{"title":"Rosenberg Delikatessen","description":"\u003ch2\u003eRosenberg Delikatessen: Bio-Feinkost aus Leipzig\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlles begann mit einer Quittenernte im Herbst 2016. Damals gründete Matthias Rosenberg in Leipzig seine kleine Bio-Manufaktur. Gekocht wird in einer Küche des Leipziger Kesselkollektivs, die Rezepturen stammen aus eigener Entwicklung und aus familiären Überlieferungen. Die Früchte kommen von kleinen, bio-zertifizierten Plantagen und Streuobstwiesen in Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen und Brandenburg. Rosenberg ist bio-zertifiziert, Kontrollstelle DE-ÖKO-060.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBio-Fruchtaufstrich mit viel Frucht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRosenberg nennt seine Gläser bewusst Fruchtaufstrich und nicht Konfitüre: Sie haben einen hohen Fruchtanteil und wenig Zuckerzusatz, gesüßt wird mit Rohrzucker. Die \u003ca href=\"\/products\/bio-saure-kirsche\"\u003eSaure Kirsche\u003c\/a\u003e mit Sauerkirschen vom Stadtgut Görlitz ist unser Topseller. Die \u003ca href=\"\/products\/bio-pflaume-walnuss\"\u003ePflaume Walnuss\u003c\/a\u003e mit Pflaumen von der Streuobstwiese der Familie Grabein wird langsam im Kessel eingekocht. Dazu kommen Quitte Vanille mit Quitten aus Machern, Johannisbeere aus roten und schwarzen Beeren sowie kernlose Brombeere und Erdbeere vom Obsthof Beerenbunt in Helbigsdorf. Die Aufstriche werden handgerührt und ohne Konservierungsstoffe gekocht, angebrochene Gläser gehören deshalb in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBio-Senf von Georgsenf aus Halle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie drei Senfe stellt Jörg Hündorf von Georgsenf in Halle an der Saale exklusiv für Rosenberg her, abgefüllt wird in Leipzig. Der \u003ca href=\"\/products\/bio-milder-senf\"\u003emilde Senf\u003c\/a\u003e ist cremig und mit Leipziger Honig der Imkerei Mohr verfeinert. Der \u003ca href=\"\/products\/bio-fruchtiger-senf\"\u003efruchtige Senf\u003c\/a\u003e bekommt seine Note von Apfel- und Quittensaft. Der \u003ca href=\"\/products\/bio-scharfer-senf\"\u003escharfe Senf\u003c\/a\u003e setzt auf viel schwarze Senfsaat. Alle Zutaten für ein Salatdressing aus einer Hand, das war der Gründungsgedanke: Fruchtiger Senf, Johannisbeere und Öl ergeben eine Vinaigrette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRosenberg Delikatessen online bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBei Leni \u0026amp; Hans bekommst du die Bio-Fruchtaufstriche und Senfe von Rosenberg in 1–3 Tagen bei dir.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bio-saure-kirsche","title":"Bio Saure Kirsche","description":"\u003ch2\u003eRosenberg Bio Saure Kirsche. Bio-Fruchtaufstrich aus Sauerkirschen – fruchtig-säuerlich, mit vielen kleinen Fruchtstücken und wenig Zuckerzusatz.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRosenberg Bio Saure Kirsche\u003c\/strong\u003e ist ein Bio-Fruchtaufstrich aus Sauerkirschen vom Stadtgut Görlitz, gekocht von Rosenberg Delikatessen in Leipzig. Auf 100 g kommen 74 g Früchte, dazu Rohrzucker und Apfelpektin. Das Glas enthält 170 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaure Kirsche von Rosenberg\u003c\/strong\u003e heißt ganz bewusst Fruchtaufstrich. Der Grund liegt in der Konfitürenverordnung: Was dort als Marmelade oder Konfitüre gilt, braucht laut Hersteller mindestens 55 % Zucker. Matthias Rosenberg geht einen anderen Weg. Seine Aufstriche haben einen hohen Fruchtanteil und wenig Zuckerzusatz, gesüßt wird mit Rohrzucker aus kontrolliert ökologischem Anbau. Bei der Sauerkirsche heißt das konkret: In jeweils 100 g Aufstrich stecken 74 g Früchte. Die Säure der Kirsche bleibt dadurch spürbar, und genau das macht den Reiz aus. Statt einer gleichförmig süßen Masse bekommst du einen Aufstrich, der nach Frucht schmeckt. Die kleinen Kirschstücke siehst du schon beim Streichen auf dem Messer. Der Hersteller nennt die Saure Kirsche einen Klassiker seines Sortiments, und bei uns ist sie der Topseller unter den Rosenberg-Gläsern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Saure Kirsche schmeckt ausgewogen fruchtig-säuerlich, so beschreibt sie der Hersteller. Die Süße tritt zurück, die Kirsche steht vorn. Beim ersten Bissen merkst du die typische Säure der Sauerkirsche, die den Mund frisch hält. Danach kommt eine runde Fruchtnote, die an selbst eingekochte Kirschen erinnert, nur mit weniger Zucker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTypisch für diesen Aufstrich sind die vielen kleinen Fruchtstücke. Sie geben ihm Struktur und etwas zum Kauen, er bleibt dabei gut streichfähig. Gebunden wird er mit Apfelpektin, einem Geliermittel aus Äpfeln. Die Konsistenz ist weicher als bei einer festen Konfitüre, das Messer gleitet leicht durch das Glas. Auf warmem Toast zieht er ein wenig ein, auf kaltem Brot bleibt er stehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil die Frucht die Hauptrolle spielt, wirkt der Aufstrich lebendig und hell im Geschmack. Wer eine süße Kirschkonfitüre aus dem Supermarktregal gewohnt ist und genau diese erwartet, wird die Saure Kirsche zunächst als zu herb empfinden. Nach ein paar Frühstücken möchten viele genau diese Frische nicht mehr missen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDass Sauerkirschen so gut in einen Aufstrich passen, hat einen einfachen Grund. Süßkirschen isst du am liebsten frisch vom Baum, Sauerkirschen sind dagegen seit jeher die Kirschen zum Einkochen, Backen und Entsaften. Ihre kräftige Säure trägt durch das Kochen hindurch und hält den Geschmack klar. Genau diese Eigenschaft nutzt Rosenberg, wenn er die Früchte mit vergleichsweise wenig Rohrzucker kocht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm liebsten isst du die Saure Kirsche ganz klassisch: auf einem frischen Brötchen mit Butter oder auf einer Scheibe Graubrot am Sonntagmorgen. Ihre Säure passt besonders gut zu cremigen Begleitern wie Butter, Quark oder Frischkäse. Eine schöne Kombination zum Frühstück ist ein schokoladiger Aufstrich daneben. Kirsche und Schokolade sind ein bewährtes Paar, denk nur an die Schwarzwälder Kirschtorte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch in der Küche ist das Glas vielseitig. Rühr zwei Löffel in Naturjoghurt oder Skyr, und dein Frühstück bekommt Farbe. Zu Grießbrei, Milchreis oder Pfannkuchen übernimmt sie die Rolle des Kirschkompotts. Als Füllung für Biskuitrolle, Muffins oder Plätzchen funktioniert sie ebenso wie als dünne Schicht zwischen zwei Tortenböden. Herzhaft geht auch: Ein Löffel Saure Kirsche in der Bratensoße zu Ente oder Wild bringt Frucht und Säure auf den Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil Rosenberg auf Konservierungsstoffe verzichtet, gehört das angebrochene Glas in den Kühlschrank. Der Hersteller empfiehlt, es dann innerhalb von 5 bis 7 Tagen aufzubrauchen. Bei 170 g ist das an einem Frühstückstisch mit zwei oder drei Leuten gut zu schaffen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Warmer Kaiserschmarrn mit einem Klecks Saurer Kirsche und etwas Puderzucker. Die Säure schneidet durch den buttrigen Teig, und der Kirschröster ist gleich mit erledigt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauerkirschen für dieses Glas wachsen auf der Obstplantage des Stadtgutes Görlitz in der Oberlausitz. Das ist typisch für Rosenberg: Die Früchte kommen von kleinen, bio-zertifizierten Plantagen und Streuobstwiesen in Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen und Brandenburg. Nur die Bitterorangen für einen anderen Aufstrich reisen aus Spanien oder Italien an. Fällt eine Ernte aus, weicht der Betrieb laut eigener Aussage auf andere Anbaugebiete aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGekocht wird in Leipzig. Matthias Rosenberg gründete seine kleine Bio-Manufaktur im Herbst 2016, angefangen hat alles mit einer Quittenernte. Heute verarbeitet er die Früchte in einer Küche des Leipziger Kesselkollektivs. Die Fruchtaufstriche werden dort handgerührt. Die Rezepturen stammen laut Hersteller aus eigener Entwicklung und aus familiären Überlieferungen. Innerhalb Leipzigs ist der Betrieb bevorzugt mit dem Lastenrad unterwegs. Wer in der Nähe wohnt, kann die Manufaktur auch besuchen. Jeden ersten Freitag im Monat gibt es in der Klingenstraße 22 einen Werksverkauf von 14:30 bis 18 Uhr, mit Führungen um 15 und 16 Uhr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRosenberg ist bio-zertifiziert, die Kontrollstelle trägt die Nummer DE-ÖKO-060. Sauerkirschen und Rohrzucker stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau. Künstliche Aromen und Konservierungsstoffe setzt der Hersteller nach eigener Angabe keine zu. Nach der Zutatenliste enthält die Saure Kirsche keine der 14 Hauptallergene.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Saure Kirsche ist für alle, die beim Frühstück lieber Frucht als Zucker schmecken. Sie passt in Familien, in denen Groß und Klein unterschiedliche Vorlieben haben, weil sie sich vom Brötchen bis zum Pfannkuchen vielseitig einsetzen lässt. Als kleines Mitbringsel aus Leipzig macht sie sich auf jedem Frühstückstisch gut. Wer gern Kirschkuchen oder Plätzchen backt, hat mit ihr eine schnelle Füllung im Schrank. Fruchtiger und milder in der Säure ist die \u003ca href=\"\/products\/bio-erdbeere\"\u003eBio Erdbeere\u003c\/a\u003e vom Obsthof Beerenbunt. Würzig und herbstlich wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/bio-pflaume-walnuss\"\u003eBio Pflaume Walnuss\u003c\/a\u003e. Alle Aufstriche und Senfe findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/rosenberg-delikatessen\"\u003eRosenberg Delikatessen\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist sie für alle, die eine sehr süße, feste Konfitüre suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSauerkirschen aus Görlitz, in Leipzig zum Bio-Fruchtaufstrich gekocht – ein Glas für alle, die beim Frühstück die Frucht schmecken wollen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rosenberg Delikatessen","offers":[{"title":"170 g","offer_id":57548065800524,"sku":"034ROS0001","price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-saure-kirsche.png?v=1778853744"},{"product_id":"bio-brombeere","title":"Bio Brombeere","description":"\u003ch2\u003eRosenberg Bio Brombeere. Kernloser Bio-Fruchtaufstrich aus Brombeeren – kräftig beerig, leicht säuerlich, mit hohem Fruchtanteil.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRosenberg Bio Brombeere\u003c\/strong\u003e ist ein kernloser Bio-Fruchtaufstrich aus Brombeeren vom Obsthof Beerenbunt in Helbigsdorf, gekocht von Rosenberg Delikatessen in Leipzig. Auf 100 g kommen 83 g Früchte, dazu Rohrzucker und Apfelpektin. Das Glas enthält 160 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrombeere von Rosenberg\u003c\/strong\u003e löst ein Problem, das viele beim Brombeerbrot kennen: die Kerne. Brombeeren stecken voller kleiner, harter Samen, die zwischen den Zähnen knirschen. Rosenberg bringt diesen Aufstrich ganz kernlos ins Glas. Übrig bleibt das, worum es geht, nämlich die dunkle Frucht. Mit 83 g Früchten je 100 g gehört die Brombeere zu den fruchtreichsten Aufstrichen der Manufaktur. Gesüßt wird mit Rohrzucker aus kontrolliert ökologischem Anbau, gebunden mit Apfelpektin. Mehr steht nicht auf dem Etikett. Das Glas ist kurz und klar deklariert, so wie es bei Rosenberg üblich ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Brombeere schmeckt kräftig nach Brombeere, mit einer leicht säuerlichen Note. So beschreibt sie der Hersteller, und so kommt sie auch an. Die Frucht ist tief, fast weinig, mit einem Hauch von Waldbeere. Die Säure hält das Ganze frisch, die Süße bleibt im Hintergrund. Weil die Kerne fehlen, ist die Konsistenz samtig und glatt. Die Farbe ist ein sehr dunkles Violett, das auf hellem Brot oder in Joghurt leuchtet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zur Erdbeere ist die Brombeere herber und erwachsener. Sie schmeckt nach Spätsommer, nach Hecken am Feldrand und reifen Beeren in der Sonne. Auf einem dunklen Roggenbrot kommt diese Tiefe besonders gut zur Geltung, auf einem Croissant wirkt sie fruchtiger und leichter. Wer einen ganz süßen Aufstrich mit Fruchtstücken erwartet, wird die Brombeere als zu herb empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKlassisch gehört die Brombeere auf ein Butterbrot, ein Croissant oder einen Toast. Mit Quark oder Frischkäse darunter wird daraus ein Frühstück, das länger hält. Zu Pfannkuchen, Waffeln oder Kaiserschmarrn ersetzt sie das Kompott. Auf Naturjoghurt mit Haferflocken färbt sie das Müsli dunkelviolett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Backen ist die Brombeere ein guter Helfer. Streich sie dünn auf einen Käsekuchen, fülle damit Muffins oder Plätzchen, oder schichte sie zwischen Biskuit und Sahne. Herzhaft passt sie in eine Soße zu Wild oder Ente, wo ihre dunkle Frucht zu kräftigem Fleisch steht. Zu einem gereiften Ziegenkäse oder einem Brie macht sie sich auf dem Käsebrett gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen kommt das Glas in den Kühlschrank. Weil Rosenberg auf Konservierungsstoffe verzichtet, empfiehlt der Hersteller, es innerhalb von 5 bis 7 Tagen zu essen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ein Schälchen Quark mit etwas Vanillezucker, darauf zwei Löffel Brombeere und ein paar geröstete Haselnussblättchen. Fertig ist ein Dessert in zwei Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Brombeeren pflückt der Obsthof Beerenbunt in Helbigsdorf. Von dort kommen auch die Erdbeeren und Himbeeren für Rosenberg. Die Früchte für die Manufaktur stammen grundsätzlich von kleinen, bio-zertifizierten Höfen, Plantagen und Streuobstwiesen in Mitteldeutschland und Brandenburg. Gekocht wird in Leipzig, in einer Küche des Leipziger Kesselkollektivs. Dort werden die Fruchtaufstriche handgerührt. Innerhalb der Stadt sind die Gläser bevorzugt mit dem Lastenrad unterwegs. Matthias Rosenberg hat die kleine Bio-Manufaktur 2016 gegründet. Sein Ziel beschreibt er so: die besten Aromen aus regionalem Bio-Obst in Feinkost zu verwandeln. Rosenberg ist bio-zertifiziert, Kontrollstelle DE-ÖKO-060. Nach der Zutatenliste enthält die Brombeere keine der 14 Hauptallergene.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Brombeere ist für alle, die Brombeeren lieben, aber die Kerne nicht. Sie passt auf den Familienfrühstückstisch, zum Kuchenbacken am Wochenende und als Mitbringsel aus Leipzig. Auch wer im Spätsommer gern Brombeeren am Wegrand pflückt, findet hier diesen Geschmack fürs ganze Jahr. Süßer und heller ist die \u003ca href=\"\/products\/bio-erdbeere\"\u003eBio Erdbeere\u003c\/a\u003e vom selben Obsthof. Säuerlich-herb und ebenfalls glatt ist die \u003ca href=\"\/products\/bio-johannisbeere\"\u003eBio Johannisbeere\u003c\/a\u003e. Alle Aufstriche und Senfe der Manufaktur findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/rosenberg-delikatessen\"\u003eRosenberg Delikatessen\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist dieses Glas für alle, die einen stückigen Aufstrich mit ganzen Früchten suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBrombeeren vom Obsthof Beerenbunt, ganz kernlos gekocht – der dunkle Bio-Fruchtaufstrich aus Leipzig für Brot, Quark und Kuchen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rosenberg Delikatessen","offers":[{"title":"160 g","offer_id":57548066390348,"sku":"034ROS0002","price":4.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-brombeere.png?v=1778853752"},{"product_id":"bio-pflaume-walnuss","title":"Bio Pflaume Walnuss","description":"\u003ch2\u003eRosenberg Bio Pflaume Walnuss. Bio-Fruchtaufstrich aus Pflaumen mit Walnüssen und Gewürzen – cremig, würzig und langsam im Kessel eingekocht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRosenberg Bio Pflaume Walnuss\u003c\/strong\u003e ist ein cremiger Bio-Fruchtaufstrich aus Pflaumen, Walnüssen und Gewürzen von Rosenberg Delikatessen aus Leipzig. Die Pflaumen wachsen auf der Streuobstwiese der Familie Grabein in Arzberg. Im 170-g-Glas stecken 84 g Früchte je 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePflaume Walnuss von Rosenberg\u003c\/strong\u003e liegt irgendwo zwischen Pflaumenmus und Fruchtaufstrich. Mit einem Mus teilt er die Herstellung: Die Früchte werden langsam im Kessel eingekocht, bis sie cremig sind. Ein Geliermittel steht deshalb gar nicht auf der Zutatenliste. Dort findest du nur fünf Zutaten: Pflaumen, Rohrzucker, Walnüsse, Essig und Gewürze, allesamt aus kontrolliert ökologischem Anbau. Mit einem Fruchtaufstrich teilt er den hohen Fruchtanteil bei vergleichsweise wenig Zucker. Mit 84 g Früchten je 100 g ist Pflaume Walnuss der fruchtreichste Aufstrich, den wir von Rosenberg führen. Die Walnüsse machen aus dem Glas etwas Eigenes. Sie bringen eine nussige, leicht herbe Note in die dunkle Pflaumenfrucht. Rosenberg selbst sagt dazu, dieser Aufstrich passe nicht nur in die Weihnachtszeit. Wir sehen das genauso: Er ist ein Glas für den ganzen Herbst und Winter und schmeckt im Frühjahr zum Quarkbrot genauso gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePflaume Walnuss schmeckt dunkel-fruchtig, würzig und rund. Das lange Einkochen konzentriert die Pflaume, ihre Süße wird tiefer und bekommt fast etwas Karamelliges. Die Säure der Frucht bleibt dabei erhalten und sorgt dafür, dass der Aufstrich nicht schwer wirkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Gewürze halten sich im Hintergrund, auf dem Etikett stehen sie schlicht als „Gewürze“. Sie geben dem Glas eine warme Note, die an Pflaumenkuchen und Bratapfel erinnert. Dazu kommt ein wenig Essig, der den Geschmack rund macht. Die Süße wirkt dadurch weniger breit, und die Frucht bleibt klar erkennbar. Die Farbe ist ein tiefes Pflaumenbraun, so wie du es von einem guten Mus aus dem Herbst kennst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Walnüsse sind das, was diesen Aufstrich von einem klassischen Pflaumenmus unterscheidet. Sie bringen eine feine Bitternote und Tiefe mit, die gut zu den dunklen Pflaumen passt. Die Konsistenz ist cremig und dicht, dein Messer zieht eine glatte Spur. Wer einen leichten, geleeartigen Aufstrich erwartet, wird Pflaume Walnuss als zu kräftig empfinden. Für alle, die Herbstaromen mögen, ist er dagegen ein Lieblingsglas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm einfachsten isst du Pflaume Walnuss auf Brot mit Butter. Ein kräftiges Roggenbrot oder ein Vollkornbrötchen passen besser als helles Weißbrot, weil sie der würzigen Frucht etwas entgegensetzen. Auf Quark oder Frischkäse wird daraus ein Frühstück, das lange satt hält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der süßen Küche hat Pflaumenmus eine lange Tradition, und dieser Aufstrich übernimmt seine Rollen. Fülle damit Germknödel oder Dampfnudeln, setze einen Löffel auf Kaiserschmarrn oder Pfannkuchen, oder streich ihn auf einen Hefezopf. Als Füllung für Buchteln oder Plätzchen funktioniert er ebenso. Für einen schnellen Blechkuchen verteilst du ihn dünn auf Mürbeteig und streust Butterstreusel darüber. So hast du auch außerhalb der Zwetschgenzeit einen Kuchen, der nach Herbst schmeckt. Unter einen Naturjoghurt mit Haferflocken gerührt, bekommt das Müsli eine herbstliche Note.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHerzhaft macht Pflaume Walnuss besonders viel Freude. Stell das Glas auf das Käsebrett, neben einen würzigen Bergkäse, einen milden Ziegenkäse oder einen Blauschimmelkäse. Die Nüsse im Aufstrich passen zu den Nussnoten im Käse. Ein Löffel in der Soße zu Wildragout, Ente oder Gänsekeule bringt Frucht und Würze. Auch Rotkohl verträgt einen Klecks davon, am besten kurz vor dem Servieren eingerührt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank. Weil Rosenberg auf Konservierungsstoffe verzichtet, solltest du es laut Hersteller innerhalb von 5 bis 7 Tagen aufbrauchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ofenwarmer Camembert mit einem Löffel Pflaume Walnuss obendrauf und ein paar Scheiben Bauernbrot dazu. Fünf Minuten Arbeit, und dein Abendbrot fühlt sich nach Sonntag an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pflaumen für dieses Glas kommen von der Streuobstwiese der Familie Grabein in Arzberg. Auf einer Streuobstwiese stehen hochstämmige Obstbäume locker verteilt auf einer Wiese, oft alte Bäume und unterschiedliche Sorten. Das Gras darunter wird gemäht oder beweidet, die Bäume tragen über viele Jahrzehnte. Die Ernte ist mühsamer als auf einer Plantage, dafür reifen die Früchte an großen, alten Bäumen. Für Rosenberg ist das ein typischer Lieferant: Die Früchte kommen von kleinen, bio-zertifizierten Plantagen und Streuobstwiesen aus Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen und Brandenburg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEingekocht wird in Leipzig. Matthias Rosenberg gründete Rosenberg Delikatessen im Herbst 2016 als kleine Bio-Manufaktur. Sein Ziel beschreibt er so: die besten Aromen aus regionalem Bio-Obst und -Gemüse in Feinkost zu verwandeln. Gekocht wird in einer Küche des Leipziger Kesselkollektivs, die Rezepturen stammen aus eigener Entwicklung und aus familiären Überlieferungen. Rosenberg ist Teil des Netzwerks Leipziger Produzentinnen und arbeitet mit weiteren Betrieben aus der Region zusammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Manufaktur ist bio-zertifiziert, die Kontrollstelle hat die Nummer DE-ÖKO-060. Künstliche Aromen setzt der Hersteller laut eigener Angabe keine zu. Allergenhinweis: Der Aufstrich enthält Walnüsse und damit Schalenfrüchte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePflaume Walnuss ist für alle, die Pflaumenkuchen, Zwetschgenknödel und Bratapfel mögen und diese Aromen auch aufs Brot holen wollen. Er passt zu langen Frühstücken am Wochenende, zum Käseabend mit Freunden und in die Adventszeit, ohne an sie gebunden zu sein. Als Geschenk ist er eine gute Wahl, wenn du jemandem etwas Regionales aus Leipzig mitbringen willst. Fruchtig-säuerlich und mit vielen Fruchtstücken ist die \u003ca href=\"\/products\/bio-saure-kirsche\"\u003eBio Saure Kirsche\u003c\/a\u003e. Goldgelb und mit Bourbon-Vanille kommt die \u003ca href=\"\/products\/bio-quitte-vanille\"\u003eBio Quitte Vanille\u003c\/a\u003e ins Glas. Alle Aufstriche und Senfe der Manufaktur findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/rosenberg-delikatessen\"\u003eRosenberg Delikatessen\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist Pflaume Walnuss für Menschen mit einer Allergie gegen Walnüsse oder andere Schalenfrüchte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePflaumen von der Streuobstwiese, Walnüsse und Gewürze, langsam im Kessel eingekocht – der würzige Bio-Fruchtaufstrich aus Leipzig für Brot, Käse und Germknödel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rosenberg Delikatessen","offers":[{"title":"170 g","offer_id":57548066586956,"sku":"034ROS0003","price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-pflaume-walnuss.png?v=1778853753"},{"product_id":"bio-quitte-vanille","title":"Bio Quitte Vanille","description":"\u003ch2\u003eRosenberg Bio Quitte Vanille. Goldgelber Bio-Fruchtaufstrich aus Quittensaft mit Bourbon-Vanille – fein, mild und klar.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRosenberg Bio Quitte Vanille\u003c\/strong\u003e ist ein goldgelber Bio-Fruchtaufstrich aus dem Saft von Quitten, abgeschmeckt mit Bourbon-Vanille und Zitronensaft. Die Quitten stammen von einer kleinen Plantage in Machern bei Leipzig. Das Glas enthält 160 g, hergestellt aus 78 g Früchten je 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuitte Vanille von Rosenberg\u003c\/strong\u003e beginnt mit einer Frucht, die roh kaum jemand isst. Quitten sind hart, duften aber intensiv nach Apfel, Birne und Blüten. Erst durch Kochen werden sie zum Genuss. Rosenberg nutzt für diesen Aufstrich den Saft der Früchte, nicht das Fruchtfleisch. Das Ergebnis ist ein klarer, goldgelber Aufstrich mit glatter Konsistenz. Dazu kommen Rohrzucker, ein Schuss Zitronensaft und Bourbon-Vanille, die du als feine dunkle Punkte im Glas siehst. Apfelpektin sorgt für die Bindung. Mit der Quitte hat bei Rosenberg alles angefangen, und dieses Glas zeigt, warum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eQuitte Vanille schmeckt fein-fruchtig, mild und blumig. Die Quitte bringt ihr typisches Aroma mit, das irgendwo zwischen Apfel, Birne und Rosenblüte liegt. Der Zitronensaft hält die Süße in Balance, die Vanille legt sich weich darüber und verlängert den Nachklang. Im Vergleich zu den Beeren-Aufstrichen von Rosenberg ist dieses Glas zurückhaltender und eleganter. Wer kräftige Fruchtsäure und viele Fruchtstücke sucht, ist bei der Sauerkirsche besser aufgehoben. Hier geht es um Duft und Feinheit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Vanille ist Bourbon-Vanille, benannt nach der früheren Île Bourbon im Indischen Ozean, dem heutigen Réunion. Im Glas ist sie gut zu sehen, denn das Mark verteilt sich als feine Punkte im klaren Gelb. Ihr Aroma wirkt warm und rund und nimmt der Quitte die herbe Spitze. Die Konsistenz ist glatt und streichfähig, ganz ohne Stücke.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf einem Buttercroissant oder einem frischen Hefezopf kommt Quitte Vanille am besten zur Geltung. Auch auf Toast mit gesalzener Butter macht sie sich gut, das Salz hebt die Frucht. Rühr einen Löffel in Naturjoghurt, Grießbrei oder Milchreis, oder gib ihn auf Pfannkuchen und Waffeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eQuitte und Käse sind ein bewährtes Paar. Probier den Aufstrich zu einem kräftigen Hartkäse, zu Ziegenfrischkäse oder zu einem reifen Brie. Auf dem Käsebrett ersetzt er so die Quittenpaste. Auch beim Backen ist das Glas nützlich. Erwärme zwei Löffel und streich sie als glänzende Schicht über einen Apfelkuchen oder eine Obsttarte. Zwischen zwei Biskuitböden ergibt sie eine feine Füllung. Nach dem Öffnen stellst du das Glas in den Kühlschrank. Rosenberg setzt keine Konservierungsstoffe zu, deshalb solltest du es laut Hersteller innerhalb von 5 bis 7 Tagen aufbrauchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Warme Scones mit Butter und einem Löffel Quitte Vanille. Die Vanille passt zum buttrigen Gebäck, die Quitte sorgt für Frische.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Quitten wachsen auf einer kleinen Quittenplantage in Machern, östlich von Leipzig. Für Rosenberg Delikatessen ist diese Frucht der Anfang der Geschichte: Mit der Quittenernte im Herbst 2016 gründete Matthias Rosenberg in Leipzig seine kleine Bio-Manufaktur. Bis heute kommen die Früchte von kleinen, bio-zertifizierten Plantagen und Streuobstwiesen in Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen und Brandenburg. Verarbeitet wird in einer Küche des Leipziger Kesselkollektivs, die Fruchtaufstriche werden dort handgerührt. Rosenberg ist bio-zertifiziert über die Kontrollstelle DE-ÖKO-060. Nach der Zutatenliste enthält Quitte Vanille keine der 14 Hauptallergene.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eQuitte Vanille ist für alle, die es beim Frühstück fein mögen und gern etwas Besonderes auf dem Tisch haben. Sie passt zum Sonntagsfrühstück, zum Brunch mit Gästen und auf das Käsebrett am Abend. Als Mitbringsel ist sie eine gute Wahl, weil Quitte seltener auf dem Frühstückstisch steht als Erdbeere oder Kirsche. Würzig und herbstlich ist die \u003ca href=\"\/products\/bio-pflaume-walnuss\"\u003eBio Pflaume Walnuss\u003c\/a\u003e. Die Quitte findest du auch im \u003ca href=\"\/products\/bio-fruchtiger-senf\"\u003eBio Fruchtigen Senf\u003c\/a\u003e, dort zusammen mit Apfelsaft. Mehr von der Manufaktur gibt es auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/rosenberg-delikatessen\"\u003eRosenberg Delikatessen\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist dieses Glas für alle, die einen stückigen, kräftig säuerlichen Aufstrich suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eQuitten aus Machern, Bourbon-Vanille und viel Frucht – der goldgelbe Bio-Fruchtaufstrich, mit dem bei Rosenberg alles anfing.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rosenberg Delikatessen","offers":[{"title":"160 g","offer_id":57548066619724,"sku":"034ROS0004","price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-quitte-vanille.png?v=1778853754"},{"product_id":"bio-johannisbeere","title":"Bio Johannisbeere","description":"\u003ch2\u003eRosenberg Bio Johannisbeere. Bio-Fruchtaufstrich aus roten und schwarzen Johannisbeeren – säuerlich-herb, glatt und vielseitig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRosenberg Bio Johannisbeere\u003c\/strong\u003e ist ein Bio-Fruchtaufstrich aus dem Saft roter und schwarzer Johannisbeeren, abgeschmeckt mit Rohrzucker. Rosenberg Delikatessen kocht ihn in Leipzig, die schwarzen Beeren stammen unter anderem vom Kloster Mönchpfiffel. Das Glas enthält 160 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJohannisbeere von Rosenberg\u003c\/strong\u003e ist eine Melange aus zwei Beeren, die sich gut ergänzen. Rote Johannisbeeren bringen helle, frische Säure. Schwarze Johannisbeeren, die Cassis-Beeren, schmecken dunkler, herber und würziger. Rosenberg verwendet für diesen Aufstrich den Saft beider Sorten und kocht ihn mit Rohrzucker und Apfelpektin. Deshalb ist der Aufstrich glatt und ohne Beerenhäutchen, was viele bei Johannisbeeren schätzen. Hergestellt wird er aus 67 g Früchten je 100 g. Dieses Glas ist bei uns seit Jahren sehr beliebt, gerade bei allen, die beim Frühstück Säure mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Johannisbeere schmeckt ausgewogen säuerlich-herb, so beschreibt sie der Hersteller. Zuerst kommt die frische Säure der roten Beeren, dann die dunkle, leicht herbe Tiefe der schwarzen. Der Rohrzucker rundet ab, ohne die Frucht zu überdecken. Die Farbe ist ein tiefes Rubinrot, die Konsistenz glatt und gut streichfähig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGerade die schwarze Johannisbeere gibt dem Glas seinen Charakter. Ihr Aroma ist kräftig und eigenständig, manche erinnert es an Wald und Blätter. In der Mischung mit den roten Beeren wirkt es lebendig statt schwer. Diese Kombination kennst du vielleicht vom Johannisbeerkuchen mit Baiser, wo die Säure gegen die Süße arbeitet. Im Aufstrich funktioniert das Prinzip ähnlich, nur mit Brot statt Baiser. Wer einen milden, süßen Aufstrich für Kinder sucht, wird die Johannisbeere als zu säuerlich empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAufs Frühstücksbrot kommt die Johannisbeere am besten mit Butter oder Quark, die ihre Säure abfedern. Auf einem Crêpe, zu Vanillepudding oder zu Vanilleeis setzt sie einen frischen Kontrast. Zu Käsekuchen oder als Füllung für Linzer Plätzchen passt sie ebenso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRosenberg selbst hat noch eine andere Idee: Der Hersteller empfiehlt den Aufstrich zusammen mit Olivenöl und fruchtigem Senf für ein Salatdressing. Ein Löffel Johannisbeere, ein Teelöffel Senf, etwas Essig und Öl, ein wenig Salz – fertig ist eine Vinaigrette für Feldsalat oder Rucola mit Ziegenkäse. Auch in einer dunklen Soße zu Wild, Ente oder Lamm macht sich die Johannisbeere gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank. Laut Hersteller isst du es innerhalb von 5 bis 7 Tagen auf, denn Rosenberg arbeitet ohne Konservierungsstoffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Feldsalat mit gerösteten Walnüssen und einer Vinaigrette aus Johannisbeere und fruchtigem Senf. Dazu ein Stück Ziegenkäse vom Grill, und das Abendessen steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie schwarzen Johannisbeeren kommen unter anderem vom Kloster Mönchpfiffel. Die Früchte für Rosenberg stammen von kleinen, bio-zertifizierten Plantagen und Streuobstwiesen in Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen und Brandenburg. Dass die Johannisbeere im Dressing landet, hat mit der Gründungsidee zu tun. Matthias Rosenberg wollte alle Zutaten für ein Salatdressing aus einer Hand anbieten. Deshalb gibt es bei ihm neben den Aufstrichen auch Senfe und Öle. Die Rosenberg-Senfe stellt Georgsenf in Halle an der Saale exklusiv für die Manufaktur her. Gekocht werden die Aufstriche in einer Küche des Leipziger Kesselkollektivs. Rosenberg ist bio-zertifiziert über die Kontrollstelle DE-ÖKO-060. Nach der Zutatenliste enthält die Johannisbeere keine der 14 Hauptallergene.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Johannisbeere ist für alle, die Säure mögen und beim Frühstück einen klaren Fruchtgeschmack suchen. Sie passt zu Menschen, die gern kochen und ein Glas auch mal in die Salatsoße oder die Bratensoße geben. Mit dem \u003ca href=\"\/products\/bio-fruchtiger-senf\"\u003eBio Fruchtigen Senf\u003c\/a\u003e wird daraus das Dressing, das Rosenberg selbst empfiehlt. Fruchtig und kernlos, aber mit kräftiger Beerennote, ist die \u003ca href=\"\/products\/bio-brombeere\"\u003eBio Brombeere\u003c\/a\u003e. Alle Aufstriche und Senfe der Manufaktur findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/rosenberg-delikatessen\"\u003eRosenberg Delikatessen\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist dieses Glas für alle, die einen süßen, milden Aufstrich bevorzugen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRote und schwarze Johannisbeeren, mit Rohrzucker gekocht – der säuerlich-herbe Bio-Fruchtaufstrich aus Leipzig für Brot, Crêpe und Salatdressing.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rosenberg Delikatessen","offers":[{"title":"160 g","offer_id":57548066914636,"sku":"034ROS0005","price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-johannisbeere.png?v=1778853755"},{"product_id":"bio-milder-senf","title":"Bio Milder Senf","description":"\u003ch2\u003eRosenberg Bio Milder Senf. Cremiger Bio-Senf aus weißer Senfsaat mit Apfel, Birne und Leipziger Honig – mild und fruchtig-süß.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRosenberg Bio Milder Senf\u003c\/strong\u003e ist ein cremiger Bio-Senf mit hohem Anteil weißer Senfsaat, verfeinert mit Apfelsaft, Birnensaft und Honig der Leipziger Imkerei Mohr. Georgsenf in Halle an der Saale stellt ihn exklusiv für Rosenberg Delikatessen her, abgefüllt wird in Leipzig. Das Glas enthält 135 ml.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMilder Senf von Rosenberg\u003c\/strong\u003e ist der sanfteste der drei Rosenberg-Senfe. Wie scharf ein Senf wird, hängt vor allem von der Saat ab. Weiße, auch gelbe Senfsaat genannt, ist milder. Schwarze und braune Saat bringen mehr Schärfe. In diesem Senf überwiegt die weiße Saat, ein kleiner Teil schwarzer Saat sorgt für Würze. Dazu kommen Apfelsaft, Birnensaft und Honig. Sie geben dem Senf seine fruchtig-süße Note, ohne ihn zu einem süßen Senf im bayerischen Stil zu machen. Branntweinessig, Wasser, Hallore-Siedesalz und Gewürze runden ab. Bis auf Wasser und Salz stammen alle Zutaten aus kontrolliert ökologischem Anbau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer milde Senf schmeckt cremig, rund und leicht fruchtig. Die Schärfe ist sanft und kitzelt eher, als dass sie brennt. Apfel und Birne bringen eine helle Frucht, der Honig eine weiche Süße. Laut Hersteller ist er die süßeste Variante der drei Senfe. Die Konsistenz ist glatt und cremig, er lässt sich gut streichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGerade bei Kindern ist dieser Senf beliebt, das berichtet auch der Hersteller. Wer Senf bisher zu scharf fand, hat hier einen guten Einstieg. Wer dagegen die Schärfe eines klassischen Düsseldorfer Senfs erwartet, wird ihn als zu mild empfinden. Für diese Fälle gibt es den scharfen Senf von Rosenberg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Würstchen, Leberkäse und Frikadellen passt der milde Senf ganz selbstverständlich. Rosenberg nennt noch zwei weniger offensichtliche Ideen: als reinen Brotaufstrich und zur Verfeinerung von Käse. Auf einem Butterbrot mit Gouda oder Bergkäse bringt er Würze und Frucht zusammen. Zum Raclette oder zur Käseplatte ist er eine gute Ergänzung neben Chutneys und Trauben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Kinder ist er der passende Senf zum Würstchen, zum Fischstäbchen-Brot oder zum Kartoffelsalat. Auch in einem Eiersalat oder einer Remoulade sorgt er für milde Würze. Mit etwas Joghurt, Dill und Salz verrührt, wird daraus schnell ein Dip für Pellkartoffeln oder Lachs.\n\n\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn der Küche verwendest du ihn für Salatsoßen, für eine Senf-Honig-Marinade für Hähnchen oder in einer hellen Senfsoße zu Eiern oder Fisch. Weil er mild ist, kannst du großzügig dosieren, ohne dass die Schärfe das Gericht überdeckt. Nach dem Öffnen bewahrst du das Glas am besten im Kühlschrank auf und hältst es gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ein frisches Brot mit Butter, dünn mit mildem Senf bestrichen, darauf ein würziger Bergkäse. Einfacher kann ein gutes Abendbrot kaum sein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRosenberg Delikatessen ist eine kleine Bio-Manufaktur aus Leipzig, gegründet 2016 von Matthias Rosenberg. Den Senf rührt Rosenberg nicht selbst an. Er wird exklusiv für die Manufaktur von Jörg Hündorf hergestellt, dem Senfmacher hinter Georgsenf in Halle an der Saale. Abgefüllt wird anschließend in Leipzig. Den Honig liefert die Imkerei Mohr aus Leipzig, so bleibt der Senf auch bei dieser Zutat in der Region. Rosenberg ist bio-zertifiziert, die Kontrollstelle trägt die Nummer DE-ÖKO-060. Allergenhinweis: Der Senf enthält Senf. Wegen des Honigs ist er außerdem nicht vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer milde Senf ist für Familien, für Kinder und für alle, die Senf mögen, aber keine scharfe Schärfe. Er passt auf den Grillabend, zur Brotzeit und auf die Käseplatte. Auch als Mitbringsel aus Leipzig ist er eine schöne Idee, etwa zusammen mit einem Fruchtaufstrich von Rosenberg. Mehr Biss hat der \u003ca href=\"\/products\/bio-scharfer-senf\"\u003eBio Scharfe Senf\u003c\/a\u003e, der ebenfalls mit Honig verfeinert ist. Ohne Honig, dafür mit Apfel und Quitte, kommt der \u003ca href=\"\/products\/bio-fruchtiger-senf\"\u003eBio Fruchtige Senf\u003c\/a\u003e aus. Alle Senfe und Aufstriche findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/rosenberg-delikatessen\"\u003eRosenberg Delikatessen\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist dieser Senf für alle, die ihn möglichst scharf mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWeiße Senfsaat, Apfel, Birne und Leipziger Honig – der milde Bio-Senf von Rosenberg für Brot, Käse und Würstchen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rosenberg Delikatessen","offers":[{"title":"135 ml","offer_id":57548066947404,"sku":"034ROS0011","price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-milder-senf.png?v=1778853757"},{"product_id":"bio-fruchtiger-senf","title":"Bio Fruchtiger Senf","description":"\u003ch2\u003eRosenberg Bio Fruchtiger Senf. Leicht körniger Bio-Senf mit Apfel- und Quittensaft – fruchtig, mit ausgewogener Schärfe.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRosenberg Bio Fruchtiger Senf\u003c\/strong\u003e ist ein leicht körniger Bio-Senf aus gelber und brauner Senfsaat, verfeinert mit Apfelsaft und Quittensaft. Hergestellt wird er von Georgsenf in Halle an der Saale exklusiv für Rosenberg Delikatessen, abgefüllt in Leipzig. Das Glas enthält 135 ml.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFruchtiger Senf von Rosenberg\u003c\/strong\u003e ist ein Fruchtsenf, und das steht schon an erster Stelle der Zutatenliste: Apfelsaft. Danach folgen Senfsaat, Branntweinessig und Quittensaft, abgerundet mit Hallore-Siedesalz und Gewürzen. Anders als der milde und der scharfe Senf von Rosenberg kommt diese Sorte ohne Honig aus. Die Süße stammt allein aus Apfel und Quitte. Die Senfsaat ist teils gelb, teils braun. Der Senf ist leicht körnig, du siehst und spürst die Saat auf dem Löffel. Gelbe Saat bringt eine milde, runde Würze, braune Saat sorgt für mehr Schärfe. Aus dieser Mischung entsteht die ausgewogene Mitte zwischen Frucht und Biss. Bis auf das Salz stammen alle Zutaten aus kontrolliert ökologischem Anbau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer fruchtige Senf hat eine feine Fruchtnote, die ausgewogen mit einer leichten Schärfe zusammenspielt. So beschreibt ihn der Hersteller. Zuerst schmeckst du den Apfel, frisch und hell. Die Quitte bringt ihren typischen, leicht blumigen Ton dazu. Dann kommt die Schärfe der braunen Saat, deutlich, aber nicht brennend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDurch die körnige Struktur wirkt der Senf rustikaler als ein glatter Tafelsenf. Er ist weniger süß als der milde Senf von Rosenberg, aber fruchtiger als der scharfe. Damit liegt er genau in der Mitte des kleinen Sortiments. Wer einen sehr süßen Senf zur Weißwurst sucht, wird ihn als zu würzig empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Farbe ist ein warmes Senfgelb mit dunklen Punkten der braunen Saat. Im Glas wirkt er etwas lockerer als ein cremiger Tafelsenf, auf dem Messer bleibt er dennoch gut stehen. Kalt aus dem Kühlschrank schmeckt er etwas zurückhaltender, bei Zimmertemperatur kommt die Frucht stärker heraus.\n\n\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller passt der fruchtige Senf zu Fleischgerichten, zum Käse, als Dip und in eine Vinaigrette. Zu Schweinebraten, Kassler oder einem Stück Roastbeef bringt er Frucht und Würze. Auf der Käseplatte steht er gut neben einem Bergkäse oder einem kräftigen Gouda. Als Dip rührst du ihn mit etwas Schmand oder Joghurt an, für Ofenkartoffeln oder Gemüsesticks.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBesonders gut funktioniert er im Salatdressing. Rosenberg empfiehlt eine Kombination aus Olivenöl, fruchtigem Senf und dem Fruchtaufstrich Johannisbeere. Ein Teelöffel Senf, ein Löffel Aufstrich, Essig, Öl und Salz – mehr braucht eine fruchtige Vinaigrette nicht. Nach dem Öffnen bewahrst du das Glas gut verschlossen im Kühlschrank auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Kassler aus dem Ofen mit einer Kruste aus fruchtigem Senf und etwas Semmelbrösel. Dazu Kartoffelpüree und Sauerkraut – ein Sonntagsessen ohne viel Aufwand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Anfang von Rosenberg Delikatessen stand eine Idee: Alle Zutaten für ein gutes Salatdressing sollten aus einer Hand kommen. Deshalb verkauft die kleine Leipziger Bio-Manufaktur neben Fruchtaufstrichen auch Senf und Öle. Gegründet hat sie Matthias Rosenberg im Herbst 2016. Den Senf stellt Jörg Hündorf von Georgsenf in Halle an der Saale exklusiv für Rosenberg her. Abgefüllt wird in Leipzig. Die Quitte passt dabei gut zur Manufaktur, denn mit einer Quittenernte hat Rosenberg einst begonnen. Rosenberg ist bio-zertifiziert über die Kontrollstelle DE-ÖKO-060. Allergenhinweis: Der Senf enthält Senf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer fruchtige Senf ist für alle, die Senf gern in der Küche einsetzen und nicht nur zur Wurst. Er passt zu Menschen, die Salatsoßen selbst anrühren, gern Braten machen oder eine Käseplatte zusammenstellen. Zusammen mit der \u003ca href=\"\/products\/bio-johannisbeere\"\u003eBio Johannisbeere\u003c\/a\u003e ergibt er das Dressing, das Rosenberg selbst empfiehlt. Sanfter und mit Honig ist der \u003ca href=\"\/products\/bio-milder-senf\"\u003eBio Milde Senf\u003c\/a\u003e. Alle Senfe und Aufstriche der Manufaktur findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/rosenberg-delikatessen\"\u003eRosenberg Delikatessen\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist er für alle, die einen ganz glatten, cremigen Senf bevorzugen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eApfel, Quitte und körnige Senfsaat – der fruchtige Bio-Senf von Rosenberg für Braten, Käse und Vinaigrette.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rosenberg Delikatessen","offers":[{"title":"135 ml","offer_id":57548067012940,"sku":"034ROS0012","price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-fruchtiger-senf.png?v=1778853758"},{"product_id":"bio-scharfer-senf","title":"Bio Scharfer Senf","description":"\u003ch2\u003eRosenberg Bio Scharfer Senf. Leicht körniger Bio-Senf mit viel schwarzer Senfsaat – kräftig scharf, mit zarter Frucht von Apfel, Birne und Honig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRosenberg Bio Scharfer Senf\u003c\/strong\u003e ist ein leicht körniger Bio-Senf mit hohem Anteil schwarzer Senfsaat, abgerundet mit Apfelsaft, Birnensaft und Honig der Leipziger Imkerei Mohr. Georgsenf in Halle an der Saale stellt ihn exklusiv für Rosenberg Delikatessen her. Das Glas enthält 135 ml.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eScharfer Senf von Rosenberg\u003c\/strong\u003e verdankt seine Schärfe der schwarzen Senfsaat. Sie bringt deutlich mehr Schärfe mit als die milde weiße Saat, die in diesem Senf nur eine Nebenrolle spielt. Die Schärfe entsteht erst, wenn die gemahlene Saat mit Flüssigkeit in Berührung kommt, und sie steigt typischerweise in die Nase. Der Senf ist leicht körnig, du siehst die dunklen Punkte der Saat im Glas. Damit die Schärfe nicht eindimensional wirkt, kommen Apfelsaft, Birnensaft und Honig dazu. Sie geben ihm eine zarte, fruchtig-süße Note. Branntweinessig, Wasser, Hallore-Siedesalz und Gewürze vervollständigen die Rezeptur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer scharfe Senf schmeckt kräftig, würzig und leicht körnig. Die Schärfe steigt nach dem ersten Bissen in die Nase und klingt dann langsam ab. Danach kommt die Frucht von Apfel und Birne, getragen vom Honig. Diese zarte Süße macht den Senf rund, ohne ihm die Kraft zu nehmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich mit den anderen beiden Rosenberg-Senfen ist er der mutigste. Der milde Senf ist cremiger und süßer, der fruchtige stärker von Apfel und Quitte geprägt. Wer Senf vor allem als sanfte Würze kennt, wird diesen hier als zu scharf empfinden. Laut Hersteller ist er für Liebhaber einer gewissen Schärfe gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRosenberg empfiehlt den scharfen Senf zu Fleischgerichten und in einer Vinaigrette. Zu Bratwurst und Rostbratwurst vom Grill, zu Tafelspitz, Kasseler oder kaltem Braten zeigt er, was er kann. Für Rinderrouladen streichst du ihn dünn auf das Fleisch, bevor Speck, Zwiebeln und Gurke darauf kommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Vinaigrette reicht schon ein halber Teelöffel, um Essig und Öl zu verbinden und Würze zu bringen. Auch in einer Senfsoße zu Eiern, in einer Marinade für Schweinefilet oder in einer Kruste für Lammrücken leistet er gute Dienste. Dosiere zu Beginn vorsichtig und taste dich heran. Auf einem Schinkenbrot oder zu kaltem Roastbeef genügt eine dünne Schicht. Wer es deftig mag, rührt ihn mit etwas Schmand zu einem Dip für Bratkartoffeln an. Auch in einem Kartoffelsalat mit Brühe und Essig sorgt schon ein kleiner Löffel für Würze. Nach dem Öffnen bewahrst du das Glas gut verschlossen im Kühlschrank auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rinderrouladen mit scharfem Senf, Speck und Zwiebeln, lange geschmort. Die Schärfe verliert sich beim Schmoren, die Würze bleibt in der Soße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer scharfe Senf entsteht zwischen zwei Städten. Hergestellt wird er von Jörg Hündorf bei Georgsenf in Halle an der Saale, exklusiv für Rosenberg. Abgeholt wird er dort laut Hersteller mit dem Carsharing-Auto, abgefüllt dann in Leipzig. Innerhalb von Leipzig ist Rosenberg bevorzugt mit dem Lastenrad unterwegs. Den Honig liefert die Imkerei Mohr aus Leipzig. Matthias Rosenberg hat die kleine Bio-Manufaktur 2016 gegründet, mit dem Ziel, regionale Bio-Zutaten zu Feinkost zu machen. Rosenberg ist bio-zertifiziert, die Kontrollstelle hat die Nummer DE-ÖKO-060. Allergenhinweis: Der Senf enthält Senf. Wegen des Honigs ist er nicht vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer scharfe Senf ist für alle, die Senf mit Biss mögen und ihn zu kräftigen Gerichten einsetzen. Er passt zum Grillabend, zum Sonntagsbraten und zur deftigen Brotzeit. Auch als Mitbringsel für Senffans ist er eine gute Wahl. Sanfter und cremiger ist der \u003ca href=\"\/products\/bio-milder-senf\"\u003eBio Milde Senf\u003c\/a\u003e, fruchtiger der \u003ca href=\"\/products\/bio-fruchtiger-senf\"\u003eBio Fruchtige Senf\u003c\/a\u003e mit Apfel und Quitte. Alle Senfe und Aufstriche findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/rosenberg-delikatessen\"\u003eRosenberg Delikatessen\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist er für Kinder und alle, die empfindlich auf Schärfe reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSchwarze Senfsaat, Apfel, Birne und Leipziger Honig – der scharfe Bio-Senf von Rosenberg für Bratwurst, Braten und Rouladen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rosenberg Delikatessen","offers":[{"title":"135 ml","offer_id":57548067045708,"sku":"034ROS0013","price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-scharfer-senf.png?v=1778853760"},{"product_id":"bio-erdbeere","title":"Bio Erdbeere","description":"\u003ch2\u003eRosenberg Bio Erdbeere. Bio-Fruchtaufstrich aus Erdbeeren – erfrischend fruchtig, mit erkennbarer Fruchtstruktur und 82 g Frucht je 100 g.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRosenberg Bio Erdbeere\u003c\/strong\u003e ist ein Bio-Fruchtaufstrich aus Erdbeeren vom Obsthof Beerenbunt in Helbigsdorf, gekocht von Rosenberg Delikatessen in Leipzig. Dazu kommen nur Rohrzucker, Zitronensaft und Apfelpektin. Das Glas enthält 160 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErdbeere von Rosenberg\u003c\/strong\u003e trägt auf dem Etikett eine Angabe, die du dir genauer ansehen solltest: „Hergestellt aus 82 g Früchten je 100 g“. Diese Zahl nennt den Fruchtgehalt, also wie viel Frucht für 100 g Aufstrich eingesetzt wurde. Je höher sie ist, desto mehr schmeckt das Glas nach Frucht und desto weniger nach Zucker. Rosenberg setzt bewusst auf viel Frucht und wenig Zuckerzusatz. Deshalb nennt die Manufaktur ihre Gläser auch Fruchtaufstrich und nicht Konfitüre. Der Zitronensaft hebt die Frische der Erdbeere, das Apfelpektin sorgt für die Bindung. Erdbeeren, Rohrzucker und Zitronensaft stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau. Rohrzucker schmeckt etwas runder als weißer Haushaltszucker und passt gut zur Erdbeere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Erdbeere schmeckt erfrischend erdbeerig, wie der Hersteller schreibt. Sie ist fruchtig und hell, mit einer milden Säure und einer runden Süße, die nie aufdringlich wird. Die Struktur der Früchte ist noch leicht erkennbar. Du hast also kleine Stückchen im Aufstrich, aber keine ganzen Beeren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil die Frucht im Vordergrund steht, erinnert der Geschmack eher an frische Erdbeeren mit etwas Zucker als an eine dicke, süße Konfitüre. Die Farbe ist ein leuchtendes Erdbeerrot. Unter den Rosenberg-Aufstrichen ist die Erdbeere der mildeste und damit oft der Liebling der Kinder. Wer einen säuerlichen, herben Aufstrich erwartet, findet ihn eher bei der Johannisbeere oder der Sauerkirsche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Erdbeere ist ein Allrounder für den Frühstückstisch. Auf Brötchen mit Butter, auf Toast, auf Croissants oder auf einem Stück Hefezopf passt sie immer. Mit Quark oder Frischkäse darunter wird es cremiger. Rühr sie in Naturjoghurt oder Skyr, und du hast einen Fruchtjoghurt ohne zusätzliche Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Nachmittag gehört sie zu Waffeln, Pfannkuchen oder Scones mit Sahne. Für einen schnellen Kuchen streichst du sie zwischen zwei Biskuitböden oder auf eine Biskuitrolle. Auch auf Vanilleeis oder Milchreis macht sie sich gut. Nach dem Öffnen kommt das Glas in den Kühlschrank. Laut Hersteller isst du es innerhalb von 5 bis 7 Tagen auf, weil Rosenberg auf Konservierungsstoffe verzichtet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Frische Waffeln mit einem Löffel Schmand und einem Löffel Erdbeere. Die Säure im Schmand und die Frucht im Glas ergänzen sich, und mehr brauchst du am Sonntagnachmittag nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Erdbeeren wachsen auf den Feldern des Obsthofs Beerenbunt in Helbigsdorf. Der Hof liefert Rosenberg auch Brombeeren und Himbeeren. Rosenberg arbeitet mit kleinen, bio-zertifizierten Plantagen und Streuobstwiesen aus Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen und Brandenburg zusammen. Die Rezepturen der Aufstriche stammen laut Hersteller aus eigener Entwicklung und aus familiären Überlieferungen. Gegründet hat Matthias Rosenberg die kleine Bio-Manufaktur im Herbst 2016 in Leipzig. Wer die Manufaktur kennenlernen möchte, kann jeden ersten Freitag im Monat zum Werksverkauf in die Klingenstraße 22 kommen, mit Führungen um 15 und 16 Uhr. Rosenberg ist bio-zertifiziert über die Kontrollstelle DE-ÖKO-060. Nach der Zutatenliste enthält die Erdbeere keine der 14 Hauptallergene.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Erdbeere ist für Familien, für Kinder und für alle, die einen milden, fruchtigen Aufstrich für jeden Tag suchen. Sie passt zum schnellen Frühstück unter der Woche genauso wie zum langen Brunch am Wochenende. Als Einstieg in das Sortiment von Rosenberg ist sie ideal. Kräftiger und kernlos ist die \u003ca href=\"\/products\/bio-brombeere\"\u003eBio Brombeere\u003c\/a\u003e vom selben Hof. Fruchtig-säuerlich mit vielen kleinen Stücken ist die \u003ca href=\"\/products\/bio-saure-kirsche\"\u003eBio Saure Kirsche\u003c\/a\u003e. Alle Aufstriche und Senfe der Manufaktur findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/rosenberg-delikatessen\"\u003eRosenberg Delikatessen\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist dieses Glas für alle, die eine feste, sehr süße Konfitüre gewohnt sind und genau diese suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eErdbeeren vom Obsthof Beerenbunt, mit viel Frucht und wenig Zucker gekocht – der milde Bio-Fruchtaufstrich aus Leipzig für den ganzen Frühstückstisch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rosenberg Delikatessen","offers":[{"title":"160 g","offer_id":57548286624076,"sku":"034ROS0006","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-erdbeere.png?v=1778855359"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-hersteller-rosenberg-delikatessen.jpg?v=1791199267","url":"https:\/\/leniundhans.de\/collections\/rosenberg-delikatessen.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}