{"title":"Olasagasti","description":"\u003ch2\u003eOlasagasti: Bonito del Norte aus dem Baskenland\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConservas Olasagasti produziert in Markina in der baskischen Provinz Bizkaia, wenige Kilometer von den Fischerhäfen Ondarroa und Lekeitio. Die Geschichte beginnt Ende des 19. Jahrhunderts mit Salvatore Orlando, der aus Sizilien an die kantabrische Küste kam und die Salztechniken seiner Heimat mitbrachte. Mit seiner baskischen Frau Simona Olasagasti gründete er die Firma, die heute ihren Namen trägt – seit über hundert Jahren, laut Hersteller „italo-kantabrisch“.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVon Hand verarbeitet, einzeln geangelt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Fische kommen aus dem Kantabrischen Meer. Den Bonito del Norte, den Weißen Thun, fangen baskische Fischer einzeln mit der Angel in der Sommersaison, in der Fabrik wird er Stück für Stück von Hand gereinigt, gegart und eingelegt. Olasagasti verzichtet laut eigener Aussage auf Konservierungs- und Farbstoffe. Bei uns gibt es den \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-bonito-del-norte-thunfisch-in-olivenoel\"\u003eBonito del Norte in Olivenöl\u003c\/a\u003e, das \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-bonito-del-norte-filet-in-olivenoel\"\u003eBonito-Filet im Glas\u003c\/a\u003e und den \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-bonito-del-norte-thunfisch-in-escabeche\"\u003eBonito in Escabeche\u003c\/a\u003e, der würzigen Marinade aus Essig und Gewürzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAtún Claro, Sardellen und Thunfisch-Sardellencreme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-atun-claro-gelbflossen-thunfisch-in-olivenoel\"\u003eAtún Claro\u003c\/a\u003e ist Gelbflossen-Thunfisch in Olivenöl, die \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-sardellen-nach-baskischer-art\"\u003eSardellen nach baskischer Art\u003c\/a\u003e sind frisch gebraten und liegen in Olivenöl mit Knoblauch, Cayennechili und Weinessig. Ein Klassiker bei uns ist die \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-thunfisch-sardellencreme\"\u003eThunfisch-Sardellencreme\u003c\/a\u003e zum Aufstreichen – aufs Brot, als Dip oder als Grundlage für eine schnelle Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOlasagasti online bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBei Leni \u0026amp; Hans bekommst du Olasagasti in 1–3 Tagen bei dir. Weitere Fischkonserven findest du in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/fischkonserven\"\u003eFischkonserven\u003c\/a\u003e und bei \u003ca href=\"\/collections\/jose-gourmet\"\u003eJosé Gourmet\u003c\/a\u003e aus Portugal.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"olasagasti-thunfisch-sardellencreme","title":"Olasagasti Thunfisch-Sardellencreme","description":"\u003ch2\u003eOlasagasti Thunfisch-Sardellencreme. Streichfähige Fischcreme aus Thunfisch und gesalzenen Sardellen – würzig, cremig und fertig für Brot und Aperitif.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOlasagasti Thunfisch-Sardellencreme\u003c\/strong\u003e ist eine streichfähige Fischcreme aus dem Baskenland: Thunfisch, Olivenöl und gesalzene Sardellen aus dem Kantabrischen Meer, abgerundet mit Zitronensaft, im 110-g-Glas. Gemacht in Markina-Xemein in Bizkaia, ohne Konservierungs- und Farbstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eThunfisch-Sardellencreme von Olasagasti\u003c\/strong\u003e heißt beim Hersteller „Crema del Cantábrico“. Gemeint ist eine Creme aus Fisch und Öl, die sich wie Butter aufs Brot streichen lässt. Solche Fischcremes gehören auf der Iberischen Halbinsel zum Aperitif. Sie stehen neben Oliven und einem Glas Weißwein und landen auf Brot, Toast oder Cracker. Die Creme von Olasagasti besteht zu mehr als der Hälfte aus Thunfisch. Dazu kommen Olivenöl, gesalzene Sardellen, ein Spritzer Zitronensaft und etwas Milchprotein. Das Ergebnis ist ein Aufstrich, der nach Meer schmeckt und in einer Minute auf dem Tisch steht. Glas auf, Messer rein, fertig. Bei uns ist die Creme seit Langem sehr beliebt, gerade für Abende, an denen das Kochen ausfallen darf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Thunfisch gibt die Richtung vor: mild, rund und leicht fleischig. Die Sardellen setzen einen salzigen, würzigen Akzent darauf, der lange am Gaumen bleibt. Sie machen aus einer einfachen Thunfischcreme etwas Kräftigeres, mit der typischen Tiefe gesalzener Sardellen. Das Olivenöl macht die Creme geschmeidig und trägt den Geschmack. Der Zitronensaft sorgt am Ende für Frische und hält das Ganze leicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist fein und streichfähig, mit kleinen Fasern vom Thunfisch. Sie ist fester als eine Mayonnaise und weicher als eine Pastete. Kalt aus dem Kühlschrank zieht sie etwas an, bei Zimmertemperatur ist sie am cremigsten. Die Würze kommt allein aus den Sardellen und der Zitrone. Kräuter oder Gewürze stehen nicht auf der Zutatenliste, und das schmeckst du: Der Fisch steht im Mittelpunkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mengen erklären den Geschmack. Mehr als die Hälfte der Creme ist Thunfisch, gut ein Fünftel Olivenöl, ein Zehntel Sardellen. Der Thunfisch liefert also die Masse, die Sardellen liefern die Würze. So bleibt die Creme ausgewogen und auf der runden, herzhaften Seite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine ganz milde Thunfischcreme erwartet, wird die Sardellen deutlich schmecken. Sie sind salzig, und das ist gewollt. Deshalb reicht eine dünne Schicht auf dem Brot. Wer es sanfter mag, streicht die Creme auf gebuttertes Brot oder mischt sie mit etwas Frischkäse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOlasagasti empfiehlt die Creme für Bocadillos und Sandwiches, als Snack und als maritimen Aperitif. Am einfachsten geht es mit geröstetem Weißbrot: Scheibe rösten, Creme aufstreichen, ein paar Kapern darauf. Dazu passen grüne Oliven, eingelegte Guindilla-Chilis und ein kühler, trockener Weißwein. Im Sandwich kommt die Creme statt Butter aufs Brot, dazu Tomate, Salat und ein paar Scheiben hart gekochtes Ei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWir nehmen sie auch gern als Abkürzung für eine Tonnato-Sauce. Dafür rührst du die Creme mit etwas Mayonnaise, Zitronensaft und einem Schluck Brühe glatt. Die Sauce kommt über dünn geschnittenen, kalten Kalbsbraten, obendrauf Kapern. Genauso gut schmeckt sie über kalten Kartoffeln, gegrilltem Gemüse oder hart gekochten Eiern. Für gefüllte Eier mischst du das Eigelb mit der Creme und füllst es zurück in die Eihälften.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Dip zu Gemüse funktioniert die Creme ebenfalls. Gurke, Paprika, Radieschen und Staudensellerie in Streifen schneiden, die Creme in ein Schälchen, fertig ist die Vorspeise. Die Creme ist für die kalte Küche gedacht. In warme Pasta rührst du sie erst ganz am Ende, wenn der Topf schon vom Herd ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür einen Pintxo-Abend streichst du die Creme auf Baguettescheiben und steckst mit einem Zahnstocher eine Olive, eine eingelegte Paprika oder ein Stück Ei darauf. Das sieht nach Arbeit aus und dauert zehn Minuten. Zusammen mit einer Schale Oliven und etwas Käse ist das ein ganzer Abend am Tresen, nur eben zu Hause.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Nimm die Creme eine Viertelstunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Dann lässt sie sich dünn aufstreichen, und Thunfisch und Sardelle kommen besser zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Creme kommt von Conservas Olasagasti aus Markina-Xemein in Bizkaia, im Hinterland der baskischen Küste. Die nächsten Fischereihäfen sind Ondarroa und Lekeitio. Die Geschichte des Hauses beginnt Ende des 19. Jahrhunderts. Damals kam Salvatore Orlando aus Sizilien nach Getaria. Er gehörte zu den italienischen Pionieren, die ihre Salztechniken an die kantabrische Küste brachten. Mit der Baskin Simona Olasagasti gründete er die Firma, die heute ihren Nachnamen als Marke trägt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Salztradition steckt auch in der Creme. Die Sardellen sind gesalzene Sardellen aus dem Kantabrischen Meer, auf Spanisch „anchoas del Cantábrico en salazón“. Nach eigener Aussage wählt Olasagasti den Fisch in den Fischauktionshallen der Küste aus. Gefangen wird er von lokalen Flotten mit traditionellen Methoden. Jeden Morgen kommt frische Rohware in die Fabrik. Erfahrene Mitarbeiter reinigen, garen und verarbeiten sie dort Stück für Stück von Hand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOlasagasti bezeichnet sich selbst als „italo-kantabrisch“: Fisch aus dem Kantabrischen Meer trifft auf italienische Rezepte. Das Haus besteht seit mehr als hundert Jahren und ist Mitglied der Vereinigung „Artesanos Conserveros de la Costa Vasca“. Die Creme hält laut Hersteller fünf Jahre bei Raumtemperatur. Allergenhinweis: Sie enthält Fisch und Milch (Milchprotein).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Creme ist für alle, die abends in wenigen Minuten etwas Herzhaftes auf dem Tisch haben wollen. Sie passt zum Aperitif mit Freunden, zur Brotzeit und in den Picknickkorb. Als Mitbringsel ist das kleine Glas eine gute Wahl für alle, die gern spanisch essen. Wer lieber ganze Stücke auf dem Teller hat, greift zum \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-bonito-del-norte-thunfisch-in-olivenoel\"\u003eBonito del Norte in Olivenöl\u003c\/a\u003e aus demselben Haus. Eine portugiesische Variante mit Tomate und Gewürzen ist die \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-thunfisch-mousse\"\u003eThunfisch-Mousse von José Gourmet\u003c\/a\u003e. Alle Konserven des Hauses findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/olasagasti\"\u003eOlasagasti-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Creme für alle, die Milcheiweiß meiden müssen – sie enthält Milchprotein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eThunfisch, Sardellen und Olivenöl aus dem Baskenland – die Fischcreme im kleinen Glas für Brot, Sandwich und Aperitif.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Olasagasti","offers":[{"title":"110 g","offer_id":57548121669964,"sku":"048LAG010","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/olasagasti-thunfisch-sardellencreme-1.png?v=1778854277"},{"product_id":"olasagasti-sardellen-nach-baskischer-art","title":"Olasagasti Sardellen nach Baskischer Art","description":"\u003ch2\u003eOlasagasti Sardellen nach Baskischer Art. Gebratene Sardellen in Olivenöl mit ganzer Knoblauchzehe und Cayennechili – würzig, warm und tapasfertig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOlasagasti Sardellen nach Baskischer Art\u003c\/strong\u003e sind frisch gefangene Sardellen aus dem Kantabrischen Meer, gebraten und in Olivenöl eingelegt. Mit in der Dose: eine ganze Knoblauchzehe, eine Cayennechili, Weinessig und Salz. Die Dose enthält 190 g, davon 100 g Fisch, hergestellt in Markina-Xemein im Baskenland.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSardellen nach Baskischer Art von Olasagasti\u003c\/strong\u003e heißen beim Hersteller „Anchoas a la Donostiarra“ oder „Anchoas al Ajillo“. Donostia ist der baskische Name von San Sebastián, „al ajillo“ bedeutet so viel wie „mit Knoblauch“. Gemeint ist eine Zubereitung, bei der die Sardellen in Olivenöl gebraten und mit Knoblauch und Chili gewürzt werden. Das unterscheidet diese Dose von den bekannten Anchovisfilets: Die Sardellen sind frisch gebraten statt monatelang in Salz gereift. Olasagasti beschreibt das Ergebnis mit einem Bild. Die Dose soll schmecken wie ein Nachmittag auf einer Terrasse am Hafen von San Sebastián.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sardellen sind zart und schmecken klar nach Meer. Das Braten gibt ihnen eine herzhafte, runde Note. Der Knoblauch bringt Wärme, die Cayennechili eine spürbare, aber ruhige Schärfe. Ein Schuss Weinessig hält das Ganze frisch. Das Olivenöl nimmt über die Zeit alle drei Aromen auf und wird so selbst zur Würzzutat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFast die Hälfte des Doseninhalts ist Olivenöl. Das ist Absicht, denn das Öl gehört hier genauso zum Produkt wie der Fisch. Knoblauchzehe und Chili liegen ganz in der Dose, du siehst sie beim Öffnen sofort. Wer es schärfer mag, schneidet die Chili klein und gibt sie mit aufs Brot. Wer es milder mag, lässt sie einfach liegen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Anchovis als kräftig gesalzene Filets für Pizza oder Caesar Salad erwartet, bekommt hier etwas anderes. Diese Sardellen sind weicher und milder im Salz, dafür würziger durch Knoblauch und Chili.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOlasagasti gibt zwei Ideen mit, beide drehen sich um das Öl. Du kannst es für ein Rührei nehmen, auf Spanisch „revuelto“, oder für Spaghetti marinara. Für das Rührei erhitzt du zwei Löffel Öl aus der Dose, gibst verquirlte Eier hinein und legst am Ende die Sardellen dazu. Für die Pasta schwenkst du die Spaghetti im Öl, dazu Petersilie und die zerpflückten Sardellen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePur sind die Sardellen eine Tapa: auf geröstetes Weißbrot legen, etwas Öl darüber, fertig. Dazu passen Oliven, gegrillte Paprika und ein kühles Glas Weißwein. Auch warme Kartoffeln mit Petersilie vertragen einen Löffel davon. Die Sardellen brauchen nur Wärme, kein langes Kochen – sie sind bereits gebraten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Heb den Rest vom Öl auf. Ein Löffel davon in der Pfanne ist die schnellste Grundlage für Gemüse, Bohnen oder ein Spiegelei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dose kommt von Conservas Olasagasti aus Markina-Xemein in Bizkaia, nahe den Fischereihäfen Ondarroa und Lekeitio. Die Wurzeln des Hauses reichen bis ins späte 19. Jahrhundert zurück. Olasagasti verarbeitet vor allem Fisch aus dem Kantabrischen Meer. Sardellen von dort werden laut Hersteller jeweils im Frühjahr mit traditionellen Methoden gefangen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach eigener Aussage wählt Olasagasti den Fisch in den Fischauktionshallen der Küste aus, jeden Morgen kommt frische Rohware in die Fabrik. Erfahrene Mitarbeiter reinigen, garen und legen ihn Stück für Stück von Hand ein. Konservierungs- und Farbstoffe verwendet Olasagasti laut eigener Angabe keine. Die Dose hält laut Hersteller fünf Jahre bei Raumtemperatur. Allergenhinweis: Sie enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dose ist für alle, die gern Tapas essen und eine schnelle, würzige Grundlage für Pfanne und Pasta suchen. Sie reicht für einen kleinen Tapasabend zu zweit oder zu viert. Im Vorratsschrank ist sie die Dose für den Abend, an dem nur Eier, Brot und Nudeln da sind. Mit ihr wird daraus ein Essen mit baskischem Einschlag. Wer die Sardelle lieber als Aufstrich mag, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-thunfisch-sardellencreme\"\u003eThunfisch-Sardellencreme\u003c\/a\u003e. Weitere Konserven aus Markina findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/olasagasti\"\u003eOlasagasti-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Dose für alle, die Knoblauch meiden oder bei Chili empfindlich sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGebratene Sardellen mit Knoblauch und Chili aus dem Baskenland – die Fischkonserve für Tapas, Rührei und schnelle Pasta.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Olasagasti","offers":[{"title":"190 g \/ 100 g","offer_id":59005062381900,"sku":"048OLA0017","price":9.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/olasagasti-sardellen-nach-baskischer-art.png?v=1790773078"},{"product_id":"olasagasti-atun-claro-gelbflossen-thunfisch-in-olivenoel","title":"Olasagasti Atún Claro Gelbflossen-Thunfisch in Olivenöl","description":"\u003ch2\u003eOlasagasti Atún Claro Gelbflossen-Thunfisch in Olivenöl. Thunfisch am Stück aus dem Atlantik, in Olivenöl eingelegt – mild, samtig, gemacht für Salat und Sandwich.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOlasagasti Atún Claro Gelbflossen-Thunfisch in Olivenöl\u003c\/strong\u003e ist Thunfisch als kompaktes Stück, in Olivenöl mit etwas Salz eingelegt. Die Dose enthält 112 g, davon 75 g Fisch. Laut Olasagasti stammen die Stücke aus dem Atlantik, gefangen von baskischen Fischereien.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAtún Claro von Olasagasti\u003c\/strong\u003e ist der spanische Name für Gelbflossen-Thunfisch, eine der großen Thunfischarten der warmen Meere. In Spanien ist Atún claro der Thunfisch, der in Salat, Brot und Teigtaschen landet. Sein Fleisch ist etwas dunkler als das des weißen Thuns, den die Spanier Bonito del Norte nennen. Olasagasti legt ihn als „tronco“ ein, also als ein kompaktes Stück, das die Dose ausfüllt. Beim Öffnen liegt es im Öl, und du teilst es mit der Gabel in so große oder kleine Flocken, wie du sie brauchst. Drei Zutaten stehen auf dem Etikett: Thunfisch, Olivenöl und Salz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOlasagasti beschreibt den Geschmack als delikat und die Textur als samtig. Das trifft es gut. Der Thunfisch ist mild und klar im Geschmack, das Olivenöl macht ihn saftig und rund. Das Stück ist fest genug für schöne Flocken und zerfällt trotzdem leicht auf der Zunge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Salz hält sich zurück, der Fisch steht vorn. Das macht die Dose vielseitig: Sie passt zu kräftigen Begleitern wie Kapern, Oliven und roter Zwiebel genauso wie zu Ei, Kartoffel und Mayonnaise. Wer den besonders hellen, sehr zarten weißen Thun erwartet, ist mit einem Bonito del Norte besser bedient. Atún claro ist etwas kerniger und kräftiger in der Farbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOlasagasti nennt drei spanische Klassiker: Empanadillas, Ensaladilla und Sandwiches. Empanadillas sind kleine Teigtaschen, gefüllt mit Thunfisch, Tomatensauce und gehacktem Ei, im Ofen oder in der Pfanne gebacken. Ensaladilla rusa ist ein Kartoffelsalat mit Möhren, Erbsen, Mayonnaise und Thunfisch, ein Klassiker der spanischen Tapasbars. Beide Gerichte leben davon, dass der Thunfisch saftig bleibt und seinen Geschmack mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Sandwich kommt der Thunfisch in Flocken auf das Brot, dazu Tomate, Salat und ein Klecks Aioli. Auch ein grüner Salat mit Oliven, Ei und Paprika wird mit einer Dose Atún claro zur Mahlzeit. Das Öl aus der Dose kannst du direkt für das Dressing nehmen, mit Essig, Salz und Pfeffer. In warme Pasta gibst du den Fisch erst am Schluss, damit er saftig bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Für eine schnelle Ensaladilla kochst du Kartoffeln und Möhren, lässt sie abkühlen und mischst sie mit Erbsen, Mayonnaise und dem zerpflückten Thunfisch. Oben drauf kommen ein paar Streifen Paprika.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dose kommt von Conservas Olasagasti aus Markina-Xemein in Bizkaia, im Hinterland der baskischen Küste. Das Haus hat seine Wurzeln im späten 19. Jahrhundert und besteht seit mehr als hundert Jahren. Atún claro wird laut Olasagasti auf hoher See gefangen, sorgfältig ausgewählt und traditionell verarbeitet. Für diese Dose nennt der Hersteller die besten Stücke aus dem Atlantik, gefangen von baskischen Fischereien.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Fabrik reinigen, garen und legen erfahrene Mitarbeiter den Fisch Stück für Stück von Hand ein. Konservierungs- und Farbstoffe kommen laut Olasagasti keine hinein. Die Dose hält laut Hersteller sechs Jahre bei Raumtemperatur. Allergenhinweis: Sie enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dose ist für alle, die Thunfisch im Alltag verwenden und dabei auf gute Rohware Wert legen. Sie gehört in den Vorratsschrank neben Nudeln, Kartoffeln und Eiern. Sie ist eine Portion für eine Person oder die Einlage für einen Salat zu zweit. Wer den weißen Thun probieren möchte, nimmt den \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-bonito-del-norte-thunfisch-in-olivenoel\"\u003eBonito del Norte in Olivenöl\u003c\/a\u003e. Mit Essig statt nur mit Öl gibt es ihn als \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-bonito-del-norte-thunfisch-in-escabeche\"\u003eBonito del Norte in Escabeche\u003c\/a\u003e. Alle Konserven aus Markina findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/olasagasti\"\u003eOlasagasti-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die kleine Dose als Hauptgericht für eine größere Runde – dafür reicht der Inhalt kaum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGelbflossen-Thunfisch am Stück in Olivenöl – die baskische Fischkonserve für Ensaladilla, Empanadillas und das schnelle Sandwich.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Olasagasti","offers":[{"title":"112 g","offer_id":59005062873420,"sku":"048OLA0015","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/olasagasti-atun-claro-gelbflossen-thunfisch-in-olivenoel-freisteller.png?v=1790868827"},{"product_id":"olasagasti-bonito-del-norte-filet-in-olivenoel","title":"Olasagasti Bonito del Norte Filet in Olivenöl","description":"\u003ch2\u003eOlasagasti Bonito del Norte Filet in Olivenöl. Filetstücke vom weißen Thun im Glas – mit der Angel gefangen, von Hand eingelegt, mild und saftig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOlasagasti Bonito del Norte Filet in Olivenöl\u003c\/strong\u003e sind Filetstücke vom weißen Thun aus dem Kantabrischen Meer, in Olivenöl mit etwas Salz eingelegt. Das Glas enthält 190 g, davon 135 g Fisch. Gefangen in der Sommersaison, kurz nach dem Fang von Hand geschnitten und ins Glas gelegt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBonito del Norte von Olasagasti\u003c\/strong\u003e ist der spanische Name für den Weißen Thun, auch Langflossen-Thunfisch genannt, lateinisch Thunnus alalunga. Mit dem Echten Bonito, einem kleineren Verwandten der Makrele, hat er trotz des Namens wenig zu tun. An der baskischen Küste ist der Sommer seine Fangzeit. Sein Fleisch ist hell, fein und mild. Beim Hersteller heißt dieses Produkt „Lomos de Bonito del Norte“. Lomos sind die langen, kompakten Filetstücke aus dem Körper des Fisches. Im Glas siehst du sie, bevor du es öffnest, so wie sie von Hand hineingelegt wurden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Filets sind saftig und zart, mit einer klaren, milden Meeresnote. Das helle Fleisch lässt sich in große Lamellen teilen, die ihre Form behalten. Das Olivenöl umhüllt den Fisch und gibt ihm Schmelz, ohne ihn zu überdecken. Gewürzt ist nur mit Salz. So schmeckt der Thunfisch nach sich selbst und nach dem Sommer, in dem er gefangen wurde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zu Thunfisch aus der Dose fällt vor allem die Struktur auf. Statt Flocken hast du ganze Stücke auf der Gabel, die sich wie ein gegartes Fischfilet anfühlen. Wer Thunfisch vor allem als Zutat für Sauce und Auflauf kennt, sollte diese Filets zuerst pur probieren. Für lange Schmorgerichte wären sie zu schade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOlasagasti rechnet das Glas für zwei bis vier Personen. Die Vorschläge des Herstellers sind schlicht: in Salaten, zu Reis, zu Ofengemüse oder einfach mit etwas Frühlingszwiebel und Brot. Genau so kommen die Filets am besten zur Geltung. Ein Teller mit Tomaten, Frühlingszwiebel, grobem Salz und den Filets obendrauf ist ein Abendessen für zwei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Ofengemüse legst du die Filets erst nach dem Garen auf Paprika, Zucchini und Zwiebeln, damit sie nur die Wärme abbekommen. Mit Reis wird daraus ein schnelles Mittagessen: lauwarmer Reis, ein paar Tropfen Zitrone, Filets und etwas Öl aus dem Glas. Das Öl hat den Geschmack des Fisches angenommen und eignet sich gut für das Dressing.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Stell das Glas vor dem Servieren eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur hin. Das Öl wird flüssiger, die Filets lassen sich leichter herausheben und schmecken voller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Glas kommt von Conservas Olasagasti aus Markina-Xemein in Bizkaia, nahe den Häfen Ondarroa und Lekeitio. Die Familiengeschichte reicht bis ins späte 19. Jahrhundert zurück, das Haus besteht seit mehr als hundert Jahren. Den Bonito del Norte fangen die Fischer laut Olasagasti einzeln mit der Angel, auf Spanisch „a caña“. Gefangen wird im Sommer im Kantabrischen Meer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKurz nach dem Fang werden die Fische von Hand geschnitten und eingelegt. Olasagasti ist Mitglied der Vereinigung „Artesanos Conserveros de la Costa Vasca“. Deren Bonito del Norte wird nur an der baskischen Küste gefangen und verarbeitet, die Rückverfolgbarkeit kontrolliert die baskische Regierung. Konservierungs- und Farbstoffe verwendet Olasagasti laut eigener Angabe keine. Das Glas hält laut Hersteller sechs Jahre bei Raumtemperatur. Allergenhinweis: Es enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Glas ist für alle, die Thunfisch als Hauptsache auf den Teller legen wollen. Es passt auf die Tapasplatte für Gäste und als Mitbringsel für Menschen, die gern spanisch kochen. Für eine Person oder einen schnellen Salat reicht die kleine Dose \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-bonito-del-norte-thunfisch-in-olivenoel\"\u003eBonito del Norte in Olivenöl\u003c\/a\u003e. Weitere Konserven aus Markina findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/olasagasti\"\u003eOlasagasti-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist das Glas für alle, die eine kräftig gewürzte Konserve suchen – hier gibt es nur Fisch, Öl und Salz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFiletstücke vom weißen Thun im Glas, mit der Angel gefangen und von Hand eingelegt – die baskische Thunfischkonserve für den gedeckten Tisch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Olasagasti","offers":[{"title":"190 g","offer_id":59005063168332,"sku":"048OLA0014","price":10.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/olasagasti-bonito-del-norte-filet-in-olivenoel-freisteller.png?v=1790868854"},{"product_id":"olasagasti-bonito-del-norte-thunfisch-in-escabeche","title":"Olasagasti Bonito del Norte Thunfisch in Escabeche","description":"\u003ch2\u003eOlasagasti Bonito del Norte Thunfisch in Escabeche. Weißer Thun am Stück in Weinessig und Olivenöl – saftig, mild und mit feiner Säure.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOlasagasti Bonito del Norte Thunfisch in Escabeche\u003c\/strong\u003e ist weißer Thun als kompaktes Stück, eingelegt in Weinessig, Olivenöl und Salz. Die Dose enthält 120 g, davon 81 g Fisch. Hergestellt von Conservas Olasagasti in Markina-Xemein im Baskenland.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBonito del Norte in Escabeche von Olasagasti\u003c\/strong\u003e verbindet zwei spanische Begriffe. Bonito del Norte ist der Weiße Thun, auch Langflossen-Thunfisch genannt, lateinisch Thunnus alalunga. Escabeche ist eine alte Art, gegarten Fisch in einer Mischung aus Essig und Öl einzulegen. Früher diente das der Haltbarkeit, heute vor allem dem Geschmack. Viele Escabeche-Rezepte arbeiten mit Zwiebeln, Lorbeer und Gewürzen. Olasagasti hält es schlicht: Weinessig, Olivenöl und Salz, sonst nichts. So bleibt der Fisch im Vordergrund, und die Säure setzt nur den Akzent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOlasagasti beschreibt den Fisch als saftig, hell in der Farbe und mild, mit dem passenden Hauch Escabeche. Genau so schmeckt er. Das Fleisch ist zart und lässt sich mit der Gabel in große Flocken teilen. Der Weinessig bringt eine feine, frische Säure, das Olivenöl macht die Säure rund. Aus dem Kühlschrank schmeckt er frischer, bei Zimmertemperatur runder und voller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zum Bonito in reinem Olivenöl wirkt diese Dose heller und lebendiger. Sie passt deshalb gut zu Gerichten, die sonst einen Spritzer Zitrone oder Essig bräuchten. Wer Escabeche mit viel Zwiebel und Gewürz erwartet, findet hier eine zurückhaltende Variante. Die Würze kommt aus dem Essig, der Rest ist Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOlasagasti denkt die Dose als Einzelportion für Salat, Tapas oder Tosta, also eine geröstete Brotscheibe mit Belag. Der Aufguss aus Öl und Essig ist dabei ausdrücklich mitgemeint. Du kannst ihn zum Anmachen von Gemüse nehmen oder ein Bocadillo damit beträufeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür einen Salat mischst du Tomaten, rote Zwiebeln und ein paar Oliven mit dem Fisch und nimmst den Aufguss als Dressing. Mit gekochten Kartoffeln und grünen Bohnen wird daraus ein Mittagessen. Auf einer Tosta liegt der Bonito auf geröstetem Brot, darüber etwas gegrillte Paprika. Im Bocadillo passt er zu Salat, Tomate und hart gekochtem Ei. Auch zu Linsen oder weißen Bohnen aus dem Glas ist er ein guter Partner, weil die Säure die Hülsenfrüchte leichter macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gieß den Aufguss über lauwarme gegrillte Paprika und leg den Fisch darauf. Die Säure verbindet sich mit der Süße der Paprika, und du brauchst kein weiteres Dressing.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dose kommt von Conservas Olasagasti aus Markina-Xemein in Bizkaia, nahe den Fischereihäfen Ondarroa und Lekeitio. Die Familiengeschichte beginnt Ende des 19. Jahrhunderts mit Salvatore Orlando aus Sizilien und der Baskin Simona Olasagasti. Ihr Nachname ist bis heute die Marke. Den Bonito del Norte fangen die Fischer laut Olasagasti einzeln mit der Angel, in der Sommersaison, im Kantabrischen Meer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Fabrik wird der Fisch von Hand verarbeitet: gereinigt, gegart und Stück für Stück in die Dose gelegt. Olasagasti gehört zur Vereinigung „Artesanos Conserveros de la Costa Vasca“, deren Bonito del Norte an der baskischen Küste gefangen und verarbeitet wird. Die Dose hält laut Hersteller fünf Jahre bei Raumtemperatur. Allergenhinweis: Sie enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dose ist für alle, die Fisch mit etwas Säure mögen und schnell einen Salat oder eine Tapa auf den Tisch bringen wollen. Sie passt ins Büro, ins Picknick und auf den Tapasteller neben Oliven und Käse. Als kleine Dose ist sie schnell geöffnet und in einer Mahlzeit aufgebraucht. Wer den gleichen Fisch nur in Öl sucht, nimmt den \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-bonito-del-norte-thunfisch-in-olivenoel\"\u003eBonito del Norte in Olivenöl\u003c\/a\u003e. Für mehrere Personen gibt es die Filetstücke im Glas als \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-bonito-del-norte-filet-in-olivenoel\"\u003eBonito del Norte Filet\u003c\/a\u003e. Alle Konserven des Hauses findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/olasagasti\"\u003eOlasagasti-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Dose für alle, die Essig im Essen meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWeißer Thun in Weinessig und Olivenöl aus dem Baskenland – die Fischkonserve für Salat, Tosta und Bocadillo.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Olasagasti","offers":[{"title":"120 g","offer_id":59005064937804,"sku":"048OLA0013","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/olasagasti-bonito-del-norte-thunfisch-in-escabeche-freisteller.png?v=1790868862"},{"product_id":"olasagasti-bonito-del-norte-thunfisch-in-olivenoel","title":"Olasagasti Bonito del Norte Thunfisch in Olivenöl","description":"\u003ch2\u003eOlasagasti Bonito del Norte Thunfisch in Olivenöl. Weißer Thun am Stück in Olivenöl – mit der Angel gefangen, hell, mild und saftig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOlasagasti Bonito del Norte Thunfisch in Olivenöl\u003c\/strong\u003e ist weißer Thun aus dem Kantabrischen Meer als kompaktes Stück, eingelegt in Olivenöl mit etwas Salz. Drei Zutaten, eine Portion in der Dose mit 112 g netto und 75 g abgetropft, hergestellt von Conservas Olasagasti in Markina-Xemein im Baskenland.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBonito del Norte in Olivenöl von Olasagasti\u003c\/strong\u003e ist die einfachste Form, den Weißen Thun kennenzulernen. Bonito del Norte ist der spanische Name für den Langflossen-Thunfisch, lateinisch Thunnus alalunga. An der baskischen Küste wird er im Sommer mit der Angel gefangen. Sein Fleisch ist heller und feiner als das der meisten Thunfische aus dem Supermarktregal. Olasagasti legt ihn als „tronco“ ein, als kompaktes Stück, das die Dose ausfüllt. Du teilst es mit der Gabel in so große Flocken, wie du magst. Auf dem Etikett stehen drei Zutaten: Bonito del Norte, Olivenöl und Salz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOlasagasti beschreibt den Fisch als saftig, hell in der Farbe und mild im Geschmack. Genau das zeichnet ihn aus. Das Fleisch ist zart, zerfällt in große, feuchte Lamellen und schmeckt klar nach Fisch statt nach Dose. Das Olivenöl gibt ihm Schmelz und hält ihn saftig. Gewürzt ist nur mit Salz, also bleibt der Eigengeschmack im Vordergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer bisher vor allem Thunfisch aus der Standarddose kennt, merkt den Unterschied an der Struktur. Statt trockener Fasern hast du weiche Stücke auf der Gabel. Wer einen kräftigen, dunklen Thunfisch mit viel Eigenaroma sucht, wird den Bonito eher zurückhaltend finden. Er ist der feine, leise Vertreter seiner Art.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOlasagasti denkt die Dose als Einzelportion für einen Salat oder ein schnelles Bocadillo. Das Öl kannst du laut Hersteller mitverwenden oder abgießen, je nach Gericht. Für einen Salat nimmst du es als Grundlage fürs Dressing, mit etwas Essig und Pfeffer. Für ein Bocadillo reicht ein Baguette, der zerpflückte Fisch, Tomatenscheiben und ein paar grüne Oliven.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePur ist er vielleicht am besten: auf geröstetem Weißbrot, mit einem Schnitz Zitrone und etwas Pfeffer. Er passt auch zu Pellkartoffeln mit Frühlingszwiebeln, zu grünen Bohnen oder zu einem Teller weißer Bohnen mit roter Zwiebel. In Pasta rührst du ihn erst am Ende unter, damit er saftig bleibt. Für lange Schmorgerichte oder Aufläufe ist er zu schade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Zerpflück den Fisch über einen lauwarmen Kartoffelsalat mit Essig, Öl und Frühlingszwiebeln. Ein Löffel vom Öl aus der Dose kommt ins Dressing, und der Salat schmeckt nach Hafen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dose kommt von Conservas Olasagasti aus Markina-Xemein in Bizkaia, nahe den Fischereihäfen Ondarroa und Lekeitio. Die Geschichte des Hauses reicht bis ins späte 19. Jahrhundert zurück. Damals brachte Salvatore Orlando aus Sizilien seine Salztechniken an die kantabrische Küste. Mit Simona Olasagasti gründete er die Firma, die heute ihren Nachnamen trägt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen Bonito del Norte fangen die Fischer laut Olasagasti einzeln mit der Angel, auf Spanisch „a caña“, im Kantabrischen Meer. In der Fabrik wird er von Hand verarbeitet. Konservierungs- und Farbstoffe kommen laut Hersteller keine hinein. Olasagasti gehört zur Vereinigung „Artesanos Conserveros de la Costa Vasca“, deren Rückverfolgbarkeit die baskische Regierung kontrolliert. Die Dose hält laut Hersteller sechs Jahre bei Raumtemperatur. Allergenhinweis: Sie enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dose ist für alle, die guten Thunfisch im Vorrat haben wollen und ihn lieber pur als in der Sauce essen. Sie ist eine Mahlzeit für eine Person oder die Einlage für einen Salat zu zweit. Wer es mit feiner Säure mag, nimmt den \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-bonito-del-norte-thunfisch-in-escabeche\"\u003eBonito del Norte in Escabeche\u003c\/a\u003e. Für Gäste und die Tapasplatte gibt es die größeren Filetstücke im Glas als \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-bonito-del-norte-filet-in-olivenoel\"\u003eBonito del Norte Filet in Olivenöl\u003c\/a\u003e. Alle Konserven des Hauses findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/olasagasti\"\u003eOlasagasti-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die kleine Dose als Hauptgericht für eine größere Runde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWeißer Thun am Stück in Olivenöl aus dem Baskenland – die Fischkonserve für Salat, Bocadillo und das schnelle Abendbrot.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Olasagasti","offers":[{"title":"112 g \/ 75 g","offer_id":59005065986380,"sku":"048LAG012","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/olasagasti-bonito-del-norte-thunfisch-in-olivenoel-freisteller.png?v=1790868879"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-hersteller-olasagasti.jpg?v=1790776469","url":"https:\/\/leniundhans.de\/collections\/olasagasti.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}