{"title":"Nudeln","description":"\u003ch2\u003eNudeln aus Südtirol und von der Mosel\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNudeln\u003c\/strong\u003e sind getrocknete oder frische Teigwaren aus Getreidegrieß oder Mehl, Wasser und je nach Rezept Eiern. In Italien heißen sie Pasta und bestehen meist nur aus Hartweizengrieß und Wasser, in Deutschland und Südtirol sind Eiernudeln weit verbreitet. In dieser Kategorie findest du beide Welten: würzige Eierbandnudeln aus Aldein in Südtirol und bunte Hartweizennudeln mit Gemüsefarbe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHartweizen, Ei, Gewürz: woraus gute Nudeln bestehen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Basis fast aller getrockneten Nudeln ist \u003cstrong\u003eHartweizengrieß\u003c\/strong\u003e. Hartweizen hat viel Klebereiweiß, deshalb behält der Teig beim Kochen seine Form und die Nudel bleibt bissfest. Aus Grieß und Wasser entsteht klassische Pasta wie Spaghetti, Penne oder Farfalle. Kommen Eier in den Teig, wird er gelber, geschmeidiger und schmeckt runder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür \u003cstrong\u003eEiernudeln\u003c\/strong\u003e gibt es in Deutschland eine klare Richtschnur: Die Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs verlangen mindestens 100 g Vollei je Kilogramm Grieß oder Mehl. Wirbt eine Nudel mit besonders hohem Eianteil, müssen es mindestens 200 g sein. Die Bandnudeln vom Eggerhof enthalten 20 bis 30 % frische Freilandeier im Teig und gehören damit klar zu den eireichen Sorten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBandnudeln, Farfalle, Herzen: die Form entscheidet mit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBandnudeln\u003c\/strong\u003e sind flache, breite Bänder, die viel Sauce aufnehmen und gut zu Ragout, Pilzen und Butter passen. Die Ondonelle-Rotweinnudeln sind zusätzlich gewellt, so bleibt noch mehr Sauce hängen. Farfalle, die kleinen Schmetterlinge, sind in der Mitte zusammengedrückt und haben dadurch zwei Bisse in einem: weich an den Flügeln, fester im Knoten. Und Herznudeln sind vor allem eins: ein Hingucker auf dem Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUnsere Nudel-Hersteller\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDen Großteil der Kategorie liefert der \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e aus Aldein in Südtirol. Die Grundsorte sind die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-eierteig-nudeln\"\u003eSüdtiroler Eierteig Nudeln\u003c\/a\u003e mit 30 % Freilandeiern, ohne Farbstoffe und Konservierungsmittel, nach rund sieben Minuten bissfest. Darauf baut der Eggerhof Sorten mit Geschmack direkt im Teig: Die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-speck-nudeln\"\u003eSpeck Nudeln\u003c\/a\u003e enthalten 7 % Südtiroler Speck g.g.A. und schmecken dezent rauchig. In den \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-steinpilznudeln\"\u003eSteinpilznudeln\u003c\/a\u003e steckt Steinpilzpulver, das ihnen eine erdige, nussige Note gibt. Die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-schuettelbrot-nudeln\"\u003eSchüttelbrot Nudeln\u003c\/a\u003e bringen Brösel vom knusprigen Südtiroler Fladenbrot mit Kümmel und Bockshornklee in den Teig. Frisch wird es mit den \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-zitronennudeln\"\u003eZitronennudeln\u003c\/a\u003e mit Zitronenöl und Ingwer, pikant mit den Chillinudeln, kräuterwürzig mit den Latsche-Bergkräuter-Nudeln. Ohne Ei kommen die \u003ca href=\"\/products\/ondonelle-rotweinnudeln\"\u003eOndonelle Rotweinnudeln\u003c\/a\u003e aus, gefärbt mit 6 % Südtiroler Lagrein DOC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos\u003c\/a\u003e aus Dohr an der Mosel steuert die bunten Nudeln bei. Unser Topseller sind die \u003ca href=\"\/products\/schmetterlings-nudeln-mini\"\u003eSchmetterlings-Nudeln Mini\u003c\/a\u003e aus Hartweizengrieß und Wasser, gefärbt mit schwarzer Karotte, Roter Bete, Spinat, Chili und Kurkuma, ohne Ei und vegan. Sehr beliebt sind auch die \u003ca href=\"\/products\/herznudeln\"\u003eHerznudeln\u003c\/a\u003e mit Weizenkeimen und Tomatenmark, rot gefärbt mit Rote-Bete-Pulver.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNudeln kochen und kombinieren\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür gute Nudeln brauchst du einen großen Topf, reichlich sprudelndes Salzwasser, als Faustregel rund einen Liter je 100 g, und die Kochzeit von der Packung. Probier zwei Minuten vorher, ob sie schon bissfest sind, und heb vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser auf: Die Stärke darin bindet jede Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Südtiroler Sorten brauchen wenig Begleitung. Speck Nudeln schwenkst du in Butter und bestreust sie mit Parmesan und Schnittlauch, Steinpilznudeln in brauner Butter oder mit gebratenen Pilzen. Schüttelbrot Nudeln mögen geraspelten Bergkäse und Thymian, die Bergkräuter-Variante ein Wildragout. Zitronennudeln passen zu Räucherfisch, Garnelen oder einem hellen Pesto, Chillinudeln zu Knoblauch und Olivenöl. Die Rotweinnudeln kombiniert der Hersteller mit Speck, Tomaten, Sahne und Rauke. Die bunten Farfalle von Wajos sind im Geschmack eine neutrale Hartweizenpasta: mit Butter und Käse für Kinder, im Nudelsalat für das Sommerfest oder als Einlage in der Brühe. Herznudeln kochst du zum Valentinstag, zum Hochzeitstag oder einfach, wenn jemand ein Lächeln braucht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNudeln kaufen und lagern\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMit oder ohne Ei:\u003c\/strong\u003e Eiernudeln sind geschmeidiger und runder, Hartweizennudeln ohne Ei bleiben fester im Biss.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeschmack im Teig:\u003c\/strong\u003e Aromatisierte Bandnudeln wie Speck oder Steinpilz brauchen nur Butter, Käse oder eine schlichte Sauce.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePortion:\u003c\/strong\u003e Eine 310-g-Packung vom Eggerhof ergibt rund drei Portionen als Hauptgericht, die Herznudeln mit 250 g reichen für zwei bis drei.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Alle Sorten enthalten Gluten, die Eggerhof-Bandnudeln zusätzlich Ei; die Ondonelle und die Schmetterlings-Nudeln sind ohne Ei hergestellt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLagern:\u003c\/strong\u003e Getrocknete Nudeln bewahrst du trocken, dunkel und gut verschlossen auf, so halten sie lange; das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf der Packung. Gekochte Reste kommen abgedeckt in den Kühlschrank.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWas zu Nudeln passt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Nudeln gehören zu unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/kochen-geniessen\"\u003eKochen \u0026amp; Genießen\u003c\/a\u003e. Die passende Begleitung liegt gleich daneben: unter \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e grüne, rote und nussige Sorten aus dem Allgäu, der Steiermark und Italien, unter \u003ca href=\"\/collections\/saucen\"\u003ePastasaucen \u0026amp; Sugo\u003c\/a\u003e fertige Tomatensaucen mit Oliven, Feta oder Chili, die du nur noch erwärmst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNudeln online bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOb Speck Nudeln aus Südtirol oder bunte Schmetterlinge für den Kindergeburtstag: Bei Leni \u0026amp; Hans bestellst du Nudeln online, in 1–3 Tagen sind sie bei dir. Getrocknet halten sie lange, du kannst also in Ruhe mehrere Sorten probieren.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"herznudeln","title":"Herznudeln","description":"\u003ch2\u003eWajos Herznudeln. Hartweizengrieß, Weizenkeime und Tomatenmark, rot gefärbt mit Roter Bete, in Herzform – die Nudeln, die aus einem Abendessen einen Anlass machen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Herznudeln\u003c\/strong\u003e sind Nudeln aus Hartweizengrieß mit 3,4 Prozent Weizenkeimen und 2,5 Prozent Tomatenmark, gefärbt mit Rote-Bete-Pulver, 250 g aus Dohr an der Mosel. Keine Eiernudeln, keine bunten Nudeln mit Farbstoff, kein Kinderprodukt mit Spielzeug, sondern Hartweizennudeln in Herzform mit einer leisen Tomatennote. Enthält Gluten; Ei fehlt in der Rezeptur, Spuren sind möglich.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerznudeln von Wajos\u003c\/strong\u003e sind, nüchtern betrachtet, Hartweizennudeln wie Fusilli oder Penne: Grieß, Wasser, ein bisschen Tomatenmark. Der Unterschied liegt in der Form – und die Form ändert, was am Tisch passiert. Dieselbe Tomatensauce, die über Penne ein Dienstagsessen ist, wird über Herzen zum Geburtstagsessen, zum Valentinsabend oder zu dem Teller, den ein krankes Kind doch noch isst. Wir verkaufen die Packung regelmäßig, meist als Geschenk, als Mitbringsel oder zusammen mit einem Sugo für das komplette Abendessen im Paket.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHartweizen mit einer leisen Tomatennote, rot von der Roten Bete\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Nudeln sind rot-orange, kleine Herzen, die beim Kochen ihre Form behalten. Die Farbe kommt aus Rote-Bete-Pulver, der Geschmack aus Hartweizengrieß mit 3,4 Prozent Weizenkeimen, die einen leicht nussigen Ton geben, und 2,5 Prozent Tomatenmark. Ehrlich: Die Tomate schmeckst du eher als Ahnung denn als Aroma – es sind Nudeln, die nach Nudeln schmecken, mit etwas mehr Charakter als reine Grießnudeln. 13 Gramm Eiweiß auf 100 Gramm und kaum Fett, wie bei Hartweizenpasta üblich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die kräftige Tomatennudeln oder eine lange Bandnudel für Ragù erwarten, sind die Herzen nicht geeignet – dann passen die \u003ca href=\"\/products\/regenbogen-tagliatelle\"\u003eRegenbogen Tagliatelle\u003c\/a\u003e besser. Und wer Eiernudeln mit Biss will, ist hier falsch: Ei fehlt in der Rezeptur, es gibt nur den Hinweis auf mögliche Spuren von Ei, Fisch, Weichtieren, Soja und Senf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMit Butter und Parmesan, mit Sugo, im Nudelsalat und in der Suppe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Herzen kochst du in reichlich Salzwasser bissfest – die Zeit steht auf der Packung, und du probierst lieber eine Minute früher als zu spät, weil kleine Formen schnell weich werden. Der einfachste Teller ist der beste: Herzen, ein Stück Butter, Parmesan, Pfeffer. Das ist das Essen, das bei uns nach einem langen Tag in einer Viertelstunde auf dem Tisch steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit Tomatensauce werden sie zum Kindergeburtstag – der \u003ca href=\"\/products\/sugo-all-arrabbiata\"\u003eSugo all' Arrabbiata\u003c\/a\u003e für die Erwachsenen am Tisch, ein milder Sugo für die Kleinen. Bolognese hält auf den Herzen gut, weil die kleine Form das Hackfleisch aufnimmt. Mit Pesto, Kirschtomaten und Mozzarella werden sie zum Nudelsalat für das Picknick, in einer klaren Brühe zur Suppeneinlage für den Sonntagabend. Für Ofengerichte mit Käse überbacken taugen sie ebenfalls, wenn du sie vorher nur kurz kochst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Wort zur Farbe: Sie kommt aus Rote-Bete-Pulver statt aus einem Farbstoff, und deshalb ist sie gedämpft statt knallig. Wer die Herzen nach dem Kochen sofort abgießt und mit Öl oder Butter mischt, hat sie am schönsten auf dem Teller. Kinder helfen bei diesen Nudeln gern mit – die Herzen abzählen, den Käse reiben, den Teller anrichten – und essen hinterher auch die Tomatensauce, die sonst am Rand liegen bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet sind sie für schwere Sahnesaucen in großer Menge – die kleinen Herzen gehen darin unter und verkleben. Auch in der Pfanne scharf anbraten wie Bratnudeln klappt schlecht, weil kleine Formen schneller verbrennen, als sie Farbe nehmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Herzen bissfest kochen, mit dem \u003ca href=\"\/products\/basilikum-pesto-mit-pinienkernen\"\u003eBasilikum Pesto mit Pinienkernen\u003c\/a\u003e vermengen, Kirschtomaten dazu – rot, grün und ein Teller, der zum Valentinstag jede Reservierung überflüssig macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFormnudeln von der Mosel, aus einem Haus mit 900 Artikeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos ist eine Genussmanufaktur in Dohr bei Cochem an der Mosel, und der Weg von der Winzerfamilie zur Herznudel ist kürzer, als er klingt. Die Osters aus Ediger-Eller machen seit 15 Generationen Wein; Walter Josef Oster, dessen Initialen den Namen Wajos bilden, eröffnete in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur neben dem Weingut. Sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg bauten daraus ab den 2000er-Jahren ein Haus mit rund 900 Artikeln auf – Essige, Öle, Gewürze, Saucen, Spirituosen und eben Nudeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÜber 80 Mitarbeiter arbeiten in Dohr, und die meisten Produkte entstehen dort selbst; ein eigenes Labor prüft, was in die Packung kommt. Die Nudeln bilden im Sortiment eine kleine Familie: Herzen, Schmetterlinge, Konfetti-Linguine, Regenbogen-Tagliatelle – Formen und Farben, die zu den Sugos und Pestos passen, die Wajos daneben stellt. Der erste Wajos-Store öffnete 2008 in Trier; heute gibt es sie in ganz Deutschland.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Nudeln für Kindergeburtstage, Valentinstag und das Geschenk an Nudelfans\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHerznudeln sind die Packung für Familien mit kleinen Kindern, für Paare, die zu Hause essen statt im Restaurant, und für alle, die ein Geschenk suchen, das einmal etwas anderes ist als eine Flasche. Mit einem Sugo und einem Würzöl zusammen ergeben sie ein Abendessen im Paket – die \u003ca href=\"\/products\/schmetterlings-nudeln-mini\"\u003eSchmetterlings-Nudeln Mini\u003c\/a\u003e sind die zweite Form, die wir dafür nehmen; alle Nudeln und Saucen stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk funktionieren sie zu Anlässen, an denen eine Flasche zu viel und eine Karte zu wenig wäre: zur Hochzeit im Korb mit Sugo und Pesto, zum Einzug, zum Muttertag, als Trostpflaster für jemanden, der krank im Bett liegt. Trocken und lichtgeschützt gelagert hält die Packung lange; 250 Gramm reichen für zwei bis drei Portionen als Hauptgericht oder vier als Beilage. Nicht geeignet sind die Herzen für glutenfreie Küche und für alle, die einfach nur Nudeln für den Alltagsvorrat brauchen – dafür sind die Herzen zu schade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHartweizen, Weizenkeime und ein Hauch Tomate, in Herzform – die Nudeln von der Mosel, die aus dem Dienstag einen Anlass machen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"250 g","offer_id":57548234457420,"sku":"040WAJ0002","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/herznudeln-woo-eigen.png?v=1790955228"},{"product_id":"schmetterlings-nudeln-mini","title":"Schmetterlings-Nudeln Mini","description":"\u003ch2\u003eWajos Schmetterlings-Nudeln Mini. Kleine bunte Farfalle aus Hartweizengrieß, gefärbt mit Gemüse – die Nudel, die Kinder aussuchen und Erwachsene mitessen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Schmetterlings-Nudeln Mini\u003c\/strong\u003e sind kleine Farfalle aus Hartweizengrieß und Wasser, gefärbt mit schwarzer Karotte, Rote-Bete-Pulver, Spinatpulver, Chilipulver und Kurkuma, 250 g. Keine Eiernudeln, keine Nudeln mit künstlichen Farbstoffen, kein Kindergericht mit Aroma, sondern schlichte italienische Pasta, die durch Gemüse bunt wird. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchmetterlings-Nudeln Mini von Wajos\u003c\/strong\u003e sind die Packung, die im Laden von unten nach oben wandert. Ein Kind sieht die bunten Schmetterlinge im Regal, nimmt sie in die Hand, und die Eltern kaufen sie. Bei uns unsere meistverkaufte Nudel – und eine der meistbestellten Wajos-Packungen überhaupt. Der Trick ist, dass sie mehr können als hübsch sein. Es ist eifreie Hartweizenpasta, gefärbt mit Karotte, Rote Bete, Spinat und Kurkuma – die Farben kommen aus dem Gemüse statt aus dem Labor. Was auf dem Teller landet, ist eine normale, gute Farfalle in klein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBunt durch Gemüse, im Geschmack eine normale Hartweizen-Nudel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRot, grün, gelb, orange, dunkel – jede Farbe hat einen Grund. Rote Bete färbt rot, Spinat grün, Kurkuma gelb, schwarze Karotte dunkel, und ein wenig Chilipulver ergibt Orange. Die Mengen sind so klein, dass du sie kaum schmeckst. Für alle, die eine Spinatnudel mit Spinatgeschmack erwarten, sind die Schmetterlinge nicht geeignet – die Farbe ist da, der Geschmack bleibt neutral. Auch die Chili ist in dieser Menge reine Farbe. Es bleibt der Geschmack von Hartweizengrieß, leicht nussig, wie bei jeder guten italienischen Pasta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schmetterlinge sind deutlich kleiner als klassische Farfalle, mit dem typischen dickeren Kern in der Mitte und den dünneren Flügeln. Das ist der Charakter dieser Form: Die Flügel werden weich, der Kern bleibt etwas fester. Wer eine durchgehend gleichmäßige Nudel will, ist mit Tagliatelle besser bedient – dann sind die \u003ca href=\"\/products\/regenbogen-tagliatelle\"\u003eRegenbogen Tagliatelle\u003c\/a\u003e aus derselben Reihe die Wahl. Die Nudeln enthalten Gluten und können Spuren von Ei, Fisch, Weichtieren, Soja und Senf enthalten – das steht so auf der Packung. Mit 12 Gramm Eiweiß auf 100 Gramm liegen sie dort, wo Hartweizenpasta liegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMit Butter und Käse, in Nudelsalat, in Suppe und mit Sugo\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas einfachste Gericht ist bei Kindern das beliebteste: Nudeln kochen, abgießen, ein Stück Butter, geriebener Käse, fertig. Die Farben bleiben, die Schmetterlinge liegen bunt auf dem Teller, und der Streit um das Abendessen fällt aus. Mit einem Löffel Tomatensugo oder Pesto wird daraus ein schnelles Familienessen – ein mildes Sugo wie das \u003ca href=\"\/products\/sugo-ai-pomodori-secchi\"\u003eSugo ai Pomodori Secchi\u003c\/a\u003e passt, weil es die Farben durchscheinen lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Nudelsalat sind sie das, was auf Kindergeburtstagen und Grillabenden zuerst weg ist: mit Gurke, Mais, Paprika, Kirschtomaten und einem Joghurt-Dressing. Die kleinen Schmetterlinge lassen sich gut mit dem Löffel essen, auch von den Kleinen. In einer klaren Gemüsesuppe oder Hühnersuppe sind sie die Einlage, die den Teller freundlich macht – bunte Schmetterlinge in der Brühe, statt Buchstaben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKochzeit und Salz wie bei jeder Pasta: in reichlich sprudelndem Salzwasser, nach Packungsangabe, dann abgießen und direkt servieren, wenn sie warm gegessen werden. Für Nudelsalat kurz kalt abspülen, damit sie locker bleiben. Für schwere, stückige Saucen wie Bolognese oder Ragout sind die kleinen Schmetterlinge nicht geeignet – dazu sind sie zu klein, die Sauce fällt durch. Auch als Beilage zu einem Braten mit viel Sauce passen breite Bandnudeln besser. Und in Auflauf sollten sie nur al dente vorgekocht, weil die dünnen Flügel sonst zu weich werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schmetterlinge kochen, mit Erbsen, Butter, etwas Sahne und Parmesan mischen – das Fünf-Minuten-Essen, das bei uns unter der Woche läuft, wenn niemand mehr kochen will.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePasta im Sortiment einer Manufaktur von der Mosel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos ist eine Genussmanufaktur in Dohr bei Cochem an der Mosel, mit über 80 Mitarbeitern und rund 900 Artikeln. Der Name steht für Walter Josef Oster, den Gründer einer Winzerfamilie in Ediger-Eller, die seit 15 Generationen Wein macht. Was Walter Oster in den 1980er-Jahren als Likörmanufaktur begann, wurde unter Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg ab den 2000er-Jahren zur Marke Wajos – seit 2008 mit eigenen Stores, dem ersten in Trier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Nudeln sind der Teil des Sortiments, der die Wajos-Stores zu einem Ort für die ganze Küche gemacht hat: Essig und Öl fürs Dressing, Pesto und Sugo für die Sauce, bunte Pasta für den Teller. Die Schmetterlinge stehen bei Wajos neben Herznudeln und Konfetti-Linguine – Formen, die du sonst selten siehst. Zu jedem Produkt gehört bei Wajos die Prüfung im eigenen Labor, und die Familie beschreibt ihr Arbeiten als „kontrolliert kleiner\" – ein Sortiment, das sich noch überblicken lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Nudel für Familien, Geburtstage und den Frühlingstisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mini-Schmetterlinge sind die Packung für alle, die Kinder am Tisch haben – oder Erwachsene, die sich über bunte Nudeln freuen. Im Frühling und Sommer sind sie die Nudel für Salate und Picknick, zu Ostern die für den Nudelsalat am Familientisch. Als Geschenk gehören sie in ein Paket mit einem Sugo oder dem \u003ca href=\"\/products\/basilikum-pesto-mit-pinienkernen\"\u003eBasilikum Pesto\u003c\/a\u003e, und als Mitbringsel zum Kindergeburtstag sind sie das, was die Eltern tatsächlich verwenden. Alle Nudelformen und Saucen findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 250-Gramm-Packung reicht für drei bis vier Portionen als Beilage oder zwei als Hauptgericht. Trocken, dunkel und dicht verschlossen gelagert halten die Nudeln lange. Für alle, die eine Eiernudel mit Biss und gelber Farbe aus Eigelb suchen, ist das die falsche Packung – das Gelb kommt hier aus Kurkuma statt aus Eigelb.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eKleine bunte Schmetterlinge aus Hartweizen, gefärbt mit Gemüse – die Nudel, die Kinder vom Regal holen und die trotzdem wie gute Pasta schmeckt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"250 g","offer_id":57548234621260,"sku":"040WAJ0001","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/schmetterlings-nudeln-mini-woo-eigen.png?v=1790955757"},{"product_id":"suedtiroler-eierteig-nudeln","title":"Südtiroler Eierteig Nudeln","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Südtiroler Eierteig Nudeln. Getrocknete Bandnudeln aus Hartweizengrieß – mit 30 % frischen Freilandeiern, goldgelb und bissfest.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Südtiroler Eierteig Nudeln\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Bandnudeln aus Hartweizengrieß und 30 % frischen Freilandeiern, hergestellt in Aldein in Südtirol. Mehr steht nicht auf der Zutatenliste. Eine Packung enthält 310 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBandnudeln aus Südtiroler Eierteig von Eggerhof\u003c\/strong\u003e sind die Grundsorte des Hauses, aus der alle anderen Varianten hervorgehen. Eierteigwaren bestehen aus Grieß und Ei, mehr braucht ein klassischer Nudelteig nicht. Bei Eggerhof liegt der Eianteil bei 30 %, das ist viel. Das Ei macht den Teig geschmeidig, gibt den Nudeln ihre gelbe Farbe und einen vollen, runden Geschmack. Der Hartweizengrieß sorgt dafür, dass die Bandnudeln beim Kochen ihre Form behalten und Biss haben. Laut Hersteller ist der Grieß gentechnikfrei, und Eggerhof verzichtet bewusst auf Farbstoffe und Konservierungsmittel. Die gelbe Farbe stammt also allein vom Eigelb. Wer eine gute Bandnudel für jeden Tag sucht, findet hier die Basis für viele Gerichte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Eierteig Nudeln schmecken mild, rund und deutlich nach Ei. Der hohe Eianteil gibt ihnen eine leichte Süße und eine fast buttrige Note, die du bei einfachen Hartweizennudeln vermisst. Gekocht sind sie elastisch und bissfest, die Oberfläche ist leicht rau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGenau diese Rauheit hilft beim Essen: Soße, Butter und geriebener Käse haften gut an den Bändern. Der Geschmack bleibt dabei im Hintergrund und lässt der Soße den Vortritt. Wer eine ausgefallene Nudel mit eigener Würze sucht, wird diese Sorte als zu schlicht empfinden. Dafür passt sie zu fast allem, was in der Küche ansteht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof empfiehlt eine einfache Zubereitung. Gib den Packungsinhalt in etwa drei Liter kochendes Salzwasser mit zwei Esslöffeln grobem Salz. Rühr einmal um und koch die Nudeln rund sieben Minuten, bis sie den gewünschten Biss haben. Dann abgießen, in einer Pfanne in Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür mehr als Butter liefert der Hersteller eine ganze Liste an Ideen. Die Bandnudeln passen zu Wildragout, zu Pilzen oder zu jungem Spinat mit Mascarpone und Parmesan. Auch Lachs mit Zitronenmelisse, Broccoli mit Pfifferlingen und Walnüssen oder eine klassische Carbonara gehören dazu. Für den schnellen Feierabend reicht eine Knoblauch-Rosmarinbutter. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein Sonntagsessen kochst du am Vormittag ein Ragout vom Reh oder Hirsch und lässt es lange schmoren. Kurz vor dem Servieren kommen die Bandnudeln ins Wasser, nach sieben Minuten in die Pfanne und dann direkt unter das Ragout. Die breiten Bänder nehmen die Soße gut auf, und das Ei im Teig passt zum kräftigen Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schwenk die Bandnudeln in brauner Butter mit frischem Rosmarin und einer Knoblauchzehe. Darüber reibst du etwas Bergkäse, fertig ist ein Südtiroler Teller in zehn Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter den Nudeln steht Erich Gruber, ein gelernter Koch, der sich auf Eierteigwaren spezialisiert hat. Er stellt sie im Nudelbetrieb Eggerhof in Aldein her, einem Dorf am Reggelberg im Süden Südtirols. Die Firma heißt offiziell Eggers KG des Gruber Erich \u0026amp; C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Eggerhof bestehen die Nudeln hauptsächlich aus Freilandeiern und gentechnikfreiem Hartweizengrieß. Die Eierteig-Pasta gibt es beim Hersteller in vielen Formen, von Tagliatelle über Pappardelle bis zu Maccheroni. Aus der Grundsorte entstehen außerdem die Varianten mit Speck, Kräutern, Steinpilzen oder Zitrone. Gearbeitet wird auf rund 1.200 Metern Meereshöhe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Bandnudeln sind für alle, die eine gute Eiernudel für die Alltagsküche suchen und Soßen gern selbst machen. Sie passen zum Sonntagsragout ebenso wie zur schnellen Butterpasta. Wer es würziger mag, greift zu den \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-speck-nudeln\"\u003eSüdtiroler Speck Nudeln\u003c\/a\u003e. Mit Pilzgeschmack im Teig kommen die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-steinpilznudeln\"\u003eSteinpilznudeln\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen) und Ei. Nicht geeignet sind sie deshalb für eine vegane Ernährung oder bei einer Eiallergie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGrieß und frische Freilandeier, mehr braucht es nicht – die Südtiroler Bandnudeln aus Aldein für Ragout, Butter und Bergkäse.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":57548297142604,"sku":"040EGG0072","price":4.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/040EGG0072.png?v=1791195990"},{"product_id":"suedtiroler-schuettelbrot-nudeln","title":"Südtiroler Schüttelbrot Nudeln","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Südtiroler Schüttelbrot Nudeln. Eierbandnudeln mit 17 % Schüttelbrotbröseln – würzig nach Kümmel, Fenchel und Bockshornklee.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Südtiroler Schüttelbrot Nudeln\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Eierbandnudeln aus Hartweizengrieß und 20 % frischen Freilandeiern, in deren Teig 17 % Schüttelbrotbrösel und Gewürze stecken. Sie kommen aus Aldein in Südtirol. Eine Packung enthält 310 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchüttelbrot Nudeln von Eggerhof\u003c\/strong\u003e verbinden zwei Südtiroler Klassiker. Schüttelbrot ist das dünne, knusprige Roggen-Fladenbrot, das auf keiner Brotzeit fehlt. Eggerhof reibt es zu Bröseln und knetet es in den Nudelteig. Die Brösel bringen Schüttelbrotmehl, Sauerteig, Kümmel- und Fenchelsamen und Malzmehl mit. Zusätzlich würzt Eggerhof den Teig mit Kümmel und Bockshornklee. Grundlage bleibt der klassische Eierteig aus Hartweizengrieß und frischen Freilandeiern. So entsteht eine Nudel, die nach Brotzeit schmeckt, aber wie Pasta gekocht wird. Sie ist eine der eigenwilligsten Sorten im Eggerhof-Programm.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schüttelbrot Nudeln schmecken herzhaft und brotig, mit einer deutlichen Würze. Kümmel und Fenchel erinnern sofort an Südtiroler Roggenbrot. Der Bockshornklee steuert eine würzige, leicht nussige Note bei, die an Brotklee erinnert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDurch die Brösel ist die Oberfläche der Nudeln etwas rauer und dunkler als bei reinem Eierteig. Der Biss ist kräftig und bleibt auch nach dem Kochen fest. Das Ei rundet die Würze ab, sodass die Nudeln aromatisch, aber nicht scharf schmecken. Wer eine neutrale Nudel für feine Sahnesoßen sucht, wird diese Sorte als zu würzig empfinden. Zu Käse, Speck und Pilzen passt sie dafür umso besser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKoch die Nudeln in etwa drei Litern Salzwasser mit zwei Esslöffeln grobem Salz rund sieben Minuten lang. Anschließend abgießen und in einer Pfanne in Butter schwenken. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, sind sie schon so ein vollwertiges Gericht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller schlägt viele Kombinationen vor, die zur Brotwürze passen. Geraspelter Bergkäse mit Thymian ist die einfachste. Dazu kommen Selchkarreestreifen mit Krensoße, Steinpilze oder Pfifferlinge mit Majoran und Spargelspitzen mit Bärlauch. Auch Mies- oder Venusmuscheln mit Petersilie und Räucherforelle mit Sahnesoße stehen auf der Liste. Zu Wildragout, Kalbswangenragout oder einem Rucolapesto funktionieren sie ebenfalls. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin schnelles Wochengericht: Brat Zwiebelringe in Butter goldbraun, gib die gekochten Nudeln dazu und streu Bergkäse darüber. Ein paar Minuten unter dem Deckel, bis der Käse schmilzt, dann mit Schnittlauch servieren. Dazu passt ein grüner Salat mit Essig und Öl, der die Würze der Brösel frisch ausgleicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schwenk die Nudeln in Butter, reib reichlich würzigen Bergkäse darüber und gib frischen Thymian dazu. Das schmeckt wie Käsespätzle mit Brotzeit-Charakter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof sitzt in Aldein, einem Dorf am Reggelberg im Süden Südtirols. Es liegt auf rund 1.200 Metern Meereshöhe, am Fuße des Weißhorns. Eggerhof selbst beschreibt den Standort mit sauberer Luft, reinem Quellwasser und gesunden Freilandeiern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDass ausgerechnet Schüttelbrot im Nudelteig landet, passt zu diesem Ort. Im Hofladen von Eggerhof in Aldein stehen neben den eigenen Nudeln regionale Produkte wie Speck, Würste, Schüttelbrot, Käse, Marmeladen und Säfte. Die Nudeln selbst macht der Koch Erich Gruber, der sich auf Eierteigwaren spezialisiert hat. Laut Hersteller verzichtet Eggerhof bewusst auf Farbstoffe und Konservierungsmittel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schüttelbrot Nudeln sind für alle, die Südtiroler Küche lieben und eine Pasta mit eigenem Charakter suchen. Sie passen zum Abendessen nach dem Wandern, zur Käsepfanne und als Mitbringsel für Südtirol-Fans. Auch wer Schüttelbrot bisher nur zur Brotzeit kennt, entdeckt es hier von einer neuen Seite. Etwas milder ist die Grundsorte, die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-eierteig-nudeln\"\u003eSüdtiroler Eierteig Nudeln\u003c\/a\u003e. Ebenfalls herzhaft mit Speck im Teig sind die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-speck-nudeln\"\u003eSpeck Nudeln\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen, Weizen sowie Getreide im Schüttelbrotmehl und Malzmehl) und Ei. Nicht geeignet sind sie für eine vegane Ernährung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEiernudeln mit Schüttelbrot, Kümmel und Fenchel – die Südtiroler Brotzeit als Pasta aus Aldein.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":57548297306444,"sku":"040EGG0063","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/040EGG0063.png?v=1791195997"},{"product_id":"suedtiroler-speck-nudeln","title":"Südtiroler Speck Nudeln","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Südtiroler Speck Nudeln. Eierbandnudeln mit Südtiroler Speck g.g.A. im Teig – herzhaft, rauchig und mit Petersilie.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Südtiroler Speck Nudeln\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Eierbandnudeln aus Hartweizengrieß und 20 % frischen Freilandeiern mit 7 % Südtiroler Speck g.g.A. und Petersilie. Sie werden in Aldein in Südtirol hergestellt. Eine Packung enthält 310 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpecknudeln von Eggerhof\u003c\/strong\u003e tragen Südtirols bekanntestes Fleischprodukt direkt im Teig. Südtiroler Speck ist ein mild geräucherter, luftgetrockneter Schinkenspeck. Das Kürzel g.g.A. steht für geschützte geografische Angabe: Nur Speck, der nach festen Regeln in Südtirol hergestellt wird, darf diesen Namen tragen. Eggerhof gibt 7 % davon in den Eierteig, dazu Weichweizenmehl, Petersilie und Gewürze. Der Speck selbst besteht aus Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Gewürzen und dem Konservierungsstoff E250, wie bei Speck üblich. Der Rest ist der bekannte Eggerhof-Teig aus Hartweizengrieß und frischen Freilandeiern. Das Ergebnis ist eine Nudel, die schon vor der Soße nach Südtirol schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Speck Nudeln schmecken herzhaft, leicht salzig und dezent rauchig. Der Speck ist fein im Teig verteilt, sodass du keine Stücke siehst, aber in jedem Bissen etwas davon schmeckst. Die Petersilie bringt eine frische, grüne Note, die das Fleischige ausgleicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGekocht sind die Bandnudeln bissfest und elastisch, wie es sich für einen guten Eierteig gehört. Der Speckgeschmack ist präsent, aber nicht dominant, die Nudel bleibt eine Nudel. Wer vegetarisch kocht, findet hier keine passende Sorte. Für Freunde von Speckknödeln und Brotzeit ist sie dagegen eine schöne Abwechslung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof empfiehlt für diese Sorte eine etwas längere Kochzeit. Gib die Nudeln in etwa drei Liter Salzwasser mit zwei Esslöffeln grobem Salz und koch sie rund acht Minuten. Danach abgießen, in Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie einfachste Kombination ist auch eine der besten: Butter, Parmesan und Schnittlauch. Der Hersteller nennt außerdem Speck mit gedünsteter Zwiebel, Graukäse mit brauner Butter und Bergkäse mit Thymian. Auch Pilze passen, ob Steinpilze, Pfifferlinge oder Champignons mit Majoran. Im Sommer funktionieren Tomaten, Zucchini und Basilikum, im Frühling Spargelspitzen mit Bärlauch. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein Pfannengericht schneidest du eine Zwiebel in Streifen und dünstest sie in Butter glasig. Gib die gekochten Speck Nudeln dazu, schwenk alles kräftig durch und rühr zum Schluss etwas Kochwasser und geriebenen Käse unter. So entsteht eine sämige Soße ohne Sahne, in der Speck und Zwiebel zusammenfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schwenk die Nudeln in brauner Butter und reib etwas Graukäse oder kräftigen Bergkäse darüber. Mit frischem Schnittlauch bestreut, ist das ein Gericht wie auf der Almhütte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter Eggerhof stehen zwei Menschen mit unterschiedlichen Berufen. Nikolaus Lantschner bewirtschaftet den Hof Eggerhof seit 1998 mit seiner Familie und hält dort die Freilandhühner. Erich Gruber ist gelernter Koch und hat sich auf Eierteigwaren spezialisiert. Eggerhof selbst fasst es knapp zusammen: Ein Hühnerbauer und ein Koch haben die Nudelmanufaktur am Hof angesiedelt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGearbeitet wird in Aldein am Reggelberg, auf rund 1.200 Metern im Süden Südtirols. Hartweizengrieß und Freilandeier sind die Basis jeder Sorte. Für seine Saucen und Ragouts nutzt Eggerhof nach eigener Aussage vorwiegend regionale Rohstoffe, darunter Südtiroler Bauchspeck.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Speck Nudeln sind für alle, die herzhafte Südtiroler Küche mögen und schnell ein würziges Abendessen auf dem Tisch haben wollen. Sie passen zum Feierabend, zur Hüttenküche zu Hause und als Mitbringsel für Speckfans. Auch Kinder, die sonst nur Nudeln mit Butter essen, mögen die herzhafte Variante oft auf Anhieb. Mit Schüttelbrot im Teig sind die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-schuettelbrot-nudeln\"\u003eSüdtiroler Schüttelbrot Nudeln\u003c\/a\u003e ähnlich deftig. Ganz ohne Fleisch kommt die Grundsorte, die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-eierteig-nudeln\"\u003eEierteig Nudeln\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen, Weizen) und Ei. Nicht geeignet sind sie für eine vegetarische Ernährung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEiernudeln mit Südtiroler Speck g.g.A. und Petersilie – die herzhafte Pasta aus Aldein für Butter, Bergkäse und Schnittlauch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":57548297535820,"sku":"040EGG0062","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/040EGG0062.png?v=1791196004"},{"product_id":"suedtiroler-latsche-bergkraeuter-nudeln","title":"Südtiroler Latsche Bergkräuter Nudeln","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Südtiroler Latsche Bergkräuter Nudeln. Eierbandnudeln mit Bergkräutern und Latschenkiefer – würzig, harzig-frisch und alpin.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Südtiroler Latsche Bergkräuter Nudeln\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Eierbandnudeln aus Hartweizengrieß und 21 % frischen Freilandeiern, gewürzt mit einer Bergkräutermischung und einem Hauch Latschenkieferessenz. Sie stammen aus Aldein in Südtirol. Eine Packung enthält 310 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLatschen und Bergkräuter Nudeln von Eggerhof\u003c\/strong\u003e holen die Almwiese in den Nudelteig. Die Latsche, auch Latschenkiefer oder Bergkiefer genannt, wächst in den Alpen oberhalb der Baumgrenze als niedriger, kriechender Strauch. Ihr harziger Duft gehört zu jeder Bergwanderung. Eggerhof gibt eine Latschenkieferessenz in den Teig, sehr sparsam dosiert mit 0,01 %. Dazu kommt 1 % gemischte Bergkräuter: Thymian, Petersilie, Kümmel, Wacholder, Brennnessel und Zirbelkiefer. Die Basis ist der Eggerhof-Eierteig aus Hartweizengrieß, Wasser und frischen Freilandeiern. So entsteht eine Nudel, deren Würze an Bergluft und Kräuterwiese denken lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Latschen Nudeln schmecken kräuterwürzig mit einer frischen, leicht harzigen Note im Hintergrund. Thymian und Wacholder geben den Ton an, Kümmel bringt Herzhaftigkeit. Brennnessel und Petersilie wirken grün und frisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Latschenkiefer und die Zirbe sind nur ein Hauch, eher ein Duft als ein Geschmack. Gerade das macht die Sorte besonders: Sie schmeckt nach Bergwald, ohne nach Badezusatz zu wirken. Das Ei rundet die Kräuter ab und gibt der Nudel ihren vollen Körper. Wer eine neutrale Pasta für Tomatensoße erwartet, wird die Sorte als zu kräuterbetont empfinden. Zu Wild, Käse und brauner Butter entfaltet sie sich dagegen gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zubereitung ist bei Eggerhof immer gleich. Koch die Nudeln in rund drei Litern Salzwasser mit zwei Esslöffeln grobem Salz etwa sieben Minuten lang. Dann abgießen, in Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt dazu frische Tomaten mit Knoblauch und Parmesan oder ein Wildragout. Auch Bergkäse mit brauner Butter, Knoblauchbutter mit geraspeltem Schafskäse und Speck mit Zucchini und Zwiebelsoße stehen auf der Liste. Besonders im Herbst passen die Kräuternudeln zu Reh- oder Hirschragout, weil Wacholder und Thymian ohnehin zu Wild gehören. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür einen schnellen Sommerteller würfelst du reife Tomaten, gibst Knoblauch und Olivenöl dazu und lässt alles kurz ziehen. Die heißen Nudeln kommen direkt aus dem Topf in die Schüssel, darüber frisch geriebener Parmesan. Die Kräuter im Teig und die frischen Tomaten ergänzen sich, ohne dass du lange am Herd stehst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schwenk die Nudeln in brauner Butter und reib würzigen Schafskäse darüber. Ein paar Blättchen frischer Thymian obendrauf verstärken die Kräuter im Teig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Eier für Eggerhof kommen aus Freilandhaltung, und der Hof nimmt die Hühnerhaltung ernst. Angefangen hat alles mit 500 Freilandhühnern. Heute leben auf dem Eggerhof 6.000 Legehennen in drei getrennten Gruppen. Im Stall haben sie Scharrraum mit Stroh und einen Sandauslauf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDraußen stehen jedem Tier laut Hersteller mindestens vier Quadratmeter Auslauf zur Verfügung, gesichert mit einem Vogelnetz. Kontrolliert wird die Haltung von Amtstierärzten nach EU-Richtlinien. Der Hof liegt in Aldein am Reggelberg auf rund 1.200 Metern, am Fuße des Weißhorns. Die Nudeln macht der Koch Erich Gruber, der sich auf Eierteigwaren spezialisiert hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Latschen und Bergkräuter Nudeln sind für alle, die beim Kochen gern an die Berge denken und Kräuter lieben. Sie passen zum Wildessen im Herbst, zum Hüttenabend mit Freunden und als Mitbringsel für Wanderfans. Wer aus dem Urlaub den Duft der Latschen kennt, findet ihn hier auf dem Teller wieder. Mit frischer Zitrusnote kommen die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-zitronennudeln\"\u003eSüdtiroler Zitronennudeln\u003c\/a\u003e. Erdig und waldig sind die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-steinpilznudeln\"\u003eSteinpilznudeln\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen) und Ei. Nicht geeignet sind sie für eine vegane Ernährung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eThymian, Wacholder und ein Hauch Latschenkiefer im Eierteig – die Bergkräuter-Pasta aus Aldein für Wild und braune Butter.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":57548297830732,"sku":"040EGG0061","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/040EGG0061.png?v=1791196011"},{"product_id":"suedtiroler-steinpilznudeln","title":"Südtiroler Steinpilznudeln","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Südtiroler Steinpilznudeln. Eierbandnudeln mit Steinpilzpulver und Petersilie – erdig, waldig und bissfest.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Südtiroler Steinpilznudeln\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Eierbandnudeln aus Hartweizengrieß und 20 % frischen Freilandeiern, verfeinert mit 2 % Steinpilzpulver und gemahlener Petersilie. Sie werden in Aldein in Südtirol hergestellt. Eine Packung enthält 310 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSteinpilznudeln von Eggerhof\u003c\/strong\u003e bringen den Geschmack des Herbstwalds in den Nudelteig. Der Steinpilz, botanisch Boletus edulis, gilt als besonders aromatischer Speisepilz. Getrocknet und gemahlen wird sein Geschmack noch intensiver, deshalb reichen schon kleine Mengen für viel Aroma. Eggerhof gibt 2 % Steinpilzpulver in den Teig, das neben den Pilzen etwas Salz und Gewürze enthält. Dazu kommen Hartweizengrieß, Wasser, frische Freilandeier und gemahlene Petersilie. Das Pulver verteilt sich gleichmäßig, sodass jede Nudel nach Pilz schmeckt. Mit diesen Nudeln hast du ein Pilzgericht, ohne erst Pilze putzen zu müssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Steinpilznudeln schmecken erdig, nussig und deutlich nach Pilz. Schon beim Kochen steigt ein waldiger Duft aus dem Topf. Die Petersilie bringt eine leichte, grüne Frische, die das Erdige ausbalanciert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Ei gibt der Nudel Körper und eine runde Note, die gut zum Pilzaroma passt. Gekocht sind die Bandnudeln bissfest und elastisch, die Farbe ist etwas dunkler als bei reinem Eierteig. Die Pilznote ist kräftig genug, um mit einfachen Zutaten zu bestehen. Wer Pilze grundsätzlich meidet, wird an dieser Sorte wenig Freude haben. Für alle anderen ist sie eine Abkürzung zu einem herbstlichen Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGut zu wissen: Das Pilzaroma ist im Teig gebunden und tritt erst beim Kochen richtig hervor. Trocken riechen die Nudeln eher dezent. Sobald sie im heißen Wasser liegen, füllt sich die Küche mit dem typischen Duft getrockneter Steinpilze. Spätestens dann weißt du, wohin die Reise auf dem Teller geht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKoch die Nudeln in etwa drei Litern Salzwasser mit zwei Esslöffeln grobem Salz rund sieben Minuten lang. Danach abgießen, in Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof schlägt eine ganze Reihe von Begleitern vor. Zwiebel, Knoblauch und Spinatstreifen machen ein schnelles Gemüsegericht daraus. Ziegenkäse mit Rosmarin oder Parmesan mit brauner Butter setzen auf Käse. Lauch mit Walnüssen bringt Biss, frische Steinpilze mit Rucola verdoppeln das Pilzaroma. Und Mascarpone mit frischen Kräutern ergibt eine cremige Variante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Herbst lohnt es sich, frische Pilze aus dem Wald oder vom Markt in Butter anzubraten und mit den Nudeln zu schwenken. Ein Schuss Sahne, etwas Petersilie und frisch geriebener Parmesan, fertig. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Bräun Butter in der Pfanne, gib eine Handvoll Walnüsse dazu und schwenk die Steinpilznudeln darin. Mit Parmesan und etwas Rucola ist das ein Herbstessen in zehn Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWie gut ein Eierteig wird, hängt an den Eiern. Eggerhof setzt auf Freilandeier und legt Wert darauf, womit die Hühner gefüttert werden. Das Futter ist laut Hersteller eine Spezialmischung der Firma Rieper: gentechnikfrei, ohne Dotterfarbstoffe und ohne Tiermehle, rein pflanzlich aus Mais, Soja, Weizen, Gerste und Roggen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Hennen leben auf dem Eggerhof in Aldein, heute rund 6.000 in drei getrennten Gruppen. Den Hof bewirtschaftet Nikolaus Lantschner seit 1998 mit seiner Familie. Die Nudeln macht der gelernte Koch Erich Gruber, spezialisiert auf Eierteigwaren. Gearbeitet wird am Reggelberg auf rund 1.200 Metern, im Süden Südtirols.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Steinpilznudeln sind für alle, die Pilzgerichte lieben und unter der Woche schnell etwas Herbstliches kochen wollen. Sie passen zum Familienessen, zum Abend mit Freunden und als Mitbringsel aus Südtirol. Wer Steinpilze in Soße und Nudel mag, kocht sie mit frischen Pilzen doppelt. Mit Bergkräutern und Latschenkiefer kommen die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-latsche-bergkraeuter-nudeln\"\u003eLatschen und Bergkräuter Nudeln\u003c\/a\u003e. Herzhaft mit Speck sind die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-speck-nudeln\"\u003eSüdtiroler Speck Nudeln\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen) und Ei. Nicht geeignet sind sie für eine vegane Ernährung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEiernudeln mit Steinpilz und Petersilie – die Herbstpasta aus Aldein für braune Butter, Parmesan und frische Pilze.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":57548297994572,"sku":"040EGG0060","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/040EGG0060.png?v=1791196019"},{"product_id":"suedtiroler-zitronennudeln","title":"Südtiroler Zitronennudeln","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Südtiroler Zitronennudeln. Eierbandnudeln mit Zitronenöl und Ingwer – frisch, zitrusduftig und leicht pikant.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Südtiroler Zitronennudeln\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Eierbandnudeln aus Hartweizengrieß und 21 % frischen Freilandeiern, aromatisiert mit 0,9 % ätherischem Zitronenöl und 0,7 % Ingwer. Beim Hersteller heißt die Sorte Zitrone-Ingwer. Eine Packung aus Aldein in Südtirol enthält 310 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZitrone-Ingwer Nudeln von Eggerhof\u003c\/strong\u003e sind die sommerlichste Sorte im Sortiment. Zitronennudeln kennst du vielleicht aus Italien, wo Zitronenschale und Pasta oft zusammenfinden. Eggerhof geht einen Schritt weiter und gibt ätherisches Zitronenöl direkt in den Teig. Dazu kommt Ingwer. Das Zitronenöl trägt den Duft der Schale, ohne die Säure des Saftes. Der Ingwer setzt einen warmen, leicht scharfen Akzent dagegen. Die Basis bildet der Eggerhof-Eierteig aus Hartweizengrieß, Wasser und frischen Freilandeiern. So entstehen Nudeln, die schon beim Kochen nach Zitrone duften und mit wenig Zutaten auskommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zitronennudeln schmecken frisch und hell. Beim Öffnen des Topfes steigt ein deutlicher Zitronenduft auf, der auch nach dem Abgießen bleibt. Im Mund kommt zuerst die Zitrusfrische, dann der Ingwer mit einer leichten, wärmenden Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSäuerlich sind die Nudeln dabei kaum, denn das Aroma stammt aus dem Öl der Schale. Das Ei rundet den Geschmack ab und gibt den Bandnudeln ihren vollen Biss. Die Kombination wirkt leicht und sommerlich, passt aber auch im Winter zu Fisch. Wer klassische Pasta für Tomatensoße oder Ragout sucht, wird diese Sorte als zu eigenwillig empfinden. Zu Fisch, Gemüse und Kräutern spielt sie ihre Stärken aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Duft ist übrigens das Erste, was beim Kochen auffällt. Schon wenige Minuten nachdem die Nudeln im Wasser liegen, riecht die Küche nach Zitronenschale. Beim Essen tritt der Ingwer dann stärker hervor, vor allem im Abgang. So bleibt der Teller lebendig, auch wenn die Soße ganz schlicht ausfällt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zubereitung folgt dem Eggerhof-Standard. Koch die Nudeln in etwa drei Litern Salzwasser mit zwei Esslöffeln grobem Salz rund sieben Minuten lang. Danach abgießen, in Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt Räucherforelle mit Sahnesoße und ein Basilikum-Pinienkern-Pesto. Auch junger Spinat mit Ziegenkäse, Räucherlachs mit Wildkräutern und Zucchinistreifen mit Garnelen passen gut. Eine Lauch-Kren-Soße bringt Schärfe, eine Gemüsesoße oder Rucolapesto halten das Gericht leicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür einen schnellen Sommerteller brätst du Garnelen mit Knoblauch in Olivenöl an und gibst Zucchinistreifen dazu. Die Nudeln kommen direkt aus dem Wasser in die Pfanne, darüber etwas frische Petersilie. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schwenk die Zitronennudeln mit Räucherlachs, einem Löffel Crème fraîche und Dill. Die Zitrusnote im Teig ersetzt die frische Zitrone, die du sonst darüberreiben würdest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof ist mehr als eine Nudelsorte. Der Hersteller aus Aldein führt 23 Sorten Nudeln. Die Bandbreite reicht von Südtiroler Eierteig über Bärlauch, Buchweizen und Hanf bis zu Heu und Stroh, Radicchio und Rosmarin oder Blut-Bandnudeln. Dazu kommen Sugos wie Hirten-, Pilz- und Käsesauce, Bolognese oder Ragouts vom Lamm, Reh und Hirsch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGemacht werden die Nudeln von Erich Gruber, einem gelernten Koch, der sich auf Eierteigwaren spezialisiert hat. Basis jeder Sorte sind Freilandeier und laut Hersteller gentechnikfreier Hartweizengrieß. Auf Wunsch druckt Eggerhof sogar personalisierte Etiketten. Gearbeitet wird in Aldein am Reggelberg, auf rund 1.200 Metern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zitronennudeln sind für alle, die leichte Pasta mit Fisch, Garnelen oder Gemüse lieben. Sie passen zum Sommerabend auf der Terrasse, zum Fischessen und als Mitbringsel mit Urlaubsgefühl. Mit Bergkräutern statt Zitrus kommen die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-latsche-bergkraeuter-nudeln\"\u003eLatschen und Bergkräuter Nudeln\u003c\/a\u003e. Mit Tomate und Chili wird es pikanter bei den \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-chillinudeln\"\u003eSüdtiroler Chillinudeln\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen) und Ei. Nicht geeignet sind sie für eine vegane Ernährung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEiernudeln mit Zitronenöl und Ingwer – die frische Pasta aus Aldein für Fisch, Garnelen und Sommergemüse.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":57548298191180,"sku":"040EGG0050","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/040EGG0050.png?v=1791196031"},{"product_id":"suedtiroler-chillinudeln","title":"Südtiroler Chillinudeln","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Südtiroler Chillinudeln. Eierbandnudeln mit Tomatenmark und Chili – fruchtig, pikant und kräftig rot.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Südtiroler Chillinudeln\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Eierbandnudeln aus Hartweizengrieß und 20 % frischen Freilandeiern. Im Teig stecken 5 % Tomatenmark und 1 % Chili, dazu Kurkuma und Rote Bete. Beim Hersteller heißt die Sorte Tomaten-Chilli. Eine Packung aus Aldein in Südtirol enthält 310 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTomaten-Chili Nudeln von Eggerhof\u003c\/strong\u003e tragen ihre Soße schon zur Hälfte im Teig. Das doppelt konzentrierte Tomatenmark bringt Fruchtigkeit und Farbe, der Chili die Schärfe. Kurkuma und Rote Bete stehen ebenfalls auf der Zutatenliste und runden die Mischung ab. Die Basis bildet der Eggerhof-Eierteig aus Hartweizengrieß, Wasser und frischen Freilandeiern. Farbstoffe braucht es dafür laut Hersteller keine, die rote Farbe kommt aus den Zutaten selbst. Gekocht leuchten die Bandnudeln kräftig auf dem Teller. Mit dieser Sorte bekommt selbst ein einfaches Gericht aus Olivenöl und Knoblauch Charakter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Chillinudeln schmecken fruchtig nach Tomate und haben eine spürbare, aber gut dosierte Schärfe. Die Schärfe baut sich langsam auf und bleibt angenehm warm im Mund. Das Tomatenmark bringt eine leichte Süße und Säure mit, die zur Schärfe passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKurkuma und Rote Bete wirken im Hintergrund, eher erdig als dominant. Das Ei gibt der Nudel Körper und mildert die Schärfe etwas ab. Gekocht sind die Bandnudeln bissfest und elastisch. Wer gar keine Schärfe verträgt, wird diese Sorte als zu pikant empfinden. Für Freunde der mediterranen Küche ist sie dagegen eine schnelle Abkürzung zu einem würzigen Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSpannend ist das Zusammenspiel mit der Soße. Eine milde Sahne- oder Käsesoße bekommt durch die Nudeln Wärme und Farbe. Eine Tomatensoße wird noch fruchtiger, ein Gericht mit Meeresfrüchten bekommt einen pikanten Rahmen. So kannst du mit derselben Packung ganz unterschiedliche Teller kochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKoch die Nudeln in etwa drei Litern Salzwasser mit zwei Esslöffeln grobem Salz rund sieben Minuten lang. Danach abgießen, in Butter oder Olivenöl schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof empfiehlt viel Mediterranes dazu. Zucchini, Melanzane, Tomaten, Basilikum und Mozzarella ergeben einen bunten Gemüseteller. Knoblauch, Oliven und Petersilie bilden eine schnelle Variante, Wurzelgemüse mit Rohschinken eine herzhafte. Auch Meeresfrüchte passen gut: Vongole oder Cozze mit Kerbel, Garnelen mit Ofen-Datteltomaten und Estragon. Für ein deftiges Essen nimmst du Salami mit gedünsteter Zwiebel und Tomaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm einfachsten ist die Variante nach Art der Pasta aglio e olio. Knoblauch in Olivenöl sanft anschwitzen, die Nudeln darin schwenken, mit Petersilie und etwas Parmesan servieren. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schwenk die Chillinudeln mit Garnelen, Knoblauch und halbierten Kirschtomaten in Olivenöl. Ein paar Blätter Basilikum obendrauf, und der Sommerabend ist gerettet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof denkt regional, auch über die Nudeln hinaus. Für seine Saucen und Ragouts nutzt der Betrieb nach eigener Aussage vorwiegend Rohstoffe aus der Umgebung. Das Lamm kommt aus Ulten und Passeier, Rind- und Schweinefleisch aus Südtirol. Der Spargel ist Terlaner Spargel der Marke Margarete, die Pilze von Kirnig bei Aldein, Milch und Käse ebenfalls aus Südtirol.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Nudeln selbst macht der Koch Erich Gruber, der sich auf Eierteigwaren spezialisiert hat. Er arbeitet mit Freilandeiern und Hartweizengrieß und verzichtet laut Hersteller bewusst auf Konservierungsmittel. Im Hofladen in Aldein verkauft Eggerhof die eigenen Nudeln neben Speck, Käse, Säften und Gewürzen aus der Region. Aldein liegt am Reggelberg, auf rund 1.200 Metern im Süden Südtirols.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Chillinudeln sind für alle, die es gern etwas schärfer mögen und mediterrane Küche lieben. Sie passen zum schnellen Feierabendessen, zum Gemüseteller und zu Meeresfrüchten. Frisch und zitronig sind die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-zitronennudeln\"\u003eSüdtiroler Zitronennudeln\u003c\/a\u003e. Ganz klassisch ohne Gewürz im Teig kommt die Grundsorte, die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-eierteig-nudeln\"\u003eEierteig Nudeln\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen) und Ei. Nicht geeignet sind sie für Kinder, die keine Schärfe mögen, und für eine vegane Ernährung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEiernudeln mit Tomate und Chili – die pikante Pasta aus Aldein für Gemüse, Garnelen und Knoblauch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":57548298387788,"sku":"040EGG0046","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/040EGG0046.png?v=1791196038"},{"product_id":"ondonelle-rotweinnudeln","title":"Ondonelle Rotweinnudeln","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Ondonelle Rotweinnudeln. Gewellte Bandnudeln aus Hartweizengrieß mit 6 % Südtiroler Lagrein DOC – ohne Ei, weinrot und kräftig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Ondonelle Rotweinnudeln\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Bandnudeln aus Hartweizengrieß und 6 % Südtiroler Lagrein DOC. Im Unterschied zu den meisten Eggerhof-Sorten steckt in diesem Teig kein Ei. Eine Packung aus Aldein in Südtirol enthält 310 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOndonelle mit Lagrein von Eggerhof\u003c\/strong\u003e sind eine Ausnahme im Programm. Während fast alle Sorten auf Eierteig basieren, besteht diese nur aus zwei Zutaten: Hartweizengrieß und Rotwein. Der Name Ondonelle leitet sich vom italienischen Wort für Wellen ab, und so sehen die Nudeln auch aus: Bänder mit gewelltem Rand. Der Wein ist ein Südtiroler Lagrein mit DOC-Herkunftsbezeichnung. Lagrein ist eine alte Rotweinsorte aus Südtirol, bekannt für dunkle Farbe und kräftige Frucht. Im Nudelteig färbt er die Ondonelle weinrot und gibt ihnen eine feine, herbe Note. Laut Hersteller können die Nudeln Spuren von Eiern enthalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Ondonelle schmecken kräftig und leicht herb, mit einer dezenten Weinnote im Hintergrund. Der Hartweizengrieß sorgt für einen klaren, getreidigen Geschmack und festen Biss. Der Lagrein gibt eine dunkle, fruchtige Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil kein Ei im Teig steckt, wirken die Nudeln schlanker und weniger buttrig als die anderen Eggerhof-Sorten. Die gewellten Ränder fangen Soße besonders gut ein. Wer einen deutlichen Weingeschmack erwartet, wird die Nudeln als zu dezent empfinden. Der Lagrein ist ein Akzent, kein Hauptdarsteller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGenau deshalb sind die Ondonelle so vielseitig. Sie vertragen kräftige Soßen mit Speck und Sahne ebenso wie eine schlichte Butter mit Salbei. Die Weinnote verbindet sich besonders gut mit Rauchigem, Pilzen und Wild. Und auf dem Teller sorgt die rote Farbe für einen Blickfang, den gewöhnliche Pasta nicht bietet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Ondonelle garen schneller als die Eiernudeln. Laut Herstellerrezept reichen rund fünf Minuten in kochendem Salzwasser. Probier lieber eine Minute früher, damit sie bissfest bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof liefert ein eigenes Rezept mit Speck, Tomaten und Rauke. Für vier Personen brauchst du 500 g Ondonelle, 100 g Speckstreifen, zwei Tomaten, 250 ml Sahne, eine Zwiebel, zwei bis drei Knoblauchzehen und Rauke. Dünste Speck, Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl an, gib die gewürfelten Tomaten dazu und lass alles kurz dünsten. Dann kommt die Sahne dazu und darf leicht einköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die gekochten Ondonelle unterheben, Rauke darüberstreuen und kurz durchschwenken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Wildragout, Pilzen oder einer einfachen Salbeibutter machen die Rotweinnudeln eine gute Figur. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Serviere die Ondonelle mit dem Speck-Tomaten-Sahne-Rezept von Eggerhof. Das Weinrot der Nudeln und das Grün der Rauke machen den Teller zum Hingucker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Rotweinnudeln zeigen, wie eng Eggerhof mit der Südtiroler Küche verbunden ist. Neben Lagrein führt der Hersteller weitere Weinsorten im Nudelprogramm, etwa Teroldego Rotaliano DOC und Weißwein. Auch Südtiroler Bier, Kastanien oder Heu und Stroh landen bei Eggerhof im Teig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter den Rezepten steht Erich Gruber. Er ist gelernter Koch und hat sich auf Eierteigwaren spezialisiert. Den Hof bewirtschaftet Nikolaus Lantschner, und Eggerhof beschreibt sich selbst als Nudelmanufaktur eines Hühnerbauern und eines Kochs. Gearbeitet wird in Aldein, einem Dorf am Reggelberg auf rund 1.200 Metern, am Fuße des Weißhorns.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Ondonelle Rotweinnudeln sind für alle, die eine Pasta mit Südtiroler Charakter suchen, die auch ohne Ei auskommt. Sie passen zum Festessen, zum Abend mit Freunden und als Mitbringsel für Weinliebhaber. Herzhaft mit Speck im Teig sind die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-speck-nudeln\"\u003eSüdtiroler Speck Nudeln\u003c\/a\u003e. Mit Pilzaroma kommen die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-steinpilznudeln\"\u003eSteinpilznudeln\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e. Die Ondonelle enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen) und können Spuren von Eiern enthalten. Nicht geeignet sind sie deshalb bei einer Eiallergie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHartweizengrieß und Lagrein in gewellten Bändern – die weinroten Ondonelle aus Aldein für Speck, Tomate und Rauke.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":57548298453324,"sku":"040EGG0078","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/040EGG0078.png?v=1791196046"},{"product_id":"frischei-spaghetti","title":"Frischei Spaghetti","description":"\u003ch2\u003eSchaut Frischei Spaghetti. Getrocknete Eierspaghetti aus Durum-Hartweizengrieß mit 35 % frischen Eiern, goldgelb und bissfest.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchaut Frischei Spaghetti\u003c\/strong\u003e sind lange Eiernudeln aus der Nudelmanufaktur Schaut in Andelfingen in Oberschwaben. Auf der Zutatenliste stehen genau zwei Dinge: Durum-Hartweizengrieß und 35 % frische Eier. Eine Packung enthält 300 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrischei Spaghetti von Schaut\u003c\/strong\u003e verbinden die italienische Form mit einem schwäbischen Teig. Klassische Spaghetti aus Italien bestehen meist nur aus Hartweizengrieß und Wasser. Bei Schaut kommt stattdessen frisches Ei in den Teig, und zwar reichlich. Gut ein Drittel des Teigs stammt vom Ei. Das verändert die Nudel deutlich: Sie wird goldgelb, schmeckt runder und bekommt einen festen, elastischen Biss. Der Durum-Hartweizengrieß sorgt dafür, dass die Spaghetti beim Kochen ihre Form halten. Nach dem Formen werden die Nudeln getrocknet, damit sie im Vorratsschrank lange halten. Im Topf brauchen sie rund 10 bis 12 Minuten. Eine Packung reicht für zwei bis drei hungrige Esser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: voll nach Ei, mit festem Biss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFrischei-Spaghetti schmecken kräftiger als reine Grießnudeln, weil das Eigelb Fett und Farbe mitbringt. Schon beim Abgießen siehst du das satte Gelb. Auf der Zunge ist die Nudel mild, leicht süßlich und rund, mit einer feinen Ei-Note im Abgang. Gekocht bleibt sie bissfest und federt leicht, wenn du draufbeißt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Spaghetti drängen sich trotzdem nie in den Vordergrund. Sie tragen die Soße, statt mit ihr zu konkurrieren. Wer Spaghetti aus reinem Hartweizen gewohnt ist, wird diese Sorte als etwas weicher und reichhaltiger empfinden. Für ein klassisches Aglio e Olio, bei dem die Nudel möglichst neutral sein soll, ist eine Ei-freie Pasta die passendere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu Tomate, Ragù und brauner Butter\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKoch die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser, rund vier Liter auf eine Packung. Probier nach zehn Minuten, ob sie den Biss haben, den du magst. Gieß sie ab und gib sie gleich in die Pfanne zur Soße, statt sie abzuschrecken. So bleibt die Stärke an der Nudel und bindet die Soße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm naheliegendsten ist eine Tomatensoße. Aus derselben Manufaktur kommt die \u003ca href=\"\/products\/tomatensosse\"\u003eTomatensoße von Schaut\u003c\/a\u003e, die du nur erwärmen musst. Dazu frisch geriebener Hartkäse und ein paar Blätter Basilikum, und der Feierabend ist gerettet. Am Wochenende passt ein lange geschmortes Ragù vom Rind, das die langen Nudeln gut umhüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die schlichte Variante lässt du Butter in der Pfanne bräunen, bis sie nussig duftet. Ein paar Salbeiblätter kurz mitbraten, Spaghetti dazu, durchschwenken, fertig. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Heb eine Tasse Kochwasser auf, bevor du abgießt. Ein Schuss davon macht jede Soße cremiger und lässt sie besser an den Spaghetti haften.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: die anspruchsvollste Nudel aus Andelfingen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Spaghetti entstehen in der Familienmanufaktur Schaut in Andelfingen, einem Ortsteil von Langenenslingen im Landkreis Biberach. Brigitte Schaut begann dort 1993, die Eier der eigenen Landwirtschaft zu Nudeln zu verarbeiten. Laut Hersteller werden die Eier bis heute von Hand aufgeschlagen, Maschinen pressen den Teig nur in Form.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGerade die Spaghetti verlangen dabei Fingerspitzengefühl. Nach dem Formen kommen die Nudeln der Manufaktur in Trockenschränke, die Spaghetti bleiben länger darin als die übrigen Sorten. Ist es draußen zu warm, trocknen sie zu schnell und brechen. Brigitte Schaut zählt die Spaghetti deshalb zusammen mit den Suppennudeln zu den aufwendigsten Sorten. Die Eier stammen laut Hersteller von Hühnern aus der Region.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die Spaghetti mit mehr Charakter suchen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Spaghetti passen zu allen, die oft Pasta kochen. Du schmeckst den Unterschied zur Alltagsnudel sofort. Sie eignen sich für den schnellen Teller unter der Woche genauso wie für das Essen mit Gästen. Wer es breiter und deftiger mag, greift zu den \u003ca href=\"\/products\/frischei-bandnudeln-9-mm\"\u003eFrischei-Bandnudeln 9 mm\u003c\/a\u003e. Das ganze Sortiment findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/schaut-nudeln\"\u003eSchaut Nudeln\u003c\/a\u003e. Die Spaghetti enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen) und Ei. Für eine vegane Ernährung oder bei einer Eiallergie sind sie deshalb nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGrieß und frisches Ei, langsam getrocknet in Oberschwaben – Spaghetti für Tomatensoße, Ragù und den Teller mit brauner Butter.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schaut Nudeln","offers":[{"title":"300 g","offer_id":59336167293260,"sku":"040SCH004","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/frischei-spaghetti-freisteller.png?v=1792435006"},{"product_id":"bunte-nudeln-in-herzform","title":"Bunte Nudeln in Herzform","description":"\u003ch2\u003eSchaut Bunte Nudeln in Herzform. Dreifarbige Eiernudeln aus Hartweizengrieß und 35 % frischen Eiern, gefärbt mit Spinat und Tomate.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchaut Bunte Nudeln in Herzform\u003c\/strong\u003e sind kleine Herzen aus Eierteig, in Natur, Rot und Grün gemischt. Die Farben stammen aus Tomaten- und Spinatpulver, der Teig aus Durum-Hartweizengrieß und 35 % frischen Eiern. Eine Packung enthält 300 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerznudeln von Schaut\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Frischei-Nudeln in Form kleiner Herzen, die beim Hersteller „Frischei-Herznudeln bunt“ heißen. Sie entstehen aus drei Teigen. Der helle Teig besteht nur aus Grieß und Ei und bekommt seine gelbe Farbe vom Eigelb. Für den roten Teig kommt Tomatenpulver dazu, für den grünen Spinatpulver. Mehr Zutaten braucht es nicht. Nach dem Trocknen werden die Herzen gemischt, sodass jede Packung alle drei Farben enthält. Beim Kochen bleiben die Farben erhalten, sie werden nur etwas sanfter. Der Eianteil von 35 % ist hoch und macht die Nudeln geschmeidig und bissfest. Die Kochzeit liegt bei rund 10 bis 12 Minuten. Die Herzen sind so klein, dass auf jede Gabel gleich mehrere passen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: mild nach Ei, mit einem Hauch Gemüse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Geschmack sind die Herzen in erster Linie Eiernudeln: mild, rund und leicht süßlich. Die roten Herzen bringen eine zarte Tomatennote mit, die grünen eine feine, leicht grasige Spinatnote. Beides ist dezent, du schmeckst es vor allem, wenn du die Nudeln nur mit Butter isst. Gekocht sind die Herzen fest und behalten ihre Form.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie bunte Mischung lebt vor allem vom Anblick auf dem Teller. Wer kräftig nach Spinat oder Tomate schmeckende Nudeln erwartet, wird enttäuscht sein, denn die Pulver dienen vor allem der Farbe. Unter einer dunklen, schweren Soße verschwinden die Farben. Deshalb passen leichte Begleiter besser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: mit Butter, Käse oder heller Soße\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGib die Herzen in reichlich kochendes Salzwasser und rühr anfangs einmal um, damit nichts zusammenklebt. Nach rund zehn Minuten probierst du, ob sie den Biss haben, den du magst. Dann abgießen und kurz in zerlassener Butter schwenken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSo kommen die Farben am schönsten zur Geltung. Ein wenig geriebener Bergkäse oder Parmesan darüber, etwas Pfeffer, mehr braucht der Teller nicht. Gut passt auch eine Sahnesoße mit Erbsen und Schinken oder eine leichte Tomatensoße. Kinder mögen die Herzen oft pur mit Butter. Als Nudelsalat mit Gurke, Mais und einem hellen Dressing sind sie ein Hingucker auf dem Buffet. Als Hauptgericht rechnest du mit etwa 100 bis 150 g pro Person. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Koch die Herzen für ein Valentinsessen und serviere sie in Salbeibutter mit gerösteten Pinienkernen. Das geht schnell und sieht nach Mühe aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Nudeln aus einer Manufaktur mit Fenster\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Herzen kommen aus der Nudelmanufaktur Schaut in Andelfingen, einem Dorf in Oberschwaben im Landkreis Biberach. Der Familienbetrieb hat sich auf Frischei-Nudeln aus Hartweizen- und Dinkelgrieß spezialisiert. Wer den Hofladen besucht, kann durch eine Scheibe direkt in die Produktion schauen. Diese gläserne Produktion verbindet Laden und Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGruppen führt die Familie nach Anmeldung auch durch die Räume. Brigitte Schaut erklärt dabei, wie die Nudeln entstehen, und hat meist eine Kostprobe dabei. Sie hat den Betrieb 1993 gegründet, damals noch mit den Eiern der eigenen Landwirtschaft. Laut Hersteller ist die Herstellung bis heute größtenteils Handarbeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die mit Nudeln einen Gruß verschenken wollen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Herzen sind ein Mitbringsel, das sich aufessen lässt. Sie passen zum Valentinstag, zum Muttertag, zur Hochzeit oder einfach als Dankeschön. Zusammen mit der \u003ca href=\"\/products\/tomatensosse\"\u003eTomatensoße von Schaut\u003c\/a\u003e wird daraus ein kleines Geschenkpaar. Fürs neue Jahr eignen sich die \u003ca href=\"\/products\/bunte-gluecksnudeln\"\u003eBunten Glücksnudeln\u003c\/a\u003e. Weitere Sorten findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/schaut-nudeln\"\u003eSchaut Nudeln\u003c\/a\u003e. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen) und Ei. Für eine vegane Ernährung oder bei einer Eiallergie sind sie deshalb nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRote, grüne und goldgelbe Herzen aus Eierteig, gemacht in Andelfingen – für den Teller mit Butter und für den kleinen Gruß zwischendurch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schaut Nudeln","offers":[{"title":"300 g","offer_id":59336168898892,"sku":"040SCH014","price":4.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bunte-nudeln-in-herzform-freisteller.png?v=1792435025"},{"product_id":"bunte-weihnachtsnudeln","title":"Bunte Weihnachtsnudeln","description":"\u003ch2\u003eSchaut Bunte Weihnachtsnudeln. Eiernudeln in Festtagsformen aus Hartweizengrieß und 35 % frischen Eiern, rot, grün und goldgelb.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchaut Bunte Weihnachtsnudeln\u003c\/strong\u003e sind Eiernudeln in weihnachtlichen Formen wie Sternen, Tannenbäumen und Kometen. Sie bestehen aus Durum-Hartweizengrieß und 35 % frischen Eiern, die Farben kommen von Spinat- und Tomatenpulver. Eine Packung enthält 300 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeihnachtsnudeln von Schaut\u003c\/strong\u003e sind eine saisonale Sorte der Nudelmanufaktur aus Andelfingen, beim Hersteller als „Frischei-Weihnachtsnudeln bunt“ geführt. Im Kern sind es klassische Frischei-Nudeln: Hartweizengrieß und viel Ei, getrocknet für den Vorrat. Der Unterschied liegt in Form und Farbe. Ein Teil des Teigs bleibt hell und gelb vom Eigelb. Ein zweiter wird mit Tomatenpulver rot, ein dritter mit Spinatpulver grün. Daraus entstehen kleine Figuren, die bunt gemischt in die Packung kommen. Auf dem Teller ergibt das ein Bild, das ohne weitere Deko nach Advent aussieht. In rund 10 bis 12 Minuten sind die Nudeln gar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: eine runde Eiernudel im Festtagskleid\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGeschmacklich sind die Weihnachtsnudeln vor allem eines: gute Eiernudeln. Sie schmecken mild und rund, mit der leichten Süße, die frisches Eigelb mitbringt. Die roten Figuren haben einen Hauch Tomate, die grünen eine zarte Spinatnote. Beides bleibt im Hintergrund und tritt am ehesten hervor, wenn du die Nudeln schlicht mit Butter isst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGekocht bleiben die Formen erhalten, der Biss ist fest und elastisch. Wer eine Nudel mit kräftigem Eigengeschmack nach Kräutern oder Gewürzen sucht, wird diese Sorte als zu zurückhaltend empfinden. Ihre Stärke liegt im Auftritt auf dem Teller. Unter dunkler Bratensoße gehen die Farben allerdings unter. Kombiniere sie lieber mit hellen Begleitern, dann bleibt das Rot, Grün und Gelb gut sichtbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: als Festtagsbeilage und auf dem Kinderteller\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKoch die Nudeln in reichlich Salzwasser und rühr am Anfang einmal um. Nach etwa zehn Minuten probierst du die erste Figur. Gieß sie ab und schwenk sie in zerlassener Butter mit einer Prise Muskat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Beilage passen sie zu Geflügel in heller Soße, zu Rahmgeschnetzeltem oder zu einem Fischfilet mit Zitronenbutter. Am Heiligabend sind sie eine schnelle Lösung für den Kindertisch, wenn die Großen noch auf den Braten warten. Mit geriebenem Käse überbacken werden sie zum kleinen Auflauf. Auch eine leichte Tomatensoße steht ihnen gut, die Farben bleiben dann sichtbar. Für ein Weihnachtsbuffet machst du daraus einen Nudelsalat mit Erbsen, gewürfeltem Schinken und einem Dressing aus Joghurt und Senf. Den Salat kannst du am Vortag vorbereiten, so bleibt am Festtag mehr Zeit für deine Gäste. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Koch die Weihnachtsnudeln für eine Suppe nur acht Minuten vor und gib sie dann in eine klare Hühnerbrühe. Die bunten Figuren schwimmen obenauf und machen aus der Vorsuppe einen Blickfang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: von Hand verpackt in Andelfingen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Nudelmanufaktur Schaut liegt in Andelfingen, einem Ortsteil von Langenenslingen in Oberschwaben. Brigitte Schaut hat dort 1993 angefangen, Nudeln zu machen. Seit dem Anbau 2013 hat der Betrieb einen eigenen Packbereich für Geschenktüten und einen eigenen Raum für Geschenkkörbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Brigitte Schaut wird bis heute von Hand verpackt, auch die Geschenkkörbe. Die Weihnachtszeit ist für die Manufaktur die wichtigste Zeit des Jahres, denn dann werden die meisten Geschenke gepackt. Beliefert werden bewusst Feinkostläden in ganz Deutschland statt großer Supermarktketten. Die Eier stammen laut Hersteller von Hühnern aus der Region.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Familien, Gastgeber und Adventsgeschenke\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Weihnachtsnudeln passen zu allen, die zum Fest etwas Fröhliches auf den Tisch bringen wollen. Sie eignen sich als Mitbringsel zur Adventsfeier, für den Nikolausstiefel oder als Teil eines Geschenkkorbs. Fürs neue Jahr legst du die \u003ca href=\"\/products\/bunte-gluecksnudeln\"\u003eBunten Glücksnudeln\u003c\/a\u003e dazu, für das ganze Jahr die \u003ca href=\"\/products\/bunte-nudeln-in-herzform\"\u003eBunten Nudeln in Herzform\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/schaut-nudeln\"\u003eSchaut Nudeln\u003c\/a\u003e. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen) und Ei. Für eine vegane Ernährung oder bei einer Eiallergie sind sie deshalb nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSterne und Tannen aus Eierteig, bunt gefärbt mit Spinat und Tomate – Festtagsnudeln aus Oberschwaben für den Kindertisch und den Geschenkkorb.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schaut Nudeln","offers":[{"title":"300 g","offer_id":59336171749708,"sku":"040SCH015","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bunte-weihnachtsnudeln-freisteller.png?v=1792435037"},{"product_id":"frischei-bandnudeln-9-mm","title":"Frischei-Bandnudeln 9 mm","description":"\u003ch2\u003eSchaut Frischei-Bandnudeln 9 mm. Breite Eierbandnudeln aus Durum-Hartweizengrieß mit 35 % frischen Eiern, für Gulasch, Braten und Rahmsoße.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchaut Frischei-Bandnudeln 9 mm\u003c\/strong\u003e sind neun Millimeter breite, getrocknete Eiernudeln aus der Nudelmanufaktur Schaut in Andelfingen. Sie bestehen aus Durum-Hartweizengrieß und 35 % frischen Eiern. Eine Packung enthält 300 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBandnudeln von Schaut\u003c\/strong\u003e sind das, was in vielen süddeutschen Küchen zum Sonntagsbraten auf den Tisch kommt: breite, gelbe Nudelbänder mit kräftigem Biss. Die Breite steht schon im Namen. Neun Millimeter liegen zwischen schmalen Tagliatelle und den sehr breiten Pappardelle. Damit sind die Bänder breit genug, um viel Soße aufzunehmen, und schmal genug, um sich gut um die Gabel wickeln zu lassen. Der Teig enthält nur Grieß und frisches Ei. Mit 35 % ist der Eianteil hoch, das gibt den Nudeln Farbe und einen vollen Geschmack. Nach dem Formen werden sie getrocknet und halten sich so lange im Vorratsschrank. Im Topf brauchen sie rund 10 bis 12 Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: kräftig nach Ei und angenehm fest\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGekocht schmecken die Bandnudeln mild und rund, mit einer deutlichen Ei-Note. Das Eigelb bringt etwas Fett und eine leichte Süße mit, die du bei Nudeln aus reinem Hartweizen vermisst. Der Biss ist fest und elastisch, die Bänder federn leicht nach.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf der breiten Fläche bleibt viel Soße hängen. Darum spielen die Nudeln ihre Stärke vor allem unter kräftigen Soßen aus, die lange geschmort haben. Für eine feine Olivenöl-Pasta mit wenigen Zutaten sind sie weniger geeignet, dafür sind sie zu reichhaltig. Wer lieber schmale Nudeln dreht, greift dafür zu Spaghetti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: unter Gulasch, Ragout und brauner Butter\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBring reichlich Wasser zum Kochen und salze es kräftig. Gib die Bandnudeln hinein und rühr in der ersten Minute einmal um, damit die Bänder sich trennen. Nach etwa zehn Minuten probierst du, dann abgießen und sofort weiterverarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bänder passen zu allem, was viel Soße mitbringt. Rindergulasch, Wildragout, Rouladen mit dunkler Soße oder ein Pilzrahm sind die naheliegenden Partner. Zieh die Nudeln kurz vor dem Servieren durch die heiße Soße, dann verbinden sich beide. An einem schnellen Abend reicht braune Butter mit gerösteten Semmelbröseln, ganz schwäbisch. Auch die \u003ca href=\"\/products\/tomatensosse\"\u003eTomatensoße von Schaut\u003c\/a\u003e findet auf den breiten Bändern guten Halt. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schwenk die gekochten Bandnudeln in Butter mit etwas Pfeffer und gib sie im tiefen Teller unter das Gulasch. So nehmen sie die Soße von unten auf, und kein Tropfen bleibt übrig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: von der Garage zum Hofladen in Andelfingen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Geschichte der Manufaktur beginnt 1993 auf einem Bauernhof in Andelfingen, einem Ortsteil von Langenenslingen in Oberschwaben. Brigitte Schaut verarbeitete damals die Eier der eigenen Landwirtschaft zu Nudeln. Als Nudelraum diente die Garage, verkauft wurde in einem kleinen Laden im Hauseingang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Nachfrage wuchs, und die Familie beschloss, einen größeren Hofladen mit Produktion zu bauen. Dafür wurde der alte Schweinestall grundlegend umgebaut. Nach einem Jahr stand dort die Familienmanufaktur mit angeschlossenem Ladengeschäft. Gearbeitet wird laut Hersteller bis heute größtenteils von Hand: Die Eier werden einzeln aufgeschlagen, Maschinen pressen den Teig nur in seine Form. Die Landwirtschaft wird laut Hersteller inzwischen in dritter Generation geführt, die Eier kommen von Hühnern aus der Region.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die gern deftig kochen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bandnudeln sind für Leute gemacht, die am Wochenende schmoren und unter der Woche Reste aufwärmen. Sie passen in jede Familienküche, in der Soße eine Hauptrolle spielt. Eine Packung reicht für zwei bis drei Teller, für eine größere Runde nimmst du zwei. Wer es feiner mag, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/frischei-spaghetti\"\u003eFrischei Spaghetti\u003c\/a\u003e aus demselben Haus. Das ganze Sortiment findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/schaut-nudeln\"\u003eSchaut Nudeln\u003c\/a\u003e. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen) und Ei. Für eine vegane Ernährung oder bei einer Eiallergie sind sie deshalb nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eNeun Millimeter Eierteig aus Oberschwaben – breite Bänder für Gulasch, Ragout und den Sonntag mit brauner Butter.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schaut Nudeln","offers":[{"title":"300 g","offer_id":59336172077388,"sku":"040SCH001","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/frischei-bandnudeln-9-mm-freisteller.png?v=1792435047"},{"product_id":"bunte-gluecksnudeln","title":"Bunte Glücksnudeln","description":"\u003ch2\u003eSchaut Bunte Glücksnudeln. Eiernudeln in Kleeblattform aus Hartweizengrieß und 35 % frischen Eiern, hell und grün von Spinat.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchaut Bunte Glücksnudeln\u003c\/strong\u003e sind kleine Kleeblätter aus Eierteig, gemischt aus hellen und grünen Nudeln. Der Teig besteht aus Durum-Hartweizengrieß und 35 % frischen Eiern, die grüne Farbe kommt von Spinatpulver. Eine Packung enthält 300 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGlücksnudeln von Schaut\u003c\/strong\u003e sind Frischei-Nudeln, die einen guten Wunsch gleich mitbringen. Beim Hersteller heißen sie „Frischei-Glücksnudeln bunt“. Anders als die Herz- und Weihnachtsnudeln der Manufaktur kommen sie mit zwei Farben aus. Die hellen Kleeblätter bestehen nur aus Grieß und Ei, ihr Gelb stammt vom Eigelb. Für die grünen kommt Spinatpulver in den Teig. Tomate ist hier keine dabei. Das Grün erinnert an eine Wiese, auf der jemand vierblättrigen Klee sucht. Wie alle Frischei-Nudeln von Schaut werden die Glücksnudeln nach dem Formen getrocknet. So halten sie sich lange und sind in rund 10 bis 12 Minuten gar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: mild und rund, mit einem grünen Hauch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Glücksnudeln schmecken in erster Linie nach guter Eiernudel. Der hohe Eianteil macht sie mild, leicht süßlich und angenehm vollmundig. Die grünen Blätter bringen eine zarte, leicht grasige Note mit, die du vor allem schmeckst, wenn du sie pur mit Butter isst. Gekocht sind die Kleeblätter fest und behalten ihre Form.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Spinatpulver färbt vor allem, es macht aus der Nudel kein Gemüsegericht. Wer einen deutlichen Spinatgeschmack erwartet, sollte lieber frischen Blattspinat dazu servieren. Schwere, dunkle Soßen verdecken das Grün. Helle Begleiter lassen die Farben besser wirken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: mit Butter, Käse oder leichter Soße\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGib die Glücksnudeln in reichlich kochendes Salzwasser. Rühr am Anfang einmal um, damit die kleinen Blätter nicht aneinanderhaften. Nach etwa zehn Minuten probierst du, dann abgießen und in einer Pfanne mit zerlassener Butter schwenken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit geriebenem Bergkäse und frisch gemahlenem Pfeffer ist der Teller schon fertig. Eine helle Sahnesoße mit Lauch und Schinken passt ebenso wie eine leichte Tomatensoße. Probier die Nudeln auch mit frischem Blattspinat, Knoblauch und Feta, dann trifft das Grün im Teig auf Grün in der Pfanne. Als Nudelsalat mit Erbsen, Radieschen und Kräuterdressing bringen sie Farbe auf ein Frühlingsbuffet. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Koch die Glücksnudeln an Silvester als kleine Mitternachtsportion mit Butter und Parmesan. Ein Teller Kleeblätter zum Jahreswechsel ist schnell gemacht und passt zum Anlass.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Eier aus der Region, Teig aus Andelfingen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Anfang der Manufaktur standen die Eier. 1993 begann Brigitte Schaut in Andelfingen in Oberschwaben, die Eier der eigenen Landwirtschaft zu Nudeln zu verarbeiten. Heute stammen sie laut Hersteller von Hühnern aus der Region. Aufgeschlagen werden sie von Hand, bevor sie in den Teig kommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Familie legt nach eigenen Angaben Wert auf Zutaten aus regionalem Anbau. Der Dinkel für die Dinkelnudeln der Manufaktur wächst auf den eigenen Feldern. Hergestellt werden die Nudeln von einem kleinen Team mit zwei Maschinen, die den Teig in Form pressen. Danach kommen sie zum Trocknen in Trockenschränke. Die Glücksnudeln gibt es beim Hersteller auch als Teil einer Geschenktüte mit dem Namen „Tüte Glück“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die jemandem Glück wünschen wollen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Glücksnudeln sind ein Mitbringsel mit Botschaft, das am Ende auch satt macht. Eine Packung reicht für zwei bis drei Portionen. Sie passen zu Silvester und Neujahr, zum Einzug in die neue Wohnung, zum ersten Arbeitstag oder vor einer Prüfung. Zusammen mit der \u003ca href=\"\/products\/tomatensosse\"\u003eTomatensoße von Schaut\u003c\/a\u003e wird daraus ein kleines Glückspaket. Für Liebesgrüße gibt es die \u003ca href=\"\/products\/bunte-nudeln-in-herzform\"\u003eBunten Nudeln in Herzform\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/schaut-nudeln\"\u003eSchaut Nudeln\u003c\/a\u003e. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen) und Ei. Für eine vegane Ernährung oder bei einer Eiallergie sind sie deshalb nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHelle und grüne Kleeblätter aus Eierteig, gemacht in Oberschwaben – für den guten Wunsch zum neuen Jahr und den Teller mit Butter und Käse.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schaut Nudeln","offers":[{"title":"300 g","offer_id":59336173125964,"sku":"SW17392","price":4.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bunte-gluecksnudeln-freisteller.png?v=1792435058"},{"product_id":"frischei-bauern-spaetzle","title":"Frischei Bauern Spätzle","description":"\u003ch2\u003eSchaut Frischei Bauern Spätzle. Getrocknete Eierspätzle aus Durum-Hartweizengrieß mit 20 % frischen Eiern, kernig und herzhaft.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchaut Frischei Bauern Spätzle\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Spätzle aus der Nudelmanufaktur Schaut in Andelfingen in Oberschwaben. Der Teig besteht aus Durum-Hartweizengrieß und 20 % frischen Eiern. Eine Packung enthält 300 g und ist in rund 10 bis 12 Minuten gar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBauern Spätzle von Schaut\u003c\/strong\u003e sind Spätzle für den Vorrat, die du nicht frisch vom Brett schaben musst. Spätzle gehören in Schwaben zu vielen Sonntagsessen. Frisch gemacht werden sie aus einem zähen Teig, der in kochendes Wasser geschabt oder gedrückt wird. Getrocknete Spätzle wie diese nehmen dir die Arbeit ab und halten sich lange im Schrank. Der Teig von Schaut besteht aus Hartweizengrieß und frischem Ei. Mit 20 % liegt der Eianteil niedriger als bei den Frischei-Nudeln der Manufaktur. Dadurch schmecken die Spätzle etwas kerniger und weniger nach Ei. Der Name verweist auf die bäuerliche Küche, in der Spätzle ein Alltagsessen waren. Sie sind herzhaft und für kräftige Gerichte gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: kernig nach Grieß, mit milder Ei-Note\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGekocht haben die Bauern Spätzle einen festen, leicht kernigen Biss. Der Hartweizengrieß steht stärker im Vordergrund als bei den eireicheren Nudeln, das Ei rundet ab. Im Geschmack sind sie mild und herzhaft, mit einer leicht nussigen Note, wenn du sie in Butter anbrätst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie kleinen, länglichen Stücke nehmen Soße gut auf. Wer die weiche, fast fluffige Art frisch geschabter Spätzle sucht, wird diese getrocknete Sorte als zu fest empfinden. Dafür halten sie in Soße und Auflauf ihre Form und zerfallen auch beim Aufwärmen am nächsten Tag kaum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu Linsen, als Kässpätzle oder unter Gulasch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGib die Spätzle in reichlich kochendes Salzwasser und rühr gleich zu Beginn einmal um. Nach etwa zehn Minuten probierst du, ob sie den Biss haben, den du magst. Dann abgießen und gut abtropfen lassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKlassisch schwäbisch kommen sie zu Linsen mit Saitenwürstle auf den Teller, dazu ein Schuss Essig. Für Kässpätzle schichtest du die heißen Spätzle mit geriebenem Bergkäse in eine Form und lässt alles kurz im Ofen schmelzen. Oben drauf kommen goldbraun geröstete Zwiebeln. Auch zu Gulasch, Rouladen oder Zwiebelrostbraten sind sie die passende Beilage. Reste brätst du am nächsten Tag in Butter an, gern mit einem Ei darüber. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Röste die gekochten Spätzle in der Pfanne mit Butter, bis sie an den Rändern leicht knusprig werden. Mit Schnittlauch und einem Spiegelei wird daraus ein schnelles Abendessen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: ein Familienbetrieb, der an einem Strang zieht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Manufaktur Schaut ist aus einem Bauernhof in Andelfingen hervorgegangen, einem Ortsteil von Langenenslingen im Landkreis Biberach. Brigitte Schaut machte dort 1993 die ersten Nudeln aus den Eiern der eigenen Hühner. Heute führt sie den Betrieb als Inhaberin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeue Ideen bespricht die Familie laut Brigitte Schaut immer gemeinsam, und erst wenn alle zustimmen, wird angefangen. Beliefert werden bewusst Feinkostläden in ganz Deutschland und keine großen Supermarktketten, um kleine Läden zu stärken. Neben den Hartweizen-Spätzle stellt die Manufaktur auch Spätzle und Knöpfle in weiteren Formen her, teils aus Dinkel von den eigenen Feldern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die schwäbisch kochen ohne Spätzlebrett\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bauern Spätzle sind für Freunde deftiger Küche gedacht. Gerade wenn wenig Zeit zum Schaben bleibt, sind sie schnell im Topf. Sie passen in die Familienküche genauso wie in den Vorratsschrank fürs Wochenende. Breite Nudeln für Braten und Gulasch findest du in den \u003ca href=\"\/products\/frischei-bandnudeln-9-mm\"\u003eFrischei-Bandnudeln 9 mm\u003c\/a\u003e. Eine schnelle Soße dazu ist die \u003ca href=\"\/products\/tomatensosse\"\u003eTomatensoße von Schaut\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/schaut-nudeln\"\u003eSchaut Nudeln\u003c\/a\u003e. Die Spätzle enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen) und Ei. Für eine vegane Ernährung oder bei einer Eiallergie sind sie deshalb nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGrieß und frisches Ei aus Oberschwaben – Spätzle für Linsen, Kässpätzle und den Sonntag mit Braten, ganz ohne Spätzlebrett.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schaut Nudeln","offers":[{"title":"300 g","offer_id":59336173748556,"sku":"040SCH002","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/frischei-bauern-spaetzle-freisteller.png?v=1792435068"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-kategorie-nudeln.jpg?v=1791268979","url":"https:\/\/leniundhans.de\/collections\/nudeln.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}