{"title":"Papa Anzóis","description":"\u003ch2\u003ePapa Anzóis: Fischkonserven von der Algarve\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePapa Anzóis gehört zur Conserveira do Arade, einer 2015 gegründeten Fischkonservenfabrik in Parchal an der Mündung des Rio Arade, gegenüber von Portimão. Im Juli 2021 brachte sie die ersten Papa-Anzóis-Dosen auf den Markt. Die Fabrik ist als handwerklicher Produzent zertifiziert und arbeitet in kleinen, kontrollierten Chargen. Statt den Fisch vorzugaren, entzieht sie ihm vor dem Einlegen mit einem selbst entwickelten Verfahren Wasser. Die Rohware kommt laut Hersteller aus der Algarve, weitere Zutaten möglichst von Erzeugern aus der Region. Werktags zeigt die Fabrik ihre Produktion bei angemeldeten Führungen mit Verkostung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSardinen in Olivenöl, mit Zitrone, Chili oder Tomate\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-sardinen-in-olivenoel\"\u003eSardinen in Olivenöl\u003c\/a\u003e sind die schlichteste Sorte: Fisch, natives Olivenöl, Salz. Die ersten drei Nummern der Marke waren die \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-sardinen-in-nativem-bio-olivenoel-extra\"\u003eSardinen in nativem Bio-Olivenöl extra\u003c\/a\u003e (Nº 1), die Sardinen mit Zitrone (Nº 2) und die scharfen \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-sardinen-mit-chili-und-olivenoel\"\u003eSardinen mit Chili\u003c\/a\u003e (Nº 3). Dazu kommen geräucherte Sardinen in Olivenöl und die milden \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-sardinen-in-tomatensauce\"\u003eSardinen in Tomatensauce\u003c\/a\u003e mit Zwiebel und Oregano. Die Ölsorten schmecken pur auf geröstetem Brot, die Sorten mit Zitrone im Salat, die Tomatensauce warm über Pasta oder Reis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eStöcker – die Bastardmakrele aus Portugal\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn Portugal heißt er Carapau, bei uns Stöcker oder Bastardmakrele. Sein Fleisch ist fester und milder als das der Sardine. Papa Anzóis legt ihn in Bio-Olivenöl extra ein oder mit Zitrone, wie beim \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-stoecker-mit-zitrone-und-olivenoel\"\u003eStöcker mit Zitrone und Olivenöl\u003c\/a\u003e. Bei den beiden Bio-Sorten ist das Olivenöl bio-zertifiziert (Certiplanet, PT-BIO-04), der Fisch stammt aus Wildfang. Stöcker eignet sich besonders für Salate und Bowls, weil er beim Zerteilen seine Form behält.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePapa Anzóis online bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBei Leni \u0026amp; Hans bekommst du alle acht Sorten von Papa Anzóis in der 120-g-Dose, Lieferung in 1–3 Tagen. Ungeöffnet lagern die Dosen trocken bei Raumtemperatur, geöffnete Reste gehören abgedeckt in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"papa-anzois-sardinen-in-olivenoel","title":"Papa Anzóis Sardinen in Olivenöl","description":"\u003ch2\u003ePapa Anzóis Sardinen in Olivenöl. Portugiesische Sardinenkonserve von der Algarve – saftig, kräftig, nur mit Olivenöl und Salz.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePapa Anzóis Sardinen in Olivenöl\u003c\/strong\u003e sind eine handwerkliche Fischkonserve aus Parchal an der Algarve: Sardinen, natives Olivenöl und Salz in der 120-g-Dose. Ohne Sauce, ohne Gewürze, ohne Rauch – die Sorte für alle, die Sardine pur schmecken wollen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSardinen in Olivenöl von Papa Anzóis\u003c\/strong\u003e heißen beim Hersteller „Sardinhas com Azeite Virgem“. Das Entscheidende passiert, bevor der Fisch in die Dose kommt. Viele Konservenfabriken garen Sardinen vor. Die Conserveira do Arade geht einen anderen Weg und entzieht dem Fisch mit einem selbst entwickelten Verfahren Wasser. So soll die Sardine dem Geschmack des frischen Fangs so nah wie möglich bleiben. Danach liegt sie in nativem Olivenöl, gewürzt nur mit Salz. Gut zwei Drittel der Dose sind Fisch, knapp ein Drittel ist Öl. Freitagabend, die Woche war lang: Du stellst die Dose auf den Tisch, schneidest Brot, und zehn Minuten später wird gegessen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Sardinen schmecken kräftig und rund, mit dem vollen Meeresgeschmack, den ein fetter Fisch mitbringt. Das Fleisch ist zart und saftig, die Haut glänzt silbern. Das Olivenöl legt eine milde, leicht fruchtige Schicht darum, das Salz holt den Eigengeschmack nach vorn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil sonst nichts in der Dose ist, steht die Sardine allein im Mittelpunkt. Zitrone, Chili oder Tomate, die in anderen Sorten des Hauses mitspielen, fehlen hier bewusst. Gerade deshalb eignet sich diese Dose gut als Einstieg: Hier lernst du kennen, wie eine Papa-Anzóis-Sardine im Grundzustand schmeckt. Für milde, helle Fischfilets ist sie die falsche Wahl, denn Sardine bleibt Sardine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm einfachsten kommt sie aufs Brot. Röste eine Scheibe Sauerteigbrot, träufle etwas Öl aus der Dose darüber und lege zwei, drei Sardinen darauf. Ein paar Ringe rote Zwiebel, grober Pfeffer, ein Spritzer Zitrone – fertig ist das Abendbrot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Pellkartoffeln mit Kräuterquark passt die Sardine ebenso wie zu einem Gurkensalat mit Dill. Für eine schnelle Pasta schwitzt du Knoblauch im Dosenöl an, gibst Kirschtomaten und Kapern dazu und hebst die Sardinen erst am Ende grob zerpflückt unter. So bleiben sie saftig. Auch ein Rührei verträgt ein paar Stücke Sardine und frischen Schnittlauch. Im Sommer legst du die Fische auf einen Teller mit Tomatenscheiben, roter Paprika und schwarzen Oliven. Das Öl aus der Dose dient dabei gleich als Dressing, ein Schuss Weißweinessig dazu genügt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Zerdrücke die Sardinen mit weicher Butter, einem Teelöffel Senf und etwas Zitronenabrieb zu einer groben Paste. Auf Schwarzbrot ist das ein Aufstrich für die Brotzeit, der nach Küste schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePapa Anzóis ist die Konservenmarke der Conserveira do Arade, einer kleinen Fischkonservenfabrik in Parchal in der Gemeinde Lagoa. Die Fabrik ist als handwerklicher Produzent zertifiziert. Sie arbeitet in kleinen, kontrollierten Chargen und setzt dabei bewusst auf Menschen statt auf Maschinen: Für gute Konserven, so der Hersteller, braucht es Handarbeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Rohware stammt laut Hersteller wie der Markenname aus der Algarve. Auch die übrigen Zutaten kauft die Conserveira do Arade möglichst bei Erzeugern aus der Region ein. Bei dieser Sorte sind das nur zwei: das Olivenöl und das Salz. Die Dose zeigt damit am deutlichsten, wie viel vom Ergebnis am Fisch selbst und an der schonenden Vorbereitung hängt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sardinen in Olivenöl sind für alle, die Fischkonserven als vollwertige Mahlzeit schätzen und einen Vorrat für schnelle Abende suchen. Sie passen in die Speisekammer ebenso wie in ein Mitbringsel für Portugal-Fans. Wer dieselbe Sardine mit zertifiziertem Bio-Öl möchte, greift zu den \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-sardinen-in-nativem-bio-olivenoel-extra\"\u003eSardinen in nativem Bio-Olivenöl extra\u003c\/a\u003e. Mehr Würze bringen die \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-geraeucherte-sardinen-in-olivenoel\"\u003egeräucherten Sardinen\u003c\/a\u003e mit. Alle Sorten findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/papa-anzois\"\u003ePapa-Anzóis-Seite\u003c\/a\u003e. Die Dose enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist diese Sorte für alle, die einen sehr zurückhaltenden Fischgeschmack bevorzugen – Sardine schmeckt kräftig, auch in Olivenöl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSardine, Olivenöl, Salz – die schlichteste Fischkonserve von Papa Anzóis für Brot, Kartoffeln und schnelle Pasta.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Papa Anzóis","offers":[{"title":"120 g","offer_id":59229962830156,"sku":"048CDA0001","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/papa-anzois-sardinen-in-olivenoel.png?v=1792149663"},{"product_id":"papa-anzois-sardinen-in-nativem-bio-olivenoel-extra","title":"Papa Anzóis Sardinen in nativem Bio-Olivenöl extra","description":"\u003ch2\u003ePapa Anzóis Sardinen in nativem Bio-Olivenöl extra. Sardinenkonserve aus Portugal – mit Bio-Öl, zart und klar im Geschmack.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePapa Anzóis Sardinen in nativem Bio-Olivenöl extra\u003c\/strong\u003e sind eine portugiesische Fischkonserve in der 120-g-Dose. Sardinen von der Algarve liegen in nativem Olivenöl extra aus biologischer Landwirtschaft, gewürzt mit Salz. Bio-zertifiziert ist das Öl, der Fisch stammt aus Wildfang.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSardinen in nativem Bio-Olivenöl extra von Papa Anzóis\u003c\/strong\u003e stehen am Anfang der Marke: Als Papa Anzóis 2021 mit drei nummerierten Sorten startete, trug diese Dose die Nummer 1. Natives Olivenöl extra ist die höchste Güteklasse für Olivenöl. Es wird rein mechanisch aus Oliven gewonnen und darf keine sensorischen Fehler zeigen. Bei dieser Sorte kommt das Öl zusätzlich aus kontrolliert biologischem Anbau. Der Rest der Rezeptur ist so knapp wie bei der klassischen Ölsardine: Fisch, Öl, Salz. Stell dir einen Sonntagmittag vor, an dem die Küche kalt bleiben soll. Eine Schüssel Salat, frisches Brot, diese Dose in der Mitte – und alle greifen zu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sardinen sind zart und saftig, das Fleisch lässt sich mühelos von der Mittelgräte lösen. Im Mund schmecken sie deutlich nach Fisch, wirken dabei aber sauber und unaufdringlich. Das native Olivenöl extra bringt eine frische, grüne Note mit und liegt etwas fülliger auf der Zunge als ein einfaches natives Öl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm direkten Vergleich mit den \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-sardinen-in-olivenoel\"\u003eSardinen in Olivenöl\u003c\/a\u003e desselben Hauses merkst du vor allem den Unterschied im Öl. Der Fischanteil ist mit 70 Prozent gleich, die Zubereitung ebenso. Wer das Öl gern mitverwendet, hat bei dieser Sorte mehr davon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil das Öl hier eine eigene Rolle spielt, lohnt es sich, es aufzufangen. Mach daraus einen Brotsalat nach Art der Panzanella: altbackenes Weißbrot in Würfeln, reife Tomaten, Gurke und rote Zwiebel, angemacht mit dem Dosenöl und etwas Rotweinessig. Die Sardinen legst du zum Schluss obenauf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Autor Fernando Melo hat die Nummer 1 im Diário de Notícias mit einer Creme aus frischen Mandeln kombiniert. Das klingt ungewöhnlich, funktioniert aber: Die milde Süße der Mandeln fängt die Würze der Sardine auf. Alltagstauglicher wird es mit jungem Spinat, einem wachsweichen Ei und ein paar Tropfen Zitrone. Auch auf einem Kartoffelsalat mit Essig und Öl macht sich die Sardine gut. Für ein Picknick füllst du Sardinen, Tomatenwürfel und Rucola in ein aufgeschnittenes Baguette. Das Bio-Öl aus der Dose ersetzt dabei die Butter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Röste eine Scheibe Weißbrot im Ofen, reibe sie mit einer halbierten Knoblauchzehe ab und beträufle sie mit dem Öl aus der Dose. Darauf eine Sardine und ein Blatt Basilikum – mehr braucht dieser Happen nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bio-Angabe dieser Dose gilt dem Olivenöl. Es stammt laut Etikett aus biologischer Landwirtschaft, kontrolliert von der portugiesischen Öko-Kontrollstelle Certiplanet mit der Code-Nummer PT-BIO-04. Für den Fisch selbst gibt es kein Bio-Siegel: Wild gefangene Meeresfische lassen sich nach EU-Öko-Recht grundsätzlich nicht als bio zertifizieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVerarbeitet wird die Sardine in der Fabrik der Conserveira do Arade in Parchal an der Algarve. Statt die Fische vorzugaren, nutzt das Haus ein selbst entwickeltes Verfahren, bei dem dem Fisch Wasser entzogen wird. Die Fabrik arbeitet in kleinen Chargen und legt Wert auf Handarbeit. Für die Zutaten greift sie, wo es geht, auf Erzeuger aus der Region zurück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Sardinen sind für alle, die bei Fischkonserven auf die Herkunft der Zutaten achten und ein Öl mit Bio-Zertifikat bevorzugen. Sie eignen sich als Vorrat für schnelle Mittagessen und als kleines Geschenk für Menschen, die gern kochen. Wer statt Sardine einen festeren Fisch in Bio-Öl sucht, findet ihn im \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-stoecker-in-nativem-bio-olivenoel-extra\"\u003eStöcker in nativem Bio-Olivenöl extra\u003c\/a\u003e. Die ganze Auswahl zeigt unsere \u003ca href=\"\/collections\/papa-anzois\"\u003ePapa-Anzóis-Seite\u003c\/a\u003e. Die Dose enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist diese Sorte für alle, die eine Bio-Sardine im Sinne eines Bio-Fischs erwarten – das Zertifikat bezieht sich nur auf das Öl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSardinen von der Algarve in nativem Bio-Olivenöl extra – die Nummer 1 von Papa Anzóis für Linsen, Brot und Salat.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Papa Anzóis","offers":[{"title":"120 g","offer_id":59230018437452,"sku":"048CDA0010","price":6.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/papa-anzois-sardinen-olivenoel.png?v=1792149675"},{"product_id":"papa-anzois-geraeucherte-sardinen-in-olivenoel","title":"Papa Anzóis Geräucherte Sardinen in Olivenöl","description":"\u003ch2\u003ePapa Anzóis Geräucherte Sardinen in Olivenöl. Räucherfisch-Konserve aus Portugal – würzig, zart, in nativem Olivenöl.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePapa Anzóis Geräucherte Sardinen in Olivenöl\u003c\/strong\u003e sind eine Fischkonserve aus Parchal an der Algarve: geräucherte Sardinen, natives Olivenöl und Salz in der 120-g-Dose. Rauchig und herzhaft – eine Ölsardine für alle, die es kräftiger mögen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeräucherte Sardinen in Olivenöl von Papa Anzóis\u003c\/strong\u003e verbinden zwei Arten, Fisch haltbar zu machen: das Räuchern und das Einlegen in Öl. Beim Räuchern nimmt die Sardine Aromen aus dem Rauch auf, Das Fleisch wird dabei etwas fester. Anschließend kommt sie in natives Olivenöl, das sie saftig hält. Im Vergleich zur klassischen Ölsardine ist der Fischanteil mit 65 Prozent etwas geringer, der Ölanteil liegt ebenfalls bei 30 Prozent. Grauer Novembertag, draußen regnet es seit dem Morgen: Genau dann passt eine Dose, deren Inhalt nach Feuer und Meer zugleich schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen steigt zuerst der Rauch in die Nase, warm und herzhaft. Das Fleisch der Sardinen ist zart und geschmeidig. Auf der Zunge liegt der typische Sardinengeschmack, getragen von einer würzigen Räuchernote, die lange nachklingt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Olivenöl nimmt einen Teil dieses Aromas auf und wird selbst zur Würze. Im Vergleich mit den \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-sardinen-in-olivenoel\"\u003eSardinen in Olivenöl\u003c\/a\u003e wirkt diese Sorte runder und kräftiger, weniger nach frischem Meer und mehr nach Kaminabend. Wer Rauchgeschmack grundsätzlich meidet, sollte bei der ungeräucherten Variante bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGeräucherte Sardinen sind die richtige Dose für Häppchen. Lege sie in Stücken auf Scheiben von Pumpernickel oder kleine Roggenbrötchen, setze einen Klecks Frischkäse und etwas Schnittlauch darauf. Für eine Runde Gäste reicht eine Dose für ein ganzes Brett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Frühstück passen sie zu Rührei oder einem weich gekochten Ei. Mit einem Stück Vollkornbrot daneben ist das ein Frühstück für einen langen Tag. Mittags kommen sie auf Bratkartoffeln mit Zwiebeln oder auf einen Linsensalat mit Senfdressing. Auch ein Kartoffelsalat mit Gurke, Dill und etwas Senf verträgt die Räuchernote gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür eine schnelle Pasta zerpflückst du die Sardinen und schwenkst sie mit Knoblauch, Zitronenschale und dem Öl aus der Dose unter Spaghetti. Erhitze sie nur kurz, damit sie saftig bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Mische die zerdrückten Sardinen mit Schmand, etwas Meerrettich und Zitronensaft. Diese Räucherfisch-Creme schmeckt auf dunklem Brot oder zu Pellkartoffeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Conserveira do Arade liegt in Parchal, einem Ort an der Mündung des Rio Arade in der Gemeinde Lagoa. Auf der anderen Seite der Brücke beginnt Portimão. Gegründet wurde die Firma 2015, benannt nach dem Fluss, an dem sie steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Gegend um den Arade war früher eng mit der Fischkonservenherstellung verbunden. Ende des 20. Jahrhunderts schlossen die Fabriken, laut Hersteller blieb das Becken danach ohne eigene Konservenproduktion. Die Conserveira do Arade will diese Tradition wieder aufnehmen, mit eigenen Herstellungsverfahren und viel Handarbeit. Seit 2021 kommen unter dem Namen Papa Anzóis wieder Fischkonserven aus der Region. Neben den Papa-Anzóis-Dosen stellt die Fabrik auch die Marke Saboreal her, Fisch mit Gemüse zum Aufs-Brot-Streichen. Wer an die Algarve reist, kann die Produktion nach Anmeldung besichtigen, inklusive Verkostung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie geräucherten Sardinen sind für alle, die herzhafte Aromen mögen und Fischkonserven gern als Brotbelag oder Vorspeise servieren. Sie passen auf ein Abendbrotbrett genauso wie in ein Geschenk zusammen mit gutem Brot. Auch wer Sardinen bisher zu einfach fand, entdeckt mit dem Rauch eine neue Seite des Fischs. Die Dose ist lange haltbar und eignet sich deshalb gut als Vorrat für spontanen Besuch. Wer es lieber scharf mag, probiert die \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-sardinen-mit-chili-und-olivenoel\"\u003eSardinen mit Chili und Olivenöl\u003c\/a\u003e. Alle Sorten des Hauses findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/papa-anzois\"\u003ePapa-Anzóis-Seite\u003c\/a\u003e. Die Dose enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet sind die geräucherten Sardinen für Gerichte, die einen frischen, hellen Fischgeschmack brauchen, etwa einen sommerlichen Zitronensalat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGeräucherte Sardinen in nativem Olivenöl – die würzige Fischkonserve von Papa Anzóis für Schwarzbrot, Rührei und Pellkartoffeln.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Papa Anzóis","offers":[{"title":"120 g","offer_id":59230073454924,"sku":"048CDA0005","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/papa-anzois-geraeucherte-sardinen-olivenoel.png?v=1792149686"},{"product_id":"papa-anzois-sardinen-mit-zitrone-und-olivenoel","title":"Papa Anzóis Sardinen mit Zitrone und Olivenöl","description":"\u003ch2\u003ePapa Anzóis Sardinen mit Zitrone und Olivenöl. Ölsardinen aus Portugal – frisch, hell und mit spürbarer Zitronensäure.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePapa Anzóis Sardinen mit Zitrone und Olivenöl\u003c\/strong\u003e kommen aus Parchal an der Algarve: Sardinen mit Zitrone, nativem Olivenöl und Salz in der 120-g-Dose. Vier Zutaten, ein frischer, heller Geschmack – die Sorte für Sommerteller und leichte Pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSardinen mit Zitrone und Olivenöl von Papa Anzóis\u003c\/strong\u003e – hier ist die Zitrone fester Teil der Füllung. Ein Achtel des Doseninhalts ist Zitrone, dafür ist der Ölanteil kleiner als bei der klassischen Sorte. Das verändert den Charakter deutlich: Die Säure der Frucht zieht ins Öl und in den Fisch, der dadurch frischer und leichter wirkt. Beim Hersteller heißen sie „Sardinhas com Limão e Azeite“. Ein Dienstag im März, der erste warme Tag des Jahres, du sitzt mit einem Teller auf dem Balkon. Ein Stück Brot, ein paar Tomaten, diese Dose – und es fühlt sich an wie ein Vorgriff auf den Sommer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sardinen sind saftig und zart, mit dem vertrauten Geschmack nach Meer. Darüber liegt die Zitrone: frisch, leicht säuerlich und mit einer feinen Bitternote aus der Schale. Das native Olivenöl verbindet beides und bekommt selbst einen zitronigen Duft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich mit den Sardinen in reinem Olivenöl schmeckt diese Sorte weniger fettig und klarer. Die Säure macht sie zu einer guten Wahl für alle, die Sardinen mögen, ihnen pur aber zu wenig Frische finden. Wer Zitrone im Fisch grundsätzlich lieber selbst dosiert, greift zur ungewürzten Variante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zitrone ist schon in der Dose, also kannst du die Sardinen direkt verwenden. Am schnellsten geht es mit Pasta: Koche Spaghetti, gib Kirschtomaten, Basilikum und das Öl aus der Dose dazu und lege die Sardinen am Ende darauf. Lauwarm serviert schmeckt das am besten. Eine ähnliche Kombination mit Ochsenherztomate hat der Autor Fernando Melo im Diário de Notícias für diese Sorte beschrieben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür einen Salat mischst du junge Kartoffeln, grüne Erbsen und Frühlingszwiebeln. Die Sardinen kommen in Stücken obenauf, das zitronige Öl ersetzt das Dressing. Auch zu einem Tomatensalat mit Kapern und Basilikum passt die Sorte gut. Auf geröstetem Weißbrot mit Ricotta wird sie zum leichten Abendessen. Und wenn Gäste kommen, setzt du kleine Stücke auf Gurkenscheiben und streust frischen Dill darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühre das Öl aus der Dose mit einem Löffel Joghurt, etwas Salz und Pfeffer. Diese Sauce passt zu Ofenkartoffeln, auf die du die Sardinen legst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Juli 2021 brachte die Conserveira do Arade die ersten Papa-Anzóis-Konserven auf den Markt. Laut Hersteller kamen damit die Fischdosen in den Barlavento zurück, den westlichen Teil der Algarve. Die Sardinen mit Zitrone gehörten zu den ersten drei Sorten und trugen die Nummer 2.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Diário de Notícias stellte die Marke im Oktober 2021 als erste neue Konservenmarke des Barlavento seit mehreren Jahrzehnten vor. Hergestellt wird in Parchal bei Portimão, in kleinen Chargen und mit viel Handarbeit. Vor dem Einlegen entzieht die Fabrik dem Fisch nach einem selbst entwickelten Verfahren Wasser, statt ihn vorzugaren. Die übrigen Zutaten, hier die Zitrone und das Öl, bezieht die Fabrik möglichst aus der Region.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Sardinen sind für alle, die Fischkonserven gern frisch und leicht essen, im Salat, auf Pasta oder auf Brot. Sie eignen sich für warme Tage und für alle, die Sardinen mit wenig Aufwand in ein Mittagessen verwandeln wollen. Denselben Zitronen-Ansatz mit einem festeren Fisch findest du im \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-stoecker-mit-zitrone-und-olivenoel\"\u003eStöcker mit Zitrone und Olivenöl\u003c\/a\u003e. Wer es feurig mag, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-sardinen-mit-chili-und-olivenoel\"\u003eSardinen mit Chili\u003c\/a\u003e. Die ganze Auswahl zeigt unsere \u003ca href=\"\/collections\/papa-anzois\"\u003ePapa-Anzóis-Seite\u003c\/a\u003e. Die Dose enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist diese Sorte für herzhafte Schmorgerichte, in denen die Zitronensäure stören würde, etwa für einen Eintopf mit Tomate und Paprika.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSardinen mit Zitrone und Olivenöl – die helle, frische Fischkonserve von Papa Anzóis für Pasta, Salat und Brot.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Papa Anzóis","offers":[{"title":"120 g","offer_id":59230123360588,"sku":"048CDA0002","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/papa-anzois-sardinen-limette.png?v=1792149697"},{"product_id":"papa-anzois-sardinen-mit-chili-und-olivenoel","title":"Papa Anzóis Sardinen mit Chili und Olivenöl","description":"\u003ch2\u003ePapa Anzóis Sardinen mit Chili und Olivenöl. Scharfe Sardinenkonserve aus Portugal – mit Malagueta, würzig und saftig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePapa Anzóis Sardinen mit Chili und Olivenöl\u003c\/strong\u003e sind eine scharfe Fischkonserve aus Parchal an der Algarve: Sardinen, natives Olivenöl, Chili und Salz in der 120-g-Dose. Die Schärfe sitzt vor allem im Öl, die Sardine behält ihren eigenen Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSardinen mit Chili und Olivenöl von Papa Anzóis\u003c\/strong\u003e heißen im Original „Sardinha com Malagueta e Azeite“. Malagueta ist in Portugal das Wort für kleine, scharfe Chilischoten, die dort viele Gerichte würzen. In dieser Dose machen sie acht Prozent des Inhalts aus, dazu kommen 70 Prozent Sardine und natives Olivenöl. Das Öl nimmt die Schärfe auf und verteilt sie, sodass jeder Bissen etwas davon abbekommt. Samstagabend, Freunde kommen spontan vorbei, im Kühlschrank ist wenig: Brot rösten, Dose öffnen, und auf dem Tisch steht etwas, über das alle reden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sardinen sind saftig, zart und kräftig im Geschmack. Die Chili bringt eine deutliche, warme Schärfe, die sich langsam aufbaut und eine Weile im Mund bleibt. Je mehr Öl du mitnimmst, desto feuriger wird es.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schärfe ist spürbar, aber nicht überwältigend. Sie lässt Raum für den salzigen, meerigen Geschmack der Sardine. Wer Chili nur in Spuren verträgt, sollte das Öl abtropfen lassen und den Fisch pur essen. Für Kinder und sehr empfindliche Gaumen ist die Dose zu scharf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Conserveira do Arade hat selbst ein Rezept für diese Sorte veröffentlicht: eine Bruschetta. Dafür schneidest du kräftiges Brot in dicke Scheiben, beträufelst sie mit Öl aus der Dose und röstest sie in der Pfanne. Darauf kommen gehackter Knoblauch, Zwiebel und halbierte Kirschtomaten, bis die Tomaten Saft ziehen. Zum Schluss legst du die Sardinen darauf, gibst noch etwas Öl darüber und streust Basilikum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Hülsenfrüchten passt die Schärfe gut. Erwärme weiße Bohnen mit Rosmarin und Knoblauch und lege die Sardinen in Stücken darauf. Ein Spritzer Zitrone gleicht die Schärfe aus. Dazu passt ein Stück kräftiges Landbrot, mit dem du die Reste aus dem Teller wischst. Für eine scharfe Pasta reicht das Öl aus der Dose als Grundlage, Knoblauch und Petersilie dazu – fertig. Zu Ofenkürbis mit Feta und Thymian wird die Dose zum vollständigen Abendessen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib das restliche Chiliöl aus der Dose an ein Spiegelei am nächsten Morgen. Es würzt das Ei, ohne dass du nachsalzen musst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Name Papa Anzóis geht laut Diário de Notícias auf einen Ort im Barlavento zurück, der früher ein wichtiger Standort der Konservenproduktion war. Die Conserveira do Arade knüpft mit der Marke bewusst an diese Geschichte an. Nach Herstellerangaben entstand Papa Anzóis aus dem Wunsch, zu den Wurzeln der Konservenherstellung in der westlichen Algarve zurückzukehren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sardinen mit Chili gehörten 2021 zu den ersten drei Sorten und tragen die Nummer 3, so steht es auch im Bruschetta-Rezept des Herstellers. Gefertigt werden sie in Parchal, in kleinen Chargen und mit viel Handarbeit. Wie bei allen Sorten der Marke wird der Fisch vorher nach einem eigenen Verfahren entwässert, statt ihn vorzugaren. Laut Hersteller ist diese Sorte zwei Jahre haltbar, die übrigen Sorten vier Jahre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sardinen mit Chili sind für alle, die Schärfe mögen und Fischkonserven gern zum Aperitif, auf Brot oder in Hülsenfrüchten essen. Sie passen in jede Vorratskammer für schnelle, würzige Abende und auf jedes Häppchenbrett. Wer lieber frische Säure statt Schärfe möchte, greift zu den \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-sardinen-mit-zitrone-und-olivenoel\"\u003eSardinen mit Zitrone und Olivenöl\u003c\/a\u003e. Eine milde Variante mit Sauce sind die \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-sardinen-in-tomatensauce\"\u003eSardinen in Tomatensauce\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/papa-anzois\"\u003ePapa-Anzóis-Seite\u003c\/a\u003e. Die Dose enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist diese Sorte für alle, die gar keine Schärfe mögen – das Chiliöl würzt den ganzen Doseninhalt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSardinen mit Malagueta und Olivenöl – die scharfe Fischkonserve von Papa Anzóis für Bruschetta, Bohnen und Pasta.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Papa Anzóis","offers":[{"title":"120 g","offer_id":59230176280908,"sku":"048CDA0003","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/papa-anzois-sardinen-chili.png?v=1792149709"},{"product_id":"papa-anzois-sardinen-in-tomatensauce","title":"Papa Anzóis Sardinen in Tomatensauce","description":"\u003ch2\u003ePapa Anzóis Sardinen in Tomatensauce. Portugiesische Fischkonserve mit Sauce – fruchtig, mild, mit Zwiebel und Oregano.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePapa Anzóis Sardinen in Tomatensauce\u003c\/strong\u003e sind eine Fischkonserve aus Parchal an der Algarve. In der 120-g-Dose liegen Sardinen in einer Sauce aus Tomate, Zwiebel, nativem Olivenöl, Oregano und etwas Essig. Die milde Sorte für Reis, Pasta und Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSardinen in Tomatensauce von Papa Anzóis\u003c\/strong\u003e sind die Sorte mit der meisten Begleitung. Der Fisch macht 65 Prozent der Dose aus. Dazu kommt eine richtige Sauce mit 22 Prozent Tomate, dazu Zwiebel, natives Olivenöl, Salz, Oregano und ein Schuss Essig. Die Sauce ist damit Teil des Gerichts, nicht nur Aufgussflüssigkeit wie das Öl bei den anderen Sorten. Beim Hersteller heißt die Dose schlicht „Sardinha em Tomate“. Mittwochabend, die Kinder haben Hunger, und im Schrank steht ein Paket Spaghetti. Zehn Minuten später dampft eine Pfanne mit Nudeln, Tomate und Sardine auf dem Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce schmeckt fruchtig nach Tomate, mit einer milden Süße von der Zwiebel und einer würzigen, leicht herben Note vom Oregano. Der Essig sorgt für eine dezente Säure, die das Ganze frisch hält. Die Sardinen darin sind saftig und kräftig, ihr Meeresgeschmack wird von der Tomate etwas abgerundet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInsgesamt ist diese Sorte die mildeste im Sortiment von Papa Anzóis, die wir führen. Wer Sardinen pur zu intensiv findet, kommt mit der Tomatensauce oft leichter auf den Geschmack. Schärfe enthält sie keine – die bringt bei Bedarf eine Prise Chiliflocken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist schon fertig, du musst sie nur noch erwärmen. Am besten gelingt das in einem kleinen Topf bei sanfter Hitze, damit die Sardinen ganz bleiben. Über Penne gegeben, mit frischem Basilikum und etwas geriebenem Pecorino, ist das Abendessen in einer Viertelstunde auf dem Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf geröstetem Bauernbrot schmecken die Sardinen samt Sauce auch kalt, mit ein paar Ringen roter Zwiebel und grobem Pfeffer. Für gefüllte Paprika zerdrückst du den Doseninhalt mit gekochtem Bulgur und Petersilie, füllst die Schoten damit und backst sie zwanzig Minuten im Ofen. Ein Ofengericht gelingt mit vorgegarten Kartoffelscheiben: Sardinen und Sauce darauf verteilen, Semmelbrösel darüber, kurz bei starker Hitze überbacken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Erwärme die Sardinen mit Sauce in einer kleinen Pfanne, drücke zwei Mulden hinein und schlage je ein Ei hinein. Mit Deckel stocken lassen, bis das Eiweiß fest ist, und mit Brot direkt aus der Pfanne essen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die Conserveira do Arade zählen die Zutaten neben dem Fisch. Das Haus bezieht sie, wo es möglich ist, bei Erzeugern aus der Umgebung. Je näher die Rohware an der Küche liegt, desto frischer kommt sie an, so die Überzeugung der Fabrik. Bei dieser Dose kommen zum Fisch Tomate, Zwiebel und Oregano hinzu. Welche Höfe im Einzelnen liefern, nennt der Hersteller nicht. Belegt ist aber der Grundsatz: Die Conserveira do Arade will mit dem arbeiten, was die Algarve selbst hervorbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Fabrik in Parchal ist als handwerklicher Produzent zertifiziert und setzt auf Handarbeit statt auf Maschinen. Neben der milden Tomatensauce stellt sie auch eine pikante Fassung her, die wir aktuell nicht führen. Für Schärfe sind bei uns die Sardinen mit Chili die richtige Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sardinen in Tomatensauce sind für Familien und für alle, die Fischkonserven gern warm essen. Sie passen auch zu Menschen, denen Sardine pur zu kräftig ist. Sie gehören in jeden Vorratsschrank als Basis für schnelle Pasta- und Reisgerichte. Mehr Schärfe bringen die \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-sardinen-mit-chili-und-olivenoel\"\u003eSardinen mit Chili und Olivenöl\u003c\/a\u003e. Die Sardine ganz ohne Sauce findest du in den \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-sardinen-in-olivenoel\"\u003eSardinen in Olivenöl\u003c\/a\u003e. Alle Sorten zeigt unsere \u003ca href=\"\/collections\/papa-anzois\"\u003ePapa-Anzóis-Seite\u003c\/a\u003e. Die Dose enthält Fisch und Sulfite (aus dem Essig).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist diese Sorte für Gerichte, bei denen die Sardine allein im Mittelpunkt stehen soll – die Tomatensauce prägt den Geschmack deutlich mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSardinen in Tomatensauce mit Zwiebel und Oregano – die milde Fischkonserve von Papa Anzóis für Spaghetti, Reis und Brot.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Papa Anzóis","offers":[{"title":"120 g","offer_id":59230225629516,"sku":"048CDA0004","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/papa-anzois-sardinen-in-tomatensauce.png?v=1792149720"},{"product_id":"papa-anzois-stoecker-in-nativem-bio-olivenoel-extra","title":"Papa Anzóis Stöcker in nativem Bio-Olivenöl extra","description":"\u003ch2\u003ePapa Anzóis Stöcker in nativem Bio-Olivenöl extra. Fischkonserve mit Bastardmakrele von der Algarve – fest, mild, in Bio-Öl.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePapa Anzóis Stöcker in nativem Bio-Olivenöl extra\u003c\/strong\u003e ist eine portugiesische Fischkonserve in der 120-g-Dose. Stöcker, auch Bastardmakrele genannt, liegt hier in nativem Olivenöl extra aus biologischer Landwirtschaft, gewürzt mit Salz. Das Bio-Zertifikat gilt dem Öl.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStöcker in nativem Bio-Olivenöl extra von Papa Anzóis\u003c\/strong\u003e heißt in Portugal „Carapaus com Azeite Virgem Extra Biológico“. Der Stöcker gehört zur Gattung Trachurus und wird je nach Region auch Bastardmakrele, Holzmakrele oder Schildmakrele genannt. Trotz dieser Namen ist er keine echte Makrele, sondern zählt zu den Stachelmakrelen. Erkennbar ist er an einer Reihe harter Schuppenplatten entlang der Seitenlinie. Sein Fleisch ist fester und heller als das einer Sardine. In Portugal ist der Carapau ein verbreiteter Speisefisch, frisch vom Grill wie aus der Dose. Hier kennen ihn viele noch kaum. Wer neugierig ist, öffnet die Dose an einem ruhigen Abend und probiert ein Stück pur von der Gabel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Stöcker schmeckt mild und dabei deutlich nach Fisch, weniger intensiv als Sardine und weniger fettig als Makrele. Das Fleisch ist fest, lässt sich in Stücke teilen und behält auf dem Teller seine Form. Das native Olivenöl extra bringt eine frische, leicht grüne Note mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGerade die feste Struktur macht den Stöcker interessant für alle, die Sardinen zu weich finden. Er erinnert in der Konsistenz eher an Thunfisch, im Geschmack bleibt er aber eigenständig. Wer einen sehr kräftigen, öligen Fisch sucht, ist mit Sardinen besser bedient.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil er seine Form hält, eignet sich der Stöcker gut für Salate. Mische Bulgur mit Tomatenwürfeln, Gurke, viel Petersilie und Minze wie für ein Taboulé und verteile den zerteilten Stöcker darüber. Das Bio-Öl aus der Dose und etwas Zitronensaft genügen als Dressing.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch in einer Bowl mit Reis, Avocado, Gurke und Radieschen macht sich der Stöcker gut. Für ein schnelles Sandwich zerpflückst du ihn und mischst ihn mit etwas Mayonnaise, Senf und Gewürzgurke. Im Winter passt er zu einem warmen Teller Bohnen mit Tomate, auf den du ihn erst kurz vor dem Servieren legst. Zu Pasta mit Zitronenschale, Petersilie und geröstetem Knoblauch wird er zum schnellen Abendessen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühre den zerpflückten Stöcker mit Frischkäse, Kapern und etwas Zitronenabrieb zu einem groben Aufstrich. Auf geröstetem Roggenbrot ist das ein Abendbrot mit wenig Aufwand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Rohware für Papa Anzóis kommt laut Hersteller aus der Algarve, so wie der Name der Marke. Verarbeitet wird der Stöcker in der Fabrik der Conserveira do Arade in Parchal, in kleinen, kontrollierten Chargen. Wie alle Fische des Hauses wird er vor dem Einlegen nicht vorgegart, sondern nach einem selbst entwickelten Verfahren entwässert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Olivenöl stammt aus biologischer Landwirtschaft. Kontrolliert wird es von der portugiesischen Öko-Kontrollstelle Certiplanet, Code-Nummer PT-BIO-04. Der Fisch selbst ist Wildfang und trägt deshalb kein eigenes Bio-Siegel. Die Fabrik ist als handwerklicher Produzent zertifiziert und setzt bei der Herstellung bewusst auf Handarbeit statt auf Maschinen. Auch die übrigen Zutaten kauft sie, wo es geht, bei Erzeugern aus der Region. Mehr als Fisch, Öl und Salz braucht diese Sorte allerdings nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Stöcker in Bio-Olivenöl ist für alle, die neben Sardinen einen zweiten Fisch aus Portugal kennenlernen wollen. Er passt zu Menschen, die festes Fischfleisch mögen und auf zertifiziertes Bio-Öl achten. Mit frischer Zitrone statt Bio-Öl gibt es ihn als \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-stoecker-mit-zitrone-und-olivenoel\"\u003eStöcker mit Zitrone und Olivenöl\u003c\/a\u003e. Alle Sorten des Hauses findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/papa-anzois\"\u003ePapa-Anzóis-Seite\u003c\/a\u003e. Die Dose enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist der Stöcker für alle, die eine echte Makrele erwarten – er ist ein eigener Fisch mit milderem, hellerem Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eStöcker von der Algarve in nativem Bio-Olivenöl extra – die feste, milde Fischkonserve von Papa Anzóis für Salat, Bowl und Brot.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Papa Anzóis","offers":[{"title":"120 g","offer_id":59230271701324,"sku":"048CDA0007","price":6.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/papa-anzois-stoecker-bio-olivenoel.png?v=1792149733"},{"product_id":"papa-anzois-stoecker-mit-zitrone-und-olivenoel","title":"Papa Anzóis Stöcker mit Zitrone und Olivenöl","description":"\u003ch2\u003ePapa Anzóis Stöcker mit Zitrone und Olivenöl. Portugiesische Fischkonserve mit Carapau – fest, mild und zitronig frisch.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePapa Anzóis Stöcker mit Zitrone und Olivenöl\u003c\/strong\u003e kommt aus Parchal an der Algarve, in der 120-g-Dose. Stöcker, die Bastardmakrele, liegt mit Zitrone in nativem Olivenöl und ist mit Salz gewürzt. Vier Zutaten, fertig gewürzt zum direkten Essen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStöcker mit Zitrone und Olivenöl von Papa Anzóis\u003c\/strong\u003e heißt beim Hersteller „Carapaus com Limão e Azeite“. Carapau ist der portugiesische Name für den Stöcker, einen Fisch aus der Gattung Trachurus. Auf Deutsch kennt er viele Namen, am geläufigsten sind Bastardmakrele und Holzmakrele. Mit der Makrele ist er allerdings nur entfernt verwandt. In dieser Dose machen Zitrone und Öl zusammen knapp ein Drittel des Inhalts aus, wobei die Zitrone allein ein Achtel stellt. Ein Bürotag, die Mittagspause ist kurz: Dose, Gabel, ein Stück Brot aus der Tasche – und du isst etwas, das nach Urlaub schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Stöcker ist fest und mild, sein Fleisch hell und saftig. Die Zitrone legt eine frische, deutliche Säure darüber, mit einem leicht bitteren Ton aus der Schale. Das native Olivenöl verbindet beides und nimmt den Duft der Zitrone auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich mit den \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-sardinen-mit-zitrone-und-olivenoel\"\u003eSardinen mit Zitrone und Olivenöl\u003c\/a\u003e wirkt diese Sorte heller und zurückhaltender, weil der Stöcker meist weniger Eigenfett mitbringt als die Sardine. Wer Fischkonserven bisher zu kräftig fand, findet hier einen sanften Einstieg. Wer viel Öl zum Tunken möchte, kommt bei dieser Sorte eher zu kurz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Säure der Zitrone macht den Stöcker zum Partner für frische Salate. Mische junge Kartoffeln mit Radieschen, Gurke und viel Dill und lege den Fisch in Stücken darauf. Das Zitronenöl aus der Dose reicht als Dressing, etwas grobes Salz dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür eine schnelle Brotzeit reibst du geröstetes Weißbrot mit einer halbierten Tomate ab, träufelst etwas Öl aus der Dose darüber und legst den Stöcker darauf. Auch in einem Reissalat mit Erbsen, Paprika und Frühlingszwiebeln ist er gut aufgehoben. Warm kommt er auf frisch gekochte Linguine mit Zucchini und Minze. Gib ihn erst ganz am Ende dazu, damit er nicht zerfällt. Frisch gemahlener Pfeffer obenauf genügt als Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Zerdrücke den Stöcker mit einer reifen Avocado, etwas Salz und dem Öl aus der Dose. Auf Vollkornbrot ist das ein Mittagessen, das in fünf Minuten fertig ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Conserveira do Arade in Parchal ist eine arbeitende Fabrik, deren Tagesablauf stark vom Fang abhängt. Laut Hersteller hängt die Produktion jeden Tag von mehreren Faktoren ab. Dazu zählen die Bedingungen auf See, die Anlieferung der Zutaten und die Planung des Teams. Deshalb ist bei einer Besichtigung nicht an jedem Tag Fisch in Arbeit zu sehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die Algarve besucht, kann das selbst sehen. Die Fabrik bietet werktags Führungen mit anschließender Verkostung an, nach vorheriger Anmeldung und in mehreren Sprachen. Neben den Papa-Anzóis-Konserven entstehen dort auch die Petiscadas der Schwestermarke Saboreal. Für den Stöcker gilt wie für alle Sorten: kleine Chargen, Handarbeit und ein eigenes Verfahren, bei dem der Fisch entwässert statt vorgegart wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Stöcker mit Zitrone ist für alle, die eine milde, frische Fischkonserve suchen und gern etwas Neues aus Portugal probieren. Er passt in die Lunchbox, auf den Picknickteller und in den Vorrat für warme Tage. Auch für Gäste, die Sardinen skeptisch gegenüberstehen, ist er ein guter Einstieg in portugiesische Fischkonserven. Für die Mittagspause ist er praktisch, weil er fertig gewürzt aus der Dose kommt. Denselben Fisch in Bio-Öl ohne Zitrone gibt es als \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-stoecker-in-nativem-bio-olivenoel-extra\"\u003eStöcker in nativem Bio-Olivenöl extra\u003c\/a\u003e. Die ganze Auswahl findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/papa-anzois\"\u003ePapa-Anzóis-Seite\u003c\/a\u003e. Die Dose enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist diese Sorte für warme Schmorgerichte mit Sahne oder Käse, weil die Zitronensäure dort schnell stört.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eStöcker mit Zitrone und Olivenöl – die milde, frische Fischkonserve von Papa Anzóis für Salat, Wrap und Mittagspause.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Papa Anzóis","offers":[{"title":"120 g","offer_id":59230313382220,"sku":"048CDA0006","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/papa-anzois-stoecker-zitrone-olivenoel.png?v=1792149743"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-hersteller-papa-anzois.jpg?v=1792150962","url":"https:\/\/leniundhans.de\/collections\/papa-anzois.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}