{"title":"Salz \u0026 Gewürze","description":"\u003ch2\u003eGewürze und Gewürzmischungen für Grill, Dip und Pfanne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGewürze\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Pflanzenteile, die Speisen Geschmack und Duft geben: Samen wie Koriander und Senfsaat, Früchte wie Pfeffer, Chili und Piment, Wurzelstöcke wie Ingwer und Kurkuma, Rinde wie Zimt. Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Petersilie liefern dagegen ihre Blätter. In dieser Kategorie findest du fertige Mischungen für Grill, Dip und Bruschetta, Pfeffer, Kräutersalz und als Besonderheit fermentiertes Miso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGewürzmischung, Gewürzzubereitung, Würzmischung: was das Etikett verrät\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs unterscheiden genauer, als die Regalbeschriftung vermuten lässt. Eine \u003cstrong\u003eGewürzmischung\u003c\/strong\u003e besteht ausschließlich aus Gewürzen. Eine \u003cstrong\u003eGewürzzubereitung\u003c\/strong\u003e enthält mindestens 60 % Gewürze und daneben weitere Zutaten, die den Geschmack prägen. Bei \u003cstrong\u003eWürzmischungen\u003c\/strong\u003e ist der Rahmen weiter: Salz, Zucker oder getrocknetes Gemüse dürfen einen großen Teil ausmachen. \u003cstrong\u003eGewürzsalz\u003c\/strong\u003e besteht überwiegend aus Speisesalz, ergänzt um Gewürze oder Kräuter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür dich heißt das: Ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich. Die Bruschetta-Mischungen von Wajos bestehen zum großen Teil aus Tomatenflocken, die Tzatziki-Mischung zu fast der Hälfte aus Knoblauch, beim Tellicherry Pfeffer ist der Pfeffer die einzige Zutat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRubs: Würze, die vor dem Grillen einzieht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin \u003cstrong\u003eRub\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Würzmischung, die du vor dem Grillen ins Fleisch einmassierst. Meist steckt Salz darin, oft Zucker für die Kruste und Paprika oder Chili für Farbe und Schärfe. Je länger der Rub einwirkt, desto tiefer zieht er ein – für Spareribs und Pulled Pork über Nacht, für Hähnchen zwei bis drei Stunden. Zuckerhaltige Rubs brauchen mittlere Hitze, damit die Kruste dunkel wird und nicht verbrennt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDip- und Bruschetta-Mischungen: anrühren, quellen lassen, fertig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie trockenen Dip-Mischungen enthalten getrocknete Tomaten, Knoblauch, Kräuter und Gewürze. Mit etwas Wasser quellen sie auf und geben ihren Geschmack an Joghurt, Schmand, Crème fraîche oder Mayonnaise ab. Nach zehn bis 30 Minuten im Kühlschrank ist der Dip fertig. Bruschetta-Mischungen rührst du mit Olivenöl an und gibst sie auf geröstetes Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMiso: fermentierte Würzpaste\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiso\u003c\/strong\u003e ist eine japanische Würzpaste aus Hülsenfrüchten, Getreide und Salz, die über Monate fermentiert. Helles Shiro-Miso schmeckt mild und süßlich, Gersten-Miso, auf Japanisch Mugi, kräftiger und malzig. Genusskoarl macht zusätzlich eine sojafreie Variante aus Kichererbsen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUnsere Hersteller für Gewürze\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFast alle Gewürze in dieser Kategorie kommen von \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos\u003c\/a\u003e aus Dohr an der Mosel. Unser Topseller ist die \u003ca href=\"\/products\/patatas-bravas-dip-wuerzmischung\"\u003ePatatas Bravas Dip Würzmischung\u003c\/a\u003e mit Tomatenflocken, Knoblauch und Chili, pikant und leicht süß – angerührt mit Crème fraîche und Joghurt der rote Dip für Kartoffelspalten. Ebenfalls sehr beliebt sind die \u003ca href=\"\/products\/klassik-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eKlassik Bruschetta Würzmischung\u003c\/a\u003e mit Tomate, Knoblauch, Basilikum und Oregano und die \u003ca href=\"\/products\/aioli-dip-wuerzmischung\"\u003eAioli Dip Würzmischung\u003c\/a\u003e mit 39 % Knoblauch und Zitrone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür den Grill gibt es den milden \u003ca href=\"\/products\/one-for-all-rub\"\u003eOne For All Rub\u003c\/a\u003e mit Zwiebel, Knoblauch und Gartenkräutern, den rauchig-süßen \u003ca href=\"\/products\/magic-dust-rub\"\u003eMagic Dust Rub\u003c\/a\u003e mit ungarischer Paprika und Chipotle für Rippchen und den \u003ca href=\"\/products\/jerk-chicken-rub\"\u003eJerk Chicken Rub\u003c\/a\u003e mit Piment und Jalapeño. Der \u003ca href=\"\/products\/steakpfeffer\"\u003eSteakpfeffer\u003c\/a\u003e kommt erst nach dem Braten aufs Fleisch, der ganze \u003ca href=\"\/products\/tellicherry-pfeffer\"\u003eTellicherry Pfeffer\u003c\/a\u003e aus Indien – große, spät geerntete Körner – gehört in die Mühle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/genusskoarl\"\u003eGenusskoarl\u003c\/a\u003e aus Wolkersdorf im Weinviertel fermentiert drei Bio-Misos mit Salz aus Ebensee: das sojafreie \u003ca href=\"\/products\/bio-kichererbsen-miso\"\u003eBio Kichererbsen Miso\u003c\/a\u003e mit Kichererbsen vom Biohof Wiesinger, mild und leicht nussig, das helle \u003ca href=\"\/products\/bio-shiro-miso\"\u003eBio Shiro Miso\u003c\/a\u003e mit Reisbruch aus Gerasdorf und das malzig-herzhafte Bio Mugi Miso aus Rollgerste.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSo würzt du mit Rub, Dip und Miso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBeim Grillabend reibst du Rippchen am Vortag mit Magic Dust ein, die Hähnchenschenkel mittags mit Piri Piri oder Jerk Chicken Rub. Dazu stehen drei Dips auf dem Tisch: Aioli, Tzatziki mit geriebener Gurke und die extra scharfe Patatas-Bravas-Variante für alle, die es wissen wollen. Für den Tapas-Abend röstest du Brot und belegst es mit Bärlauch-, Oliven- oder Mango-Bruschetta. Unter der Woche würzt das Kräutersalz Rührei und Tomatenbrot, zwei Esslöffel Tandoori-Mischung in Joghurt werden zur Marinade für Hähnchen, und Dukkah streust du über Hummus. Miso rührst du am Ende in die heiße Suppe, mischst es mit weicher Butter für Ofengemüse oder schlägst es mit Essig, Öl und Honig zum Dressing auf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGewürze kaufen und richtig lagern\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGanz oder gemahlen:\u003c\/strong\u003e Ganze Pfefferkörner behalten ihr Aroma länger; frisch gemahlen duften sie am stärksten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalz mitdenken:\u003c\/strong\u003e Viele Rubs, der Grill- und der Steakpfeffer enthalten schon Salz – Nachsalzen ist dann meist überflüssig. Die Tandoori-Mischung ist dagegen praktisch salzfrei.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchärfe:\u003c\/strong\u003e Chakalaka, Piri Piri und Patatas Bravas Hot sind scharf, Grillpfeffer, One For All Rub und die Pflaume Barbecue Mischung mild.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Einige Dip-Mischungen enthalten Senf, Kräuterbutter Blend und Café de Paris Milch, Dukkah Mandeln und Sesam, der Jerk Chicken Rub Soja und Weizen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLagern:\u003c\/strong\u003e trocken, dunkel und fest verschlossen. Streue Gewürze neben dem Topf statt im aufsteigenden Dampf aus, sonst ziehen sie Feuchtigkeit und verklumpen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiso:\u003c\/strong\u003e nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und mit sauberem Löffel entnehmen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMehr zum Würzen und Verfeinern\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSalz \u0026amp; Gewürze ist ein Teil von \u003ca href=\"\/collections\/wuerzen-verfeinern\"\u003eWürzen \u0026amp; Verfeinern\u003c\/a\u003e. Fertig angerührt findest du Grill-, Curry- und Würzsaucen, Ketchup und Senf unter \u003ca href=\"\/collections\/saucen-ketchup-co\"\u003eSaucen, Ketchup \u0026amp; Co.\u003c\/a\u003e – dort steht auch die flüssige Patatas Bravas Sauce als Partner zur Würzmischung. Für Schorle, Kaffee und Dessert geht es weiter zum \u003ca href=\"\/collections\/sirup\"\u003eSirup\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGewürze online bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVom Rub für den Sommergrill bis zum Miso für die Wintersuppe: Bei Leni \u0026amp; Hans bestellst du Gewürze und Gewürzmischungen online, in 1–3 Tagen ist dein Paket bei dir.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bio-kichererbsen-miso","title":"Bio Kichererbsen Miso","description":"\u003ch2\u003eGenusskoarl Bio Kichererbsen Miso. Sojafreies Miso aus Weinviertler Bio-Kichererbsen und Bio-Rollgerste – mild, leicht nussig, 190 g im Glas.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGenusskoarl Bio Kichererbsen Miso\u003c\/strong\u003e ist eine Miso-Paste aus Wasser, Bio-Rollgerste von Saatbau Linz, Bio-Kichererbsen vom Biohof Wiesinger in Spannberg und unjodiertem Salz aus Ebensee. Sie reift mehrere Monate in der Manufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel und wird dort pasteurisiert und abgefüllt. 190 g, vegan, grobstückig. Kein Soja, kein Aromazusatz, kein Konservierungsmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBio Kichererbsen Miso von Genusskoarl\u003c\/strong\u003e ist ein Miso, also eine fermentierte Würzpaste nach japanischem Vorbild, mit einer Hülsenfrucht aus dem Weinviertel statt der Sojabohne. Jedes Miso beginnt mit Koji: Getreide, auf dem eine Edelschimmelkultur wächst und mit ihren Enzymen Stärke und Eiweiß in Zucker und Aminosäuren zerlegt. Hier wächst der Koji auf Rollgerste. Dazu kommen gekochte Kichererbsen und Salz, und die Masse reift mehrere Monate. Der Hersteller nennt das Ergebnis eine niederösterreichische Interpretation der klassischen Misopaste. Es war 2021 das erste Miso der Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Kichererbsen Miso schmeckt mild und leicht nussig, mit einer angenehmen Umami-Tiefe. Die Kichererbse bringt ihre runde, erdige Art mit, die Gerste eine feine Malznote, das Salz hält beides zusammen. Es würzt deutlich, bleibt aber freundlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Paste kommt grobstückig ins Glas, in der sogenannten Tsubu-Qualität, bei der du Gerste und Kichererbse noch erkennst. Wer ein dunkles, kräftig-salziges Miso erwartet, findet im Mugi Miso aus demselben Haus den passenderen Allrounder. Das Kichererbsen Miso ist die mildere, nussige Variante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt das Kichererbsen Miso für Suppen, Saucen, Gemüsegerichte, Bowls und Dressings. Es passt in Wokgerichte und Fleischmarinaden, und als Rezeptideen nennt Genusskoarl Miso-Cookies, Hühnerspieße mit Miso-Karotten und Miso-Butter. Ein Löffel im Hummus liegt nahe, weil die Kichererbse schon drin ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür warme Speisen rührst du das Miso zuerst in etwas warmer Flüssigkeit an und gibst es dann ins Gericht; so wird die Sauce sämig. Gib es möglichst erst zum Schluss dazu, damit der Geschmack der Fermentation erhalten bleibt. Ein Teelöffel bis ein Esslöffel reicht meist für zwei Portionen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Kichererbsen Miso enthält Gerste, also glutenhaltiges Getreide. Ungeöffnet lagerst du das Glas ungekühlt, nach dem Öffnen gehört es in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Karotten in Spalten schneiden, mit Öl und einem Esslöffel angerührtem Kichererbsen Miso vermengen und im Ofen rösten. Das Miso karamellisiert an den Rändern und macht aus der Beilage das eigentliche Gericht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Kichererbsen wachsen auf dem Biohof Wiesinger von Helmuth Wiesinger in Spannberg im Bezirk Gänserndorf, Weinviertel. Der Hof wirtschaftet seit über zwei Jahrzehnten biologisch, und im warmen, trockenen Klima des Weinviertels reifen die Kichererbsen laut Hersteller besonders aromatisch. Die Rollgerste kommt von Saatbau Linz, einer bäuerlichen Genossenschaft, das Salz von der Saline Austria in Ebensee, das Wasser aus Wolkersdorf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGenusskoarl ist eine Fermentationsmanufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel, Niederösterreich. Karl Severin Traugott, Diplomingenieur, hat die Firma 2016 in Wien gegründet, seit 2019 wird in Wolkersdorf fermentiert und abgefüllt. Im Sommer 2021 kamen die ersten Gläser Kichererbsen Miso aus der Manufaktur, später folgten Mugi Miso und Shiro Miso. Nach der Fermentation wird das Miso pasteurisiert, deshalb hält es sich ungeöffnet ungekühlt und bleibt über viele Monate stabil. Alle Rohstoffe stammen aus österreichischer Bio-Landwirtschaft, kontrolliert von der Austria Bio Garantie (AT-BIO-301).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Kichererbsen Miso ist für alle, die Soja meiden und trotzdem Miso kochen wollen. Es passt in Küchen, in denen Gemüse, Bowls und Eintöpfe im Mittelpunkt stehen. Und zu allen, die gern wissen, auf welchem Hof die Hülsenfrucht gewachsen ist. Als Mitbringsel ist es ein Glas, das Fragen auslöst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKräftiger wird es mit dem \u003ca href=\"\/products\/bio-mugi-miso\"\u003eBio Mugi Miso\u003c\/a\u003e aus Rollgerste und Soja, heller und süßer mit dem \u003ca href=\"\/products\/bio-shiro-miso\"\u003eBio Shiro Miso\u003c\/a\u003e aus Reisbruch. Alle Misos und Würzen findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/genusskoarl\"\u003eGenusskoarl-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Produkte in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/wuerzen-verfeinern\"\u003eWürzen und Verfeinern\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist das Kichererbsen Miso für alle, die Gluten meiden müssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin sojafreies, mildes Miso aus Weinviertler Kichererbsen und Rollgerste, fermentiert in Wolkersdorf – für Suppen, Bowls, Dressings und geröstetes Gemüse.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Genusskoarl","offers":[{"title":"190 g","offer_id":57548158697804,"sku":"047GEK0003","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-kichererbsen-miso-freisteller.png?v=1790867827"},{"product_id":"baerlauch-bruschetta-wuerzmischung","title":"Bärlauch Bruschetta Würzmischung","description":"\u003ch2\u003eWajos Bärlauch Bruschetta Würzmischung. Tomatenflocken und 12 Prozent Bärlauch, würzig und grün – die Bruschetta-Würzmischung, die den Frühling ins Glas holt und das ganze Jahr hält.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Bärlauch Bruschetta Würzmischung\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Mischung aus knapp 61 Prozent Tomatenflocken, 12 Prozent Bärlauchblättern, Salz, Paprika, Basilikum, Oregano, 3 Prozent Knoblauch, Olivenöl und Zwiebeln, 60 g aus Dohr an der Mosel. Kein Bärlauchpesto, kein Aufstrich im Glas, kein reines Bärlauchgewürz, sondern eine Bruschetta-Mischung, die du mit Wasser und Olivenöl anrührst. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBärlauch Bruschetta Würzmischung von Wajos\u003c\/strong\u003e ist die Antwort auf ein Problem, das jeder kennt, der Bärlauch mag: Er ist sechs Wochen im Jahr da, und dann ist er weg. Frischer Bärlauch aus dem Wald ist im April eine Freude, im August eine Erinnerung. Getrocknet verliert er Farbe, behält aber den Geschmack nach wildem Knoblauch – und in dieser Mischung sitzt er mit 12 Prozent zwischen Tomatenflocken und Kräutern, sodass ein Löffel im Oktober noch nach Frühling schmeckt. Im Vergleich zur Klassik-Bruschetta ist sie grüner, milder im Knoblauch und deutlich eigenständiger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBärlauch vorn, Tomate als Basis, wenig Knoblauch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAngerührt riecht die Mischung zuerst nach Bärlauch: grün, lauchig, wie ein Waldweg im April. Die Tomatenflocken mit 61 Prozent geben Süße und Körper, Basilikum und Oregano das Italienische. Knoblauch ist nur mit 3 Prozent dabei – der Bärlauch übernimmt seine Rolle, sanfter und frei vom Nachgeschmack. Ehrlich gesagt ist die Mischung salzig, 8,8 Gramm auf 100 Gramm, und sie enthält 35 Gramm Zucker, größtenteils aus den Tomatenflocken. Zwei Esslöffel reichen für ein Baguette, das genügt. Für alle, die eine kräftige Knoblauch-Bruschetta erwarten, ist sie nicht geeignet – dann ist die \u003ca href=\"\/products\/klassik-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eKlassik Bruschetta Würzmischung\u003c\/a\u003e die richtige.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Brot, im Risotto, in der Pasta und als Aufstrich\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grundform: die gewünschte Menge mit etwas lauwarmem Wasser mischen, fünf Minuten ziehen lassen, mit Olivenöl verrühren und auf geröstetes Weißbrot geben. Mit 200 Gramm Frischkäse wird ein Esslöffel zum Aufstrich, der nach Bärlauchbutter schmeckt; mit Quark und Joghurt zum Dip für Radieschen und Gurke. Ein Löffel zum Schluss in ein Risotto oder an Pasta mit Sahne ersetzt das Bärlauchpesto, das im Sommer längst ausverkauft ist. Auch in eine Kräuterbutter oder über Bratkartoffeln gerührt funktioniert die Mischung. Nicht geeignet ist sie trocken auf dem Teller gestreut – die Flocken brauchen Flüssigkeit, sonst bleiben sie hart.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Geröstetes Bauernbrot, angerührte Bärlauch-Bruschetta, darauf ein Spiegelei und ein paar Tropfen \u003ca href=\"\/products\/zitrone-auf-olivenoel-250ml\"\u003eZitrone auf Olivenöl\u003c\/a\u003e – unser Frühstück am Sonntag, wenn es etwas Warmes sein soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGetrocknet und gemischt in Dohr an der Mosel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bruschetta-Mischungen entstehen bei Wajos in Dohr bei Cochem, wo der Betrieb die meisten seiner rund 900 Artikel selbst herstellt und im eigenen Labor prüft. Der Name kommt von Walter Josef Oster, der aus einer Winzerfamilie in Ediger-Eller stammt und in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur eröffnete. Sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg machten daraus ab den 2000er-Jahren die Marke – ein Familienunternehmen mit über 80 Mitarbeitern, das lieber kontrolliert klein bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Glas für Bärlauch-Freunde, für Sonntagsfrühstücke und den Vorrat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bärlauch-Bruschetta ist das Glas für alle, die im Frühling Bärlauch sammeln und den Rest des Jahres vermissen, und für alle, denen Knoblauch zu schwer liegt. Als Geschenk passt sie zu einem guten Olivenöl oder als Set mit der \u003ca href=\"\/products\/basilikum-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eBasilikum Bruschetta Würzmischung\u003c\/a\u003e; alle Sorten stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Trocken und dunkel gelagert hält das Glas lange, 60 Gramm reichen für rund zehn Portionen. Sie ist nicht geeignet für alle, die den Bärlauch frisch und leuchtend grün erwarten – getrocknet ist er dunkler, und die Tomate bestimmt die Farbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomate, Bärlauch und Kräuter, mit Wasser und Olivenöl angerührt – die Bruschetta-Mischung von der Mosel, die bei uns den Frühling über den Winter rettet.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"60 g","offer_id":57548224692556,"sku":"047WAJ0009","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/baerlauch-bruschetta-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790954991"},{"product_id":"klassik-bruschetta-wuerzmischung","title":"Klassik Bruschetta Würzmischung","description":"\u003ch2\u003eWajos Klassik Bruschetta. 69 Prozent Tomate, Knoblauch, Basilikum und Oregano – die Würzmischung, die aus Olivenöl und Brot in zehn Minuten eine Vorspeise macht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Klassik Bruschetta Würzmischung\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Gewürzmischung aus 69 Prozent Tomatenflocken, 7,5 Prozent Knoblauch, 4 Prozent Basilikum, Oregano, Paprika, Zwiebeln, Salz und etwas Olivenöl, 85 g im Glas, aus Dohr an der Mosel. Keine fertige Paste, kein Sugo, kein Tomatenpulver für Suppen – sondern eine Mischung, die mit Öl angerührt zum Brotaufstrich wird. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlassik Bruschetta Würzmischung von Wajos\u003c\/strong\u003e ist das Glas, das bei uns aufgemacht wird, wenn abends Besuch kommt und die Vorbereitung ausgefallen ist. Zwei Löffel Mischung, Olivenöl, zehn Minuten warten, in der Zeit das Brot rösten – und auf dem Tisch steht eine Vorspeise, die nach Tomate, Knoblauch und Basilikum schmeckt statt nach Tütensuppe. Bei uns die meistverkaufte Bruschetta-Mischung, und bei Wajos selbst als Küchen-Topseller geführt. Der Grund ist die Zutatenliste: mehr als zwei Drittel Tomate, und der Rest sind Dinge, die auch im eigenen Gewürzregal stehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate zuerst, Knoblauch deutlich, Kräuter als Rahmen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Geschmack ist der eines klassischen italienischen Tomatenbrots: süßlich-fruchtige Tomate, die den Ton angibt, dazu Knoblauch, der mit 7,5 Prozent spürbar, aber rund ist, und Oregano und Basilikum, die das Ganze nach Süden schieben. Paprika bringt Farbe und eine milde Süße, Zwiebeln etwas Tiefe. Scharf wird es dabei kaum – Chili fehlt auf der Zutatenliste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tomatenflocken bestehen aus Tomatenmark und Maisstärke, deshalb quillt die Mischung im Öl auf und wird zur streichfähigen Masse. Das erklärt auch die 36 Gramm Zucker auf 100 Gramm: Das ist der Fruchtzucker der eingedickten Tomate statt zugesetztem Zucker. Salz ist mit 7,6 Gramm auf 100 Gramm reichlich drin, daher kannst du dir das Salzen des Brots sparen. Für alle, die Knoblauch schlecht vertragen oder am nächsten Morgen einen Termin haben, ist die Klassik-Mischung nicht geeignet – dann ist die \u003ca href=\"\/products\/basilikum-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eBasilikum Bruschetta Würzmischung\u003c\/a\u003e die knoblauchfreie Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Brot, in die Pasta, an den Salat – und die Dosierung, die funktioniert\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grundform: zwei gehäufte Esslöffel Mischung mit vier Esslöffeln Olivenöl und einem Esslöffel Wasser verrühren, zehn Minuten quellen lassen. Das reicht für sechs bis acht Scheiben geröstetes Weißbrot oder Ciabatta. Wer es frischer mag, hebt gewürfelte Tomaten unter, wer es cremiger mag, legt Mozzarella oder Büffelmozzarella darauf. Auf Baguette mit Frischkäse als Unterlage wird daraus ein Frühstücksbrot, auf Fladenbrot mit Feta ein Abendessen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer zweite Einsatz ist die Pasta: einen Esslöffel Mischung in heiße Spaghetti mit Olivenöl rühren, Parmesan darüber – eine schnelle Tomatenpasta, Sauce überflüssig. In Tomatensauce, Lasagne oder Bolognese verstärkt ein Teelöffel die Tomate und spart die Kräuter. In Salatdressing gehört ein halber Teelöffel zu Öl und Essig, in die Marinade für Hähnchen oder Gemüse vom Grill ein ganzer, mit Öl angerührt und eine Stunde eingezogen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch als Streuwürze geht die Mischung: über Rührei, über Ofenkartoffeln, über gebackenen Feta oder in den Quark für einen Tomatendip. Ein Teelöffel in der Tomatensuppe ersetzt das Basilikum, das gerade fehlt, und auf Ofengemüse mit Olivenöl – Zucchini, Paprika, Aubergine – wirkt sie wie eine Marinade, die schon vorher fertig war. Auf einer Pizza Margherita nach dem Backen darüber gestreut, schmeckt der Tiefkühlboden nach mehr. Was schiefgeht: die Mischung trocken auf das Brot streuen – sie braucht Öl und Zeit, sonst bleibt sie krümelig. Und langes Kochen bekommt ihr schlecht, weil Basilikum und Knoblauch dann stumpf werden. In der Pasta und in Saucen immer in den letzten Minuten dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Die Mischung mit \u003ca href=\"\/products\/basilikum-auf-olivenoel-250-ml\"\u003eBasilikum auf Olivenöl\u003c\/a\u003e statt mit neutralem Öl anrühren – das verdoppelt das Kraut, und die Bruschetta schmeckt, als wäre Basilikum aus dem Garten drin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGemischt an der Mosel, geprüft im eigenen Labor\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGewürzmischungen entstehen bei Wajos im eigenen Haus: In Dohr bei Cochem, wo der Betrieb mit über 80 Mitarbeitern sitzt, werden die Mischungen zusammengestellt, abgefüllt und im hauseigenen Labor geprüft. Rund 900 Artikel umfasst das Sortiment, und die meisten davon entstehen dort – Wajos hat sich entschieden, „kontrolliert kleiner\" zu bleiben, statt Rezepturen außer Haus zu geben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAngefangen hat der Betrieb ganz woanders: Walter Josef Oster, Namensgeber und Winzer aus Ediger-Eller, wo seine Familie seit 15 Generationen Wein macht, gründete in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur. Peter Oster, sein Sohn, und Geschäftspartner Ulf Schwichtenberg machten daraus ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos, mit dem ersten Store 2008 in Trier und heute Läden in ganz Deutschland. Dass ein Weinhaus auch Tomaten, Knoblauch und Basilikum mischt, liegt an der Mosel näher, als es klingt: Was zum Wein gegessen wird, gehört zum Geschäft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Bruschetta für den Vorrat, für Gäste und für die Pasta unter der Woche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Glas gehört zu den Dingen, die wir zum Einzug oder als Mitbringsel zum Essen empfehlen: klein, leicht zu verschicken, sofort verständlich. 85 Gramm reichen für rund fünf Portionen Bruschetta oder deutlich mehr Pasta-Abende. Trocken, kühl und dunkel lagern, das Glas nach Gebrauch gut schließen – Tomatenflocken ziehen Feuchtigkeit. Wer nach der Klassik-Mischung Lust auf Abwechslung hat, findet die \u003ca href=\"\/products\/baerlauch-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eBärlauch Bruschetta Würzmischung\u003c\/a\u003e für das Frühjahr und die \u003ca href=\"\/products\/oliven-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eOliven Bruschetta Würzmischung\u003c\/a\u003e für den Wein-Abend; alle Mischungen stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Mischung für alle, die eine fertige Bruschetta-Creme aus dem Glas erwarten, die du nur aufschraubst – hier musst du Öl dazugeben und warten. Und für Gerichte, die Chili brauchen, ist sie zu brav.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomate, Knoblauch, Basilikum und Oregano aus dem Glas – die Bruschetta-Würzmischung von der Mosel, die aus Brot und Öl in zehn Minuten eine Vorspeise macht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"85 g","offer_id":57548224856396,"sku":"047WAJ0002","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/klassik-bruschetta-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790954997"},{"product_id":"mango-bruschetta-wuerzmischung","title":"Mango Bruschetta Würzmischung","description":"\u003ch2\u003eWajos Mango Bruschetta Würzmischung. Tomatenflocken, 10 Prozent Mangostücke, Knoblauch und Basilikum – die fruchtige Bruschetta-Würzmischung zum Anrühren für Brot, Feta und Hähnchen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Mango Bruschetta Würzmischung\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Würzmischung aus Tomatenflocken, 10 Prozent getrockneten Mangostücken, Knoblauch, Salz, Paprika, Oregano, Basilikum und Zwiebeln, 85 g aus Dohr an der Mosel. Kein fertiger Aufstrich im Glas, keine Chutney-Süße und keine scharfe Mischung, sondern ein Pulver mit Stückchen, das du mit Wasser und Olivenöl anrührst – tomatig, fruchtig, mild.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMango Bruschetta Würzmischung von Wajos\u003c\/strong\u003e ist die Bruschetta, die anders aussieht als erwartet. Die klassische Variante ist rot, knoblauchig, mit Oregano – Italien auf Brot. Diese hier hat gelbe Stückchen zwischen den Tomatenflocken, und beim ersten Bissen ist da etwas Süßes, Fruchtiges, das von weiter her kommt als vom Mittelmeer. Die Mango bleibt im Hintergrund, sie hellt die Tomate auf und nimmt dem Knoblauch die Schärfe. Das Ergebnis ist eine Bruschetta, die auch Kinder aufs Brot nehmen – und die zu Feta und gegrilltem Hähnchen besser passt als das Original.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate und Mango vorn, Knoblauch und Kräuter dahinter, mild und süßlich\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAngerührt schmeckt die Mischung zuerst nach Tomate, dann nach Mango – süß, mit einer leichten Säure. Die Mangostücke bleiben auch nach dem Quellen als Stückchen erkennbar, weich und leuchtend gelb zwischen dem Rot der Tomate. Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Oregano und Basilikum halten sie im Herzhaften, Olivenöl rundet ab. Sie bleibt mild, und salzig ist sie weniger als andere Würzmischungen. Ehrlich gesagt gehört dazu: Die Mangostücke sind gezuckert, deshalb kommt die Mischung auf 40 Gramm Zucker je 100 Gramm, und sie enthält ein Aroma, in dem Milch steckt – für Veganer und bei Milchallergie ist sie damit nicht geeignet. Wer die klassische, kräftige Bruschetta rein aus Tomate erwartet, greift zur \u003ca href=\"\/products\/klassik-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eKlassik Bruschetta Würzmischung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Brot, über Feta, als Marinade fürs Hähnchen und im Sommersalat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSo geht sie. Die gewünschte Menge mit etwas lauwarmem Wasser mischen, fünf Minuten ziehen lassen, dann Olivenöl unterrühren, bis eine streichfähige Paste entsteht. Zwei Esslöffel Mischung reichen für vier Scheiben Brot. Auf geröstetem Weißbrot oder Fladenbrot ist das die Bruschetta zum Grillabend. Über Feta oder Grillkäse gelöffelt, ist es der Salat dazu; mit mehr Öl wird eine Marinade für Hähnchenbrust, Lachs oder Ziegenkäse. Mit Joghurt verrührt gibt sie einen Dip, mit Essig und Öl ein fruchtiges Dressing für Sommersalate mit Gurke und Paprika. Nicht geeignet ist sie für lange gekochte Saucen: Die Mango verliert die Frucht, der Knoblauch wird bitter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Angerührte Mango Bruschetta auf gegrilltem Halloumi, dazu ein Klecks \u003ca href=\"\/products\/mango-chili-dip-wuerzmischung\"\u003eMango-Chili Dip\u003c\/a\u003e für alle, die Schärfe wollen – unser vegetarischer Teller beim Grillen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Bruschetta aus Dohr an der Mosel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGemischt wird sie bei Wajos in Dohr bei Cochem an der Mosel. Dort stellt das Familienunternehmen die meisten seiner rund 900 Artikel selbst her und prüft sie im eigenen Labor. Der Name steht für Walter Josef Oster aus einer Winzerfamilie in Ediger-Eller, die seit 15 Generationen Wein macht; aus seiner Likörmanufaktur der 1980er-Jahre bauten Peter Oster und Ulf Schwichtenberg die Marke mit heute über 80 Mitarbeitern und Stores in ganz Deutschland.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Bruschetta für Familien und für alle, denen das Original zu kräftig ist\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mango-Variante ist die Dose für Haushalte, in denen Knoblauch umstritten ist. Sie passt zu Sommerabenden mit Grillkäse und Fisch statt Steak, und zu Gästen, die bei Bruschetta sonst nur höflich zugreifen. 85 Gramm reichen für viele Portionen, trocken und dunkel gelagert hält die Mischung lange. Als Geschenk passt sie mit der \u003ca href=\"\/products\/baerlauch-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eBärlauch Bruschetta Würzmischung\u003c\/a\u003e zusammen in ein Grillpaket; alle Bruschettas findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist sie für alle, die Frucht im Herzhaften grundsätzlich ablehnen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomate, Mango und Basilikum aus der Dose – die fruchtige Bruschetta-Würzmischung von der Mosel für Brot, Feta und Hähnchen vom Grill.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"85 g","offer_id":57548224921932,"sku":"047WAJ0011","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/mango-bruschetta-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955004"},{"product_id":"oliven-bruschetta-wuerzmischung","title":"Oliven Bruschetta Würzmischung","description":"\u003ch2\u003eWajos Oliven Bruschetta Würzmischung. Tomate, schwarze Oliven, Fenchel und Kräuter, würzig und leicht süß – die Würzmischung, die mit Olivenöl zum Brotaufstrich wird.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Oliven Bruschetta Würzmischung\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Mischung aus Tomatenflocken, Paprika, 10 Prozent schwarzen Oliven, Zwiebeln, Knoblauch, Fenchel, Oregano und Thymian mit etwas Chili und Olivenöl, 80 g aus Dohr an der Mosel. Kein fertiger Aufstrich im Glas, kein Pesto, kein Tomatenpulver für Saucen, sondern eine Würzmischung, die du mit Olivenöl und Wasser anrührst und auf geröstetes Brot gibst. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOliven Bruschetta Würzmischung von Wajos\u003c\/strong\u003e steht bei uns für den Abend, an dem Gäste eine Stunde früher kommen als das Essen fertig ist. Ein Baguette in Scheiben, kurz in den Ofen, in der Zwischenzeit zwei Löffel Mischung mit Olivenöl angerührt – und auf dem Tisch steht eine Vorspeise, die nach Tomate, Olive und Kräutern schmeckt, bevor jemand nach dem Hauptgang fragt. Das Glas ersetzt die frische Tomate, die im Winter nach wenig schmeckt, und die Oliven, die sonst nie im Haus sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate und Olive vorn, Fenchel und Chili im Hintergrund\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung ist rot mit dunklen Stücken, und beim Anrühren riecht sie zuerst nach Tomate und Oregano. Die schwarzen Oliven mit 10 Prozent geben den herben, salzigen Ton, Zwiebel und Knoblauch die Basis, Fenchel eine leichte Anisnote, die an spanische und süditalienische Küche erinnert. Chili ist dabei, aber nur als Wärme im Hintergrund. Was du wissen solltest: Zucker steht an dritter Stelle, mit knapp 42 Gramm auf 100 Gramm ist die Mischung deutlich süß – die Tomatenflocken bringen einen Teil davon mit. Salz liegt bei 7,4 Gramm. Für alle, die eine Bruschetta ohne Knoblauch wollen, ist sie nicht geeignet – dann ist die \u003ca href=\"\/products\/basilikum-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eBasilikum Bruschetta Würzmischung\u003c\/a\u003e die richtige.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Brot, in Frischkäse, auf Pasta und zu Grillgemüse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grundform: Zwei Esslöffel Mischung mit drei Esslöffeln Olivenöl und einem Esslöffel Wasser verrühren, zehn Minuten quellen lassen, auf geröstetes Weißbrot streichen. Wer mag, gibt gewürfelte frische Tomate dazu. Mit 200 Gramm Frischkäse oder Quark verrührt wird ein Esslöffel zum Dip für Gemüsesticks oder zum Aufstrich fürs Abendbrot. Ein Löffel in die Tomatensauce für Pasta, über Ofengemüse oder auf eine Pizza vor dem Backen – die Mischung funktioniert überall, wo Tomate und Olive hinpassen. Nicht geeignet ist sie als trockenes Streugewürz auf dem Teller: Die Flocken brauchen Öl und Zeit, sonst bleiben sie hart.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Geröstetes Brot mit der angerührten Mischung, darauf eine Scheibe Mozzarella und ein paar Tropfen \u003ca href=\"\/products\/basilikum-auf-olivenoel-250-ml\"\u003eBasilikum auf Olivenöl\u003c\/a\u003e – unser Standardteller, wenn es am Samstag nur Brotzeit gibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Mischung von der Mosel, wo Wajos seine Gewürze selbst mischt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bruschetta-Mischungen sind eine der Produktgruppen, die Wajos in Dohr bei Cochem an der Mosel selbst herstellt – wie den Großteil der rund 900 Artikel, geprüft im eigenen Labor. Der Betrieb gehört der Familie Oster, die in Ediger-Eller seit 15 Generationen Wein macht; aus der Likörmanufaktur von Walter Josef Oster wurde unter seinem Sohn Peter und Ulf Schwichtenberg ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos mit über 80 Mitarbeitern und eigenen Stores.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Glas für Gäste, für die Brotzeit und für den Vorrat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Oliven Bruschetta ist die Mischung für alle, die Antipasti mögen und Tomaten, Oliven und Kräuter lieber im Glas vorrätig haben. Als Geschenk passt sie zu einer Flasche Olivenöl oder als Set mit der \u003ca href=\"\/products\/klassik-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eKlassik Bruschetta Würzmischung\u003c\/a\u003e – alle Sorten stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Trocken und dunkel gelagert hält das Glas lange, 80 Gramm reichen für rund ein Dutzend Portionen. Nicht geeignet ist sie für alle, die Süße im Herzhaften stört, und für alle, die Oliven grundsätzlich meiden – hier sind sie die zweite Hauptrolle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomate, schwarze Olive, Fenchel und Kräuter, mit Olivenöl angerührt – die Bruschetta-Würzmischung von der Mosel, die bei uns aus Brot eine Vorspeise macht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"80 g","offer_id":57548224954700,"sku":"047WAJ0016","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/oliven-bruschetta-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955010"},{"product_id":"aioli-dip-wuerzmischung","title":"Aioli Dip Würzmischung","description":"\u003ch2\u003eWajos Aioli Dip Würzmischung. Fast 40 Prozent Knoblauch, Meersalz, Zitrone und Petersilie – die Würzmischung, aus der mit Mayonnaise und Joghurt in einer halben Stunde Aioli wird.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Aioli Dip Würzmischung\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Würzmischung aus 39,2 Prozent Knoblauch, Meersalz, Pfeffer, Zitronengranulat, 2,5 Prozent Petersilie und Olivenöl, 115 g aus Dohr an der Mosel. Kein fertiger Dip im Glas, keine Aioli aus Öl und Ei und keine milde Knoblauchcreme, sondern ein Pulver, das du selbst mit Mayonnaise und Joghurt anrührst – kräftig, salzig, deutlich nach Knoblauch. Die Mischung selbst ist vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAioli Dip Würzmischung von Wajos\u003c\/strong\u003e steht zwischen zwei Wegen, die beide ihre Haken haben. Selbst gemachte Aioli aus Öl, Ei und Knoblauch ist großartig, wenn sie gelingt – und trennt sich gern, wenn das Öl zu schnell kommt oder die Küche zu warm ist. Fertige Aioli aus dem Glas gelingt immer, schmeckt aber oft nach Glas. Die Würzmischung ist der dritte Weg: Ein Teelöffel Pulver, Mayonnaise, Joghurt, dreißig Minuten Ruhe, fertig. Bei uns ist sie neben Patatas Bravas der meistgekaufte Dip von Wajos – die Dose, die vor jedem Grillabend nachgefragt wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKnoblauch vorn, Salz und Zitrone dahinter, Petersilie als grüner Rand\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen der Dose riecht es nach getrocknetem Knoblauch, deutlich und direkt. Knoblauch macht fast 40 Prozent der Mischung aus, und das schmeckst du: Der Dip ist eine Aioli, wie sie in Spanien zu Kartoffeln kommt, weit entfernt von einem zarten Knoblauchmayonnaise-Ding für Zaghafte. Meersalz steht an zweiter Stelle, dann Pfeffer und Zitronengranulat, das eine leichte Säure bringt und den Knoblauch aufhellt. Petersilie gibt Farbe und einen grünen Ton, Olivenöl rundet ab. Die Mischung kommt ohne Aromazusatz aus – nur die Zutaten, die auf der Dose stehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEhrlich gesagt gehört dazu: Die Mischung ist salzig. 31 Gramm Salz auf 100 Gramm, das ist so gewollt, weil das Salz im fertigen Dip aufgeht – ein Teelöffel Pulver würzt 100 Gramm Mayonnaise und Joghurt. Nachsalzen entfällt, und wer die Dosis verdoppelt, bekommt einen salzigen, sehr scharfen Knoblauch-Dip. Angerührt wird sie mit der Zeit runder: Nach dreißig Minuten schmeckt sie besser als nach fünf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die eine klassische, milchfreie Aioli aus Öl und Knoblauch wollen, ist die Würzmischung nicht geeignet – sie ist auf Mayonnaise und Joghurt angelegt. Wer es milder mag und weniger Knoblauch erwartet, greift zur \u003ca href=\"\/products\/caf-de-paris-dip-wuerzmischung\"\u003eCafé de Paris Dip Würzmischung\u003c\/a\u003e mit Kräutern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Kartoffeln, zum Grillfleisch, auf Brot und in den Kartoffelsalat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSo geht der Dip. Einen Teelöffel Mischung, das sind fünf Gramm, mit einem Esslöffel lauwarmem Wasser verrühren und kurz quellen lassen. Dann 50 Gramm Mayonnaise und 50 Gramm Joghurt unterrühren, abdecken und dreißig Minuten in den Kühlschrank stellen. Wer es cremiger will, nimmt mehr Mayonnaise; wer es leichter will, mehr Joghurt oder Quark. Mit Crème fraîche wird er dicker und säuerlicher.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas erste Gericht dazu sind Kartoffeln: Ofenkartoffeln, Pommes, Kartoffelspalten, Bratkartoffeln. Dann alles vom Grill – Nackensteak, Hähnchenspieße, Bratwurst, Grillgemüse, Maiskolben. Zu Gemüsesticks aus Möhren, Gurke und Paprika ist er der Dip, der am Kindergeburtstag von den Eltern leer gegessen wird. Auf geröstetem Weißbrot mit Tomaten ist er das Abendessen im Sommer, und in einem Wrap mit Hähnchen und Salat ersetzt er die Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeiter geht es in der Küche: Ein Löffel angerührter Dip im Kartoffelsalat, auf Fischfilet aus dem Ofen, zu Garnelen aus der Pfanne oder als Sauce zu gebratenem Lachs. Trocken lässt sich die Mischung auch direkt verwenden – ein halber Teelöffel über Ofenkartoffeln mit Öl, bevor sie in den Ofen gehen, oder in Kräuterbutter gerührt. Dosiert bleibt sie dabei sparsam: Das Salz ist schon drin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Mischung für Gerichte, die lange kochen – der Knoblauch wird bitter, die Petersilie verliert die Farbe. Angerührt hält der Dip im Kühlschrank zwei bis drei Tage, das ist die Grenze; und wer am nächsten Tag ins Büro muss, merkt den Knoblauch noch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ofenkartoffeln mit Meersalz, dazu Aioli aus der Dose und ein Schälchen \u003ca href=\"\/products\/patatas-bravas-sauce\"\u003ePatatas Bravas Sauce\u003c\/a\u003e – die spanische Tapas-Kombination, die bei uns freitags den Grill ersetzt, wenn es regnet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGemischt in Dohr an der Mosel statt in Andalusien\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAioli kommt aus dem Mittelmeerraum, diese Mischung aus Dohr bei Cochem an der Mosel. Dort produziert Wajos den Großteil seiner rund 900 Artikel selbst – die Gewürzmischungen und Dips gehören dazu, sie werden im Haus zusammengestellt und im eigenen Labor geprüft, bevor eine Dose das Gebäude verlässt. Über 80 Mitarbeiter arbeiten dort für ein Familienunternehmen, das sich selbst „kontrolliert kleiner arbeiten\" verordnet hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Name Wajos ist aus drei Namen gebaut: Walter Josef Oster. Er stammt aus einer Winzerfamilie in Ediger-Eller, die seit 15 Generationen Wein macht, und eröffnete in den 1980er-Jahren neben dem Weingut eine Likörmanufaktur. Sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg haben daraus ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos gemacht: 2008 öffnete der erste Store in Trier, heute gibt es sie in ganz Deutschland – und in jedem stehen die Dip-Dosen im Regal neben den Cremas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Dose für Grillabende, Kindergeburtstage und den Vorrat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Aioli-Mischung ist die Dose für alle, die im Sommer regelmäßig grillen. Wer sich das Aioli-Rühren sparen will oder ungern ein Glas kauft, das nach drei Tagen weg muss, hat sie im Schrank. 115 Gramm reichen für rund zwanzig Portionen Dip – ein ganzer Sommer. Trocken und dunkel gelagert hält die Mischung lange, und sie steht immer bereit, wenn spontan Gäste kommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk passt sie in ein Grillpaket mit der \u003ca href=\"\/products\/patatas-bravas-dip-wuerzmischung\"\u003ePatatas Bravas Dip Würzmischung\u003c\/a\u003e, der scharfen Schwester, oder mit einer Grillsauce. Alle Dips und Rubs stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Mischung für alle, die salzarm essen müssen, und für Menschen, die Knoblauch nur in Spuren vertragen – hier ist er die Hauptzutat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eKnoblauch, Meersalz, Zitrone – die Würzmischung von der Mosel, aus der mit Mayonnaise und Joghurt in dreißig Minuten der Dip für alles vom Grill wird.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"115 g","offer_id":57548226625868,"sku":"047WAJ0003","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/aioli-dip-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955017"},{"product_id":"caf-de-paris-dip-wuerzmischung","title":"Café de Paris Dip Würzmischung","description":"\u003ch2\u003eWajos Café de Paris Dip Würzmischung. Knoblauch, Estragon und Kurkuma, gelb und kräftig – die Würzmischung für Dip, Kräuterbutter und Sahnesauce.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Café de Paris Dip Würzmischung\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Würzmischung aus 22,7 Prozent Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie, Estragon, Kurkuma, Thymian und weiteren Gewürzen, 95 g im Glas aus Dohr an der Mosel. Kein fertiger Dip, keine Sauce aus der Flasche, kein reines Kräutersalz, sondern die Basis, die du mit Mayonnaise, Joghurt oder Butter selbst anrührst. Enthält Milchzucker und Sellerie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCafé de Paris Dip Würzmischung von Wajos\u003c\/strong\u003e bringt die Butter aus dem Steakhaus in die eigene Küche. Im Restaurant ist Café de Paris Butter ein Geheimnis mit zwanzig Zutaten, die niemand verrät. Zu Hause ist es ein Glas mit einer gelben Mischung, die genau diese Zutaten schon enthält: Knoblauch, Estragon, Kurkuma, Kräuter. Bei uns wird das Glas oft bestellt – wir vermuten, die meisten für die Butter. Hängen bleiben viele dann beim Dip zu Ofenkartoffeln. Der Unterschied zum Restaurant: Du weißt, was drin ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKnoblauch vorn, Estragon dahinter, Kurkuma für die Farbe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung ist gelb wie Currypulver, riecht aber nach Knoblauch und Kräutern statt nach Indien. Knoblauch macht fast ein Viertel aus und steht klar vorn, dahinter kommt die leicht süßliche Anisnote von Estragon – das Kraut, das Café de Paris seinen Charakter gibt. Petersilie, Thymian, Oregano und Rosmarin bringen den Kräutergarten, Kurkuma vor allem die Farbe. Ein bisschen Chili und Paprika sind dabei, aber die Mischung bleibt mild – eher warm und würzig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEhrlich gesagt gehört dazu: Neben den Kräutern enthält die Mischung Milchzucker, Sellerie, natürliche Aromen und Speisewürze, und sie ist mit knapp sechs Gramm Salz auf 100 Gramm ordentlich gesalzen. Das Nachsalzen entfällt beim angerührten Dip deshalb. Und für alle mit Milch- oder Sellerieallergie ist sie nicht geeignet – beides steht in der Zutatenliste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine schlichte, reine Knoblauchmischung sucht, ist mit dem \u003ca href=\"\/products\/aioli-dip-wuerzmischung\"\u003eAioli Dip\u003c\/a\u003e von Wajos besser bedient. Der Café de Paris Dip ist die komplexere, französischere Variante – mehr Estragon, mehr Kräuter, weniger geradeaus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAls Dip, als Butter, auf dem Flammkuchen und in der Sahnesauce\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Dip geht so: zwei Teelöffel Mischung in einem Esslöffel lauwarmem Wasser kurz quellen lassen. Dann mit drei Esslöffeln Mayonnaise und zwei Esslöffeln Joghurt verrühren und eine Viertelstunde ziehen lassen. Das Quellen ist wichtig – sonst bleiben die Kräuter trocken und knirschen. Der Dip passt zu Ofenkartoffeln, Pommes, Rohkost, Grillfleisch und auf das Brot zum Grillabend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Butter ist der Klassiker: 125 Gramm weiche Butter mit zwei Teelöffeln Mischung verkneten, zur Rolle formen, kalt stellen. Eine Scheibe davon schmilzt auf dem Steak, auf der Hähnchenbrust, auf gebratenem Lachs oder auf einem Maiskolben. Für ein Familienessen reicht eine Rolle für sechs Portionen, und der Rest hält im Kühlschrank eine Woche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWarm wird daraus eine Sahnesauce: Schalotten in Butter anschwitzen, einen Teelöffel Mischung dazu, mit Sahne aufgießen, kurz einkochen. Zu Pilzen, zu Schnitzel, zu Pasta oder über Gnocchi ist das die Sauce, die nach mehr schmeckt als nach zehn Minuten Arbeit. Auf dem Flammkuchen ersetzt ein Teelöffel in der Crème fraîche die Zwiebeln fast – mit Speck und Zwiebeln darüber wird es der Flammkuchen für Gäste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Mischung zum Bestreuen von fertigem Essen wie ein Tischgewürz: trocken ist sie stumpf und salzig. Sie braucht Fett oder Flüssigkeit, um aufzugehen. Und langes Mitkochen verträgt sie schlecht – der Estragon verliert bei Hitze, deshalb immer erst zum Schluss oder in die kalte Basis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Eine Rolle Café de Paris Butter im Gefrierfach – dann liegt an jedem Grillabend eine Scheibe bereit, und das Anrühren an dem Tag entfällt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGemischt in Dohr an der Mosel, in einem Haus mit Winzerwurzeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos ist eine Genussmanufaktur in Dohr bei Cochem an der Mosel, benannt nach Walter Josef Oster. Der stammte aus einer Winzerfamilie in Ediger-Eller, die seit 15 Generationen Wein macht, und gründete in den 1980er-Jahren neben dem Weingut eine Likörmanufaktur. Peter Oster, sein Sohn, und Ulf Schwichtenberg machten daraus ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos; 2008 öffnete der erste Store in Trier, heute stehen sie in vielen deutschen Städten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Gewürzmischungen gehören zu den Artikeln, die Wajos in Dohr selbst zusammenstellt – rund 900 Artikel führt das Haus, die meisten aus eigener Herstellung, geprüft im eigenen Labor. Bei Wajos selbst zählt der Café de Paris Dip zu den Topsellern der Küchenlinie. Das Familienunternehmen mit über 80 Mitarbeitern nennt seine Arbeitsweise „kontrolliert kleiner arbeiten\" – und das Gewürzregal mit Dips, Rubs und Blends zeigt, wie viele verschiedene Gläser dabei herauskommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Mischung für Grillabende und für Menschen, die Butter selbst machen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Café de Paris Dip ist das Glas für alle, die zum Grillen mehr als Ketchup auftischen. Zwanzig Kräutergläser braucht dafür niemand: ein Glas, ein Dip, eine Butter, eine Sauce. Wer die Sauce lieber fertig aus der Flasche will, findet sie in der \u003ca href=\"\/products\/caf-de-paris-sauce\"\u003eCafé de Paris Sauce\u003c\/a\u003e; wer nur die Butter im Sinn hat, im \u003ca href=\"\/products\/kraeuterbutter-blend-wuerzmischung\"\u003eKräuterbutter Blend\u003c\/a\u003e. Die ganze Dip-Reihe steht auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Glas hält trocken und lichtgeschützt lange; 95 Gramm reichen bei zwei Teelöffeln pro Dip für gut zwanzig Portionen. Als Geschenk ist es das Mitbringsel zur Grillparty, zusammen mit einem Rub oder einer Grillsauce. Nicht geeignet ist es für alle, die Knoblauch meiden – hier ist er die Hauptzutat, und er bleibt es auch im Dip.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eKnoblauch, Estragon und Kräuter, gemischt an der Mosel – die Würzmischung für die Butter aus dem Steakhaus und den Dip zur Ofenkartoffel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"95 g","offer_id":57548226691404,"sku":"047WAJ0004","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/caf-de-paris-dip-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955029"},{"product_id":"chakalaka-dip-gewuerzzubereitung","title":"Chakalaka Dip Gewürzzubereitung","description":"\u003ch2\u003eWajos Chakalaka Dip Gewürzzubereitung. Knoblauch, Chili und Curcuma, scharf und würzig – die Dip-Gewürzmischung, die aus Joghurt und Crème fraîche einen Grilldip macht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Chakalaka Dip Gewürzzubereitung\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Gewürzmischung nach südafrikanischer Art aus 22,6 Prozent Knoblauch, 11,7 Prozent Chili, Zwiebeln, Curcuma, Tomatenflocken, Paprika, Koriander und Cumin, 90 g aus Dohr an der Mosel. Kein fertiger Dip im Glas, keine milde Kräutermischung, kein Ketchup-Ersatz, sondern ein Pulver, das du selbst mit Joghurt und Crème fraîche anrührst. Vegan, enthält Senf.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChakalaka Dip Gewürzzubereitung von Wajos\u003c\/strong\u003e ist der Unterschied zwischen einem Grillabend, bei dem drei Flaschen Supermarktsauce auf dem Tisch stehen, und einem, bei dem jemand fragt, wo der Dip herkommt. Der Vergleich ist einfach: Eine fertige Grillsauce schmeckt nach Zucker und Essig, dieser Dip nach Knoblauch, Chili und Gewürzen, und die Schärfe bestimmst du selbst über die Menge. Bei uns gehört die Dose zu den beliebtesten Dip-Mischungen von Wajos in unserem Regal – und oft bestellen Leute, die sie auf einer Grillparty probiert haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKnoblauch zuerst, dann Chili, dann die Wärme von Cumin und Curcuma\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung ist rot-orange, grob und riecht schon in der Dose nach Knoblauch. Der macht mit 22,6 Prozent fast ein Viertel aus, dazu kommt Salz an zweiter Stelle, dann Zwiebeln und 11,7 Prozent Chili. Die Schärfe ist deutlich, kommt aber mit Verzögerung – sie baut sich beim Essen auf und bleibt. Curcuma gibt die Farbe und einen erdigen Ton, Cumin und Koriander die warme, leicht orientalische Würze. Tomatenflocken, Paprika und Karotte sorgen für Süße im Hintergrund, Bockshornklee, Muskat und Ingwer runden ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Ergebnis ist ein Chakalaka, wie es in Südafrika als Gemüserelish zum Grillfleisch gehört – hier in trockener Form, als Basis für Dip, Sauce oder Butter. Angerührt mit Joghurt und Crème fraîche wird die Schärfe milder, mit Öl als Marinade bleibt sie kräftig. Zwei Dinge gehören dazu: Die Mischung enthält Senfmehl, und sie ist salzig – 13,9 Gramm auf 100 Gramm. Ein Teelöffel würzt und salzt gleichzeitig, also erst danach nachsalzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die einen milden Dip für Kinder suchen, ist der Chakalaka Dip nicht geeignet – dann passt die \u003ca href=\"\/products\/tzatziki-dip-wuerzmischung\"\u003eTzatziki Dip Würzmischung\u003c\/a\u003e besser. Wer noch mehr Schärfe will, dosiert höher: Bei zwei Teelöffeln statt einem wird neben der Schärfe der ganze Geschmack intensiver.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAls Dip, als Grillsauce, als Butter und im Eintopf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Dip nach Wajos-Rezept geht so: Zwei Teelöffel der Mischung mit einem Esslöffel lauwarmem Wasser verrühren und kurz quellen lassen. Dann drei Esslöffel Crème fraîche und zwei Esslöffel Joghurt dazu, umrühren, mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Fertig ist der Dip für Grillfleisch, Rippchen, Kartoffelspalten, Gemüsesticks oder Brot. Wer ihn leichter will, nimmt nur Joghurt oder Quark.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Sauce: Eine gewürfelte Zwiebel anbraten, passierte Tomaten dazu, dann einen Esslöffel Chakalaka, zehn Minuten köcheln – eine Grillsauce, die auch zu Nudeln oder Reis funktioniert. Als Butter: Ein Teelöffel in zimmerwarme Butter, kalt stellen, auf Steak, Maiskolben oder gegrilltes Brot. Und als Marinade: Mischung mit Öl anrühren, Hähnchenkeulen oder Gemüse darin wenden, eine Stunde ziehen lassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÜber den Grill hinaus ist die Dose ein Gewürz: ein Teelöffel in Linseneintopf, Kürbissuppe oder Chili con Carne, ein halber in den Brotteig, ein Löffel in Rührei. Zum Raclette ersetzt der angerührte Dip die Fertigsaucen. Nicht geeignet ist die Mischung zum trockenen Bestreuen wie Salz – sie braucht Flüssigkeit oder Fett, sonst schmeckt sie nach Pulver.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Der angerührte Dip zu Ofenkartoffeln mit der \u003ca href=\"\/products\/patatas-bravas-dip-wuerzmischung\"\u003ePatatas Bravas Dip Würzmischung\u003c\/a\u003e als zweitem Dip daneben – das Sommerabendessen, für das bei uns niemand einen Grill anwerfen muss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGemischt in Dohr, von Menschen, die auch Likör und Essig machen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGewürzmischungen wie diese entstehen bei Wajos in Dohr bei Cochem an der Mosel, und zwar im eigenen Haus: Von den rund 900 Artikeln der Marke wird der Großteil dort hergestellt und im hauseigenen Labor geprüft. Eine Mischung mit 17 Positionen auf der Zutatenliste wie diese gehört zu dem, was an der Mosel selbst gemischt wird, statt eingekauft und umetikettiert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDass ein Betrieb an der Mosel südafrikanische Grillgewürze macht, wirkt auf den ersten Blick weit hergeholt. Der Weg dahin führt über eine Winzerfamilie: Walter Josef Oster aus Ediger-Eller, aus 15 Generationen Weinbauern, gründete in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur. Sein Sohn Peter Oster baute sie mit Ulf Schwichtenberg ab den 2000er-Jahren zur Marke Wajos aus, 2008 kam der erste Store in Trier, heute gibt es sie in ganz Deutschland. Über 80 Mitarbeiter arbeiten am Standort, und die Gewürze sind neben Cremas und Ölen eine der großen Produktgruppen geworden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Familienunternehmen beschreibt sein Prinzip mit „kontrolliert kleiner arbeiten\" – lieber ein überschaubares Sortiment im eigenen Haus als Masse. Beim Chakalaka merkst du das an der Zutatenliste: Gewürze, Gemüse, Salz, Olivenöl – das ist die ganze Liste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Dose für Grillfans, Scharfesser und die Vorratsküche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Chakalaka Dip ist die Mischung für alle, die beim Grillen mehr wollen als Ketchup und Senf, und für alle, die Schärfe mögen. Als Geschenk gehört er zu einer Grillzange oder ins Paket mit dem \u003ca href=\"\/products\/magic-dust-rub\"\u003eMagic Dust Rub\u003c\/a\u003e – alle Rubs und Dips findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vorrat hält die Dose trocken, dunkel und gut verschlossen lange, 90 Gramm reichen für gut ein Dutzend Portionen Dip oder, sparsamer als Gewürz dosiert, für einen ganzen Sommer voller Grillabende. Nicht geeignet ist die Mischung für alle, die Senf meiden müssen, und für alle, die salzarm kochen – das Salz ist fester Teil der Rezeptur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eKnoblauch, Chili und Cumin, angerührt mit Joghurt und Crème fraîche – die Dip-Gewürzmischung von der Mosel, die bei uns jeden Sommer nachbestellt wird.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"90 g","offer_id":57548226986316,"sku":"047WAJ0006","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/chakalaka-dip-gewuerzzubereitung-woo-eigen.png?v=1790955034"},{"product_id":"dukkah-dip-wuerzmischung","title":"Dukkah Dip Würzmischung","description":"\u003ch2\u003eWajos Dukkah Dip Würzmischung. Mandeln, Sesam, Koriander, Kreuzkümmel und Krauseminze, nussig und orientalisch – die Gewürzmischung für Brot in Öl, Couscous und Lamm.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Dukkah Dip Würzmischung\u003c\/strong\u003e ist eine Gewürzzubereitung aus Mandeln, Sesamsaat, Salz, Koriander, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika, Chili, 2,5 Prozent Krauseminze, Schwarzkümmel und Olivenöl, 90 g aus Dohr an der Mosel. Kein Currypulver, keine Chili-Mischung, kein fertiger Dip, sondern eine Nuss-Gewürz-Mischung nach ägyptischem Vorbild, die zum Tunken gedacht ist. Vegan, enthält Mandeln und Sesam.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDukkah Dip Würzmischung von Wajos\u003c\/strong\u003e löst das Vorspeisenproblem an Abenden, an denen Gäste kommen und niemand Zeit für eine Vorspeise hatte. Ein Schälchen Olivenöl, ein Schälchen Dukkah, ein Fladenbrot: Brot ins Öl, dann in die Mischung, fertig. So wird Dukkah in Ägypten gegessen, und so funktioniert es auch an unserem Küchentisch. Die Mandeln und der Sesam bleiben am Öl hängen, Koriander und Kreuzkümmel geben die Würze, die Minze hält alles frisch. Nach zehn Minuten ist das Schälchen leer, und keiner hat gemerkt, dass der Herd kalt blieb.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNussig, würzig, mit Minze – Dukkah ist Gewürz und Knabberei zugleich\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMandeln und Sesam bilden den Körper der Mischung, dazu Koriander und Kreuzkümmel, die nach Nordafrika riechen, Schwarzkümmel mit seiner leicht bitteren Note und Chili, der nur wärmt. Die Krauseminze mit 2,5 Prozent ist das, was sie von anderen Dukkahs unterscheidet – frisch, fast wie ein Tee im Hintergrund. Zwei Dinge ehrlich: Salz ist die dritte Zutat, 15,5 Gramm auf 100 Gramm, Nachsalzen entfällt also. Und mit fast 30 Prozent Fett aus Mandeln, Sesam und Olivenöl ist die Mischung eher Nussmischung als Gewürz. Für alle, die eine scharfe orientalische Würze erwarten, ist sie nicht geeignet – dann passt der \u003ca href=\"\/products\/piri-piri-rub\"\u003ePiri Piri Rub\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Tunken, über Couscous, auf Hähnchen und Lamm, als Kruste\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Klassiker: Brot, Olivenöl, Dukkah – am besten mit dem \u003ca href=\"\/products\/evoo-natives-olivenoel-extra-250ml\"\u003eEVOO Natives Olivenöl Extra\u003c\/a\u003e, weil das Öl hier die Hälfte des Geschmacks ist. Über Couscous, Bulgur oder Reis gestreut ersetzt die Mischung Salz und Gewürz in einem. Hähnchenbrust und Lammfilet wälzt du vor dem Braten darin, oder du streust sie erst auf dem Teller darüber, dann bleibt die Mandel knackig. Auf Hummus, gerösteten Blumenkohl, Möhren und weiche Eier gehört ein Löffel; über den fertigen Eintopf gestreut ersetzt sie das Topping. Nicht geeignet ist Dukkah zum Mitkochen – die Nüsse werden weich, die Minze verschwindet. Immer erst zum Schluss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ofenkürbis mit Joghurt, darüber Dukkah und ein paar Tropfen \u003ca href=\"\/products\/zitrone-auf-olivenoel-250ml\"\u003eZitrone auf Olivenöl\u003c\/a\u003e – das Abendessen, das bei uns im Herbst als fleischloses Gericht am besten ankommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÄgyptische Idee, gemischt in Dohr an der Mosel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDukkah stammt aus Ägypten; die Mischung dazu kommt von Wajos aus Dohr bei Cochem an der Mosel. Das Familienunternehmen stellt die meisten seiner rund 900 Artikel selbst her, die Würzmischungen eingeschlossen, und prüft sie im eigenen Labor. Der Name steht für Walter Josef Oster, Gründer einer Winzerfamilie in Ediger-Eller mit 15 Generationen Weinbau; aus seiner Likörmanufaktur machten Peter Oster und Ulf Schwichtenberg die heutige Marke mit über 80 Mitarbeitern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Mischung für Gastgeber in Eile und für alle, die orientalisch kochen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDukkah ist die Dose für Menschen, die gern Gäste haben und ungern Vorspeisen kochen – und für alle, die Couscous, Hummus und Lamm öfter auf dem Tisch haben als Schnitzel. Als Geschenk gehört sie neben ein gutes Olivenöl; wer von Ägypten weiter nach Indien will, findet im \u003ca href=\"\/products\/tandoori-blend-wuerzmischung\"\u003eTandoori Blend\u003c\/a\u003e die nächste Mischung, alle Gewürze stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Trocken und lichtgeschützt lagern; 90 Gramm reichen für viele Schälchen. Nicht geeignet ist sie für alle mit Nuss- oder Sesamallergie, und für alle, denen Minze im Herzhaften fremd ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMandeln, Sesam, Kreuzkümmel und Minze – die ägyptische Gewürzmischung von der Mosel, die aus Brot und Öl eine Vorspeise macht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"90 g","offer_id":57548227019084,"sku":"047WAJ0019","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/dukkah-dip-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955043"},{"product_id":"mango-chili-dip-wuerzmischung","title":"Mango-Chili Dip Würzmischung","description":"\u003ch2\u003eWajos Mango-Chili Dip Würzmischung. Ein Drittel Mangoflocken, Chili, Tomate und Koriander – die fruchtig-scharfe Würzmischung für Dips, Marinaden und die Wok-Pfanne.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Mango-Chili Dip Würzmischung\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Würzmischung aus 33,3 Prozent Mangoflocken, Tomaten, Zwiebeln, Rohrohrzucker und 6,7 Prozent Chili, 70 g aus Dohr an der Mosel. Dazu Knoblauch, Koriander und Orangenschale. Kein fertiger Dip aus dem Glas, keine Chilisauce, kein Currypulver, sondern eine Mischung, die du selbst mit Quark, Joghurt oder Öl anrührst. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMango-Chili Dip von Wajos\u003c\/strong\u003e ist die Dose, die bei uns am Grillabend als Erstes leer ist. Es fängt harmlos an: Jemand rührt die Mischung in Schmand, stellt die Schale zu den Grillkartoffeln, und zwanzig Minuten später fragen drei Leute, was das war. Es ist Mango – süß, fruchtig, unverkennbar – und dahinter Chili, die eher wärmt als brennt. Bei uns gern bestellt, meist als Dip, aber genauso oft als Marinade für Hähnchen und als Würze in der Wok-Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß wie Mango, warm wie Chili, mit Tomate und Koriander im Hintergrund\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Dose liegen gelbe Mangoflocken neben roten Tomaten- und Chilistücken. Dazu kommen getrocknete Zwiebel, Knoblauch und Kräuter, alles grob statt zu Pulver gemahlen. Die Mango macht ein Drittel der Mischung aus und bringt eine ehrliche Fruchtsüße. Mit 45 Gramm Zucker auf 100 Gramm ist das eine süße Mischung, durch die Frucht und den Rohrohrzucker. Das gehört gesagt, auch wenn im fertigen Dip pro Portion nur ein Löffel davon steckt. Die 6,7 Prozent Chili geben eine mittlere Schärfe: spürbar, aber weit entfernt vom Griff nach dem Wasserglas. Tomate und Zwiebel geben Körper, Knoblauch und Koriander die würzige Tiefe, die Orangenschale einen frischen Zitrusrand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAngerührt schmeckt das wie ein Mango-Chutney, das jemand zum Dip gemacht hat: fruchtig, leicht scharf, mit einem Hauch Thai-Küche durch den Koriander. Für alle, die einen richtig scharfen Dip erwarten, ist die Mischung nicht geeignet – da liegt der \u003ca href=\"\/products\/chakalaka-dip-gewuerzzubereitung\"\u003eChakalaka Dip\u003c\/a\u003e mit fast 12 Prozent Chili näher. Und wer Koriander meidet, sollte wissen, dass er drin ist, wenn auch dezent. Salz ist mit rund 3,5 Gramm auf 100 Gramm dabei, du musst beim Anrühren also kaum nachsalzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAls Dip mit Schmand, als Marinade für Hähnchen, als Würze im Wok\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Dip ist der einfachste Weg. Wir nehmen einen bis zwei Esslöffel Mischung auf 250 Gramm Schmand, Quark oder griechischen Joghurt, rühren um und lassen das eine halbe Stunde ziehen. Die Menge ist ein Erfahrungswert – wer es kräftiger mag, nimmt mehr. Die Mangoflocken werden weich, die Farbe wird orange, und der Dip passt zu Ofenkartoffeln, Grillgemüse, Nachos, Hähnchenspießen und zu Grillkäse oder Feta. Mit Frischkäse angerührt wird daraus ein Brotaufstrich für den Abend, und mit Mayonnaise und Joghurt halb und halb eine Sauce für Pommes oder Chicken Wings.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Marinade: einen Esslöffel Mischung mit drei Esslöffeln Öl und etwas Limettensaft verrühren, Hähnchenbrust oder Fischfilet darin eine Stunde ziehen lassen, dann grillen oder braten. Die Mango karamellisiert leicht, die Chili bleibt mild. Für Garnelen in der Pfanne reicht ein Teelöffel direkt ins heiße Öl. Im Wok mit Gemüse, Reis und Hähnchen ersetzt die Mischung die Currypaste – ein bis zwei Teelöffel pro Portion, zum Schluss etwas Kokosmilch, fertig ist das schnelle Thai-Abendessen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch trocken funktioniert sie: über Süßkartoffel-Pommes vor dem Backen, in eine Vinaigrette für einen Salat mit Avocado und Hähnchen, oder als Würze für eine Mango-Salsa aus frischer Mango, Zwiebel und Limette. Nicht geeignet ist die Mischung für klassische deutsche Küche – zum Braten, zur Bratwurst oder zu Kartoffelsalat wirkt die Mango fremd. Und in Suppen löst sie sich nur langsam auf, weil die Flocken Zeit brauchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Zwei Esslöffel Mischung in 200 Gramm Schmand, dazu gebratene Halloumi-Scheiben und ein Fladenbrot – das Sommer-Abendessen, für das bei uns niemand den Grill anwerfen muss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGemischt in Dohr, im eigenen Haus an der Mosel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos ist eine Genussmanufaktur in Dohr bei Cochem an der Mosel. Über 80 Mitarbeiter, rund 900 Artikel – Essige, Öle, Saucen, Liköre und Gewürzmischungen wie diese. Angefangen hat es mit Wein. Die Familie Oster in Ediger-Eller ist seit 15 Generationen Winzerfamilie, und Walter Josef Oster, dessen Initialen den Namen Wajos bilden, gründete in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur neben dem Weingut. Sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg bauten daraus ab den 2000er-Jahren die Marke auf, 2008 mit dem ersten Store in Trier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Gewürzmischungen und Dips sind das, was Wajos von einem Likörhersteller zu einem Vollsortimenter gemacht hat. Die meisten Artikel werden in Dohr selbst hergestellt – die Dip-Mischungen werden dort zusammengestellt und abgefüllt, und ein eigenes Labor prüft die Produkte. Das Unternehmen ist bis heute in Familienhand und beschreibt sein Arbeiten als „kontrolliert kleiner\": lieber eine Mischung mehr im Haus abfüllen als eine Fabrik beauftragen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Mischung für Grillabende, Thai-Fans und für die Vorratsdose\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Mango-Chili Dip ist die Dose für alle, die am Grill mehr als Kräuterquark anbieten wollen. Und für alle, die asiatisch kochen möchten und dafür lieber eine Dose als zehn Zutaten kaufen, die danach im Schrank vertrocknen. Als Geschenk passt er in ein Grillpaket mit dem \u003ca href=\"\/products\/aioli-dip-wuerzmischung\"\u003eAioli Dip\u003c\/a\u003e für die Knoblauchseite und dem \u003ca href=\"\/products\/patatas-bravas-dip-wuerzmischung\"\u003ePatatas Bravas Dip\u003c\/a\u003e für die spanische. Die anderen Dips und Rubs stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 70-Gramm-Dose hält trocken und lichtgeschützt lange – bei zwei Esslöffeln pro Dip reicht sie für rund acht Schalen, also einen ganzen Sommer. Nicht geeignet ist die Mischung für alle, die einen rein herzhaften Dip suchen: Die Mango ist die Hauptzutat, und sie ist süß.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMango, Chili, Tomate und Koriander, trocken in der Dose – die Dip-Würzmischung von der Mosel, aus der am Grill der erste leere Dip wird.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"70 g","offer_id":57548227051852,"sku":"047WAJ0007","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/mango-chili-dip-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955048"},{"product_id":"patatas-bravas-dip-wuerzmischung","title":"Patatas Bravas Dip Würzmischung","description":"\u003ch2\u003eWajos Patatas Bravas Dip Würzmischung. Tomate, Knoblauch und Chili, pikant und leicht süß – die Würzmischung, die mit Crème fraîche zum Dip für Kartoffeln vom Blech wird.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Patatas Bravas Dip Würzmischung\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Mischung aus knapp 40 Prozent Tomatenflocken, 16 Prozent Knoblauch, Zucker, 11 Prozent Chili, Paprika, Salz, Curry und Olivenöl, 90 g aus Dohr an der Mosel. Kein fertiger Dip im Glas, keine Salsa, kein Kartoffelgewürz zum Streuen, sondern eine Würzmischung, die du mit Wasser quellen lässt und mit Crème fraîche, Joghurt oder Öl anrührst. Enthält Senf.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePatatas Bravas Dip Würzmischung von Wajos\u003c\/strong\u003e ist bei uns der Freitagabend, an dem niemand mehr kochen will. Ein Blech Kartoffelspalten mit Öl und Salz in den Ofen, in der Zwischenzeit zwei Teelöffel Mischung in Wasser quellen lassen, mit Crème fraîche und Joghurt verrühren – und wenn die Kartoffeln braun sind, steht ein roter Dip auf dem Tisch, der nach Tomate, Knoblauch und Chili schmeckt. Die Kinder tunken, die Erwachsenen tunken, und der Ketchup bleibt im Kühlschrank. Bei uns ist es der meistgekaufte Dip von Wajos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate und Knoblauch vorn, Chili als Wärme, Curry im Hintergrund\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung ist rot mit hellen Stücken und riecht trocken schon nach Knoblauch. Angerührt kommt zuerst die Tomate, süßlich und dicht durch die Tomatenflocken, dann der Knoblauch mit 16 Prozent, kräftig, aber rund statt roh-scharf. Der Chili macht 11 Prozent aus, und das schmeckst du: eine deutliche, warme Schärfe, die im Mund bleibt, aber niemanden vom Tisch treibt. Curry und Paprika liegen dahinter und geben die Tiefe, die ein spanischer Bravas-Dip hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEhrlich gesagt ist Zucker die dritte Zutat: 43 Gramm auf 100 Gramm trockene Mischung, ein Teil davon aus den Tomatenflocken. Im fertigen Dip mit Crème fraîche und Joghurt fällt das kaum auf, aber wer die Mischung pur probiert, merkt die Süße. Salz liegt bei 5,8 Gramm auf 100 Gramm – für zwei Teelöffel im Dip ist das wenig, deshalb ruhig nachsalzen. Die Mischung selbst ist vegan; mit Crème fraîche angerührt wird der Dip zum Milchprodukt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die es richtig feurig wollen, ist die Mischung nicht geeignet – 11 Prozent Chili sind pikant statt brennend. Dann ist die \u003ca href=\"\/products\/patatas-bravas-hot-dip-wuerzmischung-extra-scharf\"\u003ePatatas Bravas Hot Dip Würzmischung\u003c\/a\u003e mit fast dreimal so viel Chili die richtige. Und wer es ganz mild erwartet, greift besser zu einer Bruschetta-Mischung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Ofenkartoffeln, als Marinade, im Frischkäse und auf dem Grillteller\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grundform: Zwei Teelöffel Mischung mit einem Esslöffel lauwarmem Wasser verrühren und kurz quellen lassen, dann drei Esslöffel Crème fraîche und zwei Esslöffel Joghurt unterrühren und zehn Minuten ziehen lassen. Das ergibt den Dip für ein Blech Kartoffelspalten, Pommes oder Süßkartoffeln aus dem Ofen. Wer es cremiger mag, nimmt Schmand; wer es leichter mag, nur Joghurt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Marinade funktioniert die Mischung mit Olivenöl: zwei Esslöffel Mischung, vier Esslöffel Öl, Hähnchenschenkel, Schweinenacken oder Halloumi eine Stunde einlegen, dann auf den Grill oder in die Pfanne. Das Gemüse dazu – Zucchini, Paprika, Maiskolben – nimmt dieselbe Marinade. Und mit 200 Gramm Frischkäse verrührt wird ein Esslöffel zum Aufstrich fürs Abendbrot, der nach Tapas-Bar schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch abseits der Kartoffeln lohnt sich das Glas: ein Teelöffel in die Tomatensauce für Pasta, in ein Chili con Carne, in die Hackfleischmasse für Frikadellen. Über Rührei oder ein Omelett gestreut, kurz bevor es aus der Pfanne kommt, gibt es die Würze, die sonst aus drei Gewürzgläsern kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Mischung als trockenes Streugewürz auf dem fertigen Teller: Die Tomatenflocken brauchen Flüssigkeit und Zeit, sonst bleiben sie hart und schmecken staubig. Und der angerührte Dip hält im Kühlschrank ein bis zwei Tage – Joghurt und Crème fraîche setzen die Grenze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Kartoffelspalten mit Rosmarin aus dem Ofen, dazu diesen Dip und eine Schale \u003ca href=\"\/products\/aioli-dip-wuerzmischung\"\u003eAioli Dip\u003c\/a\u003e – rot und weiß nebeneinander, wie in Spanien, unser Essen für Abende mit Fußball.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGemischt in Dohr, wo Wajos seine Dips und Gewürze selbst zusammenstellt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dip-Würzmischungen sind eine der Gruppen, die Wajos in Dohr bei Cochem an der Mosel selbst herstellt – im eigenen Haus gemischt, im eigenen Labor geprüft, wie die meisten der rund 900 Artikel. Über 80 Menschen arbeiten dort für ein Familienunternehmen, das aus einem Weingut kommt: Walter Josef Oster, der dem Betrieb die Initialen gab, stammt aus einer Winzerfamilie in Ediger-Eller mit 15 Generationen Weinbau und begann in den 1980er-Jahren mit Likör.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg machten daraus ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos, mit dem ersten Store 2008 in Trier und heute Läden in ganz Deutschland. Dass eine Manufaktur von der Mosel einen spanischen Kartoffel-Dip mischt, ist weniger weit hergeholt, als es klingt: Tomate, Knoblauch und Chili kennt jeder, die Balance ist die Kunst – und die wird in Dohr abgeschmeckt. Wajos führt den Patatas Bravas Dip selbst unter seinen Topsellern für die Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Glas für Pommes-Abende, Grillfeste und den Vorratsschrank\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Patatas Bravas Dip ist das Glas für alle, die Ofenkartoffeln lieben und Ketchup langweilig finden, für Grillabende mit vielen Leuten und für Familien, in denen die Kinder mitdippen – die Schärfe ist deutlich, aber mit viel Joghurt auch für sie in Ordnung. Als Geschenk passt es in einen Korb mit der fertigen \u003ca href=\"\/products\/patatas-bravas-sauce\"\u003ePatatas Bravas Sauce\u003c\/a\u003e und einer Flasche Olivenöl; alle Dips und Rubs stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTrocken, dunkel und gut verschlossen hält das Glas lange, und 90 Gramm reichen für rund 15 Portionen Dip. Die Mischung ist nicht geeignet für alle, die Senf meiden – er steckt im Curry –, und für alle, die Süße im Herzhaften stört.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomate, Knoblauch und Chili, mit Crème fraîche und Joghurt angerührt – die Dip-Würzmischung von der Mosel, der bei uns aus einem Blech Kartoffeln ein Abendessen macht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"90 g","offer_id":57548227182924,"sku":"047WAJ0001","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/patatas-bravas-dip-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955055"},{"product_id":"patatas-bravas-hot-dip-wuerzmischung-extra-scharf","title":"Patatas Bravas Hot Dip Würzmischung - extra scharf","description":"\u003ch2\u003eWajos Patatas Bravas Hot Dip. 31 Prozent Chili, 23 Prozent Tomatenflocken und Knoblauch, extra scharf – die Würzmischung für Kartoffelecken, Dips und Marinaden mit Feuer.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Patatas Bravas Hot Dip Würzmischung - extra scharf\u003c\/strong\u003e ist eine Würzmischung aus 31,4 Prozent Chili, 23,3 Prozent Tomatenflocken, Knoblauch, Zucker, Salz, Pfeffer, Curry und Olivenöl, 90 g aus Dohr an der Mosel. Keine fertige Sauce, kein mildes Kartoffelgewürz, kein Dip aus dem Glas, sondern ein trockenes Pulver zum Anrühren und Würzen, das deutlich schärfer ist als die klassische Version. Vegan, enthält Senf.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePatatas Bravas Hot Dip von Wajos\u003c\/strong\u003e ist die Antwort auf eine Frage, die uns bei der klassischen Patatas-Bravas-Mischung öfter gestellt wurde: „Geht das auch schärfer?\" Es geht. Die Klassik-Version ist würzig-pikant, eine Mischung, die auch Kinder auf Kartoffelecken mögen. Die Hot-Version hat denselben Kern aus Tomate und Knoblauch, aber fast ein Drittel der Dose ist Chili. Der Unterschied ist Programm statt Nuance: Wo die eine wärmt, brennt die andere – kontrolliert, aber unmissverständlich. Bei uns wird sie regelmäßig bestellt, meist von Leuten, die die milde Version schon kannten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eChili vorn, Tomate und Knoblauch dahinter – scharf, aber mit Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung ist rot und riecht beim Öffnen nach getrockneter Tomate und Chili. Angerührt mit Frischkäse oder Crème fraîche entwickelt sie sich in zehn Minuten: zuerst die Tomatenflocken, süßlich und fruchtig, dann Knoblauch, ein Hauch Curry, und dann die Schärfe, die kommt und bleibt. Mit 31,4 Prozent Chili ist sie eine Mischung, die du bewusst dosierst – ein Teelöffel auf 200 Gramm Frischkäse ist ein guter Anfang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEhrlich gesagt ist Zucker die vierte Zutat: 40 Gramm auf 100 Gramm Mischung, zusammen mit 5,8 Gramm Salz. Das schmeckst du als Rundung hinter der Schärfe statt als Süße – bei einem Teelöffel pro Dip fällt es kaum ins Gewicht. Das Curry in der Mischung enthält Senf; sonst ist die Mischung vegan, und die Zutatenliste kommt ohne Aromazusatz und Konservierungsstoff aus – acht Zutaten, die du alle kennst. Wer es pikant statt scharf will, ist mit der \u003ca href=\"\/products\/patatas-bravas-dip-wuerzmischung\"\u003ePatatas Bravas Dip Würzmischung\u003c\/a\u003e richtig, mit derselben Tomaten-Knoblauch-Basis und weniger Feuer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Kartoffelecken, als Dip, als Marinade für Grillgut\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Original sind Patatas Bravas: Kartoffeln in Ecken schneiden, mit Olivenöl und einem Esslöffel Mischung vermengen, bei 200 Grad knusprig backen. Dazu ein Dip aus Frischkäse, Joghurt oder Crème fraîche mit einem Teelöffel derselben Mischung – das ist die spanische Tapas-Bar am Küchentisch. Bei uns gibt es das freitags, wenn niemand mehr groß kochen will und Brot und Rohkost zum Dip dazu reichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Marinade rührst du einen Esslöffel Mischung in drei Esslöffel Olivenöl und legst Hähnchenschenkel, Schweinenacken oder Garnelen eine Stunde darin ein – die Tomatenflocken haften am Fleisch und geben auf dem Grill eine rote Kruste. Auf Gemüsespieße, Maiskolben und Halloumi passt die Marinade ebenso. In eine Tomatensauce für Pasta gibt ein Teelöffel Schärfe und Tiefe, in Chili con Carne ersetzt sie das Chilipulver. Und über Rührei oder ein Spiegelei gestreut ist sie das Frühstück für Menschen, die morgens schon Schärfe vertragen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Mischung für alle, die Dips nach zwei Minuten essen wollen: Sie braucht Zeit zum Quellen, sonst knirschen die Flocken. Und beim Anrühren gilt: erst wenig, dann nachlegen – der umgekehrte Weg ist versperrt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Kartoffelecken mit Hot-Mischung, dazu ein Dip aus Crème fraîche mit der milden \u003ca href=\"\/products\/aioli-dip-wuerzmischung\"\u003eAioli Dip Würzmischung\u003c\/a\u003e – scharf auf dem Teller, kühl im Schälchen, und alle am Tisch finden ihre Dosis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGemischt in Dohr, wo Wajos die Gewürze selbst zusammenstellt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos sitzt in Dohr bei Cochem an der Mosel und ist ein Familienunternehmen mit Wurzeln im Weinbau. Die Osters aus Ediger-Eller sind seit 15 Generationen Winzer; Walter Josef Oster, dessen Initialen den Namen bilden, eröffnete in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur neben dem Weingut. Sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg bauten daraus ab den 2000er-Jahren die Marke auf, die heute mit über 80 Mitarbeitern in Dohr produziert und eigene Stores im ganzen Land betreibt, den ersten seit 2008 in Trier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Würzmischungen sind ein Bereich, in dem diese eigene Produktion sichtbar wird: Von den rund 900 Artikeln entsteht der größte Teil in Dohr selbst, und ein eigenes Labor prüft, was in die Dose kommt – die Dip-Mischungen eingeschlossen. Für die Hot-Version heißt das: Der Chilianteil ist eine Entscheidung des Hauses statt die Vorgabe eines Zulieferers. „Kontrolliert kleiner arbeiten\" nennt Wajos diesen Anspruch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Mischung für Tapas-Abende und für alle, denen die milde Version zu brav ist\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hot Dip ist die Dose für Menschen, die beim Chili con Carne nachwürzen und beim Inder „scharf\" bestellen – und für Tapas-Abende, an denen Kartoffelecken, Aioli und Oliven auf den Tisch kommen. Als Geschenk gehört sie ins Grillpaket neben die \u003ca href=\"\/products\/patatas-bravas-sauce\"\u003ePatatas Bravas Sauce\u003c\/a\u003e, die fertige Variante aus der Flasche; alle Würzmischungen stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dose hält trocken und lichtgeschützt lange; 90 Gramm reichen bei einem Teelöffel pro Dip für viele Abende. Wer beide Versionen im Schrank hat, mischt sie nach Laune: zwei Teile mild, ein Teil hot, und die Schärfe liegt genau dazwischen. So kommt die Hot-Dose bei uns am häufigsten zum Einsatz – als Verstärker für alles, was zu brav geraten ist. Nicht geeignet ist sie für Kinder und für alle, die Schärfe schlecht vertragen – hier ist Chili die Hauptzutat statt das Extra.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eChili, Tomate, Knoblauch und Feuer – die Würzmischung von der Mosel für Kartoffelecken und Dips, die nach Tapas-Bar schmecken.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"90 g","offer_id":57548227215692,"sku":"047WAJ0008","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/patatas-bravas-hot-dip-wuerzmischung-extra-scharf-woo-eigen.png?v=1790955061"},{"product_id":"tzatziki-dip-wuerzmischung","title":"Tzatziki Dip Würzmischung","description":"\u003ch2\u003eWajos Tzatziki Dip. Fast die Hälfte Knoblauch, dazu Zwiebeln, Schnittlauch und Petersilie – die Würzmischung, die aus Joghurt einen griechischen Dip macht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Tzatziki Dip Würzmischung\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Gewürzmischung aus 47,2 Prozent Knoblauch, 13,3 Prozent Zwiebeln, Schnittlauch, Petersilie, Pfeffer, Salz und etwas Olivenöl, 60 g im Glas, aus Dohr an der Mosel. Kein fertiger Dip aus dem Kühlregal, keine Gurke im Glas, kein Milchpulver – sondern die Würze, die du selbst mit Joghurt oder Quark anrührst. Die Mischung ist vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTzatziki Dip Würzmischung von Wajos\u003c\/strong\u003e ist der Gegenentwurf zum Becher aus dem Kühlregal. Der schmeckt nach Verdickungsmittel und wenig Knoblauch und ist nach drei Tagen sauer. Hier ist es umgekehrt: Der Joghurt kommt frisch aus dem Kühlschrank, die Gurke aus dem Gemüsefach, und die Würze aus dem Glas – fast zur Hälfte Knoblauch, getrocknet, dazu Zwiebeln und Kräuter. Fünf Minuten Rühren, eine halbe Stunde kalt stellen, und auf dem Tisch steht ein Tzatziki, das nach Knoblauch schmeckt statt nach Konservierung. Der Unterschied ist derselbe wie zwischen Tütensuppe und Suppe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKnoblauch vorn, Zwiebel dahinter, Kräuter zum Schluss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung ist das, was der Name verspricht: kräftig. 47,2 Prozent Knoblauch geben den Ton an, getrocknet und deshalb milder als roh, aber deutlich. Zwiebeln bringen Süße und Tiefe, Schnittlauch und Petersilie den grünen, frischen Rand, Pfeffer eine leise Schärfe. Salz ist mit 14 Gramm auf 100 Gramm reichlich drin – das Nachsalzen entfällt also. Was fehlt, sagt die Zutatenliste ehrlich: Gurke und Dill. Für ein Tzatziki mit Gurke reicht die Mischung allein deshalb kaum aus – die Gurke reibst du selbst, und dann wird es erst richtig griechisch. Wer weniger Knoblauch mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/caf-de-paris-dip-wuerzmischung\"\u003eCafé de Paris Dip\u003c\/a\u003e mit Kräutern und Curcuma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMit Joghurt zu Gyros, mit Quark zu Ofenkartoffeln, mit Schmand zum Grillen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grundform: zwei Teelöffel Mischung auf 250 Gramm griechischen Joghurt oder Quark, verrühren, 30 Minuten kalt stellen, damit der Knoblauch durchzieht. Eine halbe Gurke grob reiben, ausdrücken, unterheben, ein Schuss Olivenöl obendrauf. Das passt zu Gyros und Souvlaki, zu Ofenkartoffeln und Pommes, zu Fladenbrot und Gemüsesticks, zum Grillabend als Dip zu Lamm und Hähnchen. Mit Schmand wird es fester und passt aufs Brot, mit Sojajoghurt bleibt es vegan. Nicht geeignet ist die Mischung zum Mitkochen – in heißen Gerichten geht der Kräuterton verloren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Tzatziki und \u003ca href=\"\/products\/aioli-dip-wuerzmischung\"\u003eAioli Dip\u003c\/a\u003e nebeneinander auf den Grilltisch stellen, beide mit Joghurt angerührt – zwei Knoblauchdips, einer frisch, einer mit Zitrone, und die Gäste entscheiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGemischt in Dohr, mit Blick über die Mosel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dip-Mischungen zählen zu den Produkten, die Wajos in Dohr bei Cochem selbst herstellt – abgefüllt im eigenen Betrieb, geprüft im hauseigenen Labor, wie die meisten der rund 900 Artikel. Das Familienunternehmen ist aus einer Likörmanufaktur hervorgegangen, die der Winzer Walter Josef Oster in den 1980er-Jahren in Ediger-Eller gründete; sein Sohn Peter Oster führt es heute mit Ulf Schwichtenberg, über 80 Mitarbeiter arbeiten in Dohr. Dass ein Weinhaus Dips mischt, ist an der Mosel nur folgerichtig – zu Wein gehört etwas zu essen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Glas für den Grillabend und für alle, die Tzatziki lieber selbst rühren\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Glas mit 60 Gramm reicht für etwa zehn Schalen Dip – der Vorrat für einen ganzen Grillsommer oder für die Ofenkartoffeln unter der Woche. Als Mitbringsel zum Grillen ist es das Glas, das sofort geöffnet wird; zusammen mit dem \u003ca href=\"\/products\/patatas-bravas-dip-wuerzmischung\"\u003ePatatas Bravas Dip\u003c\/a\u003e ergibt es ein kleines Dip-Paket. Trocken und lichtgeschützt lagern, Glas gut schließen. Alle Dip-Mischungen findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Mischung für alle, die Knoblauch meiden – er ist hier die Hauptzutat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eKnoblauch, Zwiebeln, Schnittlauch und Petersilie im Glas – die Tzatziki-Würzmischung von der Mosel, die mit Joghurt und einer Gurke zum Dip wird.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"60 g","offer_id":57548228919628,"sku":"047WAJ0010","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tzatziki-dip-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955068"},{"product_id":"jerk-chicken-rub","title":"Jerk Chicken Rub","description":"\u003ch2\u003eWajos Jerk Chicken Rub. Piment, Jalapeño, Thymian und Limette, scharf und fruchtig – der jamaikanische Rub für Hähnchen vom Grill.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Jerk Chicken Rub\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Würzmischung aus Meersalz, Rohrohrzucker, Knoblauch, Zwiebeln, Thymian, Jalapeños, Piment, Chilis, Ingwer und Zimt, 55 g im Glas aus Dohr an der Mosel. Keine flüssige Marinade, keine fertige Sauce, kein mildes Hähnchengewürz, sondern ein Rub zum Einreiben, der Schärfe und Frucht mitbringt. Vegan, enthält Soja und Weizen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJerk Chicken Rub von Wajos\u003c\/strong\u003e bringt Jamaika auf einen Grill an der Mosel. Jerk ist die karibische Art, Hähnchen zu würzen: Piment, Thymian, Chili und Zwiebel, kräftig eingerieben, langsam über Holz gegart. Zu Hause fehlt meist das Holz, und oft auch die Geduld für zwölf Gewürze. Der Rub hat sie schon zusammen. Was bleibt, ist Öl, Hähnchen und ein Grill – und ein Fleisch, das nach Kruste schmeckt statt nach Fertigmarinade aus dem Kühlregal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePiment und Thymian vorn, dann Chili, dann Limette und Orange\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Rub riecht zuerst nach Piment – warm, fast wie Nelke – und nach Thymian. Auf der Zunge kommt die Schärfe von Jalapeños und Chilis, deutlich, aber beherrschbar. Dahinter Ingwer, Zimt und die fruchtige Säure von Limettensaftpulver und Orangenschale. Rohrohrzucker sorgt dafür, dass die Kruste beim Grillen karamellisiert. Ehrlich gesagt: Der Rub ist mit gut 15 Gramm Salz auf 100 Gramm kräftig gesalzen, und er enthält Sojasaucenpulver mit Weizen. Für alle, die ein mildes, schärfefreies Grillgewürz suchen, ist er nicht geeignet – dann ist der \u003ca href=\"\/products\/one-for-all-rub\"\u003eOne For All Rub\u003c\/a\u003e von Wajos die ruhigere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHähnchen einölen, einreiben, warten – dann grillen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Rub braucht Öl und Zeit. Hähnchenschenkel, Flügel oder ein halbes Hähnchen zwei bis drei Stunden vor dem Grillen dünn mit Öl bestreichen, dann den Rub kräftig einmassieren, gern auch unter die Haut. Ein Esslöffel reicht für vier Schenkel. Dann abgedeckt in den Kühlschrank, damit die Gewürze einziehen. Auf dem Grill bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel garen, im Ofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten – die Haut wird dunkel und knusprig. Der Rub funktioniert auch an Schweinenacken, an Süßkartoffelspalten und an Maiskolben. In der Pfanne geht es schneller: Hähnchenbrust in Streifen, zehn Minuten mit dem Rub ziehen lassen, scharf anbraten – die Füllung für Wraps mit Ananas und Koriander. Nicht geeignet ist er zum Nachwürzen bei Tisch: trocken auf fertigem Fleisch ist er zu salzig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Hähnchenflügel mit Rub und Öl über Nacht ziehen lassen, dann im Ofen knusprig backen – dazu ein Joghurt-Dip mit Limette, der die Schärfe auffängt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin karibischer Rub aus einer Gewürzküche an der Mosel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos mischt seine Rubs in Dohr bei Cochem an der Mosel. Dort stellt das Familienunternehmen mit über 80 Mitarbeitern die meisten seiner rund 900 Artikel selbst her. Die Marke geht auf Walter Josef Oster zurück, einen Winzer aus Ediger-Eller, der in den 1980er-Jahren mit Likören begann; sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg machten daraus ab den 2000er-Jahren Wajos. Jeder Rub wird vor dem Abfüllen im eigenen Labor geprüft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Rub für Grillabende mit Hähnchen und für Leute, die Schärfe mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Jerk Chicken Rub ist das Glas für alle, die Hähnchen grillen. Wer die immer gleiche Paprikamarinade satt hat, findet hier das Gegenteil davon. Er passt in jedes Grillpaket als Geschenk, zusammen mit einer Sauce oder einem zweiten Rub. Wer es rauchig-süß statt scharf mag, nimmt den \u003ca href=\"\/products\/magic-dust-rub\"\u003eMagic Dust Rub\u003c\/a\u003e; wer noch mehr Chili will, den \u003ca href=\"\/products\/piri-piri-rub\"\u003ePiri Piri Rub\u003c\/a\u003e. Alle Rubs und Dips stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Trocken und lichtgeschützt gelagert hält das Glas lange; 55 Gramm reichen für vier bis fünf Grillabende. Nicht geeignet ist der Rub für Kinder, denen Schärfe zu viel ist – Jalapeño und Chili bleiben spürbar, auch nach dem Grillen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePiment, Thymian und Chili, gemischt an der Mosel – der Rub, der aus einem Hähnchen vom Grill ein jamaikanisches macht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"55 g","offer_id":57548228952396,"sku":"047WAJ0012","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/jerk-chicken-rub-woo-eigen.png?v=1790955074"},{"product_id":"magic-dust-rub","title":"Magic Dust Rub","description":"\u003ch2\u003eWajos Magic Dust Rub. Fast die Hälfte ungarische Paprika, Rohrohrzucker und Chipotle – der rauchig-süße Rub für Spareribs und Pulled Pork.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Magic Dust Rub\u003c\/strong\u003e ist eine Würzmischung aus 48,8 Prozent ungarischer Paprika, Rohrohrzucker, Meersalz, Knoblauch, Gewürzen, Pfeffer, Chipotle-Chili und geräucherter Paprika, 70 g aus Dohr an der Mosel. Kein Kräuter-Rub, keine fertige Marinade, kein Feuer-Chili, sondern eine Trockenwürze zum Einreiben, die beim Grillen zur Kruste wird. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMagic Dust Rub von Wajos\u003c\/strong\u003e ist das Gegenstück zum One For All Rub: Dort Zwiebel, Knoblauch und Gartenkräuter, hier Paprika, Rauch und Süße. Wer die beiden Dosen nebeneinander stellt, hat die zwei Richtungen abgedeckt, die ein Grillabend braucht – die kräuterige für Hähnchen und Lamm, die rauchig-süße für alles vom Schwein. Magic Dust ist die Dose, die am Sonntag um zwölf auf den Nacken kommt, der um sechs als Pulled Pork auf dem Tisch stehen soll. Und die, mit der Spareribs am Ende so aussehen wie auf dem Bild.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePaprika-süß, rauchig, mit Chipotle-Schärfe, die im Hintergrund bleibt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung ist tiefrot, fast die Hälfte davon ist ungarische Paprika – mild, süßlich, mit Farbe. Rohrohrzucker steht an zweiter Stelle und karamellisiert auf dem Grill zu einer dunklen, klebrigen Kruste. Dahinter Meersalz, Knoblauch, Pfeffer und der Rauch: Chipotle sind geräucherte Chilis, dazu kommt geräucherte Paprika. Die Schärfe ist spürbar, aber sie bleibt im Hintergrund, Kinder essen die Rippchen mit. Ehrlich gesagt gehört dazu: 46 Gramm Zucker und 17 Gramm Salz auf 100 Gramm Mischung – ein Rub ist Würze zum Einreiben und wird entsprechend sparsam dosiert. Für alle, die richtig scharf wollen, ist Magic Dust nicht geeignet; dann ist der \u003ca href=\"\/products\/piri-piri-rub\"\u003ePiri Piri Rub\u003c\/a\u003e die bessere Dose.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber Spareribs, Pulled Pork, Hähnchenflügel und Süßkartoffeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRippchen und Schweinenacken trocken tupfen, mit etwas Öl einreiben und den Rub großzügig einmassieren – zwei Esslöffel auf ein Kilo. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, dann bei niedriger Hitze lange garen: Für Pulled Pork bei 110 bis 120 Grad im Ofen oder Smoker, für Rippchen zwei bis drei Stunden bei 140 Grad. Hähnchenflügel und Schweinebauch vertragen ihn ebenso, in der Pfanne Kartoffelwürfel oder Süßkartoffelspalten mit Öl und einem Löffel Rub. In Frischkäse gerührt gibt er einen rauchigen Dip zum Gemüse. Nicht geeignet ist der Rub für hohe, direkte Hitze über längere Zeit – der Zucker verbrennt und wird bitter, bevor das Fleisch gar ist. Für Fisch ist er zu dominant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Pulled Pork mit Magic Dust, nach dem Zupfen mit \u003ca href=\"\/products\/barbecue-sauce-mit-hickory-rauchsalz\"\u003eBarbecue Sauce mit Hickory Rauchsalz\u003c\/a\u003e vermengt, auf Brötchen mit Krautsalat – unser Rezept für Geburtstage mit vielen Gästen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGemischt an der Mosel statt in Texas\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRubs kommen aus den USA, dieser hier aus Dohr bei Cochem an der Mosel, wo Wajos den Großteil seiner rund 900 Artikel selbst herstellt und im eigenen Labor prüft. Das Unternehmen trägt die Initialen von Walter Josef Oster, dem Gründer einer Winzerfamilie in Ediger-Eller, der in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur eröffnete. Peter Oster und Ulf Schwichtenberg haben daraus die Marke Wajos gebaut – mit über 80 Mitarbeitern, eigenen Stores und Gewürzmischungen, die im Haus entstehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Rub für lange Grilltage und für den Grillfreund, der schon alles hat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMagic Dust ist die Dose für alle, die am Wochenende Zeit haben und Fleisch lieber langsam garen als schnell anbraten. Als Geschenk gehört er zu einer Grillsauce oder zum \u003ca href=\"\/products\/one-for-all-rub\"\u003eOne For All Rub\u003c\/a\u003e als Zweierset; die ganze Grillecke findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. 70 Gramm reichen für zwei bis drei Kilo Fleisch, trocken und dunkel gelagert hält die Mischung lange. Nicht geeignet ist sie für alle, die salzarm oder zuckerarm kochen müssen – beides steht hier weit vorn in der Zutatenliste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePaprika, Rauch und Rohrohrzucker in einer Dose – der Rub von der Mosel für Rippchen, die du mit den Fingern isst.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"70 g","offer_id":57548228985164,"sku":"047WAJ0015","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/magic-dust-rub-woo-eigen.png?v=1790955082"},{"product_id":"one-for-all-rub","title":"One For All Rub","description":"\u003ch2\u003eWajos One For All Rub. Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin und Thymian in einer Dose – der Rub, der Hähnchen, Schwein, Rind und Ofengemüse gleichermaßen würzt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos One For All Rub\u003c\/strong\u003e ist eine Würzmischung aus Salz, je 15 Prozent Zwiebeln und Knoblauch, Senfsaat, Zucker, Rosmarin, Pfeffer, Thymian, Koriander, Petersilie und Cumin, 55 g aus Dohr an der Mosel. Kein Chili-Rub, kein süßer Barbecue-Zucker, kein Kräutersalz zum Nachsalzen, sondern eine Trockenmarinade zum Einreiben. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOne For All Rub von Wajos\u003c\/strong\u003e löst das Problem der vollen Gewürzschublade: Zehn angebrochene Dosen, und trotzdem greifst du am Grillabend wieder zu Salz und Pfeffer, weil das Mischen zu lange dauert. Dieser Rub ist die eine Dose, die alles kann – Hähnchenschenkel, Schweinenacken, Rindersteak, Lammkoteletts, Kartoffelspalten aus dem Ofen. Bei uns wird er oft bestellt, und die meisten Kunden kommen mit derselben Begründung wieder: Er passt zu allem, was auf den Rost oder in die Pfanne kommt, und du kannst die Gewürzschublade zulassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerzhaft nach Zwiebel und Knoblauch, kräuterig, mild statt scharf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Rub riecht beim Öffnen nach Röstzwiebel und Knoblauch, darunter Rosmarin und Thymian wie aus dem Garten. Auf dem Fleisch wird daraus eine Kruste: Zwiebel und Knoblauch, zusammen 30 Prozent der Mischung, rösten an, der Zucker karamellisiert, die Senfsaat gibt eine leise, nussige Würze. Cumin und Koriander sitzen im Hintergrund, sie machen die Mischung rund und lassen sie trotzdem nach Garten statt nach Orient schmecken. Der Rub bleibt mild – Pfeffer ist drin, Chili bleibt draußen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSalz steht an erster Stelle der Zutaten, rund 17 Gramm auf 100 Gramm Mischung, und dazu 29 Gramm Zucker. Das ist bei einem Rub normal, weil er die einzige Würze auf dem Fleisch ist; beim Nachsalzen solltest du trotzdem zurückhaltend bleiben. Für alle, die Rauch und Schärfe erwarten, ist One For All nicht geeignet – dann ist der \u003ca href=\"\/products\/magic-dust-rub\"\u003eMagic Dust Rub\u003c\/a\u003e mit Paprika und Chipotle die richtige Dose. Und wer Senf meidet, sollte wissen: Senfsaat ist eine der Hauptzutaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEinreiben, ruhen lassen, grillen – und was mit Ofengemüse passiert\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Fleisch trocken tupfen und mit etwas Öl einreiben. Dann den Rub großzügig aufstreuen und einmassieren – ein Esslöffel pro 500 Gramm ist eine gute Größe. Mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, besser über Nacht im Kühlschrank; dann zieht die Würze ein, und die Kruste wird beim Grillen gleichmäßig. Bei Hähnchenschenkeln und Flügeln ist das Ergebnis am deutlichsten: außen knusprig, innen nach Knoblauch und Kräutern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSchweinenacken als Steak oder am Stück für Pulled Pork, Rinderhüfte, Lammkoteletts mit dem Rosmarin, der ohnehin drin ist – alles funktioniert mit derselben Dose. In der Pfanne genauso wie auf dem Rost, nur die Hitze mäßig halten: Zucker und Zwiebel verbrennen, wenn die Pfanne raucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Rub kann mehr als Fleisch. Kartoffelspalten mit Öl und Rub bei 200 Grad im Ofen sind bei uns die Beilage, nach der zuerst gefragt wird – und die auch dann gelingt, wenn der Grill aus bleibt und nur der Ofen läuft. Blumenkohl in Röschen, Kürbisspalten, Ofenmöhren – alles vor dem Backen einreiben. Und in Quark oder Frischkäse gerührt, mit etwas Zeit zum Ziehen, wird daraus ein Dip fürs Grillbrot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist der Rub als Würze für fertige Saucen oder Suppen: Er ist für die Oberfläche gemacht, und in Flüssigkeit kippt das Salz die Balance. Auch für zarten Fisch ist er zu kräftig – dort deckt der Knoblauch alles zu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Hähnchenschenkel mit Öl und Rub über Nacht marinieren, dann 40 Minuten bei 200 Grad im Ofen – und zum Schluss ein Löffel \u003ca href=\"\/products\/barbecue-sauce-mit-hickory-rauchsalz\"\u003eBarbecue Sauce mit Hickory Rauchsalz\u003c\/a\u003e zum Dippen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGemischt in Dohr, aus dem Betrieb einer Winzerfamilie\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGewürzmischungen wie dieser Rub entstehen bei Wajos im eigenen Haus in Dohr bei Cochem an der Mosel. Dort wird der Großteil der rund 900 Artikel gemischt, abgefüllt und im eigenen Labor geprüft, bevor er in die Stores und zu uns geht. Das war anfangs kaum absehbar: Am Anfang stand ein Weingut in Ediger-Eller, geführt von der Familie Oster seit 15 Generationen. Walter Josef Oster – seine Initialen stecken im Namen Wajos – gründete in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur daneben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSein Sohn Peter Oster und Geschäftspartner Ulf Schwichtenberg machten ab den 2000er-Jahren eine Marke daraus, die weit über Liköre hinausgeht: Cremas, Öle, Dips, Saucen und eben Rubs. 2008 eröffnete der erste eigene Store in Trier, heute gibt es Wajos-Stores in ganz Deutschland und über 80 Mitarbeiter in Dohr. Das Unternehmen bleibt ein Familienbetrieb und beschreibt seine Haltung als „kontrolliert kleiner arbeiten\" – lieber jede Mischung selbst in der Hand haben, als sie irgendwo zukaufen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür einen Rub heißt das: Die Mischung aus Zwiebel, Knoblauch und Kräutern wird im eigenen Haus zusammengestellt und geprüft, und die Rezeptur bleibt gleich – wer die Dose nachkauft, bekommt denselben Geschmack wie beim ersten Mal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Rub für Grillanfänger, Wochenendköche und die Campingkiste\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOne For All ist die Dose, mit der du bei den Wajos-Rubs anfängst: universell, mild, verlässlich. Wer danach mehr Charakter will, findet im \u003ca href=\"\/products\/jerk-chicken-rub\"\u003eJerk Chicken Rub\u003c\/a\u003e die karibische, scharfe Richtung. Alle Gewürze und Saucen stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk ist er das Mitbringsel zur ersten Grillparty der Saison, zusammen mit einer Grillsauce. Und er ist die Dose, die in der Campingkiste, im Ferienhaus oder in der WG-Küche liegt – ein Gewürz statt zehn. 55 Gramm reichen für vier bis fünf Grillabende; trocken und lichtgeschützt lagern, dann hält die Würze. Nicht geeignet ist er für alle, die salzarm kochen müssen: Salz ist hier die erste Zutat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eZwiebel, Knoblauch, Rosmarin und Thymian in einer Dose – der Rub von der Mosel, der jedes Grillfleisch nimmt, wie es kommt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"55 g","offer_id":57548229017932,"sku":"047WAJ0005","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/one-for-all-rub-freisteller-v3.png?v=1791185680"},{"product_id":"piri-piri-rub","title":"Piri Piri Rub","description":"\u003ch2\u003eWajos Piri Piri Rub. Über ein Viertel Chili, Paprika, Thymian, Schwarzkümmel und Rauch – der scharfe Rub für Hähnchen, Garnelen und alles, was Kruste braucht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Piri Piri Rub\u003c\/strong\u003e ist eine Würzmischung aus 26,7 Prozent Chilis, Paprika, Meersalz, Tomatenpulver, Rohrohrzucker, Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Schwarzkümmel, Zitrone und Rauch, 55 g aus Dohr an der Mosel. Keine milde Grillwürze, keine flüssige Marinade und kein reines Chilipulver, sondern ein trockener Rub zum Einreiben, der beim Grillen zur Kruste wird – scharf, würzig, leicht rauchig. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePiri Piri Rub von Wajos\u003c\/strong\u003e ist der Samstagabend, an dem das halbe Hähnchen auf dem Grill liegt und die Haut langsam dunkelrot wird. Die Nachbarn riechen es zuerst, dann kommt jemand über den Zaun fragen. Piri Piri heißt in Portugal schlicht Chilischote, und das Piri-Piri-Hähnchen ist dort das, was bei uns das Grillhähnchen ist – nur schärfer, mit Knoblauch, Zitrone und Kräutern. Dieser Rub packt diese Idee in eine Dose: einreiben, ziehen lassen, grillen. Und am Tisch reicht jemand nach dem zweiten Stück ganz still nach dem Wasser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eChili vorn, dann Paprika und Tomate, Thymian und Rauch dahinter\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Rub ist rot, grob und riecht schon in der Dose nach Chili und Rauch. Über ein Viertel sind Chilis, das ist deutlich mehr als in anderen Rubs, und die Schärfe ist entsprechend: spürbar, anhaltend, und der Geschmack bleibt trotzdem erhalten. Paprika und Tomatenpulver geben Farbe und Süße, Rohrohrzucker karamellisiert auf dem Grill, Thymian, Oregano, Schwarzkümmel und Zitronengranulat bringen die portugiesische Seite. Ehrlich gesagt gehört dazu: 33 Gramm Zucker und fast 17 Gramm Salz auf 100 Gramm, dazu Maltodextrin als Träger – ein Rub ist Würze für die Oberfläche und wird sparsam dosiert. Für alle, die mild grillen oder mit Kindern essen, ist der Piri Piri Rub nicht geeignet; dann ist der \u003ca href=\"\/products\/one-for-all-rub\"\u003eOne For All Rub\u003c\/a\u003e mit Kräutern statt Chili die richtige Dose.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Hähnchen, Garnelen, Schweinebauch und Süßkartoffeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Fleisch trocken tupfen, mit etwas Öl einreiben und den Rub einmassieren – ein Esslöffel auf 500 Gramm. Mindestens dreißig Minuten ziehen lassen, besser über Nacht im Kühlschrank. Hähnchenschenkel, Flügel oder ein ganzes Hähnchen sind der Klassiker, Garnelen brauchen nur zehn Minuten und kommen dann in die heiße Pfanne. Schweinebauch, Nackensteak und Rippchen vertragen ihn ebenso, und Süßkartoffelspalten oder Blumenkohl mit Öl und einem Teelöffel Rub werden im Ofen zur Beilage. In Joghurt gerührt gibt er einen scharfen Dip, in Öl eine Marinade. Nicht geeignet ist er für sehr hohe, direkte Hitze über lange Zeit: Zucker und Paprika verbrennen, bevor das Fleisch gar ist. Zu zartem Fisch ist er zu dominant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Hähnchenschenkel mit Piri Piri Rub über Nacht, dann bei mittlerer Hitze grillen und zum Schluss mit \u003ca href=\"\/products\/mango-paprika-sauce-mit-jalapeno-chili\"\u003eMango Paprika Sauce\u003c\/a\u003e bestreichen – Schärfe und Frucht, unser Sommeressen für Gäste, die es kräftig mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGemischt an der Mosel, mit portugiesischer Idee\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZusammengestellt wird der Rub in Dohr bei Cochem an der Mosel. Dort stellt Wajos die meisten seiner rund 900 Artikel selbst her und prüft sie im eigenen Labor – Gewürzmischungen gehören zum Kern der Produktion im Haus. Hinter dem Namen steht Walter Josef Oster aus einer Winzerfamilie in Ediger-Eller, 15 Generationen Weinbau; aus seiner Likörmanufaktur machten Peter Oster und Ulf Schwichtenberg die Marke mit über 80 Mitarbeitern und Stores in ganz Deutschland.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Rub für alle, die beim Grillen Schärfe wollen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePiri Piri ist die Dose für Menschen, die Chili als Zutat statt als Deko mögen und am Grill gern etwas riskieren. Als Geschenk gehört er in ein Grillpaket mit dem \u003ca href=\"\/products\/magic-dust-rub\"\u003eMagic Dust Rub\u003c\/a\u003e, der rauchig-süßen Schwester mit deutlich weniger Schärfe; alle Rubs und Grillsaucen stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. 55 Gramm reichen für zwei bis drei Kilo Fleisch, trocken und dunkel gelagert bleibt die Mischung lange scharf. Nicht geeignet ist der Rub für alle, die salzarm oder zuckerarm essen müssen, und für Haushalte, in denen Schärfe niemand mag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eChili, Paprika, Thymian und Rauch in einer Dose – der scharfe Rub von der Mosel für Hähnchen, das nach Portugal schmeckt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"55 g","offer_id":57548229050700,"sku":"047WAJ0023","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/piri-piri-rub-woo-eigen.png?v=1790955088"},{"product_id":"tandoori-blend-wuerzmischung","title":"Tandoori Blend Würzmischung","description":"\u003ch2\u003eWajos Tandoori Blend Würzmischung. Koriander, Knoblauch, Kurkuma und Kardamom, praktisch salzfrei – die rote Gewürzmischung für Joghurtmarinaden und Currys.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Tandoori Blend Würzmischung\u003c\/strong\u003e ist eine Gewürzzubereitung aus Koriander, Knoblauch, Rote-Bete-Pulver, Zwiebeln, Bockshornklee, Cumin, Kurkuma, Ingwer, Chili, Paprika, Kardamom und Zitronengras, 80 g aus Dohr an der Mosel. Kein Currypulver, keine fertige Paste, kein Salz-Gewürz zum Nachwürzen, sondern eine Mischung, die mit Joghurt oder Öl zur Marinade wird.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTandoori Blend Würzmischung von Wajos\u003c\/strong\u003e ist der Freitagabend, an dem es indisch werden soll – aus der eigenen Küche statt vom Lieferdienst. Hähnchenschenkel in eine Schüssel, ein Becher Joghurt, zwei Esslöffel von der roten Mischung, umrühren, Deckel drauf. Am Samstag kommen die Schenkel in den Ofen und werden so, wie sie beim Inder um die Ecke sind: rot, würzig, zart. Der Rest der Mischung wandert in der folgenden Woche in Blumenkohl, Linsen und einen Topf Reis – die Dose ist schneller leer, als du denkst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarm, würzig und deutlich rot, mit dezenter Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung riecht nach Koriander, Cumin und Bockshornklee, dem leicht bitteren Kern jeder Tandoori-Würze. Kurkuma und Kardamom geben Wärme, Ingwer und Zitronengras eine frische Spitze, Knoblauch und Zwiebel die herzhafte Basis. Die tiefrote Farbe kommt aus Rote-Bete-Pulver und Paprika statt aus Farbstoff. Die Schärfe ist mild – Chili ist enthalten, aber weit hinten in der Liste. Auffällig ist, was fehlt: Salz. Mit 0,5 Gramm auf 100 Gramm ist die Mischung praktisch salzfrei, du würzt selbst nach. Für alle, die ein scharfes Curry erwarten, ist die Mischung nicht geeignet – Schärfe kommt bei Bedarf aus frischem Chili. Wer lieber süßlich-fruchtig würzt, greift zur \u003ca href=\"\/products\/mango-curry-sauce\"\u003eMango-Curry Sauce\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber Joghurtmarinade, Ofengemüse, Linsen und Fisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer klassische Weg: zwei Esslöffel Mischung auf 200 Gramm Joghurt, dazu Salz und einen Spritzer Zitrone, Hähnchen oder Lamm darin über Nacht marinieren. Im Ofen bei 220 Grad oder auf dem Grill wird daraus die rote Kruste, die Tandoori ausmacht. Mit Rapsöl statt Joghurt entsteht eine Paste für Fisch, der nur eine Stunde ziehen sollte. Blumenkohlröschen mit Öl und einem Löffel Mischung bei 200 Grad geröstet sind bei uns die Beilage, die auch als fleischloses Hauptgericht reicht. Ein Teelöffel in rote Linsen mit Kokosmilch, ein halber in den Reis – so wird aus Resten ein Curry. Nicht geeignet ist die Mischung zum Nachwürzen am Tisch: Die Gewürze sind roh und brauchen Hitze oder Zeit in der Marinade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Hähnchenschenkel 24 Stunden in der Joghurtmarinade, dann auf den Grill, dazu Naan und ein Löffel \u003ca href=\"\/products\/tzatziki-dip-wuerzmischung\"\u003eTzatziki Dip Würzmischung\u003c\/a\u003e in Joghurt – die Kombination, die bei unseren Grillabenden zuerst weg ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine indische Mischung, gemischt an der Mosel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos mischt seine Gewürzzubereitungen in Dohr bei Cochem an der Mosel, wo der Betrieb mit über 80 Mitarbeitern den Großteil seiner rund 900 Artikel selbst produziert. Der Name geht auf Walter Josef Oster zurück, einen Winzer aus Ediger-Eller, dessen Familie seit 15 Generationen Wein macht. Seine Likörmanufaktur aus den 1980er-Jahren wurde unter Peter Oster und Ulf Schwichtenberg zur Marke Wajos – Gewürze aus aller Welt, zusammengestellt und im eigenen Labor geprüft an der Mosel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Mischung für Hobbyköche, die Indien mögen und lieber eine Dose als 15 Gläser kaufen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTandoori Blend ist die Dose für alle, die indisch kochen wollen und Kardamom, Bockshornklee und Kurkuma lieber fertig gemischt im Regal haben. Sie ist ein Geschenk für Menschen, die gern Neues ausprobieren und einen Grill oder Ofen besitzen. 80 Gramm reichen für acht bis zehn Marinaden; trocken und lichtgeschützt lagern. Die anderen Gewürze und Dips findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Mischung für alle, die ein Gewürz mit Salz erwarten, das du einfach über das Fleisch streust – hier musst du selbst salzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eKoriander, Kurkuma und Kardamom, tiefrot und praktisch salzfrei – die Tandoori-Gewürzmischung von der Mosel für den Abend, an dem es indisch werden soll.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"80 g","offer_id":57548264669516,"sku":"047WAJ0027","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tandoori-blend-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955365"},{"product_id":"basilikum-bruschetta-wuerzmischung","title":"Basilikum Bruschetta Würzmischung","description":"\u003ch2\u003eWajos Basilikum Bruschetta Würzmischung. Tomatenflocken, Basilikum und Zitronenschale, mild und ohne Knoblauch – die Bruschetta-Würzmischung für alle, die am nächsten Morgen ins Büro müssen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Basilikum Bruschetta Würzmischung\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Mischung aus knapp 66 Prozent Tomatenflocken, Salz, Zwiebeln, 6,7 Prozent Basilikum, Paprika, Olivenöl, Petersilie, Zitronenschale und Pfeffer, 85 g aus Dohr an der Mosel. Kein Knoblauch, kein fertiger Aufstrich, kein Pesto, sondern eine Würzmischung, die du mit Wasser und Olivenöl zum Belag für geröstetes Brot anrührst. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBasilikum Bruschetta Würzmischung von Wajos\u003c\/strong\u003e ist bei uns das Glas für den Dienstagabend: Die Kinder haben Hunger, der Kühlschrank hat ein halbes Baguette und einen Rest Mozzarella, und für Kochen fehlt die Lust. Baguette in Scheiben, kurz unter den Grill, zwei Löffel Mischung mit Olivenöl und einem Schuss Wasser angerührt, darauf, Mozzarella dazu – fertig. Es schmeckt nach Tomate und Basilikum, ein bisschen nach Zitrone, und niemand riecht am nächsten Tag nach Knoblauch. Genau dafür hat Wajos diese Sorte gemacht: die milde Bruschetta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate und Basilikum, Zitronenschale als Frische, Pfeffer nur als Hauch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAngerührt riecht die Mischung nach Tomate und Basilikum, wie die Tomatenhälfte eines Caprese. Die Tomatenflocken machen zwei Drittel aus und bringen Süße und Farbe, das Basilikum mit 6,7 Prozent die grüne Note, Petersilie und Zitronenschale eine Frische, die den anderen Bruschetta-Sorten fehlt. Zwiebel gibt Würze, Pfeffer nur einen Hauch. Ehrlich gesagt ist die Mischung salzig, 8 Gramm auf 100 Gramm, und mit 36 Gramm Zucker – fast alles aus den Tomatenflocken – deutlich süß. Sie enthält natürliche Aromen. Für alle, die eine kräftige Bruschetta mit Knoblauch erwarten, ist sie nicht geeignet – dann ist die \u003ca href=\"\/products\/klassik-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eKlassik Bruschetta Würzmischung\u003c\/a\u003e mit 7,5 Prozent Knoblauch die richtige.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Brot, in Dressings, als Dip und im Frischkäse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grundform: zwei Esslöffel Mischung mit drei Esslöffeln Olivenöl und einem Esslöffel Wasser verrühren, zehn Minuten quellen lassen, auf geröstetes Ciabatta oder Baguette streichen. Mit gewürfelter frischer Tomate und einem Blatt Basilikum obendrauf sieht es aus wie vom Italiener. Ein Teelöffel in ein Dressing aus Essig und Öl macht aus Blattsalat geschmacklich einen Tomatensalat. Mit Quark und Joghurt wird die Mischung zum Dip, mit Frischkäse zum Brotaufstrich für die Brotdose. Und ein Löffel in die Marinade für Hähnchen oder Grillgemüse funktioniert genauso. Nicht geeignet ist sie trocken über Pasta gestreut – die Flocken brauchen Öl und Zeit, sonst bleiben sie hart.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Geröstetes Brot mit der angerührten Mischung, Mozzarella und ein paar Tropfen \u003ca href=\"\/products\/basilikum-auf-olivenoel-250-ml\"\u003eBasilikum auf Olivenöl\u003c\/a\u003e – doppelt Basilikum, unser Abendessen an warmen Tagen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus dem Gewürzregal einer Manufaktur an der Mosel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos mischt seine Bruschetta-Sorten in Dohr bei Cochem an der Mosel, im selben Haus, in dem auch Cremas, Öle und Liköre entstehen – die meisten der rund 900 Artikel, geprüft im eigenen Labor. Der Betrieb ist aus dem Weingut der Familie Oster in Ediger-Eller hervorgegangen, 15 Generationen Winzer; Walter Josef Oster begann in den 1980er-Jahren mit Likör, sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg bauten daraus die Marke mit über 80 Mitarbeitern und eigenen Stores auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Glas für Knoblauch-Skeptiker, Kinder und die Brotdose\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Basilikum-Bruschetta ist das Glas für alle, die Bruschetta mögen, aber Knoblauch schlecht vertragen oder ungern riechen, und für Familien, in denen Kinder mitessen – mild genug, dass sie es gern tun. Als Geschenk passt sie neben eine Flasche Olivenöl oder ins Set mit der \u003ca href=\"\/products\/oliven-bruschetta-wuerzmischung\"\u003eOliven Bruschetta Würzmischung\u003c\/a\u003e; alle Sorten findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Trocken und dunkel gelagert hält das Glas lange, 85 Gramm reichen für rund 14 Portionen. Sie ist nicht geeignet für alle, die Süße im Herzhaften stört – hier bringt die Tomate viel davon mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomate, Basilikum und Zitronenschale, knoblauchfrei, mit Olivenöl angerührt – die Bruschetta-Mischung von der Mosel, die bei uns auch dienstags auf den Tisch kommt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"85 g","offer_id":57548267651404,"sku":"047WAJ0021","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/basilikum-bruschetta-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955398"},{"product_id":"pflaume-barbecue-dip-wuerzmischung","title":"Pflaume Barbecue Dip Würzmischung","description":"\u003ch2\u003eWajos Pflaume Barbecue Dip. 40 Prozent Pflaume, Paprika, Zwiebeln und Rauch – die Würzmischung, die aus Schmand einen fruchtig-rauchigen Grilldip macht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Pflaume Barbecue Dip Würzmischung\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Gewürzmischung aus 40 Prozent Pflaumenflocken, Paprika, Zwiebeln, Rohrohrzucker, Knoblauch, Salz, Gewürzen, Pfeffer und Rauch, 90 g im Glas, aus Dohr an der Mosel. Keine flüssige Barbecue-Sauce, kein scharfer Rub, kein Pflaumenmus – sondern eine Mischung, die mit Schmand, Joghurt oder Quark zum Dip wird. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePflaume Barbecue Dip Würzmischung von Wajos\u003c\/strong\u003e gehört auf den Tisch, wenn der Grill schon heiß ist und alle auf das Fleisch warten. Eine Schale Schmand, zwei Löffel aus dem Glas, verrührt – und daneben liegen Brot, Grillkäse und die ersten Würstchen. Der Dip schmeckt nach dunkler Pflaume und Rauch, süß und herzhaft zugleich, und er ist der, der am Ende des Abends leer ist, während der Kräuterquark noch halb voll steht. Zwischen Ketchup und Senf ist er das, was den Kindern schmeckt und den Erwachsenen auch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePflaume und Rauch vorn, Zwiebel und Knoblauch dahinter, kaum Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Geschmack ist amerikanisches Barbecue in der fruchtigen Variante: 40 Prozent Pflaumenflocken aus Pflaumenmark und Maisstärke geben eine dunkle, weiche Süße, Rauch bringt den Grillton, Paprika Farbe und Fülle. Zwiebeln und Knoblauch halten das Ganze herzhaft, Rohrohrzucker verstärkt die Frucht. Süß ist die Mischung deutlich – 41 Gramm Zucker auf 100 Gramm, ein Teil davon aus der Pflaume. Schärfe ist kaum vorgesehen: Pfeffer ist die einzige benannte Schärfequelle, Chili fehlt in der Liste. Für alle, die einen Grilldip mit Feuer erwarten, ist die Pflaume-Mischung nicht geeignet – dann ist der \u003ca href=\"\/products\/patatas-bravas-dip-wuerzmischung\"\u003ePatatas Bravas Dip\u003c\/a\u003e mit 11,4 Prozent Chili die richtige Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAls Dip zu Grillkäse, als Marinade für Rippchen, als Würze im Burger\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grundform: zwei Teelöffel Mischung auf 200 Gramm Schmand, Crème fraîche oder Joghurt, verrühren, eine halbe Stunde kalt stellen – die Pflaumenflocken müssen quellen. Das passt zu Grillkäse, Bratwurst, Hähnchenschenkeln, Maiskolben und Ofenkartoffeln. Mit Quark wird der Dip leichter, mit Mayonnaise zur Burgersauce. Trocken mit Öl angerührt ist die Mischung eine Marinade für Rippchen, Nackensteaks oder Tofu – eine Stunde einziehen lassen, dann auf den Grill, aber bei mäßiger Hitze, weil der Zucker sonst schwarz wird. Ein Teelöffel in der Hackfleischmasse für Burger gibt eine Pflaumennote, die niemand erwartet. Nicht geeignet ist die Mischung für lange Schmorzeiten, dort wird die Frucht bitter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Den Dip mit Schmand anrühren und ein paar Tropfen \u003ca href=\"\/products\/barbecue-sauce-mit-hickory-rauchsalz\"\u003eBarbecue Sauce mit Hickory Rauchsalz\u003c\/a\u003e obendrauf – Pflaume und Hickory sind bei uns das Grillpaar des Sommers.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Grillmischung aus dem Haus, das mit Likör angefangen hat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos sitzt in Dohr bei Cochem an der Mosel, und die Dip-Mischungen gehören zu dem, was der Betrieb dort selbst mischt und abfüllt – geprüft im eigenen Labor, wie fast alle der rund 900 Artikel. Angefangen hat alles in den 1980er-Jahren mit der Likörmanufaktur des Winzers Walter Josef Oster in Ediger-Eller; heute führen Peter Oster und Ulf Schwichtenberg die Marke mit über 80 Mitarbeitern und Stores in ganz Deutschland. Der Familienbetrieb produziert lieber selbst als extern – auch die Grillmischungen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Dip für Grillabende und für alle, die es fruchtig statt scharf mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pflaume-Barbecue-Mischung ist das Glas für Familien, in denen jemand Schärfe schlecht verträgt und trotzdem Barbecue will. 90 Gramm reichen für rund zehn Schalen Dip oder etliche Marinaden – ein Sommer Vorrat. Als Mitbringsel zum Grillen passt sie neben den \u003ca href=\"\/products\/magic-dust-rub\"\u003eMagic Dust Rub\u003c\/a\u003e; alle Grillprodukte stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Trocken und lichtgeschützt lagern, das Glas gut schließen. Nicht geeignet ist die Mischung für alle, die einen zuckerarmen Dip suchen – die Pflaume bringt ihre Süße mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePflaume, Rauch, Paprika und Zwiebel aus dem Glas – die Dip-Würzmischung von der Mosel, die süß und herzhaft zugleich schmeckt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"90 g","offer_id":57548290818380,"sku":"047WAJ0022","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/pflaume-barbecue-dip-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955404"},{"product_id":"steakpfeffer","title":"Steakpfeffer","description":"\u003ch2\u003eWajos Steakpfeffer. 36 Prozent Pfeffer, Salz, Chili, Paprika und Zitrusschale, kräftig und rund – die Würzmischung, die ein Steak nach dem Braten braucht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Steakpfeffer\u003c\/strong\u003e ist eine Würzmischung aus 35,7 Prozent Pfeffer, Salz, Chili, Paprika, Zucker, Zwiebeln, Olivenöl, Kräutern wie Basilikum und Petersilie sowie Orangen- und Zitronenschale, 60 g aus Dohr an der Mosel. Kein reiner Pfeffer für die Mühle, keine Marinade, kein Rub zum Einreiben vor dem Grillen, sondern eine fertige Steakwürze mit Salz, die nach dem Braten auf das Fleisch kommt. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSteakpfeffer von Wajos\u003c\/strong\u003e ist das, was die Pfeffermühle schuldig bleibt. Pfeffer aus der Mühle ist scharf und klar, das ist alles – und ein gutes Steak braucht mehr: Salz, etwas Süße, Röstaromen, ein bisschen Frucht. In dieser Dose ist alles drin: gut ein Drittel Pfeffer, dazu Salz, Chili und Paprika, Zwiebel, ein Hauch Zucker und Orangen- und Zitronenschale, die du erst beim zweiten Bissen bemerkst. Der Unterschied zur Mühle ist, dass alles Weitere entfällt. Steak braten, ruhen lassen, Pfeffer drauf, fertig – und die Dose ist so klein, dass sie neben dem Grill Platz findet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePfeffer vorn, Salz dahinter, Zitrus als Überraschung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung riecht beim Öffnen nach Pfeffer und Zitrusschale. Zuerst der Pfeffer, kräftig, aber gezähmt, dann Salz und Zwiebel, dann eine leichte Schärfe vom Chili. Die Zitrusschalen kommen zum Schluss, frisch und leicht bitter, und heben das Fett des Fleisches an. Ehrlich gesagt ist die Mischung fast ein Drittel Salz – 29,8 Gramm auf 100 Gramm – und enthält 32 Gramm Zucker, deshalb bleibt das Salzfass beim Steak zu. Für alle, die reinen Pfeffer, salz- und zuckerfrei, wollen, ist sie nicht geeignet – dann passt der \u003ca href=\"\/products\/tellicherry-pfeffer\"\u003eTellicherry Pfeffer\u003c\/a\u003e für die Mühle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNach dem Braten aufs Steak, auf Burger, Ofenkartoffeln und Tomaten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Steak bleibt vor dem Braten ungesalzen: Du brätst es in heißem Fett, lässt es ruhen und streust dann die Mischung darüber – die Kräuter und die Zitrusschale vertragen die heiße Pfanne schlecht und würden bitter. Ein Teelöffel pro Steak reicht. Burger-Patties bekommen ihn von beiden Seiten, Ofenkartoffeln und Pommes vor dem Servieren, Spiegeleier und Rührei am Morgen. Auf Tomaten mit Olivenöl ist er die schnelle Vorspeise, in Frischkäse gerührt ein Dip. Nicht geeignet ist er zum Einreiben vor dem Grillen über Glut und zum Mitkochen in Saucen – dafür nimmst du einen Rub.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rumpsteak, drei Minuten pro Seite, fünf Minuten ruhen, Steakpfeffer darüber und ein Löffel \u003ca href=\"\/products\/caf-de-paris-sauce\"\u003eCafé de Paris Sauce\u003c\/a\u003e daneben – unser Samstagabend, wenn die Kinder bei den Großeltern sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGewürze aus Dohr, von einem Haus, das lieber selbst mischt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung kommt von Wajos aus Dohr bei Cochem an der Mosel, wo über 80 Mitarbeiter die meisten der rund 900 Artikel selbst herstellen – Gewürzmischungen eingeschlossen – und ein eigenes Labor sie prüft. Begonnen hat das Haus mit Likör: Walter Josef Oster aus der Winzerfamilie in Ediger-Eller, 15 Generationen Weinbau, gründete die Manufaktur in den 1980er-Jahren; Peter Oster und Ulf Schwichtenberg machten daraus die Marke Wajos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Pfeffer für Grillabende und für alle, die ihr Steak einfach würzen wollen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEr ist die Dose für Menschen, die ihr Steak gern essen und ungern marinieren – und für alle, die beim Grillen eine Würze für alles brauchen, was vom Rost kommt. Als Geschenk gehört er ins Grillpaket neben den \u003ca href=\"\/products\/grillpfeffer\"\u003eGrillpfeffer\u003c\/a\u003e und den \u003ca href=\"\/products\/magic-dust-rub\"\u003eMagic Dust Rub\u003c\/a\u003e; alle Gewürze stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Trocken und lichtgeschützt lagern; 60 Gramm reichen für viele Steaks. Nicht geeignet ist er für alle, die salzarm kochen – hier ist das Salz ein Drittel der Dose statt Beiwerk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePfeffer, Salz, Chili und Zitrusschale – die Steakwürze von der Mosel, die nach dem Braten alles erledigt, was der Mühle fehlt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"60 g","offer_id":57548291408204,"sku":"047WAJ0014","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/steakpfeffer-woo-eigen.png?v=1790955434"},{"product_id":"tellicherry-pfeffer","title":"Tellicherry Pfeffer","description":"\u003ch2\u003eWajos Tellicherry Pfeffer. Große, spät geerntete Körner aus Indien, aromatisch und scharf – der schwarze Pfeffer für die Mühle, der mehr kann als nur scharf sein.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Tellicherry Pfeffer\u003c\/strong\u003e ist reiner schwarzer Pfeffer, ganze Körner der Sorte Tellicherry aus Indien als einzige Zutat, 65 g von Wajos aus Dohr an der Mosel. Keine Pfeffermischung, kein Steakgewürz mit Salz, kein gemahlener Pfeffer, sondern ein einzelner Pfeffer mit großen Körnern, der in die Mühle gehört. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTellicherry Pfeffer von Wajos\u003c\/strong\u003e ist das Gegenteil des Pfeffers aus dem Streuer: Der ist fein, grau, alt und schmeckt nach Staub mit Schärfe. Tellicherry-Körner sind groß, schwarz und rissig, und wenn du sie über dem Teller mahlst, riechst du zuerst Zitrus und Holz, dann kommt die Schärfe. Der Unterschied liegt in der Ernte: Die Beeren bleiben länger an der Pflanze, werden größer und reifer, und dadurch entsteht mehr Aroma neben der Schärfe. Ein Glas davon in der Mühle ersetzt bei uns weniger einen anderen Pfeffer als die Vorstellung, Pfeffer sei nur scharf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZitrus und Holz in der Nase, Schärfe auf der Zunge, lang im Abgang\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFrisch gemahlen riecht Tellicherry Pfeffer nach Zitronenschale, Harz und etwas Blumigem, und erst danach nach dem Pfeffer, den du kennst. Die Schärfe ist deutlich, aber rund – sie kommt langsam und bleibt, statt zu stechen. Die späte Ernte macht die Körner größer und den Geschmack voller; wer ihn neben einem gewöhnlichen schwarzen Pfeffer mahlt, schmeckt den Unterschied sofort. Ehrlich gesagt: Das Aroma ist flüchtig. Gemahlen verliert er es innerhalb von Minuten, deshalb gehört er in die Mühle statt in den Streuer. Für alle, die eine fertige Mischung mit Salz, Kräutern und Zitrusnote suchen, ist er nicht geeignet – dann ist der \u003ca href=\"\/products\/steakpfeffer\"\u003eSteakpfeffer\u003c\/a\u003e von Wajos die richtige Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber Steak, Pasta, Erdbeeren und alles, was zum Schluss Pfeffer bekommt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Einsatz ist das Steak: grob gemahlen erst nach dem Braten, sonst verbrennt der Pfeffer in der Pfanne. Dasselbe gilt für Pasta mit Butter und Parmesan, für Rührei, für ein Carpaccio oder einen Tomatensalat – Tellicherry kommt zum Schluss über den Teller. Eine klassische Pfeffersauce lebt von ihm: Körner im Mörser anstoßen, in Sahne und Bratensatz kurz ziehen lassen. Und falls du es bisher ausgelassen hast: ein paar Umdrehungen über Erdbeeren mit etwas Zucker oder über Vanilleeis. Nicht geeignet ist er für Gerichte, die stundenlang kochen – dort geht das Aroma verloren und nur die Schärfe bleibt, dafür reicht einfacher Pfeffer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Spaghetti, Butter, Parmesan, viel grob gemahlener Tellicherry und ein Löffel \u003ca href=\"\/products\/zitrone-auf-olivenoel-250ml\"\u003eZitrone auf Olivenöl\u003c\/a\u003e – unser Essen für Abende, an denen der Kühlschrank leer ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAusgesucht an der Mosel, wo Wajos Pfeffer und Gewürze abfüllt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos sitzt in Dohr bei Cochem an der Mosel, fern jeder Pfefferpflanze – aber dort sucht eine Manufaktur mit über 80 Mitarbeitern ihre Gewürze aus, füllt sie ab und prüft sie im eigenen Labor. Der Betrieb stammt aus dem Weingut der Familie Oster in Ediger-Eller, seit 15 Generationen Winzer; aus Walter Josef Osters Likörmanufaktur der 1980er-Jahre machten Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg die Marke Wajos mit rund 900 Artikeln und eigenen Stores.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Pfeffer für die Mühle auf dem Tisch und für Leute, die Steak ernst nehmen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTellicherry Pfeffer ist für alle, die eine Pfeffermühle auf dem Tisch stehen haben und sie täglich benutzen – für Steak-Abende, für Pasta-Familien, für Köche, die zum Schluss abschmecken. Als Geschenk ist er das kleine Extra neben dem \u003ca href=\"\/products\/grillpfeffer\"\u003eGrillpfeffer\u003c\/a\u003e oder einer Flasche Öl; alle Gewürze stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Trocken, dunkel und gut verschlossen halten die Körner lange, 65 Gramm füllen eine Mühle mehrfach. Er ist nicht geeignet für alle, die einen milden Pfeffer suchen – Tellicherry ist scharf, und das soll er auch sein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGroße Körner, spät geerntet, frisch aus der Mühle – der schwarze Pfeffer von Wajos, den wir über fast alles geben, was auf den Tisch kommt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"65 g","offer_id":57548291473740,"sku":"047WAJ0024","price":10.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tellicherry-pfeffer-woo-eigen.png?v=1790955440"},{"product_id":"grillpfeffer","title":"Grillpfeffer","description":"\u003ch2\u003eWajos Grillpfeffer. Ein Viertel Pfeffer, Salz, Knoblauch, Rosmarin und rosa Schinusbeeren – die Würzmischung, die Salz und Pfeffer am Grill in einem Glas ersetzt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Grillpfeffer\u003c\/strong\u003e ist eine Pfeffer-Salz-Mischung aus 25,2 Prozent Pfeffer, Salz, Knoblauch, 4 Prozent Schinusbeeren, Zwiebeln, Rosmarin, Thymian, Zitronenschale und Kräutern, 70 g im Glas, aus Dohr an der Mosel. Kein reiner Pfeffer für die Mühle, kein scharfer Steakpfeffer mit Chili, kein süßer Rub – sondern eine milde Würzmischung für Fleisch, Fisch und Gemüse vom Rost. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrillpfeffer von Wajos\u003c\/strong\u003e löst das Problem mit den drei Dosen: Salz, Pfeffermühle und die Kräuter, die du am Grill immer vergisst und dann aus der Küche holen muss, während das Steak schon liegt. Hier ist alles in einem Glas – Salz und Pfeffer als Basis, Knoblauch und Zwiebel dazu, Rosmarin und Thymian für den Kräuterton, Zitronenschale für die Frische und die rosa Schinusbeeren, die den Pfeffer fruchtig machen. Ein Griff, ein Streuen, fertig. Für alle, die am Grill lieber mit einer Hand würzen und die andere an der Zange behalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMild-fruchtiger Pfeffer, deutlich Salz, Kräuter und Zitrone im Hintergrund\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Reihenfolge auf der Zutatenliste sagt, wie die Mischung schmeckt: Salz steht an erster Stelle, mit 34 Gramm auf 100 Gramm ist das ein Drittel des Glases. Dann Pfeffer, gut ein Viertel, der Wärme bringt statt beißender Schärfe. Die Schinusbeeren, oft „rosa Pfeffer\" oder „falscher Pfeffer\" genannt, sind botanisch etwas anderes als Pfeffer: fruchtig, harzig und leicht süß – sie nehmen der Mischung die Strenge. Knoblauch, Zwiebel, Rosmarin, Thymian und Zitronenschale liegen darunter wie eine fertige Marinade in trockener Form. Maltodextrin und etwas Zucker sind ebenfalls drin, das solltest du wissen. Für alle, die reinen Pfeffer für die Mühle suchen, ist die Mischung nicht geeignet – dann ist der \u003ca href=\"\/products\/tellicherry-pfeffer\"\u003eTellicherry Pfeffer\u003c\/a\u003e die Wahl. Wer es schärfer mag, nimmt den \u003ca href=\"\/products\/steakpfeffer\"\u003eSteakpfeffer\u003c\/a\u003e mit Chili.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Steak, Hähnchen, Lachs und Grillgemüse – vor dem Grillen statt danach\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung gehört vor dem Grillen aufs Fleisch: Steak, Nackenkotelett oder Hähnchenschenkel dünn mit Öl bestreichen, einen halben Teelöffel pro Portion aufstreuen, zehn Minuten liegen lassen. Weil Salz drin ist, ist weiteres Salz überflüssig – das ist der häufigste Fehler beim ersten Mal. Auf Lachs oder Forelle reicht eine Prise, die Zitronenschale passt dort besonders. Auf Zucchini, Paprika und Maiskolben mit Olivenöl wird die Mischung zur Gemüsewürze, auf Kartoffelspalten aus dem Ofen zum Ersatz für Rosmarinsalz. Auch in der Pfanne funktioniert sie, zu Bratkartoffeln oder Rührei. Nicht geeignet ist sie für lange Marinaden mit Säure – das Salz zieht Wasser aus dem Fleisch. Und wer damit nachwürzt und vorher gesalzen hat, hat schnell zu viel Salz auf dem Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Die Mischung aufs Fleisch, nach dem Grillen ein Löffel Kräuterbutter obendrauf – die Mischung dafür, der \u003ca href=\"\/products\/kraeuterbutter-blend-wuerzmischung\"\u003eKräuterbutter Blend\u003c\/a\u003e, kommt ebenfalls von Wajos, und beides zusammen ist unser Steakabend mit minimalem Aufwand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGemischt an der Mosel, in einem Betrieb, der lieber selbst macht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung entsteht in Dohr bei Cochem, wo Wajos die meisten seiner rund 900 Artikel selbst herstellt und im eigenen Labor prüft. Die Firma ist aus dem Weingut der Familie Oster in Ediger-Eller hervorgegangen – 15 Generationen Winzer, dann in den 1980er-Jahren die Likörmanufaktur von Walter Josef Oster, dessen Initialen den Namen bilden. Sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg führen den Betrieb heute mit über 80 Mitarbeitern. Gewürze selbst zu mischen statt einzukaufen, ist Teil dieses Prinzips.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Glas für den Grillsommer und für alle, die eine Würze für alles wollen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Grillpfeffer ist die Mischung, die wir empfehlen, wenn jemand statt Rub und Sauce nur ein gutes Salz-Pfeffer-Glas mit etwas mehr will. 70 Gramm reichen für einen Sommer mit wöchentlichem Grillen. Als Geschenk passt er in ein Grillpaket mit dem \u003ca href=\"\/products\/one-for-all-rub\"\u003eOne For All Rub\u003c\/a\u003e; alle Grillgewürze stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Trocken und dunkel lagern, den Deckel nach jedem Gebrauch schließen. Nicht geeignet ist der Grillpfeffer für alle, die salzarm würzen müssen – ein Drittel Salz bleibt ein Drittel Salz, egal wie sparsam du streust.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePfeffer, Salz, Schinusbeeren und Kräuter in einem Glas – die Pfeffer-Salz-Mischung von der Mosel für alle, die am Rost nur einmal greifen wollen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"70 g","offer_id":57548291637580,"sku":"047WAJ0026","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/grillpfeffer-woo-eigen.png?v=1790955448"},{"product_id":"bio-shiro-miso","title":"Bio Shiro Miso","description":"\u003ch2\u003eGenusskoarl Bio Shiro Miso. Helles Miso aus österreichischem Bio-Reisbruch und Bio-Soja – mild, fein süßlich, 190 g im Glas.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGenusskoarl Bio Shiro Miso\u003c\/strong\u003e ist eine helle Miso-Paste aus Wasser, Bio-Reisbruch von ÖsterReis bei Gerasdorf, Bio-Sojabohnen aus dem Weinviertel und unjodiertem Salz aus Ebensee. Fermentiert und abgefüllt wird in der Manufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel. 190 g, vegan, die mildeste Sorte im Miso-Sortiment von Genusskoarl. Kein Farbstoff, kein Aromazusatz, kein Konservierungsmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBio Shiro Miso von Genusskoarl\u003c\/strong\u003e ist ein Miso, also eine fermentierte Würzpaste nach japanischem Vorbild. Ihre Basis ist Koji: Getreide, auf dem eine Edelschimmelkultur wächst. Die Enzyme dieser Kultur spalten Stärke und Eiweiß in Zucker und Aminosäuren, und daraus entstehen Süße und Umami. Für ein Shiro Miso, wörtlich „weißes Miso“, wächst der Koji auf Reis. Der hohe Reisanteil macht die Paste hell, mild und leicht süßlich. Genusskoarl verwendet dafür Reisbruch aus dem Trockenreisanbau von ÖsterReis, zehn Kilometer von der Manufaktur entfernt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Shiro Miso ist cremefarben und schmeckt mild, mit einer feinen Süße und einer sanften Umami-Tiefe. Der Hersteller beschreibt es als herrlich würzig mit einer fruchtigen Note. Es salzt, rundet ab und lässt dem Gericht seinen eigenen Charakter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Sortiment ist es die mildeste Sorte. Das Mugi Miso aus Gerste ist kräftiger und malzig, das Kichererbsen Miso nussig. Wer ein dunkles, lang gereiftes Miso mit kräftiger Würze erwartet, greift besser zum Mugi Miso; das Shiro Miso ist für die helle, feine Küche gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt das Shiro Miso für helle Suppen, Dressings und feine Saucen. Es passt in Gemüse- und Wokgerichte, in Fleischmarinaden und in Salatdressings, und es ergibt eine milde Miso-Butter für Fisch, Mais oder Brot. Eine klassische Misosuppe gelingt mit einem Löffel Paste in heißer Gemüsebrühe, dazu Frühlingszwiebel und Tofu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür warme Speisen rührst du das Miso zuerst in etwas warmer Flüssigkeit an und gibst es dann ins Gericht. So wird die Sauce sämig, ohne Klümpchen. Gib es erst zum Schluss dazu, damit der Geschmack der Fermentation erhalten bleibt. Ein Teelöffel bis ein Esslöffel reicht meist für zwei Portionen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Shiro Miso enthält Soja. Ungeöffnet lagerst du das Glas ungekühlt, nach dem Öffnen gehört es in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr einen Teelöffel Shiro Miso mit zwei Esslöffeln Olivenöl und einem Esslöffel Zitronensaft. Das ergibt ein Dressing für Blattsalat oder Fenchel, das salzt und zugleich eine feine Süße mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Reis dafür wächst bei Gerasdorf, kurz vor Wien. ÖsterReis von Gregor Neumeyer baut dort Trockenreis an, das erste Bio-Reisprojekt Österreichs. Bei der Verarbeitung bleibt Reisbruch übrig, zerbrochene Körner, die sonst als Futtermittel enden würden. Genusskoarl macht daraus den Koji für das Shiro Miso. Die Sojabohnen kommen vom Biohof Lust-Sauberer im Weinviertel, das Salz von der Saline Austria in Ebensee, das Wasser aus Wolkersdorf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGenusskoarl ist eine Fermentationsmanufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel, Niederösterreich, gegründet 2016 in Wien von Karl Severin Traugott. Nach dem Kichererbsen Miso und dem Mugi Miso ist das Shiro Miso das dritte Miso der Manufaktur. Nach der Fermentation wird es pasteurisiert, deshalb hält es sich ungeöffnet ungekühlt und bleibt über viele Monate stabil. Alle Rohstoffe stammen aus österreichischer Bio-Landwirtschaft, kontrolliert von der Austria Bio Garantie (AT-BIO-301).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Shiro Miso ist für alle, die mit Miso anfangen wollen. Es ist mild und versteckt sich in vielem: im Dressing, in der Suppe, in der Butter. Es passt in Küchen, in denen viel Gemüse auf den Tisch kommt, und zu allen, die den Zutaten gern bis zum Feld nachgehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKräftiger wird es mit dem \u003ca href=\"\/products\/bio-mugi-miso\"\u003eBio Mugi Miso\u003c\/a\u003e aus Rollgerste, sojafrei mit dem \u003ca href=\"\/products\/bio-kichererbsen-miso\"\u003eBio Kichererbsen Miso\u003c\/a\u003e. Alle Misos und Würzen findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/genusskoarl\"\u003eGenusskoarl-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Produkte in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/wuerzen-verfeinern\"\u003eWürzen und Verfeinern\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist das Shiro Miso für alle, die auf Soja allergisch reagieren oder ein rohes Miso mit lebenden Kulturen suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin helles, mildes Miso aus Weinviertler Reisbruch und Soja, fermentiert in Wolkersdorf – für Dressings, helle Suppen und Miso-Butter.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Genusskoarl","offers":[{"title":"190 g","offer_id":57548313788748,"sku":"047GEK0001","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-shiro-miso-freisteller.png?v=1790868117"},{"product_id":"bio-mugi-miso","title":"Bio Mugi Miso","description":"\u003ch2\u003eGenusskoarl Bio Mugi Miso. Gersten-Miso aus österreichischer Bio-Rollgerste und Bio-Soja – vollmundig, malzig-herzhaft, grobstückig, 190 g im Glas.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGenusskoarl Bio Mugi Miso\u003c\/strong\u003e ist eine Miso-Paste aus Wasser, Bio-Rollgerste von Saatbau Linz, Bio-Sojabohnen vom Biohof Lust-Sauberer im Weinviertel und unjodiertem Salz aus Ebensee. Fermentiert, pasteurisiert und abgefüllt wird in der Manufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel. 190 g, vegan, grobstückig, der Allrounder im Miso-Sortiment von Genusskoarl. Kein Farbstoff, kein Aromazusatz, kein Konservierungsmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBio Mugi Miso von Genusskoarl\u003c\/strong\u003e ist ein Miso, also eine fermentierte Würzpaste nach japanischem Vorbild. Jedes Miso beginnt mit Koji: Getreide, auf dem eine Edelschimmelkultur wächst und mit ihren Enzymen Stärke und Eiweiß in Zucker und Aminosäuren zerlegt. Mugi heißt Gerste, und genau darauf wächst hier der Koji. Zusammen mit Sojabohnen und Salz reift die Masse lange, bis eine ausgewogene, vollmundige Umami-Note entsteht. Die Paste kommt grobstückig ins Glas, in der sogenannten Tsubu-Qualität, bei der du Gerste und Bohne noch erkennst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Mugi Miso schmeckt ausgewogen, vollmundig und herzhaft. Der Hersteller spricht von einer malzig-herzhaften Umami-Tiefe, die fast jedem Gericht Tiefe verleiht, ohne es zu dominieren. Die Gerste bringt die malzige Note, die Sojabohne die Fülle, das Salz den Rahmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Sortiment steht es in der Mitte: kräftiger als das helle Shiro Miso aus Reis, runder als das nussige Kichererbsen Miso. Wer eine glatte, feine Paste erwartet, wird von der groben Struktur überrascht; sie löst sich beim Anrühren trotzdem gut auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt das Mugi Miso für Misosuppe, Fleischmarinaden, Eintöpfe, Saucen, Gemüsepfannen und Dressings. Es wird zur Miso-Butter für Steak, Mais oder Brot, würzt einen Flammkuchen und landet beim Hersteller sogar im Lebkuchen. Ein Löffel Miso im Linseneintopf oder in der Bratensauce bringt die Tiefe, für die sonst lange geschmort wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Löffel genügt. Für warme Speisen rührst du das Miso zuerst in etwas warmer Flüssigkeit an und gibst es dann ins Gericht; so wird die Sauce sämig. Gib es möglichst erst zum Schluss dazu, damit der Geschmack der Fermentation erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Mugi Miso enthält Gerste, also glutenhaltiges Getreide, und Soja. Ungeöffnet lagerst du das Glas ungekühlt, nach dem Öffnen gehört es in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verknete weiche Butter mit einem Esslöffel Mugi Miso und etwas Zitronenschale. Diese Miso-Butter schmilzt auf gegrilltem Mais, auf Ofenkartoffeln oder auf einem Stück Fisch aus der Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Rollgerste kommt von Saatbau Linz, einer bäuerlichen Genossenschaft in Österreich. Die Sojabohnen wachsen auf dem Biohof Lust-Sauberer in Schalladorf im Weinviertel, dem Hof der Schwiegereltern des Gründers. Das Salz liefert die Saline Austria in Ebensee, das Wasser kommt aus dem Netz der Gemeinde Wolkersdorf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGenusskoarl ist eine Fermentationsmanufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel, Niederösterreich. Karl Severin Traugott, Diplomingenieur, hat die Firma 2016 in Wien gegründet, seit 2019 wird in Wolkersdorf fermentiert und abgefüllt. Das Mugi Miso kam im Herbst 2022 als zweites Miso dazu, nach dem Kichererbsen Miso. Nach der Fermentation wird es pasteurisiert, deshalb hält es sich ungeöffnet ungekühlt und bleibt über viele Monate stabil. Alle Rohstoffe stammen aus österreichischer Bio-Landwirtschaft, kontrolliert von der Austria Bio Garantie (AT-BIO-301).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Mugi Miso ist für alle, die ein Miso für alles wollen. Es passt in die Suppe, in die Marinade und in den Eintopf. Es gehört in Küchen, in denen herzhaft gekocht wird, und auf den Tisch von Familien, die Umami aus dem Glas statt aus dem Würfel wollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMilder und heller ist das \u003ca href=\"\/products\/bio-shiro-miso\"\u003eBio Shiro Miso\u003c\/a\u003e aus Reisbruch, sojafrei das \u003ca href=\"\/products\/bio-kichererbsen-miso\"\u003eBio Kichererbsen Miso\u003c\/a\u003e. Alle Misos und Würzen findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/genusskoarl\"\u003eGenusskoarl-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Produkte in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/wuerzen-verfeinern\"\u003eWürzen und Verfeinern\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist das Mugi Miso für alle, die Gluten oder Soja meiden müssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin grobstückiges Gersten-Miso aus österreichischer Rollgerste und Weinviertler Soja, fermentiert in Wolkersdorf – für Suppe, Eintopf, Marinade und Miso-Butter.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Genusskoarl","offers":[{"title":"190 g","offer_id":57548314313036,"sku":"047GEK0002","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-mugi-miso-freisteller.png?v=1790868123"},{"product_id":"kraeuterbutter-blend-wuerzmischung","title":"Kräuterbutter Blend Würzmischung","description":"\u003ch2\u003eWajos Kräuterbutter Blend Würzmischung. Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Dill und Zitrone – die Würzmischung, aus der mit Butter in fünf Minuten Kräuterbutter wird.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Kräuterbutter Blend Würzmischung\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Würzmischung aus Salz, 24 Prozent Knoblauch, Zwiebeln, Magermilchpulver, Zitronengranulat, Petersilie, Schnittlauch, Dill und Pfeffer, 60 g aus Dohr an der Mosel. Keine fertige Kräuterbutter, kein Kräutersalz für den Tisch, kein Butteraroma, sondern eine Mischung, die du selbst mit Butter verrührst. Enthält Milch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKräuterbutter Blend von Wajos\u003c\/strong\u003e ist die Dose, die das Problem mit der Kräuterbutter löst. Das Problem geht so: Frische Kräuter kaufen, hacken, Knoblauch pressen, Butter weich werden lassen – und am Ende ist die Hälfte der Petersilie übrig und welkt im Kühlschrank. Hier steht alles in einer Dose. Butter aus dem Kühlschrank, ein Löffel Mischung, ein Schuss Wasser, verrühren, fertig. Sie schmeckt nach Knoblauch, nach grünen Kräutern und nach einem Hauch Zitrone, der die Butter frischer macht, als sie sonst ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKnoblauch vorn, grüne Kräuter dahinter, Zitrone am Ende\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKnoblauch ist mit fast einem Viertel der Mischung die Hauptzutat, und du schmeckst es. Diese Kräuterbutter ist eine Knoblauchbutter mit Kräutern, in genau dieser Reihenfolge – wer danach ins Büro muss, sollte das einplanen. Petersilie, Schnittlauch und Dill bringen das Grüne, Zwiebel die Süße, Pfeffer eine leise Schärfe. Das Zitronengranulat sorgt für die Frische, die du von guter Kräuterbutter kennst und selten hinbekommst. Salz steht an erster Stelle – mit 24 Gramm auf 100 Gramm ist die Mischung kräftig gesalzen, zusätzliches Salz in der Butter ist also überflüssig. Milchpulver und Molke sind dabei, für Veganer fällt die Mischung damit aus. Für alle, die eine knoblauchfreie Kräuterbutter wollen, ist der Blend nicht geeignet – dann ist der \u003ca href=\"\/products\/kraeuterdressing-blend-wuerzmischung\"\u003eKräuterdressing Blend\u003c\/a\u003e mit 40 Prozent Kräutern die grünere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMit Butter verrührt, aufs Steak, ins Baguette, über Grillgemüse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zubereitung nach Wajos: Mischung mit weicher Butter und etwas Wasser verrühren, damit die getrockneten Kräuter aufquellen. Wir nehmen einen gehäuften Esslöffel auf 125 Gramm Butter und lassen das eine halbe Stunde stehen. Die Menge ist unsere Erfahrung, Wajos selbst lässt sie offen. Dann kommt die Butter aufs Steak vom Grill, in aufgeschnittenes Baguette für Knoblauchbrot aus dem Ofen, auf Maiskolben, Grillgemüse oder eine Ofenkartoffel. Trocken funktioniert die Mischung auch: ins Salatdressing, über Bratkartoffeln oder als Würze für Hähnchen vor dem Grillen. Nicht geeignet ist sie als Tischsalz – dafür ist der Knoblauch zu stark und das Milchpulver fehl am Platz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Kräuterbutter anrühren, in Frischhaltefolie zur Rolle drehen, einfrieren – dann liegt bei jedem Grillabend eine Scheibe bereit, und das Kräuterhacken entfällt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Mischung aus Dohr, wo die Blends abgefüllt werden\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos ist eine Genussmanufaktur in Dohr bei Cochem an der Mosel. Rund 900 Artikel, über 80 Mitarbeiter, und die meisten Produkte werden dort im Haus hergestellt – die Gewürzmischungen und Blends gehören dazu. Der Name geht auf Walter Josef Oster zurück, Gründer einer Winzerfamilie in Ediger-Eller. Aus seiner Likörmanufaktur der 1980er-Jahre bauten Peter Oster und Ulf Schwichtenberg die Marke, die ihr Arbeiten selbst als „kontrolliert kleiner\" beschreibt und jede Mischung im eigenen Labor prüft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Dose für Grillabende und für den Kräuterbutter-Notfall\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Kräuterbutter Blend ist die Dose für alle, die am Grill Kräuterbutter anbieten wollen und sich den Einkauf dafür sparen. Und für den Abend, an dem spontan Steak auf den Tisch kommt. Als Geschenk passt er in ein Grillpaket mit dem \u003ca href=\"\/products\/steakpfeffer\"\u003eSteakpfeffer\u003c\/a\u003e; alle Mischungen stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Die 60-Gramm-Dose trocken und lichtgeschützt lagern, sie reicht für etwa vier Portionen Butter. Nicht geeignet ist der Blend für alle, die Milch meiden – Magermilchpulver und Molkenerzeugnis stehen in der Zutatenliste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eKnoblauch, Kräuter und Zitrone in der Dose – die Würzmischung von der Mosel, aus der Butter in fünf Minuten Kräuterbutter wird.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"60 g","offer_id":57548316049740,"sku":"047WAJ0018","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/kraeuterbutter-blend-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955584"},{"product_id":"kraeuterdressing-blend-wuerzmischung","title":"Kräuterdressing Blend Würzmischung","description":"\u003ch2\u003eWajos Kräuterdressing Blend Würzmischung. 40 Prozent Kräuter, Meersalz, Zitrone und Knoblauch – das Gewürzsalz, das aus Essig und Öl ein Dressing macht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Kräuterdressing Blend Würzmischung\u003c\/strong\u003e ist ein Gewürzsalz aus 40 Prozent Kräutern – Basilikum, Petersilie, Majoran, Thymian, Dill, Kerbel, Koriander und Salbei – mit Meersalz, Zwiebeln, Zitronengranulat, Knoblauch, Paprika und einer Spur Chili, 45 g aus Dohr an der Mosel. Kein fertiges Dressing, kein Salatkräuter-Beutel zum Anrühren mit Wasser, kein reines Kräutersalz, sondern die Würze, die zu Essig und Öl noch fehlt. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKräuterdressing Blend Würzmischung von Wajos\u003c\/strong\u003e ist für das Problem gemacht, das jeder kennt, der jeden Tag Salat isst: Das Dressing schmeckt immer gleich. Essig, Öl, Salz, vielleicht Senf – und die frischen Kräuter, die es besser machen würden, fehlen gerade oder sind im Kühlschrank verwelkt. Ein Teelöffel aus diesem Glas bringt acht Kräuter, Zitrone, Zwiebel und Knoblauch auf einmal ins Schraubglas. Das Dressing schmeckt nach Garten, auch in der Wohnung im dritten Stock, und es dauert genauso lange wie sonst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKräuter und Zitrone vorn, Salz als Basis, Knoblauch dahinter\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung ist grün und grob, und beim Öffnen riecht sie nach Petersilie, Dill und Basilikum. Die Kräuter machen 40 Prozent aus, ein Mix aus mediterranen und heimischen: Majoran, Thymian und Salbei für die Wärme, Dill, Kerbel und Petersilie für das Frische, Koriander und Basilikum dazwischen. Zitronengranulat bringt Säure, Zwiebel und Knoblauch die herzhafte Basis, Chili sitzt kaum spürbar ganz hinten. Ehrlich gesagt: Es ist ein Gewürzsalz – 40 Gramm Salz auf 100 Gramm, also fast die Hälfte, plus etwas Zucker und ein natürliches Aroma. Ein Teelöffel würzt und salzt zugleich, extra Salz ist dann überflüssig. Für alle, die ein salzfreies Kräutergewürz erwarten, ist der Blend nicht geeignet – dann sind frische Kräuter mit dem \u003ca href=\"\/products\/gartenkraeuter-oel-250-ml\"\u003eGartenkräuter Öl\u003c\/a\u003e die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIm Dressing, im Joghurtdip, auf Tomaten und über Kartoffeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Grundrezept: ein Teelöffel Blend, zwei Esslöffel Weißweinessig, vier Esslöffel Öl, im Schraubglas geschüttelt – reicht für einen Salat für vier. Mit Joghurt statt Öl wird daraus ein cremiges Dressing für Gurkensalat oder Kartoffelsalat. Ein halber Teelöffel in 200 Gramm Quark oder Frischkäse ist der Dip für Ofenkartoffeln; auf Tomaten mit Mozzarella ersetzt der Blend Salz und Basilikum. Auch gegrilltes Gemüse, Rührei oder ein Hähnchenbrustfilet vor dem Braten vertragen eine Prise. Nicht geeignet ist er für Speisen, die schon salzig sind – Feta, Speck, Brühe – und zum trockenen Bestreuen, weil die Kräuter dann trocken und hart bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ein Teelöffel Blend mit drei Esslöffeln \u003ca href=\"\/products\/zitrone-auf-olivenoel-250ml\"\u003eZitrone auf Olivenöl\u003c\/a\u003e und einem Löffel Essig – das Dressing für grünen Salat, das bei uns unter der Woche auf dem Tisch steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGemischt in Dohr, wo Wajos seine Gewürzsalze selbst macht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGewürzsalze wie dieser Blend gehören zu den Artikeln, die Wajos in Dohr bei Cochem an der Mosel im eigenen Haus mischt und im eigenen Labor prüft – der Großteil der rund 900 Produkte entsteht dort. Der Name der Marke geht auf Walter Josef Oster zurück, Gründer einer Winzerfamilie aus Ediger-Eller mit 15 Generationen Weinbau, der in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur eröffnete. Sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg formten daraus ein Familienunternehmen mit über 80 Mitarbeitern, das lieber „kontrolliert kleiner\" arbeitet als um jeden Preis zu wachsen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Glas für Salatesser, Camper und die erste eigene Küche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Kräuterdressing Blend ist für alle, die täglich Salat machen und seltener Kräuter kaufen wollen – und für alle, die im Wohnmobil oder in der kleinen Küche mit einem Glas statt fünf auskommen müssen. Als Geschenk ist er ein Beileger zu einer Flasche Essig oder Öl; das \u003ca href=\"\/products\/kraeutersalz-4251228974291\"\u003eKräutersalz\u003c\/a\u003e ist salziger, hat weniger Kräuter und lässt die Zitrone weg, alle Gewürze stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Trocken und dunkel lagern, 45 Gramm reichen für rund zwanzig Dressings. Nicht geeignet ist er für alle, die salzarm essen müssen – Salz bleibt fast die Hälfte der Mischung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAcht Kräuter, Meersalz, Zitrone und Knoblauch – das Gewürzsalz von der Mosel, der das Dressing unter der Woche rettet.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"45 g","offer_id":57548316311884,"sku":"047WAJ0029","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/kraeuterdressing-blend-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955592"},{"product_id":"one-for-all-blend-wuerzmischung","title":"One for all Blend Würzmischung","description":"\u003ch2\u003eWajos One for all Blend Würzmischung. Curry, Chili, Schwarzkümmel und Orangenschale, würzig und leise süß – die Würzmischung für Dip, Sauce und Pfanne.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos One for all Blend Würzmischung\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Würzmischung aus Meersalz, Curry, Chilis, Schwarzkümmel, Paprika, Rohrohrzucker, Koriander, Fenchel, Kakaopulver, Orangenschalen, Kardamom und Sternanis, 85 g im Glas aus Dohr an der Mosel. Kein Rub für die Grillkruste, kein reines Kräutersalz, kein Currypulver, sondern ein Allround-Blend mit zwanzig Zutaten, der Dips anrührt und Saucen würzt. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOne for all Blend Würzmischung von Wajos\u003c\/strong\u003e ist die Antwort auf ein Gewürzregal mit dreißig Gläsern, in dem du an einem Dienstagabend ewig suchst. Kümmel, Koriander, Curry, Sternanis, Orangenschale – jedes einzeln zu dosieren dauert länger als das Kochen. Hier sind sie zusammen in einem Glas, abgestimmt, und ein Teelöffel davon reicht für eine Pfanne Gemüse. Das Regal bleibt, aber der Blend ist die Abkürzung für Abende, an denen es geschlossen bleiben darf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCurry und Chili vorn, dahinter Kümmel, Sternanis und ein Hauch Orange\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Blend riecht zuerst nach Curry und Kümmel, dann nach Fenchel und Sternanis – warm, fast orientalisch. Auf der Zunge kommt eine leichte Schärfe von Chili und Paprika, dahinter Süße von Rohrohrzucker und die Frucht von Orangenschale. Kakaopulver und Tomatenpulver geben eine dunkle, runde Note, Kardamom und Schwarzkümmel den fremden Ton. Ehrlich gesagt: Meersalz ist die erste Zutat, und mit gut 25 Gramm auf 100 Gramm ist ein Viertel des Glases Salz. Das heißt: dosieren wie ein Gewürzsalz statt wie ein Kräutergewürz. Für alle, die reine Kräuter statt Curry und Anis erwarten, ist der Blend nicht geeignet – dann passt der \u003ca href=\"\/products\/kraeuterbutter-blend-wuerzmischung\"\u003eKräuterbutter Blend\u003c\/a\u003e von Wajos besser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Löffel für den Dip, ein Teelöffel für die Pfanne\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer schnellste Weg ist der Dip. Einen Esslöffel Blend mit zwei Esslöffeln Olivenöl verrühren, kurz ziehen lassen – fertig ist der Dip zu Brot, Rohkost oder Ofenkartoffeln. Mit Crème fraîche oder Joghurt statt Öl wird er cremig und milder. In der Pfanne genügt ein Teelöffel auf ein Blech Ofengemüse, auf vier Hähnchenschenkel oder in ein Kilo Bratkartoffeln, immer zusammen mit dem Öl. In Suppen, Eintöpfen und Tomatensaucen kommt der Blend am Ende dazu, ein halber Teelöffel pro Topf, dann abschmecken – das Salz ist schon drin. Nicht geeignet ist er für süße Gerichte, trotz Zucker und Orange: Das Salz bleibt dominant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Kichererbsen aus der Dose abtropfen, mit Olivenöl und einem Teelöffel Blend im Ofen rösten – der Snack zum Feierabend, der das Chips-Regal ersetzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwanzig Gewürze, gemischt in Dohr bei Cochem\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Blends und Rubs mischt Wajos in Dohr an der Mosel selbst. Rund 900 Artikel führt das Haus, die meisten aus eigener Herstellung, geprüft im eigenen Labor. Der Name kommt von Walter Josef Oster aus einer Winzerfamilie in Ediger-Eller; seine Likörmanufaktur aus den 1980er-Jahren wurde unter Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg zur Marke mit über 80 Mitarbeitern und Stores in ganz Deutschland.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Glas für kleine Küchen, Studentenbuden und Campingboxen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer One for all Blend ist das Glas für alle, die wenig Platz und wenig Zeit haben. Nur Salz und Pfeffer sind ihnen trotzdem zu wenig. Er passt in die erste eigene Küche, in die Campingkiste und als Mitbringsel zu Menschen, die gern kochen, aber ungern sammeln. Wer denselben Gedanken fürs Grillfleisch sucht, findet ihn im \u003ca href=\"\/products\/one-for-all-rub\"\u003eOne For All Rub\u003c\/a\u003e, der mit Zwiebel, Knoblauch und Senfsaat für die Kruste gemacht ist. Alle Blends stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Trocken und lichtgeschützt hält das Glas lange; 85 Gramm reichen bei einem Teelöffel pro Gericht für viele Wochen. Nicht geeignet ist der Blend für alle, die salzarm kochen müssen – das Salz ist fest eingebaut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCurry, Kümmel, Sternanis und Orange in einem Glas von der Mosel – die Würzmischung für Abende, an denen das Gewürzregal zu groß ist.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"85 g","offer_id":57548316508492,"sku":"047WAJ0025","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/one-for-all-blend-wuerzmischung-woo-eigen.png?v=1790955645"},{"product_id":"coffee-rub","title":"Coffee Rub","description":"\u003ch2\u003eWajos Coffee Rub. Fast ein Drittel Röstkaffee, geräucherte Paprika und Kakao – der dunkle Rub für Rind, Lamm und alles, was lange auf dem Grill liegt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Coffee Rub\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Würzmischung aus 31,7 Prozent Röstkaffee, Salz, Rohrohrzucker und 10 Prozent geräucherter Paprika, mit Pfeffer, Kümmel, Koriander und fettarmem Kakaopulver, 65 g. Kein süßer Barbecue-Rub, keine Chilimischung, kein zugesetztes Kaffeearoma, sondern gemahlener Kaffee als Gewürz. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCoffee Rub von Wajos\u003c\/strong\u003e klingt zuerst nach einer Idee für Mutige, und ist am Ende eine für Steak-Esser. Kaffee auf Fleisch hat in der amerikanischen Grillküche Tradition. Die Röstbitterkeit macht das, was sonst die dunkle Kruste macht – sie gibt Tiefe, Farbe und einen Rand, der leicht bitter und rauchig schmeckt. Zusammen mit geräucherter Paprika und Kakao wird daraus eine Kruste, die nach Lagerfeuer riecht statt nach Frühstück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRöstbitter wie Kaffee, rauchig wie Paprika, dunkel wie Kakao\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Dose riecht die Mischung nach gemahlenem Kaffee und Rauch. Auf dem Fleisch verändert sie sich. Die Bitterkeit des Kaffees tritt zurück, übrig bleibt eine dunkle, würzige Tiefe. Die geräucherte Paprika bringt den Rauch, Kümmel und Koriander die erdige Würze, der Rohrohrzucker sorgt dafür, dass die Kruste karamellisiert. Salz ist mit rund 20 Gramm auf 100 Gramm reichlich dabei – Nachsalzen entfällt. Scharf wird es kaum, nur der Pfeffer ist spürbar. Für alle, die einen süßen, tomatig-roten Barbecue-Rub erwarten, ist der Coffee Rub nicht geeignet – dann passt der \u003ca href=\"\/products\/magic-dust-rub\"\u003eMagic Dust Rub\u003c\/a\u003e mit fast der Hälfte Paprika besser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEinmassieren, ziehen lassen, dann auf Rind, Lamm, Wild oder Süßkartoffel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFleisch trocken tupfen, mit etwas Öl einreiben, den Rub großzügig aufstreuen und einmassieren. Dann mindestens eine Stunde ziehen lassen – über Nacht im Kühlschrank ist besser, weil der Kaffee Zeit braucht, um ins Fleisch zu ziehen. Am stärksten ist er auf Rind: Steak, Brisket, Rinderbrust vom Smoker, Burger-Patties. Zu Lamm und Wild passt die Bitterkeit ebenfalls, zu Schweinenacken wird es eine dunkle Pulled-Pork-Kruste. Fleischlos: Süßkartoffelspalten oder halbe Kürbisse mit Öl und Rub in den Ofen. Nicht geeignet ist er für Fisch, helles Geflügel und alles, was kurz und heiß gegrillt wird – der Kaffee braucht Zeit und ein Stück, das ihn aushält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ein dickes Rumpsteak am Vorabend mit Coffee Rub einreiben, am nächsten Tag scharf angrillen und bei niedriger Hitze fertig ziehen – die Kruste ist der Grund, warum wir den Rub im Haus haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Rub, gemischt im Haus in Dohr an der Mosel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos ist eine Genussmanufaktur in Dohr bei Cochem an der Mosel, mit über 80 Mitarbeitern und rund 900 Artikeln, von denen die meisten dort hergestellt werden – Rubs und Gewürzmischungen gehören dazu. Der Name steht für Walter Josef Oster aus einer Winzerfamilie in Ediger-Eller, deren Likörmanufaktur der 1980er-Jahre Peter Oster und Ulf Schwichtenberg zur Marke ausgebaut haben. Ein eigenes Labor prüft die Produkte, bevor sie die Manufaktur verlassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Rub für Smoker-Besitzer und für Menschen, die Steak ernst nehmen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieser Rub ist die Dose für alle, die schon einen Standard-Rub haben und etwas Dunkleres wollen. Er ist eher der zweite oder dritte Rub im Regal als der erste. Und für alle, die einen Smoker oder Kugelgrill besitzen und Stücke grillen, die Stunden brauchen. Als Geschenk passt er zu Grillern, die Kaffee trinken – am besten zusammen mit dem \u003ca href=\"\/products\/one-for-all-rub\"\u003eOne For All Rub\u003c\/a\u003e als Allrounder daneben. Alle Rubs stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Die 65-Gramm-Dose trocken und lichtgeschützt lagern; sie reicht für etwa vier große Stücke Fleisch. Nicht geeignet ist der Rub für alle, die Bitterkeit im Essen meiden – der Kaffee ist die Hauptzutat, und er bleibt spürbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRöstkaffee, Rauchpaprika und Kakao in der Dose – der dunkle Rub von der Mosel für Fleisch, das Zeit auf dem Grill hat.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"65 g","offer_id":57548318507340,"sku":"047WAJ0030","price":8.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/coffee-rub-woo-eigen.png?v=1790955653"},{"product_id":"kraeutersalz-4251228974291","title":"Kräutersalz","description":"\u003ch2\u003eWajos Kräutersalz. Meersalz mit 11 Prozent Kräutern, Zwiebel und Knoblauch – das Salz, das am Herd steht und Tomaten, Eier und Kartoffeln fertig würzt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Kräutersalz\u003c\/strong\u003e ist eine Mischung aus Meersalz und 11 Prozent Kräutern – Basilikum, Petersilie, Majoran, Thymian, Salbei, Dill, Kerbel, Koriander – mit Zwiebeln, Karottenpulver, Knoblauch und einer Spur Chili, 90 g aus Dohr an der Mosel. Kein Rub, keine salzfreie Gewürzmischung, kein grünes Pulver mit Salzrest, sondern ein Salz, das gleichzeitig würzt. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKräutersalz von Wajos\u003c\/strong\u003e ist das Gegenteil eines Salzes, das du hast, weil es dabei war. Bei vielen Mischungen ist das Grün eine Dekoration, die beim Streuen unten liegen bleibt; hier sind acht Kräuter mit 11 Prozent dabei, und Zwiebel und Knoblauch sorgen dafür, dass du sie schmeckst. Der Alltag sieht so aus: Tomatenbrot am Morgen, Spiegelei am Mittag, Ofenkartoffeln am Abend – dreimal dasselbe Glas, dreimal ein Gericht, das nach etwas schmeckt, und das zweite Gewürz bleibt im Schrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSalzig zuerst, dann Petersilie, Majoran und Knoblauch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEs ist ein Salz, das gehört gesagt: 84 Gramm auf 100 Gramm, also fünf Sechstel der Dose. Dazwischen liegen die Kräuter, ein Mix aus mediterranen und heimischen: Basilikum, Majoran und Thymian für die Wärme, Petersilie, Dill, Kerbel und Koriander für das Grüne, Salbei für einen herben Ton im Hintergrund. Zwiebel und Knoblauch geben eine herzhafte Basis, Karottenpulver etwas Süße und Farbe, Chili sitzt ganz hinten und ist kaum zu spüren. Etwas Rapsöl ist mit in der Mischung, damit ist die Liste komplett. Für alle, die ein reines, feines Salz zum Abschmecken erwarten, ist die Mischung nicht geeignet – die Kräuter dominieren. Wer nur Pfefferwürze für Fleisch braucht, nimmt lieber den \u003ca href=\"\/products\/steakpfeffer\"\u003eSteakpfeffer\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber Tomaten, Eier, Kartoffeln, Quark und Grillgemüse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer einfachste Einsatz: Tomatenscheiben auf Butterbrot, das Salz darüber, fertig. Rührei und Spiegelei bekommen damit die Würze, für die du sonst Schnittlauch schneiden müsstest. Ofenkartoffeln oder Bratkartoffeln vor dem Backen mit Öl und der Mischung vermengen, Zucchini und Paprika vor dem Grillen ebenso. Ein halber Teelöffel in 250 Gramm Quark mit einem Schuss Milch ist ein Kräuterquark in einer Minute; in weiche Butter gerührt eine Kräuterbutter fürs Grillbrot. Auch in Salatdressings ersetzt es Salz und Kräuter zugleich. Nicht geeignet ist es für alles, was schon salzig ist – Fertigbrühe, Speck, Feta – und zum Nachsalzen von Suppen, weil die Kräuter dort untergehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ofenkartoffelspalten mit Rapsöl und einem Esslöffel davon, dazu ein Dip aus Quark mit der \u003ca href=\"\/products\/aioli-dip-wuerzmischung\"\u003eAioli Dip Würzmischung\u003c\/a\u003e – das Abendessen, das bei uns niemand ablehnt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGemischt in Dohr, wo Wajos seine Salze und Gewürze macht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSalzmischungen wie diese entstehen bei Wajos in Dohr bei Cochem an der Mosel, im Betrieb einer Winzerfamilie. Die Buchstaben stehen für Walter Josef Oster aus Ediger-Eller, dessen Familie seit 15 Generationen Wein macht und der in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur gründete. Peter Oster und Ulf Schwichtenberg haben daraus ein Unternehmen mit über 80 Mitarbeitern und rund 900 Artikeln gemacht, von denen die meisten in Dohr gemischt und im eigenen Labor geprüft werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Salz für die Küche, in der jeden Tag gekocht wird\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieses Salz ist das Wajos-Produkt für die Basisküche: weniger ein Gläschen für Gäste als das Glas, das neben dem Herd steht und täglich benutzt wird. Es ist ein Geschenk für Menschen, die gerade ihre erste eigene Küche einrichten, oder ein Beileger zu einem Würzöl wie dem \u003ca href=\"\/products\/gartenkraeuter-oel-250-ml\"\u003eGartenkräuter Öl\u003c\/a\u003e – alle Gewürze stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. 90 Gramm reichen mehrere Wochen, trocken gelagert bleibt es rieselfähig. Nicht geeignet ist es für alle, die salzarm kochen müssen – es bleibt vor allem Salz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMeersalz, acht Kräuter, Zwiebel und Knoblauch – das Kräutersalz von der Mosel, das aus einem Tomatenbrot ein Frühstück macht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"90 g","offer_id":57548318835020,"sku":"047WAJ0020","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/kraeutersalz-4251228974291-woo-eigen.png?v=1790955695"},{"product_id":"salsa-dip-wuerzmischung","title":"Salsa Dip Würzmischung","description":"\u003ch2\u003eWajos Salsa Dip Würzmischung. Tomatenflocken, Jalapeños und Limettenschale – die pikante Würzmischung für einen Salsa-Dip nach mexikanischer Art.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Salsa Dip Würzmischung\u003c\/strong\u003e ist eine trockene Würzmischung auf Basis von Tomatenflocken mit Paprika, Zwiebeln, 2,8 Prozent Jalapeños, Knoblauch, Oregano und 0,5 Prozent Limettenschale. Die Dose enthält 80 g und kommt aus Dohr an der Mosel. Kein angerührter Dip, keine Salsa im Glas: Mit Quark, Schmand oder Joghurt wird daraus in wenigen Minuten dein eigener Dip. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSalsa Dip von Wajos\u003c\/strong\u003e spart dir das Schneidebrett. Für eine frische Salsa brauchst du reife Tomaten, Zwiebeln, Chili, Limette und eine halbe Stunde Zeit. Für diese hier brauchst du einen Becher Quark und einen Löffel. Tomatenflocken, Paprika und Zwiebeln bringen den Körper, Jalapeños eine feine Schärfe, die Limettenschale den frischen Duft. Du rührst um, lässt den Dip ein paar Minuten stehen, und schon wartet eine rote, cremige Schale neben den Tortilla-Chips. Die Mischung ist eine Neuheit: Wajos hat sie im September 2026 ins Sortiment genommen, und seitdem steht sie auch bei uns im Regal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate und Paprika vorn, Jalapeño und Limette dahinter\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Quark schmeckst du zuerst Tomate und Paprika, rund und deutlich süß. Dann kommen Zwiebel und Knoblauch, danach die Jalapeños. Wajos beschreibt die Schärfe als pikant, als feine Chili-Schärfe. Oregano und Kräuter geben die mexikanische Richtung, Limettenschale und Limettenöl den hellen Abschluss. Ehrlich gesagt ist die Mischung süßer, als der Name vermuten lässt: 39,3 Gramm Zucker auf 100 Gramm, aus Tomatenflocken und zugesetztem Zucker. Und sie ist salzig, mit 9,12 Gramm Salz auf 100 Gramm trockene Mischung. Im fertigen Dip verteilt sich das auf den ganzen Becher, trotzdem gilt: erst probieren, dann salzen. Für alle, die es feurig wollen, ist die Salsa-Mischung nicht geeignet – dann liegt der \u003ca href=\"\/products\/chakalaka-dip-gewuerzzubereitung\"\u003eChakalaka Dip\u003c\/a\u003e näher.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Nachos, in Wraps und auf dem Grillteller\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm schnellsten geht der Dip. Wir rühren zwei Teelöffel Mischung in 200 Gramm Quark, Schmand oder griechischen Joghurt und lassen ihn zehn Minuten ziehen. So werden die Tomatenflocken weich. Das ist unser Startwert, abschmecken lohnt sich. Dazu passen Tortilla-Chips und Sticks aus Gurke, Paprika und Möhre. In Tacos, Burritos, Quesadillas und Wraps übernimmt der Dip die Rolle der Sauce, auf Burger und Sandwich die der Mayonnaise. Zum Grillen passt er zu Hähnchen, Würstchen und Grillgemüse, über einer Bowl mit Reis, Bohnen und Mais wird er zum Dressing. Weniger gut eignet sich die Mischung als Streuwürze direkt aufs Essen, dafür ist sie pur zu salzig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Den fertigen Dip mit einer zerdrückten Avocado verrühren – so wird daraus eine Art Guacamole mit Tomate für den Nachos-Abend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Dohr, wo Wajos das meiste selbst herstellt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZuhause ist Wajos in Dohr bei Cochem, die Wurzeln liegen in einer Winzerfamilie. Walter Josef Oster, dessen Initialen im Namen stecken, baute in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur neben das Weingut in Ediger-Eller. Sohn Peter Oster baute daraus ab den 2000er-Jahren gemeinsam mit Ulf Schwichtenberg die Marke auf. Über 80 Mitarbeiter sind es heute, rund 900 Artikel, die meisten aus eigener Herstellung. Das Familienunternehmen arbeitet nach eigenen Worten „kontrolliert kleiner\" und prüft seine Produkte im eigenen Labor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNeu in der Dip-Reihe, gemacht für Taco-Abende\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Salsa-Mischung passt zu allen, die gern mexikanisch essen. Die Salsa dazu musst du nicht jedes Mal frisch schneiden. Sie ergänzt die Wajos-Dips um eine Tomatensorte mit Limette und Oregano. Neben dem \u003ca href=\"\/products\/patatas-bravas-dip-wuerzmischung\"\u003ePatatas Bravas Dip\u003c\/a\u003e und dem fruchtigen \u003ca href=\"\/products\/mango-chili-dip-wuerzmischung\"\u003eMango-Chili Dip\u003c\/a\u003e wird daraus ein Grillabend mit drei Schalen. Die übrigen Dips und Würzmischungen stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Als Mitbringsel passt die Dose zu einer Tüte Tortilla-Chips, wenn du zum Taco-Abend eingeladen bist. Die 80-Gramm-Dose gehört trocken, wärme- und lichtgeschützt in den Vorratsschrank. Nicht geeignet ist sie für alle, die auf wenig Salz achten: Der Salzanteil der trockenen Mischung ist hoch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFür den nächsten Nachos-Abend reichen ein Becher Quark und diese Würzmischung von der Mosel mit Tomate, Jalapeño und Limette.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Wajos","offers":[{"title":"80 g","offer_id":59223192633676,"sku":"047WAJ0032","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/salsa-dip-freisteller.png?v=1792141111"},{"product_id":"tellicherry-pfeffer-in-der-keramikdose","title":"Tellicherry Pfeffer in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Tellicherry Pfeffer. Ganzer schwarzer Pfeffer aus Kerala, fast vollreif von Hand geerntet, nussig-warm und fein in der Schärfe.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Tellicherry Pfeffer\u003c\/strong\u003e ist ganzer schwarzer Pfeffer von der Malabarküste im indischen Bundesstaat Kerala. Die Beeren werden kurz vor der vollen Reife von Hand gepflückt und schonend getrocknet. In der Keramikdose stecken 60 g ganze Körner der Qualitätsstufe TGSEB.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTellicherry Pfeffer\u003c\/strong\u003e ist schwarzer Pfeffer, der länger an der Ranke bleiben darf als gewöhnliche Ware. Stell ihn in Gedanken neben den Pfeffer aus dem Supermarktstreuer, dann wird der Unterschied greifbar. Dort landen Beeren, die früh gepflückt und fein vermahlen wurden. Hier bekommst du ganze Körner, die fast ausgereift sind und sortiert wurden. Das Kürzel TGSEB steht für „Tellicherry Garbled Special Extra Bold“. „Garbled“ bedeutet gereinigt und verlesen, „Special Extra Bold“ bezeichnet die Klasse der besonders großen Körner. Pfeffersack \u0026amp; Söhne aus Koblenz füllt den Pfeffer im ganzen Korn ab. Gemahlen wird erst bei dir, kurz bevor er auf den Teller kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: nussig, warm und gut dosierbar\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFrisch gemahlen duftet Tellicherry Pfeffer warm und leicht nussig. Der Hersteller beschreibt ihn als tief, charaktervoll und intensiver als normalen schwarzen Pfeffer. Die Schärfe ist fein und lässt sich über die Menge gut dosieren. Zwei Umdrehungen der Mühle reichen für ein Spiegelei, für ein Steak darfst du großzügiger sein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil die Aromastoffe flüchtig sind, kommt der Pfeffer am besten erst zum Schluss ins Essen. Lange Hitze trägt die nussige Note davon, übrig bliebe nur die Schärfe. Für alle, die vor allem ein kräftiges Brennen suchen, ist diese Sorte weniger geeignet. Tellicherry setzt auf Duft und Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: von Steak und Lamm bis Pasta und Ofengemüse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm deutlichsten zeigt sich der Pfeffer bei Gerichten mit wenigen Zutaten. Ein kurz gebratenes Steak, eine Lammkeule oder ein Stück Wild bekommen ihn grob gemörsert nach dem Braten. Zu Pilzrisotto passt er genauso wie zu Trüffelpasta. Im Spätsommer würzt du damit einen Brotsalat mit Ziegenkäse und Feigen oder eine Bruschetta mit reifen Tomaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Alltag landet er über Ofengemüse und Bratkartoffeln, in Marinaden und in einer einfachen Vinaigrette. Auch für selbst gemischte Rubs eignet er sich. Für die Mühle ist das ganze Korn genauso gemacht wie für den Mörser. Grob gestoßen bleiben kleine Stücke, die beim Kauen kurz aufblitzen. Fein gemahlen verteilt sich das Aroma gleichmäßiger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Koch einmal Cacio e Pepe nur mit Tellicherry, Pecorino und etwas Nudelwasser. Danach probierst du dasselbe Rezept mit dem \u003ca href=\"\/products\/malabar-pfeffer-in-der-keramikdose\"\u003eMalabar Pfeffer\u003c\/a\u003e und schmeckst, wie unterschiedlich zwei Pfeffer von derselben Küste ausfallen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: aus dem Periyar-Gebiet in Kerala, abgefüllt in Koblenz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Pfeffersack \u0026amp; Söhne wächst dieser Pfeffer an der Malabarküste in Kerala, im Periyar-Naturschutzgebiet. Dort reifen die Beeren länger, bevor sie von Hand geerntet werden. Danach werden sie schonend getrocknet. Mehr über die Anbaugebiete der Welt liest du in unserem Ratgeber \u003ca href=\"\/blogs\/ratgeber\/pfeffer-herkunft-und-anbaugebiete\"\u003ePfeffer: Herkunft und Anbaugebiete\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Koblenzer Manufaktur wird der Pfeffer verlesen und von Hand abgefüllt. Der Hersteller verzichtet auf Rieselhilfen und Zusatzstoffe, in der Dose steckt nur das ganze Korn. Die Keramikdose selbst entsteht in einem kleinen Familienbetrieb im Westerwald, mit fast 20 Arbeitsschritten und fast vollständig von Hand. Obendrauf sitzt ein Korken aus portugiesischer Korkeiche. Die Keramik hält Licht ab und schließt fast luftdicht, das schützt das Aroma im Korn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die Pfeffer als eigene Zutat behandeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Tellicherry passt zu allen, die gern ausprobieren, wie verschieden Pfeffer schmecken kann. Er eignet sich als Grundpfeffer für den Esstisch und als Mitbringsel für Freunde, die viel kochen. Wer gleich eine fertige Mischung für den Grill möchte, greift zum \u003ca href=\"\/products\/steakpfeffer-in-der-keramikdose\"\u003eSteakpfeffer\u003c\/a\u003e, in dem Tellicherry mit vier weiteren Sorten steckt. Weitere Pfeffer und Salze der Manufaktur stehen bei \u003ca href=\"\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Angaben zu Allergenen stehen in der Zutatenliste weiter unten. Als Streupfeffer für den schnellen Griff ist er nicht gedacht, denn die ganzen Körner brauchen eine Mühle oder einen Mörser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGanze Tellicherry-Körner aus Kerala, fast vollreif gepflückt – für alle, die ihren Pfeffer erst mahlen, wenn das Essen auf dem Tisch steht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"60 g","offer_id":59325780820300,"sku":"047PFE0344","price":12.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tellicherry-pfeffer-in-der-keramikdose-freisteller_230f7f3f-b5f9-4e52-8939-8aa42e1a9e63.png?v=1792411135"},{"product_id":"steakpfeffer-in-der-keramikdose","title":"Steakpfeffer in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Steakpfeffer. Grob geschrotete Pfeffermischung aus fünf Sorten, feurig-scharf auf nussiger Grundnote, für Pfanne und Grill.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Steakpfeffer\u003c\/strong\u003e ist eine Mischung aus Malabar Pfeffer, Tellicherry Pfeffer, Kubebenpfeffer, Urwaldpfeffer aus Madagaskar und rotem Kampot Pfeffer. Die Sorten stammen aus Indien, Afrika und Asien und werden in Koblenz gemischt. Die Keramikdose enthält 60 g, grob geschrotet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eFünf Pfeffermühlen neben dem Grill braucht niemand, auch wenn jede Sorte etwas anderes kann. \u003cstrong\u003eSteakpfeffer\u003c\/strong\u003e von Pfeffersack \u0026amp; Söhne löst das mit einer Dose. Die Manufaktur in Koblenz hat fünf Pfeffer so kombiniert, dass jeder eine Rolle übernimmt. Malabar und Tellicherry bilden die warme, nussige Basis. Der Kubebenpfeffer bringt Frische hinein, der rote Kampot eine fruchtige Note. Der Urwaldpfeffer aus Madagaskar rundet das Ganze ab. Statt ganzer Körner liegt die Mischung grob geschrotet in der Dose. So sind die Stücke schon gebrochen, aber noch groß genug, um auf dem Fleisch eine sichtbare Kruste zu bilden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: feurig, nussig, frisch und fruchtig zugleich\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller ist die Mischung feurig-scharf und baut sich über einer nussigen Grundnote auf. Das merkst du schon beim Öffnen der Dose: Der Duft ist warm und kräftig, mit einer hellen, frischen Spitze. Im Mund kommt zuerst die Schärfe, dann die runde Wärme der beiden indischen Sorten. Zum Schluss blitzt die Frucht des roten Kampot auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung ist bewusst kräftig angelegt. Für zarte Gerichte wie hellen Fisch oder feine Cremesuppen ist sie weniger geeignet, dort würde sie den Eigengeschmack überdecken. Salz und Knoblauch stehen nicht auf der Zutatenliste. Du würzt also mit reinem Pfeffer und salzt getrennt nach deinem Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: auf das Steak, in die Kruste, über das Grillgut\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt die Mischung für Steak, für den Grill und für BBQ. Am besten mörserst oder mahlst du ihn kurz vor dem Gebrauch noch etwas feiner. Für ein klassisches Rindersteak brätst du das Fleisch scharf an und streust die Mischung nach dem Wenden oder beim Ruhen darüber. So bleiben die Aromen frisch, und nichts verbrennt in der heißen Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür eine Pfefferkruste drückst du den groben Schrot vor dem Braten in die Oberfläche und brätst bei mittlerer Hitze. Auch Lammkoteletts, Schweinenacken oder Grillgemüse vom Rost vertragen die Mischung gut. Eine Gewürzmühle mit grobem Mahlwerk funktioniert genauso wie ein Mörser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Würz ein Steak mit dem Steakpfeffer und ein zweites nur mit dem \u003ca href=\"\/products\/tellicherry-pfeffer-in-der-keramikdose\"\u003eTellicherry Pfeffer\u003c\/a\u003e. Im direkten Vergleich schmeckst du, was Kubebe und Kampot in der Mischung beitragen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: fünf Sorten, gemischt in der Koblenzer Manufaktur\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pfeffer für diese Mischung kommen laut Pfeffersack \u0026amp; Söhne aus Indien, Afrika und Asien. Gemischt wird in der eigenen Manufaktur in Koblenz, von Hand, ebenso wie Abfüllen und Etikettieren. Drei der Zutaten gibt es bei uns auch einzeln, etwa den wild gesammelten \u003ca href=\"\/products\/madagaskar-urwaldpfeffer-in-der-keramikdose\"\u003eMadagaskar Urwaldpfeffer\u003c\/a\u003e. Was die verschiedenen Sorten ausmacht, erklärt unser Ratgeber \u003ca href=\"\/blogs\/ratgeber\/pfeffersorten\"\u003ePfeffersorten im Überblick\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne gibt es seit 2011. Neben dem Firmensitz Am Berg betreibt die Firma ein Kontor in der Koblenzer Altstadt, an der Liebfrauenkirche, eröffnet im September 2015. Seit 2017 gehört dort eine Seminarküche dazu. Nach Herstellerangabe verzichtet die Manufaktur auf Rieselhilfen, Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die am Grill gern das Sagen haben\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung passt zu allen, die oft Fleisch braten oder grillen. Er ist ein gutes Mitbringsel zum Grillabend und ein schönes Geschenk zusammen mit einem Stück Fleisch vom Metzger. Die 60 g reichen für eine ganze Reihe von Steaks. Alle Mischungen und Pfeffer aus Koblenz findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Alle Angaben zu Allergenen findest du in der Zutatenliste dieser Mischung. Für Gerichte, die einen milden Pfeffer verlangen, ist die Mischung nicht geeignet, dafür ist sie zu feurig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFünf Pfeffer, grob geschrotet in einer Dose aus Koblenz – für das Steak aus der Pfanne, die Pfefferkruste und den Abend am Grill.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"60 g","offer_id":59325791404364,"sku":"047PFE4182","price":15.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/steakpfeffer-in-der-keramikdose-freisteller_7e2c1ab4-636a-4ff7-9a03-3c1b231c6b94.png?v=1792411144"},{"product_id":"rose-salzflocken-in-der-keramikdose","title":"Rosé Salzflocken in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Rosé Salzflocken. Zartrosa Flockensalz aus der pakistanischen Salt Range, mild, knusprig und von Hand geerntet.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Rosé Salzflocken\u003c\/strong\u003e sind feine, knusprige Salzflocken mit zartem Rosa für den gedeckten Tisch. Gewonnen werden sie aus rosa Kristallsalz der Salt Range in Pakistan. In der Keramikdose stecken 60 g, laut Hersteller nur Salz, ohne Zusatzstoffe und Rieselhilfe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Blech mit der Focaccia kommt aus dem Ofen, das Olivenöl glänzt noch in den Mulden. Jetzt fehlt nur eine Prise, die du zwischen den Fingern zerreibst. \u003cstrong\u003eRosé Salzflocken\u003c\/strong\u003e sind ein Finishing-Salz, also ein Salz, das erst ganz am Ende auf das fertige Essen kommt. Die Flocken von Pfeffersack \u0026amp; Söhne sind dünn und zart gebaut. Sie knistern kurz, wenn du darauf beißt, und lösen sich dann auf. Als Körnung gibt der Hersteller „ganz“ an, gemeint sind unzerkleinerte Flocken. Eine Mühle brauchst du dafür nicht, deine Finger reichen völlig. Weil die Flocken so leicht sind, salzen sie sanft und gleichmäßig. Gerade auf hellen Speisen fällt der rosa Schimmer schön auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: mild salzig, mit einem kurzen Knuspern\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Flocken schmecken mild und ausgewogen salzig. Auf der Zunge spürst du zuerst die knusprige Struktur, danach breitet sich die Salzigkeit ruhig aus. Sie wirkt runder als bei grobem Korn, das an einer Stelle kräftig zuschlägt. So bleibt der Eigengeschmack von Brot, Fisch oder Gemüse im Vordergrund. Das Salz begleitet das Essen, statt es zu übertönen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Farbe ist ein zartes Rosa. Der Hersteller führt sie auf eisenhaltige Bestandteile im Ausgangssalz zurück. Auf dem Teller sorgt das Rosa für einen hübschen Akzent, besonders auf Burrata oder hellem Fisch. Wer ein kräftig salzendes Korn für den Kochtopf erwartet, ist mit diesen Flocken falsch beraten. Ihre Stärke liegt in der Textur, und die geht in heißem Wasser verloren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: erst am Schluss, direkt aus den Fingern\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eStreu die Flocken kurz vor dem Servieren über das fertige Gericht. Zum Mitkochen sind sie nicht gedacht, denn dabei lösen sie sich auf und das Knuspern ist weg. Am schönsten wirken sie auf frisch gebackenem Brot und auf Focaccia. Auch Whipped Feta, also cremig aufgeschlagener Feta, bekommt mit ein paar Flocken einen knusprigen Kontrast.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Steak, Lamm und Hähnchen passen sie, sobald das Fleisch angeschnitten auf dem Brett liegt. Bei Lachs und Garnelen gibst du sie nach dem Braten dazu. Über Salat, Ofengemüse oder Burrata reicht eine kleine Prise. Sind dir die Flocken zu groß, zerreibst du sie einfach zwischen Daumen und Zeigefinger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Stell die Dose neben das \u003ca href=\"\/products\/flor-de-sal-in-der-keramikdose\"\u003eFlor de Sal von der Algarve\u003c\/a\u003e und probier beide auf einem Butterbrot. So merkst du, wie verschieden Flocken aus Steinsalz und Salzblüte aus dem Meer schmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Steinsalz aus dem Punjab, im Becken neu kristallisiert\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Rosé Salzflocken stammen aus der Salt Range in der pakistanischen Provinz Punjab. Dort wird aus rosa Kristallsalz zuerst eine Sole gewonnen, also stark salzhaltiges Wasser. Die Sole läuft in offene Becken, in denen Sonne und Wind das Wasser verdunsten lassen. Die Salzschicht an der Oberfläche wird von Hand geerntet und danach in der Sonne getrocknet. Aus dem harten Kristall im Berg wird so eine zarte Flocke.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAbgefüllt wird das Salz bei Pfeffersack \u0026amp; Söhne in Koblenz. Seit 2011 füllt die Firma ihre Gewürze und Salze in der eigenen Manufaktur von Hand ab und etikettiert sie dort. Die Keramikdose kommt aus einem kleinen Familienbetrieb im Westerwald, dem Kannenbäckerland. In jeder Dose stecken fast 20 Arbeitsschritte, die fast vollständig von Hand erledigt werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die gern am Tisch nachsalzen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Flocken passen zu allen, die ihr Essen erst am Tisch fertig würzen. Sie sind eine gute Wahl für Brotbäcker, für Grillabende und für den Salat im Sommer. Als Mitbringsel funktioniert die Dose genauso, weil sie auf jedem Tisch eine gute Figur macht. Ist sie leer, gibt es einen Nachfüllbeutel für die Keramikdose. Weitere Salze und Pfeffer aus Koblenz findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Allergene findest du in der Zutatenliste auf dieser Seite. Zum Pökeln, Einlegen oder für das Nudelwasser sind die Flocken weniger geeignet, dafür ist einfaches Kochsalz die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eZartrosa Salzflocken aus der Salt Range, 60 g in der Keramikdose – für die letzte Prise über Brot, Steak oder Burrata.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"60 g","offer_id":59325792321868,"sku":"047PFE2330","price":12.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/rose-salzflocken-in-der-keramikdose-freisteller_d9d5e827-a07a-4dd2-bb5f-c43ffeb6eeda.png?v=1792411150"},{"product_id":"blausalz-in-der-keramikdose","title":"Blausalz in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Blausalz. Grobes Steinsalz mit blauer Färbung, erst kräftig salzig, im Abgang mild und gemacht für Mühle und Mörser.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Blausalz\u003c\/strong\u003e ist ein grobes Steinsalz, dessen Kristalle von Natur aus blau gefärbt sind. Der Hersteller beschreibt es als persisches Salz. In der Keramikdose stecken 150 g, gedacht zum Nachwürzen am Tisch, frisch gemahlen oder im Mörser zerstoßen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eFast jedes Salz in deiner Küche ist weiß, bestenfalls leicht grau. \u003cstrong\u003eBlausalz\u003c\/strong\u003e fällt aus dieser Reihe, denn seine groben Kristalle tragen eine blaue Färbung. Laut Pfeffersack \u0026amp; Söhne entsteht das Blau durch Sylvin, das von Natur aus im Salz eingeschlossen ist. Die Farbe bringt das Salz also selbst mit. Einen zweiten Kontrast hält der Geschmack bereit. Auf der Zunge wirkt das Salz zuerst sehr kräftig, im Abgang dann überraschend mild. Die Körnung ist grob, die Kristalle sind deutlich größer als bei Tafelsalz. Deshalb gehört das Salz in eine Gewürzmühle oder in den Mörser. Dort bestimmst du selbst, wie fein es am Ende auf den Teller kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: zuerst kräftig, dann weich im Abgang\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLeg einen kleinen Kristall auf die Zunge und warte einen Moment. Zuerst kommt eine intensive, sehr salzige Welle. Dann beginnt der Kristall zu schmelzen, und die Schärfe der Salzigkeit lässt nach. Zurück bleibt ein milder, ruhiger Abgang. Diesen Verlauf beschreibt auch der Hersteller: erst sehr salzig, dann am Gaumen schmelzend und im Abgang mild.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür dein Essen bedeutet das: Eine kleine Menge reicht. Gemahlen verteilt sich das Salz gleichmäßig, grob gestoßen setzt es kleine Salzpunkte, die beim Kauen kurz aufblitzen. Wer ein leises Salz erwartet, startet besser mit einer kleinen Prise. Nachsalzen kannst du immer noch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: frisch gemahlen über den fertigen Teller\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieses Salz ist ein Tischsalz zum Nachwürzen. Für Nudelwasser, Eintopf oder Teig ist es nicht gedacht, denn dort löst es sich auf, und vom besonderen Verlauf bleibt wenig übrig. Seinen Platz hat es auf dem fertigen Gericht. Ein Butterbrot mit Radieschen, ein Spiegelei oder ein Tomatensalat mit gutem Olivenöl zeigen am schnellsten, was es kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Steak vom Grill oder zu Ofenkartoffeln mit Kräuterquark mahlst du es direkt vor dem Essen darüber. Bei gebratenem Fisch reicht eine Umdrehung der Mühle am Tellerrand. Wenn du lieber mörserst, zerstößt du nur die Menge, die du gerade brauchst. So bleibt der Rest grob und hält sich in der Dose.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Füll das blaue Salz und das \u003ca href=\"\/products\/rosensalz-in-der-keramikdose\"\u003eRosensalz aus Bolivien\u003c\/a\u003e in zwei Salzmühlen und stell beide zum Abendbrot auf den Tisch. Dann kann jeder selbst probieren, welches Salz ihm besser schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: persisches Salz, abgefüllt in Koblenz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne bezeichnet dieses Salz als persisches Blausalz. Laut Hersteller wurde es schon im Persischen Reich abgebaut. Ein konkretes Abbaugebiet oder eine Mine nennt der Hersteller allerdings nicht, deshalb tun wir es hier auch nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIns Sortiment geholt hat es eine Gewürzmanufaktur aus Koblenz, die seit 2011 besteht. Ihr Name spielt auf die „Pfeffersäcke“ an, den alten Spottnamen für reiche hanseatische Gewürzhändler. In der Koblenzer Manufaktur wird von Hand abgefüllt und etikettiert. Die Etiketten folgen dabei einem Farbcode: Blau steht für Pfeffer und Salz, Grün für Kräuter, Violett für Früchte und Blüten. Das blaue Salz trägt also auch auf dem Etikett seine Farbe. Laut Hersteller verzichtet die Manufaktur auf Zusatzstoffe und Rieselhilfen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die am Tisch gern frisch mahlen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Salz passt zu allen, die ihr Salz gern selbst mahlen und am Tisch nachwürzen. Es ist ein schönes Mitbringsel für Gastgeber, weil es Gesprächsstoff liefert. Ist die Dose leer, gibt es einen Nachfüllbeutel für die Keramikdose. Pfeffer, Salze und Würzmischungen aus Koblenz findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Angaben zu Allergenen findest du in der Zutatenliste. Zum Backen und für Teige ist das grobe Salz weniger geeignet, dafür nimmst du besser fein gemahlenes Kochsalz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGrobes Steinsalz mit blauer Färbung, 150 g in der Keramikdose – für die Salzmühle auf dem Esstisch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"150 g","offer_id":59325793960268,"sku":"047PFE0690","price":12.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/blausalz-in-der-keramikdose-freisteller_cb9a53c2-73b0-4c99-9c12-bb56d92605ea.png?v=1792411157"},{"product_id":"bbq-salz-in-der-keramikdose","title":"BBQ Salz in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne BBQ Salz. Grob geschrotetes Würzsalz auf Flor de Sal, mit geräuchertem Knoblauch und dezenter Schärfe.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne BBQ Salz\u003c\/strong\u003e ist ein Würzsalz zum Nachwürzen, gemischt in Koblenz. Flor de Sal von der Algarve trägt 13 Gewürze, darunter geräucherter Knoblauch, Paprika, Senfsaat und Chipotle. In der Keramikdose stecken 80 g, grob geschrotet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDieses Würzsalz\u003c\/strong\u003e gehört an den Moment, in dem das Fleisch vom Rost kommt. Das Steak ruht auf dem Brett, daneben liegen die Zucchinischeiben noch warm auf der Platte. Jetzt fehlt eine Prise, die salzt und würzt zugleich. An erster Stelle der Zutatenliste steht Flor de Sal, die zarte Salzblüte, die das Haus auch pur anbietet. Darin verteilt sind Paprika, Pfeffer, Koriandersaat, Kümmel, Bohnenkraut und Oregano. Wärmere Töne kommen von Zimtblüte, Galgant, Cardamom und Anis. Geräucherter Knoblauch und Chipotle Jalapeño holen den Grillrauch auf den Teller, auch wenn die Pfanne in der Küche steht. So ersetzt eine Dose den Griff zu Salz, Pfeffer und Paprika.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: zuerst Salz, dann Kräuter, zum Schluss ein leiser Rauch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKräuterig, herzhaft und leicht süß, so beschreibt der Hersteller seine Mischung. Auf der Zunge löst sich zuerst das Salz, weich und gleichmäßig. Danach kommen Paprika und Kräuter, Bohnenkraut und Oregano erinnern an einen Sommergarten. Der geräucherte Knoblauch legt eine warme, rauchige Tiefe darunter. Die Chipotle bringt eine Schärfe mit, die dezent bleibt und eher wärmt als brennt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDurch die grobe Schrotung schmeckst du die Gewürze nacheinander statt alle auf einmal. Mal blitzt der Koriander auf, mal der Anis, mal die Zimtblüte. Wer eine kräftige Chili-Schärfe sucht, wird das BBQ Salz als zu zahm empfinden. Dann gehört ein Rub mit mehr Feuer auf den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zum Nachwürzen von Fleisch, Gemüse und Salat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSeinen Platz hat das Würzsalz am Ende des Garens. Streu es über Grillfleisch, sobald es vom Rost kommt, und lass es kurz anziehen. Auf Ofengemüse wirkt es genauso, etwa auf Paprika, Kürbis oder Kartoffelspalten. Auch ein Tomatensalat oder ein Gurkensalat verträgt eine Prise. Du kannst die Mischung direkt aus der Dose nehmen oder vorher im Mörser feiner zerstoßen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil Salz den größten Anteil hat, würzt du sparsam und schmeckst nach. Eine kleine Prise pro Steak reicht meist. Zu Grillkäse, Maiskolben und gebratenen Pilzen passt es ebenfalls. Für pures Salz greifst du zum \u003ca href=\"\/products\/flor-de-sal-in-der-keramikdose\"\u003eFlor de Sal\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Für ein Dressing mörserst du eine Prise vorher fein. So löst sie sich im Essig schneller, und die Kräuter verteilen sich gleichmäßig über den Salat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Salzblüte von der Algarve, gemischt in Koblenz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Salzblüte für dieses Würzsalz stammt laut Hersteller von der Algarve im Süden Portugals. Erst in Koblenz trifft sie auf die übrigen 13 Zutaten. Pfeffersack \u0026amp; Söhne mischt, füllt und etikettiert in der eigenen Manufaktur von Hand. Die Firma gibt es seit 2011, sie sitzt bis heute am Rhein. Grob geschrotet wird bewusst, damit die Gewürze erst bei dir zerkleinert werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAbgefüllt wird in eine Keramikdose aus dem Westerwald. Ein kleiner Familienbetrieb im Kannenbäckerland fertigt sie in fast 20 Arbeitsschritten, fast vollständig von Hand. Ein Korken verschließt sie. Die Keramik ist lichtdicht, und mit dem Korken schließt die Dose fast luftdicht. Nach dem Grillabend kommt sie einfach zurück ins Regal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die mit einer Dose salzen und würzen wollen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Würzsalz passt zu allen, die beim Grillen mit wenigen Handgriffen auskommen möchten. Es eignet sich für den Abend mit Freunden im Garten und für das schnelle Pfannensteak nach der Arbeit. Als Mitbringsel zur Grillparty macht die Dose ebenfalls eine gute Figur. Für große Stücke aus dem Smoker findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e passende Rubs. Das BBQ Salz enthält Senfsaat, weitere Allergene findest du in der Zutatenliste. Für eine salzarme Küche ist es nicht gedacht, denn Salz ist die Hauptzutat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Würzsalz auf Flor de Sal aus Koblenz – für die letzte Prise über Steak, Ofengemüse und Sommersalat.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"80 g","offer_id":59325794353484,"sku":"047PFE0905","price":13.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bbq-salz-in-der-keramikdose-freisteller_cd5479c7-b5e1-4022-8746-7927e828ee9c.png?v=1792411165"},{"product_id":"szechuan-pfeffer-in-der-keramikdose","title":"Szechuan Pfeffer in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Szechuan Pfeffer. Ganze Fruchtkapseln aus der Provinz Sichuan, zitronig-frisch, prickelnd und blumig in der Schärfe.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Szechuan Pfeffer\u003c\/strong\u003e besteht aus den getrockneten Fruchtkapseln eines dornigen Strauchs der Gattung Zanthoxylum. Botanisch ist er also kein echter Pfeffer. Wild gesammelt in den Bergen der chinesischen Provinz Sichuan, ohne die schwarzen Samen, 30 g ganze Kapseln in der Keramikdose.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Wok raucht, das Gemüse zischt, und kurz vor dem Servieren kommt eine Prise frisch gemörserter Kapseln darüber. Beim ersten Bissen kribbelt es auf der Zunge, die Lippen fühlen sich leicht taub an, und darüber liegt ein Duft nach Zitrone. \u003cstrong\u003eSzechuan Pfeffer\u003c\/strong\u003e sorgt für genau dieses Erlebnis. Trotz des Namens stammt er von einem ganz anderen Gewächs als schwarzer Pfeffer. Die Gattung Zanthoxylum gehört zu den Rautengewächsen, in deren Familie auch die Zitruspflanzen stehen. Verwendet werden nur die Fruchtschalen, die schwarzen Samen werden vorher entfernt. In der chinesischen Küche ist er seit Langem fester Bestandteil, etwa in der Fünf-Gewürze-Mischung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: zitronig, prickelnd und leicht betäubend\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller beschreibt den Geschmack als zitronig-frisch mit einer blumigen, floralen Schärfe. Dazu kommt das typische Kribbeln, das bis zu einem leichten Taubheitsgefühl auf Zunge und Lippen reichen kann. In der Küche Sichuans heißt die Verbindung aus diesem Prickeln und der Hitze von Chili „Mala“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer klassische Pfefferschärfe erwartet, wird überrascht sein. Seine Schärfe ist blumig, und das Prickeln steht im Vordergrund. Für Menschen, die dieses Gefühl im Mund unangenehm finden, ist er nicht geeignet. Wer neugierig ist, beginnt mit einer kleinen Menge und tastet sich heran.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Wok, Geflügel, Fisch und Zitrus-Dips\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne empfiehlt, die Kapseln kurz trocken in der Pfanne anzurösten und dann zu mörsern. Dadurch öffnet sich das Aroma. Als Menge nennt der Hersteller einen halben Teelöffel für zwei Portionen. Lange mitgaren solltest du ihn nicht, er kommt am besten gegen Ende ins Essen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Wok passt er zu gebratenem Gemüse, Rinderfilet und Geflügel. Auch Fisch und Meeresfrüchte vertragen eine Prise, ebenso Marinaden für Fleisch. Für einen schnellen Dip verrührst du die gemörserten Kapseln mit Limettensaft, Sojasauce und etwas Öl. Eine Mühle eignet sich nur, wenn sie für größere, trockene Gewürze gebaut ist. Der Mörser ist meist die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Misch eine Prise geröstete und gemörserte Kapseln mit dem \u003ca href=\"\/products\/zitronensalz-in-der-keramikdose\"\u003eZitronensalz\u003c\/a\u003e. Über gebratene Hähnchenstücke oder Garnelen gestreut, verstärken sich die zitronigen Noten von beiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Handernte im Herbst in den Bergen Sichuans\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Pfeffersack \u0026amp; Söhne wächst der Szechuan Pfeffer wild an Dornensträuchern im Gebirge der Provinz Sichuan. Geerntet wird im Herbst von Hand. Die Kapseln werden in der Sonne getrocknet, die schwarzen Samen werden entfernt. Was ihn von echtem Pfeffer unterscheidet, liest du im Ratgeber \u003ca href=\"\/blogs\/ratgeber\/pfeffersorten\"\u003ePfeffersorten im Überblick\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie leichten Kapseln landen in Koblenz in einer Keramikdose, die ein kleiner Familienbetrieb im Westerwald fertigt. Fast 20 Arbeitsschritte braucht jede Dose, fast alle von Hand. Der Hersteller beschreibt die Keramik als lichtdicht und fast luftdicht, verschlossen wird sie mit einem Korken aus portugiesischer Korkeiche. Für ein Gewürz mit flüchtigen Zitrusnoten ist das eine gute Aufbewahrung. Die leere Dose kannst du später wiederverwenden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die asiatisch kochen oder Neues probieren\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEr gehört in jede Küche, in der gern mit dem Wok gekocht wird. Wer chinesische Gerichte wie Mapo Tofu nachkocht, kommt an ihm kaum vorbei. Auch für experimentierfreudige Köche ist er spannend, die ein neues Gefühl auf der Zunge kennenlernen wollen. Wer lieber echten Pfeffer mit Frucht und Wärme sucht, greift zum \u003ca href=\"\/products\/madagaskar-urwaldpfeffer-in-der-keramikdose\"\u003eMadagaskar Urwaldpfeffer\u003c\/a\u003e. Alle Gewürze aus der Koblenzer Manufaktur findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Für Allergene wirf bitte einen Blick in die Zutatenliste. Für Schmorgerichte mit langer Garzeit ist er weniger geeignet, weil das Prickeln und die Zitrusnote dabei verfliegen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGanze Szechuan-Kapseln aus den Bergen Sichuans, zitronig und prickelnd – für den Wok am Abend und alle, die das Kribbeln lieben.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"30 g","offer_id":59325795074380,"sku":"047PFE0450","price":12.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/szechuan-pfeffer-in-der-keramikdose-freisteller_eee12a78-32e2-4a2f-a04c-9a5998923fd8.png?v=1792411171"},{"product_id":"rosensalz-in-der-keramikdose","title":"Rosensalz in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Rosensalz. Grobes, zartrosa Salz aus den bolivianischen Anden, würzig und gemacht für die Salzmühle.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Rosensalz\u003c\/strong\u003e ist ein grobes Salz aus Bolivien, das in den West-Anden von Hand abgebaut wird. Rosenblüten enthält es keine, rosa sind die Kristalle selbst. In der Keramikdose stecken 140 g zum Mahlen oder Zerstoßen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Rosensalz denken viele zuerst an getrocknete Blüten, an Duft und an Süßes. Hier geht es um etwas anderes. \u003cstrong\u003eRosensalz\u003c\/strong\u003e von Pfeffersack \u0026amp; Söhne ist ein Salz aus Bolivien, dessen Kristalle selbst zartrosa gefärbt sind. Der Hersteller vergleicht ihre Struktur mit Rosenquarz, dem rosafarbenen Schmuckstein. Zum Namen passt also die Farbe, eine Blütenzutat steckt in der Dose dagegen keine. Suchst du ein Salz mit Rosenduft für Desserts, ist das hier das falsche Produkt. Suchst du ein würziges Salz für Fleisch und Fisch, bist du richtig. Die Körnung ist grob. Vor dem Essen mahlst du das Salz frisch oder zerstößt es im Mörser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: würzig, mit einer steinigen Note\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller beschreibt das Salz als würzig und mineralisch. Frisch gemahlen schmeckt es klar salzig mit einer leicht steinigen Note im Hintergrund. Das passt zur Herkunft aus dem Gebirge. Die Salzigkeit ist deutlich, deshalb kommst du mit wenigen Umdrehungen der Mühle aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWie stark das Salz wirkt, hängt von der Mahlung ab. Fein gemahlen legt es sich wie ein dünner Film über das Essen. Grob gestoßen bleiben kleine Stücke, die beim Kauen kurz knacken und an dieser Stelle kräftiger salzen. Mit der Einstellung deiner Mühle entscheidest du also selbst, wie das Salz auf dem Teller ankommt. Den zarten Rosaton siehst du am besten auf hellen Speisen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: frisch gemahlen über Fleisch und Fisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Pfeffersack \u0026amp; Söhne passt es zu feinen Fleisch- und Fischgerichten. Ein rosa gebratenes Rinderfilet, ein Kalbsschnitzel oder ein Stück Schweinefilet bekommen das Salz am besten nach dem Braten, wenn sie angeschnitten auf dem Brett liegen. Bei Fisch funktioniert das genauso. Zander, Forelle oder ein Lachsfilet aus der Pfanne salzt du erst auf dem Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGemahlen wird erst kurz vor dem Essen. Im Mörser zerstößt du nur die Menge, die du gerade brauchst. Für das Kochwasser ist das grobe Salz weniger geeignet, dort löst es sich nur auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Würz ein Steak nach dem Braten mit dem frisch gemahlenen Salz aus den Anden und grob gestoßenem \u003ca href=\"\/products\/steakpfeffer-in-der-keramikdose\"\u003eSteakpfeffer\u003c\/a\u003e. Lass es danach zwei Minuten ruhen, dann ziehen Salz und Pfeffer leicht an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: von Hand abgebaut in den West-Anden\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Salz kommt aus Bolivien, genauer aus entlegenen Gebieten der West-Anden. Laut Hersteller wird es dort von Hand abgebaut und weiterverarbeitet. Nach Koblenz gelangt es als grobes Korn. Dort füllt Pfeffersack \u0026amp; Söhne es in der eigenen Manufaktur ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch die Keramikdose ist auf das Würzen am Tisch zugeschnitten. Mit etwa 62 mm Durchmesser und rund 100 mm Höhe samt Korken passt sie gut ins Gewürzregal. Der Korken stammt von der portugiesischen Korkeiche, laut Hersteller aus CO2-neutraler Forstwirtschaft und vollständig recycelbar. Die Keramik hält Licht ab und schließt fast luftdicht. Für ein grobes Salz, das du nach und nach mahlst, ist das eine gute Aufbewahrung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die ihr Salz frisch mahlen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEs passt zu allen, die eine Salzmühle auf dem Tisch haben. Fleisch und Fisch würzt du damit zum Schluss. Als Geschenk für Hobbyköche ist die Dose eine schöne Kleinigkeit. Wer neugierig auf eine weitere Farbe ist, probiert das \u003ca href=\"\/products\/blausalz-in-der-keramikdose\"\u003eBlausalz\u003c\/a\u003e. Alle Salze und Pfeffer aus Koblenz findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Für die Dose gibt es einen passenden Nachfüllbeutel. Allergene findest du in der Zutatenliste. Ohne Mühle oder Mörser wird das grobe Salz schwierig, zum direkten Streuen ist es nicht gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eZartrosa Salz aus den Anden, 140 g grobes Korn in der Keramikdose – für die Mühle neben dem Herd.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"140 g","offer_id":59325797400908,"sku":"047PFE3048","price":10.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/rosensalz-in-der-keramikdose-freisteller_76e0c7ae-64f7-4c25-a85b-d45ed8bfb821.png?v=1792411179"},{"product_id":"flor-de-sal-in-der-keramikdose","title":"Flor de Sal in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Flor de Sal. Feine Salzblüte von der Algarve, schneeweiß, leicht feucht und überwiegend von Hand abgeschöpft.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Flor de Sal\u003c\/strong\u003e ist Salzblüte von der portugiesischen Algarve-Küste. Die feinen, leicht feuchten Kristalle werden überwiegend von Hand von der Wasseroberfläche abgeschöpft. In der Keramikdose stecken 80 g zum Nachwürzen mit den Fingern.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eGewöhnliches Meersalz wächst am Grund der Salzbecken und wird in großen Mengen geerntet. \u003cstrong\u003eFlor de Sal\u003c\/strong\u003e entsteht an einer anderen Stelle, nämlich ganz oben. Es ist die dünne Schicht aus Kristallen, die sich an der Wasseroberfläche bildet. Der portugiesische Name bedeutet „Salzblume“, auch „Königin der Salze“ wird es genannt. Im Vergleich zu grobem Meersalz sind die Kristalle feiner, weicher und leicht feucht. Auf der Zunge schmelzen sie schnell, zwischen den Zähnen bleibt kaum etwas Hartes zurück. Die Körnung gibt der Hersteller als fein an. Pfeffersack \u0026amp; Söhne bezieht die Salzblüte von der Algarve-Küste in Portugal. Dort entsteht die Salzblüte vor allem an heißen, windstillen Tagen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: würzig, mit einem Hauch Meer\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Salzblüte schmeckt würzig und rund, mit einer feinen Meeresnote im Hintergrund. Weil die Kristalle so zart sind, lösen sie sich auf der Zunge rasch auf. Die Salzigkeit kommt dadurch weich an und verteilt sich gleichmäßig. Auf dem Teller fällt das Salz durch seine schneeweiße Farbe auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie leichte Feuchtigkeit gehört zur Salzblüte dazu. Laut Hersteller kommt das Salz ohne Zusatzstoffe und ohne Rieselhilfen in die Dose. Deshalb können die Kristalle ein wenig aneinanderhaften. Für einen Salzstreuer mit kleinen Löchern ist die Salzblüte nicht geeignet, denn die feuchten Kristalle bleiben darin hängen. Am besten nimmst du es mit den Fingern direkt aus der Dose.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: per Hand nachwürzen, vor allem bei kalten Speisen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Salzblüte ist ein Salz für den Schluss. Im Kochtopf würde es sich auflösen wie jedes andere Salz, seine zarte Struktur ginge verloren. Streu es lieber kurz vor dem Essen über Salate und kalte Speisen. Tomatenscheiben mit Olivenöl und Basilikum, ein Gurkensalat oder ein hart gekochtes Ei zeigen sehr schnell, wie fein es salzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch ein Frischkäsebrot, gegrilltes Gemüse vom Vortag oder eine Schale Pellkartoffeln mit Butter bekommen damit den letzten Schliff. Nimm eine kleine Prise zwischen drei Finger und lass sie aus etwas Höhe auf das Essen rieseln. So verteilt sich das Salz gleichmäßig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Flor de Sal ist laut Hersteller auch die Basis für das \u003ca href=\"\/products\/bbq-salz-in-der-keramikdose\"\u003eBBQ Salz\u003c\/a\u003e von Pfeffersack \u0026amp; Söhne. Probier beide nebeneinander auf Grillgemüse, dann schmeckst du, was die Gewürze aus der Salzblüte machen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Salzgärten an der Algarve, abgefüllt in Koblenz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Salzblüte stammt von der Algarve-Küste im Süden Portugals. Laut Pfeffersack \u0026amp; Söhne wird sie dort seit über 1.000 Jahren nach derselben Methode gewonnen. Sie entsteht vor allem an heißen, windstillen Tagen als feine Schicht auf dem Wasser. Abgeschöpft wird überwiegend von Hand. Die Menge, die dabei zusammenkommt, hängt also stark vom Wetter ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Koblenz füllt Pfeffersack \u0026amp; Söhne das Salz in der eigenen Manufaktur ab und etikettiert es von Hand. Die Firma gibt es seit 2011. Laut Hersteller lässt sie ihre Gewürze regelmäßig von unabhängigen Instituten prüfen. Gentechnik, Bestrahlung und Geschmacksverstärker schließt sie dabei aus. Wie du Salz und Gewürze am besten lagerst, liest du in unserem Ratgeber \u003ca href=\"\/blogs\/ratgeber\/gewuerze-richtig-aufbewahren\"\u003eGewürze richtig aufbewahren\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die mit den Fingern salzen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Salzblüte passt zu allen, die gern einfache Gerichte essen, bei denen jede Zutat zählt. Es ist ein gutes Salz für Sommerküche, Brotzeit und Salatteller. Als kleines Geschenk für Freunde, die gern kochen, eignet sich die Dose ebenfalls. Ist sie leer, gibt es einen Nachfüllbeutel für die Keramikdose. Weitere Salze und Pfeffer aus Koblenz findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Allergene findest du in der Zutatenliste. Wer ein günstiges Salz für Nudelwasser und Brühe sucht, greift besser zu einfachem Kochsalz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSchneeweiße Salzblüte von der Algarve, 80 g in der Keramikdose – für die letzte Prise über Tomaten, Salat und alles, was ohne Herd auskommt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"80 g","offer_id":59325797761356,"sku":"047PFE3017","price":13.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/flor-de-sal-in-der-keramikdose-freisteller_908aff04-cd1f-459b-8db8-a366d45da597.png?v=1792411187"},{"product_id":"malabar-pfeffer-in-der-keramikdose","title":"Malabar Pfeffer in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Malabar Pfeffer. Ganzer schwarzer Pfeffer von der indischen Malabarküste, warm-scharf mit frischer, leicht zitroniger Note.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Malabar Pfeffer\u003c\/strong\u003e ist ganzer schwarzer Pfeffer der Art Piper nigrum von der Malabarküste im Südwesten Indiens. Laut Hersteller kommen die Beeren aus kontrolliertem Anbau, die Ernte erfolgt per Hand, getrocknet wird in der Sonne. Die Keramikdose enthält 60 g ganze Körner für Mühle und Mörser.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Topf Spaghetti, ein Stück Pecorino, eine Tasse Nudelwasser. Mehr braucht Cacio e Pepe nicht, außer einem Pfeffer, der die Hauptrolle tragen kann. \u003cstrong\u003eMalabar Pfeffer\u003c\/strong\u003e ist genau für solche Momente gemacht: schwarzer Pfeffer von der Küste, nach der er benannt ist. Die Malabarküste zieht sich an der Westseite Südindiens entlang und gehört zu den alten Pfefferregionen der Welt. Der Name beschreibt also eine Herkunft, keine eigene Pflanzenart. Pfeffersack \u0026amp; Söhne aus Koblenz führt ihn als ganzes Korn. Dadurch hältst du den Moment selbst in der Hand, in dem das Aroma frei wird: Erst in der Mühle bricht die Beere auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: warm, frisch und mit einem harzigen Unterton\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMalabar Pfeffer schmeckt warm-scharf und zugleich ätherisch-frisch. So beschreibt ihn der Hersteller, und beim Mahlen lässt sich das gut nachvollziehen. Zuerst steigt ein klarer, leicht zitrusartiger Duft auf. Darunter liegt eine harzige, erdige Note, die dem Pfeffer Tiefe gibt. Die Schärfe ist deutlich da, bleibt aber in Balance mit dem Aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDamit ist er ein Pfeffer für jeden Tag, der vom Frühstücksei bis zum Sonntagsbraten mitspielt. Er braucht keine besondere Bühne, um zu wirken. Für alle, die die nussige Tiefe eines spät geernteten Pfeffers suchen, ist der Malabar weniger geeignet. Er ist geradliniger und frischer im Ausdruck.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Pasta, Grill, Salate und Schmorgerichte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne empfiehlt, erst zum Schluss zu würzen. Als Richtwert nennt der Hersteller drei bis fünf Umdrehungen der Mühle oder einen Viertel Teelöffel. Über Steak, Lamm oder Geflügel vom Grill mahlst du ihn direkt vor dem Servieren. Zu einem Reis- oder Couscoussalat passt seine frische Seite besonders gut, ebenso zu Ofen- und Grillgemüse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Dressings verbindet er sich mit Zitrone und gutem Öl. Auch in Pfeffersaucen, Schmorgerichten und Currys hat er seinen Platz. Laut Hersteller eignet er sich gut für Mühlen mit Keramikmahlwerk. Im Mörser stößt du ihn grob, wenn du beim Essen einzelne Pfefferstücke schmecken willst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Für Cacio e Pepe röstest du die frisch gemahlenen Körner kurz trocken in der Pfanne an, bevor Nudeln und Käse dazukommen. Der Duft wird dabei voller, und der Pfeffer verteilt sich gleichmäßig in der Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Malabarküste, und eine Firma mit einem frechen Namen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Beeren für diesen Pfeffer wachsen an der indischen Malabarküste. Pfeffersack \u0026amp; Söhne nennt kontrollierten Anbau, Handernte und Sonnentrocknung. Welche Sorten und Regionen es sonst noch gibt, erklärt unser Ratgeber \u003ca href=\"\/blogs\/ratgeber\/pfeffersorten\"\u003ePfeffersorten im Überblick\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Name des Herstellers ist eine Anspielung. „Pfeffersäcke“ war ein alter Spottname für reiche hanseatische Gewürzhändler. Gegründet wurde die Firma 2011 in Koblenz, laut einem SWR-Beitrag von Christian Ganser mit ein paar Freunden. In der eigenen Manufaktur wird bis heute von Hand gemischt, abgefüllt und etikettiert. Auch die Farbe des Etiketts folgt einer Ordnung: Blau steht beim Hersteller für Pfeffer und Salz. So erkennst du im Gewürzregal auf einen Blick, wo die Pfefferdosen stehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die einen verlässlichen Pfeffer für jeden Tag suchen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Malabar passt in jede Küche, in der täglich gekocht wird. Er ist der Pfeffer, den du in die Mühle neben dem Herd füllst und ohne langes Überlegen nachmahlst. Wer eine wärmere, nussigere Variante kennenlernen will, probiert den \u003ca href=\"\/products\/tellicherry-pfeffer-in-der-keramikdose\"\u003eTellicherry Pfeffer\u003c\/a\u003e von derselben Küste. Das komplette Sortiment der Koblenzer Gewürzmacher siehst du auf der Seite von \u003ca href=\"\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Hinweise zu Allergenen entnimmst du bitte der Zutatenliste. Als fertig gemahlener Streupfeffer ist er nicht gedacht, denn das ganze Korn braucht eine Mühle oder einen Mörser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGanzer Malabar Pfeffer aus Südindien, frisch und warm im Duft – für die Mühle neben dem Herd und das Cacio e Pepe am Feierabend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"60 g","offer_id":59325799235916,"sku":"047PFE0337","price":13.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/malabar-pfeffer-in-der-keramikdose-freisteller_d2bcfd64-6260-4a83-89da-c284943b2fdc.png?v=1792411194"},{"product_id":"madras-curry-in-der-keramikdose","title":"Madras Curry in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Madras Curry. Grob geschrotete Currymischung nach britisch-indischem Vorbild, mild-aromatisch, mit senfiger Schärfe und Zitrusfrische.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Madras Curry\u003c\/strong\u003e ist eine Currymischung aus elf Gewürzen, gemischt in Koblenz. Koriandersaat, Kreuzkümmel, Kurkuma und Ingwer bilden die Basis, Senfsaat und Chili sorgen für eine milde Schärfe. In der Keramikdose stecken 60 g, grob geschrotet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMadras Curry\u003c\/strong\u003e löst ein Problem, das viele Familienküchen kennen: Ein Teil des Tisches liebt Würze, der andere scheut Schärfe. Diese Mischung liegt genau dazwischen. Sie ist würzig und duftend, die Schärfe bleibt mild und kommt eher vom Senf als vom Chili. Der Name erinnert an Madras, den früheren Namen der südindischen Stadt Chennai. Ihre bekannte Form bekam die Madras-Mischung allerdings in der britisch-indischen Küche. Pfeffersack \u0026amp; Söhne hat sich daran orientiert und die Rezeptur etwas europäischer ausgelegt. Elf Zutaten stecken darin: Koriandersaat, Kreuzkümmel, Kurkumawurzel, Ingwer, Malabar Pfeffer, Cardamom, Senfsaat, Chili, Gewürznelke, Lorbeerblätter und Zimtblüte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: mild, aromatisch und leicht zitronig\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMild-aromatisch mit einer angenehm senfigen Schärfe, so beschreibt der Hersteller sein Curry. Zuerst nimmst du den warmen, erdigen Duft von Kreuzkümmel und Kurkuma wahr. Die Kurkuma färbt die Sauce dabei goldgelb. Koriandersaat und Cardamom legen eine frische, leicht zitronige Note darüber. Ingwer und Malabar Pfeffer wärmen im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Senfsaat gibt dem Curry seine typische, leicht stechende Würze, die schnell wieder abklingt. Nelke, Lorbeer und Zimtblüte runden mit einer dunklen Süße ab. In einer Sahnesauce kommt dieses Zusammenspiel besonders gut zur Geltung. Wer ein feuriges Curry sucht, wird diese Mischung als zu sanft empfinden. Dann hilft eine Prise extra Chili im Topf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: für Geflügel, Fisch, Gemüse und die Currywurst\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSchüttel die Dose vor dem Gebrauch kurz, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Danach röstest du die gewünschte Menge in einer trockenen Pfanne an, bis sie duftet. Im Mörser zerstößt du sie anschließend so fein, wie du es magst. So entfaltet die grobe Mischung ihr volles Aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm besten verbindet sich das Curry mit Sahne oder Kokosmilch. Ein Hähnchencurry mit Kokosmilch und Paprika ist ein guter Einstieg. Ein Fischfilet in Currysahne gelingt genauso schnell. Auch Gemüse wie Blumenkohl, Kichererbsen oder Süßkartoffeln nehmen die Würze gern an. Für die Currywurst rührst du eine Prise in die Tomatensauce. Wer lieber in Richtung Nordafrika würzt, greift zum \u003ca href=\"\/products\/ras-el-hanout-in-der-keramikdose\"\u003eRas el Hanout\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Röste das Curry kurz in etwas Butter oder Öl an, bevor du Zwiebeln und Kokosmilch dazugibst. So verbinden sich die Gewürze mit dem Fett, und die Sauce schmeckt runder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: eine Koblenzer Eigenkreation nach indischem Vorbild\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Currymischung ist eine Eigenkreation von Pfeffersack \u0026amp; Söhne aus Koblenz. Für seine Gewürze kauft das Haus laut eigener Aussage bei Kleinbauern und Erzeugerinitiativen in aller Welt ein. Unabhängige Institute prüfen die Ware regelmäßig. Laut Hersteller kommen die Mischungen ohne Rieselhilfen und Geschmacksverstärker aus, in der Dose stecken nur Gewürze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der eigenen Manufaktur wird von Hand gemischt, abgefüllt und etikettiert. Die meisten Gewürze bleiben dabei ganz oder grob geschnitten, Mischungen wie diese werden grob geschrotet. Laut Hersteller sind die Gewürze ein bis drei Jahre haltbar. Seit 2011 arbeitet die Firma so, mit inzwischen fast 100 Gewürzen im Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die Curry für die ganze Familie kochen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung passt zu allen, die gern mit Currys anfangen wollen. Wer schon viele Currys gekocht hat, bekommt eine verlässliche Grundmischung, die sich nach Belieben nachschärfen lässt. Es eignet sich für das schnelle Feierabendgericht mit Hähnchen und für den großen Topf Gemüsecurry am Wochenende. Auch Kinder, die milde Würze mögen, essen oft mit. Mehr Mischungen, Pfeffer und Salze findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Das Curry enthält Senfsaat, weitere Allergene findest du in der Zutatenliste. Für Menschen mit einer Senfallergie ist es deshalb nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin mildes Madras Curry aus Koblenz mit senfiger Würze – für Kokoscurry, Fisch in Currysahne und die Currywurst am Samstag.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"60 g","offer_id":59325799727436,"sku":"047PFE4212","price":14.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/madras-curry-in-der-keramikdose-freisteller_f74b0c7d-b171-4da2-8331-855c1b109378.png?v=1792411202"},{"product_id":"madagaskar-urwaldpfeffer-in-der-keramikdose","title":"Madagaskar Urwaldpfeffer in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Madagaskar Urwaldpfeffer. Wild gesammelter Pfeffer aus dem Regenwald, fruchtig-scharf, zitronig und warm-erdig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Madagaskar Urwaldpfeffer\u003c\/strong\u003e ist ganzer, wild gesammelter Pfeffer der Art Piper borbonense, auf Madagaskar Voatsiperifery genannt. Lokale Kleinbauern ernten ihn von Hand im tropischen Regenwald. In der Keramikdose stecken 70 g ganze Beeren, an denen oft noch kleine Stiele hängen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eSchwarzer Pfeffer wächst meist in Gärten und Pflanzungen, wo die Ranken an Stützen in Reichweite bleiben. Beim \u003cstrong\u003eMadagaskar Urwaldpfeffer\u003c\/strong\u003e ist es umgekehrt. Die Pflanze ist eine wilde Kletterpflanze, die sich laut Hersteller bis zu 20 Meter hoch an den Bäumen des Regenwalds emporrankt. Die Ernte ist entsprechend aufwendig. Entsprechend klein fällt die Menge aus: Pfeffersack \u0026amp; Söhne nennt eine Jahresernte von nur 1,5 bis 2 Tonnen. Auch unter dem Namen Bourbonpfeffer ist die Sorte bekannt. Die kleinen Stiele an den Beeren verraten die Wildsammlung, sie gehören bei diesem Pfeffer einfach dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: fruchtig, zitronig und mit warmer, erdiger Tiefe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Urwaldpfeffer schmeckt fruchtig-scharf, mit einer zitronigen Frische obenauf. Darunter liegt eine warme, erdige Note mit einem leicht harzigen Zug. So beschreibt ihn der Hersteller, und frisch gemahlen kommt diese Mischung aus Frucht und Tiefe gut zur Geltung. Die Schärfe bleibt fein und lässt dem Aroma den Vortritt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGerade deshalb lohnt es sich, ihn bewusst einzusetzen. Pfeffersack \u0026amp; Söhne rät, mit einer Prise pro Portion zu beginnen und ihn erst beim Anrichten zu verwenden. In langen Garzeiten würde die Frische verloren gehen. Für einen Topf Eintopf, der stundenlang köchelt, ist er deshalb weniger geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Wild, Ente, Jakobsmuscheln und dunkle Schokolade\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Wild und Lamm passt der Urwaldpfeffer besonders gut, weil seine erdige Seite das kräftige Fleisch begleitet. Eine Entenbrust mit dunkler Sauce bekommt durch ihn eine fruchtige Spitze. Bei Jakobsmuscheln und Fisch reicht eine kleine Menge, frisch über den fertigen Teller gemahlen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSpannend wird es bei Süßem. Ein paar Umdrehungen über Erdbeeren, über ein Stück dunkle Schokolade oder ein Dessert zeigen seine fruchtige Seite am deutlichsten. Auch Vinaigrettes und Marinaden würzt du damit. Für einen Herbstsalat verrührst du ihn mit Walnussöl, Rotweinessig und etwas Salz und gibst das Dressing über Feldsalat mit Birne. Laut Hersteller lässt er sich trotz der kleinen Stiele in einer Mühle mit Keramikmahlwerk mahlen. Alternativ zerstößt du ihn im Mörser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Mahl den Urwaldpfeffer über reife Erdbeeren mit einem Spritzer Zitrone. Würzt du eine zweite Schale mit dem \u003ca href=\"\/products\/schwarzer-pfeffer-in-der-keramikdose\"\u003eSchwarzen Pfeffer\u003c\/a\u003e, schmeckst du, wie verschieden zwei Pfeffer mit derselben Frucht umgehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Wildsammlung im Regenwald von Madagaskar\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Pfeffer stammt laut Pfeffersack \u0026amp; Söhne aus dem tropischen Regenwald Madagaskars. Dort wächst Piper borbonense wild als Kletterpflanze. Lokale Kleinbauern pflücken die Beeren von Hand. Welche anderen Länder und Regionen Pfeffer liefern, liest du im Ratgeber \u003ca href=\"\/blogs\/ratgeber\/pfeffer-herkunft-und-anbaugebiete\"\u003ePfeffer: Herkunft und Anbaugebiete\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Einkauf bei Kleinbauern und Erzeugerinitiativen ist Teil der Haltung des Herstellers. Pfeffersack \u0026amp; Söhne bezieht seine Gewürze weltweit auf diesem Weg, teils aus Wildsammlung wie hier. Unabhängige Institute prüfen die Ware nach Herstellerangabe regelmäßig. In der Manufaktur in Koblenz wird der Pfeffer anschließend von Hand abgefüllt und etikettiert. Die Firma gibt es seit 2011, sie hat ihren Sitz Am Berg in Koblenz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die gern mit Pfeffer experimentieren\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Urwaldpfeffer passt zu allen, die Pfeffer als Aromazutat sehen und gern Neues ausprobieren. Er ist ein schönes Geschenk für Hobbyköche, die schon eine gute Mühle besitzen. Weil eine Prise pro Portion genügt, reichen die 70 g in der Dose für viele Gerichte. In der Grillsaison findest du ihn wieder im \u003ca href=\"\/products\/steakpfeffer-in-der-keramikdose\"\u003eSteakpfeffer\u003c\/a\u003e, wo er mit vier anderen Pfeffern gemischt ist. Weitere Gewürze aus Koblenz findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Ob Allergene enthalten sind, zeigt dir die Zutatenliste. Als Pfeffer für jeden Tag und große Mengen ist er nicht gedacht, dafür ist die Ernte zu klein und das Aroma zu besonders.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWilder Urwaldpfeffer aus Madagaskar, fruchtig und warm-erdig – für das Finish auf Wild, Ente und Erdbeeren.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"70 g","offer_id":59325800546636,"sku":"047PFE0535","price":18.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/madagaskar-urwaldpfeffer-in-der-keramikdose-freisteller_eebafc43-2a79-4109-9dc0-6430d988c6d0.png?v=1792411210"},{"product_id":"ras-el-hanout-in-der-keramikdose","title":"Ras el Hanout in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Ras el Hanout. Grob geschrotete Gewürzmischung nach marokkanischem Vorbild, orientalisch-würzig, leicht süß und dezent scharf.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Ras el Hanout\u003c\/strong\u003e ist eine orientalische Gewürzmischung aus 15 Zutaten, gemischt in Koblenz. Koriander, Ceylon-Zimt, Kurkuma, Cardamom und Ingwer stehen vorn, Rosenblüten geben eine blumige Note. In der Keramikdose stecken 50 g, grob geschrotet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDiese Gewürzmischung\u003c\/strong\u003e riecht zuerst nach Pfanne. Du gibst einen Teelöffel in die trockene, heiße Pfanne, und nach wenigen Sekunden steigt ein warmer Duft auf. Zimt, Cardamom und Rosenblüte zeigen sich zuerst, dann folgen Kreuzkümmel und Knoblauch. Danach wandert alles in den Mörser und von dort in den Schmortopf mit Lamm und Kichererbsen. Der arabische Name bedeutet ungefähr „Kopf des Ladens“. In Nordafrika stellte traditionell jeder Gewürzhändler seine eigene Hausmischung zusammen. Pfeffersack \u0026amp; Söhne hat sich von dieser Tradition inspirieren lassen. In der Koblenzer Version stecken Koriander, Ceylon-Zimt, Kurkuma, Cardamom, Ingwer, Kreuzkümmel, Muskatblüte, Chili, Nelke, Pfeffer, Rosenblüten, Schwarzkümmel, Anis, Galgant und Knoblauch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: orientalisch-würzig, angenehm süß und dezent scharf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller beschreibt seine Mischung als orientalisch-würzig, angenehm süß und herzhaft, mit einer dezenten Schärfe am Ende. Die Süße kommt aus den Gewürzen selbst, vor allem aus Ceylon-Zimt, Anis und Muskatblüte. Rosenblüten und Cardamom bringen einen blumigen, fast parfümierten Ton. Kreuzkümmel, Schwarzkümmel und Knoblauch sorgen für die herzhafte Tiefe. Chili, Pfeffer, Ingwer und Galgant halten die Schärfe im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDurch die vielen Zutaten schmeckt jede Portion ein wenig anders, je nachdem, wie lange du röstest. Kurz geröstet bleibt die Mischung blumig, länger geröstet wird sie dunkler und erdiger. Wer eine klare, scharfe Würze für den Grill sucht, wird diese Mischung als zu verspielt empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: für Schmorgerichte, Eintöpfe, Couscous und Gemüse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVor dem Gebrauch röstest du die Mischung kurz in einer trockenen Pfanne an. Danach zerstößt du sie im Mörser so fein, wie du es magst. Am wohlsten fühlt sie sich in würzigen Fleischgerichten, etwa in geschmortem Lamm oder in Hähnchenkeulen aus dem Ofen. In pikanten Eintöpfen mit Linsen, Kichererbsen oder Tomaten bringt sie Wärme und Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Couscous rührst du eine Prise in die Brühe, bevor du sie über den Grieß gießt. Ofengemüse wie Kürbis, Aubergine oder Möhren bekommt mit etwas Olivenöl und Ras el Hanout eine orientalische Note. Wer es lieber indisch mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/madras-curry-in-der-keramikdose\"\u003eMadras Curry\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr eine geröstete Prise unter griechischen Joghurt mit etwas Zitronensaft. So hast du in zwei Minuten einen würzigen Dip zu Lammfrikadellen oder Ofengemüse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: eine Mischung aus Koblenz in Keramik aus dem Westerwald\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGemischt wird die Würze in der eigenen Manufaktur von Pfeffersack \u0026amp; Söhne in Koblenz, und zwar von Hand. Dort wird es auch abgefüllt und etikettiert. Die Firma gibt es seit 2011, ihr Sortiment umfasst inzwischen fast 100 Gewürze und viele Mischungen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Keramikdose stammt aus dem Westerwald, aus dem sogenannten Kannenbäckerland. Ein kleiner Familienbetrieb stellt sie fast vollständig von Hand her, mit fast 20 Arbeitsschritten. Sie misst etwa 62 mm im Durchmesser und ist mit Korken etwa 100 mm hoch. Laut Hersteller ist sie lichtdicht, temperaturbeständig und fast luftdicht. Gerade die vielen Blüten und Samen dieser Mischung profitieren davon. Wie du Gewürze am besten lagerst, liest du im Ratgeber \u003ca href=\"\/blogs\/ratgeber\/gewuerze-richtig-aufbewahren\"\u003eGewürze richtig aufbewahren\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die gern langsam schmoren\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRas el Hanout passt zu allen, die Schmortöpfe, Eintöpfe und Ofengerichte mögen. Es eignet sich für den Sonntag mit Lamm genauso wie für ein schnelles Gemüseblech am Abend. Auch als Geschenk für neugierige Hobbyköche macht die Dose eine gute Figur. Weitere Mischungen aus Koblenz findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Allergene findest du in der Zutatenliste. Als milde Würze für Kinder ist es nicht gedacht, weil Chili und Pfeffer mitspielen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin orientalisches Ras el Hanout aus Koblenz mit Rosenblüten und Zimt – für Lamm, Couscous und das Gemüseblech aus dem Ofen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"50 g","offer_id":59325801824588,"sku":"047PFE4243","price":14.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/ras-el-hanout-in-der-keramikdose-freisteller_25f6ccbf-65d0-46f3-8326-78b7d9648495.png?v=1792411218"},{"product_id":"winterzucker-in-der-keramikdose","title":"Winterzucker in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Winterzucker. Grober Gewürzzucker aus Rohrohrzucker mit Kardamom, Ceylon-Zimt und Hibiskusblüte.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Winterzucker\u003c\/strong\u003e ist ein grober Gewürzzucker aus der Manufaktur in Koblenz. Rohrohrzucker trifft auf Kardamom, Ceylon-Zimt, Hibiskusblüte und Stangenpfeffer. In der Keramikdose stecken 100 g, gedacht zum Süßen von Tee, Desserts und Backobst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eEin grauer Nachmittag im Dezember, die Teekanne steht auf dem Tisch, und statt zum Zuckerlöffel greifst du zur Dose. \u003cstrong\u003eWinterzucker ist ein Gewürzzucker\u003c\/strong\u003e, also Zucker, der schon mit Gewürzen vermischt ist. Bei Pfeffersack \u0026amp; Söhne bildet Rohrohrzucker die Grundlage. Dazu kommen vier Gewürze: Kardamom, Ceylon-Zimt, getrocknete Hibiskusblüte und Stangenpfeffer. Die Mischung ist grob, du siehst die Gewürzstücke also zwischen den Zuckerkristallen liegen. Der Vorteil liegt in der Handhabung. Statt Zimtstange, Kardamomkapsel und Zucker einzeln abzumessen, nimmst du einen Löffel und hast alles beisammen. Süße und Würze landen gleichzeitig in der Tasse oder auf dem Teller. Wie viel du nimmst, bestimmst du allein nach Geschmack, eine feste Dosierung gibt der Hersteller nicht vor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: erst süß, dann Zimt, Kardamom und eine leise Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Gewürzzucker schmeckt zuerst süß und gleich danach nach warmem Zimt und frischem Kardamom. Der Rohrohrzucker bringt eine runde Süße mit etwas mehr Tiefe als weißer Haushaltszucker. Ceylon-Zimt gilt als der feinere Zimt, er wirkt mild und warm statt scharf. Der Kardamom setzt einen frischen, fast kühlen Akzent darüber. Die Hibiskusblüte gibt eine florale, leicht säuerliche Note, die du vor allem im Tee bemerkst. Der Stangenpfeffer, auch Langer Pfeffer genannt, sorgt am Ende für eine fruchtige Schärfe. Sie bleibt dezent und wärmt eher, als dass sie brennt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil die Gewürze grob im Zucker liegen, schmeckt nicht jeder Löffel exakt gleich. Wer einen gleichmäßig aromatisierten Zucker wie Vanillezucker sucht, wird diese Mischung als zu rustikal empfinden. Für feine Teige siebst du die groben Stücke vorher aus oder zerstößt den Zucker kurz im Mörser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: im Tee, über Desserts und auf Backobst\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm einfachsten süßt du damit eine Tasse Tee. Schwarzer Tee, Rooibos oder ein Früchtetee vertragen die Gewürze gut, ein Teelöffel pro Tasse ist ein guter Start. Rühr den Zucker ein, solange der Tee heiß ist, dann lösen sich Zucker und Aromen am besten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Desserts streust du den Zucker zum Schluss darüber. Milchreis, Grießbrei oder ein Schälchen Joghurt bekommen so eine winterliche Note. Auf Backobst entfaltet er sich in der Wärme des Ofens. Halbierte Äpfel oder Birnen bestreust du vor dem Backen damit, auch zu Bratäpfeln passt er. Wer gern Plätzchen backt, findet in der \u003ca href=\"\/products\/weihnachtsbaeckerei-in-der-keramikdose\"\u003eGewürzmischung Weihnachtsbäckerei\u003c\/a\u003e das passende Gegenstück für den Teig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Streu den Zucker über frisch gebackene Waffeln, solange sie noch warm sind. Die Wärme holt Zimt und Kardamom aus dem Zucker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: gemischt in Koblenz, benannt nach den alten Pfeffersäcken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung entsteht in der Manufaktur von Pfeffersack \u0026amp; Söhne in Koblenz. Dort werden die Mischungen laut Hersteller von Hand gemischt, abgefüllt und etikettiert. Gegründet wurde die P\u0026amp;S GmbH \u0026amp; Co. KG im Jahr 2011, Christian Ganser hat sie gemeinsam mit ein paar Freunden auf den Weg gebracht. Der Name spielt auf die „Pfeffersäcke“ an. So nannte der Volksmund früher spöttisch die reichen Gewürzhändler der Hansestädte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben dem Onlineshop betreibt das Unternehmen ein Kontor in der Koblenzer Altstadt, am Münzplatz an der Liebfrauenkirche. Die Gewürze kauft Pfeffersack \u0026amp; Söhne laut eigener Aussage bei Kleinbauern und Erzeugerinitiativen ein. Rieselhilfen und Geschmacksverstärker schließt der Hersteller aus, unabhängige Institute prüfen die Ware regelmäßig. Herkunftsländer für die einzelnen Gewürze dieser Mischung nennt der Hersteller nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Teetrinker und Freunde von Ofenobst\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Gewürzzucker passt zu allen, die ihren Tee im Winter gern süß und würzig trinken. Die Dose mit 100 g steht gut neben der Teekanne und ist ein hübsches Mitbringsel in der Adventszeit. Wer im Dezember auch Glühwein ansetzt, findet im \u003ca href=\"\/products\/gluehweingewuerz-rot-in-der-keramikdose\"\u003eGlühweingewürz Rot\u003c\/a\u003e verwandte Zutaten wie Zimt, Kardamom und Hibiskus. Alle Gewürze aus Koblenz findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Allergene findest du in der Zutatenliste. Für alle, die Zucker meiden wollen, ist Winterzucker nicht geeignet, denn er besteht zum größten Teil aus Rohrohrzucker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin grober Gewürzzucker aus Koblenz für die Teetasse, den Milchreis und den Bratapfel – Zimt, Kardamom und Hibiskus in einem Löffel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"100 g","offer_id":59325802512716,"sku":"047PFE4304","price":10.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/winterzucker-in-der-keramikdose-freisteller_89c870ca-f5b1-46d2-b30b-338944f5201b.png?v=1792411225"},{"product_id":"weihnachtsbaeckerei-in-der-keramikdose","title":"Weihnachtsbäckerei in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Weihnachtsbäckerei. Grobe Backgewürzmischung für Lebkuchen, Stollen und Plätzchen mit Zimt, Orangenschale und Tonkabohne.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Weihnachtsbäckerei\u003c\/strong\u003e ist eine Backgewürzmischung aus dreizehn Zutaten, grob gemischt in Koblenz. Ceylon-Zimt, Zimtblüte und Orangenschale führen, Nelke, Kardamom, Sternanis und Tonkabohne runden ab. In der Keramikdose stecken 50 g, die du vor dem Backen fein mahlst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Lebkuchenrezept verlangt schnell eine halbe Gewürzschublade: je eine Messerspitze Nelke, Piment, Muskat und Kardamom, dazu Zimt und Anis. \u003cstrong\u003eWeihnachtsbäckerei von Pfeffersack \u0026amp; Söhne ist eine fertige Backgewürzmischung\u003c\/strong\u003e, die dir dieses Abmessen abnimmt. Alle dreizehn Gewürze stecken bereits in einer Dose, in einem Verhältnis, das die Manufaktur in Koblenz festgelegt hat. Für Lebkuchen, Stollen oder Spekulatius brauchst du also eine Zutat statt zehn kleiner Tütchen. Die Mischung liegt grob in der Dose, Zimtstücke und Sternanis-Zacken sind noch gut zu erkennen. Das hat einen Grund: Ganze und grob zerkleinerte Gewürze halten ihr Aroma länger als feines Pulver. Gemahlen wird erst kurz vor dem Backen, und zwar von dir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: würzig-fruchtig, mit Orange und warmer Pfeffernote\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung schmeckt würzig und fruchtig zugleich, die Orange steht dabei vorn. Ceylon-Zimt und Zimtblüte bilden die warme Basis, die Orangenschale bringt Frische hinein. Anis und Fenchelsaat geben eine blumig-süße Note, wie du sie vom Spekulatius kennst. Nelke, Piment und Kardamom machen die Mischung kräftig, Muskatblüte und Koriandersaat runden sie ab. Der Stangenpfeffer sorgt für eine warme Schärfe, die im fertigen Gebäck nur leicht nachklingt. Die Tonkabohne bringt zum Schluss einen Hauch, der an Vanille erinnert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Teig mit Butter, Honig und Mehl verteilen sich die Gewürze gleichmäßig. Pur auf der Zunge wirken sie dagegen sehr intensiv. Wer Nelke und Anis wenig mag, wird die Mischung pur als zu kräftig empfinden. Dosier deshalb beim ersten Backen lieber vorsichtig und taste dich heran.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: erst mahlen, dann in Lebkuchen, Stollen und Kakao\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVor dem Backen mahlst du die benötigte Menge fein. Der Hersteller nennt dafür zwei Wege: im Mörser zerstoßen und durch ein feines Sieb streichen oder in einer Kaffeemühle zu Pulver mahlen. Mahl immer nur so viel, wie das Rezept braucht, der Rest bleibt grob in der Dose.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLebkuchen, Stollen und Plätzchen sind die klassischen Einsatzgebiete. Ersetze in deinem Rezept die einzelnen Gewürze durch die gleiche Gesamtmenge der Mischung, das ist ein guter Anfang. Auch Würzkuchen und Muffins profitieren davon. Weniger bekannt ist die Panna Cotta: Etwas gemahlene Mischung in der warmen Sahne gibt dem Dessert eine feine Würze. Auch eine Tasse Kakao verträgt eine Prise. Zum Süßen passt der \u003ca href=\"\/products\/winterzucker-in-der-keramikdose\"\u003eWinterzucker\u003c\/a\u003e mit Kardamom und Zimt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Würz den Mürbeteig für Ausstechplätzchen mit einer Prise der fein gemahlenen Mischung. So schmecken auch einfache Butterplätzchen nach Weihnachten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: dreizehn Gewürze, in Koblenz zu einer Mischung verbunden\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne stellt die Weihnachtsbäckerei in der eigenen Manufaktur in Koblenz her. Die Firma gibt es seit 2011, heute umfasst das Sortiment beinahe 100 Gewürze. Ein Grundsatz zieht sich durch: Die Gewürze kommen zum größten Teil ganz oder grob geschnitten in die Dose. Gemahlen wird zu Hause, kurz vor dem Gebrauch. Laut Hersteller liegt die Mindesthaltbarkeit je nach Gewürz zwischen einem und drei Jahren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEingekauft werden die Rohwaren bei Kleinbauern und Erzeugerinitiativen in aller Welt, teils aus Wildsammlung. Woher die einzelnen Gewürze dieser Mischung stammen, gibt der Hersteller nicht an. Damit du im Regal schnell das Richtige findest, nutzt Pfeffersack \u0026amp; Söhne ein Farbsystem auf den Etiketten. Blau steht für Pfeffer und Salz, Grün für Kräuter, Braun für Wurzeln und Rinden, Bunt für Mischungen. Wer mehrere Dosen im Schrank hat, erkennt so auf einen Blick, was darin steckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die im Advent viel backen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung passt zu allen, die im Advent viel backen und weniger abmessen möchten. Sie eignet sich für Lebkuchen nach Familienrezept genauso wie für einen schnellen Rührkuchen. Bewahre die Dose kühl, trocken und verschlossen auf, dann bleibt das Aroma lange erhalten. Mehr Gewürze aus der Koblenzer Manufaktur findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Allergene findest du in der Zutatenliste. Für Rezepte, die nur Zimt verlangen, wie Zimtsterne, ist die Mischung nicht gedacht, weil Nelke und Anis dort den Geschmack verändern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDreizehn Backgewürze in einer Dose, grob gemischt in Koblenz – für Lebkuchen, Stollen und die Plätzchen vom ersten Advent.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"50 g","offer_id":59325802938700,"sku":"047PFE4052","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/weihnachtsbaeckerei-in-der-keramikdose-freisteller_fa24f640-629a-4c92-8cd0-d921631e2807.png?v=1792411235"},{"product_id":"gluehweingewuerz-rot-refill","title":"Glühweingewürz Rot Refill","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Glühweingewürz Rot Refill. Nachfüllbeutel mit 70 g grober Glühweingewürz-Mischung für Rotwein, mit Zimt, Orange und Hibiskus.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Glühweingewürz Rot Refill\u003c\/strong\u003e ist der Nachfüllbeutel für die Keramikdose mit derselben Mischung. Er enthält 70 g der groben Gewürzmischung aus Ceylon-Zimt, Orangenschale, Nelke, Kardamom, Hibiskus und Rosenblüten. Gedacht für alle, die ihre Dose schon im Schrank haben.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eDose oder Beutel, das ist hier die einzige Frage. \u003cstrong\u003eGlühweingewürz Rot Refill ist die Nachfüllpackung\u003c\/strong\u003e für alle, die die Keramikdose von Pfeffersack \u0026amp; Söhne bereits besitzen. Im Beutel steckt genau die Mischung, die auch in der Dose liegt: vierzehn Gewürze und Blüten, grob gemischt in Koblenz. Der Unterschied liegt allein in Verpackung und Menge. Die Dose hält 50 g, der Beutel bringt 70 g mit, also mehr als eine Dosenfüllung. Ist die Dose nach ein paar Glühweinabenden leer, füllst du sie aus dem Beutel wieder auf. Den Rest bewahrst du kühl, trocken und gut verschlossen auf, bis wieder Platz ist. Die Dose bleibt so in Gebrauch, statt nach einer Saison im Schrank zu verstauben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: dieselbe warme Mischung wie in der Dose\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGeschmacklich unterscheidet sich der Beutel in keinem Punkt von der Dose, denn der Inhalt ist identisch. Ceylon-Zimt und Zimtblüte bilden den warmen Kern, Nelke, Piment und Muskatblüte machen die Mischung rund. Orangenschale gibt eine fruchtige Frische, Hibiskus eine leicht säuerliche, rote Note. Rosenblüten und Koriander ergänzen eine blumige Seite. Sternanis, Pfeffer und Kardamom sorgen für sanfte Schärfe, Kakaoschale und Tonkabohne für einen weichen Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller nennt das Ergebnis voll, warm und ausgewogen. Im Glühwein verbinden sich die blumigen Töne mit der Frucht des Weins. Wer den gewürzten Wein vor dem Süßen kostet, wird ihn als zu herb empfinden. Erst Zucker oder Honig am Ende bringen alles ins Gleichgewicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Dose auffüllen, Gewürz zerstoßen, Wein ansetzen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBevor du nachfüllst, leerst du die Dose vollständig und wischst sie trocken aus. So mischen sich alte Reste nicht mit den frischen Gewürzen. Dann füllst du die Dose aus dem Beutel auf und setzt den Korken wieder fest auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür den Glühwein selbst gilt die Empfehlung des Herstellers: etwa drei Teelöffel, fein zerstoßen, pro Flasche Rotwein. Langsam erwärmen, rund 30 Minuten ziehen lassen, absieben und nach Geschmack süßen. Die Mischung passt laut Hersteller auch zu Grog, Punsch und Glögg. Für Kinderpunsch erwärmst du sie in Traubensaft oder Hagebuttentee. Wer zwischendurch eine helle Variante probieren möchte, findet im \u003ca href=\"\/products\/gluehweingewuerz-weiss-refill\"\u003eGlühweingewürz Weiß Refill\u003c\/a\u003e eine Mischung für Weißwein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Notier dir das Datum, an dem du den Beutel öffnest, auf einem kleinen Zettel und leg ihn dazu. So weißt du im nächsten Winter, wie lange die Gewürze schon offen sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: aus der Koblenzer Manufaktur, gedacht für viele Füllungen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne mischt, füllt und etikettiert seine Gewürze in Koblenz, laut Hersteller von Hand. Am Firmensitz Am Berg liegen Manufaktur und Logistik unter einem Dach. Eingekauft wird nach eigener Aussage bei Kleinbauern und Erzeugerinitiativen weltweit. Herkunftsländer für die vierzehn Zutaten nennt Pfeffersack \u0026amp; Söhne nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Nachfüllen gehört bei Pfeffersack \u0026amp; Söhne zum Konzept. Fast jedes Gewürz gibt es in zwei Formen, als Keramikdose und als Nachfüllbeutel. Der Beutel enthält dabei oft mehr als die Dose, beim Glühweingewürz Rot sind es 70 statt 50 g. Die Dose soll also über viele Füllungen hinweg im Einsatz bleiben. Statt jeden Winter eine neue Dose zu kaufen, holst du dir nur den Inhalt nach.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die die Dose schon haben\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Nachfüllbeutel passt zu allen, die ihre Keramikdose mit Glühweingewürz Rot schon im Schrank stehen haben. Er eignet sich auch für Haushalte, die im Winter oft Glühwein für viele Gäste ansetzen und mehr Vorrat brauchen. Wer noch keine Dose hat, beginnt mit dem \u003ca href=\"\/products\/gluehweingewuerz-rot-in-der-keramikdose\"\u003eGlühweingewürz Rot in der Keramikdose\u003c\/a\u003e. Alle Dosen, Beutel und Mischungen aus Koblenz siehst du bei \u003ca href=\"\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Allergene findest du in der Zutatenliste. Als Geschenk ist der Beutel weniger geeignet, dafür ist die Dose gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eNachschub für deine Keramikdose: 70 g Glühweingewürz Rot aus Koblenz, dieselbe Mischung wie in der Dose, für viele weitere Glühweinabende.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"70 g","offer_id":59325803331916,"sku":"047PFE5066","price":10.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/gluehweingewuerz-rot-refill-freisteller_24d1574a-2576-4b4e-9ddc-1056d285846b.png?v=1792411310"},{"product_id":"gluehweingewuerz-weiss-refill","title":"Glühweingewürz Weiß Refill","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Glühweingewürz Weiß Refill. Nachfüllbeutel mit 70 g grober Gewürzmischung für weißen Glühwein, mit Zitronengras, Ingwer und Galgant.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Glühweingewürz Weiß Refill\u003c\/strong\u003e ist eine grobe Mischung aus elf Gewürzen für Glühwein aus Weißwein, im Nachfüllbeutel mit 70 g. Ceylon-Zimt, Orangen- und Zitronenschale, Zitronengras, Ingwer und Galgant machen sie frisch und fruchtig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eWeißer Glühwein mit der klassischen roten Mischung schmeckt schnell schwer, weil Nelke und Zimt den hellen Wein überdecken. \u003cstrong\u003eGlühweingewürz Weiß von Pfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/strong\u003e ist für genau diesen Fall zusammengestellt. Die Mischung setzt auf Zitrusfrische statt auf dunkle Wärme. Neben Ceylon-Zimt stecken Orangenschale und Zitronenschale darin, dazu Zitronengras, Ingwer und Galgant. Kardamom, Koriandersaat, Gewürznelke und Sternanis geben Würze, die Tonkabohne bringt eine weiche Note. Die Stücke liegen grob und lose im Nachfüllbeutel. Kurz vor dem Ansetzen brichst du die abgemessene Menge im Mörser klein. Der Beutel ist zum Nachfüllen einer Keramikdose von Pfeffersack \u0026amp; Söhne gedacht. Du kannst die Gewürze aber genauso direkt aus dem Beutel verwenden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: spritzig, fruchtig, mit feinen Zitrusnoten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Glühweingewürz Weiß schmeckt laut Hersteller spritzig-frisch und fruchtig, mit feinen Zitrusnoten. Orangen- und Zitronenschale geben den hellen Ton vor. Zitronengras ergänzt eine grüne, leicht grasige Frische. Ingwer und Galgant bringen eine lebendige Schärfe, die im warmen Wein angenehm prickelt. Zimt, Nelke und Sternanis halten sich zurück und liefern gerade so viel Wärme, dass der Glühwein nach Winter schmeckt. Kardamom und Koriander verbinden Frucht und Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zur roten Mischung ist diese leichter und heller. Wer an kräftigen Glühwein vom Weihnachtsmarkt denkt, wird diese Variante als zu zart empfinden. Dafür kommt die Frucht des Weißweins deutlich zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZubereitung: Weißwein mit etwas Restsüße, drei Teelöffel, eine halbe Stunde\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePro Flasche Weißwein empfiehlt der Hersteller etwa drei Teelöffel, fein zerstoßen. Erwärme Wein und Gewürz langsam und halte die Temperatur unter dem Siedepunkt. Nach rund 30 Minuten gießt du alles durch ein feines Sieb und süßt nach Geschmack. Gut passt Blütenhonig, er unterstreicht die blumige Seite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür den Wein rät Pfeffersack \u0026amp; Söhne zu Weißweinen mit etwas Restsüße und milder Säure. Ein sehr trockener, säurebetonter Wein wirkt mit Ingwer und Zitrus schnell spitz. Die Mischung eignet sich laut Hersteller auch für Grog, Punsch und Glögg. Für eine Variante ohne Alkohol setzt du sie in hellem Traubensaft oder Apfelsaft an. Soll es an einem Abend beides geben, ergänzt das \u003ca href=\"\/products\/gluehweingewuerz-rot-in-der-keramikdose\"\u003eGlühweingewürz Rot in der Keramikdose\u003c\/a\u003e den hellen Topf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Leg eine dünne Scheibe frischen Ingwer mit in den Topf. Sie verstärkt die Schärfe der Mischung und passt gut zum Blütenhonig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: gemischt in Koblenz, nachgefüllt im eigenen Küchenregal\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne sitzt in Koblenz, wo auch die Manufaktur liegt. Seit September 2015 betreibt die Firma zusätzlich ein Kontor in der Altstadt, an der Liebfrauenkirche am Münzplatz. Dort gibt es seit 2017 auch eine Seminarküche für Workshops. Die Mischungen entstehen nach Herstellerangabe in Handarbeit: gemischt, abgefüllt und etikettiert in der eigenen Manufaktur. Woher die einzelnen Gewürze dieser Mischung kommen, nennt der Hersteller nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Nachfüllprinzip zieht sich durch das ganze Sortiment. Laut Hersteller passen viele Nachfüllbeutel komplett in die Keramikdose, sodass eine Dose über Jahre in Gebrauch bleiben kann. Beim Qualitätsanspruch zieht Pfeffersack \u0026amp; Söhne klare Grenzen. Rieselhilfen, Geschmacksverstärker und Bestrahlung schließt der Hersteller aus, unabhängige Institute prüfen die Ware regelmäßig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Freunde von hellem Glühwein\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Glühweingewürz Weiß passt zu allen, die Weißwein dem Rotwein vorziehen und trotzdem Glühwein im Winter möchten. Es eignet sich für Gastgeber, die zwei Töpfe anbieten, einen roten und einen hellen. Wer bereits eine Keramikdose von Pfeffersack \u0026amp; Söhne hat, füllt sie aus dem Beutel auf. Mehr Gewürze aus Koblenz findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Allergene findest du in der Zutatenliste. Für Liebhaber von kräftigem, nelkenbetontem Glühwein ist die Mischung nicht gedacht, sie spielt eher die frische Seite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eElf Gewürze für hellen Glühwein, frisch mit Zitrus, Ingwer und Galgant – 70 g zum Nachfüllen deiner Keramikdose.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"70 g","offer_id":59325803823436,"sku":"047PFE5073","price":10.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/gluehweingewuerz-weiss-refill-freisteller_c251de90-9011-4840-9674-d41d2b6b561f.png?v=1792411242"},{"product_id":"beef-bbq-rub-in-der-keramikdose","title":"Beef BBQ Rub in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Beef BBQ Rub. Grob geschroteter Grill-Rub für Rindfleisch, fruchtig-würzig, herzhaft und schön scharf.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Beef BBQ Rub\u003c\/strong\u003e ist eine Gewürzmischung zum Einreiben von Rindfleisch, gemischt in Koblenz. Paprika, Koriandersaat, Meersalz, Senfsaat und Malabar Pfeffer bilden die Basis, Chili bringt die Schärfe. In der Keramikdose stecken 60 g, grob geschrotet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEin Rub für Rindfleisch\u003c\/strong\u003e steht irgendwo zwischen Salz und Pfeffer auf der einen Seite und einer nassen Marinade auf der anderen. Salz und Pfeffer würzen ein Steak schlicht und direkt. Eine Marinade zieht Flüssigkeit an das Fleisch und kann auf dem heißen Rost leicht anbrennen. Ein trockener Rub wird dagegen in die Oberfläche einmassiert und bildet beim Garen eine würzige Kruste. Das englische Wort „rub“ heißt genau das: reiben. Der Beef BBQ Rub aus Koblenz vereint dafür 14 Zutaten. Neben der Basis aus Paprika, Koriander, Meersalz, Senfsaat und Pfeffer stecken Ceylon-Zimt, Piment, Bohnenkraut, Cardamom, Thymian, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zwiebeln und Chili darin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: fruchtig, kräftig scharf und mit warmer Tiefe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFruchtig-würzig und schön scharf, so nennt der Hersteller seinen Rub für das Rind. Die Paprika gibt Farbe und eine fruchtige Grundnote. Koriander und Cardamom bringen einen hellen, frischen Ton dazu. Piment und Ceylon-Zimt sorgen für Wärme, die du eher ahnst als schmeckst. Kreuzkümmel, Knoblauch und Zwiebeln machen die Mischung herzhaft. Am Ende melden sich Malabar Pfeffer und Chili mit einer deutlichen Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf kräftigem Rindfleisch wirkt diese Schärfe ausgewogen, weil das Fleisch selbst viel Eigengeschmack mitbringt. Bei zartem Geflügel oder Fisch würde sie leicht die Oberhand gewinnen. Für Kinder und alle, die scharfe Würze meiden, ist der Rub deshalb weniger geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: für Steak, Braten und das große Stück aus dem Smoker\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEntwickelt wurde der Rub für Rindfleisch, egal ob es auf dem Grill, in der Pfanne oder im Bräter gart. Kurz vor dem Gebrauch zerstößt du die gewünschte Menge im Mörser, so fein du magst. Dann massierst du die Mischung mit den Fingern in das Fleisch ein. Bei Rumpsteak oder Hüftsteak reicht eine dünne Schicht auf beiden Seiten. Ein Schmorbraten im Bräter bekommt den Rub vor dem Anbraten rundum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Smoken zeigt der Rub, wofür er gemacht ist. Große Stücke wie Rinderbrust oder Rinderschulter garen dort viele Stunden bei niedriger Temperatur. Dabei verbindet sich die Würze mit dem Rauch zu einer dunklen Kruste. Wer den Pfeffer darin pur kennenlernen will, probiert den \u003ca href=\"\/products\/malabar-pfeffer-in-der-keramikdose\"\u003eMalabar Pfeffer\u003c\/a\u003e einmal allein auf einem Steak.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Für den Smoker kommt auf zwei Löffel Rub ein Löffel brauner Zucker. Reib das Fleisch damit am Vortag ein und lass es über Nacht gekühlt ziehen. Am nächsten Tag garst du es langsam im Smoker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: aus einer Koblenzer Manufaktur mit hanseatischem Namen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Name Pfeffersack \u0026amp; Söhne spielt auf die „Pfeffersäcke“ an. So nannte der Volksmund früher reiche hanseatische Gewürzhändler, nicht immer freundlich gemeint. Gegründet hat die Firma Christian Ganser 2011 zusammen mit ein paar Freunden in Koblenz. Aus dem ersten kleinen Laden ist inzwischen eine Manufaktur mit eigenem Kontor in der Koblenzer Altstadt geworden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Rubs entstehen am Firmensitz Am Berg in Koblenz. Dort wird von Hand gemischt, abgefüllt und etikettiert. Die Mischung bleibt grob geschrotet, wie die meisten Gewürze des Hauses. Den Rest erledigt dein Mörser, kurz bevor das Fleisch auf den Grill kommt. Für Schwein und Geflügel hat die Manufaktur eigene Rezepturen entwickelt, etwa den \u003ca href=\"\/products\/pork-bbq-rub-in-der-keramikdose\"\u003ePork BBQ Rub\u003c\/a\u003e mit Rauchsalz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die Rindfleisch mit Kruste mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Beef BBQ Rub passt zu allen, die regelmäßig Rind grillen oder schmoren. Er eignet sich für Einsteiger am Smoker, die mit einer fertigen Mischung starten wollen. Genauso passt er zu erfahrenen Grillern, die ihre Würze gern variieren. Das ganze Sortiment aus Koblenz findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Der Rub enthält Senfsaat, weitere Allergene findest du in der Zutatenliste. Als milde Allroundwürze für jeden Teller ist er nicht gedacht, dafür ist er zu scharf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin scharfer Rub aus Koblenz für Steak, Schmorbraten und Rinderbrust – für eine würzige Kruste vom Grill, aus der Pfanne oder aus dem Smoker.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"60 g","offer_id":59325804380492,"sku":"047PFE4113","price":13.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/beef-bbq-rub-in-der-keramikdose-freisteller_57f97ad9-d77e-49de-8ddd-89ac91191a48.png?v=1792411252"},{"product_id":"pork-bbq-rub-in-der-keramikdose","title":"Pork BBQ Rub in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Pork BBQ Rub. Grob geschroteter Grill-Rub für Schweinefleisch, kräuterig, kräftig-pikant und mit Rauchnote.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Pork BBQ Rub\u003c\/strong\u003e ist eine Gewürzmischung zum Einreiben von Schweinefleisch, gemischt in Koblenz. Rauchsalz, Senfsaat und Piment bilden die Basis, dazu kommen Kräuter, Hibiskusblüte, Wacholderbeeren und Chili. In der Keramikdose stecken 50 g, grob geschrotet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePulled Pork aus dem Backofen\u003c\/strong\u003e wird zart und saftig, doch der typische Rauch fehlt. Wer keinen Smoker im Garten hat, kennt das Problem. Dieser Rub bringt die Rauchnote gleich mit, denn seine erste Zutat ist Rauchsalz. Das Salz wird über Buchenholz geräuchert und gibt dem Fleisch eine herzhafte, rauchige Grundwürze. Dazu kommen elf weitere Zutaten: Senfsaat, Piment, Thymian, Hibiskusblüte, Oregano, Zwiebeln, Knoblauch, Wacholderbeeren, Ceylon-Zimt, Chili und Lorbeerblätter. Zusammen ergibt das eine Mischung, die Pfeffersack \u0026amp; Söhne eigens für das Schwein entwickelt hat. Auf dem Grill, in der Pfanne oder im Bräter funktioniert sie genauso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: rauchig, kräuterig und kräftig-pikant\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKräftig, pikant und mit würzigem Rauch, so beschreibt der Hersteller den Rub. Zuerst schmeckst du den Rauch aus dem Salz, warm und herzhaft. Thymian, Oregano und Lorbeer bringen eine kräuterige Note, wie du sie vom Schweinebraten kennst. Piment und Wacholder setzen dunkle, würzige Akzente. Die Hibiskusblüte, die du vielleicht aus Früchtetee kennst, gibt der Mischung eine leicht fruchtige Note im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eChili und Senfsaat halten das Ganze lebendig und sorgen für die pikante Schärfe. Der Ceylon-Zimt bleibt leise und rundet ab. Ein Rub kann echten Holzrauch nicht ersetzen. Er bringt aber genug Rauchgeschmack mit, damit Ofen und Gasgrill nach Barbecue schmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: für Koteletts, Spare Ribs und Pulled Pork\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Steaks und Koteletts zerstößt du den Rub kurz im Mörser, so fein du es magst. Dann reibst du das Fleisch rundum ein und lässt es etwa eine halbe Stunde ruhen. So hat die Würze Zeit, sich mit der Oberfläche zu verbinden. Danach geht es auf den Grill oder in die Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Pulled Pork und Spare Ribs reibst du das Fleisch am Vortag ein und lässt es gekühlt ziehen. Am nächsten Tag gart es langsam im Smoker, im Kugelgrill oder im Backofen. Auch Grillgemüse und Bratkartoffeln vertragen eine Prise. Aus dem Rub lässt sich außerdem eine eigene BBQ-Sauce würzen, etwa mit Tomaten, Essig und braunem Zucker. Wer den Rauch pur möchte, findet ihn im \u003ca href=\"\/products\/rauchsalz-in-der-keramikdose\"\u003eRauchsalz\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr etwas Öl mit braunem Zucker zu einer Glasur an. Damit bestreichst du Ribs oder Schweinebauch während des Garens mehrmals, so bekommt die Kruste Glanz und eine leichte Süße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Rauchsalz aus Dänemark, gemischt in Koblenz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Rauchsalz im Rub kommt laut Hersteller aus Dänemark. Es ist Meersalz, das über Buchenholz geräuchert wird. Pfeffersack \u0026amp; Söhne führt es auch als eigenes Produkt. In der Koblenzer Manufaktur wird es mit den übrigen Zutaten zusammengemischt, abgefüllt und etikettiert, und zwar von Hand. Die Firma arbeitet so seit 2011.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGefüllt wird der Rub in eine Keramikdose aus dem Westerwald, gefertigt von einem kleinen Familienbetrieb. Der Korken stammt aus portugiesischer Korkeiche und ist recycelbar. Gerade bei einer rauchigen Mischung zählt der dichte Verschluss, weil der Rauchduft flüchtig ist. Die lichtdichte Keramik schützt die Gewürze außerdem vor Sonne auf der Terrasse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die Schwein mit Rauch mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Pork BBQ Rub passt zu allen, die Barbecue-Geschmack auch ohne Smoker auf den Teller bringen wollen. Er eignet sich für das Kotelett am Feierabend und für das lange Wochenendprojekt mit Pulled Pork. Mit dem Smoker im Garten holst du noch mehr Rauch heraus. Weitere Rubs und Salze aus Koblenz findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Der Rub enthält Senfsaat, weitere Allergene findest du in der Zutatenliste. Für empfindliche Gaumen ist er nicht geeignet, denn Chili und Senf sorgen für spürbare Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin rauchiger Rub aus Koblenz für Koteletts, Ribs und Pulled Pork – damit Schwein aus dem Ofen nach Barbecue schmeckt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"50 g","offer_id":59325804904780,"sku":"047PFE4137","price":12.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/pork-bbq-rub-in-der-keramikdose-freisteller_50c65c9b-fb5b-4364-9023-c34033688750.png?v=1792411261"},{"product_id":"chicken-bbq-rub-in-der-keramikdose","title":"Chicken BBQ Rub in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Chicken BBQ Rub. Grob geschroteter Grill-Rub für Geflügel, kräuterig, mit Zitrusnote und warm-würziger Schärfe.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Chicken BBQ Rub\u003c\/strong\u003e ist eine Gewürzmischung zum Einreiben von Hähnchen, Pute und hellem Fleisch, gemischt in Koblenz. Paprika, Koriandersaat, Thymian und Salbei treffen auf zwei Pfeffersorten, Galgant und Orangenschale. In der Keramikdose stecken 50 g, grob geschrotet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEin Grill-Rub für Geflügel\u003c\/strong\u003e muss anders gebaut sein als einer für Rind oder Schwein. Ein Rindersteak verträgt kräftige Schärfe, weil das Fleisch selbst viel Geschmack mitbringt. Hähnchenbrust dagegen ist mild und nimmt jede Würze sofort an. Was beim Rind ausgewogen wirkt, würde hier alles überdecken. Pfeffersack \u0026amp; Söhne setzt beim Chicken BBQ Rub deshalb auf Kräuter und eine helle Frische. Die Mischung besteht laut Hersteller aus zehn Zutaten: Paprika, Koriandersaat, Thymian, Stangenpfeffer, Salbei, Malabar Pfeffer, Galgant, Kümmel, Orangenschale und Anis. Salbei und Thymian kennst du vielleicht vom Sonntagshähnchen. Die Orangenschale bringt eine Zitrusnote, die gut zu hellem Fleisch passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: kräuterig, zitrusfrisch und warm-würzig\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller beschreibt den Rub als kräuterig, mit warm-würziger Schärfe, feinen Zitrusnoten und einem leichten Anklang an Curry. Zuerst kommen Thymian und Salbei, herb und vertraut. Die Paprika gibt eine milde, fruchtige Grundlage und eine schöne Farbe auf der Haut. Koriander und Orangenschale legen einen hellen, frischen Ton darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schärfe stammt aus zwei Pfeffersorten und dem Galgant, einer Wurzel aus der Ingwerfamilie. Stangenpfeffer und Malabar Pfeffer wärmen, ohne zu brennen. Kümmel und Anis runden mit einer leicht süßlichen Würze ab. Daraus entsteht der kleine Curry-Anklang, den der Hersteller nennt. Für kräftige Rindersteaks ist dieser Rub weniger geeignet, dort wirkt er zu zurückhaltend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: für Hähnchen, Pute und helles Fleisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGedacht ist die Mischung für Geflügel, das auf dem Grill, in der Pfanne oder im Bräter gart. Hähnchenschenkel und Flügel reibst du rundum ein, bevor sie auf den Rost kommen. Putensteaks und Hähnchenbrust bekommen eine dünne Schicht auf beiden Seiten. Ein ganzes Huhn würzt du innen und außen, dann gart es im Ofen oder im Bräter. Auch helles Fleisch wie Schweinefilet passt zu den Kräutern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn du es feiner magst, zerstößt du die grobe Mischung vorher kurz im Mörser. So haftet sie besser auf glatter Haut. Abseits vom Fleisch schmecken auch Ofenkartoffeln und Grillgemüse mit einer Prise. Für ein Hähnchen mit Zitrusnote passt das \u003ca href=\"\/products\/zitronensalz-in-der-keramikdose\"\u003eZitronensalz\u003c\/a\u003e derselben Manufaktur gut daneben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr den Rub mit etwas Öl und einem Schuss Orangensaft zu einer Marinade an. Reib das Geflügel am Vortag damit ein und lass es über Nacht im Kühlschrank ziehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: aus der Manufaktur hinter dem Koblenzer Kontor\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne gibt es seit 2011 in Koblenz. Im September 2015 eröffnete die Firma ihr Kontor in der Altstadt, direkt an der Liebfrauenkirche am Münzplatz. Seit 2017 gibt es dort eine Seminarküche, in der Workshops stattfinden. Gemischt wird der Rub aber am Firmensitz Am Berg, wo auch Manufaktur und Logistik untergebracht sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDort wird von Hand gemischt, abgefüllt und etikettiert. Die Etiketten folgen einem Farbsystem: Blau steht für Pfeffer und Salz, Grün für Kräuter, Braun für Wurzeln und Rinden. Mischungen wie dieser Rub tragen ein buntes Etikett. So erkennst du im Gewürzregal sofort, was eine fertige Mischung ist und was ein einzelnes Gewürz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die Geflügel lieber würzig als scharf mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Chicken BBQ Rub passt zu allen, die oft Hähnchen oder Pute auf den Tisch bringen. Er eignet sich für den Grillabend genauso wie für das Ofenhähnchen am Sonntag. Wer für Rind eine schärfere Mischung sucht, greift zum \u003ca href=\"\/products\/beef-bbq-rub-in-der-keramikdose\"\u003eBeef BBQ Rub\u003c\/a\u003e. Alle Rubs und Gewürze aus Koblenz findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Allergene findest du in der Zutatenliste. Für Gerichte, die ganz ohne Schärfe auskommen sollen, ist er nicht gedacht, denn zwei Pfeffersorten stecken darin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin kräuteriger Rub aus Koblenz mit Orangenschale und zwei Pfeffern – für Hähnchen, Pute und das Ofenhuhn am Sonntag.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"50 g","offer_id":59325805625676,"sku":"047PFE4144","price":11.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/chicken-bbq-rub-in-der-keramikdose-freisteller_c0b3d390-0f0c-47a6-a11c-aad5d1aeceba.png?v=1792411269"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-kategorie-salz-gewuerze.jpg?v=1791269891","url":"https:\/\/leniundhans.de\/collections\/salz-gewuerze.oembed?page=2","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}