce-woo-eigen.png?v=1790955371"},{"product_id":"burger-und-sandwich-sauce","title":"Burger \u0026 Sandwich Sauce","description":"\u003ch2\u003eWajos Burger \u0026amp; Sandwich Sauce. Rapsöl, 17 Prozent Essiggurken, Senf und ein wenig Chili, cremig und pikant – die Sauce, die aus Hackfleisch und Brötchen einen Burger macht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Burger \u0026amp; Sandwich Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine Sauce auf Basis von Rapsöl mit 16,8 Prozent Essiggurken, Senfsaat, Branntweinessig, Tomatenpulver, Eigelb und 1,2 Prozent Chilipfeffer, 245 ml aus Dohr an der Mosel. Kein Ketchup, keine Mayonnaise, keine süße Barbecue-Sauce, sondern eine cremige Gurken-Senf-Sauce mit Wärme im Abgang. Enthält Ei, Senf, Soja und Sellerie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurger \u0026amp; Sandwich Sauce von Wajos\u003c\/strong\u003e steht bei uns samstags auf dem Tisch, wenn die Pfanne mit den Patties zischt und die Brötchen im Ofen anrösten. Jeder baut seinen Burger selbst: Salat, Tomate, Zwiebel, Käse – und dann die Frage, was oben drauf kommt. Ketchup ist den Kindern recht, Mayonnaise den Erwachsenen zu fett, Senf allein zu wenig. Diese Flasche beendet die Diskussion. Sie ist cremig wie eine Mayo, hat Gurke und Senf wie ein Relish und einen Hauch Chili, den du erst beim zweiten Bissen merkst. Bei uns wird sie oft bestellt – nach der Balsamico Röstzwiebel Sauce die zweite im Saucenregal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGurke und Senf vorn, Tomate dahinter, Chili erst zum Schluss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist hell, leicht rosa vom Tomatenpulver, und dickflüssig genug, dass sie auf dem Patty bleibt. Zuerst schmeckst du Essiggurke – 16,8 Prozent, kleingehackt, mit ihrer Säure und ihrer Süße. Dann Senf, der die Sauce trägt, und Branntweinessig, der sie frisch hält. Die Tomate bleibt im Hintergrund, und ganz zum Schluss kommt der Chilipfeffer: 1,2 Prozent, genug für Wärme, zu wenig für Schärfe, die stört. Rapsöl und Eigelb machen sie cremig, wie eine Mayonnaise, aber mit mehr Säure und weniger Schwere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZwei Dinge gehören dazu: Die Sauce ist mit 30 Gramm Fett und 19 Gramm Zucker auf 100 Milliliter eine Burgersauce statt ein leichtes Dressing – ein Esslöffel pro Brötchen ist die Dosis. Und sie enthält Aroma, darunter Soja und Sellerie, dazu Eigelb und Senf als Zutaten. Für alle, die eine rauchige, süße Grillsauce erwarten, ist sie nicht geeignet – dann passt die \u003ca href=\"\/products\/barbecue-sauce-mit-hickory-rauchsalz\"\u003eBarbecue Sauce mit Hickory Rauchsalz\u003c\/a\u003e, die dunkel und rauchig ist, wo diese hell und sauer bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Burger, in Sandwiches, zu Pommes und in den Kartoffelsalat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Burger ist der Hauptjob: ein Esslöffel auf die untere Brötchenhälfte, das Patty drauf, Salat und Tomate, oben noch ein Klecks. Sie funktioniert mit Rind, mit Hähnchen, mit einem Halloumi- oder Bohnenpatty gleich gut, weil Gurke und Senf zu allem passen, was gebraten ist. Im Sandwich ersetzt sie Butter und Mayo zugleich: zwei Scheiben Toast, Schinken, Käse, Salatblatt, die Sauce dünn auf beiden Seiten. Für Wraps, Pita und belegte Baguettes gilt dasselbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Dip zu Pommes und Kartoffelecken ist sie das, was in der Frittenbude „Spezial\" heißt, nur mit mehr Gurke. In den Kartoffelsalat rührst du zwei Esslöffel statt Mayonnaise – die Säure der Gurken ersetzt den Essig, das Öl macht ihn cremig. Zu Fischstäbchen, Backfisch und Chicken Nuggets ist sie die Remoulade für Menschen, die Remoulade zu fett finden. Auf einem Hotdog liegt sie zwischen Wurst und Röstzwiebeln, und auf dem Frühstücksei mit Schnittlauch ist sie sonntags der kleine Luxus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Sauce zum Erhitzen oder Mitkochen: Sie ist eine Emulsion aus Öl und Eigelb und trennt sich in der heißen Pfanne. Immer kalt auf das fertige Essen. Und angebrochen gehört sie in den Kühlschrank – bei Zimmertemperatur ist sie nach ein paar Tagen nur noch ein Schatten ihrer selbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Patties mit dem \u003ca href=\"\/products\/one-for-all-rub\"\u003eOne For All Rub\u003c\/a\u003e würzen, in der Pfanne braten, und die Sauce auf beide Brötchenhälften – unser Burgerabend, wie er seit Jahren bei uns läuft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSaucen aus Dohr, von einem Haus, das mit Likör angefangen hat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Burger \u0026amp; Sandwich Sauce kommt aus Dohr bei Cochem an der Mosel, wo Wajos rund 900 Artikel herstellt – den größten Teil davon vor Ort, mit über 80 Mitarbeitern und einem eigenen Labor, das prüft, was in die Flasche kommt. Dass ein Moselunternehmen Burgersaucen macht, hat eine Vorgeschichte: Die Familie Oster in Ediger-Eller ist seit 15 Generationen im Weinbau, und Walter Josef Oster, dessen Initialen den Namen Wajos bilden, gründete in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur neben dem Weingut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg erweiterten das ab den 2000er-Jahren zu einer Marke, die vom Likör zu Essigen, Ölen, Gewürzen und Saucen kam. Den ersten Wajos-Store gab es 2008 in Trier, heute stehen sie in ganz Deutschland. Die Saucen in der 245-Milliliter-Flasche sind ein jüngerer Teil des Sortiments – bei uns gibt es ein Dutzend Sorten, von Café de Paris bis Teriyaki. „Kontrolliert kleiner arbeiten\" nennt Wajos den Anspruch, lieber selbst herzustellen als zuzukaufen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Sauce für Burgerabende, Grillpakete und die Brotdose\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSie ist die Flasche für Familien, bei denen Burger ein festes Ritual sind, und für alle, die bei Sandwiches mehr wollen als Butter. Als Geschenk gehört sie ins Grillpaket – mit der \u003ca href=\"\/products\/balsamico-roestzwiebel-sauce-mit-piment-d-espelette\"\u003eBalsamico Röstzwiebel Sauce\u003c\/a\u003e für die Wurst und der \u003ca href=\"\/products\/caf-de-paris-sauce\"\u003eCafé de Paris Sauce\u003c\/a\u003e fürs Steak ist das Saucen-Trio komplett; alle Sorten findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUngeöffnet lagert die Flasche trocken und lichtgeschützt, angebrochen im Kühlschrank; 245 Milliliter reichen für viele Burgerabende, und in der Brotdose macht ein Klecks aus dem Käsebrot vom Montag ein Sandwich, das restlos gegessen wird. Nicht geeignet ist die Sauce für die vegane Küche und für alle mit Ei-, Senf- oder Soja-Allergie – Eigelb und Senf sind hier Zutaten statt Spuren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGurke, Senf, ein Hauch Chili und die Cremigkeit einer Mayo – die Burgersauce von der Mosel, die samstags bei uns die Diskussion beendet.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"245 ml","offer_id":57548291014988,"sku":"049WAJ0002","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/burger-und-sandwich-sauce-woo-eigen.png?v=1790955413"},{"product_id":"umami-sauce","title":"Umami Sauce","description":"\u003ch2\u003eWajos Umami Sauce. Rote Zwiebeln, Ingwer, Sojasauce und Kirschpaprika, süß-würzig und pikant – die Würzsauce, die Burger, Wraps und Reispfannen fertig macht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Umami Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine Würzsauce aus 14 Prozent roten Zwiebeln, 3,8 Prozent Ingwer, Condimento Bianco, Sojasauce, Senfsaat und roten Kirschpaprika, mit Zucker als erster Zutat, 245 ml aus Dohr an der Mosel. Kein Ketchup, keine reine Sojasauce, keine Chilisauce, sondern eine dickflüssige, süß-würzige Sauce mit leichter Schärfe für Grill, Pfanne und Wrap. Enthält Soja, Senf und Sulfite.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUmami Sauce von Wajos\u003c\/strong\u003e sitzt zwischen zwei Flaschen, die in fast jedem Kühlschrank stehen: Ketchup ist süß und sauer, Sojasauce salzig und dünn. Diese Sauce nimmt von beiden etwas – die Süße und Dicke vom Ketchup, die Tiefe von der Sojasauce – und legt rote Zwiebeln, Ingwer und Kirschpaprika obendrauf. Das Ergebnis schmeckt herzhaft und rund, so, wie eine Sauce nach einer Stunde Köcheln schmeckt, nur aus der Flasche. Bei uns wird sie gern bestellt, und wer sie einmal auf dem Burger hatte, nimmt sie beim nächsten Mal wieder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß und herzhaft zugleich, mit Ingwer und einer Wärme von Kirschpaprika\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist dunkel, dick und glänzt; beim Öffnen riecht sie nach geschmorten Zwiebeln und Sojasauce. Auf der Zunge kommt zuerst die Süße – Zucker ist die erste Zutat, 45 Gramm auf 100 Milliliter –, dann die roten Zwiebeln, die mit 14 Prozent den Körper ausmachen. Der Condimento Bianco, ein heller Würzessig aus Weinessig und gekochtem Traubenmost, bringt eine milde Säure. Sojasauce sorgt für den herzhaften, tiefen Ton, den das Wort Umami beschreibt, und Senfsaat für eine leise Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDann der Ingwer, mit 3,8 Prozent deutlich und doch zurückhaltend – eine frische Wärme, die die Süße auffängt. Rote Kirschpaprika geben Frucht und eine pikante Note, die du spürst, weit entfernt von der Schärfe einer Chilisauce. Wajos nennt sie pikant, und das trifft es: Wer es mild mag, kommt damit zurecht, Chilifans dosieren nach. Ein Gewürzextrakt und Kräuter runden ab, Sonnenblumen- und Rapsöl binden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWas du wissen solltest: Die Sauce enthält Soja, Senf und durch den Condimento Bianco Sulfite. Und sie ist süß – als Würzsauce ein bis zwei Esslöffel pro Portion statt löffelweise als Dip. Für alle, die eine scharfe Sauce oder eine salzige asiatische Würzsauce erwarten, ist diese Sauce nicht geeignet – dann ist die \u003ca href=\"\/products\/teriyaki-sauce-4251228921097\"\u003eTeriyaki Sauce\u003c\/a\u003e die passendere Flasche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Burger, in den Wrap, über Reis, an den Grill\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Einsatz ist der Burger: ein Esslöffel auf das Fleisch, gern zusammen mit gebratenen Zwiebeln – die Sauce ersetzt Ketchup und Grillsauce zugleich. Im Wrap mit Hähnchen, Salat und Gurke ist sie die Sauce, die dick genug ist, um im Wrap zu bleiben. Und über einer Reispfanne mit Gemüse, Ei und Frühlingszwiebeln macht sie aus Resten ein Abendessen: zwei Esslöffel kurz vor dem Servieren unterrühren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Grill ist sie Glasur und Beilage zugleich. Hähnchenkeulen, Spareribs oder Halloumi in den letzten fünf Minuten damit bestreichen – der Zucker karamellisiert und gibt die dunkle Kruste. Als Marinade mit etwas Öl und Zitronensaft verdünnt, eine Stunde vorher. Zu Ofenkartoffeln, Süßkartoffelpommes oder Gemüsesticks ist sie der Dip, den auch die mögen, die sonst nur Ketchup nehmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Alltag hilft sie dort, wo Zeit fehlt: ein Löffel in die Bratensauce, ein Löffel in die Pfanne mit Hackfleisch für Nudeln, ein Löffel in Rührei mit Frühlingszwiebeln. Frikadellen bekommen sie in den Teig und obendrauf. Was sie schlecht verträgt: langes Mitkochen. Der Zucker verbrennt, die Zwiebeln werden bitter – immer erst zum Schluss, oder als Glasur in den letzten Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVor dem Gebrauch schütteln, nach dem Öffnen in den Kühlschrank. Nicht geeignet ist die Sauce als Dressing für Blattsalat, dafür ist sie zu dick und zu süß, und als Ersatz für Sojasauce in asiatischen Rezepten, die Salz statt Süße brauchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Burger mit Cheddar, gebratenen roten Zwiebeln und einem Esslöffel Umami Sauce, dazu Pommes mit der \u003ca href=\"\/products\/burger-und-sandwich-sauce\"\u003eBurger \u0026amp; Sandwich Sauce\u003c\/a\u003e zum Dippen – das Freitagabendessen, für das bei uns niemand ausgehen will.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Würzsauce aus Dohr, wo Wajos seine Saucen kocht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce gehört zur Saucenlinie, die Wajos in Dohr bei Cochem an der Mosel herstellt – dem Standort, an dem der Großteil der rund 900 Artikel entsteht und im eigenen Labor geprüft wird. Sie kommt also von dort, wo auch die Cremas und Öle entstehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDass ein Betrieb mit Winzerwurzeln Würzsaucen kocht, hat mit seiner Geschichte zu tun. Die Familie Oster aus Ediger-Eller macht seit 15 Generationen Wein; Walter Josef Oster, dessen Initialen den Markennamen bilden, gründete in den 1980er-Jahren daneben eine Likörmanufaktur. Peter Oster und Ulf Schwichtenberg bauten daraus ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos auf: erster Store 2008 in Trier, heute Stores in ganz Deutschland und über 80 Mitarbeiter am Standort. Der Condimento Bianco in dieser Sauce – ein Würzessig aus Weinessig und Traubenmost – ist das Bindeglied zum Wein, mit dem alles begann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Flasche für Burgerabende, Grillsaison und die Reste-Pfanne\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Umami Sauce ist für alle, die beim Grillen und Burgerbraten mehr wollen als Ketchup, und für alle, die unter der Woche in zehn Minuten kochen und trotzdem etwas Geschmack auf dem Teller haben wollen. Als Geschenk gehört sie ins Grillpaket neben die \u003ca href=\"\/products\/barbecue-sauce-mit-hickory-rauchsalz\"\u003eBarbecue Sauce mit Hickory Rauchsalz\u003c\/a\u003e; alle Saucen stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUngeöffnet trocken und lichtgeschützt lagern, angebrochen im Kühlschrank – 245 Milliliter reichen bei einem Esslöffel pro Portion für einen Sommer voller Grillabende. Nicht geeignet ist sie für alle, die Soja oder Senf meiden müssen, und für alle, die eine zuckerfreie Sauce suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRote Zwiebeln, Ingwer, Sojasauce und Kirschpaprika, dick und süß-würzig – die Würzsauce von der Mosel, die bei uns auf jedem Burger landet.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"245 ml","offer_id":57548291047756,"sku":"049WAJ0008","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/umami-sauce-woo-eigen.png?v=1790955419"},{"product_id":"teriyaki-sauce-4251228921097","title":"Teriyaki Sauce","description":"\u003ch2\u003eWajos Teriyaki Sauce. Sojasauce, Ingwer und Limettenschale, süß und salzig – die Würzsauce für Hähnchen, Lachs und die Wok-Pfanne unter der Woche.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Teriyaki Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine Würzsauce aus Zucker, Sojasauce, Essig, Senfsaat, 3,5 Prozent Ingwer und 1,2 Prozent Limettenschale, mit Tomatenpulver und Gewürzen, 245 ml aus Dohr an der Mosel. Keine reine Sojasauce, keine dünne Marinade aus der Tüte, kein scharfer Chili-Dip, sondern eine süß-salzige Glasur mit frischer Zitrusnote. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTeriyaki Sauce von Wajos\u003c\/strong\u003e ist die Flasche für das Abendessen, das in zwanzig Minuten fertig sein muss. Hähnchen in Streifen, eine Pfanne, etwas Gemüse, Reis – und zum Schluss zwei Esslöffel dieser Sauce, die in der Hitze glänzend wird und alles überzieht. Klassisches Teriyaki ist Sojasauce, Zucker und Mirin. Wajos gibt Ingwer und Limettenschale dazu, und genau die beiden machen den Unterschied: Die Sauce schmeckt süß-salzig und hat obendrein eine frische, leicht scharfe Kante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß und salzig wie Teriyaki, dazu Ingwer und ein Hauch Limette\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZucker steht an erster Stelle, Sojasauce an zweiter. Das ist die Basis jeder Teriyaki, und mit 46 Gramm Zucker auf 100 Milliliter ist sie süß wie eine Glasur. Salz ist mit gut 4 Gramm ebenfalls kräftig dabei. Dann Ingwer, 3,5 Prozent, frisch und leicht scharf, und die Limettenschale, die die Süße aufhellt. Essig und Senfsaat geben Säure und Tiefe, natürliches Aroma ist dabei, Sulfite ebenfalls. Für alle, die eine dünne, salzige Sojasauce zum Dippen erwarten, ist die Teriyaki nicht geeignet – dafür ist sie zu süß. Wer es noch würziger und mit mehr Zwiebel mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/umami-sauce\"\u003eUmami Sauce\u003c\/a\u003e aus derselben Reihe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAls Glasur für Hähnchen und Lachs, im Wok, als Marinade und Dip\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Klassiker ist Chicken Teriyaki. Hähnchenschenkel oder -brust anbraten, in den letzten Minuten zwei bis drei Esslöffel Sauce dazu, kurz einkochen, bis sie klebt. Die Menge ist unsere Erfahrung – wer es kräftiger mag, nimmt mehr. Lachsfilet im Ofen mit der Sauce bestrichen, Sesam darüber – zehn Minuten. Im Wok mit Brokkoli, Paprika und Tofu ist ein Esslöffel pro Portion die richtige Menge. Als Marinade Fleisch eine Stunde vorher einlegen; als Dip zu Frühlingsrollen oder Dumplings kalt aus der Flasche. Nicht geeignet ist sie zum langen Kochen bei hoher Hitze – der Zucker verbrennt, die Sauce wird bitter. Immer zum Schluss dazu, und nach dem Öffnen in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Reis kochen, Hähnchen mit Teriyaki glasieren, Gurke und Frühlingszwiebel darüber – die Reisschüssel, die bei uns jeden Dienstag auf dem Tisch steht – auswendig, seit Jahren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine japanische Idee aus einer Manufaktur an der Mosel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos sitzt in Dohr bei Cochem an der Mosel und macht rund 900 Artikel, die meisten im eigenen Haus. Saucen wie diese gehören dazu, geprüft im eigenen Labor. Der Name steht für Walter Josef Oster, Gründer einer Winzerfamilie in Ediger-Eller, deren Likörmanufaktur aus den 1980er-Jahren Peter Oster und Ulf Schwichtenberg zur Marke mit über 80 Mitarbeitern ausgebaut haben. Dass in dieser Teriyaki Essig und Senfsaat stecken, passt zu einem Haus, das mit Wein und Essig groß geworden ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Sauce für Feierabendküche und für den Einstieg in die asiatische Reihe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Teriyaki ist die Flasche für alle, die asiatisch kochen wollen, mit einer Flasche statt fünf. Und für Familien, bei denen Hähnchen mit Reis immer geht, auch bei den Kindern. Als Geschenk passt sie in ein Paket mit der \u003ca href=\"\/products\/mango-chili-dip-wuerzmischung\"\u003eMango-Chili Dip Würzmischung\u003c\/a\u003e für die fruchtig-scharfe Seite; alle Saucen stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Die 245-ml-Flasche hält ungeöffnet trocken und dunkel lange, angebrochen im Kühlschrank Wochen. Nicht geeignet ist sie für alle, die Soja meiden oder eine zuckerarme Sauce suchen – Sojasauce und Zucker sind hier die Basis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSojasauce, Ingwer und Limettenschale, süß und salzig – die Teriyaki-Sauce von der Mosel, die aus Hähnchen und Reis in zwanzig Minuten ein Abendessen macht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"245 ml","offer_id":57548291375436,"sku":"049WAJ0009","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/teriyaki-sauce-4251228921097-woo-eigen.png?v=1790955427"},{"product_id":"caesar-sauce","title":"Caesar Sauce","description":"\u003ch2\u003eWajos Caesar Sauce. Rapsöl, Eigelb, Knoblauch und 5 Prozent Parmesan, cremig und würzig – die Sauce für Caesar Salad, Hähnchen und Ofenkartoffeln.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Caesar Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine Würzsauce aus Wasser, Rapsöl, einem Dressing mit Eigelb, Knoblauch und Zwiebeln, 5 Prozent Parmesan, Branntweinessig und Zucker, 245 g aus Dohr an der Mosel. Keine Mayonnaise, kein Joghurtdressing, kein Dressing mit Sardellen, sondern eine cremige Parmesan-Knoblauch-Sauce, die als Salatdressing gedacht ist. Enthält Ei und Milch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaesar Sauce von Wajos\u003c\/strong\u003e steht bei uns auf dem Tisch, wenn es sonntags Hähnchen gibt und niemand Lust auf eine Sauce aus dem Topf hat. Der Römersalat liegt gewaschen in der Schüssel, das Brot vom Vortag wird in Würfeln geröstet, das Hähnchen kommt in Streifen dazu. Das Dressing kommt aus der Flasche – die Version mit Eigelb, Knoblauch, Sardellen und Öl im Stabmixer kostet eine halbe Stunde und drei Schüsseln, und sonntags hat das niemand übrig. Hier steckt der Parmesan schon drin, der Knoblauch auch, und die Sauce ist dick genug, dass sie an den Blättern hängt statt auf dem Schüsselboden zu landen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eParmesan und Knoblauch vorn, Säure dahinter, cremig durch Rapsöl und Eigelb\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist hell, dickflüssig und riecht nach Knoblauch und Käse. Zuerst der Parmesan – 5 Prozent, salzig und kräftig – dann Knoblauch und Zwiebel, dann eine milde Säure aus Branntweinessig und Milchsäure. Rapsöl und Eigelb tragen sie; mit 42 Gramm Fett auf 100 Gramm ist sie ein Dressing zum Dosieren statt zum Baden. Zucker spielt mit 3 Gramm kaum eine Rolle. Sardellen fehlen in der Zutatenliste – für alle, die die salzige Fischnote eines klassischen Caesar Dressings erwarten, ist die Sauce nicht geeignet; wer lieber Kräuter mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/caf-de-paris-sauce\"\u003eCafé de Paris Sauce\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber Römersalat, zu Hähnchen, auf Ofenkartoffeln und als Burgersauce\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Caesar Salad ist der Hauptjob: Römersalat, Croutons, Hähnchen oder Speck, zwei Esslöffel Sauce, gehobelter Parmesan darüber. Als Dip zu Ofenkartoffeln, Kartoffelspalten und rohem Gemüse ersetzt sie die Sour Cream. Auf gegrilltem Hähnchen und im Chicken Burger ist sie die Sauce, die nach Restaurant schmeckt. Auf Wraps mit Salat und Hähnchenstreifen dünn verstrichen, in den Nudelsalat gerührt, zu gegrilltem Spargel geträufelt. Nicht geeignet ist sie zum Erhitzen – die Emulsion aus Öl und Eigelb trennt sich. Immer kalt, immer zum Schluss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Hähnchenbrust mit dem \u003ca href=\"\/products\/one-for-all-rub\"\u003eOne For All Rub\u003c\/a\u003e braten, in Streifen schneiden, auf Römersalat mit Croutons, darüber die Caesar Sauce – unser Sonntagmittag, wenn es warm ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSaucen aus Dohr, von einer Familie mit Weinbau im Rücken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos sitzt in Dohr bei Cochem an der Mosel und ist aus einer Winzerfamilie hervorgegangen: Die Osters in Ediger-Eller keltern seit 15 Generationen, Walter Josef Oster gab der Marke ihre Initialen und gründete in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur. Peter Oster und Ulf Schwichtenberg bauten daraus ein Haus mit rund 900 Artikeln auf, die meisten aus eigener Herstellung, geprüft im eigenen Labor – die Saucen in der 245er-Flasche gehören dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Sauce für Salatabende, Hähnchenfans und die schnelle Küche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSie ist die Flasche für alle, die Caesar Salad im Restaurant bestellen und zu Hause am Dressing scheitern – und für Haushalte, in denen Salat nur mit einer cremigen Sauce gegessen wird. Als Geschenk passt sie ins Saucenpaket mit der \u003ca href=\"\/products\/burger-und-sandwich-sauce\"\u003eBurger \u0026amp; Sandwich Sauce\u003c\/a\u003e; alle Saucen stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Ungeöffnet trocken und lichtgeschützt lagern, angebrochen in den Kühlschrank; 245 Gramm reichen für viele Salatschüsseln. Nicht geeignet ist sie für die vegane Küche und für alle mit Ei- oder Milchallergie – Eigelb und Parmesan sind hier echte Zutaten statt Spuren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eParmesan, Knoblauch, Eigelb und eine milde Säure – die Caesar Sauce von der Mosel, die das Dressing aus drei Schüsseln in eine Flasche packt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"245 g","offer_id":57548291670348,"sku":"049WAJ0010","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/caesar-sauce-woo-eigen.png?v=1790955455"},{"product_id":"fischsauce-100ml-bio","title":"Fischsauce - 100ml Bio","description":"\u003ch2\u003eGenusskoarl Fischsauce, 100 ml. Bio-Fischsauce aus österreichischen Forellen und Saiblingen und Salz – mehrere Monate fermentiert in Wolkersdorf.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGenusskoarl Fischsauce, 100 ml\u003c\/strong\u003e ist eine Fischsauce aus zwei Zutaten: 74 Prozent Bio-Fisch von Decleva's Alpenfisch im Mariazellerland und unjodiertes Salz aus Ebensee. Die Abschnitte vom Filetieren der Forellen und Saiblinge fermentieren mehrere Monate in der Manufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel, dann wird gepresst, gefiltert und abgefüllt. Klar, salzig, mit tiefem Umami. Kein Zucker, kein Aromazusatz, kein Konservierungsmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFischsauce von Genusskoarl\u003c\/strong\u003e ist eine Fischsauce, wie sie in Thailand und Vietnam als Grundwürze in fast jedem Topf landet. Das Prinzip ist alt und einfach: Fisch wird mit viel Salz eingelegt, Enzyme und Mikroorganismen zerlegen das Eiweiß über Monate. Übrig bleibt eine klare, bernsteinfarbene Flüssigkeit voller Umami. Genusskoarl überträgt dieses Prinzip auf heimischen Fisch. Verarbeitet werden die Abschnitte, die beim Filetieren von Bio-Forellen und Bio-Saiblingen anfallen, vom Kopf bis zum Schwanz. Der Hersteller nennt das „glocal“: ein globales Produkt, lokal hergestellt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Fischsauce schmeckt klar und salzig, mit einer intensiven Umami-Tiefe. Der Hersteller beschreibt sie als sehr geschmacksintensiv, und so ist sie auch zu verwenden: als Würze, die ein Gericht von innen heraus abrundet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm fertigen Gericht steht die Fischsauce selten im Vordergrund. Sie macht eine Suppe voller, eine Sauce tiefer und ein Gemüse herzhafter, und die Gäste rätseln, was da drin ist. Wer eine milde Sauce zum Pur-Löffeln erwartet, hält hier das falsche Fläschchen in der Hand: Fischsauce ist ein Konzentrat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Fischsauce gehört überall hin, wo Salz und Umami fehlen. Der Hersteller empfiehlt sie für Suppen, Saucen, Gemüsegerichte und Marinaden. Ihr klassischer Platz sind die fernöstlichen Gerichte: Pad Thai, Pho, Grünes Curry, Sommerrollen und Ramen. Genauso gut ersetzt sie Sardellenpaste, etwa im Beef Tatar oder im Liptauer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eStarte mit einer kleinen Menge und gib nach und nach dazu. Oft reichen wenige Tropfen, um eine Gemüsesuppe oder eine Tomatensauce abzurunden. Für ein Grünes Curry nennt der Hersteller zwei Esslöffel als Richtwert. Beim Salzen wartest du besser ab, bis die Fischsauce drin ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Fischsauce enthält Fisch. Sie ist weder vegan noch vegetarisch. Nach dem Öffnen die Flasche gut verschlossen aufbewahren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Für ein Pad Thai aus Weinviertler Zutaten kombinierst du die Fischsauce mit der \u003ca href=\"\/products\/salatwuerze-100ml-bio\"\u003eSalatWürze\u003c\/a\u003e aus demselben Haus. Deren Weichselessig übernimmt die Rolle der Tamarinde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Fisch kommt von Decleva's Alpenfisch im Mariazellerland in der Steiermark. Dort wachsen Bach-, See- und Regenbogenforellen, Lachsforellen sowie See- und Bachsaiblinge drei Jahre lang in Quellwasser mit Bio-Futter heran. Beim Filetieren bleiben Abschnitte übrig, die früher wenig galten. Genusskoarl fermentiert sie mit Siedesalz aus dem Salzkammergut, presst und filtert die Sauce und füllt sie ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGenusskoarl ist eine Fermentationsmanufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel, Niederösterreich. Karl Severin Traugott, Diplomingenieur, hat die Firma 2016 in Wien gegründet, seit 2019 wird in Wolkersdorf produziert. Angefangen hat er mit der WienerWürze aus Lupine und Hafer, einer österreichischen Antwort auf die Sojasauce. Heute kommen Sojasauce, Misos und diese Fischsauce dazu. Alle landwirtschaftlichen Rohstoffe stammen aus österreichischer Bio-Landwirtschaft, kontrolliert von der Austria Bio Garantie (AT-BIO-301).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Fischsauce ist für alle, die asiatisch kochen und ihre Zutaten gern aus der Nähe beziehen. Sie passt in Küchen, in denen Curry und Pho regelmäßig auf den Tisch kommen. Und zu allen, die Sardellen für die Tiefe im Sugo schätzen. Die 100-ml-Flasche reicht lange, weil du sie tropfenweise dosierst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZur Fischsauce gehört die \u003ca href=\"\/products\/bio-sojasauce\"\u003eBio Sojasauce\u003c\/a\u003e aus Weinviertler Soja und Weizen für Wok und Sushi. Alle Würzen und Misos der Manufaktur findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/genusskoarl\"\u003eGenusskoarl-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Saucen in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/wuerzsaucen\"\u003eWürzsaucen\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Fischsauce für alle, die vegetarisch oder vegan essen oder auf Fisch allergisch reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Fischsauce aus zwei Zutaten, steirischem Bio-Fisch und Salz, fermentiert im Weinviertel – für Curry, Pho und die Tiefe in der Tomatensauce.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Genusskoarl","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":57548313755980,"sku":"049GEK0008","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/fischsauce-100ml-bio-woo-eigen.png?v=1790954743"},{"product_id":"dill-senf-sauce","title":"Dill-Senf Sauce","description":"\u003ch2\u003eWajos Dill-Senf Sauce. 27 Prozent Senfsaat, Honig und Dill, süß und mild – die Sauce zum Lachs, die auch Ofengemüse und Kartoffelsalat kann.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Dill-Senf Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine süße Senfsauce aus 27 Prozent Senfsaat, Sonnenblumenöl, Apfelessig, 2,8 Prozent Honig und 1,3 Prozent Dill, 245 ml aus Dohr an der Mosel. Kein scharfer Senf, keine Sahnesauce und keine Fertigsauce zum Erhitzen, sondern eine kalte Honig-Senf-Sauce mit Dill – süß, mild, mit Körnern. Enthält Honig, daher für Veganer ungeeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDill-Senf Sauce von Wajos\u003c\/strong\u003e löst das Problem, das jeder Räucherlachs am Sonntag hat: Die Sauce dazu ist immer das, woran es hängt. Meerrettich ist zu scharf, Butter zu wenig, und die kleinen Beutel aus der Lachspackung reichen für zwei Scheiben. Diese Flasche steht im Kühlschrank und ist die Antwort auf Graved Lachs, Räucherlachs, Matjes und Fischfrikadellen – eine süße Senfsauce mit Dill, wie sie in Skandinavien zum Gravlax gehört. Und sie kann mehr als Fisch: Ofengemüse, Kartoffelsalat, Bratwurst, ein Frischkäsebrot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß und mild, mit Senfkörnern, Honig und einem grünen Dill-Ton\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist hellgelb, cremig und voller Senfkörner, die beim Kauen leicht knacken. Zuerst kommt die Süße – Zucker steht an erster Stelle, Honig dazu –, dann der Senf: mild, eher nussig und rund, wie grober Senf mit gezähmtem Biss. Apfelessig bringt eine milde Säure, Dill den grünen, leicht anisartigen Ton, der zum Fisch gehört. Ehrlich gesagt gehört dazu: 32 Gramm Zucker auf 100 Milliliter, das ist eine süße Sauce, und ein Esslöffel ist die Dosis. Sie enthält natürliches Aroma, Paprikakonzentrat für die Farbe und Senf als Allergen. Wer eine herzhafte, ungesüßte Sauce erwartet, ist mit der \u003ca href=\"\/products\/caf-de-paris-sauce\"\u003eCafé de Paris Sauce\u003c\/a\u003e mit Kräutern und Estragon besser beraten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Lachs, über Ofengemüse, in den Kartoffelsalat und zur Bratwurst\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVor dem Gebrauch schütteln, dann ein Esslöffel neben Graved Lachs, Räucherlachs, Forelle oder Matjes. Das ist der Klassiker, bei dem der Herd kalt bleibt. Über Ofengemüse aus Möhren, Pastinaken und Kartoffeln nach dem Garen ist sie die süß-würzige Note, die das Blech vom Alltag unterscheidet. Im Kartoffelsalat ersetzt ein Löffel Senf und Zucker gleichzeitig, mit Joghurt verrührt wird ein Dip für Gemüsesticks und Fischstäbchen, und zu Bratwurst oder Leberkäse ist sie der süße Senf mit Dill. Auf einem Brot mit Frischkäse und Gurke reicht ein Teelöffel. Nicht geeignet ist sie zum Mitkochen – Honig und Senf werden bitter, der Dill verschwindet. Immer kalt oder erst zum Schluss dazu, angebrochen in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Graved Lachs auf Pellkartoffeln mit der Senfsauce, dazu ein Salat mit \u003ca href=\"\/products\/zitrone-auf-olivenoel-250ml\"\u003eZitrone auf Olivenöl\u003c\/a\u003e – unser Osteressen, das in zwanzig Minuten steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Senfsauce aus Dohr an der Mosel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce wird bei Wajos in Dohr bei Cochem an der Mosel hergestellt. Das Familienunternehmen produziert dort die meisten seiner rund 900 Artikel selbst und prüft sie im eigenen Labor. Wajos steht für Walter Josef Oster aus einer Winzerfamilie in Ediger-Eller mit 15 Generationen Weinbau; seine Likörmanufaktur aus den 1980er-Jahren machten Peter Oster und Ulf Schwichtenberg zur Marke mit über 80 Mitarbeitern – und Essig, wie der Apfelessig in dieser Sauce, gehört an der Mosel zum Handwerk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Sauce für Fischesser und für den Brunch mit Gästen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dill-Senf Sauce ist die Flasche für Haushalte, in denen regelmäßig Lachs auf den Tisch kommt. Zum Osterbrunch oder Weihnachtsfrühstück mit Räucherlachs gehört sie ebenso dazu. 245 ml reichen für viele Sonntage, angebrochen im Kühlschrank hält sie Wochen. Als Geschenk passt sie zu Menschen, die Fisch mögen, zusammen mit dem \u003ca href=\"\/products\/roestzwiebel-wuerzoel\"\u003eRöstzwiebel Würzöl\u003c\/a\u003e für den Kartoffelsalat; alle Saucen stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist sie für Veganer, wegen des Honigs, und für alle, die Senf nur scharf mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSenfkörner, Honig und Dill in einer Flasche – die süße Sauce von der Mosel, die zum Lachs gehört und am Kartoffelsalat hängen bleibt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"245 ml","offer_id":57548316344652,"sku":"049WAJ0014","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/dill-senf-sauce-woo-eigen.png?v=1790955600"},{"product_id":"mango-curry-sauce","title":"Mango-Curry Sauce","description":"\u003ch2\u003eWajos Mango-Curry Sauce. 11 Prozent Mango, Papaya, Senf und ein Hauch Curry auf Rapsöl und Eigelb – die cremige, fruchtige Sauce zu Lachs, Hähnchen und Pommes.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Mango-Curry Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine cremige Würzsauce auf Rapsöl und Eigelb mit 11 Prozent Mango, Papaya, Senfsaat, Branntweinessig, Ingwer und 0,5 Prozent Currypulver, 245 g im Glas, aus Dohr an der Mosel. Kein indisches Curry zum Kochen, kein Mango-Chutney, keine scharfe Sauce – sondern eine kalte, mayonnaiseartige Fruchtsauce zum Dippen und Beträufeln. Enthält Eigelb, Senf, Soja und Sellerie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMango-Curry Sauce von Wajos\u003c\/strong\u003e wird oft mit einem Chutney verwechselt, und der Unterschied entscheidet, ob du sie magst. Ein Chutney ist eingekochte Frucht, stückig und süß-sauer, für den Rand des Tellers. Diese Sauce ist etwas anderes: eine cremige Emulsion auf Rapsöl und Eigelb, wie eine Mayonnaise, in die Mango, Papaya, Senf und etwas Curry gerührt wurden. Sie fließt vom Löffel, liegt weich auf Lachs und Hähnchen und funktioniert als Dip für Pommes genauso wie als Dressing für eine Bowl. Wer eine Currymayo mit Frucht sucht, ist hier richtig; wer ein Chutney will, greift daneben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMango und Süße zuerst, dann Senf und Ingwer, das Curry bleibt im Hintergrund\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck ist Frucht: Mango, unterstützt von Papaya, süß und weich, mit 26 Gramm Zucker auf 100 Gramm deutlich gesüßt. Dann kommt der Senf, der die Sauce vom Fruchtjoghurt unterscheidet, dazu Ingwer und Zwiebel mit leiser Wärme. Das Curry ist mit 0,5 Prozent zurückhaltend – eine Farbe und ein Duft statt eines Kochcurrys. Die Sauce ist reichhaltig: 25 Gramm Fett auf 100 Gramm, das ist die Rapsöl-Eigelb-Basis. Drin sind außerdem Aroma, Gewürzextrakt und Kaliumsorbat als Konservierungsmittel, und wegen des Eigelbs fällt sie für Veganer aus. Für alle, die eine scharfe oder eine pflanzliche Sauce erwarten, ist diese Sauce nicht geeignet – dann ist die \u003ca href=\"\/products\/mango-paprika-sauce-mit-jalapeno-chili\"\u003eMango Paprika Sauce mit Jalapeno Chili\u003c\/a\u003e mit Chili und eifrei die passende Flasche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Lachs und Garnelen, auf Hähnchen vom Grill, als Dip zu Pommes und Ofengemüse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIhr bester Platz ist neben gebratenem Lachs oder Garnelen: ein Esslöffel kalt daneben statt heiß darüber. Zu Hähnchenbrust vom Grill oder aus der Pfanne ist sie die Sauce, mit der auch die Kinder das Fleisch essen. Als Dip passt sie zu Pommes, Süßkartoffelspalten, Ofengemüse und Chicken Nuggets. In der Bowl mit Reis, Gurke, Edamame und Hähnchen ersetzt sie das Dressing, mit etwas Wasser verdünnt auch über Blattsalat mit Mango. Zwei Esslöffel durch warme Nudeln mit Hähnchen und Paprika gerührt ergeben eine schnelle Currypasta – vom Herd nehmen, dann unterheben, denn beim Kochen trennt sich das Öl. Nicht geeignet ist sie als Kochsauce für ein Curry mit Kokosmilch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Hähnchenspieße mit dem \u003ca href=\"\/products\/tandoori-blend-wuerzmischung\"\u003eTandoori Blend\u003c\/a\u003e würzen, grillen und mit der Mango-Curry Sauce servieren – Würze auf dem Fleisch, Frucht in der Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Sauce aus Dohr, aus einem Betrieb mit eigenem Labor\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Saucen gehören zu den Produkten, die Wajos in Dohr bei Cochem an der Mosel selbst herstellt und vor der Abfüllung im hauseigenen Labor prüft – wie die meisten der rund 900 Artikel. Der Familienbetrieb geht auf Walter Josef Oster zurück, einen Winzer aus Ediger-Eller mit 15 Generationen Weinbau in der Familie, der in den 1980er-Jahren mit Likör anfing. Heute führen Peter Oster und Ulf Schwichtenberg die Marke mit über 80 Mitarbeitern und eigenen Stores in ganz Deutschland.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Sauce für Fischabende, Grillbuffets und Menschen, die Currymayo mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mango-Curry Sauce ist das Glas für alle, die Lachs regelmäßig auf dem Tisch haben und die Sauce dazu lieber fertig aus dem Glas nehmen. Auf dem Grillbuffet steht sie zwischen der \u003ca href=\"\/products\/caesar-sauce\"\u003eCaesar Sauce\u003c\/a\u003e und der \u003ca href=\"\/products\/burger-und-sandwich-sauce\"\u003eBurger \u0026amp; Sandwich Sauce\u003c\/a\u003e; alle Saucen findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Ungeöffnet trocken und dunkel lagern, angebrochen in den Kühlschrank, dort hält sie einige Wochen. Nicht geeignet ist sie für alle mit Ei-, Senf-, Soja- oder Sellerieallergie und für alle, die fettarm essen wollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMango, Papaya, Senf und ein Hauch Curry, cremig auf Rapsöl und Eigelb – die kalte Fruchtsauce von der Mosel für Lachs, Hähnchen und Pommes.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"245 g","offer_id":57548318769484,"sku":"049WAJ0013","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/mango-curry-sauce-woo-eigen.png?v=1790955681"},{"product_id":"salatsauce-honig-senf","title":"Salatsauce Honig-Senf","description":"\u003ch2\u003eLang Weinessig Salatsauce Honig-Senf. Fertige Salatsauce mit Honig und Senf auf kaltgepresstem Rapsöl.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLang Weinessig Salatsauce Honig-Senf\u003c\/strong\u003e ist eine fertige Salatsauce aus der Südpfalz. Sie besteht aus kaltgepresstem Rapsöl, Apfelsaft, Weißweinessig, 6 Prozent Senf und 4 Prozent Honig, dazu Zwiebel und Knoblauch. 250 ml, süß-würzig. Kein Dressingpulver, kein bloßer Essig, sondern eine Sauce, die du kurz schüttelst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEine Salatsauce\u003c\/strong\u003e ist ein fertiges Dressing aus Öl, Säure und Würze, das du direkt aus der Flasche über den Salat gibst. Die Salatsauce Honig-Senf von Lang Weinessig ist die milde Variante: Honig fängt die Schärfe des Senfs auf, das Rapsöl macht sie rund. Ein Löffel genügt, und der Salat schmeckt angemacht, als hättest du lange gerührt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst weiche Süße, dann feine Senfschärfe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce duftet mild nach Honig. Sie schmeckt so, wie der Name es verspricht: zuerst die weiche Süße, dann die Schärfe der Senfkörner, die auf der Zunge leicht kribbelt. Das kaltgepresste Rapsöl macht den Geschmack vollmundig. Apfelsaft und Weißweinessig sorgen für eine fruchtige Säure, Zwiebel und ein Hauch Knoblauch für Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Honig fängt die Schärfe des Senfs auf. Damit ist die Sauce eine Alternative für alle, denen ein reiner Senf-Essig zu kantig ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit 6 Prozent Senf und 4 Prozent Honig bleibt das Verhältnis ausgewogen: Süße, Schärfe und Frische halten sich die Waage. Es ist ein vertrautes Honig-Senf-Aroma, das zu vielem passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBlattsalat, Kartoffelsalat, Rohkost und Dip\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Salatsauce gehört über alles Frische. Über Blatt- und Feldsalat, über einen Rohkostteller aus Karotte und Apfel und in den Kartoffelsalat, der so in unter fünf Minuten würzig wird. Du brauchst die Flasche und einen Löffel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Beispiel für einen Rohkostteller: Karotte und Apfel fein raspeln, mit zwei Esslöffeln Sauce vermengen, kurz durchziehen lassen. Fertig ist ein Salat, der knackig und süß-würzig zugleich ist. Für einen Kartoffelsalat mischst du warme Kartoffelscheiben mit einigen Löffeln Sauce, dazu Zwiebel und Gurke, und lässt alles ein paar Minuten ziehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZwei bis drei Esslöffel reichen für eine große Schüssel. Auch ein Nudelsalat oder ein Brot mit Ei bekommt damit im Handumdrehen Würze. Wer mag, streicht sie aufs Schinken- oder Käsebrot oder tunkt eine warme Brezel hinein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Dip funktioniert sie zu Ofengemüse, zu gebratenem Hähnchen und über einem lauwarmen Linsensalat. Auch die Reste im Kühlschrank lassen sich damit retten: Gekochtes Gemüse, Reis oder Nudeln vom Vortag werden mit zwei Löffeln Sauce zum schnellen Mittagessen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Lagere die Flasche kühl und dunkel und schüttle sie vor jedem Gebrauch kurz, damit sich Öl und Saft wieder verbinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Sauce für alle, die vegan essen, denn sie enthält Honig. Auch wer Senf meidet, sollte zu einer anderen Sauce greifen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin gelernter Koch aus Gommersheim\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLang Weinessig ist eine Manufaktur in Gommersheim in der Südpfalz. Gegründet hat sie Jens Michael Lang, ein gelernter Koch, der in der Sterneküche gelernt hat. Seit über zehn Jahren stellt er Weinessige, Vinaigretten, Fruchtbalsame und fertige Salatsaucen her. Basis vieler Produkte sind Weine eines bio-zertifizierten Weinguts in der Südpfalz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Honig-Senf-Sauce verbindet kaltgepresstes Rapsöl mit Apfelsaft, Weißweinessig, Honig und Senf, bis sie fertig gewürzt aus der Flasche kommt. Jens hat sie für die schnelle Küche zu Hause entwickelt. Heute steht sie neben Essigen, Balsamen und weiteren Saucen im Sortiment der Manufaktur, und die Reihe reicht von mild bis fruchtig-scharf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür die schnelle, milde Küche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür kleine Haushalte ist die 250-ml-Flasche praktisch, weil du nichts anrühren musst und die Sauce kühl und dunkel bereitsteht. Für Familien ist der milde, süß-würzige Geschmack ein sicherer Griff am Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Salatsauce passt zu allen, die rasch einen Salat anmachen wollen. Sie liefert ein vertrautes Aroma. Wer es fruchtig-scharf möchte, probiert die \u003ca href=\"\/products\/salatsauce-mango-chili\"\u003eSalatsauce Mango-Chili\u003c\/a\u003e. Herzhaft und rauchig wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/salatsauce-chili-speck\"\u003eSalatsauce Chili-Speck\u003c\/a\u003e. Alle Sorten der Manufaktur findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eLang-Weinessig-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine fertige Salatsauce mit Honig und Senf auf Rapsöl – für Blattsalat, Kartoffelsalat und Rohkost.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":59001962430796,"sku":"046LAN010","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/lang-weinessig-salatsauce-honig-senf.png?v=1790745266"},{"product_id":"salatsauce-chili-speck","title":"Salatsauce Chili-Speck","description":"\u003ch2\u003eLang Weinessig Salatsauce Chili-Speck. Fertige Salatsauce mit Chili, Senf und rauchiger Speck-Note.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLang Weinessig Salatsauce Chili-Speck\u003c\/strong\u003e ist eine fertige Salatsauce aus der Südpfalz. Sie besteht aus kaltgepresstem Rapsöl, Apfelsaft, Weißweinessig, 6 Prozent Senf, Zwiebel, Knoblauch, Chili und einem rein pflanzlichen Speckaroma. 250 ml, deftig, rauchig und scharf. Kein Fleisch im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEine Salatsauce\u003c\/strong\u003e ist ein fertiges Dressing aus Öl, Säure und Würze, das du direkt aus der Flasche über den Salat gibst. Die Salatsauce Chili-Speck von Lang Weinessig ist die deftige Variante: Chili bringt Schärfe, das Speckaroma bringt Rauch. Aus einem schlichten Salat wird mit einem Löffel ein herzhaftes Gericht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst Rauch, dann Schärfe, dann Würze\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce bringt zuerst den rauchigen Duft von Speck, wie er vom Grill herüberzieht. Dann kommt die Schärfe des Chilis nach und glüht auf der Zunge nach. Das kaltgepresste Rapsöl trägt die Würze rund und satt, Senf und Zwiebel geben den herzhaften Kern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRauch und Schärfe tragen den Geschmack, Apfelsaft und Weißweinessig halten ihn frisch. So passt die Sauce zu allem Deftigen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zu einer Vinaigrette ist diese Sauce kräftiger und wärmer. Sie hat nichts Zartes, sondern spielt ihre Stärke bei Gerichten aus, die selbst Würze mitbringen: Kartoffeln, Bohnen, Kohl, Gegrilltes. Ein Löffel genügt, um die Schärfe zu spüren, zwei machen sie deutlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Speckaroma ist pflanzlich. Wer den Geschmack von Speck mag, aber Fleisch im Dressing meiden möchte, bekommt die Räuchernote allein aus dem Aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKartoffelsalat, Bohnensalat, Grillgemüse und Suppen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Salatsauce ist gemacht für den herzhaften Salat. Über Kartoffelsalat und Bohnensalat, über einen deftigen Wurstsalat oder Krautsalat zieht sie eine rauchig-scharfe Spur. Ein deftiger Salat steht so in unter fünf Minuten auf dem Tisch, ein Löffel reicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch als schnelle Marinade für Grillgemüse ist sie geeignet. Beträufle Paprika, Zucchini oder Maiskolben vor dem Grillen, lass alles zehn Minuten ziehen und leg es auf den Rost. Über Ofenkartoffeln mit Sauerrahm passt sie genauso wie zu Flammkuchen oder Käse-Toast.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Beispiel für den Grillabend: Maiskolben vom Rost mit einem Löffel Sauce bestreichen, dazu Ofenkartoffeln mit Sauerrahm und ein kühles Getränk. Mehr Aufwand braucht es nicht, denn die Sauce ist bereits gewürzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Klecks über eine kräftige Suppe aus Linsen oder Bohnen gibt dem Löffel Rauch und Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Lagere die Flasche kühl und dunkel und schüttle sie vor dem Gebrauch kräftig, damit sich die Würze gleichmäßig verteilt. Wer die Schärfe abmildern möchte, rührt einen Klecks Joghurt oder Sauerrahm unter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Sauce für alle, die keine Schärfe mögen, und für zarte Blattsalate, die sie überdeckt. Auch wer Senf meidet, sollte eine andere Sauce wählen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Koch aus der Südpfalz und sein Rauch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLang Weinessig ist eine Manufaktur in Gommersheim in der Südpfalz. Gegründet hat sie Jens Michael Lang, ein gelernter Koch, der in der Sterneküche gelernt hat. Seit über zehn Jahren stellt er Weinessige, Vinaigretten, Fruchtbalsame und fertige Salatsaucen her. Basis vieler Produkte sind Weine eines bio-zertifizierten Weinguts in der Südpfalz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die Chili-Speck-Sauce fängt er den beliebten Geschmack von Chili und Speck in einer fertigen Würze ein. Die Basis sind kaltgepresstes Rapsöl, Apfelsaft, Weißweinessig und Senf, dazu kommt ein pflanzliches Speckaroma. Die Südpfalz ist Weinland und Genussecke zugleich. Hier wächst der Wein für den Essig, aus dem Jens seine Saucen macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür alle, die es deftig und scharf mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist auch für kleine Haushalte praktisch. Die 250-ml-Flasche reicht für viele Portionen, und ein einzelner Löffel verwandelt Reste vom Vortag, etwa Kartoffeln oder Bohnen, in ein deftiges Mittagessen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist für Menschen, die gern grillen, Kartoffelsalat mögen und ihre Speisen kräftig würzen. Milder und süßer wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/salatsauce-honig-senf\"\u003eSalatsauce Honig-Senf\u003c\/a\u003e. Fruchtig-exotisch schmeckt die \u003ca href=\"\/products\/salatsauce-mango-chili\"\u003eSalatsauce Mango-Chili\u003c\/a\u003e. Die ganze Reihe findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eLang-Weinessig-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine fertige Salatsauce mit Chili und pflanzlicher Speck-Note – für Kartoffelsalat, Grillgemüse und deftige Suppen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":59001962594636,"sku":"046LAN011","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/lang-weinessig-salatsauce-chili-speck.png?v=1790745277"},{"product_id":"salatsauce-mango-chili","title":"Salatsauce Mango-Chili","description":"\u003ch2\u003eLang Weinessig Salatsauce Mango-Chili. Fertige Salatsauce mit 31 Prozent Mangomark und Chili.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLang Weinessig Salatsauce Mango-Chili\u003c\/strong\u003e ist eine fertige Salatsauce aus der Südpfalz. Sie besteht aus kaltgepresstem Rapsöl, 31 Prozent Mangomark, Zucker, Weißweinessig und 1 Prozent Chili. 250 ml, hell, fruchtig-süß mit feiner Schärfe. Kein dunkler Balsamico, sondern eine Sauce für Salat, Bowl und Grill.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEine Salatsauce\u003c\/strong\u003e ist ein fertiges Dressing aus Öl, Säure und Würze, das du direkt aus der Flasche über den Salat gibst. Die Salatsauce Mango-Chili von Lang Weinessig ist die fruchtige Variante: Fast ein Drittel der Flasche ist Mangomark, die Schärfe kommt vom Chili. Ein Löffel, und dein Salat schmeckt nach Sonne und Feuer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst süße Mango, dann feiner Chili-Nachhall\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce duftet nach reifer Mango und schmeckt zuerst süß und voll nach Frucht. Danach setzt der Chili mit einer feinen Schärfe nach, die im Hals angenehm wärmt. Mit 1 Prozent Chili bleibt sie ein Nachhall, kein Feuerwerk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer hohe Fruchtanteil gibt der Sauce Fülle. Das kaltgepresste Rapsöl trägt sie weich und rund, der Weißweinessig hält alles frisch und lebendig. Der Zucker rundet die Frucht ab. Süße Frucht und feurige Schärfe wechseln sich ab, und genau das macht die Sauce zu einem kleinen Abenteuer auf dem Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBlattsalat, Asia-Bowl, Gegrilltes und Dip\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Salatsauce passt zu knackigen Blattsalaten und spielt ihre Stärke in der asiatisch inspirierten Küche aus. Über eine Bowl mit Reis und Gemüse, zu gebratenem Hähnchen, zu Garnelen aus der Pfanne. Ein sommerlicher Salat steht so in unter fünf Minuten auf dem Tisch, ein Löffel genügt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÜber gegrilltem Halloumi oder Maiskolben bringt sie fruchtiges Feuer. Auch zu Falafel, gebackenem Feta oder einer Reisbowl macht sie eine gute Figur. Als Dip passt sie zu Süßkartoffel-Pommes, zu Frühlingsrollen und zu Nachos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Beispiel für eine Bowl: Reis, geraspelte Karotte, Gurke und gebratenes Hähnchen in eine Schale geben, zwei Esslöffel Sauce darüber, fertig. Für Garnelen brätst du sie kurz an und gibst die Sauce erst am Ende in die Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Hähnchenspieße rührst du sie als fruchtige Marinade an: Spieße mit der Sauce bestreichen, kurz ziehen lassen, dann grillen. Die Mango bleibt dabei als Frucht im Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Lagere die Flasche kühl und dunkel und schüttle sie vor dem Gebrauch gut, damit sich Frucht und Essig wieder verbinden. Probier sie einmal über gegrillter Ananas, denn die süße Mango verträgt sich mit fast allem Scharfen und Frittierten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Sauce für Menschen, die keine Schärfe mögen, und für Gerichte, die herb und rauchig sein sollen. Dafür gibt es die Chili-Speck-Variante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Koch aus der Südpfalz und die Mango aus der Ferne\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLang Weinessig ist eine Manufaktur in Gommersheim in der Südpfalz. Gegründet hat sie Jens Michael Lang, ein gelernter Koch, der in der Sterneküche gelernt hat. Seit über zehn Jahren stellt er Weinessige, Vinaigretten, Fruchtbalsame und fertige Salatsaucen her. Basis vieler Produkte sind Weine eines bio-zertifizierten Weinguts in der Südpfalz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJens vertraut auf seinen in der Gastronomie geschulten Gaumen. Bei dieser Sauce bedeutet das: wenige Zutaten, klare Rollen. Das Öl trägt, die Mango gibt Frucht, der Essig gibt Frische, der Chili gibt Temperament.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die Mango-Chili-Sauce fängt Jens echte Frucht ein: 31 Prozent Mangomark, dazu 1 Prozent Chili für die Schärfe. Die Mango kommt aus der Ferne, das Handwerk aus der Südpfalz. Wer sich in der Manufaktur umschaut, findet neben dieser Sauce fruchtige Balsame und weitere Saucen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür alle, die es fruchtig und ein wenig scharf mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 250 ml reichen für viele Salate und Bowls, denn ein Löffel trägt weit. Auch für kleine Haushalte ist sie deshalb praktisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist für Menschen, die Bowls, Grillgemüse und asiatisch inspirierte Gerichte lieben. Auch wer die Schärfe erst kennenlernen will, kommt mit dem Chili-Anteil von 1 Prozent gut zurecht. Rauchig-herzhaft wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/salatsauce-chili-speck\"\u003eSalatsauce Chili-Speck\u003c\/a\u003e, mild und süß-würzig mit der \u003ca href=\"\/products\/salatsauce-honig-senf\"\u003eSalatsauce Honig-Senf\u003c\/a\u003e. Wer Mango pur mag, probiert den \u003ca href=\"\/products\/mango-fruchtbalsam\"\u003eMango-Fruchtbalsam\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eLang-Weinessig-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine fertige Salatsauce mit Mangomark und Chili – für Bowl, Blattsalat und alles vom Grill.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":59001962627404,"sku":"046LAN012","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/lang-weinessig-salatsauce-mango-chili.png?v=1790745288"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-kategorie-wuerzsaucen.jpg?v=1791280799","url":"https:\/\/leniundhans.de\/collections\/wuerzsaucen.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}