{"title":"Weinessig","description":"\u003ch2\u003eWeinessig: kräftige Säure aus Weißwein und Rotwein\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeinessig\u003c\/strong\u003e entsteht, wenn Essigsäurebakterien den Alkohol im Wein zu Essigsäure vergären. Nach EU-Recht darf er nur aus Wein hergestellt werden und muss mindestens 6 % Säure enthalten, deshalb schmeckt er klarer und kräftiger als die meisten Obstessige. Hier findest du Bio-Weißweinessig und Bio-Rotweinessig aus Franken sowie Vinaigretten aus der Südpfalz, die auf Weinessig aufbauen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWeißweinessig oder Rotweinessig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeißweinessig\u003c\/strong\u003e ist hell, frisch und klar. Er lässt Gerichte in ihrer Farbe und bringt Säure, wo ein Fruchtgeschmack stören würde: Kartoffelsalat, Gurkensalat, Fisch, Spargel und Marinaden für Geflügel. \u003cstrong\u003eRotweinessig\u003c\/strong\u003e bringt Farbe, beerige Frucht und etwas Gerbstoff aus dem Rotwein mit. Er behauptet sich neben kräftigen Zutaten wie Linsen, Rotkohl, Tomaten oder Schmorfleisch und gibt einer dunklen Bratensoße den letzten Schliff.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWoran du einen guten Weinessig erkennst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWie ein Weinessig schmeckt, hängt zuerst am Wein. ezzich verwendet Bacchus und Dornfelder vom Bio-Winzerhof Hofmann und lässt den Essig naturvergoren entstehen, Zucker kommt keiner dazu. Lang Weinessig lässt Weißwein- und Rotweinessig im Eichenfass reifen, bevor daraus Vinaigretten werden. Auf dem Etikett achtest du auf die Rebsorte oder zumindest die Weinfarbe, auf den Säuregehalt und auf eine kurze Zutatenliste: Bei reinem Weinessig steht dort nur Weinessig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinaigrette: Weinessig, schon fertig gewürzt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine Vinaigrette ist die klassische Salatsoße aus Essig, Öl und Gewürzen. Die Vinaigretten von Lang sind die Essigseite davon: Weinessig, Wein oder Traubenmost, Meersalz und Zucker sind bereits abgestimmt, das Öl gibst du selbst dazu oder nimmst sie pur als Spritzer. Liese und Jens haben 4,4 % Säure und sind damit milder als reiner Weinessig. Für eine Salatsoße für vier Personen verrührst du zwei bis drei Esslöffel Vinaigrette mit der doppelten Menge Öl, eine Prise Pfeffer und nach Geschmack einen Teelöffel Senf – Salz und Süße stecken schon drin. So schmeckt das Dressing jedes Mal gleich, auch wenn es abends schnell gehen muss.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUnsere Weinessig-Hersteller\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/ezzich-essigmanufaktur\"\u003eezzich\u003c\/a\u003e sitzt in Großhaslach in Mittelfranken. Unser Topseller ist der \u003ca href=\"\/products\/bio-weissweinessig-250ml\"\u003eBio Weißweinessig\u003c\/a\u003e aus Bacchus-Weißwein, frisch und mild in der Säure, gleich danach folgt der \u003ca href=\"\/products\/bio-rotweinessig-500ml\"\u003eBio Rotweinessig\u003c\/a\u003e aus Dornfelder, dunkel und fruchtig mit Gerbstoff. Beide gibt es als 250-ml-Flasche zum Kennenlernen und als 500-ml-Küchenflasche, etwa den \u003ca href=\"\/products\/bio-weissweinessig-500ml\"\u003eBio Weißweinessig 500 ml\u003c\/a\u003e. Im \u003ca href=\"\/products\/ezzich-bio-essig-tasting-set-frucht-und-basic\"\u003eTasting-Set „Frucht \u0026amp; Basic\"\u003c\/a\u003e stehen beide in kleinen Flaschen neben vier Bio-Fruchtessigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eLang Weinessig\u003c\/a\u003e aus Gommersheim in der Südpfalz macht vier Vinaigretten mit eigenen Namen. Die \u003ca href=\"\/products\/bio-vinaigrette-liese-500ml\"\u003eBio Vinaigrette Liese\u003c\/a\u003e mit Riesling ist mild und ausgewogen. Die \u003ca href=\"\/products\/vinaigrette-doro-500ml\"\u003eVinaigrette Doro\u003c\/a\u003e bekommt ihre Würze von getrockneten Tomaten, die über zwölf Monate im Essig liegen. \u003ca href=\"\/products\/vinaigrette-albert-180ml\"\u003eAlbert\u003c\/a\u003e setzt auf Rotweinessig und Dornfelderwein, \u003ca href=\"\/products\/vinaigrette-jens-180ml\"\u003eJens\u003c\/a\u003e auf Thymian, Rosmarin und Knoblauch. Alle vier stecken auch im \u003ca href=\"\/products\/vinaigrette-geschenkset-4x-180ml\"\u003eVinaigrette-Geschenkset\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWeinessig im Küchenalltag\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür einen schwäbischen oder fränkischen Kartoffelsalat verrührst du warme Brühe mit Weißweinessig, Senf, Zwiebeln und Öl und gibst alles über die noch warmen Kartoffeln. Rote Zwiebeln legst du in Rotweinessig mit etwas Zucker und Salz ein, nach einer Stunde sind sie mild und knallrosa, ideal für Burger, Bowls oder Bratkartoffeln. Ein Schuss Rotweinessig am Ende macht Linsensuppe und Blaukraut rund, Weißweinessig gehört in die Marinade für Hähnchen und Fisch vom Grill. Die Vinaigretten von Lang sind die Abkürzung: Liese über Blattsalat, Gurke oder Kartoffeln, Doro über Caprese, Pasta oder ins Gulasch, Jens in Bratensoße und Marinade, Albert über kräftige Salate und dunkles Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKaufberatung und Lagerung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeiß oder rot:\u003c\/strong\u003e Wenn du nur eine Flasche willst, nimm Weißweinessig, er passt zu fast allem. Rotweinessig ergänzt ihn für Schmorgerichte und dunkle Soßen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFlaschengröße:\u003c\/strong\u003e 250 ml zum Kennenlernen oder Verschenken, 500 ml für die Küche, in der jeden Tag Salat auf den Tisch kommt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEssig oder Vinaigrette:\u003c\/strong\u003e Reiner Weinessig ist vielseitiger und kräftiger, eine Vinaigrette spart dir das Abschmecken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProbieren:\u003c\/strong\u003e Das Tasting-Set von ezzich und das Vinaigrette-Geschenkset von Lang zeigen dir mehrere Richtungen auf einmal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBio:\u003c\/strong\u003e Alle Weinessige von ezzich und die Vinaigretten Liese und Albert stammen aus biologischem Anbau.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLagern:\u003c\/strong\u003e Weinessig gut verschlossen, dunkel und bei Zimmertemperatur aufbewahren; mit 6 % Säure hält er sehr lange. Für angebrochene Vinaigretten gilt der Hinweis auf dem Etikett.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWeitere Essige für deine Küche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWeinessig ist ein Teil unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/essig\"\u003eEssig\u003c\/a\u003e. Für mildere, fruchtige Dressings findest du unter \u003ca href=\"\/collections\/obstessig-fruchtessig\"\u003eObstessig \u0026amp; Fruchtessig\u003c\/a\u003e Apfel-, Himbeer- und Kirschessig. Weinessig mit Bärlauch, Tomaten oder Steinpilzen hat ezzich angesetzt, diese Essige stehen unter \u003ca href=\"\/collections\/weitere-essigspezialitaeten\"\u003eweitere Essigspezialitäten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWeinessig online bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOb Küchenflasche Weißweinessig für den Kartoffelsalat oder eine Vinaigrette für den schnellen Feierabendsalat: Bei Leni \u0026amp; Hans bestellst du Weinessig online, in 1–3 Tagen ist dein Paket bei dir.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bio-vinaigrette-liese-500ml","title":"Bio Vinaigrette Liese 500ml","description":"\u003ch2\u003eLang Weinessig Bio Vinaigrette Liese. Bio-Vinaigrette mit Riesling, mild und ausgewogen – die 500-ml-Flasche für den Vorrat.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLang Weinessig Bio Vinaigrette Liese\u003c\/strong\u003e ist eine Bio-Vinaigrette aus der Südpfalz: 63 Prozent im Eichenfass gereifter Weißweinessig, 13 Prozent Rieslingwein, dazu Biozucker, Meersalz und Traubenmost. 500 ml, mild und ausgewogen. Sie kommt ohne Öl aus, ohne Gewürzmischung und ohne Kräuter – eine Essigzubereitung, die pur über den Salat geht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLiese von Lang Weinessig\u003c\/strong\u003e ist eine Vinaigrette im wörtlichen Sinn: eine fertig abgeschmeckte Essigzubereitung, die du direkt über Salat, Gemüse oder Kartoffeln gibst. Das Öl gibst du selbst dazu. Du nimmst dasjenige, das dir am besten schmeckt, oder lässt es weg. Die 500-ml-Flasche ist für alle gedacht, die sie regelmäßig brauchen. Bei Vielnutzern steht sie am Ende nicht im Vorratsschrank, sondern neben dem Herd.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMild im Auftritt, Riesling im Hintergrund\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLiese schmeckt mild und ausgewogen: eine weiche Säure, dahinter die Frucht des Rieslings, dazu die Süße von Biozucker und Traubenmost. Der Weißweinessig reift mehr als ein Jahr im Barriquefass, das gibt ihm eine feine Rundung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Essig darin wird auch als „weißer Balsamico aus der Pfalz\" bezeichnet. Der Vergleich trifft die Richtung: hell, fein, mit einer leichten Süße. Er ist aber deutlich leichter als ein dunkler Balsamico und färbt den Salat kaum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZucker und Traubenmost stehen ehrlich in der Zutatenliste, sie runden die Säure ab. Im Glas oder auf dem Löffel schmeckt Liese deshalb weicher, als du es von einem einfachen Weißweinessig kennst. Auf dem Teller merkst du das vor allem bei Rohkost, wo die Süße die Säure abfedert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine kräftige, würzige oder scharfe Vinaigrette erwartet, wird Liese zu zurückhaltend finden. Sie unterstützt das Gericht, statt es zu übernehmen. Genau deshalb passt sie zu jeder Jahreszeit, zu kräftigen wie zu zarten Blättern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Spritzer für Salat, Quark und Kartoffeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLiese verfeinert jeden Salat: grüner Salat im Frühjahr, Gurken im Sommer, Feldsalat und Karottenrohkost im Winter. Beginne mit einem Esslöffel pro Portion und probiere, bevor du mehr nimmst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZwei Ideen gehen besonders schnell. Ein paar Spritzer im Quark ergeben mit warmen Pellkartoffeln ein Abendessen in zehn Minuten. Und im Kartoffelsalat übernimmt Liese die Säure, die sonst Essig und Zitrone gemeinsam liefern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil die Flasche ohne Öl abgefüllt ist, entscheidest du selbst über den Rest. Wer ein klassisches Dressing will, verrührt Liese mit Rapsöl, Olivenöl oder Walnussöl. Wer es leicht mag, gibt sie pur über Blattsalat oder Gurken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRechnerisch ergibt das viel Spielraum: 500 ml sind gut 30 Esslöffel. Wer täglich einen Salat für zwei anrichtet, kommt damit über einige Wochen, und wer nur am Wochenende Gäste hat, deutlich länger. Nach dem Öffnen bewahrst du die Flasche gut verschlossen auf, am besten kühl und dunkel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch außerhalb der Salatschüssel ist sie brauchbar: ein Schuss über gedünstetes Gemüse kurz vor dem Servieren, ein Spritzer über gebratenen Fisch oder helles Fleisch, ein Löffel im Dip für die Gemüsesticks. Überall dort bringt die milde Säure Frische, ohne den Geschmack zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib die Vinaigrette zuerst in die Schüssel, dann das Salz, dann erst das Öl. So löst sich das Salz in der Säure, und das Dressing bindet gleichmäßiger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die Vorratsflasche lohnt sich eine Dosierhilfe: Ein Ausgießer oder ein kleines Fläschchen für den Tisch macht das Abmessen leichter. Die große Flasche bleibt dann in der Küche und wird nur zum Nachfüllen geöffnet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRiesling und Eichenfass aus der Südpfalz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLang Weinessig ist eine Manufaktur in Gommersheim in der Südpfalz. Gegründet hat sie der gelernte Koch Jens Michael Lang, der in der Sterneküche gelernt und gearbeitet hat. Seit über zehn Jahren stellt er Weinessige, Vinaigrettes, Fruchtbalsame und fertige Salatsaucen her.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Basis vieler Produkte sind Weine eines bio-zertifizierten Weinguts in der Südpfalz. Bei Liese kommen zwei davon zusammen: der Weißweinessig, der nach Angabe von Lang Weinessig mehr als ein Jahr im Barriquefass reift, und ein Riesling, der reduziert und damit alkoholfrei ist. Die Zutaten sind aus kontrolliert biologischem Anbau, die Bio-Kontrollnummer lautet DE-ÖKO-006.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pfalz nennt Lang Weinessig selbst die Toskana des Nordens: Hier scheint die Sonne mehr als in vielen anderen deutschen Regionen, es wachsen sogar Feigen, vor allem aber Wein. Liese ist die Vinaigrette, in der dieser Riesling-Charakter am deutlichsten durchkommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJens Lang weiß als Koch, worauf es ankommt: natürliche Zutaten, vielseitig einsetzbare Produkte mit leichter Säure und Geschmack. Diese drei Punkte prägen alle Sorten der Manufaktur, und bei Liese ist die Zutatenliste besonders kurz: Essig, Wein, Zucker, Salz, Most. Mehr Zutaten braucht eine milde Vinaigrette kaum, und genau das macht sie so vielseitig in der Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie große Flasche für alle, die täglich Salat machen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 500-ml-Flasche ist für Haushalte, in denen Salat zum Alltag gehört: Familien, Mittagstisch im Büro, Vielköche mit Gästen am Wochenende. Wer zu zweit lebt oder erst einmal probieren will, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/bio-vinaigrette-liese-180ml\"\u003eBio Vinaigrette Liese in der 180-ml-Flasche\u003c\/a\u003e. Sie ist kleiner, passt in jede Geschenktüte und reicht für einen Testlauf über mehrere Wochen. Der Inhalt ist derselbe, nur die Menge ist eine andere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Gegenstück zu Liese passt die kräftigere \u003ca href=\"\/products\/vinaigrette-doro-500ml\"\u003eVinaigrette Doro mit getrockneten Tomaten\u003c\/a\u003e, ebenfalls in 500 ml. Liese für Blattsalat und Kartoffeln, Doro für Tomate, Mozzarella und Soßen: Damit sind zwei Grundsorten für den Alltag abgedeckt. Wer Liese lieber verschenkt, findet sie außerdem im \u003ca href=\"\/products\/vinaigrette-geschenkset-4x-180ml\"\u003eVinaigrette-Geschenkset\u003c\/a\u003e neben drei weiteren Sorten in 180 ml. Alle Sorten findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eLang-Weinessig-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist Liese für alle, die ein würziges, kräuterbetontes oder fruchtig-dunkles Dressing suchen. Dafür gibt es andere Sorten aus derselben Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine milde Bio-Vinaigrette mit Riesling aus der Südpfalz – in der 500-ml-Flasche für den täglichen Salat.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":57548010357068,"sku":"046LAN021","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-vinaigrette-liese-500ml.png?v=1778853227"},{"product_id":"vinaigrette-doro-500ml","title":"Vinaigrette Doro 500ml","description":"\u003ch2\u003eLang Weinessig Vinaigrette Doro. Essigzubereitung mit getrockneten Tomaten, kräftig und würzig – die 500-ml-Flasche für Salat und Soße.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLang Weinessig Vinaigrette Doro\u003c\/strong\u003e ist eine Vinaigrette aus der Südpfalz: 77 Prozent im Eichenfass gereifter Rot- und Weißweinessig, dazu Biozucker, Meersalz, Traubenmost und der Auszug von getrockneten Tomaten, die mehr als zwölf Monate im Essig liegen. 500 ml, kräftig und fruchtig-würzig. Sie ist eine Essigzubereitung ohne Öl, die zu Salat ebenso passt wie in die Bratensoße.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDoro von Lang Weinessig\u003c\/strong\u003e ist eine Vinaigrette, die den Geschmack getrockneter Tomaten in den Essig holt. Sie ist fertig abgeschmeckt und enthält kein Öl, du gibst also selbst dazu, was dir schmeckt. Die Tomaten liegen über ein Jahr im Weinessig und geben in dieser Zeit ihr Aroma an die Flüssigkeit ab. Was in der Flasche entsteht, erinnert an einen italienischen Klassiker und arbeitet trotzdem wie ein Dressing. Die 500-ml-Flasche ist für alle, die Doro nicht nur zum Probieren, sondern regelmäßig brauchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate und Weinessig, kräftig abgerundet\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDoro schmeckt kräftig, würzig und fruchtig: eine deutliche Tomatennote, getragen von der Säure des Rot- und Weißweinessigs. Die Süße von Biozucker und Traubenmost rundet das ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZucker und Traubenmost stehen offen in der Zutatenliste. Sie geben Doro eine Süße, die zur Tomate passt und die Säure des Weinessigs abpuffert. Beim Abschmecken merkst du: Salz, Säure und Süße sind schon ausgewogen, du musst kaum nachwürzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie lange Reifung ist der Kern der Sorte. Nach Angabe von Lang Weinessig gelingt es nur so, den Geschmack der getrockneten Tomaten einzufangen und mit einer starken Vinaigrette zu verbinden. Das schmeckst du: nicht frisch-grün wie eine Tomate vom Strauch, sondern konzentriert und würzig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine ganz milde Vinaigrette erwartet, wird Doro zu präsent finden. Sie hat Charakter und übernimmt im Gericht gern eine Hauptrolle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaprese, Gulasch und der Rinderbraten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDoro ist für Vegetarier und Fleischliebhaber gedacht, und die Verwendung zeigt beides. Am einfachsten geht es mit einem Caprese: Tomaten, Mozzarella, Basilikum, dazu ein Schuss Doro anstelle von Essig. Auch Rucola mit Parmesan, geröstetes Gemüse oder Antipasti bekommen damit mehr Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Vegetarier ist Doro eine einfache Möglichkeit, einem Gemüsegericht Tiefe zu geben: Ofengemüse, Linsen, ein Kartoffelsalat mit Tomaten. Ein Teelöffel genügt oft, um ein flaches Gericht zu beleben. Fleischliebhaber nehmen sie für Soßen und Schmorgerichte, in denen die Säure den Bratensatz löst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der warmen Küche macht Doro Soßen fertig. Gib dem Gulasch eine kleine Menge dazu, kurz vor dem Servieren. Lang Weinessig empfiehlt Doro auch zum Würzen der Soße beim nächsten Rinderbraten: Das Fleisch hängt von der Qualität ab, der Charakter kommt aus der Soße, und ein Löffel Doro gibt ihr Säure, Süße und Tomate in einem Schritt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeitere Ideen für die Tagesküche: ein Löffel in eine Soße für Pasta, eine Marinade für gegrilltes Gemüse oder ein Schuss ins Dressing für Salat mit Mozzarella. In warmen Gerichten gibst du Doro eher gegen Ende zu, damit die Säure frisch bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühre einen Esslöffel Doro mit drei Esslöffeln Olivenöl und einer Prise Pfeffer. Das ist ein Dip für Ciabatta, der in zwei Minuten auf dem Tisch steht und zu einem Antipasti-Abend passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei der 500-ml-Flasche lohnt es sich, die Tischflasche nachzufüllen: Ein kleiner Ausgießer hält die Flasche sauber, und Doro steht im Alltag schneller griffbereit. Nach dem Öffnen bewahrst du sie gut verschlossen, kühl und dunkel auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Jahr Tomaten im Essig, gemacht in Gommersheim\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLang Weinessig ist eine Manufaktur in Gommersheim in der Südpfalz. Gegründet hat sie der gelernte Koch Jens Michael Lang, der in der Sterneküche gelernt und gearbeitet hat. Seit über zehn Jahren stellt er Weinessige, Vinaigrettes, Fruchtbalsame und fertige Salatsaucen her.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBasis vieler Produkte sind Weine eines bio-zertifizierten Weinguts in der Südpfalz. Bei Doro reift der Rot- und Weißweinessig im Eichenfass. Die getrockneten Tomaten kommen dazu und bleiben mehr als zwölf Monate im Essig. Dieser Schritt macht die Sorte langsam, denn sie braucht ihre Zeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pfalz nennt Lang Weinessig selbst die Toskana des Nordens: viel Sonne, sogar Feigen, vor allem Wein. Doro bringt die Verbindung dazu auf den Punkt, denn sie mischt pfälzischen Weinessig mit dem Geschmack, den wir mit Italien verbinden. Jens Lang legt als Koch Wert auf natürliche Zutaten, vielseitig einsetzbare Produkte mit leichter Säure und guten Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zutatenliste ist kurz: Der Weinessig steht mit 77 Prozent an erster Stelle, gefolgt von Biozucker, Meersalz, Traubenmost und dem Tomatenauszug.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Weg von der Tomate zur Vinaigrette ist damit klar beschrieben: getrocknete Tomaten, Weinessig, ein Jahr Geduld, dazu wenige Zutaten, die den Geschmack tragen. Wer Lang Weinessig kennt, erkennt darin die Handschrift der Manufaktur, denn die Vinaigrettes leben von langen Reifezeiten und kurzen Zutatenlisten. Doro ist dafür ein gutes Beispiel, weil sich der Aufwand im Geschmack zeigt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie große Flasche für Soßenköche und Salatfreunde\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 500-ml-Flasche ist für Haushalte, die Doro regelmäßig nutzen: für Gulasch am Wochenende, Caprese im Sommer und ein Dressing unter der Woche. Wer zuerst probieren will oder Doro verschenkt, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/vinaigrette-doro-180ml\"\u003eVinaigrette Doro in der 180-ml-Flasche\u003c\/a\u003e. Sie hat denselben Geschmack in kleinerer Menge, passt in die Geschenktüte und ist der leichteste Einstieg in die Sorte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls milde Ergänzung passt die \u003ca href=\"\/products\/bio-vinaigrette-liese-500ml\"\u003eBio Vinaigrette Liese mit Riesling\u003c\/a\u003e in 500 ml: Liese für zarte Blätter, Doro für Tomate, Fleisch und Soße. Weitere Sorten und Geschenksets findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eLang-Weinessig-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist Doro für alle, die eine milde, helle Vinaigrette für zarte Blattsalate oder Fisch suchen. Dafür ist Liese die bessere Wahl. Wer vier Sorten auf einmal kennenlernen will, greift zum \u003ca href=\"\/products\/vinaigrette-geschenkset-4x-180ml\"\u003eVinaigrette-Geschenkset\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Vinaigrette mit getrockneten Tomaten aus der Südpfalz – in der 500-ml-Flasche für Caprese, Gulasch und den Sonntagsbraten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":57548010422604,"sku":"046LAN020","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/vinaigrette-doro-500ml.png?v=1778853228"},{"product_id":"bio-weissweinessig-500ml","title":"Bio Weißweinessig 500ml","description":"\u003ch2\u003eezzich Bio Weißweinessig 500 ml. Bio-Weinessig aus Bacchus-Weißwein – 6 % Säure, naturvergoren, aus Mittelfranken.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eezzich Bio Weißweinessig 500 ml\u003c\/strong\u003e ist ein Gärungsessig aus Bio-Weißwein der Rebsorte Bacchus, gemacht von der ezzich Essigmanufaktur in Großhaslach im Landkreis Ansbach, Mittelfranken. Die Zutatenliste nennt nur Weißwein, der Säuregehalt liegt bei 6 %. Kein Zuckerzusatz, kein Konzentrat, kein zugesetztes Aroma – ein heller Weinessig in der 500-ml-Flasche für die Küche an jedem Tag.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBio Weißweinessig von ezzich\u003c\/strong\u003e ist ein Weinessig im ursprünglichen Sinn: Essig, der allein aus Wein entsteht. Essigsäurebakterien brauchen Alkohol und viel Sauerstoff, dann wandeln sie den Alkohol des Weins nach und nach in Essigsäure um. Wie der Essig am Ende schmeckt, bestimmt der Wein. Hier ist es ein Bio-Weißwein aus der Bacchus-Traube vom Winzerhof Hofmann in Ergersheim in Mittelfranken. Bacchus ist eine fränkische Rebsorte mit viel Frucht und Duft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrisch und klar, mit der Frucht des Bacchus\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Weißweinessig riecht frisch und leicht nach Weintraube. Am Gaumen kommt zuerst die Säure, klar und sauber, dahinter die zarte Fruchtnote des Bacchus. Roberto Rotella beschreibt seine Weinessige als mild, und er meint damit: sauer, aber nicht scharf im Hals. Die 6 % Säure sind spürbar und bleiben trotzdem weich. Der Abgang ist kurz und frisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zum \u003ca href=\"\/products\/bio-rotweinessig-500ml\"\u003eRotweinessig\u003c\/a\u003e aus demselben Haus ist er leichter und heller, mit weniger Gerbstoff. Gegenüber einem Apfelessig wirkt er trockener, weil die Süße der Frucht fehlt. Das macht ihn zum Essig für alles, was hell und leicht bleiben soll: Blattsalate, Fisch, Geflügel, Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKartoffelsalat, Grillmarinade und helle Soßen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt den Weißweinessig für Sommersalate, Kartoffelsalat und als Marinade für Grillgut. Ein Kartoffelsalat mit Tomaten, Gurken und Kräutern geht so: Die warmen Kartoffeln übergießt du mit einem Sud aus Brühe, Essig, Salz, Pfeffer und Senf. Nach einer halben Stunde ist die Säure eingezogen, dann kommen Öl, Tomatenwürfel, Gurke und gehackte Kräuter dazu. Genauso machst du Gurkensalat mit Dill oder einen Blattsalat mit einer Vinaigrette aus einem Teil Essig und drei Teilen Öl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Grillen mischst du den Essig mit Olivenöl, Knoblauch, Zitronenschale und Thymian. Darin ziehen Hähnchenbrust oder Putenschnitzel ein paar Stunden, bevor sie auf den Rost kommen. Für Fisch und Garnelen reicht eine halbe Stunde. In der warmen Küche gehört ein Spritzer in die Sahnesoße zum Fisch und in die Hollandaise zum Spargel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib einen Esslöffel Weißweinessig ins Kochwasser, wenn du Eier pochierst. Das Eiweiß zieht sich schneller zusammen, und das Ei bleibt schön in Form.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Bio-Wein vom Winzerhof Hofmann, vergoren in Großhaslach\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Wein für diesen Essig stammt vom Bio-Winzerhof Hofmann in Ergersheim in Mittelfranken. Daraus macht Roberto Rotella in Großhaslach bei Petersaurach den Essig. Er ist gelernter Restaurantfachmann und kam 2016 nach einem Essigseminar in Österreich auf die Idee, Bio-Essig in Franken zu machen. Im Oktober 2021 startete die ezzich Essigmanufaktur mit acht Sorten, heute sind es über 20. Daniela Rotella kümmert sich um Vertrieb und Endkontrolle. Der Name ezzich ist die mittelhochdeutsche Form des Wortes Essig, und der Claim der Manufaktur heißt „Fränkisch. Sauer. Gut.“\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVergoren wird im Fesselverfahren. Die Essigbakterien sitzen auf einem Trägermaterial in Reaktoren mit viel Sauerstoff, Sprüh- und Ruhephasen wechseln sich ab, die Essigmutter bildet sich von selbst. Danach wird der Essig nicht erhitzt. Er bleibt aktiv, deshalb kann sich in der Flasche eine neue Essigmutter bilden. Das ist ein Qualitätsmerkmal: einfach abgießen oder durch ein Teesieb geben. Abgefüllt wird von Hand in kleinen Chargen, die Farbe kann deshalb leicht abweichen. Kühl und dunkel gelagert hält sich der Essig sehr lange.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür die Küche an jedem Tag\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieser Weißweinessig ist für alle, die regelmäßig kochen und einen hellen Essig griffbereit haben wollen. Die 500-ml-Flasche ist die Küchenflasche für jeden Tag. Wer die Sorte erst einmal probieren oder verschenken will, nimmt die kleinere Flasche \u003ca href=\"\/products\/bio-weissweinessig-250ml\"\u003eBio Weißweinessig 250 ml\u003c\/a\u003e. Für Rohkost und Rotkohl passt der \u003ca href=\"\/products\/bio-apfelweinessig-500ml\"\u003eBio Apfelweinessig\u003c\/a\u003e besser. Alle Sorten aus Großhaslach findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/ezzich-essigmanufaktur\"\u003eSeite der ezzich Essigmanufaktur\u003c\/a\u003e, weitere Essige in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/essig\"\u003eEssig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist er für Desserts oder zum Beträufeln von Käse. Und wer einen süßen Balsamessig erwartet, greift besser zum Rotwein Balsam aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin heller Bio-Weinessig aus fränkischem Bacchus – für den Kartoffelsalat, die Grillmarinade und jede Soße, die Frische braucht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ezzich Essigmanufaktur","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":57548203196748,"sku":"046EZZ0001","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-weissweinessig-500ml-woo-eigen.png?v=1790954750"},{"product_id":"bio-weissweinessig-250ml","title":"Bio Weißweinessig 250ml","description":"\u003ch2\u003eezzich Bio Weißweinessig 250 ml. Heller Bio-Weinessig aus fränkischem Bacchus – 6 % Säure, in der kleinen Flasche zum Kennenlernen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eezzich Bio Weißweinessig 250 ml\u003c\/strong\u003e ist ein Weinessig aus Bio-Weißwein der Sorte Bacchus, vergoren von der ezzich Essigmanufaktur in Großhaslach, Landkreis Ansbach, Mittelfranken. Weißwein ist die einzige Zutat, der Säuregehalt beträgt 6 %. Kein Zucker, kein Konzentrat, kein zugesetztes Aroma – 250 ml heller Essig für Fisch, Gemüse und Salat, zum Probieren oder als Mitbringsel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBio Weißweinessig von ezzich\u003c\/strong\u003e unterscheidet sich schon in der Zutatenliste von dem, was im Supermarkt als Essig verkauft wird. Dort steht meist Branntweinessig im Regal, der aus reinem Alkohol entsteht und wenig Eigengeschmack mitbringt. Ein Weinessig dagegen wird aus Wein vergoren, und der Wein gibt ihm Duft und Charakter. Roberto Rotella verwendet dafür einen Bio-Weißwein aus der Bacchus-Traube, der beim Winzerhof Hofmann in Ergersheim wächst, in derselben Region wie die Manufaktur. In der Flasche landet also fränkischer Wein in seiner sauren Form. Er ist hell, frisch und trägt eine feine Fruchtnote, die ein neutraler Essig so niemals liefert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLeicht, fruchtig und sauber in der Säure\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Weißweinessig duftet frisch, mit einem Hauch von grüner Traube. Im Mund ist die Säure klar und direkt, wirkt aber rund statt beißend. Der Hersteller nennt das mild: sauer, ohne im Hals zu kratzen. Dahinter liegt die Frucht des Bacchus, zart und trocken, und der Abgang bleibt kurz und frisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGegenüber dem \u003ca href=\"\/products\/bio-apfelweinessig-250ml\"\u003eBio Apfelweinessig\u003c\/a\u003e aus demselben Haus ist er schlanker und trockener, gegenüber dem Rotweinessig heller und leichter. Wer einen weichen, süßlichen Essig erwartet, wird ihn als kantig empfinden. Genau diese Klarheit braucht die helle Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFisch, Meeresfrüchte und Gemüse aus dem Sommer\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt den Weißweinessig für alle Salate und zum Marinieren von Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten. Für Garnelen mischst du zwei Esslöffel Essig mit Olivenöl, Knoblauch, Chili und Petersilie. Die Garnelen ziehen zwanzig Minuten darin, dann brätst du sie kurz in der Pfanne. Eine Forelle aus dem Ofen bekommt vor dem Garen einen Schuss Essig in die Bauchhöhle, zusammen mit Zitronenscheiben und Dill.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Gemüse ist er der Essig für Fenchel, Spargel, Gurke und Weißkraut. Ein Krautsalat gelingt, wenn du das fein gehobelte Kraut mit Salz knetest und dann mit Essig, Öl, Kümmel und einer Prise Zucker anmachst. Eine Senf-Dill-Soße zu Lachs rührst du aus Senf, Honig, Essig und Öl. Und ein Picknicksalat aus Nudeln, Tomaten, Mozzarella und Basilikum bleibt frisch, wenn die Vinaigrette mit diesem Essig gemacht ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schmeck die zerlassene Butter zum Spargel mit einem Teelöffel Weißweinessig ab. Die Säure nimmt der Butter die Schwere und hebt den Spargelgeschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEssig aus Mittelfranken, naturvergoren und aktiv\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieser Essig entsteht in Großhaslach bei Petersaurach, einem Dorf im Landkreis Ansbach. Dort betreiben Daniela und Roberto Rotella seit Oktober 2021 die ezzich Essigmanufaktur. Die Idee entstand 2016 bei einem Essigseminar in Österreich, heute hat die Manufaktur über 20 Sorten im Programm. Roberto macht den Essig, Daniela übernimmt Vertrieb und Endkontrolle. Der Weißwein kommt vom Bio-Winzerhof Hofmann in Ergersheim, ebenfalls Mittelfranken, deshalb passt der Claim „Fränkisch. Sauer. Gut.“ hier wörtlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVergoren wird der Wein im Fesselverfahren. Essigbakterien sitzen auf Trägermaterial in Reaktoren mit viel Sauerstoff, Sprüh- und Ruhephasen wechseln sich ab. Die Essigmutter bildet sich dabei auf natürlichem Weg. Der fertige Essig wird nicht pasteurisiert und bleibt aktiv. Deshalb kann sich in der Flasche eine Essigmutter nachbilden, das ist ein Zeichen für lebendigen Essig. Du gießt den Essig einfach ab oder durch ein Teesieb. Abgefüllt und etikettiert wird von Hand in kleinen Chargen, kühl und dunkel gelagert hält der Essig praktisch unbegrenzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Probieren und zum Verschenken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 250-ml-Flasche ist die richtige Größe zum Kennenlernen der ezzich-Essige. Sie passt auch, wenn du hellen Essig nur gelegentlich brauchst. Als Mitbringsel passt sie in jede Tasche und macht neben einer Flasche gutem Öl eine gute Figur. Wer sie nach der ersten Flasche täglich nutzt, wechselt zur Küchenflasche \u003ca href=\"\/products\/bio-weissweinessig-500ml\"\u003eBio Weißweinessig 500 ml\u003c\/a\u003e. Alle Sorten aus Großhaslach stehen auf der \u003ca href=\"\/collections\/ezzich-essigmanufaktur\"\u003eSeite der ezzich Essigmanufaktur\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist er für Rotkohl, Linsensuppe und dunkle Schmorgerichte, die den Gerbstoff eines Rotweinessigs brauchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin fränkischer Bio-Weißweinessig in der kleinen Flasche – für Garnelen, Spargel und den Krautsalat, zum Probieren oder als Mitbringsel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ezzich Essigmanufaktur","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548204966220,"sku":"046EZZ0002","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-weissweinessig-250ml-woo-eigen.png?v=1790954756"},{"product_id":"bio-rotweinessig-500ml","title":"Bio Rotweinessig 500ml","description":"\u003ch2\u003eezzich Bio Rotweinessig 500 ml. Bio-Weinessig aus Dornfelder-Rotwein – 6 % Säure, naturvergoren, aus Mittelfranken.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eezzich Bio Rotweinessig 500 ml\u003c\/strong\u003e ist ein Gärungsessig aus Bio-Rotwein der Rebsorte Dornfelder, vergoren von der ezzich Essigmanufaktur in Großhaslach im Landkreis Ansbach, Mittelfranken. Rotwein ist die einzige Zutat, der Säuregehalt liegt bei 6 %. Kein Zuckerzusatz, kein Konzentrat, kein zugesetztes Aroma – ein kräftiger Weinessig in der 500-ml-Flasche für Tomaten, Hülsenfrüchte und Rotkohl.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBio Rotweinessig von ezzich\u003c\/strong\u003e beginnt als Dornfelder vom Bio-Winzerhof Hofmann in Ergersheim in Mittelfranken. Dornfelder ist eine dunkle, kräftige Rebsorte mit viel Farbe und Gerbstoff, und beides nimmt der Essig mit. In der Manufaktur wandeln Essigsäurebakterien den Alkohol des Weins mit viel Sauerstoff in Essigsäure um. Der Hersteller stellt ihn unter das Motto „In vino veritas“ und nennt ihn einen verlässlichen Partner in der Küche. Das passt: Er ist der Essig für alles, was Kraft verträgt, vom Tomatensalat bis zum Blaukraut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKräftig, fruchtig und mit der Tiefe des Dornfelders\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Rotweinessig riecht nach dunkler Beere und Wein, dazu kommt die frische Schärfe der Säure. Am Gaumen ist er voller als der Weißweinessig, mit spürbarem Gerbstoff und einer Fruchtnote, die an Brombeere erinnert. Die 6 % Säure sind kräftig, bleiben aber rund. Der Abgang ist länger als bei einem hellen Essig, mit leicht herber Note.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas ist seine Stärke: Er hält auch neben kräftigen Zutaten stand. Wo ein \u003ca href=\"\/products\/bio-weissweinessig-500ml\"\u003eWeißweinessig\u003c\/a\u003e im Tomatensalat untergeht, setzt er einen Akzent. Wer einen leichten Essig für Blattsalate oder Fisch sucht, greift besser zur hellen Variante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomatensalat, Linsensuppe und Blaukraut\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt den Rotweinessig für Tomate mit Mozzarella, Tomatensalat und zum Abschmecken von Rotkohl, Linsensuppe und Gemüsesuppen. Ein Tomatensalat braucht kaum mehr als reife Tomaten, rote Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Olivenöl und einen Esslöffel von diesem Essig. Beim Caprese-Teller nimmst du ihn statt eines Balsamessigs: ein paar Tropfen über Tomate, Mozzarella und Basilikum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Linsensuppe gibst du den Essig erst am Ende dazu, am besten direkt am Tisch. Die Säure hebt die erdige Linse und macht die Suppe klarer im Geschmack. Beim Blaukraut kommt der Essig dagegen gleich zu Beginn an das Kraut, zusammen mit Apfel, Zwiebel und Lorbeer. Für einen Sauerbraten setzt du eine Beize aus Essig, Wasser, Zwiebeln, Wacholder und Lorbeer an, in der das Rindfleisch mehrere Tage im Kühlschrank liegt. Auch ein Bohnensalat mit Speck lebt von diesem Essig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib den Essig beim Blaukraut schon zu den rohen Streifen und knete ihn ein. Die Säure hält die Farbe leuchtend rot, ohne Essig wird das Kraut beim Kochen bläulich und stumpf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDornfelder vom Winzerhof Hofmann, vergoren in Großhaslach\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Rotwein für diesen Essig wächst beim Bio-Winzerhof Hofmann in Ergersheim in Mittelfranken. Den Essig daraus macht Roberto Rotella in Großhaslach bei Petersaurach, Landkreis Ansbach. Der gelernte Restaurantfachmann besuchte 2016 ein Essigseminar in Österreich und startete im Oktober 2021 die ezzich Essigmanufaktur. Acht Sorten waren es damals, heute über 20. Daniela Rotella kümmert sich um Vertrieb und Endkontrolle. „Fränkisch. Sauer. Gut.“ lautet der Claim, und der Name ist die mittelhochdeutsche Schreibweise von Essig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVergoren wird im Fesselverfahren. Die Essigbakterien sitzen auf Trägermaterial in Reaktoren mit viel Sauerstoff, Sprüh- und Ruhephasen wechseln sich ab, die Essigmutter entsteht von selbst. Nach der Gärung wird der Essig nicht erhitzt und bleibt aktiv. Bildet sich in der Flasche eine Essigmutter nach, ist das ein Qualitätsmerkmal, du gießt den Essig einfach ab oder durch ein Teesieb. Abgefüllt und etikettiert wird von Hand in kleinen Chargen, die Farbe kann deshalb leicht schwanken. Lagere die Flasche kühl und dunkel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür die Küche an jedem Tag\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieser Essig ist für alle, die regelmäßig kochen und einen kräftigen Essig für Tomaten, Hülsenfrüchte und Kraut brauchen. Die 500-ml-Flasche ist die Küchenflasche für jeden Tag, sie steht neben dem Öl und ist schneller leer, als du denkst. Zum Probieren oder als Geschenk gibt es die Sorte auch als \u003ca href=\"\/products\/bio-rotweinessig-250ml\"\u003eBio Rotweinessig 250 ml\u003c\/a\u003e. Milder und süßer ist der \u003ca href=\"\/products\/bio-rotwein-balsam-250ml\"\u003eBio Rotwein Balsam\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/ezzich-essigmanufaktur\"\u003eSeite der ezzich Essigmanufaktur\u003c\/a\u003e, weitere Essige in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/essig\"\u003eEssig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist er für helle Soßen und Fisch, weil seine Farbe und sein Gerbstoff dort auffallen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin kräftiger Bio-Rotweinessig aus fränkischem Dornfelder – für den Tomatensalat, die Linsensuppe und das Blaukraut am Sonntag.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ezzich Essigmanufaktur","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":57548205228364,"sku":"046EZZ0003","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-rotweinessig-500ml-woo-eigen.png?v=1790954763"},{"product_id":"bio-rotweinessig-250ml","title":"Bio Rotweinessig 250ml","description":"\u003ch2\u003eezzich Bio Rotweinessig 250 ml. Kräftiger Bio-Weinessig aus fränkischem Dornfelder – 6 % Säure, in der kleinen Flasche zum Kennenlernen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eezzich Bio Rotweinessig 250 ml\u003c\/strong\u003e ist ein naturvergorener Weinessig aus Bio-Rotwein der Sorte Dornfelder, hergestellt von der ezzich Essigmanufaktur in Großhaslach, Landkreis Ansbach, Mittelfranken. Die Zutatenliste nennt nur Rotwein, die Säure liegt bei 6 %. Kein Zucker, kein Konzentrat, kein zugesetztes Aroma – 250 ml dunkler Essig für Vinaigrette, Pfannensoße und Schmorgericht, zum Probieren oder als Mitbringsel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBio Rotweinessig von ezzich\u003c\/strong\u003e ist ein aktiver Essig, und das meint der Hersteller wörtlich. Nach der Gärung wird der Essig nicht erhitzt, die Essigbakterien bleiben in der Flasche lebendig. Deshalb kann sich mit der Zeit eine Essigmutter nachbilden, eine gallertartige Schicht, die beim Hersteller als Qualitätsmerkmal gilt. Du gießt den Essig dann einfach ab oder durch ein Teesieb. Grundlage ist ein Bio-Dornfelder vom Winzerhof Hofmann in Ergersheim, einer dunklen, kräftigen Rebsorte aus Mittelfranken. Ihr Gerbstoff und ihre Farbe gehen in den Essig über: tief, fruchtig und sauer genug, um neben Tomate, Zwiebel und Fleisch zu bestehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkle Frucht, Gerbstoff und eine lange Säure\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Rotweinessig duftet nach Rotwein und dunkler Beere, die Säure steigt frisch in die Nase. Am Gaumen ist er voll und herb, die 6 % Säure sind kräftig, bleiben aber rund. Dahinter liegt die Frucht des Dornfelders, ein wenig wie Brombeere, und der Abgang ist lang und leicht pelzig vom Gerbstoff.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zum \u003ca href=\"\/products\/bio-weissweinessig-250ml\"\u003eBio Weißweinessig\u003c\/a\u003e aus demselben Haus ist er dunkler, schwerer und würziger. Wer einen leichten Essig für Blattsalat und Fisch sucht, wird ihn als zu kräftig empfinden. Für alles mit Tomate, Hülsenfrucht oder Fleisch ist er genau richtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinaigrette, Pfannensoße und Rote Bete\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt den Rotweinessig für Tomate mit Mozzarella, Tomatensalat und zum Abschmecken von Rotkohl, Linsensuppe und Gemüsesuppen. Darüber hinaus ist er der Essig für die kräftige Vinaigrette: ein Esslöffel Essig, ein Teelöffel Senf, drei Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer und gewürfelte Schalotte. Damit machst du Rote-Bete-Salat an oder einen Linsensalat mit Feta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Braten von Steak oder Lammkoteletts löschst du die Pfanne mit einem Schuss Essig ab und kratzt den Bratensatz los. Ein Stück Butter dazu, kurz aufkochen, fertig ist eine Pfannensoße. Für eine Zwiebelmarmelade schmorst du rote Zwiebeln langsam in Butter, gibst Zucker und einen kräftigen Schuss Essig dazu und lässt alles einkochen. Sie passt zu Käse, Burger und Bratwurst. Und in einer Gazpacho sorgt ein Esslöffel Essig dafür, dass Tomate, Gurke und Paprika frisch schmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schneide rote Zwiebeln in feine Ringe und leg sie eine Stunde in Rotweinessig mit einer Prise Salz. Sie werden mild, leuchtend rosa und passen zu Käsebrot, Bowl und gegrilltem Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Weinessig aus Großhaslach, gemacht von Hand\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie ezzich Essigmanufaktur sitzt in Großhaslach, einem Ortsteil von Petersaurach im Landkreis Ansbach. Daniela und Roberto Rotella haben sie im Oktober 2021 gestartet, nachdem Roberto 2016 bei einem Essigseminar in Österreich die Idee dazu hatte. Er ist gelernter Restaurantfachmann und macht den Essig, Daniela übernimmt Vertrieb und Endkontrolle. Aus den acht Sorten vom Anfang sind über 20 geworden. Der Name ist die mittelhochdeutsche Schreibweise von Essig, und der Claim „Fränkisch. Sauer. Gut.“ stimmt bei diesem Essig doppelt: Auch der Dornfelder wächst in Mittelfranken, beim Bio-Winzerhof Hofmann in Ergersheim.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVergoren wird im Fesselverfahren. Die Essigbakterien sitzen auf Trägermaterial in Reaktoren mit viel Sauerstoff, Sprüh- und Ruhephasen wechseln sich ab, und die Essigmutter bildet sich auf natürlichem Weg. Abgefüllt und etikettiert wird von Hand in kleinen Chargen, deshalb kann die Farbe von Charge zu Charge leicht abweichen. Lagere die Flasche kühl und dunkel, dann hält der Essig praktisch unbegrenzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Probieren und zum Verschenken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 250-ml-Flasche passt, wenn du den Essig aus Franken erst kennenlernen willst oder dunklen Essig nur ab und zu brauchst. Als Mitbringsel macht sie neben einer Flasche Olivenöl eine gute Figur. Wer ihn täglich nutzt, greift zur Küchenflasche \u003ca href=\"\/products\/bio-rotweinessig-500ml\"\u003eBio Rotweinessig 500 ml\u003c\/a\u003e. Wer es milder und süßer mag, probiert den \u003ca href=\"\/products\/bio-rotwein-balsam-250ml\"\u003eBio Rotwein Balsam\u003c\/a\u003e aus demselben Haus. Alle Sorten findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/ezzich-essigmanufaktur\"\u003eSeite der ezzich Essigmanufaktur\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist er für helle Soßen, Spargel und Fisch, dort fallen Farbe und Gerbstoff auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin kräftiger Bio-Rotweinessig aus fränkischem Dornfelder in der kleinen Flasche – für die Vinaigrette, die Pfannensoße und die eingelegten roten Zwiebeln.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ezzich Essigmanufaktur","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548205293900,"sku":"046EZZ0004","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-rotweinessig-250ml-woo-eigen.png?v=1790954771"},{"product_id":"ezzich-bio-essig-tasting-set-frucht-und-basic","title":"ezzich Bio Essig Tasting-Set \"Frucht \u0026 Basic\"","description":"\u003ch2\u003eezzich Bio Essig Tasting-Set „Frucht \u0026amp; Basic“. Probierset mit sechs Bio-Essigen à 60 ml in der Holzkiste – vier Fruchtessige, Weißwein- und Rotweinessig aus Mittelfranken.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eezzich Bio Essig Tasting-Set „Frucht \u0026amp; Basic“\u003c\/strong\u003e ist ein Probierset der ezzich Essigmanufaktur aus Großhaslach im Landkreis Ansbach, Mittelfranken: sechs Bio-Essige in 60-ml-Flaschen, verpackt in einer Holzkiste. Enthalten sind Himbeer-, Aronia-, Feigen- und Apfelweinessig mit mindestens 5 % Säure sowie Weißwein- und Rotweinessig mit 6 %. Kein Zuckerzusatz, kein Konzentrat, kein zugesetztes Aroma – 360 ml naturvergorener Essig zum Kennenlernen oder Verschenken.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBio Essig Tasting-Set „Frucht \u0026amp; Basic“ von ezzich\u003c\/strong\u003e stellt die beiden Linien der Manufaktur nebeneinander, die am weitesten auseinanderliegen. BASIC sind die reinen Weinessige: nur Wein, vergoren im Fesselverfahren, 6 % Säure. FRUCHT sind die Essige, bei denen die Frucht von Anfang an mitgärt, sodass Farbe und Geschmack allein aus Himbeere, Aronia, Feige oder Apfel kommen. Alle sechs sind Gärungsessige aus Großhaslach und bleiben nach der Gärung unerhitzt und aktiv. Die Zutaten findest du bei den Einzelprodukten. 60 ml reichen für drei, vier Salate oder einen Abend am Küchentisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSechs Sorten, von hell und klar bis dunkel und beerig\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/products\/bio-weissweinessig-250ml\"\u003eBio Weißweinessig\u003c\/a\u003e aus fränkischem Bacchus ist hell, frisch und mild in der Säure, der Essig für Kartoffelsalat und Fisch. Der \u003ca href=\"\/products\/bio-rotweinessig-250ml\"\u003eBio Rotweinessig\u003c\/a\u003e aus Dornfelder bringt dunkle Frucht und Gerbstoff für Tomaten, Linsen und Blaukraut. Der \u003ca href=\"\/products\/bio-apfelweinessig-250ml\"\u003eBio Apfelweinessig\u003c\/a\u003e aus regionalem Apfelwein ist der weichste der sechs, fruchtig und erfrischend für Rohkost und Rotkohl. Der \u003ca href=\"\/products\/bio-himbeeressig-250ml\"\u003eBio Himbeeressig\u003c\/a\u003e leuchtet rot, duftet intensiv nach Beere und passt zu Salat, Käse und in den Aperitif. Der \u003ca href=\"\/products\/bio-aroniaessig-250ml\"\u003eBio Aroniaessig\u003c\/a\u003e ist dunkelrot und fein-herb, gemacht für Dressings mit Walnussöl und für Sommergetränke. Der \u003ca href=\"\/products\/bio-feigenessig-250ml\"\u003eBio Feigenessig\u003c\/a\u003e schmeckt samtig und süßlich-sauer, die Süße stammt allein aus der getrockneten Feige, und er gehört zu Ziegenkäse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer ein mildes, einheitliches Sortiment erwartet, wird überrascht: Zwischen klarem Weißweinessig und herbem Aroniaessig liegen Welten, und das ist der Sinn des Sets.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo probierst du dich durch die Kiste\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Verkosten gibst du je einen Teelöffel Essig mit einem Schluck Wasser in ein kleines Glas, erst riechen, dann probieren. Beginne mit Weißwein- und Apfelweinessig, dann Rotwein, zum Schluss Himbeere, Feige und Aronia. Danach geht es in die Küche: der Weißweinessig in den Gurkensalat, der Rotweinessig in die Linsensuppe, der Apfelweinessig an den Krautsalat. Himbeeressig träufelst du über Vanilleeis, Feigenessig über Ziegenkäse mit Brot, und Aroniaessig rührst du mit Honig und Ingwer in kaltes Wasser zum Switchel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ein Aperitif aus dem Set, nach Herstellerempfehlung: 20 ml Himbeeressig mit 80 ml Prosecco oder Tonic Water aufgießen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Großhaslach, in einer Kiste aus Neuendettelsau\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle sechs Essige entstehen in der ezzich Essigmanufaktur in Großhaslach, einem Ortsteil von Petersaurach im Landkreis Ansbach. Roberto Rotella, gelernter Restaurantfachmann, vergärt dort Bio-Weine vom Winzerhof Hofmann in Ergersheim und regionalen Bio-Apfelwein im Fesselverfahren: Essigbakterien auf Trägermaterial, viel Sauerstoff, ein Wechsel aus Sprühen und Ruhen, bis die Essigmutter sich bildet. Bei den Fruchtessigen gären gefriergetrocknete Himbeeren, Aroniabeeren oder getrocknete Feigen von Anfang an mit. Daniela Rotella prüft jede Charge, abgefüllt und etikettiert wird von Hand. Weil die Essige unerhitzt bleiben, kann sich auch in den kleinen Flaschen eine Essigmutter nachbilden; das ist ein Qualitätsmerkmal, abgießen oder durch ein Teesieb geben. Kühl und dunkel lagern, ein Mindesthaltbarkeitsdatum tragen die Essige nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Holzkiste kommt aus der Diakoneo-Werkstatt für Menschen mit Behinderung in Neuendettelsau, ebenfalls im Landkreis Ansbach. Gestartet sind Daniela und Roberto Rotella im Oktober 2021 mit acht Sorten, heute sind es über 20.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Einstieg, zum Verschenken, für den Küchentisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Set ist für alle, die ezzich zum ersten Mal probieren und herausfinden wollen, welche Sorte zu ihrer Küche passt. Es ist ein Geschenk für Leute, die gern kochen. Wer schon weiß, dass es die Beere sein soll, bestellt gleich die 250-ml-Flasche der Lieblingssorte. Die herzhaften Sorten mit Bärlauch, Gewürz, Steinpilz und Tomate gibt es im \u003ca href=\"\/products\/ezzich-bio-essig-tasting-set-wuerze-basic\"\u003eTasting-Set Würze \u0026amp; Basic\u003c\/a\u003e. Alle Sorten aus Großhaslach findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/ezzich-essigmanufaktur\"\u003eSeite der ezzich Essigmanufaktur\u003c\/a\u003e, weitere Essige in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/essig\"\u003eEssig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist das Set für die Vorratsküche: 60 ml sind zum Probieren da, für den täglichen Kartoffelsalat brauchst du die große Flasche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSechs Bio-Essige aus Mittelfranken in der Holzkiste – zum Durchprobieren am Küchentisch, zum Verschenken und zum Finden der eigenen Lieblingssorte.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ezzich Essigmanufaktur","offers":[{"title":"6 × 60 ml","offer_id":57548216861004,"sku":"046EZZ0016","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/ezzich-bio-essig-tasting-set-frucht-basic-3.png?v=1778854980"},{"product_id":"bio-vinaigrette-liese-180ml","title":"Bio Vinaigrette Liese 180ml","description":"\u003ch2\u003eLang Weinessig Bio Vinaigrette Liese. Bio-Vinaigrette mit Riesling, sanfte Säure – die kleine Flasche zum Probieren und Verschenken.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLang Weinessig Bio Vinaigrette Liese\u003c\/strong\u003e ist eine Bio-Vinaigrette aus der Südpfalz: 63 Prozent im Eichenfass gereifter Weißweinessig, dazu Riesling, Zucker, Meersalz und Traubenmost, alles aus biologischem Anbau. 180 ml, 4,4 Prozent Säure, sanft und fein. Sie ist eine Essigzubereitung ohne Öl und ohne Gewürzmischung.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLiese von Lang Weinessig\u003c\/strong\u003e ist eine Vinaigrette für alle, die ein leichtes und trotzdem ausdrucksvolles Dressing suchen. Die 180-ml-Flasche ist die Größe zum Kennenlernen: klein genug für einen Zwei-Personen-Haushalt, hübsch genug für die Geschenktüte, groß genug für viele Salate.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRiesling und Barrique, sanft im Abgang\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLiese schmeckt nach fruchtigem Riesling und gereiftem Weißweinessig, mit einer dezenten Holznote aus dem Eichenfass. Die Säure liegt bei 4,4 Prozent und wirkt zart und zurückhaltend. Sie unterstützt das Gericht, statt es zu dominieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZucker und Traubenmost stehen in der Zutatenliste und runden die Säure ab. Das Ergebnis ist ausgewogen: weder scharf noch süßlich, eher fein und elegant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer ein kräftig gewürztes Dressing mit Kräutern oder Tomate erwartet, findet bei Liese zu wenig Lautstärke. Sie ist für Aromen gedacht, die nicht überdeckt werden sollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Flasche bringt dir den Charakter von Riesling und Barrique auf den Tisch, ohne dass du dafür ein Menü kochen musst. Ein grüner Salat am Abend, ein Gemüsegericht am Mittag: Beides wird mit wenigen Tropfen eleganter, und die kleine Menge bleibt frisch im Schrank, bis du sie brauchst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBlattsalat, Gurke, Gemüse und ein Spritzer auf Fisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLiese ist für leichte Gerichte gemacht. Über frischem Blattsalat oder Gurkensalat reicht ein kleiner Schuss, um das Aroma zur Geltung zu bringen. Beginne mit einem Esslöffel pro Portion und probiere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeitere Verwendungen aus dem Alltag: gedünstetes Gemüse, Pellkartoffeln, cremige Dips, Marinaden. Ein Spritzer am Ende über Fischgerichte oder helle Fleischsorten bringt Leichtigkeit. Öl ist nicht in der Flasche, du mischst es nach Geschmack dazu, wenn du ein klassisches Dressing möchtest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch als Dressing-Basis für ein Picknick oder eine Brotzeit ist die kleine Flasche praktisch: Sie passt in den Korb, und ein kleiner Schuss genügt, um Rohkost und Kartoffeln abzuschmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Teste Liese zuerst pur auf einer Gurkenscheibe. So erkennst du in fünf Sekunden, wie mild sie ist, und weißt, wie viel Öl du dazugeben möchtest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBio-Wein aus der Südpfalz, Essig aus Gommersheim\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLang Weinessig ist eine Manufaktur in Gommersheim in der Südpfalz, gegründet vom gelernten Koch Jens Michael Lang. Er hat in der Sterneküche gelernt und gearbeitet und stellt seit über zehn Jahren Weinessige, Vinaigrettes, Fruchtbalsame und fertige Salatsaucen her.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Basis vieler Produkte sind Weine eines bio-zertifizierten Weinguts in der Südpfalz. Bei Liese reift der Weißweinessig mehr als ein Jahr im Barriquefass und wird danach mit einem reduzierten, dadurch alkoholfreien Riesling vermählt. Riesling und Traubenmost stammen aus biologischem Anbau, die Bio-Kontrollnummer lautet DE-ÖKO-006. Das Ergebnis ist eine Vinaigrette mit Persönlichkeit, die aus wenigen Zutaten besteht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pfalz nennt Lang Weinessig die Toskana des Nordens: viel Sonne, sogar Feigen, vor allem Wein. Liese bringt dieses Stück Südpfalz in eine Flasche, die du auch auf den Tisch stellen kannst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Flasche zum Probieren und Verschenken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 180-ml-Flasche passt zu Haushalten mit ein bis zwei Personen, zum Kennenlernen und zum Verschenken. Wer regelmäßig Salat macht und Liese schon kennt, spart mit der \u003ca href=\"\/products\/bio-vinaigrette-liese-500ml\"\u003eBio Vinaigrette Liese in 500 ml\u003c\/a\u003e Nachfüllen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Liese passt als würzigere Schwester die \u003ca href=\"\/products\/vinaigrette-doro-180ml\"\u003eVinaigrette Doro mit Tomate\u003c\/a\u003e in derselben Größe. Wer alle vier Sorten der Manufaktur nebeneinander testen will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/vinaigrette-geschenkset-4x-180ml\"\u003eVinaigrette-Geschenkset\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eLang-Weinessig-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk funktioniert Liese gut für Menschen, die gern kochen, aber noch keine Vinaigrette mit Riesling im Regal haben. Die Flasche ist handlich und der Inhalt selbsterklärend: Weißweinessig, Riesling, Bio-Qualität.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die 180-ml-Flasche für alle, die täglich große Mengen Salat anmachen. Dafür ist die 500-ml-Flasche sinnvoller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine feine Bio-Vinaigrette mit Riesling aus der Südpfalz – in der 180-ml-Flasche zum Probieren, Verschenken und für den kleinen Haushalt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"180 ml","offer_id":57548236489036,"sku":"046LAN004","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-vinaigrette-liese-180ml-freisteller.png?v=1790867904"},{"product_id":"vinaigrette-doro-180ml","title":"Vinaigrette Doro 180ml","description":"\u003ch2\u003eLang Weinessig Vinaigrette Doro. Essigzubereitung mit Tomatenauszug, würzig und mediterran – die kleine Flasche zum Probieren und Verschenken.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLang Weinessig Vinaigrette Doro\u003c\/strong\u003e ist eine Vinaigrette aus der Südpfalz: 77 Prozent im Eichenfass gereifter Rot- und Weißweinessig, dazu Biozucker, Meersalz, Traubenmost und der Auszug von getrockneten Tomaten. 180 ml, würzig-fruchtig und kräftig. Sie ist eine Essigzubereitung ohne Öl, die Salate, Antipasti und warme Gerichte abrundet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDoro von Lang Weinessig\u003c\/strong\u003e ist eine Vinaigrette mit mediterranem Twist: Der Geschmack getrockneter Tomaten steckt im Weinessig, ergänzt durch eine leichte Süße. Die 180-ml-Flasche ist die Größe zum Kennenlernen: für den Zwei-Personen-Haushalt, das Probieren oder als Mitbringsel für Menschen, die gern kochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGetrocknete Tomate, Weinessig, ein Hauch Süße\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDoro schmeckt würzig und fruchtig, mit einer tiefen Tomatennote, die zur Säure des Rot- und Weißweinessigs passt. Die Tomaten liegen nach Angabe von Lang Weinessig rund ein Jahr im Essig und geben in dieser Zeit Geschmack und Aroma ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZucker und Traubenmost stehen in der Zutatenliste und runden das Ganze ab. Das Ergebnis ist ein kraftvolles, harmonisches Dressing, das nicht aufdringlich wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine milde, helle Vinaigrette für zarte Blätter erwartet, findet Doro zu präsent. Sie hat Charakter und darf im Gericht auffallen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn du Doro zum ersten Mal probierst, nimm sie zuerst in einem Gericht, das du gut kennst: ein Tomatensalat, ein Nudelsalat, eine Soße. So schmeckst du den Unterschied zu einem gewöhnlichen Essig sofort und lernst, wie viel du brauchst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaprese, Rucola, Gulasch und ein Dip zum Brot\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDoro passt zu Salaten mit Mozzarella und Tomate, zu Rucola mit Parmesan, zu gegrilltem oder geröstetem Gemüse und zu Pasta. Auch Antipasti bekommen mit einem Schuss mehr Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der warmen Küche hilft Doro bei Soßen: Gib dem Gulasch eine kleine Menge zu, oder würze damit die Soße zum nächsten Rinderbraten. Für Vegetarier und Fleischliebhaber ist die Vinaigrette gleichermaßen geeignet. Als Dip funktioniert sie mit Olivenöl zu Ciabatta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÖl ist nicht in der Flasche, du mischst es je nach Gericht selbst dazu. Beginne mit einem Esslöffel Vinaigrette pro Portion Salat und probiere, bevor du nachlegst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie kleine Flasche lässt sich gut auf den Tisch stellen. Wer Doro zum Grillen oder zur Brotzeit mitbringt, gibt jedem Gast die Möglichkeit, sein Gemüse und Fleisch selbst abzuschmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Tauche ein Stück Ciabatta erst in Olivenöl, dann in einen Tropfen Doro. Wenn dir die Kombination schmeckt, weißt du, dass du die Sorte richtig magst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomaten, die ein Jahr im Essig liegen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLang Weinessig ist eine Manufaktur in Gommersheim in der Südpfalz, gegründet vom gelernten Koch Jens Michael Lang. Er hat in der Sterneküche gelernt und gearbeitet und stellt seit über zehn Jahren Weinessige, Vinaigrettes, Fruchtbalsame und fertige Salatsaucen her.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBasis vieler Produkte sind Weine eines bio-zertifizierten Weinguts in der Südpfalz. Bei Doro kommt die lange Wartezeit dazu: Die getrockneten Tomaten liegen mehr als zwölf Monate im Weinessig, und erst diese Reifung fängt nach Angabe der Manufaktur den Geschmack dieses italienischen Klassikers ein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pfalz nennt Lang Weinessig die Toskana des Nordens: viel Sonne, sogar Feigen, vor allem Wein. Doro bringt diese Verbindung mit einem Tomatenauszug in die Flasche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie kleine Flasche für Neugierige und Mitbringsel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 180-ml-Flasche ist für alle gedacht, die Doro erst einmal ausprobieren, in einem kleinen Haushalt nutzen oder verschenken. Wer regelmäßig Gulasch, Caprese oder Bratensoßen macht, ist mit der \u003ca href=\"\/products\/vinaigrette-doro-500ml\"\u003eVinaigrette Doro in 500 ml\u003c\/a\u003e besser versorgt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls milde Schwester passt die \u003ca href=\"\/products\/bio-vinaigrette-liese-180ml\"\u003eBio Vinaigrette Liese mit Riesling\u003c\/a\u003e in derselben Größe. Wer mehrere Sorten testen möchte, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/vinaigrette-geschenkset-4x-180ml\"\u003eVinaigrette-Geschenkset\u003c\/a\u003e. Alle Produkte der Manufaktur findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eLang-Weinessig-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk ist Doro für Menschen gedacht, die gern kochen und mediterrane Küche mögen. Die lange Reifezeit von über einem Jahr ist eine Geschichte, die sich beim Verschenken erzählen lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist Doro für alle, die eine zarte, helle Vinaigrette zu Fisch oder Blattsalat suchen. Dafür ist Liese die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine würzige Vinaigrette mit Tomatenauszug aus der Südpfalz – in der 180-ml-Flasche zum Probieren, Verschenken und für die kleine Küche.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"180 ml","offer_id":57548238291276,"sku":"046LAN003","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/vinaigrette-doro-180ml-freisteller.png?v=1790867932"},{"product_id":"vinaigrette-jens-180ml","title":"Vinaigrette Jens 180ml","description":"\u003ch2\u003eLang Weinessig Vinaigrette Jens. Mediterrane Essigzubereitung mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch – süßsauer-würzig, in Bio-Qualität.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLang Weinessig Vinaigrette Jens\u003c\/strong\u003e ist eine mediterrane Vinaigrette aus der Südpfalz: 77 Prozent im Eichenfass gereifter Rot- und Weißweinessig, dazu Zucker, Meersalz, Traubenmost, Thymian, Rosmarin und Knoblauch, alles aus biologischem Anbau. 180 ml, 4,4 Prozent Säure, süßsauer und würzig. Eine Essigzubereitung, keine fertige Salatsauce mit Öl.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJens von Lang Weinessig\u003c\/strong\u003e ist eine Vinaigrette für alle, die Kräuter mögen. Rot- und Weißweinessig treffen auf Rosmarin, Thymian und Knoblauch, dazu kommt eine feine Süße. Die Manufaktur nennt sie eine Süß-Saure-Würzsauce, und das trifft es: Sie ist Dressing, Würze und Marinade in einer Flasche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß, sauer, kräutrig: eine ausbalancierte Würzsauce\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJens schmeckt herzhaft und kräuterbetont. Vorn stehen Rosmarin und Thymian, dahinter kommt der Knoblauch, getragen von der Säure des Weinessigs mit 4,4 Prozent. Zucker und Traubenmost, beide in der Zutatenliste, geben die Süße, die zur Säure passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach Angabe von Lang Weinessig liegt der Reiz in der Harmonie zwischen der Süße und der Säure des Weinessigs. Diese Balance macht die Vinaigrette so vielseitig in der Küche: Sie funktioniert im kalten Dressing genauso wie in der warmen Soße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine milde Vinaigrette ohne Gewürze erwartet, wird bei Jens zu viel Aroma finden. Dafür gibt es die helle Liese. Auch wer Knoblauch meidet, sollte zu einer anderen Sorte greifen, denn er gehört fest zum Rezept.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDressing, Bratensoße und Marinade\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJens ist eine Sorte für drei Aufgaben: als Zutat im Salatdressing, in der Bratensoße oder zum Marinieren von Fleisch. Das Set der Manufaktur nennt Grillgemüse und Linsensalat als Paarung, und beides liegt nah: Die Kräuter passen zu Zucchini, Paprika und Aubergine ebenso wie zu Linsen mit Zwiebeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein schnelles Dressing rührst du einen Esslöffel Jens mit dem Öl deiner Wahl an. Die Kräuter sind schon drin, du brauchst nur noch Pfeffer. Für die Marinade gibst du Jens mit Öl über Fleisch oder Gemüse und lässt alles einige Stunden ziehen. In die Bratensoße kommt ein Löffel am Ende, damit die Säure frisch bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil die Vinaigrette kein Öl enthält, bestimmst du selbst, wie viel Fett du im Gericht haben willst. Ein guter Start ist ein Verhältnis von eins zu zwei mit Öl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch im Alltag hilft die kleine Flasche: Ein Löffel über Kartoffeln aus dem Ofen, über Bohnen oder in einen Linsensalat ersetzt mehrere Gewürze auf einmal. Weil die Sorte schon Knoblauch und Kräuter enthält, sparst du dir das Schneiden und Zupfen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Jens macht aus einem Ofengemüse mit wenigen Zutaten ein Gericht mit Charakter: Nach dem Backen mit einem Löffel beträufeln, kurz durchschwenken, sofort servieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRosmarin, Thymian, Knoblauch und Wein aus der Pfalz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLang Weinessig ist eine Manufaktur in Gommersheim in der Südpfalz, gegründet vom gelernten Koch Jens Michael Lang. Er hat in der Sterneküche gelernt und gearbeitet und stellt seit über zehn Jahren Weinessige, Vinaigrettes, Fruchtbalsame und fertige Salatsaucen her.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Basis vieler Produkte sind Weine eines bio-zertifizierten Weinguts in der Südpfalz. Bei Jens reifen Rot- und Weißweinessig im Eichenfass, alle Zutaten stammen laut Zutatenliste aus biologischem Anbau, die Bio-Kontrollnummer lautet DE-ÖKO-006.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pfalz gilt Lang Weinessig als Toskana des Nordens: viel Sonne, sogar Feigen, vor allem Wein. Rosmarin, Thymian und Knoblauch gehören zur mediterranen Küche, und in der Vinaigrette treffen sie auf einen Essig aus der Pfalz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Vinaigrette für Kräuterfreunde und Grillabende\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJens ist die richtige Wahl für Kräuterfreunde, Grillfans und alle, die eine fertig gewürzte Marinade suchen. Als Geschenk passt sie zu Hobbyköchen, die eine Sauce für alles im Regal haben wollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Jens passt als fruchtige Schwester die \u003ca href=\"\/products\/vinaigrette-albert-180ml\"\u003eVinaigrette Albert mit Dornfelder\u003c\/a\u003e. Alle vier Sorten der Manufaktur stecken im \u003ca href=\"\/products\/vinaigrette-geschenkset-4x-180ml\"\u003eVinaigrette-Geschenkset\u003c\/a\u003e. Weitere Produkte findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eLang-Weinessig-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist Jens für alle, die eine zarte, gewürzfreie Vinaigrette zu Fisch oder Blattsalat suchen. Dafür ist die \u003ca href=\"\/products\/bio-vinaigrette-liese-180ml\"\u003eBio Vinaigrette Liese\u003c\/a\u003e die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine kräuterwürzige Vinaigrette mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch aus der Südpfalz – für Dressing, Bratensoße und Marinade.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"180 ml","offer_id":59001960759628,"sku":"046LAN006","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/vinaigrette-jens-180ml-freisteller.png?v=1790868342"},{"product_id":"vinaigrette-albert-180ml","title":"Vinaigrette Albert 180ml","description":"\u003ch2\u003eLang Weinessig Vinaigrette Albert. Bio-Vinaigrette mit Rotweinessig und Dornfelder – fruchtig, beerig und vollmundig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLang Weinessig Vinaigrette Albert\u003c\/strong\u003e ist eine Bio-Vinaigrette aus der Südpfalz: 66 Prozent im Eichenfass gereifter Rotweinessig, 13 Prozent Dornfelderwein, dazu Zucker, Meersalz und Traubenmost, alles aus biologischem Anbau. 180 ml, fruchtig mit feiner Säure und beeriger Note. Eine Essigzubereitung ohne Öl und ohne Kräuter.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlbert von Lang Weinessig\u003c\/strong\u003e ist eine Vinaigrette für Rotweinliebhaber. Vollmundiger Rotweinessig trifft auf fruchtigen Dornfelder, und heraus kommt ein Dressing mit Tiefe, das trotzdem fein bleibt. Die Zutatenliste ist kurz: fünf Zutaten, alle aus biologischem Anbau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBeeriger Dornfelder, feine Säure\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAlbert schmeckt fruchtig und vollmundig. Der Rotweinessig bringt die Tiefe, der Dornfelder die beerige Note, die Säure bleibt fein. Nach Angabe von Lang Weinessig ergeben beerige Noten und die feine Säure des Weinessigs ein rundes, tiefes Aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZucker und Traubenmost stehen offen in der Zutatenliste und runden die Säure ab. Das Ergebnis ist eine Vinaigrette, die weder streng noch süßlich wirkt, sondern fruchtig und dunkel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer ein helles, ganz zurückhaltendes Dressing für zarte Blätter erwartet, findet Albert zu kräftig. Er ist eher für Salate mit Charakter gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Rotwein im Glas mag, erkennt die Verwandtschaft: Albert bringt einen Teil davon in die Küche, ohne dass du eine Flasche öffnen musst. Er ist eine der Sorten, die zeigen, wie unterschiedlich Weinessig schmecken kann, wenn Rebsorte und Reifung zusammenspielen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKräftige Salate, dunkles Gemüse, Fleisch und Fisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAlbert ist vielseitig einsetzbar: als Salatdressing, zum Verfeinern von Gemüse oder als i-Tüpfelchen für Fleischgerichte. Ein Spritzer reicht, um Gerichten einen Twist zu geben, auch zum Abrunden von Fisch oder Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm besten wirkt Albert bei Gerichten mit eigenem Gewicht. Bitterer Radicchio, Feldsalat mit gerösteten Nüssen, Rote Bete oder gebackener Kürbis vertragen die beerige Frucht gut. Auch ein Blattsalat mit Ziegenkäse und Walnüssen findet in Albert einen passenden Begleiter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÖl steckt nicht in der Flasche, du mischst es selbst dazu. Für ein Dressing nimmst du einen Esslöffel Albert und zwei bis drei Esslöffel Öl, dazu Pfeffer. Salz ist in der Vinaigrette schon enthalten, probiere also zuerst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch für warme Gerichte lässt sich Albert nutzen: ein Löffel über geschmortes Gemüse, oder in eine dunkle Bratensoße. Gib ihn erst am Ende zu, damit die Frucht erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib Albert über einen Salat mit gebackenem Kürbis oder Roter Bete, kurz bevor du ihn auf den Tisch stellst. Die beerige Note ergänzt die Süße des Gemüses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRotwein und Dornfelder aus der Südpfalz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLang Weinessig ist eine Manufaktur in Gommersheim in der Südpfalz, gegründet vom gelernten Koch Jens Michael Lang. Er hat in der Sterneküche gelernt und gearbeitet und stellt seit über zehn Jahren Weinessige, Vinaigrettes, Fruchtbalsame und fertige Salatsaucen her.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Basis vieler Produkte sind Weine eines bio-zertifizierten Weinguts in der Südpfalz. Bei Albert ist es ein Rotweinessig, der im Eichenfass reift, und ein Dornfelderwein. Die Bio-Kontrollnummer lautet DE-ÖKO-006.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pfalz nennt Lang Weinessig die Toskana des Nordens: viel Sonne, sogar Feigen, vor allem Wein. Albert ist die Sorte, in der der Rotwein am deutlichsten zu schmecken ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Vinaigrette für Genießer mit Hang zum Dunklen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAlbert passt zu Menschen, die Rotweinessig und beerige Aromen mögen, zu Hobbyköchen, die kräftige Salate lieben, und als kleines Mitbringsel. Als Geschenk passt er zu Menschen, die Rotwein lieben und gern kochen. Die Flasche mit 180 ml ist handlich und steht auch gut auf dem Esstisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls kräuterwürzige Schwester passt die \u003ca href=\"\/products\/vinaigrette-jens-180ml\"\u003eVinaigrette Jens mit Rosmarin und Thymian\u003c\/a\u003e. Wer Albert mit drei weiteren Sorten kennenlernen will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/vinaigrette-geschenkset-4x-180ml\"\u003eVinaigrette-Geschenkset\u003c\/a\u003e. Alles Weitere findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eLang-Weinessig-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist Albert für alle, die eine helle, milde Vinaigrette zu Fisch oder zartem Blattsalat suchen. Dafür ist die \u003ca href=\"\/products\/bio-vinaigrette-liese-180ml\"\u003eBio Vinaigrette Liese\u003c\/a\u003e die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine fruchtige Bio-Vinaigrette mit Rotweinessig und Dornfelder aus der Südpfalz – für kräftige Salate und dunkles Gemüse.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"180 ml","offer_id":59001960857932,"sku":"046LAN005","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/vinaigrette-albert-180ml-freisteller.png?v=1790868350"},{"product_id":"vinaigrette-geschenkset-4x-180ml","title":"Vinaigrette Geschenkset 4x 180ml","description":"\u003ch2\u003eLang Weinessig Vinaigrette Geschenkset. Vier Vinaigrettes à 180 ml in der Geschenkverpackung – fruchtig, mild, mediterran und kräuterwürzig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Lang Weinessig Vinaigrette Geschenkset\u003c\/strong\u003e vereint vier Essigzubereitungen aus der Südpfalz: Albert mit Dornfelder, Liese mit Riesling, Doro mit Tomatenauszug und Jens mit Kräutern. 4 × 180 ml, zusammen 720 ml, in stilvoller Geschenkverpackung. Vier Sorten, vier Charaktere, keine doppelt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Vinaigrette-Geschenkset von Lang Weinessig\u003c\/strong\u003e ist ein Probierset: Jede der vier Flaschen bringt eine eigene Geschmacksrichtung mit, von fruchtig über mild bis herzhaft. Vinaigrette heißt hier: eine fertig abgeschmeckte Essigzubereitung auf Weinbasis, ohne Öl, die du direkt aufs Gericht gibst. Das Set eignet sich zum Verschenken ebenso wie zum Kennenlernen der ganzen Reihe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVier Sorten, vier Charaktere\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAlbert ist fruchtig und tiefgründig: Rotweinessig und Dornfelderwein ergeben eine beerige Note mit feiner Säure. Er passt zu kräftigen Salaten und dunklem Gemüse. Mehr dazu bei der \u003ca href=\"\/products\/vinaigrette-albert-180ml\"\u003eVinaigrette Albert\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLiese ist mild und elegant: Weißweinessig, Riesling und eine feine Barriquenote. Sie eignet sich für Blattsalate, Gurken und Fischgerichte. Die Details stehen bei der \u003ca href=\"\/products\/bio-vinaigrette-liese-180ml\"\u003eBio Vinaigrette Liese\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDoro ist mediterran und würzig: Der Auszug getrockneter Tomaten sitzt im Weinessig und passt zu Antipasti, Pasta und Caprese oder als Dip mit Olivenöl. Mehr Infos findest du bei der \u003ca href=\"\/products\/vinaigrette-doro-180ml\"\u003eVinaigrette Doro\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJens ist herzhaft und kräuterbetont: Rot- und Weißweinessig mit Thymian, Rosmarin und Knoblauch. Die Sorte passt zu Grillgemüse, Linsensalat, Bratensoße und Marinade. Die Beschreibung steht bei der \u003ca href=\"\/products\/vinaigrette-jens-180ml\"\u003eVinaigrette Jens\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer alle vier nebeneinander stellt, sieht die Bandbreite: eine rote Sorte mit Dornfelder, eine helle mit Riesling, eine mit Tomatenauszug und eine mit Kräutern. Die Zutatenlisten sind kurz und bestehen im Kern aus Weinessig, Zucker, Meersalz und Traubenmost, ergänzt um Wein, Kräuter oder Tomatenauszug.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Probiertisch für den Salatabend\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMit dem Set kannst du einen Salatabend mit Verkostung machen: ein einfacher Blattsalat, in vier Schüsseln oder Gläsern mit je einer anderen Vinaigrette abgeschmeckt. Gib pro Portion einen Esslöffel Vinaigrette dazu und das Öl deiner Wahl, und lass jeden Gast seinen Favoriten finden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür den Alltag sind die Rollen schnell verteilt. Liese für Blattsalate und leichte Gerichte, Albert für kräftige Salate und Gemüse, Doro für Tomate, Mozzarella und Soßen, Jens für Grillabende und Marinaden. Weil jede Flasche 180 ml enthält, reicht jede Sorte für viele Portionen und lässt sich gut zwischen Küche und Esstisch tragen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Stelle zum Probieren neutrales Brot und einen einfachen Salat bereit. Ohne zusätzliche Gewürze schmeckst du am besten, wie sich die vier Sorten unterscheiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeinessig aus Gommersheim in der Südpfalz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLang Weinessig ist eine Manufaktur in Gommersheim in der Südpfalz, gegründet vom gelernten Koch Jens Michael Lang. Er hat in der Sterneküche gelernt und gearbeitet und stellt seit über zehn Jahren Weinessige, Vinaigrettes, Fruchtbalsame und fertige Salatsaucen her.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Basis vieler Produkte sind Weine eines bio-zertifizierten Weinguts in der Südpfalz. Nach Angabe der Manufaktur basieren alle vier Sorten des Sets auf biologischen Zutaten, die Bio-Kontrollnummer lautet DE-ÖKO-006. Die Weinessige reifen im Eichenfass.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pfalz nennt Lang Weinessig die Toskana des Nordens: viel Sonne, sogar Feigen, vor allem Wein. Die vier Vinaigrettes zeigen, wie viel Geschmack aus Wein, Essig und wenigen weiteren Zutaten entstehen kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Geschenk für Hobbyköche und Gastgeber\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Set passt zu Feinschmeckern, Hobbyköchen und Gastgebern, zu Einweihungen, Geburtstagen und dem Besuch, der immer etwas zum Kochen mitbringt. Jede Flasche hat 180 ml und macht sich auch auf dem Esstisch gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine Sorte nachkaufen möchte, findet sie einzeln, Liese und Doro auch als 500-ml-Flasche: \u003ca href=\"\/products\/bio-vinaigrette-liese-500ml\"\u003eBio Vinaigrette Liese 500 ml\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/vinaigrette-doro-500ml\"\u003eVinaigrette Doro 500 ml\u003c\/a\u003e. Weitere Produkte der Manufaktur stehen auf der \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eLang-Weinessig-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist das Set für alle, die nur eine einzige Sorte in größerer Menge brauchen. Dann sind die Einzelflaschen die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDas Vinaigrette-Geschenkset: vier Essigzubereitungen aus der Südpfalz in einer Geschenkverpackung – zum Verschenken und zum Kennenlernen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"720 ml","offer_id":59001962365260,"sku":"046LAN002","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/vinaigrette-geschenkset-4x-180ml-freisteller.png?v=1790868368"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-kategorie-weinessig.jpg?v=1791268943","url":"https:\/\/leniundhans.de\/collections\/weinessig.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}