{"title":"Senf","description":"\u003ch2\u003eSenf: Würzpaste aus gemahlenen Senfkörnern\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSenf\u003c\/strong\u003e ist eine verzehrfertige Würzpaste aus gemahlenen Senfkörnern, Wasser, Essig, Salz und Gewürzen. Regional heißt er auch Mostrich oder Mostert. Ob ein Senf mild oder scharf, fein oder körnig, süß oder fruchtig schmeckt, hängt von der Saat, vom Mahlgrad und von den weiteren Zutaten ab. In dieser Kategorie stehen drei Bio-Senfe aus Leipzig und drei Fruchtsenfe aus dem Oberbergischen Land.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGelb, braun, schwarz: woher die Schärfe kommt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür Senf werden drei Pflanzen genutzt: der \u003cstrong\u003egelbe oder weiße Senf\u003c\/strong\u003e (Sinapis alba), der \u003cstrong\u003ebraune Senf\u003c\/strong\u003e (Brassica juncea) und der \u003cstrong\u003eschwarze Senf\u003c\/strong\u003e (Brassica nigra). Im ganzen Korn ist die Schärfe noch eingeschlossen. Erst wenn die Saat gemahlen und mit Flüssigkeit angerührt wird, setzt ein Enzym, die Myrosinase, aus den Senfölglykosiden die scharfen Senföle frei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Saaten unterscheiden sich dabei deutlich. Braune und schwarze Körner bilden Allylsenföl, das flüchtig ist und dir in die Nase steigt – ähnlich wie beim Meerrettich. Gelbe Saat bildet ein Senföl, das kaum verfliegt und eher sanft auf der Zunge wärmt. Je mehr braune oder schwarze Saat ein Senf enthält, desto schärfer wird er. Weil Senföle bei Hitze verfliegen und zerfallen, wird Senf beim Kochen milder.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSenfsorten und Schärfegrade\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWas in Deutschland als Senf üblich ist, beschreibt eine Richtlinie des Lebensmittelverbands. Daraus und aus dem Handelsbrauch ergeben sich die bekannten Sorten:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSüßer Senf:\u003c\/strong\u003e auch bayerischer oder Weißwurstsenf genannt, mit grob gemahlenen, teils gerösteten Körnern und deutlich süß.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMild:\u003c\/strong\u003e mit viel gelber Saat oder abgerundet mit Frucht und Honig, cremig und sanft.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMittelscharf:\u003c\/strong\u003e der Alltagssenf, meist aus gelber und brauner Saat gemischt, oft als Delikatess-Senf verkauft.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eScharf:\u003c\/strong\u003e überwiegend aus brauner oder schwarzer Saat. „Scharf\" darf auf dem Glas stehen, wenn die Schärfe aus den Senfkörnern stammt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDijon-Senf:\u003c\/strong\u003e eine Herstellungsart und keine Herkunftsangabe – aus brauner oder schwarzer Saat, fein gesiebt und mit Essig, Wein oder Traubenmost angerührt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKörniger Senf:\u003c\/strong\u003e mit grob gemahlenen oder ganzen Körnern, die beim Kauen nachwürzen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFruchtsenf:\u003c\/strong\u003e Senf mit einem hohen Anteil Frucht, etwa Feige, Birne oder Himbeere, süß und mild.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eUnsere Senfe aus Leipzig und Wiehl\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnser Topseller ist der \u003ca href=\"\/products\/bio-fruchtiger-senf\"\u003eBio Fruchtige Senf\u003c\/a\u003e von \u003ca href=\"\/collections\/rosenberg-delikatessen\"\u003eRosenberg Delikatessen\u003c\/a\u003e aus Leipzig: gelbe und braune Saat mit Apfel- und Quittensaft, Branntweinessig und Hallore-Siedesalz, leicht körnig. Hergestellt werden alle drei Rosenberg-Senfe exklusiv von Georgsenf in Halle. Ebenfalls sehr beliebt ist der \u003ca href=\"\/products\/bio-scharfer-senf\"\u003eBio Scharfe Senf\u003c\/a\u003e mit hohem Anteil schwarzer Senfsaat, Apfel- und Birnensaft und Honig der Imkerei Mohr. Der \u003ca href=\"\/products\/bio-milder-senf\"\u003eBio Milde Senf\u003c\/a\u003e aus weißer und schwarzer Saat ist cremig und fruchtig-süß.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind\u003c\/a\u003e macht seine Fruchtsenfe von Hand in Wiehl im Oberbergischen Land, aus frischen Früchten. Der \u003ca href=\"\/products\/birnensenf\"\u003eBirnensenf\u003c\/a\u003e enthält 63 % Birnen und schmeckt mild, der \u003ca href=\"\/products\/feigensenf-4260255912138\"\u003eFeigensenf\u003c\/a\u003e mit 60 % Feigen ist süß, grob und leicht scharf, der rote \u003ca href=\"\/products\/himbeersenf-4260255912213\"\u003eHimbeersenf\u003c\/a\u003e mit 70 % Himbeeren fruchtig und leicht säuerlich.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSenf in der Küche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eZur Bratwurst und zum Braten gehört ein kräftiger Senf; für Rinderrouladen streichst du den Bio Scharfen Senf dünn auf das Fleisch, bevor Speck, Zwiebel und Gurke daraufkommen. Der milde Senf passt an Würstchen für die Kinder, aufs Käsebrot und in die Vinaigrette – ein Teelöffel Senf hilft, Essig und Öl zu verbinden. Fruchtsenf ist der Partner für die Käseplatte: Feigensenf zu würzigem Bergkäse, Aufschnitt und Weißwurst, Birnensenf zur Abendbrotplatte mit gereiftem Käse, Himbeersenf zu Ziegenkäse und Camembert oder im Salatdressing. Für eine Senfsauce zu Fisch oder Eiern rührst du den Senf erst am Ende in die heiße Sauce, damit die Schärfe erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSenf kaufen und lagern\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchärfe wählen:\u003c\/strong\u003e Für Kinder und Käse den milden oder einen Fruchtsenf, für Braten und Wurst den scharfen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZutaten lesen:\u003c\/strong\u003e Die Rosenberg-Senfe mild und scharf enthalten Honig, die Fruchtsenfe Zucker. Senf gehört zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUngeöffnet:\u003c\/strong\u003e kühl und dunkel lagern, dann hält Senf lange.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeöffnet:\u003c\/strong\u003e verschlossen im Kühlschrank. Mit der Zeit lässt die Schärfe nach, und der Senf kann etwas austrocknen oder Flüssigkeit absetzen – einmal umrühren, dann ist er wieder cremig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSauberer Löffel:\u003c\/strong\u003e Krümel und Essensreste im Glas verkürzen die Haltbarkeit.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMehr für Brotzeit und Grill\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSenf ist ein Teil von \u003ca href=\"\/collections\/saucen-ketchup-co\"\u003eSaucen, Ketchup \u0026amp; Co.\u003c\/a\u003e. Wer zur Bratwurst lieber Tomate mag, findet nebenan Ketchup in mild, würzig und scharf unter \u003ca href=\"\/collections\/ketchup-grillsaucen\"\u003eKetchup \u0026amp; Grillsaucen\u003c\/a\u003e. Senf als Zutat steckt auch in Saucen wie der Dill-Senf Sauce für Lachs oder der Salatsauce Honig-Senf – beide stehen unter \u003ca href=\"\/collections\/wuerzsaucen\"\u003eWürzsaucen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSenf online bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOb Bio-Senf für die Brotzeit oder Feigensenf für die Käseplatte: Bei Leni \u0026amp; Hans bestellst du Senf online, in 1–3 Tagen ist dein Paket bei dir.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bio-milder-senf","title":"Bio Milder Senf","description":"\u003ch2\u003eRosenberg Bio Milder Senf. Cremiger Bio-Senf aus weißer Senfsaat mit Apfel, Birne und Leipziger Honig – mild und fruchtig-süß.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRosenberg Bio Milder Senf\u003c\/strong\u003e ist ein cremiger Bio-Senf mit hohem Anteil weißer Senfsaat, verfeinert mit Apfelsaft, Birnensaft und Honig der Leipziger Imkerei Mohr. Georgsenf in Halle an der Saale stellt ihn exklusiv für Rosenberg Delikatessen her, abgefüllt wird in Leipzig. Das Glas enthält 135 ml.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMilder Senf von Rosenberg\u003c\/strong\u003e ist der sanfteste der drei Rosenberg-Senfe. Wie scharf ein Senf wird, hängt vor allem von der Saat ab. Weiße, auch gelbe Senfsaat genannt, ist milder. Schwarze und braune Saat bringen mehr Schärfe. In diesem Senf überwiegt die weiße Saat, ein kleiner Teil schwarzer Saat sorgt für Würze. Dazu kommen Apfelsaft, Birnensaft und Honig. Sie geben dem Senf seine fruchtig-süße Note, ohne ihn zu einem süßen Senf im bayerischen Stil zu machen. Branntweinessig, Wasser, Hallore-Siedesalz und Gewürze runden ab. Bis auf Wasser und Salz stammen alle Zutaten aus kontrolliert ökologischem Anbau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer milde Senf schmeckt cremig, rund und leicht fruchtig. Die Schärfe ist sanft und kitzelt eher, als dass sie brennt. Apfel und Birne bringen eine helle Frucht, der Honig eine weiche Süße. Laut Hersteller ist er die süßeste Variante der drei Senfe. Die Konsistenz ist glatt und cremig, er lässt sich gut streichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGerade bei Kindern ist dieser Senf beliebt, das berichtet auch der Hersteller. Wer Senf bisher zu scharf fand, hat hier einen guten Einstieg. Wer dagegen die Schärfe eines klassischen Düsseldorfer Senfs erwartet, wird ihn als zu mild empfinden. Für diese Fälle gibt es den scharfen Senf von Rosenberg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Würstchen, Leberkäse und Frikadellen passt der milde Senf ganz selbstverständlich. Rosenberg nennt noch zwei weniger offensichtliche Ideen: als reinen Brotaufstrich und zur Verfeinerung von Käse. Auf einem Butterbrot mit Gouda oder Bergkäse bringt er Würze und Frucht zusammen. Zum Raclette oder zur Käseplatte ist er eine gute Ergänzung neben Chutneys und Trauben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Kinder ist er der passende Senf zum Würstchen, zum Fischstäbchen-Brot oder zum Kartoffelsalat. Auch in einem Eiersalat oder einer Remoulade sorgt er für milde Würze. Mit etwas Joghurt, Dill und Salz verrührt, wird daraus schnell ein Dip für Pellkartoffeln oder Lachs.\n\n\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn der Küche verwendest du ihn für Salatsoßen, für eine Senf-Honig-Marinade für Hähnchen oder in einer hellen Senfsoße zu Eiern oder Fisch. Weil er mild ist, kannst du großzügig dosieren, ohne dass die Schärfe das Gericht überdeckt. Nach dem Öffnen bewahrst du das Glas am besten im Kühlschrank auf und hältst es gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ein frisches Brot mit Butter, dünn mit mildem Senf bestrichen, darauf ein würziger Bergkäse. Einfacher kann ein gutes Abendbrot kaum sein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRosenberg Delikatessen ist eine kleine Bio-Manufaktur aus Leipzig, gegründet 2016 von Matthias Rosenberg. Den Senf rührt Rosenberg nicht selbst an. Er wird exklusiv für die Manufaktur von Jörg Hündorf hergestellt, dem Senfmacher hinter Georgsenf in Halle an der Saale. Abgefüllt wird anschließend in Leipzig. Den Honig liefert die Imkerei Mohr aus Leipzig, so bleibt der Senf auch bei dieser Zutat in der Region. Rosenberg ist bio-zertifiziert, die Kontrollstelle trägt die Nummer DE-ÖKO-060. Allergenhinweis: Der Senf enthält Senf. Wegen des Honigs ist er außerdem nicht vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer milde Senf ist für Familien, für Kinder und für alle, die Senf mögen, aber keine scharfe Schärfe. Er passt auf den Grillabend, zur Brotzeit und auf die Käseplatte. Auch als Mitbringsel aus Leipzig ist er eine schöne Idee, etwa zusammen mit einem Fruchtaufstrich von Rosenberg. Mehr Biss hat der \u003ca href=\"\/products\/bio-scharfer-senf\"\u003eBio Scharfe Senf\u003c\/a\u003e, der ebenfalls mit Honig verfeinert ist. Ohne Honig, dafür mit Apfel und Quitte, kommt der \u003ca href=\"\/products\/bio-fruchtiger-senf\"\u003eBio Fruchtige Senf\u003c\/a\u003e aus. Alle Senfe und Aufstriche findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/rosenberg-delikatessen\"\u003eRosenberg Delikatessen\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist dieser Senf für alle, die ihn möglichst scharf mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWeiße Senfsaat, Apfel, Birne und Leipziger Honig – der milde Bio-Senf von Rosenberg für Brot, Käse und Würstchen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rosenberg Delikatessen","offers":[{"title":"135 ml","offer_id":57548066947404,"sku":"034ROS0011","price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-milder-senf.png?v=1778853757"},{"product_id":"bio-fruchtiger-senf","title":"Bio Fruchtiger Senf","description":"\u003ch2\u003eRosenberg Bio Fruchtiger Senf. Leicht körniger Bio-Senf mit Apfel- und Quittensaft – fruchtig, mit ausgewogener Schärfe.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRosenberg Bio Fruchtiger Senf\u003c\/strong\u003e ist ein leicht körniger Bio-Senf aus gelber und brauner Senfsaat, verfeinert mit Apfelsaft und Quittensaft. Hergestellt wird er von Georgsenf in Halle an der Saale exklusiv für Rosenberg Delikatessen, abgefüllt in Leipzig. Das Glas enthält 135 ml.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFruchtiger Senf von Rosenberg\u003c\/strong\u003e ist ein Fruchtsenf, und das steht schon an erster Stelle der Zutatenliste: Apfelsaft. Danach folgen Senfsaat, Branntweinessig und Quittensaft, abgerundet mit Hallore-Siedesalz und Gewürzen. Anders als der milde und der scharfe Senf von Rosenberg kommt diese Sorte ohne Honig aus. Die Süße stammt allein aus Apfel und Quitte. Die Senfsaat ist teils gelb, teils braun. Der Senf ist leicht körnig, du siehst und spürst die Saat auf dem Löffel. Gelbe Saat bringt eine milde, runde Würze, braune Saat sorgt für mehr Schärfe. Aus dieser Mischung entsteht die ausgewogene Mitte zwischen Frucht und Biss. Bis auf das Salz stammen alle Zutaten aus kontrolliert ökologischem Anbau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer fruchtige Senf hat eine feine Fruchtnote, die ausgewogen mit einer leichten Schärfe zusammenspielt. So beschreibt ihn der Hersteller. Zuerst schmeckst du den Apfel, frisch und hell. Die Quitte bringt ihren typischen, leicht blumigen Ton dazu. Dann kommt die Schärfe der braunen Saat, deutlich, aber nicht brennend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDurch die körnige Struktur wirkt der Senf rustikaler als ein glatter Tafelsenf. Er ist weniger süß als der milde Senf von Rosenberg, aber fruchtiger als der scharfe. Damit liegt er genau in der Mitte des kleinen Sortiments. Wer einen sehr süßen Senf zur Weißwurst sucht, wird ihn als zu würzig empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Farbe ist ein warmes Senfgelb mit dunklen Punkten der braunen Saat. Im Glas wirkt er etwas lockerer als ein cremiger Tafelsenf, auf dem Messer bleibt er dennoch gut stehen. Kalt aus dem Kühlschrank schmeckt er etwas zurückhaltender, bei Zimmertemperatur kommt die Frucht stärker heraus.\n\n\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller passt der fruchtige Senf zu Fleischgerichten, zum Käse, als Dip und in eine Vinaigrette. Zu Schweinebraten, Kassler oder einem Stück Roastbeef bringt er Frucht und Würze. Auf der Käseplatte steht er gut neben einem Bergkäse oder einem kräftigen Gouda. Als Dip rührst du ihn mit etwas Schmand oder Joghurt an, für Ofenkartoffeln oder Gemüsesticks.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBesonders gut funktioniert er im Salatdressing. Rosenberg empfiehlt eine Kombination aus Olivenöl, fruchtigem Senf und dem Fruchtaufstrich Johannisbeere. Ein Teelöffel Senf, ein Löffel Aufstrich, Essig, Öl und Salz – mehr braucht eine fruchtige Vinaigrette nicht. Nach dem Öffnen bewahrst du das Glas gut verschlossen im Kühlschrank auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Kassler aus dem Ofen mit einer Kruste aus fruchtigem Senf und etwas Semmelbrösel. Dazu Kartoffelpüree und Sauerkraut – ein Sonntagsessen ohne viel Aufwand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Anfang von Rosenberg Delikatessen stand eine Idee: Alle Zutaten für ein gutes Salatdressing sollten aus einer Hand kommen. Deshalb verkauft die kleine Leipziger Bio-Manufaktur neben Fruchtaufstrichen auch Senf und Öle. Gegründet hat sie Matthias Rosenberg im Herbst 2016. Den Senf stellt Jörg Hündorf von Georgsenf in Halle an der Saale exklusiv für Rosenberg her. Abgefüllt wird in Leipzig. Die Quitte passt dabei gut zur Manufaktur, denn mit einer Quittenernte hat Rosenberg einst begonnen. Rosenberg ist bio-zertifiziert über die Kontrollstelle DE-ÖKO-060. Allergenhinweis: Der Senf enthält Senf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer fruchtige Senf ist für alle, die Senf gern in der Küche einsetzen und nicht nur zur Wurst. Er passt zu Menschen, die Salatsoßen selbst anrühren, gern Braten machen oder eine Käseplatte zusammenstellen. Zusammen mit der \u003ca href=\"\/products\/bio-johannisbeere\"\u003eBio Johannisbeere\u003c\/a\u003e ergibt er das Dressing, das Rosenberg selbst empfiehlt. Sanfter und mit Honig ist der \u003ca href=\"\/products\/bio-milder-senf\"\u003eBio Milde Senf\u003c\/a\u003e. Alle Senfe und Aufstriche der Manufaktur findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/rosenberg-delikatessen\"\u003eRosenberg Delikatessen\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist er für alle, die einen ganz glatten, cremigen Senf bevorzugen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eApfel, Quitte und körnige Senfsaat – der fruchtige Bio-Senf von Rosenberg für Braten, Käse und Vinaigrette.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rosenberg Delikatessen","offers":[{"title":"135 ml","offer_id":57548067012940,"sku":"034ROS0012","price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-fruchtiger-senf.png?v=1778853758"},{"product_id":"bio-scharfer-senf","title":"Bio Scharfer Senf","description":"\u003ch2\u003eRosenberg Bio Scharfer Senf. Leicht körniger Bio-Senf mit viel schwarzer Senfsaat – kräftig scharf, mit zarter Frucht von Apfel, Birne und Honig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRosenberg Bio Scharfer Senf\u003c\/strong\u003e ist ein leicht körniger Bio-Senf mit hohem Anteil schwarzer Senfsaat, abgerundet mit Apfelsaft, Birnensaft und Honig der Leipziger Imkerei Mohr. Georgsenf in Halle an der Saale stellt ihn exklusiv für Rosenberg Delikatessen her. Das Glas enthält 135 ml.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eScharfer Senf von Rosenberg\u003c\/strong\u003e verdankt seine Schärfe der schwarzen Senfsaat. Sie bringt deutlich mehr Schärfe mit als die milde weiße Saat, die in diesem Senf nur eine Nebenrolle spielt. Die Schärfe entsteht erst, wenn die gemahlene Saat mit Flüssigkeit in Berührung kommt, und sie steigt typischerweise in die Nase. Der Senf ist leicht körnig, du siehst die dunklen Punkte der Saat im Glas. Damit die Schärfe nicht eindimensional wirkt, kommen Apfelsaft, Birnensaft und Honig dazu. Sie geben ihm eine zarte, fruchtig-süße Note. Branntweinessig, Wasser, Hallore-Siedesalz und Gewürze vervollständigen die Rezeptur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer scharfe Senf schmeckt kräftig, würzig und leicht körnig. Die Schärfe steigt nach dem ersten Bissen in die Nase und klingt dann langsam ab. Danach kommt die Frucht von Apfel und Birne, getragen vom Honig. Diese zarte Süße macht den Senf rund, ohne ihm die Kraft zu nehmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich mit den anderen beiden Rosenberg-Senfen ist er der mutigste. Der milde Senf ist cremiger und süßer, der fruchtige stärker von Apfel und Quitte geprägt. Wer Senf vor allem als sanfte Würze kennt, wird diesen hier als zu scharf empfinden. Laut Hersteller ist er für Liebhaber einer gewissen Schärfe gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRosenberg empfiehlt den scharfen Senf zu Fleischgerichten und in einer Vinaigrette. Zu Bratwurst und Rostbratwurst vom Grill, zu Tafelspitz, Kasseler oder kaltem Braten zeigt er, was er kann. Für Rinderrouladen streichst du ihn dünn auf das Fleisch, bevor Speck, Zwiebeln und Gurke darauf kommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Vinaigrette reicht schon ein halber Teelöffel, um Essig und Öl zu verbinden und Würze zu bringen. Auch in einer Senfsoße zu Eiern, in einer Marinade für Schweinefilet oder in einer Kruste für Lammrücken leistet er gute Dienste. Dosiere zu Beginn vorsichtig und taste dich heran. Auf einem Schinkenbrot oder zu kaltem Roastbeef genügt eine dünne Schicht. Wer es deftig mag, rührt ihn mit etwas Schmand zu einem Dip für Bratkartoffeln an. Auch in einem Kartoffelsalat mit Brühe und Essig sorgt schon ein kleiner Löffel für Würze. Nach dem Öffnen bewahrst du das Glas gut verschlossen im Kühlschrank auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rinderrouladen mit scharfem Senf, Speck und Zwiebeln, lange geschmort. Die Schärfe verliert sich beim Schmoren, die Würze bleibt in der Soße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer scharfe Senf entsteht zwischen zwei Städten. Hergestellt wird er von Jörg Hündorf bei Georgsenf in Halle an der Saale, exklusiv für Rosenberg. Abgeholt wird er dort laut Hersteller mit dem Carsharing-Auto, abgefüllt dann in Leipzig. Innerhalb von Leipzig ist Rosenberg bevorzugt mit dem Lastenrad unterwegs. Den Honig liefert die Imkerei Mohr aus Leipzig. Matthias Rosenberg hat die kleine Bio-Manufaktur 2016 gegründet, mit dem Ziel, regionale Bio-Zutaten zu Feinkost zu machen. Rosenberg ist bio-zertifiziert, die Kontrollstelle hat die Nummer DE-ÖKO-060. Allergenhinweis: Der Senf enthält Senf. Wegen des Honigs ist er nicht vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer scharfe Senf ist für alle, die Senf mit Biss mögen und ihn zu kräftigen Gerichten einsetzen. Er passt zum Grillabend, zum Sonntagsbraten und zur deftigen Brotzeit. Auch als Mitbringsel für Senffans ist er eine gute Wahl. Sanfter und cremiger ist der \u003ca href=\"\/products\/bio-milder-senf\"\u003eBio Milde Senf\u003c\/a\u003e, fruchtiger der \u003ca href=\"\/products\/bio-fruchtiger-senf\"\u003eBio Fruchtige Senf\u003c\/a\u003e mit Apfel und Quitte. Alle Senfe und Aufstriche findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/rosenberg-delikatessen\"\u003eRosenberg Delikatessen\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist er für Kinder und alle, die empfindlich auf Schärfe reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSchwarze Senfsaat, Apfel, Birne und Leipziger Honig – der scharfe Bio-Senf von Rosenberg für Bratwurst, Braten und Rouladen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rosenberg Delikatessen","offers":[{"title":"135 ml","offer_id":57548067045708,"sku":"034ROS0013","price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-scharfer-senf.png?v=1778853760"},{"product_id":"feigensenf-4260255912138","title":"Feigensenf","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Feigensenf. Fruchtsenf mit 60 Prozent Feigen – süß, grob, mit leichter Senfschärfe.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Feigensenf\u003c\/strong\u003e ist ein süßer Fruchtsenf aus Wiehl im Oberbergischen Land. Er besteht zu 60 Prozent aus Feigen, dazu kommen Zucker, Senfsaat, Essig, Salz und Gewürze. Frische Früchte statt kandierter, von Hand gemacht, ohne zugesetztes Öl. Das Glas enthält 125 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFeigensenf von Königskind\u003c\/strong\u003e ist ein Fruchtsenf, und bei dieser Senfart ist die Frucht mehr als eine Geschmacksrichtung. Klassischer Tafelsenf besteht vor allem aus Senfsaat, Essig, Wasser und Salz. Im Fruchtsenf stellt das Obst den größten Teil des Glases, hier sind es 60 Prozent Feigen. Ein entfernter Verwandter ist die italienische Mostarda, bei der kandierte Früchte in einem scharfen Senfsirup liegen. Auch viele Fruchtsenfe arbeiten mit kandiertem Obst. Königskind geht einen anderen Weg und kocht frische, unbehandelte Feigen ein. Gemahlene Senfsaat und Essig bringen die Würze, Zucker und Gewürze runden ab. So entsteht ein Senf, der eher an ein dickes Fruchtmus mit Schärfe erinnert als an den Senf aus der Tube.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: dunkle Fruchtsüße, grobe Senfsaat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieser Senf schmeckt süß und intensiv fruchtig. Die Feige gibt eine weiche, dunkle Süße, die den ganzen Löffel trägt. Erst danach meldet sich der Senf mit einer leichten Schärfe, die mehr wärmt als brennt. Die Senfsaat ist grob, so dass du die Körnung auf der Zunge spürst. Der Essig sorgt für Frische und verhindert, dass die Süße zu schwer wirkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer einen scharfen Senf erwartet, der in die Nase steigt, greift besser zu einem klassischen Senf. Dieser hier ist ein Begleiter, kein Würzmittel für die Bratpfanne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu jedem Käse, zu Wurst und Geflügel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSein bester Platz ist die Käseplatte, und dort passt er zu allen Sorten. Zu einem jungen Ziegenkäse bringt er Frucht, zu einem kräftigen Bergkäse oder einem gereiften Hartkäse setzt er einen süßen Kontrast. Ein kleiner Löffel neben jedem Käse reicht, denn die Feige ist intensiv.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Aufschnitt und Fleisch macht er sich gut. Probier ihn zu kaltem Braten, zu gebratener Geflügelbrust oder zur Bratwurst vom Grill. Zur Weißwurst gehört in Bayern traditionell süßer Senf, und die Feigenvariante ist eine fruchtige Spielart davon. Im Salatdressing gibt ein Teelöffel Senf Bindung und Süße zugleich. Verrühr ihn mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer, das passt gut zu Feldsalat oder einem Salat mit Käse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIst der Deckel einmal auf, gehört das Glas in den Kühlschrank. So steht es auch auf dem Etikett: nach Anbruch kühl lagern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Stell den Feigensenf beim nächsten Weißwurstfrühstück neben den gewohnten süßen Senf. Mit Brezel und frischem Brot wird daraus ein kleiner Vergleich am Tisch, und die Feige hat dabei gute Karten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: frische Feigen statt kandierter Früchte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieser Fruchtsenf entsteht in Wiehl, einem Ort im Oberbergischen Kreis östlich von Köln. Dort betreibt Uwe König seine Genussmanufaktur. Gekocht wird von Hand, Topf für Topf, wie in einer großen Haushaltsküche. Dass Königskind für seine Senfe frische, unbehandelte Früchte nimmt, ist die eigentliche Besonderheit. Kandierte Früchte sind schon gezuckert und haltbar gemacht. Frische Feigen bringen dagegen ihren eigenen Saft und ihre volle Fruchtigkeit in den Topf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZugesetzte Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker lässt die Manufaktur nach eigener Angabe weg. Was im Glas ist, steht vollständig auf dem Etikett, zusammen mit dem Vermerk „Oberbergisches Produkt“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Käseliebhaber und den Brotzeit-Tisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKäseliebhaber, die ihrem Käse etwas Fruchtiges an die Seite stellen wollen, sind hier richtig. Er passt zum Abendbrot, zur Brotzeit und zum Weißwurstfrühstück. Als Mitbringsel zu einer Einladung mit Käse und Wein ist das kleine Glas schnell eingepackt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer verschiedene Fruchtsenfe vergleichen will, nimmt den milderen \u003ca href=\"\/products\/birnensenf\"\u003eBirnensenf\u003c\/a\u003e und den roten \u003ca href=\"\/products\/himbeersenf-4260255912213\"\u003eHimbeersenf\u003c\/a\u003e dazu. Senfe weiterer Hersteller gibt es in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/senf\"\u003eSenf\u003c\/a\u003e. Das komplette Königskind-Sortiment findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Wegen der gemahlenen Senfsaat enthält der Feigensenf das Allergen Senf und ist bei einer Senfallergie nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin süßer Fruchtsenf aus frischen Feigen und grober Senfsaat, von Hand gemacht in Wiehl – für die Käseplatte, die Brotzeit und die Weißwurst.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"125 g","offer_id":57548288262476,"sku":"034KOE4050","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/feigensenf_7c0238f6-44ee-4d78-b2a7-f891d7ccde70.png?v=1778855381"},{"product_id":"birnensenf","title":"Birnensenf","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Birnensenf. Fruchtsenf mit 63 Prozent Birnen – fruchtig-süß, mild, gemacht für die Käseplatte.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Birnensenf\u003c\/strong\u003e ist ein Fruchtsenf aus 63 Prozent Birnen, Zucker, Senfsaat, Wasser, Essig, Salz und Pektin. Angerührt wird er von Hand in Wiehl im Oberbergischen Land, aus frischen, unbehandelten Früchten. Fruchtig-süß, mit sanfter Senfwürze, im 125-g-Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBirnensenf von Königskind\u003c\/strong\u003e verbindet zwei alte Begleiter des Käses in einem Glas. Auf der einen Seite stehen die Fruchtpasten, etwa das spanische Quittenbrot, das in Spanien zum Manchego auf den Tisch kommt. Auf der anderen Seite steht der Senf, der hierzulande zur Brotzeit gehört. Ein Fruchtsenf nimmt von beiden etwas: die Süße und den Körper der Frucht und die Würze der gemahlenen Senfsaat. Hier ist die Birne mit 63 Prozent die Hauptzutat. Etwas Pektin bindet die Masse, damit sie streichfähig bleibt und auf dem Käse liegen bleibt, statt vom Teller zu laufen. Die Senfsaat sorgt für eine Schärfe, die eher wärmt als brennt. Unter den drei Fruchtsenfen von Königskind bei uns ist er der zurückhaltende.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: weiche Birne, sanfte Senfwürze\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFruchtig-süß ist der erste Eindruck. Die Birne schmeckt rund und mild, ohne die Säure von Beeren. Darunter liegt die Senfsaat mit einer feinen, wärmenden Würze. Der Essig gibt eine leichte Frische, die das Ganze lebendig hält. Die Konsistenz ist glatt und gebunden, gut zu verstreichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die Schärfe eines Düsseldorfer Senfs erwartet, wird diesen Senf als zu mild empfinden. Er ist ein Fruchtbegleiter, der dem Käse den Vortritt lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Abendbrotplatte, Bratwurst und Dressing\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf der Abendbrotplatte zeigt er, was er kann. Zu einem würzig gereiften Käse wie einem alten Gouda, einem Bergkäse oder einem kräftigen Rotschmierkäse bringt die Birne eine süße Gegenstimme. Ein Klecks neben dem Käse reicht, und jeder am Tisch nimmt sich so viel, wie er mag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Fleisch passt er. Zu einer guten Bratwurst aus der Pfanne oder vom Grill ist er die milde Alternative zum scharfen Senf. Zu kaltem Braten und Aufschnitt funktioniert er genauso. Im Salatdressing gibt ein Teelöffel davon Süße und Bindung, etwa für einen Salat mit Käse und Walnüssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Etikett gibt vor: nach Anbruch kühl lagern. Im Kühlschrank steht das Glas dann griffbereit für die nächste Brotzeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Bau eine Abendbrotplatte mit drei Käsesorten, dunklem Brot und zwei Begleitern aus Wiehl. Neben den Birnensenf kommen die \u003ca href=\"\/products\/balsamico-zwiebeln\"\u003eBalsamico Zwiebeln\u003c\/a\u003e. So hast du Frucht und Würze auf einem Brett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: aus dem Hobby in der Küche wurde eine Manufaktur\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDen Birnensenf machen Uwe und Sabine König gemeinsam. Uwe König fing 2005 am eigenen Herd an, damals noch als Hobby; 2014 machte er daraus eine Manufaktur in Wiehl im Oberbergischen Kreis. Bis heute wird dort in kleinen Mengen und von Hand gekocht. Die Idee dahinter: aus unbehandelten Früchten Spezialitäten zu machen, die bei vielen in Vergessenheit geraten sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die Senfe verwendet Königskind frische Früchte. Die Birnen kommen als Frucht in den Topf, werden mit Senfsaat, Essig, Zucker und Salz verkocht und mit Pektin gebunden. Auf zugesetzte Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker verzichtet Königskind nach eigener Aussage. Das Glas weist sich mit dem Aufdruck „Oberbergisches Produkt“ aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für die Brotzeit und alle, die es mild mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWer zum Käse gern etwas Süßes isst, hat mit diesem Senf den passenden Partner. Er passt zu Familien, in denen Kinder und Erwachsene vom selben Glas nehmen, und zu allen, denen klassischer Senf zu scharf ist. Als kleines Mitbringsel zu einer Käseplatte ist er ebenso gut aufgehoben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer es süßer und dunkler mag, probiert den \u003ca href=\"\/products\/feigensenf-4260255912138\"\u003eFeigensenf\u003c\/a\u003e aus derselben Küche. Unsere Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/senf\"\u003eSenf\u003c\/a\u003e versammelt weitere Sorten, die \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Seite\u003c\/a\u003e alle Gläser aus Wiehl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergenhinweis: Das Glas enthält Senf. Für Menschen mit Senfallergie ist er deshalb nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin milder Fruchtsenf aus frischen Birnen, von Hand gekocht im Oberbergischen – für die Abendbrotplatte, die Bratwurst und das Dressing.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"125 g","offer_id":59027998867788,"sku":"034KOE4030","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/birnensenf.png?v=1778855383"},{"product_id":"himbeersenf-4260255912213","title":"Himbeersenf","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Himbeersenf. Roter Fruchtsenf mit 70 Prozent Himbeeren – fruchtig, leicht säuerlich, mit sanfter Schärfe.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Himbeersenf\u003c\/strong\u003e ist ein roter Fruchtsenf mit 70 Prozent Himbeeren, dazu Zucker, Senfsaat, Wasser, Essig, Salz und dem Geliermittel Pektin. Uwe König kocht ihn in kleinen Chargen in Wiehl, Oberbergisches Land, und füllt ihn in 125-g-Gläser.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHimbeersenf von Königskind\u003c\/strong\u003e zeigt gut, wie ein Fruchtsenf funktioniert. Ganze Senfkörner schmecken kaum scharf. Ihre Schärfe entsteht erst, wenn die gemahlene Saat mit Flüssigkeit in Berührung kommt, und Essig stabilisiert sie. In einem Fruchtsenf liefert die Frucht einen großen Teil dieser Flüssigkeit, und sie bringt Zucker und eigene Säure mit. Hier sind es 70 Prozent Himbeeren, also gut zwei Drittel des Glases. Das ist der höchste Fruchtanteil unter den drei Königskind-Senfen in unserem Sortiment. Die Beere setzt ihre Säure gegen die Würze der Senfsaat, Zucker und Salz bringen beides ins Gleichgewicht. Heraus kommt ein Senf, der zuerst nach Himbeere schmeckt und erst danach nach Senf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: Beere vorn, Senf im Abgang\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck ist fruchtig: Himbeere, süß und leicht säuerlich, so wie die Beere selbst. Dann kommt die Senfsaat mit einer sanften Schärfe, die kurz bleibt und den Mund frisch macht. Der Essig unterstreicht die Säure der Himbeere, statt sie zu überdecken. Die Farbe ist ein kräftiges Rot, auf der Käseplatte ein Blickfang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer einen Senf für die Currywurst erwartet, liegt hier falsch. Der Himbeersenf ist ein Fruchtbegleiter mit Würze, gedacht für Käse, Salat und Grillgut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Ziegenkäse, Camembert, Salat und Grillfleisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf der Käseplatte passt er besonders zu Ziegenkäse. Die Säure der Himbeere und die frische Säure des Ziegenkäses verstärken sich, die Süße hält dagegen. Auch zu Camembert und anderen Weichkäsen ist er ein guter Partner. Selbst zu gebackenem Camembert, frisch aus der Pfanne, macht er sich gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Salatküche ist er eine Geheimzutat. Ein Teelöffel im selbst gemachten Dressing gibt Frucht, Farbe und Bindung. Zu gegrilltem Fleisch, etwa Schweinenacken oder Hähnchen, stellst du ihn als Dip auf den Tisch. Und zur Weißwurst ist er eine fruchtige Alternative zum gewohnten süßen Senf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGeöffnet wandert das Glas in den Kühlschrank, gut verschlossen, so wie es der Etiketthinweis „nach Anbruch kühl lagern“ verlangt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr einen Teelöffel Himbeersenf mit einem Esslöffel Essig, drei Esslöffeln Öl, Salz und Pfeffer. Gib das Dressing über Feldsalat oder Rucola und leg ein Stück gebratenen Ziegenkäse darauf. Fertig ist eine Vorspeise in zehn Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Senfsaat und Beeren, von Hand verkocht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGemacht wird der Senf in Wiehl, im Oberbergischen Kreis in Nordrhein-Westfalen. Dort kocht Uwe König, unterstützt von seiner Frau Sabine, seit 2014 in der eigenen Manufaktur. Angefangen hat er 2005 in der heimischen Küche. Für die Fruchtsenfe mahlt Königskind gelbe und braune oder schwarze Senfkörner und verkocht sie mit frischen, unbehandelten Früchten. Die Mischung aus hellen und dunklen Körnern gibt dem Senf seine Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller verzichtet die Manufaktur auf zugesetzte Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Auf jedem Glas steht „Oberbergisches Produkt“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Käseplatten mit Farbe und neugierige Salatköche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Senf ist für alle, die ihre Käseplatte gern bunt und fruchtig haben. Er passt zu allen, die im Dressing gern etwas Neues ausprobieren, und zur Grillrunde, in der neben Ketchup und Senf ein dritter Dip stehen darf. Als Mitbringsel fällt das rote Glas sofort auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer zur Käseplatte noch etwas Besonderes sucht, legt ein paar Scheiben \u003ca href=\"\/products\/schwarze-walnuesse-45g\"\u003eSchwarze Walnüsse\u003c\/a\u003e dazu. Den dunkleren, süßeren Bruder gibt es als \u003ca href=\"\/products\/feigensenf-4260255912138\"\u003eFeigensenf\u003c\/a\u003e. Mehr Auswahl bietet unsere Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/senf\"\u003eSenf\u003c\/a\u003e; die Manufaktur selbst stellen wir auf der \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Seite\u003c\/a\u003e vor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis zu Allergenen: Senfsaat steht auf der Zutatenliste. Bei einer Senfallergie ist dieser Senf nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin roter Fruchtsenf mit 70 Prozent Himbeeren aus dem Oberbergischen – für Ziegenkäse, Camembert, Salat und den Grillabend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"125 g","offer_id":59027737084236,"sku":"034KOE4040","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/himbeersenf_d210d35a-ce7c-468c-9b57-d9b9c756d8e9.png?v=1778855390"},{"product_id":"baerlauchsenf","title":"Bärlauchsenf","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Bärlauchsenf. Kräutersenf mit Bärlauch und Senfsaat – grün, würzig, mit feiner Säure von Zitrone und Essig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Bärlauchsenf\u003c\/strong\u003e ist ein grüner Kräutersenf aus Bärlauch, Sonnenblumenöl, Senfsaat, Essig, Zitronensaft, Zucker und Salz. Das 115-g-Glas stammt aus einer kleinen Manufaktur in Wiehl im Oberbergischen, wo von Hand gearbeitet wird. Ein Senf für die Brotzeit, die Bratwurst und das Salatdressing.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBärlauchsenf von Königskind\u003c\/strong\u003e ist ein Kräutersenf und damit ein anderer Typ als die Fruchtsenfe des Hauses. Bei Feige, Birne oder Himbeere stellt die Frucht den größten Teil des Glases. Hier steht der Bärlauch an erster Stelle der Zutatenliste. Ein Kräutersenf verbindet die Schärfe der Senfsaat mit dem Geschmack frischer Kräuter. Bekannt sind Estragon- oder Dillsenf, Bärlauch ist eine Variante für alle, die es knoblauchwürzig mögen. Der Bärlauch wächst im Frühjahr in feuchten Laubwäldern und riecht deutlich nach Knoblauch. Anders als die Fruchtsenfe von Königskind enthält dieser Senf Sonnenblumenöl, das ihn cremig macht und den Kräutern Halt gibt. Essig und Zitronensaft bringen die Säure, ein wenig Zucker und Salz runden ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: Knoblauchgrün, Senfschärfe und eine helle Säure\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Senf schmeckt zuerst nach Bärlauch, grün und knoblauchartig, dann baut sich die Würze der Senfsaat auf, begleitet von einer frischen Zitronennote.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schärfe ist deutlich, aber kurz. Senfsaat entwickelt ihre Würze erst, wenn sie gemahlen mit Flüssigkeit in Berührung kommt. Das Öl macht den Senf weich im Mund und trägt den Kräutergeschmack. Zucker ist nur wenig dabei, daher schmeckt er herzhaft. Wer einen süßen Senf nach bayerischer Art sucht, wird ihn als zu herb empfinden. Für eine milde, fruchtige Variante greifst du besser zu einem Fruchtsenf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Bratwurst, Brotzeit, Kartoffelsalat und Vinaigrette\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZur Bratwurst vom Grill, zu Leberkäse oder auf dem Wurstbrot ersetzt er den gewohnten mittelscharfen Senf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf der Brotzeitplatte passt er zu kaltem Braten, Schinken und kräftigem Käse. Im Kartoffelsalat mit Essig und Öl gibt ein Löffel Bärlauch und Schärfe zugleich. Zu gekochtem Rindfleisch, Kasseler oder einem Stück gebratenem Fisch reicht ein Klecks am Tellerrand. Zu hart gekochten Eiern bringt er eine frühlingshafte Abwechslung auf den Frühstückstisch. Du kannst ihn auch unter Frischkäse rühren oder in eine Sauce für Ofengemüse geben. Nach dem ersten Löffel wandert das Glas in den Kühlschrank, das Etikett sagt dazu: nach Anbruch kühl lagern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr einen Teelöffel Bärlauchsenf mit einem Esslöffel Weißweinessig und drei Esslöffeln Rapsöl, salze und pfeffere. Mit dieser Vinaigrette werden grüner Salat, Spargel und Linsen zum Frühlingsteller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Senf von Hand aus dem Oberbergischen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieser Kräutersenf kommt aus einer Manufaktur, für die Senfe zum Kern des Sortiments gehören.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKönigskind sitzt in Wiehl, im Oberbergischen Kreis östlich von Köln. Uwe König fing 2005 als Hobbykoch in der eigenen Küche an und gründete 2014 die Manufaktur, gemeinsam mit seiner Frau Sabine. Seine Senfe rührt er in kleinen Mengen von Hand an. Zugesetzte Aromen, Farbstoffe und Konservierungsmittel kommen laut Hersteller ebenso wenig ins Glas wie Geschmacksverstärker. Bei diesem Senf sorgen Bärlauch, Senfsaat und Zitrone allein für den Geschmack. Auf dem Etikett steht wie bei allen Gläsern des Hauses „Oberbergisches Produkt\".\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Senffreunde und Bärlauchfans\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Bärlauchsenf ist für alle, die ihren Senf gern würzig und grün mögen. Er passt in die Grillsaison, auf die Brotzeit und in die Küche, in der Dressings selbst angerührt werden. Als kleines Mitbringsel zum Grillabend passt das 115-g-Glas in jede Tasche. Wer es fruchtig mag, probiert daneben den \u003ca href=\"\/products\/birnensenf\"\u003eBirnensenf\u003c\/a\u003e. Für die Pasta gibt es aus derselben Küche das \u003ca href=\"\/products\/baerlauch-pesto\"\u003eBärlauch Pesto\u003c\/a\u003e. Alle Senfe und Chutneys zeigt dir die \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergenhinweis: Der Senf enthält Senfsaat, in unseren Allergenangaben sind zudem Sulfite vermerkt. Nicht geeignet ist er für Menschen mit einer Senfallergie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin grüner Kräutersenf mit Bärlauch aus dem Oberbergischen – für Bratwurst, Brotzeit und die Vinaigrette im Frühling.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"115 g","offer_id":59223979327820,"sku":"034KOE4060","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/koenigskind-baerlauchsenf.png?v=1792146435"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-kategorie-senf.jpg?v=1791269011","url":"https:\/\/leniundhans.de\/collections\/senf.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}