{"title":"Wein, Sekt \u0026 Cider","description":"\u003ch2\u003eSchaumwein aus Äpfeln und Birnen, Cider und Süßwein\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchaumwein\u003c\/strong\u003e ist ein Wein mit so viel gelöster Kohlensäure, dass in der geschlossenen Flasche mindestens 3 bar Druck herrschen. In dieser Kategorie entsteht er meist aus Obst: aus alten Apfel- und Birnensorten von der Schwäbischen Alb, vergoren wie ein Wein und teils in der Flasche auf der Hefe gereift. Dazu kommen Cider und Perlweine mit wenig Alkohol, Eisapfel als Süßwein und drei Fruchtweine im Portweinstil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbgabe nur an Personen ab 16 Jahren. Die Süßweine im Portweinstil sind mit Brand verstärkt und werden nur an Personen ab 18 Jahren abgegeben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVon leicht bis likörig: die Stile im Überblick\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCider und Perlwein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCider\u003c\/strong\u003e ist prickelnder Apfelwein, oft mit Birne. Die Cider von Jörg Geiger sind teilvergoren: Die Gärung wird gestoppt, bevor der ganze Fruchtzucker zu Alkohol geworden ist. So bleiben sie mit 3,0 bis 3,5 % vol leicht und fruchtig. Ein \u003cstrong\u003ePerlwein\u003c\/strong\u003e hat mit 1 bis 2,5 bar weniger Druck als ein Schaumwein und perlt sanfter, etwa der Sommernachtstraum aus Apfelwein mit Holunderblüte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFlaschengärung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei der traditionellen Flaschengärung gärt der Grundwein ein zweites Mal in der Flasche, die Kohlensäure entsteht dabei von selbst. Je länger er auf der Hefe liegt, desto feiner und cremiger wird die Perlage. Jörg Geiger arbeitet so mit sortenreinen alten Sorten wie Hauxapfel oder Champagner Bratbirne. Sekt wird aus Trauben gemacht; aus Obst gekeltert heißt das Ergebnis Obstschaumwein, Apfel- oder Birnenschaumwein.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEisapfel und Süßwein im Portweinstil\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür den Eisapfel konzentriert der Nachtfrost am nördlichen Albtrauf die Äpfel, es entsteht ein honigsüßer Wein mit lebendiger Säure. Portwein selbst ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung aus dem Douro-Tal in Portugal. Die Fruchtweine im Portweinstil folgen der Methode: Die Gärung wird mit Apfel-, Birnen- oder Kirschbrand gestoppt, danach reifen sie im Holzfass.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUnsere Hersteller\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFast alle Flaschen kommen von der \u003ca href=\"\/collections\/manufaktur-joerg-geiger\"\u003eManufaktur Jörg Geiger\u003c\/a\u003e aus Schlat an der Schwäbischen Alb. Sehr beliebt ist der \u003ca href=\"\/products\/schwaebischer-cider-mild\"\u003eSchwäbische Cider mild\u003c\/a\u003e aus Wiesenäpfeln und Weinbirnen mit 3,0 % vol, dazu die liebliche \u003ca href=\"\/products\/cuvee-aus-weinbirnen\"\u003eCuvée aus Weinbirnen\u003c\/a\u003e in Bio-Qualität mit 2,0 % vol. Der \u003ca href=\"\/products\/wiesenobst-cider\"\u003eWiesenobst Cider\u003c\/a\u003e ist feinherb und kommt ohne Zuckerzusatz aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Schaumwein aus Flaschengärung stehen die trockene \u003ca href=\"\/products\/champagner-bratbirne-trocken\"\u003eChampagner Bratbirne\u003c\/a\u003e mit präsenten Gerbstoffen und der \u003ca href=\"\/products\/apfelschaumwein-hauxapfel\"\u003eApfelschaumwein Hauxapfel\u003c\/a\u003e, mindestens 15 Monate auf der Hefe gereift, beide 7,5 % vol. Der \u003ca href=\"\/products\/eisapfel-suesswein\"\u003eEisapfel\u003c\/a\u003e aus Bittenfelder Sämling hat rund 220 g Restzucker je Liter bei 5 % vol, auch in der Holzkassette. Im Portweinstil reifen AP Apfel im Kastanienfass, BP Birne in Akazien- und Sauternes-Fässern und \u003ca href=\"\/products\/kp-kirsche-fortifizierter-kirschwein\"\u003eKP Kirsche\u003c\/a\u003e im gebrauchten Banyulsfass, jeweils mit 18 % vol. Leichter und blumig ist der \u003ca href=\"\/products\/sommernachtstraum\"\u003eSommernachtstraum\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Topseller kommt aus Hessen: Die \u003ca href=\"\/products\/pomp-klassik-cuv-e-750-ml\"\u003ePomp Klassik Cuvée\u003c\/a\u003e von \u003ca href=\"\/collections\/dr-hoehls\"\u003eDR. HÖHL'S\u003c\/a\u003e aus Maintal verbindet 65 % Riesling-Sekt mit 35 % Apfelwein, inspiriert vom Frankfurter „Herrschafts-Gespritzten\", spritzig und trocken-fruchtig mit 10 % vol.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eServieren und kombinieren\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSchaumwein und Cider schenkst du gut gekühlt ein, Süßweine etwas wärmer: KP Kirsche zum Beispiel bei 14 °C. Der Cider mild passt als Aperitif zu Frischkäse mit Kräutern, der Wiesenobst Cider zum Vesper mit mittelreifem Käse. Die Champagner Bratbirne begleitet Wildterrine oder kross gebratenen Zander, der Hauxapfel gebeizten Lachs oder Roastbeef. Zur Weinbirnen-Cuvée gehören Blauschimmelkäse oder Beerentorte. Eisapfel kommt zur warmen Apfeltarte oder zum Abschluss eines Essens auf den Tisch, BP Birne zu altem Parmesan und KP Kirsche zu einem Schokoladendessert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGut zu wissen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlkoholgehalt:\u003c\/strong\u003e von 2,0 % vol bei der Weinbirnen-Cuvée bis 18 % vol bei den Süßweinen im Portweinstil; die Angabe steht bei jedem Produkt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSüße:\u003c\/strong\u003e Trockene Schaumweine wie die Bratbirne haben um die 18 g Restzucker je Liter, der Cider mild rund 65 g, der Eisapfel rund 220 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFlaschengrößen:\u003c\/strong\u003e 750 ml für Schaumwein und Cider mild, 330 ml für den Wiesenobst Cider, 375 ml für den Eisapfel, 700 ml im Schmuckkarton für die Süßweine im Portweinstil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLagern:\u003c\/strong\u003e kühl, dunkel und ruhig; Schaumweine stellst du vor dem Öffnen einige Stunden kalt. Hinweise auf Sulfite findest du auf dem Etikett.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWeitere Getränke\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDiese Flaschen gehören zu unseren \u003ca href=\"\/collections\/getraenke\"\u003eGetränken\u003c\/a\u003e. Wenn du lieber ohne Alkohol anstoßen möchtest: Unter \u003ca href=\"\/collections\/alkoholfreie-getraenke\"\u003ealkoholfreie Getränke\u003c\/a\u003e stehen PriSecco, entalkoholisierte Weine und Cider unter 0,5 % vol, ebenfalls von Jörg Geiger. Ein Digestifglas für Brände und Liköre findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/glaeser-bar-zubehoer\"\u003eGläser \u0026amp; Bar-Zubehör\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSchaumwein und Cider online bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür den Geburtstag, das Wildessen im Herbst oder als Mitbringsel in der Holzkassette: Bei Leni \u0026amp; Hans bestellst du Schaumwein, Cider und Süßwein online, in 1–3 Tagen ist dein Paket bei dir.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pomp-klassik-cuv-e-750-ml","title":"Pomp Klassik Cuvée 750 ml","description":"\u003ch2\u003eDR. HÖHL'S Pomp Klassik Cuvée 750 ml. Schaumweinhaltiges Getränk aus Riesling-Sekt und Apfelwein – spritzig, trocken-fruchtig und hessisch.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDR. HÖHL'S Pomp Klassik Cuvée 750 ml\u003c\/strong\u003e ist ein Getränk aus 65 % Riesling-Sekt und 35 % Apfelwein mit 10 % vol Alkohol. Die Familie Höhl aus Maintal bei Frankfurt knüpft damit an den historischen Frankfurter „Herrschafts-Gespritzten\" an. Er kommt in der 0,75-l-Flasche und enthält Sulfite.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePOMP Klassik Cuvée von DR. HÖHL'S\u003c\/strong\u003e verbindet zwei Getränke, die in Hessen jeder kennt. Apfelwein, in Frankfurt auch Äppler oder Ebbelwoi genannt, wird traditionell mit Wasser oder Limonade gespritzt. Beim „Herrschafts-Gespritzten\" kam stattdessen Sekt ins Glas, eine feinere Variante für besondere Anlässe. POMP Klassik Cuvée ist diese Mischung fertig in der Flasche. Eine Cuvée ist ein Verschnitt aus mehreren Grundweinen, hier aus Riesling-Sekt und Apfelwein im Verhältnis 65 zu 35. Laut Zutatenliste kommen Fülldosage, Zucker und als Antioxidationsmittel Schwefeldioxid hinzu. Bio ist die Cuvée nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSpritzig und fruchtig, mit einer harmonischen Frische, so beschreibt DR. HÖHL'S die Klassik Cuvée. Der Riesling-Sekt bringt die Perlage und eine frische Säure mit, laut Hersteller 5,8 g je Liter. Der Apfelwein steuert die typisch hessische Apfelnote bei, leicht herb und dezent fruchtig. Mit 12,9 g Restsüße je Liter schmeckt sie trocken, aber nicht karg. Der Hersteller nennt sie süffig und unkompliziert. Wer einen komplexen Sekt aus Flaschengärung erwartet, wird sie als zu einfach empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller wird die Klassik Cuvée eiskalt serviert, ideal bei 9 °C. Ein klassisches Sektglas oder ein schlankes Weinglas passt dazu. DR. HÖHL'S nennt das Anstoßen bei Geburtstagen, Picknick, Grillabend und After-Work als typische Anlässe. Auch als regionaler Ersatz für Prosecco in einem Spritz oder in Sekt-Cocktails ist sie gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Essen passt die Apfelnote zu hessischer Küche. Denk an Handkäs mit Musik, an Frankfurter Grüne Soße mit Kartoffeln und Ei oder an ein Brett mit Ahle Wurscht und Bauernbrot. Auch zu Flammkuchen mit Zwiebeln und Speck oder zu einem Apfelkuchen am Nachmittag ist sie eine stimmige Begleitung. Wie alle Schaumweine trinkst du sie laut Hersteller am besten jung. Bewahre die Flasche liegend, kühl und dunkel auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Häng eine dünne Apfelspalte an den Glasrand, wenn du die Cuvée zum Anstoßen servierst. Das zeigt deinen Gästen sofort, was im Glas steckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Idee ist älter als die Marke. In historischen Einkaufsbüchern von 1895 hat die Familie Höhl den Einkauf von Äpfeln und Trauben gefunden. Sie deutet das als Hinweis darauf, dass schon damals Apfelwein mit Sekt gespritzt wurde. Zur Goldenen Hochzeit ihrer Eltern ließ Johanna Höhl im Jahr 2000 den „Herrschafts-Gespritzten Apfelweinsekt\" wieder aufleben. Das war der Anfang von POMP.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e2008 führte Johanna POMP als eigene Marke weiter, nachdem die Familienkelterei verkauft worden war. Ein Jahr später entwickelte sie die Cuvée gemeinsam mit Frankfurter Gastronomen weiter. Heute gehört POMP zu DR. HÖHL'S in Maintal-Hochstadt, wo die Familie laut eigener Aussage seit 1779 Äpfel verarbeitet. Die Klassik Cuvée enthält Sulfite. Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren (Herstellerangabe).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Klassik Cuvée ist für alle, die zum Anstoßen etwas mit regionalem Bezug suchen. Sie passt zu Frankfurtern und Hessen, die ihren Apfelwein lieben, und zu Gästen, die ihn kennenlernen möchten. Als Mitbringsel zu einer Feier in Rhein-Main erzählt sie gleich eine Geschichte. Auch Zugezogene, die Frankfurt von seiner traditionellen Seite kennenlernen wollen, bekommen mit ihr einen leichten Einstieg in die Apfelweinkultur der Stadt. Wer zum Anstoßen eine Variante ohne Alkohol braucht, findet sie im \u003ca href=\"\/products\/pomp-bio-aperitif-alkoholfrei-750-ml\"\u003ePOMP Bio-Aperitif alkoholfrei\u003c\/a\u003e. Alles von der Familie Höhl steht auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/dr-hoehls\"\u003eDR. HÖHL'S\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist sie für Menschen, die auf Alkohol oder Sulfite verzichten müssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRiesling-Sekt trifft hessischen Apfelwein, 10 % vol – die Klassik Cuvée aus Maintal für den Moment des Anstoßens.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DR. HÖHL'S","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":57548300222796,"sku":"020HOE0001","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/pomp-klassik-cuvee-750-ml.png?v=1778855470"},{"product_id":"schwaebischer-cider-mild","title":"Schwäbischer Cider mild","description":"\u003ch2\u003eJörg Geiger Schwäbischer Cider mild. Teilvergorener Obstschaumwein aus Wiesenäpfeln und Weinbirnen, fruchtig-mild und prickelnd, 3,0 % vol.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJörg Geiger Schwäbischer Cider mild\u003c\/strong\u003e ist ein Craft Cider aus der Manufaktur Jörg Geiger in Schlat auf der Schwäbischen Alb: ein teilvergorener Obstschaumwein aus handverlesenen Wiesenäpfeln und Weinbirnen, mit rund 65 Gramm Restzucker je Liter, 3,0 % vol, 750 ml. Kein herber Cidre, kein Bier-Ersatz – ein milder, fruchtiger Schaumwein vom Streuobst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchwäbischer Cider mild von Jörg Geiger\u003c\/strong\u003e ist ein Obstschaumwein, der nur zum Teil vergoren wurde. Teilvergoren heißt: Die Hefe verwandelt nur einen Teil des Fruchtzuckers in Alkohol, der Rest bleibt als natürliche Süße im Glas. Daher kommen die niedrigen 3,0 % vol und die weiche, runde Art. Die Früchte sind alte Apfel- und Weinbirnensorten von Streuobstwiesen, von Hand gelesen und in der Manufaktur ausgebaut. Die Flasche mit 750 ml ist groß genug für den Tisch. Stell dir einen warmen Juniabend auf der Terrasse vor. Auf dem Brett liegen Ziegenfrischkäse, Radieschen und Kräuter. Dazu passt ein Glas, das nach reifem Obst schmeckt und leicht bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas zeigt der Cider mild ein kräftiges Strohgelb. In der Nase kommen reife, üppig-süßliche Birnen- und Apfelfrucht, dezent nussige und wiesenkräutrige Anklänge. Am Gaumen ist er sehr rund und weich. Die Fruchtigkeit der Streuobstwiese trägt, eine leichte Herbe von den Weinbirnen hält dagegen. Die Frucht bleibt lange, begleitet von einem saftigen Spiel aus Süße und Säure. Die Kohlensäure prickelt angenehm und macht die Restsüße frisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit rund 65 Gramm Restzucker je Liter ist er deutlich fruchtsüß. Wer das weiß, trinkt ihn genau richtig: als fruchtigen, leichten Schaumwein zum Aperitif oder zum Dessert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDen Cider mild trinkst du gut gekühlt bei 8 bis 10 °C aus dem Sektglas. Die Manufaktur empfiehlt ihn als anregenden, sommerlichen Aperitif. Zum Essen passt er zu Ziegen- und Schafsfrischkäse, kombiniert mit Salaten und Kräutern. Denk an einen Feldsalat mit Ziegenfrischkäse und Walnüssen oder an Schafskäse mit Gurke und Dill.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Nachtisch ist er ein Begleiter für fruchtige Sommerbeerendesserts. Eine Beerengrütze mit Vanillesoße, ein Erdbeer-Tiramisu oder Johannisbeerkuchen mit Baiser vertragen die Süße im Glas gut. Der Cider mild enthält Alkohol, die Abgabe erfolgt ab 16 Jahren. Er enthält Sulfite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Stell die Flasche eine halbe Stunde vor dem Öffnen ins Eisfach oder in einen Kübel mit Eiswasser. Bei 8 °C wirkt die Süße frischer, und die Kräuternoten treten deutlicher hervor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Cider mild kommt aus der Manufaktur Jörg Geiger in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Jörg Geiger ist gelernter Koch und übernahm 1997 den elterlichen Gasthof Lamm. 1998 begann er, mit der Champagner Bratbirne zu arbeiten, einer alten Birnensorte der Region. Der Rohstoff heißt bei ihm Schwäbisches WiesenObst: alte, oft herbe Apfel- und Birnensorten von Streuobstwiesen, geliefert von Landwirten aus der Umgebung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür den Cider mild kommen Wiesenäpfel und Weinbirnen zusammen. Die Äpfel bringen Säure, die Weinbirnen Gerbstoff und eine feine Herbe. Die Früchte werden schonend gepresst, vergoren und handwerklich ausgebaut. Alle Schritte von der Anlieferung bis zur Abfüllung finden in der Manufaktur statt. So landet in der Flasche das Obst der Wiesen rund um Schlat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Cider mild ist für alle, die einen leichten, fruchtigen Schaumwein mit wenig Alkohol mögen. Er passt zum Sommerfest im Garten, zum Brunch und zum Dessert. Mit seinen 3,0 % vol ist er ein leichtes Glas für Nachmittage im Freien, an denen niemand einen schweren Wein möchte. Und als Mitbringsel zeigt er, was aus alten Obstsorten werden kann. Wer es trockener und in der kleinen Flasche mag, nimmt den feinherben \u003ca href=\"\/products\/wiesenobst-cider\"\u003eWiesenobst Cider\u003c\/a\u003e. Für Gäste, die auf Alkohol verzichten, gibt es den herben \u003ca href=\"\/products\/cider-rose-alkoholfrei\"\u003eCider Rosé alkoholfrei\u003c\/a\u003e. Alle Cider findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/manufaktur-joerg-geiger\"\u003eJörg-Geiger-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist der Cider mild für alle, die einen trockenen, herben Cider erwarten – er ist fruchtig-süß.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWiesenäpfel und Weinbirnen, teilvergoren und prickelnd – der milde Craft Cider aus Schlat für Terrasse, Frischkäse und Sommerbeeren.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Manufaktur Jörg Geiger","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":59003303788876,"sku":"020MAN0113","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/schwaebischer-cider-mild-freisteller.png?v=1790868406"},{"product_id":"cuvee-aus-weinbirnen","title":"Cuvée aus Weinbirnen","description":"\u003ch2\u003eJörg Geiger Cuvée aus Weinbirnen. Lieblicher Bio-Birnenschaumwein aus drei alten Weinbirnensorten, 2,0 % vol, würzig-süß und feinperlig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJörg Geiger Cuvée aus Weinbirnen\u003c\/strong\u003e ist ein teilvergorener Bio-Birnenschaumwein aus Schlat auf der Schwäbischen Alb: Oberösterreicher Weinbirne, Schweizer Wasserbirne und Nägelesbirne, 2,0 % vol, rund 75 g Restzucker pro Liter, 750 ml. Kein Sekt und keine alkoholfreie Cuvée – ein leichter, süßer Obstschaumwein für Käse und Dessert.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCuvée aus Weinbirnen von Jörg Geiger\u003c\/strong\u003e ist ein Birnenschaumwein, bei dem die Gärung früh angehalten wird. „Cuvée“ meint hier die Mischung dreier alter Birnensorten von den Streuobstwiesen der Region. Der frisch gepresste Saft beginnt zu gären, dann bremst Kälte die Hefe. Diese aromaschonende Teilvergärung lässt viel Fruchtzucker im Wein und hält den Alkohol bei moderaten 2,0 % vol. Beim Hersteller heißt das Produkt „BIO Cuvée aus Weinbirnen“ und steht in der Kategorie Craft Cider. Es ist EU-Bio-zertifiziert und vegan. Ein Abend im Oktober, ein Blech Zwiebelkuchen auf dem Tisch, und im Glas perlt statt Federweißem ein Schaumwein aus Birnen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet sie intensiv strohgelb. In der Nase duftet die Cuvée saftig und voll nach reifen Birnen, dazu kommen würzige Noten, die an Gras und Heu erinnern. Am Gaumen gibt die Oberösterreicher Weinbirne den Ton an: sehr würzig-süß und üppig. Die Schweizer Wasserbirne rundet mit ihrer Milde und nussigen Anklängen ab. Die feinperlende Kohlensäure bringt einen zitronenfrischen Kick, der die Süße trägt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit rund 75 g Restzucker pro Liter ist sie klar lieblich. Wer einen trockenen Birnenschaumwein sucht, greift zur \u003ca href=\"\/products\/champagner-bratbirne-trocken\"\u003eChampagner Bratbirne trocken\u003c\/a\u003e mit rund 18 g Restzucker und präsenter Gerbstoffnote. Die Cuvée aus Weinbirnen ist das Gegenstück dazu: weich, süß und fruchtbetont.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eServiere sie bei 8 bis 10 °C im Sektglas. Jörg Geiger empfiehlt sie zu kräftigem Blauschimmelkäse oder zu Weichkäse mit Birnengelee. Auch zu Zitronencreme und zu einer Torte mit frischen Beeren passt sie gut. Die Süße des Weins hält mit dem Dessert mit, die Kohlensäure macht es leichter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf einem Käsebrett mit Gorgonzola, Walnüssen und ein paar Birnenspalten spielt sie ihre Stärken aus. Beim Kaffeetrinken am Sonntag ersetzt sie den Sekt zur Beerentorte, mit deutlich weniger Alkohol im Glas. Eine Flasche reicht für etwa sechs Sektgläser, genug für eine Kaffeetafel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Stell sie im Herbst zu Zwiebelkuchen oder Gemüsequiche auf den Tisch. Als leichtere Alternative zum Federweißen passt sie genau in diese Wochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie drei Birnensorten der Cuvée stammen von alten, hochstämmigen Bäumen auf den Streuobstwiesen am Albtrauf. Die Manufaktur Jörg Geiger in Schlat nennt diesen Rohstoff Schwäbisches WiesenObst: alte, oft herbe Sorten, die Landwirte aus der Umgebung liefern. Die Früchte werden handverlesen und in der Manufaktur schonend gepresst. Von der Anlieferung bis zur Abfüllung bleibt jeder Schritt im Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBirnen stehen am Anfang dieser Manufaktur. Jörg Geiger, gelernter Koch, übernahm 1997 mit 22 Jahren den elterlichen Gasthof Lamm. 1998 begann er mit der Ernte von fünf Bäumen der Champagner Bratbirne zu experimentieren; die ersten Versuche ergaben rund 200 Flaschen. Die Weinbirnen-Cuvée zeigt die süße, weiche Seite dieser Arbeit mit alten Sorten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Cuvée ist für alle, die Birne mögen und einen leichten, süßen Schaumwein zu Käse oder Dessert suchen. Sie passt zu Gastgebern, die zum Käsegang etwas anderes als Portwein anbieten wollen, und zu Neugierigen, die alte Birnensorten kennenlernen möchten. Mit 2,0 % vol ist sie ein alkoholhaltiges Getränk; die Abgabe erfolgt ab 16 Jahren. Die Nägelesbirne aus dieser Cuvée gibt es auch sortenrein gebrannt, als \u003ca href=\"\/products\/naegelesbirne-birnenbrand\"\u003eNägelesbirne Birnenbrand\u003c\/a\u003e mit 42 % vol. Alle Flaschen findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/manufaktur-joerg-geiger\"\u003eJörg-Geiger-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Cuvée enthält Sulfite. Nicht geeignet ist sie für alle, die einen trockenen, herben Aperitif suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDrei alte Weinbirnen, sanft gestoppte Gärung, 2,0 % vol – der liebliche Birnenschaumwein von der Alb für Käse, Dessert und Zwiebelkuchen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Manufaktur Jörg Geiger","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":59003304444236,"sku":"020MAN0095","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/cuvee-aus-weinbirnen-freisteller.png?v=1790868421"},{"product_id":"champagner-bratbirne-trocken","title":"Champagner Bratbirne trocken","description":"\u003ch2\u003eJörg Geiger Champagner Bratbirne trocken. Birnenschaumwein aus einer alten württembergischen Birnensorte – flaschenvergoren, trocken und mit präsenter Gerbstoffnote.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJörg Geiger Champagner Bratbirne trocken\u003c\/strong\u003e ist ein Birnenschaumwein aus der alten Sorte Champagner Bratbirne, in traditioneller Flaschengärung ausgebaut in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Trocken mit rund 18 g\/l Restzucker, 7,5 % vol, 750 ml. Kein Champagner, kein Traubensekt – ein Schaumwein aus Birnen mit über 250 Jahren Geschichte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChampagner Bratbirne trocken von Jörg Geiger\u003c\/strong\u003e ist ein Schaumwein, der aus Birnenwein entsteht. Die Birnen werden nach der Lese gewaschen, von Hand nach Reife sortiert und dürfen dann „schwitzen“, damit sich das Aroma voll entwickelt. Danach werden sie gemahlen und bei geringem Druck gepresst. Die Gerbstoffe der Birne fällen die Trübstoffe sofort aus, der Saft ruht über Nacht im Absetztank. Fast drei Monate dauert die langsame Kaltgärung. Um den Jahreswechsel stellt die Manufaktur die Cuvées zusammen. Nach der Füllung beginnt in der Flasche die zweite Gärung mit Champagnerhefe. Mindestens neun Monate bleibt der Schaumwein auf der Hefe, bevor er gerüttelt und vom Hefepfropf befreit wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Nase ist kräftig birnig, mit vegetabilen Anklängen von Wiesenkräutern und weißen Blüten. Im Glas steht er hell strohgelb mit grünlichen Reflexen und feiner Perlage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist die Champagner Bratbirne harmonisch trocken. Die Birnenfrucht ist geradlinig, die Gerbstoffnote präsent, der Nachhall nussig und aromatisch. Diese Gerbstoffe sind typisch für die Sorte: Die mittelgroße, gelbgrüne Frucht bringt adstringierende Gerbstoffe mit, die dem Schaumwein Rückgrat geben. Wer einen fruchtig-süßen Birnensekt erwartet, wird ihn als zu herb empfinden – er ist ein Schaumwein für den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Champagner Bratbirne gehört gut gekühlt bei 8 bis 10 °C ins Sektglas. Die Manufaktur empfiehlt sie solo, als Aperitif und zu süß-herben Vorspeisen. Konkret nennt sie eine Wildterrine mit milder Fruchtkomponente und kross auf der Haut gebratenes Zanderfilet. Auch Gänseleber mit Birne und asiatische Gerichte mit süß-scharfen Komponenten passen gut zu seiner geradlinigen Frucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Birnenschaumwein hat 7,5 % vol, die Abgabe erfolgt ab 16 Jahren. Er enthält Sulfite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Zum Zander mit krosser Haut ein paar Birnenspalten kurz in Butter anbraten und mit auf den Teller legen. Die Frucht auf dem Teller holt die Birne im Glas nach vorn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Manufaktur Jörg Geiger sitzt in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Jörg Geiger ist gelernter Koch und übernahm 1997 mit 22 Jahren den elterlichen Gasthof Lamm. 1998 begann er mit der Ernte von fünf Bäumen der Champagner Bratbirne, die ersten Versuche ergaben rund 200 Flaschen. Mit dieser Birne begann seine Arbeit mit alten Sorten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sorte ist 1797 bei Christ beschrieben. Schaumwein aus ihr ist in Schwaben seit 1760 belegt, am Hof von Herzog Carl Eugen. In Schlat stehen bis heute alte Bäume, der Hauptbestand ist zwischen 90 und 120 Jahre alt. Reif ist die Birne von Mitte September bis Mitte Oktober. Seit 2005 steht sie in der Slow-Food-„Arche des Geschmacks“. Im selben Jahr stellte der Bundesgerichtshof fest, dass der Name seit über 150 Jahren in Württemberg für diese Birnensorte verwendet wird. Seit einem gerichtlich bestätigten Vergleich mit dem Branchenverband der Champagne 2007 steht der Sortenname auf dem Rückenetikett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Champagner Bratbirne ist die Flasche für Menschen, die Schaumwein gern zum Essen trinken und neugierig auf Geschichte im Glas sind. Sie passt zum festlichen Menü, zum Wildessen im Herbst und als Geschenk für Weinfreunde, die Schaumwein gern von einer anderen Seite kennenlernen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Schaumwein aus Äpfeln probieren möchte, greift zum \u003ca href=\"\/products\/apfelschaumwein-hauxapfel\"\u003eApfelschaumwein Hauxapfel\u003c\/a\u003e. Für Gäste, die alkoholfrei bleiben, gibt es den \u003ca href=\"\/products\/blanc-de-blanc-alkoholfrei\"\u003eBlanc de Blanc alkoholfrei\u003c\/a\u003e. Das ganze Sortiment steht auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/manufaktur-joerg-geiger\"\u003eJörg-Geiger-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Champagner Bratbirne für alle, die einen süßen, milden Perlwein suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine alte Birnensorte, neun Monate auf der Hefe, trocken und mit Gerbstoff – der Birnenschaumwein von Jörg Geiger für das festliche Menü.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Manufaktur Jörg Geiger","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":59003304935756,"sku":"020MAN0001","price":25.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/champagner-bratbirne-trocken-freisteller.png?v=1790868428"},{"product_id":"wiesenobst-cider","title":"Wiesenobst Cider","description":"\u003ch2\u003eJörg Geiger Wiesenobst Cider. Feinherber Craft Cider aus alten Apfelsorten und Weinbirnen, demi sec, 3,5 % vol in der 0,33-l-Longneck.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJörg Geiger Wiesenobst Cider\u003c\/strong\u003e ist ein feinherber Craft Cider der Manufaktur Jörg Geiger aus Schlat auf der Schwäbischen Alb: ein teilvergorener Obstperlwein aus alten Apfelsorten und herben Weinbirnen, 100 Prozent Schwäbisches WiesenObst in Bio-Qualität, 3,5 % vol, 330 ml in der braunen Longneckflasche. Ohne Aromazusatz, ohne Konzentrat, ohne Zuckerzusatz.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWiesenobst Cider von Jörg Geiger\u003c\/strong\u003e ist ein Obstperlwein, also ein perlender Wein aus Obst statt aus Trauben. Er ist teilvergoren: Ein Teil des Fruchtzuckers wird zu Alkohol, ein Teil bleibt als natürliche Süße. Das Ergebnis nennt die Manufaktur feinherb und demi sec, halbtrocken also. In der Flasche steckt nur Obst von den Streuobstwiesen, verarbeitet und abgefüllt in Schlat. Es ist eine Erzeugerabfüllung. Samstagnachmittag, nach der Gartenarbeit, auf dem Tisch ein Stück Bergkäse und Brot: Dazu passt eine kühle, braune Flasche, die nach Apfel und Birne schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Nase zeigt der Cider reife, üppige Birnen- und Apfelfrucht mit dezent nussigen Anklängen. Im Glas steht ein kräftiges Strohgelb. Am Gaumen ist er rund und weich, getragen von viel Frucht. Die Weinbirnen geben eine feine Herbe, die Äpfel eine frische Säure. Er ist demi sec, also mit einem Rest Süße, und prickelt erfrischend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFeinherb heißt hier: fruchtig genug, um auch pur Freude zu machen, und herb genug, um neben Käse zu bestehen. Die Weinbirnen sind es, die ihm diese Kante geben. Sie sind tanninreich und herb, auf Schwäbisch heißt das räs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDen Cider trinkst du gut gekühlt bei 7 bis 8 °C, aus einem Glas oder direkt aus der Longneck. Die Manufaktur empfiehlt ihn zu mittelreifem Käse oder einfach pur. Ein junger Bergkäse, ein halbfester Schnittkäse oder ein Stück Tilsiter auf Bauernbrot sind gute Partner. Auch zu Brezeln, Radieschen und Butter funktioniert er, als schwäbisches Vesper.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie kleine Flasche ist eine Portion für eine Person. Das macht ihn praktisch für das Grillfest und den Ausflug. Der Cider enthält Alkohol, die Abgabe erfolgt ab 16 Jahren. Er enthält Sulfite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schneid den Käse erst kurz vor dem Servieren und lass ihn eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen. Dann tritt die nussige Note im Käse hervor und trifft die nussigen Anklänge im Cider.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer feinherbe Cider kommt aus der Manufaktur Jörg Geiger in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Jörg Geiger ist gelernter Koch und übernahm 1997 den elterlichen Gasthof Lamm. Der Rohstoff ist Schwäbisches WiesenObst: alte, oft herbe Apfel- und Birnensorten von Streuobstwiesen aus der Region, geliefert von Landwirten aus der Umgebung. Der Name dieses Ciders sagt es schon: Er besteht vollständig aus diesem Obst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Obstperlwein stammt aus biologischer Landwirtschaft (DE-ÖKO-006). Alle Wiesen werden bio-konform bewirtschaftet, zertifizierte Flächen liefern das Obst für die Bio-Qualität. Pressen, Gärung, Ausbau und Abfüllung finden in der Manufaktur statt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ihre Craft Cider nennt die Manufaktur alte Sorten wie Gewürzluiken und Roten Berlepsch. Wer Obst liefern will, registriert sich im WiesenObst e.V., den die Manufaktur zusammen mit Slow Food Deutschland mitbegründet hat. Die Registrierung bringt regelmäßige Kontrollen mit sich. So bleibt nachvollziehbar, von welchen Wiesen das Obst in der Flasche stammt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Wiesenobst Cider ist für alle, die ein leichtes, fruchtiges Glas zum Vesper suchen, mit weniger Alkohol als Wein. Er passt zum Feierabend, zur Brotzeit und zum Grillfest. Wer es süßer und in der großen Flasche mag, nimmt den \u003ca href=\"\/products\/schwaebischer-cider-mild\"\u003eSchwäbischen Cider mild\u003c\/a\u003e. Für Fahrer gibt es den \u003ca href=\"\/products\/wiesenobst-cider-alkoholfrei\"\u003eWiesenobst Cider alkoholfrei\u003c\/a\u003e. Alle Cider findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/manufaktur-joerg-geiger\"\u003eJörg-Geiger-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist er für alle, die einen knochentrockenen Cidre erwarten – er ist feinherb mit Restsüße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAlte Apfelsorten und herbe Weinbirnen, feinherb vergoren – der Craft Cider in der Longneck aus Schlat für Vesper, Käse und Feierabend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Manufaktur Jörg Geiger","offers":[{"title":"330 ml","offer_id":59003315454284,"sku":"020MAN0357","price":2.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/wiesenobst-cider-freisteller.png?v=1790868534"},{"product_id":"apfelschaumwein-hauxapfel","title":"Apfelschaumwein Hauxapfel","description":"\u003ch2\u003eJörg Geiger Apfelschaumwein Hauxapfel. Sortenreiner Apfelschaumwein aus traditioneller Flaschengärung – cremig, trocken, mit Holz und Vanille.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJörg Geiger Apfelschaumwein Hauxapfel\u003c\/strong\u003e ist ein sortenreiner Schaumwein aus einer alten Apfelsorte der Schwäbischen Alb, hergestellt in der Manufaktur in Schlat: kalt vergorener Apfelwein vom Hauxapfel, teils im Barrique gelagert, in der Flasche ein zweites Mal vergoren und mindestens 15 Monate auf der Hefe gereift, 7,5 % vol, 750 ml. Kein Cider, kein Perlwein – ein Apfelschaumwein aus traditioneller Flaschengärung.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eApfelschaumwein Hauxapfel von Jörg Geiger\u003c\/strong\u003e ist ein Schaumwein, der aus Äpfeln statt aus Trauben entsteht, und zwar in traditioneller Flaschengärung – dem aufwendigen klassischen Weg zu einem Schaumwein. Erst wird aus dem Saft ein stiller Apfelwein, dann bekommt jede Flasche eine zweite Gärung, bei der die Kohlensäure entsteht. Die Perlage ist also gewachsen und nicht zugesetzt. Sortenrein heißt: Im Glas ist nur eine einzige Apfelsorte, der Hauxapfel. Was daraus wird, hat mit Apfelsaft wenig zu tun – eher mit einem Winzersekt, der nach reifem Apfel duftet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas zeigt der Apfelschaumwein ein helles Strohgelb mit goldenen Reflexen und eine feine Perlage. Der Duft ist kräftig: reife Äpfel, dezente Holznoten, dazu Vanille und Karamell.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist er komplex und vielschichtig. Die animierende Säure des Apfels und gut eingebundene Gerbstoffe ergeben einen runden, cremigen Charakter. Der Nachhall ist lang und frisch nach Apfel, mit Anklängen von frischen Tannennadeln. Trocken ist er auch – ein Aperitif, der den Appetit weckt, statt ihn zu stillen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAls trockener Aperitif steht der Apfelschaumwein dort, wo sonst ein Sekt oder Crémant eingeschenkt wird. Seine Stärke zeigt er aber bei Tisch. Die Empfehlungen: gebratene Gänse- oder Entenleber mit Apfel- oder Birnenchutney, gebeizter Lachs mit Rösti, Roastbeef mit Kräuterschmand. Säure und Perlage schneiden durch Fett und Salz, die Holz- und Karamellnoten passen zu gebratenen und gebeizten Speisen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eServiere ihn gut gekühlt und öffne die Flasche langsam, mit der Hand am Korken. Der Apfelschaumwein hat 7,5 % vol, die Abgabe erfolgt ab 16 Jahren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Beiz ein Stück Lachs einen Tag vorher mit Salz, Zucker und Dill, schneid ihn dünn und leg ihn auf knusprige kleine Rösti. Das ist die Vorspeise, zu der dieser Apfelschaumwein gedacht ist, und sie lässt sich gut vorbereiten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Manufaktur Jörg Geiger sitzt in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Jörg Geiger ist gelernter Koch, übernahm 1997 den elterlichen Gasthof Lamm und begann 1998 mit der Champagner Bratbirne zu arbeiten, aus der er Birnenschaumwein macht. Rohstoff ist Schwäbisches WiesenObst: alte, oft herbe Apfel- und Birnensorten von Streuobstwiesen der Region.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hauxapfel ist eine davon. Um 1920 zog Andreas Haux aus Göppingen die Sorte aus den Samen des Roten Trierer Weinapfels. Nach der Ernte ruhen die Früchte in geschlossenen Boxen, in denen sich das Reifegas Ethylen sammelt. Danach werden sie schonend gepresst und in Edelstahltanks kalt vergoren; ein Teil des Apfelweins reift in neuen Barriquefässern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie zweite Gärung in der Flasche dauert 12 bis 16 Wochen, danach bleibt der Schaumwein mindestens 15 Monate auf der Hefe. Am Ende werden die Flaschen täglich gerüttelt und steiler gestellt, bis sich der Hefepfropfen nach 43 Drehungen im Flaschenhals gesammelt hat. Beim Degorgieren wird er entfernt, erst danach ist der Apfelschaumwein bereit für den Verkauf. Allein das Hefelager dauert damit länger als ein Jahr, und diese Zeit schmeckst du in der cremigen Perlage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Apfelschaumwein ist die Flasche für Menschen, die gern Sekt oder Crémant trinken und wissen wollen, was eine alte Apfelsorte in der Flaschengärung kann. Er passt zum Festessen mit Vorspeise, zum Jahreswechsel und als Geschenk für alle, die schon jeden Sekt probiert haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer das Gleiche aus der Birne sucht, greift zur \u003ca href=\"\/products\/champagner-bratbirne-trocken\"\u003eChampagner Bratbirne trocken\u003c\/a\u003e. Leichter und blumiger ist der \u003ca href=\"\/products\/sommernachtstraum\"\u003eSommernachtstraum\u003c\/a\u003e mit Holunderblüte; alle Flaschen findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/manufaktur-joerg-geiger\"\u003eJörg-Geiger-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist er für alle, die einen süßen, fruchtigen Apfelcider erwarten – er ist trocken, komplex und hefig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHauxapfel, Barrique und 15 Monate Hefelager – der sortenreine Apfelschaumwein aus Schlat für Aperitif und festliche Vorspeisen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Manufaktur Jörg Geiger","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":59003317551436,"sku":"020MAN0070","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/apfelschaumwein-hauxapfel-freisteller.png?v=1790868570"},{"product_id":"eisapfel-in-holzkiste","title":"Eisapfel in Holzkiste","description":"\u003ch2\u003eJörg Geiger Eisapfel in Holzkiste. Apfel-Süßwein aus frostgereiftem Bittenfelder Sämling, 5,0 % vol – konzentriert, honigsüß und säurefrisch, in der Holzkassette.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJörg Geiger Eisapfel in Holzkiste\u003c\/strong\u003e ist ein sortenreiner, teilvergorener Apfelwein aus Schlat auf der Schwäbischen Alb: Bittenfelder Sämling, am Baum durch Nachtfröste gereift, rund 220 g Restzucker pro Liter, 5,0 % vol, 375 ml in der Holzkassette mit Einleger. Kein Apfelsaft, kein Brand – ein Süßwein nach dem Vorbild des Eisweins, nur aus Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEisapfel in Holzkiste von Jörg Geiger\u003c\/strong\u003e ist der EisApfel der Manufaktur im Geschenkformat. Ein Eisapfel entsteht nach demselben Prinzip wie ein Eiswein aus Trauben. Die Äpfel bleiben bis in den Winter am Baum, und in den Frostnächten gefriert das Wasser in der Frucht. Gepresst wird am Ende der Frostperiode im Dezember, und nur der konzentrierte Saft läuft ab. Er gärt kalt und aromaschonend an, dann stoppt Kälte die Gärung, bevor der Zucker aufgebraucht ist. Zurück bleiben rund 220 g Restzucker pro Liter und ein leichter Alkoholgehalt. Weil dafür Frost zur richtigen Zeit nötig ist, gelingt der Eisapfel nur in seltenen Jahren. Ein Winterabend, die Kassette auf dem Tisch, und im kleinen Glas leuchtet dunkles Bernstein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Nase zeigt er einen sehr intensiven, konzentrierten Apfelduft mit karamelligen, fast honigartigen Anklängen. Dazu kommt eine leichte Exotik, die an Passionsfrucht erinnert. Im Glas schimmert er dunkel bernsteinfarben mit goldenen Reflexen. Am Gaumen beginnt er mit einem spannenden Verhältnis von Süße und Säure, geprägt von vollreifer, verdichteter Apfelfrucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Nachhall erinnert er an Zitrone und Passionsfrucht, begleitet von Honignoten, und bleibt lange stehen. Die Säure des Bittenfelder Sämlings hält die Süße in Balance. Wer einen leichten Apfelwein für den Durst erwartet, bekommt ein konzentriertes Dessertglas, das in kleinen Mengen getrunken wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eServiere ihn gekühlt bei 8 bis 10 °C in kleinen Süßwein- oder Dessertweingläsern. Jörg Geiger empfiehlt ihn zu Gewürzapfel mit Karamelleis, zu warmer Apfeltarte und zu Desserts, die von dunkler Schokolade und Sorbet geprägt sind. Auch zu Zuckeräpfeln passt er, und er funktioniert als alkoholarmer Digestif mit spannend konzentrierter Säure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit 5,0 % vol ist er ein alkoholhaltiges Getränk; die Abgabe erfolgt ab 16 Jahren. Die 375-ml-Flasche reicht für mehrere kleine Gläser. Der Eisapfel lässt sich außerdem lange lagern, seine Säurestruktur reift in der Flasche langsam weiter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schmor einen Apfel mit Zimt im Ofen und leg eine Kugel Karamelleis daneben. Das ist die Empfehlung des Herstellers, und sie klappt auch an einem ganz normalen Sonntag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Bittenfelder Sämling ist eine alte Apfelsorte, die bis in den späten Herbst am Baum hängt. Die gelben, rotbackigen Früchte haben so viele zusätzliche Tage, um Zucker und Säure zu bilden. Für den Eisapfel wachsen sie auf hochstämmigen Streuobstbäumen am nördlichen Albtrauf. Die Manufaktur Jörg Geiger in Schlat nennt diesen Rohstoff Schwäbisches WiesenObst und verarbeitet ihn von der Anlieferung bis zur Abfüllung im eigenen Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Eisapfel entstand 2007 aus einem Zufall. Die Ernte war verschoben, dann kam ein früher Wintereinbruch mit drei Wochen Nachtfrost. Die Früchte nahmen keinen Schaden, im Gegenteil: Ihre Aromen verdichteten sich. Jörg Geiger, gelernter Koch und seit 1997 Wirt im elterlichen Gasthof Lamm, machte daraus einen Süßwein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Eisapfel in der Holzkassette ist ein Geschenk für Apfelfreunde, Dessertweintrinker und alle, die schon einmal einen Eiswein mochten. Die Holzkassette mit Einleger braucht kein Geschenkpapier mehr. Wer ihn für sich selbst möchte, nimmt den \u003ca href=\"\/products\/eisapfel-suesswein\"\u003eEisapfel Süßwein\u003c\/a\u003e ohne Kassette. Kräftiger und im Holzfass gereift ist der \u003ca href=\"\/products\/ap-apfel-fortifizierter-apfelwein\"\u003eAP Apfel im Portweinstil\u003c\/a\u003e. Mehr aus Schlat findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/manufaktur-joerg-geiger\"\u003eJörg-Geiger-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Der Eisapfel enthält Sulfite. Nicht geeignet ist er für alle, die trockene Weine bevorzugen – er ist ein ausgesprochen süßer Wein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFrostgereifter Bittenfelder Sämling, konzentriert zu einem Apfel-Süßwein mit 5,0 % vol – das Geschenk in der Holzkassette für Apfelfreunde.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Manufaktur Jörg Geiger","offers":[{"title":"375 ml","offer_id":59003321975116,"sku":"026MAN0460","price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eisapfel-in-holzkiste-freisteller.png?v=1790868591"},{"product_id":"eisapfel-suesswein","title":"Eisapfel Süßwein","description":"\u003ch2\u003eJörg Geiger Eisapfel Süßwein. Teilvergorener Apfel-Süßwein aus frostgereiften Bittenfelder Äpfeln – konzentriert, honigsüß und mit lebendiger Säure.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJörg Geiger Eisapfel Süßwein\u003c\/strong\u003e ist ein sortenreiner, teilvergorener Apfelwein aus dem Bittenfelder Sämling vom nördlichen Albtrauf der Schwäbischen Alb, gemacht in der Manufaktur in Schlat. Rund 220 g\/l Restzucker, 5 % vol, 375 ml. Kein Eiswein aus Trauben, kein Likör – ein Süßwein, den Nachtfrost am Baum möglich macht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEisapfel Süßwein von Jörg Geiger\u003c\/strong\u003e funktioniert nach demselben Prinzip wie Eiswein, nur mit Äpfeln. Der Bittenfelder Sämling ist eine alte Sorte, die bis in den späten Herbst am Baum hängt und dabei Zucker und Säure aufbaut. Kommen Nachtfröste, gefriert das Wasser in der Frucht, und die Aromen verdichten sich. Geerntet wird am Ende der Frostperiode, oft im Dezember. Beim Pressen läuft ein konzentrierter Saft ab, der langsam und kalt gärt. Die Gärung wird durch Kälte gestoppt, bevor der Zucker vergoren ist. So bleiben rund 220 Gramm Restzucker pro Liter bei nur 5 % vol. Den ersten Eisapfel gab es 2007. Weil das Wetter mitspielen muss, lässt er sich laut Hersteller nur in wenigen Jahren herstellen – er nennt ihn eine WiesenObst-Rarität.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Nase ist der Apfel sehr intensiv und konzentriert, mit karamelligen, fast honigartigen Anklängen. Dazu kommt eine leichte Exotik, die der Hersteller mit Passionsfrucht vergleicht. Im Glas leuchtet er in dunklem Bernstein mit goldenen Reflexen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen prägt die vollreife, verdichtete Apfelfrucht den Auftakt, getragen von einem spannenden Verhältnis aus Süße und Säure. Im Nachhall erinnert er an Zitrone und Passionsfrucht, dazu Honignoten. Die Säure verhindert, dass die Süße schwer wird, und der Nachhall bleibt lang. Wer einen leichten, trockenen Apfelwein erwartet, wird ihn als zu süß empfinden – das ist ein Glas für den Schluss des Menüs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Eisapfel wird bei 7 bis 8 °C getrunken oder auf Eis, im Burgunder- oder Longdrinkglas. Kleine Mengen reichen, ein kleines Glas genügt für den Abschluss eines Menüs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt ihn zu Gewürzapfel mit Karamelleis, zu warmer Apfeltarte, zu Desserts mit dunkler Schokolade und Sorbet oder zu Zuckeräpfeln. Pur ist er ein alkoholarmer Digestif mit konzentrierter Säure. Apfel zu Apfel funktioniert am Dessertteller besonders gut, weil die Säure im Glas die Süße auf dem Teller aufnimmt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Eisapfel hat 5 % vol, die Abgabe erfolgt ab 16 Jahren. Er enthält Sulfite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schenk ihn zur warmen Apfeltarte in ein Burgunderglas mit einem Eiswürfel. Das Eis mildert die Süße ein wenig und bringt Zitrone und Passionsfrucht nach vorn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Manufaktur Jörg Geiger sitzt in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Jörg Geiger ist gelernter Koch und übernahm 1997 mit 22 Jahren den elterlichen Gasthof Lamm. 1998 begann er mit der Champagner Bratbirne zu arbeiten, 2003 füllte er den ersten PriSecco ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRohstoff ist das Schwäbische WiesenObst: alte, oft herbe Apfel- und Birnensorten von Streuobstwiesen aus der Region, geliefert von Landwirten aus der Umgebung. Der Bittenfelder Sämling ist eine davon, gelb mit roten Backen, auf hochstämmigen Bäumen. Hinweise in der Literatur deuten darauf, dass schwäbische Bauern die Wirkung des Frosts auf diese Sorte kannten und bei der Verarbeitung nutzten. Alle Schritte von der Anlieferung bis zur Abfüllung finden in der Manufaktur statt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Eisapfel ist die Flasche für Menschen, die Süßwein zum Dessert lieben und etwas Seltenes suchen. Er passt zum Weihnachtsmenü, zum Käse- und Dessertabend und als Geschenk für alle, die Eiswein kennen und den Apfel noch nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk in der Holzkiste gibt es ihn als \u003ca href=\"\/products\/eisapfel-in-holzkiste\"\u003eEisapfel in Holzkiste\u003c\/a\u003e. Wer Apfel im Portweinstil probieren will, greift zum \u003ca href=\"\/products\/ap-apfel-fortifizierter-apfelwein\"\u003eAP Apfel\u003c\/a\u003e. Alles Weitere steht auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/manufaktur-joerg-geiger\"\u003eJörg-Geiger-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist der Eisapfel für alle, die einen trockenen Wein zum Hauptgang suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBittenfelder Sämling, vom Frost konzentriert, 220 g\/l Restzucker und 5 % vol – der Apfel-Süßwein von Jörg Geiger für den Schluss des Menüs.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Manufaktur Jörg Geiger","offers":[{"title":"375 ml","offer_id":59003323810124,"sku":"026MAN0450","price":27.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eisapfel-suesswein-freisteller.png?v=1790868597"},{"product_id":"ap-apfel-fortifizierter-apfelwein","title":"AP Apfel fortifizierter Apfelwein","description":"\u003ch2\u003eJörg Geiger AP Apfel fortifizierter Apfelwein. Süßwein im Portweinstil aus alten Apfelsorten, im Kastanienfass gereift – 18 % vol, im Schmuckkarton.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJörg Geiger AP Apfel fortifizierter Apfelwein\u003c\/strong\u003e ist ein Süßwein im Portweinstil aus Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb: teilvergorener Apfelwein aus Roter Berlepsch, Goldparmäne und Gewürzluiken, dessen Gärung mit Apfelbrand gestoppt wurde. Er hat 18 % vol, 700 ml, im Schmuckkarton. Kein Portwein aus Trauben, kein Likör, kein Brand – ein Obstwein mit der Süße der Frucht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAP Apfel von Jörg Geiger\u003c\/strong\u003e ist ein fortifizierter Obstwein im Portweinstil. Das Prinzip kennst du vom Portwein: Der Most beginnt zu gären, und bevor die Hefen den ganzen Zucker in Alkohol verwandelt haben, kommt hochprozentiger Brand dazu. Die Gärung stoppt, die Süße bleibt im Glas. Jörg Geiger macht das mit Äpfeln statt Trauben und mit seinem eigenen Apfelbrand. Das Kürzel AP steht für „Apfel im Portweinstil“. Für die Süßweine liest die Manufaktur stark gereifte, teils am Baum leicht angetrocknete Früchte von Hand. Vor dem Pressen dürfen die Äpfel „schwitzen“, damit sich Duft und Aroma voll entwickeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: reifer Apfel, Karamell, Macadamia und Vanille aus dem Holz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas zeigt der AP ein kräftiges Bernstein mit goldenen Reflexen. Die Nase ist reif und dicht: Apfel, konzentrierte Karamellnoten, dazu Anklänge von Macadamianuss und etwas Vanille. Das Kastanienfass bringt laut Hersteller einen nussigen Duft mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen beginnt er mit fülliger Süße. Die Säure des Apfels und der kraftvolle Alkohol halten dagegen und sorgen für Gleichgewicht. Weiche, runde Holznoten, die an Vanille erinnern, umschließen die Frucht vollreifer Äpfel, kandierter Früchte und etwas Honig. Der Nachhall ist lang und fruchtbetont.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer AP ist ein alkoholhaltiger Süßwein mit 18 % vol, die Abgabe erfolgt ab 18 Jahren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu lauwarmem Apfelkuchen, Ente und Schokoladendesserts\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie naheliegendste Kombination nennt Jörg Geiger selbst: lauwarmer Apfelkuchen mit Vanilleeis. Apfel trifft auf Apfel, die Vanille im Eis auf die Vanille aus dem Fass. Genauso empfiehlt er den AP zu asiatisch gewürzter Ente oder Geflügel und zu Desserts mit Schokolade, von weiß bis schwarz. Solo oder als Aperitif funktioniert er ebenfalls.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWie ein Portwein gehört der AP in kleine Gläser. Wir schenken ihn kellerkühl in ein Dessertweinglas ein, fünf Zentiliter pro Glas genügen. Einmal geöffnet, steht die Flasche verschlossen und kühl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Back den Apfelkuchen mit einer alten Sorte wie Goldparmäne und serviere ihn noch warm. Dieselbe Sorte auf dem Teller und im Glas zeigt, woher der AP kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Äpfel von alten Bäumen, Apfelbrand aus dem Gasthof Lamm\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Manufaktur Jörg Geiger sitzt in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Jörg Geiger ist gelernter Koch und übernahm 1997 mit 22 Jahren den elterlichen Gasthof Lamm. Schon sein Vater brannte dort im Gewölbekeller, und gebrannt wird bis heute im Lamm. Die Süßweine verbinden Obst von den Streuobstwiesen mit selbst destillierten Obstbränden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Rohstoff heißt „Schwäbisches WiesenObst“: alte, oft herbe Apfel- und Birnensorten von Streuobstwiesen der Region, geliefert von Landwirten aus der Umgebung. Für den AP nennt der Hersteller Roter Berlepsch, Goldparmäne und Gewürzluiken von alten Bäumen. Jede Sorte seiner Süßweine lagert laut Hersteller mehr als drei Jahre im passenden Holzfass, beim AP im Kastanienfass.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: Süßweinfreunde, Obstbrandkenner und alle, die ein besonderes Geschenk suchen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer AP ist die Flasche für Menschen, die Portwein, Sherry oder Dessertweine mögen und neugierig sind, wie das mit schwäbischen Äpfeln schmeckt. Im Schmuckkarton ist er ein Geschenk für den Gastgeber, der schon alles im Regal hat. Wer Birne lieber mag, nimmt den \u003ca href=\"\/products\/bp-birne-fortifizierter-birnenwein\"\u003eBP Birne\u003c\/a\u003e aus dem Akazienfass; dunkler wird es mit dem \u003ca href=\"\/products\/kp-kirsche-fortifizierter-kirschwein\"\u003eKP Kirsche\u003c\/a\u003e. Alle Süßweine stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/manufaktur-joerg-geiger\"\u003eJörg-Geiger-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist der AP für alle, die einen trockenen Wein zum Hauptgang suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAlte Apfelsorten, Apfelbrand und Kastanienfass – der Süßwein im Portweinstil für Apfelkuchen, Ente und Schokolade.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Manufaktur Jörg Geiger","offers":[{"title":"700 ml","offer_id":59003326366028,"sku":"026MAN0471","price":46.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/ap-apfel-fortifizierter-apfelwein-freisteller.png?v=1790868625"},{"product_id":"kp-kirsche-fortifizierter-kirschwein","title":"KP Kirsche fortifizierter Kirschwein","description":"\u003ch2\u003eJörg Geiger KP Kirsche fortifizierter Kirschwein. Kirschwein im Portweinstil mit Kirschbrand, im Banyulsfass gereift – 18 % vol, schwarzkirschig, schokoladig, mit Bittermandel.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJörg Geiger KP Kirsche fortifizierter Kirschwein\u003c\/strong\u003e ist ein teilvergorener Kirschwein, dessen Gärung mit Kirschbrand gestoppt wird, gereift in gebrauchten Banyulsfässern: handverlesene, hocharomatische Kirschen, 18 % vol, 700 ml im Schmuckkarton, aus Schlat auf der Schwäbischen Alb. Kein Kirschlikör, kein Brand – ein Süßwein im Portweinstil.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKP Kirsche fortifizierter Kirschwein von Jörg Geiger\u003c\/strong\u003e heißt beim Hersteller „KP – Kirsche im Portweinstil“. Fortifiziert bedeutet: Einem gärenden Wein wird hochprozentiger Brand zugesetzt. Die Hefe hört dann auf zu arbeiten, ein Teil des Fruchtzuckers bleibt erhalten und der Alkoholgehalt steigt. So entsteht Portwein aus Trauben, und so macht Jörg Geiger es mit Kirschen. Die Brennkirschen der Sorten Dollenseppler und Benjamin gären unzerkleinert in offenen Maischebütten bei kühlen Temperaturen an und werden täglich untergestoßen. Dann stoppt reiner Kirschbrand die Gärung bei rund 20 % vol. Nach dem Pressen reift der Wein in gebrauchten Banyulsfässern. Durch diese oxidative Reifung verliert er rund 2 % vol und kommt mit 18 % vol auf die Flasche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas steht ein dichtes Schwarzrot, das bis in den Rand reicht. In der Nase zeigt er intensive dunkle Kirschfrucht, dazu würzig-schokoladige Anklänge von gereiftem Holz und eine kräftige, harmonische Bittermandelnote. Das Banyulsfass gibt laut Hersteller einen Hauch von Feige und Schokolade dazu, ohne das Holz in den Vordergrund zu stellen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen beginnt er fruchtig und dicht, voller schwarzer Kirschen und etwas Brombeere, mit viel weich fließendem Schmelz und dezenten Holznoten. Der Alkohol ist eingebunden und trägt den langen, kirschfruchtigen Nachhall. Wer einen leichten Fruchtwein erwartet, bekommt hier Konzentration und Kraft. Die Süße ist deutlich, wird aber von Frucht, Bittermandel und Holz ausbalanciert, sodass das Glas bis zum Schluss lebendig bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Trinktemperatur liegt bei 14 °C, also leicht gekühlt. Ein kleines Süßweinglas reicht, denn bei 18 % vol genügen wenige Zentiliter. Jörg Geiger empfiehlt ihn zu gebratener Leber mit Portweingelee und als Begleiter kräftiger Fleischgerichte. Auch zu gebratener Leber mit Zwetschgenconfit, zu Desserts mit schwarzer Schokolade oder zur Schwarzwälder Kirschtorte passt er.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Hauptgang steht er gut neben einem Stück dunkler Schokolade oder einem kräftigen Käse. Es ist ein Süßwein mit Branntweinzusatz; die Abgabe erfolgt ab 18 Jahren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Serviere ein kleines Glas zur Schwarzwälder Kirschtorte am Sonntagnachmittag. Kirsche trifft auf Kirsche, und die Schokoladennote aus dem Fass greift den Boden der Torte auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Manufaktur Jörg Geiger in Schlat am Albtrauf macht drei Süßweine im Portweinstil: AP aus Apfel, BP aus Birne und KP aus Kirsche. Für sie werden stark gereifte Früchte akribisch von Hand gelesen, und jede Sorte lagert laut Hersteller über Jahre im passenden Holzfass. Bei der Kirsche ist es das Banyulsfass, das vorher einen Süßwein aus Südfrankreich enthielt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDestillieren hat in der Familie Tradition. Schon Jörg Geigers Vater brannte im Gewölbekeller unter dem Gasthof Lamm, gebrannt wird dort bis heute. Jörg Geiger, gelernter Koch, übernahm den Gasthof 1997 mit 22 Jahren. Obst, Brand und Holzfass kommen in diesem Süßwein zusammen, mit Kirschen aus Schwäbischem WiesenObst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Portweinfreunde, die eine Variante aus Obst kennenlernen wollen, und für alle, die zum Dessert oder zur Käseplatte einen dunklen, kräftigen Süßwein suchen. Im Schmuckkarton ist er ein Geschenk für Genießer. Die 700-ml-Flasche reicht für viele Abende, weil pro Glas wenige Zentiliter genügen. Aus derselben Linie stammen der \u003ca href=\"\/products\/ap-apfel-fortifizierter-apfelwein\"\u003eAP Apfel\u003c\/a\u003e aus dem Kastanienfass und die \u003ca href=\"\/products\/bp-birne-fortifizierter-birnenwein\"\u003eBP Birne\u003c\/a\u003e aus Akazien- und Sauternesfass. Alle Süßweine findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/manufaktur-joerg-geiger\"\u003eJörg-Geiger-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist der KP für alle, die einen leichten Aperitif oder einen trockenen Rotwein suchen – er ist süß, dicht und kräftig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSchwarze Kirsche, Kirschbrand und Banyulsfass, 18 % vol – der Kirschwein im Portweinstil für Leber, Schokolade und Kirschtorte.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Manufaktur Jörg Geiger","offers":[{"title":"700 ml","offer_id":59003332067660,"sku":"026MAN0470","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/kp-kirsche-fortifizierter-kirschwein-freisteller.png?v=1790868670"},{"product_id":"bp-birne-fortifizierter-birnenwein","title":"BP Birne fortifizierter Birnenwein","description":"\u003ch2\u003eJörg Geiger BP Birne fortifizierter Birnenwein. Süßwein im Portweinstil aus Weinbirnen, gereift in Akazien- und Sauternes-Fässern – 18 % vol, im Schmuckkarton.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJörg Geiger BP Birne fortifizierter Birnenwein\u003c\/strong\u003e ist ein Süßwein im Portweinstil aus Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb: teilvergorener Birnenwein aus Nägelesbirne, Gelbmöstler und Speckbirne, dessen Gärung mit Birnenbrand gestoppt wurde. Er hat 18 % vol, 700 ml, im Schmuckkarton. Kein Birnenlikör, kein Birnenbrand, kein Traubenport – ein Obstwein, der die Süße der Birne bewahrt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBP Birne von Jörg Geiger\u003c\/strong\u003e steht für „Birne im Portweinstil“ und ist ein fortifizierter Obstwein. Stell dir einen Teller mit altem Parmesan vor, daneben ein kleines Glas, das nach reifer Birne und Orangenblüte duftet. Dahinter steckt dasselbe Verfahren wie beim Portwein: Der Birnenmost gärt an, dann stoppt hochprozentiger Birnenbrand die Gärung. Ein Teil des Fruchtzuckers bleibt erhalten, der Wein wird süß und kräftig zugleich. Für die Süßweine liest die Manufaktur stark gereifte, teils am Baum leicht angetrocknete Früchte von Hand. Gelbmöstler und Speckbirne dürfen vor dem Pressen erst einmal „schwitzen“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: dichte Birne, Orangenblüte und Akazie, honigartiger Nachhall\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Nase ist fruchtig und dicht, geprägt von reifer Birne. Frische Nuancen von Orangenblüten und Akazie heben sie an, dezente Holznoten runden das Bild ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen kommt zuerst die süße Birne, erfrischt von dezenten Zitrusnoten. Im Mittelstück legt sich der Alkohol weich und harmonisch um die Frucht. Der Nachhall ist honigartig und endet mit dezent herben Noten, die der Süße Kontur geben. Im Vergleich zum AP aus dem Kastanienfass zeigt der BP mehr Blüte und weniger Karamell.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer BP ist ein alkoholhaltiger Süßwein mit 18 % vol, die Abgabe erfolgt ab 18 Jahren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu Parmesan, Bergkäse, Entenleber und glasiertem Schweinerücken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJörg Geiger empfiehlt den BP zu kräftig würzigem Käse, etwa altem Parmesan oder Bergkäse. Ebenso passt er zu Gänse- und Entenleber und zu glasiertem Jungschweinerücken oder -filet. Zum Dessert nennt er Nachspeisen mit Baiser und Karamell. Die Süße des Birnenweins trifft auf Salz, Fett und Röstung, die herben Noten im Nachhall halten die Balance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eServiere ihn in kleinen Gläsern, ein Dessertwein- oder Portweinglas ist ideal. Wir schenken ihn leicht gekühlt ein, damit die Orangenblüte frisch bleibt. Nach dem Öffnen die Flasche gut verschließen und kühl stellen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Brich ein Stück alten Parmesan in grobe Splitter und leg ein paar Walnusshälften dazu. Ein Schluck BP nach jedem Stück zeigt, wie Birne und Salzkristalle zusammenfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Nägelesbirne und Weinbirnen, Birnenbrand aus dem Gasthof Lamm\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Manufaktur Jörg Geiger sitzt in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Jörg Geiger ist gelernter Koch und übernahm 1997 mit 22 Jahren den elterlichen Gasthof Lamm. Das Brennen alter Birnensorten ist dort Familientradition: Der Vater destillierte im Gewölbekeller die alte Sorte Stuttgarter Gaishirtle. Gebrannt wird bis heute im Lamm.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Rohstoff heißt „Schwäbisches WiesenObst“: alte, oft herbe Apfel- und Birnensorten von Streuobstwiesen der Region, geliefert von Landwirten aus der Umgebung. Für den BP nennt der Hersteller hochreife Nägelesbirnen sowie die Weinbirnensorten Gelbmöstler und Speckbirne. Die Süßweine lagern laut Hersteller mehr als drei Jahre im Holzfass. Beim BP reift der Wein zum Schluss in neuen Akazienholzfässern und in gebrauchten Sauternes-Fässern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: Käseliebhaber, Dessertweintrinker und Schenkende mit Sinn für Birnen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer BP ist die Flasche für Menschen, die zum Käsebrett oder zum Festtagsbraten einen süßen Wein mögen und dabei gern Neues probieren. Im Schmuckkarton ist er ein Geschenk zu Weihnachten oder zum runden Geburtstag. Wer den Apfel bevorzugt, nimmt den \u003ca href=\"\/products\/ap-apfel-fortifizierter-apfelwein\"\u003eAP Apfel\u003c\/a\u003e aus dem Kastanienfass; die Birne ganz ohne Süße gibt es als \u003ca href=\"\/products\/naegelesbirne-birnenbrand\"\u003eNägelesbirne Birnenbrand\u003c\/a\u003e. Alle Süßweine und Brände stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/manufaktur-joerg-geiger\"\u003eJörg-Geiger-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist der BP für alle, die einen trockenen Aperitif erwarten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eNägelesbirne, Birnenbrand und Akazienfass – der Süßwein im Portweinstil für Parmesan, Entenleber und Karamelldesserts.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Manufaktur Jörg Geiger","offers":[{"title":"700 ml","offer_id":59003337900364,"sku":"026MAN0472","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bp-birne-fortifizierter-birnenwein-freisteller.png?v=1790868698"},{"product_id":"sommernachtstraum","title":"Sommernachtstraum","description":"\u003ch2\u003eJörg Geiger Sommernachtstraum. Apfelperlwein mit Holunderblüte aus der Sorte Bittenfelder – blumig, frisch, 5,5 % vol.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJörg Geiger Sommernachtstraum\u003c\/strong\u003e ist ein Apfelperlwein mit Holunderblüte aus der Manufaktur in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb: 90 Prozent Apfelwein aus der spätreifen Sorte Bittenfelder, ausgezogen mit handgezupften Holunderblüten und mit Kohlensäure versetzt, 5,5 % vol, 750 ml. Kein Sekt, kein fertig gemischter Hugo – ein prickelnder Apfelwein für laue Abende.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSommernachtstraum von Jörg Geiger\u003c\/strong\u003e ist ein Apfelperlwein, und das Wort erklärt schon viel. Die Basis ist ein Apfelwein, also vergorener Apfelsaft. Nach der Gärung wird er mit Kohlensäure versetzt, so dass er perlt – das unterscheidet einen Perlwein von einem Schaumwein, dessen Perlage aus einer zweiten Gärung stammt. Hier kommt eine Zutat dazu, die ihm Namen und Duft gibt: Holunderblüten, mehrere Tage im Apfelwein ausgezogen. Die Manufaktur führt ihn in ihrer Cider-Linie. Mit 5,5 % vol ist er leicht, mit rund 25 Gramm Restzucker pro Liter hat er eine spürbare, aber zurückhaltende Süße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Nase ist intensiv: Holunderblüten und reifer Apfel, dazu dezent exotische Anklänge. Wer im Juni schon einmal an einem blühenden Holunderbusch vorbeigelaufen ist, erkennt den Duft sofort. Der Apfel liegt darunter, reif und weich, und gibt der Blüte Halt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen beginnt er mit einer erfrischenden Säure. Im Mittelstück füllt der Geschmack vollreifer Äpfel den Mund, begleitet von frisch duftenden Holunderblüten. Süße und Säure spielen gegeneinander, der Nachhall ist lang. Die Säure stammt aus dem säuerlichen Apfelwein, den die langsame Kaltgärung ergibt; die Restsüße von rund 25 Gramm pro Liter setzt das Gegengewicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJörg Geiger empfiehlt ihn zu frischen Früchten, zu gebackenen Holunderblüten und zu weißen Johannisbeeren – und als Begleiter an lauen Abenden. Das ist ein Getränk für draußen: Terrasse, Balkon, Picknick im Garten. Als Aperitif vor dem Sommeressen funktioniert er ebenso, etwa mit einem Teller Erdbeeren, Melone und ein paar Scheiben luftgetrocknetem Schinken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Trinktemperatur liegt bei 8 bis 10 °C, serviert wird im Sektglas. Es ist ein alkoholhaltiges Getränk mit 5,5 % vol, die Abgabe erfolgt ab 16 Jahren. Er enthält Sulfite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Wenn der Holunder blüht, back ein paar Dolden im Pfannkuchenteig aus, bestäub sie mit Puderzucker und stell eine Schale weiße Johannisbeeren daneben. So hast du die Empfehlung des Herstellers komplett auf dem Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Manufaktur Jörg Geiger sitzt in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Jörg Geiger ist gelernter Koch und übernahm 1997 mit 22 Jahren den elterlichen Gasthof Lamm. Rohstoff ist Schwäbisches WiesenObst: alte, oft herbe Apfel- und Birnensorten von Streuobstwiesen der Region, geliefert von Landwirten aus der Umgebung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHier verwendet die Manufaktur die spätreife Apfelsorte Bittenfelder, die sie auch für andere Produkte einsetzt, etwa den EisApfel und den PriSecco Apfelsinfonie. Die Äpfel werden gelesen, sortiert und schonend gepresst, der Saft in langsamer Kaltgärung zu einem säuerlichen Apfelwein vergoren. Danach werden die handgezupften Holunderblüten mehrere Tage darin ausgezogen. Den Holunder zählt Jörg Geiger zu den Kräutern aus Wiese und Wald, mit denen die Manufaktur arbeitet. Alle Schritte von der Anlieferung bis zur Abfüllung finden in der Manufaktur statt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Sommernachtstraum ist die Flasche für Menschen, die im Sommer etwas Leichtes und Blumiges trinken wollen, das weniger Alkohol hat als Wein oder Sekt. Er passt zum Grillabend, zum Geburtstag im Garten und zum Picknick am See. Als Mitbringsel zu einer Sommereinladung ist er eine Flasche, die sofort geöffnet werden will.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer den Apfel ohne Blüte mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/wiesenobst-cider\"\u003eWiesenObst Cider\u003c\/a\u003e. Für Gäste, die alkoholfrei trinken, steht der \u003ca href=\"\/products\/prisecco-weissduftig-alkoholfrei\"\u003ePriSecco Weißduftig\u003c\/a\u003e mit Holunderblütennote bereit; alle Flaschen findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/manufaktur-joerg-geiger\"\u003eJörg-Geiger-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist der Sommernachtstraum für alle, die einen knochentrockenen Cider suchen – er hat eine spürbare Restsüße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBittenfelder Apfelwein und handgezupfte Holunderblüten, 5,5 % vol – der Apfelperlwein aus Schlat für laue Sommerabende.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Manufaktur Jörg Geiger","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":59003341013324,"sku":"026MAN0102","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/sommernachtstraum-freisteller.png?v=1790868729"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-kategorie-sekt-schaumwein.jpg?v=1791268968","url":"https:\/\/leniundhans.de\/collections\/sekt-schaumwein.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}