{"title":"Pesto","description":"\u003ch2\u003ePesto: grüne, rote und nussige Würzpasten im Glas\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePesto\u003c\/strong\u003e ist eine ungekochte Würzpaste aus Kräutern oder Gemüse, Nüssen oder Kernen und Öl, oft ergänzt um Hartkäse und Knoblauch. Der Name kommt vom italienischen „pestare\", zerstoßen, denn ursprünglich wurde alles im Mörser zerrieben. Bei uns findest du Pesto aus Basilikum und Bärlauch, aus Wildkräutern, getrockneten Tomaten, Walnüssen, Pilzen und Trüffeln.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVom Pesto Genovese zum Bärlauchpesto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Vorbild aller grünen Pestos stammt aus Genua. Für ein \u003cstrong\u003ePesto Genovese\u003c\/strong\u003e nach dem Rezept des ligurischen Pesto-Konsortiums braucht es sieben Zutaten: Basilico Genovese, ein kleinblättriges Basilikum mit geschützter Ursprungsbezeichnung, dazu natives Olivenöl extra, Parmigiano Reggiano oder Grana Padano, Pecorino, Pinienkerne, Knoblauch und Salz. Gläser mit Cashews, Sonnenblumenkernen oder anderen Ölen sind eigene Rezepte und heißen deshalb Basilikumpesto oder Pesto „alla genovese\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin \u003cstrong\u003ePesto Rosso\u003c\/strong\u003e setzt auf getrocknete Tomaten statt Basilikum. Sie bringen Süße, Säure und eine konzentrierte, leicht rauchige Note, Mandeln, Cashews oder Sonnenblumenkerne machen es cremig. Im deutschsprachigen Raum ist das \u003cstrong\u003eBärlauchpesto\u003c\/strong\u003e zum Frühlingsklassiker geworden: Die wilden Blätter riechen nach Knoblauch und ergeben ein kräftiges, würziges Pesto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWildkräuter, Nüsse, Pilze und Trüffel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKleine Manufakturen gehen noch weiter und rühren Pesto aus Giersch und Kresse, Brennnessel und Rucola oder mit Tannenspitzen. Nusspestos stellen Walnüsse in den Mittelpunkt und schmecken mild und rund. Pilz- und Trüffelpestos aus Champignons, Steinpilzen und Sommertrüffel sind erdig und kräftig. In dieser Kategorie stehen außerdem zwei enge Verwandte, die du wie Pesto verwendest: eine Steinpilzpastete mit Trüffeln und eine weiße Trüffelcreme mit Caciocavallo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUnsere Pesto-Manufakturen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie meisten Gläser kommen von \u003ca href=\"\/collections\/sell-gmachts\"\u003esell g'machts\u003c\/a\u003e aus Weiler im Allgäu. Dort wird jedes Pesto von Hand kalt gerührt, mit Sonnenblumenkernen und Olivenöl, alle Sorten sind vegan. Unser Topseller ist das \u003ca href=\"\/products\/tannenspitzen-bio-pesto\"\u003eTannenspitzen Bio-Pesto\u003c\/a\u003e mit Asiasalat, Aprikose und einer Note Wald. Mild und ohne Knoblauch ist das \u003ca href=\"\/products\/basilikum-zitronenmelisse-bio-pesto\"\u003eBasilikum-Zitronenmelisse Bio-Pesto\u003c\/a\u003e, würzig-scharf das \u003ca href=\"\/products\/bio-wilder-baerlauch-pesto\"\u003eBio Wilder Bärlauch Pesto\u003c\/a\u003e aus Wildsammlung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eGruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e aus Reigersberg bei Ilz in der Steiermark macht ihre Pestos von Hand. Sehr beliebt ist das \u003ca href=\"\/products\/walnusspesto\"\u003eWalnusspesto\u003c\/a\u003e mit Hartkäse, nussig und cremig, dazu gibt es ein Basilikumpesto und ein rotes Tomatenpesto, beide mit Cashewkernen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus Molise in Italien stammen die Pasten von \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium\u003c\/a\u003e, alle mit dem eigenen Olivenöl: das vegane \u003ca href=\"\/products\/trueffelpesto-50g\"\u003eTrüffelpesto\u003c\/a\u003e aus Champignons und 5 % Sommertrüffel, die Steinpilzpastete mit Trüffeln und die weiße Trüffelcreme, jeweils im 50-g-Glas zum Kennenlernen und im 90-g-Glas für den Vorrat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos\u003c\/a\u003e aus Dohr an der Mosel kommt dem Klassiker nahe: Das \u003ca href=\"\/products\/basilikum-pesto-mit-pinienkernen\"\u003eBasilikum Pesto mit Pinienkernen\u003c\/a\u003e besteht zu 46 % aus Basilikum, mit Pecorino und Cashews. Dazu kommen ein Tomatenpesto mit Mandeln, ein helles Zitronenpesto mit Walnuss und Salbei und ein scharfes Pesto aus grünen Chilis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/collections\/oelmuehle-solling\"\u003eÖlmühle Solling\u003c\/a\u003e aus Boffzen rührt ihre Bio-Pestos nach Rezepten von Gründer Werner Baensch, etwa das \u003ca href=\"\/products\/walnuss-pesto\"\u003eWalnuss Pesto\u003c\/a\u003e mit Walnussöl aus eigener Kaltpressung, dazu Kirschtomaten- und Cashew-Kürbiskern-Pesto. \u003ca href=\"\/collections\/taiga-naturkost\"\u003eTAIGA Naturkost\u003c\/a\u003e aus der Pfalz kombiniert Wild-Bärlauch mit sibirischen Zedernüssen im \u003ca href=\"\/products\/sibirisches-waldpesto-bio\"\u003eSibirischen Waldpesto\u003c\/a\u003e. Und \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind\u003c\/a\u003e aus Wiehl im Oberbergischen Land rührt ein cremiges \u003ca href=\"\/products\/steinpilz-pesto\"\u003eSteinpilz Pesto\u003c\/a\u003e mit Mandeln und Parmigiano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSo kommt Pesto an Pasta, Brot und Kartoffel\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür Pasta rechnest du etwa zwei Esslöffel Pesto pro Person. Verrühre es in einer Schüssel mit einem Schuss heißem Nudelwasser, gib die abgegossenen Nudeln dazu und misch alles durch. Pesto bleibt dabei kalt: Erhitzt verlieren die Kräuter Farbe und Frische. Bandnudeln mit Walnusspesto, Spaghetti mit Bärlauch, Gnocchi mit Basilikum – so steht in zehn Minuten ein Abendessen auf dem Tisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbseits der Pasta streichst du Pesto aufs Butterbrot oder auf geröstetes Ciabatta, rührst es unter Pellkartoffeln, Rührei oder Kartoffelbrei, nimmst es als Marinade für Lachs und Grillgemüse oder mischst es mit Quark zum Dip. Ein Teelöffel weiße Trüffelcreme macht aus einem schlichten Risotto ein Festessen, ein Löffel Steinpilzpastete verfeinert die Bratensauce zum Wild.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePesto kaufen und richtig lagern\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVegan:\u003c\/strong\u003e Alle Sorten von sell g'machts, die beiden Pestos von TAIGA, das Trüffelpesto, die Steinpilzpastete und das Peperoncino-Pesto von Wajos sind vegan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOhne Knoblauch:\u003c\/strong\u003e Basilikum-Zitronenmelisse, Brennessel-Rucola und Tomate-Basilikum von sell g'machts.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMit Käse:\u003c\/strong\u003e Walnuss- und Basilikumpesto von Gruber, die Pestos von Solling und Königskind sowie die meisten von Wajos enthalten Parmigiano, Pecorino oder Hartkäse und damit Milch.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlasgröße:\u003c\/strong\u003e Die 50-g-Gläser von Vitelium eignen sich zum Probieren, die 90-g-Gläser für den Vorrat; die übrigen Pestos kommen in Gläsern von 110 bis 180 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLagern:\u003c\/strong\u003e Ungeöffnet kühl und dunkel. Nach dem Öffnen gehört Pesto in den Kühlschrank; streich die Oberfläche glatt, bedecke sie mit etwas Olivenöl und nimm immer einen sauberen Löffel. Verbrauche es in der Frist, die auf dem Etikett steht.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePassend zum Pesto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePesto ist ein Teil unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/kochen-geniessen\"\u003eKochen \u0026amp; Genießen\u003c\/a\u003e. Die Nudeln dazu findest du unter \u003ca href=\"\/collections\/nudeln\"\u003eNudeln\u003c\/a\u003e, darunter Südtiroler Eierbandnudeln mit Steinpilz oder Zitrone. Darfst du lieber zur Tomatensauce greifen, schau bei \u003ca href=\"\/collections\/saucen\"\u003ePastasaucen \u0026amp; Sugo\u003c\/a\u003e vorbei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePesto online bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOb Bärlauch aus dem Allgäu, Walnuss aus der Steiermark oder Trüffel aus Molise: Bei Leni \u0026amp; Hans bestellst du Pesto online, in 1–3 Tagen stehen die Gläser in deiner Küche.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"basilikum-pesto","title":"Basilikum Pesto","description":"\u003ch2\u003eGruber's Basilikum Pesto. Grünes Pesto mit 26 Prozent Basilikum, Cashewkernen und Hartkäse – kräftig, würzig, handgemacht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Basilikum Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein grünes Pesto aus Oliven- und Sonnenblumenöl, Cashewkernen, Hartkäse und 26 Prozent Basilikum, gewürzt mit Knoblauch, Pfeffer und Salz. Es kommt von Gruber's Fruchtzauberei aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, ist von Hand gemacht und steckt in einem 120-g-Glas. Ein steirisches Pesto mit Cashew statt Pinienkern.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBasilikum Pesto von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e ist ein Pesto, das seine Herkunft aus Ligurien kennt und trotzdem eigene Wege geht. Das Wort Pesto kommt vom italienischen pestare, zerstoßen. Das berühmteste Vorbild ist das Pesto alla genovese aus Genua. Dort werden Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Hartkäse und Olivenöl traditionell im Mörser zu einer grünen Paste zerrieben. Die Fruchtzauberei nimmt dieselbe Idee und setzt eigene Akzente. Statt Pinienkernen verwendet sie Cashewkerne, statt reinem Olivenöl eine Mischung aus Oliven- und Sonnenblumenöl. Das Basilikum macht mit 26 Prozent gut ein Viertel des Inhalts aus. Das Ergebnis ist ein Pesto, das kräftig nach Kraut schmeckt und sich mild und rund anfühlt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen des Glases riecht es nach frischem Basilikum und Knoblauch. Am Gaumen steht das Kraut im Vordergrund, grün und leicht pfeffrig. Die Cashewkerne bringen eine weiche, leicht süßliche Nussigkeit mit. Sie ist sanfter als die harzige Note von Pinienkernen und macht das Pesto cremig. Der Hartkäse gibt Würze und Salz, der Knoblauch eine Schärfe, die im Hintergrund bleibt. Pfeffer rundet ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Ölmischung sorgt dafür, dass das Pesto geschmeidig bleibt und sich gut verteilen lässt. Olivenöl bringt eine fruchtige Note, Sonnenblumenöl hält den Geschmack mild. So dominiert das Öl zu keinem Zeitpunkt, und das Basilikum kann wirken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zu den anderen Pestos aus Reigersberg ist dies die klassische, grüne Variante. Das \u003ca href=\"\/products\/walnusspesto\"\u003eWalnusspesto\u003c\/a\u003e kommt ganz ohne Kräuter aus und schmeckt vor allem nach Nuss. Das \u003ca href=\"\/products\/tomatenpesto\"\u003eTomatenpesto\u003c\/a\u003e ist rot und fruchtig, mit Paprika und Oregano. Wer das Pesto alla genovese mit Pinienkernen erwartet, bekommt hier eine eigene, mildere Interpretation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Klassiker ist Pasta. Koch Spaghetti, Linguine oder Trofie, heb ein paar Löffel Pesto unter und gib einen Schuss vom Nudelwasser dazu. Die Stärke im Wasser verbindet Öl und Käse zu einer cremigen Soße. Ein bis zwei Esslöffel reichen pro Portion. Frisch geriebener Hartkäse und ein paar Basilikumblätter obendrauf machen den Teller fertig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Gnocchi, Tortellini und Kartoffeln funktioniert das Pesto. Neue Kartoffeln mit Schale kochen, halbieren und noch warm mit Pesto vermischen: fertig ist eine schnelle Beilage zu Fisch oder Grillfleisch. In eine Minestrone gerührt, gibt ein Löffel Pesto der Gemüsesuppe kurz vor dem Servieren Frische und Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAufs Brot gestrichen, wird das Pesto zum Aufstrich. Streich es auf ein Baguette, leg Tomatenscheiben und Mozzarella darauf und überback es kurz im Ofen. So hast du ein Brot für den Grillabend, das neben Steaks und Würsten gern als Erstes weg ist. Im Sandwich mit Hähnchen, Rucola und getrockneten Tomaten ersetzt es die Mayonnaise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Käse passt es ebenfalls. Ein Löffel Pesto über Burrata oder Mozzarella mit Tomaten ergibt eine schnelle Vorspeise. Zu Ofengemüse, gegrillten Zucchini und Melanzani, wie die Auberginen in Österreich heißen, gibst du es erst nach dem Garen dazu. Auch Rührei und Omelett bekommen mit einem Teelöffel eine grüne, würzige Note.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDamit das Pesto im angebrochenen Glas frisch bleibt, streichst du die Oberfläche nach jeder Entnahme glatt und bedeckst sie mit einer dünnen Schicht Olivenöl. Nimm immer einen sauberen Löffel und stell das Glas zurück in den Kühlschrank. Beim Erhitzen gilt: Pesto kommt erst am Ende an das warme Gericht, damit das Basilikum grün und aromatisch bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr zwei Esslöffel Pesto mit einem Esslöffel Apfelessig und etwas Öl. Das ergibt ein Dressing für Tomatensalat, Nudelsalat oder gegrilltes Gemüse. Mit dem \u003ca href=\"\/products\/apfelessig\"\u003eApfelessig\u003c\/a\u003e aus demselben Haus bleibt alles steirisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto kommt aus einer Hofküche in der Oststeiermark, in der sonst vor allem Obst verarbeitet wird. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz, umgeben von Obstbäumen, Beeren und Kräutern. Seine Geschichte reicht bis 1860 zurück. Seit den frühen 1990er-Jahren wird dort Obst angebaut, mit Schwerpunkt auf Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRené Gruber ist Obstbaumeister und kümmert sich um den Anbau. Beatrix, Köchin mit Liebe zur Natur, übernimmt die Verarbeitung. Neben Konfitüren, Chutneys und Grillsaucen gehören auch Pestos zu ihrem Sortiment. Die Rezepte entwickeln die beiden gemeinsam, indem sie probieren und experimentieren, bis der Geschmack stimmt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGearbeitet wird von Hand, nach dem Motto des Hofs: „Lieber Klasse als Masse“. Beim Basilikum Pesto zeigt sich das an einer kurzen Zutatenliste: Öl, Nuss, Käse, Kraut und Gewürze, mehr braucht es nicht. Die Cashewkerne geben dem Rezept seine eigene Handschrift aus der steirischen Hofküche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Basilikum Pesto ist für alle, die gern schnell und gut kochen. Es passt in die Feierabendküche, wenn die Nudeln in zehn Minuten auf dem Tisch stehen sollen. Und es passt zum Grillabend, wenn das Brot etwas mehr Geschmack braucht. Für Familien ist es ein verlässlicher Vorrat im Schrank, wenn es an einem Abend schnell gehen muss. Als Mitbringsel eignet sich das Glas gut, zum Beispiel zusammen mit einer Packung guter Pasta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer gern verschiedene Pestos im Haus hat, kombiniert es mit dem Walnuss- und dem Tomatenpesto aus derselben Küche. Weitere Sorten anderer Hersteller findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e. Alle Gläser aus Reigersberg stehen auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Pesto enthält Cashewkerne und Hartkäse, also Schalenfrüchte und Milch. Nicht geeignet ist es für alle, die vegan essen oder auf Nüsse allergisch reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin grünes Basilikum-Pesto mit Cashewkernen aus der Oststeiermark – für Pasta, Grillbrot und die schnelle Küche am Abend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"120 g","offer_id":57548010979660,"sku":"043GRU0001","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/basilikum-pesto-1.png?v=1778853240"},{"product_id":"walnusspesto","title":"Walnusspesto","description":"\u003ch2\u003eGruber's Walnusspesto. Nusspesto aus Walnüssen, Hartkäse und Olivenöl – nussig, würzig, handgemacht in der Steiermark.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Walnusspesto\u003c\/strong\u003e ist ein Nusspesto aus Walnüssen, Hartkäse und einer Mischung aus Oliven- und Sonnenblumenöl, gewürzt mit Knoblauch, Pfeffer und Salz. Es kommt von Gruber's Fruchtzauberei aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, ist von Hand gemacht und steckt in einem 120-g-Glas. Ein Pesto ganz ohne Kräuter, bei dem die Walnuss den Ton angibt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWalnusspesto von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e ist bei uns das beliebteste Glas aus Reigersberg. Der Grund ist einfach: Es schmeckt nach Herbst und passt trotzdem das ganze Jahr. Der Begriff Pesto stammt aus Ligurien und kommt vom italienischen pestare, zerstoßen. Gemeint ist eine Paste, die aus wenigen Zutaten gerieben wird. Die meisten kennen das grüne Pesto mit Basilikum. Dieses hier geht einen anderen Weg. Es kommt ohne Kraut aus und stellt die Walnuss in den Mittelpunkt, begleitet von Hartkäse, Öl und Knoblauch. Damit steht es der ligurischen Walnusssoße näher als dem grünen Klassiker aus Genua. Für die Küche heißt das: ein Pesto, das zu Pasta genauso gut passt wie zu Käse, Salat und Ofengemüse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen des Glases steigt ein warmer, nussiger Duft auf. Am Gaumen zeigt sich zuerst die Walnuss mit ihrer typischen, leicht herben Note. Der Hartkäse bringt Würze und ein wenig Salz, der Knoblauch eine milde Schärfe. Pfeffer gibt dem Ganzen einen kleinen Kick im Abgang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Ölmischung aus Oliven- und Sonnenblumenöl macht das Pesto geschmeidig. Olivenöl sorgt für eine fruchtige Grundnote, Sonnenblumenöl hält alles mild und lässt der Walnuss den Vortritt. Die Konsistenz ist cremig und lässt sich gut unterheben oder aufs Brot streichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGerade die herbe Seite der Walnuss macht dieses Pesto besonders vielseitig. Sie verträgt sich mit Süßem wie Birne und Honig ebenso wie mit Kräftigem wie Blauschimmelkäse und Pilzen. Im Vergleich zum grünen \u003ca href=\"\/products\/basilikum-pesto\"\u003eBasilikum Pesto\u003c\/a\u003e ist es erdiger und nussiger. Das Basilikum Pesto setzt auf Kraut und Cashew, dieses Glas ganz auf die Nuss. Wer die frische, grüne Note von Basilikum erwartet, greift zum Schwesterglas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Pasta ist das Nusspesto ein schneller Begleiter. Koch Tagliatelle, Penne oder gefüllte Ravioli, gib zwei Esslöffel Pesto pro Portion dazu und lockere es mit einem Schuss Nudelwasser auf. So entsteht eine cremige Soße, die an den Nudeln haftet. Ein paar grob gehackte Walnüsse und frisch geriebener Käse obendrauf machen den Teller rund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Herbst passt das Pesto zu allem, was aus dem Ofen kommt. Kürbisspalten, Rote Rüben, wie die Rote Bete in Österreich heißt, oder Karotten röstest du mit Öl und Salz. Kurz vor dem Servieren gibst du ein paar Löffel Pesto darüber. Auch zu gebratenen Pilzen, zu Gnocchi mit Salbeibutter oder zu einem Risotto mit Kürbis setzt ein Löffel einen nussigen Akzent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf der Käseplatte passt das Pesto zu Blauschimmelkäse, reifem Bergkäse und Ziegenkäse. Dazu Birnenscheiben, Trauben und frisches Brot. Im Salat funktioniert es als Grundlage für ein Dressing. Rühr einen Teelöffel Pesto mit Essig, Öl und einer Prise Salz glatt und gib es über Chicorée, Feldsalat oder einen Salat mit Birne und Ziegenkäse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAufs Brot gestrichen und kurz überbacken, wird es zum warmen Snack. Bestreich ein Baguette mit Pesto, leg ein paar Scheiben Käse darauf und back es im Ofen, bis der Käse zerläuft. Das Brot passt zum Grillabend, zu einer Suppe oder einfach zum Glas Wein am Abend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm angebrochenen Glas bleibt das Pesto länger frisch, wenn du die Oberfläche nach jeder Entnahme glattstreichst und mit etwas Olivenöl bedeckst. Nimm immer einen sauberen Löffel und stell das Glas zurück in den Kühlschrank. An warme Gerichte gibst du das Pesto erst zum Schluss, damit Käse und Nuss ihr Aroma behalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Füll halbierte Birnen mit einem Löffel Pesto und etwas zerbröseltem Blauschimmelkäse und back sie zehn Minuten im Ofen. Warm serviert sind sie eine schnelle Vorspeise, die nach mehr Aufwand aussieht, als sie ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto kommt aus einer Hofküche in der Oststeiermark, in der sonst vor allem Früchte verarbeitet werden. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz, umgeben von Obstbäumen, Beeren und Kräutern. Die Wurzeln des Hofs gehen auf das Jahr 1860 zurück. In den frühen 1990er-Jahren wurde er auf Obstbau umgestellt, mit Schwerpunkt auf Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRené Gruber ist Obstbaumeister und kümmert sich um den Anbau der Obstsorten. Die Verarbeitung liegt bei Beatrix, die Köchin ist. Aus ihrer Küche kommen Konfitüren, Chutneys, Grillsaucen und Pestos, darunter Basilikum, Tomate und Walnuss. Neue Rezepte entwickeln die beiden gemeinsam, indem sie probieren und experimentieren, bis der Geschmack stimmt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHergestellt wird von Hand, nach dem Motto „Lieber Klasse als Masse“. Bei diesem Pesto heißt das: eine kurze Zutatenliste mit Nuss, Käse, Öl und Gewürzen, bei der jede Zutat ihre Aufgabe hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Walnusspesto ist für alle, die Nüsse lieben und ein Pesto suchen, das anders schmeckt als das grüne. Es passt zu Menschen, die im Herbst gern mit Kürbis, Pilzen und Birnen kochen, und zu allen, die zur Käseplatte etwas Besonderes hinstellen wollen. Für die schnelle Feierabendküche ist es ein verlässlicher Vorrat im Schrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel eignet sich das Glas gut, etwa zusammen mit einem Stück Bergkäse oder einer Packung frischer Pasta. Wer gern mehrere Sorten im Haus hat, kombiniert es mit dem Basilikum Pesto und dem \u003ca href=\"\/products\/tomatenpesto\"\u003eTomatenpesto\u003c\/a\u003e aus derselben Küche. Weitere Sorten anderer Hersteller findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e. Alle Gläser aus Reigersberg stehen auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Pesto enthält Walnüsse und Hartkäse, also Schalenfrüchte und Milch. Nicht geeignet ist es für alle, die vegan essen oder auf Nüsse allergisch reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin nussiges Walnusspesto aus der Oststeiermark – für Pasta, Ofenkürbis und die Käseplatte mit Birne.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"120 g","offer_id":57548011012428,"sku":"043GRU0002","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/walnusspesto-1.png?v=1778853242"},{"product_id":"tomatenpesto","title":"Tomatenpesto","description":"\u003ch2\u003eGruber's Tomatenpesto. Rotes Pesto mit Cashewkernen – würzig, sommerlich, mit Knoblauch und Oregano.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Tomatenpesto\u003c\/strong\u003e ist ein rotes Pesto aus der Fruchtzauberei in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Tomaten, Cashewkerne, Oliven- und Sonnenblumenöl, dazu Knoblauch, Paprika, Oregano und Pfeffer. 120 g im Glas, für Nudeln, Brot und den Grillabend. Ohne Käse, ohne Konservierungsstoffe, ohne Farbstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTomatenpesto von Gruber's\u003c\/strong\u003e kommt aus einer Gegend, in der eher Äpfel als Tomaten das Bild prägen. Die Oststeiermark ist Obstland, und die Fruchtzauberei ist eigentlich für Konfitüren und Chutneys bekannt. Umso mehr überrascht dieses Glas: ein rotes Pesto, würzig und mediterran, das in der Küche so selbstverständlich funktioniert wie ein Pesto aus Ligurien. Der Unterschied liegt in den Zutaten. Statt Pinienkernen stecken Cashewkerne darin, die mild und cremig sind. Käse steht nicht auf der Zutatenliste, dafür Paprika und Oregano, die das Pesto in Richtung Sommergarten lenken. Das macht es vielseitiger, als der Name vermuten lässt. Bei uns ist es seit Jahren eines der beliebtesten Produkte aus Reigersberg und für viele Kundinnen und Kunden der Einstieg in das Sortiment der Fruchtzauberei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate, Knoblauch, Oregano und eine cremige Nussnote\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto schmeckt nach Tomate und Kräutern, mit einer deutlichen Würze aus Knoblauch und Pfeffer. Der Oregano bringt den Duft, den du von Pizza und Tomatensalat kennst. Paprika sorgt für eine milde, leicht süßliche Tiefe, eine Prise Zucker rundet die Säure der Tomaten ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Cashewkerne geben dem Pesto Körper. Sie schmecken mild und leicht süß und machen die Konsistenz cremig. Das Öl, eine Mischung aus Oliven- und Sonnenblumenöl, verbindet alles und trägt die Aromen. Das Sonnenblumenöl nimmt der Olive etwas von ihrer Bitterkeit, so bleibt die Tomate im Vordergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich mit dem Basilikum Pesto und dem Walnusspesto aus demselben Haus ist das Tomatenpesto das würzigste und wärmste. Die beiden grünen Pestos setzen auf Kräuter oder Nuss und auf Hartkäse, das rote auf Tomate, Knoblauch und Paprika. Wer das salzige, käsige Aroma eines Pesto alla genovese erwartet, wird hier eine andere, fruchtigere Richtung finden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis für Allergiker: Das Pesto enthält Cashewkerne, also Schalenfrüchte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNudeln, Baguette, Grillgemüse: das Pesto für schnelle Abende\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer schnellste Weg führt über die Pasta. Du kochst Spaghetti, Penne oder Trofie, hebst eine Tasse Nudelwasser auf und rührst zwei bis drei Esslöffel Pesto mit etwas Nudelwasser in einer Schüssel glatt. Dann die abgetropften Nudeln dazu, durchschwenken, fertig. Das Nudelwasser macht die Soße sämig und sorgt dafür, dass das Pesto an jeder Nudel hängen bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAufs Brot gehört es ebenfalls. Streich das Pesto auf ein aufgeschnittenes Baguette und schieb es kurz in den heißen Backofen. Nach wenigen Minuten ist das Brot knusprig und duftet nach Knoblauch. Das passt als Beilage zum Grillen, zu einer Suppe oder einfach zum Glas Wein am Abend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Grillen macht sich das Pesto an vielen Stellen nützlich. Als Marinade für Zucchini, Paprika und Aubergine rührst du es mit etwas Öl an. Auf Hähnchenbrust oder Schweinefilet gestrichen, bildet es eine würzige Kruste. Ein Löffel auf einem Stück Schafskäse, in Alufolie gewickelt und auf den Grill gelegt, ergibt eine schnelle Vorspeise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Dip rührst du einen Esslöffel Pesto unter 200 g Topfen, also Quark, oder unter Frischkäse. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, passt das zu Rohkost, zu Ofenkartoffeln und aufs Brot. Auf einem Sandwich mit Mozzarella und Rucola ersetzt das Pesto die Butter. Und in eine Tomatensuppe gibst du einen Löffel erst beim Servieren, damit das Aroma frisch bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Bestreich einen Pizzaboden statt mit Tomatensoße mit dem Pesto, leg Mozzarella und Rucola darauf und backe ihn heiß. Das Pesto bringt Soße und Würze in einem Schritt mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen bewahrst du das Glas im Kühlschrank auf. Ein dünner Film Öl auf der Oberfläche hält das Pesto frisch. Nimm zum Portionieren immer einen sauberen Löffel, dann bleibt das Glas bis zum letzten Rest appetitlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Pesto aus der Obstküche in Reigersberg\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter dem Pesto steht Gruber's Fruchtzauberei, ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Die Hofgeschichte beginnt 1860, der Obstbau mit dem Schwerpunkt Apfel folgte in den frühen 1990er-Jahren. René Gruber kümmert sich als Obstbaumeister um die Obstsorten. Beatrix ist Köchin und verarbeitet in der Fruchtzauberei Obst und Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePesto gehört seit Jahren zum Sortiment, neben Konfitüren, Chutneys, Sirupen, Grillsaucen und Fruchtragouts. Dass eine Obstmanufaktur auch Pesto macht, passt zu ihrer Selbstbeschreibung: Die Fruchtzauberei versteht sich als Manufaktur für die Verarbeitung von Obst, Gemüse und Blüten. Beatrix ist dabei als Köchin die, die aus den Zutaten ein Gericht im Glas macht. Die Rezepte entstehen durch gemeinsames Probieren und Experimentieren, bis der Geschmack stimmt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGemacht wird von Hand. Der Grundsatz der beiden heißt „Lieber Klasse als Masse\". Verkauft werden die Produkte im Hofladen in Reigersberg, in ausgewählten Geschäften und bei uns.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Feierabendköche, Grillfans und Brotzeitliebhaber\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieses Pesto ist für alle, die abends in zehn Minuten etwas Gutes auf dem Tisch haben wollen. Es passt zu Familien mit Nudelfans, zu Grillrunden im Garten und zu allen, die gern Brot mit etwas Würzigem essen. Als Mitbringsel ist es eine kleine Überraschung, weil kaum jemand ein Tomatenpesto aus der Steiermark erwartet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die grüne Variante gibt es das \u003ca href=\"\/products\/basilikum-pesto\"\u003eBasilikum Pesto\u003c\/a\u003e, für eine nussige das \u003ca href=\"\/products\/walnusspesto\"\u003eWalnusspesto\u003c\/a\u003e. Alle Produkte aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e, weitere Sorten anderer Manufakturen in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist es für Menschen mit einer Allergie gegen Cashewkerne oder andere Schalenfrüchte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin rotes Pesto mit Tomate, Cashew und Oregano aus der Oststeiermark – für die Pasta am Dienstag und das Baguette vom Grill.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"120 g","offer_id":57548029657420,"sku":"043GRU0003","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tomatenpesto-2.png?v=1778853416"},{"product_id":"basilikum-zitronenmelisse-bio-pesto","title":"Basilikum-Zitronenmelisse Bio-Pesto","description":"\u003ch2\u003esell g'machts Basilikum-Zitronenmelisse Bio-Pesto. Grünes Kräuterpesto aus dem Allgäu mit 28 Prozent Basilikum und Zitronenmelisse – kalt gerührt, vegan, ohne Knoblauch.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003esell g'machts Basilikum-Zitronenmelisse Bio-Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein grünes Kräuterpesto aus Bio-Olivenöl, 28 Prozent Basilikum, Sonnenblumenkernen, Weißweinessig und 4 Prozent Zitronenmelisse, gewürzt mit Steinsalz und Pfeffer. Katja Will und ihr Team rühren es in Weiler im Allgäu von Hand und kalt, 110 g im Glas. Kein Käse, keine Nüsse, kein Knoblauch – ein veganes Pesto, das nach Sommer schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBasilikum-Zitronenmelisse Bio-Pesto von sell g'machts\u003c\/strong\u003e ist die milde, frische Sorte unter den Allgäuer Kräuterpestos. Pesto kommt vom italienischen pestare, zerstampfen, und meint eine ungekochte Kräutersauce. In Weiler im Allgäu wird daraus ein Glas mit Basilikum aus regionalen Bio-Gärtnereien. Die Zitronenmelisse steuert die zitronige Frische bei, für die sonst eine Zitronenschale sorgen müsste. Der Hersteller beschreibt das Pesto als Sommertraum, der auch in den kälteren Monaten an warme Tage erinnert. Weil der Knoblauch fehlt, bleibt es leicht und passt zu Fisch, aufs Frühstücksbrot und an Tage, an denen danach noch Termine anstehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBasilikum vorn, Zitronenmelisse dahinter, Olivenöl als Träger\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen riecht es nach frischem Basilikum, grün und leicht pfeffrig. Am Gaumen kommt zuerst das Kraut, dann die Zitronenmelisse mit ihrer hellen, zitronigen Note, die das Basilikum auflockert, statt es zu überdecken. Die Sonnenblumenkerne geben eine weiche, leicht nussige Grundlage und machen das Pesto cremig. Der Weißweinessig sorgt für eine feine Säure, die das Olivenöl ausbalanciert, Steinsalz und Pfeffer runden ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto wird kalt gerührt, deshalb schmecken die Kräuter so, wie sie aus dem Beet kommen: frisch, grün, ein wenig würzig. Die Farbe ist ein helles Grün, die Konsistenz grob und streichfähig, mit sichtbaren Kräuterstücken. Im Vergleich zum \u003ca href=\"\/products\/bio-wilder-baerlauch-pesto\"\u003eBio Wilder Bärlauch Pesto\u003c\/a\u003e aus derselben Küche ist dieses Glas die sanfte Sorte. Und wer ein kräftiges Knoblauchpesto erwartet, ist dort besser aufgehoben. Hier trägt das Basilikum, die Melisse bringt die Frische, und am Ende bleibt ein leichter, sommerlicher Nachgeschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pasta, aufs Brot, zum Lachs\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Klassiker bleibt Pasta. Koch Spaghetti, Penne oder Tagliatelle, heb zwei Esslöffel Pesto pro Portion unter und gib einen Schuss Nudelwasser dazu, damit sich Öl und Kräuter zu einer Soße verbinden. Das Pesto kommt erst in die Nudeln, wenn der Topf vom Herd ist. So bleibt das Basilikum grün und frisch, denn Hitze würde den Geschmack verändern. Auch zu Gnocchi, Reis, Kartoffeln und gedünstetem Gemüse passt es auf dieselbe Weise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt das Glas ausdrücklich zu Fisch, zum Beispiel zu Lachs. Ein Löffel auf dem Filet nach dem Braten, dazu Kartoffeln und Salat, und das Abendessen steht in zwanzig Minuten auf dem Tisch. Aufs Brot gestrichen, mit Tomate und Mozzarella belegt, wird aus Baguette oder Ciabatta ein schnelles Mittagessen. Ein Teelöffel im Rührei, auf Vollkornbrot zum Frühstück oder als Dip mit Frischkäse verrührt: Das Pesto ist eines für den Alltag, bei dem ein Löffel reicht, um ein einfaches Gericht fertig abzuschmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm angebrochenen Glas hält sich das Pesto im Kühlschrank 14 Tage, so gibt es der Hersteller an. Nimm immer einen sauberen Löffel, streich die Oberfläche glatt und gib einen dünnen Film Olivenöl darüber, dann bleibt die Farbe länger frisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Back dünne Pfannkuchen oder Crêpes, bestreich sie mit dem Pesto, roll sie auf und schneid sie in Scheiben. Auf einem Blattsalat mit ein paar Tomaten ergibt das im Sommer ein leichtes Abendessen, das der Hersteller selbst so vorschlägt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der sell g'machts Küche in Weiler im Allgäu\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003esell g'macht ist Allgäuerisch für selbst gemacht, und genau so arbeitet die kleine Manufaktur von Katja Will. In der sell g'machts Küche in Weiler im Allgäu entstehen die Pestos von Hand, in Bio-Qualität und mit Kräutern, die aus eigener Wildsammlung und von regionalen Bio-Gärtnereien kommen. Das Basilikum wächst bei drei Partnerbetrieben: dem Gemüsehof Wetzel in Muthen bei Wangen, dem Bayrhof bei Kempten und dem Hofgut Hechelfurt bei Meckenbeuren. Verarbeitet wird meist am Tag nach der Ernte, oft noch am selben Tag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle Pestos aus Weiler werden ohne Wärmebehandlung hergestellt, mit extra nativem Bio-Olivenöl und Weißweinessig vom Bio-Anbieter Byodo. Die Sonnenblumenkerne kommen von Rapunzel aus Legau, das Steinsalz von Bickelbacher. Für den Geschmack sorgen allein die Zutaten, Zusatz- und Konservierungsstoffe lässt der Hersteller weg. Die Bio-Kontrollnummer DE-ÖKO-006 steht auf jedem Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit Dezember 2022 gibt es direkt an der Küche einen Werksladen, in dem du alle Sorten probieren kannst. Wer im Allgäu unterwegs ist, nimmt sich dort ein paar Gläser mit. Für alle anderen gibt es die Pestos bei uns.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür die Feierabendküche, für Fischesser und für alle, die Knoblauch meiden\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Basilikum-Zitronenmelisse Bio-Pesto ist das Glas für schnelle Abende. Die Nudeln sind in zehn Minuten fertig und schmecken trotzdem nach etwas. Es passt in Haushalte, in denen Knoblauch ein Thema ist, sei es wegen Kindern, wegen Kollegen am nächsten Morgen oder weil er schlicht zu schwer liegt. Zu Fisch ist es die Sorte, die der Hersteller selbst empfiehlt. Als Mitbringsel zusammen mit einer Packung guter Pasta macht das 110-g-Glas aus dem Allgäu mehr her als eine Flasche Wein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer es würziger mag, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/allgaeuer-bio-kraeuterpesto\"\u003eAllgäuer Bio Kräuterpesto\u003c\/a\u003e mit Rucola und Knoblauch dazu. Alle Gläser aus Weiler stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/sell-gmachts\"\u003esell-g'machts-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Sorten anderer Hersteller in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e. Die Zutatenliste kommt laut Hersteller ohne Käse, Nüsse und andere Pflichtallergene aus; die Kerne im Pesto sind Sonnenblumenkerne. Nicht geeignet ist das Glas für alle, die ein Pesto mit Parmesan und Pinienkernen im Kopf haben – es schmeckt grüner und leichter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBasilikum und Zitronenmelisse aus dem Allgäu, kalt gerührt und vegan – das milde Kräuterpesto für Pasta, Lachs und das schnelle Brot am Abend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"sell g'machts","offers":[{"title":"110 g","offer_id":57548089000268,"sku":"043SEL0001","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/basilikum-zitronenmelisse-bio-pesto-1.png?v=1778854001"},{"product_id":"bio-wilder-baerlauch-pesto","title":"Bio Wilder Bärlauch Pesto","description":"\u003ch2\u003esell g'machts Bio Wilder Bärlauch Pesto. Würzig-scharfes Bärlauchpesto aus Wildsammlung im Allgäu – 29 Prozent Bärlauch, kalt gerührt, vegan.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003esell g'machts Bio Wilder Bärlauch Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein Kräuterpesto aus Bio-Olivenöl, 29 Prozent wild gesammeltem Bärlauch, Weißweinessig und Sonnenblumenkernen, gewürzt mit Steinsalz und Pfeffer. Katja Will und ihr Team rühren es in Weiler im Allgäu von Hand und kalt, 110 g im Glas. Kein Käse, keine Nüsse, kein zugesetzter Knoblauch – der Bärlauch allein bringt die Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBio Wilder Bärlauch Pesto von sell g'machts\u003c\/strong\u003e ist unser Topseller aus dem Allgäu und die Sorte für alle, die Knoblauch mögen. Bärlauch ist der wilde Verwandte des Knoblauchs und wächst im Frühjahr in feuchten Laubwäldern. Der Hersteller beschreibt es so: Wer einmal durch ein Bärlauchfeld gegangen ist, weiß, wie kräftig die Pflanze aus dem Boden schießt. Der Rest der Natur schläft dann noch weitgehend. Für dieses Pesto wird der Bärlauch wild gesammelt und kalt mit Olivenöl, Sonnenblumenkernen und Weißweinessig verrührt. Das Ergebnis schmeckt rassig, grün und deutlich nach Knoblauch, und zwar das ganze Jahr, auch wenn die Bärlauchzeit längst vorbei ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRassig, grün und mit der Schärfe des wilden Knoblauchs\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen steigt der Bärlauch sofort in die Nase: knoblauchartig, würzig, ein wenig scharf. Am Gaumen bleibt dieser Eindruck, wird aber von den Sonnenblumenkernen abgefedert, die eine weiche, leicht nussige Grundlage geben. Der Weißweinessig bringt eine feine Säure, die das Pesto frisch hält, das Olivenöl macht es rund und streichfähig. Steinsalz und Pfeffer sitzen im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit 29 Prozent Bärlauch ist das Pesto kräftig, und der Hersteller spricht selbst von einer „sehr dominanten Note\". Es ist also eines, das ein Gericht prägt, statt nur zu begleiten. Wer das mag, bekommt ein Pesto, das nach Frühling im Wald schmeckt. Wer es milder braucht, greift zum \u003ca href=\"\/products\/basilikum-zitronenmelisse-bio-pesto\"\u003eBasilikum-Zitronenmelisse Bio-Pesto\u003c\/a\u003e aus derselben Küche, das ganz auf Knoblauchnoten verzichtet. Dazwischen liegt das \u003ca href=\"\/products\/allgaeuer-bio-kraeuterpesto\"\u003eAllgäuer Bio Kräuterpesto\u003c\/a\u003e mit Rucola, Basilikum und etwas Knoblauch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pasta, in die Kartoffeln, aufs Butterbrot\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePasta ist der einfachste Weg. Spaghetti, Penne oder Tagliatelle kochen, abgießen, zwei Esslöffel Pesto pro Portion unterheben und einen Schuss Nudelwasser dazugeben. Das Pesto kommt dazu, wenn der Topf vom Herd ist, denn beim Erhitzen verliert der Bärlauch seine Frische. Genauso gut passt es zu Gnocchi, zu Reis und zu Pellkartoffeln, die du noch warm halbierst und mit einem Löffel Pesto vermischst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Grillen ist das Bärlauchpesto eine Alternative zur Kräuterbutter. Ein Löffel auf das Steak oder das gegrillte Gemüse, wenn es vom Rost kommt, und der Bärlauch übernimmt die Würze. Aufs Butterbrot gestrichen oder mit Frischkäse verrührt, wird es zum Aufstrich für die Brotzeit. Im Rührei, auf einer Scheibe Baguette mit einem kleinen Salat oder dünn auf einen Pfannkuchen gestrichen, eingerollt und in Scheiben geschnitten. Der Hersteller nennt all das als Vorschläge, und jeder davon funktioniert mit einem einzigen Löffel. Ein Teelöffel in der Vinaigrette macht aus grünem Salat eine Bärlauch-Beilage, die auch zu Fisch passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte laut Hersteller innerhalb von 14 Tagen leer sein. Immer mit sauberem Löffel entnehmen und die Oberfläche mit etwas Olivenöl bedecken, dann bleibt das Grün länger erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ein Esslöffel Pesto in warme Kartoffelsuppe oder Minestrone gerührt, kurz vor dem Servieren. Der Bärlauch ersetzt Knoblauch und Kräuter zugleich, und die Suppe bekommt eine grüne, würzige Spur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWild gesammelt im Allgäu, kalt gerührt in Weiler\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Bärlauch für dieses Pesto stammt aus eigener Wildsammlung, so gibt es sell g'machts an. Das unterscheidet ihn von den anderen Kräutern der Manufaktur, die bei drei Bio-Gärtnereien in der Region wachsen. Verarbeitet wird in der sell g'machts Küche in Weiler im Allgäu, meist am Tag nach der Ernte, oft noch am selben Tag. Dort rührt das Team um Katja Will die Pestos von Hand und ohne Wärmebehandlung, damit die Kräuter so schmecken, wie sie gepflückt wurden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003esell g'macht heißt auf Allgäuerisch selbst gemacht, und der Name ist Programm. Das extra native Bio-Olivenöl und der Weißweinessig kommen von Byodo, die Sonnenblumenkerne von Rapunzel aus Legau im Allgäu, das Steinsalz von Bickelbacher. Zusatz- und Konservierungsstoffe lässt der Hersteller weg, Geschmack geben allein die Zutaten. Die Bio-Kontrollnummer DE-ÖKO-006 steht auf dem Etikett. Weil der Bärlauch aus Wildsammlung kommt, gibt der Hersteller den Bio-Anteil der Zutaten mit 68 Prozent an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit Dezember 2022 hat die Manufaktur einen Werksladen direkt an der Küche in Weiler, in dem alle Sorten zum Probieren stehen. Die Pestos gibt es außerdem in Hofläden, Sennereien und Bioläden im Allgäu und darüber hinaus. Wer die Küche sehen will, kann einen Manufaktur-Besuch mit Vortrag und Verkostung buchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Knoblauchfreunde, Grillabende und die Brotzeit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Bärlauchpesto ist das Glas für Menschen, die Knoblauch gern deutlich schmecken und ein Pesto suchen, das ein Gericht trägt. Es passt in die Grillsaison genauso wie in den Winter, wenn der Bärlauch im Wald noch Monate entfernt ist. Für die Brotzeit am Wochenende, für Pasta unter der Woche, als Mitbringsel für Freunde, die beim Bärlauchsammeln jedes Jahr zu spät dran sind. Dass es bei uns die meistgekaufte Sorte aus Weiler ist, hat seinen Grund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle Gläser der Manufaktur findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/sell-gmachts\"\u003esell-g'machts-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Sorten anderer Hersteller in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e. Die Zutatenliste enthält laut Hersteller weder Käse noch Nüsse noch andere Pflichtallergene; die Kerne sind Sonnenblumenkerne, das Pesto ist vegan. Nicht geeignet ist das Glas für empfindliche Gaumen und für alle, die Knoblauchnoten meiden – dafür ist der Bärlauch zu präsent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWild gesammelter Bärlauch aus dem Allgäu, kalt gerührt und vegan – das würzig-scharfe Kräuterpesto, das bei uns am häufigsten in den Warenkorb wandert.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"sell g'machts","offers":[{"title":"110 g","offer_id":57548089033036,"sku":"043SEL0002","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/wilder-baerlauch-pesto.png?v=1778854003"},{"product_id":"tannenspitzen-bio-pesto","title":"Tannenspitzen Bio-Pesto","description":"\u003ch2\u003esell g'machts Tannenspitzen Bio-Pesto. Kräuterpesto aus Asiasalat, Aprikose und Tannenspitzen – aromatisch, frisch, mit einer Note Wald, kalt gerührt im Allgäu.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003esell g'machts Tannenspitzen Bio-Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein Kräuterpesto aus Bio-Olivenöl, Asiasalat, Aprikosen, Weißweinessig und Sonnenblumenkernen, abgeschmeckt mit Zitronenmelisse, Gewürzen, einem Prozent Tannenspitzen und Knoblauch. Katja Will und ihr Team rühren es in Weiler im Allgäu von Hand und kalt, 110 g im Glas. Kein Basilikum, kein Käse, keine Nüsse – ein veganes Pesto, das nach Wald und Sommerwiese schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTannenspitzen Bio-Pesto von sell g'machts\u003c\/strong\u003e ist die ungewöhnlichste Sorte der Allgäuer Manufaktur und beim Hersteller selbst als Tipp markiert. Pesto heißt zerstampft und meint eine ungekochte Kräutersauce. Hier bildet Asiasalat die Grundlage statt Basilikum, ein leicht nussig schmeckendes Blattgemüse, das bei den Bio-Gärtnereien der Region wächst. Dazu kommen Aprikosen für eine fruchtige Süße und Zitronenmelisse für Frische. Die jungen Triebe der Tanne steuern mit ihren ätherischen Ölen die typische Harz- und Waldnote bei. Der Hersteller vergleicht den Geschmack mit einem entspannten Spaziergang im Wald, und das trifft es ziemlich genau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst Frucht und Melisse, dann die Tanne, dazu der nussige Asiasalat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen riecht das Pesto frisch und harzig zugleich. Es erinnert an einen Tannenzweig, den du zwischen den Fingern reibst. Am Gaumen kommt zuerst die fruchtige Süße der Aprikose, dahinter die zitronige Zitronenmelisse. Dann meldet sich die Tanne: ein Prozent Tannenspitzen reicht, damit die Waldnote deutlich im Glas steht, ohne bitter zu werden. Der Asiasalat bringt eine milde, leicht nussige Grundlage, der Knoblauch bleibt dezent im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sonnenblumenkerne machen das Pesto cremig, der Weißweinessig hält es frisch, Steinsalz und Gewürze runden ab. Insgesamt schmeckt das Glas aromatisch und frisch zugleich, mild statt scharf, leicht statt schwer. Es ist ein Pesto, das zum Probieren einlädt und bei dem der erste Löffel pur vom Brot die beste Einführung ist. Wer ein klassisches grünes Basilikumpesto erwartet, ist mit dem \u003ca href=\"\/products\/basilikum-zitronenmelisse-bio-pesto\"\u003eBasilikum-Zitronenmelisse Bio-Pesto\u003c\/a\u003e aus derselben Küche besser bedient. Dieses hier ist für alle, die gern Neues ausprobieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Brot, zu Reis, zu Wild und zu Käse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt das Tannenspitzen-Pesto vor allem als Brotaufstrich und zu Reisgerichten. Auf einer Scheibe Vollkornbrot oder Baguette, dünn gestrichen, mit einem kleinen Salat daneben, zeigt es seine Wald- und Fruchtnoten am klarsten. In Reis, Risotto oder Couscous gerührt, kurz bevor die Pfanne vom Herd kommt, gibt es dem Gericht eine harzige, leicht süße Spur. Die passt zu gebratenem Gemüse und zu Pilzen, im Herbst auch zu Maronen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Pasta funktioniert es wie jedes Pesto: Spaghetti, Penne oder Tagliatelle kochen, zwei Esslöffel Pesto pro Portion und ein Schuss Nudelwasser, erst nach dem Kochen unterheben. Die Tannennote passt gut zu Wild und zu Hirschsalami, auf der Käseplatte zu reifem Bergkäse und zu Ziegenkäse. Ein Teelöffel im Rührei, ein Löffel zu Pellkartoffeln oder als Füllung in einem Pfannkuchen, der eingerollt und in Scheiben zum Salat kommt: Alles Vorschläge des Herstellers, und alle gelingen mit wenig Aufwand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAngebrochen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte laut Hersteller innerhalb von 14 Tagen aufgebraucht sein. Sauberer Löffel, Oberfläche glatt streichen, ein wenig Olivenöl darüber, dann bleibt das Pesto frisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr einen Esslöffel Pesto mit zwei Esslöffeln Frischkäse und streich die Creme auf gegrilltes Brot. Mit einer Scheibe Birne oder ein paar Aprikosenstücken obendrauf passt das als Vorspeise zu einem Glas Weißwein oder einem alkoholfreien Aperitif.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus dem Allgäuer Wald und von den Gärtnereien der Region\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Idee von sell g'machts ist, bekannte Kräuter, Gemüse und Obst aus der Region neu zu kombinieren. Beim Tannenspitzen-Pesto zeigt sich das besonders deutlich: Der Asiasalat kommt von den drei Partnerbetrieben der Manufaktur, dem Gemüsehof Wetzel in Muthen bei Wangen, dem Bayrhof bei Kempten und dem Hofgut Hechelfurt bei Meckenbeuren. Die Kräuter stammen laut Hersteller aus eigener Wildsammlung und von regionalen Bio-Gärtnereien. Verarbeitet wird meist am Tag nach der Ernte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der sell g'machts Küche in Weiler im Allgäu rührt das Team um Katja Will die Pestos von Hand und ohne Wärmebehandlung, mit extra nativem Bio-Olivenöl und Weißweinessig von Byodo, Sonnenblumenkernen von Rapunzel aus Legau und Steinsalz von Bickelbacher. Die Gewürze kommen in Bio-Qualität von Pikantum. Zusatz- und Konservierungsstoffe lässt die Manufaktur weg, Geschmack geben allein die Zutaten. Die Bio-Kontrollnummer DE-ÖKO-006 steht auf jedem Glas. sell g'macht heißt auf Allgäuerisch selbst gemacht, und so ist es auch gemeint.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Hersteller ist das Tannenspitzen-Pesto der erste Topseller in der Pesto-Kategorie, bei uns gehört es zu den beliebtesten Gläsern aus Weiler. Wer vor Ort ist, kann es im Werksladen an der Küche probieren, den es seit Dezember 2022 gibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Neugierige, für die Käseplatte und als Geschenk mit Gesprächswert\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Tannenspitzen Bio-Pesto ist das Glas für Menschen, die beim Pesto mehr als Basilikum erwarten. Es gehört auf die Käseplatte am Wochenende, in die Reispfanne unter der Woche und auf das Brot, das beim Wandern ausgepackt wird. Im Advent passt es zu Wildgerichten und zu einer Scheibe Hirschschinken. Als Geschenk ist es das Mitbringsel, nach dem gefragt wird: Tannenspitzen im Pesto, aus dem Allgäu, kalt gerührt. Wer das Sortiment kennenlernen will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/bio-wilder-baerlauch-pesto\"\u003eBio Wilder Bärlauch Pesto\u003c\/a\u003e dazu, die würzig-scharfe Sorte aus Wildsammlung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle Gläser der Manufaktur stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/sell-gmachts\"\u003esell-g'machts-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Pestos anderer Hersteller in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e. Die Zutatenliste kommt laut Hersteller ohne Nüsse, Käse und andere Pflichtallergene aus; die Kerne sind Sonnenblumenkerne, das Pesto ist vegan. Nicht geeignet ist es für alle, die ein kräftiges, scharfes Pesto suchen – es bleibt mild, fruchtig und harzig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAsiasalat, Aprikose und ein Prozent Tannenspitzen – das Allgäuer Kräuterpesto mit Waldnote, für Brot, Reis und die Käseplatte.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"sell g'machts","offers":[{"title":"110 g","offer_id":57548089393484,"sku":"043SEL0003","price":6.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tannenspitzen-bio-pesto-1.png?v=1778854010"},{"product_id":"allgaeuer-bio-kraeuterpesto","title":"Allgäuer Bio Kräuterpesto","description":"\u003ch2\u003esell g'machts Allgäuer Bio Kräuterpesto. Würzig-intensives Kräuterpesto aus Rucola, Basilikum und Knoblauch – der Alleskönner aus Weiler im Allgäu, kalt gerührt, vegan.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003esell g'machts Allgäuer Bio Kräuterpesto\u003c\/strong\u003e ist ein grünes Kräuterpesto aus 23 Prozent Rucola, 13 Prozent Basilikum, Sonnenblumenkernen, Olivenöl und Weißweinessig, abgeschmeckt mit Zitronenmelisse, Steinsalz, Knoblauch und Gewürzen. Katja Will und ihr Team rühren es in Weiler im Allgäu von Hand und kalt, 110 g im Glas. Kein Käse, keine Nüsse, keine Wärmebehandlung – ein veganes Pesto, das der Hersteller selbst den Alleskönner nennt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllgäuer Bio Kräuterpesto von sell g'machts\u003c\/strong\u003e ist die Sorte für alle, die ein Pesto wollen, das zu allem passt. Pesto kommt vom italienischen pestare, zerstampfen, und meint eine ungekochte Kräutersauce. In Weiler im Allgäu bekommt diese Idee eine eigene Mischung. Rucola führt mit seiner pfeffrigen Schärfe, Basilikum bringt den vertrauten Duft, Zitronenmelisse ein wenig Frische. Knoblauch liefert die Würze, die ein Kräuterpesto braucht, wenn es Pasta, Grillgemüse und Brot gleichermaßen begleiten soll. Der Hersteller nennt es den Alleskönner unter seinen Pestos, und das trifft die Rolle, die es in der Küche spielt, ziemlich genau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePfeffriger Rucola, Basilikum, ein Hauch Knoblauch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen riecht das Pesto nach frischem Rucola und Knoblauch, grün und würzig. Am Gaumen steht der Rucola vorn, mit seiner leicht pfeffrigen, nussigen Schärfe, die diese Sorte von den anderen Pestos aus Weiler unterscheidet. Das Basilikum rundet ihn ab und macht den Geschmack vertrauter, die Zitronenmelisse hellt auf. Der Knoblauch ist deutlich da, bleibt aber hinter den Kräutern. Steinsalz, Pfeffer und Gewürze setzen Akzente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sonnenblumenkerne geben eine weiche, cremige Grundlage, das Olivenöl macht das Pesto streichfähig, der Weißweinessig hält es frisch. Der Hersteller beschreibt es als würzig-intensiv, und so schmeckt es. Kräftiger als das \u003ca href=\"\/products\/basilikum-zitronenmelisse-bio-pesto\"\u003eBasilikum-Zitronenmelisse Bio-Pesto\u003c\/a\u003e, aber milder als das \u003ca href=\"\/products\/bio-wilder-baerlauch-pesto\"\u003eBio Wilder Bärlauch Pesto\u003c\/a\u003e mit seiner dominanten Knoblauchnote. Wer ein Pesto ganz ohne Knoblauch erwartet, nimmt die Basilikum-Sorte. Dieses hier ist die Mitte des Sortiments und deshalb das Glas, mit dem der Einstieg am leichtesten fällt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pasta, zum Grillen, auf die Allgäuer Seele\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePasta zuerst. Spaghetti, Penne oder Tagliatelle kochen, abgießen, zwei Esslöffel Pesto pro Portion unterheben und einen Schuss Nudelwasser dazugeben, damit sich Öl und Kräuter verbinden. Das Pesto kommt erst dazu, wenn der Topf vom Herd ist, so bleiben Rucola und Basilikum grün. Genauso funktioniert es mit Gnocchi, Reis, Pellkartoffeln und gedünstetem Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt das Kräuterpesto ausdrücklich zum Grillen: Gemüse, Fleisch oder Fisch bekommen nach dem Rost einen Löffel Pesto, der die Kräuterbutter ersetzt. Zucchini und Paprika vom Grill mit Pesto, dazu Brot, und der Abend ist komplett. Mit Frischkäse verrührt wird es zum Dip für Gemüsesticks und Brot. Ein Teelöffel im Rührei, ein Löffel aufs Butterbrot zur Brotzeit oder dünn auf einen Pfannkuchen gestrichen, eingerollt und in Scheiben zum Salat: Alles Vorschläge aus Weiler.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAngebrochen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte laut Hersteller innerhalb von 14 Tagen leer sein. Sauberer Löffel, Oberfläche glatt streichen, ein wenig Olivenöl darüber, dann hält sich die Farbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Der besondere Tipp des Herstellers ist die Allgäuer Seele, ein längliches Weißbrot, eine Art Baguette, meist mit Kümmel und grobem Salz. Längs aufschneiden, mit Kräuterpesto bestreichen, mit Bergkäse belegen und im Ofen überbacken. Wer keine Seele bekommt, nimmt ein Baguette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRucola und Basilikum von drei Höfen in der Nachbarschaft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRucola und Basilikum für dieses Pesto wachsen bei drei Partnerbetrieben in der Region. Das sind der Gemüsehof Wetzel in Muthen bei Wangen, dem Bayrhof bei Kempten und dem Hofgut Hechelfurt bei Meckenbeuren. Mit allen dreien arbeitet sell g'machts seit Jahren zusammen, die Betriebe pflanzen und ernten übers Jahr Basilikum, Petersilie, Tomaten und Asiasalat für die Küche in Weiler. Verarbeitet wird meist am Tag nach der Ernte, oft noch am selben Tag. Der Hersteller nennt das ein Privileg: die Grundstoffe so nah zu haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003esell g'macht heißt auf Allgäuerisch selbst gemacht. In der sell g'machts Küche in Weiler im Allgäu rührt das Team um Katja Will die Pestos von Hand und ohne Wärmebehandlung, damit die Kräuter so schmecken wie frisch vom Feld. Das extra native Bio-Olivenöl und der Weißweinessig kommen von Byodo, die Sonnenblumenkerne von Rapunzel aus Legau im Allgäu, das Steinsalz von Bickelbacher, die Gewürze in Bio-Qualität von Pikantum. Zusatz- und Konservierungsstoffe lässt die Manufaktur weg, Geschmack geben allein die Zutaten. Die Bio-Kontrollnummer DE-ÖKO-006 steht auf jedem Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit Dezember 2022 gibt es direkt an der Küche einen Werksladen, in dem alle Sorten zum Probieren stehen. Darüber hinaus findest du die Pestos in Hofläden, Sennereien und Bioläden im Allgäu und in Österreich. Gruppen können einen Manufaktur-Besuch mit Vortrag und Verkostung buchen und sehen, wie die Gläser entstehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Grillabende, für die Vorratskammer und als erstes Glas aus Weiler\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Allgäuer Bio Kräuterpesto ist das Glas, das in der Vorratskammer steht und an jedem Abend eine Aufgabe findet. Pasta am Dienstag, Grillgemüse am Freitag, Brotzeit am Sonntag. Für Familien ist es die Sorte, auf die sich alle einigen können, weil Rucola und Basilikum vertraut schmecken und der Knoblauch im Rahmen bleibt. Wer sell g'machts erst kennenlernt, fängt am besten hier an und nimmt das Bärlauchpesto oder das Tannenspitzen-Pesto als zweites Glas dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle Gläser der Manufaktur stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/sell-gmachts\"\u003esell-g'machts-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Pestos anderer Hersteller in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e. Die Zutatenliste kommt laut Hersteller ohne Käse, Nüsse und andere Pflichtallergene aus; die Kerne sind Sonnenblumenkerne, das Pesto ist vegan. Nicht geeignet ist das Glas für alle, die Knoblauch meiden – dafür gibt es die Basilikum-Zitronenmelisse-Sorte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRucola, Basilikum und Knoblauch aus dem Allgäu, kalt gerührt und vegan – das Kräuterpesto für Pasta, Grill und überbackene Seele.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"sell g'machts","offers":[{"title":"110 g","offer_id":57548089426252,"sku":"043SEL0004","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/allgaeuer-bio-kraeuterpesto.png?v=1778854011"},{"product_id":"sibirisches-waldpesto-bio","title":"Sibirisches Waldpesto Bio","description":"\u003ch2\u003eTAIGA Naturkost Sibirisches Waldpesto Bio. Bärlauch-Pesto mit 47 Prozent Wild-Bärlauch, Olivenöl und sibirischen Zedernüssen – kräftig, vegan, kalt abgefüllt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTAIGA Naturkost Sibirisches Waldpesto Bio\u003c\/strong\u003e ist ein grünes Bärlauch-Pesto aus der Pfalz: 47 Prozent Bärlauch aus zertifizierter Wildsammlung, natives Olivenöl extra, sibirische Zedernüsse aus dem Altai und Natursalz. Vier Zutaten im 140-g-Glas, kalt abgefüllt und laut Hersteller in Rohkostqualität. Kein Käse, kein Basilikum, kein Pinienkern – ein veganes Pesto, das nach Wald schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSibirisches Waldpesto von TAIGA Naturkost\u003c\/strong\u003e ist ein Bärlauch-Pesto, in dem Zedernüsse die Rolle übernehmen, die im Pesto alla genovese den Pinienkernen zufällt. Zedernüsse sind die Samen der sibirischen Zeder, einer Zirbelkiefer, die im Altai-Gebirge wächst. Sie sind kleiner als Pinienkerne, weicher im Biss und schmecken milder. Der Bärlauch stammt aus zertifizierter Wildsammlung und macht fast die Hälfte des Glases aus. Dazu kommen nur noch Olivenöl und Natursalz. Bärlauch hat eine kurze Saison: ein paar Wochen im Frühjahr, dann blüht er und ist vorbei. Dieses Glas bringt das Waldaroma auch im November auf den Teller, wenn die Nudeln schnell fertig sein sollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen riecht das Pesto nach frischem Bärlauch, grün und knoblauchartig. Am Gaumen bleibt dieser Eindruck vorn: würzig, kräftig, mit der typischen Bärlauchschärfe, die milder ausfällt als die von Knoblauch und schnell wieder abklingt. Der Hersteller beschreibt den Geschmack als natürlich-kräftig und nussig-würzig, und genau in dieser Reihenfolge kommt er am Gaumen an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zedernüsse bringen die nussige Seite. Sie sind weich, leicht süßlich und haben eine feine harzige Note, die an Wald erinnert. Das Olivenöl trägt die Frucht, das Natursalz setzt die Würze. Weil das Pesto kalt abgefüllt und laut Hersteller unter 45 Grad verarbeitet wird, bleibt das Bärlauchgrün frisch und die Farbe satt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zum \u003ca href=\"\/products\/sibirisches-baeren-pesto-bio\"\u003eSibirischen Bären-Pesto\u003c\/a\u003e aus demselben Haus ist das Waldpesto die klare, grüne Variante: nur Kraut, Nuss, Öl und Salz. Das Bären-Pesto ist milder und fruchtiger, mit Maronen, Beeren und Steinpilzen. Wer ein weiches Basilikum-Pesto mit Käse erwartet, wird es als deutlich kräftiger empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Klassiker ist Pasta. Koch Spaghetti, Linguine oder Bandnudeln, nimm sie aus dem Wasser und rühr das Pesto mit einem Schuss Nudelwasser unter. Ein bis zwei Esslöffel reichen pro Portion, die Stärke im Wasser macht die Soße cremig. Gib das Pesto erst zum Schluss dazu, bei Hitze verliert der Bärlauch Farbe und Frische.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt das Pesto außerdem für Salat, Brot und Bowls. Auf einer Scheibe Sauerteigbrot ersetzt es den Aufstrich, in einer Bowl mit Quinoa, Ofengemüse und Kichererbsen gibt ein Löffel Würze und Fett. Als Marinade für Tofu oder Gemüse verrührst du zwei Esslöffel Pesto mit etwas Olivenöl. Die Stücke ziehen eine halbe Stunde darin, bevor sie in die Pfanne oder auf den Grill kommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür einen Dip rührst du einen Esslöffel Pesto in veganen Joghurt oder Quark. Dazu Rohkost, Brot oder Ofenkartoffeln. Ein Teelöffel verfeinert Salatsaucen, Suppen und Eintöpfe, zum Beispiel eine Kartoffelsuppe oder einen Linseneintopf kurz vor dem Servieren. Auch Rührei, Omelett und Kartoffelpüree bekommen mit einem kleinen Löffel eine grüne Note.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLagere das Glas kühl, trocken und dunkel. Nach dem Öffnen gehört es in den Kühlschrank. Streich die Oberfläche nach jeder Entnahme glatt, bedeck sie mit etwas Olivenöl und nimm immer einen sauberen Löffel, dann hält sich das Pesto länger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Brat neue Kartoffeln mit Schale in der Pfanne, bis sie knusprig sind, und schwenk sie vom Herd genommen mit einem Esslöffel Pesto. Dazu ein Klecks Joghurt. Das ist ein Abendessen für zwei in zwanzig Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zedernüsse im Pesto kommen aus dem Altai-Gebirge in Sibirien, aus bio-zertifizierter Wildsammlung. Sammlerfamilien ziehen im Spätsommer für zwei bis drei Wochen mit Zelten in die Wälder, klettern auf die Bäume und pflücken die Zapfen von Hand. Die Zapfen trocknen rund eine Woche, dann werden die Nüsse vor Ort geschält, sortiert und vakuumiert, bevor sie per Lkw und Zug in die Pfalz reisen. Der Bärlauch stammt ebenfalls aus zertifizierter Wildsammlung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVerarbeitet wird das Pesto in der Manufaktur von TAIGA Naturkost in Harthausen in der Pfalz, die Verwaltung sitzt in Neustadt an der Weinstraße. Die Geschichte des Betriebs beginnt 1999, als der russische Komponist Alexander Sojnikow in die Pfalz einwandert und dort zunächst einen Verlag gründet. 2004 folgen die Bio-Zertifizierung und das Zedernuss-Projekt im Altai, 2010 die Marke TAIGA Naturkost. Heute führt sein Sohn Jaroslaw Sojnikow das Unternehmen in zweiter Generation. Laut Hersteller ist das Team jedes Jahr zur Ernte und zur Bio-Kontrolle der Sammelgebiete vor Ort.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto wird kalt abgefüllt und nicht erhitzt. Der Hersteller nennt das Rohkostqualität. Das Glas hat einen Schraubverschluss und gerade Innenwände, so kommst du mit dem Löffel bis in die Ecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Waldpesto ist für alle, die Bärlauch lieben und ihn das ganze Jahr im Haus haben wollen. Es passt in die vegane Küche, weil es ohne Käse auskommt, und in die Feierabendküche, weil die Nudeln in zehn Minuten auf dem Tisch stehen. Für Familien ist es ein Vorrat im Schrank, für Pesto-Fans eine neue Sorte neben Basilikum und Tomate. Als Mitbringsel funktioniert das Glas zusammen mit einer Packung guter Pasta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer das Waldaroma pur möchte, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/zedernuss-mus-bio\"\u003eZedernuss-Mus\u003c\/a\u003e von TAIGA Naturkost, aus hundert Prozent Zedernüssen. Weitere Sorten anderer Hersteller findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e, alle Produkte aus der Pfalz auf der \u003ca href=\"\/collections\/taiga-naturkost\"\u003eSeite von TAIGA Naturkost\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Pesto enthält Zedernüsse, eine Pinienkern-Art. Eine Spurenangabe macht der Hersteller nicht. Nicht geeignet ist es für alle, die auf Nüsse allergisch reagieren, und für Gerichte, die lange kochen sollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Bärlauch-Pesto mit sibirischen Zedernüssen aus der Pfalz, vegan und kalt abgefüllt – für Pasta, Brot und die schnelle Küche am Abend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TAIGA Naturkost","offers":[{"title":"140 g","offer_id":57548199002444,"sku":"043TAI0001","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/sibirisches-waldpesto-bio-e1665041797602.png?v=1778854887"},{"product_id":"sibirisches-baeren-pesto-bio","title":"Sibirisches Bären-Pesto Bio","description":"\u003ch2\u003eTAIGA Naturkost Sibirisches Bären-Pesto Bio. Bärlauch-Pesto mit Maronen, Waldbeeren und Steinpilzen – würzig-mild, vegan, kalt abgefüllt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTAIGA Naturkost Sibirisches Bären-Pesto Bio\u003c\/strong\u003e ist ein Bärlauch-Pesto aus der Pfalz: 19,5 Prozent Wild-Bärlauch, natives Olivenöl extra, Maronen, getrocknete Cranberries und Wild-Blaubeeren, Kürbiskernöl, Steinpilze und Gewürze. 140 g im Glas, kalt abgefüllt, vegan. Kein grünes Kräuterpesto, sondern ein würzig-mildes Pesto mit Frucht und Pilz.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSibirisches Bären-Pesto von TAIGA Naturkost\u003c\/strong\u003e ist die fruchtige Schwester des Waldpestos. Beide beginnen mit Bärlauch aus Wildsammlung, dann trennen sich die Wege: Hier kommen Maronen, Cranberries, Wild-Blaubeeren, Kürbiskernöl und ein Prozent getrocknete Steinpilze dazu. Die Cranberries sind laut Zutatenliste mit Rohrzucker gesüßt, die Blaubeeren mit Apfeldicksaft. Der Name spielt auf den Bären an, der im Herbst Beeren, Pilze und Nüsse frisst. Entsprechend schmeckt das Glas: nach Wald im Oktober, wenn im Topf ein Eintopf köchelt und draußen das Laub fällt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Bären-Pesto ist würzig-mild und natürlich-fruchtig, so beschreibt es der Hersteller. Der Bärlauch ist mit knapp 20 Prozent präsent, tritt aber hinter die Frucht zurück. Cranberries und Blaubeeren bringen Süße und eine leichte Säure, die Maronen eine weiche, mehlige Fülle. Die Steinpilze geben eine erdige Note im Hintergrund, das Kürbiskernöl eine dunkle, kernige Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Farbe ist dunkler als beim grünen Waldpesto, eher braun-violett. Wer ein scharfes, grasiges Bärlauch-Pesto erwartet, wird es als mild und rund empfinden. Laut Zutatenliste des Herstellers kommt es übrigens ohne Zedernüsse aus, die Nuss-Seite übernehmen hier Maronen und Kürbiskernöl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt das Pesto für Pasta, für Marinaden von Tofu und Gemüse und als Dip zu Brot oder Rohkost. Außerdem zu Käse und zum Verfeinern von Salatsaucen, Suppen und Eintöpfen. Zu Pasta rührst du ein bis zwei Esslöffel mit etwas Nudelwasser unter, am besten zu Bandnudeln oder Gnocchi, die die Frucht gut tragen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Käse ist es am stärksten: Ein Löffel neben einem Stück Bergkäse oder einem reifen Camembert ersetzt das Feigensenf-Glas. Auf dem Käsebrett zu Nüssen und Trauben macht es sich gut. In einer Quinoa-Bowl mit Roter Bete und Kürbis gibt es Würze und Süße zugleich. Ein Teelöffel in einer Kürbissuppe oder einem Linseneintopf rundet kurz vor dem Servieren ab. Lagere das Glas kühl, trocken und dunkel, nach dem Öffnen im Kühlschrank und immer mit einem sauberen Löffel entnommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Streich das Pesto auf Baguettescheiben, leg je eine Scheibe Ziegenkäse darauf und überback sie kurz im Ofen. Dazu Feldsalat mit Walnüssen – fertig ist ein Herbstabend für Gäste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto entsteht in der Manufaktur von TAIGA Naturkost in Harthausen in der Pfalz. Der Bärlauch stammt aus kontrolliert biologischer Wildsammlung, die übrigen Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau. Das Pesto wird kalt abgefüllt und laut Hersteller nicht erhitzt. Das Glas hat einen Schraubverschluss und gerade Innenwände, so kommst du mit dem Löffel bis in die Ecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTAIGA Naturkost gibt es seit 2010 als Marke, die Geschichte beginnt 1999 mit dem russischen Komponisten Alexander Sojnikow, der in die Pfalz einwanderte und dort zunächst einen Verlag gründete. Seit 2004 arbeitet der Betrieb laut eigener Angabe mit Zedernüssen aus dem Altai, heute führt Sohn Jaroslaw Sojnikow das Unternehmen in zweiter Generation. Die Pestos gehören zur Eigenmarke, die um Nussmuse, Müslis und Trockenfrüchte gewachsen ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Bären-Pesto ist für alle, die ein Pesto zu Käse und Herbstgerichten suchen, und für die vegane Küche, in der ein fruchtig-würziger Aufstrich fehlt. Wer es grün und kräftig mag, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/sibirisches-waldpesto-bio\"\u003eSibirische Waldpesto\u003c\/a\u003e. Weitere Sorten findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e, alle Produkte aus Harthausen auf der \u003ca href=\"\/collections\/taiga-naturkost\"\u003eSeite von TAIGA Naturkost\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Pesto enthält Maronen, Kürbiskernöl und mit Rohrzucker gesüßte Cranberries. Eine Allergen- oder Spurenangabe macht der Hersteller nicht. Nicht geeignet ist es für alle, die ein Pesto ganz ohne Zucker suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Bärlauch-Pesto mit Maronen, Waldbeeren und Steinpilzen aus der Pfalz, vegan und kalt abgefüllt – für Pasta, Käse und die Herbstküche.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TAIGA Naturkost","offers":[{"title":"140 g","offer_id":57548199264588,"sku":"043TAI0002","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/sibirisches-baeren-pesto-bio.png?v=1778854888"},{"product_id":"basilikum-pesto-mit-pinienkernen","title":"Basilikum Pesto mit Pinienkernen","description":"\u003ch2\u003eWajos Basilikum Pesto mit Pinienkernen. 46 Prozent Basilikum, Olivenöl, Cashews und Pecorino – das grüne Pesto, das nach Basilikum schmeckt statt nach Öl.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Basilikum Pesto mit Pinienkernen\u003c\/strong\u003e ist ein grünes Pesto aus 46 Prozent Basilikum, Olivenöl, Cashewkernen, 2,5 Prozent Pinienkernen, geriebenem Käse und Pecorino, Knoblauch und Salz, 180 g von Wajos aus Dohr an der Mosel. Keine Pastasauce zum Erhitzen, kein Pesto mit Sonnenblumenöl als Hauptzutat und keine vegane Variante, sondern ein Pesto, in dem fast die Hälfte Basilikum ist – grün, würzig, mit Käse und Nuss.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBasilikum Pesto mit Pinienkernen von Wajos\u003c\/strong\u003e ist die Abkürzung zu einem Abendessen, das nach mehr aussieht als zehn Minuten Arbeit. Nudelwasser aufsetzen, Glas auf, zwei Löffel Pesto mit etwas Kochwasser in der Schüssel verrühren, Nudeln dazu, Parmesan drüber. Das können viele Gläser – der Unterschied liegt darin, was danach auf der Zunge bleibt. Hier ist es Basilikum: 46 Prozent, fast die Hälfte des Glases, deshalb ist das Pesto dunkelgrün statt olivfarben und schmeckt nach Kraut statt nach Öl. Bei uns eines der beiden meistbestellten Pestos von Wajos, und das Glas, das in unserem Vorratsschrank nie fehlt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBasilikum vorn, Käse und Cashew dahinter, Knoblauch nur leise\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen riecht das Pesto nach frischem Basilikum, grün und pfeffrig, mit einem Hauch Knoblauch. Auf der Zunge kommt zuerst das Kraut, dann das Olivenöl, dann die Nuss – cremig, leicht süßlich, von Cashewkernen – und zum Schluss der Käse: geriebener Käse und Pecorino, salzig und würzig, dazu Milchpulver, das die Masse bindet. Knoblauch ist dabei, aber dezent, er bleibt im Hintergrund. Die Konsistenz ist grob und stückig statt glattes Püree.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEhrlich gesagt gehört dazu: Die Nuss im Pesto ist vor allem Cashew, Pinienkerne machen 2,5 Prozent aus – sie stehen im Namen, aber die Cashews tragen die Cremigkeit. Milchsäure als Antioxidationsmittel hält die Farbe; das Pesto kommt ohne Aromazusatz aus. Mit 43 Gramm Fett auf 100 Gramm ist es, was ein Pesto ist: Öl, Nuss und Käse, zum Würzen statt zum Löffeln. Es enthält Milch und Cashewkerne als Allergene.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die ein Pesto mit Pinienkernen als einziger Nuss wollen, ist dieses Glas nicht geeignet. Wer es käsefrei braucht, findet im \u003ca href=\"\/products\/pesto-peperoncino-und-aglio-olio\"\u003ePesto Peperoncino \u0026amp; Aglio Olio\u003c\/a\u003e die milchfreie Variante – scharf, aus grünen Chilis und Olivenöl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber Pasta, unter Tomate und Mozzarella, aufs Brot und in den Kartoffelsalat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pasta ist der Anfang. Zwei Esslöffel Pesto pro Person in eine Schüssel, drei Esslöffel Nudelwasser dazu, verrühren, dann die heißen Nudeln unterheben – so verteilt sich das Pesto, und die Pfanne bleibt kalt. Linguine, Spaghetti oder Herznudeln, Parmesan darüber, fertig. Mit halbierten Kirschtomaten und Mozzarella wird daraus ein Sommergericht, mit gebratenen Zucchini und Pinienkernen ein Abendessen für Gäste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKalt ist es genauso zu Hause: unter Tomate und Mozzarella statt Basilikumblättern, auf geröstetem Brot mit Frischkäse, in einem Wrap mit Hähnchen und Rucola oder als Löffel in die Tomatensuppe direkt vor dem Servieren. Im Kartoffelsalat mit Öl und Essig ersetzt es Kräuter und Senf gleichzeitig; mit Joghurt oder Crème fraîche verrührt wird ein Dip für Gemüsesticks und Grillkäse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWarm kann es mehr, als viele denken: ein Löffel unter Kartoffelpüree, auf Ofengemüse aus Zucchini und Paprika, über gebratenen Lachs oder Hähnchenbrust in den letzten Sekunden in der Pfanne. Als Füllung in Blätterteigschnecken oder auf Pizza nach dem Backen. Und in einer Minestrone rührt ein Löffel am Ende die ganze Suppe um.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist das Pesto zum Braten oder langen Erhitzen – der Käse gerinnt, das Basilikum wird braun und bitter. Immer erst zum Schluss, nie in die heiße Pfanne. Angebrochen gehört das Glas in den Kühlschrank, mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt hält es länger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/products\/herznudeln\"\u003eHerznudeln\u003c\/a\u003e mit diesem Pesto, Kirschtomaten und Parmesan – das Abendessen, mit dem bei uns die Kinder freiwillig grün essen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Pesto, das über Wajos an der Mosel zu uns kommt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto gehört zum Sortiment von Wajos in Dohr bei Cochem an der Mosel. Das Familienunternehmen hat über 80 Mitarbeiter und rund 900 Artikel. Hinter dem Namen stehen die Initialen von Walter Josef Oster, dem Gründer einer Winzerfamilie in Ediger-Eller, die seit 15 Generationen an der Mosel Wein macht. Aus seiner Likörmanufaktur der 1980er-Jahre bauten Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg die Marke Wajos auf – der erste Store öffnete 2008 in Trier, heute gibt es sie in ganz Deutschland.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie italienische Linie – Pesto, Sugo, Grissini, Nudeln – ergänzt bei Wajos, was in Dohr selbst hergestellt wird: Cremas, Öle, Gewürzmischungen, Liköre. Ein Basilikum-Pesto nach piemontesischer Art passt in diese Reihe, weil es die Öle und Cremas auf dem Teller zusammenbringt. Ein eigenes Labor prüft die Produkte des Hauses, und „kontrolliert kleiner arbeiten\" nennt Wajos den Grundsatz dahinter – bei einem Pesto heißt das: wenige Zutaten, viel von der wichtigsten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Pesto für den Vorratsschrank und für planlose Abende\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieses Glas ist für alle, die ein Pesto im Schrank haben wollen, das an einem Dienstag auch bei leerem Kühlschrank ein Abendessen rettet. Und das trotzdem nach Basilikum schmeckt, wenn Gäste am Tisch sitzen. 180 Gramm reichen für drei bis vier Portionen Pasta, ungeöffnet hält das Glas im Vorrat lange. Wer lieber rot als grün mag, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/tomaten-pesto-mit-mandeln\"\u003eTomaten Pesto mit Mandeln\u003c\/a\u003e; als Geschenk passen beide zusammen mit einer Packung Nudeln in ein Paket. Alle Pestos und Sugos stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist das Pesto für Veganer und bei Milch- oder Nussallergie, und für alle, die ein glattes, mildes Pesto erwarten – dieses ist grob, grün und deutlich nach Käse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFast die Hälfte Basilikum, dazu Olivenöl, Cashew und Pecorino – das grüne Pesto aus dem Wajos-Regal, das aus Nudeln in zehn Minuten ein Essen macht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"180 g","offer_id":57548232098124,"sku":"044WAJ0002","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/basilikum-pesto-mit-pinienkernen-woo-eigen.png?v=1790955152"},{"product_id":"pesto-peperoncino-und-aglio-olio","title":"Pesto Peperoncino \u0026 Aglio Olio","description":"\u003ch2\u003eWajos Pesto Peperoncino \u0026amp; Aglio Olio. Zwei Drittel grüne Chilis, ein knappes Drittel Olivenöl, Knoblauch und Salz – das scharfe Pesto für Pasta, Ciabatta und alle, die es wirklich scharf wollen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Pesto Peperoncino \u0026amp; Aglio Olio\u003c\/strong\u003e ist ein Chili-Pesto aus 65,2 Prozent grünen Chilis, 30,4 Prozent Olivenöl, Salz, 0,7 Prozent Knoblauch und etwas Zucker, 180 g im Glas, von Wajos aus Dohr an der Mosel. Kein grünes Basilikum-Pesto, keine Chilisauce, keine Knoblauchpaste – sondern grüne Chili in Olivenöl, scharf und würzig. Frei von Käse und Nüssen, vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePesto Peperoncino \u0026amp; Aglio Olio von Wajos\u003c\/strong\u003e löst das Problem des schnellsten Nudelgerichts der Welt: Spaghetti aglio e olio braucht frischen Knoblauch, frische Chili und die richtige Hitze, damit der Knoblauch hell bleibt – und genau dann fehlt eine der drei Sachen. Hier ist die Chili schon in Olivenöl eingelegt und gesalzen. Nudeln abgießen, zwei Löffel aus dem Glas, fertig. Bei uns gern bestellt, mit einer klaren Botschaft auf dem Etikett: scharf. Das Glas ist die Abkürzung für den Abend, an dem alle Hunger haben und die Lust zum Kochen fehlt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrüne Chili zuerst, dann Olivenöl, der Knoblauch ist nur Beiwerk\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Name verspricht Peperoncino und Aglio, und die Reihenfolge ist ehrlich: Fast zwei Drittel des Glases sind grüne Chilis, in Olivenöl eingelegt. Das schmeckt grün, frisch und pflanzlich, wie eine reife Peperoni mit Biss, und es ist deutlich scharf – die Schärfe kommt sofort und bleibt. Das Olivenöl mildert sie ab und trägt sie auf die Nudeln, Salz und etwas Zucker runden ab. Der Knoblauch ist mit 0,7 Prozent eher eine Erinnerung als eine Zutat; wer aglio e olio mit viel Knoblauch will, gibt eine gehackte Zehe dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto ist etwas anderes als ein Pesto im italienischen Sinn – Basilikum, Parmesan und Pinienkerne fehlen. Es ist eher das, was in Italien als Peperoncini sott'olio auf dem Tisch steht – ölig, scharf. Mit 3 Gramm Salz auf 100 Gramm ist es kräftig gesalzen, mit 31 Gramm Fett aus dem Olivenöl reichhaltig. Für alle, die ein mildes, cremiges Pesto zum Löffeln erwarten, ist das Peperoncino-Pesto nicht geeignet – dann ist das \u003ca href=\"\/products\/basilikum-pesto-mit-pinienkernen\"\u003eBasilikum Pesto mit Pinienkernen\u003c\/a\u003e von Wajos die richtige Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Spaghetti, aufs Ciabatta, in die Pfanne – ein Teelöffel ist eine Portion\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grundform sind Spaghetti aglio e olio: 100 Gramm Nudeln pro Person kochen, abgießen, einen Schuss Nudelwasser aufheben. Ein gehäufter Teelöffel Pesto pro Person in die heiße Pfanne, Nudeln dazu, schwenken, Nudelwasser für die Bindung, Petersilie und Parmesan darüber. Wer es milder mag, nimmt weniger Pesto und mehr Olivenöl; wer es schärfer mag, weiß, was er tut. Für Kinder ist die Portion getrennt anzurichten – ihre Nudeln pur, die der Eltern mit Pesto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf Ciabatta oder Baguette ist es die schnellste Bruschetta: Brot rösten, dünn mit dem Pesto bestreichen, gewürfelte Tomaten und Mozzarella darauf. Auf Pizza nach dem Backen ein paar Tupfer statt Chiliöl, in Tomatensauce oder Sugo ein Teelöffel für die Schärfe, in Rührei oder auf Spiegelei ein halber. Zu gegrilltem Fleisch, Halloumi oder Garnelen ist es die Würze, die sonst der Chili-Dip war. Mit Frischkäse oder Joghurt verrührt wird es zum Dip, der die Schärfe halbiert. Ein Teelöffel im Kartoffelsalat oder in der Vinaigrette für Bohnensalat gibt die Schärfe, die sonst aus der Chiliflocke kam – nur runder, weil das Öl sie trägt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWas schiefgeht: das Pesto als Hauptzutat, in der Menge eines Basilikum-Pestos. Zwei Esslöffel pro Portion sind für die meisten zu viel. Und langes Mitbraten verträgt es schlecht – Chili wird bei großer Hitze bitter, und das Olivenöl verliert seinen Geschmack. Immer erst zum Schluss oder in die abgeschaltete Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ein Teelöffel Peperoncino-Pesto in ein Glas \u003ca href=\"\/products\/sugo-all-arrabbiata\"\u003eSugo all' Arrabbiata\u003c\/a\u003e gerührt – das Sugo hat nur 0,1 Prozent Chili, und erst so wird daraus die Arrabbiata, die den Namen verdient.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Chili-Pesto von einem Betrieb, der Essig und Öl seit Jahrzehnten kennt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos ist eine Genussmanufaktur in Dohr bei Cochem an der Mosel, hervorgegangen aus einer Winzerfamilie in Ediger-Eller, die seit 15 Generationen Wein macht. Walter Josef Oster, dessen Initialen den Namen bilden, gründete in den 1980er-Jahren die Likörmanufaktur, aus der sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos aufgebaut haben – heute mit über 80 Mitarbeitern in Dohr, eigenen Stores und rund 900 Artikeln, die zum größten Teil dort entstehen und im eigenen Labor geprüft werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÖl und Essig sind der Kern dieses Sortiments: Würzöle auf Olivenöl, Cremas auf Essig, dazu Pesto und Sugo im Glas. Das Peperoncino-Pesto steht in dieser Linie – wenige Zutaten, eine davon dominant, und das Olivenöl als Träger, so wie es bei den Würzölen das Aroma trägt. Der Familienbetrieb nennt das „kontrolliert kleiner arbeiten\".\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Glas für Chili-Esser, für Pasta-Abende und als Geschenk mit Warnhinweis\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Peperoncino-Pesto ist bei uns das Glas für Menschen, die im Restaurant nach dem Chiliöl fragen und zu Hause vergeblich danach suchen. Es steht neben dem \u003ca href=\"\/products\/tomaten-pesto-mit-mandeln\"\u003eTomaten Pesto mit Mandeln\u003c\/a\u003e für die milden Abende und dem \u003ca href=\"\/products\/zitronen-pesto-mit-walnuss\"\u003eZitronen Pesto mit Walnuss\u003c\/a\u003e für Fisch; alle Pestos findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Als Geschenk passt es zu jedem, der Schärfe als Kompliment versteht – mit dem Hinweis, dass ein Teelöffel reicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e180 Gramm sind bei einem Teelöffel pro Portion ein Vorrat für Wochen. Ungeöffnet trocken und dunkel lagern; angebrochen gehört das Glas in den Kühlschrank, und die Chili sollte immer mit Öl bedeckt bleiben. Nicht geeignet ist das Pesto für alle, die Schärfe schlecht vertragen, und für Kinder – hier gibt es statt einer milden Dosierung nur eine kleine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGrüne Chili und Olivenöl, ein Hauch Knoblauch, das ist alles – das scharfe Pesto von der Mosel für Spaghetti, die in fünf Minuten fertig sind.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"180 ml","offer_id":57548233802060,"sku":"044WAJ0001","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/pesto-peperoncino-und-aglio-olio-woo-eigen.png?v=1790955158"},{"product_id":"tomaten-pesto-mit-mandeln","title":"Tomaten Pesto mit Mandeln","description":"\u003ch2\u003eWajos Tomaten Pesto mit Mandeln. Getrocknete Tomaten, Olivenöl, Basilikum und Pecorino, rot und kräftig – das Pesto für Pasta in zehn Minuten.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Tomaten Pesto mit Mandeln\u003c\/strong\u003e ist ein rotes Pesto aus 33 Prozent getrockneten Tomaten, Olivenöl, Basilikum, Mandeln, geriebenem Pecorino und Salz, 180 g im Glas von Wajos aus Dohr an der Mosel. Keine Tomatensauce, kein Pesto Genovese, kein Brotaufstrich mit Zusatzstoffen, sondern ein Pesto Rosso mit sechs Zutaten, das kalt unter Nudeln gerührt wird. Enthält Mandeln und Milch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTomaten Pesto mit Mandeln von Wajos\u003c\/strong\u003e ist die Antwort auf den Dienstagabend, an dem alle Hunger haben und niemand kochen will. Nudelwasser aufsetzen, Nudeln rein, zehn Minuten – und in der Zeit ist das Glas geöffnet, zwei Löffel in eine Schüssel, ein Schuss Nudelwasser dazu. Das war's. Bei uns wird das Glas gern bestellt, und die kurze Zutatenliste ist der Grund, warum es in unserer Küche steht: getrocknete Tomaten, Olivenöl, Basilikum, Mandeln, Pecorino, Salz. Das ist die ganze Liste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate vorn, dann Käse und Mandel, Basilikum zum Schluss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto ist dunkelrot, stückig und ölig, wie ein Pesto sein soll. Zuerst schmeckst du die getrocknete Tomate – ein Drittel des Glases –, süß, konzentriert, mit dem leicht rauchigen Ton, den nur getrocknete Tomaten haben. Dann kommt der Pecorino, salzig und kräftig, und die Mandel, die dem Pesto Körper gibt und dabei leichter bleibt als Pinienkerne. Das Basilikum liegt darüber, grün und frisch, und hält das Ganze im Süden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEhrlich gesagt gehört dazu: Das Pesto ist mit Olivenöl als zweiter Zutat und fast 56 Gramm Fett auf 100 Gramm eine reichhaltige Sache – zwei Esslöffel pro Portion reichen. Und der Pecorino ist Schafskäse: Für Veganer fällt das Pesto damit aus, und für alle mit Nuss- oder Milchallergie ist es nicht geeignet – Mandeln und Käse stehen in der Zutatenliste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die das klassische grüne Pesto mit Basilikum vorn suchen, ist das \u003ca href=\"\/products\/basilikum-pesto-mit-pinienkernen\"\u003eBasilikum Pesto mit Pinienkernen\u003c\/a\u003e von Wajos die richtige Wahl. Das Tomatenpesto ist die rote, kräftigere Schwester – mehr Süße, mehr Tiefe, weniger Kraut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnter die Nudeln, aufs Brot, in die Tomatensauce und zum Grillen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Klassiker ist Pasta: Nudeln kochen, abgießen, eine Kelle Nudelwasser aufheben. Zwei Esslöffel Pesto pro Portion in die Schüssel, mit dem Nudelwasser glatt rühren, Nudeln dazu, mischen. Nie das Pesto in der Pfanne erhitzen – der Käse wird zäh und das Basilikum bitter. Wer will, gibt Rucola, Mozzarella oder ein paar geröstete Mandeln darüber. Für Kinder funktioniert es mit Nudeln und einem Löffel Frischkäse, dann ist es milder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAufs Brot ist es der Aufstrich für die Brotzeit: auf geröstetes Weißbrot, mit Mozzarella als Bruschetta, oder als Schicht im Sandwich unter Käse und Salat. Auf einem Flammkuchenboden oder einer Pizza ersetzt es die Tomatensauce, mit Ziegenkäse und Rucola darüber. Und auf Ofenkartoffeln mit Quark ist ein Löffel das, was aus einer Beilage ein Abendessen macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der warmen Küche ist es ein Verstärker: zwei Esslöffel in eine schnelle Tomatensauce aus der Dose, in ein Risotto zum Schluss, in eine Gemüsesuppe oder in die Füllung für Hähnchenbrust. Ein Esslöffel in ein Dressing aus Öl und Weinessig gibt einen Tomatensalat, der nach mehr schmeckt. Und zum Grillen ist es die Marinade für Zucchini, Aubergine und Halloumi – dünn bestreichen, kurz grillen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist das Pesto als Pizzasauce in großer Menge oder als Ersatz für Tomatensauce zum Kochen – dafür ist es zu konzentriert und zu ölig. Es ist ein Würzmittel statt ein Sugo. Angebrochen gehört es in den Kühlschrank, mit einer dünnen Schicht Olivenöl darüber hält es dort länger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Zwei Esslöffel Pesto, ein Esslöffel \u003ca href=\"\/products\/basilikum-auf-olivenoel-250-ml\"\u003eBasilikum auf Olivenöl\u003c\/a\u003e, ein Spritzer Zitrone – die Sauce, die wir am häufigsten für Nudelsalat zum Grillabend empfehlen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin italienisches Pesto im Regal einer Moselmanufaktur\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos ist eine Genussmanufaktur in Dohr bei Cochem an der Mosel, aufgebaut von einer Winzerfamilie. Der Name steht für Walter Josef Oster aus Ediger-Eller, wo die Osters seit 15 Generationen Wein machen; er begann in den 1980er-Jahren mit Likören, sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg machten daraus ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos mit Stores in ganz Deutschland. Rund 900 Artikel führt das Haus, die meisten aus eigener Herstellung, alle im eigenen Labor geprüft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pestos und Sugos sind der italienische Teil des Regals – bei Wajos, wo sonst Essige und Öle im Vordergrund stehen, die Abteilung für den schnellen Abend. Das Tomatenpesto mit Mandeln kommt mit derselben Idee wie die Cremas: wenige Zutaten, alle vertraut, und eine Rezeptur, die in Italien so auch auf dem Tisch stehen könnte. Was hier fehlt, ist ebenso wichtig: Stärke, Zucker und Konservierungsstoffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Glas für die Vorratskammer und für Menschen, die Nudeln lieben\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Tomatenpesto ist das Glas für alle, die wenigstens einmal pro Woche Nudeln essen. Sauce aus der Tüte kommt für sie kaum infrage, ein gutes Glas im Schrank schon. Es gehört in jede Vorratskammer neben dem \u003ca href=\"\/products\/pesto-peperoncino-und-aglio-olio\"\u003ePesto Peperoncino \u0026amp; Aglio Olio\u003c\/a\u003e für die scharfen Abende, und als Geschenk in ein Paket mit Grissini und einem Öl. Die übrigen Pestos und die Sugos findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUngeöffnet hält das Glas trocken und lichtgeschützt lange; angebrochen gehört es in den Kühlschrank und wird zügig aufgebraucht – 180 Gramm sind vier bis fünf Portionen Pasta. Nicht geeignet ist es für alle, die getrocknete Tomaten meiden: Der konzentrierte, süße Ton ist hier das Programm statt die Beilage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGetrocknete Tomaten, Mandeln und Pecorino im Glas von der Mosel – das Pesto, das aus zehn Minuten Nudelwasser ein Abendessen macht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"180 g","offer_id":57548233834828,"sku":"044WAJ0003","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tomaten-pesto-mit-mandeln-woo-eigen.png?v=1790955188"},{"product_id":"trueffelpesto-50g","title":"Trüffelpesto 50g","description":"\u003ch2\u003eVitelium Trüffelpesto, 50 g. Tartufata aus Champignons und Sommertrüffel mit dem eigenen Olivenöl aus Molise – fein-würzig und vegan.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitelium Trüffelpesto, 50 g\u003c\/strong\u003e ist eine Tartufata aus Molise in Süditalien: 69 Prozent Champignons, 5 Prozent Sommertrüffel (Tuber aestivum), das eigene native Olivenöl extra von Vitelium, Salz und natürliches Aroma. Fein-würzig, streichfähig und vegan, im 50-g-Glas. Kein Basilikum, kein Käse, keine Pinienkerne – ein Pilz-Trüffel-Pesto, wie es in Molise zu Pasta und Brot gehört.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTrüffelpesto von Vitelium\u003c\/strong\u003e heißt in Italien Tartufata: eine Sauce aus fein gehackten Champignons und Sommertrüffel, gebunden mit Olivenöl und Salz. Das Wort Pesto kommt von pestare, zerstoßen, und beschreibt die Machart, den Zerkleinerungsgrad. Mit dem grünen Pesto aus Genua hat die Tartufata sonst wenig gemein: Statt Kraut und Nuss stehen Pilze im Glas, statt Parmesan sorgt das Olivenöl für Bindung. Vitelium stellt sie nach einem klassischen Rezept der Region her, mit Trüffeln aus Molise und dem Öl aus den eigenen Hainen. Dienstagabend, das Nudelwasser kocht, und im Kühlschrank ist wenig. Ein Löffel aus diesem Glas, ein Schuss Nudelwasser, und die Pasta schmeckt nach Herbst im Wald.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tartufata schmeckt zuerst nach Pilz, dann nach Trüffel und zuletzt nach gutem Olivenöl. Die Champignons bringen eine weiche, leicht nussige Pilzbasis mit, die den Großteil des Glases ausmacht. Darauf setzt der Sommertrüffel seine erdige, dezent knoblauchartige Note. Das natürliche Aroma in der Zutatenliste trägt diese Trüffelnote mit, denn Sommertrüffel ist von Natur aus leiser als der weiße Trüffel aus dem Herbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas native Olivenöl extra stammt aus der Frühernte von Vitelium und bringt eine grüne, leicht bittere Note mit, die das Pesto frisch hält. Salz rundet ab. Die Konsistenz ist feinkörnig und streichfähig, dicht genug fürs Brot und locker genug, um sich mit etwas Nudelwasser zu einer Sauce zu verbinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zur \u003ca href=\"\/products\/weisse-trueffelcreme-50g\"\u003eWeißen Trüffelcreme\u003c\/a\u003e aus demselben Haus ist die Tartufata herzhafter und rustikaler. Die Creme arbeitet mit Sahne und Caciocavallo, die Tartufata nur mit Pilz, Öl und Salz. Wer das schwere Parfum von frischem weißen Trüffel sucht, findet hier die erdigere, alltagstauglichere Variante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Klassiker ist Pasta. Koch Tagliatelle oder Spaghetti, nimm pro Portion einen gehäuften Esslöffel Tartufata, verrühr ihn in einer Schüssel mit zwei Esslöffeln Nudelwasser und heb die Nudeln unter. Die Stärke im Wasser macht aus dem Pesto eine seidige Sauce. An einem Wochentag genügt das, höchstens Pfeffer und ein paar Tropfen Olivenöl kommen dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Steak gibst du einen Löffel direkt auf das Fleisch, sobald es vom Grill oder aus der Pfanne kommt. Die Wärme öffnet den Trüffelduft. Genauso funktioniert es auf gegrilltem Gemüse: Zucchini, Aubergine oder Paprika grillen, dann einen Klecks Tartufata darauf verteilen. Auf einer Pizza Bianca mit Mozzarella kommt das Pesto erst nach dem Backen aufs heiße Blech.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Brotaufstrich ist die Tartufata vegan und steht für sich. Röste Weißbrot, streich das Pesto dünn auf und leg ein paar Scheiben gebratene Champignons darüber, fertig ist eine Bruschetta für den Aperitivo. Ein Teelöffel in einer hellen Sauce oder im Risotto kurz vor dem Servieren gibt dem Gericht Tiefe, ohne dass du frische Trüffel kaufen musst. Ein Rezept dafür findest du im \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/trueffel-risotto\"\u003eTrüffel-Risotto\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Glas hält sich kühl und dunkel gelagert gut. Nach dem Öffnen stellst du es in den Kühlschrank und brauchst es zügig auf. Nimm immer einen sauberen Löffel, damit die Oberfläche frisch bleibt. Bleibt ein Rest übrig, rührst du ihn am nächsten Tag in ein Kartoffelpüree.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr einen Teelöffel Tartufata mit drei Esslöffeln Mayonnaise und ein paar Tropfen Zitronensaft. Diese Trüffel-Mayo passt zu Ofenkartoffeln, zum Burger und zu Pommes. Die Anleitung steht in unserem Rezept \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/trueffel-pommes\"\u003eTrüffel-Pommes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tartufata entsteht in Provvidenti, einem kleinen Dorf in der Provinz Campobasso in Molise, einer Region südlich der Abruzzen. Dort pflegt Dr. Davide Petrollino die Olivenhaine von Vitelium und leitet die Produktion. Er stammt aus Campobasso, ist Pflanzenbiologe und hat zehn Jahre an der Universität Ferrara geforscht, bevor er in seine Heimat zurückging. Den Olivenhain mit jahrhundertealten Bäumen hat er von seinem Großvater geerbt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeine Frau Constanze Engelbrecht führt die Vitelium GmbH von Hamburg aus und kümmert sich um den Vertrieb in Deutschland. Eine italienische Manufaktur mit Hamburger Büro, so beschreiben die beiden ihr Unternehmen selbst. Der Name geht auf das oskische Wort Viteliú zurück, aus dem später Italia wurde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sommertrüffel für das Pesto kommen aus Molise. Angelo, ein Freund aus dem Nachbardorf, sucht sie mit seinen eigenen Hunden in den Wäldern der Region. Das Olivenöl im Glas stammt aus den eigenen Hainen. Die Oliven werden ab Mitte Oktober von Hand im grünen Reifegrad gelesen. Innerhalb von sechs Stunden sind sie in der Ölmühle und werden unter 27 Grad zentrifugiert. Vitelium kocht die Trüffelpestos jedes Jahr ab Oktober ein, parallel zur Olivenernte. Angebaut wird ohne Dünge- und Spritzmittel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas 50-g-Glas ist die Größe zum Kennenlernen. Es reicht für zwei bis drei Portionen Pasta oder für einen Trüffelabend zu zweit mit Bruschetta und Steak. Als Mitbringsel passt es in jede Jackentasche, und mit einer Packung Tagliatelle wird daraus ein Geschenk, das sofort gekocht werden kann. Für Familien ist das kleine Glas ein Test, ob die Kinder Trüffel mögen, bevor das große Glas in den Vorrat wandert. Wer die Tartufata häufiger verwendet, greift zum \u003ca href=\"\/products\/trueffelpesto-90g\"\u003eTrüffelpesto im 90-g-Glas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Ergänzung empfehlen wir die \u003ca href=\"\/products\/steinpilzpastete-mit-trueffeln-50g\"\u003eSteinpilzpastete mit Trüffeln\u003c\/a\u003e, die mit Lorbeer und Nelken würziger ausfällt. Weitere Sorten findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e, alle Öle und Trüffelprodukte aus Molise auf der \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Pesto ist vegan, kann aber Spuren von Milch, Gluten, Sellerie und Schalenfrüchten enthalten. Nicht geeignet ist es für alle, die ein grünes Kräuterpesto erwarten oder Pilze meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Tartufata aus Champignons und Sommertrüffel im kleinen Glas – zum ersten Probieren, für die schnelle Pasta und als Mitbringsel für Pilzfreunde.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"50 g","offer_id":57548247761228,"sku":"044VIT0001","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/trueffelpesto_96b8bbc2-d140-439b-9628-b4bc867063b5.png?v=1778855119"},{"product_id":"trueffelpesto-90g","title":"Trüffelpesto 90g","description":"\u003ch2\u003eVitelium Trüffelpesto, 90 g. Tartufata aus Champignons und Sommertrüffel mit nativem Olivenöl extra aus eigenem Anbau – vegan, für die Vorratskammer.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitelium Trüffelpesto, 90 g\u003c\/strong\u003e ist eine Tartufata aus Molise: 69 Prozent Champignons, 5 Prozent Sommertrüffel (Tuber aestivum), natives Olivenöl extra aus den eigenen Hainen von Vitelium, Salz und natürliches Aroma. Streichfähig, fein-würzig und vegan, im 90-g-Glas. Keine Sahne, kein Käse, kein Kraut – ein Pilz-Trüffel-Pesto für Haushalte, in denen regelmäßig Pasta auf dem Tisch steht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTrüffelpesto von Vitelium\u003c\/strong\u003e ist das, was in Molise Tartufata heißt: eine Pilzsauce, in der Champignons und Sommertrüffel fein zerkleinert und mit Olivenöl und Salz gebunden werden. Frische Trüffel gibt es nur wenige Wochen im Jahr, und sie halten im Kühlschrank kaum eine Woche. Die Tartufata bringt den Geschmack ins Glas und in den Vorratsschrank, zu jeder Jahreszeit. Vitelium kocht sie nach einem klassischen Rezept der Region, mit Trüffeln von einem Sucher aus dem Nachbardorf und dem Öl aus den eigenen Hainen. Das 90-g-Glas ist die Größe für Küchen, in denen das Pesto nach dem ersten Mal zur Gewohnheit wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eErdig, würzig, mit einer grünen Olivenölnote im Abgang: So schmeckt die Tartufata vom Löffel. Die Champignons sind weich und leicht nussig und bilden die Grundlage, der Sommertrüffel legt seinen erdigen, leicht knoblauchartigen Duft darüber. Natürliches Aroma stützt diese Trüffelnote, weil der Sommertrüffel von sich aus deutlich leiser auftritt als der weiße Trüffel aus dem Spätherbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Olivenöl im Glas ist das native Olivenöl extra von Vitelium aus früh geernteten, grünen Oliven. Es bringt eine feine Bitternote und etwas Pfeffer mit, das hält das Pesto lebendig und verhindert, dass es schwer wirkt. Salz ist die einzige weitere Zutat neben dem Aroma. Die Paste ist feinkörnig und lässt sich kalt aufs Brot streichen oder warm zu einer Sauce rühren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGegenüber der \u003ca href=\"\/products\/steinpilzpastete-mit-trueffeln-90g\"\u003eSteinpilzpastete mit Trüffeln\u003c\/a\u003e ist die Tartufata milder und runder. Die Pastete arbeitet mit Steinpilzen, Lorbeer und Nelken und schmeckt kräftiger nach Wald. Wer ein Pesto mit Käse und Sahne sucht, ist bei der Weißen Trüffelcreme aus demselben Haus besser aufgehoben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMit 90 Gramm im Glas kannst du großzügiger sein. Für vier Portionen Pasta nimmst du drei bis vier gehäufte Esslöffel, verrührst sie mit einer Kelle Nudelwasser und schwenkst die Nudeln darin. Tagliatelle, Pappardelle oder Gnocchi passen am besten, weil die breite Fläche das Pesto gut aufnimmt. Für ein Pastagericht mit Gästen brätst du zusätzlich eine Handvoll Champignons an und gibst sie mit etwas Petersilie über die fertigen Nudeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf der Pizza kommt die Tartufata erst nach dem Backen auf den Teig: ein Esslöffel in Klecksen über Mozzarella und Rucola verteilt. Zum Steak oder zum Lammkotelett gibst du einen Löffel auf das heiße Fleisch, die Wärme setzt den Trüffelduft frei. Auf gegrilltem Gemüse funktioniert das genauso, besonders auf Auberginen und Zucchini.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls veganer Brotaufstrich steht die Tartufata für sich: dünn auf geröstetes Weißbrot, dazu ein paar Tropfen Olivenöl. In Saucen rührst du sie am Ende ein, etwa in eine Pilzrahmsauce, in Bratensaft oder in das Risotto kurz vor dem Servieren. Unser Rezept für \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/trueffel-risotto\"\u003eTrüffel-Risotto\u003c\/a\u003e zeigt, wie viel ein Löffel ausmacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLagerung: kühl und dunkel. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank, dort brauchst du es zügig auf. Streich die Oberfläche nach jeder Entnahme glatt und bedeck sie mit einer dünnen Schicht Olivenöl, so bleibt die Tartufata länger frisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verknete 100 Gramm weiche Butter mit zwei Esslöffeln Tartufata und etwas Salz, roll die Masse in Backpapier und leg sie in den Kühlschrank. Eine Scheibe dieser Trüffelbutter auf dem heißen Steak oder auf Ofenkartoffeln ersetzt jede Sauce. Mehr Ideen stehen in unserem \u003ca href=\"\/blogs\/ratgeber\/trueffel\"\u003eTrüffel-Ratgeber\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVitelium ist eine italienische Manufaktur mit Hamburger Büro. Die Vitelium GmbH sitzt in Hamburg, Anbau und Produktion liegen in Provvidenti in der Provinz Campobasso, mitten in Molise. Die kleine Region südlich der Abruzzen ist bekannt für ihre Trüffel. Das Bergklima und die wilden Wälder begünstigen ihr Vorkommen, und der weiße Trüffel gehört zur Küche der Region.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter Vitelium steht ein Ehepaar. Dr. Davide Petrollino, Pflanzenbiologe aus Campobasso, hat zehn Jahre an der Universität Ferrara geforscht und ist heute für Anbau und Produktion zuständig. Den Olivenhain mit seinen jahrhundertealten Bäumen hat er von seinem Großvater übernommen. Constanze Engelbrecht aus Hamburg führt die GmbH und den Vertrieb in Deutschland. Der Name Vitelium leitet sich vom oskischen Viteliú ab, dem Ursprung des Wortes Italia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sommertrüffel sucht Angelo, ein Freund der beiden aus dem Nachbardorf, mit seinen eigenen Hunden. Das Olivenöl stammt aus der Frühernte von Hand, die je nach Saison Mitte Oktober beginnt. Die Oliven kommen innerhalb von sechs Stunden in die Mühle und werden unter 27 Grad zentrifugiert. Mit dieser Ernte beginnt im Oktober auch die Produktion der Trüffelpestos. Gedüngt und gespritzt wird in den Hainen nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas 90-g-Glas ist für Haushalte, in denen die Tartufata regelmäßig auf den Tisch kommt. Es reicht für zwei große Pastaessen oder für eine Woche mit Bruschetta, Steak und Pizza. Auch für die Vorratskammer ist das Glas gedacht: Ungeöffnet steht es kühl und dunkel, bis der nächste Pastaabend ansteht. Wer das Pesto zum ersten Mal probieren oder verschenken möchte, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/trueffelpesto-50g\"\u003eTrüffelpesto im 50-g-Glas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDazu passt das \u003ca href=\"\/products\/weisses-trueffeloel-100ml\"\u003eWeiße Trüffelöl\u003c\/a\u003e aus demselben Haus, mit dem du Pasta und Risotto am Ende noch einmal verfeinerst. Alle Trüffelprodukte und Olivenöle aus Molise findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Sorten in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Pesto ist vegan, kann aber Spuren von Milch, Gluten, Sellerie und Schalenfrüchten enthalten. Nicht geeignet ist es für alle, die den Duft von frischem weißen Trüffel erwarten – dafür gibt es die Weiße Trüffelcreme oder das Trüffelöl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Tartufata aus Champignons und Sommertrüffel im großen Glas – für Haushalte, die Pasta, Pizza und Steak regelmäßig mit Trüffel versorgen wollen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"90 g","offer_id":57548249104716,"sku":"044VIT0002","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/trueffelpesto-90g.png?v=1778855121"},{"product_id":"weisse-trueffelcreme-90g","title":"Weiße Trüffelcreme 90g","description":"\u003ch2\u003eVitelium Weiße Trüffelcreme, 90 g. Würzcreme mit Caciocavallo und weißen Trüffeln aus Molise – für Risotto, Pasta und die Vorratskammer.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitelium Weiße Trüffelcreme, 90 g\u003c\/strong\u003e ist eine Crema al Tartufo Bianco aus Molise: Sahne, 13 Prozent Caciocavallo, Würzöl aus dem eigenen nativen Olivenöl extra mit natürlichem Aroma, Gemüsebrühe, Weizenmehl und 4 Prozent weiße Trüffel (Tuber borchii und Tuber magnatum Pico). Cremig und würzig, vegetarisch, im 90-g-Glas. Keine Pilzpaste, kein Öl – eine Käse-Trüffel-Creme für mehrere Gerichte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeiße Trüffelcreme von Vitelium\u003c\/strong\u003e verbindet zwei Dinge, für die Molise bekannt ist: weißen Trüffel aus den Wäldern der Apenninen und Caciocavallo, einen Pasta-Filata-Käse aus der Region. Sahne, Brühe und etwas Mehl machen daraus eine Creme, die sich kalt streichen und warm einrühren lässt. Das 90-g-Glas ist für Küchen gedacht, in denen Risotto und Pasta öfter als einmal im Monat mit Trüffel auf den Tisch kommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKäse zuerst, dann Trüffel, dann eine lange, würzige Spur. Der Caciocavallo schmeckt wie ein gereifter Bergkäse, salzig und kräftig, die Sahne nimmt ihm die Kanten. Der weiße Trüffel riecht schärfer und knoblauchartiger als der Sommertrüffel, und das Würzöl mit natürlichem Aroma hält diesen Duft auch im warmen Gericht. Die Brühe aus Karotte, Zwiebel und Sellerie gibt im Hintergrund eine leise Süße. Die Creme ist dickflüssig wie eine Sauce und verteilt sich im Risotto von selbst. Wer sie pur vom Löffel probiert, merkt zuerst das Salz des Käses, dann den Trüffel; im Gericht verteilt sich beides und wird milder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePasta zuerst: Zwei Esslöffel Creme mit einer Kelle Nudelwasser verrühren, Tagliatelle darin schwenken, Pfeffer darüber. In fünf Minuten steht eine Trüffelpasta auf dem Tisch. Im Risotto rührst du pro Portion einen gehäuften Teelöffel am Ende ein, nachdem der Topf vom Herd ist. Parmesan wird dann kaum noch gebraucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKalt ist die Creme ein vegetarischer Aufstrich für Crostini, Sandwiches und Brot zum Aperitivo. Warm passt sie zu Rührei, Ofenkürbis, Blumenkohl und Kartoffeln aus dem Ofen, immer erst am Schluss darübergegeben. Auch in einer Kartoffelsuppe oder einem Blumenkohlpüree macht ein Esslöffel am Ende den Unterschied. Erhitze sie sanft, damit der Trüffelduft bleibt. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank und wird innerhalb weniger Tage aufgebraucht; davor lagerst du es kühl und dunkel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Mit 90 Gramm im Glas lohnt sich ein Menü: Crostini mit Creme und Rucola als Vorspeise, danach ein \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/trueffel-risotto\"\u003eTrüffel-Risotto\u003c\/a\u003e für vier. Ein paar Tropfen \u003ca href=\"\/products\/weisses-trueffeloel-100ml\"\u003eWeißes Trüffelöl\u003c\/a\u003e darüber, und der Teller ist fertig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVitelium stellt die Creme in Provvidenti her, einem kleinen Dorf in der Provinz Campobasso in Molise, südlich der Abruzzen. Die Firma, die Vitelium GmbH, sitzt in Hamburg. Dr. Davide Petrollino, Pflanzenbiologe aus Campobasso, hat zehn Jahre an der Universität Ferrara geforscht und ist vor Ort für Anbau und Produktion verantwortlich. Seine Frau Constanze Engelbrecht führt das Unternehmen von Hamburg aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Trüffel kommen von Angelo, einem befreundeten Trüffelsucher aus dem Nachbardorf, der seine Hunde selbst trainiert. Der Caciocavallo stammt aus Molise, und das Olivenöl im Würzöl aus den eigenen Hainen von Vitelium, die ohne Dünge- und Spritzmittel bewirtschaftet werden. Geerntet wird ab Mitte Oktober von Hand; die Trüffelcremes entstehen jedes Jahr parallel zur Olivenernte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas 90-g-Glas ist für Haushalte, die Trüffel regelmäßig in der Küche haben wollen: ein Risotto für vier, eine Pasta für zwei und ein paar Crostini aus einem Glas. Für Gastgeber, die gern Menüs kochen, ist es die praktischere Größe, weil ein Glas für Vorspeise und Hauptgang reicht. Zum Kennenlernen oder als Mitbringsel nimmst du die \u003ca href=\"\/products\/weisse-trueffelcreme-50g\"\u003eWeiße Trüffelcreme im 50-g-Glas\u003c\/a\u003e. Wer vegan kocht, greift zum \u003ca href=\"\/products\/trueffelpesto-90g\"\u003eTrüffelpesto\u003c\/a\u003e mit Champignons und Sommertrüffel. Alle Öle und Trüffelprodukte aus Molise stehen auf der \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Creme enthält Milch, Sellerie und Weizen (Gluten) und kann Spuren von Soja und Schalenfrüchten enthalten. Nicht geeignet ist sie für eine vegane Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Weiße Trüffelcreme mit Caciocavallo im großen Glas – für das Risotto am Sonntag, die schnelle Pasta unter der Woche und ein Menü mit Gästen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"90 g","offer_id":57548250579276,"sku":"042VIT0002","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/weisse-trueffelcreme-90g.png?v=1778855126"},{"product_id":"weisse-trueffelcreme-50g","title":"Weiße Trüffelcreme 50g","description":"\u003ch2\u003eVitelium Weiße Trüffelcreme, 50 g. Würzcreme aus Sahne, Caciocavallo und weißen Trüffeln aus Molise – cremig, vegetarisch, zum Kennenlernen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitelium Weiße Trüffelcreme, 50 g\u003c\/strong\u003e ist eine Crema al Tartufo Bianco aus Molise in Süditalien: Sahne, 13 Prozent Caciocavallo, ein Würzöl aus dem eigenen nativen Olivenöl extra mit natürlichem Aroma, Gemüsebrühe, Weizenmehl und 4 Prozent weiße Trüffel (Tuber borchii und Tuber magnatum Pico). Cremig, würzig und vegetarisch, im 50-g-Glas. Kein Pesto, keine Pilzpaste, kein Öl zum Träufeln – eine Käse-Trüffel-Creme für Risotto und Pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeiße Trüffelcreme von Vitelium\u003c\/strong\u003e ist eine Würzcreme, in der weißer Trüffel auf Caciocavallo trifft, einen Pasta-Filata-Käse aus Molise. Pasta Filata heißt gezogener Teig: Der Käsebruch wird in heißem Wasser geknetet und gezogen, wie bei Mozzarella, und reift danach zu einem würzigen Käse. Sahne und Gemüsebrühe machen daraus eine Creme, Weizenmehl bindet, das Würzöl aus dem eigenen Olivenöl trägt den Trüffelduft. Für die Trüffelnote stehen zwei Arten im Glas: der Bianchetto (Tuber borchii) und ein Anteil Tuber magnatum Pico, der weiße Trüffel, für den Molise im Herbst bekannt ist. Sonntagabend, ein Risotto auf dem Herd, Gäste am Tisch. Ein Löffel Creme am Ende, und jemand fragt, wo der Trüffel herkommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Creme schmeckt zuerst nach Käse und Sahne, dann kommt der Trüffel, und er bleibt. Der Caciocavallo bringt eine würzige, leicht salzige Note mit, die an gereiften Bergkäse erinnert. Die Sahne macht alles weich und rund, die Gemüsebrühe gibt eine leise Süße von Karotte und Zwiebel dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer weiße Trüffel riecht anders als der Sommertrüffel in der Tartufata: schärfer, würziger, mit einer knoblauchartigen Note. Im Glas stecken echte Trüffelstücke, und das Würzöl mit natürlichem Aroma sorgt dafür, dass dieser Duft auch nach dem Erhitzen bleibt. Das Olivenöl selbst stammt aus den Hainen von Vitelium und bringt eine feine grüne Note mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist die einer dicken Sauce: streichfähig auf Brot, flüssig genug, um sich im warmen Risotto zu verteilen. Wer eine Creme erwartet, die zur Hälfte aus Trüffel besteht, liest besser das Etikett: Vier Prozent Trüffel tragen den Geschmack, Sahne, Käse und Brühe geben die Fülle. Genau diese Mischung macht sie alltagstauglich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRisotto ist der erste Weg. Koch ein einfaches Risotto mit Zwiebel, Brühe und Butter, und rühr zum Schluss pro Portion einen gehäuften Teelöffel Trüffelcreme ein. Parmesan brauchst du dann kaum noch, der Caciocavallo in der Creme übernimmt die Würze. Unser Rezept für \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/trueffel-risotto\"\u003eTrüffel-Risotto\u003c\/a\u003e zeigt die Schritte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Pasta verrührst du zwei Esslöffel Creme mit einer Kelle Nudelwasser und schwenkst Tagliatelle oder Gnocchi darin. Das ergibt in fünf Minuten eine Sauce, die nach Restaurant schmeckt. Auch zu Ravioli mit Ricotta oder zu Kartoffelgnocchi passt sie, mit ein paar gebratenen Pilzen darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKalt ist die Creme ein vegetarischer Brotaufstrich: auf geröstetem Weißbrot mit Rucola, auf Crostini zum Aperitivo oder im Sandwich mit gegrillter Zucchini. Ein Teelöffel in Rührei oder Omelett, kurz bevor das Ei stockt, und das Sonntagsfrühstück bekommt eine Trüffelnote. Auch über Ofenkartoffeln, Blumenkohl oder Kürbis aus dem Ofen gibst du die Creme erst am Schluss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eErhitze die Creme nur sanft und am Ende: Sie gehört in das fertige Gericht, nicht in die heiße Pfanne. Nach dem Öffnen stellst du das Glas in den Kühlschrank und brauchst es innerhalb weniger Tage auf. Ungeöffnet lagerst du es kühl und dunkel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Für ein schnelles Abendessen zu zweit kochst du 200 Gramm Tagliatelle, röstest eine Handvoll Champignons in Butter an und rührst das halbe Glas Creme mit etwas Nudelwasser dazu. Pfeffer, ein paar Tropfen \u003ca href=\"\/products\/weisses-trueffeloel-100ml\"\u003eWeißes Trüffelöl\u003c\/a\u003e darüber, fertig. Die andere Hälfte des Glases reicht am nächsten Tag für zwei Crostini.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Creme kommt aus Provvidenti, einem der kleinsten Dörfer Italiens, in der Provinz Campobasso in Molise. Die Region südlich der Abruzzen liegt in den Apenninen, und ihr Bergklima und die wilden Wälder bringen Trüffel hervor. Der weiße Trüffel gehört dort zur traditionellen Küche. Auch der Caciocavallo stammt aus Molise, Vitelium nennt ihn einen typischen Bergkäse der Region.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVitelium ist eine italienische Manufaktur mit Büro in Hamburg. Dr. Davide Petrollino, Pflanzenbiologe aus Campobasso mit zehn Jahren Forschung an der Universität Ferrara, kümmert sich vor Ort um Anbau und Produktion. Seine Frau Constanze Engelbrecht führt die Vitelium GmbH von Hamburg aus. Die Trüffel liefert Angelo, ein befreundeter Trüffelsucher aus dem Nachbardorf, der seine Hunde selbst ausbildet. Das Olivenöl im Würzöl stammt aus den eigenen Hainen, darunter der kleine Hain mit jahrhundertealten Bäumen, den Davide von seinem Großvater geerbt hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Oliven dafür werden ab Mitte Oktober von Hand im grünen Reifegrad geerntet, innerhalb von sechs Stunden in die Mühle gebracht und unter 27 Grad zentrifugiert. Die Trüffelcremes entstehen jedes Jahr ab Oktober, parallel zur Olivenernte. Die Haine werden ohne Dünge- und Spritzmittel bewirtschaftet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas 50-g-Glas ist die Größe zum Kennenlernen. Es reicht für ein Risotto für zwei oder für eine Pasta zu zweit mit zwei Crostini am Tag danach. Als Mitbringsel zum Essen bei Freunden ist es eine Alternative zur Flasche Wein, weil die Gastgeber damit am Wochenende selbst kochen. Wer die Creme häufiger verwendet, greift zur \u003ca href=\"\/products\/weisse-trueffelcreme-90g\"\u003eWeißen Trüffelcreme im 90-g-Glas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer es vegan mag, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/trueffelpesto-50g\"\u003eTrüffelpesto\u003c\/a\u003e aus demselben Haus, das mit Champignons und Sommertrüffel arbeitet. Weitere Gläser findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/herzhafte-aufstriche\"\u003eHerzhafte Aufstriche\u003c\/a\u003e, alle Produkte aus Molise auf der \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium-Seite\u003c\/a\u003e. Wie Davide und Constanze zu Oliven und Trüffeln gekommen sind, erzählen sie im \u003ca href=\"\/blogs\/magazin\/vitelium-interview\"\u003eInterview\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Creme enthält Milch, Sellerie und Weizen (Gluten) und kann Spuren von Soja und Schalenfrüchten enthalten. Sie ist vegetarisch. Nicht geeignet ist sie für alle, die vegan essen oder Käse meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Weiße Trüffelcreme mit Caciocavallo im kleinen Glas – für das erste Risotto mit Trüffel, den Sonntagabend zu zweit und als Mitbringsel für Gastgeber.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"50 g","offer_id":57548250972492,"sku":"042VIT0001","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/weisse-trueffelcreme-50g.png?v=1778855127"},{"product_id":"steinpilzpastete-mit-trueffeln-90g","title":"Steinpilzpastete mit Trüffeln 90g","description":"\u003ch2\u003eVitelium Steinpilzpastete mit Trüffeln, 90 g. Paté di Porcini Tartufati aus Steinpilzen und Sommertrüffel, mit Lorbeer und Nelken – vegan, für mehrere Gerichte.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitelium Steinpilzpastete mit Trüffeln, 90 g\u003c\/strong\u003e ist eine Paté di Porcini Tartufati aus Molise: 69 Prozent Steinpilze, 5 Prozent Sommertrüffel (Tuber aestivum), natives Olivenöl extra aus den eigenen Hainen von Vitelium, Salz, natürliches Aroma, Lorbeer und Nelken. Würzig, streichfähig und vegan, im 90-g-Glas. Kein Fleisch, kein Teig – eine Pilzpastete für Pasta, Ei und Steak.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSteinpilzpastete mit Trüffeln von Vitelium\u003c\/strong\u003e ist eine Pilzpaste nach italienischer Art: Steinpilze und Sommertrüffel fein zerkleinert, mit Olivenöl gebunden und mit Lorbeer und Nelken gewürzt. Steinpilze und Trüffel wachsen in denselben Wäldern, und in dieser Pastete liegen sie wieder nebeneinander. Das 90-g-Glas ist für Küchen, in denen die Pastete nach dem ersten Probieren einen festen Platz im Kühlschrank bekommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eErdig, kräftig, mit warmen Gewürznoten: Die Pastete schmeckt nach Steinpilz, wie er frisch aus dem Wald riecht. Steinpilze sind nussiger und tiefer als Champignons, der Sommertrüffel setzt seine erdige Note darauf, getragen vom natürlichen Aroma. Lorbeer und Nelken geben der Pastete einen Ton, der an Schmorgerichte und Wild erinnert. Das native Olivenöl extra aus der Frühernte von Vitelium hält mit seiner grünen Bitternote dagegen. Die Pastete ist streichfähig und lässt sich warm zu einer Sauce verrühren. Vom Löffel wirkt sie kräftiger als im Gericht; mit Pasta, Ei oder Sauce verteilt sich die Würze und wird runder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMit 90 Gramm reicht das Glas für eine Pasta für vier und noch ein Frühstück. Für die Pasta verrührst du drei bis vier Esslöffel mit einer Kelle Nudelwasser und schwenkst Pappardelle darin. In Saucen rührst du die Pastete am Ende ein, in den Bratensaft zum Rind, in eine Rahmsauce oder in die Sauce zum Wildragout.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Ei ist sie am einfachsten: ein Teelöffel ins Rührei, ein Klecks aufs Spiegelei, ein Esslöffel in die Omelettmasse. Zum Steak und zu gegrilltem Gemüse gibst du sie wie eine Würzbutter auf das heiße Stück. Kalt ist sie ein veganer Aufstrich für Bauernbrot; für eine Vorspeise verteilst du sie auf Crostini und legst gebratene Pilze darüber. Lagerung: kühl und dunkel, nach dem Öffnen im Kühlschrank und zügig aufbrauchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr zwei Esslöffel Pastete mit vier Esslöffeln Mayonnaise. Diese Steinpilz-Mayo passt zu Pommes, zu Ofenkartoffeln und ins Sandwich mit Roastbeef. Wie die klassische Variante mit Trüffel geht, zeigt unser Rezept \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/trueffel-mayo\"\u003eTrüffel-Mayo\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pastete entsteht in Provvidenti in der Provinz Campobasso, in Molise, südlich der Abruzzen. Vitelium ist eine italienische Manufaktur mit Firmensitz in Hamburg: Dr. Davide Petrollino, Pflanzenbiologe aus Campobasso mit zehn Jahren Forschung an der Universität Ferrara, leitet Anbau und Produktion vor Ort. Seine Frau Constanze Engelbrecht führt die Vitelium GmbH von Hamburg aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Steinpilze stammen aus der Region, die Sommertrüffel findet Angelo, ein befreundeter Trüffelsucher aus dem Nachbardorf, mit seinen eigenen Hunden. Die Suche dauert manchmal über eine Stunde, bis die Knolle mit der Trüffelhacke freigelegt ist. Das Olivenöl kommt aus den eigenen Hainen, in denen ohne Dünge- und Spritzmittel gearbeitet wird. Geerntet wird ab Mitte Oktober von Hand, und mit dieser Ernte beginnt jedes Jahr auch die Produktion der Trüffelgläser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas 90-g-Glas ist für alle, die Pilze und Trüffel regelmäßig in der Küche haben wollen, für Pastaabende mit Freunden und für die Wildsaison. Zum Kennenlernen oder als Mitbringsel nimmst du die \u003ca href=\"\/products\/steinpilzpastete-mit-trueffeln-50g\"\u003eSteinpilzpastete mit Trüffeln im 50-g-Glas\u003c\/a\u003e. Milder und ohne Gewürze ist das \u003ca href=\"\/products\/trueffelpesto-90g\"\u003eTrüffelpesto\u003c\/a\u003e mit Champignons aus demselben Haus. Alle Trüffelprodukte und Öle aus Molise stehen auf der \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Pastete ist vegan, kann aber Spuren von Milch, Gluten, Sellerie und Schalenfrüchten enthalten. Nicht geeignet ist sie für alle, die Nelken im Essen meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Steinpilzpastete mit Sommertrüffel, Lorbeer und Nelken im großen Glas – für die Pasta für vier, das Rührei am Sonntag und die Sauce zum Wild.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"90 g","offer_id":57548251300172,"sku":"042VIT0004","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/steinpilzpastete-mit-trueffeln-90g.png?v=1778855128"},{"product_id":"steinpilzpastete-mit-trueffeln-50g","title":"Steinpilzpastete mit Trüffeln 50g","description":"\u003ch2\u003eVitelium Steinpilzpastete mit Trüffeln, 50 g. Paté di Porcini Tartufati aus Steinpilzen, Sommertrüffel, Lorbeer und Nelken – kräftig, vegan, zum Kennenlernen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitelium Steinpilzpastete mit Trüffeln, 50 g\u003c\/strong\u003e ist eine Paté di Porcini Tartufati aus Molise in Süditalien: 69 Prozent Steinpilze, 5 Prozent Sommertrüffel (Tuber aestivum), das eigene native Olivenöl extra von Vitelium, Salz, natürliches Aroma, Lorbeer und Nelken. Kräftig, würzig und vegan, im 50-g-Glas. Keine Leber, keine Butter, kein Käse – eine Pilzpastete, die nach Wald schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSteinpilzpastete mit Trüffeln von Vitelium\u003c\/strong\u003e ist das, was Italiener Paté di Porcini nennen: eine streichfähige Sauce aus fein zerkleinerten Steinpilzen, gebunden mit Olivenöl und Salz. Hier kommen Sommertrüffel, Lorbeer und Nelken dazu. Das Wort Pastete meint hier eine Pilzpaste, wie sie in Italien zu Brot und Pasta gegessen wird: aus Pilzen, Öl und Salz, ganz pflanzlich. Wer im Herbst schon einmal Steinpilze gesammelt hat, kennt den Duft, der beim Putzen in der Küche hängt. Diese Pastete bringt ihn ins Glas, zusammen mit Trüffel aus Molise und dem Olivenöl aus den eigenen Hainen von Vitelium.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pastete schmeckt nach Steinpilz, erdig und tief, mit einer Würze, die an Herbst und Wald erinnert. Steinpilze sind kräftiger als Champignons, leicht nussig, mit etwas Süße im Nachhall. Der Sommertrüffel legt seine erdige, leicht knoblauchartige Note darüber, gestützt vom natürlichen Aroma in der Zutatenliste, denn Sommertrüffel ist von Natur aus zurückhaltend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDann kommen Lorbeer und Nelken. Beide Gewürze geben der Pastete einen warmen, fast winterlichen Ton, der sie von der Tartufata aus demselben Haus unterscheidet. Das native Olivenöl extra aus der Frühernte von Vitelium bringt eine grüne Bitternote mit und hält das Ganze frisch. Die Konsistenz ist streichfähig und lässt sich mit etwas Flüssigkeit zu einer Sauce verrühren. Die Pastete bringt eigenes Salz mit, deshalb schmeckst du Pasta oder Sauce erst nach dem Einrühren ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zum \u003ca href=\"\/products\/trueffelpesto-50g\"\u003eTrüffelpesto mit Champignons\u003c\/a\u003e ist die Steinpilzpastete die kräftigere, würzigere Sorte. Wer Nelken im Essen meidet, bleibt besser bei der Tartufata; hier sind sie Teil des Charakters. Wer dagegen gern Wild und Schmorgerichte kocht, hat mit der Pastete ein Glas, das zu dieser Küche passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Ei ist die Pastete der Tipp des Herstellers, und er stimmt: ein Teelöffel in Rührei, kurz bevor es stockt, oder ein Klecks auf einem Spiegelei mit Röstbrot. Das Ei nimmt Steinpilz und Trüffel auf und bleibt selbst im Hintergrund. Für ein Omelett rührst du die Pastete direkt in die Eimasse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Pasta nimmst du pro Portion einen gehäuften Esslöffel, verrührst ihn mit Nudelwasser und schwenkst Pappardelle oder Tagliatelle darin. Ein paar gebratene Pilze darüber, und das Gericht ist fertig. Auch in Saucen macht sich die Pastete gut: ein Löffel in den Bratensaft zu Rind, in eine Pilzrahmsauce oder in die Sauce zu Wild.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Steak gibst du sie wie eine Würzbutter auf das heiße Fleisch. Gegrilltes Gemüse, besonders Aubergine und Zucchini, verträgt sie genauso. Als veganer Brotaufstrich steht sie auf geröstetem Bauernbrot für sich, vielleicht mit einer Scheibe Tomate oder ein paar Blättern Rucola. Für eine schnelle Vorspeise verteilst du sie auf kleinen Crostini und legst ein paar Späne Parmesan oder, für die vegane Variante, geröstete Pinienkerne darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLagerung: kühl und dunkel, nach dem Öffnen im Kühlschrank und zügig aufbrauchen. Nimm immer einen sauberen Löffel und streich die Oberfläche nach jeder Entnahme glatt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Röste zwei Scheiben Bauernbrot, streich die Pastete darauf und leg ein pochiertes Ei darüber. Pfeffer, ein paar Tropfen Olivenöl, fertig ist ein Frühstück oder ein spätes Abendessen zu zweit. Weitere Ideen stehen in unserem \u003ca href=\"\/blogs\/ratgeber\/trueffel\"\u003eTrüffel-Ratgeber\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pastete entsteht in Provvidenti, einem kleinen Dorf in der Provinz Campobasso in Molise. Die Region südlich der Abruzzen liegt in den Apenninen, und ihre Wälder bringen beides hervor, was im Glas steckt: Pilze und Trüffel. Vitelium verarbeitet Steinpilze aus der Region und Sommertrüffel, die Angelo, ein befreundeter Trüffelsucher aus dem Nachbardorf, mit seinen eigenen Hunden findet. Die Suche mit Hund kann über eine Stunde dauern, bis die Knolle mit der Trüffelhacke freigelegt ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter Vitelium steht ein Ehepaar: Dr. Davide Petrollino, Pflanzenbiologe aus Campobasso mit zehn Jahren Forschung an der Universität Ferrara, kümmert sich vor Ort um Anbau und Produktion. Constanze Engelbrecht aus Hamburg führt die Vitelium GmbH und den Vertrieb in Deutschland. Der Name geht auf das oskische Wort Viteliú zurück, aus dem Italia wurde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Olivenöl in der Pastete ist das eigene native Olivenöl extra von Vitelium. Die Oliven werden ab Mitte Oktober von Hand im grünen Reifegrad gelesen, innerhalb von sechs Stunden in die Mühle gebracht und unter 27 Grad zentrifugiert. Mit dieser Ernte beginnt jedes Jahr auch die Produktion der Trüffelgläser. Die Haine werden ohne Dünge- und Spritzmittel bewirtschaftet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas 50-g-Glas ist die Größe zum Kennenlernen: zwei Portionen Pasta, ein Frühstück mit Ei oder ein Trüffelabend zu zweit mit Brot, Steak und Gemüse. Als Mitbringsel passt es zu Gastgebern, die gern Pilze sammeln oder Wild kochen. Wer selbst im Herbst durch den Wald geht, hat damit außerhalb der Saison einen Ersatz im Schrank. Wer die Pastete danach regelmäßig nutzt, greift zur \u003ca href=\"\/products\/steinpilzpastete-mit-trueffeln-90g\"\u003eSteinpilzpastete mit Trüffeln im 90-g-Glas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDazu passt die \u003ca href=\"\/products\/weisse-trueffelcreme-50g\"\u003eWeiße Trüffelcreme\u003c\/a\u003e aus demselben Haus für alle, die es cremiger und mit Käse mögen. Weitere Gläser findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/herzhafte-aufstriche\"\u003eHerzhafte Aufstriche\u003c\/a\u003e, alle Produkte aus Molise auf der \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Pastete ist vegan, kann aber Spuren von Milch, Gluten, Sellerie und Schalenfrüchten enthalten. Nicht geeignet ist sie für alle, die Nelken und Lorbeer im Essen meiden oder eine milde Pilzcreme suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Steinpilzpastete mit Sommertrüffel, Lorbeer und Nelken im kleinen Glas – zum ersten Probieren, fürs Rührei am Sonntag und als Mitbringsel für Pilzsammler.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"50 g","offer_id":57548251562316,"sku":"042VIT0003","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/steinpilzpastete-mit-trueffeln-50g.png?v=1778855129"},{"product_id":"steinpilz-pesto","title":"Steinpilz Pesto","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Steinpilz Pesto. Cremiges Pilzpesto mit 15 Prozent Steinpilzen – mit Mandeln und Parmigiano Reggiano, von Hand gemacht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Steinpilz Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein cremiges Pesto aus Sonnenblumenöl, Sonnenblumenkernen, 15 Prozent Steinpilzen, Mandeln, Parmigiano Reggiano, Zwiebeln, Zitronensaft und Gewürzen. Es wird in Wiehl im Oberbergischen Land von Hand gerührt und abgefüllt, 150 g pro Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSteinpilz Pesto von Königskind\u003c\/strong\u003e zeigt, wie weit der Begriff Pesto heute reicht. Lange stand das Wort fast nur für das grüne Basilikumpesto aus Ligurien. Inzwischen meint es jede würzige Paste aus Öl, Kernen oder Nüssen, Käse und einer Hauptzutat, die den Geschmack bestimmt. Hier ist das der Steinpilz, einer der bekanntesten Speisepilze Europas, in manchen Gegenden auch Herrenpilz genannt. Er macht 15 Prozent des Pestos aus. Sonnenblumenkerne und Mandeln geben Körper, der Parmigiano Reggiano bringt Würze und Salz. Zwiebeln und ein Schuss Zitronensaft sorgen für Frische. Das Sonnenblumenöl bleibt geschmacklich zurückhaltend, damit der Pilz im Vordergrund steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: Waldpilz, Nuss und gereifter Käse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto ist cremig und schmeckt deutlich nach Steinpilz, erdig und herbstlich. Sonnenblumenkerne und Mandeln legen eine milde Nussigkeit darunter, die gut zum Pilz passt. Der Parmigiano Reggiano gibt Tiefe und eine salzige Würze. Die Zwiebel bringt etwas Süße, der Zitronensaft eine leichte Frische, damit das Glas trotz seines Öls lebendig schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer ein grünes, kräuteriges Pesto erwartet, bekommt hier etwas anderes: ein dunkles, würziges Pilzpesto für die Herbst- und Winterküche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Pasta, Brot, Fleisch und Kartoffeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm besten passt es auf Pasta. Koch Bandnudeln oder kurze Nudeln, heb zwei bis drei Löffel Pesto unter und lockere alles mit einem Schuss Nudelwasser auf. Ein paar Späne Hartkäse obendrauf reichen als Abschluss. Auf frischem Brot oder geröstetem Baguette ist es ein schneller Aufstrich für den Abend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Fleisch gibt das Pesto einen Pilzgeschmack ohne Pilzrahmsoße. Ein Löffel neben dem Rindersteak, auf einem Schweinemedaillon oder zu einem Stück Wild bringt Waldaroma auf den Teller. Auch Kartoffeln vertragen sich gut damit: Ofenkartoffeln aufschneiden, einen Löffel Pesto hinein, fertig. Und im cremigen Salatdressing sorgt ein Teelöffel für Würze und Bindung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIst das Glas offen, kommt es in den Kühlschrank, denn das Etikett sagt: nach Anbruch kühl lagern. Ein sauberer Löffel beim Herausnehmen hält das Pesto länger frisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib zu einem kurz gebratenen Rindersteak einen Löffel Steinpilz Pesto und daneben ein paar \u003ca href=\"\/products\/balsamico-zwiebeln\"\u003eBalsamico Zwiebeln\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur. Pilz, Säure und Fleisch ergeben zusammen einen Teller wie im Wirtshaus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: ein Pesto aus einer Senf- und Chutney-Küche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Königskind entstehen vor allem Senfe, Chutneys und eingelegte Spezialitäten. Das Steinpilz Pesto zeigt die herzhafte Seite der Manufaktur. Die Küche dafür steht in Wiehl, im Oberbergischen Kreis; dort kocht Uwe König gemeinsam mit seiner Frau Sabine. Aus dem Hobby von 2005 wurde 2014 die eigene Manufaktur, und bis heute wird dort von Hand in kleinen Mengen gearbeitet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch beim Pesto hält sich Königskind an seine eigene Regel: keine zugesetzten Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker, so die Herstellerangabe. Den Geschmack tragen Pilz, Kerne, Nüsse und Käse allein. „Oberbergisches Produkt“ ist auf das Glas gedruckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Pilzfreunde und die schnelle Herbstküche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto ist für alle, die Steinpilze mögen und am Abend wenig Zeit zum Kochen haben. Es passt in die Feierabendküche, wenn die Nudeln schnell auf dem Tisch stehen sollen, und zum Grillabend mit Steak und Brot. Als Mitbringsel im Herbst ist das Glas eine gute Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGrüne und rote Pestos anderer Manufakturen stehen in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e. Was Königskind sonst noch einkocht, zeigt dir die \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Pesto enthält Mandeln und Parmigiano Reggiano, also Schalenfrüchte und Milch. Nicht geeignet ist es für alle, die vegan essen oder auf Nüsse oder Milch allergisch reagieren. Weil Parmigiano Reggiano traditionell mit tierischem Lab hergestellt wird, ist es auch für eine streng vegetarische Küche nicht gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin cremiges Pilzpesto mit Steinpilzen, Mandeln und Parmigiano Reggiano aus dem Oberbergischen – für Pasta, Brot, Steak und Ofenkartoffeln.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"150 g","offer_id":57548288852300,"sku":"034KOE3050","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/steinpilz-pesto.png?v=1778855386"},{"product_id":"cashew-kuerbiskern-pesto","title":"Cashew Kürbiskern Pesto","description":"\u003ch2\u003eÖlmühle Solling Cashew Kürbiskern Pesto. Würzig-deftiges Bio-Pesto mit steirischen Kürbiskernen, Cashews, Parmesan und einem Hauch Apfel.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÖlmühle Solling Cashew Kürbiskern Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein Bio-Pesto aus nativem Olivenöl extra, geröstetem Kürbiskernöl, Parmigiano Reggiano, Kürbiskernen, Cashewkernen, getrockneten Äpfeln und Röstzwiebeln. Die Ölmühle Solling aus Boffzen im Weserbergland füllt es in Gläser mit 110 g, laut Hersteller frei von Farb- und Konservierungsstoffen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCashew Kürbiskern Pesto von der Ölmühle Solling\u003c\/strong\u003e nimmt die italienische Idee und füllt sie mit anderen Zutaten. Das Wort Pesto kommt vom italienischen „pestare“, zerstampfen. Gemeint ist eine ungekochte Soße aus zerkleinerten Nüssen, Käse, Kräutern und Öl. Beim Klassiker aus Genua sind das Basilikum, Pinienkerne und Hartkäse. Hier übernehmen Kürbiskerne und Cashews die Rolle der Nüsse. Statt Basilikum geben Röstzwiebeln und getrocknete Äpfel die Richtung vor, dazu kommt eine kleine Menge Kaffee. Das Ergebnis schmeckt nicht nach Sommer in Ligurien, sondern deftig und herbstlich. Die Tiefe liefert das geröstete Kürbiskernöl, das ein Fünftel des Glases ausmacht. Parmigiano Reggiano und Kürbiskerne stehen mit je 16 Prozent auf der Zutatenliste, Cashews und getrocknete Äpfel mit je 8 Prozent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller nennt das Pesto würzig-deftig. Zuerst schmeckst du die Röstnoten von Kürbiskernöl und Röstzwiebeln, dann den salzigen Parmesan. Die Cashews machen die Masse cremig und rund. Der getrocknete Apfel bringt eine leise Fruchtsüße, die das Deftige auflockert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKnoblauch ist nur als Extrakt dabei und hält sich zurück. Wer ein frisches, grünes Basilikum-Pesto erwartet, wird von diesem Glas überrascht sein. Es passt eher zu kühlen Tagen und herzhaften Gerichten als zu einem leichten Sommersalat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm schnellsten geht es mit heißer Pasta: Nudeln kochen, abgießen, einen Schluck Kochwasser zurückbehalten und das Pesto unterrühren. Etwas frisch gehobelter Parmesan obendrauf, fertig. Für eine Portion reichen ein bis zwei Esslöffel. Laut Hersteller passt es außerdem auf Baguette und Sandwiches und zu Salaten. Für ein schnelles Fingerfood bestreichst du Baguettescheiben, legst etwas Bergkäse darauf und überbackst sie kurz im Ofen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBesonders gut steht es deutschen Klassikern. Der Hersteller empfiehlt es zum Verfeinern von Kartoffelbrei und Kartoffelsalat. Rühr zwei Löffel unter den Kartoffelbrei zum Sonntagsbraten oder unter einen lauwarmen Kartoffelsalat mit Feldsalat. Auch auf einer Ofenkartoffel mit Quark macht es sich gut. Auf dem Pausenbrot ersetzt es die Butter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verteile das Pesto auf einem Blech mit Kürbisspalten, bevor sie in den Ofen gehen. Die Kürbiskerne im Pesto und der Kürbis auf dem Blech ergänzen sich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Kürbiskerne in diesem Pesto kommen laut Hersteller aus der Steiermark. Dort ist der Ölkürbis zu Hause, und die Ölmühle Solling nennt die steirischen Kürbiskerne in ihrem Factsheet als eigenes Rohstoffprojekt. Das geröstete Kürbiskernöl im Pesto stammt laut Hersteller aus eigener Pressung. Gepresst wird in Boffzen auf kleinen Spindelpressen, die Kerne werden vorher geröstet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePestos führt die Mühle als eigene Rubrik neben Ölen, Essigen, Nüssen und Mehlen. Alle Zutaten stammen aus biologischem Anbau, kontrolliert von der Stelle DE-ÖKO-039. Die Mühle ist seit ihrer Gründung 1996 außerdem Partner des Verbands Naturland. Heute führen Sarah und Sebastian Baensch das Familienunternehmen in zweiter Generation, die Eltern beraten weiterhin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto ist für dich, wenn es abends schnell gehen soll und trotzdem etwas Besonderes auf den Teller kommt. Zusammen mit einer Packung guter Pasta ist das Glas auch ein schönes Mitbringsel für eine Einladung. Es enthält Milch (Parmigiano Reggiano) und Schalenfrüchte (Cashewkerne, Mandelöl). Lagere das Glas kühl und dunkel, nach dem Öffnen gehört es in den Kühlschrank. Mediterraner wird es mit dem \u003ca href=\"\/products\/kirschtomaten-pesto\"\u003eKirschtomaten Pesto\u003c\/a\u003e, nussiger mit dem \u003ca href=\"\/products\/walnuss-pesto\"\u003eWalnuss Pesto\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zur \u003ca href=\"\/collections\/oelmuehle-solling\"\u003eÖlmühle Solling\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist es für eine vegane Küche, denn Parmesan gehört fest dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin deftiges Bio-Pesto aus Kürbiskernen, Cashews und Parmesan – für Pasta, Kartoffelbrei und das schnelle Abendessen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eBildnachweis: Ölmühle Solling\/Maike Wittreck\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ölmühle Solling","offers":[{"title":"110 g","offer_id":57548309758284,"sku":"043SOL0001","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/cashew-kuerbiskern-pesto.png?v=1778855525"},{"product_id":"kirschtomaten-pesto","title":"Kirschtomaten Pesto","description":"\u003ch2\u003eÖlmühle Solling Kirschtomaten Pesto. Herzhaft-pikantes Bio-Tomatenpesto mit Parmesan, Cashews und mediterranen Kräutern, leicht scharf durch Chili.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÖlmühle Solling Kirschtomaten Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein rotes Bio-Pesto aus nativem Olivenöl extra, sonnengetrockneten Tomaten, Parmigiano Reggiano und Cashewkernen, gewürzt mit Oregano, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Majoran und Chili. Die Ölmühle Solling aus Boffzen füllt es in Gläser mit 110 g, laut Hersteller ohne Farb- und Konservierungsstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKirschtomaten Pesto von der Ölmühle Solling\u003c\/strong\u003e gehört zur Familie der roten Pestos. In Italien gibt es neben dem grünen Basilikum-Pesto aus Genua auch Varianten auf Tomatenbasis, oft mit getrockneten Tomaten. Sie schmecken kräftiger und fruchtiger, weil das Trocknen den Geschmack der Tomate konzentriert. Genau darauf baut dieses Glas. Ein Fünftel der Masse sind sonnengetrocknete Tomaten, fast ein Drittel ist natives Olivenöl extra. Dazu kommen 19 Prozent Parmigiano Reggiano und 13 Prozent Cashewkerne, die das Pesto binden und cremig machen. Kräuter und Gewürze runden ab, eine Prise Chili sorgt für leichte Schärfe. Das Rezept dafür stammt laut Hersteller von Werner Baensch, einem der beiden Gründer der Mühle. Hergestellt wird das Pesto handwerklich in kleinen Chargen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller nennt das Pesto herzhaft-pikant. Die getrockneten Tomaten geben eine fruchtige, leicht süßliche Tiefe, der Parmesan bringt Salz und Würze. Die Kräutermischung aus Oregano, Basilikum, Rosmarin, Thymian und Majoran erinnert an eine gute Pizza aus dem Holzofen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Ende meldet sich das Chili mit einer sanften Schärfe, die eher wärmt als brennt. Paprika, Pfeffer, Koriander und Zwiebel liegen als Gewürze darunter. Wer ein mildes Pesto für Kinder sucht, sollte die Schärfe vorher selbst probieren. Für die meisten ist sie gut dosiert und macht Lust auf den nächsten Bissen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller nennt eine lange Liste: Pasta, Pizza, Salate, Baguette und Sandwiches, geröstetes Brot, Ofengemüse und Gegrilltes. Mit heißen Spaghetti und einem Schluck Nudelwasser ist es in wenigen Minuten ein Abendessen. Auf einem Pizzaboden ersetzt es die Tomatensoße, darüber nur Mozzarella und Rucola.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZwei weitere Ideen kommen direkt vom Hersteller: das Pesto unter Quark rühren oder in eine Tomatensoße geben. Mit Quark entsteht ein schneller Dip für Gemüsesticks oder Pellkartoffeln. In der Tomatensoße sorgt ein Löffel für mehr Tiefe und Kräuterwürze. Zum Grillabend passt es auf gegrilltes Gemüse, Halloumi oder Hähnchenspieße. Auf geröstetem Brot mit etwas Olivenöl wird es zur Bruschetta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Bestreiche ein Stück Lachs oder Kabeljau mit einem Löffel Pesto und gare es im Ofen. Dazu passen Ofenkartoffeln und ein grüner Salat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Rezeptur dieses Pestos geht auf Werner Baensch zurück. Gemeinsam mit seiner Frau Gudrun gründete er 1996 die Ölmühle Solling, nachdem beide aus der Entwicklungshilfe zurückgekehrt waren. Heute führen ihre Kinder Sarah und Sebastian Baensch das Unternehmen in zweiter Generation. Die Eltern sind weiterhin beratend dabei, und ihr Pesto steht nach wie vor im Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tomaten stammen laut Hersteller aus Italien und reifen dort in der Sonne. Alle Zutaten kommen aus biologischem Anbau, die Kontrollstelle ist DE-ÖKO-039. Die Mühle sitzt in Boffzen an der Weser, im Weserbergland zwischen Hannover und Göttingen. Am Firmensitz gibt es auch einen Mühlenladen mit Schaugarten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto ist für alle, die gern italienisch kochen und eine schnelle Lösung für Feierabend und Grillabend im Vorrat haben möchten. Laut Hersteller ist es vegetarisch, aber nicht vegan. Es enthält Milch (Parmigiano Reggiano) und Schalenfrüchte (Cashewkerne). Lagere das Glas kühl und dunkel. Nach dem Öffnen gehört es in den Kühlschrank, am besten mit Öl bedeckt. Deftiger wird es mit dem \u003ca href=\"\/products\/cashew-kuerbiskern-pesto\"\u003eCashew Kürbiskern Pesto\u003c\/a\u003e. Wer Cashews auch pur mag, findet die \u003ca href=\"\/products\/cashewkerne-naturbelassen\"\u003eCashewkerne naturbelassen\u003c\/a\u003e im selben Sortiment. Mehr gibt es auf unserer Seite zur \u003ca href=\"\/collections\/oelmuehle-solling\"\u003eÖlmühle Solling\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist es für Menschen, die auf Chili empfindlich reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin rotes Bio-Pesto aus getrockneten Tomaten, Parmesan und Kräutern – nach dem Rezept des Gründers, für Pasta, Pizza und Grillabende.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eBildnachweis: Ölmühle Solling\/Maike Wittreck\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ölmühle Solling","offers":[{"title":"110 g","offer_id":57548309791052,"sku":"043SOL0002","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/kirschtomaten-pesto.png?v=1778855526"},{"product_id":"walnuss-pesto","title":"Walnuss Pesto","description":"\u003ch2\u003eÖlmühle Solling Walnuss Pesto. Mild-nussiges Bio-Pesto aus Walnusskernen, kaltgepresstem Walnussöl und Parmigiano Reggiano, mit pikanter Chilinote.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÖlmühle Solling Walnuss Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein Bio-Pesto, das zu mehr als drei Vierteln aus Walnüssen besteht: 39 Prozent Walnusskerne und 38 Prozent Walnussöl, dazu 21 Prozent Parmigiano Reggiano, Kräuter, Gewürze und Chili. Die Ölmühle Solling aus Boffzen an der Weser füllt es in Gläser mit 110 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWalnuss Pesto von der Ölmühle Solling\u003c\/strong\u003e stellt die Walnuss gleich doppelt in den Mittelpunkt. Die Kerne geben Biss und Körper, das Öl trägt den Geschmack durch das ganze Glas. So trägt die Nuss das ganze Rezept, vom ersten Biss bis zum Abgang. Hier kommt das Walnussöl laut Hersteller aus eigener Kaltpressung. In Ligurien hat Walnuss-Soße zu Pasta übrigens eine lange Tradition, dort heißt sie Salsa di noci. Dieses Pesto ist keine Kopie davon, sondern eine eigene Rezeptur. Entwickelt hat sie Werner Baensch, der die Mühle 1996 mit seiner Frau gegründet hat. Gemacht wird das Pesto handwerklich in kleinen Chargen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller schmeckt das Pesto mild-nussig. Die Walnuss steht vorn, mit ihrer typischen, leicht herben Note. Der Parmigiano Reggiano bringt Salz und eine würzige Tiefe. Oregano, Basilikum, Rosmarin, Thymian und Majoran geben eine mediterrane Richtung, ohne die Nuss zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Ende sorgt Chili für eine pikante Note. Eine kleine Menge Rohrzucker rundet die Herbe der Walnüsse ab, Knoblauch ist als Extrakt dabei und bleibt im Hintergrund. Wer Walnüsse grundsätzlich als zu bitter empfindet, wird auch mit diesem Pesto kaum Freundschaft schließen. Wer sie mag, bekommt ihren Geschmack hier in konzentrierter Form.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür eine Portion Spaghetti empfiehlt der Hersteller ein bis zwei Esslöffel. Rühr das Pesto mit etwas Nudelwasser unter die heißen Nudeln, dann wird es schön sämig. Genauso gut passt es zu Gnocchi, die du kurz in Butter schwenkst und dann mit Pesto mischst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller schmeckt es außerdem als Aufstrich auf Brot und Sandwiches, zu Mozzarella, auf Pizza, in Salaten und Dressings, im Risotto und zu Ofengemüse. Probier einen Löffel in einem Kürbisrisotto oder auf einem Blech mit Rosenkohl und Süßkartoffeln. Als Dressing verdünnst du es mit etwas Essig und Öl und gibst es über Feldsalat mit Birne. Auf Pizza passt es mit Ziegenkäse und Feigen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schneide Mozzarella in Scheiben, verteile das Walnuss Pesto darüber und streue ein paar grob gehackte Walnüsse obenauf. Mit frischem Brot ist das eine Vorspeise in zwei Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWalnussöl gehört zu den Ölen, die die Ölmühle Solling selbst presst. Das geschieht in Boffzen auf kleinen Spindelpressen, laut Hersteller kalt und bei unter 40 °C. Die Wärme entsteht dabei nur durch die Reibung in der Presse. Dieses Öl macht 38 Prozent des Pestos aus und gibt ihm seinen vollen Nussgeschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit 2008 sitzt die Mühle am heutigen Standort in Boffzen, 2018 wurde dort ein Neubau mit Produktion, Lager, Mühlenladen und Besucherzentrum eingeweiht. Alle Zutaten im Pesto stammen aus biologischem Anbau, kontrolliert von der Stelle DE-ÖKO-039. Die Mühle arbeitet außerdem mit dem Verband Naturland zusammen. Rohware wie Nüsse lässt sie vor der Verarbeitung laut eigener Angabe auf Pestizide und Weichmacher untersuchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto ist für Nussliebhaber und alle, die ihr Pesto lieber herbstlich als sommerlich mögen. Auch zu Wildgerichten und einer Käseplatte macht ein Schälchen davon eine gute Figur. Es enthält Schalenfrüchte (Walnuss) und Milch (Parmigiano Reggiano). Lagere das Glas kühl und dunkel. Nach dem Öffnen kommt es in den Kühlschrank und sollte laut Hersteller innerhalb von etwa einer Woche verbraucht werden. Die ganzen Kerne gibt es als \u003ca href=\"\/products\/walnuesse-naturbelassen\"\u003eWalnüsse naturbelassen\u003c\/a\u003e, eine rote Alternative ist das \u003ca href=\"\/products\/kirschtomaten-pesto\"\u003eKirschtomaten Pesto\u003c\/a\u003e. Alle Produkte findest du auf unserer Seite zur \u003ca href=\"\/collections\/oelmuehle-solling\"\u003eÖlmühle Solling\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist das Pesto bei einer Nussallergie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin nussiges Bio-Pesto aus Walnusskernen und eigenem Walnussöl – für Spaghetti, Gnocchi und schnelle Vorspeisen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eBildnachweis: Ölmühle Solling\/Maike Wittreck\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ölmühle Solling","offers":[{"title":"110 g","offer_id":57548309856588,"sku":"043SOL0003","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/walnuss-pesto.png?v=1778855527"},{"product_id":"giersch-kresse-pesto","title":"Giersch-Kresse Pesto","description":"\u003ch2\u003esell g'machts Giersch-Kresse Pesto. Feurig-frisches Wildkräuterpesto aus 26 Prozent wild gesammeltem Giersch und Kresse mit Knoblauch und Chili – kalt gerührt im Allgäu, vegan.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003esell g'machts Giersch-Kresse Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein Wildkräuterpesto aus Bio-Olivenöl, 26 Prozent wild gesammeltem Giersch, Weißweinessig, 6 Prozent Kresse und Sonnenblumenkernen, abgeschmeckt mit Steinsalz, Knoblauch, Chili und Pfeffer. Katja Will und ihr Team rühren es in Weiler im Allgäu von Hand und kalt, 110 g im Glas. Kein Käse, keine Nüsse, keine Wärmebehandlung – ein veganes Pesto in Rohkostqualität mit Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGiersch-Kresse Pesto von sell g'machts\u003c\/strong\u003e ist die scharfe Sorte unter den Allgäuer Kräuterpestos und die, die am weitesten von Basilikum entfernt liegt. Giersch kennen die meisten als hartnäckiges Gartenkraut, dabei ist er ein altes Wildgemüse. Für dieses Pesto wird er wild gesammelt und kalt mit Olivenöl, Sonnenblumenkernen und Weißweinessig verrührt. Kresse bringt die pfeffrige Frische, Knoblauch und Chili die Schärfe. Der Hersteller nennt es feurig-frisch und Frische pur im Glas, gedacht für alle, die es gern ein bisschen schärfer mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrün und wild vom Giersch, pfeffrig von der Kresse, scharf von Chili und Knoblauch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen riecht das Pesto grün, kräuterig und ein wenig nach Knoblauch. Am Gaumen kommt zuerst der Giersch, der an Petersilie erinnert, mit einer leicht würzigen, fast möhrenartigen Note. Die Kresse setzt eine pfeffrige Frische obendrauf, dann melden sich Knoblauch und Chili: eine Schärfe, die deutlich ist, aber im Rahmen bleibt. Die Sonnenblumenkerne federn ab, der Weißweinessig hält das Pesto frisch, das Olivenöl macht es rund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBesonders im Sommer schmeckt es laut Hersteller herrlich frisch, empfohlen wird es zu jeder Jahreszeit. Wer es mild braucht, greift zum \u003ca href=\"\/products\/basilikum-zitronenmelisse-bio-pesto\"\u003eBasilikum-Zitronenmelisse Bio-Pesto\u003c\/a\u003e aus derselben Küche. Wer Knoblauch ohne Chili will, zum \u003ca href=\"\/products\/bio-wilder-baerlauch-pesto\"\u003eBio Wilder Bärlauch Pesto\u003c\/a\u003e, der zweiten Wildsammlungs-Sorte aus Weiler.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pasta, aufs Brot, in Salat und Rührei\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePasta zuerst. Spaghetti, Penne oder Tagliatelle kochen, zwei Esslöffel Pesto pro Portion unterheben, ein Schuss Nudelwasser dazu, erst nach dem Kochen. So bleibt das Grün erhalten. Genauso passt es zu Gnocchi, Reis, Pellkartoffeln und Gemüse; ein Löffel im Rührei bringt Kraut und Schärfe ins Frühstück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf einer Scheibe Baguette, Ciabatta oder Vollkornbrot mit einem kleinen Salat daneben schlägt es der Hersteller als leichtes Sommeressen vor. Dünn auf einen Pfannkuchen oder Crêpe gestrichen, eingerollt und in Scheiben geschnitten, kommt es ebenfalls zum Salat. Angebrochen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte laut Hersteller innerhalb von 14 Tagen aufgebraucht sein. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ein Teelöffel Pesto mit zwei Esslöffeln Joghurt oder Frischkäse verrührt ergibt einen scharfen Kräuterdip für Ofenkartoffeln und Gemüsesticks, der die Schärfe etwas abmildert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWild gesammelt im Allgäu, kalt gerührt in Weiler\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Giersch für dieses Pesto stammt aus eigener Wildsammlung, so gibt es sell g'machts an, die Kresse von regionalen Bio-Gärtnereien. Weil der Giersch wild wächst, gibt der Hersteller den Bio-Anteil der Zutaten mit 72 Prozent an. Verarbeitet wird in der sell g'machts Küche in Weiler im Allgäu, von Hand und ohne Wärmebehandlung, meist am Tag nach der Ernte. sell g'macht heißt auf Allgäuerisch selbst gemacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas extra native Bio-Olivenöl und der Weißweinessig kommen von Byodo, die Sonnenblumenkerne von Rapunzel aus Legau im Allgäu, das Steinsalz von Bickelbacher. Zusatz- und Konservierungsstoffe lässt die Manufaktur weg, Geschmack geben allein die Zutaten. Die Bio-Kontrollnummer DE-ÖKO-006 steht auf dem Etikett. Seit Dezember 2022 gibt es direkt an der Küche einen Werksladen, in dem du alle Sorten probieren kannst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür alle, die es schärfer mögen, und für Freunde von Wildkräutern\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Giersch-Kresse Pesto ist das Glas für Menschen, die beim Pesto Schärfe und Wildkräuter suchen. Es passt in die Sommerküche mit Salat und Brot und ins Rührei am Sonntag. Alle Gläser der Manufaktur findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/sell-gmachts\"\u003esell-g'machts-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Pestos anderer Hersteller in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e. Die Zutatenliste kommt laut Hersteller ohne Käse, Nüsse und andere Pflichtallergene aus; die Kerne sind Sonnenblumenkerne, das Pesto ist vegan. Nicht geeignet ist es für empfindliche Gaumen und für Kinder, die Chili meiden – dafür gibt es die milde Basilikum-Sorte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWild gesammelter Giersch, Kresse, Knoblauch und Chili aus dem Allgäu, kalt gerührt und vegan – das scharfe Wildkräuterpesto für Pasta, Brot und Rührei.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"sell g'machts","offers":[{"title":"110 g","offer_id":57548311626060,"sku":"043SEL0005","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/giersch-kresse-bio-pesto.png?v=1778855535"},{"product_id":"brennessel-rucola-bio-pesto","title":"Brennessel Rucola Bio Pesto","description":"\u003ch2\u003esell g'machts Brennessel Rucola Bio Pesto. Würzig-herbes Kräuterpesto aus Brennnessel, Rucola und getrockneter Tomate – kalt gerührt im Allgäu, vegan, ohne Knoblauch.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003esell g'machts Brennessel Rucola Bio Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein Kräuterpesto aus Bio-Olivenöl, 11 Prozent Brennnessel, Weißweinessig, gesalzener getrockneter Tomate, Sonnenblumenkernen, 5 Prozent Rucola und Basilikum, gewürzt mit Steinsalz und Pfeffer. Katja Will und ihr Team rühren es in Weiler im Allgäu von Hand und kalt, 110 g im Glas. Kein Käse, keine Nüsse, kein Knoblauch – ein veganes Pesto mit leicht herber Note.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrennessel Rucola Bio Pesto von sell g'machts\u003c\/strong\u003e ist die herbe, erdige Sorte unter den Allgäuer Kräuterpestos. Die Brennnessel, die im Garten jeder meidet, ist in der Küche ein altes Wildgemüse mit mildem, grünem Geschmack. Hier wird sie kalt mit Olivenöl, Sonnenblumenkernen und Weißweinessig verrührt und bekommt Rucola als Partner, der eine pfeffrige Schärfe mitbringt. Getrocknete Tomate gibt Würze und Umami, Basilikum eine vertraute Kräuternote. Der Hersteller beschreibt das Pesto als würzig-herb und sagt, dass die Brennnessel im Duett mit Rucola eher mild daherkommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMild und grün von der Brennnessel, pfeffrig vom Rucola, würzig von der Tomate\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen riecht das Pesto nach grünen Kräutern und getrockneter Tomate. Am Gaumen kommt zuerst die Brennnessel, mild, grün und ein wenig erdig, wie junger Spinat. Der Rucola setzt seine pfeffrige Note dagegen, die Tomate bringt Würze, Salz und eine leichte Süße. Basilikum und schwarzer Pfeffer runden ab, die Sonnenblumenkerne machen es cremig. Zurück bleibt die leicht herbe Note, die der Hersteller selbst nennt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEs ist eines der beiden Pestos aus Weiler, die ganz auf Knoblauch verzichten. Das andere ist das \u003ca href=\"\/products\/basilikum-zitronenmelisse-bio-pesto\"\u003eBasilikum-Zitronenmelisse Bio-Pesto\u003c\/a\u003e, frischer und sommerlicher, während dieses Glas erdiger und würziger schmeckt. Wer die Tomate deutlicher will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/tomate-basilikum-bio-pesto\"\u003eTomate Basilikum Bio Pesto\u003c\/a\u003e, das Pesto rosso der Manufaktur. Wer ein klassisches Basilikumpesto erwartet, wird hier eine herbere, grünere Variante finden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pasta, aufs Brot, zu Kartoffeln und Rührei\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePasta zuerst. Spaghetti, Penne oder Tagliatelle kochen, zwei Esslöffel Pesto pro Portion unterheben, ein Schuss Nudelwasser dazu, erst wenn der Topf vom Herd ist. So bleibt das Grün erhalten. Genauso passt es zu Gnocchi, Reis, Pellkartoffeln und gedünstetem Gemüse. Ein Löffel im Rührei bringt Kraut und Tomate ins Frühstück, so schlägt es der Hersteller vor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf einer Scheibe Baguette, Ciabatta oder Vollkornbrot mit einem kleinen Salat ist es ein leichtes Abendessen, besonders im Sommer. Dünn auf einen Pfannkuchen gestrichen, eingerollt und in Scheiben geschnitten, kommt es ebenfalls zum Salat. Angebrochen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte laut Hersteller innerhalb von 14 Tagen aufgebraucht sein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ein Esslöffel Pesto unter warme Pellkartoffeln mit Schale, dazu ein Klecks Quark. Brennnessel und Rucola machen aus der einfachsten Beilage ein Abendessen, das nach Frühling schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKräuter von drei Höfen und aus Wildsammlung, kalt gerührt in Weiler\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Kräuter stammen laut sell g'machts aus eigener Wildsammlung und von regionalen Bio-Gärtnereien. Das sind der Gemüsehof Wetzel in Muthen bei Wangen, der Bayrhof bei Kempten und das Hofgut Hechelfurt bei Meckenbeuren. Verarbeitet wird in der sell g'machts Küche in Weiler im Allgäu, von Hand und ohne Wärmebehandlung, meist am Tag nach der Ernte. sell g'macht heißt auf Allgäuerisch selbst gemacht, und so arbeitet das Team um Katja Will.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas extra native Bio-Olivenöl und der Weißweinessig kommen von Byodo, die Sonnenblumenkerne von Rapunzel aus Legau im Allgäu, das Steinsalz von Bickelbacher. Zusatz- und Konservierungsstoffe lässt die Manufaktur weg, Geschmack geben allein die Zutaten. Die Bio-Kontrollnummer DE-ÖKO-006 steht auf dem Etikett. Seit Dezember 2022 gibt es direkt an der Küche einen Werksladen, in dem du alle Sorten probieren kannst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Freunde herber Kräuter und für Küchen ohne Knoblauch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Brennessel Rucola Bio Pesto ist das Glas für Menschen, die beim Pesto Wildkräuter und eine herbe Note suchen. Und für Haushalte, in denen Knoblauch wegfällt. Alle Gläser der Manufaktur findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/sell-gmachts\"\u003esell-g'machts-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Pestos anderer Hersteller in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e. Die Zutatenliste kommt laut Hersteller ohne Käse, Nüsse und andere Pflichtallergene aus; die Kerne sind Sonnenblumenkerne, das Pesto ist vegan. Nicht geeignet ist es für alle, die ein süßes, mildes Pesto suchen – es bleibt herb und würzig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBrennnessel, Rucola und getrocknete Tomate aus dem Allgäu, kalt gerührt und vegan – das herbe Kräuterpesto für Pasta, Kartoffeln und Brot.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"sell g'machts","offers":[{"title":"110 g","offer_id":57548311691596,"sku":"043SEL0006","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/brennessel-rucola-bio-pesto.png?v=1778855536"},{"product_id":"tomate-basilikum-bio-pesto","title":"Tomate Basilikum Bio Pesto","description":"\u003ch2\u003esell g'machts Tomate Basilikum Bio Pesto. Pesto rosso aus dem Allgäu mit 18 Prozent getrockneter Tomate und frischem Basilikum – würzig-pikant, kalt gerührt, vegan.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003esell g'machts Tomate Basilikum Bio Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein rotes Pesto aus Bio-Olivenöl, 18 Prozent gesalzener getrockneter Tomate, 8 Prozent Basilikum, Sonnenblumenkernen und Weißweinessig, abgeschmeckt mit Pfeffer und Rote-Bete-Pulver. Katja Will und ihr Team rühren es in Weiler im Allgäu von Hand und kalt, 110 g im Glas. Kein Käse, keine Nüsse, kein Knoblauch – ein veganes Pesto rosso in Rohkostqualität.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTomate Basilikum Bio Pesto von sell g'machts\u003c\/strong\u003e ist das Pesto rosso der Allgäuer Manufaktur, so nennt es der Hersteller selbst. Ein rotes Pesto lebt von getrockneten Tomaten, die beim Trocknen Süße und Würze konzentrieren. In Weiler werden sie kalt mit Olivenöl, Sonnenblumenkernen und Weißweinessig verrührt und mit frischem Basilikum aus den Bio-Gärtnereien der Region verbunden. Rote-Bete-Pulver verstärkt die Farbe. Der Hersteller beschreibt es als würzig-pikant. Die leicht süßliche Tomate trifft den würzigen Duft des Basilikums, und das Ergebnis mögen laut Manufaktur Groß und Klein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß und würzig von der Tomate, frisch vom Basilikum, mild im Abgang\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen riecht es nach getrockneter Tomate und Basilikum. Am Gaumen kommt zuerst die Tomate mit ihrer konzentrierten, leicht süßen Würze und dem Salz, mit dem sie getrocknet wurde. Das Basilikum setzt eine frische, grüne Note dagegen. Die Sonnenblumenkerne machen das Pesto cremig, der Weißweinessig bringt eine feine Säure. Die Farbe ist ein tiefes Rot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnter den Pestos aus Weiler ist dies das einzige rote und eines von zweien, die auf Knoblauch verzichten. Das \u003ca href=\"\/products\/brennessel-rucola-bio-pesto\"\u003eBrennessel Rucola Bio Pesto\u003c\/a\u003e enthält ebenfalls getrocknete Tomate, bleibt aber grün und herb. Wer ein kräftiges Kräuterpesto erwartet, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/allgaeuer-bio-kraeuterpesto\"\u003eAllgäuer Bio Kräuterpesto\u003c\/a\u003e mit Rucola und Knoblauch. Dieses Glas ist die milde, familientaugliche Sorte mit Tomate.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pasta, auf die Pizza, in Soßen und Gemüsepfannen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePasta zuerst. Spaghetti, Penne oder Tagliatelle kochen, zwei Esslöffel Pesto pro Portion unterheben, ein Schuss Nudelwasser dazu, erst wenn der Topf vom Herd ist. Der Hersteller nennt das Pesto den idealen Begleiter für Pasta, Pizza und Co. Auf dem Pizzateig ersetzt es die Tomatensoße, auf einer Focaccia gibt ein dünner Strich Tomate und Basilikum dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Verfeinern von Soßen und Gemüsepfannen schlägt die Manufaktur es ebenfalls vor. Ein Löffel in die Tomatensoße oder in eine Pfanne mit Zucchini und Paprika bringt konzentrierte Tomate und Kräuter. Als Brotaufstrich auf Ciabatta mit Mozzarella oder als Löffel im Rührei. Angebrochen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte laut Hersteller innerhalb von 14 Tagen aufgebraucht sein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr einen Esslöffel Pesto mit zwei Esslöffeln Frischkäse und streich die Creme in ein Sandwich mit Mozzarella und Rucola. Für die Brotdose ist das die Sorte, die ohne Diskussion gegessen wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomaten und Basilikum von drei Höfen, kalt gerührt in Weiler\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBasilikum und Tomaten gehören zu dem, was die drei Partnerbetriebe von sell g'machts übers Jahr anbauen. Das sind der Gemüsehof Wetzel in Muthen bei Wangen, der Bayrhof bei Kempten und das Hofgut Hechelfurt bei Meckenbeuren. Verarbeitet wird in der sell g'machts Küche in Weiler im Allgäu, von Hand und ohne Wärmebehandlung, meist am Tag nach der Ernte. sell g'macht heißt auf Allgäuerisch selbst gemacht, und so arbeitet das Team um Katja Will.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas extra native Bio-Olivenöl und der Weißweinessig kommen von Byodo, die Sonnenblumenkerne von Rapunzel aus Legau im Allgäu. Zusatz- und Konservierungsstoffe lässt die Manufaktur weg, Geschmack geben allein die Zutaten. Die Bio-Kontrollnummer DE-ÖKO-006 steht auf dem Etikett. Seit Dezember 2022 gibt es direkt an der Küche einen Werksladen, in dem du alle Sorten probieren kannst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Familien, Pizzaabende und alle, die rotes Pesto mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Tomate Basilikum Bio Pesto ist das Glas für Familien, in denen alle mitessen sollen. Es passt zum Pizzaabend, in die Brotdose und auf das Brot mit Mozzarella. Alle Gläser der Manufaktur findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/sell-gmachts\"\u003esell-g'machts-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Pestos anderer Hersteller in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e. Die Zutatenliste kommt laut Hersteller ohne Käse, Nüsse und andere Pflichtallergene aus; die Kerne sind Sonnenblumenkerne, das Pesto ist vegan. Nicht geeignet ist es für alle, die ein scharfes oder knoblauchbetontes Pesto suchen – es bleibt mild, würzig und tomatig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGetrocknete Tomate und frisches Basilikum aus dem Allgäu, kalt gerührt und vegan – das rote Pesto für Pasta, Pizza und die Familienküche.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"sell g'machts","offers":[{"title":"110 g","offer_id":57548311757132,"sku":"043SEL0007","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tomate-basilikum-bio-pesto.png?v=1778855537"},{"product_id":"zitronen-pesto-mit-walnuss","title":"Zitronen Pesto mit Walnuss","description":"\u003ch2\u003eWajos Zitronen Pesto mit Walnuss. Basilikum, 17 Prozent Zitrone, Walnüsse und Salbei – das helle Pesto für Pasta, Fisch und Brot, wenn grünes Pesto zu bekannt ist.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Zitronen Pesto mit Walnuss\u003c\/strong\u003e ist eine Würzsauce aus Basilikum, Olivenöl, 17 Prozent Zitronen, 10,3 Prozent Walnüssen, Cashewkernen, geriebenem Käse, 4 Prozent Salbei, Pecorino aus Ziegenmilch und Knoblauch, 180 g aus Dohr an der Mosel. Kein Pesto Genovese, kein Zitronensirup, keine Sauce zum Erhitzen, sondern ein Pesto zum Unterrühren – kalt, kurz vor dem Servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZitronen Pesto mit Walnuss von Wajos\u003c\/strong\u003e steht neben dem grünen Basilikum-Pesto wie ein Sommerabend neben einem Sonntagmittag. Das klassische Pesto ist rund, nussig und schwer; dieses hier ist hell, sauer und wach, mit Zitrone, die ein Sechstel des Glases ausmacht, und Walnuss statt Pinienkern. Auf denselben Nudeln schmeckt das nach einem anderen Gericht. Und es kann etwas, das grünem Pesto schwerfällt: Es passt zu Fisch. Ein Lachsfilet, über Nacht darin eingelegt, kommt am nächsten Tag vom Grill, als hätte jemand länger gekocht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZitrone vorn, Walnuss und Salbei dahinter, Käse als Basis\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto schmeckt in drei Schichten, und jede davon ist anders als beim klassischen Pesto. Zuerst die Zitrone, deutlich und frisch, mit der leichten Bitterkeit von Schale. Dann Walnuss und Cashew, die Fett und Körper geben, und Salbei, der eine herbe, würzige Note bringt, die du erst beim zweiten Bissen einordnest. Basilikum und Knoblauch halten es im Pesto-Rahmen, geriebener Käse und Ziegen-Pecorino geben Salz und Tiefe. Es enthält Milch und Nüsse – Veganer und Nussallergiker greifen zu einem anderen Glas. Für alle, die das vertraute, cremig-nussige Basilikum-Pesto suchen, ist dieses Glas nicht geeignet – dann ist das \u003ca href=\"\/products\/basilikum-pesto-mit-pinienkernen\"\u003eBasilikum Pesto mit Pinienkernen\u003c\/a\u003e die richtige Wahl. Wer Zitrone nur als Hauch mag, wird die Säure hier als kräftig empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber Pasta, Lachs, Hähnchen, Brot und grünen Spargel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer einfache Weg: Nudeln abgießen, zwei Esslöffel Pesto und einen Schuss Nudelwasser unterrühren, die Restwärme reicht. Dazu passen Spaghetti oder Linguine, gebratene Garnelen oder Zucchinistreifen. Lachs und weißer Fisch werden über Nacht im Pesto mariniert und dann gegrillt oder im Ofen gegart. Hähnchenbrust bekommt einen Löffel nach dem Braten obenauf. Auf geröstetem Brot mit Tomate ist es ein Aufstrich, in Frischkäse gerührt ein Dip für Rohkost. Grüner Spargel und Brokkoli aus dem Ofen vertragen es als Finish, Kartoffelsalat als Dressing mit etwas Joghurt. Nicht geeignet ist es zum Mitkochen in heißer Sauce – Zitrone und Käse werden bitter und flockig – und zu Fleisch mit dunkler Bratensauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Lachsfilets über Nacht im Pesto einlegen, am nächsten Tag grillen und mit ein paar Tropfen \u003ca href=\"\/products\/zitrone-auf-olivenoel-250ml\"\u003eZitrone auf Olivenöl\u003c\/a\u003e servieren – unser Sommeressen, wenn Gäste kommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon einer Winzerfamilie, die längst mehr als Wein macht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos kommt aus Dohr bei Cochem an der Mosel und trägt den Namen von Walter Josef Oster, der eine Winzerfamilie in Ediger-Eller begründete – 15 Generationen Weinbau. Seine Likörmanufaktur aus den 1980er-Jahren wuchs unter Peter Oster und Ulf Schwichtenberg zur Marke mit rund 900 Artikeln, Pesto und Sugo eingeschlossen. Über 80 Mitarbeiter, eigene Stores seit 2008 und ein Labor, das jedes Glas prüft, bevor es ins Regal kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Pesto für Fischesser, Sommerküche und Menschen, die gern verschenken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieses Pesto ist für alle, die grünes Pesto kennen und Lust auf die helle Variante haben. Vor allem im Sommer, wenn Fisch und Salat öfter auf dem Tisch stehen. Es ist ein Geschenk für Menschen, die gern kochen und Zitrone lieben; mit einer Flasche Zitronenöl wird daraus ein Paket. 180 Gramm reichen für drei bis vier Pastagerichte, angebrochen im Kühlschrank aufbewahren und mit Öl bedecken. Alle Pesto- und Sugo-Gläser stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist es für alle, die Nüsse oder Milch meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eZitrone, Walnuss und Salbei auf Basilikum – das Pesto von der Mosel für Pasta, die nach Sommer schmecken soll.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"180 g","offer_id":57548315984204,"sku":"044WAJ0004","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zitronen-pesto-mit-walnuss-woo-eigen.png?v=1790955579"},{"product_id":"baerlauch-pesto","title":"Bärlauch Pesto","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Bärlauch Pesto. Grünes Kräuterpesto mit 50 Prozent Bärlauch und Parmigiano Reggiano – würzig, knoblauchfrisch, von Hand gemacht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Bärlauch Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein grünes Pesto aus 50 Prozent Bärlauch, Sonnenblumenöl, Parmigiano Reggiano, Zitrone, Muskat, Salz und Gewürzen. Gerührt und abgefüllt wird es von Hand in Wiehl im Oberbergischen, 155 g pro Glas. Ohne Pinienkerne, ohne Knoblauchzehe – die Würze kommt vom Kraut selbst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBärlauch Pesto von Königskind\u003c\/strong\u003e lebt von einer Pflanze, die jedes Frühjahr für ein paar Wochen in feuchten Laubwäldern den Boden bedeckt. Bärlauch, botanisch Allium ursinum, ist mit Schnittlauch und Zwiebel verwandt. Seine breiten, weichen Blätter riechen deutlich nach Knoblauch, schmecken aber grüner und feiner. Wer ihn je gesammelt hat, kennt den Duft, der über dem ganzen Waldstück liegt. Ein Pesto ist eine Paste aus einem Kraut, Öl und Käse, oft dazu Nüsse oder Kerne. Bei Königskind macht das Kraut die Hälfte des Glases aus. Dazu kommen Sonnenblumenöl, das sich geschmacklich zurückhält, und Parmigiano Reggiano für Würze und Salz. Zitrone, Muskat und Gewürze runden ab. Nüsse oder Kerne stehen in diesem Rezept keine, deshalb wirkt es besonders grün.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: frisches Grün, Knoblauchduft und gereifter Käse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto schmeckt kräftig nach Bärlauch, würzig-knoblauchig, mit der salzigen Tiefe des Parmigiano und einer Spur Zitrone.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen steigt sofort der typische Duft auf, grün und ein wenig scharf. Auf der Zunge folgt der Käse mit seiner gereiften, leicht nussigen Würze. Die Zitrone hellt den Geschmack auf, und der Muskat gibt im Abgang eine warme Note. Weil das Kraut die Hälfte ausmacht, ist der Bärlauchgeschmack ausgeprägt. Wer ein mildes Basilikumpesto gewohnt ist, wird dieses Glas als zu kräftig empfinden und sollte zuerst sparsam dosieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Pasta, Pellkartoffeln, Brot und Rührei\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm schnellsten ist das Pesto auf der Pasta: Spaghetti oder Linguine kochen, zwei Löffel unterheben und mit einem Schuss Nudelwasser cremig rühren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf frischem Bauernbrot oder gerösteten Brotscheiben ist es ein Aufstrich für den Abend. Zu Pellkartoffeln, gekochtem Spargel oder einem Stück gebratenem Fisch reicht ein Löffel neben dem Teller. Im Rührei oder im Omelett sorgt ein Teelöffel für Farbe und Würze. Auch in Salatdressings und in Frischkäse funktioniert es gut. Erhitze das Pesto möglichst kurz oder gib es erst am Ende dazu, damit das Grün frisch bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIst das Glas offen, gehört es in den Kühlschrank, so steht es auf dem Etikett: nach Anbruch kühl lagern. Streich die Oberfläche nach jeder Entnahme glatt und nimm einen sauberen Löffel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr zwei Löffel Bärlauch Pesto in 250 g Quark, salze nach und stell die Schüssel zu Pellkartoffeln auf den Tisch. Mehr braucht ein Frühlingsabend selten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Kräuterpesto aus einer Küche in Wiehl\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKönigskind ist eine kleine Manufaktur in Wiehl im Oberbergischen Kreis, bekannt vor allem für Senfe und Chutneys.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUwe König begann 2005 in seiner heimischen Küche, zunächst als Hobby. 2014 machte er daraus seine eigene Manufaktur, unterstützt von seiner Frau Sabine. Gearbeitet wird von Hand und in kleinen Mengen. Aromazusätze, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker lässt Königskind nach eigener Angabe weg. Hier heißt das: Den Geschmack trägt das Kraut zusammen mit dem Käse. Auf jedem Etikett steht „Oberbergisches Produkt\".\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für die Frühlingsküche und eilige Pastaabende\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto passt zu allen, die Bärlauch mögen und ihn auch außerhalb der kurzen Saison auf dem Teller haben wollen. Es ist ein guter Vorrat für Abende, an denen die Nudeln schnell fertig sein sollen. Wer es herbstlich mag, findet daneben das \u003ca href=\"\/products\/steinpilz-pesto\"\u003eSteinpilz Pesto\u003c\/a\u003e aus derselben Küche. Weitere Gläser aus Wiehl zeigt dir die \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergenhinweis: Das Pesto enthält Parmigiano Reggiano und damit Milch. Nicht geeignet ist es für Menschen mit Milchallergie und für eine vegane Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin grünes Kräuterpesto mit viel Bärlauch und Parmigiano Reggiano aus dem Oberbergischen – für Pasta, Quark und den Frühling im Glas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"155 g","offer_id":59223971725644,"sku":"034KOE3030","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/koenigskind-baerlauch-pesto.jpg?v=1792146411"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-kategorie-pesto.jpg?v=1791268979","url":"https:\/\/leniundhans.de\/collections\/pesto.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}