{"title":"Würzen \u0026 Verfeinern","description":"\u003ch2\u003eWürzen und Verfeinern: der letzte Handgriff vor dem Servieren\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWürzen und Verfeinern\u003c\/strong\u003e heißt, einem Gericht oder Getränk seine Richtung zu geben: Salz und Gewürze bringen Würze, Saucen bringen Säure, Süße und herzhafte Tiefe, ein Sirup bringt Frucht und Blüte ins Glas. In dieser Kategorie liegt alles, was du am Ende dazugibst – vom Kräutersalz über Ketchup, Senf und Sojasauce bis zum Holunderblütensirup. Die Hersteller sitzen an der Mosel, in Hessen, Schwaben, Berlin, Leipzig, Tübingen und im Weinviertel, dazu kommt eine Sirupmanufaktur aus Paris.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTrocken, flüssig, süß: drei Arten zu würzen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTrockene Würze\u003c\/strong\u003e – Pfeffer, Kräutersalz, Gewürzmischungen und Rubs – hält lange und lässt sich fein dosieren. Rubs massierst du vor dem Grillen ins Fleisch, Dip-Mischungen rührst du mit Joghurt, Schmand oder Mayonnaise an, Bruschetta-Mischungen mit Olivenöl. Miso gehört als fermentierte Paste ebenfalls in diese Ecke: Ein Löffel davon würzt Suppe und Dressing salzig und herzhaft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFlüssige Würze\u003c\/strong\u003e deckt mehr ab, als das Wort Sauce vermuten lässt. Ketchup und Grillsaucen sind eingekocht und leben von Tomate, Frucht, Zucker und Essig. Senf entsteht aus gemahlener Senfsaat, Essig und Wasser. Sojasauce, Fischsauce und Würzen aus Lupine reifen über Monate und bringen salzigen Umami-Geschmack mit, eine Bratensoße wird aus Knochen und Röstgemüse reduziert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd warum steht \u003cstrong\u003eSirup\u003c\/strong\u003e hier? Weil er dasselbe tut wie eine gute Würze, nur im Glas und auf dem Dessert: Ein Schuss Vanillesirup verfeinert den Cappuccino, Holunderblüte das Mineralwasser, Ingwersirup den Tee. Die Shrubs auf Apfelessig-Basis gehen sogar ins Salatdressing. Sirup ist bei uns deshalb ein Werkzeug zum Abschmecken und mehr als ein Getränk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWann du würzt, entscheidet über den Geschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Zeitpunkt ist bei vielen Würzmitteln wichtiger als die Menge. Rubs brauchen Zeit und ziehen am besten über Nacht ein. Grillsaucen mit viel Zucker pinselst du erst in den letzten Minuten auf, sonst verbrennen sie. Senf verliert beim Kochen einen Teil seiner Schärfe, deshalb rührst du ihn zum Schluss in die Sauce. Kalte Saucen auf Eigelb-Basis wie Caesar oder Café de Paris bleiben kalt, weil die Emulsion beim Erhitzen bricht. Fermentierte Würzen wie Sojasauce sind salzig – hier tastest du dich tropfenweise heran und salzt erst danach nach.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUnsere Hersteller für Würzen und Verfeinern\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnsere Topseller kommen aus Lich bei Gießen: \u003ca href=\"\/collections\/zum-heiligen-stein\"\u003eKetchup zum heiligen Stein\u003c\/a\u003e setzt auf 43 % doppelt konzentriertes Tomatenmark und Essig mit Himbeersaft, ohne Verdickungsmittel. Der \u003ca href=\"\/products\/ketchup-wuerzig\"\u003eKetchup würzig\u003c\/a\u003e ist mittelscharf, der \u003ca href=\"\/products\/ketchup-mild\"\u003eKetchup mild\u003c\/a\u003e für den Kindertisch gemacht. Aus der Metzgerei der \u003ca href=\"\/collections\/benz-feinkostmanufaktur\"\u003eBenz Feinkostmanufaktur\u003c\/a\u003e in Köngen kommt die \u003ca href=\"\/products\/bratensosse\"\u003eBratensoße\u003c\/a\u003e, mindestens 24 Stunden reduziert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos\u003c\/a\u003e aus Dohr an der Mosel steuert das breiteste Sortiment bei: Würzmischungen wie die \u003ca href=\"\/products\/patatas-bravas-dip-wuerzmischung\"\u003ePatatas Bravas Dip Würzmischung\u003c\/a\u003e und die \u003ca href=\"\/products\/klassik-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eKlassik Bruschetta Würzmischung\u003c\/a\u003e, Rubs, Grill- und Würzsaucen sowie Tonic-Sirupe. \u003ca href=\"\/collections\/genusskoarl\"\u003eGenusskoarl\u003c\/a\u003e aus Wolkersdorf im Weinviertel fermentiert Miso, Sojasauce und die WienerWürze aus Lupine und Hafer. Senf kommt von \u003ca href=\"\/collections\/rosenberg-delikatessen\"\u003eRosenberg Delikatessen\u003c\/a\u003e aus Leipzig und als Fruchtsenf von \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind\u003c\/a\u003e aus Wiehl, Grill- und Currysaucen von \u003ca href=\"\/collections\/eckart\"\u003eSossen Eckart\u003c\/a\u003e aus Berlin und \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eGruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e aus der Steiermark, fertige Salatsaucen von \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eLang Weinessig\u003c\/a\u003e aus der Südpfalz. Aus Molise kommt die \u003ca href=\"\/products\/weisse-trueffelcreme-50g\"\u003eWeiße Trüffelcreme\u003c\/a\u003e von \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium\u003c\/a\u003e mit Caciocavallo und 4 % weißen Trüffeln; ein Teelöffel am Ende ins Risotto genügt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei den Sirupen liegt der \u003ca href=\"\/products\/sirup-fuer-gluehwein\"\u003eSirup für Glühwein\u003c\/a\u003e von \u003ca href=\"\/collections\/schusters-shrub\"\u003eSchusters Shrub\u003c\/a\u003e aus dem Steigerwald vorn; daneben macht die Familienmanufaktur Shrubs auf Apfelessig-Basis. \u003ca href=\"\/collections\/holunderbluetenwunder\"\u003eHolunderBlütenWunder\u003c\/a\u003e aus Tübingen pflückt die Blüten für den \u003ca href=\"\/products\/premium-holunderblueten-sirup\"\u003ePremium Holunderblüten-Sirup\u003c\/a\u003e von Hand. Die \u003ca href=\"\/collections\/89sued-manufaktur\"\u003e89Süd Manufaktur\u003c\/a\u003e aus Waldkirch macht Sirupessenzen mit weniger Zucker, etwa die \u003ca href=\"\/products\/bio-bitter-zitronen-sirupessenz\"\u003eBio Bitter-Zitronen-Sirupessenz\u003c\/a\u003e aus sizilianischen Zitronen. \u003ca href=\"\/collections\/bacanha-sirup\"\u003eBacanha\u003c\/a\u003e aus Paris liefert Bio-Sirupe für Kaffee und Limonade wie den \u003ca href=\"\/products\/yuzu-sirup\"\u003eYuzu Sirup\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/phenomenal-drinks\"\u003epHenomenal Drinks\u003c\/a\u003e aus Hamburg Bio-Sirupe für Tonic und Ginger Beer, die \u003ca href=\"\/collections\/sasse-feinbrennerei\"\u003eFeinbrennerei Sasse\u003c\/a\u003e aus dem Münsterland alkoholfreie Aperitif-Konzentrate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEin Wochenende mit der Würzkiste\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAm Freitagabend brennt der Grill: Die Nackensteaks liegen seit dem Vorabend im Rub, die Barbecue-Sauce kommt in den letzten Minuten dazu, auf dem Tisch stehen Ketchup und ein Knoblauchdip aus der Würzmischung. Samstags gibt es Brotzeit mit Bratwurst, Bio-Senf und einem Feigensenf zum Käse. Am Sonntag wird der Braten mit der Bratensoße aufgegossen, dazu gibt es Spätzle. Zum Kaffee danach rührst du einen Schuss Karamell- oder Haselnusssirup in die Milch, abends mischst du Holunderblütensirup mit Sprudel. Und wenn unter der Woche eine Gemüsesuppe zu flach schmeckt, hilft ein Löffel Miso oder ein Spritzer WienerWürze.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKaufberatung und Lagerung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZum Kennenlernen:\u003c\/strong\u003e Kleine Flaschen mit 100 ml und Probiersets wie der Ketchup-Sortenmix zeigen dir, welche Richtung dir liegt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchärfe:\u003c\/strong\u003e Viele Saucen und Mischungen gibt es in mild und scharf; der Untertitel nennt den Schärfegrad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Senf, Ei, Milch, Soja, Sellerie und Gluten stecken öfter in Saucen und Mischungen, als du denkst. Die Angaben findest du auf der Produktseite.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewürze lagern:\u003c\/strong\u003e trocken, dunkel und gut verschlossen, nie direkt über dem dampfenden Topf ausstreuen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSaucen lagern:\u003c\/strong\u003e ungeöffnet im Vorratsschrank, angebrochen meist im Kühlschrank; der Hinweis steht auf dem Etikett.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSirup lagern:\u003c\/strong\u003e angebrochene Flaschen kühl stellen und zügig verbrauchen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWeiter zu Gewürzen, Saucen oder Sirup\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnter \u003ca href=\"\/collections\/salz-gewuerze\"\u003eSalz \u0026amp; Gewürze\u003c\/a\u003e findest du Rubs für den Grill, Dip- und Bruschetta-Mischungen, Pfeffer, Kräutersalz und Miso. \u003ca href=\"\/collections\/saucen-ketchup-co\"\u003eSaucen, Ketchup \u0026amp; Co.\u003c\/a\u003e bündelt \u003ca href=\"\/collections\/ketchup-grillsaucen\"\u003eKetchup \u0026amp; Grillsaucen\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/senf\"\u003eSenf\u003c\/a\u003e vom milden Bio-Senf bis zum Fruchtsenf und \u003ca href=\"\/collections\/wuerzsaucen\"\u003eWürzsaucen\u003c\/a\u003e von der Sojasauce bis zur Bratensoße. Im \u003ca href=\"\/collections\/sirup\"\u003eSirup\u003c\/a\u003e-Regal stehen Blütensirupe, Sirupessenzen, Shrubs, Kaffee- und Tonic-Sirupe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWürzen und Verfeinern online bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOb Grillabend, Brotzeit oder Kaffeetisch: Bei Leni \u0026amp; Hans bestellst du Gewürze, Saucen und Sirup online, in 1–3 Tagen ist dein Paket bei dir.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ketchup-mild","title":"Ketchup mild","description":"\u003ch2\u003eKetchup mild von Zum Heiligen Stein. Süß, tomatig, ohne Schärfe – der Ketchup für den Kindertisch und die feine Küche.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKetchup mild von Zum Heiligen Stein\u003c\/strong\u003e ist ein handgemachter Ketchup aus Lich bei Gießen: 43 Prozent doppelt konzentriertes Tomatenmark, Rohrzucker, Essig mit Himbeersaft, Paprika und Gewürze, mild statt scharf, im 400-g-Glas. Kein Verdickungsmittel, kein Geschmacksverstärker, keine Konservierungsstoffe, vegan – ein Ketchup, bei dem die Tomate den Ton angibt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKetchup mild\u003c\/strong\u003e ist die Sorte, die wir Familien empfehlen, wenn am Tisch Kinder sitzen – und die trotzdem in der Küche mehr kann als Pommes begleiten. Sie hat dieselbe Basis wie der würzige Ketchup, nur mild statt mittelscharf: Die Tomate steht vorn, die Süße vom Rohrzucker dahinter, die Säure vom Essig mit Himbeersaft hält beides in der Balance. Bei uns ist er nach dem würzigen die zweitmeistverkaufte Sorte, und viele Kunden bestellen beide zusammen – einen für die Erwachsenen, einen für die Kinder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMild heißt nicht fad: Tomate, die nach Tomate schmeckt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWer den milden Ketchup zum ersten Mal probiert, bemerkt zuerst, was fehlt: die Schärfe, die selbst bei vielen Supermarkt-Ketchups leise im Hintergrund brennt. Dann bemerkst du, was da ist: eine dichte, fast fruchtige Tomate, die vom hohen Anteil an doppelt konzentriertem Mark kommt, dazu eine Süße, die leicht bleibt, und eine Säure, die eher an Frucht als an Essig erinnert. Paprika gibt Farbe und einen Hauch Würze, der schnell wieder verschwindet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist dick, wie bei allen Sorten der Manufaktur – ein Ketchup zum Löffeln statt zum Gießen. Wer einen dünnflüssigen Ketchup zum Schwenken aus der Flasche erwartet, wird dieses Glas als zu fest empfinden. Dafür bleibt er auf dem Teller, wo er hingehört, statt unter die Pommes zu laufen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnd eine Grenze: Mild bezieht sich auf die Schärfe, der Zucker bleibt. Mit rund 36 Gramm Zucker auf 100 Gramm entspricht er einem klassischen Tomatenketchup – die Süße ist Teil des Rezepts. Für alle, die einen zuckerfreien Ketchup suchen, ist er nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Kinder, für Fisch, für alles Zarte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Einsatz ist der offensichtliche: Pommes, Kartoffelspalten, Fischstäbchen, Nudeln mit Ketchup – die Kinderküche, in der ein milder Ketchup gebraucht wird und ein Ketchup mit echter Tomate ein Gewinn ist. Kinder, die Ketchup aus der Flasche gewohnt sind, merken den Unterschied oft nur unbewusst; die Eltern schon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer zweite Einsatz ist der, den die Manufaktur selbst im Sinn hatte: die feine Küche. Ein Klecks zu gegrilltem Fisch oder Garnelen, wo ein scharfer Ketchup den Fisch überdecken würde. Zu gebratenen Maultaschen. Als Basis für ein Dressing zu Rucola mit Pinienkernen: einen Esslöffel Ketchup mit drei Esslöffeln Olivenöl, etwas Zitrone und Knoblauch verrühren. Oder als Cocktailsauce – zwei Esslöffel Ketchup, ein Esslöffel Mayonnaise, ein Spritzer Cognac – zu Krabben und Eiern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Kinder, die beim Kochen mithelfen, ist der milde Ketchup die Zutat, die sie selbst dosieren dürfen: auf die Pizza vor dem Belegen, in die Hackfleischmasse für Frikadellen – zwei Esslöffel auf 500 Gramm Hack geben Bindung und Tomate –, oder als Dip zu rohem Gemüse, wenn Möhren und Paprika sonst liegen bleiben. Und für Erwachsene, die abends nur noch Mildes vertragen, ist er der Ketchup, der zum Spätessen passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Für Currywurst zu Hause den milden Ketchup mit einem Teelöffel Currypulver und etwas Wasser kurz erwärmen – die Tomate trägt das Curry besser als jede Fertigsauce. Wer es schärfer mag, nimmt dafür den \u003ca href=\"\/products\/ketchup-wuerzig\"\u003eKetchup würzig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDieselbe Basis wie das Original, nur mild\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer milde Ketchup ist die milde Abwandlung des Originals. Das Original, der würzige, entstand in der Küche des elterlichen Restaurants Zum Heiligen Stein in Muschenheim, weil zu den Lammbratwürsten vom eigenen Hof eine passende Sauce im Handel fehlte. Für die milde Variante blieb die Rezeptur bis auf die Schärfe gleich: das Tomatenmark aus Norditalien, den Rohrzucker, den Essig mit Himbeersaft, Paprika und die Gewürzmischung, deren Zusammensetzung Betriebsgeheimnis ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDass ein milder Ketchup trotzdem nach etwas schmeckt, liegt am Tomatenanteil: Auf ein Kilo Ketchup kommen rund 400 Gramm Tomaten, doppelt konzentriert. Das ist der Grund, warum die Tomate selbst für die Bindung sorgt und die Farbe von allein dunkelrot wird. Gerührt und abgefüllt wird von Hand in der Manufaktur in Lich bei Gießen, in kleinen Chargen. Das Lamm auf dem Etikett steht für die Bratwürste, mit denen alles anfing.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Great Taste Award der britischen Guild of Fine Food bekam der milde Ketchup zwei Sterne 2021 und einen Stern 2025.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Ketchup, der meist zu zweit bestellt wird\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eViele Kunden bestellen den milden Ketchup zusammen mit dem würzigen: ein Glas für die Kinder, eins für die Erwachsenen, beide auf dem Tisch beim Grillen. Wer die Familie mit einer Bestellung versorgen will, findet im \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-3er-set\"\u003eKetchup 3er-Set\u003c\/a\u003e mild, würzig und scharf zusammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Alltag ist er das Glas, das am Kindertisch steht und trotzdem von den Erwachsenen genommen wird, wenn der würzige leer ist – weil er nach Tomate schmeckt statt nach Kinderketchup. Wer ihn einmal zu Fisch probiert hat, kauft ihn oft nur noch dafür.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk ist mild die sichere Wahl, wenn offen ist, wie scharf der Beschenkte es mag: Er schmeckt allen, und wer mehr will, kann nachwürzen. Für den Kindergeburtstag, für den Einzug, für den Grillabend bei Freunden mit kleinen Kindern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin milder Ketchup aus Lich – für Kinder, für Fisch und für alle, die Ketchup wegen der Tomate essen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ketchup zum heiligen Stein","offers":[{"title":"400 g","offer_id":57547984830796,"sku":"049ZGS0001","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zum-heiligen-stein-ketchup-mild.png?v=1788364082"},{"product_id":"ketchup-wuerzig","title":"Ketchup würzig","description":"\u003ch2\u003eKetchup würzig von Zum Heiligen Stein. Mittelscharfer Tomatenketchup, dick vom Löffel, aus einer Restaurantküche in Hessen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKetchup würzig von Zum Heiligen Stein\u003c\/strong\u003e ist ein handgemachter Ketchup aus Lich bei Gießen: 43 Prozent doppelt konzentriertes Tomatenmark, Rohrzucker, Essig mit Himbeersaft, Paprika und Gewürze, im 400-g-Glas. Kein Verdickungsmittel, kein Geschmacksverstärker, keine Konservierungsstoffe, vegan – im Glas, weil er für die Quetschflasche zu dick ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKetchup würzig\u003c\/strong\u003e ist bei uns der meistverkaufte Ketchup überhaupt, mit deutlichem Abstand vor allen anderen Sorten und Marken im Shop. Der Grund ist einfach: Er ist die Sorte, die zu allem passt. Mittelscharf, fruchtig, mit spürbar mehr Tomate und Gewürz als das, was aus der Plastikflasche kommt – und trotzdem ein Allrounder statt eines Spezialprodukts für ein einziges Gericht. Bratwurst, Pommes, Burger, Steak: Ein Glas steht bei vielen unserer Kunden dauerhaft im Kühlschrank, und die nächste Bestellung kommt, wenn es leer ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMittelscharf heißt: Gewürz, das du schmeckst, Schärfe, die wärmt statt brennt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck ist Tomate: dunkelrot, dick, süß von Rohrzucker, mit einer Säure, die rund bleibt. Dafür sorgt der Essig mit Himbeersaft, den die Manufaktur statt reinem Branntweinessig verwendet: Die Säure wirkt runder, fruchtiger, weniger scharf in der Nase. Dann kommen Paprika und die Gewürzmischung, die Boris Sauerborn für sich behält, mit einer Schärfe, die im Abgang bleibt, aber nie brennt. Kinder essen den würzigen Ketchup meist problemlos; wer es wirklich scharf will, nimmt den \u003ca href=\"\/products\/ketchup-scharf\"\u003eKetchup scharf\u003c\/a\u003e mit Cayennepfeffer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist der zweite Unterschied. Weil auf ein Kilo Ketchup rund 400 Gramm Tomaten kommen, übernimmt die Frucht das Andicken: Der Ketchup ist von sich aus dick, fast wie eine Paste, und kommt mit dem Löffel aus dem Glas. Wer ihn zum ersten Mal öffnet, ist oft überrascht, wie wenig er sich gießen lässt – das ist Absicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Grenze gehört dazu: der Zucker. Mit gut 36 Gramm Zucker auf 100 Gramm liegt er im Bereich eines klassischen Tomatenketchups, und die Süße ist Teil der Rezeptur. Für alle, die eine zuckerreduzierte Sauce brauchen, ist er nicht geeignet. Wer dagegen einen Ketchup sucht, der nach Tomate statt nach Sirup schmeckt, ist richtig. Und noch eine Grenze: Wer einen dünnflüssigen Ketchup zum Gießen erwartet, wird dieses Glas als zu dick empfinden – er ist zum Löffeln gemacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZur Bratwurst, auf den Burger, in die Marinade\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Klassiker ist die Bratwurst vom Grill mit einem Klecks würzigem Ketchup daneben statt darüber. So bleibt die Kruste knusprig, und du dosierst selbst. Genauso gut: Pommes und Ofenkartoffeln, Kotelett und Nackensteak, Spareribs, Fleischkäse, Frikadellen. Auf dem Burger ersetzt ein Esslöffel die übliche Kombination aus Ketchup und Sauce, weil er beides mitbringt: Süße, Säure und Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Frühstück am Wochenende gehört er zu Rührei und Bratkartoffeln, zum Feierabend zu Fischstäbchen und Kartoffelpüree – Gerichte, bei denen ein Ketchup sonst nur Süße beisteuert und dieser auch Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Küche ist er mehr als ein Dip. Zwei Esslöffel in die Bratensoße geben Tomate und Tiefe. Mit einem Schuss Öl, etwas Honig und Pfeffer wird er zur Marinade für Hähnchenschenkel oder Rippchen, die über Nacht ziehen und dann auf den Grill gehen. Für ein schnelles Abendessen: Nudeln mit gebratenem Speck und Zwiebeln, zum Schluss zwei Löffel Ketchup in die Pfanne, kurz durchschwenken. Und Kinder, die Kartoffeln nur mit Ketchup essen, essen sie mit diesem lieber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Das Glas nach dem Öffnen in den Kühlschrank und einen langen Löffel danebenlegen. Wer die drei Klassiker mild, würzig und scharf zusammen will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-3er-set\"\u003eKetchup 3er-Set\u003c\/a\u003e – im Set fünf Prozent günstiger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus dem Restaurant Zum Heiligen Stein in Muschenheim\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Ketchup wurde erfunden, weil es zu den Lammbratwürsten im Restaurant Zum Heiligen Stein keine passende Sauce zu kaufen gab. Das Restaurant liegt in Muschenheim, einem Ortsteil von Lich bei Gießen, und gehört der Familie Sauerborn; die Bratwürste kamen von den eigenen Schafen. Boris Sauerborn kochte in der Restaurantküche so lange an Tomatenmark, Zucker, Essig und Gewürzen, bis die Gäste nach dem Rezept fragten. Aus der Sauce zur Lammbratwurst wurde ein eigenes Produkt, aus dem Produkt eine Feinkost-Manufaktur, die heute fünf Sorten Ketchup herstellt und über 600 Händler beliefert. Würzig ist das Original – die anderen Sorten sind Abwandlungen davon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tomaten kommen als doppelt konzentriertes Mark aus Norditalien; Sauerborn hat den Lieferanten dort selbst besucht. Der hohe Anteil ist die Grundlage für alles Weitere: Farbe, Konsistenz und Geschmack kommen aus der Frucht statt aus Zusätzen. Gerührt, abgefüllt und etikettiert wird von Hand in Muschenheim, in kleinen Chargen. Das Glas mit dem Lamm auf dem Stein ist das Erkennungszeichen – das Lamm für die Bratwürste, mit denen alles anfing, der Stein für den Heiligen Stein, das vorgeschichtliche Steindenkmal am Ortsrand, das dem Restaurant den Namen gab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Great Taste Award 2025 der britischen Guild of Fine Food bekam der würzige Ketchup zwei Sterne, nach einem Stern 2021 – die Jury lobte die Balance aus Säure und Süße und den „sanften warmen Kick\" am Ende. Verpackt wird er im Glas mit Metalldeckel statt in der Plastikflasche – weniger aus Prinzip als aus Notwendigkeit: Eine so dicke Sauce ließe sich aus einer Quetschflasche kaum drücken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Alltagsprodukt, das du verschenken kannst\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie meisten Kunden kaufen den würzigen Ketchup für sich selbst, und zwar im Nachschub. Zwei, drei Gläser auf einmal sind üblich, weil das erste erfahrungsgemäß schnell leer ist. Für die Grillsaison ist er das Glas, das auf jeden Tisch gehört; im Winter steht er neben Bratkartoffeln und Rührei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer ihn zum ersten Mal bestellt, nimmt am besten gleich den scharfen dazu und vergleicht: Die Basis ist dieselbe, der Unterschied liegt allein in der Schärfe. So findest du in einem Grillabend heraus, welche Sorte deine ist – bei den meisten bleibt es beim würzigen, mit dem scharfen als Zweitglas für die Gäste, die es heißer mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk funktioniert er gerade wegen seiner Unscheinbarkeit: ein Glas Ketchup, das den Beschenkten am ersten Grillabend überrascht. Zusammen mit dem \u003ca href=\"\/products\/ketchup-trueffelig\"\u003eTrüffel Ketchup\u003c\/a\u003e ergibt er ein Mitbringsel für Menschen, die Ketchup eigentlich für Kinderkram halten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Ketchup aus Lich, der zu fast allem passt – und der bei vielen unserer Kunden die Flasche dauerhaft ersetzt hat.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ketchup zum heiligen Stein","offers":[{"title":"400 g","offer_id":57547984863564,"sku":"049ZGS0002","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zum-heiligen-stein-ketchup-wuerzig.png?v=1788364084"},{"product_id":"ketchup-scharf","title":"Ketchup scharf","description":"\u003ch2\u003eKetchup scharf von Zum Heiligen Stein. Cayennepfeffer auf 43 Prozent Tomate – scharf, aber immer noch Ketchup.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKetchup scharf von Zum Heiligen Stein\u003c\/strong\u003e ist ein handgemachter scharfer Ketchup aus Lich bei Gießen: 43 Prozent doppelt konzentriertes Tomatenmark, Rohrzucker, Essig mit Himbeersaft, Paprika, Cayennepfeffer und Gewürze, im 400-g-Glas. Kein Verdickungsmittel, kein Geschmacksverstärker, keine Konservierungsstoffe, vegan – ein Ketchup mit Wärme statt einer Chilisauce, die nur brennt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eScharfer Ketchup\u003c\/strong\u003e ist bei den meisten Herstellern ein normaler Ketchup mit einem Schuss Chili obendrauf. Bei Zum Heiligen Stein ist es umgekehrt: Die Schärfe vom Cayennepfeffer ist in dieselbe dichte Tomatenbasis eingebaut wie beim würzigen Original, mit derselben Süße und derselben fruchtigen Säure. Das Ergebnis wärmt hinten im Hals, statt auf der Zunge zu brennen – und lässt die Tomate vorn stehen. Bei uns ist er die dritte der drei Klassiker-Sorten, mit fast so vielen Bestellungen wie der milde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchärfe zur Tomate, Tomate trotzdem vorn\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Löffel ist Ketchup: dick, dunkelrot, süß und tomatig. Die Schärfe kommt ein, zwei Sekunden später, aus dem Cayennepfeffer, und sie bleibt – aber sie kippt nie in das Brennen, das du von Chilisaucen kennst. Auf einer Skala von mild bis Habanero liegt er dort, wo ein guter Currywurst-Ketchup „scharf\" liegt: deutlich, für Kinder zu viel, für Erwachsene, die Schärfe mögen, genau richtig. Wer wirklich Feuer sucht, wird ihn als zu zahm empfinden – er ist ein Ketchup und bleibt es, Hot Sauce ist eine andere Kategorie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Basis ist die gleiche wie bei den anderen Sorten der Manufaktur: doppelt konzentriertes Tomatenmark, das den Ketchup von allein dick macht, Rohrzucker, Paprika und ein Essig mit Himbeersaft, der die Säure runder macht als reiner Branntweinessig. Zusammen mit dem Cayennepfeffer ergibt das eine Schärfe, die fruchtig wirkt statt stechend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Grenze wie bei allen Sorten: der Zucker. Rund 36 Gramm auf 100 Gramm sind Teil der Rezeptur, und gerade bei einem scharfen Ketchup ist die Süße der Gegenspieler, der die Schärfe trägt. Für eine zuckerreduzierte Ernährung ist er nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Steak, Spareribs und allem vom Grill, das Kontra verträgt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer scharfe Ketchup ist der Grill-Ketchup im Sortiment. Zu Nackensteak, Spareribs, Pulled Pork und Bratwurst mit Biss gibt er das, was eine BBQ-Sauce gibt, nur mit mehr Tomate und weniger Rauch. Auf dem Burger ersetzt ein Esslöffel Ketchup, Sauce und Jalapeños zusammen. Zu Pulled Chicken im Brötchen passt er besonders, weil das helle Fleisch die Schärfe braucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeniger offensichtlich, aber gut: zu Rührei und Bratkartoffeln am Sonntag. Als Dip zu Ofenkartoffeln mit Schmand, wo Schärfe und Kühle sich abwechseln. In der Bratensoße zu Rinderbraten – zwei Esslöffel am Ende, das gibt Tomate, Süße und eine Schärfe, die niemand als Ketchup erkennt. Und als Marinade mit Öl, Knoblauch und etwas Honig für Hähnchenflügel, die im Ofen oder auf dem Grill knusprig werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer gern kocht, nutzt ihn als Würzmittel statt als Sauce: ein Esslöffel in die Tomatensuppe gibt Schärfe und Süße zugleich, ein Löffel in die Gulaschsoße ersetzt Tomatenmark und Chili, und in einer Pfanne mit Bohnen, Mais und Hackfleisch ist er die Abkürzung zum Chili con Carne. Für kalte Küche: unter Frischkäse gerührt ergibt er einen Brotaufstrich, der eher Erwachsene als Kinder anspricht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Für eine schnelle Currywurst-Sauce zwei Esslöffel scharfen Ketchup mit einem Teelöffel Currypulver und einem Schuss Wasser erwärmen. Wer Gäste hat, die es milder mögen, stellt den \u003ca href=\"\/products\/ketchup-wuerzig\"\u003eKetchup würzig\u003c\/a\u003e daneben – dieselbe Basis, weniger Feuer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCayennepfeffer statt Chilisauce: die scharfe Abwandlung des Originals\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer scharfe Ketchup ist die Abwandlung des würzigen Originals, das Boris Sauerborn in der Küche des elterlichen Restaurants Zum Heiligen Stein in Muschenheim für die Lammbratwürste vom eigenen Hof entwickelt hat. Statt einer separaten Chilisauce beizumischen, geht der Cayennepfeffer mit in die Gewürzmischung – so bleibt die Schärfe im Ketchup verteilt und schmeckt in jedem Löffel gleich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Tomatenmark kommt aus Norditalien, doppelt konzentriert; Sauerborn hat den Lieferanten selbst besucht. Auf ein Kilo Ketchup kommen rund 400 Gramm Tomaten – der Grund, warum die Tomate allein für die Bindung sorgt und der Ketchup so dunkel und dicht ist. Gerührt, abgefüllt und etikettiert wird von Hand in der Manufaktur in Lich bei Gießen, in kleinen Chargen. Das Lamm auf dem Stein im Etikett erinnert an die Bratwürste, mit denen alles begann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Great Taste Award 2025 der britischen Guild of Fine Food wurde der scharfe Ketchup mit einem Stern ausgezeichnet – wie alle fünf Sorten der Manufaktur in diesem Jahr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Grillabende, Männergeschenke und alle, denen Ketchup zu brav ist\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer scharfe Ketchup ist das Glas, das beim Grillen als Erstes leer wird, wenn Gäste dabei sind, die Schärfe mögen. Viele Kunden kaufen ihn zusammen mit dem würzigen: ein Glas für den Tisch, eins für die Fraktion, die es heißer will. Wer alle drei Klassiker will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-3er-set\"\u003eKetchup 3er-Set\u003c\/a\u003e – im Set fünf Prozent günstiger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Winter wandert das Glas von der Grillsaison in die Küche: zu Bratkartoffeln, in die Bolognese, zu Käsespätzle, die einen Gegenpol brauchen. Wer ihn im Herbst nachkauft, wenn der Grill schon abgedeckt ist, hat gemerkt, dass er mehr ist als ein Grill-Ketchup.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk ist er die Wahl für Menschen, die am Grill stehen und Ketchup normalerweise für zu süß halten: ein Glas, das die Meinung ändert. Zusammen mit dem rauchigen Ketchup ergibt er das BBQ-Paar für die Saison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin scharfer Ketchup aus Lich – Cayennepfeffer auf viel Tomate, für den Grill und für alle, denen der normale Ketchup zu brav ist.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ketchup zum heiligen Stein","offers":[{"title":"400 g","offer_id":57547985125708,"sku":"049ZGS0003","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zum-heiligen-stein-ketchup-scharf.png?v=1788364085"},{"product_id":"ketchup-sortenmix-3er-set","title":"Ketchup Sortenmix 3er-Set","description":"\u003ch2\u003eKetchup Sortenmix 3er-Set von Zum Heiligen Stein. Mild, würzig und scharf in drei kleinen Gläsern – zum Probieren und Verschenken.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Ketchup Sortenmix 3er-Set von Zum Heiligen Stein\u003c\/strong\u003e enthält je ein 75-g-Glas Ketchup mild, würzig und scharf aus Lich bei Gießen, im Geschenkkarton. Handgemacht mit Tomatenmark aus Norditalien, Rohrzucker, Essig mit Himbeersaft und Gewürzen – ohne Verdickungsmittel, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe, vegan. Die Kennenlern-Größe statt des Vorratspakets.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Sortenmix-Set\u003c\/strong\u003e ist die Antwort auf die Frage, die uns am häufigsten zu diesem Ketchup gestellt wird: Welche Sorte soll ich nehmen? Drei kleine Gläser, drei Schärfegrade, eine Rezeptur – nach einem Grillabend weißt du, ob du mild, würzig oder scharf bist. Und weil die Gläser im Karton kommen, ist das Set gleichzeitig ein Mitbringsel – über tausendmal bei uns verkauft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDrei Gläser, ein Rezept, drei Schärfegrade\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle drei Sorten teilen die Basis der Manufaktur: doppelt konzentriertes Tomatenmark, Rohrzucker, ein Essig mit Himbeersaft, der die Säure runder macht als Branntweinessig, Paprika und die Gewürzmischung, die Boris Sauerborn für sich behält. Der Unterschied liegt allein in der Schärfe. \u003ca href=\"\/products\/ketchup-mild\"\u003eMild\u003c\/a\u003e ist süß und tomatig, ohne Schärfe – die Sorte für Kinder und für Fisch. \u003ca href=\"\/products\/ketchup-wuerzig\"\u003eWürzig\u003c\/a\u003e ist das Original, mittelscharf, unser meistverkaufter Ketchup. \u003ca href=\"\/products\/ketchup-scharf\"\u003eScharf\u003c\/a\u003e bekommt Cayennepfeffer und wärmt hinten im Hals, statt zu brennen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle drei sind dick, ein Ketchup zum Löffeln statt zum Gießen. Und alle drei enthalten Zucker wie ein klassischer Tomatenketchup – für eine zuckerreduzierte Ernährung ist das Set nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Probieren, zum Mitbringen, für die Ferienwohnung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e75 Gramm sind drei bis vier Portionen – genug, um eine Sorte an zwei Abenden zu testen: einmal zur Bratwurst, einmal zu Pommes oder Rührei. Danach fällt die Entscheidung für das große Glas leichter. Wer die Antwort schon kennt und Vorrat will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-3er-set\"\u003eKetchup 3er-Set mit 3 × 400 g\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel funktioniert das Set, weil es klein, hübsch und ungewöhnlich ist: drei Gläser Ketchup im Karton, die beim Gastgeber am Grill für Gesprächsstoff sorgen. Und es ist die Größe für Ferienwohnung, Campingbus und Bürokühlschrank – drei Sorten, die zügig leer werden, statt wochenlang angebrochen herumzustehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist das Set als Vorrat für eine Familie, die Ketchup täglich isst – dafür sind die Gläser zu klein, und das große Glas ist pro Gramm deutlich günstiger. Und wer schon weiß, dass er nur den scharfen mag, kauft besser gleich das 400-g-Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Die drei Gläser nebeneinander auf den Tisch stellen und die Gäste raten lassen, welches welches ist. Nach dem scharfen ist die Reihenfolge meist klar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Restaurantküche Zum Heiligen Stein in Muschenheim\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie drei Sorten stammen aus der Küche des Restaurants Zum Heiligen Stein in Muschenheim, einem Ortsteil von Lich bei Gießen. Boris Sauerborn entwickelte den würzigen Ketchup für die Lammbratwürste vom eigenen Hof, weil eine passende Sauce im Handel fehlte; mild und scharf sind die Abwandlungen nach unten und oben auf der Schärfeskala. Aus der Restaurantsauce wurde eine Feinkost-Manufaktur, die alle Sorten von Hand rührt, abfüllt und etikettiert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Tomatenanteil ist der Kern der Rezeptur: Auf ein Kilo Ketchup kommen rund 400 Gramm Tomaten, als doppelt konzentriertes Mark aus Norditalien. Deshalb sorgt die Tomate allein für Bindung und Farbe. Das Lamm auf dem Stein im Etikett erinnert an die Bratwürste, mit denen alles anfing – und an den Heiligen Stein, das Steindenkmal, nach dem das Restaurant benannt ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle drei Sorten wurden beim Great Taste Award 2025 der britischen Guild of Fine Food ausgezeichnet – würzig mit zwei Sternen, mild und scharf mit je einem.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas kleine Geschenk mit großer Wirkung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Sortenmix-Set ist bei uns seit Jahren eines der beliebtesten kleinen Geschenke – es eignet sich für den Grillabend bei Freunden, als Wichtelgeschenk, für den Adventskalender der Erwachsenen, als Dankeschön für Nachbarn. Es kostet kaum mehr als ein großes Glas und bringt drei Sorten mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer damit anfängt, bestellt oft das große Glas der Sorte nach, die als Erste leer war – meistens den würzigen, unseren meistverkauften.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDrei kleine Gläser Ketchup aus Lich – mild, würzig, scharf, zum Probieren, Mitbringen und Verschenken.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ketchup zum heiligen Stein","offers":[{"title":"225 g","offer_id":57547985191244,"sku":"049ZGS0005","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/ketchup-sortenmix-3er-set-freisteller.png?v=1790867228"},{"product_id":"steak-sauce","title":"Steak Sauce","description":"\u003ch2\u003eSossen Eckart Steak Sauce. Steak-Sauce aus Orangensaft, Tomate und Chili – vegan, mit langsam aufbauender Schärfe.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSossen Eckart Steak Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine vegane Steak-Sauce aus Orangensaft, Tomatenpüree, Zuckerrübensirup und Rohrohrzucker, gewürzt mit Sojasauce, Zwiebeln, Knoblauch, Chilis und Gewürzen. Auf Eckarts Skala von null bis drei Chilis steht sie bei zwei. Von Hand gekocht in Berlin, 250 ml.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Steak-Sauce kommt erst auf den Teller, wenn das Fleisch fertig ist. Sie würzt bei Tisch nach, als Klecks am Tellerrand oder dünn über die aufgeschnittenen Scheiben. In englischen und amerikanischen Steakhäusern steht sie traditionell neben Salz und Pfeffer. \u003cstrong\u003eSteak Sauce von Eckart\u003c\/strong\u003e folgt dieser Idee mit einer eigenen Basis: Orangensaft ist die erste Zutat, dazu kommen Tomate und dunkler Rübensirup. Auf dem Etikett trägt sie die N°1.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst Frucht, dann eine Schärfe, die bleibt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck ist fruchtig und süß. Orangensaft und Tomate geben den Ton an, Zuckerrübensirup bringt eine dunkle, fast malzige Süße. Sojasauce sorgt für herzhafte Tiefe, Zwiebeln und Knoblauch für Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schärfe kommt nicht sofort. Laut Eckart entfaltet sie sich nur langsam und bleibt dann lange am Gaumen. Auf seiner Skala bekommt die Sauce zwei Chilis, er spricht von einem gewissen Biss. Wer eine ganz milde Sauce erwartet, ist mit dem \u003ca href=\"\/products\/tomatenketchup\"\u003eTomatenketchup\u003c\/a\u003e besser bedient.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Steak und weit darüber hinaus\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Name sagt, wofür sie gemacht ist. Zu Rumpsteak, Entrecote oder Hüftsteak vom Grill oder aus der Pfanne gibst du einen Löffel an den Tellerrand. Das Fleisch bleibt so, wie es ist, und jeder Bissen bekommt so viel Sauce, wie du möchtest. Zu aufgeschnittenem Flanksteak oder Tagliata stellst du sie in einem Schälchen dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEckart beschreibt die Sauce aber ausdrücklich als universell einsetzbar. Zu gegrilltem Hähnchen, zu Frikadellen oder zu Gebratenem aus der Pfanne passt sie genauso. Auf einem Sandwich mit kaltem Roastbeef ersetzt sie Senf und Remoulade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil sie vegan ist, schmeckt sie auch zu gegrilltem Gemüse, zu Pilzen oder zu Tofu vom Rost. Als Dip zu Gemüsesticks oder Ofenkartoffeln ist sie schnell auf dem Tisch. Und zu Bratkartoffeln mit Spiegelei bringt ein Klecks davon etwas Schärfe auf den Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Lass das Steak nach dem Braten ein paar Minuten ruhen und gib die Sauce erst dann dazu. So bleibt die Kruste knusprig und der Fleischsaft im Steak.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Als Allergene enthält die Sauce Soja und Weizen, beides aus der Sojasauce. Eckart kennzeichnet sie als vegan. Nach dem Anbrechen lagerst du sie kühl, so hält sie viele Wochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGutes Fleisch, aber keine passende Sauce\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Anfang von Thomas Eckarts Saucen stand eine Erfahrung am eigenen Tisch. Er kaufte hochwertiges Fleisch, fand aber keine Sauce, die dazu passte. Also kochte er sie selbst. Dass ausgerechnet die Steak Sauce die Nummer 1 trägt, passt gut zu dieser Geschichte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit 2009 macht er das beruflich, in Berlin, mit seinem Team und von Hand. Er stammt aus München, ist gelernter Bibliothekar und nennt sich selbst einen gesellig kochenden Genussmenschen. Die Saucen kocht er ein, statt sie mit Wasser zu strecken, und verzichtet auf künstliche Zusätze. Sein Porträt auf dem Etikett und der Schriftzug „Handmade in Berlin“ sagen, woher sie kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei dieser Sorte lässt sich gut nachvollziehen, woher der Geschmack kommt. Die Würze liefern Sojasauce, Zwiebeln, Knoblauch und Chilis, die Süße Zuckerrübensirup und Rohrohrzucker. Die Frucht bringt der Orangensaft, die Tiefe das lange Einkochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Steakabende und alle, die es würzig mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist für alle, die ihr Steak gern mit einem kräftigen, fruchtig-scharfen Begleiter essen. Sie gehört auf den Tisch beim Grillabend, beim Sonntagsbraten aus der Pfanne und beim schnellen Feierabendsteak. Weil sie vegan ist, kommen auch Gäste auf ihre Kosten, die zum Grillgemüse greifen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFruchtiger und mit eleganter Säure ist die \u003ca href=\"\/products\/pflaumen-sauce\"\u003ePflaumen Sauce\u003c\/a\u003e, die laut Eckart ebenfalls gut zu Steak passt. Seine weiteren Saucen findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/eckart\"\u003eEckart-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Steak Sauce für alle, die Soja oder Weizen meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine vegane Steak-Sauce aus Orangensaft, Tomate und Chili, von Hand gekocht in Berlin – für Rumpsteak, Hähnchen und alles vom Grill.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sossen Eckart","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":59049529016652,"sku":"034ECK0001","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/034ECK0001.png?v=1791125848"},{"product_id":"grillsauce-scharf","title":"Grillsauce scharf","description":"\u003ch2\u003eSossen Eckart Grillsauce scharf. Grillsauce mit vier Chilisorten – leicht scharf, würzig, von Hand gekocht in Berlin.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSossen Eckart Grillsauce scharf\u003c\/strong\u003e ist eine Grillsauce aus Tomatenpüree, Rohrohrzucker, Zwiebeln, Rotweinessig und Senfpulver, geschärft mit einer Mischung aus vier Chilisorten. Worcestersauce, Tomatenmark, Knoblauch und Pfeffer runden sie ab. Ein Chili auf Eckarts Skala, 250 ml, von Hand gekocht in Berlin.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eWie scharf ist scharf? Bei Eckart steht die Antwort direkt auf der Flasche: Seine Saucen tragen null bis drei Chilis. Eine scharfe Grillsauce ist zunächst eine ganz normale Grillsauce aus Tomate, Essig und Gewürzen. Erst die Chilis geben ihr die Wärme, die sich am Gaumen langsam ausbreitet. Verantwortlich dafür ist Capsaicin, der Stoff, den die Zunge als Wärme oder Brennen wahrnimmt. \u003cstrong\u003eGrillsauce scharf von Eckart\u003c\/strong\u003e baut auf der Rezeptur seiner milden Grill Sauce auf und ergänzt sie um vier Sorten Chili. Mit einem Chili auf der Skala bleibt die Schärfe laut Hersteller ganz leicht. Auf dem Etikett trägt sie die N°5.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomatig, würzig, mit freundlicher Wärme\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Auftakt gehört der Tomate, süß abgerundet durch Rohrohrzucker. Rotweinessig und Zwiebeln bringen Frische und Würze, Senfpulver und Worcestersauce eine herzhafte Tiefe. Senf und Chili ergänzen sich dabei, denn beide bringen ihre eigene Art von Schärfe mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDann kommen die Chilis. Eckart beschreibt die Mischung aus vier Sorten als ausgewogen, sie wärmt, ohne den Geschmack zu überdecken. Wer eine brennende Hot Sauce erwartet, findet hier eher eine leichte, angenehme Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil die Basis dieselbe ist wie bei der milden Grill Sauce, schmeckst du den Unterschied direkt. Tomate und Würze bleiben gleich, dazu kommt die Wärme der Chilis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür alles, was auf den Rost kommt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGemacht ist die Sauce fürs Grillen. Zu Bratwurst, Nackensteak und Hähnchenschenkeln stellst du sie als Dip auf den Tisch. Im Burger mit gegrilltem Patty gibt sie dem Ganzen etwas Feuer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Marinade für Hähnchenflügel verrührst du sie mit etwas Öl und lässt das Fleisch eine Stunde ziehen. Auch gegrilltes Gemüse wie Paprika und Zucchini verträgt einen Löffel davon. Zu Ofenkartoffeln mit Kräuterquark setzt ein Löffel einen würzigen Akzent. Zu Spareribs aus dem Ofen bringt sie eine leichte Schärfe, die auch Gästen gefällt, die sonst eher mild essen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Stell die milde und die scharfe Grillsauce nebeneinander auf den Tisch. So wählt jeder selbst, wie viel Feuer auf seinen Teller kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Allergenhinweis: In der Sauce stecken Senfpulver, Malzessig aus Gerste und Sardellen (Fisch), die beiden letzten über die Worcestersauce. Geöffnet bewahrst du sie im Kühlschrank auf, so hält sie laut Hersteller viele Wochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Gesicht und eine Skala auf jeder Flasche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Blick auf die Flasche zeigt, wer dahintersteht. Thomas Eckarts Porträt ist auf jedem Etikett, dazu der Schriftzug „Handmade in Berlin“. Die Chili-Skala verrät dir schon vor dem Öffnen, worauf du dich einlässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit 2009 kocht der gebürtige Münchner in Berlin Saucen, gemeinsam mit seinem Team und von Hand. Berlin ist längst sein Zuhause, hier lebt er seit mehr als der Hälfte seines Lebens. Er kocht sie ein, statt Wasser zuzugeben, und verzichtet auf Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe. Seinen einzigen Einwand gegen diese Sorte nennt er selbst: Die Flasche sei so schnell leer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Grillfans mit Lust auf etwas Feuer\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist für alle, die ihre Grillsauce gern mit Schärfe essen, aber keine Tränen wollen. Sie passt zum Grillabend mit Freunden und zur Bratwurst im Garten. Als Mitbringsel ist sie eine gute Wahl, wenn du die Vorlieben der Gastgeber schlecht einschätzen kannst: Leicht scharf geht fast immer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGanz ohne Chili kommt die \u003ca href=\"\/products\/grill-sauce\"\u003eGrill Sauce\u003c\/a\u003e aus. Mit drei Chilis ist die \u003ca href=\"\/products\/mango-sauce\"\u003eMango Sauce\u003c\/a\u003e die schärfste Sorte im Sortiment. Einen Überblick über alle Sorten gibt dir die \u003ca href=\"\/collections\/eckart\"\u003eEckart-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Sauce für Veganer und Vegetarier sowie für alle, die Senf, Gerste oder Fisch meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine leicht scharfe Grillsauce mit vier Chilisorten, von Hand gekocht in Berlin – für Bratwurst, Burger und den Grillabend mit Freunden.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sossen Eckart","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57547987059020,"sku":"034ECK0005","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/034ECK0005.png?v=1791125889"},{"product_id":"bio-tonic-sirup","title":"Bio Tonic Sirup","description":"\u003ch2\u003epHenomenal Bio Tonic Sirup. Bio-Getränkesirup für selbst gemischtes Tonic Water – mit Chinarinde, Zitrus und trocken-bitterem Profil.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003epHenomenal Bio Tonic Sirup\u003c\/strong\u003e ist ein Bio-Getränkesirup von pHenomenal Drinks aus Hamburg, aus dem du dein Tonic Water selbst mischst. Er basiert auf Chinarinde, Bio-Zitrussäften und Bio-Agavendicksaft, ist alkoholfrei und vegan. 250 ml reichen für zwölf Longdrinks. Kein fertiges Tonic, kein raffinierter Zucker – ein Konzentrat zum Selbermischen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Bio Tonic Sirup von pHenomenal\u003c\/strong\u003e ist die Essenz eines Tonic Water, noch bevor Wasser und Kohlensäure dazukommen. Tonic Water ist eine chininhaltige Limonade, deren typische Bitterkeit aus der Rinde des Chinarindenbaums stammt. Bei pHenomenal bekommst du diese Limonade als Sirup: Erst im Glas mischst du ihn mit sprudelndem Wasser. Die Idee dahinter ist einfach. In einem Gin Tonic ist die meiste Flüssigkeit das Tonic, nicht der Gin. Hendrik Schaulin, Gründer von pHenomenal Drinks, wollte gute Manufaktur-Gins nicht länger unter industriell hergestelltem, oft zu süßem Tonic Water verschwinden lassen. Deshalb entwickelte er einen Sirup, der bewusst trocken bleibt und seine Bitternoten fein ausbalanciert. Ein Nebeneffekt: Eine Flasche ersetzt laut Hersteller acht bis zehn kleine Tonic-Fläschchen. Das spart Platz im Kühlschrank und eine Menge Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Tonic Sirup schmeckt nach klarer Tonic-Bitterkeit mit viel Zitrusfrucht. Im Glas zeigt er sich orange bis bernsteinfarben, im Duft stehen Zitrus und Bitterorange vorn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bitternoten kommen aus echter Chinarinde. Dazu bringen Orange, Zitrone, Limette und Grapefruit das volle Spektrum der Zitrusfrüchte ins Glas. Der Hersteller beschreibt außerdem eine ätherische Note von Zitronengras. Das Ergebnis ist vielschichtiger als ein Standard-Tonic, bleibt aber zurückhaltend genug, damit dein Gin mit seinen Botanicals zur Geltung kommt. Genau darum ging es bei der Entwicklung: Das Tonic soll den Gin begleiten und ihm Raum lassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGesüßt ist der Sirup mit Bio-Agavendicksaft, der nach Wasser die zweite Zutat ist. Pur ist das Konzentrat also süß und bitter zugleich. Verdünnt im Verhältnis 5 zu 1 kommt das fertige Tonic laut Hersteller auf 5,9 g Zucker je 100 ml. Für die Säure sorgt Weinsäure statt Zitronensäure. Wer ein süßes, knallig sprudelndes Tonic aus der Flasche erwartet, wird das pHenomenal-Tonic als herb und trocken empfinden. Das ist so gewollt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein Tonic Water mischst du 2 cl Sirup mit 10 cl sprudelndem Mineralwasser. Das entspricht dem Verhältnis 1 zu 5, das der Hersteller empfiehlt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür den Gin Tonic nach Hausrezept von pHenomenal kommen 10 cl kräftig sprudelndes Mineralwasser oder Leitungswasser aus dem Sodasprudler ins Glas. Dazu gibst du 2 cl Tonic Sirup und 4 cl Gin. Rühre vorsichtig um, damit die Kohlensäure im Glas bleibt. Eiswürfel und eine Scheibe Zitrone, Limette oder Gurke machen den Longdrink fertig. Beim Gin bist du frei: Der Hersteller nennt ein bis drei Teile Gin auf das fertige Tonic als Richtwert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGanz ohne Alkohol wird aus dem Sirup eine erfrischend bittere Limonade. Auch mit weißem Portwein oder Wermut funktioniert er, und mit einem Espresso auf Eis entsteht ein Espresso Tonic. Weil der Sirup auch unverdünnt schmeckt, bringst du damit Tonic-Noten in Eistee, Cold Brew Coffee, Sorbets oder eine Salatsoße. Laut Hersteller eignet er sich außerdem zum Kochen und Backen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Mischen macht die Reihenfolge einen Unterschied. Zuerst kommt das Wasser ins Glas, dann gibst du den Sirup vorsichtig dazu, erst danach rührst du um. So bleibt die Kohlensäure erhalten und der Sirup verteilt sich gleichmäßig. pHenomenal zeigt diesen Ablauf in vier Schritten und misst das Wasser dafür in einem Erlenmeyerkolben mit Skala ab. Darin sind 100 ml schnell abgemessen, und das Tonic sieht gleich nach Hausbar aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Mit dem \u003ca href=\"\/products\/2cl-glasdosierer-im-karton\"\u003e2cl Glasdosierer\u003c\/a\u003e triffst du die 2 cl auf Anhieb. Der Naturkorken des Dosierers verschließt die angebrochene Flasche, sodass er im Kühlschrank einfach draufbleiben kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Bio Tonic Sirup ist das erste Produkt von pHenomenal Drinks aus Hamburg. Inhaber und Entwickler ist Hendrik Schaulin, der die Marke 2012 gegründet hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Idee entstand Ende 2012 nach einem Abend in einer Lieblingsbar. Hendrik Schaulin fand ein Rezept für selbst gemachtes Tonic Water, bestellte Chinarinde und begann mit seinem Freund Peter Hundert zu experimentieren. Bald stand der erste Prototyp in der Küche. Schaulin hat Modedesign in Paris studiert und arbeitete über viele Jahre als Stylist für Mode- und Werbekunden. Die Begeisterung für Bars und Cocktails begleitet ihn schon lange, samt einer wachsenden Sammlung alter Barbücher.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Chinarinde für das Tonic stammt aus Ecuador und dem Kongo. Den Bitterstoff extrahiert pHenomenal selbst: Die Rinde wird mit Gewürzen wie ein bitterer Tee aufgekocht und sorgfältig gefiltert. Dazu kommen Bio-Direktsäfte von Orange, Zitrone, Limette und Grapefruit. Der Sirup entsteht in Handarbeit in Hamburg und ist bio-zertifiziert, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-039. pHenomenal Drinks ist Mitglied von Slow Food Deutschland. Ein Jahr nach dem Tonic kam der Ginger Sirup dazu, später folgten servierfertige Cocktails.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Tonic Sirup ist für alle, die ihren Gin Tonic selbst in der Hand haben wollen. Du bestimmst, wie bitter und wie kräftig das Tonic wird, und mischst immer nur so viel, wie du gerade brauchst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEr passt zu Menschen mit einer kleinen Gin-Sammlung, die jede Sorte mit einem zurückhaltenden Tonic probieren wollen. Er passt auch in kleine Küchen, in denen kein Platz für Kisten mit Tonic-Flaschen ist. Und er ist ein Mitbringsel für Gastgeber, die gern an der Hausbar stehen. Für Gäste, die alkoholfrei trinken, mischst du damit in wenigen Sekunden eine bittere Limonade mit Zitrus. Wer es scharf mag, probiert den \u003ca href=\"\/products\/bio-ginger-sirup\"\u003eBio Ginger Sirup\u003c\/a\u003e für Moscow Mule und Dark \u0026amp; Stormy. Alle Sirupe, Cocktails und das Zubehör findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/phenomenal-drinks\"\u003epHenomenal-Drinks-Seite\u003c\/a\u003e. Der Sirup ist chininhaltig. Nicht geeignet ist er für alle, die ein fertig gesprudeltes Tonic direkt aus der Flasche trinken möchten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eChinarinde, Zitrus und Agave aus Hamburg – der Bio Tonic Sirup von pHenomenal für dein Tonic Water nach eigenem Maß.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"pHenomenal Drinks","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":59005672784204,"sku":"026PHE001","price":11.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-tonic-sirup-freisteller.png?v=1790867296"},{"product_id":"bio-ginger-sirup","title":"Bio Ginger Sirup","description":"\u003ch2\u003epHenomenal Bio Ginger Sirup. Bio-Ingwersirup für selbst gemischtes Ginger Beer – mit 30 % Ingwersaft, Orange und spürbarer Schärfe.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003epHenomenal Bio Ginger Sirup\u003c\/strong\u003e ist ein Bio-Getränkesirup von pHenomenal Drinks aus Hamburg, aus dem du scharfe Ingwerlimonade selbst mischst. Er besteht zu 30 % aus Bio-Ingwersaft, dazu kommen Bio-Orangensaft und Bio-Agavendicksaft. Alkoholfrei, vegan, 250 ml für zwölf Longdrinks. Keine Chili-Schärfe, kein raffinierter Zucker – die Schärfe kommt vom Ingwer.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Bio Ginger Sirup von pHenomenal\u003c\/strong\u003e ist ein Konzentrat für Ginger Beer, das du erst im Glas mit sprudelndem Wasser mischst. Im Englischen unterscheidet sich Ginger Beer deutlich von Ginger Ale. Ginger Ale ist eine eher milde, florale Limonade. Ginger Beer dagegen steht für ein Getränk mit klarer Ingwerschärfe und Fruchtigkeit. Genau dort setzt der Sirup an. Als pHenomenal ihn 2013 entwickelte, lautete die Aufgabe laut Hersteller: reichlich frischer Bio-Ingwer, gute Schärfe, weniger Süße. Fermentiertes Ginger Beer nach alter Hausmacherart wäre eine Möglichkeit gewesen. Es passt aber schlecht zum deutschen Lebensmittelrecht, und gärende Flaschen können beim Transport sogar platzen. Deshalb entschied sich Hendrik Schaulin für einen Sirup. Er spart Flaschen und Platz im Kühlschrank und lässt dich die Intensität des Drinks selbst festlegen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Ginger Sirup schmeckt deutlich nach Ingwer, scharf und mit Orangennoten. Seine Farbe ist goldgelb, im Duft stehen Ingwer und Orange.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFast ein Drittel des Sirups ist frisch gepresster Bio-Ingwersaft. Der Orangensaft rundet die Schärfe ab und bringt Frucht ins Glas. Gewürzextrakte und eine Prise Salz geben dem Sirup Tiefe, Weinsäure sorgt für die frische Säure. Sie stammt allein vom Ingwer, Chili-Tinktur verwendet pHenomenal dafür bewusst an keiner Stelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGesüßt ist der Sirup mit Bio-Agavendicksaft, der in der Zutatenliste an erster Stelle steht. Pur ist das Konzentrat also süß und scharf zugleich. Erst mit Wasser gemischt entsteht der Drink, den der Hersteller im Sinn hatte: mit Schärfe und Frucht, aber weniger süß als viele Ingwerlimonaden. Wie kräftig er wird, entscheidest du über das Verhältnis von Sirup zu Wasser. Wer eine sanfte, milde Ingwerlimonade erwartet, wird den Ginger Sirup als kräftig empfinden. Dann hilft ein Schuss mehr Wasser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür eine Ingwerlimonade mischst du 2 cl Sirup mit 10 cl sprudelndem Mineralwasser, also im Verhältnis 1 zu 5. Zuerst kommt das Wasser ins Glas, dann der Sirup, danach rührst du vorsichtig um.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Verhältnis ist ein Startpunkt. Mit etwas mehr Wasser wird der Drink milder und nähert sich einem Ginger Ale. Mit einem Schuss mehr Sirup wird er schärfer und fruchtiger. So mischst du für jeden Anlass die passende Stärke, vom Aperitif bis zum Longdrink am späten Abend. Eine Flasche mit 250 ml reicht laut Hersteller für zwölf Drinks.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller versteht sich der Ginger Sirup vor allem als Mixer für Spirituosen. Er bringt pikante Schärfe in den Longdrink, ohne den Geschmack der Spirituose zu verdecken. Die Klassiker sind der Moscow Mule mit Wodka, der Dark \u0026amp; Stormy mit Rum und der London Buck mit Gin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003epHenomenal empfiehlt den Sirup außerdem zu Obstbränden, etwa zu Birnenbrand, Zwetschgengeist oder Kirschwasser. Die Frucht der Brände und die Schärfe des Ingwers ergänzen sich gut. Alkoholfrei ist die Ingwerlimonade ein Begleiter zum Essen. Mit heißem Wasser aufgegossen wird der Sirup zum Ingweraufguss für kalte Tage. In der Küche nutzt du ihn für asiatische Wokgerichte, für Crumbles und zum Backen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Setz den \u003ca href=\"\/products\/2cl-glasdosierer-im-karton\"\u003e2cl Glasdosierer\u003c\/a\u003e direkt auf die Flasche. Damit gießt du genau 2 cl aus dem Handgelenk ab, und der Naturkorken verschließt die angebrochene Flasche im Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Ginger Sirup ist das zweite Produkt von pHenomenal Drinks aus Hamburg. Er entstand 2013, ein Jahr nach dem Tonic Sirup, aus der Liebe zum Dark \u0026amp; Stormy.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGegründet hat pHenomenal Drinks Hendrik Schaulin, Inhaber und Entwickler der Marke. Ende 2012 begann er gemeinsam mit seinem Freund Peter Hundert, an einem eigenen Tonic zu tüfteln. Als die beiden ein Jahr später Ginger Beer für ihren Dark \u0026amp; Stormy suchten, waren sie vom Angebot enttäuscht. Sie wollten echten Ingwergeschmack, echte Schärfe und weniger Zucker. Die Lösung war ein eigener Sirup auf Basis von frischem Bio-Ingwersaft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Ingwer für den Sirup ist Bio-Ingwer aus Peru und Uganda. Gepresst wird er frisch in Süddeutschland. Statt Zitronensäure setzt pHenomenal auf Weinsäure, die aus der Weinproduktion stammt. Für Frucht und Säure verwendet der Hersteller Bio-Direktsäfte. Hergestellt wird der Sirup in Handarbeit in Hamburg, bio-zertifiziert über die Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-039. pHenomenal Drinks ist Mitglied von Slow Food Deutschland.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWarum Sirup statt fertiger Limonade? Für pHenomenal ist das eine Frage der Überzeugung. Ein Sirup wiegt weniger als die fertige Limonade, braucht weniger Verpackung und verursacht weniger Transport. Das empfohlene Mischverhältnis von 5 zu 1 erlaubt es, mit echten Zutaten zu arbeiten, statt mit Aromen nachzuhelfen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Ginger Sirup ist für alle, die Ingwer wirklich schmecken wollen. Er passt zu Menschen, die an der Hausbar gern Mule, Buck und Dark \u0026amp; Stormy mixen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEr passt auch zu allen, die Obstbrände lieben und eine neue Art suchen, sie zu trinken. Wer alkoholfrei unterwegs ist, bekommt eine scharfe Limonade, deren Stärke er selbst steuert. Und wer wenig Platz im Kühlschrank hat, stellt eine kleine Flasche statt vieler Limonadenflaschen hinein. Als Mitbringsel für Gastgeber funktioniert er ebenfalls, zusammen mit einer Flasche Rum oder einem Obstbrand aus der Region. Für Gin Tonic gibt es den \u003ca href=\"\/products\/bio-tonic-sirup\"\u003eBio Tonic Sirup\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur. Alle Sirupe, Cocktails und das Zubehör findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/phenomenal-drinks\"\u003epHenomenal-Drinks-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist der Ginger Sirup für alle, die ein mildes, blumiges Ginger Ale suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBio-Ingwer, Orange und Agave aus Hamburg – der Ginger Sirup von pHenomenal für Ginger Beer mit echter Schärfe.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"pHenomenal Drinks","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":59005672948044,"sku":"026PHE002","price":11.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-ginger-sirup-freisteller.png?v=1790867302"},{"product_id":"tomaten-dip-mild","title":"Tomaten Dip Mild","description":"\u003ch2\u003eGruber's Tomaten Dip Mild. Milde Tomatensauce zum Dippen – fruchtig, mit Apfelsaft und Apfelessig, wie Ketchup zu verwenden.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Tomaten Dip Mild\u003c\/strong\u003e ist eine milde, fruchtige Tomatensauce aus Tomatenmark, Zwiebel, Apfelsaft, Apfelessig, Zucker und Gewürzen. Sie kommt von Gruber's Fruchtzauberei aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, 260 g im Glas. Du verwendest sie wie Ketchup. Die sanfteste der drei Tomaten-Sorten, ganz ohne Chili- oder Curryschärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTomaten Dip Mild von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e ist die Sauce für den Abend, an dem alle am Tisch etwas anderes wollen. Die Kinder wollen Pommes, die Großen Würstel, und jemand fragt nach Ketchup. Genau dafür ist dieses Glas gedacht: ein Tomaten-Dip, der zu allem passt, was sonst in die rote Flasche getunkt wird. Die Basis ist Tomatenmark, also stark eingekochte Tomaten mit viel Geschmack. Zwiebel bringt Würze, Apfelsaft eine fruchtige Süße, Apfelessig die Säure. Das macht den Dip rund und familientauglich. Wer am Tisch mehr Feuer will, greift zu einer der beiden würzigeren Schwestern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Dip schmeckt zuerst nach Tomate, konzentriert und fruchtig. Dann kommt eine sanfte Süße, die vom Apfelsaft und vom Zucker stammt. Der Apfelessig sorgt für eine frische Säure, die das Ganze ausbalanciert. Zwiebel und Gewürze geben im Hintergrund eine herzhafte Note. Scharf wird es an keiner Stelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie drei Tomaten-Dips der Fruchtzauberei teilen sich dieselbe Grundlage aus Tomatenmark, Zwiebel, Apfelsaft und Apfelessig. Der Unterschied liegt in der Würze. Der \u003ca href=\"\/products\/tomaten-dip-hot\"\u003eTomaten Dip Hot\u003c\/a\u003e bekommt Chili und ist mittelscharf. Der \u003ca href=\"\/products\/tomaten-dip-curry\"\u003eTomaten Dip Curry\u003c\/a\u003e bringt mit Curry eine exotische Note mit. Der Tomaten Dip Mild bleibt bei der Tomate und ist damit die Sorte für alle, die es ruhig mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVerwende den Dip überall dort, wo du sonst Ketchup nimmst. Zu Pommes frites, Kartoffelspalten und Rösti ist er der naheliegende Begleiter. Zu Würsteln, wie die Würstchen in Österreich heißen, zu Leberkäse und zur Schnitzelsemmel passt er genauso. Auch Fischstäbchen, Chicken Nuggets und Frikadellen bekommen mit einem Klecks ihren Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Grillen gehört das Glas neben Bratwurst, Burger und Hähnchenschenkel. Im Burger selbst ersetzt er den Ketchup auf dem Brötchen. Zum Frühstück passt ein Löffel zu Rührei, Spiegelei oder einem Toast mit Käse. Und als Basis für eine Cocktailsoße rührst du ihn mit Mayonnaise, etwas Zitrone und einem Schuss Weinbrand zusammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr zwei Esslöffel Dip unter eine Hackfleischsoße, kurz bevor sie fertig ist. Das gibt der Bolognese für die Kinder eine fruchtige Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Dip kommt aus der Küche eines Obsthofs in der Oststeiermark, und Äpfel spielen auch im Rezept mit. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz. Die Geschichte des Hofs reicht bis 1860 zurück. In den frühen 1990er-Jahren wurde er auf Obstbau umgestellt, mit Schwerpunkt auf Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen Anbau übernimmt René Gruber, der sich Obstbaumeister aus Leidenschaft nennt. In der Küche hat Beatrix das Sagen, sie ist Köchin. Neben Konfitüren und Chutneys gehören Saucen und Dips zu ihrem Sortiment. Die Rezepte entwickeln die beiden gemeinsam, indem sie probieren und experimentieren, bis der Geschmack sitzt. Hergestellt wird von Hand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Tomaten Dip Mild ist für Familien, für Kinder und für alle, die Tomate pur und ohne Schärfe mögen. Er passt zum Pommes-Abend, zum Grillfest im Garten und zur Brotzeit am Wochenende. Das 260-g-Glas reicht für eine größere Runde und steht nach dem Öffnen gekühlt bereit. Auch wenn du bei Gästen unsicher bist, wie viel Schärfe sie vertragen, ist er der sichere Griff ins Regal. Wer zum Grillen lieber eine fruchtige Sauce mit Pfirsich möchte, probiert die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-sweet-sour\"\u003eGrillsauce sweet \u0026amp; sour\u003c\/a\u003e. Alle Saucen und Gläser aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist der Dip für alle, die eine scharfe Sauce zum Grillen suchen. Dafür ist der Tomaten Dip Hot mit Chili die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin milder Tomaten-Dip aus der Oststeiermark – für Pommes, Würstel und den Familienabend am Tisch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"260 g","offer_id":57548029428044,"sku":"049GRU0001","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tomaten-dip-mild.png?v=1778853410"},{"product_id":"tomaten-dip-hot","title":"Tomaten Dip Hot","description":"\u003ch2\u003eGruber's Tomaten Dip Hot. Tomatensauce mit Chili – fruchtig, mittelscharf, für Burger, Grill und Pommes.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Tomaten Dip Hot\u003c\/strong\u003e ist eine mittelscharfe Tomatensauce mit Chili, gemacht aus Tomatenmark, Zwiebel, Apfelsaft, Apfelessig, Zucker und Gewürzen. Gruber's Fruchtzauberei stellt sie in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark her, 260 g im Glas. Du nimmst sie wie Ketchup, nur mit mehr Feuer. Die scharfe Sorte unter den drei Tomaten-Dips.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTomaten Dip Hot von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e ist für alle, denen der normale Ketchup zu brav ist. Die Grundlage ist dieselbe fruchtige Tomatensauce wie beim milden Dip: eingekochtes Tomatenmark, Zwiebel, Apfelsaft und Apfelessig. Dazu kommt Chili, und der verändert den Charakter spürbar. Aus dem freundlichen Familien-Dip wird eine Sauce mit Zug, die zum Burger vom Grill genauso passt wie zu Käsekrainern. Die Schärfe ist mittelstark. Sie ist deutlich zu spüren, aber sie überdeckt die Tomate nie. So bleibt der Dip ein Begleiter zum Essen und wird zu keiner Mutprobe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZuerst kommt die Tomate, fruchtig und konzentriert, mit einer leichten Süße vom Apfelsaft. Dann setzt die Chilischärfe ein, wärmt den Gaumen und bleibt eine Weile. Der Apfelessig gibt Frische, Zwiebel und Gewürze sorgen für eine herzhafte Tiefe. Das Zusammenspiel aus Süße, Säure und Schärfe macht den Dip lebendig, ohne dass eine Seite dominiert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zu seinen Geschwistern ist er der kräftigste. Der \u003ca href=\"\/products\/tomaten-dip-mild\"\u003eTomaten Dip Mild\u003c\/a\u003e verzichtet auf Chili und bleibt ganz bei der Tomate. Der \u003ca href=\"\/products\/tomaten-dip-curry\"\u003eTomaten Dip Curry\u003c\/a\u003e setzt auf die warme, exotische Würze von Curry. Hier geht es um Schärfe. Wer eine Chilisauce mit richtig viel Hitze erwartet, wird den Dip als moderat empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm wohlsten fühlt sich der Tomaten Dip Hot am Grill. Zu Burgern, Spareribs, Chicken Wings und Bratwürsten ist er die würzige Alternative zu Ketchup. Käsekrainer, die österreichischen Würste mit Käsestückchen, bekommen mit einem Klecks die passende Schärfe. Auch zu gegrilltem Maiskolben und Grillgemüse passt er gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Alltagsküche gehört er zu Pommes, Kartoffelspalten und Wedges. Zu Tacos, Burritos und Nachos mit überbackenem Käse ist er ein schneller Salsa-Ersatz. Ein Löffel auf dem Chili con Carne oder im Hot Dog bringt zusätzliche Wärme. Zum Frühstück passt er zu Spiegelei mit Speck oder zu einem Omelett mit Paprika. Und wenn eine Tomatensoße für Pasta etwas Pfiff braucht, rührst du zum Schluss einen Esslöffel unter. Die Chili verteilt sich dann gleichmäßig in der ganzen Soße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Misch den Dip zu gleichen Teilen mit Sauerrahm und etwas Knoblauch. So bekommst du einen cremig-scharfen Dip für Nachos, Ofenkartoffeln und Gemüsesticks.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce stammt aus einer Hofküche in der Oststeiermark, die sonst vor allem Obst verarbeitet. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz. Der Hof lässt sich bis ins Jahr 1860 zurückverfolgen. In den frühen 1990er-Jahren stellte der Hof auf Obstbau um, der Schwerpunkt liegt bei den Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die Obstsorten ist René Gruber zuständig, er ist Obstbaumeister. Beatrix ist Köchin und verantwortet die Verarbeitung, von Konfitüren über Chutneys bis zu Saucen. Ihre Rezepte entstehen durch gemeinsames Probieren und Experimentieren. Hergestellt wird von Hand. Dass Apfelsaft und Apfelessig die Tomate begleiten, ist typisch für eine Küche, deren Hof sich um Äpfel dreht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Tomaten Dip Hot ist für Grillfans, Burgerliebhaber und alle, die es gern etwas schärfer mögen. Er passt zum Grillabend mit Freunden, zum Fernsehabend mit Nachos und zum Burger am Wochenende. Wer bei Tisch verschiedene Geschmäcker hat, stellt ihn neben die milde Variante. Für noch mehr Frucht beim Grillen gibt es die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-spicy-hot\"\u003eGrillsauce spicy \u0026amp; hot\u003c\/a\u003e mit Weingartenpfirsich. Alle Saucen aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist der Dip für kleine Kinder und alle, die Chili meiden. Für sie ist der milde Tomaten-Dip die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin mittelscharfer Tomaten-Dip mit Chili aus der Oststeiermark – für Burger, Käsekrainer und den Grillabend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"260 g","offer_id":57548029460812,"sku":"049GRU0002","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tomaten-dip-hot.png?v=1778853411"},{"product_id":"tomaten-dip-curry","title":"Tomaten Dip Curry","description":"\u003ch2\u003eGruber's Tomaten Dip Curry. Tomatensauce mit Curry – fruchtig, exotisch gewürzt, für Currywurst, Pommes und Hähnchen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Tomaten Dip Curry\u003c\/strong\u003e ist eine fruchtige Tomatensauce mit Curry, gemacht aus Tomatenmark, Zwiebel, Apfelsaft, Apfelessig, Zucker und Gewürzen. Gruber's Fruchtzauberei stellt sie in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark her, 260 g im Glas. Verwendet wird sie wie Ketchup, schmeckt aber exotisch-würzig. Die Curry-Sorte unter den drei Tomaten-Dips des Hofs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTomaten Dip Curry von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e kennst du im Grunde schon, wenn du jemals eine Currywurst gegessen hast. Die Kombination aus Tomate und Curry ist ein Klassiker der Imbissküche, der vor allem mit Berlin verbunden wird. In diesem Glas steckt dieselbe Idee in einer Hofküchen-Version. Die Basis ist eine fruchtige Tomatensauce aus eingekochtem Tomatenmark, Zwiebel, Apfelsaft und Apfelessig. Dazu kommt Curry, das der Sauce eine warme, runde Würze gibt. Das Ergebnis ist ein Dip, der fertig aus dem Glas kommt: Du brauchst weder Currypulver zum Drüberstreuen noch eine zweite Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Anfang steht die Tomate, fruchtig und leicht süß. Gleich danach kommt die Currywürze mit ihrer warmen, leicht exotischen Note. Der Apfelessig sorgt für eine frische Säure, Zwiebel und weitere Gewürze runden ab. Die Würze ist deutlich, aber sie brennt kaum. Curry bringt Aroma und Wärme, keine große Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDamit liegt dieser Dip zwischen seinen beiden Geschwistern. Der \u003ca href=\"\/products\/tomaten-dip-mild\"\u003eTomaten Dip Mild\u003c\/a\u003e ist die reine Tomatenvariante für alle, die es ruhig mögen. Der \u003ca href=\"\/products\/tomaten-dip-hot\"\u003eTomaten Dip Hot\u003c\/a\u003e setzt auf Chili und spürbare Schärfe. Der Curry-Dip setzt auf Würze statt Hitze. Wer die Chilischärfe einer Hot-Sauce erwartet, wird ihn als zu sanft empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie naheliegende Verwendung ist die Currywurst. Brat eine Bratwurst oder eine Wiener, schneide sie in Scheiben und gib reichlich Dip darüber. Dazu Pommes frites und ein Brötchen, fertig ist das Imbissessen für zu Hause. Wer mag, stäubt noch etwas Currypulver darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Hähnchen passt der Curry-Dip sehr gut. Zu Chicken Nuggets, Hähnchenspießen vom Grill oder paniertem Backhendl bringt er eine exotische Note. Zu Fleischlaberln, wie Frikadellen in Österreich heißen, und zu Leberkäse schmeckt er ebenso. In der Pfanne veredelt ein Löffel eine Reispfanne mit Gemüse und Hähnchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Grillen gehört er neben Würste, Geflügel und Grillgemüse. Und als Dip zu Pommes, Süßkartoffel-Pommes oder Kartoffelspalten ist er die Abwechslung zum klassischen Ketchup.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr den Dip im Verhältnis eins zu eins mit Mayonnaise an und gib einen Spritzer Zitrone dazu. So entsteht eine schnelle Curry-Mayo für Burger, Wraps und Pommes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Dip kommt aus der Oststeiermark, aus einer Hofküche, in der Äpfel seit Jahrzehnten eine Hauptrolle spielen. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz. Seine Geschichte reicht bis 1860 zurück. Seit den frühen 1990er-Jahren wird dort Obstbau betrieben, vor allem mit Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRené Gruber, Obstbaumeister, betreut die Bäume und Sträucher. Beatrix ist Köchin und verantwortet die Verarbeitung. Zum Sortiment gehören neben Konfitüren und Chutneys auch Saucen und Dips. Die Rezepte entwickeln die beiden gemeinsam, indem sie probieren und experimentieren, bis der Geschmack stimmt. Gearbeitet wird von Hand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Tomaten Dip Curry ist für alle, die Currywurst lieben und Würze lieber als Schärfe mögen. Er passt zum Imbissabend zu Hause, zum Grillfest und zum Fernsehabend mit Pommes. Auch für Jugendliche und Erwachsene, denen der milde Dip zu brav, der scharfe aber zu heiß ist, ist er die passende Mitte. Wer beim Grillen lieber fruchtig-süß-sauer mag, probiert die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-sweet-sour\"\u003eGrillsauce sweet \u0026amp; sour\u003c\/a\u003e. Alle Saucen aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist der Dip für alle, die Curry grundsätzlich meiden. Für sie ist der milde Tomaten-Dip die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin fruchtiger Tomaten-Dip mit Curry aus der Oststeiermark – für die Currywurst zu Hause, für Pommes und Hähnchen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"260 g","offer_id":57548029493580,"sku":"049GRU0003","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tomaten-dip-curry.png?v=1778853412"},{"product_id":"grillsauce-sweet-sour","title":"Grillsauce sweet \u0026 sour","description":"\u003ch2\u003eGruber's Grillsauce sweet \u0026amp; sour. Süß-saure Grillsauce auf Pfirsichbasis – fruchtig, leicht scharf, mit Tomate und Senfkörnern.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Grillsauce sweet \u0026amp; sour\u003c\/strong\u003e ist eine süß-saure Grillsauce aus Pfirsichmark, Apfelsaft, Tomatenpüree, Zwiebel, Knoblauch, Essig, Senfkörnern und Gewürzen, mit Maisstärke gebunden. Sie kommt von Gruber's Fruchtzauberei aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, 270 g im Glas. Fruchtig, süß und leicht scharf – die sanfteste der Grillsaucen des Hofs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrillsauce sweet \u0026amp; sour von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e übersetzt eine Idee aus der asiatischen Küche in steirische Zutaten. Süß-saure Saucen kennst du vom Chinarestaurant, meist mit Ananas, Essig und Tomate. Hier übernimmt der Pfirsich die Rolle der Ananas. Pfirsichmark und Apfelsaft bringen Frucht und Süße, Essig die Säure, Tomatenpüree Farbe und Tiefe. Zwiebel, Knoblauch und Senfkörner sorgen für eine herzhafte Grundlage, Maisstärke bindet die Sauce. Heraus kommt eine Grillsauce, die fruchtig schmeckt, gut am Grillgut haftet und sich auch als Dip am Tisch bewährt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck ist fruchtig und süß, mit deutlichem Pfirsich. Dann folgt die Säure vom Essig, die die Süße auffängt und die Sauce frisch hält. Zwiebel und Knoblauch geben eine würzige Mitte. Im Abgang zeigt sich eine leichte Schärfe, die mehr kitzelt als brennt. Die Gewürze bringen einen exotischen Hauch dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Fruchtzauberei hat drei Grillsaucen mit klar getrennten Rollen. Diese ist die süß-saure und die mildeste. Die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-spicy-hot\"\u003eGrillsauce spicy \u0026amp; hot\u003c\/a\u003e basiert auf Weingartenpfirsich und bringt mit Chili eine mittlere Schärfe. Die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-hot-painful\"\u003eGrillsauce hot \u0026amp; painful\u003c\/a\u003e setzt auf Hauszwetschke und ist die schärfste. Wer eine rauchige Barbecue-Sauce nach amerikanischer Art erwartet, bekommt hier etwas Fruchtigeres.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Grill passt die Sauce vor allem zu Geflügel und Schwein. Hähnchenspieße, Hähnchenschenkel und Putensteaks bestreichst du in den letzten Minuten auf dem Rost. So karamellisiert die Süße, ohne zu verbrennen. Zu Schweinebauch, Nackensteaks und Spareribs funktioniert sie genauso. Auch gegrillte Garnelen und Lachsspieße vertragen die fruchtige Glasur gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die vegetarische Küche passt sie zu gegrilltem Tofu, Halloumi, Paprika und Zucchini. In der Pfanne wird aus Gemüse, Hähnchenstreifen und zwei, drei Löffeln Sauce ein schnelles süß-saures Gericht mit Reis. Als Dip steht sie neben Frühlingsrollen, Chicken Nuggets, Pommes und Wedges. Kalt schmeckt sie im Sandwich mit Hähnchen und Krautsalat. Ein Löffel in der Marinade für einen Glasnudelsalat bringt Frucht und Säure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr drei Esslöffel Sauce mit einem Esslöffel Sojasauce und leg Hähnchenflügel über Nacht darin ein. Auf dem Grill oder im Ofen bekommen sie eine glänzende, süß-salzige Kruste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce kommt aus einer Hofküche in der Oststeiermark, in der sonst vor allem Früchte zu Konfitüren und Chutneys werden. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz. Die Wurzeln des Hofs gehen auf das Jahr 1860 zurück. Seit den frühen 1990er-Jahren wird dort Obstbau betrieben, mit Schwerpunkt auf Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUm den Anbau kümmert sich Obstbaumeister René Gruber. Beatrix, Köchin mit Liebe zur Natur, übernimmt die Verarbeitung. Grillsaucen gehören seit Jahren zum Sortiment der Fruchtzauberei. Die Rezepte entwickeln die beiden gemeinsam, indem sie probieren und experimentieren, bis der Geschmack stimmt. Hergestellt wird von Hand. Allen drei Grillsaucen des Hofs ist eine Basis aus Fruchtmark gemeinsam, bei dieser hier ist es der Pfirsich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grillsauce sweet \u0026amp; sour ist für alle, die fruchtig-süße Saucen mögen und am Grill lieber Geschmack als Schärfe suchen. Sie passt zu Familien, zu Gästen mit unterschiedlichen Vorlieben und zu allen, die gern Geflügel grillen. Auch für die Asia-Pfanne am Feierabend ist sie ein praktischer Vorrat. Wer zum Grillen lieber einen klassischen Tomaten-Dip mit Curry möchte, probiert den \u003ca href=\"\/products\/tomaten-dip-curry\"\u003eTomaten Dip Curry\u003c\/a\u003e. Alle Saucen aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Sauce enthält Senfkörner. Nicht geeignet ist sie für alle, die Senf meiden oder eine richtig scharfe Grillsauce suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine süß-saure Grillsauce mit Pfirsich aus der Oststeiermark – für Hähnchenspieße, Spareribs und die schnelle Asia-Pfanne.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"270 g","offer_id":57548029526348,"sku":"049GRU0004","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/grillsauce-sweet-sour.png?v=1778853413"},{"product_id":"grillsauce-spicy-hot","title":"Grillsauce spicy \u0026 hot","description":"\u003ch2\u003eGruber's Grillsauce spicy \u0026amp; hot. Mittelscharfe Grillsauce aus Weingartenpfirsich – fruchtig, würzig, mit Chili und Knoblauch.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Grillsauce spicy \u0026amp; hot\u003c\/strong\u003e ist eine mittelscharfe Grillsauce auf Basis von Weingartenpfirsichmark. Chili, Zwiebel, Knoblauch, Senfkörner, Essig und Gewürze würzen sie, Maisstärke bindet sie. Gruber's Fruchtzauberei macht sie in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, 260 g im Glas. Fruchtig und würzig – die mittlere Stufe unter den drei Grillsaucen des Hofs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrillsauce spicy \u0026amp; hot von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e ist Grillsauce einmal anders. Statt auf Tomate baut sie ganz auf Frucht, genauer auf dem Mark des Weingartenpfirsichs. So heißt in Österreich der Weinbergpfirsich. Er ist eine kleine, aromatische Pfirsichsorte, die traditionell zwischen den Rebzeilen wächst und oft rotes Fruchtfleisch hat. Sein Aroma gilt als intensiver als das eines gewöhnlichen Tafelpfirsichs. Auf dieser fruchtigen Grundlage setzt Chili eine deutliche, mittlere Schärfe. Zwiebel, Knoblauch und Senfkörner machen die Sauce herzhaft. So entsteht eine Grillsauce, die gleichzeitig nach Obstgarten und nach Feuer schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZuerst kommt die Frucht: aromatischer Pfirsich mit einer leichten Süße. Dann meldet sich der Chili, zuerst sanft, dann spürbar, und bleibt als Wärme am Gaumen. Essig gibt Frische, Zwiebel und Knoblauch eine würzige Tiefe. Die Gewürze bringen einen leicht exotischen Einschlag mit. Das Verhältnis ist ausgewogen: Die Schärfe trägt, aber die Frucht bleibt immer erkennbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInnerhalb der drei Grillsaucen aus Reigersberg liegt sie in der Mitte. Die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-sweet-sour\"\u003eGrillsauce sweet \u0026amp; sour\u003c\/a\u003e ist süß-sauer, enthält Tomatenpüree und bleibt nur leicht scharf. Die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-hot-painful\"\u003eGrillsauce hot \u0026amp; painful\u003c\/a\u003e baut auf Hauszwetschke und ist die schärfste. Diese Sauce verbindet Frucht und Schärfe zu gleichen Teilen. Wer eine milde Sauce für Kinder erwartet, ist hier falsch und greift besser zur süß-sauren Schwester.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Grill macht die Sauce vor allem bei kräftigem Fleisch eine gute Figur. Chicken Wings, Spareribs, Schweinebauch und Nackensteaks bestreichst du in den letzten Minuten, damit die Süße leicht karamellisiert. Zu Rindersteak, Burger-Patties und Lammkoteletts reichst du sie am Tisch als Dip. Käsekrainer und Bratwürste vertragen die fruchtige Schärfe ebenfalls sehr gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch außerhalb der Grillsaison ist das Glas nützlich. Für Pulled Pork rührst du die Sauce unter das gezupfte Fleisch. Zu Tacos, Wraps und Quesadillas mit Hähnchen setzt sie einen fruchtig-scharfen Akzent. Als Dip passt sie zu Pommes, Kartoffelspalten, Nachos und Grillgemüse wie Maiskolben und Paprika.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Misch zwei Esslöffel Sauce mit etwas Öl und einem Spritzer Limette und leg Hähnchenschenkel für einige Stunden darin ein. Beim Grillen entsteht eine glänzende, fruchtig-scharfe Kruste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePfirsiche aus dem Weingarten sind in der Fruchtzauberei ein vertrautes Obst. Der Hof baut selbst rotfleischige Weinbergpfirsiche an und macht daraus zum Beispiel Saft. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Die Geschichte des Hofs reicht bis 1860 zurück. Seit den frühen 1990er-Jahren wird dort Obstbau betrieben, mit Schwerpunkt auf Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRené Gruber ist Obstbaumeister und kümmert sich um den Anbau. Die Verarbeitung liegt bei Beatrix, die Köchin ist. Die Rezepte entwickeln die beiden gemeinsam, indem sie probieren und experimentieren, bis der Geschmack stimmt. Hergestellt wird von Hand, nach dem Motto „Lieber Klasse als Masse“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grillsauce spicy \u0026amp; hot ist für alle, die es fruchtig und scharf zugleich mögen. Sie passt zu Grillfans, die nach einer Alternative zur klassischen Barbecue-Sauce suchen, und zu allen, die bei Chicken Wings und Spareribs gern etwas Wärme spüren. Für den Grillabend mit Freunden ist sie die Sauce, über die am Tisch gesprochen wird. Wer eine Tomatensauce mit Chili für Pommes und Burger sucht, probiert den \u003ca href=\"\/products\/tomaten-dip-hot\"\u003eTomaten Dip Hot\u003c\/a\u003e. Alle Saucen aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Sauce enthält Senfkörner. Nicht geeignet ist sie für Kinder, für alle, die Senf meiden, und für Menschen, die Chili schlecht vertragen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine mittelscharfe Grillsauce aus Weingartenpfirsich und Chili aus der Oststeiermark – für Wings, Spareribs und Käsekrainer.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"260 g","offer_id":57548029559116,"sku":"049GRU0005","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/grillsauce-spicy-hot.png?v=1778853414"},{"product_id":"grillsauce-hot-painful","title":"Grillsauce hot \u0026 painful","description":"\u003ch2\u003eGruber's Grillsauce hot \u0026amp; painful. Scharfe Grillsauce aus Hauszwetschken – fruchtig, würzig und mit ordentlich Chili.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Grillsauce hot \u0026amp; painful\u003c\/strong\u003e ist eine scharfe Grillsauce aus der Fruchtzauberei in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Die Basis ist Hauszwetschkenmark, dazu Äpfel, Tomatenpüree, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze und Chili. 260 g im Glas, ohne Farbstoffe, für Steak, Rippchen und Burger.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrillsauce hot \u0026amp; painful von Gruber's\u003c\/strong\u003e ist die scharfe unter den drei Grillsaucen der Fruchtzauberei. Der Name klingt nach Mutprobe. Gemeint ist aber eine Sauce mit ordentlicher Schärfe, bei der du trotzdem noch schmeckst, was auf dem Teller liegt. Die Grundlage dafür ist ungewöhnlich. Statt Tomatenketchup oder Rauchsauce steht Hauszwetschkenmark an erster Stelle der Zutatenliste. Die Hauszwetschke ist die alte österreichische Zwetschgensorte, dunkel und fruchtig. Sie gibt der Sauce eine Süße und Tiefe, die an Pflaumensauce aus der asiatischen Küche erinnert. Das Chili sorgt für das „hot\", die Frucht dafür, dass es nicht bei der Schärfe bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkle Frucht zuerst, dann kommt das Chili\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce beginnt fruchtig: Zwetschke und Apfel, mit einer süß-säuerlichen Note aus Essig und Tomate. Knoblauch und Zwiebel geben Würze. Dann baut sich die Schärfe auf und bleibt eine Weile. Sie ist deutlich spürbar, aber sie überdeckt die Frucht nicht vollständig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich mit der Grillsauce spicy \u0026amp; hot, die auf Pfirsich basiert und mittelscharf ist, ist diese hier dunkler und schärfer. Die Grillsauce sweet \u0026amp; sour ist die milde Variante ohne Chili. Wer gern scharf isst, findet hier eine Schärfe für jeden Grillabend. Wer Schärfe grundsätzlich meidet, greift besser zu sweet \u0026amp; sour.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRippchen, Steak, Burger und Bratwurst\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Grill ist die Sauce Begleiter und Glasur zugleich. Zu Spareribs streichst du sie in den letzten Minuten auf das Fleisch, damit der Zucker leicht karamellisiert. Zu Steak, Schweinenacken oder Hähnchenschenkeln stellst du sie als Dip auf den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf einem Burger ersetzt sie Ketchup und scharfe Sauce in einem. Zu Bratwurst, Käsekrainer oder Cevapcici passt sie genauso wie zu Pulled Pork im Brötchen. Auch Grillgemüse, etwa Maiskolben oder Kartoffelspalten, bekommt mit einem Klecks Frucht und Feuer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Küche rührst du einen Löffel in eine Chili con Carne oder in eine Bolognese, wenn sie mehr Tiefe braucht. Mit Sauerrahm oder griechischem Joghurt verrührt, wird daraus ein milderer, cremiger Dip für Nachos und Wedges.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Mariniere Hähnchenflügel über Nacht in zwei Esslöffeln Sauce, etwas Öl und Salz. Im Ofen oder auf dem Grill knusprig garen und kurz vor dem Servieren noch einmal mit Sauce bestreichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Grillsauce aus der Obstküche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce kommt aus Reigersberg bei Ilz, einem kleinen Ort in der Oststeiermark. Dort liegt der Hof, zu dem die Fruchtzauberei gehört. Seine Geschichte reicht bis ins Jahr 1860, seit Anfang der 1990er-Jahre wird dort Obst angebaut, vor allem Äpfel. Für das Obst ist Obstbaumeister René Gruber zuständig, für Saucen, Konfitüren und Chutneys die Köchin Beatrix.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGrillsaucen gehören zum Sortiment, neben Konfitüren, Chutneys und Pesto. Dass die Saucen auf Frucht statt auf Ketchup aufbauen, zeigt die Handschrift einer Obstmanufaktur. Die Rezepte entstehen durch gemeinsames Probieren und Experimentieren, gemacht wird von Hand. Zu kaufen gibt es die Saucen im Hofladen am Hof, bei einigen ausgewählten Händlern und bei uns.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Grillfans, die es scharf mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Sauce ist für alle, die am Grill gern etwas Schärfe dazunehmen, und dabei Frucht und Würze schätzen. Sie passt zu Grillabenden mit Rippchen und Burgern und zu allen, die ihre Bolognese gern mit einem Kick verfeinern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMittelscharf mit Pfirsich ist die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-spicy-hot\"\u003eGrillsauce spicy \u0026amp; hot\u003c\/a\u003e, mild und süß-sauer die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-sweet-sour\"\u003eGrillsauce sweet \u0026amp; sour\u003c\/a\u003e. Alle Produkte findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e, weitere Saucen unter \u003ca href=\"\/collections\/ketchup-grillsaucen\"\u003eKetchup \u0026amp; Grillsaucen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist sie für Kinder und für alle, die empfindlich auf Chili reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine scharfe Grillsauce aus Hauszwetschken und Chili – für Rippchen, Burger und den Grillabend mit Freunden.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"260 g","offer_id":57548029591884,"sku":"049GRU0006","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/grillsauce-hot-painful.png?v=1778853415"},{"product_id":"bio-rhabarber-sirupessenz","title":"Bio Rhabarber Sirupessenz","description":"\u003ch2\u003e89Süd Bio Rhabarber Sirupessenz. Bio-Sirupessenz aus Rhabarbersaft, tiefrot und fruchtig-sauer – konzentriert für Schorle, Secco und Hugo.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e89Süd Bio Rhabarber Sirupessenz\u003c\/strong\u003e ist eine Bio-Sirupessenz aus Rhabarbersaft, Bio-Zucker, Wasser und Zitronensäure von der 89Süd Manufaktur in Waldkirch, Bayerisch-Schwaben. Konzentrierter als klassischer Sirup, mit weniger Zucker und viel Rhabarber, vegan und alkoholfrei, 330 ml in der Bügelflasche. Kein fertiger Sirup, kein Fruchtsaftgetränk, kein Aromazusatz – eine Essenz, aus der du Schorle und Limonade selbst mischst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBio Rhabarber Sirupessenz von 89Süd\u003c\/strong\u003e ist unser Topseller unter den Essenzen aus Waldkirch. Eine Sirupessenz ist ein Konzentrat zum Verdünnen, aber anders gebaut als klassischer Sirup: Bei 89Süd steht der Rohstoff im Mittelpunkt. Deshalb enthält die Essenz nach Angaben der Manufaktur wesentlich weniger Zucker und eine möglichst hohe Konzentration an Rhabarbersaft. Im Glas gibst du einen Teil Essenz auf acht bis neun Teile Wasser. Aus einer Flasche mit 330 ml werden so gut drei Liter Schorle. Darum reicht die kleine Bügelflasche weiter, als ihr Format vermuten lässt. Der Rhabarber wächst bei Flora und Christoph Nieß auf dem eigenen Feld, wird zur Ernte eingekocht und von Hand abgefüllt. So kommt die Säure der Stangen in die Flasche, und du bestimmst am Küchentisch, wie kräftig die Schorle wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Rhabarber Sirupessenz schmeckt nach Rhabarber pur: intensiv fruchtig-sauer, mit der typischen Säure der frischen Stangen und einer Süße, die nur abrundet. Die Farbe ist ein tiefes Rot, das auch im verdünnten Glas bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePur aus der Flasche ist die Essenz kräftig und konzentriert – so ist sie gedacht. Mit Wasser verdünnt entsteht eine Rhabarber-Schorle mit unverfälschtem, feinem Geschmack, wie 89Süd es selbst beschreibt: nach Frucht statt nach Zucker. Der Rhabarbersaft steht an erster Stelle der Zutatenliste, danach kommen Bio-Zucker, Wasser und Zitronensäure als Säuerungsmittel. Das ist die ganze Rezeptur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zum Rhabarbersirup aus dem Supermarktregal fällt zuerst die Farbe auf, dann der Geschmack: Das Rot kommt aus der Stange, die Säure ebenso. Du schmeckst, dass hier Saft die Basis ist und Zucker nur die zweite Zutat. Wer Rhabarber im Frühsommer vom Markt kennt, roh in der Hand oder als Kompott, findet genau diesen Geschmack im Glas wieder – nur konzentriert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine süße, milde Limonade erwartet, wird die Essenz als sauer empfinden. Rhabarber bleibt Rhabarber, auch gemischt. Wer genau diese Säure mag, hat hier die Sorte, die bei uns im Sommer am häufigsten nachbestellt wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die klassische Rhabarber-Schorle gibst du einen Teil Essenz auf acht bis neun Teile sprudelndes Mineralwasser, Eis dazu, fertig. Zuerst das Wasser ins Glas, dann die Essenz, kurz umrühren. Für Kinder und alle, die es milder mögen, nimmst du etwas mehr Wasser; wer es kräftig will, gießt einen Schuss Essenz nach.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e89Süd empfiehlt die Essenz ebenso in Sekt, Prosecco und Cocktails. Ein Schuss in ein Glas Secco färbt es rosé und bringt Säure ins Prickeln. So wird daraus ein Aperitif vor dem Essen oder eine Rhabarber-Variante vom Hugo, bei der die Essenz den Holunderblütensirup ersetzt. Im Cocktail übernimmt sie den Part des süßen Sirups, nur mit mehr Frucht und mehr Säure. In der Limonade mit einer Zitronenscheibe ist sie die Sommerflasche für den Balkon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePraktisch ist die Essenz auch für Gäste: Eine Flasche auf dem Tisch, daneben ein Krug Sprudelwasser, und jeder mischt sich seine Schorle so kräftig, wie er sie mag. Der Bügelverschluss hält die Flasche zwischen zwei Gläsern dicht, auch wenn sie draußen im Garten steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLagere die Flasche kühl und dunkel. Nach dem Öffnen gehört sie in den Kühlschrank und sollte zügig aufgebraucht werden. Bei einer Flasche, aus der drei Liter Schorle werden, ist das im Sommer selten ein Problem.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Eiswürfel aus bereits verdünnter Essenz einfrieren und in die Schorle geben – so bleibt das Glas in der Sonne bis zum letzten Schluck rot und sauer, statt zu verwässern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 89Süd Manufaktur sitzt in Waldkirch, einem Ortsteil von Winterbach im Landkreis Günzburg in Bayerisch-Schwaben. Flora und Christoph Nieß bauen Obst, Kräuter, Blüten und Gemüse zum größten Teil selbst an, in Mischkultur und mit Blick auf Bienen und Insekten auf dem Feld. Der Rhabarber für diese Essenz stammt aus genau diesem eigenen Anbau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEingekocht wird, wenn die Stangen ihren idealen Erntezeitpunkt haben, und direkt danach abgefüllt – alles von Hand, vom Anbau über das Einkochen bis zum Etikett. Die Illustration auf der Flasche hat Flora Nieß selbst gezeichnet. Seit Sommer 2020 ist die Manufaktur offiziell bio-zertifiziert; auf Bio-Qualität legte das Paar nach eigenen Worten schon davor Wert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Idee hinter allen Essenzen aus Waldkirch lautet: wenig Zucker, viel Geschmack. Im Vergleich zu herkömmlichem Sirup liegt der Fokus auf dem intensiven Geschmack der Frucht, darum weniger Zucker und eine möglichst hohe Konzentration der Rohstoffe – und darum die kleine Flasche, die weit reicht. Mehr über das Paar und die sieben Sorten findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/89sued-manufaktur\"\u003e89Süd-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Rhabarber Sirupessenz ist die Flasche für alle, die Schorle lieber selbst mischen als fertig kaufen. Sie passt an den Sommertisch der Familie, auf den Balkon am Feierabend und zum Aperitif mit Gästen, die noch fahren. Als Mitbringsel ist die Bügelflasche mit dem gezeichneten Etikett ein Geschenk, das sofort in Gebrauch geht und beim Öffnen nach Rhabarber duftet. Und wer wenig Platz im Kühlschrank hat, stellt eine kleine Flasche hinein statt einer Reihe Limonadenflaschen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer es blumiger mag, nimmt dazu die \u003ca href=\"\/products\/bio-lavendel-holunder-sirupessenz\"\u003eLavendel-Holunder Sirupessenz\u003c\/a\u003e; wer herbe Frucht sucht, die \u003ca href=\"\/products\/quitten-sirupessenz\"\u003eQuitten Sirupessenz\u003c\/a\u003e aus regionalen Quitten. Weitere Sirupe und Essenzen stehen in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/sirup\"\u003eSirup\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Rhabarber-Essenz für alle, die eine süße, milde Limonade erwarten – sie bleibt sauer, auch mit viel Wasser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRhabarber vom eigenen Feld, tiefrot und sauer – die Bio-Sirupessenz aus Waldkirch, aus der du den Sommer selbst mischst.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"89Süd Manufaktur","offers":[{"title":"330 ml","offer_id":57548057444684,"sku":"026SUD0001","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-rhabarber-sirupessenz-woo-eigen.png?v=1790954652"},{"product_id":"quitten-sirupessenz","title":"Quitten Sirupessenz","description":"\u003ch2\u003e89Süd Quitten Sirupessenz. Sirupessenz aus regionalem Quittensaft, fruchtig-herb und duftend – für Schorle, Schwarztee und die kreative Küche.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e89Süd Quitten Sirupessenz\u003c\/strong\u003e ist eine Sirupessenz aus Quittensaft, Bio-Zucker und Zitronensäure von der 89Süd Manufaktur in Waldkirch, Bayerisch-Schwaben. Konzentrierter als klassischer Sirup, mit weniger Zucker und viel Quitte, vegan und alkoholfrei, 330 ml in der Bügelflasche. Kein Wasser in der Rezeptur, kein Aromazusatz, kein Bio-Siegel auf dem Etikett – dafür vollkommen unbehandelte Quitten aus der Region.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuitten Sirupessenz von 89Süd\u003c\/strong\u003e ist die eine Sorte der Manufaktur, die mit Absicht auf das Bio-Siegel verzichtet: Flora und Christoph Nieß ist bei der Quitte die Regionalität wichtiger als das Zertifikat. Die Früchte beziehen sie vollkommen unbehandelt aus ihrer Region, der Zucker ist Bio-Zucker. Eine Sirupessenz ist ein Konzentrat zum Verdünnen, aber anders gebaut als klassischer Sirup. Der Fokus liegt auf dem Geschmack der Frucht; deshalb enthält die Essenz nach Angaben der Manufaktur wesentlich weniger Zucker und eine möglichst hohe Konzentration an Quittensaft. Die Zutatenliste ist kurz: Quittensaft, Bio-Zucker, Zitronensäure als Säuerungsmittel. Im Glas gibst du einen Teil Essenz auf acht bis neun Teile Wasser, aus einer Flasche mit 330 ml werden so gut drei Liter Schorle. Die Quitte ist dabei die Frucht, die sonst selten ins Glas kommt – roh hart und herb, gekocht duftend und golden. Genau dieser Duft steckt in der Flasche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Quitten Sirupessenz schmeckt fruchtig-herb, mit dem feinen Duft, den die Quitte beim Kochen entfaltet, und einem leicht orientalischen Anklang. Die Süße trägt die Frucht und lässt sie vorn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Quitte als Gelee oder Quittenbrot kennt, erkennt sie hier wieder, nur klarer und weniger süß. Im Vordergrund stehen die Herbe und das Blumige der Frucht, dahinter eine runde, honigartige Fruchtigkeit. Mit Wasser verdünnt bleibt dieser Charakter erhalten: Die Schorle schmeckt nach Quitte, nach dem goldgelben Saft der gekochten Frucht. Die Rezeptur kommt ohne Wasser aus – in der Flasche sind nur Saft, Zucker und Säure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die süße Quitte aus dem Weihnachtsgelee erwartet, bekommt hier die herbere Seite der Frucht. Das macht die Essenz zum guten Partner für Tee und Bier, aber für Kinder, die es süß mögen, ist der Rhabarber meist die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Schorle gibst du einen Teil Essenz auf acht bis neun Teile sprudelndes Mineralwasser, Eis und eine Zitronenscheibe dazu. Zuerst das Wasser ins Glas, dann die Essenz, kurz umrühren. Kalt aufgebrühter Schwarztee mit einem Schuss Quittenessenz wird zum Eistee für den Nachmittag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e89Süd empfiehlt die Essenz außerdem in Biergetränken und Cocktails. Ein Schuss in eine Berliner Weiße ersetzt den klassischen Sirup und bringt Herbe statt Zuckersüße ins Glas; im Cocktail steht die Quitte für die Fruchtsüße, die sonst ein Likör liefert. Warm kommt sie in den Schwarztee: Ein Teelöffel in die Tasse, und der Tee bekommt Frucht und Duft – der Zuckerwürfel bleibt in der Dose. Die Manufaktur nennt die Kombination mit heißem oder kaltem Schwarztee selbst ein Highlight.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Küche ist die Quitte die Sorte, die 89Süd ausdrücklich für kreative Rezepte und Desserts empfiehlt. Ein Löffel über Vanilleeis, in den Naturjoghurt, in die Quarkspeise oder über den warmen Grießbrei – überall dort, wo Quittengelee passt, passt die Essenz auch, nur flüssiger und schneller dosiert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLagere die Flasche kühl und dunkel. Nach dem Öffnen gehört sie in den Kühlschrank und sollte zügig aufgebraucht werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Im Winter einen heißen Schwarztee mit Quittenessenz, einer Scheibe Ingwer und einer Zimtstange aufgießen – der alkoholfreie Punsch für den Adventsnachmittag, der nach gekochter Quitte duftet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 89Süd Manufaktur sitzt in Waldkirch, einem Ortsteil von Winterbach im Landkreis Günzburg in Bayerisch-Schwaben. Flora und Christoph Nieß bauen Obst, Kräuter, Blüten und Gemüse zum größten Teil selbst an, in Mischkultur und mit Blick auf Bienen und Insekten auf dem Feld. Die Quitten für diese Essenz kommen aus eigenem und regionalem Anbau, vollkommen unbehandelt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEingekocht wird, wenn die Früchte ihren idealen Erntezeitpunkt haben, und direkt danach abgefüllt – alles von Hand, vom Anbau über das Einkochen bis zum Etikett. Die Illustration auf der Flasche hat Flora Nieß selbst gezeichnet. Seit Sommer 2020 ist die Manufaktur offiziell bio-zertifiziert, und sechs der sieben Sorten tragen das Siegel. Bei der Quitte entschied sich das Paar bewusst anders: lieber die unbehandelte Frucht aus der eigenen Region als eine zertifizierte von weiter weg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Idee hinter allen Essenzen aus Waldkirch lautet: wenig Zucker, viel Geschmack. Im Vergleich zu herkömmlichem Sirup liegt der Fokus auf dem intensiven Geschmack der Frucht, darum weniger Zucker und eine möglichst hohe Konzentration der Rohstoffe. Mehr über das Paar und die sieben Sorten findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/89sued-manufaktur\"\u003e89Süd-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Quitten Sirupessenz ist die Flasche für alle, die Quitte mögen und sie selten zu fassen bekommen. Sie passt zum Teetrinker am Nachmittag, zum Dessert am Sonntag und zur Weißen am Sommerabend. Quitten gibt es im Oktober für ein paar Wochen auf dem Markt, und wer sie verarbeiten will, braucht Zeit und ein scharfes Messer. Die Essenz holt die Frucht ohne Aufwand ins ganze Jahr. Als Geschenk passt die Bügelflasche zu Menschen, die gern kochen und sich über eine Zutat freuen, die noch im Schrank fehlt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine klassische Fruchtschorle sucht, nimmt dazu die \u003ca href=\"\/products\/bio-rhabarber-sirupessenz\"\u003eBio Rhabarber Sirupessenz\u003c\/a\u003e, unseren Topseller aus Waldkirch; wer es herb und bitter mag, die \u003ca href=\"\/products\/bio-hopfen-melisse-sirupessenz\"\u003eBio Hopfen-Melisse Sirupessenz\u003c\/a\u003e. Weitere Sirupe und Essenzen stehen in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/sirup\"\u003eSirup\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Quitten-Essenz für alle, die ausschließlich Produkte mit Bio-Siegel kaufen – dafür stehen die sechs Bio-Schwestern bereit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eUnbehandelte Quitten aus der Region, fruchtig-herb und duftend – die Sirupessenz aus Waldkirch für Tee, Schorle und Dessert.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"89Süd Manufaktur","offers":[{"title":"330 ml","offer_id":57548057608524,"sku":"026SUD0002","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/quitten-sirupessenz-freisteller.png?v=1790867400"},{"product_id":"bio-lavendel-holunder-sirupessenz","title":"Bio Lavendel-Holunder Sirupessenz","description":"\u003ch2\u003e89Süd Bio Lavendel-Holunder Sirupessenz. Bio-Sirupessenz aus Lavendelblüten-Auszug und Holunderbeerensaft, fein-blumig – für Limonade, Spritz, Gin und Chai.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e89Süd Bio Lavendel-Holunder Sirupessenz\u003c\/strong\u003e ist eine Bio-Sirupessenz aus einem Auszug von Lavendelblüten, Bio-Zucker, Holunderbeerensaft und Zitronensäure von der 89Süd Manufaktur in Waldkirch, Bayerisch-Schwaben. Konzentrierter als klassischer Sirup, mit weniger Zucker und viel Blüte, vegan und alkoholfrei, 330 ml in der Bügelflasche. Kein Lavendelöl, kein Aromazusatz, kein Holunderblütensirup – eine Essenz aus echten Blüten und wild gesammelten Beeren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBio Lavendel-Holunder Sirupessenz von 89Süd\u003c\/strong\u003e ist die blumige Sorte der Manufaktur und nach Rhabarber und Bitter-Zitrone die Essenz, die bei uns am häufigsten bestellt wird. Eine Sirupessenz ist ein Konzentrat zum Verdünnen, aber anders gebaut als klassischer Sirup. Bei 89Süd steht der Rohstoff im Mittelpunkt; deshalb enthält die Essenz nach Angaben der Manufaktur wesentlich weniger Zucker und eine möglichst hohe Konzentration an Blüten und Beeren. Hier sind das ein Auszug aus Lavendelblüten, der den Geschmack trägt, und Holunderbeerensaft, der Farbe und dunkle Frucht mitbringt. Im Glas gibst du einen Teil Essenz auf acht bis neun Teile Wasser. Aus einer Flasche mit 330 ml werden so gut drei Liter Lavendel-Limonade – oder viele Gläser Spritz, wenn der Sommer lang wird. Die Holunderbeeren dafür sammeln Flora und Christoph Nieß in schwäbischen Wäldern, eingekocht und abgefüllt wird von Hand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Lavendel-Holunder Sirupessenz schmeckt fein-blumig: vorn der Lavendel, blumig und frisch, dahinter die dunkle Frucht der Holunderbeere, die das Glas violett färbt. 89Süd beschreibt das als Geschmackserlebnis, das nach Südfrankreich führt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Lavendel nur als Duft aus dem Säckchen kennt, ist beim ersten Schluck meist überrascht. Im Glas ist er fein und frisch, eher Blüte als Parfüm, und die Holunderbeere gibt ihm Boden und Farbe. Verdünnt zur Limonade bleibt der Lavendel erkennbar, aber zart, mit einer leichten Fruchtsüße und einer feinen Säure. Die Farbe ist dabei ein eigenes Argument: Ein Schuss im Sektglas färbt den Prosecco lila bis rosé, und die Manufaktur empfiehlt die Essenz ausdrücklich auch deshalb für Sekt und Prosecco.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine kräftige Fruchtschorle erwartet, ist mit dem Rhabarber besser bedient. Diese Essenz lebt von der Blüte, und wer Lavendel im Glas grundsätzlich fremd findet, wird das auch hier so empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die Lavendel-Limonade gibst du einen Teil Essenz auf acht bis neun Teile sprudelndes Mineralwasser, Eis und eine Zitronenscheibe dazu. Zuerst das Wasser ins Glas, dann die Essenz, kurz umrühren. Das ist das Getränk, das 89Süd selbst als herrlich südfranzösisch beschreibt – für den Nachmittag im Garten oder das Abendessen draußen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Spritz kommt die Essenz mit Prosecco und einem Schuss Sprudelwasser auf Eis ins Weinglas, dazu eine Zitronenzeste. Im Gin Tonic übernimmt sie die Rolle des Fillers: ein Schuss zum Gin, mit Tonic aufgießen, und der Drink wird blumig und violett. 89Süd empfiehlt sie außerdem für Cocktails und als Variante vom Hugo, bei der die Essenz den Holunderblütensirup ersetzt und Lavendel dazubringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWarm funktioniert sie im Chai: Ein Teelöffel in den Chai Latte, und der Gewürztee bekommt eine blumige Note, die laut Manufaktur großartig passt. Auch in Sekt und Prosecco zum Anstoßen ist sie eine Alternative zum Orangensaft – farblich ohnehin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLagere die Flasche kühl und dunkel. Nach dem Öffnen gehört sie in den Kühlschrank und sollte zügig aufgebraucht werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Für Gäste eine Karaffe Lavendel-Limonade vorbereiten, mit Eiswürfeln, Zitronenscheiben und ein paar Heidelbeeren. Die Beeren nehmen die Farbe auf, und jeder am Tisch sieht sofort, dass hier mehr im Glas ist als Wasser mit Sirup. Mit stillem Wasser angesetzt hält die Karaffe im Kühlschrank bis zum Abend; den Sprudel gibst du erst am Tisch ins Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 89Süd Manufaktur sitzt in Waldkirch, einem Ortsteil von Winterbach im Landkreis Günzburg in Bayerisch-Schwaben. Flora und Christoph Nieß bauen Obst, Kräuter, Blüten und Gemüse zum größten Teil selbst an, in Mischkultur und mit Blick auf Bienen und Insekten auf dem Feld. Die Holunderbeeren für diese Essenz ernten sie in schwäbischen Wäldern, aus Wildsammlung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Lavendelblüten werden ausgezogen, also mit ihrem Geschmack in Flüssigkeit übertragen, statt als Saft gepresst – darum steht auf dem Etikett Auszug aus Lavendelblüten an erster Stelle. Eingekocht wird, wenn Blüten und Beeren ihren idealen Erntezeitpunkt haben, und direkt danach abgefüllt: alles von Hand, vom Anbau über das Einkochen bis zum Etikett. Die Illustration auf der Flasche hat Flora Nieß selbst gezeichnet. Seit Sommer 2020 ist die Manufaktur offiziell bio-zertifiziert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Idee hinter allen Essenzen aus Waldkirch lautet: wenig Zucker, viel Geschmack. Im Vergleich zu herkömmlichem Sirup liegt der Fokus auf dem intensiven Geschmack von Früchten, Kräutern und Blüten, darum weniger Zucker und eine möglichst hohe Konzentration der Rohstoffe. Mehr über das Paar und die sieben Sorten findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/89sued-manufaktur\"\u003e89Süd-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Lavendel-Holunder Sirupessenz ist die Flasche für alle, die an der Hausbar gern Spritz und Gin Tonic mixen und dafür etwas Eigenes suchen. Sie passt zu Gastgebern, die mit einer violetten Karaffe auf dem Tisch Eindruck machen wollen, und zu allen, die Südfrankreich im Glas mögen. Als Geschenk ist die Bügelflasche mit dem gezeichneten Etikett ein Mitbringsel, das beim Öffnen nach Lavendel duftet und beim Eingießen Farbe zeigt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer es fruchtig und sauer mag, nimmt dazu die \u003ca href=\"\/products\/bio-rhabarber-sirupessenz\"\u003eBio Rhabarber Sirupessenz\u003c\/a\u003e, unseren Topseller aus Waldkirch; wer noch einen zweiten Gin-Partner sucht, die \u003ca href=\"\/products\/bio-gruene-kraeuter-sirupessenz\"\u003eBio Grüne-Kräuter Sirupessenz\u003c\/a\u003e mit Minze, Melisse und Estragon. Weitere Sirupe und Essenzen stehen in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/sirup\"\u003eSirup\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Lavendel-Essenz für alle, die eine klassische Fruchtlimonade erwarten – hier führt die Blüte, die Beere begleitet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLavendelblüten und wild gesammelte Holunderbeeren, fein-blumig und violett – die Bio-Sirupessenz aus Waldkirch für Limonade, Spritz und Gin Tonic.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"89Süd Manufaktur","offers":[{"title":"330 ml","offer_id":57548057641292,"sku":"026SUD0003","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-lavendel-holunder-sirupessenz-woo-eigen.png?v=1790954660"},{"product_id":"bio-hopfen-melisse-sirupessenz","title":"Bio Hopfen-Melisse Sirupessenz","description":"\u003ch2\u003e89Süd Bio Hopfen-Melisse Sirupessenz. Bio-Sirupessenz aus Hopfen und Melisse – herb, zitronig und alkoholfrei, für Schorle, Secco und Aperitif.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e89Süd Bio Hopfen-Melisse Sirupessenz\u003c\/strong\u003e ist eine Bio-Sirupessenz der 89Süd Manufaktur aus Waldkirch in Bayerisch-Schwaben: ein Auszug aus Melisse und Hopfen, mit Bio-Zucker gesüßt, alkoholfrei und vegan, 330 ml in der Bügelflasche. Herb vom Hopfen, zitronig von der Melisse. Kein klassischer Sirup, kein Fertigpulver, kein Aromazusatz – ein Konzentrat, das du mit Wasser zur Schorle aufgießt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHopfen-Melisse Sirupessenz von 89Süd\u003c\/strong\u003e ist ein Getränkekonzentrat, das Flora und Christoph Nieß bewusst Essenz nennen. Im Vergleich zu herkömmlichem Sirup enthält sie laut Hersteller wesentlich weniger Zucker und eine möglichst hohe Konzentration der Rohstoffe. Dadurch ist sie stark verdünnbar: ein Teil Essenz auf acht bis neun Teile Wasser, aus der 330-ml-Flasche werden so rund drei Liter Schorle. Hopfen und Melisse sind eine Kombination, die du aus dem Getränkeregal kaum kennst: die fruchtige Bitternote des Hopfens, hier alkoholfrei und mit der Zitrusfrische der Melisse verbunden. Der Hersteller nennt die Sorte seinen überraschenden Allrounder für spritzige Mischgetränke.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerb vom Hopfen, zitronig von der Melisse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Hopfen-Melisse Sirupessenz schmeckt zuerst nach Melisse: zitronig, grün und frisch, wie ein Blatt Zitronenmelisse zwischen den Fingern. Dahinter setzt der Hopfen ein, mit einer fruchtigen Bitternote, die den Schluck trocken ausklingen lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit Wasser verdünnt wird daraus eine Schorle, die eher herb als süß ist. Die Melisse hält die Frische, der Hopfen gibt dem Getränk eine erwachsene Note, wie sie sonst nur Bier oder Tonic haben. Beides stammt aus einem Auszug der Pflanzen, gesüßt mit Bio-Zucker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine süße Fruchtschorle erwartet, ist mit dieser Sorte falsch beraten – die Rhabarber Sirupessenz aus demselben Haus ist dafür die bessere Wahl. Hopfen-Melisse ist die herbe, kräuterige Flasche im Sortiment, für Menschen, die bei einem Aperitif das Bittere suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchorle, Secco, Aperitif: ein Teil Essenz, acht bis neun Teile Wasser\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm einfachsten ist die Schorle: ein Teil Essenz auf acht bis neun Teile kaltes Mineralwasser, Eis dazu, fertig. Der Hersteller empfiehlt sie ausdrücklich in Wasser als alkoholfreie Erfrischung – mit viel Kohlensäure kommt die Hopfennote am klarsten heraus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEbenso fein ist die Essenz in Prosecco, Sekt oder Weißwein: ein Schuss ins Glas, und aus dem Secco wird ein herber Aperitif mit Kräuternote. In Cocktails übernimmt sie die Rolle, die sonst ein Bitter oder ein Tonic-Sirup hat; mit Gin und Soda entsteht ein Longdrink, der trocken bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLagere die Flasche kühl und dunkel. Nach dem Öffnen gehört sie in den Kühlschrank und wird zügig aufgebraucht; eine Frist nennt der Hersteller dafür nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ein Teil Essenz auf acht Teile eiskaltes Mineralwasser, dazu ein Zweig frische Melisse und eine Scheibe Zitrone – die Zitrone holt die Melisse nach vorn, der Hopfen bleibt im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Waldkirch in Bayerisch-Schwaben, von Hand eingekocht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 89Süd Manufaktur sitzt in Waldkirch, einem Ortsteil von Winterbach im Landkreis Günzburg. Flora und Christoph Nieß bauen Obst, Kräuter, Blüten und Gemüse zum größten Teil selbst in Mischkultur an; die übrigen Zutaten beziehen sie so regional wie möglich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEingekocht und abgefüllt wird, wenn die Rohstoffe ihren idealen Erntezeitpunkt haben – von Hand, vom Anbau über das Abfüllen bis zum Etikett. Die Illustration auf der Flasche zeichnet Flora Nieß selbst. Seit Sommer 2020 sind die Essenzen offiziell bio-zertifiziert, Kontrollstelle DE-ÖKO-006; Hopfen, Melisse und Zucker in dieser Flasche stammen aus ökologischer Landwirtschaft. Vegan und alkoholfrei sind alle Sorten, Geschmacksverstärker sind laut Hersteller tabu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Hausbar, Feierabend und Gäste, die alkoholfrei trinken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Hopfen-Melisse Sirupessenz ist für alle, die eine Schorle mit Charakter wollen – herb, kräuterig, erwachsen. Sie passt auf den Balkon am Feierabend, in die Hausbar als Aperitif-Basis und auf den Tisch, wenn Gäste mit dem Auto kommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer es grüner mag, nimmt dazu die \u003ca href=\"\/products\/bio-gruene-kraeuter-sirupessenz\"\u003eGrüne-Kräuter Sirupessenz\u003c\/a\u003e mit Minze, Melisse und Estragon; wer die Bitternote liebt, greift zur \u003ca href=\"\/products\/bio-bitter-zitronen-sirupessenz\"\u003eBitter-Zitronen-Sirupessenz\u003c\/a\u003e. Alle sieben Sorten findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/89sued-manufaktur\"\u003e89Süd-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Konzentrate in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/sirup\"\u003eSirup\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Essenz für alle, die ein süßes, fruchtiges Getränk erwarten – sie bleibt herb, auch mit Sekt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHopfen und Melisse aus Bayerisch-Schwaben, von Hand eingekocht – die alkoholfreie Bio-Sirupessenz für herbe Schorle, Secco und Aperitif.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"89Süd Manufaktur","offers":[{"title":"330 ml","offer_id":57548057706828,"sku":"026SUD0004","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-hopfen-melisse-sirupessenz-freisteller.png?v=1790867415"},{"product_id":"bio-gruene-kraeuter-sirupessenz","title":"Bio Grüne-Kräuter Sirupessenz","description":"\u003ch2\u003e89Süd Bio Grüne-Kräuter Sirupessenz. Bio-Sirupessenz aus Minze, Melisse, Estragon, Geranium und Giersch – frisch, grün und alkoholfrei, für Schorle und Gin.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e89Süd Bio Grüne-Kräuter Sirupessenz\u003c\/strong\u003e ist eine Bio-Sirupessenz der 89Süd Manufaktur aus Waldkirch in Bayerisch-Schwaben: ein Auszug aus Gartenkräutern wie Minze, Melisse, Estragon, Geranium und Giersch, mit Bio-Zucker gesüßt. Alkoholfrei und vegan, 330 ml in der Bügelflasche. Kein klassischer Sirup, kein Fertigpulver, kein Aromazusatz – ein Konzentrat, das du mit Wasser, Tonic oder Gin aufgießt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrüne-Kräuter Sirupessenz von 89Süd\u003c\/strong\u003e ist das, was Flora und Christoph Nieß einen Streifzug durch den Garten in der Flasche nennen. Die Kräuter dafür wachsen bei ihnen selbst, und sie kommen als konzentrierter Auszug in die Essenz. Das Wort Essenz ist bewusst gewählt: Im Vergleich zu herkömmlichem Sirup enthält sie laut Hersteller wesentlich weniger Zucker und dafür eine möglichst hohe Konzentration der Rohstoffe. Deshalb ist sie stark verdünnbar – ein Teil Essenz auf acht bis neun Teile Wasser ergibt eine Schorle, aus der 330-ml-Flasche werden so rund drei Liter. Minze und Melisse kennst du aus dem Kräutertee, Estragon aus der Küche. Geranium und Giersch sind die Überraschung in dieser Flasche: Die Duftgeranie bringt eine blumige Note mit, der Giersch die grüne Herbe eines Wildkrauts, das in den meisten Gärten als Unkraut gilt. Zusammen ergibt das eine Essenz, die nach Sommergarten schmeckt und mit Gin ihren besten Partner findet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMinze und Melisse vorn, Estragon, Geranium und Giersch dahinter\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grüne-Kräuter Sirupessenz schmeckt zuerst nach Minze und Melisse: kühl, zitronig und frisch, wie ein Strauß Kräuter, der gerade geschnitten wurde. Dahinter folgen die ungewöhnlichen Partner, die der Hersteller für diese Sorte ausgesucht hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEstragon bringt eine feine Anisnote mit, die den Schluck würzig macht. Die Duftgeranie legt eine blumige Spur darüber, die an Rosenblätter erinnert, und der Giersch sorgt für die grüne, leicht herbe Basis, die das Ganze zusammenhält. Mit Wasser verdünnt wird daraus eine Kräuterlimonade, die eher trocken als süß ist – hellgrün im Glas, mit einem Duft, der schon vor dem ersten Schluck nach Garten riecht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine süße Waldmeister- oder Minzlimonade erwartet, wird die Essenz als herb und würzig empfinden. Sie ist die Flasche für Menschen, die Kräuter im Glas mögen wie andere die Frucht – und für alle, die ihrem Gin Tonic eine zweite Ebene geben wollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchorle, Gin Tonic, Weißweinschorle: ein Teil Essenz auf acht bis neun Teile\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie einfachste Variante ist die Schorle: ein Teil Essenz auf acht bis neun Teile kaltes Mineralwasser, Eiswürfel, ein Zweig Minze. So wird die Essenz zur Kräuterlimonade für den Balkon und zur alkoholfreien Alternative am Abend, wenn andere Gin trinken. Mit viel Kohlensäure im Wasser kommen Minze und Melisse am klarsten heraus, stilles Wasser lässt die Kräuter weicher wirken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller hebt die Sorte ausdrücklich als Mix mit Gin hervor. Dafür gibst du einen Schuss Essenz in den Gin Tonic oder mischst Gin, Essenz und Soda zum Longdrink – die Kräuter aus der Flasche treffen auf die Botanicals im Gin, und beide verstärken sich. Auch Tonic Water allein verträgt einen Schuss: Die Bitterkeit des Tonics und die Kräuter ergeben ein Getränk, das nach Hausbar schmeckt und trotzdem alkoholfrei bleibt. In Weißwein oder Weißweinschorle gibt die Essenz eine grüne Kräuternote dazu, die zu einem leichten Sommerwein passt; auch in anderen Mischgetränken funktioniert sie als Kräuterkomponente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLagere die Flasche kühl und dunkel. Nach dem Öffnen gehört sie in den Kühlschrank und wird zügig aufgebraucht; eine Frist nennt der Hersteller dafür nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e 4 cl Gin, 2 cl Grüne-Kräuter Essenz, mit Soda aufgießen, eine Gurkenscheibe und ein Zweig Melisse ins Glas – ein Longdrink, der trockener bleibt als jeder Gin Tonic und nach Kräutergarten riecht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKräuter aus eigenem Anbau, in Mischkultur in Waldkirch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Kräuter für diese Essenz stammen aus eigenem Anbau: Flora und Christoph Nieß ziehen sie in Waldkirch, einem Ortsteil von Winterbach im Landkreis Günzburg in Bayerisch-Schwaben. Obst, Kräuter, Blüten und Gemüse wachsen dort zum größten Teil in Mischkultur, und auf den eigenen Flächen ist den beiden eine Vielfalt wichtig, die auch Bienen und Insekten etwas bietet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEingekocht und abgefüllt wird, wenn die Kräuter ihren idealen Erntezeitpunkt haben. Alles geht durch die Hände der beiden, vom Anbau über das Abfüllen bis zum Etikett, dessen Illustration Flora Nieß selbst zeichnet. Seit Sommer 2020 sind die Essenzen offiziell bio-zertifiziert, Kontrollstelle DE-ÖKO-006; Kräuter und Zucker in dieser Flasche stammen aus ökologischer Landwirtschaft. Vegan und alkoholfrei sind alle Sorten, Geschmacksverstärker sind laut Hersteller tabu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDass mit Giersch ein Wildkraut in der Rezeptur steckt, passt zu dieser Art zu arbeiten. Gärtner reißen ihn aus, hier wird er geerntet und in die Flasche geholt – zusammen mit Duftgeranie und Estragon, die in kaum einem Getränkeregal stehen. Diese Essenz ist damit die Sorte, die am deutlichsten zeigt, woher die Manufaktur kommt: aus einem Garten, in dem vieles nebeneinander wächst und in dem jede Pflanze ihren Platz hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Gin-Freunde, Gartenmenschen und Gäste, die alkoholfrei trinken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grüne-Kräuter Sirupessenz ist für alle, die ihren Gin Tonic selbst in der Hand haben wollen und ihm eine Kräuternote aus dem Garten statt aus der Flasche geben. Sie passt in die Hausbar, auf den Balkontisch im Sommer und als Mitbringsel zu Menschen, die gern Kräuter ziehen und sich freuen, wenn Giersch einmal etwas Gutes bedeutet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die herbe Richtung mag, nimmt dazu die \u003ca href=\"\/products\/bio-hopfen-melisse-sirupessenz\"\u003eHopfen-Melisse Sirupessenz\u003c\/a\u003e mit der Bitternote des Hopfens; wer es blumiger möchte, greift zur \u003ca href=\"\/products\/bio-lavendel-holunder-sirupessenz\"\u003eLavendel-Holunder Sirupessenz\u003c\/a\u003e. Alle sieben Sorten findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/89sued-manufaktur\"\u003e89Süd-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Konzentrate in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/sirup\"\u003eSirup\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Essenz für alle, die eine süße Fruchtlimonade erwarten – sie bleibt grün, würzig und eher trocken, auch mit Tonic.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMinze, Melisse, Estragon, Geranium und Giersch aus dem eigenen Garten in Bayerisch-Schwaben – die alkoholfreie Bio-Sirupessenz für Kräuterschorle und Gin Tonic.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"89Süd Manufaktur","offers":[{"title":"330 ml","offer_id":57548057772364,"sku":"026SUD0005","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-gruene-kraeuter-sirupessenz-woo-eigen.png?v=1790954666"},{"product_id":"sirup-fuer-gluehwein","title":"Sirup für Glühwein","description":"\u003ch2\u003eSchusters Sirup für Glühwein. Gewürzsirup aus ausgekochten Glühweingewürzen und braunem Rohrzucker – für Glühwein, Punsch und die Weihnachtsküche.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchusters Sirup für Glühwein\u003c\/strong\u003e ist ein Gewürzsirup aus Wasser, braunem Rohrzucker, Zimtstangen, Nelken, Zitronenschale, Orangenschale, Sternanis und Cardamom von Schusters Spezialitäten aus Untersteinbach im Steigerwald. Ein Teil Sirup auf vier bis fünf Teile Wein ergibt Glühwein, mit Saft wird daraus Punsch. Alkoholfrei, 250 ml in der Glasflasche. Kein Shrub, kein Gewürzbeutel zum Aufbrühen, kein fertiger Glühwein – ein Sirup, mit dem du deinen eigenen Wein würzt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSirup für Glühwein von Schusters Spezialitäten\u003c\/strong\u003e ist das eine Produkt der Manufaktur im Steigerwald, das anders entsteht als die Shrubs. Statt Früchte in Apfelessig einzulegen, kocht die Familie hier die klassischen Glühweingewürze lange in Wasser aus: Zimtstangen, Nelken, Orangen- und Zitronenschale, Sternanis und Cardamom. Der Grund ist die Temperatur. Bei 100 Grad geben hartschalige Gewürze ihre Aromen deutlich besser ab als im Wein, der beim Glühen nur auf etwa 70 Grad kommen darf. Genau diese Hitze fehlt dem Gewürzbeutel im Weintopf. Der ausgekochte Sud wird mit braunem Rohrzucker gesüßt und heiß abgefüllt. Der Hersteller nennt den Sirup das erste flüssige Glühweingewürz. Du misst ab, erwärmst, schmeckst ab – und hast einen Glühwein, der nach deinem Wein schmeckt und nach echten Gewürzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Glühweinsirup schmeckt würzig-weihnachtlich: Zimt steht vorn, Nelke und Sternanis geben Wärme, Cardamom eine feine, fast zitrusartige Würze, Orangen- und Zitronenschale bringen Frische. Die Süße kommt aus braunem Rohrzucker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePur aus der Flasche ist der Sirup dickflüssig, süß und konzentriert – so ist er gedacht. Erst im warmen Wein entfaltet sich die Mischung. Dann zeigt sich, was der Hersteller als Ziel beschreibt: ein angenehmes Verhältnis von Süße und Säure, bei dem der Wein herausschmeckbar bleibt. Die Gewürze ergänzen ihn, statt ihn zuzudecken. Alle Aromen stammen aus den Gewürzen und dem Zucker, ohne Aromazusatz. Haltbar wird der Sirup allein durch die heiße Abfüllung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit Weißwein wird der Glühwein heller und frischer, mit Rotwein runder und kräftiger. Wie süß er wird, bestimmst du über die Menge Sirup, und ein Löffel mehr oder weniger ist schnell nachjustiert. Wer einen Glühwein erwartet, bei dem die Gewürze den Wein ganz überdecken, wird den Sirup als zurückhaltend empfinden – genau das ist sein Charakter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Glühwein erwärmst du vier bis fünf Teile Rot- oder Weißwein mit einem Teil Sirup auf etwa 70 Grad, nicht kochen, kurz abschmecken, fertig. Für eine Tasse rechnet der Hersteller mit rund 160 ml Wein und drei Esslöffeln Sirup.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAus derselben Flasche kommen weitere Heißgetränke. Für Frucht-Glühwein nimmst du fünf Teile Rotwein, einen Teil Sirup und zwei Teile Saft. Für einen alkoholfreien Adventspunsch mischst du vier Teile Apfelsaft, einen Teil Orangensaft und einen Teil Sirup und erwärmst alles vorsichtig. Das ist der Punsch für Kinder und für alle, die noch fahren. Wer es herzhaft mag, probiert Glühbier aus fünf Teilen dunklem Starkbier und einem Teil Sirup. Ein Schuss Sirup in heiße Milch ergibt Weihnachtsmilch, in heißer Schokolade einen würzigen Kakao, im Cappuccino einen Hauch Weihnachten und in kaltem Sekt einen Aperitif für den Adventsabend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Küche verwendest du den Sirup für Kuchen- und Lebkuchenglasur, zum Tränken von Torten, als Zutat im Tiramisu oder über griechischem Joghurt mit Nüssen. Ein Löffel in Quark oder Schlagsahne macht aus einem einfachen Dessert ein weihnachtliches.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLagere die Flasche kühl und dunkel. Geschlossen ist der Sirup laut Hersteller drei Jahre haltbar, und auch die geöffnete Flasche übersteht ungekühlt die ganze Weihnachtssaison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Bleibt nach Weihnachten ein Rest, koch ihn kurz auf, füll ihn heiß in eine kleine saubere Flasche und verschließ sie sofort. So hält der Sirup laut Hersteller bis zur nächsten Saison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Sirup für Glühwein ist eine Erfindung von Gabi Schuster. Für Glühwein mit echten Gewürzen kochte sie die Gewürze einfach in Wasser aus, zunächst nur für Familie und Freunde. Heute wird ihr Rezept in der Manufaktur von Schusters Spezialitäten in Untersteinbach flaschenweise abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUntersteinbach gehört zur Gemeinde Rauhenebrach im Landkreis Haßberge, mitten im Steigerwald in Franken. Johannes und Hanna Schuster führen dort eine kleine Familienmanufaktur mit gläserner Produktion, Hofladen und Genussführungen. Hanna Schuster, studierte Lebensmitteltechnologin, hat die Idee zum Shrub aus einem Auslandssemester in Pennsylvania mitgebracht und 2012 die ersten Sorten vorgestellt; der Glühweinsirup ist das Winterprodukt der Familie. Jede Flasche wird laut Hersteller von Hand abgefüllt, etikettiert und einzeln dekoriert. Und der Sirup hat laut Hersteller inzwischen auch Liebhaber im Ausland gefunden, besonders in den französischen Alpen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMehr über die Familie, die Shrubs und die Manufaktur im Steigerwald findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/schusters-shrub\"\u003eSchusters-Shrub-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Sirup für Glühwein ist die Flasche für alle, die am Adventssonntag Glühwein lieber aus ihrem eigenen Wein machen als aus dem Tetrapak. Mit einer Flasche würzt du einen bis eineinviertel Liter Wein. Er passt an den Küchentisch der Familie, zum Adventskaffee mit Nachbarn und auf den Gabentisch als Mitbringsel, das sofort in Gebrauch geht. Mit Saft statt Wein bekommen Kinder und Fahrer denselben Punsch ins Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Gewürze auch im Sommer und auf dem Teller mag, findet im \u003ca href=\"\/products\/shrub-oriental\"\u003eShrub Oriental Gewürzsirup\u003c\/a\u003e das Gegenstück auf Apfelessig-Basis für Ofengemüse und Couscous. Für die warme Jahreszeit steht der \u003ca href=\"\/products\/shrub-himbeere\"\u003eShrub Himbeere Sirup\u003c\/a\u003e bereit, aus dem du Limonade und Bowle mischst. Weitere Sirupe findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/sirup\"\u003eSirup\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist der Sirup für alle, die einen fertigen Glühwein zum Aufwärmen suchen – Wein oder Saft bringst du selbst mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAusgekochte Gewürze, brauner Rohrzucker und das Rezept von Gabi Schuster – der Sirup aus dem Steigerwald, mit dem du Glühwein und Punsch selbst würzt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schusters Shrub","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548057870668,"sku":"026SCH0012","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/schusters-shrub-sirup-gluehwein.png?v=1790856637"},{"product_id":"shrub-heidelbeer-himbeere","title":"Shrub Heidelbeer-Himbeer Sirup","description":"\u003ch2\u003eSchusters Shrub Heidelbeer-Himbeer Sirup. Fruchtsirup auf Apfelessig-Basis aus Heidelbeeren und Himbeeren – für Salatdressing, Limonade und Aperitif.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchusters Shrub Heidelbeer-Himbeer Sirup\u003c\/strong\u003e ist ein Fruchtsirup auf Essigbasis aus Zucker, Apfelessig, Heidelbeeren und Himbeeren von Schusters Spezialitäten aus Untersteinbach im Steigerwald. Die Heidelbeeren stammen laut Hersteller aus eigenem Anbau. Alkoholfrei, 250 ml in der Glasflasche. Kein süßer Beerensirup, kein fertiges Dressing, kein Aromazusatz – drei Zutaten, die du selbst mit Wasser, Sekt oder Öl mischst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShrub Heidelbeer-Himbeer von Schusters Shrub\u003c\/strong\u003e ist laut Hersteller derzeit die beliebteste Sorte der Manufaktur. Shrub ist ein Fruchtsirup auf Essigbasis aus drei Zutaten: Frucht, Apfelessig, Zucker. Die Beeren kommen als ganze Frucht in Apfelessig und bleiben dort mehrere Wochen, bis der Essig ihre Farbe und ihr Aroma aufgenommen hat. Dann werden sie ausgepresst, der Fruchtessig wird mit Zucker abgeschmeckt und heiß abgefüllt. Der Essig säuert und hebt die Frucht hervor, das Aroma stammt allein aus den Beeren. Das Wort geht laut Hersteller auf das arabische „sharba\" für Sirup zurück; im 19. Jahrhundert war Shrub in den USA als Himbeer-Essig-Getränk verbreitet. Hanna Schuster, studierte Lebensmitteltechnologin, lernte es in einem Auslandssemester in Pennsylvania kennen und entwickelte mit ihrer Mutter das erste eigene Rezept. Seit 2012 gibt es Shrub aus dem Steigerwald. Die Mischung aus Heidelbeere und Himbeere ist die Sorte, die am häufigsten den Weg in Salatschüssel und Glas findet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eShrub Heidelbeer-Himbeer schmeckt intensiv fruchtig-beerig: Die Heidelbeere bringt dunkle Farbe und Tiefe, die Himbeere die helle, frische Beerennote darüber. Der Apfelessig hält beides mit seiner Säure zusammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePur ist der Sirup konzentriert, süß und säuerlich zugleich – so soll er sein, denn er wird immer verdünnt oder in kleiner Menge verwendet. Mit Wasser gemischt entsteht eine Limonade, die nach Beeren schmeckt und weniger süß ist, als du es von Limonade kennst. Im Dressing übernimmt er die Rolle der Frucht: eine beerige Note, die zu grünem Salat, Ziegenkäse und Nüssen passt. Die Farbe ist tief violettrot und kommt allein aus den Beeren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer einen süßen Beerensirup für Kinderlimonade erwartet, wird den Shrub als säuerlich empfinden. Der Essig ist Teil des Geschmacks und bleibt auch bei starker Verdünnung spürbar. Wer genau diese Frische an Beeren mag, hat hier die Sorte, die auch beim Hersteller am meisten nachgefragt wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür das Salatdressing hat der Hersteller ein Rezept mit Gelinggarantie. Du verrührst fünf Esslöffel Weinessig mit ein bis zwei Esslöffeln Shrub, Salz und Pfeffer. Dann schlägst du je zwei Esslöffel Färberdistelöl und Olivenöl ein und gibst eine fein geschnittene Schalotte und frische Kräuter dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Dressing passt zu Feld- und Blattsalaten und besonders zu Babyspinat mit Ziegenkäse. Schneller geht die Kurzform der Manufaktur: Shrub, ein Spritzer Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer – in zwei Minuten fertig. In einer Barbecue-Sauce sorgt ein Löffel für eine fruchtige Note zum Grillfleisch. Im Dessert gießt du den Sirup als dünnen Spiegel über eine Panna Cotta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Limonade gibst du einen Teil Shrub auf zehn bis fünfzehn Teile eisgekühltes, spritziges Mineralwasser, für ein 0,2-Liter-Glas also 1,5 bis 2 cl. Für den Aperitif ersetzt du das Wasser durch Sekt oder Prosecco im Verhältnis 1:10; laut Hersteller wird daraus ein fruchtiger Aperitif mit tiefroter Farbe. Zuerst der Sirup ins Glas, dann aufgießen, kurz umrühren. Für Gäste stellst du die Flasche einfach neben Sprudel und Sekt auf den Tisch, dann mischt sich jeder selbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLagere die Flasche kühl und dunkel. Die rote Farbe stammt allein aus den Beeren und kann im Licht mit der Zeit ins Bräunliche gehen; der Geschmack bleibt dabei gleich. Laut Hersteller ist der Shrub drei Jahre haltbar und auch nach dem Öffnen ungekühlt lagerfähig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Für Feldsalat mit Walnüssen und Ziegenkäse reicht die Kurzform vollkommen aus – Shrub, Zitronensaft, Öl. Rühr das Dressing erst kurz vor dem Servieren an, dann bleibt der Salat knackig und das Violett des Sirups sichtbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSchusters Spezialitäten sitzt in Untersteinbach, einem Ortsteil der Gemeinde Rauhenebrach im Landkreis Haßberge, mitten im Steigerwald in Franken. Johannes und Hanna Schuster führen die kleine Familienmanufaktur mit gläserner Produktion, Hofladen und Genussführungen; Hanna Schuster füllt mit ihrer Familie selbst ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Heidelbeeren für diese Sorte stammen laut Hersteller aus eigenem Anbau, die Himbeeren beschreibt er als aromatisch. Grundsätzlich verarbeitet die Familie Früchte so regional wie möglich und erntet einen Teil davon selbst. Weiche Beeren wandern als ganze Frucht in den Apfelessig, weil der Essig von allein in sie eindringt; harte Früchte wie Quitten werden vorher zerkleinert, Zitrusfrüchte in Scheiben geschnitten. Nach dem Auspressen wird der Fruchtessig abgeschmeckt und heiß abgefüllt, so bleibt er lange haltbar. Alles vom Rezept bis zum Etikett passiert laut Hersteller vor Ort. Wer in der Nähe ist, kann im Hofladen alle Sorten probieren. Bei der Genussführung zeigt die Familie die Abfüllung live im Produktionsraum und schenkt die Shrubs pur, als Dressing und als Limonade aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMehr über die Familie und die anderen Sorten findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/schusters-shrub\"\u003eSchusters-Shrub-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eShrub Heidelbeer-Himbeer ist die Flasche für alle, die Salat lieber mit eigenem Dressing anrichten als mit fertigem aus der Flasche. Am Sommerabend wird daraus die Limonade, die du selbst mischst, und mit Sekt der Aperitif vor dem Essen. Er passt auf den Familientisch, zum Aperitif mit Gästen und als Mitbringsel für Freunde, die gern kochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Beeren pur mag, nimmt dazu den \u003ca href=\"\/products\/shrub-himbeere\"\u003eShrub Himbeere Sirup\u003c\/a\u003e, den Klassiker der Manufaktur; wer es dunkler und herber will, den \u003ca href=\"\/products\/shrub-schwarze-johannisbeere\"\u003eShrub Schwarze Johannisbeere Sirup\u003c\/a\u003e. Weitere Sirupe stehen in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/sirup\"\u003eSirup\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist der Shrub für alle, die eine milde, süße Beerenlimonade suchen – die Säure des Apfelessigs gehört dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHeidelbeeren aus eigenem Anbau, Himbeeren und Apfelessig – der Fruchtsirup aus dem Steigerwald, mit dem du Dressing, Limonade und Aperitif selbst mischst.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schusters Shrub","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548060623180,"sku":"026SCH0004","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/schusters-shrub-heidelbeer-himbeer_80a61d3e-28e2-4891-b3ca-ac186a1ca1fe.png?v=1790856642"},{"product_id":"shrub-orange-cardamom","title":"Shrub Orange-Cardamom Sirup","description":"\u003ch2\u003eSchusters Shrub Orange-Cardamom Sirup. Fruchtsirup auf Apfelessig-Basis aus Orangen und Cardamom – würzig-fruchtig für Salat, Käse und orientalische Küche.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchusters Shrub Orange-Cardamom Sirup\u003c\/strong\u003e ist ein Fruchtsirup auf Essigbasis aus Orangen, Cardamom, Apfelessig und Zucker, hergestellt von der Familienmanufaktur Schusters Shrub in Untersteinbach im Steigerwald. Würzig-fruchtig, zum Verdünnen und Dosieren gedacht, 250 ml in der Glasflasche. Kein Orangensirup für Kinderlimonade, kein fertiges Dressing, kein Aromazusatz – Frucht, Gewürz, Essig und Zucker, das ist die ganze Rezeptur.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrange-Cardamom Sirup von Schusters Shrub\u003c\/strong\u003e gehört zu einer Produktart, die in Deutschland fast vergessen war: Shrub. Das ist ein Fruchtsirup auf Essigbasis aus drei Zutaten – Frucht, Apfelessig, Zucker. Die Früchte liegen mehrere Wochen in Apfelessig, werden dann ausgepresst, der Fruchtessig wird mit Zucker abgeschmeckt und heiß abgefüllt. Der Essig säuert und hebt die Frucht hervor; das Aroma stammt laut Hersteller allein aus den Zutaten, ohne Aromazusatz. Bei dieser Sorte liegen Orangenscheiben zusammen mit Cardamom-Kapseln im Essig. So entsteht ein Sirup, der im Wasserglas funktioniert, aber vor allem in der Küche zu Hause ist: an Salat, Käse, Couscous und Dessert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eShrub Orange-Cardamom schmeckt nach der Süße sonnengereifter Orangen, dahinter setzt die würzige Note des Cardamoms ein. Der Apfelessig bringt Säure und hält beides zusammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePur ist der Sirup kräftig: süß, sauer und würzig zugleich – so soll ein Shrub sein, denn er wird immer verdünnt oder löffelweise dosiert. Die Orange gibt die Richtung vor, der Cardamom macht sie warm und ein wenig exotisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer einen reinen, saftigen Orangensirup erwartet, wird die Gewürznote als zu präsent empfinden. Cardamom ist ein Gewürz mit Charakter, und dieser Sirup zeigt ihn offen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Dressing verrührst du Shrub mit einem Spritzer Zitronensaft und Öl, dazu Salz und Pfeffer – fertig in zwei Minuten. Der Hersteller empfiehlt diese Sorte zu Chicorée- und Friséesalat, zu würzigem Käse und als Vorspeise zu einem Carpaccio aus bunten Beten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der orientalischen Küche passt der Sirup zu Couscous und Bulgur oder zu schwarzen Oliven. In Saucen sorgt ein Esslöffel für eine fruchtige Note. Für den gerösteten Blumenkohlsalat, ein Rezept der Manufaktur, kommen ein bis zwei Esslöffel Shrub Orange-Cardamom ins Dressing. Im Dessert gibst du ihn in eine Mousse au chocolat oder über frische Früchte mit griechischem Joghurt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Limonade mischst du einen Teil Shrub mit zehn bis fünfzehn Teilen eiskaltem Sprudelwasser; für ein 0,2-Liter-Glas reichen 1,5 bis 2 cl. Für einen Cocktail nennt der Hersteller Shrub, Wodka, Saft und Eis. Lagere die Flasche kühl und dunkel; laut Hersteller ist der Sirup auch nach dem Öffnen ungekühlt haltbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ein Teelöffel Sirup über ein Stück würzigen Hartkäse – Salz, Frucht und Gewürz auf einem Bissen. Mehr Vorspeise braucht ein Abend mit Freunden selten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSchusters Shrub ist eine kleine Familienmanufaktur in Untersteinbach im Steigerwald, einem Ortsteil von Rauhenebrach im Landkreis Haßberge in Franken. Hanna Schuster, studierte Lebensmitteltechnologin, lernte Shrub während eines Auslandssemesters in Pennsylvania kennen und entwickelte zusammen mit ihrer Mutter das erste eigene Rezept. 2012 stellte die Familie ihre ersten Sorten vor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOrange-Cardamom kam später dazu und zeigt, wie die Manufaktur das alte Prinzip weiterdenkt: Statt nur Beeren einzulegen, kombiniert sie eine Zitrusfrucht mit einem Gewürz. Die Orangen werden in Scheiben geschnitten, damit der Essig an Schale und Fruchtfleisch kommt; die Cardamom-Kapseln geben ihre Würze nebenher ab. Gepresst, abgeschmeckt und heiß abgefüllt wird in der gläsernen Produktion in Untersteinbach, in der Hanna Schuster mit ihrer Familie selbst am Abfüller steht. Mehr über die Familie und die Idee hinter Shrub findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/schusters-shrub\"\u003eSchusters-Shrub-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOrange-Cardamom ist die Flasche für alle, die gern kochen und ein Dressing lieber selbst anrühren als fertig kaufen. Der Sirup passt in Küchen, in denen Couscous und Käsebrett regelmäßig auf den Tisch kommen, und zu allen, die ein Dessert würzig abschließen wollen. Als Geschenk für Hobbyköche ist die schlanke Flasche mit 250 ml eine gute Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer es noch würziger mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/shrub-oriental\"\u003eShrub Oriental Sirup\u003c\/a\u003e mit Zimt, Kreuzkümmel und Chili; wer Zitrus mit Kräutern sucht, zum \u003ca href=\"\/products\/shrub-zitrone-thymian\"\u003eShrub Zitrone-Thymian Sirup\u003c\/a\u003e. Weitere Sirupe stehen in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/sirup\"\u003eSirup\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist Orange-Cardamom für alle, die eine milde Orangenlimonade ohne Gewürz erwarten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOrange trifft Cardamom – der Fruchtsirup auf Apfelessig-Basis von Schusters Shrub aus dem Steigerwald für Salat, Käse und orientalische Küche.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schusters Shrub","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548060852556,"sku":"026SCH0010","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/schusters-shrub-orange-cardamom.png?v=1790856648"},{"product_id":"shrub-ingwer","title":"Shrub Ingwer Sirup","description":"\u003ch2\u003eSchusters Shrub Ingwer Sirup. Ingwersirup auf Apfelessig-Basis aus frischem Ingwer – mild-würzig für Limonade, Aperitif und Küche.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchusters Shrub Ingwer Sirup\u003c\/strong\u003e ist ein Sirup auf Essigbasis aus Zucker, Apfelessig und frischem Ingwer von Schusters Spezialitäten aus Untersteinbach im Steigerwald. Ein Teil Sirup auf zehn bis fünfzehn Teile Mineralwasser ergibt Ingwerlimonade. Alkoholfrei, 250 ml in der Glasflasche. Kein scharfer Ginger-Beer-Sirup, kein Aromazusatz, kein Getränk für das pure Glas – Ingwer, Apfelessig und Zucker, die du selbst verdünnst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShrub Ingwer von Schusters Shrub\u003c\/strong\u003e ist die Sorte, in der statt einer Frucht eine Wurzel steckt. Shrub ist ein Sirup auf Essigbasis aus drei Zutaten. Hier wird frischer Ingwer in Apfelessig eingelegt und bleibt dort mehrere Wochen, bis der Essig die Würze aufgenommen hat. Dann wird ausgepresst, mit Zucker abgeschmeckt und heiß abgefüllt. Der Essig säuert und trägt das Ingweraroma, das allein aus der Wurzel stammt. Das Wort Shrub geht laut Hersteller auf das arabische „sharba\" für Sirup zurück. Hanna Schuster, studierte Lebensmitteltechnologin, brachte die Idee aus einem Auslandssemester in Pennsylvania mit in den Steigerwald. Seit 2012 gibt es ihre Shrubs, und der Ingwer gehört laut Hersteller zu den meistgekauften Sorten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eShrub Ingwer schmeckt deutlich nach frischem Ingwer, aber weich und ohne die typische Schärfe der rohen Wurzel. Der Apfelessig bringt eine klare Säure darunter, die Süße rundet ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller beschreibt ihn als Ingwerlimonade, die auch wirklich nach Ingwer schmeckt. Pur ist der Sirup konzentriert und süß; erst im Glas mit eiskaltem Sprudel wird daraus eine Limonade, die würzig und frisch zugleich ist. Wer die brennende Schärfe eines Ginger Beer erwartet, wird den Shrub als mild empfinden. Dafür bleibt der Ingwer als Aroma präsent, auch stark verdünnt, und die Säure des Essigs hält das Glas frisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Ingwerlimonade gibst du 1,5 bis 2 cl Shrub in ein 0,2-Liter-Glas und füllst mit eisgekühltem, spritzigem Mineralwasser auf – das entspricht 1:10 bis 1:15.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer alkoholfreie Aperitif des Herstellers geht so: 1 cl Shrub, ein Spritzer Limettensaft, zwei Eiswürfel, eine Limettenscheibe und zwei Blätter Minze ins Glas, mit 100 ml spritzigem Wasser aufgießen. Wer mag, ergänzt 2 cl Gin. An der Hausbar ersetzt der Shrub den Ingwersirup in Mule-Varianten: Shrub, Wodka oder Gin, Tonic Water oder Saft, viel Eis. In der Küche verfeinert ein Löffel asiatische Gerichte, Grillmarinaden und Dips.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLagere die Flasche kühl und dunkel. Laut Hersteller ist der Shrub drei Jahre haltbar und auch nach dem Öffnen ungekühlt lagerfähig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Für ein schnelles Dressing zu Gurken- oder Glasnudelsalat verrührst du den Shrub mit Limettensaft und einem neutralen Öl – würzig, frisch und in zwei Minuten fertig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSchusters Spezialitäten ist eine kleine Familienmanufaktur in Untersteinbach, Gemeinde Rauhenebrach im Landkreis Haßberge, im Steigerwald in Franken. Johannes und Hanna Schuster führen sie mit gläserner Produktion, Hofladen und Genussführungen; abgefüllt wird von Hand, Hanna Schuster und ihre Familie machen das selbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Ingwer arbeitet die Manufaktur mit frischer Wurzel, die in Apfelessig ausgezogen wird; erst nach dem Auspressen kommt der Zucker dazu. So entsteht ein Sirup, dessen Würze aus der Wurzel kommt und dessen Säure aus dem Essig. Mehr über die Familie und ihre Sorten findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/schusters-shrub\"\u003eSchusters-Shrub-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eShrub Ingwer ist die Flasche für alle, die Ingwerlimonade mögen, aber selbst bestimmen wollen, wie kräftig sie wird. Er passt an die Hausbar für Mule und Gin-Drinks, auf den Tisch zum Asia-Essen und als alkoholfreier Aperitif für Gäste, die noch fahren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Zitrus und Kräuter lieber mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/shrub-rosmarin-zitrone\"\u003eShrub Rosmarin-Zitrone Sirup\u003c\/a\u003e; wer es noch würziger will, zum \u003ca href=\"\/products\/shrub-oriental\"\u003eShrub Oriental Gewürzsirup\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist der Shrub für alle, die ein scharfes Ginger Beer suchen – er bleibt mild.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFrischer Ingwer, Apfelessig und Zucker aus dem Steigerwald – der milde Ingwersirup, aus dem du Limonade, Aperitif und Marinade selbst mischst.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schusters Shrub","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548061049164,"sku":"026SCH0006","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/schusters-shrub-ingwer.png?v=1790856653"},{"product_id":"shrub-oriental","title":"Shrub Oriental Sirup","description":"\u003ch2\u003eSchusters Shrub Oriental Sirup. Gewürzsirup auf Apfelessig-Basis mit Zimt, Kreuzkümmel, Cardamom und Chili – für Ofengemüse, Couscous und Dips.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchusters Shrub Oriental Sirup\u003c\/strong\u003e ist ein Gewürzsirup auf Essigbasis aus Zimt, Kreuzkümmel, Curcuma, Koriander, Sternanis, Nelken, Chili und Cardamom, Apfelessig und Zucker. Er kommt von der Familienmanufaktur Schusters Shrub in Untersteinbach im Steigerwald und ist die einzige reine Gewürzsorte unter unseren Schuster-Sirupen, 250 ml in der Glasflasche. Kein Glühweingewürz, kein Currypulver in flüssiger Form, kein Aromazusatz – acht Gewürze, Essig und Zucker.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOriental Sirup von Schusters Shrub\u003c\/strong\u003e folgt der Machart eines Shrubs, nur mit Gewürzen statt Frucht. Ein Shrub ist ein Fruchtsirup auf Essigbasis aus drei Zutaten: Frucht, Apfelessig, Zucker. Die Frucht liegt mehrere Wochen im Apfelessig, wird abgepresst, der Fruchtessig wird mit Zucker abgeschmeckt und heiß abgefüllt. Beim Oriental übernehmen die acht Gewürze die Rolle der Frucht. Sie ziehen im Essig aus, werden abgeseiht, der Gewürzessig bekommt seinen Zucker und kommt heiß in die Flasche. Das Aroma stammt laut Hersteller allein aus den Gewürzen, ohne Aromazusatz. Heraus kommt ein Sirup, den du eher wie ein Würzmittel einsetzt: ein Löffel in die Sauce, ins Dressing, über das Ofengemüse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eShrub Oriental schmeckt würzig und warm: Zimt und Sternanis vorn, dahinter Kreuzkümmel, Koriander und Curcuma. Dazu kommen ein Hauch Nelke und eine leise Schärfe von Chili. Der Apfelessig gibt die Säure, der Zucker rundet ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller spricht von einer „orientalisch geheimnisvollen Note\" und einem „Hauch vom fernen Orient\". Im Mund kommen die Gewürze nacheinander an, zuerst die süßlichen, dann die erdigen; die Chili bleibt im Hintergrund und wärmt mehr, als sie brennt. Pur ist der Sirup kräftig und soll es sein – ein Shrub wird immer dosiert oder verdünnt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer einen fruchtigen Sirup erwartet, wird den Oriental als zu herb und würzig empfinden. Hier gibt es keine Beere, die abfedert; dafür bekommst du eine Gewürzmischung, die schon ausgezogen und fertig gelöst ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die orientalische Küche rührst du einen Esslöffel Shrub Oriental ins Dressing für Bulgur- oder Couscoussalat, zusammen mit Zitronensaft und Öl. Über Ofengemüse träufelst du ihn kurz vor dem Servieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSaucen und Dips rundet ein Teelöffel ab. Selbst im Dessert funktioniert der Sirup: Ein Bratapfel bekommt mit einem Schuss Oriental seine Gewürznote direkt aus der Flasche. Der Hersteller empfiehlt die Sorte experimentierfreudigen Hobbyköchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Limonade mischst du einen Teil Sirup mit zehn bis fünfzehn Teilen eiskaltem Sprudelwasser – eine erfrischende Gewürzlimonade, wie der Hersteller sie beschreibt. Lagere die Flasche kühl und dunkel; laut Hersteller ist der Sirup auch nach dem Öffnen ungekühlt haltbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Fang mit einem Teelöffel an und schmecke ab. Ein Gewürzsirup gibt alles auf einmal ab, und nachlegen geht immer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSchusters Shrub sitzt in Untersteinbach, einem Ortsteil der Gemeinde Rauhenebrach im Steigerwald, Landkreis Haßberge, Franken. Johannes und Hanna Schuster führen die Familienmanufaktur mit gläserner Produktion, Hofladen und Genussführungen; abgefüllt wird von Hand, und zwar von der Familie selbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGewürze haben bei den Schusters Tradition: Gabi Schuster kochte einst Glühweingewürze in Wasser aus und erfand so den Sirup für Glühwein. Der Oriental geht einen anderen Weg. Statt Hitze arbeitet hier Zeit – die Gewürze ziehen über Wochen im Apfelessig aus, wie es die Shrub-Machart vorsieht. Das Wort Shrub leitet der Hersteller vom arabischen „sharba\" für Sirup ab – ein Shrub, der nach Zimt und Cardamom schmeckt, schließt damit einen Kreis. Mehr über die Familie und ihre Sorten findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/schusters-shrub\"\u003eSchusters-Shrub-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Oriental ist der Sirup für alle, die gern mit Gewürzen kochen und Couscous, Bulgur oder Ofengemüse regelmäßig auf dem Tisch haben. Er passt zu Hobbyköchen, die Säure, Süße und acht Gewürze in einem Löffel suchen, und zu allen, die zum Bratapfel etwas anderes als Zimtzucker wollen. Als Geschenk für experimentierfreudige Freunde ist die 250-ml-Flasche eine gute Idee.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Frucht und Gewürz verbinden möchte, nimmt den \u003ca href=\"\/products\/shrub-orange-cardamom\"\u003eShrub Orange-Cardamom Sirup\u003c\/a\u003e; wer die Gewürze lieber heiß im Wein mag, den \u003ca href=\"\/products\/sirup-fuer-gluehwein\"\u003eSirup für Glühwein\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur. Weitere Sirupe stehen in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/sirup\"\u003eSirup\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist der Oriental für alle, die eine fruchtige Limonade für Kinder suchen – dafür ist er zu würzig und enthält Chili.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAcht Gewürze, Apfelessig und Zucker aus dem Steigerwald – der Gewürzsirup von Schusters Shrub für Ofengemüse, Couscous und Dips.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schusters Shrub","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548063342924,"sku":"026SCH0011","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/schusters-shrub-oriental.png?v=1790856659"},{"product_id":"bio-milder-senf","title":"Bio Milder Senf","description":"\u003ch2\u003eRosenberg Bio Milder Senf. Cremiger Bio-Senf aus weißer Senfsaat mit Apfel, Birne und Leipziger Honig – mild und fruchtig-süß.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRosenberg Bio Milder Senf\u003c\/strong\u003e ist ein cremiger Bio-Senf mit hohem Anteil weißer Senfsaat, verfeinert mit Apfelsaft, Birnensaft und Honig der Leipziger Imkerei Mohr. Georgsenf in Halle an der Saale stellt ihn exklusiv für Rosenberg Delikatessen her, abgefüllt wird in Leipzig. Das Glas enthält 135 ml.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMilder Senf von Rosenberg\u003c\/strong\u003e ist der sanfteste der drei Rosenberg-Senfe. Wie scharf ein Senf wird, hängt vor allem von der Saat ab. Weiße, auch gelbe Senfsaat genannt, ist milder. Schwarze und braune Saat bringen mehr Schärfe. In diesem Senf überwiegt die weiße Saat, ein kleiner Teil schwarzer Saat sorgt für Würze. Dazu kommen Apfelsaft, Birnensaft und Honig. Sie geben dem Senf seine fruchtig-süße Note, ohne ihn zu einem süßen Senf im bayerischen Stil zu machen. Branntweinessig, Wasser, Hallore-Siedesalz und Gewürze runden ab. Bis auf Wasser und Salz stammen alle Zutaten aus kontrolliert ökologischem Anbau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer milde Senf schmeckt cremig, rund und leicht fruchtig. Die Schärfe ist sanft und kitzelt eher, als dass sie brennt. Apfel und Birne bringen eine helle Frucht, der Honig eine weiche Süße. Laut Hersteller ist er die süßeste Variante der drei Senfe. Die Konsistenz ist glatt und cremig, er lässt sich gut streichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGerade bei Kindern ist dieser Senf beliebt, das berichtet auch der Hersteller. Wer Senf bisher zu scharf fand, hat hier einen guten Einstieg. Wer dagegen die Schärfe eines klassischen Düsseldorfer Senfs erwartet, wird ihn als zu mild empfinden. Für diese Fälle gibt es den scharfen Senf von Rosenberg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Würstchen, Leberkäse und Frikadellen passt der milde Senf ganz selbstverständlich. Rosenberg nennt noch zwei weniger offensichtliche Ideen: als reinen Brotaufstrich und zur Verfeinerung von Käse. Auf einem Butterbrot mit Gouda oder Bergkäse bringt er Würze und Frucht zusammen. Zum Raclette oder zur Käseplatte ist er eine gute Ergänzung neben Chutneys und Trauben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Kinder ist er der passende Senf zum Würstchen, zum Fischstäbchen-Brot oder zum Kartoffelsalat. Auch in einem Eiersalat oder einer Remoulade sorgt er für milde Würze. Mit etwas Joghurt, Dill und Salz verrührt, wird daraus schnell ein Dip für Pellkartoffeln oder Lachs.\n\n\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn der Küche verwendest du ihn für Salatsoßen, für eine Senf-Honig-Marinade für Hähnchen oder in einer hellen Senfsoße zu Eiern oder Fisch. Weil er mild ist, kannst du großzügig dosieren, ohne dass die Schärfe das Gericht überdeckt. Nach dem Öffnen bewahrst du das Glas am besten im Kühlschrank auf und hältst es gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ein frisches Brot mit Butter, dünn mit mildem Senf bestrichen, darauf ein würziger Bergkäse. Einfacher kann ein gutes Abendbrot kaum sein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRosenberg Delikatessen ist eine kleine Bio-Manufaktur aus Leipzig, gegründet 2016 von Matthias Rosenberg. Den Senf rührt Rosenberg nicht selbst an. Er wird exklusiv für die Manufaktur von Jörg Hündorf hergestellt, dem Senfmacher hinter Georgsenf in Halle an der Saale. Abgefüllt wird anschließend in Leipzig. Den Honig liefert die Imkerei Mohr aus Leipzig, so bleibt der Senf auch bei dieser Zutat in der Region. Rosenberg ist bio-zertifiziert, die Kontrollstelle trägt die Nummer DE-ÖKO-060. Allergenhinweis: Der Senf enthält Senf. Wegen des Honigs ist er außerdem nicht vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer milde Senf ist für Familien, für Kinder und für alle, die Senf mögen, aber keine scharfe Schärfe. Er passt auf den Grillabend, zur Brotzeit und auf die Käseplatte. Auch als Mitbringsel aus Leipzig ist er eine schöne Idee, etwa zusammen mit einem Fruchtaufstrich von Rosenberg. Mehr Biss hat der \u003ca href=\"\/products\/bio-scharfer-senf\"\u003eBio Scharfe Senf\u003c\/a\u003e, der ebenfalls mit Honig verfeinert ist. Ohne Honig, dafür mit Apfel und Quitte, kommt der \u003ca href=\"\/products\/bio-fruchtiger-senf\"\u003eBio Fruchtige Senf\u003c\/a\u003e aus. Alle Senfe und Aufstriche findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/rosenberg-delikatessen\"\u003eRosenberg Delikatessen\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist dieser Senf für alle, die ihn möglichst scharf mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWeiße Senfsaat, Apfel, Birne und Leipziger Honig – der milde Bio-Senf von Rosenberg für Brot, Käse und Würstchen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rosenberg Delikatessen","offers":[{"title":"135 ml","offer_id":57548066947404,"sku":"034ROS0011","price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-milder-senf.png?v=1778853757"},{"product_id":"bio-fruchtiger-senf","title":"Bio Fruchtiger Senf","description":"\u003ch2\u003eRosenberg Bio Fruchtiger Senf. Leicht körniger Bio-Senf mit Apfel- und Quittensaft – fruchtig, mit ausgewogener Schärfe.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRosenberg Bio Fruchtiger Senf\u003c\/strong\u003e ist ein leicht körniger Bio-Senf aus gelber und brauner Senfsaat, verfeinert mit Apfelsaft und Quittensaft. Hergestellt wird er von Georgsenf in Halle an der Saale exklusiv für Rosenberg Delikatessen, abgefüllt in Leipzig. Das Glas enthält 135 ml.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFruchtiger Senf von Rosenberg\u003c\/strong\u003e ist ein Fruchtsenf, und das steht schon an erster Stelle der Zutatenliste: Apfelsaft. Danach folgen Senfsaat, Branntweinessig und Quittensaft, abgerundet mit Hallore-Siedesalz und Gewürzen. Anders als der milde und der scharfe Senf von Rosenberg kommt diese Sorte ohne Honig aus. Die Süße stammt allein aus Apfel und Quitte. Die Senfsaat ist teils gelb, teils braun. Der Senf ist leicht körnig, du siehst und spürst die Saat auf dem Löffel. Gelbe Saat bringt eine milde, runde Würze, braune Saat sorgt für mehr Schärfe. Aus dieser Mischung entsteht die ausgewogene Mitte zwischen Frucht und Biss. Bis auf das Salz stammen alle Zutaten aus kontrolliert ökologischem Anbau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer fruchtige Senf hat eine feine Fruchtnote, die ausgewogen mit einer leichten Schärfe zusammenspielt. So beschreibt ihn der Hersteller. Zuerst schmeckst du den Apfel, frisch und hell. Die Quitte bringt ihren typischen, leicht blumigen Ton dazu. Dann kommt die Schärfe der braunen Saat, deutlich, aber nicht brennend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDurch die körnige Struktur wirkt der Senf rustikaler als ein glatter Tafelsenf. Er ist weniger süß als der milde Senf von Rosenberg, aber fruchtiger als der scharfe. Damit liegt er genau in der Mitte des kleinen Sortiments. Wer einen sehr süßen Senf zur Weißwurst sucht, wird ihn als zu würzig empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Farbe ist ein warmes Senfgelb mit dunklen Punkten der braunen Saat. Im Glas wirkt er etwas lockerer als ein cremiger Tafelsenf, auf dem Messer bleibt er dennoch gut stehen. Kalt aus dem Kühlschrank schmeckt er etwas zurückhaltender, bei Zimmertemperatur kommt die Frucht stärker heraus.\n\n\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller passt der fruchtige Senf zu Fleischgerichten, zum Käse, als Dip und in eine Vinaigrette. Zu Schweinebraten, Kassler oder einem Stück Roastbeef bringt er Frucht und Würze. Auf der Käseplatte steht er gut neben einem Bergkäse oder einem kräftigen Gouda. Als Dip rührst du ihn mit etwas Schmand oder Joghurt an, für Ofenkartoffeln oder Gemüsesticks.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBesonders gut funktioniert er im Salatdressing. Rosenberg empfiehlt eine Kombination aus Olivenöl, fruchtigem Senf und dem Fruchtaufstrich Johannisbeere. Ein Teelöffel Senf, ein Löffel Aufstrich, Essig, Öl und Salz – mehr braucht eine fruchtige Vinaigrette nicht. Nach dem Öffnen bewahrst du das Glas gut verschlossen im Kühlschrank auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Kassler aus dem Ofen mit einer Kruste aus fruchtigem Senf und etwas Semmelbrösel. Dazu Kartoffelpüree und Sauerkraut – ein Sonntagsessen ohne viel Aufwand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Anfang von Rosenberg Delikatessen stand eine Idee: Alle Zutaten für ein gutes Salatdressing sollten aus einer Hand kommen. Deshalb verkauft die kleine Leipziger Bio-Manufaktur neben Fruchtaufstrichen auch Senf und Öle. Gegründet hat sie Matthias Rosenberg im Herbst 2016. Den Senf stellt Jörg Hündorf von Georgsenf in Halle an der Saale exklusiv für Rosenberg her. Abgefüllt wird in Leipzig. Die Quitte passt dabei gut zur Manufaktur, denn mit einer Quittenernte hat Rosenberg einst begonnen. Rosenberg ist bio-zertifiziert über die Kontrollstelle DE-ÖKO-060. Allergenhinweis: Der Senf enthält Senf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer fruchtige Senf ist für alle, die Senf gern in der Küche einsetzen und nicht nur zur Wurst. Er passt zu Menschen, die Salatsoßen selbst anrühren, gern Braten machen oder eine Käseplatte zusammenstellen. Zusammen mit der \u003ca href=\"\/products\/bio-johannisbeere\"\u003eBio Johannisbeere\u003c\/a\u003e ergibt er das Dressing, das Rosenberg selbst empfiehlt. Sanfter und mit Honig ist der \u003ca href=\"\/products\/bio-milder-senf\"\u003eBio Milde Senf\u003c\/a\u003e. Alle Senfe und Aufstriche der Manufaktur findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/rosenberg-delikatessen\"\u003eRosenberg Delikatessen\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist er für alle, die einen ganz glatten, cremigen Senf bevorzugen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eApfel, Quitte und körnige Senfsaat – der fruchtige Bio-Senf von Rosenberg für Braten, Käse und Vinaigrette.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rosenberg Delikatessen","offers":[{"title":"135 ml","offer_id":57548067012940,"sku":"034ROS0012","price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-fruchtiger-senf.png?v=1778853758"},{"product_id":"bio-scharfer-senf","title":"Bio Scharfer Senf","description":"\u003ch2\u003eRosenberg Bio Scharfer Senf. Leicht körniger Bio-Senf mit viel schwarzer Senfsaat – kräftig scharf, mit zarter Frucht von Apfel, Birne und Honig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRosenberg Bio Scharfer Senf\u003c\/strong\u003e ist ein leicht körniger Bio-Senf mit hohem Anteil schwarzer Senfsaat, abgerundet mit Apfelsaft, Birnensaft und Honig der Leipziger Imkerei Mohr. Georgsenf in Halle an der Saale stellt ihn exklusiv für Rosenberg Delikatessen her. Das Glas enthält 135 ml.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eScharfer Senf von Rosenberg\u003c\/strong\u003e verdankt seine Schärfe der schwarzen Senfsaat. Sie bringt deutlich mehr Schärfe mit als die milde weiße Saat, die in diesem Senf nur eine Nebenrolle spielt. Die Schärfe entsteht erst, wenn die gemahlene Saat mit Flüssigkeit in Berührung kommt, und sie steigt typischerweise in die Nase. Der Senf ist leicht körnig, du siehst die dunklen Punkte der Saat im Glas. Damit die Schärfe nicht eindimensional wirkt, kommen Apfelsaft, Birnensaft und Honig dazu. Sie geben ihm eine zarte, fruchtig-süße Note. Branntweinessig, Wasser, Hallore-Siedesalz und Gewürze vervollständigen die Rezeptur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer scharfe Senf schmeckt kräftig, würzig und leicht körnig. Die Schärfe steigt nach dem ersten Bissen in die Nase und klingt dann langsam ab. Danach kommt die Frucht von Apfel und Birne, getragen vom Honig. Diese zarte Süße macht den Senf rund, ohne ihm die Kraft zu nehmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich mit den anderen beiden Rosenberg-Senfen ist er der mutigste. Der milde Senf ist cremiger und süßer, der fruchtige stärker von Apfel und Quitte geprägt. Wer Senf vor allem als sanfte Würze kennt, wird diesen hier als zu scharf empfinden. Laut Hersteller ist er für Liebhaber einer gewissen Schärfe gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRosenberg empfiehlt den scharfen Senf zu Fleischgerichten und in einer Vinaigrette. Zu Bratwurst und Rostbratwurst vom Grill, zu Tafelspitz, Kasseler oder kaltem Braten zeigt er, was er kann. Für Rinderrouladen streichst du ihn dünn auf das Fleisch, bevor Speck, Zwiebeln und Gurke darauf kommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Vinaigrette reicht schon ein halber Teelöffel, um Essig und Öl zu verbinden und Würze zu bringen. Auch in einer Senfsoße zu Eiern, in einer Marinade für Schweinefilet oder in einer Kruste für Lammrücken leistet er gute Dienste. Dosiere zu Beginn vorsichtig und taste dich heran. Auf einem Schinkenbrot oder zu kaltem Roastbeef genügt eine dünne Schicht. Wer es deftig mag, rührt ihn mit etwas Schmand zu einem Dip für Bratkartoffeln an. Auch in einem Kartoffelsalat mit Brühe und Essig sorgt schon ein kleiner Löffel für Würze. Nach dem Öffnen bewahrst du das Glas gut verschlossen im Kühlschrank auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rinderrouladen mit scharfem Senf, Speck und Zwiebeln, lange geschmort. Die Schärfe verliert sich beim Schmoren, die Würze bleibt in der Soße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer scharfe Senf entsteht zwischen zwei Städten. Hergestellt wird er von Jörg Hündorf bei Georgsenf in Halle an der Saale, exklusiv für Rosenberg. Abgeholt wird er dort laut Hersteller mit dem Carsharing-Auto, abgefüllt dann in Leipzig. Innerhalb von Leipzig ist Rosenberg bevorzugt mit dem Lastenrad unterwegs. Den Honig liefert die Imkerei Mohr aus Leipzig. Matthias Rosenberg hat die kleine Bio-Manufaktur 2016 gegründet, mit dem Ziel, regionale Bio-Zutaten zu Feinkost zu machen. Rosenberg ist bio-zertifiziert, die Kontrollstelle hat die Nummer DE-ÖKO-060. Allergenhinweis: Der Senf enthält Senf. Wegen des Honigs ist er nicht vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer scharfe Senf ist für alle, die Senf mit Biss mögen und ihn zu kräftigen Gerichten einsetzen. Er passt zum Grillabend, zum Sonntagsbraten und zur deftigen Brotzeit. Auch als Mitbringsel für Senffans ist er eine gute Wahl. Sanfter und cremiger ist der \u003ca href=\"\/products\/bio-milder-senf\"\u003eBio Milde Senf\u003c\/a\u003e, fruchtiger der \u003ca href=\"\/products\/bio-fruchtiger-senf\"\u003eBio Fruchtige Senf\u003c\/a\u003e mit Apfel und Quitte. Alle Senfe und Aufstriche findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/rosenberg-delikatessen\"\u003eRosenberg Delikatessen\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist er für Kinder und alle, die empfindlich auf Schärfe reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSchwarze Senfsaat, Apfel, Birne und Leipziger Honig – der scharfe Bio-Senf von Rosenberg für Bratwurst, Braten und Rouladen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rosenberg Delikatessen","offers":[{"title":"135 ml","offer_id":57548067045708,"sku":"034ROS0013","price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-scharfer-senf.png?v=1778853760"},{"product_id":"premium-holunderblueten-sirup","title":"Premium Holunderblüten-Sirup","description":"\u003ch2\u003eHolunderBlütenWunder Premium Holunderblüten-Sirup. Holunderblütensirup aus Tübingen nach Oma Marthas Rezept – blumig, zitronig und intensiv.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHolunderBlütenWunder Premium Holunderblüten-Sirup\u003c\/strong\u003e ist ein Holunderblütensirup aus Holunderblüten, Zitronensaft und Rübenzucker in der 250-ml-Flasche. Er stammt von HolunderBlütenWunder aus Tübingen, wo die Familie seit 1979 Sirup aus handgepflückten Blüten macht. Mit Wasser oder Sprudel im Verhältnis 1:4 gemischt, wird daraus ein Getränk.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePremium Holunderblüten-Sirup von HolunderBlütenWunder\u003c\/strong\u003e ist das, womit alles begann. Holunderblütensirup entsteht aus den weißen Blütendolden des Schwarzen Holunders. Sie blühen im Frühsommer an Wegrändern, Waldrändern und in vielen Gärten. Für den Sirup werden die Blüten in Wasser angesetzt, damit sie ihren Duft abgeben. Zitrone bringt Frische und Säure, Zucker macht den Auszug haltbar und rund. Bei HolunderBlütenWunder stehen Wasser, Rübenzucker, Zitronensaft und Holunderblüten auf dem Etikett, dazu Zitronensäure und ein wenig Essig. Laut Hersteller steckt besonders viel frische Holunderblüte und viel Zitrone in der Flasche. Der Sirup ist ein Konzentrat. Pur ist er zu süß, erst mit Wasser verdünnt entfaltet er sich. Der Hersteller empfiehlt dafür etwa einen Teil Sirup auf vier Teile Wasser oder Sprudel. So ergibt die kleine Flasche gut einen Liter Getränk. Bei uns ist dieser Sirup seit Jahren unser Topseller aus Tübingen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIntensiv und erfrischend, so beschreibt HolunderBlütenWunder den Geschmack. Schon beim Öffnen der Flasche steigt der typische Duft der Holunderblüte auf. Er ist blumig, leicht honigartig und erinnert an einen warmen Juninachmittag. Im Glas mit kaltem Sprudel wird er zuerst blumig, dann zitronig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zitrone spielt hier eine große Rolle. Sie hält die Süße im Zaum und macht den Sirup lebendig. Am Gaumen wechseln sich Blüte und Zitrusfrische ab, im Abgang bleibt ein sauberer, leicht herber Blütenton. Weil der Sirup auf Rübenzucker basiert, schmeckt die Süße klar und neutral, ohne karamellige Note.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWie stark der Sirup wirkt, bestimmst du selbst. Mit 1:4 schmeckt er deutlich nach Holunder, mit 1:6 wird er zur leichten Schorle für heiße Tage. Mit heißem Wasser gemischt, rückt die Zitrone in den Vordergrund, und die Blüte wird weicher. Wer einen Sirup mit kräftigem Fruchtgeschmack wie Himbeere oder Kirsche erwartet, wird diesen hier als zu zart empfinden. Holunderblüte lebt vom Duft, nicht von der Frucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm häufigsten landet der Sirup in einer Schorle. Gib zwei Esslöffel in ein großes Glas, füll mit kaltem Sprudel auf und leg ein paar Eiswürfel und eine Zitronenscheibe dazu. Eine Hauslimonade für den ganzen Tisch mischst du in der Karaffe, mit Minze und Gurkenscheiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHolunderBlütenWunder nennt eine lange Liste von Verwendungen. Dazu gehören Schorle und Heißgetränk, Limonade, Fruchtsaftschorlen und Eistee. Auch Cocktails, Sekt und Hugo stehen darauf, ebenso Longdrinks oder Shots mit Wodka oder Gin. Für einen klassischen Hugo gibst du zwei Zentiliter Sirup, ein paar Minzblätter und eine Limettenscheibe ins Weinglas. Fülle mit Sekt und einem Schuss Sprudel auf. Mit einem guten Gin und Tonic wird der Sirup zur Blütennote im Longdrink. Im Winter kommt er in die Tasse: zwei Esslöffel Sirup, heißes Wasser und eine Scheibe Zitrone ergeben ein wärmendes Blütengetränk. Wer mag, legt eine Zimtstange oder ein Stück frischen Ingwer dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch in der Küche hat er seinen Platz. Der Hersteller nennt Salatdressings und Desserts. Für ein sommerliches Dressing rührst du einen Löffel Sirup mit Weißweinessig, Öl, Salz und Pfeffer an. Es passt zu Spargelsalat, Erdbeeren auf Rucola oder einem Gurkensalat. Über Vanilleeis, in einem Joghurt mit Beeren oder in einer Panna cotta setzt der Sirup eine blumige Note. Ein Obstsalat aus Melone, Erdbeeren und Minze bekommt mit ihm ein feines Aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGeöffnet stellst du die Flasche in den Kühlschrank. Dort hält sie sich laut Hersteller mindestens sechs Wochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gieß Sirup und Sprudel im Verhältnis 1:4 in Eiswürfelformen und frier sie ein. Die Blütenwürfel machen jede Limonade und jedes Glas Wasser zum Sommergetränk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Geschichte beginnt 1979 auf dem Tübinger Marktplatz. Roberto Deimel, gebürtig aus Chile, bot dort ein eisgekühltes Getränk an. Es war nach dem alten Familienrezept von Oma Martha gemacht. Gastronomen aus der Stadt wurden aufmerksam, und die kleine „Blütenküche\" war bald bekannt. Eine einzige Werbeanzeige hat es dafür laut Familie nie gebraucht. Weil das wie ein kleines Wunder wirkte, bekam der Sirup seinen Namen: HolunderBlütenWunder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRoberto Deimel gilt in der Familie als „Urvater des Holunders\". Seine Tochter Malena Medam pflückte schon als Kind Holunderblüten und führt heute den Vertrieb. Oma Marthas Rezeptur wurde über die Jahre stetig verfeinert, mit mehr Zitrone und noch mehr frischen Blüten. Der Betrieb sitzt bis heute in Tübingen, in der Wilonstraße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGepflückt wird im Mai und Juni, und zwar von Hand. Laut Hersteller nur an sonnigen Tagen zur Mittagszeit, wenn die Blüten am meisten duften. Danach verarbeitet die Blütenküche sie erntefrisch. Der Sirup wird schonend pasteurisiert und hält sich verschlossen laut Hersteller über drei Jahre. Die Zutatenliste nennt keines der 14 Hauptallergene.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Holunderblütensirup ist für alle, die im Sommer etwas anderes als Wasser oder Limo trinken wollen. Er passt zu Familien mit Kindern, die eine selbst gemischte Schorle lieben. Auch Gastgeber, die zum Grillabend einen Hugo oder einen alkoholfreien Drink mixen, werden ihn schätzen. Für Hobbybäcker und Dessertfans ist er eine einfache Blütennote im Vorratsschrank. Und wer selbst nie Holunderblüten gesammelt hat, bekommt mit dieser Flasche den Duft des Frühsommers für das ganze Jahr. Mit Wärme und Schärfe kommt der \u003ca href=\"\/products\/holunderbluete-ingwer-premium-sirup-20500058802\"\u003eHolunderblüte \u0026amp; Ingwer Sirup\u003c\/a\u003e ins Glas. Fruchtig und herb wird es mit dem \u003ca href=\"\/products\/holunderbluete-rhabarber-premium-sirup\"\u003eHolunderblüte \u0026amp; Rhabarber Sirup\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/holunderbluetenwunder\"\u003eHolunderBlütenWunder\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist der Sirup zum puren Trinken – dafür ist er als Konzentrat zu süß.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHandgepflückte Holunderblüten, viel Zitrone, ein Rezept von Oma Martha – der Holunderblütensirup aus Tübingen für Schorle, Hugo und Dessert.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HolunderBlütenWunder","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548070486348,"sku":"026HBW0001","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/premium-holunderblueten-sirup.png?v=1778853795"},{"product_id":"ketchup-trueffelig","title":"Trüffel Ketchup","description":"\u003ch2\u003eTrüffel Ketchup von Zum Heiligen Stein. Schwarzer Trüffel auf 45 Prozent Tomate – der Ketchup für Steak, Pommes und Rührei.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTrüffel Ketchup von Zum Heiligen Stein\u003c\/strong\u003e ist ein handgemachter Trüffel-Ketchup aus Lich bei Gießen: 45 Prozent doppelt konzentriertes Tomatenmark, Rohrzucker, 4 Prozent Trüffelcreme aus Champignons, Olivenöl, schwarzen Oliven und schwarzem Trüffel, Essig mit Himbeersaft, Paprika und Gewürze, im 200-g-Glas. Kein Verdickungsmittel, kein Geschmacksverstärker, keine Konservierungsstoffe, vegan – Trüffelcreme in der Rezeptur statt eines Tropfens Trüffelöl obendrauf.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTrüffel-Ketchup\u003c\/strong\u003e klingt nach einer Idee, die jemand auf einer Messe hatte. Bei Zum Heiligen Stein ist er das Gegenteil: eine Trüffelcreme, wie sie in italienischen Delikatessenläden steht – Champignons, schwarze Oliven, Olivenöl und schwarzer Trüffel –, in die dichte Tomatenbasis der Manufaktur gerührt. Das Ergebnis ist der Ketchup, den wir Menschen empfehlen, die Ketchup für Kinderkram halten: erdig, mild, mit dem Duft, der beim Öffnen des Glases als Erstes kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst der Duft, dann die Tomate, dann der Pilz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen steigt der Trüffel auf – der erdige, leicht süßliche Geruch, den du von Trüffelpasta kennst. Auf dem Löffel kommt zuerst die Tomate, dunkel und dick, mit der Süße vom Rohrzucker und der runden Säure des Essigs mit Himbeersaft. Dann legt sich der Pilz darüber: Champignon und schwarze Olive geben Tiefe, der Trüffel den Duft, der bleibt. Die Schärfe ist gering – Paprika statt Cayenne –, weil sie den Trüffel überdecken würde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Trüffelanteil ist ehrlich angegeben: vier Prozent Trüffelcreme, davon 85 Prozent Champignons, der Trüffel selbst ist ein kleiner Teil. Wer erwartet, dass der Ketchup wie ein Stück frischer Périgord-Trüffel schmeckt, wird enttäuscht sein: Er ist ein Ketchup mit Trüffelnote, kein Trüffelprodukt mit Tomate. Die Trüffelcreme enthält neben Champignons, Oliven und Trüffel auch Aroma – wie praktisch jede Trüffelcreme im Handel; wer ein Produkt ohne Aromazusatz sucht, greift zu den Klassikern der Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnd wie alle Sorten der Manufaktur enthält er Zucker – rund 35 Gramm auf 100 Gramm gehören zum Rezept. Für eine zuckerreduzierte Ernährung ist er nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Steak, Pommes, Rührei – und zu Käse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer klassische Einsatz ist der, den Steakhäuser mit Trüffelmayonnaise machen: ein Klecks zu Rinderfilet, Entrecôte oder Burger. Pommes und Kartoffelecken mit Trüffel-Ketchup und geriebenem Parmesan sind das Gericht, für das dieses Glas gemacht ist. Bratkartoffeln mit Rührei bekommen mit einem Löffel davon eine Sonntagsversion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFeiner geht es auch: Ein Teelöffel unter Tagliatelle mit Butter und Parmesan ergibt eine Trüffelpasta aus dem Vorratsschrank. Zu Entenbrust und Kalbsfilet passt er als kalte Sauce, die überrascht. Und als Marinade für Garnelen – Ketchup, Olivenöl, Knoblauch, zwanzig Minuten – verbinden sich Tomate und Trüffel mit dem süßen Fleisch. Zu Käse funktioniert er wie ein Chutney: ein Klecks neben Bergkäse oder Camembert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist er als Ketchup für Kinder oder zur Bratwurst am Kindergeburtstag – der Trüffel irritiert, wo ein einfacher Ketchup erwartet wird. Und zu stark gewürztem Grillgut, etwa marinierten Spareribs, geht die Trüffelnote unter; da ist der rauchige Ketchup der bessere Partner. Sein Platz ist bei den Gerichten, die sonst nur Salz und Butter bekommen: Kartoffeln, Eier, gutes Fleisch, Pasta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Den Trüffel-Ketchup kalt oder lauwarm verwenden und erst nach dem Kochen dazugeben – Hitze nimmt den Duft. Wer ihn mit dem rauchigen Ketchup zusammen will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-set-trueffelig-rauchig\"\u003eSet trüffelig \u0026amp; rauchig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie edle Abwandlung des Originals aus Muschenheim\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Trüffel-Ketchup baut auf der Rezeptur auf, die Boris Sauerborn in der Küche des elterlichen Restaurants Zum Heiligen Stein in Muschenheim für die Lammbratwürste vom eigenen Hof entwickelt hat. Die Basis ist dieselbe – Tomatenmark aus Norditalien, Rohrzucker, Essig mit Himbeersaft, Paprika, Gewürze –, nur der Tomatenanteil liegt mit 45 Prozent noch etwas höher, und dazu kommt die Trüffelcreme, die dem Ketchup Namen und Duft gibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDass ein Ketchup Trüffel verträgt, liegt an der Tomate: Ihre Süße und Säure sind der klassische Partner des Pilzes, wie in jeder Trüffelpasta mit Tomatensugo. Gerührt, abgefüllt und etikettiert wird von Hand in der Manufaktur in Lich bei Gießen, in kleinen Chargen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas 200-g-Glas ist bewusst kleiner als das der Klassiker – ein Trüffel-Ketchup wird gelöffelt statt geschöpft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Great Taste Award der britischen Guild of Fine Food wurde der Trüffel-Ketchup 2022 und 2025 mit je einem Stern ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Ketchup-Geschenk für Menschen, die sonst um Ketchup einen Bogen machen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Trüffel-Ketchup ist das Glas, das wir am liebsten als Geschenk empfehlen: für Feinschmecker, für Grillmeister, für den Gastgeber, der schon alles hat. Er sieht anders aus als Ketchup, riecht anders als Ketchup und ändert am Tisch die Meinung darüber, was Ketchup sein kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Weihnachten und zu Silvester ist er das Glas, das wir am häufigsten in Geschenkpakete legen – neben Raclette und Fondue, wo ein Klecks Trüffel-Ketchup zu Kartoffeln und Fleisch die Saucenplatte ergänzt und dir eine weitere Sauce erspart.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür den eigenen Kühlschrank ist er die Sorte für den Sonntag: zum Steak, zum Frühstück mit Rührei, zu den Pommes, die du dir am Wochenende gönnst. Wer die drei Klassiker daneben will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-3er-set\"\u003eKetchup 3er-Set\u003c\/a\u003e dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Trüffel Ketchup aus Lich mit schwarzem Trüffel – für Steak, Pommes mit Parmesan und alle, die Ketchup für Kinderkram hielten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ketchup zum heiligen Stein","offers":[{"title":"200 g","offer_id":57548072091980,"sku":"049ZGS0044","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zum-heiligen-stein-trueffelketchup.png?v=1788364086"},{"product_id":"holunderbluete-ingwer-premium-sirup-20500058802","title":"Holunderblüte \u0026 Ingwer Premium Sirup","description":"\u003ch2\u003eHolunderBlütenWunder Holunderblüte \u0026amp; Ingwer Premium Sirup. Sirup aus Holunderblüten, Zitrone und Ingwer – blumig, würzig-scharf und für heiß wie kalt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHolunderBlütenWunder Holunderblüte \u0026amp; Ingwer Premium Sirup\u003c\/strong\u003e ist ein Holunderblütensirup mit Ingwerextrakt und Zitronensaft in der 250-ml-Flasche. Er kommt aus der Blütenküche von HolunderBlütenWunder in Tübingen. Im Verhältnis 1:4 mit heißem Wasser oder kaltem Sprudel gemischt, entsteht daraus ein Getränk mit Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHolunderblüte \u0026amp; Ingwer von HolunderBlütenWunder\u003c\/strong\u003e ist die würzige Sorte im kleinen Tübinger Sortiment. Draußen ist es grau und kalt, drinnen dampft eine Tasse, die nach Zitrone, Blüten und frischem Ingwer riecht. Für diesen Moment hat die Familie den Sirup gemacht. Die Basis ist dieselbe wie beim klassischen Holunderblütensirup: Wasser, Rübenzucker, Zitronensaft und Holunderblüten, dazu Zitronensäure und ein wenig Essig. Hinzu kommt Ingwerextrakt. Ein Extrakt ist ein konzentrierter Auszug aus der Wurzel, der ihre Schärfe und ihren Duft in flüssiger Form trägt. So verteilt sich der Ingwer gleichmäßig im Sirup, ganz ohne Fasern oder Stücke. Wie alle Sirupe von HolunderBlütenWunder ist auch dieser ein Konzentrat. Erst mit Wasser verdünnt wird daraus ein Getränk. Der Hersteller empfiehlt ein Verhältnis von etwa 1:4. Aus der 250-ml-Flasche wird so rund ein Liter Heißgetränk oder Schorle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZwei Gegensätze treffen in dieser Flasche aufeinander. Die Holunderblüte ist zart, blumig und duftig. Der Ingwer ist scharf, warm und würzig. Im Glas verbinden sie sich zu einem Geschmack, der zuerst blumig beginnt und dann eine angenehme Wärme im Hals hinterlässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zitrone hält beides zusammen. Sie bringt Säure und Frische und verhindert, dass die Süße des Rübenzuckers zu sehr in den Vordergrund tritt. Im Abgang bleibt die Schärfe des Ingwers noch eine Weile spürbar, während der Blütenduft langsam verklingt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWie stark der Ingwer wirkt, hängt von der Temperatur ab. Heiß aufgegossen tritt er deutlich hervor, die Wärme verstärkt seine Schärfe. Kalt mit Sprudel gemischt, wird er frischer und spritziger. Malena Medam von HolunderBlütenWunder spricht in unserem Interview von einem „besonderen Erfrischungskick\". Wer es gern mild und rein blumig mag, wird die Ingwerschärfe als zu kräftig empfinden. Für diesen Geschmack ist der klassische Holunderblütensirup die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMalena Medam nennt diese Sorte im Interview „ideal für Heißgetränke\". Gib zwei bis drei Esslöffel Sirup in einen großen Becher und gieße mit heißem, nicht mehr kochendem Wasser auf. Eine Scheibe Zitrone oder Orange und eine Zimtstange machen daraus einen Wintertee. Wer es noch würziger mag, legt ein paar frische Ingwerscheiben dazu. Für einen Kinderpunsch zum Adventsnachmittag erwärmst du Apfelsaft und Wasser zu gleichen Teilen mit Nelken und Sternanis. Ein Schuss Sirup pro Becher gibt Blüte und Wärme dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Sommer funktioniert der Sirup als Schorle. Mit kaltem Sprudel, Eis und einem Zweig Minze ist er ein Durstlöscher mit Biss. Für eine hausgemachte Ingwerlimonade mischst du Sirup, Sprudel und den Saft einer halben Limette in der Karaffe. Auch Eistee aus grünem oder schwarzem Tee wird mit einem Schuss davon spannender.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Cocktails bringt die Sorte eine Würze, die zu vielen Spirituosen passt. Mit Wodka, Limette und Ginger Beer entsteht eine Variante des Moscow Mule mit Blütennote. Mit Gin, Tonic und einer Gurkenscheibe wird ein frischer Longdrink daraus. Auch im Sekt mit Minze und Limette, als würziger Hugo, funktioniert der Sirup.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Küche passt Holunderblüte mit Ingwer zu asiatisch inspirierten Gerichten. Ein Dressing aus Sirup, Sojasauce, Limettensaft und Sesamöl schmeckt zu Gurkensalat, Glasnudelsalat oder Lachs. Über Obstsalat mit Mango und Ananas gibt ein Löffel Sirup eine scharfe Note. Geöffnet bewahrst du die Flasche im Kühlschrank auf, dort hält sie laut Hersteller mindestens sechs Wochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr einen Esslöffel in einen Becher heiße Milch oder Haferdrink und streu etwas Zimt darüber. So wird aus dem Sirup ein würziges Getränk für kalte Abende.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter dem Sirup steht eine Familie aus Tübingen. Malena Medam ist die Tochter von Gründer Roberto Deimel. Sie pflückte schon als Kind und Jugendliche Holunderblüten und übernahm mit 20 Jahren die Produktionsleitung. Später machte sie eine Ausbildung zur Kulturmanagerin und arbeitete für die Berliner Clubcommission. Über diesen Weg brachte sie HolunderBlütenWunder in die Berliner Gastronomie. Heute verantwortet sie die strategische Leitung und den Vertrieb.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Sortiment hält die Familie bewusst klein. In vier Jahrzehnten sind laut Malena Medam nur vier Sirupsorten und eine Holunderblütenperle entstanden. Holunderblüte \u0026amp; Ingwer ist die Sorte, die den Sirup auch in den Winter trägt. Für die Blüten zieht die Familie jedes Jahr im Frühsommer los, gepflückt wird von Hand. Blüten und Rübenzucker stammen aus Baden-Württemberg, die Zitronen aus Italien.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Abfüllen erhitzt die Blütenküche den Sirup schonend, so bleibt er ungeöffnet laut Hersteller mehr als drei Jahre frisch. Die Zutatenliste nennt keines der 14 Hauptallergene.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHolunderblüte \u0026amp; Ingwer ist für alle, die im Winter gern etwas Heißes ohne Koffein trinken. Er passt zu Menschen, die Ingwertee mögen, aber eine runde, blumige Note dazu suchen. Im Sommer ist er für alle da, die ihre Schorle lieber mit Schärfe als mit Süße trinken. Auch Hobby-Mixer finden in ihm eine würzige Zutat für Longdrinks. Als kleines Geschenk im Herbst macht sich die Flasche ebenfalls gut, etwa zusammen mit einem schönen Becher und einer Zitrone. Und wer im Büro eine Alternative zum fünften Kaffee sucht, stellt sich eine Flasche neben den Wasserkocher. Den reinen Blütengeschmack bekommst du mit dem \u003ca href=\"\/products\/premium-holunderblueten-sirup\"\u003ePremium Holunderblüten-Sirup\u003c\/a\u003e. Herb und fruchtig wird es mit dem \u003ca href=\"\/products\/holunderbluete-quitte-premium-sirup\"\u003eHolunderblüte \u0026amp; Quitte Sirup\u003c\/a\u003e. Alle Sorten aus Tübingen stehen auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/holunderbluetenwunder\"\u003eHolunderBlütenWunder\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist der Sirup für Kinder, denen Ingwer zu scharf ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHolunderblüte, Zitrone und Ingwer in einer Flasche – der Sirup aus Tübingen für den heißen Becher im Winter und die Schorle im Sommer.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HolunderBlütenWunder","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548077695308,"sku":"026HBW0002","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/holunderbluete-ingwer-premium-sirup-1.png?v=1778853884"},{"product_id":"holunderbluete-rhabarber-premium-sirup","title":"Holunderblüte \u0026 Rhabarber Premium Sirup","description":"\u003ch2\u003eHolunderBlütenWunder Holunderblüte \u0026amp; Rhabarber Premium Sirup. Sirup aus Rhabarber-Direktsaft und Holunderblüten – knackig, herb und mild-fruchtig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHolunderBlütenWunder Holunderblüte \u0026amp; Rhabarber Premium Sirup\u003c\/strong\u003e ist ein Sirup aus Rhabarber-Direktsaft, Holunderblüten und Zitronensaft in der 250-ml-Flasche. Er stammt von HolunderBlütenWunder aus Tübingen. Mit Sprudel 1:4 gemischt, ergibt er eine rötliche Schorle, als „roter Hugo\" landet er im Sektglas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHolunderblüte \u0026amp; Rhabarber von HolunderBlütenWunder\u003c\/strong\u003e ist die Sorte mit der meisten Frucht. Bei den anderen Sirupen der Familie steht Wasser an erster Stelle der Zutatenliste, hier ist es Rhabarber-Direktsaft. Direktsaft bedeutet, dass der Saft direkt aus den gepressten Stangen kommt und nicht aus Konzentrat zurückverdünnt wird. Rhabarber ist botanisch ein Gemüse, wird in der Küche aber wie Obst verwendet. Seine Säure ist kräftig und frisch. Dazu kommen Wasser, Rübenzucker, Zitronensaft, Holunderblüten, Zitronensäure, ein wenig Essig und ein Schuss Holunderbeeren-Direktsaft. Wie alle Sirupe ist auch dieser ein Konzentrat, das du mit Wasser verdünnst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKnackig und herb, so beschreibt HolunderBlütenWunder den Rhabarber in dieser Flasche. Er bringt die typische Säure mit, die an Rhabarberkompott oder frisch gebackenen Rhabarberkuchen erinnert. Holunderblüte und Zitrone legen einen blumigen, frischen Ton darüber. Das Ergebnis ist laut Hersteller eine ausbalancierte, mild-fruchtige Säure. Im Abgang bleibt die Herbe des Rhabarbers zurück. Wer einen süßen Fruchtsirup wie Erdbeere sucht, wird ihn als zu säuerlich empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBesonders beliebt ist der Sirup laut Hersteller als „roter Hugo\" und als Schorle. Für den roten Hugo gibst du zwei Zentiliter Sirup ins Weinglas, dazu Eis, Minze und eine Limettenscheibe, und füllst mit Sekt und etwas Sprudel auf. Für die Schorle reicht kalter Sprudel im Verhältnis 1:4.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMalena Medam hat uns im Interview ein eigenes Rezept verraten, den „Ruby\". Gib 3 cl Sirup, 15 cl Gingerale und 5 cl Soda auf Eis und garniere mit Limette und Minze. Das Ergebnis ist ein alkoholfreier Longdrink mit frischer Säure und leichter Schärfe vom Gingerale. Er eignet sich gut für Sommerfeste, bei denen auch Kinder und Fahrer ein besonderes Glas bekommen sollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch in der Küche spielt die Säure ihre Stärke aus. Ein Löffel über Vanilleeis, Joghurt oder Quark mit Erdbeeren gibt eine frische Note. Für ein schnelles Dressing rührst du Sirup, Weißweinessig, Öl und Salz glatt und gibst es über Feldsalat mit Ziegenkäse. Auch Wassereis am Stiel lässt sich aus verdünntem Sirup einfach einfrieren. Geöffnet stellst du die Flasche in den Kühlschrank, dort hält sie laut Hersteller mindestens sechs Wochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Misch den Sirup mit kaltem Sprudel und gib ein paar frische Erdbeerscheiben ins Glas. Erdbeere und Rhabarber sind ein bewährtes Paar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHolunderBlütenWunder arbeitet nach dem Motto „Schuster, bleib bei deinen Leisten\". In vier Jahrzehnten hat die Familie aus Tübingen bewusst nur vier Sirupsorten entwickelt, dazu eine Holunderblütenperle. So erzählt es Malena Medam im Interview mit uns. Neben dem klassischen Holunderblütensirup gibt es Ingwer, Quitte und eben Rhabarber. Jede Sorte verbindet die Blüte mit genau einer weiteren Zutat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIhren Duft bekommt auch diese Sorte aus Blüten, die im Frühsommer gesammelt und noch am selben Tag in Tübingen verarbeitet werden. Für Säure sorgen neben dem Rhabarber italienische Zitronen. Ein kleiner Anteil Holunderbeeren-Direktsaft rundet die Rezeptur ab. Ungeöffnet ist die Flasche mehr als drei Jahre haltbar. Die Zutatenliste nennt keines der 14 Hauptallergene.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHolunderblüte \u0026amp; Rhabarber ist für alle, die es im Glas lieber herb als süß mögen. Er passt zu Rhabarberfans, die den Geschmack auch außerhalb der kurzen Saison im Frühjahr haben wollen. Gastgeber mixen mit ihm einen roten Hugo, der neben dem klassischen gleich auffällt. Und wer im Garten selbst Rhabarber zieht, findet in dem Sirup eine Ergänzung für die Zeit nach der Ernte. Die Blüte pur gibt es im \u003ca href=\"\/products\/premium-holunderblueten-sirup\"\u003ePremium Holunderblüten-Sirup\u003c\/a\u003e. Alle Sorten aus Tübingen findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/holunderbluetenwunder\"\u003eHolunderBlütenWunder\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist er zum puren Trinken, denn als Konzentrat ist er zu intensiv.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRhabarber-Direktsaft, Holunderblüte und Zitrone – der herbe Sirup aus Tübingen für Schorle, Ruby und roten Hugo.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HolunderBlütenWunder","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548077957452,"sku":"026HBW0003","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/holunderbluete-rhabarber-premium-sirup.png?v=1778853885"},{"product_id":"holunderbluete-quitte-premium-sirup","title":"Holunderblüte \u0026 Quitte Premium Sirup","description":"\u003ch2\u003eHolunderBlütenWunder Holunderblüte \u0026amp; Quitte Premium Sirup. Sirup aus Quitten-Direktsaft und Holunderblüten – herb-aromatisch, fruchtig und regional.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHolunderBlütenWunder Holunderblüte \u0026amp; Quitte Premium Sirup\u003c\/strong\u003e ist ein Sirup aus Quitten-Direktsaft, Holunderblüten, Zitronensaft und Rübenzucker in der 250-ml-Flasche. Hergestellt wird er von HolunderBlütenWunder in Tübingen, der Quittensaft kommt aus Baden-Württemberg. Im Verhältnis 1:4 verdünnt, wird er zur Schorle, Limo oder zum Heißgetränk.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHolunderblüte \u0026amp; Quitte von HolunderBlütenWunder\u003c\/strong\u003e holt eine fast vergessene Frucht zurück ins Glas. Die Quitte ist eine alte Kulturfrucht, verwandt mit Apfel und Birne. Roh ist sie hart, sauer und herb, kaum jemand beißt hinein. Erst gekocht, gepresst oder eingemacht zeigt sie ihren Duft. Früher stand in vielen Gärten ein Quittenbaum, und im Herbst wurden Gelee und Brot daraus gemacht. In diesem Sirup steckt sie als Quitten-Direktsaft, also als frisch gepresster Saft, ohne Umweg über ein Konzentrat. Zusammen mit Wasser, Rübenzucker, Zitronensaft, Holunderblüten, Zitronensäure und etwas Essig entsteht ein Sirup, der Frühsommer und Herbst verbindet. Die Holunderblüte blüht im Juni, die Quitte reift im Oktober. In der Flasche treffen sie sich. Auch dieser Sirup ist ein Konzentrat und wird mit Wasser verdünnt, laut Hersteller etwa im Verhältnis 1:4.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHerb-aromatisch und fruchtig, so beschreibt HolunderBlütenWunder diese Sorte. Schon beim Öffnen der Flasche zeigt die Quitte ihren typischen Duft. Er erinnert an reife Äpfel und Birnen, dazu kommen eine zitronige Frische und ein Hauch Rose. Die Holunderblüte legt sich blumig darüber, ohne die Frucht zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich zuerst die Frucht, dann die Säure. Die Quitte bringt eine feine Herbe mit, ähnlich wie bei einem Quittengelee, nur frischer. Die Zitrone hält den Geschmack lebendig, der Rübenzucker rundet ab. Im Abgang bleibt ein leicht herber Fruchtton zurück, der noch eine Weile am Gaumen bleibt. Je stärker du verdünnst, desto feiner wird dieser Ton.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit kaltem Sprudel wirkt der Sirup frisch und spritzig. Mit heißem Wasser rückt die Quitte stärker in den Vordergrund, und der Duft wird intensiver. Gerade im Herbst und Winter ist das eine schöne Abwechslung zu Früchtetee. Wer einen leicht süßen Sirup mit klarer Beerenfrucht sucht, wird die herbe Quitte als zu ungewohnt empfinden. Für alle anderen ist genau diese Herbe der Reiz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller nennt Schorle, Hauslimonade und Heißgetränk als Grundformen. Für die Schorle gibst du zwei Esslöffel Sirup in ein großes Glas und füllst mit kaltem Sprudel auf. Für eine Hauslimo mischst du in der Karaffe Sirup, Sprudel, Zitronenscheiben und Eis. Heiß aufgegossen, mit einer Zimtstange und einer Orangenscheibe, wird daraus ein Herbstgetränk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch in Sekt, im Hugo und in vielen Cocktails macht sich die Sorte gut. Für einen Hugo mit Quitte gibst du zwei Zentiliter Sirup ins Weinglas, dazu Eis, eine Limettenscheibe und einen Zweig Rosmarin statt Minze. Aufgefüllt wird mit Sekt und etwas Sprudel. Mit Gin und Tonic entsteht ein herbstlicher Longdrink, mit Apfelsaft und Sprudel eine fruchtige Schorle für Kinder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Sirup lässt sich kreativ mit Kräutern kombinieren. Rosmarin und Basilikum passen besonders gut zur herben Quitte. Leg einen Zweig Rosmarin in die Karaffe oder zerdrück ein paar Basilikumblätter im Glas, bevor du aufgießt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Küche kannst du ihn wie ein Quittengelee in flüssiger Form einsetzen. Ein Löffel in einer Sauce zu Wild oder Ente gibt eine fruchtige Säure. Ein Dressing aus Sirup, Apfelessig, Senf und Walnussöl passt zu Feldsalat mit Birne und Blauschimmelkäse. Über Grießbrei, Milchreis oder Vanillepudding gibt er eine herbstliche Note. Auch ein Schuss in die Füllung eines Apfelstrudels oder in einen Teig für Quarkwaffeln passt gut. Geöffnet bewahrst du die Flasche im Kühlschrank auf, laut Hersteller hält sie dort mindestens sechs Wochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib einen Esslöffel Sirup über einen warmen Bratapfel mit Vanillesauce. Quitte und Apfel ergänzen sich, die Holunderblüte bringt eine feine Frische dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBei dieser Sorte lohnt sich ein Blick auf die Rohstoffe. Der Quitten-Direktsaft kommt laut Hersteller aus Baden-Württemberg, ebenso wie der Rübenzucker und die Holunderblüten. Nur die Zitronen reisen weiter, sie stammen aus Italien. So bleibt ein Großteil der Zutaten in der Region rund um Tübingen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVerarbeitet wird alles in der Blütenküche von HolunderBlütenWunder in der Tübinger Wilonstraße. Der Familienbetrieb macht dort seit 1979 Sirup. Gründer Roberto Deimel startete einst mit einem eisgekühlten Getränk auf dem Tübinger Marktplatz, heute führt seine Tochter Malena Medam den Betrieb mit. Das Sortiment ist bewusst klein geblieben, die Quitte ist eine von vier Sirupsorten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Abfüllen wird der Sirup schonend pasteurisiert. Verschlossen hält er sich laut Hersteller über drei Jahre. Die Zutatenliste nennt keines der 14 Hauptallergene.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHolunderblüte \u0026amp; Quitte ist für alle, die herbe, aromatische Getränke mögen und gern etwas Neues ausprobieren. Er passt zu Quittenfans, die im Herbst Gelee kochen und den Geschmack das ganze Jahr im Schrank haben möchten. Auch Hobby-Mixer finden in ihm eine ungewöhnliche Zutat für Hugo und Longdrinks. Für kalte Tage ist er eine Alternative zu Tee und Punsch. Familien mischen ihn für Kinder mit Apfelsaft und Sprudel, die Erwachsenen nehmen denselben Sirup für einen Hugo. Und wer Quittenbäume nur noch aus Omas Garten kennt, bekommt den vertrauten Duft ohne Schälen, Kochen und Pressen ins Glas. Als Mitbringsel zu einem Herbstessen erzählt die Flasche eine regionale Geschichte. Mit mehr Wärme und Schärfe kommt der \u003ca href=\"\/products\/holunderbluete-ingwer-premium-sirup-20500058802\"\u003eHolunderblüte \u0026amp; Ingwer Sirup\u003c\/a\u003e. Die reine Blüte findest du im \u003ca href=\"\/products\/premium-holunderblueten-sirup\"\u003ePremium Holunderblüten-Sirup\u003c\/a\u003e. Alle Sorten stehen auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/holunderbluetenwunder\"\u003eHolunderBlütenWunder\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist der Sirup zum puren Trinken – als Konzentrat ist er zu intensiv.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eQuitten-Direktsaft aus Baden-Württemberg, Holunderblüte und Zitrone – der herb-aromatische Sirup aus Tübingen für Schorle, Hugo und den heißen Becher.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HolunderBlütenWunder","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548078088524,"sku":"026HBW0004","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/holunderbluete-quitte-premium-sirup.png?v=1778853887"},{"product_id":"bratensosse","title":"Bratensoße","description":"\u003ch2\u003eBratensoße von Benz. Dunkle Soße aus Knochen und Gemüse, 24 Stunden reduziert.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBratensoße von Benz\u003c\/strong\u003e ist eine klassisch angesetzte Soße aus Rinder- und Schweineknochen, die in der Metzgerei Benz in Köngen mindestens 24 Stunden reduziert wird. Ohne Soßenpulver, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoff – eine Dose, 400 Gramm, fertig zum Erwärmen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBratensoße kaufen\u003c\/strong\u003e heißt bei uns: Du bekommst die Soße, die Gina Benz für die eigenen Fertiggerichte im Kessel ansetzt, einfach pur in der Dose. Wer schon einmal an einem Sonntag den Bratensatz mit Wasser abgelöscht hat und dann enttäuscht vor einer dünnen Brühe stand, kennt das Problem. Eine richtige Soße braucht Knochen, Röstgemüse und vor allem Zeit. Beides hat in Köngen jemand für dich investiert. Du öffnest die Dose, erwärmst den Inhalt langsam und hast auf dem Teller das, was sonst nur nach einem halben Tag am Herd entsteht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkel und röstig, mit dem Körper echter Knochen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Soße von Benz schmeckt nach geröstetem Fleischansatz, geschmorten Zwiebeln und Karotten – kräftig, aber maßvoll gesalzen, mit einer leichten Süße vom Gemüse. Das Erste, was auffällt, ist die Farbe: tiefes Braun statt Karamellton. Das Zweite ist die Textur. Ausgekochte Knochen geben Gelatine ab, und die sorgt für einen vollen, fast samtigen Mund. Ein Löffel bleibt spürbar am Gaumen und bleibt dabei geschmeidig. Kalt aus der Dose riecht sie zunächst nur nach Brühe, erst mit der Wärme kommen die Röstnoten nach vorn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Abgang bleibt ein warmes Röstaroma, das an den Boden eines guten Bräters erinnert. Gewürze spielen die zweite Geige. Lorbeer und Pfeffer bleiben im Hintergrund, die Soße soll das Fleisch begleiten statt übertönen. Genau deshalb passt sie zu Schwein und Rind gleichermaßen. Wer sie kräftiger mag, gibt einen Schluck Rotwein dazu. Das empfiehlt Familie Benz selbst, und nach ein paar Minuten Köcheln ist der Alkohol verflogen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Einschränkung gehört dazu: Wer eine helle, sahnige Soße erwartet oder den dickflüssigen Stand einer Fertigsoße aus dem Beutel, wird sie als zu schlank empfinden. Die Bindung kommt allein aus Gelatine und etwas Maisstärke. Sehr dickflüssig wird sie erst, wenn du sie offen noch fünf Minuten einkochen lässt. Dafür schmeckt sie auch nach dem Reduzieren nach Braten statt nach Stärke.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Braten, zu Kartoffeln und als Rettung für dünnen Bratensatz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bratensauce wird im Topf bei kleiner Hitze erwärmt, nicht gekocht, und reicht für etwa vier Portionen. Der Klassiker ist Schweinebraten oder Krustenbraten mit Semmelknödeln. Genauso gut passt sie zu Frikadellen, Spätzle mit Röstzwiebeln oder zu Kartoffelstampf mit Butter und Muskat. Viele unserer Kunden schreiben uns, dass ihnen dazu Kartoffeln genügen. Kartoffeln, Soße, fertig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIhre zweite Aufgabe ist die Basis. Wenn dein eigener Bratenansatz zu dünn geraten ist, gibst du zwei bis drei Esslöffel Benz-Soße dazu und lässt alles kurz aufkochen. Für Rouladen oder Gulasch aus dem Ofen ersetzt eine halbe Dose das Ansetzen mit Knochen komplett. Auch ein Wildragout oder ein Schmortopf mit Wurzelgemüse bekommt damit die Grundlage, die sonst den ganzen Tag kostet. Wer gern schmort, hat mit dieser \u003ca href=\"\/collections\/saucen\"\u003eSoße\u003c\/a\u003e den wichtigsten Baustein im Vorrat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine schnelle Idee für den Feierabend: Zwiebeln in Butter glasig dünsten, eine Dose Soße dazu, fünf Minuten ziehen lassen. Dazu Bandnudeln und ein Löffel Schmand auf dem Teller. Das dauert eine Viertelstunde und schmeckt nach Sonntag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Die Dose reicht bei vier Personen genau für ein Essen. Reste halten sich abgedeckt zwei bis drei Tage im Kühlschrank, sie gelieren dabei leicht – das kommt von der Gelatine und ist normal. Beim Erwärmen wird sie wieder flüssig. Für Vegetarier ist die Soße nichts, sie besteht aus Fleischknochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNose to Tail in Köngen mit Knochen aus der eigenen Metzgerei\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bratensoße entsteht aus den Knochen der Tiere, die in der Metzgerei Benz in Köngen zerlegt werden. Die Schweine kommen vom Landwirt in Köngen, die Rinder von Familienbetrieben aus dem Stauferland und der Schwäbischen Alb. Nose to Tail bedeutet hier: Was vom Tier übrig bleibt, wird verarbeitet statt entsorgt. Für eine Metzgerei ist das der natürliche Weg zu einer Soße, für einen Soßenhersteller wäre es der aufwendige.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Gemüse dafür wächst ein paar Kilometer weiter auf den Feldern rund um Köngen. Knochen und Gemüse werden angeröstet, mit Wasser aufgegossen und dann mindestens 24 Stunden reduziert. In dieser Zeit lösen sich Kollagen und Röstaromen aus den Knochen, der Fond verliert etwa die Hälfte seines Volumens und gewinnt an Tiefe. Das Kollagen wird beim langen Kochen zu Gelatine – sie ist der Grund, warum die Soße im Kühlschrank fest wird und am Gaumen so voll wirkt. Fertigsoßen erreichen diesen Körper mit Aromen und Verdickern in wenigen Minuten. Benz nimmt dafür einen Tag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDahinter steht ein Betrieb in fünfter Generation. Metzgermeister Daniel Benz führt die Schwanen-Metzgerei mit seiner Frau Monika, Tochter Gina ist Metzgermeisterin und Food-Managerin. 2019 haben die drei die Feinkostmanufaktur gegründet, um die Rezepte aus der Metzgerei haltbar in die Dose zu bringen. Die Soße war eines der ersten Produkte, weil sie ohnehin die Grundlage für Gulasch, Rouladen und Schweinebäckchen aus dem gleichen Haus ist. Bis heute ist sie bei uns der Dauerbrenner unter den Benz-Produkten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Dose für den Vorrat und für den schnellen Abend\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bratensauce von Benz ist eine Vorratssoße, die schmeckt, als hätte jemand gekocht – weil jemand gekocht hat. Sie ist ungeöffnet rund zwei Jahre haltbar, ohne dass dafür Konservierungsstoffe nötig wären. Die Hitze beim Einkochen in der Dose übernimmt das. Deshalb steht sie bei vielen im Schrank neben den Nudeln statt im Kühlschrank und wartet auf den Abend, an dem es schnell gehen muss. Wer regelmäßig Braten macht, nimmt gleich mehrere Dosen – das Mindesthaltbarkeitsdatum liegt weit genug weg, dass sich ein Vorrat in Ruhe anlegen lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel funktioniert sie besser als jede Weinflasche, wenn du zu einem Braten eingeladen bist. Zusammen mit der \u003ca href=\"\/products\/rinderroulade\"\u003eRinderroulade\u003c\/a\u003e oder den \u003ca href=\"\/products\/schweinebaeckchen\"\u003eSchweinebäckchen\u003c\/a\u003e von Benz wird daraus ein komplettes Sonntagsessen, das in 20 Minuten auf dem Tisch steht. Für Menschen, die gern kochen, aber unter der Woche wenig Zeit für einen Fond haben, ist sie die ehrlichste Abkürzung, die wir kennen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Bratensoße, die ein Metzger für den eigenen Tisch angesetzt hat – und die du aus Köngen mitbestellen kannst.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Benz Feinkostmanufaktur","offers":[{"title":"400 g","offer_id":57548096405836,"sku":"049BEN0001","price":5.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/m-benz-bratensosse-e1614241087227.png?v=1778854055"},{"product_id":"bio-bitter-zitronen-sirupessenz","title":"Bio Bitter-Zitronen-Sirupessenz","description":"\u003ch2\u003e89Süd Bio Bitter-Zitronen-Sirupessenz. Bio-Sirupessenz aus sizilianischen Zitronen, die nach Bitter Lemon schmeckt – für Limonade, Longdrinks und Aperitif.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e89Süd Bio Bitter-Zitronen-Sirupessenz\u003c\/strong\u003e ist eine Bio-Sirupessenz aus Bio-Zitronen, Bio-Zitronensaft, Wasser und Bio-Zucker von der 89Süd Manufaktur in Waldkirch, Bayerisch-Schwaben. Die Zitronen kommen aus Sizilien, vom Fuß des Ätna. Konzentrierter als klassischer Sirup, mit weniger Zucker und viel Frucht, vegan und alkoholfrei, 330 ml in der Bügelflasche. Kein Chinin, kein Aromazusatz, kein fertiges Bitter Lemon – eine Essenz, die du selbst verdünnst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBio Bitter-Zitronen-Sirupessenz von 89Süd\u003c\/strong\u003e ist die Antwort der Manufaktur auf eine Flasche, die in vielen Hausbars steht: Bitter Lemon. Die Essenz schmeckt genau danach, besteht aber aus vier Zutaten und ist, wie 89Süd es nennt, Natur pur. Eine Sirupessenz ist ein Konzentrat zum Verdünnen, aber anders gebaut als klassischer Sirup. Der Fokus liegt auf dem intensiven Geschmack der Frucht; deshalb enthält die Essenz nach Angaben der Manufaktur wesentlich weniger Zucker und eine möglichst hohe Konzentration an Zitrone. Die Frucht dafür ist die Zitrone von Syrakus aus Sizilien, bekannt für ihr besonders intensives Aroma. Im Glas gibst du einen Teil Essenz auf neun Teile Wasser. Aus den 330 ml einer Flasche werden laut Hersteller 3,3 Liter Limonade – aus einer einzigen Bügelflasche, die im Kühlschrank kaum Platz braucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bitter-Zitronen-Sirupessenz schmeckt nach Bitter Lemon: intensiv nach Zitrone, mit klarer Säure, einer feinen Bitternote und einer Süße, die beides zusammenhält. 89Süd nennt das Aroma der sizilianischen Frucht besonders intensiv, und genau so kommt es im Glas an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben dem Saft stehen ganze Bio-Zitronen auf dem Etikett, und das schmeckst du: Die Essenz hat mehr von der Frucht als eine reine Zitronenlimonade, mit Schale, Herbe und Tiefe. Die Bitterkeit ist dabei die der Zitrone selbst, fein und fruchtig, statt der kantigen Bitterkeit, die Chinin in ein klassisches Bitter Lemon bringt. Verdünnt entsteht eine Limonade, die herb und erfrischend ist und am Gaumen nach echter Zitrone bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine süße Zitronenlimonade erwartet, bekommt hier etwas anderes: Säure und Herbe stehen vorn, die Süße folgt. Für Kinder, die es süß mögen, ist der Rhabarber meist die bessere Wahl. Wer Bitter Lemon pur trinkt oder im Longdrink mag, ist hier richtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die Limonade gibst du einen Teil Essenz auf neun Teile sprudelndes Mineralwasser, viel Eis dazu, fertig. Zuerst das Wasser ins Glas, dann die Essenz, kurz umrühren. Wer es kräftiger will, gießt einen Schuss Essenz nach; wer es milder mag, nimmt etwas mehr Wasser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e89Süd empfiehlt die Essenz für Cocktails, Longdrinks und den Aperitif. Im Longdrink ersetzt sie das Bitter Lemon, das du sonst aus der Flasche gießen würdest. Essenz und Sprudelwasser mischen, dann die Spirituose dazu – so bestimmst du Süße und Bitterkeit selbst, Glas für Glas. Als Aperitif vor dem Essen reicht die Limonade mit viel Eis und einer Zitronenscheibe, alkoholfrei und trocken genug, um auf das Essen vorzubereiten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Cocktail bringt die Essenz Zitrone, Säure und Bitternote in einem, wo sonst Zitronensaft und Zuckersirup getrennt gemessen werden. Ein Spritzer in den Sour oder in den alkoholfreien Spritz, und das Glas hat Frucht und Kante zugleich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLagere die Flasche kühl und dunkel. Nach dem Öffnen gehört sie in den Kühlschrank und sollte zügig aufgebraucht werden – bei 3,3 Litern Limonade pro Flasche ist das im Sommer schnell erledigt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Für den Aperitif die Limonade mit einem Zweig Rosmarin und einer Scheibe Zitrone ins Weinglas geben und auf viel Eis servieren. Der Rosmarin gibt dem Bitter-Lemon-Geschmack eine harzige Note, die nach Sizilien passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 89Süd Manufaktur sitzt in Waldkirch, einem Ortsteil von Winterbach im Landkreis Günzburg in Bayerisch-Schwaben. Flora und Christoph Nieß bauen Obst, Kräuter, Blüten und Gemüse zum größten Teil selbst an und beziehen ihre Zutaten so regional wie möglich. Die Bitter-Zitrone ist die eine Ausnahme im Sortiment: Zitronen wachsen in Schwaben nirgends, also kommen die Bio-Früchte aus Sizilien, vom Fuß des Ätna.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zitrone von Syrakus ist eine sizilianische Zitrone, die laut 89Süd für ihr besonders intensives Aroma bekannt ist. Alles Weitere ist Handarbeit aus der Region: Eingekocht und abgefüllt wird in Waldkirch, von Hand, vom Einkochen bis zum Etikett. Die Illustration auf der Flasche hat Flora Nieß selbst gezeichnet. Seit Sommer 2020 ist die Manufaktur offiziell bio-zertifiziert, und die Bitter-Zitrone trägt das EU-Bio-Siegel auf dem Etikett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Idee hinter allen Essenzen aus Waldkirch lautet: wenig Zucker, viel Geschmack. Im Vergleich zu herkömmlichem Sirup liegt der Fokus auf dem intensiven Geschmack der Frucht, darum weniger Zucker und eine möglichst hohe Konzentration der Rohstoffe. Mehr über das Paar und die sieben Sorten findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/89sued-manufaktur\"\u003e89Süd-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bitter-Zitronen-Sirupessenz ist die Flasche für alle, die Bitter Lemon mögen und lieber wissen wollen, was drin ist. Sie passt an die Hausbar für Longdrinks, auf den Tisch beim Aperitif mit Gästen, die noch fahren, und in die Küche von allen, die Limonade selbst mischen. Wer Bitter Lemon bisher kistenweise nach Hause getragen hat, trägt künftig eine Bügelflasche und mischt den Rest am Wasserhahn. Neben dem Rhabarber ist sie bei uns die beliebteste Sorte aus Waldkirch, und als Geschenk ist die Bügelflasche mit dem gezeichneten Etikett ein Mitbringsel, das sofort geöffnet wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer es fruchtig und sauer statt bitter mag, nimmt dazu die \u003ca href=\"\/products\/bio-rhabarber-sirupessenz\"\u003eBio Rhabarber Sirupessenz\u003c\/a\u003e; wer die Zitrone mit dunkler Beere kombinieren will, die \u003ca href=\"\/products\/bio-cassis-zitronen-sirupessenz\"\u003eBio Cassis Zitronen-Sirupessenz\u003c\/a\u003e aus demselben Haus. Weitere Sirupe und Essenzen stehen in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/sirup\"\u003eSirup\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Bitter-Zitrone für alle, die eine süße, milde Zitronenlimonade erwarten – Säure und Herbe bleiben, auch mit viel Wasser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSizilianische Bio-Zitronen, eingekocht in Waldkirch – die Bio-Sirupessenz, aus der du dein Bitter Lemon selbst mischst.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"89Süd Manufaktur","offers":[{"title":"330 ml","offer_id":57548100141388,"sku":"026SUD0006","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-bitter-zitronen-sirupessenz-woo-eigen.png?v=1790954671"},{"product_id":"wienerwuerze-100ml-bio","title":"WienerWürze - 100ml Bio","description":"\u003ch2\u003eGenusskoarl WienerWürze, 100 ml. Fermentierte Bio-Würzsauce aus Lupine und Hafer – herzhaft, vegan, die kleine Flasche zum Kennenlernen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGenusskoarl WienerWürze, 100 ml\u003c\/strong\u003e ist eine fermentierte Bio-Würzsauce aus Wasser, 23 Prozent Lupinen, 11 Prozent Hafer und unjodiertem Salz, gebraut und abgefüllt in der Manufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel. Herzhaft, salzig, mit zarter Umami-Tiefe, vegan. Vier Zutaten aus österreichischer Bio-Landwirtschaft, ohne Zusatzstoffe und ohne Soja.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWienerWürze von Genusskoarl\u003c\/strong\u003e ist eine Lupinen-Würzsauce: eine flüssige Würze, die du wie Sojasauce einsetzt, die aber aus heimischen Hülsenfrüchten und Getreide entsteht. Lupinen und Hafer werden mit Salz und Wasser angesetzt und fermentiert. Dabei zerlegen Mikroorganismen und Enzyme das Eiweiß der Lupinen nach und nach in seine Bausteine. Aus dem hellen Ansatz wird so über mehrere Monate eine dunkle, herzhafte Flüssigkeit. Das Verfahren hat Genusskoarl ein Jahr lang mit Prof. Henry Jäger von der Universität für Bodenkultur Wien entwickelt. Die Idee dahinter: eine österreichische Alternative zur klassischen Sojasauce, aus Rohstoffen, die vor der Haustür wachsen. Die 100-ml-Flasche ist die Größe zum Kennenlernen, klein genug für den Esstisch und groß genug für viele Suppen, Saucen und Dressings.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: herzhaft, salzig, mit zarter Umami-Tiefe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Würze schmeckt herzhaft und salzig, mit einer würzigen Tiefe, die der Hersteller als zart beschreibt. Sie ist dünnflüssig und dunkelbraun und würzt, statt zu süßen oder zu binden. Am Gaumen bleibt nach dem Salz eine milde, runde Würze, die noch eine Weile anhält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Besondere ist, wie sie wirkt. Ein paar Tropfen machen eine Suppe oder eine Sauce voller und runder, und trotzdem schmeckst du die Würze selbst kaum heraus. Genusskoarl nennt das den letzten Schliff: für Gerichte, die gut sind, denen aber noch etwas fehlt. Diese Tiefe kommt allein aus der Fermentation, aus Lupine, Hafer, Salz und Zeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben einer klassischen Sojasauce aus Soja und Weizen wirkt sie zarter und klarer im Geschmack, mit demselben Zweck in der Küche. Wer eine kräftige, süßliche Sauce zum Dippen erwartet, wird sie zurückhaltend finden. Diese Zurückhaltung ist Absicht: Die Würze soll das Gericht tragen und dabei selbst im Hintergrund bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil sie salzig ist, übernimmt sie einen Teil des Salzens. Schmecke das Gericht also zuerst mit der Würze ab und salze erst danach nach, sonst wird es schnell zu viel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: ein paar Tropfen in Suppe, Sauce, Dressing und Teig\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGenusskoarl empfiehlt die Würze für Fleisch- und Gemüsegerichte, Saucen, Suppen, Eintöpfe, Marinaden, Salatdressings und Reisgerichte. Sie funktioniert warm und kalt, zum Mitkochen und zum Abschmecken auf dem Teller. Dosiert wird tropfenweise: Oft reichen schon wenige Tropfen, und mehr gibst du erst nach dem Probieren dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Alltag sieht das so aus: ein paar Spritzer in die Gemüsesuppe, bevor sie auf den Tisch kommt. Ein Teelöffel in die Bratensauce vom Sonntag, wenn ihr die Tiefe fehlt. Ein paar Tropfen in Essig und Öl, und das Dressing für den grünen Salat hat auf einmal Rückgrat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eReisgerichte und Eintöpfe nehmen die Würze ebenfalls gut auf. Ein paar Tropfen kommen ins Kochwasser für den Reis, ein Teelöffel in den Linseneintopf, ein Schuss in die Marinade für Tofu oder Hähnchen. Überall gilt dieselbe Regel: erst wenig, dann probieren, dann nachlegen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch in Teigen hat sie ihren Platz. Der Hersteller gibt einen Esslöffel in den Brotteig oder würzt damit pikantes Gebäck. Pasteten, Linsengerichte und Marinaden für Gemüse vom Grill vertragen ebenfalls einen Schuss. Die kleine Flasche steht dafür am besten direkt neben Salz und Pfeffer auf dem Tisch, wo jeder selbst nachwürzen kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen bewahrst du die Flasche gut verschlossen auf. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Etikett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Probier die Würze zuerst pur, ein Tropfen auf den Handrücken oder auf eine Scheibe Gurke. So weißt du in wenigen Sekunden, wie salzig und wie würzig sie ist, und dosierst beim ersten Kochen gleich richtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Lupinen und Hafer aus Niederösterreich, gebraut in Wolkersdorf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGenusskoarl ist eine Würzmanufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel, Niederösterreich. Gegründet hat sie Karl Severin Traugott, Diplomingenieur, im Oktober 2016 in Wien. Diese Würzsauce war sein erstes Produkt, und sie ist bis heute die vielseitigste im Sortiment. Seit 2019 wird in der eigenen Manufaktur in Wolkersdorf fermentiert, gebraut, abgefüllt und verpackt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Rohstoffe kommen alle aus österreichischer Bio-Landwirtschaft, kontrolliert von der Austria Bio Garantie unter der Nummer AT-BIO-301. Die Lupinen wachsen in Niederösterreich, der Hafer kommt vom Biohof Lust-Sauberer in Schalladorf im Weinviertel. Das Salz stammt aus der Saline in Ebensee und ist unjodiert, das Wasser aus dem Netz der Gemeinde Wolkersdorf. Das ist die ganze Zutatenliste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Ansatz reift mehrere Monate, danach wird er abgepresst und abgefüllt. Was beim Pressen übrig bleibt, wird mit einem Partnerbetrieb zu Gewürzmischungen weiterverarbeitet. Genusskoarl arbeitet ohne Zusatzstoffe: Farbe und Würze kommen allein aus Lupine, Hafer, Salz und Zeit. Das gilt für jede Flasche aus Wolkersdorf, von der kleinen Flasche bis zum 5-Liter-Kanister.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: Einsteiger, Tischwürzer und alle, die Sojasauce aus der Region suchen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 100-ml-Flasche passt zu allen, die die Würze zum ersten Mal probieren, und zu Haushalten, in denen sie vor allem bei Tisch zum Einsatz kommt. Sie ist handlich, steht gut neben dem Salzstreuer und reicht bei tropfenweiser Dosierung über Wochen. Als Mitbringsel für Freunde, die gern kochen, funktioniert sie ebenfalls, der Inhalt erklärt sich auf dem Etikett von selbst. Auch für kleine Küchen, in denen jede Flasche ihren Platz braucht, ist die Größe praktisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer sie schon kennt und regelmäßig damit kocht, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/wienerwuerze-250ml-bio\"\u003eWienerWürze in der 250-ml-Flasche\u003c\/a\u003e für die Küche. Wer es rauchig mag, findet in der \u003ca href=\"\/products\/tirolerwuerze-100ml-bio\"\u003eTirolerWürze\u003c\/a\u003e dieselbe Basis mit geräuchertem Salz. Alle Würzen und Misos aus Wolkersdorf stehen auf der \u003ca href=\"\/collections\/genusskoarl\"\u003eGenusskoarl-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Sorten anderer Hersteller in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/wuerzsaucen\"\u003eWürzsaucen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Würze enthält Lupine und Hafer, also glutenhaltiges Getreide. Nicht geeignet ist sie für alle, die auf Lupine oder Gluten reagieren, und für alle, die eine dicke, süße Sauce zum Dippen suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine fermentierte Bio-Würzsauce aus Lupine und Hafer aus dem Weinviertel – in der 100-ml-Flasche zum Kennenlernen und für den Tisch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Genusskoarl","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":57548104401228,"sku":"049GEK0001","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/wienerwuerze-100ml-bio-woo-eigen.png?v=1790954717"},{"product_id":"wienerwuerze-250ml-bio","title":"WienerWürze - 250ml Bio","description":"\u003ch2\u003eGenusskoarl WienerWürze, 250 ml. Fermentierte Bio-Würzsauce aus Lupine und Hafer – die Küchenflasche für alle, die regelmäßig damit kochen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGenusskoarl WienerWürze, 250 ml\u003c\/strong\u003e ist eine fermentierte Lupinen-Würzsauce in Bio-Qualität: Wasser, Lupinen, Hafer und unjodiertes Salz, mehrere Monate gereift und in Wolkersdorf im Weinviertel abgefüllt. Vegan, dunkel, herzhaft und salzig, mit der Tiefe einer Sojasauce. 250 ml für die Küche – ohne Soja, ohne Zucker, ohne Zusatzstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWienerWürze von Genusskoarl\u003c\/strong\u003e ist eine Würzsauce, die nach dem Prinzip der Sojasauce gebraut wird, nur mit Zutaten aus Österreich. Statt Soja und Weizen kommen Lupinen und Hafer in den Ansatz. Mit Salz und Wasser fermentiert die Mischung über mehrere Monate. Dabei zerlegen Mikroorganismen das Eiweiß der Lupinen, und es entsteht die herzhafte Würze, die in der Küche als Umami bekannt ist. Ein Jahr lang hat Genusskoarl daran mit Prof. Henry Jäger von der Universität für Bodenkultur Wien getüftelt, bevor die erste Flasche abgefüllt wurde. Die 250-ml-Flasche ist die Größe für alle, die beim Kochen regelmäßig danach greifen: für die Suppe am Montag, die Sauce am Sonntag und den Brotteig dazwischen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: dunkel, salzig, würzig, mit rundem Nachhall\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWas die Würze kann, merkst du am besten an einer Gemüsesuppe vor und nach ein paar Tropfen. Vorher schmeckt sie gut, danach schmeckt sie nach mehr: voller, runder, herzhafter, und doch nach denselben Zutaten. Genau diese Wirkung beschreibt Genusskoarl als den letzten Schliff.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePur ist die Würze dunkelbraun, dünnflüssig und deutlich salzig, mit einer zarten, würzigen Tiefe, die der Hersteller mit Umami beschreibt. Sie würzt, statt zu süßen oder zu binden, und sie hinterlässt am Gaumen einen runden, milden Nachhall. Pur auf dem Löffel wirkt sie salziger, als sie im Gericht ist. Dort verteilt sich das Salz, und die Würze bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGegenüber einer klassischen Sojasauce aus Soja und Weizen wirkt sie zarter und klarer, der Zweck in der Küche ist derselbe. Wer eine kräftige, süßlich-dicke Sauce erwartet, wird sie leise finden. Diese Zurückhaltung ist gewollt: Die Würze soll das Gericht runder machen und dabei selbst im Hintergrund bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRechne beim Salzen mit ihr. Sie bringt Salz mit, deshalb schmeckst du am besten zuerst mit der Würze ab und salzt erst dann nach. Bei einer Sauce, die noch einkocht, gilt das doppelt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: mitkochen, abschmecken, marinieren – vom Brotteig bis zum Sonntagsbraten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGenusskoarl dosiert tropfenweise und in kleinen Mengen, wenige Tropfen reichen oft. Für einen Topf Suppe oder eine Sauce für vier Personen beginnst du mit ein paar Spritzern und tastest dich heran. Die Würze verträgt Hitze, du kannst sie also von Anfang an mitkochen oder erst am Ende zum Abschmecken nehmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt sie für Fleisch- und Gemüsegerichte, Saucen, Suppen, Eintöpfe, Marinaden, Salatdressings, Reisgerichte und Pasteten. Der Sonntagsbraten bekommt damit eine dunklere, tiefere Sauce. Linsen und Bohnen im Eintopf schmecken herzhafter, und ein Risotto braucht weniger Parmesan, um rund zu werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKalt funktioniert sie genauso: ein paar Tropfen in Essig und Öl für das Dressing, ein Schuss in die Marinade für Tofu oder Gemüse vom Grill. In herzhaften Teigen ist sie ein Geheimtipp aus Wolkersdorf: ein Esslöffel im Brotteig oder in pikanten Keksen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer größere Mengen kocht, Suppen auf Vorrat einkocht oder für die Woche vorbereitet, hat mit der Küchenflasche genug Spielraum. Rechnerisch stecken in 250 ml rund 50 Teelöffel, und bei tropfenweiser Dosierung reicht das für Dutzende Gerichte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen bewahrst du die Flasche gut verschlossen auf, das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Etikett. Bei tropfenweiser Dosierung reicht die Küchenflasche über viele Wochen, auch wenn täglich gekocht wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib einen Esslöffel in den nächsten Brotteig, so macht es der Hersteller selbst. Die Krume bekommt eine herzhafte Note, die niemand am Tisch zuordnen kann, und das Rezept bleibt sonst unverändert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: ein Jahr Entwicklung mit der BOKU, gebraut im Weinviertel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Lupinen für diese Würze wachsen in Niederösterreich, der Hafer kommt vom Biohof Lust-Sauberer in Schalladorf im Weinviertel. Das unjodierte Salz stammt aus der Saline in Ebensee, das Wasser aus dem Netz der Gemeinde Wolkersdorf. Alle landwirtschaftlichen Rohstoffe sind aus österreichischer Bio-Landwirtschaft, kontrolliert von der Austria Bio Garantie, AT-BIO-301.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDahinter steht Karl Severin Traugott, Diplomingenieur, der Genusskoarl im Oktober 2016 in Wien gegründet hat. Die Lupinen-Würzsauce war sein erstes Produkt und der Anfang der heutigen Fermentationsmanufaktur. Das Verfahren entstand in einem Jahr gemeinsamer Arbeit mit Prof. Henry Jäger von der Universität für Bodenkultur Wien.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit 2019 sitzt die Manufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel. Dort wird fermentiert, gebraut, abgepresst, abgefüllt und verpackt, alles unter einem Dach. Die Reifung dauert mehrere Monate, und Genusskoarl arbeitet ohne Zusatzstoffe: Farbe, Salz und Würze kommen allein aus den vier Zutaten und der Zeit. Die Pressrückstände gehen an einen Partnerbetrieb, der daraus Gewürzmischungen macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: Vielkocher, Familienküchen und alle, die Sojasauce ersetzen wollen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 250-ml-Flasche ist für Küchen gedacht, in denen täglich gekocht wird und die Würze zum festen Inventar neben dem Herd gehört. Familien, Hobbyköche mit Gästen und alle, die gern vegan oder vegetarisch kochen, greifen am häufigsten zu dieser Größe. Für Gastgeber ist sie zudem eine Antwort auf die Frage nach veganer Würze am Tisch, denn sie ist von Natur aus pflanzlich. Wer die Würze noch nie probiert hat, nimmt zum Kennenlernen die \u003ca href=\"\/products\/wienerwuerze-100ml-bio\"\u003eWienerWürze in der 100-ml-Flasche\u003c\/a\u003e; der Inhalt ist derselbe, nur die Menge ist kleiner.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer zusätzlich eine echte Sojasauce aus Österreich im Haus haben will, findet bei Genusskoarl die \u003ca href=\"\/products\/bio-sojasauce\"\u003eBio Sojasauce\u003c\/a\u003e aus Soja und Weizen vom selben Hof im Weinviertel. Alle Würzen und Misos stehen auf der \u003ca href=\"\/collections\/genusskoarl\"\u003eGenusskoarl-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Produkte zum Abschmecken in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/wuerzen-verfeinern\"\u003eWürzen und Verfeinern\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Würze enthält Lupine und Hafer, also glutenhaltiges Getreide. Nicht geeignet ist sie für alle, die auf Lupine oder Gluten reagieren. Und wer nur ab und zu bei Tisch nachwürzt, ist mit der kleinen Flasche besser bedient.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine fermentierte Bio-Würzsauce aus Lupine und Hafer aus dem Weinviertel – in der 250-ml-Flasche für die Küche und den Vorrat.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Genusskoarl","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548104499532,"sku":"049GEK0002","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/wienerwuerze-250ml-bio-woo-eigen.png?v=1790954725"},{"product_id":"tirolerwuerze-100ml-bio","title":"TirolerWürze - 100ml Bio","description":"\u003ch2\u003eGenusskoarl TirolerWürze, 100 ml. Fermentierte Bio-Würzsauce mit Buchenholz-Rauchsalz – würzig, rauchig, vegan, zum Kennenlernen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGenusskoarl TirolerWürze, 100 ml\u003c\/strong\u003e ist eine fermentierte Bio-Würzsauce aus Wasser, 23 Prozent Lupinen, 11 Prozent Hafer und über Buchenholz geräuchertem Salz, gebraut in Wolkersdorf im Weinviertel. Würzig, rauchig, vollmundig, vegan, 100 ml. Der Rauch kommt allein aus dem Salz: Die Sauce selbst wird nicht geräuchert, und sie enthält weder Speck noch Zusatzstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTirolerWürze von Genusskoarl\u003c\/strong\u003e ist eine Rauchwürze: eine fermentierte Lupinen-Würzsauce, die durch geräuchertes Salz nach Speck, Lagerfeuer und Alpenküche schmeckt. Die Basis ist dieselbe wie bei der WienerWürze aus demselben Haus. Lupinen und Hafer werden mit Salz und Wasser angesetzt und fermentieren über mehrere Monate, bis eine dunkle, herzhafte Würze entsteht. Diese Würzsauce wird dann mit Salz veredelt, das über Buchenholz geräuchert wurde. So steckt der Rauch schon in der Flasche, und der Grill bleibt kalt. Genusskoarl nennt sie flüssigen veganen Speck und eine Bio-Alternative zu Flüssigrauch. Die 100-ml-Flasche ist die Größe zum Kennenlernen: für den ersten Linseneintopf, die erste Marinade und den Platz neben dem Salzstreuer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: Rauch und Speck vorne, Umami darunter\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen riecht die Würze nach kaltem Rauch, wie ein Stück Speck aus der Räucherkammer. Am Gaumen kommt zuerst das Salz, dann der Rauch vom Buchenholz, und darunter liegt die herzhafte Tiefe der fermentierten Lupinen. Der Hersteller beschreibt sie als würzig, rauchig und vollmundig. Vollmundig heißt hier: Die Würze füllt den Mund und hat Körper, auch wenn sie dünnflüssig ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Vergleich mit Speck ist ernst gemeint. Die Würze liefert genau die Noten, die in einem Gericht fehlen, wenn du den Speck weglässt: Rauch, Salz und eine Tiefe, die lange bleibt. Das Fett vom Speck fehlt natürlich, dafür sorgst du mit Öl oder Butter selbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGegenüber der milderen Schwester aus demselben Haus ist sie die Lautere. Wer ein Gericht nur unauffällig abrunden will, greift besser zur rauchfreien Variante. Wer dagegen den Geschmack von Wirtshausküche, Lagerfeuer und Alm sucht, ist hier richtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRauch ist ein starkes Aroma, deshalb lohnt es sich, klein anzufangen. Ein Schuss zu viel, und das Gericht schmeckt nur noch nach Rauch. Ein Schuss richtig dosiert, und alle fragen, wo der Speck versteckt ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Speck ersetzen, marinieren, bei Tisch nachwürzen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGenusskoarl empfiehlt die Würze überall dort, wo sonst Speck ins Gericht käme: in Suppen, Saucen, Eintöpfen, Krautgerichten und Aufstrichen. Die Rezeptbeispiele des Herstellers sind Kürbisgulasch, Krautfleckerl und Linsen, die nach Speck schmecken und trotzdem rein pflanzlich bleiben. Ein Schuss beim Abschmecken genügt, mehr gibst du erst nach dem Probieren dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Suppen und Saucen reicht ein Schuss am Ende: Kartoffelsuppe, Bohnensuppe, Gulaschsaft, Rahmsauce zu Knödeln. Auch Krautfleckerl aus der Pfanne bekommen damit die Note, die sonst vom ausgelassenen Speck kommt. Der Hersteller nennt dafür Wirtshausklassiker und vegane Gerichte in einem Atemzug, und genau das ist der Punkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Marinade und Beize macht sie Gemüse vom Grill, Tofu und Pilze rauchig. Verrühre sie dafür mit Öl, etwas Pfeffer und Knoblauch und lass das Gemüse eine halbe Stunde ziehen. Auch Grillfleisch verträgt sie gut, wenn du es vorher einpinselst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Tisch ersetzt die kleine Flasche den Speckwürfel: ein paar Tropfen über Erdäpfelsalat, Krautsalat oder ein Butterbrot mit Schnittlauch. Suppen bekommen damit am Teller den Geschmack einer Einbrenn mit Speck, auch wenn sie vegan gekocht sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen bewahrst du die Flasche gut verschlossen auf. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Etikett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühre ein paar Tropfen in Topfen oder Frischkäse, dazu Schnittlauch, Pfeffer und ein wenig Zwiebel. Das ergibt einen Aufstrich, der nach Speck schmeckt, in zwei Minuten fertig ist und auf jede Jause passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Lupinen-Würze aus Wolkersdorf, Rauch vom Buchenholz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGenusskoarl ist eine Würzmanufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel, Niederösterreich. Karl Severin Traugott, Diplomingenieur, hat das Unternehmen im Oktober 2016 in Wien gegründet, seit 2019 wird in der eigenen Manufaktur in Wolkersdorf fermentiert, gebraut, abgefüllt und verpackt. Die Rauchwürze kam 2020 auf den Markt, als zweite Würzsauce nach der WienerWürze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Lupinen wachsen in Niederösterreich, der Hafer kommt vom Biohof Lust-Sauberer in Schalladorf im Weinviertel, das Wasser aus dem Netz der Gemeinde Wolkersdorf. Alle landwirtschaftlichen Rohstoffe stammen aus österreichischer Bio-Landwirtschaft, kontrolliert von der Austria Bio Garantie unter der Nummer AT-BIO-301. Das Salz ist unjodiert und über Buchenholz geräuchert. Buchenholz gibt einen milden, leicht süßlichen Rauch, wie er auch beim Räuchern von Schinken und Speck üblich ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Basis reift mehrere Monate, danach wird sie abgepresst. Das geräucherte Salz übernimmt die Arbeit, die sonst die Räucherkammer macht. Genusskoarl arbeitet ohne Zusatzstoffe, auch beim Rauch: Farbe, Salz und Rauchnote kommen aus Lupine, Hafer, Buchenholz und Zeit. Die Pressrückstände gehen an einen Partnerbetrieb, der daraus Gewürzmischungen herstellt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: vegane Küche, Grillfreunde und alle, die Speck vermissen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 100-ml-Flasche passt zu allen, die die Rauchwürze zum ersten Mal probieren, und zu Haushalten, in denen sie vor allem bei Tisch zum Einsatz kommt. Besonders beliebt ist sie bei allen, die vegan oder vegetarisch kochen und den Speckgeschmack in Krautfleckerl oder Linsen vermissen. Als Mitbringsel für Grillfreunde funktioniert sie ebenfalls. Und wer die Rauchwürze erst einschätzen will, bevor sie ins Gulasch für sechs Personen kommt, fährt mit 100 ml richtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer sie schon kennt und regelmäßig damit kocht, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/tirolerwuerze-250ml-bio\"\u003eTirolerWürze in der 250-ml-Flasche\u003c\/a\u003e für die Küche. Für die rauchfreie Variante gibt es die \u003ca href=\"\/products\/wienerwuerze-100ml-bio\"\u003eWienerWürze\u003c\/a\u003e in derselben Größe, mit derselben Basis aus Lupine und Hafer. Alle Würzen und Misos aus Wolkersdorf findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/genusskoarl\"\u003eGenusskoarl-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Sorten anderer Hersteller in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/wuerzsaucen\"\u003eWürzsaucen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Würze enthält Lupine und Hafer, also glutenhaltiges Getreide. Nicht geeignet ist sie für alle, die auf Lupine oder Gluten reagieren, und für Gerichte, die ein Rauchgeschmack überdecken würde, etwa feine Fischgerichte oder helle Cremesuppen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine fermentierte Bio-Würzsauce mit Buchenholz-Rauchsalz aus dem Weinviertel – in der 100-ml-Flasche zum Kennenlernen und für den Tisch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Genusskoarl","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":57548104532300,"sku":"049GEK0003","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tirolerwuerze-100ml-bio-freisteller.png?v=1790867515"},{"product_id":"tirolerwuerze-250ml-bio","title":"TirolerWürze - 250ml Bio","description":"\u003ch2\u003eGenusskoarl TirolerWürze, 250 ml. Fermentierte Bio-Würzsauce mit Buchenholz-Rauchsalz – die Küchenflasche für Eintopf, Grill und Wirtshausklassiker.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGenusskoarl TirolerWürze, 250 ml\u003c\/strong\u003e ist eine fermentierte Lupinen-Würzsauce in Bio-Qualität, veredelt mit Salz, das über Buchenholz geräuchert wurde: Wasser, Lupinen, Hafer, Rauchsalz, mehr steht nicht auf dem Etikett. Gebraut in Wolkersdorf im Weinviertel, vegan, würzig, rauchig und vollmundig. 250 ml für die Küche – ohne Speck, ohne Zusatzstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTirolerWürze von Genusskoarl\u003c\/strong\u003e ist eine Rauchwürze, also eine Würzsauce, die den Geschmack von geräuchertem Speck in flüssiger Form in die Küche bringt. Die Grundlage ist eine fermentierte Würzsauce aus Lupinen und Hafer. Beide werden mit Salz und Wasser angesetzt, und über mehrere Monate zerlegen Mikroorganismen das Eiweiß der Lupinen. Übrig bleibt eine dunkle, herzhafte Würze. Dazu kommt Salz, das über Buchenholz geräuchert wurde. Der Hersteller nennt das Ergebnis flüssigen veganen Speck und sieht darin eine Bio-Alternative zu Flüssigrauch. Die 250-ml-Flasche ist für Küchen gedacht, in denen die Rauchwürze fest zum Kochen gehört: beim Kürbisgulasch im Herbst, beim Grillgemüse im Sommer und bei den Krautfleckerln dazwischen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: Buchenholzrauch, Salz und die Tiefe fermentierter Lupinen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePur schmeckt die Würze zuerst salzig, dann rauchig, und darunter liegt die herzhafte Tiefe, die aus der Fermentation kommt. Genusskoarl beschreibt sie als würzig, rauchig und vollmundig, mit einer Umami-Note, die an Lagerfeuer, Alpenküche und Speck erinnert. Vollmundig heißt dabei: Sie hat Körper und füllt den Mund, obwohl sie so dünnflüssig ist wie Sojasauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Gericht wird daraus das, was sonst der Speckwürfel liefert: Rauch und Salz, dazu eine Tiefe, die lange am Gaumen bleibt. Ein Linseneintopf oder ein Krautgericht schmeckt damit nach Wirtshausküche, auch wenn er rein pflanzlich gekocht ist. Das Fett vom Speck fehlt dabei, das ergänzt du mit Öl oder Butter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Rauch kommt aus dem Salz, deshalb ist er klar und gleichmäßig, in jeder Flasche gleich stark. Wer eine zurückhaltende Würze zum unauffälligen Abrunden sucht, wird den Rauch zu dominant finden. Dafür gibt es die rauchfreie Schwester aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRauch verzeiht wenig. Beginne beim Kochen mit einem kleinen Schuss, probiere, und gib erst dann nach. Richtig dosiert fragt am Tisch jeder nach dem Speck und sucht ihn vergeblich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Kürbisgulasch, Krautfleckerl, Grillmarinade und Linsen mit Speckgeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Rezeptbeispiele des Herstellers sind Kürbisgulasch, Krautfleckerl und Linsen nach Speck-Art, die rein pflanzlich bleiben. Dazu kommen Suppen, Saucen, Gemüsegerichte, Grillgerichte, Salate und Aufstriche. Die Würze wird mit einem Schuss beim Abschmecken dosiert, mehr gibst du nach dem Probieren dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Marinade oder Beize wirkt sie am besten mit etwas Öl: für Gemüse vom Grill, Pilze, Tofu oder Fleisch, das vor dem Grillen eine halbe Stunde ziehen darf. Beim Kochen kannst du sie von Anfang an mitköcheln lassen oder erst am Ende für die Rauchnote nehmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Suppen und Saucen kommt der Schuss am Ende dazu: in die Kartoffelsuppe, die Bohnensuppe, den Gulaschsaft oder die Rahmsauce zu Knödeln. Ein Löffel in Mayonnaise oder Erdäpfelsalat ersetzt die Speckwürfel, die dort in Österreich oft dazugehören. Wirtshausklassiker und vegane Küche sind hier dasselbe Thema.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit der Küchenflasche lohnt sich auch Vorrat: ein rauchiger Aufstrich aus Topfen oder Frischkäse für die Jause, eine Grillsauce für die Saison, ein Krautsalat für das Wochenende. Bei Tisch ersetzt sie den Speckwürfel über Erdäpfelsalat oder Butterbrot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen bewahrst du die Flasche gut verschlossen auf, das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Etikett. Bei schussweiser Dosierung reicht sie über viele Wochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Koch ein Kürbisgulasch mit Zwiebeln, Paprikapulver und Kümmel und gib die Würze erst am Ende dazu. Der Rauch gibt dem Kürbis die Tiefe, die sonst der Speck bringt, und das Gulasch bleibt vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Lupine aus Niederösterreich, Hafer aus dem Weinviertel, Rauch vom Buchenholz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Lupinen wachsen in Niederösterreich, der Hafer kommt vom Biohof Lust-Sauberer in Schalladorf im Weinviertel, das Wasser aus dem Netz der Gemeinde Wolkersdorf. Alle landwirtschaftlichen Rohstoffe stammen aus österreichischer Bio-Landwirtschaft und werden von der Austria Bio Garantie kontrolliert, Kontrollnummer AT-BIO-301. Das Salz ist unjodiert und über Buchenholz geräuchert. Buchenholz ist das klassische Holz für Schinken und Speck, sein Rauch ist mild und leicht süßlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGenusskoarl ist die Würzmanufaktur von Karl Severin Traugott, Diplomingenieur, der das Unternehmen im Oktober 2016 in Wien gründete. Seit 2019 sitzt die Manufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel, wo jede Flasche fermentiert, gebraut, abgepresst, abgefüllt und verpackt wird. Die Rauchwürze erschien 2020 als zweite Sorte nach der WienerWürze, zusammen mit dem heutigen Flaschendesign.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Basis reift mehrere Monate. Das geräucherte Salz übernimmt danach die Arbeit der Räucherkammer: Die Sauce selbst bleibt dabei fern vom Feuer, und Genusskoarl arbeitet auch hier ohne Zusatzstoffe. Was beim Abpressen übrig bleibt, geht an einen Partnerbetrieb, der daraus Gewürzmischungen herstellt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: vegane Küche, Grillsaison und alle, die regelmäßig damit kochen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 250-ml-Flasche ist für alle, die die Rauchwürze schon kennen und regelmäßig damit kochen. Das sind Familien, die vegetarisch oder vegan essen und den Speckgeschmack in Eintopf und Kraut vermissen, und Grillfreunde, die ihre Marinaden selbst mischen. Auch wer für viele kocht, etwa beim Vereinsfest oder am langen Grillabend, greift zur Küchenflasche; rechnerisch stecken rund 50 Teelöffel darin. Wer sie zum ersten Mal probiert, nimmt besser die \u003ca href=\"\/products\/tirolerwuerze-100ml-bio\"\u003eTirolerWürze in der 100-ml-Flasche\u003c\/a\u003e, der Inhalt ist derselbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Gerichte, die Tiefe ohne Rauch brauchen, passt die \u003ca href=\"\/products\/wienerwuerze-250ml-bio\"\u003eWienerWürze in 250 ml\u003c\/a\u003e aus derselben Basis. Alle Würzen und Misos aus Wolkersdorf stehen auf der \u003ca href=\"\/collections\/genusskoarl\"\u003eGenusskoarl-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Produkte zum Abschmecken in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/wuerzen-verfeinern\"\u003eWürzen und Verfeinern\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Würze enthält Lupine und Hafer, also glutenhaltiges Getreide. Nicht geeignet ist sie für alle, die auf Lupine oder Gluten reagieren, und für feine, helle Gerichte, in denen Rauch alles andere überdecken würde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine fermentierte Bio-Würzsauce mit Buchenholz-Rauchsalz aus dem Weinviertel – in der 250-ml-Flasche für Eintopf, Grill und die vegane Küche.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Genusskoarl","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548104630604,"sku":"049GEK0004","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tirolerwuerze-250ml-bio-woo-eigen.png?v=1790954732"},{"product_id":"schoarfe-wuerze-100ml-bio","title":"Schoarfe Würze – 100ml Bio","description":"\u003ch2\u003eGenusskoarl Schoarfe Würze, 100 ml. Fermentierte Bio-Chili-Würzsauce mit Carolina-Reaper-Chili – fruchtig, mittelscharf, vegan.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGenusskoarl Schoarfe Würze, 100 ml\u003c\/strong\u003e ist eine fermentierte Bio-Würzsauce aus Wasser, Lupinen, Hafer, unjodiertem Salz und 1 Prozent Chili der Sorte Carolina Reaper, gebraut in Wolkersdorf im Weinviertel. Fruchtig-scharf, rund, mit Umami-Tiefe, vegan, 100 ml. Eine Chilisauce ohne Essig und ohne Zusatzstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchoarfe Würze von Genusskoarl\u003c\/strong\u003e ist eine Chili-Würzsauce: eine fermentierte Lupinen-Würzsauce, die mit Bio-Chili scharf gemacht wird. Die Basis ist dieselbe wie bei der WienerWürze aus demselben Haus. Lupinen und Hafer werden mit Salz und Wasser angesetzt und reifen über mehrere Monate, bis eine dunkle, herzhafte Würze entsteht. Dazu kommt 1 Prozent Chili der Sorte Carolina Reaper, die als eine der schärfsten Sorten überhaupt gilt. Der kleine Anteil macht aus der Würze eine mittelscharfe Sauce: Laut Hersteller liegt sie bei rund 1.000 Scoville, etwa auf dem Niveau klassischer Chilisaucen. Der Unterschied zu diesen liegt in der Basis. Statt Essig und Chili steckt hier eine fermentierte Würze dahinter, die Salz und Tiefe mitbringt. Entstanden ist die Sauce in Zusammenarbeit mit JULIBERG aus dem Mühlviertel, wo die Chilis wachsen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: fruchtige Schärfe auf herzhaftem Grund\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce schmeckt zuerst herzhaft und salzig wie die Lupinen-Würze, dann kommt die Schärfe: fruchtig, rund und laut Hersteller angenehm ausbalanciert. Sie baut sich langsam auf und bleibt eine Weile, ohne zu brennen. Genusskoarl selbst nennt sie mittelschoarf, mit Absicht in Mundart.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCarolina Reaper hat neben der Schärfe ein fruchtiges Aroma, und genau das kommt bei einem Prozent durch. Die Chili würzt also mit, statt nur zu brennen. Darunter liegt die Umami-Tiefe der fermentierten Lupinen, die die Schärfe trägt und rund macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer größte Unterschied zu üblichen Chilisaucen ist der fehlende Essig. Du bekommst Schärfe und Würze, aber keine Säure, und die Sauce schmeckt dadurch voller und wärmer. Wer die spitze, säuerliche Schärfe einer Essig-Chilisauce erwartet, findet hier etwas anderes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer dagegen die Schärfe eines reinen Reaper-Extrakts sucht, wird die Sauce zu mild finden. Sie ist für Leute gemacht, die scharf essen wollen und dabei noch schmecken möchten, was auf dem Teller liegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Chili con und sin carne, Salsa, Grillmarinade und ein Spritzer bei Tisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGenusskoarl empfiehlt die Sauce für Grillmarinaden, Bloody Mary, Chili con carne und Chili sin carne, Salsa, Suppen, Saucen, Marinaden und Dips, dazu zum Nachwürzen bei Tisch. Weil sie Salz und Schärfe gleichzeitig bringt, ersetzt sie oft Chili und Salz zusammen. Der Hersteller rät, beim Abschmecken vorsichtig zu bleiben: lieber zweimal wenig als einmal viel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Alltag heißt das: ein paar Spritzer in die Tomatensauce für die Pasta, ein Teelöffel in den Linseneintopf, ein Schuss in die Marinade für Hähnchen oder Grillgemüse. In einem Dip aus Joghurt oder Sauerrahm sorgt sie für Schärfe und Würze zugleich. Beim Chili kommt sie am Ende dazu, so bleibt die fruchtige Note erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür eine Bloody Mary ersetzt sie die übliche Chilisauce und das Salz: ein paar Spritzer ins Glas zum Tomatensaft, dazu Pfeffer, Sellerie und Zitrone. Als Virgin Mary, also mit Tomatensaft allein, funktioniert das genauso. Ein Dip aus Sauerrahm, Schnittlauch und ein paar Tropfen Würze passt zu Ofenkartoffeln und Gemüsesticks.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Tisch steht die kleine Flasche neben Salz und Pfeffer. Ein paar Tropfen über Rührei, Bratkartoffeln, Suppe oder ein Käsebrot, und jeder entscheidet selbst, wie scharf es wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen bewahrst du die Flasche gut verschlossen auf. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Etikett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühre die Sauce in ein Chili sin carne aus Bohnen, Mais und Tomaten, erst am Ende und löffelweise. Sie bringt Schärfe und Salz in einem, und die fermentierte Basis gibt dem Topf die Tiefe, die sonst nur langes Köcheln bringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Chili aus dem Mühlviertel, Würze aus dem Weinviertel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Chilis wachsen bei JULIBERG im Mühlviertel in Oberösterreich, angebaut von Thomas Schauer in Bio-Qualität. Die Idee zur Sauce entstand laut Genusskoarl 2019 auf der Messe Bio Österreich im Gespräch mit JULIBERG, im Frühjahr 2021 kam die erste Flasche in den Handel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Würze darunter kommt aus Wolkersdorf im Weinviertel, wo Genusskoarl seit 2019 fermentiert, braut, abfüllt und verpackt. Gegründet hat die Manufaktur Karl Severin Traugott, Diplomingenieur, im Oktober 2016 in Wien. Die Lupinen wachsen in Niederösterreich, der Hafer kommt vom Biohof Lust-Sauberer in Schalladorf im Weinviertel. Das unjodierte Salz stammt aus der Saline in Ebensee, das Wasser aus dem Netz der Gemeinde Wolkersdorf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle landwirtschaftlichen Rohstoffe stammen aus österreichischer Bio-Landwirtschaft, kontrolliert von der Austria Bio Garantie unter der Nummer AT-BIO-301. Die Basis reift mehrere Monate und wird abgepresst, dazu kommt 1 Prozent Chili. Genusskoarl arbeitet ohne Zusatzstoffe: Farbe, Schärfe und Würze kommen aus Lupine, Hafer, Salz, Chili und Zeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: Scharfesser mit Geschmack, Grillfreunde und alle, die Essig in der Chilisauce stört\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist für alle, die gern scharf essen und dabei Wert auf Würze legen. Sie passt zum Chili-Abend mit Freunden, in die Grillsaison und an den Tisch, an dem einer schärfer isst als die anderen. Die 100-ml-Flasche ist handlich, steht gut neben dem Salzstreuer und reicht bei tropfenweiser Dosierung über Wochen. Als Mitbringsel für Chili-Fans ist sie ein sicherer Griff. Wer scharfe Saucen sammelt, bekommt hier eine, die aus Fermentation statt aus Essig entsteht, und das ist im Regal selten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer dieselbe Würze lieber mild möchte, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/wienerwuerze-100ml-bio\"\u003eWienerWürze in 100 ml\u003c\/a\u003e, die Basis dieser Sauce. Wer es rauchig statt scharf mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/tirolerwuerze-100ml-bio\"\u003eTirolerWürze\u003c\/a\u003e mit Buchenholz-Rauchsalz. Alle Würzen und Misos aus Wolkersdorf findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/genusskoarl\"\u003eGenusskoarl-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Sorten anderer Hersteller in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/wuerzsaucen\"\u003eWürzsaucen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Sauce enthält Lupine und Hafer, also glutenhaltiges Getreide. Nicht geeignet ist sie für alle, die auf Lupine oder Gluten reagieren, und für Kinder oder Gäste, die Schärfe meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine fermentierte Bio-Chili-Würzsauce mit Carolina-Reaper-Chili aus Österreich – in der 100-ml-Flasche für Chili, Grill und den Tisch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Genusskoarl","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":57548130517324,"sku":"049GEK0005","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/schoarfe-wuerze-100ml-bio-woo-eigen.png?v=1790954737"},{"product_id":"salatwuerze-100ml-bio","title":"SalatWürze – 100ml Bio","description":"\u003ch2\u003eGenusskoarl SalatWürze, 100 ml. Bio-Essig-Würze aus Weichselessig und fermentierter Lupinen-Würze – fruchtig, herzhaft, die Basis fürs Dressing.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGenusskoarl SalatWürze, 100 ml\u003c\/strong\u003e ist eine Essig-Würze aus 75 Prozent Bio-Weichselessig und 25 Prozent fermentierter Speisewürze aus Lupinen, Hafer, Salz und Wasser, abgefüllt in Wolkersdorf im Weinviertel. Fruchtig-säuerlich und herzhaft zugleich, vegan, 100 ml. Eine Dressing-Basis, die nur noch Öl braucht – ohne Öl in der Flasche, ohne zugesetzten Zucker, ohne Zusatzstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSalatWürze von Genusskoarl\u003c\/strong\u003e ist eine Essig-Würze, also eine fertig abgeschmeckte Mischung aus Fruchtessig und Würzsauce, die du mit Öl zum Dressing verrührst. Drei Viertel der Flasche sind Weichselessig: Saft aus österreichischen Sauerkirschen, der in zwei Fermentationsschritten erst zu Fruchtwein und dann zu Essig vergoren wird. Das letzte Viertel ist die fermentierte Lupinen-Würzsauce, die Genusskoarl als WienerWürze verkauft und die hier für Salz und Umami sorgt. Zusammen ergibt das eine Säure mit Frucht und eine Würze mit Tiefe, in einer Flasche. Es ist das einzige Produkt mit Essigbasis im Sortiment der Manufaktur und seit dem Frühjahr 2021 im Handel. Die 100-ml-Flasche steht in der Küche neben dem Öl und reicht für viele Schüsseln Salat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: Weichsel vorne, Umami hinten, feine Säure dazwischen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Würze riecht nach Sauerkirsche und schmeckt zuerst fruchtig und fein säuerlich. Dahinter kommt das Herzhafte der Lupinen-Würze: Salz, Tiefe und ein runder Nachhall, den Genusskoarl als Kombination aus Umami und fruchtiger Säure beschreibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Weichselessig bringt die Frucht der Kirsche mit, bleibt aber Essig: fein säuerlich und kaum süß. Die Würzsauce nimmt der Säure die Spitze und gibt dem Dressing das, was sonst Senf, Brühe oder ein Stück Käse leisten: Rückgrat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem Teller merkst du das bei Blattsalat am deutlichsten. Mit Öl verrührt, schmeckt er fruchtig und würzig zugleich, und du brauchst kaum noch Salz. Bei Roter Rübe und Linsen passt die Kirschnote besonders gut, weil beide eine leichte Süße mitbringen. Rote Rübe mit Weinessig schmeckt erdig und sauer, mit dieser Würze erdig, fruchtig und rund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer ein cremiges Fertigdressing oder einen klassischen Kräuteressig erwartet, findet hier etwas anderes: eine klare, dunkle Flüssigkeit, die mehr kann als Essig allein, aber Öl und Hände braucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: 1:2 mit Öl verrühren, dann Blattsalat, Rote Rübe, Kraut oder Linsen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grundregel von Genusskoarl: einen Teil SalatWürze mit zwei Teilen Öl verrühren, fertig ist das Dressing. Nach Belieben verfeinerst du es mit Honig, Senf, Joghurt, Pfeffer oder frischen Kräutern. Salz brauchst du meist wenig, die Würzsauce bringt es mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt sie für Blattsalate, Rote Rübe, Krautsalat und Linsensalat. Ein Esslöffel Würze und zwei Esslöffel Öl reichen für eine Schüssel Salat für zwei. Mit Joghurt statt Öl wird daraus ein helles, cremiges Dressing für Gurke und Kraut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Krautsalat hobelst du Weißkraut fein, salzt es leicht und knetest es durch, bis es weich wird. Dann kommen Würze, Öl und etwas Kümmel dazu, und nach einer Stunde im Kühlschrank ist er fertig. Die Weichselnote passt zum Kraut besser, als du vermutest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDarüber hinaus ist sie eine Basis für Dips und Marinaden: als Dip für Sommerrollen, mit Öl und Knoblauch als Marinade für Gemüse vom Grill. Für Pad Thai nutzt Genusskoarl sie zusammen mit der eigenen Fischsauce als Ersatz für Tamarinde, die Säure und Frucht passen gut zu Reisnudeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen bewahrst du die Flasche gut verschlossen auf. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Etikett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Koch Linsen bissfest, gib noch warm die Würze mit Öl darüber und lass sie lauwarm ziehen. Dazu Zwiebel, Petersilie und ein wenig Senf. Der Linsensalat hält im Kühlschrank zwei Tage und schmeckt am zweiten besser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Weichseln aus dem Burgenland, Würze aus Wolkersdorf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Weichseln für den Essig wachsen laut Genusskoarl im Burgenland, der Essig ist ein reiner Fruchtessig aus Bio-Sauerkirschen. Zuerst verwandelt Hefe den Zucker des Saftes in Alkohol, danach machen Essigsäurebakterien aus dem Fruchtwein Essig. Das Verfahren ist dasselbe wie bei Apfel- oder Weinessig, nur mit Kirsche. Die Würzsauce darin kommt aus der Manufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel. Die Lupinen dafür wachsen in Niederösterreich, der Hafer kommt vom Biohof Lust-Sauberer in Schalladorf. Das unjodierte Salz stammt aus der Saline in Ebensee, das Wasser aus dem Netz der Gemeinde Wolkersdorf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGenusskoarl ist die Würzmanufaktur von Karl Severin Traugott, Diplomingenieur, der das Unternehmen im Oktober 2016 in Wien gründete. Seit 2019 wird in Wolkersdorf fermentiert, gebraut, abgefüllt und verpackt. Die Lupinen-Würze reift dort mehrere Monate, bevor sie abgepresst und mit dem Weichselessig gemischt wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle landwirtschaftlichen Rohstoffe stammen aus österreichischer Bio-Landwirtschaft, kontrolliert von der Austria Bio Garantie unter der Nummer AT-BIO-301. Zusatzstoffe gibt es bei Genusskoarl grundsätzlich keine: Farbe, Säure und Würze kommen aus Weichsel, Lupine, Hafer, Salz und Zeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: Salatköche, die Dressing selbst machen, und Freunde von Fruchtessig\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Würze ist für alle, die ihr Dressing selbst anrühren und dafür eine fertige, verlässliche Basis wollen: Familien mit täglichem Salat, Mittagstisch im Büro, Hobbyköche mit Gästen. Sie ist auch ein gutes Mitbringsel für alle, die Fruchtessig mögen, aber die Lupinen-Würze noch nie probiert haben. Die 100-ml-Flasche reicht bei einem Esslöffel pro Salat über viele Mahlzeiten. Wer Fruchtessige mag und schon einen Himbeer- oder Apfelessig im Schrank hat, findet hier die herzhafte Ergänzung dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die Würzsauce darin pur kennenlernen will, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/wienerwuerze-100ml-bio\"\u003eWienerWürze in 100 ml\u003c\/a\u003e. Für Pad Thai und andere fernöstliche Gerichte passt die \u003ca href=\"\/products\/fischsauce-100ml-bio\"\u003eFischsauce\u003c\/a\u003e aus demselben Haus dazu. Alle Würzen und Misos aus Wolkersdorf stehen auf der \u003ca href=\"\/collections\/genusskoarl\"\u003eGenusskoarl-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Produkte zum Abschmecken in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/wuerzen-verfeinern\"\u003eWürzen und Verfeinern\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Würze enthält Lupine und Hafer, also glutenhaltiges Getreide. Nicht geeignet ist sie für alle, die auf Lupine oder Gluten reagieren, und für alle, die ein fertiges Dressing mit Öl aus der Flasche erwarten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Bio-Essig-Würze aus Weichselessig und fermentierter Lupinen-Würze aus dem Weinviertel – in der 100-ml-Flasche für Dressing, Dip und Marinade.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Genusskoarl","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":57548130550092,"sku":"049GEK0006","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/salatwuerze-100ml-bio-freisteller.png?v=1790867759"},{"product_id":"ketchup-rauchig","title":"Ketchup rauchig","description":"\u003ch2\u003eKetchup rauchig von Zum Heiligen Stein. Hickory-Rauch und Preiselbeeren – der BBQ-Ketchup aus Hessen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKetchup rauchig von Zum Heiligen Stein\u003c\/strong\u003e ist ein handgemachter BBQ-Ketchup aus Lich bei Gießen: 43 Prozent doppelt konzentriertes Tomatenmark, Rohrzucker, 3 Prozent Preiselbeeren, Hickory-Raucharoma, Essig mit Himbeersaft, Paprika und Gewürze, im 200-g-Glas. Kein Verdickungsmittel, kein Geschmacksverstärker, keine Konservierungsstoffe, vegan – ein Ketchup mit Rauch statt einer süßen, klebrigen BBQ-Sauce aus der Flasche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRauchiger Ketchup\u003c\/strong\u003e ist die BBQ-Antwort der Manufaktur – eine eigene Rezeptur statt eines Ketchups mit Raucharoma obendrauf, in der Hickory-Rauch und Preiselbeeren gegen die dichte Tomatenbasis antreten. Es ist die jüngste der Sorten und die, die beim Grillen am schnellsten leer wird, wenn Steak oder Rippchen auf dem Rost liegen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRauch, Beere, Tomate: drei Schichten in einem Löffel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck ist der Rauch – Hickory, das Holz, mit dem in den USA Rippchen und Brisket geräuchert werden, hier als Aroma in den Ketchup gerührt. Dahinter kommt die Tomate, dick und dunkel wie bei allen Sorten der Manufaktur, und dann eine Überraschung: eine leise Frucht mit Säure und Herbe, die von den Preiselbeeren kommt. Sie halten den Ketchup davon ab, in die Süße zu kippen, die viele BBQ-Saucen haben. Die Schärfe ist mild – zwischen dem milden und dem würzigen Ketchup, mit Paprika und einem Hauch Cayenne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist dick wie bei den Klassikern, ein Ketchup zum Löffeln. Wer eine dünnflüssige BBQ-Sauce zum Bepinseln erwartet, wird ihn als zu fest empfinden – zum Marinieren rührst du ihn mit etwas Öl oder Wasser an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Grenze: Der Rauchgeschmack stammt aus Hickory-Raucharoma statt aus einem Räucherofen – Rauchig ist ein Aroma-Ketchup, kein Räucherprodukt. Wer einen Ketchup ohne Aromazusatz sucht, nimmt besser den \u003ca href=\"\/products\/ketchup-wuerzig\"\u003eKetchup würzig\u003c\/a\u003e. Und auch dieses Glas enthält Zucker wie ein klassischer Ketchup – rund 36 Gramm auf 100 Gramm gehören zum Rezept.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Spareribs, Pulled Pork und Burgern vom Grill\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Platz des rauchigen Ketchups ist neben dem Grill. Zu Spareribs, die schon rauchig sind und mit dem Ketchup noch fruchtiger werden. Zu Pulled Pork im Brötchen, wo er die Sauce ersetzt. Zu Nackensteak, Bratwurst und Burger, auf denen er die BBQ-Sauce aus der Flasche überflüssig macht. Zu Maiskolben und gegrillten Zucchini, wenn Vegetarier mit am Tisch sitzen – er ist vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Küche taugt er als Basis: zwei Esslöffel mit einem Esslöffel Öl, einem Teelöffel Honig und etwas Sojasauce verrührt ergeben eine Marinade für Hähnchenschenkel oder Rippchen, die über Nacht ziehen. Ein Löffel in Chili con Carne oder in eine Bohnenpfanne gibt Rauch ohne Räucherspeck. Und zu Bratkartoffeln mit Spiegelei ist er die Sauce, die aus einem Restegericht ein Feierabendessen macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Gerichte, die fein und hell bleiben sollen, ist er nicht geeignet – Fisch, Geflügel in Sahnesauce, alles Mediterrane: Der Rauch übernimmt. Und für Kinder, die den vertrauten Ketchup-Geschmack wollen, ist der milde die bessere Wahl. Wo Rauch hingehört, gehört dagegen dieser Ketchup hin: zu allem, was auf dem Rost, im Smoker oder in der Gusspfanne braun geworden ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Die 200 Gramm reichen für vier bis fünf Grillabende. Wer den Ketchup und den Trüffel-Ketchup zusammen will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-set-trueffelig-rauchig\"\u003eSet trüffelig \u0026amp; rauchig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie BBQ-Abwandlung aus der Restaurantküche in Muschenheim\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer rauchige Ketchup baut auf der Rezeptur auf, die Boris Sauerborn in der Küche des elterlichen Restaurants Zum Heiligen Stein in Muschenheim für die Lammbratwürste vom eigenen Hof entwickelt hat: Tomatenmark aus Norditalien, Rohrzucker, Essig mit Himbeersaft, Paprika und die Gewürzmischung der Manufaktur. Für die BBQ-Variante kamen zwei Dinge dazu – Hickory-Raucharoma und drei Prozent Preiselbeeren, die dem Rauch eine Frucht entgegensetzen, wie es in der amerikanischen BBQ-Küche der Essig oder die Melasse tut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Tomatenanteil bleibt hoch: 430 Gramm doppelt konzentriertes Mark auf ein Kilo Ketchup. Deshalb sorgt auch beim rauchigen die Tomate allein für Bindung und Farbe. Gerührt, abgefüllt und etikettiert wird von Hand in der Manufaktur in Lich bei Gießen. Das rote BBQ-Feld am Etikett unterscheidet ihn im Regal von den Klassikern; das Lamm auf dem Stein ist dasselbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas 200-g-Glas ist kleiner als das der Klassiker – für einen BBQ-Ketchup, der eher zum Grillen als täglich gebraucht wird, die passende Größe: Es wird in einer Saison leer statt im Kühlschrank zu altern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Great Taste Award 2025 der britischen Guild of Fine Food bekam der rauchige Ketchup zwei Sterne, nach einem Stern 2022 – die Jury fand das Hickory-Aroma „fast überwältigend\", auf der Zunge aber gut mit der Süße der Tomate ausbalanciert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Griller, für Geschenke, für die Saison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer rauchige Ketchup gehört bei uns in den Präsentkorb mit BBQ-Thema und zu jeder Grillbestellung. Er ist ein Saisonprodukt im besten Sinn – von Mai bis September steht er neben dem Grill, im Winter neben Bratkartoffeln und Chili.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer den rauchigen zum ersten Mal bestellt, sollte ihn neben den würzigen stellen und beide zur selben Wurst probieren: Die Basis ist gleich, und der Unterschied zeigt, was Rauch und Preiselbeeren mit einer Tomate machen. Danach wissen die meisten, welches Glas sie beim Grillen brauchen – und viele brauchen beide.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk passt er zu Menschen, die einen Smoker besitzen oder davon träumen: ein Glas aus Hessen, das mit amerikanischen BBQ-Saucen mithält und dabei nach Tomate schmeckt. Zusammen mit dem scharfen Ketchup ergibt er das Grillpaar für die Saison, zusammen mit dem Trüffel-Ketchup das Set für Feinschmecker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin BBQ-Ketchup aus Lich – Hickory-Rauch und Preiselbeeren auf viel Tomate, für Rippchen, Pulled Pork und den Burger vom Grill.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ketchup zum heiligen Stein","offers":[{"title":"200 g","offer_id":57548152766796,"sku":"049ZGS0006","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zum-heiligen-stein-ketchup-rauchig.png?v=1788364085"},{"product_id":"bio-kichererbsen-miso","title":"Bio Kichererbsen Miso","description":"\u003ch2\u003eGenusskoarl Bio Kichererbsen Miso. Sojafreies Miso aus Weinviertler Bio-Kichererbsen und Bio-Rollgerste – mild, leicht nussig, 190 g im Glas.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGenusskoarl Bio Kichererbsen Miso\u003c\/strong\u003e ist eine Miso-Paste aus Wasser, Bio-Rollgerste von Saatbau Linz, Bio-Kichererbsen vom Biohof Wiesinger in Spannberg und unjodiertem Salz aus Ebensee. Sie reift mehrere Monate in der Manufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel und wird dort pasteurisiert und abgefüllt. 190 g, vegan, grobstückig. Kein Soja, kein Aromazusatz, kein Konservierungsmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBio Kichererbsen Miso von Genusskoarl\u003c\/strong\u003e ist ein Miso, also eine fermentierte Würzpaste nach japanischem Vorbild, mit einer Hülsenfrucht aus dem Weinviertel statt der Sojabohne. Jedes Miso beginnt mit Koji: Getreide, auf dem eine Edelschimmelkultur wächst und mit ihren Enzymen Stärke und Eiweiß in Zucker und Aminosäuren zerlegt. Hier wächst der Koji auf Rollgerste. Dazu kommen gekochte Kichererbsen und Salz, und die Masse reift mehrere Monate. Der Hersteller nennt das Ergebnis eine niederösterreichische Interpretation der klassischen Misopaste. Es war 2021 das erste Miso der Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Kichererbsen Miso schmeckt mild und leicht nussig, mit einer angenehmen Umami-Tiefe. Die Kichererbse bringt ihre runde, erdige Art mit, die Gerste eine feine Malznote, das Salz hält beides zusammen. Es würzt deutlich, bleibt aber freundlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Paste kommt grobstückig ins Glas, in der sogenannten Tsubu-Qualität, bei der du Gerste und Kichererbse noch erkennst. Wer ein dunkles, kräftig-salziges Miso erwartet, findet im Mugi Miso aus demselben Haus den passenderen Allrounder. Das Kichererbsen Miso ist die mildere, nussige Variante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt das Kichererbsen Miso für Suppen, Saucen, Gemüsegerichte, Bowls und Dressings. Es passt in Wokgerichte und Fleischmarinaden, und als Rezeptideen nennt Genusskoarl Miso-Cookies, Hühnerspieße mit Miso-Karotten und Miso-Butter. Ein Löffel im Hummus liegt nahe, weil die Kichererbse schon drin ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür warme Speisen rührst du das Miso zuerst in etwas warmer Flüssigkeit an und gibst es dann ins Gericht; so wird die Sauce sämig. Gib es möglichst erst zum Schluss dazu, damit der Geschmack der Fermentation erhalten bleibt. Ein Teelöffel bis ein Esslöffel reicht meist für zwei Portionen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Kichererbsen Miso enthält Gerste, also glutenhaltiges Getreide. Ungeöffnet lagerst du das Glas ungekühlt, nach dem Öffnen gehört es in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Karotten in Spalten schneiden, mit Öl und einem Esslöffel angerührtem Kichererbsen Miso vermengen und im Ofen rösten. Das Miso karamellisiert an den Rändern und macht aus der Beilage das eigentliche Gericht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Kichererbsen wachsen auf dem Biohof Wiesinger von Helmuth Wiesinger in Spannberg im Bezirk Gänserndorf, Weinviertel. Der Hof wirtschaftet seit über zwei Jahrzehnten biologisch, und im warmen, trockenen Klima des Weinviertels reifen die Kichererbsen laut Hersteller besonders aromatisch. Die Rollgerste kommt von Saatbau Linz, einer bäuerlichen Genossenschaft, das Salz von der Saline Austria in Ebensee, das Wasser aus Wolkersdorf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGenusskoarl ist eine Fermentationsmanufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel, Niederösterreich. Karl Severin Traugott, Diplomingenieur, hat die Firma 2016 in Wien gegründet, seit 2019 wird in Wolkersdorf fermentiert und abgefüllt. Im Sommer 2021 kamen die ersten Gläser Kichererbsen Miso aus der Manufaktur, später folgten Mugi Miso und Shiro Miso. Nach der Fermentation wird das Miso pasteurisiert, deshalb hält es sich ungeöffnet ungekühlt und bleibt über viele Monate stabil. Alle Rohstoffe stammen aus österreichischer Bio-Landwirtschaft, kontrolliert von der Austria Bio Garantie (AT-BIO-301).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Kichererbsen Miso ist für alle, die Soja meiden und trotzdem Miso kochen wollen. Es passt in Küchen, in denen Gemüse, Bowls und Eintöpfe im Mittelpunkt stehen. Und zu allen, die gern wissen, auf welchem Hof die Hülsenfrucht gewachsen ist. Als Mitbringsel ist es ein Glas, das Fragen auslöst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKräftiger wird es mit dem \u003ca href=\"\/products\/bio-mugi-miso\"\u003eBio Mugi Miso\u003c\/a\u003e aus Rollgerste und Soja, heller und süßer mit dem \u003ca href=\"\/products\/bio-shiro-miso\"\u003eBio Shiro Miso\u003c\/a\u003e aus Reisbruch. Alle Misos und Würzen findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/genusskoarl\"\u003eGenusskoarl-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Produkte in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/wuerzen-verfeinern\"\u003eWürzen und Verfeinern\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist das Kichererbsen Miso für alle, die Gluten meiden müssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin sojafreies, mildes Miso aus Weinviertler Kichererbsen und Rollgerste, fermentiert in Wolkersdorf – für Suppen, Bowls, Dressings und geröstetes Gemüse.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Genusskoarl","offers":[{"title":"190 g","offer_id":57548158697804,"sku":"047GEK0003","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-kichererbsen-miso-freisteller.png?v=1790867827"},{"product_id":"bio-sojasauce","title":"Bio Sojasauce","description":"\u003ch2\u003eGenusskoarl Bio Sojasauce. Sojasauce nach Shoyu-Art aus österreichischem Bio-Soja und Bio-Weizen – traditionell gebraut in Wolkersdorf, 250 ml.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGenusskoarl Bio Sojasauce\u003c\/strong\u003e ist eine Sojasauce nach Shoyu-Art aus Wasser, Bio-Sojabohnen, Bio-Weizen und unjodiertem Salz. Sie wird in der Manufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel gebraut und reift dort mehrere Monate. Soja und Weizen wachsen auf dem Biohof Lust-Sauberer im Weinviertel, das Salz kommt aus Ebensee. 250 ml, vegan. Kein Farbstoff, kein zugesetztes Aroma, kein Geschmacksverstärker – vier Zutaten und Zeit.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBio Sojasauce von Genusskoarl\u003c\/strong\u003e ist eine Sojasauce, wie sie in Japan als Shoyu gebraut wird. Sojabohnen und Weizen werden mit Salzwasser angesetzt und fermentieren über Monate mit Hilfe von Mikroorganismen. Dabei werden Eiweiß und Stärke abgebaut, und daraus entstehen der tiefe, herzhafte Umami-Geschmack und die leichte Süße, die den Weizen verrät. Genusskoarl hat 2016 mit der Idee einer österreichischen Alternative zur Sojasauce angefangen. Seit 2022 braut die Manufaktur auch das Original selbst, nach dem Motto „angebaut, gebraut und abgefüllt in Österreich“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sojasauce schmeckt rund und tief, mit vollmundigem Umami. Der Hersteller beschreibt sie als herzhaft, rund und mit fruchtigem Abgang. Der Weizen bringt eine feine Süße mit, das Salz hält alles klar und würzig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSie ist dünnflüssig und dunkel, wie eine klassische Shoyu. Wer eine süße, dickflüssige Sauce wie für Teriyaki erwartet, bekommt hier etwas anderes: eine schlanke Würzsauce, die Gerichte abrundet, statt sie zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sojasauce gehört in den Wok, zu Sushi und in alle asiatischen Gerichte, die nach ihr verlangen. Der Hersteller empfiehlt sie außerdem für Suppen, Saucen, Gemüse und Marinaden. Du nutzt sie beim Kochen und direkt bei Tisch, zum Beispiel über gebratenem Reis, gedünstetem Brokkoli oder in der Marinade für Tofu und Hähnchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDosier sparsam. Ein Teelöffel in der Pfanne oder ein paar Spritzer am Teller reichen meist, und nachwürzen geht immer. Als Marinade mischst du zwei Esslöffel Sojasauce mit etwas Öl, Knoblauch und Ingwer und lässt Fleisch oder Tofu eine halbe Stunde ziehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Sojasauce enthält Soja und Weizen. Laut Hersteller ist sie laborgeprüft glutenfrei (unter 20 ppm), weil die lange Fermentation das Weizeneiweiß abbaut; Weizen steht trotzdem in der Zutatenliste. Nach dem Öffnen die Flasche gut verschlossen aufbewahren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ein Spritzer Sojasauce in die Bratensauce oder ins Gulasch bringt Tiefe, ganz ohne asiatischen Anklang. Und ein Löffel im Dressing ersetzt das Salz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGenusskoarl ist eine Würzmanufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel, Niederösterreich. Karl Severin Traugott, Diplomingenieur, hat die Firma im Oktober 2016 in Wien gegründet. Am Anfang stand die WienerWürze aus Lupine und Hafer, entwickelt in einem Jahr mit Prof. Henry Jäger von der Universität für Bodenkultur Wien. Seit 2019 wird in Wolkersdorf fermentiert, gebraut, abgefüllt und verpackt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die Bio Sojasauce liefert der Biohof Lust-Sauberer in Schalladorf im Weinviertel Sojabohnen und Weizen; der Hof gehört den Schwiegereltern des Gründers. Das Salz stammt von der Saline Austria in Ebensee, das Wasser aus dem Netz der Gemeinde Wolkersdorf. Alle Zutaten kommen aus österreichischer Bio-Landwirtschaft, kontrolliert von der Austria Bio Garantie (AT-BIO-301), das Soja ist zusätzlich nach Donau Soja zertifiziert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bio Sojasauce ist für alle, die asiatisch kochen und wissen wollen, woher die Bohne kommt. Sie passt in Küchen, in denen der Wok öfter auf dem Herd steht, und auf den Tisch von Familien, die Sushi zu Hause rollen. Als Mitbringsel ist sie ein Gesprächsthema: Sojasauce aus dem Weinviertel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Soja meidet, greift zur \u003ca href=\"\/products\/wienerwuerze-250ml-bio\"\u003eWienerWürze in 250 ml\u003c\/a\u003e, der Würzsauce aus Lupine und Hafer aus demselben Haus. Für Pad Thai, Pho und Curry gehört die \u003ca href=\"\/products\/fischsauce-100ml-bio\"\u003eFischsauce\u003c\/a\u003e daneben. Alle Würzen und Misos findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/genusskoarl\"\u003eGenusskoarl-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Saucen in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/wuerzsaucen\"\u003eWürzsaucen\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Sojasauce für alle, die auf Soja allergisch reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Sojasauce nach Shoyu-Art aus Weinviertler Bio-Soja und Bio-Weizen, gebraut in Wolkersdorf – für Wok, Sushi und die Bratensauce am Sonntag.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Genusskoarl","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548193071436,"sku":"049GEK0007","price":5.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-sojasauce-freisteller.png?v=1790867883"},{"product_id":"baerlauch-bruschetta-wuerzmischung","title":"Bärlauch Bruschetta Würzmischung","description":"\u003ch2\u003eWajos Bärlauch Bruschetta Würzmischung. Tomatenflocken und 12 Prozent Bärlauch, würzig und grün – die Bruschetta-Würzmischung, die den Frühling ins Glas holt und das ganze Jahr hält.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Bärlauch Bruschetta Würzmischung\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Mischung aus knapp 61 Prozent Tomatenflocken, 12 Prozent Bärlauchblättern, Salz, Paprika, Basilikum, Oregano, 3 Prozent Knoblauch, Olivenöl und Zwiebeln, 60 g aus Dohr an der Mosel. Kein Bärlauchpesto, kein Aufstrich im Glas, kein reines Bärlauchgewürz, sondern eine Bruschetta-Mischung, die du mit Wasser und Olivenöl anrührst. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBärlauch Bruschetta Würzmischung von Wajos\u003c\/strong\u003e ist die Antwort auf ein Problem, das jeder kennt, der Bärlauch mag: Er ist sechs Wochen im Jahr da, und dann ist er weg. Frischer Bärlauch aus dem Wald ist im April eine Freude, im August eine Erinnerung. Getrocknet verliert er Farbe, behält aber den Geschmack nach wildem Knoblauch – und in dieser Mischung sitzt er mit 12 Prozent zwischen Tomatenflocken und Kräutern, sodass ein Löffel im Oktober noch nach Frühling schmeckt. Im Vergleich zur Klassik-Bruschetta ist sie grüner, milder im Knoblauch und deutlich eigenständiger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBärlauch vorn, Tomate als Basis, wenig Knoblauch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAngerührt riecht die Mischung zuerst nach Bärlauch: grün, lauchig, wie ein Waldweg im April. Die Tomatenflocken mit 61 Prozent geben Süße und Körper, Basilikum und Oregano das Italienische. Knoblauch ist nur mit 3 Prozent dabei – der Bärlauch übernimmt seine Rolle, sanfter und frei vom Nachgeschmack. Ehrlich gesagt ist die Mischung salzig, 8,8 Gramm auf 100 Gramm, und sie enthält 35 Gramm Zucker, größtenteils aus den Tomatenflocken. Zwei Esslöffel reichen für ein Baguette, das genügt. Für alle, die eine kräftige Knoblauch-Bruschetta erwarten, ist sie nicht geeignet – dann ist die \u003ca href=\"\/products\/klassik-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eKlassik Bruschetta Würzmischung\u003c\/a\u003e die richtige.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Brot, im Risotto, in der Pasta und als Aufstrich\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grundform: die gewünschte Menge mit etwas lauwarmem Wasser mischen, fünf Minuten ziehen lassen, mit Olivenöl verrühren und auf geröstetes Weißbrot geben. Mit 200 Gramm Frischkäse wird ein Esslöffel zum Aufstrich, der nach Bärlauchbutter schmeckt; mit Quark und Joghurt zum Dip für Radieschen und Gurke. Ein Löffel zum Schluss in ein Risotto oder an Pasta mit Sahne ersetzt das Bärlauchpesto, das im Sommer längst ausverkauft ist. Auch in eine Kräuterbutter oder über Bratkartoffeln gerührt funktioniert die Mischung. Nicht geeignet ist sie trocken auf dem Teller gestreut – die Flocken brauchen Flüssigkeit, sonst bleiben sie hart.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Geröstetes Bauernbrot, angerührte Bärlauch-Bruschetta, darauf ein Spiegelei und ein paar Tropfen \u003ca href=\"\/products\/zitrone-auf-olivenoel-250ml\"\u003eZitrone auf Olivenöl\u003c\/a\u003e – unser Frühstück am Sonntag, wenn es etwas Warmes sein soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGetrocknet und gemischt in Dohr an der Mosel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bruschetta-Mischungen entstehen bei Wajos in Dohr bei Cochem, wo der Betrieb die meisten seiner rund 900 Artikel selbst herstellt und im eigenen Labor prüft. Der Name kommt von Walter Josef Oster, der aus einer Winzerfamilie in Ediger-Eller stammt und in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur eröffnete. Sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg machten daraus ab den 2000er-Jahren die Marke – ein Familienunternehmen mit über 80 Mitarbeitern, das lieber kontrolliert klein bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Glas für Bärlauch-Freunde, für Sonntagsfrühstücke und den Vorrat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bärlauch-Bruschetta ist das Glas für alle, die im Frühling Bärlauch sammeln und den Rest des Jahres vermissen, und für alle, denen Knoblauch zu schwer liegt. Als Geschenk passt sie zu einem guten Olivenöl oder als Set mit der \u003ca href=\"\/products\/basilikum-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eBasilikum Bruschetta Würzmischung\u003c\/a\u003e; alle Sorten stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Trocken und dunkel gelagert hält das Glas lange, 60 Gramm reichen für rund zehn Portionen. Sie ist nicht geeignet für alle, die den Bärlauch frisch und leuchtend grün erwarten – getrocknet ist er dunkler, und die Tomate bestimmt die Farbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomate, Bärlauch und Kräuter, mit Wasser und Olivenöl angerührt – die Bruschetta-Mischung von der Mosel, die bei uns den Frühling über den Winter rettet.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"60 g","offer_id":57548224692556,"sku":"047WAJ0009","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/baerlauch-bruschetta-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790954991"},{"product_id":"klassik-bruschetta-wuerzmischung","title":"Klassik Bruschetta Würzmischung","description":"\u003ch2\u003eWajos Klassik Bruschetta. 69 Prozent Tomate, Knoblauch, Basilikum und Oregano – die Würzmischung, die aus Olivenöl und Brot in zehn Minuten eine Vorspeise macht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Klassik Bruschetta Würzmischung\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Gewürzmischung aus 69 Prozent Tomatenflocken, 7,5 Prozent Knoblauch, 4 Prozent Basilikum, Oregano, Paprika, Zwiebeln, Salz und etwas Olivenöl, 85 g im Glas, aus Dohr an der Mosel. Keine fertige Paste, kein Sugo, kein Tomatenpulver für Suppen – sondern eine Mischung, die mit Öl angerührt zum Brotaufstrich wird. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlassik Bruschetta Würzmischung von Wajos\u003c\/strong\u003e ist das Glas, das bei uns aufgemacht wird, wenn abends Besuch kommt und die Vorbereitung ausgefallen ist. Zwei Löffel Mischung, Olivenöl, zehn Minuten warten, in der Zeit das Brot rösten – und auf dem Tisch steht eine Vorspeise, die nach Tomate, Knoblauch und Basilikum schmeckt statt nach Tütensuppe. Bei uns die meistverkaufte Bruschetta-Mischung, und bei Wajos selbst als Küchen-Topseller geführt. Der Grund ist die Zutatenliste: mehr als zwei Drittel Tomate, und der Rest sind Dinge, die auch im eigenen Gewürzregal stehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate zuerst, Knoblauch deutlich, Kräuter als Rahmen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Geschmack ist der eines klassischen italienischen Tomatenbrots: süßlich-fruchtige Tomate, die den Ton angibt, dazu Knoblauch, der mit 7,5 Prozent spürbar, aber rund ist, und Oregano und Basilikum, die das Ganze nach Süden schieben. Paprika bringt Farbe und eine milde Süße, Zwiebeln etwas Tiefe. Scharf wird es dabei kaum – Chili fehlt auf der Zutatenliste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tomatenflocken bestehen aus Tomatenmark und Maisstärke, deshalb quillt die Mischung im Öl auf und wird zur streichfähigen Masse. Das erklärt auch die 36 Gramm Zucker auf 100 Gramm: Das ist der Fruchtzucker der eingedickten Tomate statt zugesetztem Zucker. Salz ist mit 7,6 Gramm auf 100 Gramm reichlich drin, daher kannst du dir das Salzen des Brots sparen. Für alle, die Knoblauch schlecht vertragen oder am nächsten Morgen einen Termin haben, ist die Klassik-Mischung nicht geeignet – dann ist die \u003ca href=\"\/products\/basilikum-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eBasilikum Bruschetta Würzmischung\u003c\/a\u003e die knoblauchfreie Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Brot, in die Pasta, an den Salat – und die Dosierung, die funktioniert\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grundform: zwei gehäufte Esslöffel Mischung mit vier Esslöffeln Olivenöl und einem Esslöffel Wasser verrühren, zehn Minuten quellen lassen. Das reicht für sechs bis acht Scheiben geröstetes Weißbrot oder Ciabatta. Wer es frischer mag, hebt gewürfelte Tomaten unter, wer es cremiger mag, legt Mozzarella oder Büffelmozzarella darauf. Auf Baguette mit Frischkäse als Unterlage wird daraus ein Frühstücksbrot, auf Fladenbrot mit Feta ein Abendessen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer zweite Einsatz ist die Pasta: einen Esslöffel Mischung in heiße Spaghetti mit Olivenöl rühren, Parmesan darüber – eine schnelle Tomatenpasta, Sauce überflüssig. In Tomatensauce, Lasagne oder Bolognese verstärkt ein Teelöffel die Tomate und spart die Kräuter. In Salatdressing gehört ein halber Teelöffel zu Öl und Essig, in die Marinade für Hähnchen oder Gemüse vom Grill ein ganzer, mit Öl angerührt und eine Stunde eingezogen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch als Streuwürze geht die Mischung: über Rührei, über Ofenkartoffeln, über gebackenen Feta oder in den Quark für einen Tomatendip. Ein Teelöffel in der Tomatensuppe ersetzt das Basilikum, das gerade fehlt, und auf Ofengemüse mit Olivenöl – Zucchini, Paprika, Aubergine – wirkt sie wie eine Marinade, die schon vorher fertig war. Auf einer Pizza Margherita nach dem Backen darüber gestreut, schmeckt der Tiefkühlboden nach mehr. Was schiefgeht: die Mischung trocken auf das Brot streuen – sie braucht Öl und Zeit, sonst bleibt sie krümelig. Und langes Kochen bekommt ihr schlecht, weil Basilikum und Knoblauch dann stumpf werden. In der Pasta und in Saucen immer in den letzten Minuten dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Die Mischung mit \u003ca href=\"\/products\/basilikum-auf-olivenoel-250-ml\"\u003eBasilikum auf Olivenöl\u003c\/a\u003e statt mit neutralem Öl anrühren – das verdoppelt das Kraut, und die Bruschetta schmeckt, als wäre Basilikum aus dem Garten drin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGemischt an der Mosel, geprüft im eigenen Labor\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGewürzmischungen entstehen bei Wajos im eigenen Haus: In Dohr bei Cochem, wo der Betrieb mit über 80 Mitarbeitern sitzt, werden die Mischungen zusammengestellt, abgefüllt und im hauseigenen Labor geprüft. Rund 900 Artikel umfasst das Sortiment, und die meisten davon entstehen dort – Wajos hat sich entschieden, „kontrolliert kleiner\" zu bleiben, statt Rezepturen außer Haus zu geben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAngefangen hat der Betrieb ganz woanders: Walter Josef Oster, Namensgeber und Winzer aus Ediger-Eller, wo seine Familie seit 15 Generationen Wein macht, gründete in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur. Peter Oster, sein Sohn, und Geschäftspartner Ulf Schwichtenberg machten daraus ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos, mit dem ersten Store 2008 in Trier und heute Läden in ganz Deutschland. Dass ein Weinhaus auch Tomaten, Knoblauch und Basilikum mischt, liegt an der Mosel näher, als es klingt: Was zum Wein gegessen wird, gehört zum Geschäft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Bruschetta für den Vorrat, für Gäste und für die Pasta unter der Woche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Glas gehört zu den Dingen, die wir zum Einzug oder als Mitbringsel zum Essen empfehlen: klein, leicht zu verschicken, sofort verständlich. 85 Gramm reichen für rund fünf Portionen Bruschetta oder deutlich mehr Pasta-Abende. Trocken, kühl und dunkel lagern, das Glas nach Gebrauch gut schließen – Tomatenflocken ziehen Feuchtigkeit. Wer nach der Klassik-Mischung Lust auf Abwechslung hat, findet die \u003ca href=\"\/products\/baerlauch-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eBärlauch Bruschetta Würzmischung\u003c\/a\u003e für das Frühjahr und die \u003ca href=\"\/products\/oliven-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eOliven Bruschetta Würzmischung\u003c\/a\u003e für den Wein-Abend; alle Mischungen stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Mischung für alle, die eine fertige Bruschetta-Creme aus dem Glas erwarten, die du nur aufschraubst – hier musst du Öl dazugeben und warten. Und für Gerichte, die Chili brauchen, ist sie zu brav.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomate, Knoblauch, Basilikum und Oregano aus dem Glas – die Bruschetta-Würzmischung von der Mosel, die aus Brot und Öl in zehn Minuten eine Vorspeise macht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"85 g","offer_id":57548224856396,"sku":"047WAJ0002","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/klassik-bruschetta-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790954997"},{"product_id":"mango-bruschetta-wuerzmischung","title":"Mango Bruschetta Würzmischung","description":"\u003ch2\u003eWajos Mango Bruschetta Würzmischung. Tomatenflocken, 10 Prozent Mangostücke, Knoblauch und Basilikum – die fruchtige Bruschetta-Würzmischung zum Anrühren für Brot, Feta und Hähnchen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Mango Bruschetta Würzmischung\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Würzmischung aus Tomatenflocken, 10 Prozent getrockneten Mangostücken, Knoblauch, Salz, Paprika, Oregano, Basilikum und Zwiebeln, 85 g aus Dohr an der Mosel. Kein fertiger Aufstrich im Glas, keine Chutney-Süße und keine scharfe Mischung, sondern ein Pulver mit Stückchen, das du mit Wasser und Olivenöl anrührst – tomatig, fruchtig, mild.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMango Bruschetta Würzmischung von Wajos\u003c\/strong\u003e ist die Bruschetta, die anders aussieht als erwartet. Die klassische Variante ist rot, knoblauchig, mit Oregano – Italien auf Brot. Diese hier hat gelbe Stückchen zwischen den Tomatenflocken, und beim ersten Bissen ist da etwas Süßes, Fruchtiges, das von weiter her kommt als vom Mittelmeer. Die Mango bleibt im Hintergrund, sie hellt die Tomate auf und nimmt dem Knoblauch die Schärfe. Das Ergebnis ist eine Bruschetta, die auch Kinder aufs Brot nehmen – und die zu Feta und gegrilltem Hähnchen besser passt als das Original.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate und Mango vorn, Knoblauch und Kräuter dahinter, mild und süßlich\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAngerührt schmeckt die Mischung zuerst nach Tomate, dann nach Mango – süß, mit einer leichten Säure. Die Mangostücke bleiben auch nach dem Quellen als Stückchen erkennbar, weich und leuchtend gelb zwischen dem Rot der Tomate. Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Oregano und Basilikum halten sie im Herzhaften, Olivenöl rundet ab. Sie bleibt mild, und salzig ist sie weniger als andere Würzmischungen. Ehrlich gesagt gehört dazu: Die Mangostücke sind gezuckert, deshalb kommt die Mischung auf 40 Gramm Zucker je 100 Gramm, und sie enthält ein Aroma, in dem Milch steckt – für Veganer und bei Milchallergie ist sie damit nicht geeignet. Wer die klassische, kräftige Bruschetta rein aus Tomate erwartet, greift zur \u003ca href=\"\/products\/klassik-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eKlassik Bruschetta Würzmischung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Brot, über Feta, als Marinade fürs Hähnchen und im Sommersalat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSo geht sie. Die gewünschte Menge mit etwas lauwarmem Wasser mischen, fünf Minuten ziehen lassen, dann Olivenöl unterrühren, bis eine streichfähige Paste entsteht. Zwei Esslöffel Mischung reichen für vier Scheiben Brot. Auf geröstetem Weißbrot oder Fladenbrot ist das die Bruschetta zum Grillabend. Über Feta oder Grillkäse gelöffelt, ist es der Salat dazu; mit mehr Öl wird eine Marinade für Hähnchenbrust, Lachs oder Ziegenkäse. Mit Joghurt verrührt gibt sie einen Dip, mit Essig und Öl ein fruchtiges Dressing für Sommersalate mit Gurke und Paprika. Nicht geeignet ist sie für lange gekochte Saucen: Die Mango verliert die Frucht, der Knoblauch wird bitter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Angerührte Mango Bruschetta auf gegrilltem Halloumi, dazu ein Klecks \u003ca href=\"\/products\/mango-chili-dip-wuerzmischung\"\u003eMango-Chili Dip\u003c\/a\u003e für alle, die Schärfe wollen – unser vegetarischer Teller beim Grillen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Bruschetta aus Dohr an der Mosel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGemischt wird sie bei Wajos in Dohr bei Cochem an der Mosel. Dort stellt das Familienunternehmen die meisten seiner rund 900 Artikel selbst her und prüft sie im eigenen Labor. Der Name steht für Walter Josef Oster aus einer Winzerfamilie in Ediger-Eller, die seit 15 Generationen Wein macht; aus seiner Likörmanufaktur der 1980er-Jahre bauten Peter Oster und Ulf Schwichtenberg die Marke mit heute über 80 Mitarbeitern und Stores in ganz Deutschland.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Bruschetta für Familien und für alle, denen das Original zu kräftig ist\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mango-Variante ist die Dose für Haushalte, in denen Knoblauch umstritten ist. Sie passt zu Sommerabenden mit Grillkäse und Fisch statt Steak, und zu Gästen, die bei Bruschetta sonst nur höflich zugreifen. 85 Gramm reichen für viele Portionen, trocken und dunkel gelagert hält die Mischung lange. Als Geschenk passt sie mit der \u003ca href=\"\/products\/baerlauch-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eBärlauch Bruschetta Würzmischung\u003c\/a\u003e zusammen in ein Grillpaket; alle Bruschettas findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist sie für alle, die Frucht im Herzhaften grundsätzlich ablehnen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomate, Mango und Basilikum aus der Dose – die fruchtige Bruschetta-Würzmischung von der Mosel für Brot, Feta und Hähnchen vom Grill.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"85 g","offer_id":57548224921932,"sku":"047WAJ0011","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/mango-bruschetta-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955004"},{"product_id":"oliven-bruschetta-wuerzmischung","title":"Oliven Bruschetta Würzmischung","description":"\u003ch2\u003eWajos Oliven Bruschetta Würzmischung. Tomate, schwarze Oliven, Fenchel und Kräuter, würzig und leicht süß – die Würzmischung, die mit Olivenöl zum Brotaufstrich wird.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Oliven Bruschetta Würzmischung\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Mischung aus Tomatenflocken, Paprika, 10 Prozent schwarzen Oliven, Zwiebeln, Knoblauch, Fenchel, Oregano und Thymian mit etwas Chili und Olivenöl, 80 g aus Dohr an der Mosel. Kein fertiger Aufstrich im Glas, kein Pesto, kein Tomatenpulver für Saucen, sondern eine Würzmischung, die du mit Olivenöl und Wasser anrührst und auf geröstetes Brot gibst. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOliven Bruschetta Würzmischung von Wajos\u003c\/strong\u003e steht bei uns für den Abend, an dem Gäste eine Stunde früher kommen als das Essen fertig ist. Ein Baguette in Scheiben, kurz in den Ofen, in der Zwischenzeit zwei Löffel Mischung mit Olivenöl angerührt – und auf dem Tisch steht eine Vorspeise, die nach Tomate, Olive und Kräutern schmeckt, bevor jemand nach dem Hauptgang fragt. Das Glas ersetzt die frische Tomate, die im Winter nach wenig schmeckt, und die Oliven, die sonst nie im Haus sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate und Olive vorn, Fenchel und Chili im Hintergrund\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung ist rot mit dunklen Stücken, und beim Anrühren riecht sie zuerst nach Tomate und Oregano. Die schwarzen Oliven mit 10 Prozent geben den herben, salzigen Ton, Zwiebel und Knoblauch die Basis, Fenchel eine leichte Anisnote, die an spanische und süditalienische Küche erinnert. Chili ist dabei, aber nur als Wärme im Hintergrund. Was du wissen solltest: Zucker steht an dritter Stelle, mit knapp 42 Gramm auf 100 Gramm ist die Mischung deutlich süß – die Tomatenflocken bringen einen Teil davon mit. Salz liegt bei 7,4 Gramm. Für alle, die eine Bruschetta ohne Knoblauch wollen, ist sie nicht geeignet – dann ist die \u003ca href=\"\/products\/basilikum-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eBasilikum Bruschetta Würzmischung\u003c\/a\u003e die richtige.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Brot, in Frischkäse, auf Pasta und zu Grillgemüse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grundform: Zwei Esslöffel Mischung mit drei Esslöffeln Olivenöl und einem Esslöffel Wasser verrühren, zehn Minuten quellen lassen, auf geröstetes Weißbrot streichen. Wer mag, gibt gewürfelte frische Tomate dazu. Mit 200 Gramm Frischkäse oder Quark verrührt wird ein Esslöffel zum Dip für Gemüsesticks oder zum Aufstrich fürs Abendbrot. Ein Löffel in die Tomatensauce für Pasta, über Ofengemüse oder auf eine Pizza vor dem Backen – die Mischung funktioniert überall, wo Tomate und Olive hinpassen. Nicht geeignet ist sie als trockenes Streugewürz auf dem Teller: Die Flocken brauchen Öl und Zeit, sonst bleiben sie hart.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Geröstetes Brot mit der angerührten Mischung, darauf eine Scheibe Mozzarella und ein paar Tropfen \u003ca href=\"\/products\/basilikum-auf-olivenoel-250-ml\"\u003eBasilikum auf Olivenöl\u003c\/a\u003e – unser Standardteller, wenn es am Samstag nur Brotzeit gibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Mischung von der Mosel, wo Wajos seine Gewürze selbst mischt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bruschetta-Mischungen sind eine der Produktgruppen, die Wajos in Dohr bei Cochem an der Mosel selbst herstellt – wie den Großteil der rund 900 Artikel, geprüft im eigenen Labor. Der Betrieb gehört der Familie Oster, die in Ediger-Eller seit 15 Generationen Wein macht; aus der Likörmanufaktur von Walter Josef Oster wurde unter seinem Sohn Peter und Ulf Schwichtenberg ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos mit über 80 Mitarbeitern und eigenen Stores.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Glas für Gäste, für die Brotzeit und für den Vorrat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Oliven Bruschetta ist die Mischung für alle, die Antipasti mögen und Tomaten, Oliven und Kräuter lieber im Glas vorrätig haben. Als Geschenk passt sie zu einer Flasche Olivenöl oder als Set mit der \u003ca href=\"\/products\/klassik-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eKlassik Bruschetta Würzmischung\u003c\/a\u003e – alle Sorten stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Trocken und dunkel gelagert hält das Glas lange, 80 Gramm reichen für rund ein Dutzend Portionen. Nicht geeignet ist sie für alle, die Süße im Herzhaften stört, und für alle, die Oliven grundsätzlich meiden – hier sind sie die zweite Hauptrolle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomate, schwarze Olive, Fenchel und Kräuter, mit Olivenöl angerührt – die Bruschetta-Würzmischung von der Mosel, die bei uns aus Brot eine Vorspeise macht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"80 g","offer_id":57548224954700,"sku":"047WAJ0016","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/oliven-bruschetta-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955010"},{"product_id":"aioli-dip-wuerzmischung","title":"Aioli Dip Würzmischung","description":"\u003ch2\u003eWajos Aioli Dip Würzmischung. Fast 40 Prozent Knoblauch, Meersalz, Zitrone und Petersilie – die Würzmischung, aus der mit Mayonnaise und Joghurt in einer halben Stunde Aioli wird.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Aioli Dip Würzmischung\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Würzmischung aus 39,2 Prozent Knoblauch, Meersalz, Pfeffer, Zitronengranulat, 2,5 Prozent Petersilie und Olivenöl, 115 g aus Dohr an der Mosel. Kein fertiger Dip im Glas, keine Aioli aus Öl und Ei und keine milde Knoblauchcreme, sondern ein Pulver, das du selbst mit Mayonnaise und Joghurt anrührst – kräftig, salzig, deutlich nach Knoblauch. Die Mischung selbst ist vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAioli Dip Würzmischung von Wajos\u003c\/strong\u003e steht zwischen zwei Wegen, die beide ihre Haken haben. Selbst gemachte Aioli aus Öl, Ei und Knoblauch ist großartig, wenn sie gelingt – und trennt sich gern, wenn das Öl zu schnell kommt oder die Küche zu warm ist. Fertige Aioli aus dem Glas gelingt immer, schmeckt aber oft nach Glas. Die Würzmischung ist der dritte Weg: Ein Teelöffel Pulver, Mayonnaise, Joghurt, dreißig Minuten Ruhe, fertig. Bei uns ist sie neben Patatas Bravas der meistgekaufte Dip von Wajos – die Dose, die vor jedem Grillabend nachgefragt wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKnoblauch vorn, Salz und Zitrone dahinter, Petersilie als grüner Rand\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen der Dose riecht es nach getrocknetem Knoblauch, deutlich und direkt. Knoblauch macht fast 40 Prozent der Mischung aus, und das schmeckst du: Der Dip ist eine Aioli, wie sie in Spanien zu Kartoffeln kommt, weit entfernt von einem zarten Knoblauchmayonnaise-Ding für Zaghafte. Meersalz steht an zweiter Stelle, dann Pfeffer und Zitronengranulat, das eine leichte Säure bringt und den Knoblauch aufhellt. Petersilie gibt Farbe und einen grünen Ton, Olivenöl rundet ab. Die Mischung kommt ohne Aromazusatz aus – nur die Zutaten, die auf der Dose stehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEhrlich gesagt gehört dazu: Die Mischung ist salzig. 31 Gramm Salz auf 100 Gramm, das ist so gewollt, weil das Salz im fertigen Dip aufgeht – ein Teelöffel Pulver würzt 100 Gramm Mayonnaise und Joghurt. Nachsalzen entfällt, und wer die Dosis verdoppelt, bekommt einen salzigen, sehr scharfen Knoblauch-Dip. Angerührt wird sie mit der Zeit runder: Nach dreißig Minuten schmeckt sie besser als nach fünf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die eine klassische, milchfreie Aioli aus Öl und Knoblauch wollen, ist die Würzmischung nicht geeignet – sie ist auf Mayonnaise und Joghurt angelegt. Wer es milder mag und weniger Knoblauch erwartet, greift zur \u003ca href=\"\/products\/caf-de-paris-dip-wuerzmischung\"\u003eCafé de Paris Dip Würzmischung\u003c\/a\u003e mit Kräutern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Kartoffeln, zum Grillfleisch, auf Brot und in den Kartoffelsalat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSo geht der Dip. Einen Teelöffel Mischung, das sind fünf Gramm, mit einem Esslöffel lauwarmem Wasser verrühren und kurz quellen lassen. Dann 50 Gramm Mayonnaise und 50 Gramm Joghurt unterrühren, abdecken und dreißig Minuten in den Kühlschrank stellen. Wer es cremiger will, nimmt mehr Mayonnaise; wer es leichter will, mehr Joghurt oder Quark. Mit Crème fraîche wird er dicker und säuerlicher.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas erste Gericht dazu sind Kartoffeln: Ofenkartoffeln, Pommes, Kartoffelspalten, Bratkartoffeln. Dann alles vom Grill – Nackensteak, Hähnchenspieße, Bratwurst, Grillgemüse, Maiskolben. Zu Gemüsesticks aus Möhren, Gurke und Paprika ist er der Dip, der am Kindergeburtstag von den Eltern leer gegessen wird. Auf geröstetem Weißbrot mit Tomaten ist er das Abendessen im Sommer, und in einem Wrap mit Hähnchen und Salat ersetzt er die Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeiter geht es in der Küche: Ein Löffel angerührter Dip im Kartoffelsalat, auf Fischfilet aus dem Ofen, zu Garnelen aus der Pfanne oder als Sauce zu gebratenem Lachs. Trocken lässt sich die Mischung auch direkt verwenden – ein halber Teelöffel über Ofenkartoffeln mit Öl, bevor sie in den Ofen gehen, oder in Kräuterbutter gerührt. Dosiert bleibt sie dabei sparsam: Das Salz ist schon drin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Mischung für Gerichte, die lange kochen – der Knoblauch wird bitter, die Petersilie verliert die Farbe. Angerührt hält der Dip im Kühlschrank zwei bis drei Tage, das ist die Grenze; und wer am nächsten Tag ins Büro muss, merkt den Knoblauch noch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ofenkartoffeln mit Meersalz, dazu Aioli aus der Dose und ein Schälchen \u003ca href=\"\/products\/patatas-bravas-sauce\"\u003ePatatas Bravas Sauce\u003c\/a\u003e – die spanische Tapas-Kombination, die bei uns freitags den Grill ersetzt, wenn es regnet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGemischt in Dohr an der Mosel statt in Andalusien\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAioli kommt aus dem Mittelmeerraum, diese Mischung aus Dohr bei Cochem an der Mosel. Dort produziert Wajos den Großteil seiner rund 900 Artikel selbst – die Gewürzmischungen und Dips gehören dazu, sie werden im Haus zusammengestellt und im eigenen Labor geprüft, bevor eine Dose das Gebäude verlässt. Über 80 Mitarbeiter arbeiten dort für ein Familienunternehmen, das sich selbst „kontrolliert kleiner arbeiten\" verordnet hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Name Wajos ist aus drei Namen gebaut: Walter Josef Oster. Er stammt aus einer Winzerfamilie in Ediger-Eller, die seit 15 Generationen Wein macht, und eröffnete in den 1980er-Jahren neben dem Weingut eine Likörmanufaktur. Sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg haben daraus ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos gemacht: 2008 öffnete der erste Store in Trier, heute gibt es sie in ganz Deutschland – und in jedem stehen die Dip-Dosen im Regal neben den Cremas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Dose für Grillabende, Kindergeburtstage und den Vorrat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Aioli-Mischung ist die Dose für alle, die im Sommer regelmäßig grillen. Wer sich das Aioli-Rühren sparen will oder ungern ein Glas kauft, das nach drei Tagen weg muss, hat sie im Schrank. 115 Gramm reichen für rund zwanzig Portionen Dip – ein ganzer Sommer. Trocken und dunkel gelagert hält die Mischung lange, und sie steht immer bereit, wenn spontan Gäste kommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk passt sie in ein Grillpaket mit der \u003ca href=\"\/products\/patatas-bravas-dip-wuerzmischung\"\u003ePatatas Bravas Dip Würzmischung\u003c\/a\u003e, der scharfen Schwester, oder mit einer Grillsauce. Alle Dips und Rubs stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Mischung für alle, die salzarm essen müssen, und für Menschen, die Knoblauch nur in Spuren vertragen – hier ist er die Hauptzutat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eKnoblauch, Meersalz, Zitrone – die Würzmischung von der Mosel, aus der mit Mayonnaise und Joghurt in dreißig Minuten der Dip für alles vom Grill wird.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"115 g","offer_id":57548226625868,"sku":"047WAJ0003","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/aioli-dip-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955017"},{"product_id":"caf-de-paris-dip-wuerzmischung","title":"Café de Paris Dip Würzmischung","description":"\u003ch2\u003eWajos Café de Paris Dip Würzmischung. Knoblauch, Estragon und Kurkuma, gelb und kräftig – die Würzmischung für Dip, Kräuterbutter und Sahnesauce.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Café de Paris Dip Würzmischung\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Würzmischung aus 22,7 Prozent Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie, Estragon, Kurkuma, Thymian und weiteren Gewürzen, 95 g im Glas aus Dohr an der Mosel. Kein fertiger Dip, keine Sauce aus der Flasche, kein reines Kräutersalz, sondern die Basis, die du mit Mayonnaise, Joghurt oder Butter selbst anrührst. Enthält Milchzucker und Sellerie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCafé de Paris Dip Würzmischung von Wajos\u003c\/strong\u003e bringt die Butter aus dem Steakhaus in die eigene Küche. Im Restaurant ist Café de Paris Butter ein Geheimnis mit zwanzig Zutaten, die niemand verrät. Zu Hause ist es ein Glas mit einer gelben Mischung, die genau diese Zutaten schon enthält: Knoblauch, Estragon, Kurkuma, Kräuter. Bei uns wird das Glas oft bestellt – wir vermuten, die meisten für die Butter. Hängen bleiben viele dann beim Dip zu Ofenkartoffeln. Der Unterschied zum Restaurant: Du weißt, was drin ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKnoblauch vorn, Estragon dahinter, Kurkuma für die Farbe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung ist gelb wie Currypulver, riecht aber nach Knoblauch und Kräutern statt nach Indien. Knoblauch macht fast ein Viertel aus und steht klar vorn, dahinter kommt die leicht süßliche Anisnote von Estragon – das Kraut, das Café de Paris seinen Charakter gibt. Petersilie, Thymian, Oregano und Rosmarin bringen den Kräutergarten, Kurkuma vor allem die Farbe. Ein bisschen Chili und Paprika sind dabei, aber die Mischung bleibt mild – eher warm und würzig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEhrlich gesagt gehört dazu: Neben den Kräutern enthält die Mischung Milchzucker, Sellerie, natürliche Aromen und Speisewürze, und sie ist mit knapp sechs Gramm Salz auf 100 Gramm ordentlich gesalzen. Das Nachsalzen entfällt beim angerührten Dip deshalb. Und für alle mit Milch- oder Sellerieallergie ist sie nicht geeignet – beides steht in der Zutatenliste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine schlichte, reine Knoblauchmischung sucht, ist mit dem \u003ca href=\"\/products\/aioli-dip-wuerzmischung\"\u003eAioli Dip\u003c\/a\u003e von Wajos besser bedient. Der Café de Paris Dip ist die komplexere, französischere Variante – mehr Estragon, mehr Kräuter, weniger geradeaus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAls Dip, als Butter, auf dem Flammkuchen und in der Sahnesauce\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Dip geht so: zwei Teelöffel Mischung in einem Esslöffel lauwarmem Wasser kurz quellen lassen. Dann mit drei Esslöffeln Mayonnaise und zwei Esslöffeln Joghurt verrühren und eine Viertelstunde ziehen lassen. Das Quellen ist wichtig – sonst bleiben die Kräuter trocken und knirschen. Der Dip passt zu Ofenkartoffeln, Pommes, Rohkost, Grillfleisch und auf das Brot zum Grillabend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Butter ist der Klassiker: 125 Gramm weiche Butter mit zwei Teelöffeln Mischung verkneten, zur Rolle formen, kalt stellen. Eine Scheibe davon schmilzt auf dem Steak, auf der Hähnchenbrust, auf gebratenem Lachs oder auf einem Maiskolben. Für ein Familienessen reicht eine Rolle für sechs Portionen, und der Rest hält im Kühlschrank eine Woche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWarm wird daraus eine Sahnesauce: Schalotten in Butter anschwitzen, einen Teelöffel Mischung dazu, mit Sahne aufgießen, kurz einkochen. Zu Pilzen, zu Schnitzel, zu Pasta oder über Gnocchi ist das die Sauce, die nach mehr schmeckt als nach zehn Minuten Arbeit. Auf dem Flammkuchen ersetzt ein Teelöffel in der Crème fraîche die Zwiebeln fast – mit Speck und Zwiebeln darüber wird es der Flammkuchen für Gäste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Mischung zum Bestreuen von fertigem Essen wie ein Tischgewürz: trocken ist sie stumpf und salzig. Sie braucht Fett oder Flüssigkeit, um aufzugehen. Und langes Mitkochen verträgt sie schlecht – der Estragon verliert bei Hitze, deshalb immer erst zum Schluss oder in die kalte Basis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Eine Rolle Café de Paris Butter im Gefrierfach – dann liegt an jedem Grillabend eine Scheibe bereit, und das Anrühren an dem Tag entfällt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGemischt in Dohr an der Mosel, in einem Haus mit Winzerwurzeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos ist eine Genussmanufaktur in Dohr bei Cochem an der Mosel, benannt nach Walter Josef Oster. Der stammte aus einer Winzerfamilie in Ediger-Eller, die seit 15 Generationen Wein macht, und gründete in den 1980er-Jahren neben dem Weingut eine Likörmanufaktur. Peter Oster, sein Sohn, und Ulf Schwichtenberg machten daraus ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos; 2008 öffnete der erste Store in Trier, heute stehen sie in vielen deutschen Städten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Gewürzmischungen gehören zu den Artikeln, die Wajos in Dohr selbst zusammenstellt – rund 900 Artikel führt das Haus, die meisten aus eigener Herstellung, geprüft im eigenen Labor. Bei Wajos selbst zählt der Café de Paris Dip zu den Topsellern der Küchenlinie. Das Familienunternehmen mit über 80 Mitarbeitern nennt seine Arbeitsweise „kontrolliert kleiner arbeiten\" – und das Gewürzregal mit Dips, Rubs und Blends zeigt, wie viele verschiedene Gläser dabei herauskommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Mischung für Grillabende und für Menschen, die Butter selbst machen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Café de Paris Dip ist das Glas für alle, die zum Grillen mehr als Ketchup auftischen. Zwanzig Kräutergläser braucht dafür niemand: ein Glas, ein Dip, eine Butter, eine Sauce. Wer die Sauce lieber fertig aus der Flasche will, findet sie in der \u003ca href=\"\/products\/caf-de-paris-sauce\"\u003eCafé de Paris Sauce\u003c\/a\u003e; wer nur die Butter im Sinn hat, im \u003ca href=\"\/products\/kraeuterbutter-blend-wuerzmischung\"\u003eKräuterbutter Blend\u003c\/a\u003e. Die ganze Dip-Reihe steht auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Glas hält trocken und lichtgeschützt lange; 95 Gramm reichen bei zwei Teelöffeln pro Dip für gut zwanzig Portionen. Als Geschenk ist es das Mitbringsel zur Grillparty, zusammen mit einem Rub oder einer Grillsauce. Nicht geeignet ist es für alle, die Knoblauch meiden – hier ist er die Hauptzutat, und er bleibt es auch im Dip.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eKnoblauch, Estragon und Kräuter, gemischt an der Mosel – die Würzmischung für die Butter aus dem Steakhaus und den Dip zur Ofenkartoffel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"95 g","offer_id":57548226691404,"sku":"047WAJ0004","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/caf-de-paris-dip-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955029"},{"product_id":"chakalaka-dip-gewuerzzubereitung","title":"Chakalaka Dip Gewürzzubereitung","description":"\u003ch2\u003eWajos Chakalaka Dip Gewürzzubereitung. Knoblauch, Chili und Curcuma, scharf und würzig – die Dip-Gewürzmischung, die aus Joghurt und Crème fraîche einen Grilldip macht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Chakalaka Dip Gewürzzubereitung\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Gewürzmischung nach südafrikanischer Art aus 22,6 Prozent Knoblauch, 11,7 Prozent Chili, Zwiebeln, Curcuma, Tomatenflocken, Paprika, Koriander und Cumin, 90 g aus Dohr an der Mosel. Kein fertiger Dip im Glas, keine milde Kräutermischung, kein Ketchup-Ersatz, sondern ein Pulver, das du selbst mit Joghurt und Crème fraîche anrührst. Vegan, enthält Senf.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChakalaka Dip Gewürzzubereitung von Wajos\u003c\/strong\u003e ist der Unterschied zwischen einem Grillabend, bei dem drei Flaschen Supermarktsauce auf dem Tisch stehen, und einem, bei dem jemand fragt, wo der Dip herkommt. Der Vergleich ist einfach: Eine fertige Grillsauce schmeckt nach Zucker und Essig, dieser Dip nach Knoblauch, Chili und Gewürzen, und die Schärfe bestimmst du selbst über die Menge. Bei uns gehört die Dose zu den beliebtesten Dip-Mischungen von Wajos in unserem Regal – und oft bestellen Leute, die sie auf einer Grillparty probiert haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKnoblauch zuerst, dann Chili, dann die Wärme von Cumin und Curcuma\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung ist rot-orange, grob und riecht schon in der Dose nach Knoblauch. Der macht mit 22,6 Prozent fast ein Viertel aus, dazu kommt Salz an zweiter Stelle, dann Zwiebeln und 11,7 Prozent Chili. Die Schärfe ist deutlich, kommt aber mit Verzögerung – sie baut sich beim Essen auf und bleibt. Curcuma gibt die Farbe und einen erdigen Ton, Cumin und Koriander die warme, leicht orientalische Würze. Tomatenflocken, Paprika und Karotte sorgen für Süße im Hintergrund, Bockshornklee, Muskat und Ingwer runden ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Ergebnis ist ein Chakalaka, wie es in Südafrika als Gemüserelish zum Grillfleisch gehört – hier in trockener Form, als Basis für Dip, Sauce oder Butter. Angerührt mit Joghurt und Crème fraîche wird die Schärfe milder, mit Öl als Marinade bleibt sie kräftig. Zwei Dinge gehören dazu: Die Mischung enthält Senfmehl, und sie ist salzig – 13,9 Gramm auf 100 Gramm. Ein Teelöffel würzt und salzt gleichzeitig, also erst danach nachsalzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die einen milden Dip für Kinder suchen, ist der Chakalaka Dip nicht geeignet – dann passt die \u003ca href=\"\/products\/tzatziki-dip-wuerzmischung\"\u003eTzatziki Dip Würzmischung\u003c\/a\u003e besser. Wer noch mehr Schärfe will, dosiert höher: Bei zwei Teelöffeln statt einem wird neben der Schärfe der ganze Geschmack intensiver.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAls Dip, als Grillsauce, als Butter und im Eintopf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Dip nach Wajos-Rezept geht so: Zwei Teelöffel der Mischung mit einem Esslöffel lauwarmem Wasser verrühren und kurz quellen lassen. Dann drei Esslöffel Crème fraîche und zwei Esslöffel Joghurt dazu, umrühren, mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Fertig ist der Dip für Grillfleisch, Rippchen, Kartoffelspalten, Gemüsesticks oder Brot. Wer ihn leichter will, nimmt nur Joghurt oder Quark.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Sauce: Eine gewürfelte Zwiebel anbraten, passierte Tomaten dazu, dann einen Esslöffel Chakalaka, zehn Minuten köcheln – eine Grillsauce, die auch zu Nudeln oder Reis funktioniert. Als Butter: Ein Teelöffel in zimmerwarme Butter, kalt stellen, auf Steak, Maiskolben oder gegrilltes Brot. Und als Marinade: Mischung mit Öl anrühren, Hähnchenkeulen oder Gemüse darin wenden, eine Stunde ziehen lassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÜber den Grill hinaus ist die Dose ein Gewürz: ein Teelöffel in Linseneintopf, Kürbissuppe oder Chili con Carne, ein halber in den Brotteig, ein Löffel in Rührei. Zum Raclette ersetzt der angerührte Dip die Fertigsaucen. Nicht geeignet ist die Mischung zum trockenen Bestreuen wie Salz – sie braucht Flüssigkeit oder Fett, sonst schmeckt sie nach Pulver.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Der angerührte Dip zu Ofenkartoffeln mit der \u003ca href=\"\/products\/patatas-bravas-dip-wuerzmischung\"\u003ePatatas Bravas Dip Würzmischung\u003c\/a\u003e als zweitem Dip daneben – das Sommerabendessen, für das bei uns niemand einen Grill anwerfen muss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGemischt in Dohr, von Menschen, die auch Likör und Essig machen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGewürzmischungen wie diese entstehen bei Wajos in Dohr bei Cochem an der Mosel, und zwar im eigenen Haus: Von den rund 900 Artikeln der Marke wird der Großteil dort hergestellt und im hauseigenen Labor geprüft. Eine Mischung mit 17 Positionen auf der Zutatenliste wie diese gehört zu dem, was an der Mosel selbst gemischt wird, statt eingekauft und umetikettiert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDass ein Betrieb an der Mosel südafrikanische Grillgewürze macht, wirkt auf den ersten Blick weit hergeholt. Der Weg dahin führt über eine Winzerfamilie: Walter Josef Oster aus Ediger-Eller, aus 15 Generationen Weinbauern, gründete in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur. Sein Sohn Peter Oster baute sie mit Ulf Schwichtenberg ab den 2000er-Jahren zur Marke Wajos aus, 2008 kam der erste Store in Trier, heute gibt es sie in ganz Deutschland. Über 80 Mitarbeiter arbeiten am Standort, und die Gewürze sind neben Cremas und Ölen eine der großen Produktgruppen geworden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Familienunternehmen beschreibt sein Prinzip mit „kontrolliert kleiner arbeiten\" – lieber ein überschaubares Sortiment im eigenen Haus als Masse. Beim Chakalaka merkst du das an der Zutatenliste: Gewürze, Gemüse, Salz, Olivenöl – das ist die ganze Liste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Dose für Grillfans, Scharfesser und die Vorratsküche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Chakalaka Dip ist die Mischung für alle, die beim Grillen mehr wollen als Ketchup und Senf, und für alle, die Schärfe mögen. Als Geschenk gehört er zu einer Grillzange oder ins Paket mit dem \u003ca href=\"\/products\/magic-dust-rub\"\u003eMagic Dust Rub\u003c\/a\u003e – alle Rubs und Dips findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vorrat hält die Dose trocken, dunkel und gut verschlossen lange, 90 Gramm reichen für gut ein Dutzend Portionen Dip oder, sparsamer als Gewürz dosiert, für einen ganzen Sommer voller Grillabende. Nicht geeignet ist die Mischung für alle, die Senf meiden müssen, und für alle, die salzarm kochen – das Salz ist fester Teil der Rezeptur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eKnoblauch, Chili und Cumin, angerührt mit Joghurt und Crème fraîche – die Dip-Gewürzmischung von der Mosel, die bei uns jeden Sommer nachbestellt wird.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"90 g","offer_id":57548226986316,"sku":"047WAJ0006","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/chakalaka-dip-gewuerzzubereitung-woo-eigen.png?v=1790955034"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-kategorie-wuerzen-verfeinern.jpg?v=1791269891","url":"https:\/\/leniundhans.de\/collections\/wuerzen-verfeinern.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}