{"title":"Pasta, Pesto \u0026 Sugo","description":"\u003cp\u003eVon Tagliatelle und Spaghetti bis zu Pesto und Sugo: Hier findest du Zutaten für deinen nächsten Pastateller. Wähle deine Pasta und ergänze eine Sauce nach deinem Geschmack.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"basilikum-pesto","title":"Basilikum Pesto","description":"\u003ch2\u003eGruber's Basilikum Pesto. Grünes Pesto mit 26 Prozent Basilikum, Cashewkernen und Hartkäse – kräftig, würzig, handgemacht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Basilikum Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein grünes Pesto aus Oliven- und Sonnenblumenöl, Cashewkernen, Hartkäse und 26 Prozent Basilikum, gewürzt mit Knoblauch, Pfeffer und Salz. Es kommt von Gruber's Fruchtzauberei aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, ist von Hand gemacht und steckt in einem 120-g-Glas. Ein steirisches Pesto mit Cashew statt Pinienkern.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBasilikum Pesto von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e ist ein Pesto, das seine Herkunft aus Ligurien kennt und trotzdem eigene Wege geht. Das Wort Pesto kommt vom italienischen pestare, zerstoßen. Das berühmteste Vorbild ist das Pesto alla genovese aus Genua. Dort werden Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Hartkäse und Olivenöl traditionell im Mörser zu einer grünen Paste zerrieben. Die Fruchtzauberei nimmt dieselbe Idee und setzt eigene Akzente. Statt Pinienkernen verwendet sie Cashewkerne, statt reinem Olivenöl eine Mischung aus Oliven- und Sonnenblumenöl. Das Basilikum macht mit 26 Prozent gut ein Viertel des Inhalts aus. Das Ergebnis ist ein Pesto, das kräftig nach Kraut schmeckt und sich mild und rund anfühlt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen des Glases riecht es nach frischem Basilikum und Knoblauch. Am Gaumen steht das Kraut im Vordergrund, grün und leicht pfeffrig. Die Cashewkerne bringen eine weiche, leicht süßliche Nussigkeit mit. Sie ist sanfter als die harzige Note von Pinienkernen und macht das Pesto cremig. Der Hartkäse gibt Würze und Salz, der Knoblauch eine Schärfe, die im Hintergrund bleibt. Pfeffer rundet ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Ölmischung sorgt dafür, dass das Pesto geschmeidig bleibt und sich gut verteilen lässt. Olivenöl bringt eine fruchtige Note, Sonnenblumenöl hält den Geschmack mild. So dominiert das Öl zu keinem Zeitpunkt, und das Basilikum kann wirken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zu den anderen Pestos aus Reigersberg ist dies die klassische, grüne Variante. Das \u003ca href=\"\/products\/walnusspesto\"\u003eWalnusspesto\u003c\/a\u003e kommt ganz ohne Kräuter aus und schmeckt vor allem nach Nuss. Das \u003ca href=\"\/products\/tomatenpesto\"\u003eTomatenpesto\u003c\/a\u003e ist rot und fruchtig, mit Paprika und Oregano. Wer das Pesto alla genovese mit Pinienkernen erwartet, bekommt hier eine eigene, mildere Interpretation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Klassiker ist Pasta. Koch Spaghetti, Linguine oder Trofie, heb ein paar Löffel Pesto unter und gib einen Schuss vom Nudelwasser dazu. Die Stärke im Wasser verbindet Öl und Käse zu einer cremigen Soße. Ein bis zwei Esslöffel reichen pro Portion. Frisch geriebener Hartkäse und ein paar Basilikumblätter obendrauf machen den Teller fertig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Gnocchi, Tortellini und Kartoffeln funktioniert das Pesto. Neue Kartoffeln mit Schale kochen, halbieren und noch warm mit Pesto vermischen: fertig ist eine schnelle Beilage zu Fisch oder Grillfleisch. In eine Minestrone gerührt, gibt ein Löffel Pesto der Gemüsesuppe kurz vor dem Servieren Frische und Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAufs Brot gestrichen, wird das Pesto zum Aufstrich. Streich es auf ein Baguette, leg Tomatenscheiben und Mozzarella darauf und überback es kurz im Ofen. So hast du ein Brot für den Grillabend, das neben Steaks und Würsten gern als Erstes weg ist. Im Sandwich mit Hähnchen, Rucola und getrockneten Tomaten ersetzt es die Mayonnaise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Käse passt es ebenfalls. Ein Löffel Pesto über Burrata oder Mozzarella mit Tomaten ergibt eine schnelle Vorspeise. Zu Ofengemüse, gegrillten Zucchini und Melanzani, wie die Auberginen in Österreich heißen, gibst du es erst nach dem Garen dazu. Auch Rührei und Omelett bekommen mit einem Teelöffel eine grüne, würzige Note.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDamit das Pesto im angebrochenen Glas frisch bleibt, streichst du die Oberfläche nach jeder Entnahme glatt und bedeckst sie mit einer dünnen Schicht Olivenöl. Nimm immer einen sauberen Löffel und stell das Glas zurück in den Kühlschrank. Beim Erhitzen gilt: Pesto kommt erst am Ende an das warme Gericht, damit das Basilikum grün und aromatisch bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr zwei Esslöffel Pesto mit einem Esslöffel Apfelessig und etwas Öl. Das ergibt ein Dressing für Tomatensalat, Nudelsalat oder gegrilltes Gemüse. Mit dem \u003ca href=\"\/products\/apfelessig\"\u003eApfelessig\u003c\/a\u003e aus demselben Haus bleibt alles steirisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto kommt aus einer Hofküche in der Oststeiermark, in der sonst vor allem Obst verarbeitet wird. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz, umgeben von Obstbäumen, Beeren und Kräutern. Seine Geschichte reicht bis 1860 zurück. Seit den frühen 1990er-Jahren wird dort Obst angebaut, mit Schwerpunkt auf Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRené Gruber ist Obstbaumeister und kümmert sich um den Anbau. Beatrix, Köchin mit Liebe zur Natur, übernimmt die Verarbeitung. Neben Konfitüren, Chutneys und Grillsaucen gehören auch Pestos zu ihrem Sortiment. Die Rezepte entwickeln die beiden gemeinsam, indem sie probieren und experimentieren, bis der Geschmack stimmt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGearbeitet wird von Hand, nach dem Motto des Hofs: „Lieber Klasse als Masse“. Beim Basilikum Pesto zeigt sich das an einer kurzen Zutatenliste: Öl, Nuss, Käse, Kraut und Gewürze, mehr braucht es nicht. Die Cashewkerne geben dem Rezept seine eigene Handschrift aus der steirischen Hofküche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Basilikum Pesto ist für alle, die gern schnell und gut kochen. Es passt in die Feierabendküche, wenn die Nudeln in zehn Minuten auf dem Tisch stehen sollen. Und es passt zum Grillabend, wenn das Brot etwas mehr Geschmack braucht. Für Familien ist es ein verlässlicher Vorrat im Schrank, wenn es an einem Abend schnell gehen muss. Als Mitbringsel eignet sich das Glas gut, zum Beispiel zusammen mit einer Packung guter Pasta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer gern verschiedene Pestos im Haus hat, kombiniert es mit dem Walnuss- und dem Tomatenpesto aus derselben Küche. Weitere Sorten anderer Hersteller findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e. Alle Gläser aus Reigersberg stehen auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Pesto enthält Cashewkerne und Hartkäse, also Schalenfrüchte und Milch. Nicht geeignet ist es für alle, die vegan essen oder auf Nüsse allergisch reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin grünes Basilikum-Pesto mit Cashewkernen aus der Oststeiermark – für Pasta, Grillbrot und die schnelle Küche am Abend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"120 g","offer_id":57548010979660,"sku":"043GRU0001","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/basilikum-pesto-1.png?v=1778853240"},{"product_id":"walnusspesto","title":"Walnusspesto","description":"\u003ch2\u003eGruber's Walnusspesto. Nusspesto aus Walnüssen, Hartkäse und Olivenöl – nussig, würzig, handgemacht in der Steiermark.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Walnusspesto\u003c\/strong\u003e ist ein Nusspesto aus Walnüssen, Hartkäse und einer Mischung aus Oliven- und Sonnenblumenöl, gewürzt mit Knoblauch, Pfeffer und Salz. Es kommt von Gruber's Fruchtzauberei aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, ist von Hand gemacht und steckt in einem 120-g-Glas. Ein Pesto ganz ohne Kräuter, bei dem die Walnuss den Ton angibt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWalnusspesto von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e ist bei uns das beliebteste Glas aus Reigersberg. Der Grund ist einfach: Es schmeckt nach Herbst und passt trotzdem das ganze Jahr. Der Begriff Pesto stammt aus Ligurien und kommt vom italienischen pestare, zerstoßen. Gemeint ist eine Paste, die aus wenigen Zutaten gerieben wird. Die meisten kennen das grüne Pesto mit Basilikum. Dieses hier geht einen anderen Weg. Es kommt ohne Kraut aus und stellt die Walnuss in den Mittelpunkt, begleitet von Hartkäse, Öl und Knoblauch. Damit steht es der ligurischen Walnusssoße näher als dem grünen Klassiker aus Genua. Für die Küche heißt das: ein Pesto, das zu Pasta genauso gut passt wie zu Käse, Salat und Ofengemüse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen des Glases steigt ein warmer, nussiger Duft auf. Am Gaumen zeigt sich zuerst die Walnuss mit ihrer typischen, leicht herben Note. Der Hartkäse bringt Würze und ein wenig Salz, der Knoblauch eine milde Schärfe. Pfeffer gibt dem Ganzen einen kleinen Kick im Abgang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Ölmischung aus Oliven- und Sonnenblumenöl macht das Pesto geschmeidig. Olivenöl sorgt für eine fruchtige Grundnote, Sonnenblumenöl hält alles mild und lässt der Walnuss den Vortritt. Die Konsistenz ist cremig und lässt sich gut unterheben oder aufs Brot streichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGerade die herbe Seite der Walnuss macht dieses Pesto besonders vielseitig. Sie verträgt sich mit Süßem wie Birne und Honig ebenso wie mit Kräftigem wie Blauschimmelkäse und Pilzen. Im Vergleich zum grünen \u003ca href=\"\/products\/basilikum-pesto\"\u003eBasilikum Pesto\u003c\/a\u003e ist es erdiger und nussiger. Das Basilikum Pesto setzt auf Kraut und Cashew, dieses Glas ganz auf die Nuss. Wer die frische, grüne Note von Basilikum erwartet, greift zum Schwesterglas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Pasta ist das Nusspesto ein schneller Begleiter. Koch Tagliatelle, Penne oder gefüllte Ravioli, gib zwei Esslöffel Pesto pro Portion dazu und lockere es mit einem Schuss Nudelwasser auf. So entsteht eine cremige Soße, die an den Nudeln haftet. Ein paar grob gehackte Walnüsse und frisch geriebener Käse obendrauf machen den Teller rund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Herbst passt das Pesto zu allem, was aus dem Ofen kommt. Kürbisspalten, Rote Rüben, wie die Rote Bete in Österreich heißt, oder Karotten röstest du mit Öl und Salz. Kurz vor dem Servieren gibst du ein paar Löffel Pesto darüber. Auch zu gebratenen Pilzen, zu Gnocchi mit Salbeibutter oder zu einem Risotto mit Kürbis setzt ein Löffel einen nussigen Akzent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf der Käseplatte passt das Pesto zu Blauschimmelkäse, reifem Bergkäse und Ziegenkäse. Dazu Birnenscheiben, Trauben und frisches Brot. Im Salat funktioniert es als Grundlage für ein Dressing. Rühr einen Teelöffel Pesto mit Essig, Öl und einer Prise Salz glatt und gib es über Chicorée, Feldsalat oder einen Salat mit Birne und Ziegenkäse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAufs Brot gestrichen und kurz überbacken, wird es zum warmen Snack. Bestreich ein Baguette mit Pesto, leg ein paar Scheiben Käse darauf und back es im Ofen, bis der Käse zerläuft. Das Brot passt zum Grillabend, zu einer Suppe oder einfach zum Glas Wein am Abend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm angebrochenen Glas bleibt das Pesto länger frisch, wenn du die Oberfläche nach jeder Entnahme glattstreichst und mit etwas Olivenöl bedeckst. Nimm immer einen sauberen Löffel und stell das Glas zurück in den Kühlschrank. An warme Gerichte gibst du das Pesto erst zum Schluss, damit Käse und Nuss ihr Aroma behalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Füll halbierte Birnen mit einem Löffel Pesto und etwas zerbröseltem Blauschimmelkäse und back sie zehn Minuten im Ofen. Warm serviert sind sie eine schnelle Vorspeise, die nach mehr Aufwand aussieht, als sie ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto kommt aus einer Hofküche in der Oststeiermark, in der sonst vor allem Früchte verarbeitet werden. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz, umgeben von Obstbäumen, Beeren und Kräutern. Die Wurzeln des Hofs gehen auf das Jahr 1860 zurück. In den frühen 1990er-Jahren wurde er auf Obstbau umgestellt, mit Schwerpunkt auf Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRené Gruber ist Obstbaumeister und kümmert sich um den Anbau der Obstsorten. Die Verarbeitung liegt bei Beatrix, die Köchin ist. Aus ihrer Küche kommen Konfitüren, Chutneys, Grillsaucen und Pestos, darunter Basilikum, Tomate und Walnuss. Neue Rezepte entwickeln die beiden gemeinsam, indem sie probieren und experimentieren, bis der Geschmack stimmt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHergestellt wird von Hand, nach dem Motto „Lieber Klasse als Masse“. Bei diesem Pesto heißt das: eine kurze Zutatenliste mit Nuss, Käse, Öl und Gewürzen, bei der jede Zutat ihre Aufgabe hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Walnusspesto ist für alle, die Nüsse lieben und ein Pesto suchen, das anders schmeckt als das grüne. Es passt zu Menschen, die im Herbst gern mit Kürbis, Pilzen und Birnen kochen, und zu allen, die zur Käseplatte etwas Besonderes hinstellen wollen. Für die schnelle Feierabendküche ist es ein verlässlicher Vorrat im Schrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel eignet sich das Glas gut, etwa zusammen mit einem Stück Bergkäse oder einer Packung frischer Pasta. Wer gern mehrere Sorten im Haus hat, kombiniert es mit dem Basilikum Pesto und dem \u003ca href=\"\/products\/tomatenpesto\"\u003eTomatenpesto\u003c\/a\u003e aus derselben Küche. Weitere Sorten anderer Hersteller findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e. Alle Gläser aus Reigersberg stehen auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Pesto enthält Walnüsse und Hartkäse, also Schalenfrüchte und Milch. Nicht geeignet ist es für alle, die vegan essen oder auf Nüsse allergisch reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin nussiges Walnusspesto aus der Oststeiermark – für Pasta, Ofenkürbis und die Käseplatte mit Birne.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"120 g","offer_id":57548011012428,"sku":"043GRU0002","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/walnusspesto-1.png?v=1778853242"},{"product_id":"tomatenpesto","title":"Tomatenpesto","description":"\u003ch2\u003eGruber's Tomatenpesto. Rotes Pesto mit Cashewkernen – würzig, sommerlich, mit Knoblauch und Oregano.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Tomatenpesto\u003c\/strong\u003e ist ein rotes Pesto aus der Fruchtzauberei in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Tomaten, Cashewkerne, Oliven- und Sonnenblumenöl, dazu Knoblauch, Paprika, Oregano und Pfeffer. 120 g im Glas, für Nudeln, Brot und den Grillabend. Ohne Käse, ohne Konservierungsstoffe, ohne Farbstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTomatenpesto von Gruber's\u003c\/strong\u003e kommt aus einer Gegend, in der eher Äpfel als Tomaten das Bild prägen. Die Oststeiermark ist Obstland, und die Fruchtzauberei ist eigentlich für Konfitüren und Chutneys bekannt. Umso mehr überrascht dieses Glas: ein rotes Pesto, würzig und mediterran, das in der Küche so selbstverständlich funktioniert wie ein Pesto aus Ligurien. Der Unterschied liegt in den Zutaten. Statt Pinienkernen stecken Cashewkerne darin, die mild und cremig sind. Käse steht nicht auf der Zutatenliste, dafür Paprika und Oregano, die das Pesto in Richtung Sommergarten lenken. Das macht es vielseitiger, als der Name vermuten lässt. Bei uns ist es seit Jahren eines der beliebtesten Produkte aus Reigersberg und für viele Kundinnen und Kunden der Einstieg in das Sortiment der Fruchtzauberei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate, Knoblauch, Oregano und eine cremige Nussnote\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto schmeckt nach Tomate und Kräutern, mit einer deutlichen Würze aus Knoblauch und Pfeffer. Der Oregano bringt den Duft, den du von Pizza und Tomatensalat kennst. Paprika sorgt für eine milde, leicht süßliche Tiefe, eine Prise Zucker rundet die Säure der Tomaten ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Cashewkerne geben dem Pesto Körper. Sie schmecken mild und leicht süß und machen die Konsistenz cremig. Das Öl, eine Mischung aus Oliven- und Sonnenblumenöl, verbindet alles und trägt die Aromen. Das Sonnenblumenöl nimmt der Olive etwas von ihrer Bitterkeit, so bleibt die Tomate im Vordergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich mit dem Basilikum Pesto und dem Walnusspesto aus demselben Haus ist das Tomatenpesto das würzigste und wärmste. Die beiden grünen Pestos setzen auf Kräuter oder Nuss und auf Hartkäse, das rote auf Tomate, Knoblauch und Paprika. Wer das salzige, käsige Aroma eines Pesto alla genovese erwartet, wird hier eine andere, fruchtigere Richtung finden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis für Allergiker: Das Pesto enthält Cashewkerne, also Schalenfrüchte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNudeln, Baguette, Grillgemüse: das Pesto für schnelle Abende\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer schnellste Weg führt über die Pasta. Du kochst Spaghetti, Penne oder Trofie, hebst eine Tasse Nudelwasser auf und rührst zwei bis drei Esslöffel Pesto mit etwas Nudelwasser in einer Schüssel glatt. Dann die abgetropften Nudeln dazu, durchschwenken, fertig. Das Nudelwasser macht die Soße sämig und sorgt dafür, dass das Pesto an jeder Nudel hängen bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAufs Brot gehört es ebenfalls. Streich das Pesto auf ein aufgeschnittenes Baguette und schieb es kurz in den heißen Backofen. Nach wenigen Minuten ist das Brot knusprig und duftet nach Knoblauch. Das passt als Beilage zum Grillen, zu einer Suppe oder einfach zum Glas Wein am Abend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Grillen macht sich das Pesto an vielen Stellen nützlich. Als Marinade für Zucchini, Paprika und Aubergine rührst du es mit etwas Öl an. Auf Hähnchenbrust oder Schweinefilet gestrichen, bildet es eine würzige Kruste. Ein Löffel auf einem Stück Schafskäse, in Alufolie gewickelt und auf den Grill gelegt, ergibt eine schnelle Vorspeise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Dip rührst du einen Esslöffel Pesto unter 200 g Topfen, also Quark, oder unter Frischkäse. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, passt das zu Rohkost, zu Ofenkartoffeln und aufs Brot. Auf einem Sandwich mit Mozzarella und Rucola ersetzt das Pesto die Butter. Und in eine Tomatensuppe gibst du einen Löffel erst beim Servieren, damit das Aroma frisch bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Bestreich einen Pizzaboden statt mit Tomatensoße mit dem Pesto, leg Mozzarella und Rucola darauf und backe ihn heiß. Das Pesto bringt Soße und Würze in einem Schritt mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen bewahrst du das Glas im Kühlschrank auf. Ein dünner Film Öl auf der Oberfläche hält das Pesto frisch. Nimm zum Portionieren immer einen sauberen Löffel, dann bleibt das Glas bis zum letzten Rest appetitlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Pesto aus der Obstküche in Reigersberg\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter dem Pesto steht Gruber's Fruchtzauberei, ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Die Hofgeschichte beginnt 1860, der Obstbau mit dem Schwerpunkt Apfel folgte in den frühen 1990er-Jahren. René Gruber kümmert sich als Obstbaumeister um die Obstsorten. Beatrix ist Köchin und verarbeitet in der Fruchtzauberei Obst und Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePesto gehört seit Jahren zum Sortiment, neben Konfitüren, Chutneys, Sirupen, Grillsaucen und Fruchtragouts. Dass eine Obstmanufaktur auch Pesto macht, passt zu ihrer Selbstbeschreibung: Die Fruchtzauberei versteht sich als Manufaktur für die Verarbeitung von Obst, Gemüse und Blüten. Beatrix ist dabei als Köchin die, die aus den Zutaten ein Gericht im Glas macht. Die Rezepte entstehen durch gemeinsames Probieren und Experimentieren, bis der Geschmack stimmt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGemacht wird von Hand. Der Grundsatz der beiden heißt „Lieber Klasse als Masse\". Verkauft werden die Produkte im Hofladen in Reigersberg, in ausgewählten Geschäften und bei uns.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Feierabendköche, Grillfans und Brotzeitliebhaber\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieses Pesto ist für alle, die abends in zehn Minuten etwas Gutes auf dem Tisch haben wollen. Es passt zu Familien mit Nudelfans, zu Grillrunden im Garten und zu allen, die gern Brot mit etwas Würzigem essen. Als Mitbringsel ist es eine kleine Überraschung, weil kaum jemand ein Tomatenpesto aus der Steiermark erwartet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die grüne Variante gibt es das \u003ca href=\"\/products\/basilikum-pesto\"\u003eBasilikum Pesto\u003c\/a\u003e, für eine nussige das \u003ca href=\"\/products\/walnusspesto\"\u003eWalnusspesto\u003c\/a\u003e. Alle Produkte aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e, weitere Sorten anderer Manufakturen in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist es für Menschen mit einer Allergie gegen Cashewkerne oder andere Schalenfrüchte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin rotes Pesto mit Tomate, Cashew und Oregano aus der Oststeiermark – für die Pasta am Dienstag und das Baguette vom Grill.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"120 g","offer_id":57548029657420,"sku":"043GRU0003","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tomatenpesto-2.png?v=1778853416"},{"product_id":"basilikum-zitronenmelisse-bio-pesto","title":"Basilikum-Zitronenmelisse Bio-Pesto","description":"\u003ch2\u003esell g'machts Basilikum-Zitronenmelisse Bio-Pesto. Grünes Kräuterpesto aus dem Allgäu mit 28 Prozent Basilikum und Zitronenmelisse – kalt gerührt, vegan, ohne Knoblauch.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003esell g'machts Basilikum-Zitronenmelisse Bio-Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein grünes Kräuterpesto aus Bio-Olivenöl, 28 Prozent Basilikum, Sonnenblumenkernen, Weißweinessig und 4 Prozent Zitronenmelisse, gewürzt mit Steinsalz und Pfeffer. Katja Will und ihr Team rühren es in Weiler im Allgäu von Hand und kalt, 110 g im Glas. Kein Käse, keine Nüsse, kein Knoblauch – ein veganes Pesto, das nach Sommer schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBasilikum-Zitronenmelisse Bio-Pesto von sell g'machts\u003c\/strong\u003e ist die milde, frische Sorte unter den Allgäuer Kräuterpestos. Pesto kommt vom italienischen pestare, zerstampfen, und meint eine ungekochte Kräutersauce. In Weiler im Allgäu wird daraus ein Glas mit Basilikum aus regionalen Bio-Gärtnereien. Die Zitronenmelisse steuert die zitronige Frische bei, für die sonst eine Zitronenschale sorgen müsste. Der Hersteller beschreibt das Pesto als Sommertraum, der auch in den kälteren Monaten an warme Tage erinnert. Weil der Knoblauch fehlt, bleibt es leicht und passt zu Fisch, aufs Frühstücksbrot und an Tage, an denen danach noch Termine anstehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBasilikum vorn, Zitronenmelisse dahinter, Olivenöl als Träger\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen riecht es nach frischem Basilikum, grün und leicht pfeffrig. Am Gaumen kommt zuerst das Kraut, dann die Zitronenmelisse mit ihrer hellen, zitronigen Note, die das Basilikum auflockert, statt es zu überdecken. Die Sonnenblumenkerne geben eine weiche, leicht nussige Grundlage und machen das Pesto cremig. Der Weißweinessig sorgt für eine feine Säure, die das Olivenöl ausbalanciert, Steinsalz und Pfeffer runden ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto wird kalt gerührt, deshalb schmecken die Kräuter so, wie sie aus dem Beet kommen: frisch, grün, ein wenig würzig. Die Farbe ist ein helles Grün, die Konsistenz grob und streichfähig, mit sichtbaren Kräuterstücken. Im Vergleich zum \u003ca href=\"\/products\/bio-wilder-baerlauch-pesto\"\u003eBio Wilder Bärlauch Pesto\u003c\/a\u003e aus derselben Küche ist dieses Glas die sanfte Sorte. Und wer ein kräftiges Knoblauchpesto erwartet, ist dort besser aufgehoben. Hier trägt das Basilikum, die Melisse bringt die Frische, und am Ende bleibt ein leichter, sommerlicher Nachgeschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pasta, aufs Brot, zum Lachs\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Klassiker bleibt Pasta. Koch Spaghetti, Penne oder Tagliatelle, heb zwei Esslöffel Pesto pro Portion unter und gib einen Schuss Nudelwasser dazu, damit sich Öl und Kräuter zu einer Soße verbinden. Das Pesto kommt erst in die Nudeln, wenn der Topf vom Herd ist. So bleibt das Basilikum grün und frisch, denn Hitze würde den Geschmack verändern. Auch zu Gnocchi, Reis, Kartoffeln und gedünstetem Gemüse passt es auf dieselbe Weise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt das Glas ausdrücklich zu Fisch, zum Beispiel zu Lachs. Ein Löffel auf dem Filet nach dem Braten, dazu Kartoffeln und Salat, und das Abendessen steht in zwanzig Minuten auf dem Tisch. Aufs Brot gestrichen, mit Tomate und Mozzarella belegt, wird aus Baguette oder Ciabatta ein schnelles Mittagessen. Ein Teelöffel im Rührei, auf Vollkornbrot zum Frühstück oder als Dip mit Frischkäse verrührt: Das Pesto ist eines für den Alltag, bei dem ein Löffel reicht, um ein einfaches Gericht fertig abzuschmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm angebrochenen Glas hält sich das Pesto im Kühlschrank 14 Tage, so gibt es der Hersteller an. Nimm immer einen sauberen Löffel, streich die Oberfläche glatt und gib einen dünnen Film Olivenöl darüber, dann bleibt die Farbe länger frisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Back dünne Pfannkuchen oder Crêpes, bestreich sie mit dem Pesto, roll sie auf und schneid sie in Scheiben. Auf einem Blattsalat mit ein paar Tomaten ergibt das im Sommer ein leichtes Abendessen, das der Hersteller selbst so vorschlägt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der sell g'machts Küche in Weiler im Allgäu\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003esell g'macht ist Allgäuerisch für selbst gemacht, und genau so arbeitet die kleine Manufaktur von Katja Will. In der sell g'machts Küche in Weiler im Allgäu entstehen die Pestos von Hand, in Bio-Qualität und mit Kräutern, die aus eigener Wildsammlung und von regionalen Bio-Gärtnereien kommen. Das Basilikum wächst bei drei Partnerbetrieben: dem Gemüsehof Wetzel in Muthen bei Wangen, dem Bayrhof bei Kempten und dem Hofgut Hechelfurt bei Meckenbeuren. Verarbeitet wird meist am Tag nach der Ernte, oft noch am selben Tag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle Pestos aus Weiler werden ohne Wärmebehandlung hergestellt, mit extra nativem Bio-Olivenöl und Weißweinessig vom Bio-Anbieter Byodo. Die Sonnenblumenkerne kommen von Rapunzel aus Legau, das Steinsalz von Bickelbacher. Für den Geschmack sorgen allein die Zutaten, Zusatz- und Konservierungsstoffe lässt der Hersteller weg. Die Bio-Kontrollnummer DE-ÖKO-006 steht auf jedem Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit Dezember 2022 gibt es direkt an der Küche einen Werksladen, in dem du alle Sorten probieren kannst. Wer im Allgäu unterwegs ist, nimmt sich dort ein paar Gläser mit. Für alle anderen gibt es die Pestos bei uns.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür die Feierabendküche, für Fischesser und für alle, die Knoblauch meiden\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Basilikum-Zitronenmelisse Bio-Pesto ist das Glas für schnelle Abende. Die Nudeln sind in zehn Minuten fertig und schmecken trotzdem nach etwas. Es passt in Haushalte, in denen Knoblauch ein Thema ist, sei es wegen Kindern, wegen Kollegen am nächsten Morgen oder weil er schlicht zu schwer liegt. Zu Fisch ist es die Sorte, die der Hersteller selbst empfiehlt. Als Mitbringsel zusammen mit einer Packung guter Pasta macht das 110-g-Glas aus dem Allgäu mehr her als eine Flasche Wein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer es würziger mag, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/allgaeuer-bio-kraeuterpesto\"\u003eAllgäuer Bio Kräuterpesto\u003c\/a\u003e mit Rucola und Knoblauch dazu. Alle Gläser aus Weiler stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/sell-gmachts\"\u003esell-g'machts-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Sorten anderer Hersteller in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e. Die Zutatenliste kommt laut Hersteller ohne Käse, Nüsse und andere Pflichtallergene aus; die Kerne im Pesto sind Sonnenblumenkerne. Nicht geeignet ist das Glas für alle, die ein Pesto mit Parmesan und Pinienkernen im Kopf haben – es schmeckt grüner und leichter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBasilikum und Zitronenmelisse aus dem Allgäu, kalt gerührt und vegan – das milde Kräuterpesto für Pasta, Lachs und das schnelle Brot am Abend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"sell g'machts","offers":[{"title":"110 g","offer_id":57548089000268,"sku":"043SEL0001","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/sell-gmachts-basilikum-zitronenmelisse-bio-pesto.png?v=1793287597"},{"product_id":"bio-wilder-baerlauch-pesto","title":"Bio Wilder Bärlauch Pesto","description":"\u003ch2\u003esell g'machts Bio Wilder Bärlauch Pesto. Würzig-scharfes Bärlauchpesto aus Wildsammlung im Allgäu – 29 Prozent Bärlauch, kalt gerührt, vegan.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003esell g'machts Bio Wilder Bärlauch Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein Kräuterpesto aus Bio-Olivenöl, 29 Prozent wild gesammeltem Bärlauch, Weißweinessig und Sonnenblumenkernen, gewürzt mit Steinsalz und Pfeffer. Katja Will und ihr Team rühren es in Weiler im Allgäu von Hand und kalt, 110 g im Glas. Kein Käse, keine Nüsse, kein zugesetzter Knoblauch – der Bärlauch allein bringt die Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBio Wilder Bärlauch Pesto von sell g'machts\u003c\/strong\u003e ist unser Topseller aus dem Allgäu und die Sorte für alle, die Knoblauch mögen. Bärlauch ist der wilde Verwandte des Knoblauchs und wächst im Frühjahr in feuchten Laubwäldern. Der Hersteller beschreibt es so: Wer einmal durch ein Bärlauchfeld gegangen ist, weiß, wie kräftig die Pflanze aus dem Boden schießt. Der Rest der Natur schläft dann noch weitgehend. Für dieses Pesto wird der Bärlauch wild gesammelt und kalt mit Olivenöl, Sonnenblumenkernen und Weißweinessig verrührt. Das Ergebnis schmeckt rassig, grün und deutlich nach Knoblauch, und zwar das ganze Jahr, auch wenn die Bärlauchzeit längst vorbei ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRassig, grün und mit der Schärfe des wilden Knoblauchs\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen steigt der Bärlauch sofort in die Nase: knoblauchartig, würzig, ein wenig scharf. Am Gaumen bleibt dieser Eindruck, wird aber von den Sonnenblumenkernen abgefedert, die eine weiche, leicht nussige Grundlage geben. Der Weißweinessig bringt eine feine Säure, die das Pesto frisch hält, das Olivenöl macht es rund und streichfähig. Steinsalz und Pfeffer sitzen im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit 29 Prozent Bärlauch ist das Pesto kräftig, und der Hersteller spricht selbst von einer „sehr dominanten Note\". Es ist also eines, das ein Gericht prägt, statt nur zu begleiten. Wer das mag, bekommt ein Pesto, das nach Frühling im Wald schmeckt. Wer es milder braucht, greift zum \u003ca href=\"\/products\/basilikum-zitronenmelisse-bio-pesto\"\u003eBasilikum-Zitronenmelisse Bio-Pesto\u003c\/a\u003e aus derselben Küche, das ganz auf Knoblauchnoten verzichtet. Dazwischen liegt das \u003ca href=\"\/products\/allgaeuer-bio-kraeuterpesto\"\u003eAllgäuer Bio Kräuterpesto\u003c\/a\u003e mit Rucola, Basilikum und etwas Knoblauch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pasta, in die Kartoffeln, aufs Butterbrot\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePasta ist der einfachste Weg. Spaghetti, Penne oder Tagliatelle kochen, abgießen, zwei Esslöffel Pesto pro Portion unterheben und einen Schuss Nudelwasser dazugeben. Das Pesto kommt dazu, wenn der Topf vom Herd ist, denn beim Erhitzen verliert der Bärlauch seine Frische. Genauso gut passt es zu Gnocchi, zu Reis und zu Pellkartoffeln, die du noch warm halbierst und mit einem Löffel Pesto vermischst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Grillen ist das Bärlauchpesto eine Alternative zur Kräuterbutter. Ein Löffel auf das Steak oder das gegrillte Gemüse, wenn es vom Rost kommt, und der Bärlauch übernimmt die Würze. Aufs Butterbrot gestrichen oder mit Frischkäse verrührt, wird es zum Aufstrich für die Brotzeit. Im Rührei, auf einer Scheibe Baguette mit einem kleinen Salat oder dünn auf einen Pfannkuchen gestrichen, eingerollt und in Scheiben geschnitten. Der Hersteller nennt all das als Vorschläge, und jeder davon funktioniert mit einem einzigen Löffel. Ein Teelöffel in der Vinaigrette macht aus grünem Salat eine Bärlauch-Beilage, die auch zu Fisch passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte laut Hersteller innerhalb von 14 Tagen leer sein. Immer mit sauberem Löffel entnehmen und die Oberfläche mit etwas Olivenöl bedecken, dann bleibt das Grün länger erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ein Esslöffel Pesto in warme Kartoffelsuppe oder Minestrone gerührt, kurz vor dem Servieren. Der Bärlauch ersetzt Knoblauch und Kräuter zugleich, und die Suppe bekommt eine grüne, würzige Spur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWild gesammelt im Allgäu, kalt gerührt in Weiler\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Bärlauch für dieses Pesto stammt aus eigener Wildsammlung, so gibt es sell g'machts an. Das unterscheidet ihn von den anderen Kräutern der Manufaktur, die bei drei Bio-Gärtnereien in der Region wachsen. Verarbeitet wird in der sell g'machts Küche in Weiler im Allgäu, meist am Tag nach der Ernte, oft noch am selben Tag. Dort rührt das Team um Katja Will die Pestos von Hand und ohne Wärmebehandlung, damit die Kräuter so schmecken, wie sie gepflückt wurden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003esell g'macht heißt auf Allgäuerisch selbst gemacht, und der Name ist Programm. Das extra native Bio-Olivenöl und der Weißweinessig kommen von Byodo, die Sonnenblumenkerne von Rapunzel aus Legau im Allgäu, das Steinsalz von Bickelbacher. Zusatz- und Konservierungsstoffe lässt der Hersteller weg, Geschmack geben allein die Zutaten. Die Bio-Kontrollnummer DE-ÖKO-006 steht auf dem Etikett. Weil der Bärlauch aus Wildsammlung kommt, gibt der Hersteller den Bio-Anteil der Zutaten mit 68 Prozent an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit Dezember 2022 hat die Manufaktur einen Werksladen direkt an der Küche in Weiler, in dem alle Sorten zum Probieren stehen. Die Pestos gibt es außerdem in Hofläden, Sennereien und Bioläden im Allgäu und darüber hinaus. Wer die Küche sehen will, kann einen Manufaktur-Besuch mit Vortrag und Verkostung buchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Knoblauchfreunde, Grillabende und die Brotzeit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Bärlauchpesto ist das Glas für Menschen, die Knoblauch gern deutlich schmecken und ein Pesto suchen, das ein Gericht trägt. Es passt in die Grillsaison genauso wie in den Winter, wenn der Bärlauch im Wald noch Monate entfernt ist. Für die Brotzeit am Wochenende, für Pasta unter der Woche, als Mitbringsel für Freunde, die beim Bärlauchsammeln jedes Jahr zu spät dran sind. Dass es bei uns die meistgekaufte Sorte aus Weiler ist, hat seinen Grund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle Gläser der Manufaktur findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/sell-gmachts\"\u003esell-g'machts-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Sorten anderer Hersteller in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e. Die Zutatenliste enthält laut Hersteller weder Käse noch Nüsse noch andere Pflichtallergene; die Kerne sind Sonnenblumenkerne, das Pesto ist vegan. Nicht geeignet ist das Glas für empfindliche Gaumen und für alle, die Knoblauchnoten meiden – dafür ist der Bärlauch zu präsent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWild gesammelter Bärlauch aus dem Allgäu, kalt gerührt und vegan – das würzig-scharfe Kräuterpesto, das bei uns am häufigsten in den Warenkorb wandert.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"sell g'machts","offers":[{"title":"110 g","offer_id":57548089033036,"sku":"043SEL0002","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/sell-gmachts-wilder-baerlauch-bio-pesto.png?v=1793287378"},{"product_id":"tannenspitzen-bio-pesto","title":"Tannenspitzen Bio-Pesto","description":"\u003ch2\u003esell g'machts Tannenspitzen Bio-Pesto. Kräuterpesto aus Asiasalat, Aprikose und Tannenspitzen – aromatisch, frisch, mit einer Note Wald, kalt gerührt im Allgäu.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003esell g'machts Tannenspitzen Bio-Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein Kräuterpesto aus Bio-Olivenöl, Asiasalat, Aprikosen, Weißweinessig und Sonnenblumenkernen, abgeschmeckt mit Zitronenmelisse, Gewürzen, einem Prozent Tannenspitzen und Knoblauch. Katja Will und ihr Team rühren es in Weiler im Allgäu von Hand und kalt, 110 g im Glas. Kein Basilikum, kein Käse, keine Nüsse – ein veganes Pesto, das nach Wald und Sommerwiese schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTannenspitzen Bio-Pesto von sell g'machts\u003c\/strong\u003e ist die ungewöhnlichste Sorte der Allgäuer Manufaktur und beim Hersteller selbst als Tipp markiert. Pesto heißt zerstampft und meint eine ungekochte Kräutersauce. Hier bildet Asiasalat die Grundlage statt Basilikum, ein leicht nussig schmeckendes Blattgemüse, das bei den Bio-Gärtnereien der Region wächst. Dazu kommen Aprikosen für eine fruchtige Süße und Zitronenmelisse für Frische. Die jungen Triebe der Tanne steuern mit ihren ätherischen Ölen die typische Harz- und Waldnote bei. Der Hersteller vergleicht den Geschmack mit einem entspannten Spaziergang im Wald, und das trifft es ziemlich genau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst Frucht und Melisse, dann die Tanne, dazu der nussige Asiasalat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen riecht das Pesto frisch und harzig zugleich. Es erinnert an einen Tannenzweig, den du zwischen den Fingern reibst. Am Gaumen kommt zuerst die fruchtige Süße der Aprikose, dahinter die zitronige Zitronenmelisse. Dann meldet sich die Tanne: ein Prozent Tannenspitzen reicht, damit die Waldnote deutlich im Glas steht, ohne bitter zu werden. Der Asiasalat bringt eine milde, leicht nussige Grundlage, der Knoblauch bleibt dezent im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sonnenblumenkerne machen das Pesto cremig, der Weißweinessig hält es frisch, Steinsalz und Gewürze runden ab. Insgesamt schmeckt das Glas aromatisch und frisch zugleich, mild statt scharf, leicht statt schwer. Es ist ein Pesto, das zum Probieren einlädt und bei dem der erste Löffel pur vom Brot die beste Einführung ist. Wer ein klassisches grünes Basilikumpesto erwartet, ist mit dem \u003ca href=\"\/products\/basilikum-zitronenmelisse-bio-pesto\"\u003eBasilikum-Zitronenmelisse Bio-Pesto\u003c\/a\u003e aus derselben Küche besser bedient. Dieses hier ist für alle, die gern Neues ausprobieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Brot, zu Reis, zu Wild und zu Käse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt das Tannenspitzen-Pesto vor allem als Brotaufstrich und zu Reisgerichten. Auf einer Scheibe Vollkornbrot oder Baguette, dünn gestrichen, mit einem kleinen Salat daneben, zeigt es seine Wald- und Fruchtnoten am klarsten. In Reis, Risotto oder Couscous gerührt, kurz bevor die Pfanne vom Herd kommt, gibt es dem Gericht eine harzige, leicht süße Spur. Die passt zu gebratenem Gemüse und zu Pilzen, im Herbst auch zu Maronen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Pasta funktioniert es wie jedes Pesto: Spaghetti, Penne oder Tagliatelle kochen, zwei Esslöffel Pesto pro Portion und ein Schuss Nudelwasser, erst nach dem Kochen unterheben. Die Tannennote passt gut zu Wild und zu Hirschsalami, auf der Käseplatte zu reifem Bergkäse und zu Ziegenkäse. Ein Teelöffel im Rührei, ein Löffel zu Pellkartoffeln oder als Füllung in einem Pfannkuchen, der eingerollt und in Scheiben zum Salat kommt: Alles Vorschläge des Herstellers, und alle gelingen mit wenig Aufwand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAngebrochen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte laut Hersteller innerhalb von 14 Tagen aufgebraucht sein. Sauberer Löffel, Oberfläche glatt streichen, ein wenig Olivenöl darüber, dann bleibt das Pesto frisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr einen Esslöffel Pesto mit zwei Esslöffeln Frischkäse und streich die Creme auf gegrilltes Brot. Mit einer Scheibe Birne oder ein paar Aprikosenstücken obendrauf passt das als Vorspeise zu einem Glas Weißwein oder einem alkoholfreien Aperitif.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus dem Allgäuer Wald und von den Gärtnereien der Region\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Idee von sell g'machts ist, bekannte Kräuter, Gemüse und Obst aus der Region neu zu kombinieren. Beim Tannenspitzen-Pesto zeigt sich das besonders deutlich: Der Asiasalat kommt von den drei Partnerbetrieben der Manufaktur, dem Gemüsehof Wetzel in Muthen bei Wangen, dem Bayrhof bei Kempten und dem Hofgut Hechelfurt bei Meckenbeuren. Die Kräuter stammen laut Hersteller aus eigener Wildsammlung und von regionalen Bio-Gärtnereien. Verarbeitet wird meist am Tag nach der Ernte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der sell g'machts Küche in Weiler im Allgäu rührt das Team um Katja Will die Pestos von Hand und ohne Wärmebehandlung, mit extra nativem Bio-Olivenöl und Weißweinessig von Byodo, Sonnenblumenkernen von Rapunzel aus Legau und Steinsalz von Bickelbacher. Die Gewürze kommen in Bio-Qualität von Pikantum. Zusatz- und Konservierungsstoffe lässt die Manufaktur weg, Geschmack geben allein die Zutaten. Die Bio-Kontrollnummer DE-ÖKO-006 steht auf jedem Glas. sell g'macht heißt auf Allgäuerisch selbst gemacht, und so ist es auch gemeint.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Hersteller ist das Tannenspitzen-Pesto der erste Topseller in der Pesto-Kategorie, bei uns gehört es zu den beliebtesten Gläsern aus Weiler. Wer vor Ort ist, kann es im Werksladen an der Küche probieren, den es seit Dezember 2022 gibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Neugierige, für die Käseplatte und als Geschenk mit Gesprächswert\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Tannenspitzen Bio-Pesto ist das Glas für Menschen, die beim Pesto mehr als Basilikum erwarten. Es gehört auf die Käseplatte am Wochenende, in die Reispfanne unter der Woche und auf das Brot, das beim Wandern ausgepackt wird. Im Advent passt es zu Wildgerichten und zu einer Scheibe Hirschschinken. Als Geschenk ist es das Mitbringsel, nach dem gefragt wird: Tannenspitzen im Pesto, aus dem Allgäu, kalt gerührt. Wer das Sortiment kennenlernen will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/bio-wilder-baerlauch-pesto\"\u003eBio Wilder Bärlauch Pesto\u003c\/a\u003e dazu, die würzig-scharfe Sorte aus Wildsammlung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle Gläser der Manufaktur stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/sell-gmachts\"\u003esell-g'machts-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Pestos anderer Hersteller in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e. Die Zutatenliste kommt laut Hersteller ohne Nüsse, Käse und andere Pflichtallergene aus; die Kerne sind Sonnenblumenkerne, das Pesto ist vegan. Nicht geeignet ist es für alle, die ein kräftiges, scharfes Pesto suchen – es bleibt mild, fruchtig und harzig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAsiasalat, Aprikose und ein Prozent Tannenspitzen – das Allgäuer Kräuterpesto mit Waldnote, für Brot, Reis und die Käseplatte.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"sell g'machts","offers":[{"title":"110 g","offer_id":57548089393484,"sku":"043SEL0003","price":6.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/sell-gmachts-tannenspitzen-bio-pesto.png?v=1793287690"},{"product_id":"allgaeuer-bio-kraeuterpesto","title":"Allgäuer Bio Kräuterpesto","description":"\u003ch2\u003esell g'machts Allgäuer Bio Kräuterpesto. Würzig-intensives Kräuterpesto aus Rucola, Basilikum und Knoblauch – der Alleskönner aus Weiler im Allgäu, kalt gerührt, vegan.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003esell g'machts Allgäuer Bio Kräuterpesto\u003c\/strong\u003e ist ein grünes Kräuterpesto aus 23 Prozent Rucola, 13 Prozent Basilikum, Sonnenblumenkernen, Olivenöl und Weißweinessig, abgeschmeckt mit Zitronenmelisse, Steinsalz, Knoblauch und Gewürzen. Katja Will und ihr Team rühren es in Weiler im Allgäu von Hand und kalt, 110 g im Glas. Kein Käse, keine Nüsse, keine Wärmebehandlung – ein veganes Pesto, das der Hersteller selbst den Alleskönner nennt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllgäuer Bio Kräuterpesto von sell g'machts\u003c\/strong\u003e ist die Sorte für alle, die ein Pesto wollen, das zu allem passt. Pesto kommt vom italienischen pestare, zerstampfen, und meint eine ungekochte Kräutersauce. In Weiler im Allgäu bekommt diese Idee eine eigene Mischung. Rucola führt mit seiner pfeffrigen Schärfe, Basilikum bringt den vertrauten Duft, Zitronenmelisse ein wenig Frische. Knoblauch liefert die Würze, die ein Kräuterpesto braucht, wenn es Pasta, Grillgemüse und Brot gleichermaßen begleiten soll. Der Hersteller nennt es den Alleskönner unter seinen Pestos, und das trifft die Rolle, die es in der Küche spielt, ziemlich genau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePfeffriger Rucola, Basilikum, ein Hauch Knoblauch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen riecht das Pesto nach frischem Rucola und Knoblauch, grün und würzig. Am Gaumen steht der Rucola vorn, mit seiner leicht pfeffrigen, nussigen Schärfe, die diese Sorte von den anderen Pestos aus Weiler unterscheidet. Das Basilikum rundet ihn ab und macht den Geschmack vertrauter, die Zitronenmelisse hellt auf. Der Knoblauch ist deutlich da, bleibt aber hinter den Kräutern. Steinsalz, Pfeffer und Gewürze setzen Akzente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sonnenblumenkerne geben eine weiche, cremige Grundlage, das Olivenöl macht das Pesto streichfähig, der Weißweinessig hält es frisch. Der Hersteller beschreibt es als würzig-intensiv, und so schmeckt es. Kräftiger als das \u003ca href=\"\/products\/basilikum-zitronenmelisse-bio-pesto\"\u003eBasilikum-Zitronenmelisse Bio-Pesto\u003c\/a\u003e, aber milder als das \u003ca href=\"\/products\/bio-wilder-baerlauch-pesto\"\u003eBio Wilder Bärlauch Pesto\u003c\/a\u003e mit seiner dominanten Knoblauchnote. Wer ein Pesto ganz ohne Knoblauch erwartet, nimmt die Basilikum-Sorte. Dieses hier ist die Mitte des Sortiments und deshalb das Glas, mit dem der Einstieg am leichtesten fällt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pasta, zum Grillen, auf die Allgäuer Seele\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePasta zuerst. Spaghetti, Penne oder Tagliatelle kochen, abgießen, zwei Esslöffel Pesto pro Portion unterheben und einen Schuss Nudelwasser dazugeben, damit sich Öl und Kräuter verbinden. Das Pesto kommt erst dazu, wenn der Topf vom Herd ist, so bleiben Rucola und Basilikum grün. Genauso funktioniert es mit Gnocchi, Reis, Pellkartoffeln und gedünstetem Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt das Kräuterpesto ausdrücklich zum Grillen: Gemüse, Fleisch oder Fisch bekommen nach dem Rost einen Löffel Pesto, der die Kräuterbutter ersetzt. Zucchini und Paprika vom Grill mit Pesto, dazu Brot, und der Abend ist komplett. Mit Frischkäse verrührt wird es zum Dip für Gemüsesticks und Brot. Ein Teelöffel im Rührei, ein Löffel aufs Butterbrot zur Brotzeit oder dünn auf einen Pfannkuchen gestrichen, eingerollt und in Scheiben zum Salat: Alles Vorschläge aus Weiler.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAngebrochen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte laut Hersteller innerhalb von 14 Tagen leer sein. Sauberer Löffel, Oberfläche glatt streichen, ein wenig Olivenöl darüber, dann hält sich die Farbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Der besondere Tipp des Herstellers ist die Allgäuer Seele, ein längliches Weißbrot, eine Art Baguette, meist mit Kümmel und grobem Salz. Längs aufschneiden, mit Kräuterpesto bestreichen, mit Bergkäse belegen und im Ofen überbacken. Wer keine Seele bekommt, nimmt ein Baguette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRucola und Basilikum von drei Höfen in der Nachbarschaft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRucola und Basilikum für dieses Pesto wachsen bei drei Partnerbetrieben in der Region. Das sind der Gemüsehof Wetzel in Muthen bei Wangen, dem Bayrhof bei Kempten und dem Hofgut Hechelfurt bei Meckenbeuren. Mit allen dreien arbeitet sell g'machts seit Jahren zusammen, die Betriebe pflanzen und ernten übers Jahr Basilikum, Petersilie, Tomaten und Asiasalat für die Küche in Weiler. Verarbeitet wird meist am Tag nach der Ernte, oft noch am selben Tag. Der Hersteller nennt das ein Privileg: die Grundstoffe so nah zu haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003esell g'macht heißt auf Allgäuerisch selbst gemacht. In der sell g'machts Küche in Weiler im Allgäu rührt das Team um Katja Will die Pestos von Hand und ohne Wärmebehandlung, damit die Kräuter ihren kräftigen, grünen Geschmack behalten. Das extra native Bio-Olivenöl und der Weißweinessig kommen von Byodo, die Sonnenblumenkerne von Rapunzel aus Legau im Allgäu, das Steinsalz von Bickelbacher, die Gewürze in Bio-Qualität von Pikantum. Zusatz- und Konservierungsstoffe lässt die Manufaktur weg, Geschmack geben allein die Zutaten. Die Bio-Kontrollnummer DE-ÖKO-006 steht auf jedem Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit Dezember 2022 gibt es direkt an der Küche einen Werksladen, in dem alle Sorten zum Probieren stehen. Darüber hinaus findest du die Pestos in Hofläden, Sennereien und Bioläden im Allgäu und in Österreich. Gruppen können einen Manufaktur-Besuch mit Vortrag und Verkostung buchen und sehen, wie die Gläser entstehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Grillabende, für die Vorratskammer und als erstes Glas aus Weiler\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Allgäuer Bio Kräuterpesto ist das Glas, das in der Vorratskammer steht und an jedem Abend eine Aufgabe findet. Pasta am Dienstag, Grillgemüse am Freitag, Brotzeit am Sonntag. Für Familien ist es die Sorte, auf die sich alle einigen können, weil Rucola und Basilikum vertraut schmecken und der Knoblauch im Rahmen bleibt. Wer sell g'machts erst kennenlernt, fängt am besten hier an und nimmt das Bärlauchpesto oder das Tannenspitzen-Pesto als zweites Glas dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle Gläser der Manufaktur stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/sell-gmachts\"\u003esell-g'machts-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Pestos anderer Hersteller in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e. Die Zutatenliste kommt laut Hersteller ohne Käse, Nüsse und andere Pflichtallergene aus; die Kerne sind Sonnenblumenkerne, das Pesto ist vegan. Nicht geeignet ist das Glas für alle, die Knoblauch meiden – dafür gibt es die Basilikum-Zitronenmelisse-Sorte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRucola, Basilikum und Knoblauch aus dem Allgäu, kalt gerührt und vegan – das Kräuterpesto für Pasta, Grill und überbackene Seele.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"sell g'machts","offers":[{"title":"110 g","offer_id":57548089426252,"sku":"043SEL0004","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/sell-gmachts-allgaeuer-kraeuter-pesto.png?v=1793287171"},{"product_id":"sibirisches-waldpesto-bio","title":"Sibirisches Waldpesto Bio","description":"\u003ch2\u003eTAIGA Naturkost Sibirisches Waldpesto Bio. Bärlauch-Pesto mit 47 Prozent Wild-Bärlauch, Olivenöl und sibirischen Zedernüssen – kräftig, vegan, kalt abgefüllt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTAIGA Naturkost Sibirisches Waldpesto Bio\u003c\/strong\u003e ist ein grünes Bärlauch-Pesto aus der Pfalz: 47 Prozent Bärlauch aus zertifizierter Wildsammlung, natives Olivenöl extra, sibirische Zedernüsse aus dem Altai und Natursalz. Vier Zutaten im 140-g-Glas, kalt abgefüllt und laut Hersteller in Rohkostqualität. Kein Käse, kein Basilikum, kein Pinienkern – ein veganes Pesto, das nach Wald schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSibirisches Waldpesto von TAIGA Naturkost\u003c\/strong\u003e ist ein Bärlauch-Pesto, in dem Zedernüsse die Rolle übernehmen, die im Pesto alla genovese den Pinienkernen zufällt. Zedernüsse sind die Samen der sibirischen Zeder, einer Zirbelkiefer, die im Altai-Gebirge wächst. Sie sind kleiner als Pinienkerne, weicher im Biss und schmecken milder. Der Bärlauch stammt aus zertifizierter Wildsammlung und macht fast die Hälfte des Glases aus. Dazu kommen nur noch Olivenöl und Natursalz. Bärlauch hat eine kurze Saison: ein paar Wochen im Frühjahr, dann blüht er und ist vorbei. Dieses Glas bringt das Waldaroma auch im November auf den Teller, wenn die Nudeln schnell fertig sein sollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen riecht das Pesto nach frischem Bärlauch, grün und knoblauchartig. Am Gaumen bleibt dieser Eindruck vorn: würzig, kräftig, mit der typischen Bärlauchschärfe, die milder ausfällt als die von Knoblauch und schnell wieder abklingt. Der Hersteller beschreibt den Geschmack als natürlich-kräftig und nussig-würzig, und genau in dieser Reihenfolge kommt er am Gaumen an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zedernüsse bringen die nussige Seite. Sie sind weich, leicht süßlich und haben eine feine harzige Note, die an Wald erinnert. Das Olivenöl trägt die Frucht, das Natursalz setzt die Würze. Weil das Pesto kalt abgefüllt und laut Hersteller unter 45 Grad verarbeitet wird, bleibt das Bärlauchgrün frisch und die Farbe satt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zum \u003ca href=\"\/products\/sibirisches-baeren-pesto-bio\"\u003eSibirischen Bären-Pesto\u003c\/a\u003e aus demselben Haus ist das Waldpesto die klare, grüne Variante: nur Kraut, Nuss, Öl und Salz. Das Bären-Pesto ist milder und fruchtiger, mit Maronen, Beeren und Steinpilzen. Wer ein weiches Basilikum-Pesto mit Käse erwartet, wird es als deutlich kräftiger empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Klassiker ist Pasta. Koch Spaghetti, Linguine oder Bandnudeln, nimm sie aus dem Wasser und rühr das Pesto mit einem Schuss Nudelwasser unter. Ein bis zwei Esslöffel reichen pro Portion, die Stärke im Wasser macht die Soße cremig. Gib das Pesto erst zum Schluss dazu, bei Hitze verliert der Bärlauch Farbe und Frische.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt das Pesto außerdem für Salat, Brot und Bowls. Auf einer Scheibe Sauerteigbrot ersetzt es den Aufstrich, in einer Bowl mit Quinoa, Ofengemüse und Kichererbsen gibt ein Löffel Würze und Fett. Als Marinade für Tofu oder Gemüse verrührst du zwei Esslöffel Pesto mit etwas Olivenöl. Die Stücke ziehen eine halbe Stunde darin, bevor sie in die Pfanne oder auf den Grill kommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür einen Dip rührst du einen Esslöffel Pesto in veganen Joghurt oder Quark. Dazu Rohkost, Brot oder Ofenkartoffeln. Ein Teelöffel verfeinert Salatsaucen, Suppen und Eintöpfe, zum Beispiel eine Kartoffelsuppe oder einen Linseneintopf kurz vor dem Servieren. Auch Rührei, Omelett und Kartoffelpüree bekommen mit einem kleinen Löffel eine grüne Note.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLagere das Glas kühl, trocken und dunkel. Nach dem Öffnen gehört es in den Kühlschrank. Streich die Oberfläche nach jeder Entnahme glatt, bedeck sie mit etwas Olivenöl und nimm immer einen sauberen Löffel, dann hält sich das Pesto länger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Brat neue Kartoffeln mit Schale in der Pfanne, bis sie knusprig sind, und schwenk sie vom Herd genommen mit einem Esslöffel Pesto. Dazu ein Klecks Joghurt. Das ist ein Abendessen für zwei in zwanzig Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zedernüsse im Pesto kommen aus dem Altai-Gebirge in Sibirien, aus bio-zertifizierter Wildsammlung. Sammlerfamilien ziehen im Spätsommer für zwei bis drei Wochen mit Zelten in die Wälder, klettern auf die Bäume und pflücken die Zapfen von Hand. Die Zapfen trocknen rund eine Woche, dann werden die Nüsse vor Ort geschält, sortiert und vakuumiert, bevor sie per Lkw und Zug in die Pfalz reisen. Der Bärlauch stammt ebenfalls aus zertifizierter Wildsammlung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVerarbeitet wird das Pesto in der Manufaktur von TAIGA Naturkost in Harthausen in der Pfalz, die Verwaltung sitzt in Neustadt an der Weinstraße. Die Geschichte des Betriebs beginnt 1999, als der russische Komponist Alexander Sojnikow in die Pfalz einwandert und dort zunächst einen Verlag gründet. 2004 folgen die Bio-Zertifizierung und das Zedernuss-Projekt im Altai, 2010 die Marke TAIGA Naturkost. Heute führt sein Sohn Jaroslaw Sojnikow das Unternehmen in zweiter Generation. Laut Hersteller ist das Team jedes Jahr zur Ernte und zur Bio-Kontrolle der Sammelgebiete vor Ort.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto wird kalt abgefüllt und nicht erhitzt. Der Hersteller nennt das Rohkostqualität. Das Glas hat einen Schraubverschluss und gerade Innenwände, so kommst du mit dem Löffel bis in die Ecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Waldpesto ist für alle, die Bärlauch lieben und ihn das ganze Jahr im Haus haben wollen. Es passt in die vegane Küche, weil es ohne Käse auskommt, und in die Feierabendküche, weil die Nudeln in zehn Minuten auf dem Tisch stehen. Für Familien ist es ein Vorrat im Schrank, für Pesto-Fans eine neue Sorte neben Basilikum und Tomate. Als Mitbringsel funktioniert das Glas zusammen mit einer Packung guter Pasta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer das Waldaroma pur möchte, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/zedernuss-mus-bio\"\u003eZedernuss-Mus\u003c\/a\u003e von TAIGA Naturkost, aus hundert Prozent Zedernüssen. Weitere Sorten anderer Hersteller findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e, alle Produkte aus der Pfalz auf der \u003ca href=\"\/collections\/taiga-naturkost\"\u003eSeite von TAIGA Naturkost\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Pesto enthält Zedernüsse, eine Pinienkern-Art. Eine Spurenangabe macht der Hersteller nicht. Nicht geeignet ist es für alle, die auf Nüsse allergisch reagieren, und für Gerichte, die lange kochen sollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Bärlauch-Pesto mit sibirischen Zedernüssen aus der Pfalz, vegan und kalt abgefüllt – für Pasta, Brot und die schnelle Küche am Abend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TAIGA Naturkost","offers":[{"title":"140 g","offer_id":57548199002444,"sku":"043TAI0001","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/sibirisches-waldpesto-bio-e1665041797602.png?v=1778854887"},{"product_id":"sibirisches-baeren-pesto-bio","title":"Sibirisches Bären-Pesto Bio","description":"\u003ch2\u003eTAIGA Naturkost Sibirisches Bären-Pesto Bio. Bärlauch-Pesto mit Maronen, Waldbeeren und Steinpilzen – würzig-mild, vegan, kalt abgefüllt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTAIGA Naturkost Sibirisches Bären-Pesto Bio\u003c\/strong\u003e ist ein Bärlauch-Pesto aus der Pfalz: 19,5 Prozent Wild-Bärlauch, natives Olivenöl extra, Maronen, getrocknete Cranberries und Wild-Blaubeeren, Kürbiskernöl, Steinpilze und Gewürze. 140 g im Glas, kalt abgefüllt, vegan. Kein grünes Kräuterpesto, sondern ein würzig-mildes Pesto mit Frucht und Pilz.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSibirisches Bären-Pesto von TAIGA Naturkost\u003c\/strong\u003e ist die fruchtige Schwester des Waldpestos. Beide beginnen mit Bärlauch aus Wildsammlung, dann trennen sich die Wege: Hier kommen Maronen, Cranberries, Wild-Blaubeeren, Kürbiskernöl und ein Prozent getrocknete Steinpilze dazu. Die Cranberries sind laut Zutatenliste mit Rohrzucker gesüßt, die Blaubeeren mit Apfeldicksaft. Der Name spielt auf den Bären an, der im Herbst Beeren, Pilze und Nüsse frisst. Entsprechend schmeckt das Glas: nach Wald im Oktober, wenn im Topf ein Eintopf köchelt und draußen das Laub fällt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Bären-Pesto ist würzig-mild und natürlich-fruchtig, so beschreibt es der Hersteller. Der Bärlauch ist mit knapp 20 Prozent präsent, tritt aber hinter die Frucht zurück. Cranberries und Blaubeeren bringen Süße und eine leichte Säure, die Maronen eine weiche, mehlige Fülle. Die Steinpilze geben eine erdige Note im Hintergrund, das Kürbiskernöl eine dunkle, kernige Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Farbe ist dunkler als beim grünen Waldpesto, eher braun-violett. Wer ein scharfes, grasiges Bärlauch-Pesto erwartet, wird es als mild und rund empfinden. Laut Zutatenliste des Herstellers kommt es übrigens ohne Zedernüsse aus, die Nuss-Seite übernehmen hier Maronen und Kürbiskernöl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt das Pesto für Pasta, für Marinaden von Tofu und Gemüse und als Dip zu Brot oder Rohkost. Außerdem zu Käse und zum Verfeinern von Salatsaucen, Suppen und Eintöpfen. Zu Pasta rührst du ein bis zwei Esslöffel mit etwas Nudelwasser unter, am besten zu Bandnudeln oder Gnocchi, die die Frucht gut tragen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Käse ist es am stärksten: Ein Löffel neben einem Stück Bergkäse oder einem reifen Camembert ersetzt das Feigensenf-Glas. Auf dem Käsebrett zu Nüssen und Trauben macht es sich gut. In einer Quinoa-Bowl mit Roter Bete und Kürbis gibt es Würze und Süße zugleich. Ein Teelöffel in einer Kürbissuppe oder einem Linseneintopf rundet kurz vor dem Servieren ab. Lagere das Glas kühl, trocken und dunkel, nach dem Öffnen im Kühlschrank und immer mit einem sauberen Löffel entnommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Streich das Pesto auf Baguettescheiben, leg je eine Scheibe Ziegenkäse darauf und überback sie kurz im Ofen. Dazu Feldsalat mit Walnüssen – fertig ist ein Herbstabend für Gäste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto entsteht in der Manufaktur von TAIGA Naturkost in Harthausen in der Pfalz. Der Bärlauch stammt aus kontrolliert biologischer Wildsammlung, die übrigen Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau. Das Pesto wird kalt abgefüllt und laut Hersteller nicht erhitzt. Das Glas hat einen Schraubverschluss und gerade Innenwände, so kommst du mit dem Löffel bis in die Ecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTAIGA Naturkost gibt es seit 2010 als Marke, die Geschichte beginnt 1999 mit dem russischen Komponisten Alexander Sojnikow, der in die Pfalz einwanderte und dort zunächst einen Verlag gründete. Seit 2004 arbeitet der Betrieb laut eigener Angabe mit Zedernüssen aus dem Altai, heute führt Sohn Jaroslaw Sojnikow das Unternehmen in zweiter Generation. Die Pestos gehören zur Eigenmarke, die um Nussmuse, Müslis und Trockenfrüchte gewachsen ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Bären-Pesto ist für alle, die ein Pesto zu Käse und Herbstgerichten suchen, und für die vegane Küche, in der ein fruchtig-würziger Aufstrich fehlt. Wer es grün und kräftig mag, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/sibirisches-waldpesto-bio\"\u003eSibirische Waldpesto\u003c\/a\u003e. Weitere Sorten findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e, alle Produkte aus Harthausen auf der \u003ca href=\"\/collections\/taiga-naturkost\"\u003eSeite von TAIGA Naturkost\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Pesto enthält Maronen, Kürbiskernöl und mit Rohrzucker gesüßte Cranberries. Eine Allergen- oder Spurenangabe macht der Hersteller nicht. Nicht geeignet ist es für alle, die ein Pesto ganz ohne Zucker suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Bärlauch-Pesto mit Maronen, Waldbeeren und Steinpilzen aus der Pfalz, vegan und kalt abgefüllt – für Pasta, Käse und die Herbstküche.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TAIGA Naturkost","offers":[{"title":"140 g","offer_id":57548199264588,"sku":"043TAI0002","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/sibirisches-baeren-pesto-bio.png?v=1778854888"},{"product_id":"pesto-peperoncino-und-aglio-olio","title":"Pesto Peperoncino \u0026 Aglio Olio","description":"\u003ch2\u003eWajos Pesto Peperoncino \u0026amp; Aglio Olio. Zwei Drittel grüne Chilis, ein knappes Drittel Olivenöl, Knoblauch und Salz – das scharfe Pesto für Pasta, Ciabatta und alle, die es wirklich scharf wollen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Pesto Peperoncino \u0026amp; Aglio Olio\u003c\/strong\u003e ist ein Chili-Pesto aus 65,2 Prozent grünen Chilis, 30,4 Prozent Olivenöl, Salz, 0,7 Prozent Knoblauch und etwas Zucker, 180 g im Glas, von Wajos aus Dohr an der Mosel. Kein grünes Basilikum-Pesto, keine Chilisauce, keine Knoblauchpaste – sondern grüne Chili in Olivenöl, scharf und würzig. Frei von Käse und Nüssen, vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePesto Peperoncino \u0026amp; Aglio Olio von Wajos\u003c\/strong\u003e löst das Problem des schnellsten Nudelgerichts der Welt: Spaghetti aglio e olio braucht frischen Knoblauch, frische Chili und die richtige Hitze, damit der Knoblauch hell bleibt – und genau dann fehlt eine der drei Sachen. Hier ist die Chili schon in Olivenöl eingelegt und gesalzen. Nudeln abgießen, zwei Löffel aus dem Glas, fertig. Bei uns gern bestellt, mit einer klaren Botschaft auf dem Etikett: scharf. Das Glas ist die Abkürzung für den Abend, an dem alle Hunger haben und die Lust zum Kochen fehlt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrüne Chili zuerst, dann Olivenöl, der Knoblauch ist nur Beiwerk\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Name verspricht Peperoncino und Aglio, und die Reihenfolge ist ehrlich: Fast zwei Drittel des Glases sind grüne Chilis, in Olivenöl eingelegt. Das schmeckt grün, frisch und pflanzlich, wie eine reife Peperoni mit Biss, und es ist deutlich scharf – die Schärfe kommt sofort und bleibt. Das Olivenöl mildert sie ab und trägt sie auf die Nudeln, Salz und etwas Zucker runden ab. Der Knoblauch ist mit 0,7 Prozent eher eine Erinnerung als eine Zutat; wer aglio e olio mit viel Knoblauch will, gibt eine gehackte Zehe dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto ist etwas anderes als ein Pesto im italienischen Sinn – Basilikum, Parmesan und Pinienkerne fehlen. Es ist eher das, was in Italien als Peperoncini sott'olio auf dem Tisch steht – ölig, scharf. Mit 3 Gramm Salz auf 100 Gramm ist es kräftig gesalzen, mit 31 Gramm Fett aus dem Olivenöl reichhaltig. Für alle, die ein mildes, cremiges Pesto zum Löffeln erwarten, ist das Peperoncino-Pesto nicht geeignet – dann ist das Basilikum Pesto mit Pinienkernen von Wajos die richtige Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Spaghetti, aufs Ciabatta, in die Pfanne – ein Teelöffel ist eine Portion\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grundform sind Spaghetti aglio e olio: 100 Gramm Nudeln pro Person kochen, abgießen, einen Schuss Nudelwasser aufheben. Ein gehäufter Teelöffel Pesto pro Person in die heiße Pfanne, Nudeln dazu, schwenken, Nudelwasser für die Bindung, Petersilie und Parmesan darüber. Wer es milder mag, nimmt weniger Pesto und mehr Olivenöl; wer es schärfer mag, weiß, was er tut. Für Kinder ist die Portion getrennt anzurichten – ihre Nudeln pur, die der Eltern mit Pesto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf Ciabatta oder Baguette ist es die schnellste Bruschetta: Brot rösten, dünn mit dem Pesto bestreichen, gewürfelte Tomaten und Mozzarella darauf. Auf Pizza nach dem Backen ein paar Tupfer statt Chiliöl, in Tomatensauce oder Sugo ein Teelöffel für die Schärfe, in Rührei oder auf Spiegelei ein halber. Zu gegrilltem Fleisch, Halloumi oder Garnelen ist es die Würze, die sonst der Chili-Dip war. Mit Frischkäse oder Joghurt verrührt wird es zum Dip, der die Schärfe halbiert. Ein Teelöffel im Kartoffelsalat oder in der Vinaigrette für Bohnensalat gibt die Schärfe, die sonst aus der Chiliflocke kam – nur runder, weil das Öl sie trägt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWas schiefgeht: das Pesto als Hauptzutat, in der Menge eines Basilikum-Pestos. Zwei Esslöffel pro Portion sind für die meisten zu viel. Und langes Mitbraten verträgt es schlecht – Chili wird bei großer Hitze bitter, und das Olivenöl verliert seinen Geschmack. Immer erst zum Schluss oder in die abgeschaltete Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ein Teelöffel Peperoncino-Pesto in ein Glas \u003ca href=\"\/products\/sugo-all-arrabbiata\"\u003eSugo all' Arrabbiata\u003c\/a\u003e gerührt – das Sugo hat nur 0,1 Prozent Chili, und erst so wird daraus die Arrabbiata, die den Namen verdient.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Chili-Pesto von einem Betrieb, der Essig und Öl seit Jahrzehnten kennt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos ist eine Genussmanufaktur in Dohr bei Cochem an der Mosel, hervorgegangen aus einer Winzerfamilie in Ediger-Eller, die seit 15 Generationen Wein macht. Walter Josef Oster, dessen Initialen den Namen bilden, gründete in den 1980er-Jahren die Likörmanufaktur, aus der sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos aufgebaut haben – heute mit über 80 Mitarbeitern in Dohr, eigenen Stores und rund 900 Artikeln, die zum größten Teil dort entstehen und im eigenen Labor geprüft werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÖl und Essig sind der Kern dieses Sortiments: Würzöle auf Olivenöl, Cremas auf Essig, dazu Pesto und Sugo im Glas. Das Peperoncino-Pesto steht in dieser Linie – wenige Zutaten, eine davon dominant, und das Olivenöl als Träger, so wie es bei den Würzölen das Aroma trägt. Der Familienbetrieb nennt das „kontrolliert kleiner arbeiten\".\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Glas für Chili-Esser, für Pasta-Abende und als Geschenk mit Warnhinweis\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Peperoncino-Pesto ist bei uns das Glas für Menschen, die im Restaurant nach dem Chiliöl fragen und zu Hause vergeblich danach suchen. Es steht neben dem \u003ca href=\"\/products\/tomaten-pesto-mit-mandeln\"\u003eTomaten Pesto mit Mandeln\u003c\/a\u003e für die milden Abende und dem \u003ca href=\"\/products\/zitronen-pesto-mit-walnuss\"\u003eZitronen Pesto mit Walnuss\u003c\/a\u003e für Fisch; alle Pestos findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Als Geschenk passt es zu jedem, der Schärfe als Kompliment versteht – mit dem Hinweis, dass ein Teelöffel reicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e180 Gramm sind bei einem Teelöffel pro Portion ein Vorrat für Wochen. Ungeöffnet trocken und dunkel lagern; angebrochen gehört das Glas in den Kühlschrank, und die Chili sollte immer mit Öl bedeckt bleiben. Nicht geeignet ist das Pesto für alle, die Schärfe schlecht vertragen, und für Kinder – hier gibt es statt einer milden Dosierung nur eine kleine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGrüne Chili und Olivenöl, ein Hauch Knoblauch, das ist alles – das scharfe Pesto von der Mosel für Spaghetti, die in fünf Minuten fertig sind.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"180 ml","offer_id":57548233802060,"sku":"044WAJ0001","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/pesto-peperoncino-und-aglio-olio-woo-eigen.png?v=1790955158"},{"product_id":"tomaten-pesto-mit-mandeln","title":"Tomaten Pesto mit Mandeln","description":"\u003ch2\u003eWajos Tomaten Pesto mit Mandeln. Getrocknete Tomaten, Olivenöl, Basilikum und Pecorino, rot und kräftig – das Pesto für Pasta in zehn Minuten.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Tomaten Pesto mit Mandeln\u003c\/strong\u003e ist ein rotes Pesto aus 33 Prozent getrockneten Tomaten, Olivenöl, Basilikum, Mandeln, geriebenem Pecorino und Salz, 180 g im Glas von Wajos aus Dohr an der Mosel. Keine Tomatensauce, kein Pesto Genovese, kein Brotaufstrich mit Zusatzstoffen, sondern ein Pesto Rosso mit sechs Zutaten, das kalt unter Nudeln gerührt wird. Enthält Mandeln und Milch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTomaten Pesto mit Mandeln von Wajos\u003c\/strong\u003e ist die Antwort auf den Dienstagabend, an dem alle Hunger haben und niemand kochen will. Nudelwasser aufsetzen, Nudeln rein, zehn Minuten – und in der Zeit ist das Glas geöffnet, zwei Löffel in eine Schüssel, ein Schuss Nudelwasser dazu. Das war's. Bei uns wird das Glas gern bestellt, und die kurze Zutatenliste ist der Grund, warum es in unserer Küche steht: getrocknete Tomaten, Olivenöl, Basilikum, Mandeln, Pecorino, Salz. Das ist die ganze Liste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate vorn, dann Käse und Mandel, Basilikum zum Schluss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto ist dunkelrot, stückig und ölig, wie ein Pesto sein soll. Zuerst schmeckst du die getrocknete Tomate – ein Drittel des Glases –, süß, konzentriert, mit dem leicht rauchigen Ton, den nur getrocknete Tomaten haben. Dann kommt der Pecorino, salzig und kräftig, und die Mandel, die dem Pesto Körper gibt und dabei leichter bleibt als Pinienkerne. Das Basilikum liegt darüber, grün und frisch, und hält das Ganze im Süden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEhrlich gesagt gehört dazu: Das Pesto ist mit Olivenöl als zweiter Zutat und fast 56 Gramm Fett auf 100 Gramm eine reichhaltige Sache – zwei Esslöffel pro Portion reichen. Und der Pecorino ist Schafskäse: Für Veganer fällt das Pesto damit aus, und für alle mit Nuss- oder Milchallergie ist es nicht geeignet – Mandeln und Käse stehen in der Zutatenliste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die das klassische grüne Pesto mit Basilikum vorn suchen, ist das Basilikum Pesto mit Pinienkernen von Wajos die richtige Wahl. Das Tomatenpesto ist die rote, kräftigere Schwester – mehr Süße, mehr Tiefe, weniger Kraut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnter die Nudeln, aufs Brot, in die Tomatensauce und zum Grillen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Klassiker ist Pasta: Nudeln kochen, abgießen, eine Kelle Nudelwasser aufheben. Zwei Esslöffel Pesto pro Portion in die Schüssel, mit dem Nudelwasser glatt rühren, Nudeln dazu, mischen. Nie das Pesto in der Pfanne erhitzen – der Käse wird zäh und das Basilikum bitter. Wer will, gibt Rucola, Mozzarella oder ein paar geröstete Mandeln darüber. Für Kinder funktioniert es mit Nudeln und einem Löffel Frischkäse, dann ist es milder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAufs Brot ist es der Aufstrich für die Brotzeit: auf geröstetes Weißbrot, mit Mozzarella als Bruschetta, oder als Schicht im Sandwich unter Käse und Salat. Auf einem Flammkuchenboden oder einer Pizza ersetzt es die Tomatensauce, mit Ziegenkäse und Rucola darüber. Und auf Ofenkartoffeln mit Quark ist ein Löffel das, was aus einer Beilage ein Abendessen macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der warmen Küche ist es ein Verstärker: zwei Esslöffel in eine schnelle Tomatensauce aus der Dose, in ein Risotto zum Schluss, in eine Gemüsesuppe oder in die Füllung für Hähnchenbrust. Ein Esslöffel in ein Dressing aus Öl und Weinessig gibt einen Tomatensalat, der nach mehr schmeckt. Und zum Grillen ist es die Marinade für Zucchini, Aubergine und Halloumi – dünn bestreichen, kurz grillen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist das Pesto als Pizzasauce in großer Menge oder als Ersatz für Tomatensauce zum Kochen – dafür ist es zu konzentriert und zu ölig. Es ist ein Würzmittel statt ein Sugo. Angebrochen gehört es in den Kühlschrank, mit einer dünnen Schicht Olivenöl darüber hält es dort länger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Zwei Esslöffel Pesto, ein Esslöffel \u003ca href=\"\/products\/basilikum-auf-olivenoel-250-ml\"\u003eBasilikum auf Olivenöl\u003c\/a\u003e, ein Spritzer Zitrone – die Sauce, die wir am häufigsten für Nudelsalat zum Grillabend empfehlen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin italienisches Pesto im Regal einer Moselmanufaktur\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos ist eine Genussmanufaktur in Dohr bei Cochem an der Mosel, aufgebaut von einer Winzerfamilie. Der Name steht für Walter Josef Oster aus Ediger-Eller, wo die Osters seit 15 Generationen Wein machen; er begann in den 1980er-Jahren mit Likören, sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg machten daraus ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos mit Stores in ganz Deutschland. Rund 900 Artikel führt das Haus, die meisten aus eigener Herstellung, alle im eigenen Labor geprüft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pestos und Sugos sind der italienische Teil des Regals – bei Wajos, wo sonst Essige und Öle im Vordergrund stehen, die Abteilung für den schnellen Abend. Das Tomatenpesto mit Mandeln kommt mit derselben Idee wie die Cremas: wenige Zutaten, alle vertraut, und eine Rezeptur, die in Italien so auch auf dem Tisch stehen könnte. Was hier fehlt, ist ebenso wichtig: Stärke, Zucker und Konservierungsstoffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Glas für die Vorratskammer und für Menschen, die Nudeln lieben\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Tomatenpesto ist das Glas für alle, die wenigstens einmal pro Woche Nudeln essen. Sauce aus der Tüte kommt für sie kaum infrage, ein gutes Glas im Schrank schon. Es gehört in jede Vorratskammer neben dem \u003ca href=\"\/products\/pesto-peperoncino-und-aglio-olio\"\u003ePesto Peperoncino \u0026amp; Aglio Olio\u003c\/a\u003e für die scharfen Abende, und als Geschenk in ein Paket mit Grissini und einem Öl. Die übrigen Pestos und die Sugos findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUngeöffnet hält das Glas trocken und lichtgeschützt lange; angebrochen gehört es in den Kühlschrank und wird zügig aufgebraucht – 180 Gramm sind vier bis fünf Portionen Pasta. Nicht geeignet ist es für alle, die getrocknete Tomaten meiden: Der konzentrierte, süße Ton ist hier das Programm statt die Beilage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGetrocknete Tomaten, Mandeln und Pecorino im Glas von der Mosel – das Pesto, das aus zehn Minuten Nudelwasser ein Abendessen macht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"180 g","offer_id":57548233834828,"sku":"044WAJ0003","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tomaten-pesto-mit-mandeln-woo-eigen.png?v=1790955188"},{"product_id":"sugo-all-arrabbiata","title":"Sugo all' Arrabbiata","description":"\u003ch2\u003eWajos Sugo all' Arrabbiata. Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln und Chili, fruchtig mit Schärfe – die Pastasauce aus dem Glas für den Abend, an dem das Schnippeln ausfällt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Sugo all' Arrabbiata\u003c\/strong\u003e ist eine Pastasauce aus Tomaten, Olivenöl, Zucker, Salz, Zwiebeln, Knoblauch und 0,1 Prozent Chili, 300 g aus Dohr an der Mosel. Kein Tomatenmark, kein Ketchup, keine Sahnesauce, sondern ein fertiger Sugo mit sieben Zutaten, der nur noch warm gemacht wird. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSugo all' Arrabbiata von Wajos\u003c\/strong\u003e trägt die Wut im Namen – arrabbiata heißt „zornig\", weil der Chili in der römischen Sauce beißt. Dieser Sugo ist die gemäßigte Version: Chili steckt mit 0,1 Prozent drin, genug für Wärme im Abgang, zu wenig, um ein Kind vom Tisch zu treiben. Der Rest ist Tomate, viel davon, mit Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch, wie eine Sauce, die jemand eine Stunde hat einkochen lassen. Für uns ist das der Unterschied zwischen dem Glas, das du aus Verlegenheit kaufst, und dem, das du bewusst in den Vorrat stellst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate vorn, Knoblauch und Olivenöl dahinter, der Chili wärmt zum Schluss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Sugo riecht beim Öffnen nach gekochter Tomate und Knoblauch. Zuerst die Tomate, fruchtig und leicht süß; Zucker steht zwar an dritter Stelle, aber mit 5,5 Gramm auf 100 Gramm bleibt er im Rahmen einer Tomatensauce. Dann Zwiebel und Knoblauch, weich gekocht, das Olivenöl rund im Hintergrund. Die Schärfe kommt spät und bleibt moderat. 63 Kilokalorien auf 100 Gramm, 1,4 Gramm Salz – abschmecken lohnt sich. Für alle, die eine Arrabbiata mit echtem Feuer erwarten, ist der Sugo nicht geeignet – dann hilft ein Teelöffel \u003ca href=\"\/products\/patatas-bravas-hot-dip-wuerzmischung-extra-scharf\"\u003ePatatas Bravas Hot Dip\u003c\/a\u003e beim Erwärmen nach.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber Penne, auf Pizza, zu Gnocchi und als Basis für mehr\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePenne all'Arrabbiata ist das Original: Nudeln kochen, Sugo in der Pfanne erwärmen, Nudeln mit einem Schuss Kochwasser dazu, kurz schwenken, Parmesan. Ein Glas reicht für zwei bis drei Portionen. Auf Pizzateig ersetzt er die Tomatensauce, über Gnocchi ist er das Zehn-Minuten-Essen, mit Hackfleisch angebraten wird er zur schnellen Bolognese. Zu Shakshuka: Sugo erwärmen, Eier hineinschlagen, Deckel drauf, zehn Minuten. Wer mehr Fülle will, brät Zucchini oder Paprika an und gießt den Sugo darüber – dann reicht das Glas auch für vier. Ein Rest im Glas wird am nächsten Tag zur Tomatensuppe mit etwas Brühe. Nicht geeignet ist er kalt als Dip – Olivenöl und Tomate wollen Wärme. Und langes Kochen erübrigt sich, er ist schon fertig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/products\/herznudeln\"\u003eHerznudeln\u003c\/a\u003e mit dem Sugo, darüber ein paar Tropfen \u003ca href=\"\/products\/knoblauch-auf-olivenoel-250ml\"\u003eKnoblauch auf Olivenöl\u003c\/a\u003e – unser Freitagabend, wenn der Kühlschrank leer ist und niemand einkaufen war.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Sugo aus Dohr, wo ein Familienbetrieb das meiste selbst macht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Sugo kommt von Wajos aus Dohr bei Cochem an der Mosel, einem Familienunternehmen mit rund 900 Artikeln, von denen die meisten vor Ort entstehen und im eigenen Labor geprüft werden. Der Name steht für Walter Josef Oster aus der Winzerfamilie in Ediger-Eller, 15 Generationen Weinbau; seine Likörmanufaktur der 1980er-Jahre bauten Peter Oster und Ulf Schwichtenberg zur heutigen Marke mit über 80 Mitarbeitern aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Glas für den Vorrat und für Abende, an denen der Einkauf ausfiel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Sugo ist das Glas für Familien, die einmal pro Woche in Not geraten, und für alle, die Pasta mit einer Sauce jenseits der Tüte wollen. Als Geschenk passt er ins Nudelpaket mit den \u003ca href=\"\/products\/schmetterlings-nudeln-mini\"\u003eSchmetterlings-Nudeln Mini\u003c\/a\u003e; die zweite Sorte, die wir dazu empfehlen, ist der \u003ca href=\"\/products\/sugo-mediterraneo\"\u003eSugo Mediterraneo\u003c\/a\u003e, alle Sugos stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Lichtgeschützt lagern, angebrochen im Kühlschrank und innerhalb weniger Tage aufbrauchen. Nicht geeignet ist der Sugo für alle, die beim Wort Arrabbiata Schweiß auf der Stirn erwarten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomate, Knoblauch, Olivenöl und ein wenig Chili – der Sugo von der Mosel für den Abend, an dem die Pasta in zehn Minuten fertig sein muss.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"300 g","offer_id":57548233867596,"sku":"043WAJ0004","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/sugo-all-arrabbiata-woo-eigen.png?v=1790955195"},{"product_id":"sugo-ai-pomodori-secchi","title":"Sugo ai Pomodori Secchi","description":"\u003ch2\u003eWajos Sugo ai Pomodori Secchi. Ein Drittel getrocknete Tomaten, Olivenöl, Kapern und Oregano – die Pastasauce, die nach Sommer schmeckt und in acht Zutaten auskommt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Sugo ai Pomodori Secchi\u003c\/strong\u003e ist eine Pastasauce aus Tomaten, 33 Prozent getrockneten Tomaten, Olivenöl, Kapern, Zucker, Knoblauch, Salz und Oregano, 300 g im Glas. Keine dünne Tomatensauce, kein Pesto, keine Sauce mit Sahne oder Käse, sondern ein kräftiges Sugo, bei dem die getrockneten Tomaten den Ton angeben. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSugo ai Pomodori Secchi von Wajos\u003c\/strong\u003e ist das Glas für den Abend, an dem Nudeln mit Tomatensauce zu wenig wären. Getrocknete Tomaten schmecken anders als frische – konzentrierter, süßer, ein wenig nach Rauch und Sonne. Hier machen sie ein Drittel des Glases aus, und das schmeckst du. Das Sugo ist dunkler und dichter als eines aus frischen Tomaten allein, mit Kapern für die salzige Kante und Oregano für den Duft. Konservierungsstoffe, Aromazusatz und Verdicker fehlen auf der Zutatenliste: acht Zutaten, alle lesbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKonzentrierte Tomate, salzige Kapern, Knoblauch und Oregano\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Sugo schmeckt zuerst nach getrockneter Tomate – süßlich, tief, mit der leicht zähen Textur der Stücke. Die frischen Tomaten dahinter halten es saftig, das Olivenöl macht es rund. Kapern bringen eine salzige, fast pikante Note, Knoblauch und Oregano das, was du von einer italienischen Sauce erwartest. Zucker ist dabei, aber mit knapp 6 Gramm auf 100 Gramm moderat; Salz liegt bei 1,3 Gramm. Es bleibt mild. Für alle, die eine leichte, helle Tomatensauce für Kinder erwarten, ist das Sugo nicht geeignet – da ist das \u003ca href=\"\/products\/sugo-mediterraneo\"\u003eSugo Mediterraneo\u003c\/a\u003e mit Oliven und Weißwein die mildere Wahl. Wer Kapern meidet, sollte wissen, dass sie hier deutlich mitreden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber Pasta, unter Risotto, auf Bruschetta und zum Grillgemüse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Glas reicht für zwei bis drei Portionen Pasta. Nudeln kochen, das Sugo in der Pfanne kurz erwärmen, Nudeln mit einem Schuss Kochwasser darin schwenken, Parmesan darüber. Warm werden reicht, Kochen ist überflüssig. Als Basis für ein Tomatenrisotto rührst du zwei Löffel zum Schluss unter, auf geröstetem Weißbrot ist es die Bruschetta mit null Schnippelei. Zu gegrilltem Gemüse, Steak oder einem Stück Fisch funktioniert es als Sauce vom Löffel. Und wer eine Pizza belegt, nimmt es statt Tomatenmark. Nicht geeignet ist es als Suppenbasis – dafür ist es zu dicht und zu konzentriert. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Die \u003ca href=\"\/products\/schmetterlings-nudeln-mini\"\u003eSchmetterlings-Nudeln Mini\u003c\/a\u003e mit dem Sugo, dazu Mozzarella in Stücken – das Freitagsessen, bei dem am Tisch niemand nach Fleisch fragt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin italienisches Sugo aus dem Sortiment einer Moselmanufaktur\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos ist eine Genussmanufaktur in Dohr bei Cochem an der Mosel, mit über 80 Mitarbeitern, eigenen Stores und rund 900 Artikeln. Die Sugos und Pestos sind der italienische Teil des Sortiments, neben Essigen und Ölen, die aus einer Winzerfamilie stammen: Walter Josef Oster aus Ediger-Eller gibt der Marke den Namen, Peter Oster und Ulf Schwichtenberg haben sie aufgebaut. Jedes Produkt wird im eigenen Labor in Dohr geprüft, bevor es ins Regal kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Glas für den Vorrat und für Menschen, die getrocknete Tomaten lieben\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Sugo ist das Glas für alle, die im Vorratsschrank eine Pastasauce wollen, die nach Sommer statt nach Vorrat schmeckt. Und für alle, die getrocknete Tomaten sonst löffelweise aus dem Glas essen. Als Geschenk passt es in ein Pasta-Paket mit einer Nudel und dem Basilikum Pesto; alle Sugos stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Ungeöffnet lichtgeschützt lagern, dann hält das Glas lange. Nicht geeignet ist das Sugo für alle, die eine Sauce mit Fleisch oder Sahne suchen – es ist vegan und bleibt bei der Tomate.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Drittel getrocknete Tomaten, Kapern und Oregano im Glas – das Sugo von Wajos für die Abende, an denen Pasta mehr sein darf als Tomatensauce.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"300 g","offer_id":57548233900364,"sku":"043WAJ0003","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/sugo-ai-pomodori-secchi-woo-eigen.png?v=1790955202"},{"product_id":"sugo-mediterraneo","title":"Sugo Mediterraneo","description":"\u003ch2\u003eWajos Sugo Mediterraneo. Tomaten, Oliven, Kapern und Weißwein, mild und würzig – die Pastasauce mit neun Zutaten, die in acht Minuten auf dem Tisch steht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Sugo Mediterraneo\u003c\/strong\u003e ist eine Pastasauce aus Tomaten, Olivenöl, Oliven, Weißwein, Kapern, Zwiebeln, Knoblauch, Zucker und Salz – das ist die ganze Liste –, 300 g im Glas aus Dohr an der Mosel. Kein Tomatenmark, keine Sauce mit Sahne oder Käse, kein scharfes Sugo, sondern eine milde, leicht würzige Tomatensauce, die nur warm gemacht werden muss.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSugo Mediterraneo von Wajos\u003c\/strong\u003e ist für den Dienstagabend gemacht, an dem alle Hunger haben und niemand Lust auf eine Stunde am Herd. Nudelwasser aufsetzen, das Glas in einen kleinen Topf, und während die Pasta kocht, wird die Sauce warm – eine, die nach Tomate, Olive und Kaper schmeckt statt nach Tütensuppe. Die Zutatenliste ist der Grund, warum wir sie führen: neun Zutaten, alle aus der eigenen Küche bekannt – Stärke, Aromazusatz und Konservierungsstoffe fehlen. So kurz ist die Liste bei den wenigsten fertigen Saucen im Regal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate vorn, Olive und Kaper als salzige Spitzen, Weißwein im Hintergrund\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist tomatenrot, und zuerst schmeckst du die Tomate, süß und fruchtig, dann die Oliven und Kapern, die den salzigen, leicht herben Ton bringen, der ein Sugo mediterran macht. Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis, der Weißwein gibt eine feine Säure und Tiefe, die beim Erwärmen bleibt. Sie ist mild – Chili und Pfeffer fehlen in der Liste – und mit 5,4 Gramm Zucker auf 100 Gramm eher herzhaft als süß. Zucker steht erst an siebter Stelle, Salz liegt bei 1,3 Gramm. Für alle, die ein scharfes Sugo erwarten, ist die Mediterraneo-Variante nicht geeignet – dann greifst du zum \u003ca href=\"\/products\/sugo-all-arrabbiata\"\u003eSugo all'Arrabbiata\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pasta, auf Pizza, zu Antipasti und zum Fisch aus dem Ofen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Glas reicht für 250 Gramm Pasta, also für zwei bis drei Personen. Sauce in einem Topf erwärmen, Nudeln direkt hinein, einen Schuss Nudelwasser dazu, umrühren, Parmesan drüber. Wer mehr will, brät vorher Hackfleisch oder Zucchiniwürfel an und gießt die Sauce darüber. Auf einem Pizzateig ersetzt sie die Tomatensauce, mit einem Extra an Olive. Zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen aus dem Ofen ist sie die Beilage, die den Teller rettet, und kalt auf geröstetem Brot eine Bruschetta, bei der das Schnippeln entfällt. Nicht geeignet ist das Sugo für alle, die eine Sahnesauce oder eine Sauce mit Käse wollen – die Liste ist rein pflanzlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Das Sugo mit \u003ca href=\"\/products\/herznudeln\"\u003eHerznudeln\u003c\/a\u003e und ein paar Tropfen \u003ca href=\"\/products\/basilikum-auf-olivenoel-250-ml\"\u003eBasilikum auf Olivenöl\u003c\/a\u003e – das Abendessen, das bei uns die Kinder wegen der Nudeln und die Eltern wegen der Sauce mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eItalienisch im Geschmack, gelistet von einer Manufaktur an der Mosel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Sugo gehört zur Pastalinie von Wajos aus Dohr bei Cochem an der Mosel, einem Familienunternehmen mit über 80 Mitarbeitern, das rund 900 Artikel führt und die Produkte im eigenen Labor prüft. Der Betrieb kommt aus dem Weinbau: Walter Josef Oster, Namensgeber und Spross einer Winzerfamilie aus Ediger-Eller mit 15 Generationen Geschichte, gründete in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur; sein Sohn Peter und Ulf Schwichtenberg machten daraus ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos. Dass in diesem Sugo Weißwein steckt, passt zu einem Haus, das mit Wein groß geworden ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Glas für Pasta-Familien, den Vorratsschrank und die Ferienwohnung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Sugo Mediterraneo ist für alle, die zwei- oder dreimal die Woche Pasta kochen und eine Sauce mit einer Zutatenliste zum Vorlesen wollen. Im Vorratsschrank hält das Glas lichtgeschützt lange, angebrochen im Kühlschrank ein paar Tage. Als Geschenk passt es in ein Pasta-Paket mit \u003ca href=\"\/products\/konfetti-linguine\"\u003eKonfetti Linguine\u003c\/a\u003e; alle Sugos und Nudeln stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist es für alle, denen Oliven und Kapern zu herb sind – hier sind sie die zweite Stimme hinter der Tomate.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomate, Olive, Kaper und Weißwein, neun Zutaten im Glas – das Sugo von der Mosel, das bei uns den Dienstagabend rettet.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"300 g","offer_id":57548233965900,"sku":"043WAJ0002","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/sugo-mediterraneo-woo-eigen.png?v=1790955209"},{"product_id":"sugo-alle-olive","title":"Sugo alle Olive","description":"\u003ch2\u003eWajos Sugo alle Olive. Tomaten, 7,5 Prozent Oliven, Olivenöl und Knoblauch, mild und würzig – die Pastasauce, die mit sieben Zutaten auskommt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Sugo alle Olive\u003c\/strong\u003e ist eine Pastasauce aus Tomaten, 7,5 Prozent Oliven, Olivenöl, Zucker, Salz, Knoblauch und schwarzem Pfeffer, 300 g im Glas, von Wajos aus Dohr an der Mosel. Kein Ketchup-süßes Fertigsugo, keine Sauce mit Verdickungsmitteln oder Aromazusatz, kein Pesto, sondern eine Tomatensauce mit Oliven, die du nur noch warm machst. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSugo alle Olive von Wajos\u003c\/strong\u003e ist die Sauce, deren Zutatenliste wir laut vorlesen können, und alle nicken: Tomaten, Oliven, Olivenöl, Zucker, Salz, Knoblauch, Pfeffer. Sieben Zutaten, fertig. Das klingt selbstverständlich, bei Gläsern aus dem Supermarktregal ist es die Ausnahme – dort stehen oft Stärke, Aroma und Zitronensäure dabei. Hier schmeckt die Sauce nach dem, was drin ist: nach Tomate, die die Hauptrolle hat, nach Oliven, die ihr Herbes dazugeben, und nach Olivenöl, das alles rund macht. Ein Glas, ein Topf Nudeln, zwanzig Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate vorn, Oliven herb und salzig dahinter, Knoblauch nur im Hintergrund\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Sugo ist rot mit dunklen Olivenstücken, mittelfest und riecht beim Öffnen nach Tomate und Olivenöl. Auf der Zunge zuerst die Tomate, fruchtig und leicht süß, dann die Oliven mit 7,5 Prozent – genug, dass du sie in jedem Löffel hast, herb und salzig, wie sie sein sollen. Knoblauch und Pfeffer sind dezent, das Sugo bleibt mild. Ehrlich gesagt sind die Nährwerte ganz normal, Diät-Versprechen und Tricks bleiben aus: 73 Kilokalorien, 4,8 Gramm Zucker und 1,1 Gramm Salz auf 100 Gramm, und der Zucker steht als vierte Zutat da, weil Tomaten ihn brauchen. Für alle, die ein feuriges Sugo erwarten, ist es nicht geeignet – dann ist das \u003ca href=\"\/products\/sugo-all-arrabbiata\"\u003eSugo all' Arrabbiata\u003c\/a\u003e von Wajos mit Chili die richtige Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pasta, auf Pizza, unter Fisch und zu Gegrilltem\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grundform: das Glas in einem Topf erwärmen, während die Nudeln kochen, und mit zwei Esslöffeln Nudelwasser lockern. Zu Spaghetti, Linguine oder Penne, mit Parmesan oder pur – ein Glas reicht für drei bis vier Teller. Mit einer Dose Thunfisch und Kapern wird daraus eine Puttanesca aus dem Vorrat; mit angebratenem Hackfleisch eine schnelle Bolognese mit Olivennote. Als Pizzasauce auf einem Fertigteig oder als Basis für Kabeljau, der im Ofen in der Sauce gart, funktioniert es genauso. Kalt ist es die Beilage zu gegrilltem Gemüse, Steak oder Halloumi, wie eine grobe Salsa. Nicht geeignet ist das Sugo für alle, die Oliven meiden – sie stecken in jedem Löffel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/products\/konfetti-linguine\"\u003eKonfetti Linguine\u003c\/a\u003e mit diesem Sugo, darüber Parmesan und ein paar Tropfen \u003ca href=\"\/products\/basilikum-auf-olivenoel-250-ml\"\u003eBasilikum auf Olivenöl\u003c\/a\u003e – unser Kinderessen, das auch die Großen essen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eItalienisch im Glas, gelistet von einer Manufaktur an der Mosel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos aus Dohr bei Cochem an der Mosel führt rund 900 Artikel – Cremas, Öle, Gewürze, Liköre – und daneben eine kleine Reihe italienischer Sugos. Hinter dem Namen steht Walter Josef Oster aus einer Winzerfamilie in Ediger-Eller, die seit 15 Generationen Wein macht. Sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg bauten aus der Likörmanufaktur der 1980er-Jahre ab den 2000er-Jahren die Marke auf, heute mit über 80 Mitarbeitern, eigenem Labor und Stores in ganz Deutschland.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Glas für den Vorratsschrank, die Ferienwohnung und planlose Abende\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Sugo alle Olive ist für alle, die ein Glas Tomatensauce im Schrank haben wollen, das nach etwas schmeckt – für Familien mit Nudelkindern, für Wochenendhäuser und für Abende, an denen der Kühlschrank leer ist. Als Geschenk passt es ins Paket mit einer Tüte Nudeln und dem \u003ca href=\"\/products\/sugo-ai-pomodori-secchi\"\u003eSugo ai Pomodori Secchi\u003c\/a\u003e; alle Sugos stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Ungeöffnet lichtgeschützt lagern, angebrochen im Kühlschrank und innerhalb weniger Tage aufbrauchen. Es ist nicht geeignet für alle, die eine cremige oder fleischhaltige Sauce suchen – das hier ist Tomate und Olive, pur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomate, Oliven, Olivenöl und Knoblauch, sieben Zutaten im Glas – das Sugo von Wajos, das bei uns den Nudelabend rettet, wenn der Plan fehlt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"300 g","offer_id":57548234064204,"sku":"043WAJ0005","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/sugo-alle-olive-woo-eigen.png?v=1790955216"},{"product_id":"sugo-feta-e-pecorino","title":"Sugo Feta e Pecorino","description":"\u003ch2\u003eWajos Sugo Feta e Pecorino. Tomaten, 10 Prozent Feta und Pecorino, in Italien gekocht – die Pastasauce, die den Käse schon mitbringt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Sugo Feta e Pecorino\u003c\/strong\u003e ist eine Pastasauce aus Tomaten, 10 Prozent Feta, 4,9 Prozent Pecorino, Zwiebeln, Olivenöl, getrockneten Tomaten, Knoblauch, Basilikum und Oregano, 300 ml, nach Wajos-Rezeptur in Italien gekocht und von Dohr an der Mosel aus vertrieben. Keine Tomatensauce aus der Dose, kein Pesto, keine Sahnesauce, sondern ein Sugo mit Käse, der schon drin ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSugo Feta e Pecorino von Wajos\u003c\/strong\u003e ist die Antwort auf den Dienstagabend, an dem Nudeln das Einzige sind, worauf sich alle einigen. Das Problem mit Tomatensauce aus dem Glas: Sie schmeckt nach Glas, und der Käse muss extra gerieben werden, sonst bleibt sie dünn. Hier sind Feta und Pecorino bereits eingekocht – die Sauce ist dadurch cremiger und salziger als eine reine Tomatensauce, und der Teller ist fertig, sobald die Nudeln abgegossen sind. Zehn Minuten, ein Topf, die Reibe bleibt im Schrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomatig und würzig, mit der Salzigkeit von Feta und Pecorino\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce schmeckt in zwei Schichten. Zuerst kommt die Tomate, frisch und getrocknet, mit der Süße von geschmorten Zwiebeln. Dann der Käse: Feta bringt die milchige, leicht säuerliche Seite, Pecorino die kräftige, salzige. Knoblauch, Basilikum und Oregano sitzen dahinter wie in einer Sauce, die lange auf dem Herd stand. Die Sauce ist herzhaft und mild – Chili fehlt komplett. Mit zwei Käsesorten enthält sie Milch. Für alle, die eine leichte, fruchtige Tomatensauce erwarten, ist der Sugo nicht geeignet; wer es scharf mag, nimmt den \u003ca href=\"\/products\/sugo-all-arrabbiata\"\u003eSugo all' Arrabbiata\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber Pasta, Gnocchi, Ofengemüse und als Basis für mehr\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Sugo reicht für zwei bis drei Portionen Pasta. Penne, Rigatoni oder Tagliatelle abgießen, direkt in die erwärmte Sauce geben und mit einem Löffel Nudelwasser binden. Gnocchi aus der Pfanne mit dem Sugo und frischem Basilikum sind bei uns das Freitagsessen. Als Basis lässt er sich ausbauen: Hackfleisch anbraten und die Sauce dazu, gebratene Zucchini oder Auberginen unterrühren, oder als Schicht in einer Lasagne. Auf einem Blech mit Ofengemüse, kurz vor dem Ende darübergegeben, gibt er Bindung. Auch auf einem Fladenbrot als Pizzasauce funktioniert er. Nicht geeignet ist er für Pasta mit Fisch oder Meeresfrüchten – der Käse deckt alles zu – und als kalter Dip, weil der Käse erst warm cremig wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Bunte Regenbogen Tagliatelle mit dem Sugo und ein paar Tropfen Olivenöl – der Teller, bei dem Kinder zuerst die Farben und dann die Sauce loben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRezept von der Mosel, gekocht im Piemont\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Sugo ist eine Ausnahme bei Wajos: Er wird nicht in Dohr gekocht, sondern im Piemont, beim Familienbetrieb Locanda la Posta, nach der Rezeptur von Wajos. Der Rest ist Mosel: Wajos steht für Walter Josef Oster, Gründer einer Winzerfamilie aus Ediger-Eller mit 15 Generationen Weinbau, der in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur eröffnete. Peter Oster und Ulf Schwichtenberg machten daraus die Marke mit rund 900 Artikeln, über 80 Mitarbeitern und einem eigenen Labor, das die Produkte prüft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Sugo für den Vorrat und für Wochen, in denen wenig Zeit ist\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Glas gehört in den Vorratsschrank für die Abende, an denen der Plan fehlt – trocken und dunkel gelagert hält es lange. Es ist die Sauce für Familien mit Kindern, die Käse mögen, und für Singles, die ungern eine halbe Feta übrig behalten. Als Geschenk passt der Sugo zu einer Packung bunter Pasta wie den \u003ca href=\"\/products\/herznudeln\"\u003eHerznudeln\u003c\/a\u003e; alles davon findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist er für alle, die Milch meiden – hier macht der Käse ein Siebtel der Sauce aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomaten, Feta und Pecorino in einem Glas – der Sugo nach Wajos-Rezept, der den Dienstagabend in zehn Minuten rettet.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"300 ml","offer_id":57548234359116,"sku":"043WAJ0001","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/sugo-feta-e-pecorino-woo-eigen.png?v=1790955222"},{"product_id":"herznudeln","title":"Herznudeln","description":"\u003ch2\u003eWajos Herznudeln. Hartweizengrieß, Weizenkeime und Tomatenmark, rot gefärbt mit Roter Bete, in Herzform – die Nudeln, die aus einem Abendessen einen Anlass machen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Herznudeln\u003c\/strong\u003e sind Nudeln aus Hartweizengrieß mit 3,4 Prozent Weizenkeimen und 2,5 Prozent Tomatenmark, gefärbt mit Rote-Bete-Pulver, 250 g aus Dohr an der Mosel. Keine Eiernudeln, keine bunten Nudeln mit Farbstoff, kein Kinderprodukt mit Spielzeug, sondern Hartweizennudeln in Herzform mit einer leisen Tomatennote. Enthält Gluten; Ei fehlt in der Rezeptur, Spuren sind möglich.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerznudeln von Wajos\u003c\/strong\u003e sind, nüchtern betrachtet, Hartweizennudeln wie Fusilli oder Penne: Grieß, Wasser, ein bisschen Tomatenmark. Der Unterschied liegt in der Form – und die Form ändert, was am Tisch passiert. Dieselbe Tomatensauce, die über Penne ein Dienstagsessen ist, wird über Herzen zum Geburtstagsessen, zum Valentinsabend oder zu dem Teller, den ein krankes Kind doch noch isst. Wir verkaufen die Packung regelmäßig, meist als Geschenk, als Mitbringsel oder zusammen mit einem Sugo für das komplette Abendessen im Paket.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHartweizen mit einer leisen Tomatennote, rot von der Roten Bete\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Nudeln sind rot-orange, kleine Herzen, die beim Kochen ihre Form behalten. Die Farbe kommt aus Rote-Bete-Pulver, der Geschmack aus Hartweizengrieß mit 3,4 Prozent Weizenkeimen, die einen leicht nussigen Ton geben, und 2,5 Prozent Tomatenmark. Ehrlich: Die Tomate schmeckst du eher als Ahnung denn als Aroma – es sind Nudeln, die nach Nudeln schmecken, mit etwas mehr Charakter als reine Grießnudeln. 13 Gramm Eiweiß auf 100 Gramm und kaum Fett, wie bei Hartweizenpasta üblich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die kräftige Tomatennudeln oder eine lange Bandnudel für Ragù erwarten, sind die Herzen nicht geeignet – dann passen die Regenbogen Tagliatelle besser. Und wer Eiernudeln mit Biss will, ist hier falsch: Ei fehlt in der Rezeptur, es gibt nur den Hinweis auf mögliche Spuren von Ei, Fisch, Weichtieren, Soja und Senf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMit Butter und Parmesan, mit Sugo, im Nudelsalat und in der Suppe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Herzen kochst du in reichlich Salzwasser bissfest – die Zeit steht auf der Packung, und du probierst lieber eine Minute früher als zu spät, weil kleine Formen schnell weich werden. Der einfachste Teller ist der beste: Herzen, ein Stück Butter, Parmesan, Pfeffer. Das ist das Essen, das bei uns nach einem langen Tag in einer Viertelstunde auf dem Tisch steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit Tomatensauce werden sie zum Kindergeburtstag – der \u003ca href=\"\/products\/sugo-all-arrabbiata\"\u003eSugo all' Arrabbiata\u003c\/a\u003e für die Erwachsenen am Tisch, ein milder Sugo für die Kleinen. Bolognese hält auf den Herzen gut, weil die kleine Form das Hackfleisch aufnimmt. Mit Pesto, Kirschtomaten und Mozzarella werden sie zum Nudelsalat für das Picknick, in einer klaren Brühe zur Suppeneinlage für den Sonntagabend. Für Ofengerichte mit Käse überbacken taugen sie ebenfalls, wenn du sie vorher nur kurz kochst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Wort zur Farbe: Sie kommt aus Rote-Bete-Pulver statt aus einem Farbstoff, und deshalb ist sie gedämpft statt knallig. Wer die Herzen nach dem Kochen sofort abgießt und mit Öl oder Butter mischt, hat sie am schönsten auf dem Teller. Kinder helfen bei diesen Nudeln gern mit – die Herzen abzählen, den Käse reiben, den Teller anrichten – und essen hinterher auch die Tomatensauce, die sonst am Rand liegen bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet sind sie für schwere Sahnesaucen in großer Menge – die kleinen Herzen gehen darin unter und verkleben. Auch in der Pfanne scharf anbraten wie Bratnudeln klappt schlecht, weil kleine Formen schneller verbrennen, als sie Farbe nehmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Herzen bissfest kochen, mit dem Basilikum Pesto mit Pinienkernen vermengen, Kirschtomaten dazu – rot, grün und ein Teller, der zum Valentinstag jede Reservierung überflüssig macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFormnudeln von der Mosel, aus einem Haus mit 900 Artikeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos ist eine Genussmanufaktur in Dohr bei Cochem an der Mosel, und der Weg von der Winzerfamilie zur Herznudel ist kürzer, als er klingt. Die Osters aus Ediger-Eller machen seit 15 Generationen Wein; Walter Josef Oster, dessen Initialen den Namen Wajos bilden, eröffnete in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur neben dem Weingut. Sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg bauten daraus ab den 2000er-Jahren ein Haus mit rund 900 Artikeln auf – Essige, Öle, Gewürze, Saucen, Spirituosen und eben Nudeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÜber 80 Mitarbeiter arbeiten in Dohr, und die meisten Produkte entstehen dort selbst; ein eigenes Labor prüft, was in die Packung kommt. Die Nudeln bilden im Sortiment eine kleine Familie: Herzen, Schmetterlinge, Konfetti-Linguine, Regenbogen-Tagliatelle – Formen und Farben, die zu den Sugos und Pestos passen, die Wajos daneben stellt. Der erste Wajos-Store öffnete 2008 in Trier; heute gibt es sie in ganz Deutschland.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Nudeln für Kindergeburtstage, Valentinstag und das Geschenk an Nudelfans\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHerznudeln sind die Packung für Familien mit kleinen Kindern, für Paare, die zu Hause essen statt im Restaurant, und für alle, die ein Geschenk suchen, das einmal etwas anderes ist als eine Flasche. Mit einem Sugo und einem Würzöl zusammen ergeben sie ein Abendessen im Paket – die \u003ca href=\"\/products\/schmetterlings-nudeln-mini\"\u003eSchmetterlings-Nudeln Mini\u003c\/a\u003e sind die zweite Form, die wir dafür nehmen; alle Nudeln und Saucen stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk funktionieren sie zu Anlässen, an denen eine Flasche zu viel und eine Karte zu wenig wäre: zur Hochzeit im Korb mit Sugo und Pesto, zum Einzug, zum Muttertag, als Trostpflaster für jemanden, der krank im Bett liegt. Trocken und lichtgeschützt gelagert hält die Packung lange; 250 Gramm reichen für zwei bis drei Portionen als Hauptgericht oder vier als Beilage. Nicht geeignet sind die Herzen für glutenfreie Küche und für alle, die einfach nur Nudeln für den Alltagsvorrat brauchen – dafür sind die Herzen zu schade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHartweizen, Weizenkeime und ein Hauch Tomate, in Herzform – die Nudeln von der Mosel, die aus dem Dienstag einen Anlass machen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"250 g","offer_id":57548234457420,"sku":"040WAJ0002","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/herznudeln-woo-eigen.png?v=1790955228"},{"product_id":"konfetti-linguine","title":"Konfetti Linguine","description":"\u003ch2\u003eWajos Konfetti Linguine. Hartweizen-Bandnudeln in fünf Farben aus Paprika, Rote Bete, Spinat, Kurkuma und Tintenfischtinte – die Pasta, die auf dem Teller aussieht wie ein Fest.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Konfetti Linguine\u003c\/strong\u003e sind bunte Linguine aus Hartweizengrieß, gefärbt mit Paprika, Rote Bete, Spinat, Kurkuma und Tintenfischtinte, 250 g von Wajos aus Dohr an der Mosel. Keine Nudeln mit künstlichen Farbstoffen, keine Eiernudeln aus dem Kühlregal, keine Kindernudeln mit Aroma, sondern schlichte Bandnudeln, deren Farbe aus Gemüse und Tinte kommt. Enthalten Gluten und Tintenfisch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKonfetti Linguine von Wajos\u003c\/strong\u003e sind bei uns die Nudeln für den Tag, an dem ein Kind Geburtstag hat und sich Nudeln wünscht – wie immer. Der Topf kocht, die Bandnudeln kommen in Rot, Orange, Grün, Gelb und Schwarz auf den Teller, und plötzlich ist das Alltagsessen ein Geburtstagsessen, obwohl genau dasselbe gekocht wurde wie immer. Die Farben stammen aus Paprika, Rote Bete, Spinat, Kurkuma und Tintenfischtinte, und sie bleiben auch nach dem Kochen sichtbar. Die Sauce dazu darf einfach sein: Butter und Parmesan reichen, weil die Nudeln schon die Show sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHartweizen im Biss, Gemüse in der Farbe, kaum im Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Linguine sind flache, schmale Bandnudeln aus Hartweizengrieß, mit dem Biss, den italienische Trockenpasta hat. Der Geschmack der Farbgeber ist dezent: Die schwarzen Streifen schmecken leicht nach Meer, die roten und grünen kaum anders als helle Nudeln – die Farbe ist die Hauptsache, der Gemüsegeschmack Nebensache. Wer sich auf Aroma verlässt, wird enttäuscht; wer eine Pasta will, die im Teller auffällt und sich sonst wie Pasta verhält, ist richtig. Zu wissen ist: Wegen der Tintenfischtinte fallen die Nudeln für Vegetarier aus – dann sind die \u003ca href=\"\/products\/herznudeln\"\u003eHerznudeln\u003c\/a\u003e von Wajos, gefärbt mit Tomate und Rote Bete statt Tinte, die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMit Butter und Parmesan, mit hellem Sugo, im Salat und für Gäste\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen und die Sauce dazu leicht halten, damit die Farben sichtbar bleiben: Butter, Parmesan und Pfeffer; Olivenöl mit Knoblauch und Zitrone; Sahne mit Erbsen und Schinken. Ein rotes Sugo deckt die Farben zu, schmeckt aber trotzdem – für Kinder, die Tomatensauce wollen, geht das genauso. Kalt geben die Linguine einen Nudelsalat, der auf dem Buffet zuerst leer ist, und als Beilage zu gebratenem Lachs oder Garnelen wirken sie wie geplant, obwohl sie nur gekocht wurden. Nicht geeignet sind sie für Aufläufe, die lange im Ofen stehen – dort verschwinden die Farben unter Käse und Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Konfetti Linguine mit zwei Esslöffeln \u003ca href=\"\/products\/zitrone-auf-olivenoel-250ml\"\u003eZitrone auf Olivenöl\u003c\/a\u003e, Parmesan und Pfeffer – fünf Minuten, ein Teller, den Kinder fotografieren wollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePasta aus dem Sortiment einer Moselmanufaktur\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos ist eine Genussmanufaktur in Dohr bei Cochem an der Mosel, die rund 900 Artikel führt und die meisten davon selbst herstellt; die Nudeln ergänzen Sugos, Öle und Cremas zum Pastateller. Der Name steht für Walter Josef Oster, Gründer einer Likörmanufaktur aus einer Winzerfamilie in Ediger-Eller mit 15 Generationen Weinbau. Sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg machten daraus ab den 2000er-Jahren die Marke mit über 80 Mitarbeitern und Stores in ganz Deutschland.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Nudeln für Kindergeburtstage, Geschenkkörbe und den Nudelabend mit Gästen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konfetti Linguine sind für Familien mit Kindern, die jeden Tag Nudeln essen könnten, für Geschenkkörbe, in denen neben Sugo und Öl etwas Buntes liegen soll, und für alle, die Gäste mit wenig Aufwand überraschen wollen. Als Set passen sie zum \u003ca href=\"\/products\/sugo-alle-olive\"\u003eSugo alle Olive\u003c\/a\u003e oder zu den Regenbogen Tagliatelle, der breiteren Schwester; alle Nudeln stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Trocken und dunkel gelagert halten sie lange, 250 Gramm reichen für zwei bis drei Portionen. Sie sind nicht geeignet für alle, die von bunten Nudeln einen Gemüsegeschmack erwarten – hier zählt die Optik.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFünf Farben aus Gemüse und Tinte, Hartweizen im Biss – die Linguine von Wajos, die bei uns aus einem Nudelabend einen Geburtstag machen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"250 g","offer_id":57548234522956,"sku":"040WAJ0003","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/konfetti-linguine.png?v=1778855040"},{"product_id":"schmetterlings-nudeln-mini","title":"Schmetterlings-Nudeln Mini","description":"\u003ch2\u003eWajos Schmetterlings-Nudeln Mini. Kleine bunte Farfalle aus Hartweizengrieß, gefärbt mit Gemüse – die Nudel, die Kinder aussuchen und Erwachsene mitessen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Schmetterlings-Nudeln Mini\u003c\/strong\u003e sind kleine Farfalle aus Hartweizengrieß und Wasser, gefärbt mit schwarzer Karotte, Rote-Bete-Pulver, Spinatpulver, Chilipulver und Kurkuma, 250 g. Keine Eiernudeln, keine Nudeln mit künstlichen Farbstoffen, kein Kindergericht mit Aroma, sondern schlichte italienische Pasta, die durch Gemüse bunt wird. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchmetterlings-Nudeln Mini von Wajos\u003c\/strong\u003e sind die Packung, die im Laden von unten nach oben wandert. Ein Kind sieht die bunten Schmetterlinge im Regal, nimmt sie in die Hand, und die Eltern kaufen sie. Bei uns unsere meistverkaufte Nudel – und eine der meistbestellten Wajos-Packungen überhaupt. Der Trick ist, dass sie mehr können als hübsch sein. Es ist eifreie Hartweizenpasta, gefärbt mit Karotte, Rote Bete, Spinat und Kurkuma – die Farben kommen aus dem Gemüse statt aus dem Labor. Was auf dem Teller landet, ist eine normale, gute Farfalle in klein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBunt durch Gemüse, im Geschmack eine normale Hartweizen-Nudel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRot, grün, gelb, orange, dunkel – jede Farbe hat einen Grund. Rote Bete färbt rot, Spinat grün, Kurkuma gelb, schwarze Karotte dunkel, und ein wenig Chilipulver ergibt Orange. Die Mengen sind so klein, dass du sie kaum schmeckst. Für alle, die eine Spinatnudel mit Spinatgeschmack erwarten, sind die Schmetterlinge nicht geeignet – die Farbe ist da, der Geschmack bleibt neutral. Auch die Chili ist in dieser Menge reine Farbe. Es bleibt der Geschmack von Hartweizengrieß, leicht nussig, wie bei jeder guten italienischen Pasta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schmetterlinge sind deutlich kleiner als klassische Farfalle, mit dem typischen dickeren Kern in der Mitte und den dünneren Flügeln. Das ist der Charakter dieser Form: Die Flügel werden weich, der Kern bleibt etwas fester. Wer eine durchgehend gleichmäßige Nudel will, ist mit Tagliatelle besser bedient – dann sind die Regenbogen Tagliatelle aus derselben Reihe die Wahl. Die Nudeln enthalten Gluten und können Spuren von Ei, Fisch, Weichtieren, Soja und Senf enthalten – das steht so auf der Packung. Mit 12 Gramm Eiweiß auf 100 Gramm liegen sie dort, wo Hartweizenpasta liegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMit Butter und Käse, in Nudelsalat, in Suppe und mit Sugo\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas einfachste Gericht ist bei Kindern das beliebteste: Nudeln kochen, abgießen, ein Stück Butter, geriebener Käse, fertig. Die Farben bleiben, die Schmetterlinge liegen bunt auf dem Teller, und der Streit um das Abendessen fällt aus. Mit einem Löffel Tomatensugo oder Pesto wird daraus ein schnelles Familienessen – ein mildes Sugo wie das \u003ca href=\"\/products\/sugo-ai-pomodori-secchi\"\u003eSugo ai Pomodori Secchi\u003c\/a\u003e passt, weil es die Farben durchscheinen lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Nudelsalat sind sie das, was auf Kindergeburtstagen und Grillabenden zuerst weg ist: mit Gurke, Mais, Paprika, Kirschtomaten und einem Joghurt-Dressing. Die kleinen Schmetterlinge lassen sich gut mit dem Löffel essen, auch von den Kleinen. In einer klaren Gemüsesuppe oder Hühnersuppe sind sie die Einlage, die den Teller freundlich macht – bunte Schmetterlinge in der Brühe, statt Buchstaben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKochzeit und Salz wie bei jeder Pasta: in reichlich sprudelndem Salzwasser, nach Packungsangabe, dann abgießen und direkt servieren, wenn sie warm gegessen werden. Für Nudelsalat kurz kalt abspülen, damit sie locker bleiben. Für schwere, stückige Saucen wie Bolognese oder Ragout sind die kleinen Schmetterlinge nicht geeignet – dazu sind sie zu klein, die Sauce fällt durch. Auch als Beilage zu einem Braten mit viel Sauce passen breite Bandnudeln besser. Und in Auflauf sollten sie nur al dente vorgekocht, weil die dünnen Flügel sonst zu weich werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schmetterlinge kochen, mit Erbsen, Butter, etwas Sahne und Parmesan mischen – das Fünf-Minuten-Essen, das bei uns unter der Woche läuft, wenn niemand mehr kochen will.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePasta im Sortiment einer Manufaktur von der Mosel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos ist eine Genussmanufaktur in Dohr bei Cochem an der Mosel, mit über 80 Mitarbeitern und rund 900 Artikeln. Der Name steht für Walter Josef Oster, den Gründer einer Winzerfamilie in Ediger-Eller, die seit 15 Generationen Wein macht. Was Walter Oster in den 1980er-Jahren als Likörmanufaktur begann, wurde unter Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg ab den 2000er-Jahren zur Marke Wajos – seit 2008 mit eigenen Stores, dem ersten in Trier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Nudeln sind der Teil des Sortiments, der die Wajos-Stores zu einem Ort für die ganze Küche gemacht hat: Essig und Öl fürs Dressing, Pesto und Sugo für die Sauce, bunte Pasta für den Teller. Die Schmetterlinge stehen bei Wajos neben Herznudeln und Konfetti-Linguine – Formen, die du sonst selten siehst. Zu jedem Produkt gehört bei Wajos die Prüfung im eigenen Labor, und die Familie beschreibt ihr Arbeiten als „kontrolliert kleiner\" – ein Sortiment, das sich noch überblicken lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Nudel für Familien, Geburtstage und den Frühlingstisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mini-Schmetterlinge sind die Packung für alle, die Kinder am Tisch haben – oder Erwachsene, die sich über bunte Nudeln freuen. Im Frühling und Sommer sind sie die Nudel für Salate und Picknick, zu Ostern die für den Nudelsalat am Familientisch. Als Geschenk gehören sie in ein Paket mit einem Sugo oder dem Basilikum Pesto, und als Mitbringsel zum Kindergeburtstag sind sie das, was die Eltern tatsächlich verwenden. Alle Nudelformen und Saucen findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 250-Gramm-Packung reicht für drei bis vier Portionen als Beilage oder zwei als Hauptgericht. Trocken, dunkel und dicht verschlossen gelagert halten die Nudeln lange. Für alle, die eine Eiernudel mit Biss und gelber Farbe aus Eigelb suchen, ist das die falsche Packung – das Gelb kommt hier aus Kurkuma statt aus Eigelb.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eKleine bunte Schmetterlinge aus Hartweizen, gefärbt mit Gemüse – die Nudel, die Kinder vom Regal holen und die trotzdem wie gute Pasta schmeckt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"250 g","offer_id":57548234621260,"sku":"040WAJ0001","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/schmetterlings-nudeln-mini-woo-eigen.png?v=1790955757"},{"product_id":"trueffelpesto-50g","title":"Trüffelpesto 50g","description":"\u003ch2\u003eVitelium Trüffelpesto, 50 g. Tartufata aus Champignons und Sommertrüffel mit dem eigenen Olivenöl aus Molise – fein-würzig und vegan.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitelium Trüffelpesto, 50 g\u003c\/strong\u003e ist eine Tartufata aus Molise in Süditalien: 69 Prozent Champignons, 5 Prozent Sommertrüffel (Tuber aestivum), das eigene native Olivenöl extra von Vitelium, Salz und natürliches Aroma. Fein-würzig, streichfähig und vegan, im 50-g-Glas. Kein Basilikum, kein Käse, keine Pinienkerne – ein Pilz-Trüffel-Pesto, wie es in Molise zu Pasta und Brot gehört.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTrüffelpesto von Vitelium\u003c\/strong\u003e heißt in Italien Tartufata: eine Sauce aus fein gehackten Champignons und Sommertrüffel, gebunden mit Olivenöl und Salz. Das Wort Pesto kommt von pestare, zerstoßen, und beschreibt die Machart, den Zerkleinerungsgrad. Mit dem grünen Pesto aus Genua hat die Tartufata sonst wenig gemein: Statt Kraut und Nuss stehen Pilze im Glas, statt Parmesan sorgt das Olivenöl für Bindung. Vitelium stellt sie nach einem klassischen Rezept der Region her, mit Trüffeln aus Molise und dem Öl aus den eigenen Hainen. Dienstagabend, das Nudelwasser kocht, und im Kühlschrank ist wenig. Ein Löffel aus diesem Glas, ein Schuss Nudelwasser, und die Pasta schmeckt nach Herbst im Wald.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tartufata schmeckt zuerst nach Pilz, dann nach Trüffel und zuletzt nach gutem Olivenöl. Die Champignons bringen eine weiche, leicht nussige Pilzbasis mit, die den Großteil des Glases ausmacht. Darauf setzt der Sommertrüffel seine erdige, dezent knoblauchartige Note. Das natürliche Aroma in der Zutatenliste trägt diese Trüffelnote mit, denn Sommertrüffel ist von Natur aus leiser als der weiße Trüffel aus dem Herbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas native Olivenöl extra stammt aus der Frühernte von Vitelium und bringt eine grüne, leicht bittere Note mit, die das Pesto frisch hält. Salz rundet ab. Die Konsistenz ist feinkörnig und streichfähig, dicht genug fürs Brot und locker genug, um sich mit etwas Nudelwasser zu einer Sauce zu verbinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zur \u003ca href=\"\/products\/weisse-trueffelcreme-50g\"\u003eWeißen Trüffelcreme\u003c\/a\u003e aus demselben Haus ist die Tartufata herzhafter und rustikaler. Die Creme arbeitet mit Sahne und Caciocavallo, die Tartufata nur mit Pilz, Öl und Salz. Wer das schwere Parfum von frischem weißen Trüffel sucht, findet hier die erdigere, alltagstauglichere Variante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Klassiker ist Pasta. Koch Tagliatelle oder Spaghetti, nimm pro Portion einen gehäuften Esslöffel Tartufata, verrühr ihn in einer Schüssel mit zwei Esslöffeln Nudelwasser und heb die Nudeln unter. Die Stärke im Wasser macht aus dem Pesto eine seidige Sauce. An einem Wochentag genügt das, höchstens Pfeffer und ein paar Tropfen Olivenöl kommen dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Steak gibst du einen Löffel direkt auf das Fleisch, sobald es vom Grill oder aus der Pfanne kommt. Die Wärme öffnet den Trüffelduft. Genauso funktioniert es auf gegrilltem Gemüse: Zucchini, Aubergine oder Paprika grillen, dann einen Klecks Tartufata darauf verteilen. Auf einer Pizza Bianca mit Mozzarella kommt das Pesto erst nach dem Backen aufs heiße Blech.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Brotaufstrich ist die Tartufata vegan und steht für sich. Röste Weißbrot, streich das Pesto dünn auf und leg ein paar Scheiben gebratene Champignons darüber, fertig ist eine Bruschetta für den Aperitivo. Ein Teelöffel in einer hellen Sauce oder im Risotto kurz vor dem Servieren gibt dem Gericht Tiefe, ohne dass du frische Trüffel kaufen musst. Ein Rezept dafür findest du im \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/trueffel-risotto\"\u003eTrüffel-Risotto\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Glas hält sich kühl und dunkel gelagert gut. Nach dem Öffnen stellst du es in den Kühlschrank und brauchst es zügig auf. Nimm immer einen sauberen Löffel, damit die Oberfläche frisch bleibt. Bleibt ein Rest übrig, rührst du ihn am nächsten Tag in ein Kartoffelpüree.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr einen Teelöffel Tartufata mit drei Esslöffeln Mayonnaise und ein paar Tropfen Zitronensaft. Diese Trüffel-Mayo passt zu Ofenkartoffeln, zum Burger und zu Pommes. Die Anleitung steht in unserem Rezept \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/trueffel-pommes\"\u003eTrüffel-Pommes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tartufata entsteht in Provvidenti, einem kleinen Dorf in der Provinz Campobasso in Molise, einer Region südlich der Abruzzen. Dort pflegt Dr. Davide Petrollino die Olivenhaine von Vitelium und leitet die Produktion. Er stammt aus Campobasso, ist Pflanzenbiologe und hat zehn Jahre an der Universität Ferrara geforscht, bevor er in seine Heimat zurückging. Den Olivenhain mit jahrhundertealten Bäumen hat er von seinem Großvater geerbt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeine Frau Constanze Engelbrecht führt die Vitelium GmbH von Hamburg aus und kümmert sich um den Vertrieb in Deutschland. Eine italienische Manufaktur mit Hamburger Büro, so beschreiben die beiden ihr Unternehmen selbst. Der Name geht auf das oskische Wort Viteliú zurück, aus dem später Italia wurde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sommertrüffel für das Pesto kommen aus Molise. Angelo, ein Freund aus dem Nachbardorf, sucht sie mit seinen eigenen Hunden in den Wäldern der Region. Das Olivenöl im Glas stammt aus den eigenen Hainen. Die Oliven werden ab Mitte Oktober von Hand im grünen Reifegrad gelesen. Innerhalb von sechs Stunden sind sie in der Ölmühle und werden unter 27 Grad zentrifugiert. Vitelium kocht die Trüffelpestos jedes Jahr ab Oktober ein, parallel zur Olivenernte. Angebaut wird ohne Dünge- und Spritzmittel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas 50-g-Glas ist die Größe zum Kennenlernen. Es reicht für zwei bis drei Portionen Pasta oder für einen Trüffelabend zu zweit mit Bruschetta und Steak. Als Mitbringsel passt es in jede Jackentasche, und mit einer Packung Tagliatelle wird daraus ein Geschenk, das sofort gekocht werden kann. Für Familien ist das kleine Glas ein Test, ob die Kinder Trüffel mögen, bevor das große Glas in den Vorrat wandert. Wer die Tartufata häufiger verwendet, greift zum \u003ca href=\"\/products\/trueffelpesto-90g\"\u003eTrüffelpesto im 90-g-Glas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Ergänzung empfehlen wir die \u003ca href=\"\/products\/steinpilzpastete-mit-trueffeln-50g\"\u003eSteinpilzpastete mit Trüffeln\u003c\/a\u003e, die mit Lorbeer und Nelken würziger ausfällt. Weitere Sorten findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e, alle Öle und Trüffelprodukte aus Molise auf der \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Pesto ist vegan, kann aber Spuren von Milch, Gluten, Sellerie und Schalenfrüchten enthalten. Nicht geeignet ist es für alle, die ein grünes Kräuterpesto erwarten oder Pilze meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Tartufata aus Champignons und Sommertrüffel im kleinen Glas – zum ersten Probieren, für die schnelle Pasta und als Mitbringsel für Pilzfreunde.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"50 g","offer_id":57548247761228,"sku":"044VIT0001","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/vitelium-trueffelpesto-50g.png?v=1792737008"},{"product_id":"trueffelpesto-90g","title":"Trüffelpesto 90g","description":"\u003ch2\u003eVitelium Trüffelpesto, 90 g. Tartufata aus Champignons und Sommertrüffel mit nativem Olivenöl extra aus eigenem Anbau – vegan, für die Vorratskammer.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitelium Trüffelpesto, 90 g\u003c\/strong\u003e ist eine Tartufata aus Molise: 69 Prozent Champignons, 5 Prozent Sommertrüffel (Tuber aestivum), natives Olivenöl extra aus den eigenen Hainen von Vitelium, Salz und natürliches Aroma. Streichfähig, fein-würzig und vegan, im 90-g-Glas. Keine Sahne, kein Käse, kein Kraut – ein Pilz-Trüffel-Pesto für Haushalte, in denen regelmäßig Pasta auf dem Tisch steht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTrüffelpesto von Vitelium\u003c\/strong\u003e ist das, was in Molise Tartufata heißt: eine Pilzsauce, in der Champignons und Sommertrüffel fein zerkleinert und mit Olivenöl und Salz gebunden werden. Frische Trüffel gibt es nur wenige Wochen im Jahr, und sie halten im Kühlschrank kaum eine Woche. Die Tartufata bringt den Geschmack ins Glas und in den Vorratsschrank, zu jeder Jahreszeit. Vitelium kocht sie nach einem klassischen Rezept der Region, mit Trüffeln von einem Sucher aus dem Nachbardorf und dem Öl aus den eigenen Hainen. Das 90-g-Glas ist die Größe für Küchen, in denen das Pesto nach dem ersten Mal zur Gewohnheit wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eErdig, würzig, mit einer grünen Olivenölnote im Abgang: So schmeckt die Tartufata vom Löffel. Die Champignons sind weich und leicht nussig und bilden die Grundlage, der Sommertrüffel legt seinen erdigen, leicht knoblauchartigen Duft darüber. Natürliches Aroma stützt diese Trüffelnote, weil der Sommertrüffel von sich aus deutlich leiser auftritt als der weiße Trüffel aus dem Spätherbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Olivenöl im Glas ist das native Olivenöl extra von Vitelium aus früh geernteten, grünen Oliven. Es bringt eine feine Bitternote und etwas Pfeffer mit, das hält das Pesto lebendig und verhindert, dass es schwer wirkt. Salz ist die einzige weitere Zutat neben dem Aroma. Die Paste ist feinkörnig und lässt sich kalt aufs Brot streichen oder warm zu einer Sauce rühren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGegenüber der \u003ca href=\"\/products\/steinpilzpastete-mit-trueffeln-90g\"\u003eSteinpilzpastete mit Trüffeln\u003c\/a\u003e ist die Tartufata milder und runder. Die Pastete arbeitet mit Steinpilzen, Lorbeer und Nelken und schmeckt kräftiger nach Wald. Wer ein Pesto mit Käse und Sahne sucht, ist bei der Weißen Trüffelcreme aus demselben Haus besser aufgehoben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMit 90 Gramm im Glas kannst du großzügiger sein. Für vier Portionen Pasta nimmst du drei bis vier gehäufte Esslöffel, verrührst sie mit einer Kelle Nudelwasser und schwenkst die Nudeln darin. Tagliatelle, Pappardelle oder Gnocchi passen am besten, weil die breite Fläche das Pesto gut aufnimmt. Für ein Pastagericht mit Gästen brätst du zusätzlich eine Handvoll Champignons an und gibst sie mit etwas Petersilie über die fertigen Nudeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf der Pizza kommt die Tartufata erst nach dem Backen auf den Teig: ein Esslöffel in Klecksen über Mozzarella und Rucola verteilt. Zum Steak oder zum Lammkotelett gibst du einen Löffel auf das heiße Fleisch, die Wärme setzt den Trüffelduft frei. Auf gegrilltem Gemüse funktioniert das genauso, besonders auf Auberginen und Zucchini.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls veganer Brotaufstrich steht die Tartufata für sich: dünn auf geröstetes Weißbrot, dazu ein paar Tropfen Olivenöl. In Saucen rührst du sie am Ende ein, etwa in eine Pilzrahmsauce, in Bratensaft oder in das Risotto kurz vor dem Servieren. Unser Rezept für \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/trueffel-risotto\"\u003eTrüffel-Risotto\u003c\/a\u003e zeigt, wie viel ein Löffel ausmacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLagerung: kühl und dunkel. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank, dort brauchst du es zügig auf. Streich die Oberfläche nach jeder Entnahme glatt und bedeck sie mit einer dünnen Schicht Olivenöl, so bleibt die Tartufata länger frisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verknete 100 Gramm weiche Butter mit zwei Esslöffeln Tartufata und etwas Salz, roll die Masse in Backpapier und leg sie in den Kühlschrank. Eine Scheibe dieser Trüffelbutter auf dem heißen Steak oder auf Ofenkartoffeln ersetzt jede Sauce. Mehr Ideen stehen in unserem \u003ca href=\"\/blogs\/ratgeber\/trueffel\"\u003eTrüffel-Ratgeber\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVitelium ist eine italienische Manufaktur mit Hamburger Büro. Die Vitelium GmbH sitzt in Hamburg, Anbau und Produktion liegen in Provvidenti in der Provinz Campobasso, mitten in Molise. Die kleine Region südlich der Abruzzen ist bekannt für ihre Trüffel. Das Bergklima und die wilden Wälder begünstigen ihr Vorkommen, und der weiße Trüffel gehört zur Küche der Region.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter Vitelium steht ein Ehepaar. Dr. Davide Petrollino, Pflanzenbiologe aus Campobasso, hat zehn Jahre an der Universität Ferrara geforscht und ist heute für Anbau und Produktion zuständig. Den Olivenhain mit seinen jahrhundertealten Bäumen hat er von seinem Großvater übernommen. Constanze Engelbrecht aus Hamburg führt die GmbH und den Vertrieb in Deutschland. Der Name Vitelium leitet sich vom oskischen Viteliú ab, dem Ursprung des Wortes Italia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sommertrüffel sucht Angelo, ein Freund der beiden aus dem Nachbardorf, mit seinen eigenen Hunden. Das Olivenöl stammt aus der Frühernte von Hand, die je nach Saison Mitte Oktober beginnt. Die Oliven kommen innerhalb von sechs Stunden in die Mühle und werden unter 27 Grad zentrifugiert. Mit dieser Ernte beginnt im Oktober auch die Produktion der Trüffelpestos. Gedüngt und gespritzt wird in den Hainen nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas 90-g-Glas ist für Haushalte, in denen die Tartufata regelmäßig auf den Tisch kommt. Es reicht für zwei große Pastaessen oder für eine Woche mit Bruschetta, Steak und Pizza. Auch für die Vorratskammer ist das Glas gedacht: Ungeöffnet steht es kühl und dunkel, bis der nächste Pastaabend ansteht. Wer das Pesto zum ersten Mal probieren oder verschenken möchte, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/trueffelpesto-50g\"\u003eTrüffelpesto im 50-g-Glas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDazu passt das \u003ca href=\"\/products\/weisses-trueffeloel-100ml\"\u003eWeiße Trüffelöl\u003c\/a\u003e aus demselben Haus, mit dem du Pasta und Risotto am Ende noch einmal verfeinerst. Alle Trüffelprodukte und Olivenöle aus Molise findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Sorten in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Pesto ist vegan, kann aber Spuren von Milch, Gluten, Sellerie und Schalenfrüchten enthalten. Nicht geeignet ist es für alle, die den Duft von frischem weißen Trüffel erwarten – dafür gibt es die Weiße Trüffelcreme oder das Trüffelöl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Tartufata aus Champignons und Sommertrüffel im großen Glas – für Haushalte, die Pasta, Pizza und Steak regelmäßig mit Trüffel versorgen wollen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"90 g","offer_id":57548249104716,"sku":"044VIT0002","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/vitelium-tartufata-90g.png?v=1792737021"},{"product_id":"weisse-trueffelcreme-90g","title":"Weiße Trüffelcreme 90g","description":"\u003ch2\u003eVitelium Weiße Trüffelcreme, 90 g. Würzcreme mit Caciocavallo und weißen Trüffeln aus Molise – für Risotto, Pasta und die Vorratskammer.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitelium Weiße Trüffelcreme, 90 g\u003c\/strong\u003e ist eine Crema al Tartufo Bianco aus Molise: Sahne, 13 Prozent Caciocavallo, Würzöl aus dem eigenen nativen Olivenöl extra mit natürlichem Aroma, Gemüsebrühe, Weizenmehl und 4 Prozent weiße Trüffel (Tuber borchii und Tuber magnatum Pico). Cremig und würzig, vegetarisch, im 90-g-Glas. Keine Pilzpaste, kein Öl – eine Käse-Trüffel-Creme für mehrere Gerichte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeiße Trüffelcreme von Vitelium\u003c\/strong\u003e verbindet zwei Dinge, für die Molise bekannt ist: weißen Trüffel aus den Wäldern der Apenninen und Caciocavallo, einen Pasta-Filata-Käse aus der Region. Sahne, Brühe und etwas Mehl machen daraus eine Creme, die sich kalt streichen und warm einrühren lässt. Das 90-g-Glas ist für Küchen gedacht, in denen Risotto und Pasta öfter als einmal im Monat mit Trüffel auf den Tisch kommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKäse zuerst, dann Trüffel, dann eine lange, würzige Spur. Der Caciocavallo schmeckt wie ein gereifter Bergkäse, salzig und kräftig, die Sahne nimmt ihm die Kanten. Der weiße Trüffel riecht schärfer und knoblauchartiger als der Sommertrüffel, und das Würzöl mit natürlichem Aroma hält diesen Duft auch im warmen Gericht. Die Brühe aus Karotte, Zwiebel und Sellerie gibt im Hintergrund eine leise Süße. Die Creme ist dickflüssig wie eine Sauce und verteilt sich im Risotto von selbst. Wer sie pur vom Löffel probiert, merkt zuerst das Salz des Käses, dann den Trüffel; im Gericht verteilt sich beides und wird milder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePasta zuerst: Zwei Esslöffel Creme mit einer Kelle Nudelwasser verrühren, Tagliatelle darin schwenken, Pfeffer darüber. In fünf Minuten steht eine Trüffelpasta auf dem Tisch. Im Risotto rührst du pro Portion einen gehäuften Teelöffel am Ende ein, nachdem der Topf vom Herd ist. Parmesan wird dann kaum noch gebraucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKalt ist die Creme ein vegetarischer Aufstrich für Crostini, Sandwiches und Brot zum Aperitivo. Warm passt sie zu Rührei, Ofenkürbis, Blumenkohl und Kartoffeln aus dem Ofen, immer erst am Schluss darübergegeben. Auch in einer Kartoffelsuppe oder einem Blumenkohlpüree macht ein Esslöffel am Ende den Unterschied. Erhitze sie sanft, damit der Trüffelduft bleibt. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank und wird innerhalb weniger Tage aufgebraucht; davor lagerst du es kühl und dunkel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Mit 90 Gramm im Glas lohnt sich ein Menü: Crostini mit Creme und Rucola als Vorspeise, danach ein \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/trueffel-risotto\"\u003eTrüffel-Risotto\u003c\/a\u003e für vier. Ein paar Tropfen \u003ca href=\"\/products\/weisses-trueffeloel-100ml\"\u003eWeißes Trüffelöl\u003c\/a\u003e darüber, und der Teller ist fertig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVitelium stellt die Creme in Provvidenti her, einem kleinen Dorf in der Provinz Campobasso in Molise, südlich der Abruzzen. Die Firma, die Vitelium GmbH, sitzt in Hamburg. Dr. Davide Petrollino, Pflanzenbiologe aus Campobasso, hat zehn Jahre an der Universität Ferrara geforscht und ist vor Ort für Anbau und Produktion verantwortlich. Seine Frau Constanze Engelbrecht führt das Unternehmen von Hamburg aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Trüffel kommen von Angelo, einem befreundeten Trüffelsucher aus dem Nachbardorf, der seine Hunde selbst trainiert. Der Caciocavallo stammt aus Molise, und das Olivenöl im Würzöl aus den eigenen Hainen von Vitelium, die ohne Dünge- und Spritzmittel bewirtschaftet werden. Geerntet wird ab Mitte Oktober von Hand; die Trüffelcremes entstehen jedes Jahr parallel zur Olivenernte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas 90-g-Glas ist für Haushalte, die Trüffel regelmäßig in der Küche haben wollen: ein Risotto für vier, eine Pasta für zwei und ein paar Crostini aus einem Glas. Für Gastgeber, die gern Menüs kochen, ist es die praktischere Größe, weil ein Glas für Vorspeise und Hauptgang reicht. Zum Kennenlernen oder als Mitbringsel nimmst du die \u003ca href=\"\/products\/weisse-trueffelcreme-50g\"\u003eWeiße Trüffelcreme im 50-g-Glas\u003c\/a\u003e. Wer vegan kocht, greift zum \u003ca href=\"\/products\/trueffelpesto-90g\"\u003eTrüffelpesto\u003c\/a\u003e mit Champignons und Sommertrüffel. Alle Öle und Trüffelprodukte aus Molise stehen auf der \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Creme enthält Milch, Sellerie und Weizen (Gluten) und kann Spuren von Soja und Schalenfrüchten enthalten. Nicht geeignet ist sie für eine vegane Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Weiße Trüffelcreme mit Caciocavallo im großen Glas – für das Risotto am Sonntag, die schnelle Pasta unter der Woche und ein Menü mit Gästen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"90 g","offer_id":57548250579276,"sku":"042VIT0002","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/vitelium-crema-al-tartufo-bianco-90g.png?v=1792737071"},{"product_id":"weisse-trueffelcreme-50g","title":"Weiße Trüffelcreme 50g","description":"\u003ch2\u003eVitelium Weiße Trüffelcreme, 50 g. Würzcreme aus Sahne, Caciocavallo und weißen Trüffeln aus Molise – cremig, vegetarisch, zum Kennenlernen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitelium Weiße Trüffelcreme, 50 g\u003c\/strong\u003e ist eine Crema al Tartufo Bianco aus Molise in Süditalien: Sahne, 13 Prozent Caciocavallo, ein Würzöl aus dem eigenen nativen Olivenöl extra mit natürlichem Aroma, Gemüsebrühe, Weizenmehl und 4 Prozent weiße Trüffel (Tuber borchii und Tuber magnatum Pico). Cremig, würzig und vegetarisch, im 50-g-Glas. Kein Pesto, keine Pilzpaste, kein Öl zum Träufeln – eine Käse-Trüffel-Creme für Risotto und Pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeiße Trüffelcreme von Vitelium\u003c\/strong\u003e ist eine Würzcreme, in der weißer Trüffel auf Caciocavallo trifft, einen Pasta-Filata-Käse aus Molise. Pasta Filata heißt gezogener Teig: Der Käsebruch wird in heißem Wasser geknetet und gezogen, wie bei Mozzarella, und reift danach zu einem würzigen Käse. Sahne und Gemüsebrühe machen daraus eine Creme, Weizenmehl bindet, das Würzöl aus dem eigenen Olivenöl trägt den Trüffelduft. Für die Trüffelnote stehen zwei Arten im Glas: der Bianchetto (Tuber borchii) und ein Anteil Tuber magnatum Pico, der weiße Trüffel, für den Molise im Herbst bekannt ist. Sonntagabend, ein Risotto auf dem Herd, Gäste am Tisch. Ein Löffel Creme am Ende, und jemand fragt, wo der Trüffel herkommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Creme schmeckt zuerst nach Käse und Sahne, dann kommt der Trüffel, und er bleibt. Der Caciocavallo bringt eine würzige, leicht salzige Note mit, die an gereiften Bergkäse erinnert. Die Sahne macht alles weich und rund, die Gemüsebrühe gibt eine leise Süße von Karotte und Zwiebel dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer weiße Trüffel riecht anders als der Sommertrüffel in der Tartufata: schärfer, würziger, mit einer knoblauchartigen Note. Im Glas stecken echte Trüffelstücke, und das Würzöl mit natürlichem Aroma sorgt dafür, dass dieser Duft auch nach dem Erhitzen bleibt. Das Olivenöl selbst stammt aus den Hainen von Vitelium und bringt eine feine grüne Note mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist die einer dicken Sauce: streichfähig auf Brot, flüssig genug, um sich im warmen Risotto zu verteilen. Wer eine Creme erwartet, die zur Hälfte aus Trüffel besteht, liest besser das Etikett: Vier Prozent Trüffel tragen den Geschmack, Sahne, Käse und Brühe geben die Fülle. Genau diese Mischung macht sie alltagstauglich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRisotto ist der erste Weg. Koch ein einfaches Risotto mit Zwiebel, Brühe und Butter, und rühr zum Schluss pro Portion einen gehäuften Teelöffel Trüffelcreme ein. Parmesan brauchst du dann kaum noch, der Caciocavallo in der Creme übernimmt die Würze. Unser Rezept für \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/trueffel-risotto\"\u003eTrüffel-Risotto\u003c\/a\u003e zeigt die Schritte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Pasta verrührst du zwei Esslöffel Creme mit einer Kelle Nudelwasser und schwenkst Tagliatelle oder Gnocchi darin. Das ergibt in fünf Minuten eine Sauce, die nach Restaurant schmeckt. Auch zu Ravioli mit Ricotta oder zu Kartoffelgnocchi passt sie, mit ein paar gebratenen Pilzen darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKalt ist die Creme ein vegetarischer Brotaufstrich: auf geröstetem Weißbrot mit Rucola, auf Crostini zum Aperitivo oder im Sandwich mit gegrillter Zucchini. Ein Teelöffel in Rührei oder Omelett, kurz bevor das Ei stockt, und das Sonntagsfrühstück bekommt eine Trüffelnote. Auch über Ofenkartoffeln, Blumenkohl oder Kürbis aus dem Ofen gibst du die Creme erst am Schluss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eErhitze die Creme nur sanft und am Ende: Sie gehört in das fertige Gericht, nicht in die heiße Pfanne. Nach dem Öffnen stellst du das Glas in den Kühlschrank und brauchst es innerhalb weniger Tage auf. Ungeöffnet lagerst du es kühl und dunkel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Für ein schnelles Abendessen zu zweit kochst du 200 Gramm Tagliatelle, röstest eine Handvoll Champignons in Butter an und rührst das halbe Glas Creme mit etwas Nudelwasser dazu. Pfeffer, ein paar Tropfen \u003ca href=\"\/products\/weisses-trueffeloel-100ml\"\u003eWeißes Trüffelöl\u003c\/a\u003e darüber, fertig. Die andere Hälfte des Glases reicht am nächsten Tag für zwei Crostini.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Creme kommt aus Provvidenti, einem der kleinsten Dörfer Italiens, in der Provinz Campobasso in Molise. Die Region südlich der Abruzzen liegt in den Apenninen, und ihr Bergklima und die wilden Wälder bringen Trüffel hervor. Der weiße Trüffel gehört dort zur traditionellen Küche. Auch der Caciocavallo stammt aus Molise, Vitelium nennt ihn einen typischen Bergkäse der Region.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVitelium ist eine italienische Manufaktur mit Büro in Hamburg. Dr. Davide Petrollino, Pflanzenbiologe aus Campobasso mit zehn Jahren Forschung an der Universität Ferrara, kümmert sich vor Ort um Anbau und Produktion. Seine Frau Constanze Engelbrecht führt die Vitelium GmbH von Hamburg aus. Die Trüffel liefert Angelo, ein befreundeter Trüffelsucher aus dem Nachbardorf, der seine Hunde selbst ausbildet. Das Olivenöl im Würzöl stammt aus den eigenen Hainen, darunter der kleine Hain mit jahrhundertealten Bäumen, den Davide von seinem Großvater geerbt hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Oliven dafür werden ab Mitte Oktober von Hand im grünen Reifegrad geerntet, innerhalb von sechs Stunden in die Mühle gebracht und unter 27 Grad zentrifugiert. Die Trüffelcremes entstehen jedes Jahr ab Oktober, parallel zur Olivenernte. Die Haine werden ohne Dünge- und Spritzmittel bewirtschaftet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas 50-g-Glas ist die Größe zum Kennenlernen. Es reicht für ein Risotto für zwei oder für eine Pasta zu zweit mit zwei Crostini am Tag danach. Als Mitbringsel zum Essen bei Freunden ist es eine Alternative zur Flasche Wein, weil die Gastgeber damit am Wochenende selbst kochen. Wer die Creme häufiger verwendet, greift zur \u003ca href=\"\/products\/weisse-trueffelcreme-90g\"\u003eWeißen Trüffelcreme im 90-g-Glas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer es vegan mag, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/trueffelpesto-50g\"\u003eTrüffelpesto\u003c\/a\u003e aus demselben Haus, das mit Champignons und Sommertrüffel arbeitet. Weitere Gläser findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/herzhafte-aufstriche\"\u003eHerzhafte Aufstriche\u003c\/a\u003e, alle Produkte aus Molise auf der \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium-Seite\u003c\/a\u003e. Wie Davide und Constanze zu Oliven und Trüffeln gekommen sind, erzählen sie im \u003ca href=\"\/blogs\/magazin\/vitelium-interview\"\u003eInterview\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Creme enthält Milch, Sellerie und Weizen (Gluten) und kann Spuren von Soja und Schalenfrüchten enthalten. Sie ist vegetarisch. Nicht geeignet ist sie für alle, die vegan essen oder Käse meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Weiße Trüffelcreme mit Caciocavallo im kleinen Glas – für das erste Risotto mit Trüffel, den Sonntagabend zu zweit und als Mitbringsel für Gastgeber.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"50 g","offer_id":57548250972492,"sku":"042VIT0001","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/vitelium-weisse-trueffelcreme-50g.png?v=1792737060"},{"product_id":"steinpilzpastete-mit-trueffeln-90g","title":"Steinpilzpastete mit Trüffeln 90g","description":"\u003ch2\u003eVitelium Steinpilzpastete mit Trüffeln, 90 g. Paté di Porcini Tartufati aus Steinpilzen und Sommertrüffel, mit Lorbeer und Nelken – vegan, für mehrere Gerichte.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitelium Steinpilzpastete mit Trüffeln, 90 g\u003c\/strong\u003e ist eine Paté di Porcini Tartufati aus Molise: 69 Prozent Steinpilze, 5 Prozent Sommertrüffel (Tuber aestivum), natives Olivenöl extra aus den eigenen Hainen von Vitelium, Salz, natürliches Aroma, Lorbeer und Nelken. Würzig, streichfähig und vegan, im 90-g-Glas. Kein Fleisch, kein Teig – eine Pilzpastete für Pasta, Ei und Steak.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSteinpilzpastete mit Trüffeln von Vitelium\u003c\/strong\u003e ist eine Pilzpaste nach italienischer Art: Steinpilze und Sommertrüffel fein zerkleinert, mit Olivenöl gebunden und mit Lorbeer und Nelken gewürzt. Steinpilze und Trüffel wachsen in denselben Wäldern, und in dieser Pastete liegen sie wieder nebeneinander. Das 90-g-Glas ist für Küchen, in denen die Pastete nach dem ersten Probieren einen festen Platz im Kühlschrank bekommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eErdig, kräftig, mit warmen Gewürznoten: Die Pastete schmeckt nach Steinpilz, wie er frisch aus dem Wald riecht. Steinpilze sind nussiger und tiefer als Champignons, der Sommertrüffel setzt seine erdige Note darauf, getragen vom natürlichen Aroma. Lorbeer und Nelken geben der Pastete einen Ton, der an Schmorgerichte und Wild erinnert. Das native Olivenöl extra aus der Frühernte von Vitelium hält mit seiner grünen Bitternote dagegen. Die Pastete ist streichfähig und lässt sich warm zu einer Sauce verrühren. Vom Löffel wirkt sie kräftiger als im Gericht; mit Pasta, Ei oder Sauce verteilt sich die Würze und wird runder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMit 90 Gramm reicht das Glas für eine Pasta für vier und noch ein Frühstück. Für die Pasta verrührst du drei bis vier Esslöffel mit einer Kelle Nudelwasser und schwenkst Pappardelle darin. In Saucen rührst du die Pastete am Ende ein, in den Bratensaft zum Rind, in eine Rahmsauce oder in die Sauce zum Wildragout.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Ei ist sie am einfachsten: ein Teelöffel ins Rührei, ein Klecks aufs Spiegelei, ein Esslöffel in die Omelettmasse. Zum Steak und zu gegrilltem Gemüse gibst du sie wie eine Würzbutter auf das heiße Stück. Kalt ist sie ein veganer Aufstrich für Bauernbrot; für eine Vorspeise verteilst du sie auf Crostini und legst gebratene Pilze darüber. Lagerung: kühl und dunkel, nach dem Öffnen im Kühlschrank und zügig aufbrauchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr zwei Esslöffel Pastete mit vier Esslöffeln Mayonnaise. Diese Steinpilz-Mayo passt zu Pommes, zu Ofenkartoffeln und ins Sandwich mit Roastbeef. Wie die klassische Variante mit Trüffel geht, zeigt unser Rezept \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/trueffel-mayo\"\u003eTrüffel-Mayo\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pastete entsteht in Provvidenti in der Provinz Campobasso, in Molise, südlich der Abruzzen. Vitelium ist eine italienische Manufaktur mit Firmensitz in Hamburg: Dr. Davide Petrollino, Pflanzenbiologe aus Campobasso mit zehn Jahren Forschung an der Universität Ferrara, leitet Anbau und Produktion vor Ort. Seine Frau Constanze Engelbrecht führt die Vitelium GmbH von Hamburg aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Steinpilze stammen aus der Region, die Sommertrüffel findet Angelo, ein befreundeter Trüffelsucher aus dem Nachbardorf, mit seinen eigenen Hunden. Die Suche dauert manchmal über eine Stunde, bis die Knolle mit der Trüffelhacke freigelegt ist. Das Olivenöl kommt aus den eigenen Hainen, in denen ohne Dünge- und Spritzmittel gearbeitet wird. Geerntet wird ab Mitte Oktober von Hand, und mit dieser Ernte beginnt jedes Jahr auch die Produktion der Trüffelgläser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas 90-g-Glas ist für alle, die Pilze und Trüffel regelmäßig in der Küche haben wollen, für Pastaabende mit Freunden und für die Wildsaison. Zum Kennenlernen oder als Mitbringsel nimmst du die \u003ca href=\"\/products\/steinpilzpastete-mit-trueffeln-50g\"\u003eSteinpilzpastete mit Trüffeln im 50-g-Glas\u003c\/a\u003e. Milder und ohne Gewürze ist das \u003ca href=\"\/products\/trueffelpesto-90g\"\u003eTrüffelpesto\u003c\/a\u003e mit Champignons aus demselben Haus. Alle Trüffelprodukte und Öle aus Molise stehen auf der \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Pastete ist vegan, kann aber Spuren von Milch, Gluten, Sellerie und Schalenfrüchten enthalten. Nicht geeignet ist sie für alle, die Nelken im Essen meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Steinpilzpastete mit Sommertrüffel, Lorbeer und Nelken im großen Glas – für die Pasta für vier, das Rührei am Sonntag und die Sauce zum Wild.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"90 g","offer_id":57548251300172,"sku":"042VIT0004","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/vitelium-steinpilzpesto-mit-trueffeln-90g.png?v=1792737040"},{"product_id":"steinpilzpastete-mit-trueffeln-50g","title":"Steinpilzpastete mit Trüffeln 50g","description":"\u003ch2\u003eVitelium Steinpilzpastete mit Trüffeln, 50 g. Paté di Porcini Tartufati aus Steinpilzen, Sommertrüffel, Lorbeer und Nelken – kräftig, vegan, zum Kennenlernen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitelium Steinpilzpastete mit Trüffeln, 50 g\u003c\/strong\u003e ist eine Paté di Porcini Tartufati aus Molise in Süditalien: 69 Prozent Steinpilze, 5 Prozent Sommertrüffel (Tuber aestivum), das eigene native Olivenöl extra von Vitelium, Salz, natürliches Aroma, Lorbeer und Nelken. Kräftig, würzig und vegan, im 50-g-Glas. Keine Leber, keine Butter, kein Käse – eine Pilzpastete, die nach Wald schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSteinpilzpastete mit Trüffeln von Vitelium\u003c\/strong\u003e ist das, was Italiener Paté di Porcini nennen: eine streichfähige Sauce aus fein zerkleinerten Steinpilzen, gebunden mit Olivenöl und Salz. Hier kommen Sommertrüffel, Lorbeer und Nelken dazu. Das Wort Pastete meint hier eine Pilzpaste, wie sie in Italien zu Brot und Pasta gegessen wird: aus Pilzen, Öl und Salz, ganz pflanzlich. Wer im Herbst schon einmal Steinpilze gesammelt hat, kennt den Duft, der beim Putzen in der Küche hängt. Diese Pastete bringt ihn ins Glas, zusammen mit Trüffel aus Molise und dem Olivenöl aus den eigenen Hainen von Vitelium.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pastete schmeckt nach Steinpilz, erdig und tief, mit einer Würze, die an Herbst und Wald erinnert. Steinpilze sind kräftiger als Champignons, leicht nussig, mit etwas Süße im Nachhall. Der Sommertrüffel legt seine erdige, leicht knoblauchartige Note darüber, gestützt vom natürlichen Aroma in der Zutatenliste, denn Sommertrüffel ist von Natur aus zurückhaltend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDann kommen Lorbeer und Nelken. Beide Gewürze geben der Pastete einen warmen, fast winterlichen Ton, der sie von der Tartufata aus demselben Haus unterscheidet. Das native Olivenöl extra aus der Frühernte von Vitelium bringt eine grüne Bitternote mit und hält das Ganze frisch. Die Konsistenz ist streichfähig und lässt sich mit etwas Flüssigkeit zu einer Sauce verrühren. Die Pastete bringt eigenes Salz mit, deshalb schmeckst du Pasta oder Sauce erst nach dem Einrühren ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zum \u003ca href=\"\/products\/trueffelpesto-50g\"\u003eTrüffelpesto mit Champignons\u003c\/a\u003e ist die Steinpilzpastete die kräftigere, würzigere Sorte. Wer Nelken im Essen meidet, bleibt besser bei der Tartufata; hier sind sie Teil des Charakters. Wer dagegen gern Wild und Schmorgerichte kocht, hat mit der Pastete ein Glas, das zu dieser Küche passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Ei ist die Pastete der Tipp des Herstellers, und er stimmt: ein Teelöffel in Rührei, kurz bevor es stockt, oder ein Klecks auf einem Spiegelei mit Röstbrot. Das Ei nimmt Steinpilz und Trüffel auf und bleibt selbst im Hintergrund. Für ein Omelett rührst du die Pastete direkt in die Eimasse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Pasta nimmst du pro Portion einen gehäuften Esslöffel, verrührst ihn mit Nudelwasser und schwenkst Pappardelle oder Tagliatelle darin. Ein paar gebratene Pilze darüber, und das Gericht ist fertig. Auch in Saucen macht sich die Pastete gut: ein Löffel in den Bratensaft zu Rind, in eine Pilzrahmsauce oder in die Sauce zu Wild.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Steak gibst du sie wie eine Würzbutter auf das heiße Fleisch. Gegrilltes Gemüse, besonders Aubergine und Zucchini, verträgt sie genauso. Als veganer Brotaufstrich steht sie auf geröstetem Bauernbrot für sich, vielleicht mit einer Scheibe Tomate oder ein paar Blättern Rucola. Für eine schnelle Vorspeise verteilst du sie auf kleinen Crostini und legst ein paar Späne Parmesan oder, für die vegane Variante, geröstete Pinienkerne darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLagerung: kühl und dunkel, nach dem Öffnen im Kühlschrank und zügig aufbrauchen. Nimm immer einen sauberen Löffel und streich die Oberfläche nach jeder Entnahme glatt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Röste zwei Scheiben Bauernbrot, streich die Pastete darauf und leg ein pochiertes Ei darüber. Pfeffer, ein paar Tropfen Olivenöl, fertig ist ein Frühstück oder ein spätes Abendessen zu zweit. Weitere Ideen stehen in unserem \u003ca href=\"\/blogs\/ratgeber\/trueffel\"\u003eTrüffel-Ratgeber\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pastete entsteht in Provvidenti, einem kleinen Dorf in der Provinz Campobasso in Molise. Die Region südlich der Abruzzen liegt in den Apenninen, und ihre Wälder bringen beides hervor, was im Glas steckt: Pilze und Trüffel. Vitelium verarbeitet Steinpilze aus der Region und Sommertrüffel, die Angelo, ein befreundeter Trüffelsucher aus dem Nachbardorf, mit seinen eigenen Hunden findet. Die Suche mit Hund kann über eine Stunde dauern, bis die Knolle mit der Trüffelhacke freigelegt ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter Vitelium steht ein Ehepaar: Dr. Davide Petrollino, Pflanzenbiologe aus Campobasso mit zehn Jahren Forschung an der Universität Ferrara, kümmert sich vor Ort um Anbau und Produktion. Constanze Engelbrecht aus Hamburg führt die Vitelium GmbH und den Vertrieb in Deutschland. Der Name geht auf das oskische Wort Viteliú zurück, aus dem Italia wurde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Olivenöl in der Pastete ist das eigene native Olivenöl extra von Vitelium. Die Oliven werden ab Mitte Oktober von Hand im grünen Reifegrad gelesen, innerhalb von sechs Stunden in die Mühle gebracht und unter 27 Grad zentrifugiert. Mit dieser Ernte beginnt jedes Jahr auch die Produktion der Trüffelgläser. Die Haine werden ohne Dünge- und Spritzmittel bewirtschaftet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas 50-g-Glas ist die Größe zum Kennenlernen: zwei Portionen Pasta, ein Frühstück mit Ei oder ein Trüffelabend zu zweit mit Brot, Steak und Gemüse. Als Mitbringsel passt es zu Gastgebern, die gern Pilze sammeln oder Wild kochen. Wer selbst im Herbst durch den Wald geht, hat damit außerhalb der Saison einen Ersatz im Schrank. Wer die Pastete danach regelmäßig nutzt, greift zur \u003ca href=\"\/products\/steinpilzpastete-mit-trueffeln-90g\"\u003eSteinpilzpastete mit Trüffeln im 90-g-Glas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDazu passt die \u003ca href=\"\/products\/weisse-trueffelcreme-50g\"\u003eWeiße Trüffelcreme\u003c\/a\u003e aus demselben Haus für alle, die es cremiger und mit Käse mögen. Weitere Gläser findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/herzhafte-aufstriche\"\u003eHerzhafte Aufstriche\u003c\/a\u003e, alle Produkte aus Molise auf der \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Pastete ist vegan, kann aber Spuren von Milch, Gluten, Sellerie und Schalenfrüchten enthalten. Nicht geeignet ist sie für alle, die Nelken und Lorbeer im Essen meiden oder eine milde Pilzcreme suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Steinpilzpastete mit Sommertrüffel, Lorbeer und Nelken im kleinen Glas – zum ersten Probieren, fürs Rührei am Sonntag und als Mitbringsel für Pilzsammler.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"50 g","offer_id":57548251562316,"sku":"042VIT0003","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/vitelium-steinpilzpesto-mit-trueffeln-50g.png?v=1793887052"},{"product_id":"steinpilz-pesto","title":"Steinpilz Pesto","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Steinpilz Pesto. Cremiges Pilzpesto mit 15 Prozent Steinpilzen – mit Mandeln und Parmigiano Reggiano, von Hand gemacht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Steinpilz Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein cremiges Pesto aus Sonnenblumenöl, Sonnenblumenkernen, 15 Prozent Steinpilzen, Mandeln, Parmigiano Reggiano, Zwiebeln, Zitronensaft und Gewürzen. Es wird in Wiehl im Oberbergischen Land von Hand gerührt und abgefüllt, 150 g pro Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSteinpilz Pesto von Königskind\u003c\/strong\u003e zeigt, wie weit der Begriff Pesto heute reicht. Lange stand das Wort fast nur für das grüne Basilikumpesto aus Ligurien. Inzwischen meint es jede würzige Paste aus Öl, Kernen oder Nüssen, Käse und einer Hauptzutat, die den Geschmack bestimmt. Hier ist das der Steinpilz, einer der bekanntesten Speisepilze Europas, in manchen Gegenden auch Herrenpilz genannt. Er macht 15 Prozent des Pestos aus. Sonnenblumenkerne und Mandeln geben Körper, der Parmigiano Reggiano bringt Würze und Salz. Zwiebeln und ein Schuss Zitronensaft sorgen für Frische. Das Sonnenblumenöl bleibt geschmacklich zurückhaltend, damit der Pilz im Vordergrund steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: Waldpilz, Nuss und gereifter Käse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto ist cremig und schmeckt deutlich nach Steinpilz, erdig und herbstlich. Sonnenblumenkerne und Mandeln legen eine milde Nussigkeit darunter, die gut zum Pilz passt. Der Parmigiano Reggiano gibt Tiefe und eine salzige Würze. Die Zwiebel bringt etwas Süße, der Zitronensaft eine leichte Frische, damit das Glas trotz seines Öls lebendig schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer ein grünes, kräuteriges Pesto erwartet, bekommt hier etwas anderes: ein dunkles, würziges Pilzpesto für die Herbst- und Winterküche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Pasta, Brot, Fleisch und Kartoffeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm besten passt es auf Pasta. Koch Bandnudeln oder kurze Nudeln, heb zwei bis drei Löffel Pesto unter und lockere alles mit einem Schuss Nudelwasser auf. Ein paar Späne Hartkäse obendrauf reichen als Abschluss. Auf frischem Brot oder geröstetem Baguette ist es ein schneller Aufstrich für den Abend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Fleisch gibt das Pesto einen Pilzgeschmack ohne Pilzrahmsoße. Ein Löffel neben dem Rindersteak, auf einem Schweinemedaillon oder zu einem Stück Wild bringt Waldaroma auf den Teller. Auch Kartoffeln vertragen sich gut damit: Ofenkartoffeln aufschneiden, einen Löffel Pesto hinein, fertig. Und im cremigen Salatdressing sorgt ein Teelöffel für Würze und Bindung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIst das Glas offen, kommt es in den Kühlschrank, denn das Etikett sagt: nach Anbruch kühl lagern. Ein sauberer Löffel beim Herausnehmen hält das Pesto länger frisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib zu einem kurz gebratenen Rindersteak einen Löffel Steinpilz Pesto und daneben ein paar \u003ca href=\"\/products\/balsamico-zwiebeln\"\u003eBalsamico Zwiebeln\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur. Pilz, Säure und Fleisch ergeben zusammen einen Teller wie im Wirtshaus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: ein Pesto aus einer Senf- und Chutney-Küche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Königskind entstehen vor allem Senfe, Chutneys und eingelegte Spezialitäten. Das Steinpilz Pesto zeigt die herzhafte Seite der Manufaktur. Die Küche dafür steht in Wiehl, im Oberbergischen Kreis; dort kocht Uwe König gemeinsam mit seiner Frau Sabine. Aus dem Hobby von 2005 wurde 2014 die eigene Manufaktur, und bis heute wird dort von Hand in kleinen Mengen gearbeitet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch beim Pesto hält sich Königskind an seine eigene Regel: keine zugesetzten Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker, so die Herstellerangabe. Den Geschmack tragen Pilz, Kerne, Nüsse und Käse allein. „Oberbergisches Produkt“ ist auf das Glas gedruckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Pilzfreunde und die schnelle Herbstküche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto ist für alle, die Steinpilze mögen und am Abend wenig Zeit zum Kochen haben. Es passt in die Feierabendküche, wenn die Nudeln schnell auf dem Tisch stehen sollen, und zum Grillabend mit Steak und Brot. Als Mitbringsel im Herbst ist das Glas eine gute Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGrüne und rote Pestos anderer Manufakturen stehen in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e. Was Königskind sonst noch einkocht, zeigt dir die \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Pesto enthält Mandeln und Parmigiano Reggiano, also Schalenfrüchte und Milch. Nicht geeignet ist es für alle, die vegan essen oder auf Nüsse oder Milch allergisch reagieren. Weil Parmigiano Reggiano traditionell mit tierischem Lab hergestellt wird, ist es auch für eine streng vegetarische Küche nicht gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin cremiges Pilzpesto mit Steinpilzen, Mandeln und Parmigiano Reggiano aus dem Oberbergischen – für Pasta, Brot, Steak und Ofenkartoffeln.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"150 g","offer_id":57548288852300,"sku":"034KOE3050","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/steinpilz-pesto.png?v=1778855386"},{"product_id":"suedtiroler-eierteig-nudeln","title":"Südtiroler Eierteig Nudeln","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Südtiroler Eierteig Nudeln. Getrocknete Bandnudeln aus Hartweizengrieß – mit 30 % frischen Freilandeiern, goldgelb und bissfest.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Südtiroler Eierteig Nudeln\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Bandnudeln aus Hartweizengrieß und 30 % frischen Freilandeiern, hergestellt in Aldein in Südtirol. Mehr steht nicht auf der Zutatenliste. Eine Packung enthält 310 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBandnudeln aus Südtiroler Eierteig von Eggerhof\u003c\/strong\u003e sind die Grundsorte des Hauses, aus der alle anderen Varianten hervorgehen. Eierteigwaren bestehen aus Grieß und Ei, mehr braucht ein klassischer Nudelteig nicht. Bei Eggerhof liegt der Eianteil bei 30 %, das ist viel. Das Ei macht den Teig geschmeidig, gibt den Nudeln ihre gelbe Farbe und einen vollen, runden Geschmack. Der Hartweizengrieß sorgt dafür, dass die Bandnudeln beim Kochen ihre Form behalten und Biss haben. Laut Hersteller ist der Grieß gentechnikfrei, und Eggerhof verzichtet bewusst auf Farbstoffe und Konservierungsmittel. Die gelbe Farbe stammt also allein vom Eigelb. Wer eine gute Bandnudel für jeden Tag sucht, findet hier die Basis für viele Gerichte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Eierteig Nudeln schmecken mild, rund und deutlich nach Ei. Der hohe Eianteil gibt ihnen eine leichte Süße und eine fast buttrige Note, die du bei einfachen Hartweizennudeln vermisst. Gekocht sind sie elastisch und bissfest, die Oberfläche ist leicht rau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGenau diese Rauheit hilft beim Essen: Soße, Butter und geriebener Käse haften gut an den Bändern. Der Geschmack bleibt dabei im Hintergrund und lässt der Soße den Vortritt. Wer eine ausgefallene Nudel mit eigener Würze sucht, wird diese Sorte als zu schlicht empfinden. Dafür passt sie zu fast allem, was in der Küche ansteht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof empfiehlt eine einfache Zubereitung. Gib den Packungsinhalt in etwa drei Liter kochendes Salzwasser mit zwei Esslöffeln grobem Salz. Rühr einmal um und koch die Nudeln rund sieben Minuten, bis sie den gewünschten Biss haben. Dann abgießen, in einer Pfanne in Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür mehr als Butter liefert der Hersteller eine ganze Liste an Ideen. Die Bandnudeln passen zu Wildragout, zu Pilzen oder zu jungem Spinat mit Mascarpone und Parmesan. Auch Lachs mit Zitronenmelisse, Broccoli mit Pfifferlingen und Walnüssen oder eine klassische Carbonara gehören dazu. Für den schnellen Feierabend reicht eine Knoblauch-Rosmarinbutter. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein Sonntagsessen kochst du am Vormittag ein Ragout vom Reh oder Hirsch und lässt es lange schmoren. Kurz vor dem Servieren kommen die Bandnudeln ins Wasser, nach sieben Minuten in die Pfanne und dann direkt unter das Ragout. Die breiten Bänder nehmen die Soße gut auf, und das Ei im Teig passt zum kräftigen Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schwenk die Bandnudeln in brauner Butter mit frischem Rosmarin und einer Knoblauchzehe. Darüber reibst du etwas Bergkäse, fertig ist ein Südtiroler Teller in zehn Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter den Nudeln steht Erich Gruber, ein gelernter Koch, der sich auf Eierteigwaren spezialisiert hat. Er stellt sie im Nudelbetrieb Eggerhof in Aldein her, einem Dorf am Reggelberg im Süden Südtirols. Die Firma heißt offiziell Eggers KG des Gruber Erich \u0026amp; C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Eggerhof bestehen die Nudeln hauptsächlich aus Freilandeiern und gentechnikfreiem Hartweizengrieß. Die Eierteig-Pasta gibt es beim Hersteller in vielen Formen, von Tagliatelle über Pappardelle bis zu Maccheroni. Aus der Grundsorte entstehen außerdem die Varianten mit Speck, Kräutern, Steinpilzen oder Zitrone. Gearbeitet wird auf rund 1.200 Metern Meereshöhe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Bandnudeln sind für alle, die eine gute Eiernudel für die Alltagsküche suchen und Soßen gern selbst machen. Sie passen zum Sonntagsragout ebenso wie zur schnellen Butterpasta. Wer es würziger mag, greift zu den \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-speck-nudeln\"\u003eSüdtiroler Speck Nudeln\u003c\/a\u003e. Mit Pilzgeschmack im Teig kommen die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-steinpilznudeln\"\u003eSteinpilznudeln\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen) und Ei. Nicht geeignet sind sie deshalb für eine vegane Ernährung oder bei einer Eiallergie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGrieß und frische Freilandeier, mehr braucht es nicht – die Südtiroler Bandnudeln aus Aldein für Ragout, Butter und Bergkäse.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":57548297142604,"sku":"040EGG0072","price":4.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/040EGG0072.png?v=1791195990"},{"product_id":"suedtiroler-schuettelbrot-nudeln","title":"Südtiroler Schüttelbrot Nudeln","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Südtiroler Schüttelbrot Nudeln. Eierbandnudeln mit 17 % Schüttelbrotbröseln – würzig nach Kümmel, Fenchel und Bockshornklee.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Südtiroler Schüttelbrot Nudeln\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Eierbandnudeln aus Hartweizengrieß und 20 % frischen Freilandeiern, in deren Teig 17 % Schüttelbrotbrösel und Gewürze stecken. Sie kommen aus Aldein in Südtirol. Eine Packung enthält 310 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchüttelbrot Nudeln von Eggerhof\u003c\/strong\u003e verbinden zwei Südtiroler Klassiker. Schüttelbrot ist das dünne, knusprige Roggen-Fladenbrot, das auf keiner Brotzeit fehlt. Eggerhof reibt es zu Bröseln und knetet es in den Nudelteig. Die Brösel bringen Schüttelbrotmehl, Sauerteig, Kümmel- und Fenchelsamen und Malzmehl mit. Zusätzlich würzt Eggerhof den Teig mit Kümmel und Bockshornklee. Grundlage bleibt der klassische Eierteig aus Hartweizengrieß und frischen Freilandeiern. So entsteht eine Nudel, die nach Brotzeit schmeckt, aber wie Pasta gekocht wird. Sie ist eine der eigenwilligsten Sorten im Eggerhof-Programm.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schüttelbrot Nudeln schmecken herzhaft und brotig, mit einer deutlichen Würze. Kümmel und Fenchel erinnern sofort an Südtiroler Roggenbrot. Der Bockshornklee steuert eine würzige, leicht nussige Note bei, die an Brotklee erinnert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDurch die Brösel ist die Oberfläche der Nudeln etwas rauer und dunkler als bei reinem Eierteig. Der Biss ist kräftig und bleibt auch nach dem Kochen fest. Das Ei rundet die Würze ab, sodass die Nudeln aromatisch, aber nicht scharf schmecken. Wer eine neutrale Nudel für feine Sahnesoßen sucht, wird diese Sorte als zu würzig empfinden. Zu Käse, Speck und Pilzen passt sie dafür umso besser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKoch die Nudeln in etwa drei Litern Salzwasser mit zwei Esslöffeln grobem Salz rund sieben Minuten lang. Anschließend abgießen und in einer Pfanne in Butter schwenken. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, sind sie schon so ein vollwertiges Gericht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller schlägt viele Kombinationen vor, die zur Brotwürze passen. Geraspelter Bergkäse mit Thymian ist die einfachste. Dazu kommen Selchkarreestreifen mit Krensoße, Steinpilze oder Pfifferlinge mit Majoran und Spargelspitzen mit Bärlauch. Auch Mies- oder Venusmuscheln mit Petersilie und Räucherforelle mit Sahnesoße stehen auf der Liste. Zu Wildragout, Kalbswangenragout oder einem Rucolapesto funktionieren sie ebenfalls. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin schnelles Wochengericht: Brat Zwiebelringe in Butter goldbraun, gib die gekochten Nudeln dazu und streu Bergkäse darüber. Ein paar Minuten unter dem Deckel, bis der Käse schmilzt, dann mit Schnittlauch servieren. Dazu passt ein grüner Salat mit Essig und Öl, der die Würze der Brösel frisch ausgleicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schwenk die Nudeln in Butter, reib reichlich würzigen Bergkäse darüber und gib frischen Thymian dazu. Das schmeckt wie Käsespätzle mit Brotzeit-Charakter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof sitzt in Aldein, einem Dorf am Reggelberg im Süden Südtirols. Es liegt auf rund 1.200 Metern Meereshöhe, am Fuße des Weißhorns. Eggerhof selbst beschreibt den Standort mit sauberer Luft, reinem Quellwasser und gesunden Freilandeiern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDass ausgerechnet Schüttelbrot im Nudelteig landet, passt zu diesem Ort. Im Hofladen von Eggerhof in Aldein stehen neben den eigenen Nudeln regionale Produkte wie Speck, Würste, Schüttelbrot, Käse, Marmeladen und Säfte. Die Nudeln selbst macht der Koch Erich Gruber, der sich auf Eierteigwaren spezialisiert hat. Laut Hersteller verzichtet Eggerhof bewusst auf Farbstoffe und Konservierungsmittel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schüttelbrot Nudeln sind für alle, die Südtiroler Küche lieben und eine Pasta mit eigenem Charakter suchen. Sie passen zum Abendessen nach dem Wandern, zur Käsepfanne und als Mitbringsel für Südtirol-Fans. Auch wer Schüttelbrot bisher nur zur Brotzeit kennt, entdeckt es hier von einer neuen Seite. Etwas milder ist die Grundsorte, die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-eierteig-nudeln\"\u003eSüdtiroler Eierteig Nudeln\u003c\/a\u003e. Ebenfalls herzhaft mit Speck im Teig sind die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-speck-nudeln\"\u003eSpeck Nudeln\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen, Weizen sowie Getreide im Schüttelbrotmehl und Malzmehl) und Ei. Nicht geeignet sind sie für eine vegane Ernährung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEiernudeln mit Schüttelbrot, Kümmel und Fenchel – die Südtiroler Brotzeit als Pasta aus Aldein.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":57548297306444,"sku":"040EGG0063","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/040EGG0063.png?v=1791195997"},{"product_id":"suedtiroler-speck-nudeln","title":"Südtiroler Speck Nudeln","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Südtiroler Speck Nudeln. Eierbandnudeln mit Südtiroler Speck g.g.A. im Teig – herzhaft, rauchig und mit Petersilie.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Südtiroler Speck Nudeln\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Eierbandnudeln aus Hartweizengrieß und 20 % frischen Freilandeiern mit 7 % Südtiroler Speck g.g.A. und Petersilie. Sie werden in Aldein in Südtirol hergestellt. Eine Packung enthält 310 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpecknudeln von Eggerhof\u003c\/strong\u003e tragen Südtirols bekanntestes Fleischprodukt direkt im Teig. Südtiroler Speck ist ein mild geräucherter, luftgetrockneter Schinkenspeck. Das Kürzel g.g.A. steht für geschützte geografische Angabe: Nur Speck, der nach festen Regeln in Südtirol hergestellt wird, darf diesen Namen tragen. Eggerhof gibt 7 % davon in den Eierteig, dazu Weichweizenmehl, Petersilie und Gewürze. Der Speck selbst besteht aus Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Gewürzen und dem Konservierungsstoff E250, wie bei Speck üblich. Der Rest ist der bekannte Eggerhof-Teig aus Hartweizengrieß und frischen Freilandeiern. Das Ergebnis ist eine Nudel, die schon vor der Soße nach Südtirol schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Speck Nudeln schmecken herzhaft, leicht salzig und dezent rauchig. Der Speck ist fein im Teig verteilt, sodass du keine Stücke siehst, aber in jedem Bissen etwas davon schmeckst. Die Petersilie bringt eine frische, grüne Note, die das Fleischige ausgleicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGekocht sind die Bandnudeln bissfest und elastisch, wie es sich für einen guten Eierteig gehört. Der Speckgeschmack ist präsent, aber nicht dominant, die Nudel bleibt eine Nudel. Wer vegetarisch kocht, findet hier keine passende Sorte. Für Freunde von Speckknödeln und Brotzeit ist sie dagegen eine schöne Abwechslung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof empfiehlt für diese Sorte eine etwas längere Kochzeit. Gib die Nudeln in etwa drei Liter Salzwasser mit zwei Esslöffeln grobem Salz und koch sie rund acht Minuten. Danach abgießen, in Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie einfachste Kombination ist auch eine der besten: Butter, Parmesan und Schnittlauch. Der Hersteller nennt außerdem Speck mit gedünsteter Zwiebel, Graukäse mit brauner Butter und Bergkäse mit Thymian. Auch Pilze passen, ob Steinpilze, Pfifferlinge oder Champignons mit Majoran. Im Sommer funktionieren Tomaten, Zucchini und Basilikum, im Frühling Spargelspitzen mit Bärlauch. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein Pfannengericht schneidest du eine Zwiebel in Streifen und dünstest sie in Butter glasig. Gib die gekochten Speck Nudeln dazu, schwenk alles kräftig durch und rühr zum Schluss etwas Kochwasser und geriebenen Käse unter. So entsteht eine sämige Soße ohne Sahne, in der Speck und Zwiebel zusammenfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schwenk die Nudeln in brauner Butter und reib etwas Graukäse oder kräftigen Bergkäse darüber. Mit frischem Schnittlauch bestreut, ist das ein Gericht wie auf der Almhütte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter Eggerhof stehen zwei Menschen mit unterschiedlichen Berufen. Nikolaus Lantschner bewirtschaftet den Hof Eggerhof seit 1998 mit seiner Familie und hält dort die Freilandhühner. Erich Gruber ist gelernter Koch und hat sich auf Eierteigwaren spezialisiert. Eggerhof selbst fasst es knapp zusammen: Ein Hühnerbauer und ein Koch haben die Nudelmanufaktur am Hof angesiedelt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGearbeitet wird in Aldein am Reggelberg, auf rund 1.200 Metern im Süden Südtirols. Hartweizengrieß und Freilandeier sind die Basis jeder Sorte. Für seine Saucen und Ragouts nutzt Eggerhof nach eigener Aussage vorwiegend regionale Rohstoffe, darunter Südtiroler Bauchspeck.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Speck Nudeln sind für alle, die herzhafte Südtiroler Küche mögen und schnell ein würziges Abendessen auf dem Tisch haben wollen. Sie passen zum Feierabend, zur Hüttenküche zu Hause und als Mitbringsel für Speckfans. Auch Kinder, die sonst nur Nudeln mit Butter essen, mögen die herzhafte Variante oft auf Anhieb. Mit Schüttelbrot im Teig sind die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-schuettelbrot-nudeln\"\u003eSüdtiroler Schüttelbrot Nudeln\u003c\/a\u003e ähnlich deftig. Ganz ohne Fleisch kommt die Grundsorte, die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-eierteig-nudeln\"\u003eEierteig Nudeln\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen, Weizen) und Ei. Nicht geeignet sind sie für eine vegetarische Ernährung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEiernudeln mit Südtiroler Speck g.g.A. und Petersilie – die herzhafte Pasta aus Aldein für Butter, Bergkäse und Schnittlauch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":57548297535820,"sku":"040EGG0062","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/040EGG0062.png?v=1791196004"},{"product_id":"suedtiroler-latsche-bergkraeuter-nudeln","title":"Südtiroler Latsche Bergkräuter Nudeln","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Südtiroler Latsche Bergkräuter Nudeln. Eierbandnudeln mit Bergkräutern und Latschenkiefer – würzig, harzig-frisch und alpin.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Südtiroler Latsche Bergkräuter Nudeln\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Eierbandnudeln aus Hartweizengrieß und 21 % frischen Freilandeiern, gewürzt mit einer Bergkräutermischung und einem Hauch Latschenkieferessenz. Sie stammen aus Aldein in Südtirol. Eine Packung enthält 310 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLatschen und Bergkräuter Nudeln von Eggerhof\u003c\/strong\u003e holen die Almwiese in den Nudelteig. Die Latsche, auch Latschenkiefer oder Bergkiefer genannt, wächst in den Alpen oberhalb der Baumgrenze als niedriger, kriechender Strauch. Ihr harziger Duft gehört zu jeder Bergwanderung. Eggerhof gibt eine Latschenkieferessenz in den Teig, sehr sparsam dosiert mit 0,01 %. Dazu kommt 1 % gemischte Bergkräuter: Thymian, Petersilie, Kümmel, Wacholder, Brennnessel und Zirbelkiefer. Die Basis ist der Eggerhof-Eierteig aus Hartweizengrieß, Wasser und frischen Freilandeiern. So entsteht eine Nudel, deren Würze an Bergluft und Kräuterwiese denken lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Latschen Nudeln schmecken kräuterwürzig mit einer frischen, leicht harzigen Note im Hintergrund. Thymian und Wacholder geben den Ton an, Kümmel bringt Herzhaftigkeit. Brennnessel und Petersilie wirken grün und frisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Latschenkiefer und die Zirbe sind nur ein Hauch, eher ein Duft als ein Geschmack. Gerade das macht die Sorte besonders: Sie schmeckt nach Bergwald, ohne nach Badezusatz zu wirken. Das Ei rundet die Kräuter ab und gibt der Nudel ihren vollen Körper. Wer eine neutrale Pasta für Tomatensoße erwartet, wird die Sorte als zu kräuterbetont empfinden. Zu Wild, Käse und brauner Butter entfaltet sie sich dagegen gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zubereitung ist bei Eggerhof immer gleich. Koch die Nudeln in rund drei Litern Salzwasser mit zwei Esslöffeln grobem Salz etwa sieben Minuten lang. Dann abgießen, in Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt dazu frische Tomaten mit Knoblauch und Parmesan oder ein Wildragout. Auch Bergkäse mit brauner Butter, Knoblauchbutter mit geraspeltem Schafskäse und Speck mit Zucchini und Zwiebelsoße stehen auf der Liste. Besonders im Herbst passen die Kräuternudeln zu Reh- oder Hirschragout, weil Wacholder und Thymian ohnehin zu Wild gehören. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür einen schnellen Sommerteller würfelst du reife Tomaten, gibst Knoblauch und Olivenöl dazu und lässt alles kurz ziehen. Die heißen Nudeln kommen direkt aus dem Topf in die Schüssel, darüber frisch geriebener Parmesan. Die Kräuter im Teig und die frischen Tomaten ergänzen sich, ohne dass du lange am Herd stehst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schwenk die Nudeln in brauner Butter und reib würzigen Schafskäse darüber. Ein paar Blättchen frischer Thymian obendrauf verstärken die Kräuter im Teig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Eier für Eggerhof kommen aus Freilandhaltung, und der Hof nimmt die Hühnerhaltung ernst. Angefangen hat alles mit 500 Freilandhühnern. Heute leben auf dem Eggerhof 6.000 Legehennen in drei getrennten Gruppen. Im Stall haben sie Scharrraum mit Stroh und einen Sandauslauf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDraußen stehen jedem Tier laut Hersteller mindestens vier Quadratmeter Auslauf zur Verfügung, gesichert mit einem Vogelnetz. Kontrolliert wird die Haltung von Amtstierärzten nach EU-Richtlinien. Der Hof liegt in Aldein am Reggelberg auf rund 1.200 Metern, am Fuße des Weißhorns. Die Nudeln macht der Koch Erich Gruber, der sich auf Eierteigwaren spezialisiert hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Latschen und Bergkräuter Nudeln sind für alle, die beim Kochen gern an die Berge denken und Kräuter lieben. Sie passen zum Wildessen im Herbst, zum Hüttenabend mit Freunden und als Mitbringsel für Wanderfans. Wer aus dem Urlaub den Duft der Latschen kennt, findet ihn hier auf dem Teller wieder. Mit frischer Zitrusnote kommen die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-zitronennudeln\"\u003eSüdtiroler Zitronennudeln\u003c\/a\u003e. Erdig und waldig sind die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-steinpilznudeln\"\u003eSteinpilznudeln\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen) und Ei. Nicht geeignet sind sie für eine vegane Ernährung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eThymian, Wacholder und ein Hauch Latschenkiefer im Eierteig – die Bergkräuter-Pasta aus Aldein für Wild und braune Butter.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":57548297830732,"sku":"040EGG0061","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/040EGG0061.png?v=1791196011"},{"product_id":"suedtiroler-steinpilznudeln","title":"Südtiroler Steinpilznudeln","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Südtiroler Steinpilznudeln. Eierbandnudeln mit Steinpilzpulver und Petersilie – erdig, waldig und bissfest.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Südtiroler Steinpilznudeln\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Eierbandnudeln aus Hartweizengrieß und 20 % frischen Freilandeiern, verfeinert mit 2 % Steinpilzpulver und gemahlener Petersilie. Sie werden in Aldein in Südtirol hergestellt. Eine Packung enthält 310 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSteinpilznudeln von Eggerhof\u003c\/strong\u003e bringen den Geschmack des Herbstwalds in den Nudelteig. Der Steinpilz, botanisch Boletus edulis, gilt als besonders aromatischer Speisepilz. Getrocknet und gemahlen wird sein Geschmack noch intensiver, deshalb reichen schon kleine Mengen für viel Aroma. Eggerhof gibt 2 % Steinpilzpulver in den Teig, das neben den Pilzen etwas Salz und Gewürze enthält. Dazu kommen Hartweizengrieß, Wasser, frische Freilandeier und gemahlene Petersilie. Das Pulver verteilt sich gleichmäßig, sodass jede Nudel nach Pilz schmeckt. Mit diesen Nudeln hast du ein Pilzgericht, ohne erst Pilze putzen zu müssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Steinpilznudeln schmecken erdig, nussig und deutlich nach Pilz. Schon beim Kochen steigt ein waldiger Duft aus dem Topf. Die Petersilie bringt eine leichte, grüne Frische, die das Erdige ausbalanciert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Ei gibt der Nudel Körper und eine runde Note, die gut zum Pilzaroma passt. Gekocht sind die Bandnudeln bissfest und elastisch, die Farbe ist etwas dunkler als bei reinem Eierteig. Die Pilznote ist kräftig genug, um mit einfachen Zutaten zu bestehen. Wer Pilze grundsätzlich meidet, wird an dieser Sorte wenig Freude haben. Für alle anderen ist sie eine Abkürzung zu einem herbstlichen Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGut zu wissen: Das Pilzaroma ist im Teig gebunden und tritt erst beim Kochen richtig hervor. Trocken riechen die Nudeln eher dezent. Sobald sie im heißen Wasser liegen, füllt sich die Küche mit dem typischen Duft getrockneter Steinpilze. Spätestens dann weißt du, wohin die Reise auf dem Teller geht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKoch die Nudeln in etwa drei Litern Salzwasser mit zwei Esslöffeln grobem Salz rund sieben Minuten lang. Danach abgießen, in Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof schlägt eine ganze Reihe von Begleitern vor. Zwiebel, Knoblauch und Spinatstreifen machen ein schnelles Gemüsegericht daraus. Ziegenkäse mit Rosmarin oder Parmesan mit brauner Butter setzen auf Käse. Lauch mit Walnüssen bringt Biss, frische Steinpilze mit Rucola verdoppeln das Pilzaroma. Und Mascarpone mit frischen Kräutern ergibt eine cremige Variante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Herbst lohnt es sich, frische Pilze aus dem Wald oder vom Markt in Butter anzubraten und mit den Nudeln zu schwenken. Ein Schuss Sahne, etwas Petersilie und frisch geriebener Parmesan, fertig. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Bräun Butter in der Pfanne, gib eine Handvoll Walnüsse dazu und schwenk die Steinpilznudeln darin. Mit Parmesan und etwas Rucola ist das ein Herbstessen in zehn Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWie gut ein Eierteig wird, hängt an den Eiern. Eggerhof setzt auf Freilandeier und legt Wert darauf, womit die Hühner gefüttert werden. Das Futter ist laut Hersteller eine Spezialmischung der Firma Rieper: gentechnikfrei, ohne Dotterfarbstoffe und ohne Tiermehle, rein pflanzlich aus Mais, Soja, Weizen, Gerste und Roggen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Hennen leben auf dem Eggerhof in Aldein, heute rund 6.000 in drei getrennten Gruppen. Den Hof bewirtschaftet Nikolaus Lantschner seit 1998 mit seiner Familie. Die Nudeln macht der gelernte Koch Erich Gruber, spezialisiert auf Eierteigwaren. Gearbeitet wird am Reggelberg auf rund 1.200 Metern, im Süden Südtirols.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Steinpilznudeln sind für alle, die Pilzgerichte lieben und unter der Woche schnell etwas Herbstliches kochen wollen. Sie passen zum Familienessen, zum Abend mit Freunden und als Mitbringsel aus Südtirol. Wer Steinpilze in Soße und Nudel mag, kocht sie mit frischen Pilzen doppelt. Mit Bergkräutern und Latschenkiefer kommen die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-latsche-bergkraeuter-nudeln\"\u003eLatschen und Bergkräuter Nudeln\u003c\/a\u003e. Herzhaft mit Speck sind die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-speck-nudeln\"\u003eSüdtiroler Speck Nudeln\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen) und Ei. Nicht geeignet sind sie für eine vegane Ernährung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEiernudeln mit Steinpilz und Petersilie – die Herbstpasta aus Aldein für braune Butter, Parmesan und frische Pilze.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":57548297994572,"sku":"040EGG0060","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/040EGG0060.png?v=1791196019"},{"product_id":"suedtiroler-zitronennudeln","title":"Südtiroler Zitronennudeln","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Südtiroler Zitronennudeln. Eierbandnudeln mit Zitronenöl und Ingwer – frisch, zitrusduftig und leicht pikant.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Südtiroler Zitronennudeln\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Eierbandnudeln aus Hartweizengrieß und 21 % frischen Freilandeiern, aromatisiert mit 0,9 % ätherischem Zitronenöl und 0,7 % Ingwer. Beim Hersteller heißt die Sorte Zitrone-Ingwer. Eine Packung aus Aldein in Südtirol enthält 310 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZitrone-Ingwer Nudeln von Eggerhof\u003c\/strong\u003e sind die sommerlichste Sorte im Sortiment. Zitronennudeln kennst du vielleicht aus Italien, wo Zitronenschale und Pasta oft zusammenfinden. Eggerhof geht einen Schritt weiter und gibt ätherisches Zitronenöl direkt in den Teig. Dazu kommt Ingwer. Das Zitronenöl trägt den Duft der Schale, ohne die Säure des Saftes. Der Ingwer setzt einen warmen, leicht scharfen Akzent dagegen. Die Basis bildet der Eggerhof-Eierteig aus Hartweizengrieß, Wasser und frischen Freilandeiern. So entstehen Nudeln, die schon beim Kochen nach Zitrone duften und mit wenig Zutaten auskommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zitronennudeln schmecken frisch und hell. Beim Öffnen des Topfes steigt ein deutlicher Zitronenduft auf, der auch nach dem Abgießen bleibt. Im Mund kommt zuerst die Zitrusfrische, dann der Ingwer mit einer leichten, wärmenden Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSäuerlich sind die Nudeln dabei kaum, denn das Aroma stammt aus dem Öl der Schale. Das Ei rundet den Geschmack ab und gibt den Bandnudeln ihren vollen Biss. Die Kombination wirkt leicht und sommerlich, passt aber auch im Winter zu Fisch. Wer klassische Pasta für Tomatensoße oder Ragout sucht, wird diese Sorte als zu eigenwillig empfinden. Zu Fisch, Gemüse und Kräutern spielt sie ihre Stärken aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Duft ist übrigens das Erste, was beim Kochen auffällt. Schon wenige Minuten nachdem die Nudeln im Wasser liegen, riecht die Küche nach Zitronenschale. Beim Essen tritt der Ingwer dann stärker hervor, vor allem im Abgang. So bleibt der Teller lebendig, auch wenn die Soße ganz schlicht ausfällt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zubereitung folgt dem Eggerhof-Standard. Koch die Nudeln in etwa drei Litern Salzwasser mit zwei Esslöffeln grobem Salz rund sieben Minuten lang. Danach abgießen, in Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt Räucherforelle mit Sahnesoße und ein Basilikum-Pinienkern-Pesto. Auch junger Spinat mit Ziegenkäse, Räucherlachs mit Wildkräutern und Zucchinistreifen mit Garnelen passen gut. Eine Lauch-Kren-Soße bringt Schärfe, eine Gemüsesoße oder Rucolapesto halten das Gericht leicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür einen schnellen Sommerteller brätst du Garnelen mit Knoblauch in Olivenöl an und gibst Zucchinistreifen dazu. Die Nudeln kommen direkt aus dem Wasser in die Pfanne, darüber etwas frische Petersilie. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schwenk die Zitronennudeln mit Räucherlachs, einem Löffel Crème fraîche und Dill. Die Zitrusnote im Teig ersetzt die frische Zitrone, die du sonst darüberreiben würdest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof ist mehr als eine Nudelsorte. Der Hersteller aus Aldein führt 23 Sorten Nudeln. Die Bandbreite reicht von Südtiroler Eierteig über Bärlauch, Buchweizen und Hanf bis zu Heu und Stroh, Radicchio und Rosmarin oder Blut-Bandnudeln. Dazu kommen Sugos wie Hirten-, Pilz- und Käsesauce, Bolognese oder Ragouts vom Lamm, Reh und Hirsch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGemacht werden die Nudeln von Erich Gruber, einem gelernten Koch, der sich auf Eierteigwaren spezialisiert hat. Basis jeder Sorte sind Freilandeier und laut Hersteller gentechnikfreier Hartweizengrieß. Auf Wunsch druckt Eggerhof sogar personalisierte Etiketten. Gearbeitet wird in Aldein am Reggelberg, auf rund 1.200 Metern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zitronennudeln sind für alle, die leichte Pasta mit Fisch, Garnelen oder Gemüse lieben. Sie passen zum Sommerabend auf der Terrasse, zum Fischessen und als Mitbringsel mit Urlaubsgefühl. Mit Bergkräutern statt Zitrus kommen die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-latsche-bergkraeuter-nudeln\"\u003eLatschen und Bergkräuter Nudeln\u003c\/a\u003e. Mit Tomate und Chili wird es pikanter bei den \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-chillinudeln\"\u003eSüdtiroler Chillinudeln\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen) und Ei. Nicht geeignet sind sie für eine vegane Ernährung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEiernudeln mit Zitronenöl und Ingwer – die frische Pasta aus Aldein für Fisch, Garnelen und Sommergemüse.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":57548298191180,"sku":"040EGG0050","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/040EGG0050.png?v=1791196031"},{"product_id":"suedtiroler-chillinudeln","title":"Südtiroler Chillinudeln","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Südtiroler Chillinudeln. Eierbandnudeln mit Tomatenmark und Chili – fruchtig, pikant und kräftig rot.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Südtiroler Chillinudeln\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Eierbandnudeln aus Hartweizengrieß und 20 % frischen Freilandeiern. Im Teig stecken 5 % Tomatenmark und 1 % Chili, dazu Kurkuma und Rote Bete. Beim Hersteller heißt die Sorte Tomaten-Chilli. Eine Packung aus Aldein in Südtirol enthält 310 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTomaten-Chili Nudeln von Eggerhof\u003c\/strong\u003e tragen ihre Soße schon zur Hälfte im Teig. Das doppelt konzentrierte Tomatenmark bringt Fruchtigkeit und Farbe, der Chili die Schärfe. Kurkuma und Rote Bete stehen ebenfalls auf der Zutatenliste und runden die Mischung ab. Die Basis bildet der Eggerhof-Eierteig aus Hartweizengrieß, Wasser und frischen Freilandeiern. Farbstoffe braucht es dafür laut Hersteller keine, die rote Farbe kommt aus den Zutaten selbst. Gekocht leuchten die Bandnudeln kräftig auf dem Teller. Mit dieser Sorte bekommt selbst ein einfaches Gericht aus Olivenöl und Knoblauch Charakter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Chillinudeln schmecken fruchtig nach Tomate und haben eine spürbare, aber gut dosierte Schärfe. Die Schärfe baut sich langsam auf und bleibt angenehm warm im Mund. Das Tomatenmark bringt eine leichte Süße und Säure mit, die zur Schärfe passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKurkuma und Rote Bete wirken im Hintergrund, eher erdig als dominant. Das Ei gibt der Nudel Körper und mildert die Schärfe etwas ab. Gekocht sind die Bandnudeln bissfest und elastisch. Wer gar keine Schärfe verträgt, wird diese Sorte als zu pikant empfinden. Für Freunde der mediterranen Küche ist sie dagegen eine schnelle Abkürzung zu einem würzigen Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSpannend ist das Zusammenspiel mit der Soße. Eine milde Sahne- oder Käsesoße bekommt durch die Nudeln Wärme und Farbe. Eine Tomatensoße wird noch fruchtiger, ein Gericht mit Meeresfrüchten bekommt einen pikanten Rahmen. So kannst du mit derselben Packung ganz unterschiedliche Teller kochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKoch die Nudeln in etwa drei Litern Salzwasser mit zwei Esslöffeln grobem Salz rund sieben Minuten lang. Danach abgießen, in Butter oder Olivenöl schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof empfiehlt viel Mediterranes dazu. Zucchini, Melanzane, Tomaten, Basilikum und Mozzarella ergeben einen bunten Gemüseteller. Knoblauch, Oliven und Petersilie bilden eine schnelle Variante, Wurzelgemüse mit Rohschinken eine herzhafte. Auch Meeresfrüchte passen gut: Vongole oder Cozze mit Kerbel, Garnelen mit Ofen-Datteltomaten und Estragon. Für ein deftiges Essen nimmst du Salami mit gedünsteter Zwiebel und Tomaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm einfachsten ist die Variante nach Art der Pasta aglio e olio. Knoblauch in Olivenöl sanft anschwitzen, die Nudeln darin schwenken, mit Petersilie und etwas Parmesan servieren. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schwenk die Chillinudeln mit Garnelen, Knoblauch und halbierten Kirschtomaten in Olivenöl. Ein paar Blätter Basilikum obendrauf, und der Sommerabend ist gerettet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof denkt regional, auch über die Nudeln hinaus. Für seine Saucen und Ragouts nutzt der Betrieb nach eigener Aussage vorwiegend Rohstoffe aus der Umgebung. Das Lamm kommt aus Ulten und Passeier, Rind- und Schweinefleisch aus Südtirol. Der Spargel ist Terlaner Spargel der Marke Margarete, die Pilze von Kirnig bei Aldein, Milch und Käse ebenfalls aus Südtirol.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Nudeln selbst macht der Koch Erich Gruber, der sich auf Eierteigwaren spezialisiert hat. Er arbeitet mit Freilandeiern und Hartweizengrieß und verzichtet laut Hersteller bewusst auf Konservierungsmittel. Im Hofladen in Aldein verkauft Eggerhof die eigenen Nudeln neben Speck, Käse, Säften und Gewürzen aus der Region. Aldein liegt am Reggelberg, auf rund 1.200 Metern im Süden Südtirols.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Chillinudeln sind für alle, die es gern etwas schärfer mögen und mediterrane Küche lieben. Sie passen zum schnellen Feierabendessen, zum Gemüseteller und zu Meeresfrüchten. Frisch und zitronig sind die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-zitronennudeln\"\u003eSüdtiroler Zitronennudeln\u003c\/a\u003e. Ganz klassisch ohne Gewürz im Teig kommt die Grundsorte, die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-eierteig-nudeln\"\u003eEierteig Nudeln\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen) und Ei. Nicht geeignet sind sie für Kinder, die keine Schärfe mögen, und für eine vegane Ernährung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEiernudeln mit Tomate und Chili – die pikante Pasta aus Aldein für Gemüse, Garnelen und Knoblauch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":57548298387788,"sku":"040EGG0046","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/040EGG0046.png?v=1791196038"},{"product_id":"ondonelle-rotweinnudeln","title":"Ondonelle Rotweinnudeln","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Ondonelle Rotweinnudeln. Gewellte Bandnudeln aus Hartweizengrieß mit 6 % Südtiroler Lagrein DOC – ohne Ei, weinrot und kräftig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Ondonelle Rotweinnudeln\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Bandnudeln aus Hartweizengrieß und 6 % Südtiroler Lagrein DOC. Im Unterschied zu den meisten Eggerhof-Sorten steckt in diesem Teig kein Ei. Eine Packung aus Aldein in Südtirol enthält 310 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOndonelle mit Lagrein von Eggerhof\u003c\/strong\u003e sind eine Ausnahme im Programm. Während fast alle Sorten auf Eierteig basieren, besteht diese nur aus zwei Zutaten: Hartweizengrieß und Rotwein. Der Name Ondonelle leitet sich vom italienischen Wort für Wellen ab, und so sehen die Nudeln auch aus: Bänder mit gewelltem Rand. Der Wein ist ein Südtiroler Lagrein mit DOC-Herkunftsbezeichnung. Lagrein ist eine alte Rotweinsorte aus Südtirol, bekannt für dunkle Farbe und kräftige Frucht. Im Nudelteig färbt er die Ondonelle weinrot und gibt ihnen eine feine, herbe Note. Laut Hersteller können die Nudeln Spuren von Eiern enthalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Ondonelle schmecken kräftig und leicht herb, mit einer dezenten Weinnote im Hintergrund. Der Hartweizengrieß sorgt für einen klaren, getreidigen Geschmack und festen Biss. Der Lagrein gibt eine dunkle, fruchtige Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil kein Ei im Teig steckt, wirken die Nudeln schlanker und weniger buttrig als die anderen Eggerhof-Sorten. Die gewellten Ränder fangen Soße besonders gut ein. Wer einen deutlichen Weingeschmack erwartet, wird die Nudeln als zu dezent empfinden. Der Lagrein ist ein Akzent, kein Hauptdarsteller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGenau deshalb sind die Ondonelle so vielseitig. Sie vertragen kräftige Soßen mit Speck und Sahne ebenso wie eine schlichte Butter mit Salbei. Die Weinnote verbindet sich besonders gut mit Rauchigem, Pilzen und Wild. Und auf dem Teller sorgt die rote Farbe für einen Blickfang, den gewöhnliche Pasta nicht bietet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Ondonelle garen schneller als die Eiernudeln. Laut Herstellerrezept reichen rund fünf Minuten in kochendem Salzwasser. Probier lieber eine Minute früher, damit sie bissfest bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof liefert ein eigenes Rezept mit Speck, Tomaten und Rauke. Für vier Personen brauchst du 500 g Ondonelle, 100 g Speckstreifen, zwei Tomaten, 250 ml Sahne, eine Zwiebel, zwei bis drei Knoblauchzehen und Rauke. Dünste Speck, Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl an, gib die gewürfelten Tomaten dazu und lass alles kurz dünsten. Dann kommt die Sahne dazu und darf leicht einköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die gekochten Ondonelle unterheben, Rauke darüberstreuen und kurz durchschwenken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Wildragout, Pilzen oder einer einfachen Salbeibutter machen die Rotweinnudeln eine gute Figur. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Serviere die Ondonelle mit dem Speck-Tomaten-Sahne-Rezept von Eggerhof. Das Weinrot der Nudeln und das Grün der Rauke machen den Teller zum Hingucker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Rotweinnudeln zeigen, wie eng Eggerhof mit der Südtiroler Küche verbunden ist. Neben Lagrein führt der Hersteller weitere Weinsorten im Nudelprogramm, etwa Teroldego Rotaliano DOC und Weißwein. Auch Südtiroler Bier, Kastanien oder Heu und Stroh landen bei Eggerhof im Teig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter den Rezepten steht Erich Gruber. Er ist gelernter Koch und hat sich auf Eierteigwaren spezialisiert. Den Hof bewirtschaftet Nikolaus Lantschner, und Eggerhof beschreibt sich selbst als Nudelmanufaktur eines Hühnerbauern und eines Kochs. Gearbeitet wird in Aldein, einem Dorf am Reggelberg auf rund 1.200 Metern, am Fuße des Weißhorns.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Ondonelle Rotweinnudeln sind für alle, die eine Pasta mit Südtiroler Charakter suchen, die auch ohne Ei auskommt. Sie passen zum Festessen, zum Abend mit Freunden und als Mitbringsel für Weinliebhaber. Herzhaft mit Speck im Teig sind die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-speck-nudeln\"\u003eSüdtiroler Speck Nudeln\u003c\/a\u003e. Mit Pilzaroma kommen die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-steinpilznudeln\"\u003eSteinpilznudeln\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e. Die Ondonelle enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen) und können Spuren von Eiern enthalten. Nicht geeignet sind sie deshalb bei einer Eiallergie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHartweizengrieß und Lagrein in gewellten Bändern – die weinroten Ondonelle aus Aldein für Speck, Tomate und Rauke.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":57548298453324,"sku":"040EGG0078","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/040EGG0078.png?v=1791196046"},{"product_id":"cashew-kuerbiskern-pesto","title":"Cashew Kürbiskern Pesto","description":"\u003ch2\u003eÖlmühle Solling Cashew Kürbiskern Pesto. Würzig-deftiges Bio-Pesto mit steirischen Kürbiskernen, Cashews, Parmesan und einem Hauch Apfel.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÖlmühle Solling Cashew Kürbiskern Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein Bio-Pesto aus nativem Olivenöl extra, geröstetem Kürbiskernöl, Parmigiano Reggiano, Kürbiskernen, Cashewkernen, getrockneten Äpfeln und Röstzwiebeln. Die Ölmühle Solling aus Boffzen im Weserbergland füllt es in Gläser mit 110 g, laut Hersteller frei von Farb- und Konservierungsstoffen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCashew Kürbiskern Pesto von der Ölmühle Solling\u003c\/strong\u003e nimmt die italienische Idee und füllt sie mit anderen Zutaten. Das Wort Pesto kommt vom italienischen „pestare“, zerstampfen. Gemeint ist eine ungekochte Soße aus zerkleinerten Nüssen, Käse, Kräutern und Öl. Beim Klassiker aus Genua sind das Basilikum, Pinienkerne und Hartkäse. Hier übernehmen Kürbiskerne und Cashews die Rolle der Nüsse. Statt Basilikum geben Röstzwiebeln und getrocknete Äpfel die Richtung vor, dazu kommt eine kleine Menge Kaffee. Das Ergebnis schmeckt nicht nach Sommer in Ligurien, sondern deftig und herbstlich. Die Tiefe liefert das geröstete Kürbiskernöl, das ein Fünftel des Glases ausmacht. Parmigiano Reggiano und Kürbiskerne stehen mit je 16 Prozent auf der Zutatenliste, Cashews und getrocknete Äpfel mit je 8 Prozent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller nennt das Pesto würzig-deftig. Zuerst schmeckst du die Röstnoten von Kürbiskernöl und Röstzwiebeln, dann den salzigen Parmesan. Die Cashews machen die Masse cremig und rund. Der getrocknete Apfel bringt eine leise Fruchtsüße, die das Deftige auflockert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKnoblauch ist nur als Extrakt dabei und hält sich zurück. Wer ein frisches, grünes Basilikum-Pesto erwartet, wird von diesem Glas überrascht sein. Es passt eher zu kühlen Tagen und herzhaften Gerichten als zu einem leichten Sommersalat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm schnellsten geht es mit heißer Pasta: Nudeln kochen, abgießen, einen Schluck Kochwasser zurückbehalten und das Pesto unterrühren. Etwas frisch gehobelter Parmesan obendrauf, fertig. Für eine Portion reichen ein bis zwei Esslöffel. Laut Hersteller passt es außerdem auf Baguette und Sandwiches und zu Salaten. Für ein schnelles Fingerfood bestreichst du Baguettescheiben, legst etwas Bergkäse darauf und überbackst sie kurz im Ofen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBesonders gut steht es deutschen Klassikern. Der Hersteller empfiehlt es zum Verfeinern von Kartoffelbrei und Kartoffelsalat. Rühr zwei Löffel unter den Kartoffelbrei zum Sonntagsbraten oder unter einen lauwarmen Kartoffelsalat mit Feldsalat. Auch auf einer Ofenkartoffel mit Quark macht es sich gut. Auf dem Pausenbrot ersetzt es die Butter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verteile das Pesto auf einem Blech mit Kürbisspalten, bevor sie in den Ofen gehen. Die Kürbiskerne im Pesto und der Kürbis auf dem Blech ergänzen sich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Kürbiskerne in diesem Pesto kommen laut Hersteller aus der Steiermark. Dort ist der Ölkürbis zu Hause, und die Ölmühle Solling nennt die steirischen Kürbiskerne in ihrem Factsheet als eigenes Rohstoffprojekt. Das geröstete Kürbiskernöl im Pesto stammt laut Hersteller aus eigener Pressung. Gepresst wird in Boffzen auf kleinen Spindelpressen, die Kerne werden vorher geröstet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePestos führt die Mühle als eigene Rubrik neben Ölen, Essigen, Nüssen und Mehlen. Alle Zutaten stammen aus biologischem Anbau, kontrolliert von der Stelle DE-ÖKO-039. Die Mühle ist seit ihrer Gründung 1996 außerdem Partner des Verbands Naturland. Heute führen Sarah und Sebastian Baensch das Familienunternehmen in zweiter Generation, die Eltern beraten weiterhin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto ist für dich, wenn es abends schnell gehen soll und trotzdem etwas Besonderes auf den Teller kommt. Zusammen mit einer Packung guter Pasta ist das Glas auch ein schönes Mitbringsel für eine Einladung. Es enthält Milch (Parmigiano Reggiano) und Schalenfrüchte (Cashewkerne, Mandelöl). Lagere das Glas kühl und dunkel, nach dem Öffnen gehört es in den Kühlschrank. Mediterraner wird es mit dem \u003ca href=\"\/products\/kirschtomaten-pesto\"\u003eKirschtomaten Pesto\u003c\/a\u003e, nussiger mit dem \u003ca href=\"\/products\/walnuss-pesto\"\u003eWalnuss Pesto\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zur \u003ca href=\"\/collections\/oelmuehle-solling\"\u003eÖlmühle Solling\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist es für eine vegane Küche, denn Parmesan gehört fest dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin deftiges Bio-Pesto aus Kürbiskernen, Cashews und Parmesan – für Pasta, Kartoffelbrei und das schnelle Abendessen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eBildnachweis: Ölmühle Solling\/Maike Wittreck\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ölmühle Solling","offers":[{"title":"110 g","offer_id":57548309758284,"sku":"043SOL0001","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/cashew-kuerbiskern-pesto.png?v=1778855525"},{"product_id":"kirschtomaten-pesto","title":"Kirschtomaten Pesto","description":"\u003ch2\u003eÖlmühle Solling Kirschtomaten Pesto. Herzhaft-pikantes Bio-Tomatenpesto mit Parmesan, Cashews und mediterranen Kräutern, leicht scharf durch Chili.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÖlmühle Solling Kirschtomaten Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein rotes Bio-Pesto aus nativem Olivenöl extra, sonnengetrockneten Tomaten, Parmigiano Reggiano und Cashewkernen, gewürzt mit Oregano, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Majoran und Chili. Die Ölmühle Solling aus Boffzen füllt es in Gläser mit 110 g, laut Hersteller ohne Farb- und Konservierungsstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKirschtomaten Pesto von der Ölmühle Solling\u003c\/strong\u003e gehört zur Familie der roten Pestos. In Italien gibt es neben dem grünen Basilikum-Pesto aus Genua auch Varianten auf Tomatenbasis, oft mit getrockneten Tomaten. Sie schmecken kräftiger und fruchtiger, weil das Trocknen den Geschmack der Tomate konzentriert. Genau darauf baut dieses Glas. Ein Fünftel der Masse sind sonnengetrocknete Tomaten, fast ein Drittel ist natives Olivenöl extra. Dazu kommen 19 Prozent Parmigiano Reggiano und 13 Prozent Cashewkerne, die das Pesto binden und cremig machen. Kräuter und Gewürze runden ab, eine Prise Chili sorgt für leichte Schärfe. Das Rezept dafür stammt laut Hersteller von Werner Baensch, einem der beiden Gründer der Mühle. Hergestellt wird das Pesto handwerklich in kleinen Chargen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller nennt das Pesto herzhaft-pikant. Die getrockneten Tomaten geben eine fruchtige, leicht süßliche Tiefe, der Parmesan bringt Salz und Würze. Die Kräutermischung aus Oregano, Basilikum, Rosmarin, Thymian und Majoran erinnert an eine gute Pizza aus dem Holzofen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Ende meldet sich das Chili mit einer sanften Schärfe, die eher wärmt als brennt. Paprika, Pfeffer, Koriander und Zwiebel liegen als Gewürze darunter. Wer ein mildes Pesto für Kinder sucht, sollte die Schärfe vorher selbst probieren. Für die meisten ist sie gut dosiert und macht Lust auf den nächsten Bissen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller nennt eine lange Liste: Pasta, Pizza, Salate, Baguette und Sandwiches, geröstetes Brot, Ofengemüse und Gegrilltes. Mit heißen Spaghetti und einem Schluck Nudelwasser ist es in wenigen Minuten ein Abendessen. Auf einem Pizzaboden ersetzt es die Tomatensoße, darüber nur Mozzarella und Rucola.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZwei weitere Ideen kommen direkt vom Hersteller: das Pesto unter Quark rühren oder in eine Tomatensoße geben. Mit Quark entsteht ein schneller Dip für Gemüsesticks oder Pellkartoffeln. In der Tomatensoße sorgt ein Löffel für mehr Tiefe und Kräuterwürze. Zum Grillabend passt es auf gegrilltes Gemüse, Halloumi oder Hähnchenspieße. Auf geröstetem Brot mit etwas Olivenöl wird es zur Bruschetta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Bestreiche ein Stück Lachs oder Kabeljau mit einem Löffel Pesto und gare es im Ofen. Dazu passen Ofenkartoffeln und ein grüner Salat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Rezeptur dieses Pestos geht auf Werner Baensch zurück. Gemeinsam mit seiner Frau Gudrun gründete er 1996 die Ölmühle Solling, nachdem beide aus der Entwicklungshilfe zurückgekehrt waren. Heute führen ihre Kinder Sarah und Sebastian Baensch das Unternehmen in zweiter Generation. Die Eltern sind weiterhin beratend dabei, und ihr Pesto steht nach wie vor im Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tomaten stammen laut Hersteller aus Italien und reifen dort in der Sonne. Alle Zutaten kommen aus biologischem Anbau, die Kontrollstelle ist DE-ÖKO-039. Die Mühle sitzt in Boffzen an der Weser, im Weserbergland zwischen Hannover und Göttingen. Am Firmensitz gibt es auch einen Mühlenladen mit Schaugarten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto ist für alle, die gern italienisch kochen und eine schnelle Lösung für Feierabend und Grillabend im Vorrat haben möchten. Laut Hersteller ist es vegetarisch, aber nicht vegan. Es enthält Milch (Parmigiano Reggiano) und Schalenfrüchte (Cashewkerne). Lagere das Glas kühl und dunkel. Nach dem Öffnen gehört es in den Kühlschrank, am besten mit Öl bedeckt. Deftiger wird es mit dem \u003ca href=\"\/products\/cashew-kuerbiskern-pesto\"\u003eCashew Kürbiskern Pesto\u003c\/a\u003e. Wer Cashews auch pur mag, findet die \u003ca href=\"\/products\/cashewkerne-naturbelassen\"\u003eCashewkerne naturbelassen\u003c\/a\u003e im selben Sortiment. Mehr gibt es auf unserer Seite zur \u003ca href=\"\/collections\/oelmuehle-solling\"\u003eÖlmühle Solling\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist es für Menschen, die auf Chili empfindlich reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin rotes Bio-Pesto aus getrockneten Tomaten, Parmesan und Kräutern – nach dem Rezept des Gründers, für Pasta, Pizza und Grillabende.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eBildnachweis: Ölmühle Solling\/Maike Wittreck\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ölmühle Solling","offers":[{"title":"110 g","offer_id":57548309791052,"sku":"043SOL0002","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/kirschtomaten-pesto.png?v=1778855526"},{"product_id":"walnuss-pesto","title":"Walnuss Pesto","description":"\u003ch2\u003eÖlmühle Solling Walnuss Pesto. Mild-nussiges Bio-Pesto aus Walnusskernen, kaltgepresstem Walnussöl und Parmigiano Reggiano, mit pikanter Chilinote.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÖlmühle Solling Walnuss Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein Bio-Pesto, das zu mehr als drei Vierteln aus Walnüssen besteht: 39 Prozent Walnusskerne und 38 Prozent Walnussöl, dazu 21 Prozent Parmigiano Reggiano, Kräuter, Gewürze und Chili. Die Ölmühle Solling aus Boffzen an der Weser füllt es in Gläser mit 110 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWalnuss Pesto von der Ölmühle Solling\u003c\/strong\u003e stellt die Walnuss gleich doppelt in den Mittelpunkt. Die Kerne geben Biss und Körper, das Öl trägt den Geschmack durch das ganze Glas. So trägt die Nuss das ganze Rezept, vom ersten Biss bis zum Abgang. Hier kommt das Walnussöl laut Hersteller aus eigener Kaltpressung. In Ligurien hat Walnuss-Soße zu Pasta übrigens eine lange Tradition, dort heißt sie Salsa di noci. Dieses Pesto ist keine Kopie davon, sondern eine eigene Rezeptur. Entwickelt hat sie Werner Baensch, der die Mühle 1996 mit seiner Frau gegründet hat. Gemacht wird das Pesto handwerklich in kleinen Chargen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller schmeckt das Pesto mild-nussig. Die Walnuss steht vorn, mit ihrer typischen, leicht herben Note. Der Parmigiano Reggiano bringt Salz und eine würzige Tiefe. Oregano, Basilikum, Rosmarin, Thymian und Majoran geben eine mediterrane Richtung, ohne die Nuss zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Ende sorgt Chili für eine pikante Note. Eine kleine Menge Rohrzucker rundet die Herbe der Walnüsse ab, Knoblauch ist als Extrakt dabei und bleibt im Hintergrund. Wer Walnüsse grundsätzlich als zu bitter empfindet, wird auch mit diesem Pesto kaum Freundschaft schließen. Wer sie mag, bekommt ihren Geschmack hier in konzentrierter Form.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür eine Portion Spaghetti empfiehlt der Hersteller ein bis zwei Esslöffel. Rühr das Pesto mit etwas Nudelwasser unter die heißen Nudeln, dann wird es schön sämig. Genauso gut passt es zu Gnocchi, die du kurz in Butter schwenkst und dann mit Pesto mischst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller schmeckt es außerdem als Aufstrich auf Brot und Sandwiches, zu Mozzarella, auf Pizza, in Salaten und Dressings, im Risotto und zu Ofengemüse. Probier einen Löffel in einem Kürbisrisotto oder auf einem Blech mit Rosenkohl und Süßkartoffeln. Als Dressing verdünnst du es mit etwas Essig und Öl und gibst es über Feldsalat mit Birne. Auf Pizza passt es mit Ziegenkäse und Feigen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schneide Mozzarella in Scheiben, verteile das Walnuss Pesto darüber und streue ein paar grob gehackte Walnüsse obenauf. Mit frischem Brot ist das eine Vorspeise in zwei Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWalnussöl gehört zu den Ölen, die die Ölmühle Solling selbst presst. Das geschieht in Boffzen auf kleinen Spindelpressen, laut Hersteller kalt und bei unter 40 °C. Die Wärme entsteht dabei nur durch die Reibung in der Presse. Dieses Öl macht 38 Prozent des Pestos aus und gibt ihm seinen vollen Nussgeschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit 2008 sitzt die Mühle am heutigen Standort in Boffzen, 2018 wurde dort ein Neubau mit Produktion, Lager, Mühlenladen und Besucherzentrum eingeweiht. Alle Zutaten im Pesto stammen aus biologischem Anbau, kontrolliert von der Stelle DE-ÖKO-039. Die Mühle arbeitet außerdem mit dem Verband Naturland zusammen. Rohware wie Nüsse lässt sie vor der Verarbeitung laut eigener Angabe auf Pestizide und Weichmacher untersuchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto ist für Nussliebhaber und alle, die ihr Pesto lieber herbstlich als sommerlich mögen. Auch zu Wildgerichten und einer Käseplatte macht ein Schälchen davon eine gute Figur. Es enthält Schalenfrüchte (Walnuss) und Milch (Parmigiano Reggiano). Lagere das Glas kühl und dunkel. Nach dem Öffnen kommt es in den Kühlschrank und sollte laut Hersteller innerhalb von etwa einer Woche verbraucht werden. Die ganzen Kerne gibt es als \u003ca href=\"\/products\/walnuesse-naturbelassen\"\u003eWalnüsse naturbelassen\u003c\/a\u003e, eine rote Alternative ist das \u003ca href=\"\/products\/kirschtomaten-pesto\"\u003eKirschtomaten Pesto\u003c\/a\u003e. Alle Produkte findest du auf unserer Seite zur \u003ca href=\"\/collections\/oelmuehle-solling\"\u003eÖlmühle Solling\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist das Pesto bei einer Nussallergie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin nussiges Bio-Pesto aus Walnusskernen und eigenem Walnussöl – für Spaghetti, Gnocchi und schnelle Vorspeisen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eBildnachweis: Ölmühle Solling\/Maike Wittreck\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ölmühle Solling","offers":[{"title":"110 g","offer_id":57548309856588,"sku":"043SOL0003","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/walnuss-pesto.png?v=1778855527"},{"product_id":"giersch-kresse-pesto","title":"Giersch-Kresse Pesto","description":"\u003ch2\u003esell g'machts Giersch-Kresse Pesto. Feurig-frisches Wildkräuterpesto aus 26 Prozent wild gesammeltem Giersch und Kresse mit Knoblauch und Chili – kalt gerührt im Allgäu, vegan.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003esell g'machts Giersch-Kresse Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein Wildkräuterpesto aus Bio-Olivenöl, 26 Prozent wild gesammeltem Giersch, Weißweinessig, 6 Prozent Kresse und Sonnenblumenkernen, abgeschmeckt mit Steinsalz, Knoblauch, Chili und Pfeffer. Katja Will und ihr Team rühren es in Weiler im Allgäu von Hand und kalt, 110 g im Glas. Kein Käse, keine Nüsse, keine Wärmebehandlung – ein veganes Pesto in Rohkostqualität mit Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGiersch-Kresse Pesto von sell g'machts\u003c\/strong\u003e ist die scharfe Sorte unter den Allgäuer Kräuterpestos und die, die am weitesten von Basilikum entfernt liegt. Giersch kennen die meisten als hartnäckiges Gartenkraut, dabei ist er ein altes Wildgemüse. Für dieses Pesto wird er wild gesammelt und kalt mit Olivenöl, Sonnenblumenkernen und Weißweinessig verrührt. Kresse bringt die pfeffrige Frische, Knoblauch und Chili die Schärfe. Der Hersteller nennt es feurig-frisch und Frische pur im Glas, gedacht für alle, die es gern ein bisschen schärfer mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrün und wild vom Giersch, pfeffrig von der Kresse, scharf von Chili und Knoblauch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen riecht das Pesto grün, kräuterig und ein wenig nach Knoblauch. Am Gaumen kommt zuerst der Giersch, der an Petersilie erinnert, mit einer leicht würzigen, fast möhrenartigen Note. Die Kresse setzt eine pfeffrige Frische obendrauf, dann melden sich Knoblauch und Chili: eine Schärfe, die deutlich ist, aber im Rahmen bleibt. Die Sonnenblumenkerne federn ab, der Weißweinessig hält das Pesto frisch, das Olivenöl macht es rund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBesonders im Sommer schmeckt es laut Hersteller herrlich frisch, empfohlen wird es zu jeder Jahreszeit. Wer es mild braucht, greift zum \u003ca href=\"\/products\/basilikum-zitronenmelisse-bio-pesto\"\u003eBasilikum-Zitronenmelisse Bio-Pesto\u003c\/a\u003e aus derselben Küche. Wer Knoblauch ohne Chili will, zum \u003ca href=\"\/products\/bio-wilder-baerlauch-pesto\"\u003eBio Wilder Bärlauch Pesto\u003c\/a\u003e, der zweiten Wildsammlungs-Sorte aus Weiler.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pasta, aufs Brot, in Salat und Rührei\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePasta zuerst. Spaghetti, Penne oder Tagliatelle kochen, zwei Esslöffel Pesto pro Portion unterheben, ein Schuss Nudelwasser dazu, erst nach dem Kochen. So bleibt das Grün erhalten. Genauso passt es zu Gnocchi, Reis, Pellkartoffeln und Gemüse; ein Löffel im Rührei bringt Kraut und Schärfe ins Frühstück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf einer Scheibe Baguette, Ciabatta oder Vollkornbrot mit einem kleinen Salat daneben schlägt es der Hersteller als leichtes Sommeressen vor. Dünn auf einen Pfannkuchen oder Crêpe gestrichen, eingerollt und in Scheiben geschnitten, kommt es ebenfalls zum Salat. Angebrochen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte laut Hersteller innerhalb von 14 Tagen aufgebraucht sein. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ein Teelöffel Pesto mit zwei Esslöffeln Joghurt oder Frischkäse verrührt ergibt einen scharfen Kräuterdip für Ofenkartoffeln und Gemüsesticks, der die Schärfe etwas abmildert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWild gesammelt im Allgäu, kalt gerührt in Weiler\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Giersch für dieses Pesto stammt aus eigener Wildsammlung, so gibt es sell g'machts an, die Kresse von regionalen Bio-Gärtnereien. Weil der Giersch wild wächst, gibt der Hersteller den Bio-Anteil der Zutaten mit 72 Prozent an. Verarbeitet wird in der sell g'machts Küche in Weiler im Allgäu, von Hand und ohne Wärmebehandlung, meist am Tag nach der Ernte. sell g'macht heißt auf Allgäuerisch selbst gemacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas extra native Bio-Olivenöl und der Weißweinessig kommen von Byodo, die Sonnenblumenkerne von Rapunzel aus Legau im Allgäu, das Steinsalz von Bickelbacher. Zusatz- und Konservierungsstoffe lässt die Manufaktur weg, Geschmack geben allein die Zutaten. Die Bio-Kontrollnummer DE-ÖKO-006 steht auf dem Etikett. Seit Dezember 2022 gibt es direkt an der Küche einen Werksladen, in dem du alle Sorten probieren kannst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür alle, die es schärfer mögen, und für Freunde von Wildkräutern\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Giersch-Kresse Pesto ist das Glas für Menschen, die beim Pesto Schärfe und Wildkräuter suchen. Es passt in die Sommerküche mit Salat und Brot und ins Rührei am Sonntag. Alle Gläser der Manufaktur findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/sell-gmachts\"\u003esell-g'machts-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Pestos anderer Hersteller in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e. Die Zutatenliste kommt laut Hersteller ohne Käse, Nüsse und andere Pflichtallergene aus; die Kerne sind Sonnenblumenkerne, das Pesto ist vegan. Nicht geeignet ist es für empfindliche Gaumen und für Kinder, die Chili meiden – dafür gibt es die milde Basilikum-Sorte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWild gesammelter Giersch, Kresse, Knoblauch und Chili aus dem Allgäu, kalt gerührt und vegan – das scharfe Wildkräuterpesto für Pasta, Brot und Rührei.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"sell g'machts","offers":[{"title":"110 g","offer_id":57548311626060,"sku":"043SEL0005","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/sell-gmachts-giersch-kresse-pesto.png?v=1793287786"},{"product_id":"brennessel-rucola-bio-pesto","title":"Brennessel Rucola Bio Pesto","description":"\u003ch2\u003esell g'machts Brennessel Rucola Bio Pesto. Würzig-herbes Kräuterpesto aus Brennnessel, Rucola und getrockneter Tomate – kalt gerührt im Allgäu, vegan, ohne Knoblauch.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003esell g'machts Brennessel Rucola Bio Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein Kräuterpesto aus Bio-Olivenöl, 11 Prozent Brennnessel, Weißweinessig, gesalzener getrockneter Tomate, Sonnenblumenkernen, 5 Prozent Rucola und Basilikum, gewürzt mit Steinsalz und Pfeffer. Katja Will und ihr Team rühren es in Weiler im Allgäu von Hand und kalt, 110 g im Glas. Kein Käse, keine Nüsse, kein Knoblauch – ein veganes Pesto mit leicht herber Note.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrennessel Rucola Bio Pesto von sell g'machts\u003c\/strong\u003e ist die herbe, erdige Sorte unter den Allgäuer Kräuterpestos. Die Brennnessel, die im Garten jeder meidet, ist in der Küche ein altes Wildgemüse mit mildem, grünem Geschmack. Hier wird sie kalt mit Olivenöl, Sonnenblumenkernen und Weißweinessig verrührt und bekommt Rucola als Partner, der eine pfeffrige Schärfe mitbringt. Getrocknete Tomate gibt Würze und Umami, Basilikum eine vertraute Kräuternote. Der Hersteller beschreibt das Pesto als würzig-herb und sagt, dass die Brennnessel im Duett mit Rucola eher mild daherkommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMild und grün von der Brennnessel, pfeffrig vom Rucola, würzig von der Tomate\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen riecht das Pesto nach grünen Kräutern und getrockneter Tomate. Am Gaumen kommt zuerst die Brennnessel, mild, grün und ein wenig erdig, wie junger Spinat. Der Rucola setzt seine pfeffrige Note dagegen, die Tomate bringt Würze, Salz und eine leichte Süße. Basilikum und schwarzer Pfeffer runden ab, die Sonnenblumenkerne machen es cremig. Zurück bleibt die leicht herbe Note, die der Hersteller selbst nennt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEs ist eines der beiden Pestos aus Weiler, die ganz auf Knoblauch verzichten. Das andere ist das \u003ca href=\"\/products\/basilikum-zitronenmelisse-bio-pesto\"\u003eBasilikum-Zitronenmelisse Bio-Pesto\u003c\/a\u003e, frischer und sommerlicher, während dieses Glas erdiger und würziger schmeckt. Wer die Tomate deutlicher will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/tomate-basilikum-bio-pesto\"\u003eTomate Basilikum Bio Pesto\u003c\/a\u003e, das Pesto rosso der Manufaktur. Wer ein klassisches Basilikumpesto erwartet, wird hier eine herbere, grünere Variante finden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pasta, aufs Brot, zu Kartoffeln und Rührei\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePasta zuerst. Spaghetti, Penne oder Tagliatelle kochen, zwei Esslöffel Pesto pro Portion unterheben, ein Schuss Nudelwasser dazu, erst wenn der Topf vom Herd ist. So bleibt das Grün erhalten. Genauso passt es zu Gnocchi, Reis, Pellkartoffeln und gedünstetem Gemüse. Ein Löffel im Rührei bringt Kraut und Tomate ins Frühstück, so schlägt es der Hersteller vor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf einer Scheibe Baguette, Ciabatta oder Vollkornbrot mit einem kleinen Salat ist es ein leichtes Abendessen, besonders im Sommer. Dünn auf einen Pfannkuchen gestrichen, eingerollt und in Scheiben geschnitten, kommt es ebenfalls zum Salat. Angebrochen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte laut Hersteller innerhalb von 14 Tagen aufgebraucht sein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ein Esslöffel Pesto unter warme Pellkartoffeln mit Schale, dazu ein Klecks Quark. Brennnessel und Rucola machen aus der einfachsten Beilage ein Abendessen, das nach Frühling schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKräuter von drei Höfen und aus Wildsammlung, kalt gerührt in Weiler\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Kräuter stammen laut sell g'machts aus eigener Wildsammlung und von regionalen Bio-Gärtnereien. Das sind der Gemüsehof Wetzel in Muthen bei Wangen, der Bayrhof bei Kempten und das Hofgut Hechelfurt bei Meckenbeuren. Verarbeitet wird in der sell g'machts Küche in Weiler im Allgäu, von Hand und ohne Wärmebehandlung, meist am Tag nach der Ernte. sell g'macht heißt auf Allgäuerisch selbst gemacht, und so arbeitet das Team um Katja Will.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas extra native Bio-Olivenöl und der Weißweinessig kommen von Byodo, die Sonnenblumenkerne von Rapunzel aus Legau im Allgäu, das Steinsalz von Bickelbacher. Zusatz- und Konservierungsstoffe lässt die Manufaktur weg, Geschmack geben allein die Zutaten. Die Bio-Kontrollnummer DE-ÖKO-006 steht auf dem Etikett. Seit Dezember 2022 gibt es direkt an der Küche einen Werksladen, in dem du alle Sorten probieren kannst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Freunde herber Kräuter und für Küchen ohne Knoblauch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Brennessel Rucola Bio Pesto ist das Glas für Menschen, die beim Pesto Wildkräuter und eine herbe Note suchen. Und für Haushalte, in denen Knoblauch wegfällt. Alle Gläser der Manufaktur findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/sell-gmachts\"\u003esell-g'machts-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Pestos anderer Hersteller in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e. Die Zutatenliste kommt laut Hersteller ohne Käse, Nüsse und andere Pflichtallergene aus; die Kerne sind Sonnenblumenkerne, das Pesto ist vegan. Nicht geeignet ist es für alle, die ein süßes, mildes Pesto suchen – es bleibt herb und würzig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBrennnessel, Rucola und getrocknete Tomate aus dem Allgäu, kalt gerührt und vegan – das herbe Kräuterpesto für Pasta, Kartoffeln und Brot.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"sell g'machts","offers":[{"title":"110 g","offer_id":57548311691596,"sku":"043SEL0006","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/sell-gmachts-brennessel-rucola-bio-pesto.png?v=1793287941"},{"product_id":"tomate-basilikum-bio-pesto","title":"Tomate Basilikum Bio Pesto","description":"\u003ch2\u003esell g'machts Tomate Basilikum Bio Pesto. Pesto rosso aus dem Allgäu mit 18 Prozent getrockneter Tomate und frischem Basilikum – würzig-pikant, kalt gerührt, vegan.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003esell g'machts Tomate Basilikum Bio Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein rotes Pesto aus Bio-Olivenöl, 18 Prozent gesalzener getrockneter Tomate, 8 Prozent Basilikum, Sonnenblumenkernen und Weißweinessig, abgeschmeckt mit Pfeffer und Rote-Bete-Pulver. Katja Will und ihr Team rühren es in Weiler im Allgäu von Hand und kalt, 110 g im Glas. Kein Käse, keine Nüsse, kein Knoblauch – ein veganes Pesto rosso in Rohkostqualität.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTomate Basilikum Bio Pesto von sell g'machts\u003c\/strong\u003e ist das Pesto rosso der Allgäuer Manufaktur, so nennt es der Hersteller selbst. Ein rotes Pesto lebt von getrockneten Tomaten, die beim Trocknen Süße und Würze konzentrieren. In Weiler werden sie kalt mit Olivenöl, Sonnenblumenkernen und Weißweinessig verrührt und mit frischem Basilikum aus den Bio-Gärtnereien der Region verbunden. Rote-Bete-Pulver verstärkt die Farbe. Der Hersteller beschreibt es als würzig-pikant. Die leicht süßliche Tomate trifft den würzigen Duft des Basilikums, und das Ergebnis mögen laut Manufaktur Groß und Klein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß und würzig von der Tomate, frisch vom Basilikum, mild im Abgang\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen riecht es nach getrockneter Tomate und Basilikum. Am Gaumen kommt zuerst die Tomate mit ihrer konzentrierten, leicht süßen Würze und dem Salz, mit dem sie getrocknet wurde. Das Basilikum setzt eine frische, grüne Note dagegen. Die Sonnenblumenkerne machen das Pesto cremig, der Weißweinessig bringt eine feine Säure. Die Farbe ist ein tiefes Rot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnter den Pestos aus Weiler ist dies das einzige rote und eines von zweien, die auf Knoblauch verzichten. Das \u003ca href=\"\/products\/brennessel-rucola-bio-pesto\"\u003eBrennessel Rucola Bio Pesto\u003c\/a\u003e enthält ebenfalls getrocknete Tomate, bleibt aber grün und herb. Wer ein kräftiges Kräuterpesto erwartet, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/allgaeuer-bio-kraeuterpesto\"\u003eAllgäuer Bio Kräuterpesto\u003c\/a\u003e mit Rucola und Knoblauch. Dieses Glas ist die milde, familientaugliche Sorte mit Tomate.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pasta, auf die Pizza, in Soßen und Gemüsepfannen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePasta zuerst. Spaghetti, Penne oder Tagliatelle kochen, zwei Esslöffel Pesto pro Portion unterheben, ein Schuss Nudelwasser dazu, erst wenn der Topf vom Herd ist. Der Hersteller nennt das Pesto den idealen Begleiter für Pasta, Pizza und Co. Auf dem Pizzateig ersetzt es die Tomatensoße, auf einer Focaccia gibt ein dünner Strich Tomate und Basilikum dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Verfeinern von Soßen und Gemüsepfannen schlägt die Manufaktur es ebenfalls vor. Ein Löffel in die Tomatensoße oder in eine Pfanne mit Zucchini und Paprika bringt konzentrierte Tomate und Kräuter. Als Brotaufstrich auf Ciabatta mit Mozzarella oder als Löffel im Rührei. Angebrochen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte laut Hersteller innerhalb von 14 Tagen aufgebraucht sein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr einen Esslöffel Pesto mit zwei Esslöffeln Frischkäse und streich die Creme in ein Sandwich mit Mozzarella und Rucola. Für die Brotdose ist das die Sorte, die ohne Diskussion gegessen wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomaten und Basilikum von drei Höfen, kalt gerührt in Weiler\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBasilikum und Tomaten gehören zu dem, was die drei Partnerbetriebe von sell g'machts übers Jahr anbauen. Das sind der Gemüsehof Wetzel in Muthen bei Wangen, der Bayrhof bei Kempten und das Hofgut Hechelfurt bei Meckenbeuren. Verarbeitet wird in der sell g'machts Küche in Weiler im Allgäu, von Hand und ohne Wärmebehandlung, meist am Tag nach der Ernte. sell g'macht heißt auf Allgäuerisch selbst gemacht, und so arbeitet das Team um Katja Will.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas extra native Bio-Olivenöl und der Weißweinessig kommen von Byodo, die Sonnenblumenkerne von Rapunzel aus Legau im Allgäu. Zusatz- und Konservierungsstoffe lässt die Manufaktur weg, Geschmack geben allein die Zutaten. Die Bio-Kontrollnummer DE-ÖKO-006 steht auf dem Etikett. Seit Dezember 2022 gibt es direkt an der Küche einen Werksladen, in dem du alle Sorten probieren kannst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Familien, Pizzaabende und alle, die rotes Pesto mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Tomate Basilikum Bio Pesto ist das Glas für Familien, in denen alle mitessen sollen. Es passt zum Pizzaabend, in die Brotdose und auf das Brot mit Mozzarella. Alle Gläser der Manufaktur findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/sell-gmachts\"\u003esell-g'machts-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Pestos anderer Hersteller in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e. Die Zutatenliste kommt laut Hersteller ohne Käse, Nüsse und andere Pflichtallergene aus; die Kerne sind Sonnenblumenkerne, das Pesto ist vegan. Nicht geeignet ist es für alle, die ein scharfes oder knoblauchbetontes Pesto suchen – es bleibt mild, würzig und tomatig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGetrocknete Tomate und frisches Basilikum aus dem Allgäu, kalt gerührt und vegan – das rote Pesto für Pasta, Pizza und die Familienküche.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"sell g'machts","offers":[{"title":"110 g","offer_id":57548311757132,"sku":"043SEL0007","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/sell-gmachts-tomate-basilikum-bio-pesto.png?v=1793287492"},{"product_id":"bolognese","title":"Bolognese","description":"\u003ch2\u003eBolognese von Benz. Fleischsoße aus halb Tomate und einem Drittel Fleisch, ohne Zucker.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBolognese von Benz\u003c\/strong\u003e ist eine verzehrfertige Fleischsoße aus der Metzgerei Benz in Köngen: 49 Prozent Tomaten, 30 Prozent Schweine- und Rindfleisch, dazu Wasser, Maisstärke, Salz und Gewürze. Ohne Zucker, Geschmacksverstärker und zugesetzte Aromen – 410 Gramm Dose, zwei Portionen Pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBolognese kaufen\u003c\/strong\u003e, die nach Fleisch schmeckt: Bei Benz stecken 30 Prozent Schweine- und Rindfleisch in der Dose, und das Fleisch kommt aus der eigenen Metzgerei. Das Ergebnis ist eine Soße, die eher nach Ragout schmeckt als nach Ketchup mit Hack. Du erwärmst sie, kochst Spaghetti oder Tagliatelle, und das Abendessen steht in einer Viertelstunde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMehr Fleisch als Tomate im Mund, obwohl es andersherum ist\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Fleischsoße von Benz schmeckt zuerst nach geschmortem Fleisch und erst danach nach Tomate. Das Schweinefleisch macht die Soße rund und leicht fettig im besten Sinne, das Rindfleisch gibt Tiefe. Die Tomate bringt Fruchtsäure statt Süße. Die Würzung bleibt klassisch und zurückhaltend, ohne Chili.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist die einer hausgemachten Soße: stückig statt püriert, das Hackfleisch bleibt als feine Krümel spürbar, die Soße ist leicht gebunden und haftet an Nudeln, statt am Tellerboden zu stehen. Kalt aus der Dose wirkt sie fest, mit der Wärme wird sie wieder geschmeidig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZwei Einordnungen vorweg: Das hier ist keine italienische Ragù alla Bolognese mit Milch, Wein und drei Stunden Kochzeit – Sellerie, Karotte und Wein fehlen bewusst. Und es ist eine herzhafte Alltagssoße statt einer süßen Kindersoße, wie sie viele aus dem Glas kennen. Wer die gewohnt ist, wird diese hier als zu herzhaft empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpaghetti, Lasagne, gefüllte Paprika – eine Dose, drei Gerichte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Soße wird bei kleiner Hitze etwa zehn Minuten im Topf erwärmt und reicht für zwei Portionen Pasta. Am besten mischst du die abgetropften Nudeln direkt in der Soße, statt sie obendrauf zu geben – so wie es in Italien gemacht wird, und so haftet die Soße besser. Parmesan darüber, fertig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZur Nudelwahl: Spaghetti sind der Klassiker, aber breite Nudeln wie Tagliatelle oder Pappardelle tragen eine fleischige Soße besser. Kurze Formen wie Rigatoni oder Penne fangen die Krümel in ihren Rillen. Für Kinder funktionieren Farfalle oder Fusilli, weil sie sich leichter aufspießen lassen. Bei allen gilt: Nudeln bissfest kochen, in der Soße schwenken, sofort servieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDarüber hinaus ist die Dose eine Abkürzung für Gerichte, die sonst am Hackfleischbraten scheitern: Eine kleine Lasagne für zwei mit einer Dose Soße, Béchamel und Nudelplatten. Gefüllte Paprika mit der Fleischsoße und etwas Reis, dreißig Minuten im Ofen. Ein Auflauf aus Kartoffelscheiben, Soße und Käse. Oder Gnocchi aus dem Kühlregal, in Butter angebraten, mit der Soße vermischt. Wer eine kräftigere Fleischsoße für ein Schmorgericht braucht, ist mit dem \u003ca href=\"\/products\/rinderedelgulasch\"\u003eRinderedelgulasch\u003c\/a\u003e aus dem gleichen Haus besser bedient.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Die Soße verträgt einen Schuss Rotwein und fünf Minuten mehr Köcheln, wenn du sie näher an ein Ragù bringen willst. Ein Löffel Butter am Ende macht sie samtiger. Die Soße ist glutenfrei und laktosefrei – für Gäste mit Unverträglichkeit brauchst du nur glutenfreie Nudeln. Für Vegetarier ist sie nicht geeignet, und als Pizzasoße ist sie zu fleischig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin italienischer Name, ein schwäbischer Metzger\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDass eine Metzgerei aus Köngen eine Bolognese kocht, hat einen einfachen Grund: Hackfleisch ist das, was eine Metzgerei am besten kann, und Nudeln mit Fleischsoße sind das Gericht, das die meisten Familien am häufigsten kochen. Das Schweinefleisch kommt vom Landwirt in Köngen, das Rindfleisch vom Metzgerschlachthof in Göppingen, beides wird in der Schwanen-Metzgerei zerlegt und gewolft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFleisch, Tomaten und Gewürze werden gemeinsam geschmort, bis die Soße gebunden ist – der Zucker, der bei Industrie-Soßen die Säure der Tomate überdecken soll, bleibt draußen. Dann wird abgefüllt und in der Dose noch einmal erhitzt. Diese zweite Hitze konserviert, deshalb kommt die Zutatenliste ohne Konservierungsstoff aus, und die Dose hält ungeöffnet rund zwei Jahre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Metzgerei Benz gibt es in Köngen seit über 100 Jahren, geführt in fünfter Generation von Metzgermeister Daniel Benz und seiner Frau Monika. Tochter Gina, Metzgermeisterin und Food-Managerin, hat 2019 mit ihnen die Feinkostmanufaktur gegründet. Sie ist das Produkt im Sortiment, das am wenigsten nach Metzgerei aussieht – und das am deutlichsten zeigt, was 30 Prozent Fleisch ausmachen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Wort zum Verhältnis: 49 Prozent Tomaten und 30 Prozent Fleisch klingen nach viel Tomate. Auf dem Teller ist es andersherum, weil Fleisch beim Schmoren Geschmack an die Soße abgibt und Tomate Wasser verliert. Deshalb wirkt die Soße fleischiger, als die Zutatenliste vermuten lässt – und deshalb reicht eine Dose für zwei Portionen, obwohl sie nur 410 Gramm wiegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Notfall-Dose, die du Gästen vorsetzen darfst\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJeder hat eine Fertigsoße im Schrank für den Abend, an dem alles andere zu viel ist. Diese hier darfst du auch Gästen vorsetzen und die Dose ruhig auf den Tisch stellen. Sie steht im Schrank statt im Kühlschrank und reicht für zwei Erwachsene oder für eine Familie mit kleinen Kindern, wenn genug Nudeln dabei sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Unterschied zum Glas aus dem Supermarkt zeigt sich am zweiten Tag: Weil die Soße ohne Zucker auskommt und nur mit Maisstärke gebunden ist, schmeckt sie aufgewärmt genauso wie frisch und bleibt herzhaft statt süßlich. Reste halten sich abgedeckt zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Wer nur für sich kocht, teilt die Dose auf zwei Abende auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk ist sie eher Teil eines Pakets als Hauptdarsteller: zusammen mit der \u003ca href=\"\/products\/bratensosse\"\u003eBratensoße\u003c\/a\u003e und einem Gulasch aus derselben Metzgerei ergibt sie eine Vorratskiste für Studenten, junge Eltern oder Großeltern – drei Abendessen, die im Schrank warten und alle aus Köngen kommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Fleischsoße, bei der der Metzger das Hack gemacht hat – und du nur noch die Nudeln kochst.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Benz Feinkostmanufaktur","offers":[{"title":"410 g","offer_id":57548313952588,"sku":"048BEN0007","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/benz-bolognese.png?v=1792477945"},{"product_id":"zitronen-pesto-mit-walnuss","title":"Zitronen Pesto mit Walnuss","description":"\u003ch2\u003eWajos Zitronen Pesto mit Walnuss. Basilikum, 17 Prozent Zitrone, Walnüsse und Salbei – das helle Pesto für Pasta, Fisch und Brot, wenn grünes Pesto zu bekannt ist.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Zitronen Pesto mit Walnuss\u003c\/strong\u003e ist eine Würzsauce aus Basilikum, Olivenöl, 17 Prozent Zitronen, 10,3 Prozent Walnüssen, Cashewkernen, geriebenem Käse, 4 Prozent Salbei, Pecorino aus Ziegenmilch und Knoblauch, 180 g aus Dohr an der Mosel. Kein Pesto Genovese, kein Zitronensirup, keine Sauce zum Erhitzen, sondern ein Pesto zum Unterrühren – kalt, kurz vor dem Servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZitronen Pesto mit Walnuss von Wajos\u003c\/strong\u003e steht neben dem grünen Basilikum-Pesto wie ein Sommerabend neben einem Sonntagmittag. Das klassische Pesto ist rund, nussig und schwer; dieses hier ist hell, sauer und wach, mit Zitrone, die ein Sechstel des Glases ausmacht, und Walnuss statt Pinienkern. Auf denselben Nudeln schmeckt das nach einem anderen Gericht. Und es kann etwas, das grünem Pesto schwerfällt: Es passt zu Fisch. Ein Lachsfilet, über Nacht darin eingelegt, kommt am nächsten Tag vom Grill, als hätte jemand länger gekocht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZitrone vorn, Walnuss und Salbei dahinter, Käse als Basis\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto schmeckt in drei Schichten, und jede davon ist anders als beim klassischen Pesto. Zuerst die Zitrone, deutlich und frisch, mit der leichten Bitterkeit von Schale. Dann Walnuss und Cashew, die Fett und Körper geben, und Salbei, der eine herbe, würzige Note bringt, die du erst beim zweiten Bissen einordnest. Basilikum und Knoblauch halten es im Pesto-Rahmen, geriebener Käse und Ziegen-Pecorino geben Salz und Tiefe. Es enthält Milch und Nüsse – Veganer und Nussallergiker greifen zu einem anderen Glas. Für alle, die das vertraute, cremig-nussige Basilikum-Pesto suchen, ist dieses Glas nicht geeignet – dann ist das Basilikum Pesto mit Pinienkernen die richtige Wahl. Wer Zitrone nur als Hauch mag, wird die Säure hier als kräftig empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber Pasta, Lachs, Hähnchen, Brot und grünen Spargel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer einfache Weg: Nudeln abgießen, zwei Esslöffel Pesto und einen Schuss Nudelwasser unterrühren, die Restwärme reicht. Dazu passen Spaghetti oder Linguine, gebratene Garnelen oder Zucchinistreifen. Lachs und weißer Fisch werden über Nacht im Pesto mariniert und dann gegrillt oder im Ofen gegart. Hähnchenbrust bekommt einen Löffel nach dem Braten obenauf. Auf geröstetem Brot mit Tomate ist es ein Aufstrich, in Frischkäse gerührt ein Dip für Rohkost. Grüner Spargel und Brokkoli aus dem Ofen vertragen es als Finish, Kartoffelsalat als Dressing mit etwas Joghurt. Nicht geeignet ist es zum Mitkochen in heißer Sauce – Zitrone und Käse werden bitter und flockig – und zu Fleisch mit dunkler Bratensauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Lachsfilets über Nacht im Pesto einlegen, am nächsten Tag grillen und mit ein paar Tropfen \u003ca href=\"\/products\/zitrone-auf-olivenoel-250ml\"\u003eZitrone auf Olivenöl\u003c\/a\u003e servieren – unser Sommeressen, wenn Gäste kommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon einer Winzerfamilie, die längst mehr als Wein macht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos kommt aus Dohr bei Cochem an der Mosel und trägt den Namen von Walter Josef Oster, der eine Winzerfamilie in Ediger-Eller begründete – 15 Generationen Weinbau. Seine Likörmanufaktur aus den 1980er-Jahren wuchs unter Peter Oster und Ulf Schwichtenberg zur Marke mit rund 900 Artikeln, Pesto und Sugo eingeschlossen. Über 80 Mitarbeiter, eigene Stores seit 2008 und ein Labor, das jedes Glas prüft, bevor es ins Regal kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Pesto für Fischesser, Sommerküche und Menschen, die gern verschenken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieses Pesto ist für alle, die grünes Pesto kennen und Lust auf die helle Variante haben. Vor allem im Sommer, wenn Fisch und Salat öfter auf dem Tisch stehen. Es ist ein Geschenk für Menschen, die gern kochen und Zitrone lieben; mit einer Flasche Zitronenöl wird daraus ein Paket. 180 Gramm reichen für drei bis vier Pastagerichte, angebrochen im Kühlschrank aufbewahren und mit Öl bedecken. Alle Pesto- und Sugo-Gläser stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist es für alle, die Nüsse oder Milch meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eZitrone, Walnuss und Salbei auf Basilikum – das Pesto von der Mosel für Pasta, die nach Sommer schmecken soll.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"180 g","offer_id":57548315984204,"sku":"044WAJ0004","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zitronen-pesto-mit-walnuss-woo-eigen.png?v=1790955579"},{"product_id":"eggerhof-reh-ragout","title":"Reh Ragout","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Reh Ragout. Wildragout mit 55 % Rehfleisch, getrockneten Steinpilzen und Wacholder, gekocht mit Wein und Kräutern.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Reh Ragout\u003c\/strong\u003e ist ein fertiges Wildragout aus Aldein in Südtirol. Mehr als die Hälfte davon ist Rehfleisch, dazu kommen Tomate, Wurzelgemüse, Wein und getrocknete Steinpilze. Du erwärmst die 210 g nur noch und gibst sie über die Pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEin Ragout vom Reh\u003c\/strong\u003e ist in der Alpenküche ein Sonntagsgericht: Fleisch gart in Wein, Gemüse und Gewürzen, bis es weich ist und die Sauce bindet. Eggerhof setzt dafür 55 % Rehfleisch ein, ein hoher Anteil für eine Nudelsauce. Die Tomate spielt eine Nebenrolle. Sie steckt mit 11 % Tomatensauce und 4,5 % Tomatenkonzentrat im Ragout und gibt Farbe und eine leichte Säure. Karotten, Zwiebel und Sellerie bilden den Gemüseboden, getrocknete Steinpilze bringen den Geschmack des Waldes. Gewürzt wird mit Rosmarin, Salbei, Thymian, Wacholder, Lorbeer und Pfeffer. Etwas Kartoffelstärke hält alles zusammen. Heraus kommt ein dunkles, fleischbetontes Ragout, das du ohne Vorbereitung auf den Tisch bringst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: dunkel und würzig, mit Wald im Hintergrund\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Reh steht im Mittelpunkt. Es schmeckt kräftiger als Rind, bleibt aber feiner als manches andere Wild. Wacholder und Lorbeer geben die typische Wildwürze, Rosmarin, Salbei und Thymian legen eine kräuterige Schicht darüber. Die getrockneten Steinpilze erkennst du weniger als einzelne Stücke, eher als erdige Tiefe unter dem Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Wein rundet das Ragout ab, eine Prise Zucker gleicht die Säure der Tomate aus. Durch die Kartoffelstärke ist die Sauce sämig und haftet gut an breiten Nudeln. Wer ein fruchtiges Tomatensugo erwartet, greift besser zur Bolognese aus derselben Küche. Das Reh Ragout ist ein Fleischgericht mit wenig Tomate und deutlichem Wildgeschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu breiten Bandnudeln, Knödeln oder Polenta\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGib das Ragout in einen kleinen Topf und erwärme es bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis es durch und durch heiß ist. Sprudelnd kochen muss es dafür nicht. Währenddessen garen die Nudeln. Breite Bandnudeln passen am besten, weil sie viel Sauce aufnehmen. Eggerhof selbst empfiehlt seine Südtiroler Eierteig Nudeln mit Wildragout. Ist dir die Sauce zu dick, rührst du einen Löffel Nudelwasser unter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOhne Pasta funktioniert das Ragout zu Semmelknödeln, zu Kartoffelpüree oder zu weicher Polenta. Ein wenig geriebener Bergkäse darüber passt gut. Für eine kleine Wildlasagne schichtest du das Ragout mit Nudelplatten und etwas Béchamel und überbäckst alles im Ofen. Reste bewahrst du nach dem Öffnen im Kühlschrank auf und verbrauchst sie rasch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Kombiniere das Ragout mit den \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-steinpilznudeln\"\u003eSteinpilznudeln\u003c\/a\u003e. Dann steckt der Pilz in Sauce und Teig, und der Teller schmeckt nach Herbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: aus der Küche eines Nudelmachers in Aldein\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof ist vor allem für Eierteigwaren bekannt. Dahinter steht Erich Gruber, ein gelernter Koch, der in Aldein Nudeln herstellt. Das Dorf liegt am Reggelberg im Süden Südtirols, auf rund 1.200 Metern am Fuß des Weißhorns. Neben den Nudeln führt Eggerhof eine Reihe von Saucen und vier Fleischragouts: Lamm, Reh, Hirsch und Wildschwein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür seine Ragouts und Saucen verwendet der Betrieb nach eigener Aussage vorwiegend regionale Rohstoffe. Zur Herkunft des Rehfleischs macht Eggerhof allerdings keine eigene Angabe. Die Idee hinter dem Sortiment ist einfach: Wer gute Bandnudeln macht, liefert die passende Sauce gleich mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Wildliebhaber mit wenig Zeit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Reh Ragout passt zu allen, die Wild mögen, aber nicht stundenlang am Herd stehen wollen. Es eignet sich für ein schnelles Sonntagsessen, für den Vorrat und als Mitbringsel aus Südtirol. Auch wer Wild sonst nur im Gasthaus bestellt, kann damit zu Hause einen Versuch wagen. Kräftiger und mit Preiselbeeren kommt das \u003ca href=\"\/products\/hirsch-ragout\"\u003eHirsch Ragout\u003c\/a\u003e. Alle Nudeln und Saucen aus Aldein findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Sellerie, Soja aus dem Soja- und Sonnenblumenöl sowie Sulfite aus dem Wein. Das Ragout kann außerdem Spuren von Eiern und Gluten enthalten. Nicht geeignet ist es deshalb bei einer Allergie gegen diese Stoffe und für eine vegetarische Ernährung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRehragout mit Steinpilzen und Wacholder aus Aldein – für einen Wildteller, der in zehn Minuten auf dem Tisch steht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223914316108,"sku":"040EGG5032","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-reh-ragout.jpg?v=1792146192"},{"product_id":"hirsch-ragout","title":"Hirsch Ragout","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Hirsch Ragout. Wildragout mit 60 % Hirschfleisch, Preiselbeeren und Rotwein – kräftig, herb-fruchtig und würzig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Hirsch Ragout\u003c\/strong\u003e ist ein fertig gekochtes Wildragout aus Aldein in Südtirol. Den größten Teil macht Hirschfleisch aus, dazu kommen Wurzelgemüse, Tomatenmark, Rotwein und Preiselbeeren. Der Inhalt beträgt 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHirschragout mit Preiselbeeren\u003c\/strong\u003e ist ein Klassiker der Alpenküche, und Eggerhof bringt beides in einem Topf zusammen. Mit 60 % Hirschfleisch ist das Ragout sehr fleischbetont. Karotten, Zwiebel und Sellerie geben den Gemüseboden, Tomatenmark etwas Farbe und Säure. Eine eigene Tomatensauce fehlt in der Zutatenliste, die Tomate bleibt also im Hintergrund. Rotwein sorgt für Tiefe, die Preiselbeeren für einen fruchtigen, leicht herben Akzent. Gewürzt wird mit Wacholder, Lorbeerblättern, Rosmarin, Salbei, Knoblauch und Pfeffer. Diese Mischung ist in der Wildküche seit langem bewährt, weil sie zum kräftigen Fleisch passt. Für dich heißt das: ein Wildgericht, das du in wenigen Minuten erwärmst, statt es selbst stundenlang zu schmoren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: kräftiges Wild mit fruchtiger Gegenspielerin\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHirsch schmeckt kräftiger als Rind, dunkel und dicht im Biss. Im Ragout ist das Fleisch weich und zerfällt beim Umrühren in kleine Stücke. Der Rotwein legt eine dunkle, runde Note darunter. Wacholder bringt eine harzige Würze, Lorbeer und Salbei eine leicht bittere Kräuternote.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Preiselbeeren setzen den Kontrast. Ihre Säure macht das Ragout lebendiger und nimmt dem Fleisch etwas von seiner Schwere. Süß wird es dadurch kaum, Zucker ist laut Zutatenliste keiner zugesetzt. Wer Wild lieber mild mag, wird das Hirsch Ragout als zu kräftig empfinden. Dann ist das Reh Ragout von Eggerhof die sanftere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: mit Bergkräuternudeln, Knödeln oder Polenta\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eErwärme das Ragout in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und rühr dabei gelegentlich um. Sobald es dampft, ist es fertig. Ist es dir zu dick, rührst du einen Schluck Brühe oder Rotwein unter. Für Pasta eignen sich breite Bandnudeln oder Pappardelle, an denen die Fleischstücke gut hängen bleiben. Eggerhof empfiehlt zu seinen \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-latsche-bergkraeuter-nudeln\"\u003eLatschen und Bergkräuter Nudeln\u003c\/a\u003e ausdrücklich Wildragout. Die harzige Latschenkiefer im Teig trifft dann auf den Wacholder in der Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTypisch Südtirolerisch wird es mit Semmelknödeln oder Spätzle. Auch weiche Polenta passt, weil sie die Sauce aufnimmt. Für Gäste reichst du frisch geriebenen Bergkäse dazu. Ein Glas Rotwein aus Südtirol greift auf, was schon im Ragout steckt. Zu Rotkraut und Kartoffelpüree wird daraus ein Teller wie im Gasthaus. Reste bewahrst du nach dem Öffnen gekühlt auf und verbrauchst sie zügig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Röste ein paar Walnüsse in einer trockenen Pfanne und streu sie grob gehackt über das fertige Ragout. Das gibt Biss und passt zur herben Frucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: ein Hühnerbauer, ein Koch und eine Sauce zur Nudel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Hühnerbauer und ein Koch, so fasst Eggerhof die eigene Geschichte zusammen, haben die Nudelmanufaktur am Hof angesiedelt. Den Hof Eggerhof in Aldein bewirtschaftet Nikolaus Lantschner seit 1998 mit seiner Familie. Die Nudeln macht Erich Gruber, ein gelernter Koch mit Schwerpunkt Eierteigwaren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFirmiert wird als Eggers KG des Gruber Erich \u0026amp; C., mit Sitz im Gewerbegebiet Neustatt in Aldein. Neben den Nudeln stellt der Betrieb Saucen und Ragouts her, vom Hirsch bis zur Bolognese. Dafür nennt Eggerhof vorwiegend regionale Rohstoffe. Woher das Hirschfleisch stammt, gibt der Hersteller allerdings nicht an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die im Herbst gern Wild essen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Hirsch Ragout passt zu allen, die Wild schätzen und es mit wenig Aufwand genießen wollen. Es eignet sich für einen Abend mit Freunden, für ein ruhiges Sonntagsessen und als Geschenk aus Südtirol. Mit noch mehr Fleisch und einer Spur Steinpilz kommt das \u003ca href=\"\/products\/wildschwein-ragout\"\u003eWildschwein Ragout\u003c\/a\u003e. Alle Nudeln und Saucen aus Aldein findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Sellerie und Soja aus dem Soja- und Sonnenblumenöl. Gekocht ist das Ragout mit Rotwein. Spuren von Eiern und Gluten sind möglich. Für Menschen mit diesen Allergien und für eine vegetarische Küche ist es nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHirsch mit Preiselbeeren und Rotwein, fertig gekocht in Aldein – das Wildragout für Bergkräuternudeln, Knödel und Polenta.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223915692364,"sku":"040EGG5025","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-hirsch-ragout.jpg?v=1792146202"},{"product_id":"wildschwein-ragout","title":"Wildschwein Ragout","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Wildschwein Ragout. Wildragout mit 75 % Wildschweinfleisch, Preiselbeeren und Steinpilzen – deftig, würzig und fleischreich.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Wildschwein Ragout\u003c\/strong\u003e ist ein fertiges Wildragout aus Aldein in Südtirol mit 75 % Wildschweinfleisch. Karotten, Zwiebel, Wein, Preiselbeermarmelade und getrocknete Steinpilze runden es ab. In jeder Einheit stecken 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRagout vom Wildschwein\u003c\/strong\u003e gehört zu den deftigen Gerichten der Wildküche. Bei Eggerhof besteht es zu drei Vierteln aus Fleisch, das ist mehr als beim Reh- oder Hirschragout des Hauses. Der Rest ist schnell aufgezählt: Karotten und Zwiebel, etwas Tomatenmark, Wein und Knoblauch. Dazu kommen getrocknete Steinpilze und eine Preiselbeermarmelade. Gewürzt wird mit Rosmarin, Salbei, Wacholder, Lorbeer und Pfeffer, Kartoffelstärke bindet die Sauce. Sellerie steht hier anders als bei Reh und Hirsch nicht auf der Liste. Für die Küche heißt das: ein sehr fleischiges Ragout, das als Nudelsauce sättigt und neben Knödeln als Hauptgericht besteht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: dunkel und kernig, mit einem Hauch Süße\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWildschwein schmeckt kräftiger und dunkler als Hausschwein. Im Ragout ist das Fleisch zart und hat trotzdem Biss. Wacholder und Lorbeer geben die klassische Wildwürze, Rosmarin und Salbei einen kräuterigen Rand. Die getrockneten Steinpilze bleiben im Hintergrund und vertiefen den Geschmack. Durch den hohen Fleischanteil wirkt das Ragout dicht und kompakt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Preiselbeermarmelade bringt eine leichte Süße und etwas Fruchtsäure mit. Sie mildert die herbe Würze, das Ragout bleibt dabei herzhaft. Der Wein bindet die Aromen zusammen. Im Abgang bleiben Wacholder und ein Hauch Pilz noch eine Weile am Gaumen. Wer ein mildes Nudelgericht für Kinder sucht, wird das Wildschwein Ragout als zu würzig empfinden. Dafür ist die Bolognese von Eggerhof die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu kräftigen Nudeln, Knödeln und Polenta\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Erwärmen gibst du das Ragout in einen Topf und lässt es bei mittlerer Hitze heiß werden. Rühr dabei um, damit am Boden nichts ansetzt. Wird es dir zu dick, verdünnst du es mit einem Schluck Nudelwasser oder Brühe. Zu Wildragout schlägt Eggerhof unter anderem seine \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-schuettelbrot-nudeln\"\u003eSchüttelbrot Nudeln\u003c\/a\u003e vor. Kümmel und Fenchel im Teig passen gut zum dunklen Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch breite Eierbandnudeln, Semmelknödel oder Polenta tragen das Ragout. Ein Rest eignet sich am nächsten Tag als Füllung für ein Omelett oder ein überbackenes Brot. Wer mag, rührt zum Schluss einen Löffel Preiselbeeren oder etwas geriebene Orangenschale unter. Nach dem Öffnen gehört der Rest in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Brate ein paar Zwiebelringe in Butter goldbraun und gib sie zum Schluss über Nudeln und Ragout. Die Röstsüße passt gut zur Preiselbeere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: aus Aldein, wo auch der Hofladen steht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof sitzt in Aldein, einem Dorf am Reggelberg im Süden Südtirols. Dort betreibt der Hersteller einen Hofladen. Neben den eigenen Produkten gibt es dort Speck, Würste, Schüttelbrot, Käse, Marmeladen und Säfte aus der Region. Wildragout, Schüttelbrot und Speck ergeben zusammen schon fast eine Südtiroler Brotzeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Wildschweinragout hat im Sortiment einen festen Platz. Eggerhof nennt es ausdrücklich als Begleiter zu mehreren seiner Nudelsorten, etwa zu den Spargel- und den Hanfnudeln. Für Ragouts und Saucen setzt der Betrieb laut eigener Aussage vorwiegend auf regionale Rohstoffe. Eine Herkunftsangabe für das Wildschweinfleisch macht er nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die es deftig mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Wildschwein Ragout ist für Menschen gedacht, die gern kräftig essen und Wild auch im Alltag mögen. Es passt zu kalten Tagen, zu einem Essen nach dem Wandern und in den Vorrat für spontane Gäste. Mit Rotwein und Preiselbeeren, dafür ohne Steinpilz, kommt das \u003ca href=\"\/products\/hirsch-ragout\"\u003eHirsch Ragout\u003c\/a\u003e. Als Gastgeschenk aus Südtirol macht es sich zusammen mit einer Packung Nudeln gut. Weitere Sorten zeigt dir unsere Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Sulfite aus dem Wein. Spuren von Eiern und Gluten sind möglich. Für eine vegetarische Ernährung und bei einer Allergie gegen diese Stoffe ist das Ragout nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWildschwein mit Wacholder, Steinpilz und Preiselbeere aus Aldein – das deftige Wildragout für Schüttelbrotnudeln und Knödel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223918346572,"sku":"040EGG5117","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-wildschwein-ragout-210g.jpg?v=1792146214"},{"product_id":"bolognese-sauce","title":"Bolognese Sauce","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Bolognese Sauce. Fleischsauce aus Rind und Schwein mit Tomate und Wein – herzhaft, rund und mit einem Hauch Rosmarin.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Bolognese Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine fertig gekochte Fleischsauce aus Aldein in Südtirol. Sie besteht zur Hälfte aus Tomatensauce, dazu kommen je 17 % Rind- und Schweinefleisch, Gemüse und Wein. Im Inhalt: 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBolognese von Eggerhof\u003c\/strong\u003e ist die Südtiroler Fassung des bekanntesten italienischen Fleischsugos. Benannt ist das Ragù nach Bologna, wo es traditionell zu breiten Bandnudeln gegessen wird. Eggerhof kombiniert Rind und Schwein zu gleichen Teilen. Die Basis bilden Tomatensauce und Tomatenkonzentrat. Zwiebel, Karotten und Sellerie geben Süße und Würze, Wein und Knoblauch bringen Tiefe. Dazu kommen Rosmarin, Lorbeer und Salbei, eine eher alpine Auswahl an Kräutern. Eine Prise Zucker gleicht die Säure der Tomate aus. Heraus kommt eine Sauce, die du direkt erwärmst und über die Pasta gibst. Genauso gut dient sie als Grundlage für Lasagne und Aufläufe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: tomatig und fleischig, mit leiser Kräuternote\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tomate gibt den Ton an, fruchtig und mit leichter Säure. Darunter liegt das Fleisch, fein verteilt in der Sauce. Rind bringt Kraft, Schwein Saftigkeit und eine milde Süße. Zwiebel und Karotte runden die Säure ab, Sellerie gibt eine würzige Note im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRosmarin ist sparsam dosiert, laut Zutatenliste mit 0,04 %. Er bleibt deshalb ein leiser Ton, zusammen mit Lorbeer und Salbei. Die Sauce wirkt rund und vertraut, eher Familienküche als Experiment. Wer eine scharfe oder rauchige Sauce erwartet, ist mit der Amatriciana von Eggerhof besser bedient. Dort sorgen Speck und Peperoncino für mehr Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Bandnudeln, Lasagne, Auflauf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eErwärme die Sauce in einem Topf, bis sie leicht blubbert, und rühr dabei um. Inzwischen kochst du die Nudeln. In Bologna gehört das Ragù zu Tagliatelle, also zu breiten Eierbandnudeln. Die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-eierteig-nudeln\"\u003eSüdtiroler Eierteig Nudeln\u003c\/a\u003e von Eggerhof sind dafür die naheliegende Wahl. Ebenso passen Spaghetti, Penne oder Rigatoni.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür eine kleine Lasagne schichtest du die Sauce abwechselnd mit Nudelplatten und Béchamel und bäckst alles im Ofen. Im Kartoffelauflauf sorgt sie für Würze und Saftigkeit. Gefüllte Paprika oder Zucchini werden mit einem Löffel davon zum Hauptgericht. Geriebener Parmesan oder Bergkäse gehört obendrauf. Auf geröstetem Weißbrot mit etwas Käse überbacken wird die Sauce zu einem schnellen Imbiss für zwischendurch. Angebrochen stellst du den Rest in den Kühlschrank und brauchst ihn bald auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib zum Schluss ein kleines Stück kalte Butter in die heiße Sauce und rühr es unter. Die Bolognese wird dadurch glänzend und noch etwas runder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Rind und Schwein aus Südtirol, Rezept aus Bologna\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSüdtirol liegt zwischen italienischer und alpenländischer Küche, und genau das zeigt diese Sauce. Das Rezept stammt aus der Emilia-Romagna, die Kräuterauswahl erinnert eher an die Berge. Hergestellt wird sie von Eggerhof in Aldein am Reggelberg, einem Nudelbetrieb mit eigener Reihe an Saucen und Ragouts.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Ragouts und Saucen nennt Eggerhof vorwiegend regionale Rohstoffe, darunter ausdrücklich Rind- und Schweinefleisch aus Südtirol. Hinter den Nudeln steht der gelernte Koch Erich Gruber, spezialisiert auf Eierteigwaren. Bandnudel und Bolognese aus einem Haus ergeben so ein Südtiroler Gericht mit italienischer Wurzel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für den Familientisch und die schnelle Woche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bolognese Sauce ist für alle, die unter der Woche rasch ein vertrautes Nudelgericht auf den Tisch bringen wollen. Sie eignet sich für Kinder wie Erwachsene, weil sie mild und rund schmeckt. Für Gäste wird daraus mit wenig Aufwand eine Lasagne. Und wer selten Zeit für ein langes Schmorgericht hat, bekommt hier den Geschmack eines Ragùs ohne Stunden am Herd. Mit Pilzen, Erbsen und Sahne kommt die \u003ca href=\"\/products\/hirten-sauce\"\u003eHirten Sauce\u003c\/a\u003e. Alle Saucen und Nudeln aus Aldein findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Sellerie, Soja aus dem Soja- und Sonnenblumenöl sowie Sulfite aus dem Wein. Für eine vegetarische Küche ist die Sauce nicht geeignet, ebenso wenig bei einer Allergie gegen Sellerie, Soja oder Sulfite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRind, Schwein, Tomate und ein Hauch Rosmarin aus Aldein – die Bolognese für Bandnudeln, Lasagne und den schnellen Feierabend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223920050508,"sku":"040EGG5018","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-bolognese-sauce.jpg?v=1792146224"},{"product_id":"amatriciana-sauce","title":"Amatriciana Sauce","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Amatriciana Sauce. Tomatensauce mit 15 % Südtiroler Speck und Peperoncino – rauchig, fruchtig und leicht scharf.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Amatriciana Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine fertige Tomatensauce aus Aldein in Südtirol. Sie besteht zu 60 % aus Tomatensauce und enthält 15 % Südtiroler Speck, dazu Zwiebel, Rotwein und Peperoncino. Eine Einheit enthält 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSugo all'Amatriciana\u003c\/strong\u003e stammt aus Amatrice, einer Kleinstadt in den Bergen des Latium. Klassisch wird es mit Guanciale gekocht, der gepökelten Schweinebacke, dazu kommen Tomate, Peperoncino und Pecorino. Eggerhof ersetzt den Guanciale durch Südtiroler Speck, also geräuchertes Schweinefleisch mit Salz und Gewürzen. Das gibt der Sauce eine rauchige Note, die das Original so nicht hat. Zwiebel und Knoblauch bilden eine süßliche Basis, Tomatenkonzentrat sorgt für Farbe und Kraft. Rotwein und Lorbeer bringen Tiefe, getrocknete Petersilie etwas Frische. Eine Prise Zucker fängt die Säure ab, der Peperoncino sorgt für Wärme. So entsteht eine Tomatensauce mit Charakter, die ohne Vorbereitung auf die Nudeln kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: Tomate vorn, Rauch dahinter, Schärfe zum Schluss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZuerst schmeckst du die Tomate, fruchtig und mit angenehmer Säure. Dann folgt der Speck mit seiner salzigen, rauchigen Würze. Sein Fett macht die Sauce rund und lässt sie gut an der Nudel haften. Zwiebel und Knoblauch bleiben im Hintergrund. Die getrocknete Petersilie bringt eine leicht grüne Note, Lorbeer eine feine Herbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Peperoncino steht ganz am Ende der Zutatenliste. Entsprechend dezent ist die Schärfe, eher eine Wärme am Gaumen als ein Brennen. Der Rotwein gibt der Sauce eine dunklere Note, als du sie von einer schlichten Tomatensauce kennst. Für Kinder, die überhaupt keine Schärfe mögen, ist die Amatriciana weniger geeignet. Wer es feuriger mag, würzt mit frischem Chili nach.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu Bucatini, Rigatoni oder Chillinudeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGib die Sauce in eine Pfanne und erwärme sie bei mittlerer Hitze. Koch die Nudeln bissfest und heb sie direkt aus dem Wasser in die Pfanne. Ein Schluck Nudelwasser verbindet Sauce und Pasta. Klassische Begleiter sind Bucatini oder Rigatoni, an denen die Speckstücke gut hängen bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür mehr Feuer kombinierst du die Sauce mit den \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-chillinudeln\"\u003eSüdtiroler Chillinudeln\u003c\/a\u003e. Tomatenmark und Chili im Teig verstärken, was in der Sauce schon angelegt ist. Zum Schluss reibst du Pecorino oder Parmesan darüber und gibst etwas frische Petersilie dazu. Auch über Gnocchi oder als Belag für eine schnelle Bruschetta funktioniert die Sauce. Den Rest bewahrst du nach dem Öffnen im Kühlschrank auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Röste ein paar Semmelbrösel in Olivenöl knusprig und streu sie über die fertigen Nudeln. Das gibt Biss und passt zum rauchigen Speck.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Südtiroler Speck in einer römischen Sauce\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Südtirol gehört Speck fest zur Brotzeit, und Eggerhof verwendet ihn gleich mehrfach. Bei den Rohstoffen für seine Saucen nennt der Betrieb ausdrücklich Südtiroler Bauchspeck. Auch im Nudelsortiment taucht er auf, in den Eierbandnudeln mit Südtiroler Speck g.g.A.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Amatriciana zeigt, wie Eggerhof italienische Klassiker mit Zutaten aus der eigenen Region verbindet. Hergestellt wird sie in Aldein, einem Dorf am Reggelberg auf rund 1.200 Metern. Hinter dem Betrieb steht die Eggers KG um den Koch Erich Gruber, der sich eigentlich auf Eierteigwaren spezialisiert hat. Seine Saucen machen aus den Nudeln komplette Gerichte. Römische Idee und Südtiroler Speck treffen sich so in einer Sauce aus den Bergen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die Tomatensauce mit Würze mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Amatriciana Sauce passt zu allen, denen eine einfache Tomatensauce zu brav ist. Sie eignet sich für den schnellen Feierabend, für Pasta mit Freunden und als Vorrat für Tage, an denen die Zeit zum Kochen fehlt. Milder und mit grober Bratwurst statt Speck kommt die \u003ca href=\"\/products\/salsiccia-sauce\"\u003eSalsiccia Sauce\u003c\/a\u003e. Weitere Saucen und Nudeln findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Sulfite aus dem Rotwein. Der Speck enthält den Konservierungsstoff Natriumnitrit (E 250). Für eine vegetarische Küche ist die Sauce nicht geeignet, ebenso wenig bei einer Sulfitunverträglichkeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomate, Südtiroler Speck und ein Hauch Peperoncino – die Amatriciana aus Aldein für Bucatini, Rigatoni und Chillinudeln.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223922114892,"sku":"040EGG5087","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-amatriciana-sauce.jpg?v=1792146237"},{"product_id":"salsiccia-sauce","title":"Salsiccia Sauce","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Salsiccia Sauce. Tomatensauce mit 27 % Bratwurst aus Rind und Schwein – herzhaft, würzig und mit Rosmarin und Salbei.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Salsiccia Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine fertige Tomatensauce mit Bratwurst aus Aldein in Südtirol. Neben 60 % Tomatensauce stecken 27 % Bratwurst aus Rind- und Schweinefleisch darin, gewürzt mit Rosmarin, Salbei und Knoblauch. Inhalt: 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEin Salsiccia-Sugo\u003c\/strong\u003e bringt zwei Dinge zusammen, die in der italienischen Alltagsküche oft gemeinsam im Topf landen: Tomate und Wurst. Salsiccia ist das italienische Wort für Wurst, gemeint ist meist eine frische Bratwurst. In dieser Sauce besteht sie aus Rind- und Schweinefleisch, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Knoblauch. Mit 27 % hat die Wurst einen großen Anteil. Dazu kommen Zwiebel, Tomatenkonzentrat, Rosmarin und Salbei. Etwas Zucker nimmt der Tomate die Säurespitze. Wein steht hier, anders als bei Bolognese oder Amatriciana, nicht auf der Zutatenliste. Heraus kommt eine geradlinige, herzhafte Sauce für jeden Tag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: Wurst und Tomate, getragen von Kräutern\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tomate ist fruchtig und mild, die Bratwurst bringt Fett, Salz und Pfeffer mit. Zusammen ergibt das eine Sauce, die satt und rund schmeckt. Rosmarin gibt eine harzige Note, Salbei eine leicht bittere Frische. Knoblauch ist deutlich zu schmecken und hält die Sauce herzhaft. Das Tomatenkonzentrat gibt Farbe und eine dichte, leicht süßliche Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zur Bolognese wirkt die Salsiccia Sauce würziger, weil die Wurst ihre eigene Würzung mitbringt. Scharf ist sie dabei nicht, Peperoncino enthält sie keinen. Wer eine leichte Gemüsesauce sucht, wird sie als zu deftig empfinden. Genau richtig ist sie dagegen, wenn es nach einem langen Tag etwas Kräftiges sein soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu Ondonelle, Penne oder Polenta\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eErwärme die Sauce in einer Pfanne und rühr sie dabei ein paarmal um. Die Nudeln gibst du tropfnass dazu und schwenkst alles kurz durch. Kurze Röhrennudeln wie Penne oder Rigatoni nehmen die Sauce gut auf, ebenso breite Bandnudeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine schöne Kombination aus dem eigenen Haus sind die \u003ca href=\"\/products\/ondonelle-rotweinnudeln\"\u003eOndonelle Rotweinnudeln\u003c\/a\u003e. Die gewellten Bänder mit Lagrein bringen den Wein auf den Teller, der in der Sauce fehlt. Auch weiche Polenta oder ein Kartoffelpüree passen gut. Als Füllung für überbackene Cannelloni oder als Basis für eine schnelle Pizza ist die Sauce ebenfalls zu gebrauchen. Geriebener Parmesan oder ein milder Bergkäse rundet ab. Den angebrochenen Rest stellst du in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Brate ein paar frische Salbeiblätter kurz in Butter knusprig und leg sie auf die fertigen Nudeln. So greifst du den Salbei aus der Sauce auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: italienisches Sugo aus einem Südtiroler Bergdorf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAldein liegt am Reggelberg im Süden Südtirols, am Fuß des Weißhorns. Hier stellt Eggerhof Nudeln her und kocht eine ganze Reihe von Saucen dazu. Auf der Liste stehen italienische Klassiker wie Salsiccia, Bolognese und Amatriciana. Daneben gibt es Hirten-, Pilz-, Käse- und Gemüsesauce sowie Ragouts von Lamm, Reh, Hirsch und Wildschwein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Ragouts und Saucen nennt der Betrieb vorwiegend regionale Rohstoffe, darunter Rind- und Schweinefleisch aus Südtirol. Ob das auch für die Bratwurst in dieser Sauce gilt, geht aus den Herstellerangaben nicht eindeutig hervor. Fest steht: Gekocht wird in Aldein, im selben Betrieb wie die Nudeln. Für dich heißt das, Sauce und Pasta passen schon vom Hersteller her zusammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die es herzhaft und unkompliziert mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Salsiccia Sauce ist für alle, die Wurst und Pasta gern zusammen essen. Sie passt zum Mittagstisch mit Kindern, zum Abendessen nach der Arbeit und in den Vorrat für Tage mit wenig Zeit. Mit Speck und einem Hauch Schärfe kommt die \u003ca href=\"\/products\/amatriciana-sauce\"\u003eAmatriciana Sauce\u003c\/a\u003e. Was Eggerhof sonst noch kocht und an Nudeln macht, zeigt unsere Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Soja aus dem Soja- und Sonnenblumenöl. Für eine vegetarische Ernährung ist die Sauce nicht geeignet, ebenso wenig bei einer Sojaallergie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBratwurst, Tomate, Rosmarin und Salbei aus Aldein – das herzhafte Sugo für Ondonelle, Penne und Polenta.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223925915980,"sku":"040EGG5056","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-salsiccia-sauce-210g.jpg?v=1792146248"},{"product_id":"hirten-sauce","title":"Hirten Sauce","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Hirten Sauce. Tomaten-Sahne-Sauce mit Champignons, Kochschinken, Rind, Schwein und Erbsen – cremig, herzhaft und mild.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Hirten Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine fertige Nudelsauce aus Aldein in Südtirol. Sie enthält passierte Tomaten, Champignons, Rind- und Schweinefleisch, Kochschinken, Erbsen und Sahne. Eine Einheit wiegt 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Hirtensauce von Eggerhof\u003c\/strong\u003e vereint drei Fleischsorten in einer Sauce: Rind, Schwein und Kochschinken. Grundlage sind passierte Tomaten mit 50 %. Champignons machen 8,9 % aus, Kochschinken, Erbsen und Sahne jeweils 6 %. Zwiebel, Karotten und Sellerie geben Würze, Wein und ein wenig Tomatenmark bringen Tiefe. Gewürzt wird mit Rosmarin, Salbei, Lorbeer und Pfeffer. Die Sahne nimmt der Tomate die Spitze und macht die Sauce cremig. So steckt in dieser Sauce ein ganzes Nudelgericht mit Fleisch, Pilzen und Gemüse. Du musst nur noch die Pasta kochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: cremig und mild, mit Pilz und Schinken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tomate bildet die Grundlage, die Sahne rundet ihre Säure ab. Dadurch wirkt die Hirten Sauce milder als die rein tomatigen Saucen von Eggerhof. Champignons geben einen sanften, erdigen Ton. Der Kochschinken bringt eine salzige, leicht süßliche Würze, Rind und Schwein sorgen für Substanz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Erbsen setzen kleine süße Punkte in die Sauce. Rosmarin, Salbei und Lorbeer bleiben im Hintergrund. Der Wein ist kaum herauszuschmecken, er rundet das Ganze leise ab. Insgesamt ist das eine Sauce, die eher wärmt als überrascht. Wer eine schlichte Tomatensauce erwartet, bekommt hier deutlich mehr: Fleisch, Pilze, Gemüse und Sahne in einem Topf. Für eine leichte Sommerpasta ist sie deshalb weniger gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: kurze Nudeln, Knödel, Reis\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGib die Sauce in einen Topf und erwärme sie langsam, damit die Sahne am Boden nicht ansetzt. Rühr dabei regelmäßig um. Kurze Nudeln wie Penne, Maccheroni oder Fusilli nehmen Pilze und Erbsen gut auf. Auch breite Bandnudeln funktionieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu seinen \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-speck-nudeln\"\u003eSüdtiroler Speck Nudeln\u003c\/a\u003e schlägt Eggerhof selbst Champignons vor. Mit dieser Sauce bekommst du Pilze und Speckwürze auf einen Teller. Ist gerade keine Pasta im Haus, servierst du die Sauce zu Semmelknödeln oder Reis. Etwas frische Petersilie darüber bringt Farbe. Wer mag, gibt noch einen Löffel Sahne oder geriebenen Parmesan dazu, dann wird die Sauce noch runder und cremiger. Angebrochen gehört der Rest in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib die gekochten Nudeln mit der Sauce in eine Auflaufform, streu Bergkäse darüber und überbacke alles etwa zehn Minuten im heißen Ofen. So wird aus der Sauce ein Nudelauflauf für die ganze Familie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: aus dem Saucensortiment eines Nudelbetriebs in Aldein\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof ist ein Nudelbetrieb in Aldein am Reggelberg, auf rund 1.200 Metern im Süden Südtirols. Zum Sortiment gehören 23 Nudelsorten und eine Reihe von Saucen und Ragouts, die sich mit der Pasta kombinieren lassen. Die Hirten Sauce steht dort neben Bolognese, Salsiccia und Pilzsauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Ragouts und Saucen nennt der Betrieb vorwiegend regionale Rohstoffe. Ausdrücklich erwähnt sind unter anderem Rind- und Schweinefleisch aus Südtirol sowie Milch und Käse aus Südtirol. Die Eier für die Nudeln stammen von Freilandhennen am Eggerhof, heute rund 6.000 Tiere in drei getrennten Gruppen. Sauce und Nudel kommen so aus einem Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die alles in einem Topf mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Hirten Sauce passt zu allen, die eine sättigende, milde Sauce schätzen. Sie ist gut für Familien, weil sie ohne Schärfe auskommt, und für Abende, an denen ein einziges Gericht genügen soll. Als Vorrat für ein schnelles Mittagessen eignet sie sich ebenso. Ganz ohne Sahne und als klassisches Ragù kommt die \u003ca href=\"\/products\/bolognese-sauce\"\u003eBolognese Sauce\u003c\/a\u003e. Nudeln und weitere Saucen aus Aldein findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Milch (Sahne), Sellerie und Sulfite aus dem Wein. Der Kochschinken enthält Aromen und den Konservierungsstoff Natriumnitrit. Für eine vegetarische Küche und bei einer Allergie gegen diese Stoffe ist die Sauce nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomate, Sahne, Champignons, Schinken und Erbsen aus Aldein – die cremige Hirtensauce für Penne, Maccheroni und Knödel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223927390540,"sku":"040EGG5100","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-hirten-sauce-210g.jpg?v=1792146259"},{"product_id":"suedtiroler-pilz-sauce","title":"Südtiroler Pilz Sauce","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Südtiroler Pilz Sauce. Helle Pilzsauce auf Milchbasis mit 22 % Shiitake und 22 % Kräuterseitlingen – cremig, mild und würzig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Südtiroler Pilz Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine fertige helle Sauce aus Aldein in Südtirol. Grundlage ist frische Südtiroler Vollmilch, dazu kommen Shiitake, Kräuterseitlinge, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie. Fleisch und Tomate enthält sie keine. Inhalt: 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePilzsauce von Eggerhof\u003c\/strong\u003e ist aufgebaut wie eine klassische helle Sauce. Milch und ein wenig Weizenmehl ergeben eine cremige Grundlage, ähnlich einer Béchamel. Darin liegen zwei Speisepilze zu je 22 %, zusammen also fast die Hälfte des Inhalts. Der Shiitake stammt ursprünglich aus Ostasien und hat einen kräftigen, würzigen Geschmack. Der Kräuterseitling ist fester und milder, mit einer leicht nussigen Note. Zwiebeln und Knoblauch würzen, Pfeffer bringt etwas Schärfe, Petersilie Frische. Die Cremigkeit entsteht dabei allein aus Milch und Mehl. Für dich ist das die Sauce für alle Tage, an denen es ohne Fleisch sein soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: milchig-mild, mit kräftigem Pilz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZuerst kommt die Milch, weich und rund. Dann setzen sich die Pilze durch. Der Shiitake bringt eine tiefe, herzhafte Würze, die fast an Fleischbrühe erinnert. Der Kräuterseitling sorgt für Biss, seine Stücke bleiben fest und saftig. Durch die Kombination wirkt die Sauce vielschichtiger, als es eine einzelne Pilzsorte schaffen würde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKnoblauch und Zwiebeln geben der Sauce Rückgrat, die Petersilie hält sie frisch. Insgesamt schmeckt sie mild, aber keineswegs fade. Wer Pilze meidet, für den ist diese Sauce verständlicherweise nicht gedacht. Sie ist auch weniger geeignet, wenn du eine dicke, schwere Rahmsauce erwartest. Dafür ist sie zu leicht und zu milchig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu Bandnudeln, Gnocchi oder Knödeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eErwärme die Sauce bei kleiner bis mittlerer Hitze und rühr dabei regelmäßig um, denn Milchsaucen setzen schnell an. Ist sie dir zu dick, gibst du einen Schluck Milch oder Nudelwasser dazu. Breite Bandnudeln nehmen die Sauce gut auf. Für doppeltes Pilzaroma kombinierst du sie mit den \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-steinpilznudeln\"\u003eSteinpilznudeln\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Gnocchi, Semmelknödeln oder einer Ofenkartoffel passt die Sauce. Über ein Risotto gegeben, wird es schnell zum Pilzrisotto. Frisch geriebener Parmesan oder Bergkäse gehört obendrauf. Zu kurz gebratenen Kalbsmedaillons oder einem Schweinefilet wird die Sauce zur Begleitung für ein Sonntagsessen. Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss passt gut zur Milch. Angebrochen bewahrst du den Rest im Kühlschrank auf und verbrauchst ihn zügig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schneide eine Handvoll jungen Spinat in Streifen und lass ihn kurz in der heißen Sauce zusammenfallen. Eggerhof selbst empfiehlt Spinatstreifen zu seinen Steinpilznudeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Milch aus Südtirol, Pilze aus Aldein\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Milch für diese Sauce kommt laut Zutatenliste aus Südtirol. Auch für seine Saucen im Allgemeinen nennt Eggerhof Milch und Käse aus Südtirol als Rohstoffe. Als Bezugsquelle für Pilze in seinen Saucen nennt der Hersteller Kirnig in Aldein, also das eigene Dorf. Welche Pilzsorten im Einzelnen von dort kommen, führt Eggerhof allerdings nicht auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAldein liegt am Reggelberg im Süden Südtirols, auf rund 1.200 Metern. Eggerhof ist dort vor allem für Eierteigwaren bekannt, gemacht vom gelernten Koch Erich Gruber. Im Sortiment steht die Pilzsauce neben Käse-, Spargel- und Gemüsesauce. Sie zeigt, dass die Küche des Hauses auch ohne Tomate und Fleisch auskommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die gern fleischlos und cremig essen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Südtiroler Pilz Sauce passt zu allen, die Pilze lieben und eine milde Sauce für den Alltag suchen. Sie eignet sich für ein schnelles Abendessen, für Gäste, die kein Fleisch essen, und als Vorrat für den Herbst. Mit Rohschinken und Lauch kommt die \u003ca href=\"\/products\/sahnesauce-mit-rohschinken\"\u003eSahnesauce mit Rohschinken\u003c\/a\u003e. Das ganze Sortiment aus Aldein siehst du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Milch und glutenhaltiges Getreide (Weizenmehl). Bei einer Milchallergie oder Zöliakie ist die Sauce nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eShiitake, Kräuterseitling und Südtiroler Vollmilch aus Aldein – die helle Pilzsauce für Bandnudeln, Gnocchi und Knödel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223929258316,"sku":"040EGG5094","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-suedtiroler-pilz-sauce-210g.jpg?v=1792146270"}],"url":"https:\/\/leniundhans.de\/collections\/pasta-pesto-sugo.oembed?page=5","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}